Todas las glorias a Sus eternas Señorías Sri Sri Guru y Gouranga,

ki! Jay!

EL YOGA

DE LA COMIDA

Compilado por: ganga g dasi

Academia VaisnavaRadha Dasyam Visnupriya Asram

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Medellín – Colombia

“Si alguien Me ofrece con amor y devoción una hoja, una flor,

fruta o agua, Yo lo aceptaré.”(El Bg. 9-26)

“¡Oh! ¡Hijo de Kunti! Todo lo que hagas, todo lo que comas,

todo lo que ofrezcas y regales, así como también todas las austeridades

que ejecutes, debes hacerlas como una ofrenda a Mí.”(El Bg. 9-27)

“De esta forma, tú te librarás de todos los resultados buenos ymalos de la acción. Y mediante este principio de renunciación

te liberarás del cautiverio de la acción y vendrás a Mí.”(El Bg. 9-28)

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ÍNDICE

Presentación ………………………………………………………… 5Prólogo .……………………………………………………………….. 9Introducción ……………………………………………………..… 11

CAPÍTULO IEL SISTEMA DIGESTIVO ……………………………………………………….. 14 CAPÍTULO IIVEGETARIANISMO, LA DIETA IDEAL

1. Vegetarianismo y Salud…………………………………………. 182. Vegetarianismo y Nutrición……………………………………. 243. Vegetarianismo, Ventajas Socio - Económicas……….………. 344. Vegetarianismo, Ventajas Ecológicas ………………………… 355. Vegetarianismo, Valores Éticos ……………………………… 356. Vegetarianismo y Religión …………………………………..… 417. Vegetarianismo, Karma y Reencarnación ……………………. 47

CAPÍTULO IIIMÁS ALLÁ DEL VEGETARIANISMO

1. El Yoga de la Comida …………………………………..……… 572. Krishna, la Suprema Personalidad de Dios ………………… 593. Prashadam, el Alimento Espiritual………………………...…. 61

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4. Como Preparar y Ofrecer los Alimentos al Señor ………….. 635. Distribución del Prashadam ………………………………….. 686. Otros Principios del Bhakti Yoga ……………………………. 70

CAPÍTULO IVEL ARTE DE ALIMENTARSE

1. La Clase de Alimentos ……………………………………...… 822. Santifique su Comida ………………………………………… 833. Cuide la Higiene …………………………………….………… 844. El Lugar ……………………………………............................... 855. Comer a horas fijas ……………………………………………. 856. La Conclusión Mental ……………………………………...… 867. Oración para honrar el Prashadam antes de comer .………. 878. Coma con Moderación ………………………………………... 889. El Orden en que se comen los Alimentos …………………… 9110. No ahogue el fuego de la Digestión …………………………. 9311. Comparta Prashadam con otros ………………………………9512. Evite el despilfarro …………………………………………….. 9513. Pruebe un día de Ayuno ……………………………………… 96

CAPÍTULO VPREPARACIÓN DE UNA COMIDA VÉDICA

1. La Preparación …………………………………………………. 98

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2. Modo de servir una comida Védica …………………………. 99

CAPÍTULO VIPROPIEDADES Y VIRTUDES DE LOS ALIMENTOS

1. Los Productos Lácteos ……………………………………..… 1022. La Soya y sus derivados ……………………………………… 1093. Los Granos ………………………………………………….…. 1114. Los Azúcares …………………………………………………… 1135. Verduras u Hortalizas ……………………………………….… 1146. Las Especias y las Hierbas …………………………………….. 1187. Las Frutas ………………………………………………………. 122

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. Conclusiones ……………………………………………….… 1252. Recomendaciones ……………………………………………. 127

Nuestros Maestros Espirituales ………………………………. 129Bibliografía ………………………………………………………... 135

Visite cualquiera de nuestros Centros más cercanos

PRESENTACIÓN

El Hermoso Mundo de los Vaishnavas, es el Regalo Incomparable que nos trajo desde la India, Su Divina Gracia A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad, y que hoy en día está

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siendo distribuido por toda aldea y ciudad por sus discípulos y los discípulos de sus discípulos. Muy especialmente por nuestros Maestros Espirituales, Su Santidad B.A. Paramadvaiti Swami y Su Santidad Srila Atulananda Acharya; a través de sus más magnánimos proyectos como son: la instalación de Comunidades Espirituales (“El Eco Truly Park”en Lima-Perú; “Varsana- Jardines Ecológicos, “Goura Mandal” en Arica-Chile, “Ekachacra”en Santiago de Chile, etc.), las editoriales SEVA, los Mela y las Academias Vaishnavas, entre otros.

Debo mi participación en la Academia Vaishnava al entusiamo y tolerancia de mis hermanos espirituales: madre Gouri devi dasi y prabhu Panchatatwa das, quienes me iniciaron en esta gran experiencia. Lo menos que puedo hacer para honrar su confianza e instrucciones es plasmar todo lo recibido y aprendido en el presente trabajo. El cual no es más que una trascripción literal –en lo que respecta al tema- de las admirables obras de nuestros muy queridos Gurus, de sus antecesores y de sus discípulos; con quienes quedo profundamente endeudada y agradecida; y porque además, aún están permitiendo mi capacitación en tan maravillosa forma de vivir de los vaishnavas; y si hay algún mérito en el presente trabajo, se deberá tan sólo a sus sabias y divinas enseñanzas.

Este es otro intento mío de aprender a servir y compartir... y esto debo también, por supuesto a la gracia de Sus Señorías Sri Sri Radha y Krishna que me han ayudado a poner un poquito de mi duro corazón en él. Así es que, el sólo hecho de que reciban la presente edición y les sea útil de alguna forma, ya será una gran bendición para mí. Quedo a los pies de loto de todos los vaishnavas rogando por su misericordia... g

anga g dasi

Stockholm, enero del 2,002

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AGRADECIMIENTOA mi madre Elvira y a mis hermanos Natale y Enrique,por su apoyo incondicional en la realización de este servicio.

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Dedicado alos divinos pies de loto

de Nuestros Eternos Guardianes

B.A. Paramadvaiti Swamiy

Srila Atulananda Acharya

En agradecimiento a su infinita misericordia...

Y a todos aquellos que quieren mejorar su Calidad de Vida,muy especialmente la de su Alimentación...

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om ajñana-timirandhasya jñanañjana-salakacaksur unmilitam yena tasmai sri-gurave namah

“Yo nací en la ignorancia más oscura, pero miMaestro Epiritual Gurudeva Atulananda,

Está abriendo mis ojos con la antorcha del Conocimiento.A él le ofrezco mis más respetuosas reverencias”.

vancha-kalpa-tarubyas ca, kripa-sindhubhya eva capatitanam pavanebhyo,

vaisnavebhyo namo namah

“Ofrezco mis respetuosas reverencias atodos los Devotos Vaishnavas del Señor,

quienes están llenos de compasión por las almas caídasy que son exactamente como árboles de deseos

capaces de satisfacer los deseos de todos”.

PRÓLOGO

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Así como India es la cuna del la Cocina Vegetariana, también lo es de la Vida Sana o Ayur Veda. El Ayur Veda es una rama de Los Vedas1 que fue revelada por Sri Bhagavan Dhanvantari, una encarnación de Dios, Sri Krishna. La palabra sánscrita Ayur, significa: “Vida” o “Duración de la Vida” y Veda significa: “Conocimiento o Sabiduría”. Así, el término Ayur Veda se refiere a “La Ciencia de la Duración de la Vida” o”Ciencia de la Salud”, y abarca no solamente la ciencia, la religión y filosofía de la vida espiritual que se muestra en Los Vedas; sino también la de la SALUD CORPORAL. Pues, El Ayur Veda es el tratado más completo que existe sobre Biología, Higiene, Medicina y sobretodo el ARTE DE ALIMENTAR al mismo tiempo EL CUERPO, LA MENTE Y EL ALMA.

De acuerdo con Los Vedas, la meta última del ser humano es AMAR A DIOS. Esta es la verdadera perfección de la vida. Y el desarrollo de este amor comienza cuando uno comprende que su Verdadera Identidad no es este cuerpo material y temporal, sino un Alma Espiritual y Eterna que mora dentro de él. De esta manera, toda entidad viviente está destinada por su propia Constitución Espiritual a Servir con Amor y Devoción al Divino Señor, Sri Krishna ya que es una Parte o Porción del Él. Y el proceso para revivir esta Conciencia Original, Espiritual y Gozoza y despertar nuestro Amor Puro por Dios dormido en nuestro corazón se llama Bhakti Yoga o Yoga del Servicio Amoroso a Dios o Proceso de la Conciencia de Krishna.

El Bhakti Yoga o Yoga del Servicio Amoroso a Dios, consiste en realizar todas nuestras actividades como una ofrenda al Señor. Nada debe ejecutarse para la propia complacencia de los sentidos sino que todo debe hacerse para la satisfacción del Supremo Señor. De este modo, cuando todos los Alimentos Vegetarianos se ofrecen al Señor Supremo, tal como el Mismo Señor lo indica en El Bhagavad Gita (cap.9-textos: 26,27,28), estos se santifican y purifican. Y al comer de estos alimentos ofrecidos al Señor, uno también purifica y santifica su mente, inteligencia, memoria y toda su 1 Los Vedas: Son antiguos textos en sánscrito, originarios de India, que abarcan todos los campos del Conocimiento Humano, tanto material como espiritual. VEDA viene de la raíz sánscrita VID que significa CONOCER, y denota CONOCIMIENTO DIVINO O ABSOLUTO pues es el conocimiento integral de todo lo existente.

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existencia al mismo tiempo; y comienza a contemplar de una forma natural y espontánea el camino de la Autorrealización o de la Realización Espiritual. Así mismo, el oír hablar del Señor Krishna constituye otro método trascendental muy poderoso para depurar la mente de todos los recelos. Cuanto más se oye hablar del Señor Krishna, más se ilumina uno y se desapega de todo lo que le aparte la mente del Divino Señor. Y al desapegar la mente de actividades que no están consagradas al Señor, se vuelve muy fácil desapegarse de la materia y hacer que la mente se dedique al Espíritu.

Por consiguiente, el comer PRASHADAM o alimentos ofrecidos al Señor y oír hablar de Krishna, constituyen las dos fases básicas y más importantes de este sistema de BHAKTI YOGA o YOGA DEL AMOR; considerado como la culminación de todos los Yogas por ser el proceso más seguro que nos lleva a desarrollar una actitud de amor por Dios. Srila Prabhupad2 decía que: “Es algo así como curar una enfermedad por medio de un tratamiento experto y una dieta adecuada. Así pues, el oír hablar de las actividades trascendentales del Señor Krishna es el tratamiento experto para la mente enajenada y el consumo de la comida que se le ha ofrecido al Señor es la dieta adecuada para el paciente que sufre. Este tratamiento constituye el Proceso de la Conciencia de Krishna.” (El Bhagavad Gita, cap.6-tex.35-comentario).

Este es el regalo que la India tiene para el mundo, una cultura que une todos los campos del esfuerzo humano con la Perfección Espiritual de la Cultura Védica. De hecho, el estado de Conciencia de Krishna en la Cultura Védica penetra todas las actividades de la vida; no sólo el arte, la música, la arquitectura, educación, economía, organización social, etc., sino también la cocina y el COMER O ALIMENTARSE, el cual es

2 Su Divina Gracia A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada, es el Fundador y Maestro Espiritual de la Sociedad Internacional para la Conciencia de Krishna en Occidente, por orden de su Maestro Espiritual Srila Bhaktisiddhanta Saraswati Goswami Maharaja.

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considerado también como una Gran Ciencia y a la vez como un Gran Arte.

INTRODUCCIÓN

Después de la respiración, la alimentación constituye nuestra segunda fuente de vida. El propósito del alimento es incrementar la duración de la vida, auxiliar la fuerza corporal, purificar la mente y ayudarnos a revivir nuestra Conciencia Original y Gozoza de ser Almas Espirituales Eternas, Partes o Porciones de Dios, el Ser Espiritual Supremo; y finalmente, Restablecer nuestra Relación Amorosa con Él. Este es su único y verdadero próposito.

Sin embargo, nuestro actual estilo de vida condicionado por el concepto material de la vida; y por ende, por la complacencia excesiva de nuestros sentidos corporales que con frecuencia atentan contra la ley de la naturaleza, han generado graves deficiencias en todos los campos de nuestra vida, principalmente en el de Salud. Tal como lo comenta Srila Prabhupad en El Srimad Bhagavatam (Canto I–cap.1–tex.10,20):

“En esta era de Kali3, la duración de la vida disminuirá de una manera gradual. Paulatinamente la gente perderá su memoria, sus mejores sentimientos, su fuerza, sus mejores cualidades y no estarán interesados en los valores espirituales... Sus mentes estarán siempre perturbadas y llenas de ansiedad. No tendrán paz mental ni salud física. En Kali-yuga, la duración de la vida se acorta no tanto por la insuficiencia de alimentos, sino por los hábitos irregulares. Cualquier hombre puede conservar su salud si observa hábitos regulares y si se alimenta con comidas sencillas. El comer en exceso, el abusar de la complacencia de los sentidos, el depender excesivamente de la misericordia de otro y las normas artificiales de vida, menoscaban la vitalidad misma de la energía humana. Por consiguiente, la duración de la vida se acorta.

3 Kali Yuga, es la última en el ciclo de cuatro yugas o eras. Dura 432,000 años. Es la era en que vivimos, y comenzó hace 5,000 años. Se caracteriza esencialmente por la desaparición progresiva de los principios religiosos y la exclusiva preocupación por el bienestar material.

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La gente de esta era es además muy perezosa, no sólo materialmente, sino también en lo referente a la Vida Espiritual. La vida humana tiene especialmente por objeto la Autorrealización. Es decir, que el hombre debe llegar a saber qué es él, qué es el mundo y qué es la Verdad Absoluta. La vida humana es un medio por el cual la entidad viviente puede terminar con todos los sufrimientos que ocasiona la ardua lucha por la vida en la existencia material, y es también un medio por el cual la entidad viviente puede regresar a su hogar enterno, a Dios...”

Ante estas anomalías en nuestra forma de vida actual, debemos replantearnos de inmediato sobre nuestras deficiencias para efectuar con suma urgencia una reforma total en todos nuestros hábitos cotidianos; y muy especialmente en lo que se refiere a nuestra Alimentación, para recuperar así, nuestra salud tanto física como mental y espiritual; lo que significa recuperar nuestra forma natural de vivir en paz y armonía no sólo con nosotros mismos y el ambiente que nos rodea, sino también con nuestra Madre Naturaleza y con Dios o Sri Krishna, la Suprema Personalidad de Dios. Y es aquí donde la Ciencia de la Salud o el Ayur Veda puede brindarnos esa maravillosa sabiduría de la Cultura Védica; una cultura basada en la Iluminación Espiritual, que conoce los Valores de la Vida y Orienta al hombre hacia su destino más elevado que es su Autorrealización o su ENCUENTRO AMOROSO CON LA SUPREMA PERSONALIDAD DE DIOS. Así, la Cultura Védica nos enseña que una Sociedad Verdaderamente Civilizada tiene como base cuatro Principios Regulativos que toda persona debe seguir para armonizar su vida durante su permanencia aquí en la tierra. Estos cuatro principios son:

1. No comer carne, ni huevos ni pescado. O sea, ser estrictamente vegetariano. 2. No practicar vida sexual ilícita o fuera del matrimonio. 3. No tomar ningún tipo de embriagantes, tabaco,drogas, fármacos, te ni café; y, 4. No practicar juegos de azar.

De manera que, cuando una persona cumple estos cuatro Principios Regulativos recién puede considerarse verdaderamente un Ser Humano, ya que sólo así puede elevarse a un estado de Conciencia Superior propio de un

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Verdadero Ser Humano; y si al mismo tiempo escucha de Krishna o canta Sus Santos y Divinos Nombres y toma Prashadam que son los remanentes del Señor, se eleva a un estado de Conciencia mucho más Pura todavía, pues se eleva a la Posición Trascendental del Servicio Amoroso a la Suprema Personalidad de Dios, que es donde puede desarrollar Prema Bhakti o Amor Puro por Él.

Por ello, el Vegetarianismo por si sólo no es suficiente, se requiere de una dimensión mucho más elevada y espiritual que pueda ayudarnos a desarrollar nuestro aprecio y amor natural por Dios. Y únicamente cuando vamos MÁS ALLÁ DEL VEGETARIANISMO y llegamos al PRASHADAM, es que nuestra comida puede ayudarnos a alcanzar esa meta.

De esta forma, el presente trabajo está desarrollado con la finalidad de compartir todas estas enseñanzas que la Cultura Védica de la India tiene con respecto a una Alimentación Sana, Rica y Sabia, es decir, de un Gusto Superior, con todos aquellos que de una manera u otra están interesados en mejorar su calidad de vida, comprendiendo muy especialmente cuan importante es una Verdadera Alimentación que nutra al mismo tiempo el cuerpo, la mente y el Alma; para lograr sobretodo nuestro destino más elevado en la vida, que es nuestro Amor Eterno por Dios.

Om Tat Sat.

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CAPÍTULO I

EL SISTEMA DIGESTIVO

El alimento que ingerimos no puede ser asimilado directamente por el organismo, sino que debe ser procesado para convertirse en sustancias que puedan ser absorvidas directamente por el torrente sanguíneo que transporta y distribuye los elementos nutritivos por todo el cuerpo. Este proceso se denomina DIGESTIÓN y comienza cuando el alimento entra por la boca. Masticar es el primer acto en el maravilloso proceso de la digestión pues por él se reduce el alimento a fragmentos pequeños que se mezclan con la ptialina que es un jugo digestivo que segregan las glándulas salivares con el fin de preparar adecuadamente el bolo alimenticio para que el estómago pueda someterlo a un nuevo tratamiento.

El estómago es un órgano muscular grande y hueco, capaz de recibir una considerable cantidad de comida. Sus paredes son mucho más gruesas que cualquier otra parte del tubo digestivo, pues está diseñado con el fin de amasar y agitar los alimentos junto con los jugos gástricos que éste mismo produce en grandes cantidades. La cantidad de jugo gástrico que el estómago segrega depende del apetito de la persona. Comida simple, sin sabor y monótona, produce pocos jugos gástricos, mientras que la comida agradable y llena de sabor estimula las glándulas para que produzcan grandes cantidades de ellos. La actitud mental también influye mucho en su secreción, de modo que la calma promueve una buena digestión, en tanto que la tensión o la ira conducen a la indigestión.

Los jugos gástricos contienen pepsina, ácido clorhídrico y enzima de cuajo. La pepsina y el ácido clorhídrico son

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responsables de la descomposición de las proteínas, en tanto que la enzima de cuajo coagula ciertos tipos de comida como la caseína de los productos lácteos para que puedan estar expuestos mayor tiempo a la acción de los jugos digestivos. Otra enzima que se encuentra presente en los jugos digestivos es el pepsinógeno que termina la acción de la saliva y destruye los gérmenes. El agua y algunos otros líquidos permanecen en el estómago sólo unos pocos minutos, pues pasan casi de inmediato al duodeno (la primera parte del intestino delgado) y allí son absorbidos rápidamente. Los sólidos son más difíciles de absorver y tienden a permanecer en el estómago mientras este cambia de forma frecuentemente, contrayéndose vigorosamente para mezclar la comida con los jugos digestivos.

La actividad más vigorosa tiene lugar cerca del píloro, que es la apertura del estómago al duodeno, donde continuamente pasan ondas peristálticas, acelerando el proceso de la digestión. De tiempo en tiempo se abre la válvula pilórica y deja que pasen al duodeno pequeñas cantidades de sólidos transformados ahora en líquidos. Dentro del duodeno se le añade a la comida más jugos digestivos generados por otras glándulas que se encuentran dentro del sistema gastrointestinal, como por ejemplo el páncreas, el cual es uno de los más importantes. El páncreas se encuentra detrás del estómago y está casi completamente rodeado por el duodeno, dentro del cual caen sus secreciones. Los jugos pancreáticos contienen poderosas enzimas capaces de digerir proteínas, grasas y carbohidratos y no operan adecuadamente si la comida no ha sido previamente bien mezclada en el estómago con el ácido clorhídrico.

Otra importante glándula digestiva es el hígado, la de mayor tamaño en el cuerpo, que tiene considerable número de funciones, principalmente en relación con los alimentos una vez que han sido absorbidos por la sangre. Mediante la acción del hígado, la mayor parte del alimento sufre un cambio y se almacena como glicógeno. Cuando se necesita en cualquier parte del cuerpo, es convertido en glucosa y se introduce en la corriente sanguínea. Este órgano produce un líquido limpio de color oro denominado bilis, el cual se almacena en la vesícula biliar donde se vuelve más concentrado. Este líquido tiene el

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importante trabajo de coadyuvar con la lipasa a la descomposición de la grasa. Además estimula la peristálsis de los intestinos de manera que ayuda a mantener en movimiento los alimentos que en ellos se encuentran.

Las paredes internas del intestino delgado contienen un gran número de pequeñísimas válvulas productoras de enzimas y su superficie se asemeja al terciopelo pues se ven como innumerables vellos. Estas pequeñísimas protuberancias tienen muchas ramificaciones que aumentan notablemente la superficie del intestino delgado y permite la existencia de numerosos vasos sanguíneos que absorven fácilmente los alimentos para transportarlos al hígado por la corriente sanguínea. En las paredes intestinales hay varios músculos que pueden relajarse y contraerse bajo la influencia de determinados nervios, este movimiento es el que se conoce como la peristálsis intestinal. Durante el proceso de digestión, el intestino delgado, cuyo largo es promedio de 6 metros y medio, está moviéndose continuamente bajo esta peristálsis, que lleva la comida progresivamente a lo largo del intestino y lo pone en contacto con otras enzimas que producen grandes cambios en el alimento; el que finalmente es depositado en el intestino grueso a través de la válvula ileoceal, que impide que el intestino delgado se vacíe demasiado rápido. La función principal del intestino grueso o colon que mide aproximadamente metro y medio, es la de reabsorver el agua. La materia de desecho que no ha sido digerida ni absorvida se lleva lentamente hacia el recto, para ser expulsada del cuerpo en forma de materia fecal.

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CAPÍTULO II

VEGETARIANISMO, LA DIETA IDEAL

Recientemente, tanto en Europa como en Los Estados Unidos, han habido cambios sustanciales en cuanto al concepto de nutrición se refiere. Las organizaciones encargadas de supervisar la nutrición y la salud en estos países publicaron durante las décadas 60 y 70, una serie de requisitos alimenticios para adultos y niños y divulgaron tablas donde se especificaban estos requerimientos diarios de proteínas, grasas, vitaminas, minerales, etc.; y así plantearon normas de alimentación que se supone el resto del mundo debía seguir; pues todos sabemos que la mayoría de libros sobre nutrición y pediatría provienen de Europa y Los Estados Unidos.

Pero en los años 1986 y 1987, se hizo una revisión exhaustiva de estas normas y se encontró que las cantidades mínimas diarias de estos nutrientes correspondían a más del doble de lo que normalmente una persona podía necesitar. Y a esto fue que se atribuyeron tanto la sobrealimentación como las crisis de salud que se viven en esos países donde es muy notorio el crecimiento de numerosas enfermedades como el cáncer, la obesidad, la hipertensión, el reumatismo, etc. Las estadísticas muestran por ejemplo, que una de cada dos personas en Norteamérica, padece de problemas cardíacos; y así, todas estas cifras son muy alarmantes para un país donde se supone, que por su poder social y económico deberían haber los niños y los adultos más saludables del mundo. En cambio; en otras sociedades como India, las de las montañas de Rusia o

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de las aldeas africanas, donde la gente consume alimentos más simples y sencillos, podemos observar que las enfermedades del corazón, cáncer o diabetes son prácticamente inexistentes, y que por lo tanto es mayor el índice de longevidad entre sus habitantes. Hasta los años 70, ha costado muchos esfuerzos para que tanto europeos como norteamericanos reconozcan el papel importante que juega la alimentación en este tipo de enfermedades; pues, siempre prefirieron tratarlas con medicamentos y la más alta tecnología; lo cual, dicho sea de paso, se convirtió en el excelente negocio de las multinacionales farmacéuticas. Actualmente, con tanta enfermedad y sufrimiento, estos países se han visto en la necesidad de cambiar sus hábitos alimenticios, inclusive ya desde los primeros años de vida; pues se ha demostrado que incluso desde el período de gestación los malos hábitos alimenticios de la madre ocasionan desequilibrios en el organismo del niño, que luego se manifiestan fisiológicamente en toda suerte de enfermedades.

Y hasta hace poco tiempo, ya han sido publicadas las nuevas recomendaciones de la Organización Mundial de Salud en las que se incluyen abundantes cantidades de frutas y verduras, y consumos menores de carnes y grasas de origen animal. Inclusive los mismos textos de nutrición y pediatría están siendo modificados en cuanto a la alimentación infantil, haciendo énfasis en la alimentación natural, en los invalorables beneficios de la leche materna y en el consumo cada vez menor de carnes, sal, dulces y alimentos procesados; porque para tener adultos saludables es indispensable cuidar la alimentación desde los primeros años.

Hoy en día, ya casi nadie manifiesta sus dudas sobre el importante papel de la alimentación en el desarrollo físico, mental, emocional y espiritual de las personas. Afortunadamente, los mismos estudios y adelantos científicos de la civilización occidental se están encargando de otorgarle la razón a la antigua sabiduría de la India y de otras sociedades orientales, quienes insisten en la importancia de la alimentación en el desarrollo del ser humano, basándose en el principio de que: “SOMOS LO QUE COMEMOS”. De esta manera se está

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reconociendo y aceptando la Dieta Vegetariana como la Dieta Ideal a seguir o mejor dicho, como la Dieta Natural y Original del hombre; no sólo por sus beneficios en cuanto a buena salud y nutrición se refiere; sino también, por sus ventajas socio-económicas, ecológicas y por supuesto también por razones éticas y religiosas o espirituales.

1.VEGETARIANISMO Y SALUD

En los últimos años, las mismas investigaciones científicas sobre nutrición y salud están demostrando que después del tabaco y el alcohol, el consumo de carne es la causa de mayor mortandad en el mundo; pues se ha descubierto una evidente conexión entre el consumo de carne y enfermedades mortales como las del corazón, el cáncer, etc. Las principales razones dadas por los biólogos, nutricionistas, antropólogos y estudiosos de fisiología y anatomía comparada son las siguientes:

1.1. La estructura anatómica y fisiológica del cuerpo humano no es la de un carnívoro: La ciencia reconoce que a cada ser viviente le corresponde una dieta particular de acuerdo a su estructura anatómica y fisiológica. De esta manera podemos establecer tres tipos de dietas que corresponden a los tres grupos principales de animales vertebrados: frugívoros, herbívoros y carnívoros. Los seres humanos están constituídos para comer frutas y verduras pues son semejantes a los frugívoros y hervívoros y por el contrario son completamente diferentes a los carnívoros. Veamos por ejemplo algunos aspectos:

a) Dientes: Primeramente diremos que los animales carnívoros poseen un hocico con boca rasgada que les permite introducirlo en las vísceras y músculos de sus víctimas. Poseen además unas fuertes mandíbulas, dientes puntiagudos, alargados y desnivelados, aptos para picar la carne. Los animales que comen carne por lo general tragan sin masticar su alimento; por consiguiente, no necesitan de molares o de una mandíbula capaz de moverse lateralmente, pues la carne no necesita masticarse mucho para ser pre-digerida, ya que se digiere en su mayor parte en el estómago e intestinos. El

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hombre en cambio, no tiene hocico ni dientes delanteros puntiagudos; por el contrario los tiene nivelados al igual que sus molares posteriores que son imprescindiblemente planos para poder moler los frutos y demás vegetales.

b) Saliva: Los animales carnívoros tienen pequeñas glándulas salivares y su saliva es ácida (sin ptialina). Tienen el ácido clorhídrico muy concentrado en el estómago para digerir la carne dura del animal, sus huesos, etc. El ser humano en cambio, tiene glándulas salivares bien desarrolladas. Su saliva es alcalina y tiene mucha ptialina como para preparar la digestión de granos y frutas. Y el ácido clorhídrico que posee en el estómago es diez veces menos fuerte que el de los animales carnívoros. Sin embargo, cuando el hombre se acostumbra a comer carne, el cuerpo comienza una producción anormal de este ácido, lo que ataca a las mucuosas estomacales originando úlceras.c) Intestinos: El tracto intestinal de los animales carnívoros es corto, mide sólo tres veces el largo de sus cuerpos, lo que permite la evacuación rápida de los químicos tóxicos que resultan de la descomposición putrefacta de la carne y evitar que estos permanezcan por mucho tiempo en el organismo. En cambio, el tracto intestinal del hombre es largo, mide seis veces la longitud de su cuerpo, pues las frutas y demás vegetales no se pudren tan rápidamente como la carne, pudiendo atravezar el cuerpo más lentamente y permitir al mismo tiempo el máximo aprovechamiento y asimilación de sus nutrientes.

d) Extremidades y Transpiración: Los animales carnívoros poseen unas poderosas garras, lo que les permite atravezar hasta las pieles más duras y partir los huesos. Así mismo, no tienen poros en la piel y transpiran por la lengua. El ser humano, en cambio, posee manos carentes de uñas afiladas con pulgares oponentes que son mucho más aptos para la recolección de frutas, granos y vegetales que para matar fieras. Y, finalmente el hombre transpira por la piel.

Por estas diferentes carácterísticas anatómicas y fisiológicas, se puede deducir claramente que la dieta del ser humano NO ES CARNÍVORA, pues NO TIENE el aparato digestivo apropiado para ingerir ni digerir la carne. Así mismo, si la carne fuese el alimento natural y adecuado para el

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ser humano, éste la comería tal y como se la ofrece el cadáver, sin necesidad de transformarla en la cocina tratando de engañar sus sentidos. Sin embargo, el ser humano posee cuatro caninos que le permite alimentarse de carne en mínimo grado y solamente como una concesión en tiempos de emergencia.

1.2. Efectos derivados del consumo de carne:

Los efectos derivados del consumo de carne son innumerables, aquí detallamos los más resaltantes:

a) Al consumir la carne, el aparato digestivo del ser humano debe realizar un trabajo muy forzado y prolongado para poder digerirla, de 3 a 4 veces más de lo normal, con lo cual concentra en su interior un excesivo calor que descompone los alimentos; de allí la acidez en la boca, los eruptos y sudores desagradables. Estas fermentaciones malsanas desarrollan gases tóxicos que penetran a través de los tejidos porosos del cuerpo afectando y deteriorando los órganos vitales (tales como el estómago, el páncreas, riñones, etc.) Este trabajo excesivo atrae todo el flujo sanguíneo; y por ende, todo el calor del cuerpo al aparato digestivo, lo que desequilibra por completo la temperatura general y normal del cuerpo de 37 grados centígrados, ocasionando una baja de la temperatura en las extremidades (pies y manos) y en otras partes del cuerpo; de allí los escalofríos y otras enfermedades de tipo pulmonar, bronquial, etc. De este modo se van alterando todas las funciones del organismo, principalmente las funciones de digestión, nutrición y eliminación; ya que así sólo se produce sangre impura, dando lugar a más y más enfermedades como el estreñimiento y el exceso de peso, otros males comunes de nuestros días.

b) El cuerpo humano es incapaz de asimilar grandes cantidades de grasa animal y colesterol. Cuando una persona consume más colesterol de lo que necesita su cuerpo (lo que ocurre normalmente en una dieta con carne), el colesterol sobrante se va acumulando gradualmente en las paredes internas de las arterias ocasionando su endurecimiento y estrechando o disminuyendo el flujo sanguíneo que va al corazón; produciéndose de esta manera las arteriosclerosis, ataques cardíacos, aplopejías, trombosis, etc. Los animales carnívoros

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pueden metabolizar cantidades casi ilimitadas de colesterol y grasas animales sin sufrir efectos adversos.

c) Una evidencia aún mayor de lo antinatural que es para el hombre el consumir la carne, es que su tracto intestinal es inadecuado para tal digestión; pues, a partir de numerosos estudios ya se ha podido comprobar que el lento tránsito de la carne a través del colon da lugar a que los desechos tóxicos que esta genera, induzcan sus efectos dañinos. Así también, mientras la carne está siendo digerida genera metabolismos asteroides que poseen propiedades cancerígenas. Por ello ya se ha establecido una estrecha relación entre el cáncer del colon y el consumo de carne.

d) Igualmente, cuando el hombre consume carne, son sus riñones los primeros órganos que se ven afectados de manera adversa por las toxinas que genera la carne, pues estos órganos vitales, los cuales se encargan de extraer los desechos de la sangre, se ven forzados por la sobrecarga de estos venenos ocasionando enfermedades como la gota, reumatismo, artritis, etc. Incluso aquellas personas que comen carne en forma moderada ya requieren tres veces más trabajo de parte de sus riñones que las personas vegetarianas. Además, puede que los riñones de una persona joven sean capaces de salir adelante con esta tensión, pero a medida que se envejece, los riesgos de enfermedades y colapso de los riñones aumentan en forma dramática.

e) Tan pronto como se mata a un animal, comienza el proceso de putrefacción de la carne que al cabo de unos días, toma un color verde grisáceo nauseabundo. La industria de la carne disfraza este decoloramiento agregándole preservativos como el nitrato y el nitrito de sodio para darle a la carne un color rojo brillante y retardar así su putrefacción. Las investigaciones están demostrando que estos preservativos son cancerígenos. Desafortunadamente, estas sustancias químicas no distinguen entre la carne de un cadáver y la de un ser humano vivo, y muchas personas sujetas accidentalmente a excesivas cantidades de estas han muerto por envenenamiento. Incluso cantidades menores han probado ser dañinas, especialmente para niños pequeños y bebés; y por consiguiente, el comité conjunto de expertos sobre los aditivos en los alimentos de la

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FAO y la OMS, ha advertido que “los nitratos no deben agregárseles a los alimentos infantiles” y además ha señalado que “entre la cantidad de nitrato que es segura y la que puede ser peligrosa únicamente existe un pequeño margen de seguridad”. Además, la enorme cantidad de químicos, tranquilizantes, antibióticos, hormonas y muchos otros tipos de drogas que se utilizan para alimentar a los animales, es un proceso que comienza aún antes del nacimiento y continúa después de la muerte; y que termina afectando a quienes consumen la carne pues es como si ellos estuvieran tomando todos estos químicos y hormonas directamente.

f) Además de estas sustancias químicas peligrosas que le añaden a la carne, la carne misma es a menudo portadora de las numerosas enfermedades de estos animales. Los cuales apretujados en condiciones antihigiénicas, alimentados a la fuerza y tratados inhumanamente, contraen muchas más enfermedades que de ordinario. Inclusive cuando estos animales son destinados a los mataderos, su carne también puede contaminarse con los contenidos viscerales, estiércol y orina, provocanco infecciones bacteriales. Para contrarrestar esta posibilidad se les tienen que inyectar grandes dosis de antibióticos a estos animales dando lugar a bacterias altamente resistentes que son una amenaza seria para los consumidores de carne. Los inspectores de la carne intentan descubrir y dar a conocer estas carnes inaceptables, pero es imposible debido a las presiones de parte de la industria y a la falta de tiempo suficiente para realizar el exámen. Así pues, mucho de lo que sucede en estas grandes fábricas de muerte mecanizada, es más insalubre de lo que el consumidor de carne pudiera imaginar.

g) Por otro lado, los alimentos vivos son los que mantienen los principios activos de la naturaleza. Por ejemplo, las semillas mantienen sus potencias germinativas durante cientos de años; en cambio las carnes, los huevos, pescados y mariscos son alimentos muertos; a los que con toda propiedad podemos llamar cadáveres por su consecuente proceso de descomposición y putrefacción. Consumir naturaleza muerta significa ingerir alimentos cuyas vitaminas ya se han alterado y contienen fuertes tóxicos. Un trozo de carne es tan sólo pedazo de cadáver y su putrefacción crea desechos dentro del cuerpo.

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h) De este modo, la carne es un alimento antinatural para el hombre; porque además, es un exitante muy dañino debido a las toxinas que posee. Es sabido que una vez suspendida la vida del animal comienza su desintegración celular y la formación de productos cadavéricos en alto grado. Así, cuando el animal es sacrificado quedan en su organismo todas esas sustancias tóxicas, que aumentadas con las que su dolor, angustia y agonía producen, tales como la adrenalina; y unidos además a los desechos no eliminados en la sangre del animal, tales como la urea y el ácido úrico; todos juntos contaminan aún más la carne, volviéndose para quien la consume en un estimulante muy dañino; pues le fomenta a los más bajos instintos y pasiones, a la agresividad, a la insensibilidad, violencia, crueldad, egoísmo, etc.

i) Así pues, definitivamente la carne no es el alimento adecuado para el ser humano; pues ésta no sólo le acarrea graves enfermedades y le acorta la vida o le ocasiona una vejez prematura, sino que también le embrutece la conciencia, le embota sus sentidos y degenera su inteligencia y demás facultades. Pues a nuestra mente le afecta todo lo que comemos; lo que quiere decir que el alimento que tomamos condiciona nuestra mente; y los malos alimentos tienden siempre a dispersar, agitar y exitar nuestra mente impidiéndonos la concentración y los buenos pensamientos. Un proverbio de la India afirma que: “Nuestra mente está en armonía con lo que comemos”. O sea que así como comemos, así se vuelve nuestra mente o que nuestra comida hace nuestra mente. En consecuencia, los alimentos de origen animal lo arrastran a uno al plano animal y le impiden el progreso espiritual.

2. VEGETARIANISMO Y NUTRICIÓN

En nuestra cultura occidental siempre se ha sobrevalorado la carne como base de una buena alimentación por su presunto valor nutricional considerado muy alto, y es poco lo que se ha hablado del valor nutricional de los demás alimentos, llegándose a creer que sin carne no es posible estar bien alimentado. Por

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esto, a continuación, analizaremos la Dieta Vegetariana que brinda un adecuado balance nutricional y además las clases de alimentos de acuerdo a las modalidades de la naturaleza material.

2.1. Balance Nutricional de la Dieta Vegetariana:

Los elementos esenciales que el cuerpo necesita a través de la comida para su buen mantenimiento son clasificados en cinco grupos de igual importancia que son: las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas y los minerales.

a) Proteínas: Las proteínas son sustancias químicas que al ser digeridas por nuestro nuestro organismo se disgregan o decomponen en sus aminoácidos constituyentes, los cuales son reconvertidos y usados por el cuerpo para la reparación de tejidos gastados, para la formación de nuevos tejidos celulares y también para el crecimiento y desarrollo del tejido muscular. La calidad de las proteínas, desde el punto de vista nutricional, se define en términos de los llamados aminoácidos esenciales. El cuerpo humano necesita un total de 22 aminoácidos para su correcto funcionamiento. El organismo puede fabricar 14 de ellos, los 8 restantes son llamados aminoácidos esenciales porque el organismo no puede producirlos y su déficit ocasiona enfermedades; por lo tanto, es indispensable obtenerlos de los alimentos.

Uno de los argumentos que siempre ha existido en contra de la Dieta Vegetariana es que ésta es muy baja en proteínas, y que la proteína animal en cambio, es de más alto valor biológico. Sin embargo, los análisis que se han hecho del verdadero contenido protéico de los alimentos, han demostrado que si bien es cierto que la carne y los lácteos son los únicos alimentos que contienen los ocho aminoácidos esenciales agrupados en un solo alimento; también se ha podido demostrar que en el reino vegetal se encuentran los ocho aminoácidos esenciales en abundancia aún cuando no estén reunidos en un solo alimento ¡Pero nadie se alimenta de un solo alimento! Y además no debemos olvidar que para asimilar un 10% de proteínas contenidas en la carne, uno está obligado a ingerir un 90% de toxinas.

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Un análisis de la Alimentación Vegetariana muestra que existe un gran contenido protéico en muchos alimentos como por ejemplo en la soya, que contiene un 40% de proteínas; los cereales entre el 8 y el 12%; las leguminosas, nueces, maní, semillas, hasta un 30%; en cambio la carne contiene tan sólo un 20% de proteínas. Por lo tanto, una dieta que incluya cantidades adecuadas de cereales (maíz, arroz, trigo, cebada, etc.), leguminosas (frijol, lenteja, soya, garbanzo, etc.), nueces, maní, etc. en forma conjunta, proporcionará TODOS los aminoácidos esenciales y en cantidad suficiente para una buena nutrición. Además, la leche y sus derivados proveen un aporte protéico muy completo para el organismo, aún en etapas de mayores requerimientos como son la del niño o de la madre embarazada.

Otro punto de discusión muy importante es la digestibilidad de la proteína vegetal. La mayoría de los fanáticos de la carne afirma que la proteína animal es de más alto valor biológico porque el organismo la asimila mejor. Sin embargo, esto no es cierto. Recientemente se ha demostrado que entre más cercano se esté en la escala evolutiva de otro ser vivo, mayores son las semejanzas entre los dos seres y mayor la dificultad para digerirse uno al otro. Por esto, la carne de cerdo, por ejemplo, es tan parecida a la humana que al llegar al intestino, el organismo no la reconoce como diferente y no la digiere sino que la asimila en trozos grandes, lo cual requiere de un mayor gasto energético en la digestión. Y si además el organismo está ocupado en gastar su energía en otros procesos, como sucede en la vida cotidiana, a desintoxicarnos de una gran variedad de contaminantes, esta proteína animal mal digerida comienza acumularse generando una serie de procesos alérgicos, degenerativos, artríticos y posiblemente cancerígenos.

Por lo tanto, no se puede afirmar que la proteína animal sea más digerible; puede ser el que la absorción sea más rápida, pero es precisamente este aspecto el que ocasiona retención de proteínas en exceso. En sociedades con dietas a base de carne, las personas especialmente en edad adulta, acumulan demasiada proteína que no puede ser utilizada por el cuerpo, estos excesos se convierten más bien en desechos nitrogenados que finalmente se traducen en acumulación de ácido úrico en las articulaciones produciendo las dolorosas artritis; y esta retención de nitrogenados produce a su vez

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transtornos en la función renal, pues los riñones se ven sobrecargados a fin de expulsar estos desechos que no son más que los mismos excesos de proteínas. En cambio, la proteína vegetal se digiere en forma más metódica y lenta; dando lugar a que el organismo asimile la proteína que verdaderamente necesita y por supuesto a que también absorva lo suficiente; tal como se ha demostrado en niños vegetarianos que no presentan indicios de desnutrición. Además, las proteínas vegetales ayudan a mantener un bajo nivel de colesterol.

Finalmente, consumir proteínas en exceso, no solamente llega a reducir la energía del cuerpo y se pierden, sino que también, como hemos visto, es la causa de muchas enfermedades graves del organismo. Las investigaciones recientes recomiendan hoy en día una dosis de proteína mucho menor que la recomendada hace 20 años; pues de 150 grs. el consumo se ha reducido a 30 ó 45 grs. por día. De manera que, con el fin de obtener 45 grs. de proteína por día uno no necesita comer carne, ya que directamente puede obtenerlo de una dieta 100% vegetariana que contenga una variedad de granos, cereales, verduras, frutas frescas y secas, productos lácteos, etc. Además, una Dieta Vegetariana provee más energía nutricional que la carne, así que en cuanto a fuerza se refiere tomemos como ejemplo, al elefante, al toro, al rinoceronte, etc.

b) Lípidos o grasas: Las grasas proveen al cuerpo de energía, la cual se almacena para ser utilizada en casos de necesidad. Las grasas también forman capas que protegen los órganos delicados del cuerpo de cualquier herida. Las grasas o líquidos del organismo se dividen en lípidos de alta densidad, lípidos de baja densidad y lípidos de muy baja densidad. La grasa animal por ser saturada tiene predominio de lípidos de baja o muy baja densidad que tienden a adherirse a las arterias ocasionando arteriosclerosis o hipertensión, predisponiendo el organismo a enfermedades tan serias como el infarto y la trombosis. La grasa vegetal, por el contrario es grasa insaturada, con predominio de lípidos de alta densidad, que se asimilan mejor a la vez que proporcionan un aporte calórico adecuado; además, forman un recubrimiento en las arterias que evitan que se adhieran los lípidos de baja densidad y ayudan a que el organismo metabolice mejor las grasas saturadas. Por todo lo anterior, se ha recomendado que

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personas con problemas de colesterol alto, ingieran regularmente aceites vegetales, principalmente el de oliva, que contiene agentes antioxidantes y grasas insaturadas que lo protegen a uno de las enfermedades producidas por el colesterol alto, como la arteriosclerosis, infartos, trombosis, etc.

Aun en culturas tan fánaticas de la carne, como la norteamericana, la gente ya se ha visto en la necesidad de modificar sus hábitos alimenticios aumentando el consumo de grasa vegetal y disminuyendo el consumo de grasa animal. Aun cuando la mayoría de sus alimentos de origen animal actualmente sean procesados para bajar el contenido de grasa dañina al organismo; siendo los llamados productos ligth -tan de moda y por cierto más costosos- promocionados como bajos de colesterol, bajos de grasa, etc., lo más lógico es consumir alimentos naturales de origen vegetal que sin necesidad de esos procesos industriales proporcionan los lípidos adecuados para un desarrollo más normal de nuestro organismo y una mejor calidad de vida. Por lo tanto, la Dieta Vegetariana; es decir, el consumo de leche y sus derivados nos proveen la suficiente grasa saturada animal que el cuerpo necesita; y así mismo, el consumo de abundantes alimentos de origen vegetal, mantienen en óptimo equilibrio estas diferentes grasas del nuestro organismo.

c) Carbohidratos: Los carbohidratos son sustancias que constituyen la fuente primaria de energía para el organismo. La mayor parte de esta energía se utiliza en forma de calor para mantener la temperatura del cuerpo en su nivel correcto. El resto de esta energía se utiliza en los músculos tanto internos (el corazón y los pulmones) como externos. Así pues, las calorías del organismo son aportadas en su mayor parte por las grasas y los carbohidratos. Y como ya vimos, las grasas de origen vegetal son más digeribles y se asimilan mejor, y su contenido energético es tan grande como el de cualquier otra grasa. Únicamente como un último recurso es que las proteínas del cuerpo son utilizadas para la producción de energía.

Todos los carbohidratos son de origen vegetal, entre éstos tenemos: las harinas, los azúcares, la papa, el arroz, etc. en los que también podemos encontrar suficiente aporte de proteínas para los requerimientos energéticos del organismo.

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Generalemente se tiende a asociar el Vegetarianismo con personas delgadas; esto se debe a que la mayoría de vegetarianos desarrollan una actitud filosófica y de respeto hacia la vida, la naturaleza y la alimentación, utilizando los alimentos de una forma más sana y austera, sin excesos; pero indudablemente, una persona vegetariana también puede llegar a ser tan gorda e inclusive obesa si consume grasas y harinas en excesos. Y también, los niños vegetarianos pueden desnutrirse igual que los niños no vegetarianos si no consumen la cantidad adecuada de nutrientes, según la etapa de crecimiento en que se encuentren. No es la Alimentación Vegetariana lo que ocasiona la desnutrición sino la mala práctica alimenticia en el hogar que muchas veces por razones económicas no se le suministra al niño el alimento necesario, lo que ocurre también con otros niños que sin ser vegetarianos, pueden presentar altos grados de desnutrición.

d) Vitaminas: La vitaminas son sustancias orgánicas que actúan como catalizadores que hacen posible las innumerables reacciones químicas del cuerpo. Normalmente cada vitamina tiene una función particular en su calidad reguladora del organismo, así tenemos:

- La Vitamina A: La necesitan todos los órganos importantes del cuerpo. Ayuda a mantener la piel suave y limpia; a conservar fuertes y saludables las membranas mucuosas de la nariz, garganta y tráquea, ayudando a prevenir resfriados y otras infecciones. Tiene una influencia benéfica sobre los sistemas digestivo y urinario. Esta vitamina es esencial para el crecimiento normal de huesos y dientes; cuando se encuentra ausente sufren todos los tejidos del cuerpo, la piel se vuelve gruesa y áspera, los ojos pierden movilidad y brillantez y fácilmente se pueden contraer infecciones. Las mejores fuentes de vitamina A son la leche y sus derivados, las verduras con hojas, la zanahoria y muchos otros vegetales. - La vitamina B: Comprende más de una docena de vitaminas diferentes. Algunas son necesarias para la transferencia de energía en las células, otras para la formación de glóbulos rojos. Una de las más importantes es la tiamina o vitamina B que influye en el correcto funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular, y hace que los carbohidratos puedan ser utilizados.

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Una deficiencia de tiamina causa dolores en el cuerpo, inestabilidad nerviosa, falta de apetito, disturbios digestivos, debilidad y anemia. Otra vitamina importante del complejo B es la riboflavina (B2) necesaria par la producción de enzimas digestivas. Las mejores fuentes del complejo de vitamina B son los cereales de grano entero, las lentejas, la fruta fresca, las semillas, las nueces, la leche y sus derivados y todos los productos integrales; es decir, que no se encuentran en los alimentos refinados como la harina, el azúcar y el arroz blancos, etc.

- La Vitamina C: Es esencial en la salud del cuerpo que la requiere siempre que hay infección, cumpliendo además otras funciones como la de ayudar en la producción de células, a mantener las paredes de los pequeños vasos sanguíneos y a la absorción del hierro por el tubo digestivo. Las mejores fuentes de estas vitaminas son la naranja, el limón, la toronja, el tomate, las papas y prácticamente todas las frutas frescas y las verduras con hojas que de preferencia deben consumirse inmediatamente porque aún en la refrigeración se pierden, especialmente la vitamina C, la cual es muy frágil a los cambios de temperatura.

- La vitamina D: Es necesaria para el desarrollo de los huesos fuertes y saludables. Su función principal es la de mantener en el cuerpo la concentración correcta de fósforo y calcio. Su deficiencia causa el raquitismo que es una enfermedad en que los huesos se vuelven blandos y pueden torcerse fácilmente. Esta vitamina puede obtenerse de la leche y mediante la acción del sol sobre los aceites naturales de la piel, de modo que el cuerpo produce mucha de la vitamina D que consume.

- La vitamina E: Actúa sobre la función reproductiva y las actividades musculares. Se encuentra en los cereales enteros, las verduras verdes, en el aceite de coco y en otros aceites vegetales.

- La vitamina K: Es necesaria para el proceso de coagulación de la sangre, sin ella se presenta la anemia y también ayuda a la función del hígado. Se encuentra en las verduras y los tomates.

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Además, debemos tener presente que el cuerpo humano tiene la capacidad de generar las vitaminas que necesita, siempre y cuando se encuentre en un estado normal de salud y tenga la alimentación adecuada. Sin embargo, en occidente se toman muchas vitaminas ya sea en la forma de grajeas o jarabes en el fin de prevenir enfermedades y/o mejorar la salud. Los médicos y profesionales de la salud prescriben a sus pacientes dosis diarias de estas vitaminas sin considerar la constitución del paciente ni la condición de su fuego digestivo; de manera que mucha gente que toma regularmente estas vitaminas y minerales para complementar su dieta, puede seguir sufriendo de las mismas deficiencias por su incapacidad de asimilarlas; o también pueden sufrir un exceso de vitaminas o por último, sufrir un desequilibrio en las energías sutiles de su cuerpo.

e) Minerales: Las sales minerales son otro grupo de elementos esenciales que el cuerpo necesita a través de la comida para su buen mantenimiento. Así tenemos:

- El fósforo y el calcio que son necesarios para el crecimiento de huesos y dientes fuertes; y podemos encontrarlos en forma suficiente en la leche y sus derivados. - El hierro es necesario para la producción de hemoglobina, una proteína de las células de la sangre. Su deficiencia ocasiona anemia. Durante el proceso de conversión de una dieta cárnica a una Dieta Vegetariana las personas cambian su metabolismo, sus secreciones gástricas, su digestión y asimilación, y al no tener a su disposición ese exceso de hierro que aportan las carnes rojas, como el hígado, empiezan a asimilar mejor el hierro de otras fuentes alimenticias, por eso nunca se ha podido demostrar anemia en los vegetarianos.

- El yodo también es muy importante en nuestro cuerpo, especialmente para el buen funcionamiento de la glándula tiroides en su producción de hormonas. Todos estos minerales se encuentran presentes en las frutas y en los vegetales, especialmente cuando están frescos y sin cocinar y más abundantemente en su piel o justo debajo de ella.

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- La sal o cloruro de sodio, también es esencial para mantener normal el equilibrio ácido-base en el cuerpo; sin éste no podríamos vivir; sin embargo, debemos recordar que demasiada sal tiende a elevar la presión de la sangre y a causar hinchazón en las piernas y eventualmente en todo el cuerpo. De modo que se recomienda una cantidad moderada de sal.

Otras sustancias muy de moda actualmente son los oligo-elementos como el zinc, cobre, magnesio, etc. que el organismo necesita en cantidades muy pequeñas. Estos se encuentran en muchos productos de origen vegetal como las alcachofas, bróccoli, rábanitos, coliflor, papas, etc. Los oligo-elementos tienen umbrales muy sensibles, por debajo o por encima de los cuales se presentan alteraciones en las tendencias emocionales de las personas, por lo que no es conveniente usarlos en cantidades excesivas -como se pretende con los concentrados vitamínicos también muy de moda- sino en cantidades adecuadas que brinda una alimentación variada y equilibrada, logrando una mayor armonía física y emocional en forma natural.

CONCLUSIÓN:

Después del análisis de cada uno de los requerimientos nutricionales básicos de la Alimentación Vegetariana podemos concluir que se trata de una Dieta Alimenticia muy saludable, especialmente para los niños, permitiéndoles un desarrollo y crecimiento sano y armónico; ayudando a prevenir muchas de las enfermedades que hoy en día padecen los adultos. Desde el punto de vista nutricional, las principales ventajas de esta dieta pueden resumirse así:

- Tiene un alto contenido de fibra, previniendo enfermedades del colon, hemorroides, estreñimiento, divertículos, cáncer, etc.

- Es baja en colesterol y grasas saturadas, previniendo la arteriosclerosis y sus secuelas de infartos, trombosis, hipertensión, etc.

- Es baja en ácido úrico y nitrogenados.- Previene enfermedades del riñón y otras como la artritis, gota, etc.

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En conlusión, la salud de una persona vegetariana realmente no depende de la falta de proteína cárnica en su dieta sino de una adecuada variedad de los alimentos que ingiere. Un cuerpo saludable posee la gran habilidad de transformar un tipo de alimento en otro que el cuerpo necesita, si todos los minerales básicos se encuentran en la dieta en pequeñas cantidades. Muchas prácticas yoguis, principalmente el Suryanamaskar y el Pranayama aumentan la eficiencia de este proceso de transformación. Así, un yogui que ha obtenido control sobre su sistema puede vivir con poca cantidad de un alimento sencillo y tranformarlo internamente en otras sustancias que el cuerpo necesite.

2.2. Clasificación de los alimentos de acuerdo a las Modalidades de la Naturaleza Material:

De esta manera, la comida que ingiere el hombre, no solamente influye en la calidad de su mantenimiento físico sino también en el funcionamiento de su mente, ya sea en su modo de pensar o de imaginar; y por consiguiente, también influye en su modo de actuar; pero sobretodo, influye en el estado de Purificación de su Conciencia. Por eso el Señor Krishna dice en El Bhagavad Gita (cap.17– tex.7,8,9,10) que, la comida que todos consumen es de tres clases de acuerdo a las tres modalidades de la naturaleza material:

a) Alimentos en la modalidad de la bondad o sáttvicos: Son aquellos que incrementan la duración de la vida, purifican la existencia propia y dan salud, felicidad y satisfacción. Tales alimentos nutritivos son dulces, jugosos, deliciosos y engordan. Entre estos tenemos todos los productos lácteos, el azúcar, el arroz, el trigo, el maíz, las frutas y las verduras. Todos estos alimentos son puros por naturaleza.

b) Alimentos en la modalidad de la pasión o rayásicos: Son aquellos alimentos demasiado amargos, demasiado agrios, demasiado salados, acres, secos y picantes; y gustan a la gente que está en la modalidad de la pasión. Estos alimentos causan dolor, angustia y enfermedad, pues causan miseria al cuerpo al producir mucho moco en el estómago.

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c) Alimentos en la modalidad de la ignorancia o tamásicos: Los alimentos en la modalidad de la ignorancia u oscuridad son esencialmente los que no son frescos. Cualquier alimento cocinado más de tres horas antes de comerse (a menos que sea Prashadam o alimentos ofrecidos al Señor) se considera que está en la modalidad de la oscuridad. Debido a que se descomponen, tales alimentos despiden un mal olor, son desabridos, rancios, podridos e inmundos, los cuales atraen a personas que están en esta modalidad, pero repulsa a las que están en la modalidad de la bondad. Los alimentos que se clasifican en esta modalidad inferior o de la ignorancia son: las carnes, el pescado, los huevos, los hongos, los ajos y la cebolla. (Aún cuando el ajo puede ser utilizado eventualmente como medicina en ciertas enfermedades de tipo bronquial principalmente). Así mismo, los alimentos enlatados y congelados se encuentran en la modalidad de la oscuridad; e igualmente todas las bebidas alcohólicas, el te, el café y demás estupefacientes como el cigarro, las drogas y los fármacos.

2.3. Otras características de los alimentos en la Modalidad de la Bondad o Sáttvicos:

Los alimentos en la modalidad de la bondad o sáttvicos también poseen otras características que son muy esenciales en el buen desarrollo y óptimo funcionamiento del aparato digestivo; y por ende, de todo el organismo del hombre. Así tenemos que estos alimentos son:

a) Vivos y vitalizantes: La vida del hombre y de los animales depende esencialmente de la vida de las plantas. Pues las plantas o los vegetales captan la energía solar a través de la fotosíntesis y la transmiten a aquellos que los consumen. Debido al bioelectromagnetismo, las células vivas también captan e irradian la energía del ambiente en que se encuentran. Por esta razón, un fruto verde madura más rápidamente cuando lo colocamos junto con otros frutos maduros. Por esto, los alimentos vivos (frutas, verduras, semillas, tubérculos, etc. no procesados ni cocidos) son también vitalizantes además de poseer los nutrientes que suministran a las células.

b) Fermentativos y no putrefactivos: El intestino del hombre por su gran extensión (8 a 10 m.) es totalmente

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adecuado para la fermentación de los vegetales ingeridos, lo cual se da a través de la presencia de una sana flora fermentativa en su interior. Esta flora es alterada cuando ingerimos substancias que se descomponen por putrefacción, como los huevos y las carnes (ya sean de res, aves o pescado). Igualmente, el exceso de sal es perjudicial al buen equilibrio de la flora fermentativa.

c) Son principalmente alcalinizantes: La sangre humana posee un ph levemente alcalino (alrededor de 7.5). Algunos alimentos, al ser ingeridos producen sustancias que ayudan a mantener la alcalinidad de la sangre, tales como, las frutas en general, las verduras y la leche. En cambio, otros alimentos producen substancias que acidifican la sangre, tales como el azúcar y los cereales refinados, las carnes y los huevos; forzando al organismo a mantener el equilibrio. Y cuando este proceso acidificante persiste en forma continua, surgen muchas enfermedades tales como la artritis, el reumatismo, alergias, asma, hepatitis, cálculos renales, etc.

d) Son integrales y no concentrados: Los alimentos concentrados y refinados como el azúcar blanca, las harinas blancas, el aceite refinado, las vitaminas en pastillas, etc. generan verdaderas agresiones a los dientes, al estómago y a los intestinos. Además están desprovistos de la tan necesaria celulosa fina, de la cual depende el peristaltismo y la tonicidad intestinal; ocasionando dificultades en la eliminación natural de las heces; y por ende, una paulatina intoxicación que degenera al mismo tiempo en innumerables enfermedades, además de las comunes: indisposición, irritabilidad, tensión emocional, insomnio, etc.

3. VEGETARIANISMO,VENTAJAS SOCIO-ECONÓMICAS

Existen muchos estudios que plantean las Ventajas Socio-Económicas de la Alimentación Vegetariana. Nuestro planeta tiene recursos físicos para alimentar no sólo a los 5,000 millones de habitantes que tiene en la actualidad, sino hasta 2 ó 3 veces más esa misma cifra; esto quiere decir que el problema

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mundial del hambre es artificial. En la actualidad, estamos produciendo alimentos más que suficientes para todo el planeta, pero están siendo mal distribuidos y depilfarrados.

Hablando del uso que se da a la tierra para producir alimentos, tenemos lo siguiente: Si por ejemplo, tomamos 4 há de terreno y sembramos en ella forraje para ganado; después de toda la cadena de procesos para llegar al consumidor, tendríamos que sólo 2 personas se alimentarían con la carne producida por ese ganado; en cambio, si sembramos maíz en esas mismas 4 há, un total de 10 personas podrían obtener alimento; si sembramos trigo, se alimentarían 24 personas; y si sembramos soya, 61 personas podrían alimentarse. Como vemos, debido a la producción de carne, gran cantidad de cereales que podrían destinarse al consumo humano son destinadas al ganado. Esta agricultura derrochadora tratando de engordar al ganado, debe ser suspendida; o mejor aún, debe suprimirse la producción masiva de ganado. Se estima que reduciendo la producción de carne en un 10% sobraría suficiente cereal para alimentar a 60 millones de personas. La carne es por lo tanto el alimento más antieconómico e ineficiente que existe. Y el costo de su producción es 20 veces más alto que una cantidad igual de proteína vegetal. Por lo tanto, criar animales para el consumo humano constituye un tremendo derroche de los recursos alimenticios del mundo, incluyendo la tierra y el agua desperdiciada en este proceso.

4.VEGETARIANISMO, VENTAJAS ECOLÓGICAS

Otro de los precios que tenemos que pagar por consumir la carne, es el la degradación del medio ambiente. Los vertidos y alcantarillados contaminados de los mataderos (aguas negras: fecales y de desecho) y de las granjas industriales son causas importantes de contaminación de ríos y arroyos. Cada vez es más obvio que los recursos de agua potable de este planeta no sólo se están contaminando, sino que también están agotándose y la industria cárnica es particularmente perjudicial al respecto. La cría y engorde de ganado crea 10 veces más contaminación que la zonas residenciales y 3 veces más que las industriales.

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No podemos olvidar el daño ecológico que ha significado la tala indiscriminada de árboles para disponer de potreros para la cría de ganado o para producir alimentos con los que se elaboran concentrados para animales en lugar de dedicar las mejores tierras para el cultivo de alimentos para los seres humanos. Todo lo anterior ocasiona paradojas como la de tener un país fértil como el nuestro (en América Latina); y sin embargo, incapaz de producir el alimento suficiente que satisfaga la necesidad alimenticia de su propia población, encontrando altos grados de desnutrición, hasta un 70% en los niños.

5. VEGETARIANISMO, VALORES ÉTICOS

El Vegetarianismo Ético comienza al saber que las demás criaturas sienten y que sus sentimientos son similares a los nuestros. Cualquiera que alguna vez haya tenido una mascota o visitado un zoológico, ha

experimentado que los animales se comportan en forma semejante a los seres humanos, ya sea en cuanto a buscar su alimento, proteger a sus críos, jugar, dormir o pelear. La diferencia consiste en que su inteligencia y sus emociones se encuentran menos desarrolladas que las nuestras, pero esa distinción no es suficiente como para descartar las numerosas y significativas similitudes que en cuanto al pensar, sentir y desear, sugieren claramente la Igualdad Universal de la Conciencia que se encuentra dentro de todos los cuerpos. Este saber anima a que ampliemos nuestra visión y seamos, también conscientes del sufrimiento de los demás.

Toda la vida de un animal de engorde cautivo es antinatural, pasando por el amamantado artificial, la castración, la alimentación con una dieta anormal para cebarlo, la estimulación mediante hormonas; y, en determinado instante, los largos e incómodos viajes hasta el momento final. Las jaulas, los aguijones eléctricos, el retorcimiento de rabos, el temor y el miedo, todas esas cosas, son parte de la cría, el transporte y la “matanza moderna” de los animales.

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En realidad, muy poca gente establece una relación consciente entre el matadero y la carne que llega a su mesa. La verdad es tan desagradable que todos prefieren cubrirla o ignorarla. Los mataderos son visiones del infierno, los animales gritan, lloran, son golpeados con martillos, shocks eléctricos o muertos a balazos, luego son colgados por las patas y transportados a través de fábricas de muerte mediante sistemas de correas mecanizadas. Y si están todavía con vida se les corta el cuello y las entrañas, desangrándolos hasta que mueran. Muchos adoptarían el Vegetarianismo sin duda alguna si visitaran un matadero o si ellos mismos tuvieran que matar los animales que comen. Esas visitas deberían ser obligatorias para todo consumidor de carne.

En verdad, éticamente hablando, el ser humano no tiene ningún derecho de terminar con la vida de criatura alguna; porque además, cuando perdemos el respeto por la vida animal, también lo perdemos por la vida humana.

Estas consideraciones a través de todas las épocas son las que han atraído a muchas grandes personalidades a adoptar una Dieta Vegetariana; como por ejemplo:a) En Grecia y Roma antiguas:

- Pitágoras (matemático). Dijo: “Hermanos míos! No contaminéis vuestros cuerpos con alimentos pecaminosos. Nosotros tenemos maíz, tenemos manzanas que doblan las ramas con su peso y uvas que crecen exhuberantes sobre las viñas. Existen hierbas de dulce aroma y vegetales que se pueden cocinar y suavizar al fuego. Tampoco podéis ignorar la leche o la miel con aroma a tomillo. La tierra ofrece una abundante provisión de riquezas, de alimentos inocentes, y os ofrece banquetes que no involucran derramamiento de sangre ni matanza; únicamente las bestias satisfacen su hambre con carne, y ni siquiera todas ellas, pues los caballos, la vacas y las ovejas viven sólo de hierbas. Aquellos que matan animales para comer su carne, tienden a masacrarse entre sí”. Diógenes, su biógrafo, nos cuenta que Pitágoras comía pan y miel por la mañana y verduras crudas por la noche. Y que él solía pagar a los pescadores para que devuelvan sus presas al mar.

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- Plutarco (historiador). En su célebre ensayo titulado: “Sobre el comer carne”, dijo: “¿Pueden realmente preguntar por qué razón Pitágoras se abstenía de comer carne? Por mi parte, yo más bien me pregunto, en virtud de qué accidente y bajo que estado mental vino el primer hombre a poner su boca en contacto con la sangre coagulada y llevó a sus labios la carne de una criatura muerta, exponiendo su mesa a la muerte, con cuerpos rancios, y se aventuró a llamar comida y alimento a las partes de algo que poco antes había bramado, llorado, se había movido y vivido. ¿Cómo pudieron sus ojos soportar la matanza de estos animales cuando estaban siendo degollados, su piel desollada y sus miembros arrancados con violencia? ¿Cómo fue que la contaminación no desvió su paladar, cuando éste hizo contacto con las llagas y chupó los jugos de sus heridas?

En verdad, ni siquiera nos comemos a los leones o a los lobos a quienes matamos en defensa propia, a ellos los ignoramos. Sin embargo, matamos a inofensivas criaturas domésticas que no poseen ni aguijones ni dientes para arañarnos. Por conseguir un poco de carne los privamos del sol, de la duración de la vida a la cual tienen derecho por nacimiento y existencia. Si declaráis que estáis detinados por la naturaleza a una dieta semejante, entonces, primero matad por vosotros mismos los que queréis comer. Más hacedlo, mediante vuestros propios recursos, sin el auxilio de ningún cuchillo o garrote ni ningún tipo de hacha“.

b) Del Renacimiento al siglo XIX:

- Leonardo da Vinci (artista, científico). Escribió: “Aquel que no aprecia el valor de la vida no la merece. En verdad, el hombre es el rey de los animales, pues a todos los excede en brutalidad. Vivimos gracias a las muertes de otros. ¡Somos cementerios andantes! Ya vendrá el tiempo en que los hombres consideren la matanza de animales igual como ahora consideran la de los hombres”.

- Juan Jacobo Rousseau (filósofo). Era un defensor del orden natural. Él hizo la observación de que los animales carnívoros eran más violentos y crueles que los herbívoros. Por consiguiente el razonó que una Dieta Vegetariana producirá personas más compasivas. Incluso llegó a aconsejar que no se

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les permitiera a los carniceros testificar en los tribunales de justicia ni formar parte de los jurados.

- Adam Smith (economista). Escribió: “En realidad, bien puede ser puesto en tela de juicio el hecho de que la carne sea de alguna manera necesaria para la vida. Pero los granos y otros productos vegetales, con el auxilio de la leche, el queso y la mantequilla, o el aceite cuando la mantequilla no se encuentra disponible, nos ofrecen una dieta más abundante, más saludable, más nutritiva y más vigorizante. Por decencia, ningún hombre debería comer carne”.

- León Tolstoy (escritor). Abandonando el deporte de la cacería, el defendió “El Pacifismo Vegetariano” y se opuso a la matanza de animales, incluso de las entidades vivas más pequeñas como las hormigas. Él sintió que había una secuencia natural de la violencia que conducía inevitablemente a la sociedad humana hacia la guerra. En su ensayo: “El primer paso”, Tolstoy escribió que: “El comer carne es sencillamente inmoral, en tanto que involucra un acto que es contrario a la sensibilidad moral: Matar. Al matar, el hombre anula innecesariamente en sí mismo la capacidad espiritual más elevada que es el Amor y la Compasión hacia las criaturas vivientes como él; por lo que, al violar sus propios sentimientos, se vuelve cruel. Mientras nuestros cuerpos sean los sepulcros vivientes de animales sacrificados. ¿Cómo podremos tener la esperanza de disfrutar de condiciones ideales aquí en la tierra?”- Benjamín Franklin (político). Dijo que: “Una mayor claridad mental y una mayor velocidad de comprensión derivan de una Dieta Vegetariana lo cual significa un mayor progreso. En cambio, el comer carne se puede calificar de asesinatos no provocados”.

- Shelley (poeta). En su ensayo: “Una Reinvindicación de la Dieta Natural”; él escribió: “Permitid que aquel que defienda el alimento animal sea forzado a someterse a un experimento decisivo respecto a su aptitud para consumir tal alimento y que, tal como lo recomendó Plutarco, despedaze un cordero vivo con sus dientes y que, metiendo la cabeza entre los órganos vitales, sacie su sed con la corriente sanguínea... entonces, sólo entonces, será consecuente”.

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- Richard Wagner (músico). Él creía que toda vida era sagrada. Él vio el Vegetarianismo como “La Dieta de la Naturaleza”, la que podía salvar a la humanidad de las tendencias violentas y ayudarnos a recuperar el añorado Paraíso Perdido.

- Henry David Thoreau (escritor). En su célebre obra: “Waden”; él escribió: “¿No es un reproche el que el hombre sea un animal carnívoro? Cierto que él vive haciendo víctimas a los demás animales pero esa es una costumbre miserable -tal como lo puede llegar a saber cualquiera que vaya a cazar conejos o a degollar corderos- y será visto como un gran benefactor aquel que enseñe al hombre a restringirse a una dieta más inocente y saludable. Yo no dudo que parte del destino de la raza humana en su gradual perfeccionamiento, lo constituye el dejar de comerse a los animales, así como las tribus salvajes han dejado de comerse unos a otros después de contactarse con los más civilizados”.

c) El Siglo XX :

- Mahatma Ghandi (líder político). De más está decir que este gran apóstol de la No Violencia del siglo XX, fue vegetariano. Sus padres, siendo creyentes hindúes, jamás le dieron carne ni huevos ni pescado. No obstante, bajo el dominio británico, hubo una gran ofensiva en contra de los principios tradicionales de la cultura de la India. Bajo tales presiones, muchos hindúes comenzaron a adoptar los hábitos occidentales de comer carne. Incluso Gandhi cayó víctima de tal cosa por consejo de algunos condiscípulos quienes lo incitaron a comer carne, pues le dijeron que esto le aumentaría la fuerza y el valor. Pero más adelante él se limitó a una Dieta Vegetariana y sostuvo que los principios éticos constituían una base más sustancial que aquellas razones concernientes a la salud. Y escribió 5 libros sobre Vegetarianismo. Su propia dieta consistía en trigo germinado, pasta de almendras, verduras, limones y miel. El fundó la finca “Tolstoy”, una comunidad basada en los principios del Vegetarianismo. En sus bases morales sobre el Vegetarianismo, Gandhi escribió: “Yo sostengo que la carne como alimento es inadecuado para nuestra especie. Si nosotros somos superiores al mundo animal inferior, hemos errado al copiarlo. El proceso espiritual demanda que en alguna

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etapa de nuestra vida debemos dejar de matar a nuestros hermanos menores, las criaturas del Señor, tan sólo para satisfacer nuestras necesidades físicas. Aún cuando yo no considero necesaria la carne en ninguna etapa de la vida. Es necesario corregir el error de que el Vegetarianismo nos ha hecho débiles de mente o pasivos o inertes en la acción”.

- Bernard Shaw (dramaturgo). En su autobiografía escribió: “Fue Shelley quien por primera vez me abrió los ojos ante lo salvaje de mi dieta”. Los doctores de Shaw le advirtieron que la dieta acabaría con su vida. Años después, cuando ya era anciano y se le preguntó el por qué no había regresado donde ellos y les había mostrado lo bien que esta dieta le había hecho, él respondió: “Lo hubiera hecho, pero todos ellos ya habían fallecido años antes. No es que me vea joven. Yo luzco mi edad; son los demás quienes se ven más viejos de lo que son. ¿Qué se puede esperar de gente que come cadáveres?”

- H.G.Wells (escritor). En su obra “Una Utopía Moderna”, una visión de un mundo futuro, escribió sobre el Vegetarianismo: “En todo el mundo de la Utopía no existe la carne. No se acostumbra. Aún ahora, no podemos tolerar siquiera la idea de los mataderos. En una población educada y casi con el mismo nivel de una buena condición física, es prácticamente imposible encontrar a alguien que quiera degollar a un buey o a un cerdo. Aún puedo recordar cuando era niño, cómo nos causaba regocijo la clausura del último de los mataderos”.

- Albert Einstein (físico). Dijo: “El modo vegetariano de vida, ya sólo por su efecto puramente físico sobre el temperamento humano, tendría una influencia muy benéfica para la totalidad del género humano”.- Isaac Bashevis Singer (escritor). Se volvió vegetariano a la edad de 58 años. Y dijo: “Naturalmente que siento haber esperado tanto tiempo para hacerme vegetariano, pero más vale tarde que nunca”. Singer encontró el Vegetarianismo muy compatible con su sistema místico de Judaísmo. Y aunque apreció el aspecto del Vegetarianismo concerniente a la salud, él afirmó muy claramente que las consideraciones éticas eran lo primordial; y dijo: “Todos somos criaturas de Dios, y el que le oremos a Dios pidiéndole misericordia y justicia mientras comemos la carne de los animales que matamos por nuestra

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cuenta, no es una posición muy consecuente. Por mi parte, incluso si se me demostrara que comer carne es bueno para mi, aún así, ciertamente no la comería”. Así; Singer siempre trató de hacerles comprender a quienes pretenden racionalizar intelectualmente el hábito de comer carne, diciéndoles: “Varios filósofos y líderes religiosos tratan de convencer a sus discípulos y seguidores que los animales no son más que máquinas sin alma y sin sentimientos. No obstante; cualquier persona que haya convivido alguna vez con un animal -ya sea un cachorro, un pájaro o inclusive un ratón- sabe que esta teoría es una desvergonzada mentira, inventada para justificar su crueldad”.

6.VEGETARIANISMO Y RELIGIÓN

Igualmente, en casi todas las creencias y fe religiosas, el evitar la carne ha constituído parte de la práctica religiosa. Por ejemplo:

a) En Egipto: Muchos sacerdotes egipcios eran vegetarianos, evitaban la carne a fin de que eso les ayudara a mantener sus votos de celibato. Ellos también evitaban los huevos, a los cuales llamaban: “carne líquida”.

b) El Cristianismo: Aunque el Viejo Testamento, el cual constituye la base fundamental del Judaísmo, contiene algunas prescripciones para comer carne, deja muy en claro que la situación ideal es el Vegetarianismo. En el Éxodo 20-13, el Antiguo Testamento nos advierte: “No Matar”, y eso se refiere a cualquier tipo de matanza y no únicamente al homicidio. Así, todas las escrituras de las principales religiones o religiones fidedignas, prohiben al hombre a que mate innecesariamente y nos traen un mensaje de paz y hermandad. Es innegable que la dieta que mantuvo el hombre en el paraíso fue Vegetariana, tal como Dios Mismo nos lo dice en el Génesis:Génesis 1-29: “He aquí que os he dado toda planta que da semilla, que está sobre la faz de la tierra, y todo árbol en que hay frutos y que da semilla, os serán para comer”.

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Génesis 1-30: “Y a toda bestia de la tierra y a todas las aves de los cielos, y a todo lo que se mueve sobre la tierra en que hay vida, toda hierba verde les será para comer, y así fue”.Génesis 9-4,5: “Empero, carne con su vida, que es su sangre no comeréis. Porque ciertamente demandaré la sangre de vuestras vidas, de mano de todo animal y hombre la demandaré”. Tal como se describe en la Biblia, en el comienzo de la creación, parece que ni los animales comían carne.

En libros posteriores de la Biblia, los profetas mayores también condenaron el comer carne:Levítico 3-17: “Es un estatuto hasta tiempo indefinido para las generaciones de ustedes en todos los lugares donde moren: No deben comer grasa alguna ni sangre alguna”.Levítico 7-23,24,25,26: “No deben ustedes comer grasa de toro ni de carnero joven ni de cabra. Ahora bien, la grasa de un cuerpo ya muerto y la grasa de un animal despedazado podrá usarse para cualquier cosa inmaginable, pero no deben comerla de manera alguna. Porque todo el que coma grasa de la bestia de la cual la presenta como ofrenda hecha por fuego a Jehová, el alma que coma tiene que ser cortada por su pueblo. Y ustedes no deben comer ninguna sangre en ninguno de los lugares donde moren, sea la de ave o la de bestia”.Números 11-19,20: “Y Jehová les dará carne y verdaderamente comerán, no sólo un día, ni dos, ni cinco, ni diez, ni veinte días, sino hasta un mes de días, hasta que les salga por las narices y lleguen a tenerle asco”.Isaías 1-11,15,16: “El Señor dijo: Harto estoy de holocaustos de carneros, y de cebo de animales gordos; no quiero sangre de bueyes, ni de ovejas, ni de machos cabríos. Y cuando ustedes extienden las palmas de las manos escondo de ustedes los ojos. Aunque hagan muchas oraciones no escucho pues sus mismas manos están llenas de derramamiento de sangre. Lávense, límpiense, quiten la maldad de sus tratos de enfrente de mis ojos y cesen de hacer lo malo...”Isaías 66-3: “El que sacrifica un buey, es como si matase a un hombre”.

Romanos 14-20,21: “Deja de demoler la obra de Dios simplemente por causa de la comida... Es bueno no comer carne, ni beber vino, ni hacer cosa alguna por la cual tu hermano tropiece”.

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Daniel y sus hermanos también practicaron la Dieta Vegetariana, la misma que siguió Jesús. Cabe tener presente que en ninguna parte del Nuevo Testamento hay una referencia directa de Jesús comiendo carne. Esto concuerda con la famosa profecía de Isaías sobre la aparición de Jesús: “ He aquí que la Virgen María concebirá y dará a luz un hijo y su nombre será Emmanuel. El comerá mantequilla y miel y sabrá desechar lo malo y escoger lo bueno”.

También hay muchas pruebas de que los primeros cristianos fueron vegetarianos. San Juan Crisóstomo del siglo tercero, por ejemplo, refiriéndose a ellos dijo lo siguiente: “No existen manchas de sangre en ellos, no matan animales ni hay allí la horrible fetidéz de la carne. Con sus almuerzos de frutas y vegetales, incluso los ángeles del cielo, como ellos lo perciben están felices y complacidos”. Más adelante, éste mismo santo dijo: “Imitamos a los lobos y a los leopardos, pero incluso somos peores que ellos; porque la naturaleza les ha asignado esos alimentos, en cambio a nosotros nos ha honrado con el habla y el sentido de la equidad pero aún así somos peores que las bestias salvajes”. Luego, en su homilía a Mateo 22-14, San Juan Crisóstomo dijo: “Nosotros los líderes cristianos practicamos la abstinencia de la carne de animales para subyugar nuestros cuerpos. La alimentación antinatural de la carne es de origen demoníaco. Comer carne es contaminante. El comer carne y el beber vino incita a la sensualidad y son una fuente de peligro, de aflicción y enfermedad”. De esta manera se demuestra citando la misma Biblia, que Dios y los profetas dispusieron de una Dieta Vegetariana para el hombre.

San Jerónimo, autor de la Vulgata o la traducción de la Biblia al latín que aún se usa hoy en día, le escribió a un monje en Milán que había dejado el Vegetarianismo argumentando que después del diluvio el comer carne había sido permitido. Él le respondió que de acuerdo a Jesús el divorcio también era permitido bajo la ley de Moisés, debido a la dureza del corazón humano, pero que esa nunca había sido la intención de Dios en el principio, y que como Cristo venía a restaurar todas las cosas, ya no era permitido ni el divorcio ni el comer carne. Clemente de Alejandría, uno de los padres de la Iglesia primitiva, recomendó una dieta sin carne, citando el ejemplo del

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apóstol San Mateo “quien consumía semillas, nueces y vegetales sin carne”. San Benito, quien en el año 429 d.C. fundó la orden Benedictina, estipuló los alimentos vegetales como la comida básica para sus monjes. San Fransisco fue capaz de conversar con un lobo y de salvarle la vida. Por suspuesto que las personas comunes, sólo pensaban en cómo matarlo. Pero la visión de un santo es diferente. Él ve a todos como entidades espirituales, hijos de Dios. Por algo él se refirió como al “hermano lobo”. La orden Trapense desde su fundación en el siglo XVII prohibió uniformemente la carne, los huevos y otros alimentos de igual naturaleza. Pero las regulaciones se relajaron a partir de los Concilios Vaticanos de la década de 1960; sin embargo, la mayoría de los trapenses aún siguen las enseñanzas originales.

El reverendo Norman Vincent Peale, declaró: “Pienso que una persona no puede ser un verdadero cristiano si al mismo tiempo maltrata a los animales”. John Wesley, el fundador del Metodismo, escribió al obispo de Londres en 1747: “¡Gracias a Dios! Desde que dejé la carne y el vino me he aliviado de todas mis dolencias físicas”. Wesley también era vegetariano por razones espirituales. El basó su Vegetarianismo en la profecía bíblica referente al Reino de Paz, en el cual ninguna criatura iba a matar, ni a robar, ni a causar dolor a otra en la tierra. El cardenal católico John Henry Newman, escribió en 1870 que: “La crueldad hacia los animales es como si el hombre no amara a Dios. Ellos no nos han hecho daño, no tienen capacidad de resistirse... Hay algo tan espantoso, tan satánico, en atormentar a aquellos que nunca nos hicieron nada malo y que no pueden defenderse por sí mismos”. Albert Schweitzer, cristiano protestante, premio novel de la paz en 1952, oraba: “Querido Señor, por favor, protege y bendice a todos los seres vivos. Protégelos del mal y permítelos dormir en paz”.

A través de todas estas declaraciones podemos percibir el espíritu natural de un corazón cristiano y que la idea de muchos otros pensadores y santos fue el de abstenerse de ese mal llamado alimento. Por supuesto que podríamos reunir aquí miles de citas similares más que son lógicas y concordantes con cualquier espíritu religioso. Pero entonces, ¿por qué el mundo así llamado Cristiano ha permitido el establecimiento de miles

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de mataderos en el mundo; donde millares de animales inocentes son masacrados con el único fin de satisfacer sus apetitos glotones? Es imposible imaginar a Jesús matando a un cordero o a una vaca, justamente a los primeros seres que le abrigaron en el pesebre. El principio de sensibilidad debe prevalecer en nuestra vida, de lo contrario siempre estaremos lejos de poder comprender el sensible y amoroso plan de Dios. Sin embargo, es preponderante la idea entre algunos cristianos de que Dios creó al hombre para que disfrutara las cosas de este mundo. Esta es una idea antropocéntrica y por lo tanto egoísta. Más bien el Señor le dio soberanía al hombre para que sirviera a sus hermanos menores protegiéndolos, y no para que abusara de ellos maltratándolos.

c) El Islamismo:

En el libro: ”Así habló Mahoma” (traducción hecha del “Hadir” del Dr. M. Hafiz Syed), los discípulos del profeta Mahoma le preguntaron: “¿En verdad, existen recompensas por hacer el bien a los cuadrúpedos y darles de beber agua? Mahoma les contestó: “Hay recompensa para aquel que beneficia a cualquier animal”.

d) El Budismo:

La más grande concentración de vegetarianos en el mundo se encuentra en India, cuna del Budismo e Hinduísmo. El Budismo comenzó como una reacción a lo difundido de la matenza de animales que se llevaba a cabo por perversión de los rituales religiosos. Buda puso fin a todas esas prácticas e instauró la No-Violencia o AHIMSA y el Vegetarianismo como dos pasos básicos para el Conocimiento del YO.

e) El Hinduísmo:

Las Escrituras Védicas de la India, también hacen énfasis en la No Violencia como la base ética del Vegetarianismo. El Manu Samhita, el antiguo código de Leyes de la India, afirma: “La carne nunca puede obtenerse sin causar daño a las entidades vivientes, y dañar a los seres conscientes es algo perjudicial para la consecución de las bendiciones celestiales. Desecha, por lo tanto el uso de la carne”. En otra sección, el

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Manu Samhita nos aconseja lo siguiente: “Tomando en cuenta el origen de la carne y la crueldad que significa mantener en cautiverio y luego matar a estos seres corpóreos, abstente por completo de comer carne”.

f) El Vaishnavismo:

Es bien sabido que los Devotos de Krishna siguen una Dieta Vegetariana, más que por salud o economía, por Religión. Pues el Mismo Señor Krishna en El Bhagavad Gita (9-26) nos instruye a que adoptemos los Principios del Vegetarianismo cuando dice: “Si alguien Me ofrece con amor y devoción una hoja, una flor, fruta o agua, Yo lo aceptaré.” Y el Señor también nos dice que la Perfección Espiritual del ser humano comienza cuando él descubre la igualdad que existe entre todos los seres vivos: “El sabio humilde, en virtud del conocimiento verdadero, ve con visión de igualdad, a un brahmana apacible y erudito, a una vaca a un elefante, a un perro y a un comeperros (paria).” (El Bhagavad Gita, 5-18). Sin embargo; muchos se burlan diciendo que en la India adoran a la vaca porque creen que es sagrada. Ellos olvidan que para un verdadero espiritualista, no sólo la vaca sino que TODO es Sagrado.

El Señor Cheitanya Mahaprabhu, un gran santo de la India del siglo XVI, nos instruyó en el sendero de la humildad. Él dijo que deberíamos considerarnos inferiores a una hoja de pasto si queríamos cantar siempre los Santos Nombres del Señor. Un devoto debe tener la capacidad de apreciar la presencia de la divinidad en todo, pues todo ha emanado de Él. Es una cuestión de sensibilidad y realización. Mientras más ateo sea el hombre, menos respeto tendrá por la vida. Mientras más crezca su Espiritualidad, más será su respeto hacia todo lo creado, pues tendrá la capacidad de ver todo como la manifestación de la voluntad de Dios.

De esta manera, siempre que Srila Prabhupad conversó con líderes de diferentes agrupaciones cristianas les pidió que dejaran de lado el consumo de carne. En una conversación, Srila Prabhupad le dijo al monje benedictino Emanuel Jungclaussen: “Si los cristianos quieren desarrollar Amor por Dios

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deben parar la matanza de animales y cantar el nombre de CRISTO. Así todo será perfecto... No he venido a enseñarles, sólo a pedirles que canten el nombre de Dios. La Biblia también les pide esto. Por favor cooperen y canten. Los cristianos deben cantar el nombre de Cristo y prohibir la matanza de animales. Este programa está basado en la enseñanza de la Biblia, no es mi filosofía. Por favor, hagan esto y verán como la situación del mundo va ha cambiar”.

7. VEGETARIANISMO, KARMA Y REENCARNACIÓN

Aunque aparentemente le atribuímos un gran valor a la vida, cada año, millones de animales indefensos son masacrados cruelmente; a pesar de que está demostrado que esta despiadada matanza no es necesaria para impedir el hambre. Todo lo contrario, económicamente hablando es un desperdicio y éticamente es reprobable. Pero lo más serio aún, es que el matar animales viola la ley universal del Karma.

7.1. ¿Qué es el Karma?

Karma, es una palabra en sánscrito que significa: acción; y se refiere a una ley natural, como es la Ley de la Gravedad, cuyo principio es: “A cada acción le corresponde una reacción opuesta y de la misma intensidad”. Es muy semejante a la tercera Ley del Movimiento de Newton. En la Biblia también se habla de la Ley del Karma, pero como la Ley del Talión: “Ojo por ojo, diente por diente” o “Con la misma vara que mides serás medido” o “Lo que siembres, cosecharás”. Así mismo, Jesús dijo: “No hagas a otros lo que no quieres que te hagan a ti”. Los científicos comprenden cómo esta ley física de acción y reacción se aplica a los objetos materiales, pero la mayoría permanece inconsciente de que esta ley también opera en un campo más sutil que es el Reino de la Conciencia. No obstante, poseemos un cierto tipo de conciencia instintiva que de alguna u otra manera nos hace reconocer que todos nosotros somos responsables de nuestra felicidad o aflicción; como por ejemplo cuando reflexionamos ante algún percance que nos sucede y pensamos: “Viéndolo bien, quizá yo mismo provoqué esta circunstancia”.

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7.2. La Causa de la Violencia:

En la actualidad, pese al impresionante progreso de la ciencia y la tecnología de la civilización occidental, el mundo continúa enfrentándose a una crisis de incesante e incontenible violencia bajo el aspecto de guerras, terrorismo, asesinatos, vandalismo, abuso de niños, abortos, etc. Quizá ya sea la hora de analizar bajo la perspectiva de la Ley del Karma que estos graves problemas que enfrenta el mundo se deben a la insensible y brutal matanza de millares de animales indefensos. En sus significados de El Srimad Bhagavatam, Srila Prabhupad, ha señalado en forma determinante que la difundida violencia entre los hombres es una reacción kármica de la matanza de animales: “En esta era de Kali -él dice- la predisposición hacia la misericordia es casi nula. En consecuencia, hay siempre luchas entre los hombres y las naciones. Los hombres no comprenden que debido a que irrestrictamente matan a tantos animales, ellos también tienen que ser masacrados como animales en las grandes guerras. Esto es muy evidente en los países occidentales donde se mantienen mataderos sin ninguna restricción; y por consiguiente, cada cinco o diez años ocurre una gran guerra en la cual incontables personas son masacradas incluso a veces más cruelmente que los mismos animales. Algunas veces también durante la guerra, los soldados mantienen prisioneros a sus enemigos en campos de concentración y luego los matan mediante procedimientos muy crueles. Estas son las reacciones que provoca la matanza irrestricta de animales en los mataderos y la acción de los cazadores en los bosques”.

7.3. No hagas a otros lo que no quieres que te hagan a ti:

La Ley del Karma asegura que aquellos que causan violencia y sufrimiento a otros seres vivos, ellos mismos tienen que experimentar violencia y sufrimiento equivalentes a los ocasionados, ya sea de inmediato o en el futuro. Por lo tanto, cuando un ser humano innecesariamente toma la vida de otra entidad viviente, especialmente bajo condiciones de gran dolor y sufrimiento, este acto de agresión evidente producirá una severa reacción kármika. Dicho en otras palabras; si

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causamos dolor o sufrimiento a otros seres vivos, tendremos que aceptar a cambio dolor y sufrimiento; tanto individual como colectivo, pues recogemos lo que sembramos, tanto en esta vida como en la próxima; ya que la naturaleza nos administra su propia justicia. Y si año tras año, millares de animales son masacrados sin misericordia en enormes mataderos mecanizados, el karma negativo acumulado por todos aquellos que son partícipes es prácticamente inconmensurable. De acuerdo a la Ley del Karma, todo aquel que de una u otra forma se encuentra conectado con la matanza de animales es responsable. El Manu-Samhita enumera siete partes culpables: quien da el permiso, la persona que mata, la que ayuda, la que vende, la que compra, la persona que cocina la carne y la persona que come. En un tribunal de justicia a todos aquellos que se confabulan para un asesinato se les considera responsables, especialmente la parte que contrata los servicios del asesino.

En uno de sus comentarios sobre El Bhagavad Gita, Srila Prabhupad nos advierte firmemente con respecto al peligro kármico que resulta de la matanza de animales: “Si dentro de la sociedad humana alguien mata a un hombre, él tiene que ser ajusticiado. Esa es la ley del estado. Pero debido a su ignorancia, la gente es incapaz de percibir que existe un estado mayor y completo controlado por el Mismo Señor Supremo; y que toda criatura viviente es hija del Supremo Señor. Por lo tanto, Él no tolera que se mate ni siquiera una hormiga, de lo contrario uno tiene que pagar por ello”.

En cambio, los animales no atentan contra esta Ley Universal del Karma, ellos se encuentran estrictamente controlados por sus instintos naturales, lo que quiere decir que no tienen libertad para escoger en cuanto a su comer, dormir, aparearse o defenderse; pues son compelidos por patrones de conducta ya establecidos. Por esta razón no son responsables de sus acciones y por tanto no generan karma nuevo; tal como un perro que persiguiendo un gato atraviesa una calle de tráfico congestionado es inmune a cualquier cita o sanción por parte de la oficina de tránsito. Por supuesto, no se espera que los animales comprendan u obedezcan un sofisticado conjunto de leyes. Sin embargo, un ser humano, ya sea dentro del orden

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social como universal, está en la obligación de estar informado y ser obediente.

Por otro lado, tanto el desarrollo psicológico como emocional son esenciales para una vida progresiva, y todos nuestros pensamientos y acciones influyen en el desarrollo de nuestro carácter y personalidad. La Biblia dice: “Lo que siembres, cosecharás”; y las sutiles Leyes del Karma nos informan que las cualidades negativas de la personalidad, tales como la hostilidad, la crueldad, la insensibilidad, la arrogancia, la apatía, la depresión, la ansiedad, la envidia, etc.; constituyen la cosecha psicológica que obtienen aquellos que han hecho del matar, directa o indirectamente, un aspecto regular de sus vidas. De manera que, cuando la conciencia humana se contamina con los efectos del karma negativo que aparecen como resultado de las acciones destructivas y dañinas, sus buenas cualidades quedan cubiertas. En cambio, cuando uno adopta una Dieta Vegetariana, es mucho más fácil para él permanecer pacífico, feliz, productivo e interesado en el bienestar de los demás. 7.4. La Entidad Viviente o el Alma:

En la primera parte del Segundo Capítulo de El Bhagavad Gita, el Señor Krishna describe al Alma como la Fuente de la Conciencia y el Principio Activo que anima el cuerpo de todo ser vivo. Esta Fuerza Vital, la cual es de la misma Naturaleza Espiritual en todos los seres, es distinta de la materia y superior a ella. De esta manera, el Alma es una chispa de Energía Espiritual Pura que proviene de Dios, tal como una chispa que proviene del fuego y que parece extinguirse al caer. Es decir que esta chispa espiritual, el Alma, siendo una Parte o Porción del Ser Espiritual Supremo viene originalmente del Mundo Espiritual al mundo material. Por lo tanto su naturaleza espiritual es plena de Bienaventuranza, Eternidad y Conocimiento. Además, el Alma es Innaciente, Inmutable e Inmortal, no se la mata cuando se mata el cuerpo; pues esta pequeña parte atómica y fragmentaria del Espíritu Supremo, Sri Krishna, es cualitativamente, uno con Él.

En El Svetasvatara Upanishad (5.9) y en El Srimad Bhagavatam, se describe esta Alma como del tamaño de una

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diezmilésima parte de la punta de un cabello. O sea que su magnitud resulta tan pequeña para nuestros cálculos materiales que no podemos verla ni siquiera a través de los más poderosos microscopios; por lo tanto, es invisible e inconcebible por medio del conocimiento experimental humano y la única fuente existente para entender el alma es mediante el estudio de Los Vedas. En consecuencia, esta partícula individual de Alma Espiritual es un átomo espiritual más pequeño que los átomos materiales, y tales átomos son innumerables.

Así es que; es debido a su pequeñez y a su deseo inmemorial de alejarse de la Conciencia de Krishna o de enseñorearse de la naturaleza material; que el Alma es propensa a sentirse fascinada y atraída por la energía material; de tal manera que al entrar en contacto con ella, cae bajo esta influencia sensual del mundo externo donde el Alma tiende a crearse diferentes tipos de cuerpos apropiados para la realización de sus diversas actividades y deseos de disfrute personal. De tal modo que en la actualidad, nuestra conciencia se encuentra completamente contaminada o cubierta por la energía ilusoria del mundo material, llamada también Maya; hasta tal punto que hemos olvidado nuestra constitución original de ser Almas Espirituales Eternas y nuestra Verdadera Relación con Sri Krishna, el Ser Espiritual Supremo, de ser Sus cooperadores y Sus amantes servidores. Y muy por el contrario, hemos terminado identificándonos con este mundo material, creyendo que somos estos burdos cuerpos y que más allá de este mundo fenoménico no existe nada más; y en consecuencia, nos encontramos por supuesto, cada vez más y más atrapados en este eterno ciclo de repetidos nacimientos, enfermedades, vejez y muertes tan propios de este mundo fenoménico. Siendo el resultado de esta concepción errónea, una vida llena de ansiedad y aflicción, pues el alma no puede ser feliz fuera de su verdadero hogar que es el Mundo Espiritual, tal como el pez que no puede vivir fuera del agua.

7.5. El Viaje del Alma y la Ley de la Trasmigración:

De acuerdo con el Mundaka Upanishad, esta Alma atómica está situada en el corazón de cada entidad viviente junto con la Superalma (la expansión Paramatma del Señor Supremo), y es por ello que todas las energías del movimiento corporal emanan

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de esa parte del cuerpo. Los glóbulos rojos que acarrean el oxígeno desde los pulmones reciben su energía del Alma. Y cuando el Alma abandona esta posición, cesa la actividad de la sangre de generar fusión. Entonces el Alma individual transmigra a otro cuerpo de la misma manera en que una persona pasa de la infancia a la niñez o de la niñez a la juventud o de esta a la vejez; y luego, cuando ocurre el cambio llamado muerte, el Alma se muda a otro cuerpo renovando con ello su energía; tal como cuando nos cambiamos la ropa vieja por otra nueva. Todo esto es lo que se denomina La Trasmigración del Alma o Samsara. Esto quiere decir que cuando el Alma desea disfrutar de este mundo material olvidándose de su Verdadero Hogar en el Mundo Espiritual; tiene que aceptar esta vida antinatural de repetidos nacimientos, enfermedades, vejez y muerte; pero que sin embargo puede detener de inmediato al acoplar su Conciencia Individual con la Conciencia Suprema mediante las prácticas del Bhakti Yoga o Servicio Amoroso a Sri Krishna, la Suprema Personalidad de Dios.

7.6. El Viaje del Alma y la Ley del Karma:

De esta manera, el tipo de cuerpo que uno recibe en su próxima vida estará determinado tanto por el tipo de Conciencia desarrollada en esta vida como también por la inmutable Ley del Karma. En cuanto al desarrollo de la Conciencia, esta depende de nuestros pensamientos, deseos y acciones; lo que quiere decir que todo lo que hemos pensado, deseado y hecho durante toda nuestra vida quedan como impresiones en nuestra mente y estos son los que determinarán nuestros pensamientos o estado de Conciencia en el momento de morir. Así, la naturaleza material nos proporcionará un nuevo cuerpo conforme a estos pensamientos. En consecuencia, la clase de cuerpo que tenemos ahora, es la expresión del estado de Conciencia que tuvimos al morir la última vez. Y por supuesto que también ha dependido de nuestro Karma; es decir de nuestras actividades que han provocado las consiguientes reacciones; tal como las semillas que cuando las plantamos van fructificando con el trascurrir del tiempo. Estas reacciones del Karma son el polvo que cubre el espejo de nuestra Conciencia Espiritual Pura.

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Así, en el momento de la muerte, los elementos más refinados (tales como la mente, la inteligencia y el ego falso), llamados también el cuerpo sutil, crean la forma sutil del siguiente cuerpo burdo que ocupará la entidad viviente. Y precisamente es este cuerpo sutil el que finalmente hará de vehículo para transportar la pequeña partícula que es el Alma individual a otro cuerpo para que goce o sufra según sus acciones.

Sin embargo, podemos emanciparnos de este eterno ciclo de muerte y nacimiento llamado Samsara; pero para ello es necesario comprender muy bien la Ley del Karma. Es decir, que si en esta vida podemos preparar nuestro siguiente cuerpo mediante nuestros pensamientos y acciones; entonces, muy bien podemos usar nuestra mente para comprender el Conocimiento Espiritual y así obtener un cuerpo más elevado; porque de lo contrario, si utilizamos la mente únicamente para el logro del placer material recibiremos un cuerpo más bajo. Es decir que mientras la mente sera impura, la Conciencia será oscura y quien esté absorto en las actividades fruitivas tendrá que ocupar un cuerpo material.

Todo este gran complejo sistema que gobierna la Ley de la Trasmigración de los seres vivos y la Ley del Karma, constituye la Ciencia de la Reencarnación. Y el Desarrollo de la Conciencia constituye la Verdadera Evolución del Ser. Por ello es preciso siempre actuar en el plano del Alma Espiritual que es el Verdadero Yo. Y el actuar en ese plano se llama: Servicio con Amor y Devoción a Dios o Bhakti Yoga.

7.7. La Ciencia de la Reencarnación:

De esta forma el Karma se encuentra íntimamente relacionado con la Ley de la Reencarnación. Todos los seres vivos se someten a este proceso de Reencarnación, vida tras vida. Los Vedas explican que el Alma puede habitar cualquiera de las 8’400,000 especies que existen de cuerpos materiales. Las formas físicas de una compleja variedad comienzan con los microbios y amebas primitivos, continúan a través de las especies acuáticas, las plantas, los insectos, reptiles, aves y las especies de animales superiores, culminando en los seres

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humanos y los semidioses. Como consecuencia de sus propios deseos de disfrutar la materia, el Alma continuamente viaja a través de diversos cuerpos, dentro de una interminable cadena de nacimientos y muertes.

Por consiguiente, el Alma que se encuentra situada en una forma de vida inferior a la humana, automáticamente evoluciona a las especies superiores de vida arribando por último a la forma humana. Pero debido a que el ser humano posee la libertad de escoger entre la materia y el espíritu, existe la posibilidad de que el Alma descienda de nuevo a las especies inferiores. Las Leyes del Karma se encuentran dispuestas y ordenadas de tal forma que, si un ser humano vive y muere con la mentalidad de un animal; de un perro por ejemplo, entonces en su próxima vida él será capaz de satisfacer esos deseos perrunos a través de los sentidos y órganos de un perro. Este es un incidente muy desafortunado; más, tal destino le espera a una persona que se encuentra inmersa en la modalidad de la ignorancia. Tal como el Gita declara: “Cuando alguien muere en la modalidad de la ignorancia, nace en el reino animal”. (14 – 15). Así, puede que el Alma que se encuentra en el cuerpo de un animal haya habitado un cuerpo humano y viceversa.

No obstante, aunque el Alma pueda ocupar sucesivamente cuerpos de planta, animal y hombre, su naturaleza intrínseca permanece siendo la misma. Debido a que el Alma es Energía Espiritual Pura, no puede ser alterada en ninguna forma por la materia. El Bhagavad Gita explica que el Alma Eterna es Inalterable e Inmutable; y que es únicamente la cobertura con su combinación particular de mente, sentidos, inteligencia y ego falso, la que temporalmente restringe o libera la Energía Consciente del Alma. De modo que es la acción de la mente la fuerza primordial que compele a la entidad viviente a transmigrar de un cuerpo a otro. En El Bhagavad Gita (cap. 8-6), el Señor Krishna dice: “Cualquier estado de existencia que uno recuerde cuando abandone el cuerpo, ese estado alcanzará sin falta”. Esto quiere decir que, nuestra mente constantemente está recordando nuestros pensamientos y deseos; y todas esas impresiones fluyen por nuestra Conciencia sobre todo en los últimos momentos de nuestra vida; de manera que, es la

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naturaleza de esos pensamientos en esos críticos instantes la que nos impulsa hacia el próximo cuerpo físico adecuado.

Como se dijo anteriormente; el tipo de cuerpo que uno reciba en su próxima vida estará determinado por el tipo de Conciencia que uno desarrolle en esta vida y también por la inmutable Ley del Karma. Y en consecuencia; la clase de cuerpo que tenemos ahora es la expresión exacta del estado de Conciencia que tuvimos al morir la última vez; y por supuesto, también de nuestro Karma. Pues nuestras acciones son comparables a semillas que las realizamos o plantamos; y que luego, con el trascurrir del tiempo van a ir fructificando gradualmente o provocando las reacciones consiguientes. Esto significa que hemos de pagar de la misma manera por cada muerte que ocasionemos. Si ahora estoy matando a un ser cualquiera, en el futuro, como reacción, él me matará a mí. O si ahora lo estoy comiendo, en el futuro él me comerá a mí, él tiene derecho a devorarme, de la misma manera en que ahora yo lo estoy devorando a él. En sus comentarios sobre El Bhagavad Gita, Srila Prabhupad dice: “Aquellos que matan animales y los hacen sufrir innecesariamente, como la gente hace en los mataderos, morirán de la misma manera en su vida siguiente y en muchas vidas sucesivas”.

7.8. El Derecho de todos los Seres Vivos:

Srila Prabhupad dice: “Todas las entidades vivientes tienen derecho a permanecer un determinado tiempo en un cuerpo particular que le ha sido asignado antes de ser promovidos o evolucionar a otro cuerpo. Al matar a un animal u otro ser vivo cualquiera que sea, simplemente estamos obstaculizando su sendero e impidiendo que complete el período de permanencia que le corresponde en determinado cuerpo. Por lo tanto, uno no debería matar cuerpos en aras de la complacencia sensual ya que esto le implicaría a uno en una actividad pecaminosa”. En otras palabras, al matar a un animal le estamos interrumpiendo en su Evolución Progresiva a través de las especies.7.9. ¿Y los Vegetales?

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Por la gracia del Señor, los seres humanos disponen de una buena provisión de granos alimenticios, fruta, leche, que no requieren de ninguna matanza. Pero incluso en los casos en que se les tenga que quitar la vida a las plantas, el dolor que ello involucra es mucho menor al de un animal cuando es degollado, debido a que el sistema nervioso de las plantas se encuentra menos desarrollado. Además existe una gran diferencia entre arrancar una zanahoria del suelo y degollar a un cordero. Pero aún así, es indudable que uno tiene que sufrir las reacciones kármicas que derivan del matar plantas.

Por esta razón, el Mismo Señor Krishna explica en El Bhagavad Gita (cap. 3-13), que: “El hombre no solamente DEBERÁ COMER ALIMENTOS VEGETARIANOS, sino que también PRIMERAMENTE DEBERÁ OFRECÉRCELOS A Él. Si seguimos este proceso de sacrificio, entonces el Señor Supremo nos protegerá de cualquier reacción kármica que deriva del matar plantas. De lo contrario, de acuerdo a la Ley del Karma, nosotros seremos personalmente responsables de ello”.

Srila Prabhupad diserta más elaboradamente sobre este principio del Vegetarianismo Espiritual, diciendo: “Es deber del ser humano reconocer la misericordia del Señor. Y como una muestra de gratitud hacia Él por estar proveyéndonos de estos alimentos debemos ofrecérselos siempre primero a Él, todos los alimentos en sacrificio; y después, nosotros podemos participar de Sus remanentes comiendo estos alimentos santificados que se llaman PRASHADAM o LA MISERICORDIA DEL SEÑOR. Y así uno se verá protegido de la reacción kármica y podrá avanzar por el sendero de la Comprensión Espiritual”.

En Conclusión: Nadie, excepto aquellos que comprenden como funciona la Ley del Karma, pueden escapar de esta ley. Ellos saben que la paz no vendrá ni de las marchas, ni de las peticiones, sino que será el fruto de campañas para educar a las personas sobre las consecuencias de matar animales inocentes. Todo eso ayudará eficazmente a prevenir el aumento de la enorme carga de Karma que gravita sobre el mundo. Así es que para resolver los problemas mundiales necesitamos de personas cuya

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Conciencia sea Pura y que perciban clara y perfectamente que el principal problema en el mundo es de orden Espiritual.

CAPÍTULO III

MÁS ALLÁ DEL VEGETARIANISMO

Más allá de la importancia que tiene con respecto a la salud, la economía, la ética, la religión, e incluso el karma y la reencarnación; el Vegetarianismo tiene una dimensión más elevada y espiritual que puede ayudarnos a desarrollar nuestro aprecio y Amor Natural por Dios.

Los Vedas nos informan que el propósito de la vida humana es restablecer nuestra Relación Original con la Suprema Personalidad de Dios; y únicamente cuando vamos más allá del Vegetarianismo y llegamos al Prashadam, es que nuestra comida puede ayudarnos a alcanzar esa meta.

El alimento ofrecido al Señor Krishna es tradicionalmente llamado KRISHNA - PRASHADAM, que significa: “la Misericordia de Dios”; y éste nos procura no sólo la vida sana del Vegetarianismo sino también el Desarrollo Espiritual más elevado para todos. Pues cuando el Señor Krishna acepta una ofrenda, infunde Su propia naturaleza divina en ella; tal como el Sol que con sus poderosos rayos puede destilar agua pura y fresca a partir de un lago contaminado de inmundicias. De esta manera, debido a que Krishna es Supremamente Poderoso y Completamente Espiritual, cualquier cosa que se ponga en contacto con Él, se volverá también completamente Pura o Espiritual. Por eso el Krishna Prashadam no es distinto de Krishna Mismo. Así es que, dada Su infinita compasión hacia las Almas atrapadas en el mundo material, Krishna viene en la forma de Prashadam para que simplemente COMIENDO podamos llegar a conocerle y amarle.

El comer únicamente alimentos ofrecidos a Krishna y ninguna otra cosa, constituye la máxima perfección de la Dieta Vegetariana. Después de todo, incluso muchos

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animales como las jirafas, las palomas, los monos, etc., son vegetarianos; así que, volverse vegetariano no es en sí mismo el logro más elevado.

1. EL YOGA DE LA COMIDA

A través de toda la historia, en la mayoría de las culturas tales como la griega, la egipcia, la azteca y otras, los habitantes consideraban todos sus hábitos como una ofrenda a un Ser Superior. Esta tendencia a agradecer lo que recibimos de la naturaleza ha sido común en todas las culturas. Así pues, toda religión tiene un proceso semejante de dar las gracias. Pero el Sendero Espiritual que se esboza en las Escrituras Védicas es único, ya que el Ofrecer los Alimentos al Señor constituye una parte muy esencial de un proceso muy elevado de Yoga que nos ayuda a desarrollar nuestra Relación Amorosa con Dios. Este es el Bhakti Yoga o Servicio Amoroso al Señor. Originalmente, cada Alma tiene una relación directa con Dios en el Mundo Espiritual y, de acuerdo a Los Vedas, el principal propósito de la vida humana es Revivir esa Conciencia. Y sólo a través del Bhakti Yoga o Servicio con Devoción que es la culminación de todas las prácticas de Yoga podremos revivir esta relación con nuestro Supremo Señor y finalmente, desarrollar Prema Bhakti o Amor Puro por Él.

En El Bhagavad Gita (cap. 6-47), después de discutir los diversos tipos de Yoga; el Señor Krishna o Yogéshvara, el Maestro de todo Yoga, declara que: “De todos los yoguis, aquel que siempre se refugia en Mí con gran fe, adorándome con amoroso servicio trascendental (Bhakti), es el que está íntimamente unido a Mí en Yoga, y es el más elevado de todos”. Y luego dice: “A la Suprema Personalidad de Dios se le puede comprender como es, únicamente mediante el Servicio Amoroso o con Devoción. Y cuando se tiene plena Conciencia del Señor, mediante tal Devoción, se puede entrar en el Reino de Dios”.

De este modo se confirma que el Bhakti Yoga o Yoga del Amor es el único proceso por el cual podemos lograr nuestra meta de Amar a Dios. Y de todos los tipos de Servicio Amoroso que se Le presta al Señor dentro de este proceso; se considera que el OFRECERLE ALIMENTOS Y CANTAR

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REGULARMENTE SUS SANTOS NOMBRES a través del Maha Mantra Hare Krishna; SON LAS PARTES MÁS IMPORTANTES y ESENCIALES DE TODO ESTE SISTEMA DE YOGA. El Maha Mantra:

hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare,hare rama hare rama, rama rama, hare hare

Es una oración o una invocación al Señor Supremo que significa:“¡Oh! Mi Señor, por favor, déjame ser un instrumento de

Tu Amor”.

Así pues, el Señor Krishna nos dice en el Bhagavad Gita (cap.9-27): “Todo lo que hagas, TODO LO QUE COMAS, todo lo que ofrezcas y regales y todas las austeridades que realices hazlo como una ofrenda a Mí”. Y el Señor también describe los tipos de ofrendas que Él acepta: “Si alguien Me ofrece con amor y devoción una hoja, una flor, una fruta o agua, Yo lo aceptaré”. El Señor Krishna específicamente no incluye carne, ni huevos ni pescado.

Como vemos, el Servicio Amoroso no sólo es fácil sino que puede desempeñarse dichosamente. Uno no necesita someterse a ninguna severa penitencia ni austeridad. Se puede vivir esta vida en el Servicio Amoroso al Señor guiado por un Maestro Espiritual experto que esté en la cadena de Sucesión Discipular fidedigna; ya sea que nos encontremos en cualquier posición, en cualquier momento y en cualquier lugar del mundo; y de este modo, llegar a ser un Mahatma, una gran alma o un devoto puro del Divino Señor. El derecho de ingresar a este Servicio Amoroso al Supremo Señor le pertenece a todos sin excepción y sin tener en cuenta la clase social o el sexo de un individuo. De esta manera, quien se ocupa en tal práctica del Bhakti Yoga obtendrá directamente la Comprensión Espiritual sin precisar ser educado por otros medios.

En la mayoría de los sistemas religiosos, la gente le pide a Dios que le de alimento (“...el pan nuestro de cada día dánoslo hoy...”) pero en el Bhakti Yoga o Yoga del Amor, el devoto LE OFRECE COMIDA A DIOS como una expresión de Amor por Él. Incluso en los tratos ordinarios, una persona suele preparar una comida en demostración de amor y afecto. No es únicamente la comida en sí lo que se aprecia, sino el amor y la consideración que ello conlleva. De la misma manera, el

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proceso de Ofrecer alimentos a Dios, tiene la intención de ayudarnos a incrementar nuestro amor y devoción hacia Él. Desde luego, es muy difícil amar a alguien a quien jamás hemos visto; pero afortunadamente, la Escrituras Védicas son un gran tesoro del saber en cuanto a Krishna y nuestra relación con Él se refiere. Difieren de las demás escrituras del mundo en el gran detalle con que describen los rasgos personales y los diferentes aspectos de Dios, para ayudarnos a despertar nuestro Amor por Él y a expresarlo en todo lo que hacemos, en todo momento; y, muy principalmente en nuestro COMER.

2. KRISHNA, LA SUPREMA PERSONALIDAD DE DIOS

El Concepto Védico de Dios no es vago. En las escrituras de otras grandes Religiones del mundo se menciona brevemente a Dios como el Padre Supremo, pero sorprendentemente se da muy poca información acerca de Su Personalidad. Jesucristo habló de sí mismo como el Hijo de Dios y Mahoma lo hizo como su Profeta. Pero no se nos dice nada con respecto a Dios Mismo. Él aparece únicamente en forma indirecta, ya sea como una voz proveniente del cielo o como una luz, etc.

Srila Atulananda Acharya, discípulo de Srila Prabhupad, en su “Cristianismo y Vaishnavismo” (pg.8), nos dice lo siguiente: “Todas las escrituras nos hablan de un Dios Personal. Él es nuestro Padre, y nos creó a Su imagen y semejanza. Sin embargo, últimamente han surgido algunas escuelas que proponen un vacío o una luz impersonal como la meta de la Autorrealización. Pero esto no está basado en ninguna escritura sino en una realización a medio terminar. El vacío al cual aspira el budista, o la luz que buscan algunos yoguis, son sólo aspectos parciales e inacabados de la Verdad Absoluta que culmina en Sri Krishna, el Origen o la Causa Original de esa luz trascendental que los meditadores contemplan con tanto deleite, considerando equivocadamente que han logrado la mayor ganancia.

El proceso de Religión no puese ser especulativo. Debe ser aprendido de una fuente revelada, de lo contrario falsamente vamos a imaginar que hemos

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logrado todo, y una vez más habremos caído víctimas de los juegos de nuestra mente. No podemos inventar a Dios. Debemos aprender Quién el Él, y eso, sólo Él Mismo nos lo enseña. Ese es el gran valor de la Escritura Revelada”.

De esta manera, una vez que admitimos que Dios nos ha creado, no podemos negar que Él Mismo posee todos los atributos que el término “personalidad” denota: una forma y apariencia distintivas, y todos los poderes y habilidades que significa el poseer diversos sentidos y órganos. Es ilógico suponer que la entidad viviente creada por Dios pueda, en algún aspecto, superar a su Creador. Si nosotros poseemos formas y

personalidades distintas y Dios no las poseyera, entonces seríamos superiores a Él en ese aspecto. Esto quiere decir que, así como nosotros somos personas, Dios también es UNA PERSONA, pero Él, por ser Dios, obviamente es la PERSONA SUPREMA, con una forma espiritual infinitamente poderosa; más, no obstante, ÉL ES UNA PERSONA. Después de todo se dice que fuimos creados a imagen y semejanza de Dios, nuestro Padre.

Los artistas occidentales, haciendo uso de su imaginación, han representado a Dios como un anciano corpulento con grandes barbas. Pero las Escrituras Védicas dan descripciones directas de la Personalidad de Dios; una información que no se encuentra en ninguna otra parte.

Primero que todo nos describen que Dios es Eternamente Joven y posee maravillosas cualidades que atraen la mente de todas las almas liberadas. Él es la Belleza Suprema, es el Artista Supremo, el Músico Supremo, el Éxtasis Supremo. Habla en forma maravillosa y manifiesta inteligencia, humor y genio ilimitados. Y más aún, Él exhibe con Sus asociados eternos en el Mundo Espiritual, Trascendentales Pasatiempos que son únicos e incomparables. No hay fin a las descripciones de los Aspectos Atractivos de la Personalidad de Dios que encontramos en Los Vedas. Por consiguiente a Él se le llama: “KRISHNA” o “EL SUPREMAMENTE ATRACTIVO”.

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El nombre de Dios: “KRISHNA”, tiene una importancia muy especial, pues aunque se trata del único Dios, la gente al hablar de Él, utiliza muchos nombres distintos, cada uno de los cuales describe un aspecto de Su Personalidad; como por ejemplo, Alá significa: “El más Grande”; Budha: “El Iluminado”; Jehová: “Yo Soy el que Soy”, etc.; pero el nombre de “KRISHNA” expresa la totalidad de las características infinitas de Dios, pues significa: “EL SUPREMAMENTE ATRACTIVO” lo que quiere decir que más allá del principio de la Suprema Atracción no existe otro significado de la palabra DIOS. Ya que Krishna con Sus Infinitas Opulencias atrae a todas las Entidades Vivientes del Universo.

En consecuencia, cuando llegamos a comprender la Identidad Personal de Dios, por supuesto que se nos vuelve mucho más fácil meditar en Él, especialmente cuando le Ofrecemos Alimentos.

3. PRASHADAM, EL ALIMENTO ESPIRITUAL

A través de Sus inmensas energías trascendentales, Krishna puede realmente convertir la materia en Espíritu. Así como cuando ponemos una varilla de hierro al fuego y, al poco tiempo el hierro se pone al rojo vivo adoptando todas las cualidades esenciales del fuego; de la misma manera la sustancia material de la comida que se le ofrece a Krishna se espiritualiza por completo. A este alimento se le llama: PRASHADAM o LA MISERICORDIA DEL SEÑOR.

El comer Prashadam constituye una práctica fundamental del Bhakti Yoga. En otras formas de Yoga a uno se le ordena restringir los sentidos, pero el practicante del Bhakti Yoga es libre de usar sus sentidos en una variedad de actividades placenteras; por ejemplo, uno puede usar la lengua para saborear el delicioso alimento que se le ha ofrecido al Señor Krishna o deleitarse escuchando y cantando Sus Santos Nombres por medio del Maha Mantra:

hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare,hare rama hare rama, rama rama, hare hare

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A través de tales actividades, los sentidos gradualmente se espiritualizan y automáticamente se ven atraídos a placeres divinos que superan con mucho a cualquier experiencia material.

Los Vedas describen al Señor como el Receptáculo de todo Placer, y que para aumentar Su Placer, Él Mismo se expande mediante Su Energía Espiritual de Placer en incontables billones y trillones de Entidades Vivientes que están destinadas a compartir con Él Su Disfrute. Todos nosotros somos parte de esa eterna Potencia de Placer, y POR EL SIMPLE ACTO DE PREPARAR COMIDA PARA EL PLACER DE DIOS podemos experimentar ese Disfrute Trascendental. Usted notará eso CUANDO PRUEBE LA COMIDA QUE HA OFRECIDO AL SEÑOR .

La Escrituras Védicas contienen además, muchas descripciones acerca del Prashadam y sus efectos. El Señor Cheitanya, por ejemplo, dijo: “Todo el mundo ha probado estas sustancias materiales antes de ser ofrecidas. No obstante ahora, en estos ingredientes luego de ser ofrecidos hay sabores extraordinarios y fragancias excepcionales. Tan sólo probadlas y notaréis lo diferente de la experiencia. Y aparte del sabor, incluso la fragancia complace a la mente y hace que se olvide de cualquier otra dulzura aparte de la suya propia. Por consiguiente, debe entenderse que el Néctar Espiritual de los Labios de Krishna ha probado estos ingredientes ordinarios y les ha transferido todas Sus Cualidades Trascendentales”. De allí que la comida indiana sea muy conocida como: “exótica, mística y espiritual”.

El Señor es PURNA: completo; y por lo tanto, Él come todo lo que Sus devotos Le ofrecen. No obstante, por el contacto de Sus Manos Trascendentales, todo el alimento permanece exactamente como antes. Es LA NATURALEZA O CALIDAD la que cambia. Antes de ser ofrecido, el alimento era como cualquier otra cosa, pero después de ser ofrecido adquiere una Cualidad Divina o Naturaleza Trascendental. Debido a que el Señor es PURNA, Él permanece igual, incluso después de comer. El Alimento Ofrecido a Krishna es cualitativamente idéntico a Krishna. Exactamente así como Krishna es AVYAYA, indestructible, el

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alimento que Krishna ha comido, siendo idéntico a Krishna, permanece como antes. Además, Krishna puede comer el alimento con cualquiera de sus Sentidos Trascendentales, Él puede comer viéndolo o tocándolo. Pero no se deberá creer que para Krishna sea necesario comer. Él no padece hambre como un ser humano ordinario; no obstante, Él se presenta como si lo tuviera; y como tal, Él puede comer todo sin importar la cantidad.

La verdad es que Krishna PIDE esas ofrendas, no porque las necesite, sino porque Él busca nuestra devoción y nuestro amor. Él nos ruega:- “TRATA DE AMARME, APRENDE A AMARME, OFRÉCEME ALGO”.- Señor -puede que digamos- no tengo nada que darte...- “¡CÓMO! ¿NO PUEDES CONSEGUIR UNA FRUTA, UNA FLOR, UNA HOJA O UN POQUITO DE AGUA?”- ¡Oh, Si mi Señor! ¿Por qué no? Cualquiera puede conseguir eso...

Cuando Krishna nos pide que le ofrezcamos alimentos, debemos entender que ÉL ESTÁ INVITÁNDONOS A RESTABLECER NUESTRA RELACIÓN ETERNA CON ÉL. Al principio, cumplimos movidos por una mezcla de fe y obligación; más tarde, al madurar nuestra comprensión, lo hacemos con afecto y con amor. Y al igual que alguien le ofrece a su amado lo mejor que tiene de una manera natural; el devoto le ofrece a Krishna toda su fortuna, su inteligencia, su vida y su COMIDA VEGETARIANA. Krishna es el Amado Supremo de todos.

4.CÓMO PREPARAR Y OFRECERLOS ALIMENTOS AL SEÑOR

Primeramente, MEDITE EN COMPLACER A SRI KRISHNA, desde que sale de compras hasta cuando cocine. Pues nuestra Conciencia de que el Vegetarianismo encierra un propósito más elevado, comienza mientras caminamos por los pasillos del supermercado, seleccionando los alimentos que Le ofreceremos a Krishna. Tenga presente como regla general que los alimentos en la modalidad de la pasión y de la ignorancia (ver P. 32) no son aptos para ofrecérselos al Señor Supremo; así que busque las mejores y más frescas frutas y verduras. Si compra en un

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supermercado debe tener cuidado; pues no sólo se trata de evitar la carne, los huevos y el pescado, sino también de evitar productos tales como:- El cuajo (hecho del revestimiento del estómado de ternera y usado para hacer queso.- La gelatina (hecha de huesos, uñas y cuernos cocidos, usados para dar consistencia a ciertos productos alimenticios); y,- La lecitina (si no está especificado “lecitina de soya”, puede proceder de los huevos).

Aproveche el tiempo leyendo cada etiqueta pues los productos no siempre son los mismos, ellos cambian constantemente. Así mismo, todos los productos alimenticios que tengan cebolla o ajo no pueden ofrecerse a Sri Krishna porque estas comidas, según Los Vedas, aumentan la influencia de la ignorancia. La asafética -hing, en inglés- es un sustituto aceptable de tales productos dentro de la Cocina Védica. Tenga cuidado con las grasas animales que la mayoría de productos las contienen. El café y los tes que contienen cafeína también se consideran en modalidades inferiores. Pero si usted gusta de este tipo de bebidas, adquiera las que no contengan cafeína y los tes de hierbas medicinales. También puede buscar otras alternativas en vez de comprar en los supermercados. Hay muchas cooperativas que ofrecen productos baratos que están libres de fertilizantes y pesticidas químicos. Y si tiene un espacio en su jardín ¿por qué no cultiva usted mismo algo para Krishna?

Después de esta información, es el momento de empezar a cocinar para Krishna. Aquí le ofrecemos una lista de los detalles más importantes

4.1. El Altar:

Primero, reserve un sitio especial para las ofrendas. Puede ser sobre una repisa, una mesa o una habitación totalmente consagrada para ese fin, convirtiéndolo en un pequeño templo u oratorio, tal como se acostumbraba antiguamente. Haga un Altar con una foto de Sri Krishna. En algunas fotos, Él se encuentra con Srimati Radharani, Su Consorte Eterna. Ella es la Potencia Interna de Placer de Sri Krishna que concede al devoto sincero el Amor Puro por Dios.

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Si es posible, coloque también en el Altar la foto de un Maestro Espiritual genuino que se encuentre en la línea de Sucesión Discipular que desciende directamente del Señor Krishna Mismo. El Maestro Espiritual es quien acepta todas las ofrendas de sus discípulos y él mismo las ofrece a su Maestro Espiritual; quien a su vez las ofrece a su propio Maestro Espiritual. De esta manera la ofrenda asciende, a través de una cadena de Maestros Espirituales, hasta llegar a Sri Krishna. Los devotos de la Conciencia de Krishna siempre colocan en su Altar una foto de Srila Prabhupad, y cuando un devoto es discípulo de un discípulo de Srila Prabhupad, también pone una foto de su propio Maestro Espiritual.

Cualquiera de los Maestros Espirituales de la Conciencia de Krishna que hay en la actualidad, puede guiarle hasta la Perfección de la Vida Espiritual. Justo antes de que Srila Prabhupad dejara este mundo material, pidió a algunos de sus discípulos más antiguos que se hicieran Maestros Espirituales y perpetuaran la Tradición Védica. Si usted quiere saber más acerca de estos Maestros Espirituales y sobre todo, cómo entrevistarse con alguno de ellos, puede preguntar en cualquiera de nuestros Centros.

4.2. La Limpieza: Limpieza, Misericordia, Austeridad y Veracidad son los pilares de una Sociedad Verdaderamente Civilizada. Por ello, el principio más importante que se debe tener en cuenta al preparar la comida para Krishna es LA LIMPIEZA. Srila Prabhupad decía que: “LA LIMPIEZA ES UNA CUALIDAD DIVINA” o que: “LA LIMPIEZA NOS ACERCA A DIOS”. Así tenemos:a) La Limpieza Personal:- De la Limpieza a la Santidad hay un solo paso, solía decir Srila Prabhupad. El cocinero deberá tener muy limpios el Cuerpo y la Mente.- Usted deberá mantener la boca limpia durante todo el tiempo mientras cocina.- Deberá mantener el cabello recogido para que no esté expuesto ni a la comida ni al fuego y así evitar que caiga algún cabello a la preparación. - Además deberá estar vestido con ropas limpias.

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- Deberá lavarse siempre muy escrupulosamente las manos antes de preparar la comida.- Deberá mantener siempre las uñas muy bien cortadas.

b) La Limpieza en la Cocina:- La cocina se considera como un Lugar Sagrado por estar al Servicio del Señor Supremo, así que mantenga muy limpia el área de trabajo en su cocina; pues nada impuro deberá ofrecerle a Dios.- Igualmente, la cocina, el horno y sus utensilios estarán impecables.- Debe limpiarse regularmente el refrigerador.- Lave debajo de las cocinas y refrigeradores por lo menos una vez al mes.- Los anaqueles deben limpiarse una vez por semana.- Srila Prabhupad decía: “Krishna no necesita una excelente ofrenda, Él aprecia el esfuerzo sincero. Una cocina limpia es más importante que una excelente ofrenda. Si la cocina se mantiene muy limpia y ordenada, la ofrenda será excelente y agradable. Si llamamos excelentes a las ofrendas, pero la cocina se encuentra sucia, Krishna no se complacerá con esta ofrenda”. - En la medida posible evite el uso de plásticos en la cocina. De preferencia utilice utencilios de acero, vidrio, porcelana o madera. - Los cocineros también deben evitar utilizar ollas de aluminio porque resultan venenosas lo mismo que aquellas que están hechas de metal enlozado, ya que cuando se astillan contaminan la ofrenda.- Cocine y limpie al mismo tiempo, de manera que cuando termine de cocinar, todo se encuentre limpio. La cocina nunca debe estar sucia. Generalmente los cocineros dejan la cocina tan limpia como la encontraron. Es un privilegio cocinar para el Señor Supremo.- Separe siempre los restos de basura en dos tachos, uno para orgánicos y otro para inorgánicos. Haga los arreglos.- Saque la basura diariamente. c) Pureza del Alimento:- Después de reunir los ingredientes para cocinar, lave todos los vegetales y frutas y cualquier otra cosa que se pueda lavar.- Se debe tener cuidado de no dejar que los alimentos almacenados se descompongan.

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- El cocinero debe saber con que productos cuenta y utilizarlos mientras estén frescos.- Se debe cuidar de no desperdiciar nada en la cocina.- Si mientras cocina, un alimento crudo cae al piso, puede lavarse muy bien y luego ofrecerse. Pero si está preparado y no se puede lavar, entonces no se puede ofrecer, por lo tanto debe botarse.- Revise que todos los ingredientes queden almacenados adecuadamente en recipientes cerrados.- Los alimentos secos que se conservan fuera del refrigerador deben colocarse en contenedores.

4.3. Manteniendo la Conciencia Adecuada: Está comprobado que cuando alguien cocina a regañadientes la comida no sabe bien; en cambio, cuando uno cocina tratando de complacer a Dios, con Amor y Devoción y para Ofrecérselo primero a Él, la comida adquiere un gusto exquisitamente Superior. Esto quiere decir que nuestra Conciencia es tan importante como los ingredientes que utilizamos al cocinar. Por ello:

- No se debe hablar de cosas innecesarias mientras uno cocina. En todo caso, la conversación debe restringirse solamente a Krishna–Katha, que significa hablar de Krishna y Sus devotos. Porque mientras cocinamos, pensamos en tantas cosas, que normalmente el complacer a Dios no es una de ellas. Y cuando un alimento es cocinado sin esa conciencia de Dios, los pensamientos materialistas del cocinero van a afectar muy sutilmente a quienes lo consumen.- Igualmente, se recomienda no escuchar música popular en la cocina. Los apropiados son los bhajans, los kirtans devocionales o el canto del maha mantra Hare Krishna; estos le ayudarán a recordar siempre a Krishna y evitar las charlas mundanas en la cocina.

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- Uno nunca debe oler ni probar los alimentos antes de ser ofrecidos al Señor, ni incluso para ver si está a punto. Esto constituye parte del meditar en que usted no está cocinando alimentos simplemente para usted

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mismo, sino para el placer de Krishna Quien debe ser el primero en disfrutarlos. La experiencia enseña al cocinero a calcular las cantidades correctas de los condimentos. Si se prueba algo antes de haberlo ofrecido al Señor, toda la preparación perderá su pureza y ya no podrá ofrecerse. Esto es lo que distingue la Cocina Védica de las demás; es decir, la Conciencia Espiritual del cocinero o su conocimiento de que está preparando una Amorosa Ofrenda a Dios.

- Nunca tome los alimentos con el delantal puesto.

4.4. La Ofrenda: Cuando ya se tiene la comida preparada, es el momento de ofrecérsela a Krishna. Sirva porciones de alimentos en pequeños platos sobre una bandeja, usados especialmente para este fin (ninguna otra persona debe comer en esos platos). El resto de la comida se queda en las ollas hasta que el momento de la ofrenda haya terminado. Puede agregar un pequeño vaso de agua fresca al lado de los platillos de Krishna y colocar además un cubierto y un platito con un poquito de sal y pimienta. Si le es posible, puede encender también una o dos varitas de inciensos para crear una atmósfera agradable. Después, coloque la pequeña bandeja en el Altar.

La forma más sencilla de ofrecer el alimento es orar simplemente:

“Mi querido Señor Krishna; por favor, acepta este alimento”.

Luego puede recitar el maha mantra Hare Krishna tres veces y dejar la ofrenda en el Altar durante unos minutos:

hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare,hare rama hare rama, rama rama, hare hare

Cuanto más determinada esté nuestra Conciencia en satisfacer a Krishna, más disfrutará Krishna de nuestra ofrenda. Podemos ofrecerle a Krishna los mejores platos que podamos cocinar, pero lo que realmente le atrae es nuestra sinceridad. Nuestro Amor y Devoción son los ingredientes esenciales, el alimento que se le está ofreciendo es algo

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secundario. Sin este sentimiento amoroso, la ofrenda no será aceptada. Dios es completo en Sí Mismo. Él no necesita nada. Nuestra ofrenda se hace simplemente para mostrarle nuestro Amor y Gratitud por Él.

Espere por lo menos unos 10 minutos para que coma el Señor, mientras usted permanece afuera. Luego, regrese al Altar dando 3 palmadas, retire la bandeja y limpie el Altar. Devuelva los remanentes del Señor a cada una de las preparaciones respectivas y lave los platos del Señor antes de comenzar a distribuir el Prashadam. El Prashadam que viene directamente del plato del Señor se llama MAHA - PRASHADAM o GRAN MISERICORDIA (Maha significa: “gran” y Prashadam significa: “misericordia”) y es marcadamente especial. La persona que sirve (siempre con la boca limpia) ha de asegurarse de que todos reciban algo de Maha–Prashadam. No se debe desperdiciar Prashadam, y si sobra, asegúrese de que al guardarlo en el refrigerador no toque nunca el bhoga o los alimentos que aún no han sido ofrecidos4.

De esta manera, lo que era un alimento ordinario, se transforma en KRISHNA PRASHADAM, Misericordia de Sri Krishna. Y lo que hubiera sido una comida corriente se convierte en Adoración, un intercambio de Amor con el Señor. Este es el Yoga auténtico, el que nos UNE al Señor Supremo. El simple hecho de Ofrecer los Alimentos nos hace conocedores de una enseñanza esencial de Los Vedas: “QUE TODO PROVIENE DE KRISHNA Y QUE TODO DEBE SERLE OFRECIDO OTRA VEZ PARA SU COMPLACENCIA”. En conclusión, cada día, cuando cocine, hágalo para Krishna y ofrézcale los alimentos a Él. Pronto su hogar empezará a parecerse a un templo y usted estará en el camino perfecto hacia Dios.

5. DISTRIBUCIÓN DEL PRASHADAM

4 El alimento antes de ser ofrecido se llama: “bhoga”, que significa: “aquello que está destinado para ser disfrutado.” Si se come sin ofrecerlo al Señor Supremo, es un pecado, se ingiere karma, pues muchas entidades mueren cuando se enciende el fuego y se cocina; y también, de hecho, ocupamos algunos vegetales que tenían vida; sin embargo, cuando son ofrecidos a Dios, hasta sus espíritus se benefician.

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No es sorprendente que al Movimiento Hare Krishna se le llame a menudo: “La Religión de la Cocina”o “El Movimiento que combina la Filosofía con la Buena Comida”. Y aunque algunas personas no aceptan su filosofía, es raro encontrar a alguien que rechace su comida. Aceptar Prashadam es una Fiesta Espiritual. En verdad, cada año son más y más las personas que saborean Krishna-Prashadam, Alimentos Ofrecidos a la Suprema Personalidad de Dios.

“La Conciencia de Krishna no es algo árido”, solía decir Srila Prabhupad y el Prashadam es la prueba que confirma sus palabras. Srila Prabhupad enseñó a sus discípulos cómo preparar diversos platos vegetarianos, cómo ofrecérselos a Sri Krishna, el Señor Supremo; y cómo apreciar los alimentos santificados como una Misericordia del Señor. Srila Prabhupad disfrutaba viendo a sus discípulos comer Krishna-Prashadam. Muchas veces, él mismo cocinaba los alimentos, los ofrecía y servía el Prashadam a sus discípulos con sus propias manos.

En el segundo volumen del libro “Prabhupad”, Srila Satsvarupa dasa Goswami describe el ánimo con el que Srila Prabhupad distribuía Prashadam a los demás: “Le gustaba dar Prashadam de su mano, y a todos les gustaba recibirlo. No era tan sólo comida, sino la bendición del Bhakti, la esencia del Servicio con Amor y Devoción a la Suprema Personalidad de Dios. Srila Prabhupad daba Prashadam, feliz, calmo, sin discriminación alguna. Cuando le daba a los niños, a estos les agradaba el sabor del Prashadam, ya fuera una galleta o un dulce; y Prabhupad, que estaba sentado en la Vyasasana (sitial del Maestro Espiritual), les satisfacía inclinándose hacia ellos. A las mujeres les agradaba, pues era una ocasión especial de acercarse y extender sus manos hacia Prabhupad. Se sentían satisfechas y castas. Grandes hombres se acercaban expectantes, como niños, empujándose a veces los unos a los otros para recibir la misericordia de Srila Prabhupad. Esto era importante y serio para Srila Prabhupad que, personalmente se aseguraba de que hubiera una gran fuente de Prashadam para distribuir”.

Srila Prabhupad enseñó que dar Prashadam a los demás es una parte importante del modo de vida Consciente de Krishna.

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Él decía que un movimiento espiritual que no reparte gratuitamente alimentos santificados, es inútil. Quería que el reparto gratuito de Prashadam fuera parte de cada ceremonia del Movimiento Hare Krishna. Srila Prabhupad confiando sin duda alguna en que la Potencia Espiritual del Prashadam eleva a la humanidad a la Conciencia de Dios, quería que todo el mundo probara Krishna–Prashadam. Él enfatizaba que simplemente alimentar al hambriento no era suficiente; era falsa caridad, a no ser que se le diera Prashadam, pues el Prashadam lo libera a uno del nacimiento y de la muerte.

Esperamos que llegue el momento en que se repartan cantidades ilimitadas de Prashadam por todo el mundo y que en todas partes la gente ofrezca sus alimentos a Dios. Una revolución de ese calibre, que afecte al más universal de todos los rituales humanos: EL COMER, curará con toda certeza la enfermedad materialista de la humanidad.

6. OTROS PRINCIPIOS DEL BHAKTI YOGA

La meta última de todos los procesos de Yoga es ponerse

en contacto con el Señor Supremo. YOGA significa UNIÓN, VÍNCULO entre la Entidad Viviente y la Suprema Personalidad de Dios. De acuerdo con la descripción de Los Vedas, estos diferentes procesos de Yoga, aun cuando son reconocidos sin duda alguna y se practicaron en eras anteriores; ya no son prácticos en esta era de Kali o era de la riña, oscuridad e ignorancia; a excepción del Bhakti Yoga el cual es la culminación de todas las prácticas de los diferentes sistemas de Yoga. Es decir que todos los demás Yogas no son más que progresiones que nos conducen al Bhakti Yoga, siendo este el único proceso por el cual se puede llegar a establecer una Relación de Amor y Devoción con el Supremo Señor; es decir, a través del Servicio Amoroso Desinteresado.

Bhakti significa: “devoción”. Y dentro del Bhakti Yoga, todo lo que uno hace es AGRADAR al Señor Supremo Sri Krishna. Desde luego, el Ofrecer los Alimentos al Señor constituye tan sólo una parte del

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proceso del Bhakti Yoga, pero que a uno lo PURIFICA de una manera tan efectiva de todo tipo de actividades pecaminosas que cuando logra alcanzar un estado maduro, se encuentra capacitado para ingresar al Servicio Amoroso Puro, donde ya, esta misma actividad estará motivada solamente por el Amor a Krishna y por el Pensamiento constante en el Divino Señor y nada más.

Así mismo, el Servicio Amoroso Puro consiste en 9 diferentes actividades que son:

1. Sravanam, escuchar acerca de Krishna o el nombre de Krishna.2. Kirtanam, cantar los Santos Nombres de Krishna.3. Smaranam, recordar a Krishna.4. Vandanam, ofrecer oraciones selectas a Krishna. 5. Pada Sevanam, servir a los pies de loto de Sri Krishna.6. Dasyam, servir obedeciendo los deseos de Krishna.7. Archanam, adorar a la Deidad de Krishna. 8. Sakhyam, hacer amistad con Krishna o volverse un gran amigo Suyo.9. Atma Nivedam, rendirse o abandonarse completamente a Krishna. Uno puede adoptar uno, 2 ó 3 ó todos los procesos señalados al mismo tiempo; pero aún cuando todos son importantes, 3 se consideran los más importantes e imprescindibles: 1. Sravanam, escuchar acerca de Krishna.2. Kirtanam, cantar los Santos Nombres del Señor.3. Smaranam, recordar a Krishna.

De los cuales, Escuchar el Santo Nombre de Krishna es el más esencial.

6.1. Los Santos Nombres del Señor y el mantra Hare Krishna:

Los Santos Nombres del Señor están condensados en el el maha mantra Hare Krishna. Maha, significa: “gran”, man

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significa: “mente” y tra significa: “liberación”. Por ello, al Maha Mantra Hare Krishna, se le conoce también como: “El Gran Canto para la Liberación de la Mente”.

hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare,hare rama hare rama, rama rama, hare hare

Los Mantras, son vibraciones sonoras o sonidos sagrados que al ser repetidos continuamente, tienen el poder de purificar o liberar nuestra mente de toda la contaminación material, despertando así nuestro entendimiento y percepción espiritual de la Divinidad. Los Vedas afirman que el maha mantra Hare Krishna es el mantra más grande de todos los que existen, porque glorifica e invoca directamente a la Suprema Personalidad de Dios, Sri Krishna, Quien es lo último en la Verdad Absoluta. Así es que la vibración trascendental que se establece mediante el Canto del maha mantra es el método sublime para revivir nuestra Conciencia Original.

hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare,hare rama hare rama, rama rama, hare hare

Las palabras Hare, Krishna y Rama, son las semillas trascendentales del maha mantra. El Canto es un llamado al Señor y a Su Energía Espiritual, para que le brinden protección al Alma condicionada. Este Canto es exactamente igual que el grito genuino de un niño que llama a su madre. Madre Hara ayuda al devoto a obtener la Gracia del Supremo Padre, y Él se le revela al devoto que canta este mantra con sinceridad.

La palabra Hare, es la forma de dirigirse a la Energía Espiritual del Señor y las palabras Krishna y Rama son formas de dirigirse al Propio Señor. El nombre de Krishna significa “El Supremamente Atractivo” y Rama significa “El Placer Supremo”. Por lo tanto, el maha mantra Hare Krishna significa:

“¡Oh! Señor Supremamente Atractivo, fuente de todo placer, ¡Oh! Energía Espiritual del Señor; por favor, ocúpame en Tu servicio devocional.”

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En esta era de riña o hipocresía: Kali Yuga, ningún medio de iluminación espiritual es tan eficaz como el maha mantra Hare Krishna; es decir que el Canto de este maha mantra ayuda a neutralizar los efectos dañinos de esta era de la oscuridad e ignorancia. Así lo explican las Escrituras Reveladas. Por ejemplo, El Kalisantarana Upanishad afirma: “Estos dieciséis nombres compuestos por 32 sílabas, constituyen el único medio para contrarrestar los efectos de Kali Yuga o era de la ansiedad y la discordia”. Y El Narada Pañcharatra confirma: “Todos los mantras y todos los procesos para la Autorrealización están condensados en el maha mantra Hare Krishna”. Y su Canto es el proceso recomendado por Sri Cheitanya Mahaprabhu para esta era. Él dijo:

harer nama harer nama harer namaiva kevalamkalau nasty eva nasty eva nasty eva gatir anyatha

“En esta era de Kali, si uno quiere liberarse de este enredo material, no tiene más alternativa que la Glorificación del Supremo Señor mediante la Pronunciación de Sus Santos Nombres. Ese es el mandamiento de todas las Escrituras Reveladas. No hay otra manera, no hay otra manera, no hay otra manera”.

El Canto del Santo Nombre o del maha mantra Hare Krishna puede efectuarse de dos maneras: individual, ya sea en silencio, en murmullo o en voz alta; y colectiva o en canto congregacional. Lo importante es estar atento al Canto, ESCUCHAR el SONIDO y CONCENTRARSE en el SONIDO. Cuando es en congregación, puede ser acompañado a veces con instrumentos musicales; y cuando es una meditación personal, se recomienda cantar el maha mantra Hare Krishna en un rosario de 108 cuentas llamadas Japa (se pronuncia yapa), hechas especialmente para este propósito. En cada una de ellas se repite en forma completa un maha mantra Hare Krishna:

hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare,hare rama hare rama, rama rama, hare hare

Cantar los Santos Nombres del Señor no sólo es un acto de fe, de esperanza; sino también, es un acto científico de conectarse, de vincularse automáticamente con la Sustancia

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Absoluta. Es por este contacto y no solamente por cuestión de fe que uno se Purifica. Cuando hay un contacto entre dos sustancias, la Sustancia Superior siempre tiene mucha influencia sobre la sustancia inferior y por ese contacto, la sustancia inferior asimila y asume las características de la Sustancia Superior. Por ejemplo, si ponemos un pedazo de hierro en el fuego, el hierro asimilará las cualidades del fuego y después de algún tiempo se volverá fuego; y al tocarlo, ya no se sentirán las características del hierro sino del fuego. Ese es el proceso de asimilar las cualidades superiores por contacto. O sea que al Cantar los Santos Nombres del Señor, Asimilamos por medio del contacto las Cualidades Espirituales de la Verdad Absoluta y esas Cualidades son Puras. De esta manera, debido a que Dios es Absoluto; Su Nombre, Su Forma, Sus Cualidades también son Absolutas y no son diferentes de Él. Por lo tanto, Cantar los Santos Nombres de Dios significa Asociarse Directamente con el Señor. Y cuando uno se Asocia con Él, adquiere Cualidades Divinas, y al estar Completamente Purificado se vuelve un Asociado del Señor Supremo.

El Canto de los Santos Nombres del Señor, otorga los siguientes efectos:

1. Limpia el corazón.2. Apaga el fuego de la existencia material transformando la conciencia material en Conciencia Espiritual.3. El Alma o jiva, es como una flor, que se abre llena de buena fortuna.4. Concede el conocimiento trascendental interno.5. Incrementa el océano del placer trascendental.6. Uno saborea el néctar más elevado a cada paso.7. Uno se refresca y purifica tanto interior como exteriormente. Y,8. Concede PREMA o Amor Divino.

Los Santos de la India han afirmado sobre la base de sus propias experiencias que la REPETICIÓN CONTINUA del maha mantra Hare Krishna, LIBERA al Alma de las coberturas temporales ilusorias con cuales nos identificamos (tales como un nombre, un cuerpo, educación, riqueza, belleza, posición social, etc.) y la pone en Conocimiento de su Eterna y

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Bienaventurada Posición como Amorosa Sirvienta del Señor Supremo, etapa a la cual se le denomina Autorrealización.

6.2. La oración del Nombre en la Tradición Cristiana:

En la Tradición Cristiana, también es mandato bíblico la repetición continua de los Santos Nombres del Señor, tal como se afirma en diferentes pasajes de la Biblia, como:

- 1 Tesalonicenses 5-17: “ORAD SIN CESAR”.

- Hebreos 2-21: “Todo el que invoque el Nombre del Señor se salvará”.

- Hebreos 13-15: “Ofrezcamos sin cesar a Dios un sacrificio de alabanza; es decir, el fruto de los labios que celebre Su Nombre”.

- Salmos 150- 3,5: “Alabadle con clangor de cuerno, alabadle con arpa y con cítara, alabadle con tambor y danza, alabadle con laúd y flauta, alabadle con címbalos sonoros, alabadle con címbalos de exclamación”.

Así, los primeros cristianos practicaban asiduamente la repetición del Nombre de Jesús. Y su oración era: “Señor Jesucristo, hijo de Dios, por favor, ten piedad de mi”.- Macario el Grande escribió: “No existe otra meditación, a no ser el Nombre saludable y bendito de nuestro Señor habitando sin cesar en nuestro interior, tal como está escrito: ‘Como golondrina cantaré y como tórtola meditaré’. Eso es lo que hace el hombre piadoso que permanece constantemente en el Nombre de nuestro Señor”.

- Marco el Ermitaño, escribió: “El cumplimiento de todos los mandamientos está contenido en la oración, pues no hay nada que sobrepase el Amor a Dios”.

- Entre varias citas, Barsanufio y Juan de gaza, dijeron: “Nosotros, los imperfectos, tenemos sólo un recurso, refugiarnos en la oración del Nombre... Invoquemos el Nombre de Dios, no nos dejemos llevar por pensamientos orgullosos...

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El Nombre de Dios, cuando es pronunciado, destruye todas nuestras pasiones sin que nos demos cuenta por el momento. Llamemos sin tregua al Nombre de Dios en nuestra ayuda. He aquí la oración, está escrito: ORAD SIN CESAR”.

- Hesiquio de Baxos, aconsejó además: “Aquel que quiere purificar su corazón encontrará un beneficio excelente en invocar constantemente el Santo Nombre... En todo tiempo dediquémonos inseparablemente a ejercitar la invocación del Señor Jesús, llamándolo con un corazón ardiente para entrar en comunión con el Santo Nombre. Pues, en materia de virtud como de vicio, la continuidad engendra el hábito, y el hábito constituye una segunda naturaleza”.

- Filoteo el Sinaíta también dijo: “Aquel que ama la divina virtud se esfuerza a cada instante por pronunciar el Nombre del Señor y por convertir en acción sus palabras con todo el impulso que sea capaz”.

- Máximo el Confesor, dijo: “El apóstol prescribe ORAR SIN INTERRUPCIÓN para que uniendo asiduamente nuestro espíritu a Dios, lo liberemos poco a poco de las ataduras de los objetos materiales”.

- Teolepto de Filadelfia: “Cuando una oración continua y sincera os haya apartado de la ambición terrestre, cuando hayáis eliminado todo pensamiento extraño y estéis totalmente fijos en el sólo recuerdo de Dios, entonces se elevará en vosotros el Amor a Dios. Pues la exclamación tierna de la oración del Nombre hace brotar el Amor a Dios”.- Y en la actualidad, en la obra: “El poder de la Oración” del sacerdote jesuita Di Melo, se recomienda la repetición de una oración simple y concisa. Con respecto a la importancia de este tipo de oración, este sacerdote nos dice: “Descubrí que esta práctica no era exclusiva de las iglesias orientales, sino que también ha tenido seguidores en muchos místicos de occidente”.

Es casi seguro entonces, que esta práctica de la Iglesia tiene su origen en los hindúes de la India, que tienen una experiencia de más de seis mil años en la práctica de LA ORACIÓN DEL NOMBRE, como ellos la denominan. Sea como

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fuere, apenas caben dudas de que también, los Padres del Desierto practicaban esta forma de oración; y la fórmula más empleada por ellos era: “Dios mío, ven en mi ayuda; Señor, apresúrate a socorrerme”. Solían recitar esta fórmula durante las horas de trabajo manual o a lo largo del día; y durante la noche cuando velaban.

Puede resultarnos extraño escuchar que la repetición de una oración tan corta y sencilla sea suficiente para llevarnos a un logro tan elevado. Sin embargo, esto lo encontramos confirmado una y otra vez en los escritos de muchos que alcanzaron la Santidad o la Autorrealización. Srila Prabhupad dijo que el Canto de este mantra tendrá efecto positivo, incluso si no comprendemos bien su significado, “es como tomar una medicina que nos cura aún sin que sepamos de la fórmula que la compone”. Sri Rupa Goswami, un santo de la India del siglo XVI, discípulo directo de Sri Cheitanya Mahaprabhu; en su valiosa obra: “El Néctar de la Instrucción”, nos dice acerca de la importancia de la repetición del Santo Nombre: “El Santo Nombre, los Pasatiempos y las Actividades de Krishna son trascendentalmente dulces, como el azúcar cande. Aunque la lengua de quien padece de la ictericia de la ignorancia no pueda saborear nada dulce, es maravilloso que por el sólo hecho de cantar cuidadosamente estos dulces Nombres todos los días, se despierte un gusto natural en la lengua, y la enfermedad quede gradualmente erradicada por completo”.

El Canto del maha mantra Hare Krishna, es un medio por el cual los Santos Vaishnavas nos han facilitado la posibilidad de la meditación continua incluso entre los quehaceres cotidianos. Tal vez esta invocación en un principio no sea muy profunda ni seria, pero por su continua práctica, se irá perfeccionando en forma gradual. Esta práctica obedece, en un comienzo, aunque en forma primitiva, al mandato bíblico de: “ORAD SIN CESAR”. Sabemos que en última instancia todo intento sincero de acercarnos a Dios será visto con misericordia por Sus ojos. Y así por medio de la oración continua el corazón se irá purificando hasta que de él brote la oración pura imbuida de Amor por Dios.

Sin embargo, es un hecho que sin una dedicación seria y exclusiva nada de valor se puede alcanzar en este mundo. Nada

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significativo podemos esperar de un científico, profesional, artista e incluso de un deportista si no se aplican con entera dedicación; lo mismo tendríamos que decir de quien seriamente recorre el camino de la Autorrealización. Tanto la Ciencia del Yoga como de la Religión genuina se esfuerzan por elevar al hombre a una relación de Amor por Dios.

De esta forma, el movimiento Hare Krishna se ha caracterizado por el Canto de los Santos Nombres del Señor en sus templos, comunidades agrícolas, escuelas, en las calles, plazas, etc. Lo que por supuesto se ha hecho siguiendo la milenaria tradición de la Cultura Védica. Igualmente, algunos grupos cristianos glorifican al Señor en distintos lugares. Por ello, los Santos Vaishnavas hacen un llamado a “La Unión en la Diversidad” ya que esa es la ley natural que prevalece en todas las cosas. Esto significa que en una misma familia aunque no todos son iguales, todos pueden comprenderse y avenirse si hay suficiente comunicación y Amor. Pues, las aparentes marcadas diferencias y disputas sólo se dan en el plano inferior, entre aquellos que adolecen de la verdadera realización espiritual. Srila Prabhupad dijo que si tan sólo el uno por ciento del uno por ciento de la humanidad comprendiera esta sencilla verdad y se dedicara al Canto del Santo Nombre del Señor, este planeta sería un lugar celestial.

6.3. La Función del Maestro Espiritual: Finalmente, el requisito indispensable para que estas actividades del Bhakti Yoga nos conlleven a la Comprensión Espiritual última, es realizarlas bajo la guía de un Maestro Espiritual experto que forme parte de la línea de Sucesión Discipular proveniente del Señor Krishna Mismo. Nadie puede ser un Maestro Espiritual genuino si no sigue este principio de Sucesión Discipular. El Señor Krishna Mismo es el Maestro Original, y una persona que forme parte de esta Sucesión Discipular puede comunicar a sus discípulos el mensaje del Supremo Señor tal como es. Tal como el Mismo Señor Krishna lo explica en El Bhagavad Gita, Cap. 4 -34: “Tan sólo trata de aprender la Verdad acudiendo a un Maestro Espiritual. Hazle preguntas de un modo sumiso y préstale servicio.

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Las almas autorrealizadas pueden impartirte conocimiento, porque han visto la Verdad”.

El sendero de la Comprensión Espiritual es indudablemente difícil; por ello, el Señor nos aconseja que acudamos a un Maestro Espiritual genuino, pues nadie puede llegar a la Iluminación Espiritual mediante su propio proceso o por medio de la especulación mental o los argumentos áridos. Tampoco puede uno progresar en la vida espiritual mediante el estudio independiente de libros de conocimiento. Para recibir el Conocimiento Espiritual o Trascendental uno tiene que acudir a un Maestro Espiritual Fidedigno; a quien se le debe aceptar con plena entrega y servirle sin vanidad siendo un sirviente ordinario. SATISFACER al Maestro Espiritual Autorrealizado es el SECRETO del avance en la Vida Espiritual. Las Preguntas y la Sumisión constituyen la combinación idónea par lograr esta Comprensión Espiritual.

Es un hecho que si queremos conocer en profundidad cualquier campo del desarrollo humano, vamos a necesitar la guía de un Maestro. Tal vez en un principio comencemos como aficionados o autodidactas pero en la medida en que vayamos avanzando sentiremos la necesidad de un guía especializado, que al mismo tiempo, será la indicación de nuestro progreso. Este concepto de un Maestro se origina en el cultivo de todas las Doctrinas Espirituales donde al principiante se le pide sumisión, humildad y obediencia. Jesucristo mismo se mostró como el pastor que venía a guiar a sus discípulos, los cuales debían ser mansos como corderos, dóciles a su santa instrucción.

Algunos piensan que aceptar un Guru o Maestro es un síntoma de incapacidad, debilidad o incompetencia de parte del aspirante. Pero esta idea es tan necia como suponer que el alumno que más ansía la compañía de su profesor sea un estudiante incapaz. Puesto que un aspirante a la Verdad, si es sincero, busca a su Maestro solamente con el profundo afán de avanzar con toda dedicación y sin más pérdida de tiempo. Él quiere acercarse a la persona experimentada en la ciencia del Progreso Espiritual y así evitar errores y contratiempos innecesarios.

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El Maestro Espiritual entonces, como la palabra lo indica, debe instruirnos acerca del Espíritu; es decir, acerca de Dios, Quién es el Espíritu Supremo o Parabrahman en el lenguaje Védico. Vemos que Jesús, como un maestro genuino, también vino a enseñarnos la importancia de desarrollar Amor Puro por el Padre; él no le dio mayor importancia a sus propios milagros y curaciones físicas, si no que, su interés radical, de hecho estaba fundamentado en el Espíritu. Y él también estableció una cadena discipular que inició con Pedro. En los escritos de los Padres del Desierto encontramos el siguiente consejo: “Ve, apégate a un hombre que tema a Dios, entrégale tu voluntad a él y entonces recibirás el consuelo de Dios”. Y también la siguiente recomendación: “Ante todo, piensa en renunciar según la divina sentencia a todo lo mundano y abrazar la sumisión verdadera y perfecta. Luego busca con gran celo un guía y maestro libre de error (si acata la escritura, no puede errar) que esté henchido de pensamientos elevados, pero que sea de corazón humilde. Una vez que lo hayas encontrado, síguelo de cuerpo y alma, como un hijo amante de su padre. Luego haz de ponerte enteramente a su escucha y confiar en sus norma; míralo como al Mismo Cristo, y ya no como a un hombre; y arroja lejos de ti toda desconfianza y toda duda”.

Por lo tanto, el Maestro Espiritual genuino, debe conocer a Krishna, debe ser reconocido por otros santos y debe venir de una cadena de Sucesión Discipular Autorizada. Estas tres características fundamentales facilitan al buscador el poder reconocer a un Maestro Verdadero.

Su Divina Gracia A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad, es el Maestro Espiritual del Movimiento para la Conciencia de Krishna en el mundo occidental. Srila Prabhupad es miembro de la cadena autorizada de Sucesión Discipular que se remonta a través de todos los tiempos hasta el Señor Krishna Mismo, el Maestro Espiritual Supremo. Poco antes de su partida de este mundo en 1977, Srila Prabhupad designó a un cierto número de sus discípulos más destacados como Maestros Espirituales para proseguir la línea de Sucesión Discipular, y desde entonces, otros Maestros Espirituales también han sido designados.

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Srila Prabhupad, reconocido como el más grande embajador cultural y espiritual de la India en el mundo, personalmente instruyó a sus discípulos en la Ciencia del Bhakti Yoga o Servicio Amoroso a la Suprema Personalidad de Dios; dentro del cual muy especialmente les instruyó en el Arte de Preparar y Distribuir Prashadam, el Alimento Espiritual. Y en sus libros y conferencias públicas explicó profundamente la Filosofía Védica que subyace tras la práctica de Ofrecer Alimentos a Krishna. Srila Prabhupad dijo una vez: “Debemos recordar que el Vegetarianismo no es lo más importante, lo más importante es que simplemente tenemos que tratar de aprender CÓMO AMAR A DIOS, a Krishna. Y EL AMOR COMIENZA CON DAR Y RECIBIR. Nosotros damos algo a quien amamos y él nos da algo a nosotros, y de esta manera se desarrolla el Amor”. Cualquiera puede tomar parte de esta transacción amorosa ofreciendo sus Alimentos Vegetarianos a Krishna y aceptando luego Sus Remanentes, Su Misericordia o Su Divino Prashadam.

¡Prashadam! ¡ki! ¡yay!¡Srila Gurudeva! ¡ki! ¡yay!¡Srila Prabhupad! ¡ki! ¡yay!¡Conciencia del Krishna! ¡ki! ¡yay!

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CAPÍTULO IV

El ARTE DE ALIMENTARSE

En la Actualidad, la característica más resaltante de un hombre de mediana edad es su frágil predisposición a las enfermedades de toda índole, lo cual se debe sin lugar a dudas a la vida sedentaria y artificial que estamos cultivando en nuestra civilización occidental; y sobretodo, se debe a nuestra irregular y pésima forma de alimentarnos; pues por lo general:- Ingerimos alimentos poco sanos,- Ingerimos demasiada cantidad de alimentos,- Llenamos el estómago varias veces al día,- Nos alimentamos muy de prisa, - Inclusive si ingerimos los alimentos adecuados no sabemos la forma correcta de tomarlos.- Y lo más determinante aún es que no siempre somos conscientes del mismo acto de COMER, lo cual agrava nuestra delicada situación. Y sin embargo, aceptamos y vivimos estas irregularidades como si fueran un estado normal y natural en nuestras vidas.

En cambio en la Cultura Védica, la Ciencia del Ayur Veda, considera de vital importancia todo lo que respecta a una Buena Alimentación, ya que ve al estómago como el Gran Centro del Cuerpo puesto que éste recibe todos los alimentos que serán convertidos en sus propios nutrientes. Por lo tanto, la Buena Salud del Organismo tanto Física como Mental y Espiritual, depende en mucho de nuestra Disciplina y Moderación no sólo en nuestro Comer sino también en nuestro Dormir. Pues el Comer y Dormir Apropiadamente aseguran la Armonía en todo el Cuerpo. Así es que con respecto al Comer debemos tener siempre presente que la Salud Integral de un individuo

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definitivamente depende de una Buena Alimentación, puesto que de una Buena Alimentación depende una Buena Digestión de los alimentos y de una Buena Digestión de los alimentos dependerá una Buena Eliminación de los residuos. Estas tres funciones que se realizan simultáneamente en el aparato digestivo del cuerpo son de vital importancia para el Mantenimiento de una Buena Salud del Organismo. Los Vedas también afirman que el Cuerpo Humano es un don de Dios por medio del cual el Alma encarcelada dentro de él, puede liberarse del yugo del ciclo de la vida y de la muerte, y por consiguiente, hacen énfasis en la importancia de vivir una Vida Espiritual sana y equilibrada. En El Bhagavad Gita (6-16,17), el Señor Krishna dice: “Nadie puede llegar a ser un yogui, ¡Oh, Arjuna! Si come en exceso o demasiado poco, si duerme demasiado o no duerme lo suficiente. Aquel que es mesurado en sus hábitos de comer, dormir, trabajar y recrearse, puede mitigar los sufrimientos de la existencia material gracias al Yoga”. Comer adecuadamente tiene doble importancia. Aparte de su papel fundamental en la Salud Humana, puede ayudar a conseguir el dominio trascendental de nuestra mente y nuestros sentidos; porque a menos que se controlen la mente y los sentidos no hay oportunidad de elevarse a la plataforma del Conocimiento, y sin Conocimiento ni Devoción no hay posibilidad de Liberación. Un poema de Srila Bhaktivinoda Thakura (uno de los predecesores espirituales de Srila Prabhupad) titulado: “Prashadam Sevaya”, dice: “... de los sentidos, la lengua es el más difícil de controlar, pero el muy bondadoso Krishna nos ha dado este delicioso Prashadam para que podamos controlar la lengua...” Así pues, una alimentación correcta crea una mente satisfecha y una sensación de equilibrio en el cuerpo. En cambio, si la mente se agita o se opaca; si el cuerpo se vuelve pesado y fatigado después de comer, quiere decir que esa alimentación ha sido inadecuada. Por eso, para alimentarnos correctamente, debemos considerar los siguientes factores:

1. LA CLASE DE ALIMENTOS

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Como se señaló anteriormente, existe una escala natural de alimentos y, obviamente deben preferirse aquellos que derivan de las fuentes naturales porque son los más elevados. Estos alimentos son conocidos como SÁTTVICOS o alimentos en la modalidad de la Bondad (ver P. 32). Y son los más frescos, puros, claros, limpios, bien preparados, procedentes de la misma naturaleza y que se consumen en su mayoría en su forma original; por ejemplo, la frutas, las verduras, los cereales, las nueces y demás frutas secas, la miel, el azúcar natural, la leche y sus derivados, pertenecen a esta categoría ya que son suministrados por el reino vegetal y animal (la leche), en forma directa, natural y viva. Y en acertadas variaciones no solamente proporcionan la necesaria cantidad de proteínas, carbohidratos, grasa, vitaminas y sales minerales que necesita el cuerpo humano para disfrutar de una buena salud, sino que también están imbuidos de un alto contenido de PRANA o ENERGÍA VITAL. La vasta profusión, variedad de estos productos y sus infinitas combinaciones, cubren evidentemente todas las necesidades.

2. SANTIFIQUE SU COMIDA

Debemos tener siempre presente que la alimentación no debe servir sólo para el mantenimiento y fortalecimiento del cuerpo, sino también para la Purificación de la Mente y la Conciencia. Por eso, debemos Ofrecer el Alimento a nuestro Señor antes de consumirlo. Esa Ofrenda de Alimentos nos abre el camino hacia el Progreso Espiritual y Divino. En la India y en muchas otras partes del mundo, hay millones de personas que no considerarían comer a menos que el alimento hubiera sido Ofrecido antes a Sri Krishna. El efecto de comer Prashadam es diferente al de comer alimentos con un ánimo egoísta, tan sólo por el placer del paladar o para la subsistencia. Cuando comemos Prashadam, alimento preparado con Devoción a Dios y ofrecido a Él con Amor y Devoción, nuestros corazones se purifican.

Este es el proceso del Bhakti Yoga que tiene por objeto PURIFICARNOS, y el COMER ES PARTE DE ESA PURIFICACIÓN. Existe un refrán que dice: “Eres lo que comes” y eso es un hecho. Nuestra constitución física y

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nuestro estado mental están determinados por lo que comemos y por la manera en que comemos. Por consiguiente, las Escrituras Reveladas recomiendan que para hacerse Consciente de Krishna uno debe comer los Remanentes de la comida dejada por Krishna. Si un enfermo de tuberculosis come algo y usted come sus remanentes, usted se infectará de tuberculosis. En forma similar, si usted come Krishna–Prashadam, entonces quedará infectado de Conciencia de Krishna.

Así pues, nuestro proceso consiste en que no comemos nada directamente. Primero Le Ofrecemos la Comida a nuestro Señor Supremo y luego comemos nosotros. Esto nos ayudará a mantenernos saludables y a avanzar en el desarrollo de Conciencia de Krishna.

3. CUIDE LA HIGIENE

La Cultura Védica da una gran importancia a la LIMPIEZA tanto interna como externa del ser humano y su entorno, puesto que es uno de los pilares fundamentales de una Sociedad Verdaderamente Civilizada. En lo que se refiere a la LIMPIEZA INTERNA, debemos limpiar siempre nuestra mente y nuestro corazón de la contaminación material, cantando mantras védicos, y en particular el mantra Hare Krishna. Pues, nuestra mente controla todas nuestras actividades afectivas y estas a su vez impresionan el sistema nervioso.

De esta manera, la vida emocional y los excesos sexuales, por ejemplo, debilitan el sistema nervioso y arruinan la digestión. Un susto o una pena, también producen desarreglos en la digestión. Así mismo; el odio, el orgullo y la envidia, envenenan la sangre; la ira afecta directamente las funciones del estómago y del hígado. Y un cuerpo enfermo provoca de ordinario pensamientos contrarios a la recta razón y a la Verdad inclinando la voluntad a las cosas bajas, a gustos enfermos y animales; porque la mala sangre infecta el cerebro y el corazón; los anula, excita y precipita. En cambio, una vida tranquila, sin ambiciones desproporcionadas y libre de preocupaciones intensas, es condición indispensable para una Buena Salud. Por ello se recomienda la LIMPIEZA INTERNA través de oraciones o

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mantras védicos, cantando muy especialmente el mantra Hare Krishna que tiene el gran poder de Purificarnos de toda la contaminación material.

La LIMPIEZA EXTERNA incluye el mantener un alto grado de Limpieza Personal tanto de nuestro cuerpo como de nuestras ropas. Así mismo, Limpieza mientras se cocina y se come; y por supuesto, debemos mantener siempre los buenos hábitos de lavarnos las manos y la boca antes y después de comer. Y finalmente, se deben dejar muy limpios, tanto la cocina como el lugar donde se come.

En resumen; el comer en exceso o en un estado mental ansioso o perturbado es también antihigiénico; y el comer en esas condiciones o comer comidas antihigiénicas, produce una mala digestión, que es la “madre de todas las enfermedades”.

4. EL LUGAR

- El lugar o la atmósfera del lugar donde se come debe ser pacífico y tranquilo, de preferencia en lugares abiertos o bien ventilados, dependiendo del clima.- Mientras uno está comiendo, debe sentarse derecho y evitar distracciones tales como la TV, la conversación y la lectura. Tampoco deben discutirse negocios o asuntos mundanos. En todo caso, se puede centrar la conversación en torno a temas espirituales.

5. COMER A HORAS FIJAS

- Debemos comer a la hora correcta. Así como hay momentos aconsejables para realizar ciertas actividades, así también hay ciertas horas del día que son más apropiadas para las diferentes comidas.

- En la mañana, antes del desayuno se debe tomar un vaso de agua tibia para ayudar a lavar los riñones y el intestino grueso. Conviene desayunar después de los ejercicios y la meditación. De preferencia, antes de las 8.00 am. Uno debe ingerir cantidades menores de alimentos tanto por la mañana como por

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la tarde. Así, siguiendo la Tradición Védica, el desayuno debe ser sustancioso, el almuerzo más sustancioso todavía y la cena ligera. Y de vez en cuando se preparan grandes banquetes elaborados.

- En tanto sea posible, tome su comida principal durante el mediodía, cuando el Sol está en lo más alto, pues el Fuego de la Digestión llamado JATARAGNI (se pronuncia yataragni), es más fuerte a esa hora. O puede almorzar poco después de esa hora. En ese momento pueden llenarse las 2 terceras partes del estómago con alimentos que serán digeridos completamente, aún si la comida es fuerte. La tercera parte restante del estómago debe llenarse de aire.

- Espere por lo menos tres horas después de una comida ligera y seis horas después de una comida pesada antes de volver a comer. Coma a horas fijas sin picar entre comidas, eso ayuda a tranquilizar la mente y la lengua.- Si desea comer en la noche, se debe llenar únicamente la tercera parte del estómago.

- Se aconseja tomar una comida cada seis horas o sea tres comidas diarias, descontando las seis horas de sueño.

- Se considera sumamente dañino comer o beber a altas horas de la noche. Es antinatural. A esas horas es propio e instintivo del cuerpo humano entregarse a su descanso diario total.

6. LA CONDICIÓN MENTAL

- Los alimentos son los que nutren el cuerpo, la mente y la Conciencia; por ello, la Forma de Comer y el Estado de Conciencia son muy importantes en la alimentación. El Sentimiento de Devoción se crea a partir de que realizamos cual es el origen del alimento y del propósito por el cual lo utilizamos.

- Realmente, el alimento debe ser Contemplado puesto que el Prashadam es Sagrado porque es la Misericordia de nuestro Querido Señor, así que el alimentarse es otra oportunidad de recordar a Dios.

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- Un buen humor ayuda a la digestión y una buena disposición espiritual ayuda todavía más. Y si se mastica con amor y compasión, el sabor de los alimentos será aún más intenso.

- La actitud mental también influye mucho en la cantidad de jugos gástricos que el estómago segrega, de modo que la calma promueve una buena digestión, en tanto que la tensión y la ira conducen a la indigestión.

Pero finalmente, Srila Prabhupad nos describe en El Sri Cheitanya – Charitambrita, cual es la mentalidad más adecuada a la hora de tomar Prashadam: “El Prashadam no es diferente de Krishna. Por eso, en vez de comer Prashadam se debe VENERAR. Cuando se come Prashadam, no debe considerarse lo cocinado como preparaciones corrientes. Prashadam significa GRACIA, MISERICORDIA. Por ello debe considerarse como una Gracia de Krishna. Krishna es muy bondadoso. Todos en este mundo material nos sentimos atraídos a probar distintos tipos de comida; es por eso que Krishna come muchas ricas variedades de alimentos y las devuelve a Sus devotos; de ese modo, no sólo se satisfacen los deseos de degustar sabores variados, sino que comiendo Prashadam, uno avanza en la Vida Espiritual. Por eso, nunca debemos considerar la comida corriente como se estuviera a la altura del Prashadam”.

En otras palabras, si mientras comemos, pensamos que el Prashadam es una manifestación de la Misericordia de Krishna nuestro Señor, se considera que en ese instante, hemos “parado de comer”, y nuestro COMER se convierte en VENERACIÓN. Así, Venerando a Krishna que viene en forma de Prashadam, se complace a Krishna, y cuando Krishna está satisfecho, Su devoto también lo está. El alimento es un regalo divino; por eso, debe Cocinarlo, Servirlo y Comerlo con un espíritu de Jubilosa Veneración.

7. ORACIÓN PARA HONRAR EL PRASHADAMANTES DE COMER

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Inclusive en las tradiciones más populares, es una costumbre muy propia ORAR antes de consumir los alimentos (puesto que no somos perros ni gatos). Así mismo, Srila Bhaktivinoda Thakura, compuso una bella oración para honrar el Prashadam antes de comer; y de ese modo crear una atmósfera adecuada para un acto de Veneración:

bhai-resarira abidya-jal, jodendriya tahe kal,

jive phele visaya-sagoreta’ra madhye jihwa ati, lobhamoy sudurmati,

ta’ke jeta kathina samsarekrsna baro doyamoy, koribare jihwa jay,

swa-prasad-anna dilo bhaisei annamrta pao, radha-krsna-guna gao,

preme dako Cheitanya-nitayyay nimay, yay nitay,

Krishna Bhagavan Prashadam, ki! yay!

Traducción(Srila Atulananda Acharya)

Este cuerpo de ignorancianos enreda en los sentidos

y al océano sensorial nos lanzala lengua allí es un peligropor insaciable y obstinadacuesta mucho conquistarla

pero el muy bondadoso KrishnaNos ayuda a que se rinda

dándonos Su propio Prashadameste rico alimento pruebay a Radha Krishna celebra

y al hacerlo con amor exclama¡yay Cheitanya Nityananda!

Krishna Bhagavan Prashadam, ki! yay!

8. COMA CON MODERACIÓN

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La vitalidad y la fuerza no dependen de la cantidad en que se coma, sino de lo que nuestro organismo es capaz de digerir y absorver. Por ello uno debe comer y beber con Disciplina, Moderación y Regularidad.

8.1. El comer en exceso:

- El estómago necesita un espacio para trabajar; por lo tanto, no debe llenarse completamente, sino tan sólo dos tercios de su capacidad, dejando el tercio restante para el aire. Esto favorece mucho a la digestión.

- Además, cuando el estómago está sobrecargado tiende a caer; y lo mismo sucede cuando ingerimos los alimentos demasiado rápido, pues el estómago no puede atender bocado por bocado, y si lo llenamos de esta manera hasta su entera capacidad, inevitablemente tenderá a caer. Si esto se convierte en algo crónico, el estómago sufrirá un prolapso obstaculizando el funcionamiento de los órganos vecinos, los cuales también caerán desfigurando finalmente el cuerpo.- Comer en exceso también produce muchas toxinas adicionales en el sistema digestivo, pues la comida sobrante se convierte en veneno que el cuerpo debe eliminar con mucho esfuerzo.

- El antídoto para el exceso de alimentos en una comida consiste en suprimir la siguiente, dándole así tiempo a Jataragni (el fuego de la digestión) para digerir el exceso de alimentos.

- Si uno come de nuevo antes de que haya sido digerida la última comida, no puede esperar a que esta comida sea digerida y convertida en rasa (linfa), el primer elemento estructural del cuerpo. En lugar de ello permanecerá como AM (alimentos sin digerir en el estómago y duodeno). El AM no es rasa ni mala (productos de desecho para ser eliminados como heces u orina), es una sustancia fermentada que se hace más tóxica mientras más tiempo permanezca. El AM puede crear una enfermedad en cualquier parte del cuerpo.

Este abuso empieza generalmente durante la masticación. Las transformaciones químicas efectuadas por la

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insalivación requiere de un tiempo prolongado para que esta operación sea perfecta. Por eso, esta fase preparatoria de la digestión consiste en mezclar bien los alimentos con la saliva, sobretodo los alimentos que contienen almidón (como el pan, los cereales, las papas, el arroz y todos los demás hidratos de carbono). Y los alimentos fritos requieren aún más tiempo para su insalivación a causa de la capa de grasa que debe ser desecha antes de que el alimento quede al descubierto. Cuando los alimentos son blandos o semilíquidos se mezclan más fácil y rápidamente y se precisa lo por tanto de menos masticaciones, siempre que el bocado sea pequeño, por supuesto; pero incluso, los almidones líquidos como la leche y las soyas, no deben ser tragados sin haber sido debidamente insalivados.

8.2. Coma con moderación:

- Por consiguiente, las primeras reglas para una perfecta alimentación son las siguientes:

a) Los bocados deben ser pequeños,b) Un pequeño bocado de alimento sólido no frito requiere por lo menos de unas 32 masticaciones; y,c) Los alimentos fritos requieren de más masticaciones.

- Si se observan estas reglas, cada vez que ingerimos un pequeño bocado de alimento, permitiremos que las enzimas de la boca hagan su trabajo adecuadamente para una buena digestión; además, la mandíbula se fortalecerá, los dientes se afirmarán mejor en las encías y el estómago estará en condiciones de someter a un nuevo tratamiento el bocado masticado. Así es que el remedio más sencillo a muchos transtornos digestivos es tan sólo: COMER LENTAMENTE.

- Cuando adquirimos el hábito de COMER LENTAMENTE, incluso saboreamos más cada bocado; y un sano instinto nos anunciará el momento en que queden satisfechos las necesidades de nuestro organismo. Y esto sucede, por supuesto, antes de haber llenado el estómago.

- Otra poderosa razón por la que los alimentos deben ser digeridos lentamente es que, los órganos del cuerpo que

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son aptos para absorver las radiaciones o el valor pránico de las frutas y verduras, son el paladar y la lengua; de lo contrario, estos se pierden indefectiblemente.

- EL Bhagavad Gita recomienda evitar los excesos y aconseja seguir el camino intermedio. San Pablo también habló de esto cuando dijo: “Todo me es lícito, pero no todo me conviene” (1 Corintios 6-12).

- La persona que es frugal, cuidadosa en su alimentación y que ha adquirido el hábito de COMER LENTAMENTE, ha dado un gran paso hacia adelante para evitar los desórdenes tan característicos de la civilización actual que se traducen en tantas enfermedades como: el estreñimiento crónico, la dispepsia, úlceras intestinales, constipados habituales, etc.

- Así que, el Comer con Moderación también le satisfacerá su mente y le procurará una real armonía a su cuerpo. En cambio, si come con exceso, sobrecargará su cuerpo, se agitará, se cansará, y finalmente, entorpecerá su mente. El cuerpo es una Unidad que tiene por Centro el Estómago; por ello, el método científico de alimentarse tal como es presentado en el Ayur Veda, es el factor más importante para la prevención de enfermedades.

9. EL ORDEN EN QUE SE COMEN LOS ALIMENTOS

El método correcto para ingerir los alimentos está basado en el sistema de las seis rasas o tipos de sabores descritos en el Ayur Veda. El término Sabor no sólo se aplica a la percepción de las papilas gustativas localizadas en la lengua, sino a la reacción final del alimento en el medio ácido del estómago. La seis rasas son las siguientes: dulce, agrio, salado,amargo, picante y astringente.

- Primero deben ingerirse todos los alimentos DULCES hasta llenar con ellos un tercio de la capacidad del estómago. Estos alimentos incluyen el trigo (pan, chapatis), la mayoría de las leguminosas y los dulces. La mayoría de estos alimentos se encuentran en estado sólido y semisólido.

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- Después de los alimentos dulces, deben ingerirse los alimentos AGRIOS y SALADOS. Estos alimentos consisten en vegetales cocidos y jugosos, sopas de legumbres y yogurt fresco. Todos son de carácter líquido e incrementan el fuego de la digestión. Estos alimentos también deben llenar un tercio de la capacidad estomacal. Según los consejos del Ayur Veda, beber el suficiente líquido (a pequeños sorbos) mientras se come, ayuda a la digestión.

- Cuando se sirven ensaladas con la comida deben tomarse con los alimentos agrios y salados; y siempre deben tener una salsa de yogurt o de limón y sal para hacerlos más digeribles y eliminar su tendencia a incrementar gases y estreñimiento. Por la misma razón, las ensaladas no deben tomarse al comienzo de las comidas como hace mucha gente.

- Los alimentos PICANTES, AMARGOS Y ASTRINGENTES, deben tomarse como aperitivos o en medio de la comida. Pero siempre debe comenzarse y terminar con rasa dulce.

- Al final se toma el arroz. Aunque el arroz es dulce, se toma al final de la comida para completarla y dar una sensación de satisfacción a los sentidos.

- De acuerdo con este sistema, los postres deben tomarse cuando son servidos al comienzo de la comida; pero sin embargo, también pueden ser ingeridos (con moderación) al finalizar. Debe comprenderse que la mayoría de los dulces son pesados por naturaleza y por lo tanto difíciles de digerir. Al comienzo de una comida hay mayor secreción de ácido clorhídrico en el estómago y por lo tanto es mejor comenzar con los alimentos pesados.

- Las frutas no deben tomarse con una comida pesada. Deben tomarse como una comida separada, solos o con leche (es decir con aquellas frutas que pueden combinarse con la leche).

- Al final de la comida, cuando están llenas las 2 terceras partes del estómago, el tercio restante debe dejarse para el aire. Es decir que; el primer tercio ha sido llenado con sólidos productores de KAPHA y el segundo con líquidos productores de PITTA. El tercio restante debe quedar libre para el aire que

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es un material productor de VATA. De esta manera; las tres energías sutiles del cuerpo: Vata, Pitta y Kapha (aire, fuego y agua), estarán balanceadas y la digestión se llevará a cabo sin obstáculos.

- Existe un alimento especial que el Ayur Veda recomienda para finalizar la comida, y es la leche agria fresca. Las cualidades y el método para preparar este producto natural se describen en el Cap.VI (pg. 108). Los beneficios que se derivan de tomar 100 mlts. de leche agria fresca después de la comida pincipal son los siguientes:

- Ayuda a estimular las enzimas digestivas.- Contrarresta la tendencia a la flatulencia (gases).- Provee a los intestinos con flora benigna (ácidophilus bacteria).- Ayuda a mantener el balance ácido - alcalino correcto en el estómago.

- Después de la comida principal uno no debe emprender inmediatamente trabajos pesados, sino que debe recostarse hacia el lado izquierdo del cuerpo durante 5 a 15 minutos. Esta posición ayudará perfectamente a la digestión. Después de 15 minutos, uno puede levantarse y proseguir con su trabajo.

- No debe tomarse agua durante el lapso de una hora después de una comida abundante, para permitir la plena ignición del fuego de la digestión. Después de una hora puede tomarse un vaso de agua y puede ser repetido cada hora, hasta una hora antes de la siguiente comida. Esta ingestión moderada de agua ayuda a empujar el alimento de la comida principal a través del estómago y el duodeno y ayuda a evitar el estreñimiento. Así mismo ayuda a satisfacer la sed que surge durante la tarde.

- Si se toman alimentos fritos, tales como pakoras (tortillas) o samosas (empanadas) con la comida, debe tomarse una vaso de agua tibia una hora después.

- Las pakoras y las samosas son alimentos pesados que deben tomarse con moderación o solos como una comida en si. Para contrarrestar la sed ocasionada por estos alimentos sin

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disturbar Jataragni, puede beberse un vaso en cantidades iguales de leche y agua caliente y un poco de polvo de jengibre.

- Por la noche se recomienda una comida ligera o leche caliente. Pero no debe tomarse muy tarde. Si se tiene mucha hambre en la noche, puede satisfacerse, pero al día siguiente uno debe esperar hasta que la comida esté digerida antes de volver a comer.

De esta manera, el Ayur Veda recomienda que primero se tomen los alimentos sólidos (como el trigo, dulces, arroz, etc.), mediante una MASTICACION concienzuda lo cual limitará la cantidad que uno pueda tomar; pues, después de 10 ó 15 bocados uno se cansará de masticar y podrá pasar a los alimentos líquidos (como sopas, líquidos y vegetales). Después de tomar los sólidos y líquidos, llenando así las 2 terceras partes de la capacidad del estómago y dejando una tercera parte para el aire, habrá un eructo. Esta es la señal de que uno ha alcanzado su cuota y debe parar de comer. Este sistema es científico y realmente funciona cuando es observado.

10. NO AHOGUE EL FUEGO DE LA DIGESTIÓN

Los Vedas nos informan que nuestra comida es digerida por un fuego llamado JATARAGNI (el Fuego de la Digestión). Y como a menudo bebemos en nuestras comidas, el efecto del líquido sobre ese fuego es una consideración importante a tener en cuenta en el Arte de Comer:- El agua bebida antes de las comidas y a pequeños sorbos, modera el apetito; y en consecuencia, reduce el deseo de comer en exceso.

- Aunque el jugo de las frutas no debe tomarse durante las comidas, el agua es necesaria cuando se come.

- El agua bebida con moderación durante las comidas se convierte en néctar que ayuda a la digestión pues facilita el trabajo del estómago.

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- Si se toma agua después de las comidas se diluyen las secreciones gástricas, reduciendo el fuego de la digestión, dificultándola. Espere al menos una hora después de comer; luego puede beber una vez cada hora si es necesario hasta la próxima comida. Beber entre comidas le ayudará no sólo a quitar la sed, sino también a refrescar el cuerpo cuando está acalorado y calentarlo si tiene frío.

- La ingestión de alimentos debe regularse según la condición de JATARAGNI. No se debe comer sin estar hambriento y no se debe beber a menos que se tenga sed. Uno no debe comer cuando está sediento ni beber cuando está hambriento. Si uno tiene hambre, quiere decir que su fuego digestivo está “encendido”. Si uno bebe en ese momento, el líquido disolverá las enzimas digestivas y el AGNI se reducirá.

- En caso de indigestión, se debe ayunar con agua tibia. Esto ayudará a limpiar y a incrementar al AGNI. El agua fría enfriará el AGNI. Como se puede notar, el agua helada es un veneno para nuestro sistema y el agua tibia es un néctar. La disgestión se altera cuando se toma mucha agua. También ésta se puede retener y por lo tanto aumentar de peso.

- Es necesario tener en cuenta de que el sabor no se origina en la comida, sino en la experiencia del que come. Si su AGNI no es bueno, no saboreará la comida debidamente. El sabor de los alimentos depende del AGNI.

- Las especias y las hierbas, no sólo hacen la comida más sabrosa sino también más digerible, pues ellos ayudan a encender el AGNI, a limpiar el cuerpo y a enriquecer el sabor de los alimentos.

- Los alimentos cocinados no deben ser comidos fríos, pues ellos son muy pesados y difíciles de digerir. Y la manera más recomendable para recalentar los alimentos es a través del “baño maría”; de otro modo, por lo general se vuelven tóxicos, especialmente el arroz.

- Igualmente, cualquier clase de alimentos que se hayan cocinado 6 horas antes, se torna muy difícil de digerir. Así que muy poco de este alimento debe ser tomado.

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11. COMPARTA PRASHADAM CON OTROS

Una de las maneras en que los devotos expresan su Amor es Ofreciendo y Aceptando Prashadam. Un regalo de Dios es algo demasiado bueno como para guardarlo para uno mismo; por eso es que las Escrituras recomiendan compartir Prashadam con los demás, sean amigos o extraños. En los Tiempos Védicos (y muchos hoy en día aún siguen su práctica), el cabeza de familia salía a la puerta del hogar, antes de la comida y gritaba: “¡Prashadam! ¡Prashadam! ¡Prashadam! ¡Quién tenga hambre puede venir y compartir nuestra comida!”. Y únicamente después de recibir a sus invitados, ofrecerles todas las comodidades disponibles y servirles hasta su entera satisfacción, comenzaba él mismo a comer. Tal práctica quizá no es adecuada para esta época; pero, si a pesar de ello busca la ocasión de ofrecerlo a otros, usted mismo apreciará mejor el Prashadam.

Los Vedas dicen que un asiento cómodo, una buena comida y algunas palabras amables es lo mínimo que debe de ofrecérsele a todo invitado, ya sea amigo o enemigo. ¿No tiene ninguna bebida preparada a mano?. Entonces, sírvale a su invitado un vaso de agua.

12. EVITE EL DESPILFARRO

- Las Escrituras nos enseñan que cada migaja de alimento derrochada en tiempos de abundancia, nos faltará en tiempos de escacez.

- Sírvase sólo la cantidad que puede comer y guarde lo que sobre para la comida siguiente. Por supuesto que lo más recomendable es cocinar sólo para el día.- Si por cualquier motivo tiene que desecharse el Prashadam, déselo primero a los animales o si no, entiérrelo o tírelo al mar o a un río. El Prashadam es Sagrado y nunca debe tirarse a la basura. Ya sea en la mesa o en la cocina se debe cuidar de no desperdiciar nada.

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- Las Escrituras Védicas dicen que la Buena Salud y la Buena Fortuna se van de un hogar por las siguientes tres importantes razones:a) Cuando hay riñas entre esposos.b) Cuando falta limpieza en el hogar; y,c) Cuando hay desperdicio de alimentos.

13. PRUEBE UN DÍA DE AYUNO

- De acuerdo con el Ayur Veda, el Ayuno fortalece la voluntad y la salud del cuerpo.

- Un Ayuno de vez en cuando, da un descanso al sistema digestivo y refresca los sentidos, la mente y la Conciencia.

- Todas las Religiones practican el Ayuno como un medio de perfeccionamiento moral, pues así el cuerpo se ve libre de las toxinas que perturban las funciones nerviosas y especialmente las cerebrales.

- Durante el Ayuno se enciende el fuego digestivo y como no hay alimento que digerir, el AGNI quemará lentamente todas las toxinas que se encuentren en los intestinos.

- El Ayur Veda dice que durante el Ayuno se deben utilizar ciertas hierbas como el jengibre, pimienta de cayena y curry, debido a su valor medicinal y a sus propiedades calientes y picantes para neutralizar las toxinas del sistema. Si estas hierbas se toman en infusión, ayudarán a encender el AGNI que quemará las toxinas.

- El Ayur Veda recomienda también, en la mayoría de los casos, un Ayuno a base de agua. En occidente es popular el Ayuno a base de zumos de frutas porque los médicos occidentales recomiendan Ayunos largos. En el tratamiento ayurvédico, sin embargo, la mayoría de los Ayunos son cortos, de uno a tres días.- Mientras se ayuna, no debe beberse más agua que la necesaria para calmar la sed; pues JATARAGNI, el fuego de la digestión, está ocupado en incinerar los desperdicios

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acumulados en el cuerpo, y demasiada agua inhibiría el proceso.

- Se recomienda ayunar cuando hay fiebre, resfriados, estreñimiento, dolor artrítico o si hay toxinas en el intestino grueso.

- Un individuo normal y sano debería ayunar con agua tibia por lo menos un día a la semana. Esta costumbre permitirá que su sistema digestivo descanse.

- Los devotos de Krishna observan otro tipo de Ayunos durante los días llamados EKADASIS. Es decir 11 días antes de la luna llena y 11 días después de la luna llena. Absteniéndose de ingerir en esos días, granos, cereales y legumbres; con el fin de incrementar su Amor y Devoción por Dios.

- Después del Ayuno, no recargue el sistema digestivo con demasiada comida, que ahora se encuentra purificado. Consuma porciones pequeñas y notará que eso es suficiente.

- Hartarse de comida luego de un ayuno o intentar recuperar las comidas perdidas es muy dañino, puede traer consecuencias muy lamentables. Después de un ayuno, empiece a tomar gradualmente sus alimentos durante tantos días como duró su ayuno hasta recuperar su ritmo acostumbrado. Por ejemplo, si ayunó 2 días, necesitará de 2 días para retomar su alimentación natural.

¡Prashadam! ¡ki! ¡yay!¡Srila Prabhupad! ¡ki! ¡yay!¡Sri Cheitanya Mahaprabú! ¡ki! ¡yay!

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CAPÍTULO V

PREPARACIÓN Y MODO DE SERVIRUNA COMIDA VÉDICA

Preparar alimentos para Sri Krishna, la Suprema Personalidad de Dios es una forma maravillosa de expresar creatividad. Combinando colores y sabores en diferentes platos (sin que sobrepase su presupuesto) se desarrolla la destreza de un verdadero artista. El cocinar para Krishna requiere un toque personal, y el cocinero no debe pensar tan sólo en alimentar, sino también en deleitar.

1. LA PREPARACIÓN

La Cocina Védica es, al mismo tiempo, práctica, pues significa hacer los mejores platos en el mínimo tiempo. El que cocina para complacer al Señor Supremo lo hace eficazmente, sin prisa ni desperdicio. Srila Prabhupad enseñó a sus discípulos cómo preparar una comida completa en menos de una hora.

Aproveche el tiempo al máximo. Por ejemplo, planee el orden en que cocinará los platos. Empieze la comida la noche anterior. Sólo lleva unos pocos minutos preparar el cultivo de un yogurt, hacer un panir (queso casero) y colgarlo a escurrir, o poner legumbres en remojo. Casi todos los dulces indios pueden hacerse con un día de anticipación, dejándolos en el frigorífico hasta la hora de consumirlos. También se puede preparar y enfriar la bebida varias horas antes de servirla, en ese mismo día. Si es la primera vez que se acerca a la Cocina India, puede serle útil el preparar todos los ingredientes antes de empezar, dado que el cocinar requerirá de toda su atención. Comience con los platos que le llevarán más tiempo, como el dal por ejemplo (la sopa de legumbres). Seguidamente prepare la masa del pan, ya que así tendrá tiempo para reposar. Si no ha preparado queso fresco la noche anterior, puede hacerlo ahora y prensarlo, poniendo un peso encima. Si va a preparar arroz o halava (dulce de sémola), ponga al fuego una cacerola con agua. Comience, ahora, con las verduras, los entremeses y platos de acompañamiento. Si un plato del menú requiere una

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preparación muy elaborada, trate de que los demás sean rápidos y sencillos. Cocine los panes y los entremeses al final, así podrá servirlos calientes.

Mantendrá su mente despejada y reducirá la limpieza del final si lava al mismo tiempo que cocina. “Cocinar significa Limpiar”, decía Srila Prabhupad. Aproveche el tiempo pasando una bayeta húmeda por las superficies de trabajo y vaya lavando los cacharros, al mismo tiempo que cocina. Cuando descubra que la mitad del placer de cocinar está en la limpieza, cada vez dejará la cocina más limpia de lo que estaba cuando empezó.

2. El MODO DE SERVIR UNA COMIDA VÉDICA El mismo esmero que se pone en preparar la comida debe ponerse en su presentación. En la India, donde la mesa no se pone como en Occidente, se sirve la comida generalmente en katoris, que son pequeñas escudillas de plata, bronce o acero inoxidable, puestas sobre un thali, que es una bandeja redonda con bordes del mismo metal. Arroz, panes y otros alimentos secos son servidos directamente sobre el thali. Las verduras cocidas, los chatnis, el dal, el yogurt y los demás alimentos líquidos o semilíquidos, se ponen en los katoris. Si no se poseen thalis ni katoris, le pueden servir igual los platos y las tazas corrientes. Todos los platos se sirven al mismo tiempo, para ser comidos en el orden que se quiera. Una comida india seduce primero los ojos, luego el olfato; y finalmente, el paladar. El pan casero, los dulces de diferentes formas y colores, la sopa y las verduras decoradas con rodajas de limón y hojas frescas de cilantro, recrean los ojos. El aroma de las especias y de los ingredientes frescos, satisfacen el olfato, y el equilibrio entre los alimentos con especias y los que no tienen, acrecienta el placer del paladar.

Si quiere probar la comida al estilo indio; prepare un asiento en el suelo, en una alfombra, estera o cojín, y ponga el thali sobre una mesa baja frente a usted. Una música india (o mejor todavía, canciones de los vaishnavas) creará una atmósfera agradable.

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Las bebidas alcohólicas no tienen sitio en una Comida Védica. El sabor del Prashadam anima el Alma y Purifica los Sentidos, mientras que las bebidas alcohólicas producen el efecto contrario. Si los tóxicos ayudaran, de alguna manera, a elevar nuestra Conciencia, los verdaderos yoguis beberían y fumarían, pero no lo hacen. El alcohol entorpece la Conciencia y oscurece el delicado sabor de la Comida Vegetariana, por lo que es mejor beber agua o cualquier otra bebida natural. Normalmente, no se sirve te ni café después de una Comida India. En vez de ello se mastican unas semillas de anís y un cardamomo machacado para refrescar la boca y satisfacer el estómago.

La cubertería es opcional. Los indios comen con la mano derecha (esto quiere decir que, la mano izquierda asea el cuerpo y la derecha lo nutre). Y realmente, llega a parecer que la Comida India y los dedos estuviesen hechos el uno para el otro. En efecto; sino, ¿cómo nos arreglaríamos para desgarrar el extremo de un chapati (pan indio), coger con él una hortaliza en salsa, y llevarnos todo a la boca, sin perder nada en el camino? Pero por supuesto, si lo prefiere también, siempre puede usar los cubiertos.

Una comida bien hecha, servida caliente, a tiempo y en abundancia, complace más todavía si la persona que la sirve, desea, ardientemente, satisfacer a su invitado. La persona que come quizás lo haga moderadamnte, pero la persona que sirve la comida debe preocuparse solamente de alimentar a sus invitados, hasta que se sacien. Hay una canción vaishnava, que enalteciendo al Maestro Espiritual dice: “Cuando el Maestro Espiritual ve a sus devotos satisfechos, comiendo Krishna-Prashadam, él también está satisfecho”.

Podemos encontrar una imagen de este espíritu en el segundo volúmen de la biografía de Srila Prabhupad, “Plantando la Semilla”, escrito por Srila Satsvarupa dasa Goswami. En este volumen un devoto recuerda los primeros momentos del Movimiento Hare Krishna: “El mandato general de Prabhupad, de que todos debían comer tanto Prashadam como les fuera posible, creó una atmósfera de buen humor y un sentimiento familiar. No se le permitía a nadie estar sentado ante la comida, picando y dando bocaditos de vez en cuando, educadamente.

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Comían con un gusto que Swamiji (Srila Prabhupad), casi forzaba. Si veía a alguien que no comía con ganas, lo señalaba y, sonriendo, le decía en tono de protesta, ‘¿Por qué no estás comiendo? Toma Prashadam’, y se reía. ‘Cuando venía en el barco a vuestro país’, nos contaba, ‘estaba pensando, ¿cómo van a tomar esta comida los americanos?’ Mientras los chicos adelantaban sus platos pidiendo más y más, y uno de los devotos les servía otra vez: más arroz, más dal, más chapatis y más sabji...”

Incluso el Mismo Sri Krishna, en Su Encarnación como Sri Cheitanya Mahaprabhu, hace 500 años, sentía un gran placer sirviendo Prashadam a Sus devotos. El Sri Cheitanya Charitamrita, el clásico devocional bengalí sobre los pasatiempos de esta Encarnación de Dios, la más magnánima, dice: “Sri Cheitanya Mahaprabhu no acostumbraba a tomar Prashadam en pequeñas cantidades. Con la cantidad que ponía en cada plato podían comer, al menos, cinco hombres. Todo el mundo estaba lleno hasta reventar, porque Sri Cheitanya Mahaprabhu continuaba diciendo a los que servían: ‘¡Dadles más! ¡Dádles más!’ Y debido a que Sri Cheitanya era el Mismo Señor Omnisciente, les sorprendía a todos sabiendo, exactamente, lo que quería cada persona. De esta manera alimentaba a todos los devotos hasta que estuvieran plenamente satisfechos”.

Tan satisfechos como seguramente lo estarán usted y sus invitados; ya sea que coman en el suelo o en la mesa, con los dedos o con los cubiertos, ya sea que sirvan o sean servidos o si su comida es de un plato o de 130; pero usted descubrirá que su Comida India, hecha en casa, es un verdadero festín para los sentidos, la mente y el Alma.

¡Prashadam! ¡ki! ¡yay!¡Sri Cheitanya Mahaprabhu! ¡ki! ¡yay!¡Srila Prabhupad! ¡ki! ¡yay!¡Srila Gurudeva! ¡ki! ¡yay!¡Conciencia de Krishna! ¡ki! ¡yay!

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CAPÍTULO VI

PROPIEDADES Y VIRTUDES DE LOSALIMENTOS

1. LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

1.1 La leche de vaca:

Tanto el Ayur Veda como la medicina moderna sostienen que la leche es el “alimento milagroso” debido a que contiene los nutrientes que necesita el ser humano para mantener su buena salud. El Ayur Veda dice además, que la leche nutre y ayuda a desarrollar los tejidos más finos del cerebro, lo cual es necesario para comprender la Ciencia Espiritual. En los tiempos védicos la mayoría de yoguis sólo vivían de leche, la cual era tan abundante que los cabezas de familia la daban gratuitamente. Y debido a que la leche nutre al hombre tanto física como espiritualmente, la Cultura Védica la considera como el alimento más importante y esencial en una Sociedad Verdaderamente Civilizada.

La importancia de la leche justifica la necesidad de PROTEGER A LAS VACAS. Y puesto que la gente toma la leche de vaca, Los Vedas la consideran una de las Madres de la Sociedad Humana. Y al toro que arando los campos ayuda a la cosecha de cereales, se le considera el Padre de la Humanidad. En la Cultura Védica, la vaca representa a la Tierra, y el toro a los Principios Éticos. Por eso el Señor Krishna en El Bhagavad Gita habla de la protección de las vacas. Sin embargo, en nuestra civilización donde se ha descuidado la Sabiduría Espiritual, se promueve la

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matanza de vacas en gran escala. Como dice Srila Prabhupad, la Sociedad Humana está avanzando en dirección equivocada, preparando el camino de su propia condena.

Por esto, es preferible que todos aquellos que se sientan inclinados a consumir la carne de vaca, pese a todos los argumentos razonables que existen en contra de ello; consuman carne de animales menos valiosos como los pollos, cerdos o pescados; y no matar vacas. En Los Vedas se dice que todos los implicados en la matanza de una vaca tendrán que renacer tantas veces en este mundo material, como pelos tenga la vaca en su lomo. Y no son únicamente las Escrituras Védicas las que condenan esta matanza, sino también otras escrituras como la Biblia, donde Isaías dice: “El que mata a un buey es como si matara a un hombre” (66-3). Sin embargo, la razón más importante para proteger a las vacas es que Krishna las ama.

La leche debe hervirse para que se vuelva más liviana y libre de gérmenes, a menos que se pueda tomar directamente luego de ser ordeñada. Cuando se enfría, se vuelve muy difícil de digerir y por lo tanto es mejor tomarla caliente; pues además, es así como el sistema digestivo puede extraer de la leche sus mejores propiedades. De la misma manera, la mejor bebida para calentar el cuerpo es la leche de vaca muy caliente. Y para hacerla más liviana, se aconseja que, al hervirla, se le agregue un trocito de jengibre fresco o semillas de anís, lo cual es al mismo tiempo muy bueno para las enfermedades cardíacas y eliminar los venenos.

Los niños de 3 a 4 años deben tomar leche 2 ó 3 veces al día. Y durante el embarazo, la mujer debe tomar diariamente suficiente leche como para dos personas; y, durante la lactancia un litro y medio por día. Las personas que están tomando medicamentos, aquellos que estan enfermos, los que llegan de largos viajes o de un trabajo pesado, así como niños y ancianos deben tomar la leche con la comida. Sin embargo, no debe tomarse la leche con sopas de menestras, con granos, verduras o frutas ácidas ni yogurt, pues no combinan nada bien. Tampoco se debe tomar leche con sal, a menos que haya sido cortada. Finalmente, la leche es la fuente de tres ingredientes

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esenciales en la Cocina Vegetariana: el Ghi o mantequilla clarificada, el Panir o queso fresco y el Dahi o yogurt.

1.2. El Ghi o mantequilla clarificada: El Ghi es la esencia de la mantequilla hecha de vaca, y el mejor ingrediente para cocinar. El Ghi, incrementa la longevidad, la memoria y la inteligencia. Da fuerza al organismo y retarda el proceso de envejecimiento de los tejidos del cuerpo. Incrementa la fertilidad del semen y del óvulo; mejora la voz y la garganta y es especialmente bueno para niños y ancianos. El Ghi es madhura rasa o sabor dulce, controla las energías sutiles del organismo (vata, pitta y kapha), ayuda a formar los siete elementos estructurales del cuerpo, elimina el exceso de bilis y no aumenta el nivel de colesterol en la sangre.

También puede utilizarse externamente en abscesos, cortes y quemaduras. Y es bueno además para las úlceras, las enfermedades del pecho y la intoxicación. Tiene la propiedad especial de encender el fuego de la digestión y contiene el valor nutritivo de la leche del la cual fue hecho.

El Ghi se puede utilizar como vehículo para las plantas medicinales, las que deben hervirse en él para transmitirle sus propiedades curativas. Este Ghi medicado debe guardarse dentro de un recipiente de acero o vidrio bien cerrado del que pueda tomarse una cucharada diaria, pero debe permanecer siempre en un lugar fresco y seco.

De preferencia, el Ghi debe tomarse fresco. Pero un Ghi que ha sido envejecido durante 10 años se convierte en un poderoso tónico que se utiliza como medicina para combatir la obesidad, la epilepsia, el vértigo, el dolor de cabeza y diferentes problemas del los ojos y de los oídos. Para ello se mezcla con agua y se administra en gotas. Se dice que el Ghi añejo es tan poderoso que puede revivir a un hombre en estado de coma.

Además de sus propiedades curativas y medicinales, el Ghi le da un gusto exquisito a las comidas, pudiéndose utilizar como aceite para freir. Pero si no puede obtenerlo por resultar un poco caro o le parece difícil hacerlo o demora mucho tiempo;

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no se desaliente, puede reemplazarlo por el aceite vegetal que esté a su alcance. Pero nunca fría en aceite de oliva.

Modo de preparar el Ghi:

Poner medio kilo de mantequilla sin sal en una olla o sartén a fuego medio. Cuando se derrita y comience a hervir, se baja el fuego al mínimo, dejando la olla sin tapa hasta que se haya evaporado todo el agua y las materias sólidas. En 10 minutos se comienza a sacar con una espumadera todos los sólidos que se acumulan en la superficie. Se debe tener cuidado, ya que si se cocina a alta temperatura, puede quemarse. Luego de 20 minutos o media hora, se puede ver el fondo de la olla, y el Ghi ya listo, tomará un color dorado claro. Para extraer todos los sólidos, también puede filtrar el Ghi a través de una tela de algodón o tocuyo. Luego, se deja enfriar y se guarda en un lugar fresco y seco, dentro de un recipiente de acero o vidrio. Las materias sólidas extraídas de la superficie y los que resten en el fondo de la cacerola, pueden servir para preparar verduras cocinadas, sopas y legumbres.

1.3. El Panir o queso casero

El queso tal como lo conocemos en Occidente, es raramente empleado en la India, donde se prefieren los productos lácteos frescos, antes que curados. El panir es un queso fresco, casero, que tiene muchos usos. Por ejemplo, escurrido se puede añadir directamente a las sopas y platos de verduras o puede comerse tal cual. Prensado, puede prepararse en dulces o puede cortarse en cubos y usarse crudo o frito, mezclado con platos de hortalizas.

Modo de preparar el Panir:

- Caliente dos litros de leche a fuego moderado. Mientras espera a que hierva la leche, prepare el fermento elegido, que puede ser: - 5 cucharadas de jugo de limón, - 2 cucharadas de ácido cítrico - 6 dl. de suero agrio, o - ¼ litro de yogurt.

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Y tenga listo un colador, cubierto con dos gasas que estará colocado en un recipiente para recoger el suero.

- Cuando la leche comience a hervir, añádale el fermento cuajador. Luego sáquela del fuego. Casi inmediatamente se separará el esponjoso panir del suero amarillo verdoso. Si el suero no es claro, ponga la olla otra vez al fuego y añádale un poco más de fermento.

- Después de que el requesón y el suero se hayan separado completamente, ponga todo el requesón en la gasa. Enjuágelo debajo de la llave de agua fría durante medio minuto para hacerlo más consistente y para eliminar el exceso del fermento que podría alterar su sabor. Luego, exprima el queso para eliminar el líquido restante, ya sea en cualquiera de las siguientes formas:- Si desea obtener un panir firme para hacer dados de queso o para hacer una masa, envuelva el panir en la gasa y prénselo poniéndole un peso encima durante un buen rato.

- Si necesita queso blando, no tiene más que apretar con las manos la gasa alrededor del panir para exprimir el agua.

- Para saber aproximadamente cuanta leche necesitaría para preparar determinadas cantidades de panir, vea la tabla siguiente:

Leche Cantidad de Panir Cantidad de Panir Prensado ½ litro 85 grs. 65 grs. 1 litro 150 grs. 115 grs. 2 litros 285 grs. 250 grs.

1.4. El Dahi o yogurt: El yogurt ocupa un lugar muy importante en la dieta Ayur-Védica, debido a sus propiedades saludables y a sus variados usos en la preparación de los alimentos. El yogurt también es

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muy popular en Rusia y en los países balcánicos, en donde la gente es conocida por su longevidad. El yogurt produce el ácido láctico que destruye la bacteria causante de la putrefacción del alimento en el intestino grueso que es una de las principales causas de la enfermedad y la vejez prematura. Y como proporciona a la bacteria intestinal su alimento favorito: la lactosa; los médicos la recomiendan muy a menudo a las personas cuya bacteria intestinal ha sido destruída por antibióticos, para reproducirla.

El yogurt posee propiedades antibióticas naturales suficientemente fuertes como para matar ciertas amebas, hongos y bacterias virulentas, tales como la staphylococcus, streptococcus y tifus. Y debido a que es un alimento predigerido, por su bacteria “lacto bacilius vulgaris”, el yogurt es asimilado por el cuerpo más rápidamente que la leche; aunque tarda en ser digerido. El yogurt es rico en proteínas, minerales, enzimas y vitaminas, incluyendo la vitamina D y la B12, las cuales son difíciles de obtener. Así mismo, ayuda de la formación de la sangre, la grasa y el semen. El yogurt el amla rasa o de sabor ácido y le da fuerza a Jataragni; por eso si se toma al comienzo de una comida incrementa el apetito. En la Cocina Ayurvédica, el yogurt no sólo se toma mezclado con frutas, sino también con verduras y arroz. También puede mezclarse con Ghi o miel. El Ayur Veda sugiere que siempre se tome yogurt con algún otro alimento para no disturbar las doshas o las tres energías sutiles del cuerpo (vata, pitta y kapha), porque tomado solo, solamente las disturba. Tampoco es recomendable consumirlo en exceso porque provoca edema (retención de agua), hemorragia excesiva durante la menstruación, enfermedades de la piel, anemia, presión alta, vértigo y fiebre. Además no debe tomarse diariamente, ni durante las estaciones frías o lluviosas, ni de noche o si ha sido calentado. Las bebidas hechas de yogurt, como el lassi, refrescan el cuerpo. Por ello es bueno disfrutar de ellas en verano; pero igualmente, deben evitarse antes de acostarse o cuando el cuerpo está frío, especialmente en invierno. Además, se aconseja tomarlo fresco, de preferencia dentro de las 24 horas de su preparación y evitar el yogurt industrializado que ha sido tratado al calor, esterilizado o que contiene preservativos, endulzantes y saborizantes artificiales.

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Tales procesos destruyen la bacteria que produce todos los beneficios mencionados.

Y finalmente, el yogurt ayuda a aliviar la sinusitis crónica y la inflamación de la vegija y la uretra. Y el yogurt libre de grasas ayuda también en la indigestión y en la inflamación del páncreas.

Modo de preparar el Dahi:

Sin necesidad de mucha experiencia usted aprenderá a hacer yogurt, siempre con buenos resultados. Es fundamental una higiene que prevenga la incubación indeseada de diferentes clases de bacterias.

- Caliente 2 litros de leche hasta que hierva en su recipiente y apártela del fuego. Luego, déjela enfriar un poco hasta que esté lo suficientemente caliente como para permitirle mantener en ella, durante 10 segundos el dedo meñique sin quemarse. El tiempo suficiente como para decir:

hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare,hare rama hare rama, rama rama, hare hare

Esto quiere decir que la temperatura ideal para la bacteria de yogurt es de 43 a 45 grados centígrados. - Ahora, vierta en el recipiente 5 dl. de yogurt natural que usará de siembra, removiendo con una cuchara de palo. En los días fríos puede ser necesario más yogurt para empezar el cultivo, que en los días de calor

- Luego, tape el recipiente y envuélvalo en una manta lo suficientemente gruesa como para mantener esa misma temperatura durante 5 u 8 horas que es lo que normalmente necesita el yogurt para tomar consistencia. Y como el recipiente no debe moverse, es recomendable guardarlo durante ese tiempo en un lugar seguro o de preferencia prepararlo por la noche.

- Al día siguiente, usted descubrirá el recipiente y encontrará su yogurt asentado y listo para guardarse en el frigorífico y así

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evitar que las bacterias sigan creciendo. Si no lo hace, las bacterias se comerán los azúcares de la leche y se volverá agrio en dos días.

- De este modo, su yogurt se conservará bien durante 4 ó 5 días. No se olvide de apartar algo para la preparación del próximo cultivo de yogurt. Y si el cultivo inicial se va debilitando, sustitúyalo por un nuevo yogurt natural comprado.

1.5. La leche agria: La leche agria es el alimento más recomendado por el Ayur Veda, principalmente para tomarla al finalizar una comida, tal como se indicó en el Cap. IV (P. 92). Los beneficios que se derivan de tomar 100 mls.de leche agria fresca después de una comida pincipal son los siguientes:

- La leche agria es amla y kashaya rasa o de sabor ácido y astringente. Enciende Jataragni, el fuego de la digestión y estimula las enzimas digestivas.- Contrarresta la tendencia a la flatulencia (gases).- Provee a los intestinos con flora benigna (ácidophilus bacteria).- Ayuda a mantener el balance ácido - alcalino correcto en el estómago.- Además, es útil en las siguientes afecciones: en enfermedades del abdomen, del bazo y del hígado; en la cistitis (inflamación de la vegija), hemorroides, diarrea, anemia; también es buena para eliminar las toxinas, para controlar y reducir el colesterol, para eliminar el exceso de grasa producido por la indulgencia en el comer y para aliviar el edema entre otras.- La leche agria tiene efectos opuestos al yogurt. Debe tomarse diariamente después de la comida principal de mediodía. Es una gran ayuda para el adecuado funcionamiento del proceso digestivo. Pero no debe tomarse en la misma comida con el yogurt ni debe administrarse a niños menores de 5 años. - La leche agria que se compra comercialmente es demasiado ácida y vieja para ser usada. Si se toma, debe der diluida con una cantidad igual de agua.

Modo de preparar la leche agria:

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- Use en partes iguales: yogurt fresco y agua que deben batirse hasta que se forme en la superficie una delgada capa de mantequilla. Al sacar la mantequilla con una cuchara, lo que queda en el recipiente es la leche agria.- Si se espesa de nuevo, debe añadir más agua para diluirla.- Y si se usa yogurt agrio debe emplearse mayor cantidad de agua.- Debe usarse fresca todos los días.

2. LA SOYA Y SUS DERIVADOS

La Soya es originaria de Asia. Es uno de los alimentos más ricos de la naturaleza; se le considera más alimenticia que la carne y es capaz de sustituirla completamente. Aunque por muchos años se le dio poca importancia, hoy se sabe que constituye una rica fuente de proteínas (dos veces más que la carne y 4 veces más que los huevos, el trigo y otros cereales), de materias grasas, vitaminas y minerales. A tal punto, que se ha pensado en ella como la solución a la desnutrición en el mundo. Además, su costo, comparado con el de otros alimentos, es bastante bajo. La versatilidad de la soya nos permite obtener los siguientes derivados: leche, yogurt y tofu (queso de soya), entre otros.

2.1. Leche de soya:

- Remoje el poroto de soya por espacio de 30 horas aproximadamente. Cambiando el agua cada 8 horas para que no se fermente. Al realizar el último cambio, cuidar que la proporción sea de una parte de poroto por 3 de agua. Una vez listo, muela el poroto en una licuadora por pequeñas partes, mezclando con el agua del remojo.- Luego, cuela la mezcla a través de una gasa o tocuyo estrujándola para extraer todo el líquido posible. La pulpa restante resérvela para otras preparaciones (como galletas, hamburguesas, sopas, etc.)- Cocine el líquido a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, por espacio de media hora aproximadamente a partir del momento en que empieza a hervir cuidando de que no se derrame.

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- Tenga cuidado de no tapar el recipiente donde se cocina la leche a fin de lograr que en la evaporación se pierdan los elementos que causan el sabor extravagante del frijol.- Puede agregarle una pizca de sal, canela, clavo de olor, etc. según el gusto y en 10 minutos más se retira estando lista para servir.

2.2. Yogurt de soya:

- Una vez obtenida la leche de soya, se lleva a una temperatura de 45 grados centígrados y se le agrega un vasito de yogurt (de leche de vaca) por cada litro de leche de soya.- Se remueve, se tapa muy bien y se envuelve en un manto de lana. Luego se guarda el recipiente en un lugar seguro por 6 ó 7 horas, después de los cuáles estará listo para su consumo.- Usted puede seguir las mismas indicaciones especificadas en la elaboración del yogurt de leche de vaca.

2.3. Tofu o queso de soya: El tofu o queso de soya es uno de los derivados más importantes como fuente completa de proteínas ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Es el alimento ideal para la dieta por ser bajo en grasas saturadas y libre de colesterol. Es delicioso, nutritivo y lo suficientemente versátil como para convertirse en un ingrediente indispensable en muchos de nuestros platos favoritos; y se prepara de la siguiente manera:- Prepare la leche básica de soya.- Déjela reposar y colóquela nuevamente al fuego.- Mientras espera que la leche hierva, prepare el jugo de un limón por cada litro de leche y tenga listo un colador, cubierto con dos gasas, que estará colocado sobre un recipiente para recoger el suero.- Cuando la leche de soya comience a hervir, añádale el limón. Luego sáquela del fuego y casi inmediatamente se separará el tofu del suero. Si el suero no es claro, ponga la olla otra vez al fuego y añádale un poco más de fermento.- Ponga luego el tofu en la gasa y siga los mismo pasos para preparar el panir.

3. LOS GRANOS

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Como regla general, todos los granos deben remojarse en agua antes de ser consumidos ya que así se da inicio al proceso de germinación y se activa la vida latente que hay en ellos. Los cereales viejos (como el arroz y las harinas), no son aconsejables. Son más nutritivos cuando están frescos.

3.1. El trigo: El trigo ayuda a formar los elementos estructurales del cuerpo, dándole fuerza y peso. Además es un lubricante especialmente bueno para la formación del tejido óseo. Debe comerse todos los días ya sea en cualquiera de sus diversas formas; de preferencia como harina integral, salvado, sémola, etc.

3.2. El gluten o carne vegetal: Al separar las proteínas de las harinas blancas, obtenemos el GLUTEN. Estas proteínas pueden ser combinadas con otros alimentos vegetales en los cuales hay escasez de ellas. Modo de preparar el gluten:

- Sobre una mesa tamizar 1 kg. de harina común, agregar agua fría y amasar hasta formar un bollo uniforme no muy blando.- Colocar esta masa (en la forma de una rosca) en un recipiente amplio y agregar agua hasta cubrir toda la masa. Dejar reposar si es posible toda la noche o unas 4 horas como mínimo.- Luego estire y amase bien la masa hasta que salga todo el almidón; y separe la masa del agua almidonada, esta última le puede servir para la preparación de sopas y dulces.- Nuevamente llene el recipiente con agua y continúe amasando y lavando la masa, cambiando de agua constantemente hasta que quede solamente el gluten, es decir la masa perfectamente lavada, sin almidón y el agua quede completamente cristalina. - En otro recipiente se pone a hervir agua a la que se le agrega toda clase de hierbas aromáticas como: laurel, orégano, hojas de remolacha, sal marina, pimienta negra, etc.- Se procede a cocinar el gluten envuelto en un tocuyo y atado como un paquete, por espacio de una hora aproximadamente. Y

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luego se le puede dar el mismo uso que se le da a la carne, ya sea guisada, asada o frita.

3.3. Las menestras: Las menestras son la fuente principal de proteínas en la Dieta Vegetariana. También son ricas en hierro y en vitamina B. La cantidad de proteínas en algunas menestras es igual o mayor que en la carne. Las menestras reaccionan enérgicamente con otros alimentos ricos en proteínas, tales como los cereales, las nueces o las catañas y los productos lácteos, al incrementar la proteína asimilable en la comida alrededor de un 40%. Por ejemplo, la proteína asimilable del arroz que es de un 60% y la de las menestras de un 65% promedio, aumentan a un 85% cuando se comen juntas. Pero estas, claro, no se deben comer diariamente.

- El frijolito chino que a veces se deja germinar, es muy fácil de cocinar y tiene un gusto agradable. Es tan fácil de digerir que se recomienda para los niños, ancianos y convalescientes.- El garbanzo es una maravillosa fuente de proteínas.- La lenteja es muy alimenticia.- Las legumbres combinan bien con: cereales, féculas, frutas oleaginosas, hortalizas, etc.Pero combinan mal con: frutas dulces, ácidas y semiácidas, con frutas secas, frutas confitadas, con jugos de frutas, con leche, mieles, mermeladas y dulces en general.

3.4. El arroz: Es uno de los alimentos más importantes para el ser humano. En casi toda Asia, como también en Latinoamérica, la mayoría de la gente come arroz por lo menos una vez al día. Y existen innumerables formas de cocinarlo y combinarlo con otros alimentos. Se puede cocinar con hierbas aromáticas, especias, frutas secas, queso casero y verduras. Cocido, condimentado y mezclado con yogurt, es un refrescante plato de acompañamiento para un caluroso día de verano. Con condimentos, legumbres y verduras, se convierte en un delicioso plato principal. Cocido con leche, azúcar y especias dulces, es un budín cremoso. También se puede hacer harina de

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arroz, moliéndolo, preparándose con ella, bollos, tortitas, cremas, dulces y aperitivos.

- El arroz integral es, por supuesto, mucho más nutritivo que el arroz blanco; aún cuando para cocinarlo se necesite de más agua y más tiempo de cocción.- El Ayur Veda dice que el arroz tiene propiedades curativas muy variadas; los enfermos de pecho deben comer todos los días un plato de arroz. El arroz combate la fatiga y la depresión. Disminuye la irritabilidad del intestino y se usa como un reconstituyente después de una enfermedad.- El arroz contiene una gama de vitaminas: B, B1, B2, B6, todas ellas beneficiosas para el sistema nervioso ya que activan su metabolismo.- Las proteínas vegetales del arroz están formadas por sus aminoácidos esenciales que son un rico aporte al organismo. - Tiene un elevado porcentaje de glúcidos o hidratos de carbono, lo que lo convierte en un alimento altamente energético por su aporte de calorías al organismo. También contiene aceites y minerales.- Sea cual fuere la receta, el primer paso es elegir el mejor arroz. No use arroz “preparado” (precocido o instantáneo) porque suelen ser arroces flojos, tanto de sabor como de elementos nutritivos. Además, para ofrecer la comida a Krishna, es mejor que éste sea cocinado por uno mismo. - Utilice alrededor de 50 grs. de arroz por persona.

4. LOS AZÚCARES

No encontramos ninguna referencia acerca del azúcar refinada en el Ayur Veda, debido a que no existía en India hasta que los Mongoles la introdujeron. El azúcar blanca es tóxica. En cambio son muy favorables los azúcares naturales como el jugo de caña, la melaza, la chancaca, la miel y ciertos tipos de azúcar rubia.- De acuerdo con el Ayur Veda, la miel es el mejor endulzante natural. Es útil para combatir las impurezas de la sangre, el asma, la disentería, las enfermedades de la piel, lombrices y tos. Así mismo es buena en casos de diabetes.- Usada externamente es buena para cicatrizar heridas y en enfermedades de los ojos (aplicándola en la parte interna del

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ojo). También ayuda a sacar pus de los forúnculos, aplicándola directamente en la zona afectada.- La miel nunca debe ser calentada al fuego ni utilizada para cocinar y hornear, ya que se vuelve tóxica cuando es expuesta a temperaturas elevadas. Tampoco debe ser añadida a las bebidas cuando hierven, sino una vez apagado el fuego.- La miel no debe ser ingerida por personas con fiebre alta. Se usa especialmente como emético (para inducir al vómito), como enema (con miel y limón) y como vehículo para las hierbas. Es ligera para digerir.

5. VERDURAS U HORTALIZAS

El Arte Védico de cocinar las verduras no ha sido superado en ningún lugar del mundo. La Cocina Védica ofrece una infinita variedad de platos vegetarianos preparados con hortalizas. Srila Prabhupad contaba a veces a sus devotos, que Srimati Radharani (la Consorte Eterna de Krishna) está cocinando para Krishna desde la eternidad del tiempo, y que nunca ha repetido el mismo plato. Cada plato tiene su personalidad original. En el Cheitanya Charitambrita, el texto bengalí que narra las actividades de Sri Cheitanya, hay descripciones vívidas de los banquetes que los devotos ofrecían al Señor, que contaban con cientos de deliciosos platos de hortalizas.

La importancia de las verduras en la alimentación se debe principalmente a su alto contenido de vitaminas y minerales. Y cocinar las hortalizas al estilo indiano significa cocerlas extrayendo sus sabores pero manteniendo al mismo tiempo su valor nutritivo. El secreto está en saber cómo combinar las hortalizas con las especias, al cocinarlas juntas. También se puede combinar hortalizas con cereales, yogurt, queso, frutas secas y hierbas frescas. Hay dos formas principales de cocinar las hortalizas: con salsa o sin ella.- Para cocinar hortalizas en su caldo, primero: dore las especias. A continuación añada un poco de agua y cualquier ingrediente que de al caldo una mayor consistencia, como coco desmenuzado, yogurt o puré de tomate. Mantenga el fuego moderado y el recipiente cubierto, para aprovechar el vapor.

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- Para cocinar hortalizas sin caldo, saltéelas primero y luego cocínelas sin agua o con la suficiente para evitar que se quemen. Al final de la cocción quite la tapadera y déjelo cocer hasta eliminar la mayor parte del líquido. Tanto si cocina platos con jugo o sin él deben tomarse con arroz o con “chapatis” (panes indianos).

- También existen otros métodos de cocer verduras; ya sea con arroz o arrebozadas, cuyas indicaciones puede encontrarlas en cualquiera de nuestros recetarios de Cocina Vegetariana.

- Y si prefiere las verduras crudas, se recomienda prepararlas con sal y limón o una salsa de yogurt para hacerlas más digeribles y así, evitar su tendencia a incrementar gases y estreñimiento. Las ensaladas no deben tomarse al comienzo de las comidas sino después de los alimentos de sabor dulce.

- Las sopas de verduras no deben recocinarse pues destruyen sus vitaminas y otros alimentos valiosos. El agua de cocción de las verduras en especial de las alverjas, choclos, zanahorias, zapallo, espárragos, etc. debe aprovecharse para la preparación de sopas (a las que puede agregarse un poco de leche) y cremas, que se obtienen espesándolas con harina integral, maizena, sémola o papas. Así mismo, la cantidad de sopas que pueden prepararse combinando verduras, legumbres y cereales sin necesidad de caldo de carne son inagotables.

Métodos de Cocción de los alimentos en general

Aquí cabe señalar que existen varios métodos de cocción por medio de los cuales podemos transformar los alimentos y convertirlos en deliciosos platos agradables al paladar; teniendo en cuenta por supuesto que en el sabor y valor nutricional de estos platos influyen la calidad de los alimentos, el balance nutricional, la hora en que se consumen y la forma de cocción. En Occidente son conocidos básicamente 4 métodos: por ebullición, asados, fritos y al vapor. De los cuales analizaremos sus ventajas y desventajas, puesto que los métodos ya los conocemos:

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a) Por ebullición: Es lo más recomendado en casos de sopas, cremas, cerales y tubérculos, pero no es recomendabe en caso de hortalizas, porque al ser cocinadas todas sus propiedades quedan en el agua que generalmente se bota.

b) Asados: Utilizados generalmente para hacer asados de gluten, panes, pizzas y tortas. Este método no es muy recomendable especialmente para personas que sufren de transtornos digestivos, pues los alimentos se solidifican haciéndose de difícil digestión; además, las altas temperaturas necesarias para esta cocción destruyen gran parte de las propiedades de los alimentos.

c) Fritos: Este método es muy apetecido pues su proceso hace que los alimentos acentúen su sabor, pero lamentablemente es muy nocivo, sobretodo cuando usamos aceites o grasas saturadas de origen animal, pues estas se solidifican haciéndose muy pesadas y de difícil digestión. También los alimentos ricos en vitaminas mayormente las pierden cuando son fritos.

d) Al Vapor : Mediante este método, los alimentos conservan gran parte de sus propiedades, por lo que es el método más recomendable para cocinar, especialmente las verduras; y es muy especial para personas con problemas de colesterol alto. Cuando elija las verduras u otros productos, trate de averiguar su procedencia; pues tal como dicen Los Vedas; una de las características de nuestra época es la degradación gradual del entorno, incluyendo nuestros alimentos. Así podemos comprobar en la actualidad, cómo a pesar de la avanzada tecnología médica, la enfermedad más extendida en el mundo industrializado, es la del envejecimiento prematuro. Muchos científicos lo atribuyen a la contaminación del aire, del agua y de los alimentos. Y las empresas agrícolas se preocupan más de los beneficios económicos que de la salud de las personas. Por eso, lo que generalmente encontramos en los supermercados son productos híbridos, tratados excesivamente, de superficies brillantes que atraen al ojo pero que no tienen mucho valor nutritivo. En tanto le sea posible, compre productos que hayan sido cultivados en forma natural, que sean firmes y de buen color. Es mejor comprar o cultivar verduras que estén

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libres de productos químicos. El Ayur Veda añade que un aspecto importante a la hora de mantener la salud física y estar en armonía con nuestro entorno es comer alimentos de la estación producidos en el lugar donde se vive.

De este modo, nunca encontrará hortalizas en conserva en la Cocina de Krishna. ¿Por qué utilizar alimentos en conserva si es tan fácil conseguirlos frescos? El sabor de las hortalizas frescas compensa el tiempo que lleva prepararlas. La hortalizas deben cocinarse hasta que estén tiernas y siempre deberán consumirse calientes. Es recomendable que la verduras frescas no se mantengan por mucho tiempo guardadas en el refrigerador, pues tienden a perder su alto valor vitamínico.

Propiedades de algunas Verduras

- La berenjena: Es liviana y reconstituyente muscular. Es útil para el alivio de la tos.- El berro: Purifica la sangre y posee muchas cualidades de la espinaca.- La calabaza: Se recomienda para las enfermedades de la garganta. Además es considerada como un rejuvenecedor.- El calabacín: El Ayur Veda lo recomienda como el mejor vegetal para las personas enfermas.- El calabacín grande: Se recomienda para las enfermedades de los riñones, la vegija y la próstata.- El espárrago: Estimula la función biliar, desintoxica el bazo y regula la función del páncreas. Es muy alimenticio y saludable a la vez.- La espinaca: Ayuda a la formación de la sangre. Es diurética, buena para curar los desórdenes de la vegija y también para combatir el estreñimiento.- La coliflor y el repollo: son dos vegetales muy alimenticios aunque un poco pesados y para evitar que provoquen gases se recomienda darles primero un hervor y luego saltarlas en Ghi o aceite vegetal, agregándoles pimienta o comino en pequeñas cantidades. Aún así, es preferible no comerlos de noche.- La lechuga: Elimina las impurezas de la sangre y controla la bilis. Su jugo fresco es analgésico, útil para curar úlceras, gastritis, colitis (tomando diariamente una o dos onzas, durante 3 semanas).

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- El nabo: Cuando se cocina con aceite de semillas de sésamo es útil para el asma, la sinusitis, la voz y la tos.- La papa: El zumo de papa elimina la grasa y es diurético.- El rábano: Sus hojas son diuréticas, pero no se deben comer a diario.- La zanahoria: Es buena fuente de vitamina A; pero si se come en exceso perturba el hígado y causa estreñimiento.- El zapallo: Es muy fácil de digerir y combina muy bien con el arroz y el trigo. El Ayur Veda lo considera un rejuvenecedor; y es especialmente recomendado para la diabetes y la artritis.

6. LAS ESPECIAS Y LA HIERBAS

El corazón de la Cocina India son sus especias o condimentos y las hierbas; y su sabia utilización. Las especias o condimentos son ciertas raíces, cortezas o semillas, que se utilizan enteras, machacadas o molidas; y, también incluyen ingredientes naturales como la sal, ácido cítrico, nueces y agua de rosas. Y las hierbas se refieren a hojas frescas y flores.

El uso creativo de especias selectas y de hierbas aromáticas para descubrir los sabores dormidos en un plato, es lo que le da a la Cocina India su carácter genuino y único. No se trata de una condimentación pesada sino suave, que es la responsable de los apetitosos matices del sabor delicado y del aroma. El grado en que cada plato necesita ser condimentado no es algo rígido; es cuestión de gusto personal. Aunque la Comida India está siempre condimentada, no tiene por qué ser picante. El picante de la Comida India procede de las guindillas, y usted puede usar la cantidad que prefiera. Incluso puede evitarlas completamente y la comida continuará siendo sabrosa y, genuinamente india.

Las especias y las hierbas, las “Joyas de la Comida India”, no sólo hacen a la comida más sabrosa, sino también más digerible. Y la mayoría de las especias tienen además propiedades medicinales. La ciencia de utilizar las especias para acentuar el sabor de las comidas y mantener una buena salud tiene miles de años y está descrita en el Ayur Veda. La magia del condimentar reside en “la masala”, la mezcla o el aderezo. El cocinero que conoce el arte de utilizarlas, puede fácilmente

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transformar una comida corriente en una sorprendente variedad de platos deliciosos, todos ellos diferentes.

Puntos que deben considerarse al usar las especias

- Antes de utilizar las especias enteras, especialmente las que compre en gran cantidad, selecciónelas limpiándolas de todo tallo o piedra.- Guarde todas sus especias en tarros herméticamente cerrados en un lugar fresco, seco o fuera de la luz directa del sol, para evitar que se estropeen con el constante abrir y cerrar de los tarros. Guarde las especias que se usan diariamente en pequeños frascos, asegurándose de poner etiquetas en cada tarro o envase.- Es mucho mejor comprar las especias enteras y molerlas (en un mortero) cuando se necesiten, para que no pierdan pronto su sabor. El aroma y el sabor de las especias recién molidas son incomparables.- Evite el curry en polvo y los polvos para condimentar comercializados, pues a menudo están hechos con especias de calidad inferior.- Antes de empezar a cocinar lea la receta atentamente y asegúrese de tener muy cerca las especias que necesite. Pues quizás más tarde no tenga tiempo de andar buscando alguna de ellas; y si lo hace, puede que algo que esté en el fuego se le queme. - Algunas veces puede utilizar una epecia en sustitución de otra que no tenga. A veces se puede incluso prescindir de la especia que le falte y, sin embargo, el plato le saldrá bien. La experiencia le ayudará.- Aunque las hierbas secas son, a menudo, más fuertes de sabor que las frescas, use hierbas frescas siempre que sea posible.

Propiedades de algunas Especias y Hierbas

- La albahaca: Tiene una función estimulante y estomacal. Ahuyenta las ventosidades del intestino. También es buena para la falta de apetito, los dolores menstruales, la intranquilidad y el insomnio. Esta fraganciosa hierba puede ser incorporada a toda preparación salada, dándole un sabroso y característico sabor.

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- El anís: La infusión de esta semilla además de deliciosa es aconsejada para evitar catarros pulmonares, gripe, tos, cólico del vientre y gases. También regula las deposiciones y combate la disentería. Tostadas son eficaces para mejorar el aliento.- La azafétida: Esta resina aromática que se extrae de la raíz de la “férula azafoétida”, es muy efectiva para prevenir flatulencias. Ayuda a formar heces y alivia toda clase de cólicos en los niños en forma de aplicación local externa. Es muy beneficiosa para la digestión cuando se usa como condimento en la comida; pues enciende el Agni y remueve las toxinas.- El azafrán: Al azafrán se le conoce como “el rey de las especias”. Procede de los estambres secos de la flor del azafrán. El azafrán tiene un agradable y delicioso sabor y proporciona un color amarillo vivo a todo lo que se mezcle con él. Se emplea para dar sabor y color a los dulces, al arroz y a las bebidas. Mejora la tez y es útil para las afecciones oculares.- La canela: Purifica la boca y la garganta, se usa para los dolores de garganta, laringitis y sinusitis. Es antirreumático, ayuda a la digestión y alivia los espasmos estomacales. También refresca, tonifica y da energía al cuerpo, y actúa a la vez como analgésico. Cuando use los bastoncillos enteros de canela, en dulces o en arroz, sáquelos antes de servir el plato. Adquiérala en rama para tostarla y molerla cuando la necesite.- El cardamomo: Es un tónico para los pulmones y el corazón, y calma la sensación de ardor. Es útil para combatir los vómitos, la indigestión y los gases y es un ingrediente importante en los remedios ayurvédicos contra la tos. Se usa para dar sabor a los dulces o se mastican para endulzar el aliento o para la digestión.- Cilantro en grano: Es una de las especias más importantes de la Cocina India. Los aceites de las semillas de cilantro ayudan a asimilar las comidas con mucho almidón y las raíces de las hortalizas. Los granos dan un aroma fresco a las comidas, y para dar un mejor sabor , compre los granos enteros y muélalos en un mortero.- Cilantro fresco: Fortalece el tracto urinario. Se pueden utilizar las semillas o las hojas en infusión para enfermedades del tracto urinario. También es recomendable para la indigestión y los gases. Para su conservación, ponga las raíces o los tallos cortados en un vaso de agua.- Clavo de olor: Es bueno para el resfrío, la tos, el asma, hipo, cólico, distensión (gases) e impurezas de la sangre. También se

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utiliza como digestivo y como analgésico local para aliviar el dolor de muelas. El aceite del clavo es antiséptico y fuertemente aromático. Tostados y molidos son un condimento sano y agradable. Al comprarlos procure que estén bien formados y grandes, no arrugados y con polvo.- Comino en grano: Purifica la sangre, es estimulante, mata las lombrices, reduce las hinchazones . Es buen diurético. Es especialmente útil después del parto para reducir la hinchazón del útero y purificar y aumentar la leche materna. Además es un ingrediente especial para la preparación de vegetales, arroces, entremeses y sopas. Y aunque el comino molido se encuentra en todos los supermercados, es mejor si lo muele usted mismo. - Cúrcuma o palillo: Se emplea en la medicina ayurvédica como diurético, purificador de la sangre y de la leche materna. Es buena para el útero y un estimulante de los intestinos. También se utiliza externamente, mezclado con aceite de oliva hasta formar una pasta, para infecciones y problemas de la piel. Se usa en pequeñas cantidades para dar un sabor fuerte y agradable a las hortalizas, sopas y bocadillos o simplemente para dar un color amarillento al arroz.- Fenogreco: Se usa en casos de debilidad y convalescencia, cuando la digestión y la nutrición son pobres; especialmente después del parto, para fortalecer la espalda, aumentar la resistencia del cuerpo y estimular el fluído de leche materna. Externamente se usa en inflamaciones e infecciones de la piel (forúnculos y abscesos) y muchas dolencias más. Sus semillas, cuadradas y planas de color marrón claro son básicas en muchos estofados de verduras y entremeses. No se exceda en las cantidades recomendadas porque tienen un sabor amargo y evite quemarlas, lo que las hace aún más amargas.- Hierbabuena: Combate el insomnio, calma las perturbaciones digestivas (vómitos, flatulencia, cólico y diarrea) controla la fiebre y es efectiva contra la tos, la gripe y los gases. Elimina los parásitos si se toma mezclada con leche y semillas de zapallo. Brinda un especial sabor y aroma a las comidas, especialmente a las sopas.- Jengibre: Es utilizado medicinalmente para combatir la ciática, el lumbago, dolores neurálgicos, reumatismo y problemas bronquiales. Es eficaz en caso de flatulencia, cólico y contra las náuseas y vómitos. Ayuda a la digestión y es bueno para los dolores de cabeza y enfermedades del corazón. Con el polvo de jengibre puede frotarse los pies para producir calor y

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estimular la circulación. Se emplea mucho en la Cocina India y en todas sus formas.- Menta: Estimula el sistema digestivo y alivia las náuseas y los vómitos. Se usa contra las lombrices y también contra los resfríos, gripe y fiebre. Alivia los dolores del período menstrual. Se emplea en casos de insomnio, calambre, cefaleas y dolores de origen nervioso. Al igual que la hierbabuena no sólo da color a las comidas como decoración, sino que también brinda un sabor refrescante a las bebidas.- Nuez moscada: Se utiliza para combatir las perturbaciones digestivas, pérdida del apetito y desórdenes nerviosos. Cuando se la toma con leche, sirve como tónico para el corazón y el cerebro. La nuez moscada molida se emplea en pequeñas cantidades (combinada a veces con otras especias) para dar más sabor a los dulces y a los estofados de hortalizas. Es mejor rallarla directamente sobre la preparación pues una vez rallada pierde rápidamente su sabor. Almacene en la medida posible la nuez moscada entera o en polvo, en un recipiente herméticamente cerrado. - Orégano: Es un estimulante estomacal, eficaz contra problemas digestivos y también es un buen expectorante. Da un sabor muy especial a las salsas de tomate, guisos, sopas, croquetas, etc.- Perejil: Ayuda en transtornos menstruales, infecciones, cálculos urinarios, reumatismo. Previene problemas del hígado y riñones. Es bueno para la anemia y la debilidad. Sus hojas sirven para la decoración de las comidas y a veces también puede sustituir al cilantro fresco.- Pimienta: Utilizándola moderadamente es expectorante, estimulante, ayuda a la digestión encendiendo Agni e incrementando los jugos gástricos. Evita el estreñimiento y la formación de AM (alimento no digerido que se fermenta y se vuelve tóxico). Esta es la especia que pone el picante en la Comida India. Usela de acuerdo a su gusto.- Sal: La sal marina puede usarse como cataplasma para abrir abscesos y ampollas. Se recomienda usarla en la cocina diaria en lugar de la sal de mesa común.

7. LA FRUTAS

El Ayur Veda afirma que si un hombre puede subsistir comiendo solamente frutas, tendrá una disposición sáttvica; es

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decir en la modalidad de la bondad. Sin embargo, un tipo de dieta así, o aquella en la que se consumen sólo alimentos crudos, ya no son recomendables para esta era como lo fue hace miles de años. Hoy en día el único resultado que podemos obtener adoptando este tipo de dietas, con la esperanza de alcanzar la paz o el progreso espiritual, será absorvernos más y más en el concepto corporal de la vida. Por lo tanto, el Ayur Veda aconseja una Dieta Vegetariana debidamente balanceada y variada entre alimentos crudos y cocidos. Teniendo en cuenta por supuesto las prescripciones recomendadas. Así que en cuanto a las frutas debemos tener en cuenta lo siguiente:

- Cuando las frutas están maduras y se comen en su estación y clima son consideradas AMRITA o NÉCTAR, pues se convierten inmediatamente en rasa o linfa y casi no requieren digestión. Las frutas que se maduran un año después de la floración son las más ligeras, pero puede que no formen todos los dathus. Aquellas que requieren más de un año para fructificar, como el mango, son más pesadas para digerir, pero son capaces de sustentar todos los elementos estructurales del cuerpo.

- Es preferible masticar las frutas y extraerles el jugo que tomar el jugo obtenido por medio de procedimientos mecánicos, ya que al masticar las frutas, su jugo se mezcla con las enzimas digestivas antes de que alcance el estómago y así se prepara para su asimilación.

- Los jugos de las frutas deben tomarse a temperatura del ambiente, porque fríos perturban las doshas o energías sutiles del cuerpo (vata, pitta y kapha). En exceso, también las frutas disturban las doshas.

- No se deben comer las semillas de las frutas jugosas ni las de las lechozas. Sin embargo, las semillas que tienen una cáscara dura y que son blandas por dentro, pueden partirse y comerse la parte blanda.

Propiedades de algunas frutas

- Los albaricoques: Eliminan las toxinas.- Almendras: Son un tónico para el cerebro; con leche y miel son un gran remedio para la anemia.

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- Cambures: Son muy útiles en casos de impurezas de la sangre y úlceras, controlan la acidez. Los diabéticos no deben comer cambures.- Coco: Es un poderoso tónico, purificador de la vegija y mejora la calidad de la sangre. Es refrescante y nutritiva.- Dátiles: Los dátiles maduros purifican la sangre si se comen con un poco de Ghi. No deben comerse a diario si no en los meses fríos.- Granada: La variedad dulce es ligera y astringente. Es un tónico para el corazón y ayuda a la formación de la sangre. También es beneficiosa para la digestión, elimina la acidez estomacal, detruye la sensación de ardor y se utiliza con éxito en las afecciones de la boca y la garganta. La variedad agria también es buena pero debe tomarse con sal.- Higos: Los higos frescos son útiles contra las impurezas de la sangre, la tos y los problemas del pecho. Los higos secos deben remojarse en agua o hervirse en leche antes de consumirse.- Limón: El limón es útil durante todo el año. Es rico en vitamina C. La infusión de jengibre con limón y un poco de miel, fortalece el cuerpo frente a los catarros invernales. Las limonadas son refrescantes en verano.- Lima: Purifica la garganta, mejora la voz, incrementa el apetito y es beneficiosa para el corazón.- Mango: En India, el mango es considerado el rey de las frutas; es decir, dulce y maduro es la mejor de todas las frutas. Actúa como un tónico y ayuda a formar sangre y semen. Si provoca gases, se le puede agregar jengibre en polvo con un poco de Ghi. Puede comerse con cerales o con leche.- Manzana: Es muy buena para la anemia y levemente constipante; por lo tanto, es útil cuando hay diarrea y disentería.- Melón: Deben comerse solos ya que combinados con otros alimentos crean toxinas y no permiten la absorción en los intestinos, lo que puede causar un desequilibrio en las doshas o energías sutiles del cuerpo. - Naranja: Elimina las toxinas del organismo, pero se recomienda tomarla sola y siempre antes del atardecer. Se dice que tomar una naranja por la mañana tiene mucho valor, tanto como el oro, a medio día como la plata y por la tarde como el cobre.- Nueces: La nueces amargas son altamente tóxicas y deben ser desechadas.

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- Papaya: Es muy buena para la digestión y ayuda a bajar la fiebre intestinal. Purifica la sangre y estimula la función del hígado. Esta fruta no se recomienda para una monodieta y sus semilla no deben ser ingeridas.- Pasas negras: Mejoran la calidad de la sangre. Son beneficiosas para la vista, eliminan la resaca tóxica y el mal aliento. Alivian el estreñimiento. Son útiles en las dificultades repiratorias, asma y tuberculosis. Antes de tomarlas debe remojarse en agua hasta que hinchen.- Plátano: Es bueno para eliminar las impurezas de la sangre y para curar úlceras, aunque los diabéticos deben evitarlo. Combina bien con frutas secas, dulces y semiácidas, con miel, nata, queso y leche. Pero no combinan con cereales, féculas, hortalizas y legumbres.- Sandía: Es uno de los mejores diuréticos.- Uvas: La variedad dulce incrementa rasa y la sangre. La variedad ácida es un buen aperitivo y ayuda a digerir los alimentos. Así es que por lo general son muy saludables y alimenticias.

¡Prashadam! ¡ki! ¡yay!¡Sri Cheitanya Mahaprabhu! ¡ki! ¡yay!¡Srila Prabhupad! ¡ki! ¡yay!¡Srila Gurudeva! ¡ki! ¡yay!¡Conciencia de Krishna! ¡ki! ¡yay!

CAPÍTULO VII

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. CONCLUSIONES

Todos debemos saber que en la Sociedad Humana existen dos tipos de enfermedad: una es la enfermedad material que es la que atañe al cuerpo y la otra es la enfermedad espiritual que es la que atañe al Alma; y como en realidad, nosotros somos Almas Espirituales Eternas y no estos cuerpos temporales hechos de materia burda y sensual; es a esta última a la que deberíamos darle más importancia; puesto que la enfermedad espiritual es la única verdadera causa de nuestra infelicidad y aflicción: El Alma fuera de su Verdadero

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Hogar que es el Mundo Espiritual no puede ser feliz, tal como el pez que fuera del agua no puede vivir. Sin embargo, nosotros no somos conscientes de esta realidad; de que al entrar de una manera u otra en contacto con la energía material, hemos olvidado nuestra Verdadera Constitución Espiritual Eterna de ser Partes o Porciones del Señor Supremo y que por lo tanto tenemos una Relación Eterna con Él; y por el contrario, lejos de Revivir esta Conciencia Original, nos encontramos cada vez más y más atrapados y encarcelados en este Samsara o eterno ciclo de repetidos nacimientos, enfermedades, vejez y muertes tan propios de este mundo material.

Srila Prabhupad, como la personificación de toda una cultura, la Cultura Védica, basada en la Iluminación Espiritual, vino a Occidente por orden de su Maestro Espiritual Srila Bhaktisiddhanta Saraswati para curarnos es esta grave enfermedad de la que adolece el mundo actual: la falta de Espiritualidad. Srila Bhaktisiddhanta le pidió a Srila Prabhupad que se hiciera cargo de espiritualizar la Sociedad Humana. “Argüyendo que todos los gobiernos son temporales, que la Realidad Eterna es la Conciencia de Krishna y el Verdadero Yo: El Alma Espiritual. Ningún sistema político hecho por el hombre podrá ayudar a la humanidad. Este es el veredicto de todas las Escrituras Védicas y de la línea del Maestro Espiritual. El verdadero esfuerzo por el bienestar público debe ir más allá de la preocupación por lo temporal y debe preparar a la persona para la vida siguiente y su relación con el Supremo”. De esta manera, Srila Prabhupad nos trajo la Medicina Especial y la Dieta Ideal. El Canto de los Santos Nombres del Señor a través del Maha Mantra:

hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare,hare rama hare rama, rama rama, hare hare;

como la Medicina Especial y EL PRASHADAM o Alimentos Ofrecidos al Señor Supremo COMO LA DIETA IDEAL que nutre el cuerpo, la mente y el Alma al mismo tiempo. Ambos constituyen el tratamiento experto para curar esta grave enfermedad que nos aqueja: Creer que somos este cuerpo temporal y cambiante , que más allá de este mundo corporal de

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los sentidos no existe nada más... e ignorar por supuesto, que es precisamente por esto que nos encontramos sufriendo en el cautiverio de esta existencia material. CANTAR EL MAHA MANTRA HARE KRISHNA Y COMER ÚNICAMENTE PRASHADAM O LOS REMANTES DEL SEÑOR KRISHNA, constituyen la base del único proceso por el cual nosotros podemos llegar a liberarnos de esta falsa identidad o ego falso, de este cautiverio del Samsara, y transformar nuestra conciencia material en Conciencia Espiritual; es decir, revivir nuestra Verdadera Conciencia Espiritual y Gozoza, para restablecer nuestra Relación Eterna con Sri Krishna, nuestro Amado Señor y despertar finalmente nuestro Amor Puro por Él. De este modo podemos concluir que:

1. El hombre moderno debe restablecer el lazo roto con la Naturaleza, con Dios y con la Vida; lo cual significa llevar una vida sabia y responsable, siguiendo las Leyes Naturales y Divinas en Armonía con el Universo.

2. El Bhakti Yoga o Servicio con Amor y Devoción a la Suprema Personalidad de Dios, es el único proceso que puede acercarnos a Dios. Cualquier otro proceso sólo ha de culminar en el Servicio Amoroso porque nadie puede acercarse a Dios, a Sri Krishna si no es a través del Bhakti o la Devoción y el Amor.

3. El Vegetarianismo por si sólo no es suficiente; porque como hemos visto, el acto de alimentarnos es mucho más complejo que el simple acto de colocar el alimento en la boca. Se requiere de un Conocimiento Superior y Divino para poder alimentar al mismo tiempo el cuerpo, la mente y el Alma; o de una dimensión mucho más elevada y espiritual que pueda ayudarnos a desarrollar nuestro verdadero aprecio y Amor Natural por Dios. Y únicamente cuando vamos MÁS ALLÁ DEL VEGETARIANISMO y llegamos al PRASHADAM, LA MISERICORDIA DEL SEÑOR es que nuestra comida puede ayudarnos a alcanzar esa meta.

Es así como Krishna, está invitándonos constantemente a través de Sus representantes genuinos, los Maestros Espirituales, a Restablecer nuestra Relación Amorosa con

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Él, para que únicamente CANTANDO Sus Santos Nombres y COMIENDO solamente Prashadam, lleguemos a Amarlo y podamos volver con Él, volver a casa, al Mundo Epiritual, que es nuestro Verdadero Hogar. No en vano Jesús dijo: “Mi reino no es de este mundo” o “Vivid en el mundo pero no seáis de él” o “Nosotros no somos de este mundo”.

2. RECOMENDACIONES

La primera finalidad de Los Vedas es la de instruirnos para comprender nuestra posición de Almas Puras; pues no es simplemente cuestión de decir: NO SOMOS ESTE CUERPO, sino también de EXPERIMENTARLO; para lo cual es preciso restringir todas nuestras necesidades corporales al mínimo, mediante ciertas reglas y regulaciones. Sólo de este modo podremos controlar nuestros sentidos y nuestra agitada mente para poder alcanzar la más alta perfección de la vida, pues sin principios regulativos no hay posibilidad de controlar nada ni de perfeccionar nada. Los Principios Regulativos pueden diferir de un país a otro, de una escritura a otra, ya que han sido hechos de acuerdo con el tiempo, las circunstancias y la mentalidad de la gente; pero el principio de control regulado es el mismo. Así, las Escrituras Védicas nos han dado directrices para regular nuestro comer, dormir, aparearnos, etc. Las cuales están sintetizadas en los cuatro Básicos Principios Regulativos que son:

1. No comer carne, ni huevos ni pescado. O sea, ser estrictamente vegetariano.2. No practicar vida sexual ilícita o fuera del matrimonio.3. No tomar ningún tipo de embriagantes, estupefacientes, tabaco,drogas, fármacos, te ni café; y,4. No practicar juegos de azar. El Cumplimiento de estos cuatro Principios Regulativos, son las recomendaciones que todo Ser Verdaderamente Humano debe seguir, pues ellas equivalen al desarrollo de cuatro Virtudes Principales que constituyen los cuatro Pilares Fundamentales de toda Sociedad Verdaderamente Civilizada, que son: Misericordia, Limpieza, Austeridad y Veracidad.

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Srila Prabhupad explicó: “Cuando yo discuto cada cualidad, lo hago en términos de esa Naturaleza Espiritual. Aquí no estamos interesados en la bondad material o en la humildad del ateo o de la veracidad sin Krishna. No. Todo debe ser entendido en su relación con Krishna. Y estos Principios no se basan en algunos dogmas o fórmulas creadas por el hombre, sino que se apoyan en estas cuatro observancias regulativas Primarias y Propias de un Verdadero Ser Humano, llamadas Principios Regulativos y que son: MISERICORDIA, LIMPIEZA, AUSTERIDAD y VERACIDAD. Así que cualquiera de estas cualidades que un hombre desarrolle, el milagro será que todas ellas aparecerán muy pronto en todas sus actividades; y gradualmente aumentarán más y más, como la Luna Creciente. Y el hombre, por fin será verdaderamente Misericordioso, Limpio, Austero y Veraz; y se elevará a un Estado de Conciencia Superior en donde podrá realizar la Perfección Última de la Vida que es el Prema Bhakti o Amor Puro por Dios”.

Srila Prabhupad tuvo la gran satisfacción de evidenciar personalmente la transformación de miles de sus discípulos, y nosotros, hoy en día, tenemos la gran fortuna de poder refugiarnos en algunos de ellos...

Om Tat Sat

¡Srila Bhaktivedanta Swami Prabhupad! ¡ki! ¡yay!¡Srila B.A.Paramadvaiti Swami! ¡ki! ¡yay!¡Srila Atulananda Acharya! ¡ki! ¡yay!

“¿QUIÉN ES SRILA PRABHUPAD?”

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“¿Quién es Srila Prabhupad?” pregunta con frecuencia la gente, y ésa es siempre una pregunta difícil de responder, ya que Su Divina Gracia A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad eclipsaba las designaciones convencionales. En diversas ocasiones, la gente ha dicho que él era un erudito, un filósofo, un embajador cultural, un crítico social, un autor prolífico y un líder religioso o un Guru o Maestro Espiritual o un Santo. En verdad, él era todo eso pero aún era mucho más. Porque Srila Prabhupad fue muy especialmente la Personificación de toda una cultura: la Cultura Védica que él implantó en Occidente por orden de su Maestro Espiritual Srila Bhaktisiddhanta Saraswati Goswami; quién le pidió que se hiciera cargo de la Misión de Reespiritualizar la Sociedad Humana. Arguyendo que todos los gobiernos eran temporales, que la Realidad Eterna era la Conciencia de Krishna y el Verdadero Yo: el Alma Espiritual. Ningún sistema político hecho por el hombre podría ayudar a la humanidad. Ese era el veredicto de todas las Escrituras Védicas y de la línea del Maestro Espiritual. El verdadero esfuerzo por el bienestar público debe ir más allá de la preocupación por lo temporal y debe preparar a la persona para la vida siguiente y su relación con el Señor Supremo.

Srila Bhaktisiddhanta Saraswati Goswami, fue el erudito y devoto más destacado de su época, fundador del Gaudiya Math (un Instituto védico con más de 60 centros en toda India) en la línea de Sri Cheitanya Mahaprabhu.

Así fue que SRILA PRABHUPAD TRAJO A ESTE LADO DEL MUNDO LA VISIÓN DE UNA SOCIEDAD NUEVA; AUDAZ VISIÓN QUE LLAMA A UNA TRANSFORMACIÓN RADICAL DE LA CONCIENCIA HUMANA Y SU CIVILIZACIÓN. Ya en Occidente, su Divina Gracia escribió ochenta volúmenes de traducciones, comentarios y estudios sobre las obras clásicas de la India para la Iluminación de la Sociedad Humana. En estas páginas, Srila

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Prabhupad presenta el mismo mensaje que el gran sabio Vyasadeva recopilara cinco mil años atrás; el mensaje de las Escrituras Védicas de la India antigua, el mismo e imperecedero Conocimiento que otros grandes Maestros Autorrealizados han expuesto por milenios: “El Conocimiento que define la Propia Identidad del Alma como nuestro Verdadero Ser, y su Relación Eterna de Servicio y Amor a Dios, a Sri Krishna, el Señor Supremo. Demostrando de esta manera cuán importante es la Ciencia de la Autorrealización para nuestro mundo y nuestras propias vidas”.

Srila Prabhupad también fundó la Sociedad Internacional para la Conciencia de Krishna a casi un año de haber llegado a Occidente y luego de sortear grandes dificultades. Y hasta el momento de su muy lamentable partida, él dirigió esta Sociedad, la vio crecer en una confederación mundial de más de cien ashrams o comunidades espirituales, escuelas, templos, institutos y comunidades agrícolas. Pero en verdad, él no ha muerto... Él vive por siempre en sus libros... Y en sus discípulos que prosiguen con su sagrada misión de ayudarnos a conocer acerca de Dios, la Verdad Absoluta y a restablecer nuestra relación amorosa con Él, con Sri Krishna, la Suprema Personalidad de Dios; para volver con Él, volver a casa, al Mundo Espiritual, que es nuestro Verdadero Hogar.

Y entre sus más amorosos discípulos que destacan por su rendición, pureza y dedicación tenemos con nosotros a: Su Divina Gracia B. A. Srila Paramadvaiti Swami, fundador del ISEV, VRINDA, SEVA y la Academia Vaishnava; y a Su Divina Gracia Srila Atulananda Acharya, quien con su sabiduría y amoroso encanto de sus escritos, poemas y su música nos entusiasma a seguir los pasos de los Grandes Maestros.

SU Divina Gracia SRILA B.A. PARAMADVAITI SWAMI

        Bhakti Aloka Paramadvaiti Swami, discípulo de Su Divina Gracia Abhay Charan Bhaktivedanta Swami Prabhupad, nació en una familia de educadores, el 12 de Octubre de 1953 en Osterkappeln, Alemania. Guru Maharaja, llamado así por sus discípulos; es escritor, poeta, publicista, conferencista, educador, filósofo y arquitecto de templos. Guru Maharaja es un

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renunciante en la orden Vaishnava de la India y es un Maestro Espiritual Acharya fundador de su propia Misión Espiritual que tiene cientos de discípulos en más de 20 países alrededor del mundo.

A los 14 años inició su estudio de Los Vedas y comenzó su práctica del Yoga. Pronto sus oraciones y meditaciones fueron escuchadas y tuvo la oportunidad de conectarse con su Maestro Espiritual Eterno, Su Divina Gracia, Srila Abhay Charan Bhaktivedanta Swami Prabhupad. Y de esta manera, comenzó un profundo estudio de las enseñanzas de su Maestro y de las prácticas del Bhakti Yoga. Se inició en París en el año 1972, recibiendo el nombre de Alanath das Bramachary. Y de allí en adelante, su vida sería muy dinámica. Pues ayudó a su Maestro Espiritual en la distribución del mensaje de Sri Cheitanya Mahaprabhu, tanto en Europa como en América. A la edad de 24 años recibió la sagrada orden de vida de Renunciante o Sannyasa; y su nombre de Sannyasi es: Swami Bhakti Aloka Paramadvaiti.

Su Servicio a Srila Prabhupad

En el servicio de su Guru, abrió Centros de Prédica en Dinamarca, Berlín, Noruega, Suecia, Estados Unidos, Brasil y varios países latinoamericanos. Luego, supervisó las publicaciones de su Maestro Espiritual en muchos idiomas y viajó varias veces por todo el mundo, difundiendo el mensaje de Los Vedas. Después de la partida de su Maestro Espiritual, Srila A.C. Bhaktivedanta Swami

Prabhupad, siguió la recomendación de su Guru de profundizar sus estudios con un íntimo Hermano Espiritual de su Guru: Srila B. R. Sridhara Deva Goswami M., en la India.

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       Profundamente inspirado por sus Maestros, Guru Maharaja regresó a occidente y comenzó a aceptar discípulos en la Sucesión Discipular. Él es el primer Maestro Espiritual que estableció Embajadas Espirituales en Vrindavan (India), para conectar más íntimamente los ashramas de occidente con los Vaishnavas de la India y con el sagrado Dham de Krishna. Guru Maharaja es el décimo segundo Acarya en la línea de Sucesión Discipular después de Sri Cheitanya Mahaprabhu, el Avatar Dorado que apareció hace 500 años en India.

Su Misión

        Srila B.A. Paramadvaiti Swami es el fundador del Instituto Superior de Estudios Védicos en América (ISEV), así como también del Instituto Vrinda (The Vrindavan Institute for Vaishnava Culture and Studies) en la India, con Centros en todo el mundo. El es el secretario de la WVA en la India (World Vaishnava Association), la Asociación Mundial Vaishnava que trata de unir a los Vaishnavas de todo el mundo y que fue iniciado por el máximo exponente filosófico de la Escuela Iniciática Vaishnava: Srila Jiva Goswami, 450 años atrás.

Sus Publicaciones

Guru Maharaja ha escrito y editado varios libros, de los cuales muchos fueron traducidos a otros idiomas. Entre los libros que él editó tenemos: “Los Secretos de un Yogui”, “La Ciencia Confidencial del Bhakti Yoga”, “El Cancionero Vaishnava”, “La India Misteriosa”y otros. Y entre sus escritos tenemos: “El Bhagavad Gita (La Ciencia Suprema)”, “El Primer Maestro Espiritual de Colombia”, “El Juego de la Autorrealización”, ”La Mujer Liberada”, “La Etiqueta Vaishnava”, “Manual del

casado”, “Pracaramrita, el Néctar de la Prédica”, “El Manual para Directores de Comunidades Espirituales”, “La Búsqueda de la Pureza”, “La Iniciación, el Segundo Nacimiento”. Publicó el “Curso de Yoga por Correspondencia” y otros.

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Actualmente, Guru Maharaja se encuentra viajando por todos los Centros de América y Europa, los cuales suman ya más de 100; dictando diariamente conferencias en varios idiomas tales como el alemán, español, inglés y portugués. También impulsa a sus discípulos a la impresión de la Literatura Trascendental y al establecimiento de nuevos Oasis Espirituales para el estudio y la práctica del Bhakti Yoga. Su labor de monje predicador todavía continúa en expansión, desarrollando intensamente su Servicio a la Humanidad.

La Misión Vrinda de nuestro Guru Maharaja crece rápidamente. Muchos Hermanos Espirituales se inspiran en su trabajo y lo apoyan. Algunos de ellos se han unido con él, como Srila Atulananda Acharya, uno de los primeros discípulos de Srila Prabhupad en Sudamérica, y ahora Maestro espiritual de La Misión VRINDA–ISEV.

      Para comunicarse con Srila Guru Maharaja, contáctese con su secretario en Miami: 4138 NW 23RD AVE. MIAMI, FL 33142 , USA - TEL: 305-6382503EMAIL: pswami@ipof.fla.net (Inglés/Español/Alemán/Portugués).isevperu@amauta.rcp.net.pe

Su Divina Gracia Srila Atulananda Acharya

Srila Atulananda Acharya, llamado también Gurudeva Atulananda por sus discípulos, nació en Santiago de Chile, en 1952. Hijo de un diplomático Chileno, pasó su juventud recorriendo varios países hasta que ingresó a la Universidad de Buenos Aires donde tuvo contacto con el Movimiento Internacional para la Conciencia de Krishna y decidió a dedicarse al estudio de la Cultura Védica y a la práctica del Bhakti Yoga. De esta manera tomó Iniciación de su Maestro Espiritual Su Divina Gracia A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad y entregó su vida

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a las actividades misioneras, realizando diversos viajes por toda Latinoamérica. Posteriormente se estableció en Buenos Aires para ayudar con la labor de prédica recomendada por su Maestro Espiritual. Con la dolorosa partida de Srila Prabhupad en 1977, Gurudeva Atulananda decidió iniciar la difusión de la Conciencia de Krishna en Santiago de Chile. Se casó en 1980. Y a fines del año de 1984 se unió a la prédica de Srila B.A. Paramadvaiti Swami y Srila B.B. Harijan Maharaja, en Colombia; donde vivió en Santa Asociación durante cuatro meses; luego de los cuales volvió a Santiago de Chile con su esposa y dos hijos, para establecerse y dar a conocer a su pueblo estas maravillosas enseñanzas,y dedicarse además, a la traducción de los diversos clásicos de la Literatura Védica.

Desde entonces, Gurudeva Atulananda ha viajado a la India en varias ocasiones con el fin de profundizar más en sus estudios sobre la Cultura Védica. Y visitado además; Latinoamérica, Europa y Los Estados Unidos para enseñar el Conocimiento Trascendental a sus discípulos y amigos. Gurudeva Atulananda es el autor de un gran número de hermosos ensayos, teatros, poemas y canciones que narran historias milenarias con un profundo mensaje espiritual; y además ha escrito muchos libros dedicados a difundir los elevados conceptos de hermandad, paz, religiosidad y sabiduría. Entre sus obras tenemos: “El Bhagavad Gita, Poemas para el Alma”, “El Bhagavad Gita, obra para Teatro”, “El Bhagavad Gita, Ópera Rock”, “Los Bellos Pasatiempos de Krishna, la Suprema Personalidad de Dios”, “El Srimad Bhagavatam, Canto I y Canto II, en Versos”, “Palabras de un Cartero”, “Canta Hari Vol. I y Vol. II”, etc. Y en su servicio como Maestro Espiritual, Gurudeva Atulananda está aceptando discípulos a todos aquellos estudiantes serios de la Ciencia del Yoga y la Meditación. Los interesados pueden solicitar más referencias en cualquiera de nuestros Centros.  

Om Tat Sat

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¡Srila Bhaktisiddhanta Saraswati Goswami Maharaj Ki! Yay!¡Srila Bhaktivedanta Swami Prabhupad Ki! Jay!¡Srila Paramadvaiti Swami Ki! Yay!

¡Srila Atulananda Acharya Ki! Yay!

Bibliografía

De Su Divina Gracia A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad:“El Bhagavad Gita, tal como es”“La Ciencia de la Autorrealización”“La Perfección del Yoga”“Karma, la Justicia infalible”“Más allá de la vida y de la muerte”“Volver a Nacer”“Ecología y Supervivencia”“El Srimad Bhagavatam, Canto I”.

De; Su Divina Gracia B.A. Paramadvaiti Swami:“Guía Práctica de Ayur Veda” “Curso de Yoga por Correspondencia” “La Etiqueta Vaishnava”

De; Su Divina Gracia Srila Atulananda Acharya:“Vaishnavismo y Cristianismo”“Cocina Vegetariana – Revista No. 3” De; Su Divina Gracia Satsvarupa dasa Goswami:“Prabhupad”.

De; Sriman Adiraja Rasa:“La Cocina Vegetariana Hare Krishna”.

De; Sriman Kripa Moya Das Bramachary :“Manual de Cocina Vegetariana”

De; La Edición Bhaktivedanta Book Trust :“Un Gusto Superior – Guía Práctica del Vegetarianismo”

De; Sriman Svarupa Das Adhikary :

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“Las 26 Cualidades de un Devoto” (Basado en las enseñanzas de Su Divina Gracia A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad - Colombia).

De; Una Producción de la Academia Vaishnava:“Archana, Método de Adoración a la Deidad”.

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