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El uso de zilpaterol en ovinos productores de carne
FG Ríos
Cholula, Puebla, Febrero de 2014
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Temario
Introducción
Antecedentes
Resultados
Conclusiones
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Introducción
La producción ovina tiene por objetivo cubrir la demanda
de carne para el mercado de platillos regionales
preferidos por los consumidores mexicanos como son la
barbacoa, birria y mixiotes, que se consumen el fin de
semana.
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La población ovina mostró un incremento del 15.86 % en el
periodo 2003-2010, ya que en 2003, el inventario fue de
6.9 millones de cabezas aproximadamente, y para el 2010
se registraron alrededor de 8.1 millones (FAO, 2012; SIAP,
2012), destinados principalmente a la producción de
carne.
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Se percibe en la ovinocultura mexicana una opción para la
producción de carne y el desarrollo de sistemas intensivos
de producción mediante la combinación de la crianza en
pastoreo con la finalización en corral.
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Una alternativa para la producción ovina es la engorda y
finalización de corderos de manera intensiva mediante la
elaboración de dietas integrales, incorporando tecnologías
para obtener animales más eficientes en la producción de
carne (Beerman, 2009; Etherton, 2009).
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Con la inclusión de compuestos que modifican la tasa de
crecimiento y la calidad de la canal (Johnson y Chung, 2007;
Sillence, 2004).
Los agentes beta agonistas que mejoran:
- crecimiento
- conversión alimenticia
- rendimiento en canal
- reducen la cantidad de grasa
- aumentan la masa muscular (Dikerman, 2007).
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En la alimentación de bovinos, debido a CLORHIDRATO DE
ZILPATEROL se mejora la ganancia diaria de peso (13-28 %), la
eficiencia alimenticia (15-38 %), el rendimiento de la canal
(1.6-1.9 %) y el área del Longissimus dorsi (9-12.5 %), a dosis
de 0.15 mg/kg de peso vivo/día durante los últimos 30 a 42
días de engorda previos al sacrificio (Plascencia et al., 2008)
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En nuestro país, la utilización del zilpaterol en dietas
integrales de ovinos en engorda intensiva es cada vez más frecuente
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Antecedentes
El clorhidrato de zilpaterol (HCl-Z), es un agonista
adrenérgico tipo beta (AAB) de administración oral,
aprobado para su uso en México (1996), de acuerdo
con la NOM-EM-015-ZOO-2002 y en los Estados Unidos
(2006), con base en NADA 141-258 (FDA, 2006).
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El rápido incremento en la cantidad de proteína del
músculo esquelético es uno de los efectos biológicos
más consistentes observados cuando se administran
AAB al ganado productor de carne (Mersmann,
1998).
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En ovinos Pelibuey, se registró una respuesta positiva al evaluar dos dosis de HCl-Z: 4.35 y 6.0 µg/kg de MS
Tratamiento (µg/kg de MS)
Indicador 0 4.35 6.0
Consumo de materia seca, kg/d 1.175 1.470 1.375
Ganancia de peso, kg/d 0.140 0.365 0.347
Conversión alimenticia 9.0 4.0 4.0
Salinas et al. (2004)
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Todos los ovinos depositaron la misma cantidad de grasa subcutánea (P>0.05).
Tratamiento (µg/kg de MS)
Indicador 0 4.35 6.0
Área del ojo de costilla, cm2 9.8 11.2 14.2
En el área de ojo de la costilla:
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• En un segundo experimento evaluaron dos tiempos de suministro (20 y 30 d) de HCl-Z (10 ppm) como suplemento en ovinos en pastoreo con un peso promedio inicial de 21.42 kg.
• En contraste, en el grupo que recibió HCl-Z se redujo (P<0.05) el espesor de grasa dorsal con respecto al testigo (0.28 vs. 0.24 cm), sin embargo, no se encontraron diferencias significativas (P>0.05) para área de ojo de costilla y grasa pélvico-renal.
Salinas et al. (2006)
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El nivel de ZILPATEROL en los tejidos disminuye rápidamente
durante el periodo de retiro, teniendo una vida media de
eliminación de 12.5 h, donde el 60 % de la dosis
administrada se excreta en las primeras 24 h y el 90 % a las
48 h.
Shelver y Smith (2006) informan una vida media de 15.3 h
en ovinos.
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Ríos et al. (2008) determinaron el efecto de 0.12 y 0.18 mg/kg de PV/d de zilpaterol en las características de canal de ovinos Pelibuey.
TX PV, kg PCV, kg CGI, kg CGI, % RC, % RVC, %
Testigo 45.97 41.62 4.36 9.49 53.46 57.88
0.12 mg 47.81 43.04 4.77 9.98 55.27 60.07
0.18 mg 47.54 43.05 4.49 9.94 55.35 60.19
EEM 0.57 0.47 0.12 0.22 0.36 0.35
P< 0.02 0.24 0.41 0.53 0.05 0.01
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Robles-Estrada et al. (2009) compararon el efecto del clorhidrato de ractopamina (20 ppm) y HCl-Z (6 ppm) en la respuesta productiva de ovinos engordados en corral.
Comparado con el testigo la ractopamina mejoró la ganancia diaria de peso y la eficiencia alimenticia (252 vs. 218 g/d).
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El peso final (43.1 vs. 41.1 kg) la ganancia de peso (275 vs. 218 g/d) y la eficiencia alimenticia fue mejor en el grupo que recibió ZILPATEROL.
No hubo diferencias en las características de la canal, excepto en grasa renal pélvica que se redujo para el tratamiento con ZILPATEROL con respecto al testigo y ractopamina (2.27 vs. 2.84 %).
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Estrada-Angulo et al. (2008), probaron cuatro niveles de ZILPATEROL (0, 0.15, 0.20 y 0.25 mg/kg PV/día) en ovinos Pelibuey x Katahdin.
El suministro de ZILPATEROL no afectó el peso vivo final, pero tendieron a ganar mas peso (210 vs. 247 g/d). La eficiencia fue mayor en los ovinos tratados con ZILPATEROL (0.256 vs. 222).
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Tratamientos (mg/kg de PV/día)
Indicador 0 0.15 0.20 0.25 P<
PCC, kg 27.05 27.72 27.83 27.65 0.33
RC, % 58.54 59.67 59.77 60.28 0.04
GRP, % 2.21 1.52 1.43 1.25 0.01
Músculo, % 23.75 23.70 26.04 23.81 0.04
Efecto del suministro de Zilpaterol en el rendimiento de canal, grasa renal y músculo total en ovinos Pelibuey x Katahdin en finalización intensiva.
Estrada-Angulo et al. (2008)
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Macías-Cruz et al. (2010) realizaron un experimento para evaluar el efecto de la suplementación con ZILPATEROL en el comportamiento productivo y características de la canal de ovinos de pelo en engorda intensiva en condiciones de estrés por calor (ITH ≥ 22 unidades).
Utilizaron 20 hembras con peso inicial de 26.2 kg, suministrando HCl-Z durante 30 días, con dosis de 0.38 mg/kg de peso vivo.
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Se mostraron efectos significativos para peso de la
canal caliente, rendimiento porcentual de la canal y
el área del ojo de la costilla, sin efectos detectables
en ganancia de peso, consumo de materia seca,
conversión alimenticia y grasa de renal-pélvica.
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Avendaño-Reyes et al. (2011), realizaron un experimento similar, con 24 ovinos Dorper x Pelibuey, adicionando HCl-Z dosis promedio de 0.34 mg/kg de peso vivo a la dieta por 32 días. Se mejoró 6.6 % el peso vivo final, 25.6 % la ganancia de peso diario y 24 % la eficiencia alimenticia, sin modificar el consumo de alimento.
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En las características de la canal se mejoró el peso de la canal caliente en 15 %, el área del músculo Longissimus dorsi en 34.4 %, sin afectar el espesor de grasa dorsal y el porcentaje de grasa renal-pélvica.
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Robles-Estrada et al. (2013), determinaron la influencia del tiempo de suministro de Zilpaterol en la características de la canal de ovinos Pelibuey × Katahdin (37.7 ± 0.67 kg). Los ovinos recibieron los siguientes tratamientos:
1) testigo (ZIL-0); 2) zilpaterol durante 20 d (ZIL-20); 3) zilpaterol durante 30 d (ZIL-30); 4) zilpaterol durante 40 d (ZIL-40).
El Zilpaterol fue suplementado a razón de 0.20 mg/kg PV d−1
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Tratamientos (días de suministro)
Indicador ZIL-0 ZIL-20 ZIL-30 ZIL-40 0 vs. ZIL
Peso inicial, kg 37.72 37.90 37.78 37.69 0.44
Peso final, kg 49.02 51.19 50.99 50.2 0.05
PCC, kg 24.7 26.35 26.13 26.2 <0.01
PCF, kg 24.38 25.97 25.86 25.89 <0.01
Merma, % 1.1 1.25 0.91 1.05 0.86
Rendimiento, % 50.38 51.45 51.3 52.17 <0.01
AOC, cm2 17.42 19.81 19.21 18.66 0.01
EGD, cm 1.42 1.06 0.93 1.07 0.03
GRP, % 2.21 1.96 1.93 2.18 0.66
Robles-Estrada et al. (2013)
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Macías-Cruz et al. (2013), evaluaron el efecto de ZILPATEROL en el comportamiento productivo y algunas características de la canal. Utilizaron 44 corderas Dorper x Pelibuey con peso vivo promedio de 24.56±0.70 kg, bajo condiciones áridas del noroeste de México. Las corderas fueron colocadas en corraletas individuales y divididas en dos grupos para ser alimentadas sin CZ (SCZ) o con 10 mg de CZ/animal/día (CCZ) durante 32 días.
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Indicador Sin ZIL Con ZIL P<
Peso inicial, kg 24.54 24.56 0.97
Peso final, kg 32.24 32.94 0.37
Ganancia diaria, g 226 246 0.19
Consumo de materia seca, kg/d
1.17 1.15 0.80
Eficiencia, g/kg MS 191 213 0.06
Efecto de ZILPATEROL en la respuesta productiva de ovejas de pelo
Macías-Cruz et al. (2013)
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Indicador Sin ZIL Con ZIL P<
PCC, kg 14.67 16.88 <0.01
PCF, kg 14.30 16.44 <0.01
RCC, % 45.51 51.33 <0.01
AOC, cm2 12.92 16.55 <0.01
EGD, mm 2.62 2.35 0.35
GRP, % 7.88 7.11 0.31
Efecto de ZILPATEROL en las características de la canal de ovejas de pelo
Macías-Cruz et al. (2013)
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Ríos et al. (2013) evaluaron el efecto combinado de ZILPATEROL
(ZIL) y decanoato de nandrolona (DCN) en rendimiento de cortes
primarios y la composición tisular de la canal de ovinos Katahdin x
Pelibuey, en finalización intensiva (30 días).
Los ovinos recibieron los siguientes tratamientos: 1) Grupo SZSN, 0 mg HClZ-0 mg DCNA; 2) Grupo SZCN, 0 mg HCl-Z-75 mg DCNA; 3) Grupo CZSN, 0.20 mg/kg PV de HCl-Z-0 mg DCNA; y 4) Grupo CZCN, 0.20 mg/kg PV de HCl-Z-75 mg DCNA.
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Indicador kg SZSN SZCN CZSN CZCN EEM ZIL NAN Z*N
Media canal
fría
10.56ab 10.28c 10.83abc 11.46a 0.21 0.01 0.39 0.04
Cuarto
anterior
5.18 5.33 5.21 5.16 0.06 0.22 0.28 0.06
Cuello 0.401 0.408 0.383 0.388 0.018 0.29 0.68 0.94
Espaldilla 1.92b 2.03a 1.98ab 1.90b 0.039 0.37 0.73 0.01
Hombro 1.14 1.21 1.08 1.13 0.04 0.12 0.17 0.80
Pecho 0.238 0.250 0.283 0.292 0.026 0.11 0.65 0.96
Costillar bajo 0.823 0.826 0.839 0.801 0.021 0.83 0.34 0.30
Costillar alto 1.044 1.018 1.011 1.028 0.028 0.70 0.85 0.43
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Indicador SZSN SZCN CZSN CZCN EEM ZIL NAN Z*N
Cuarto
posterior
5.17ab 5.00c 5.15b 5.20a 0.05 0.11 0.21 0.05
Pierna 3.41 3.30 3.40 3.42 0.05 0.21 0.28 0.12
Lomo 0.972 0.912 0.968 0.982 0.028 0.24 0.34 0.15
Falda 0.790 0.782 0.789 0.788 0.028 0.94 0.85 0.90
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Indicador SZSN SZCN CZSN CZCN P<
Magro, % 58.34 60.24 64.26 63.50 0.001
Adiposo, % 19.23 17.88 15.30 16.33 0.005
Óseo, % 20.60 20.51 19.17 18.77 0.008
M:A 3.13 3.53 4.26 3.94 0.004
M:O 2.84 2.95 3.39 3.41 0.001
Composición tisular de la canal de ovinos suplementados con clorhidrato de zilpaterol y decanoato de nandrolona en finalización intensiva.
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Robles-Estrada et al. (2013) valoró el tiempo de suministro de
ZILPATEROL en el peso de los cortes primarios en ovinos Pelibuey
x Katahdin (37.7 ± 0.67 kg).
La dosis de ZILPATEROL suministrada fue de 0.15 mg /Kg PV/ día.
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Indicador, % ZIL-0 ZIL-20 ZIL-30 ZIL-40 SEM
ZIL-0 VS ZIL20,30,4
0 T1 VS T3
PVF, kg 49.02 51.19 50.99 50.2 0.85 0.05 0.07
PCC, kg 24.7 26.35 26.13 26.2 0.49 <0.01 <0.01
PCF, Kg 24.38 25.97 25.86 25.89 0.49 <0.01 <0.01
Cuarto anterior 5.19 5.66 5.66 5.63 0.11 <0.01 <0.01
Cuello 0.97 0.94 0.92 0.90 0.02 0.09 0.17
Espaldilla 2.16 2.28 2.31 2.31 0.04 <0.01 0.02
Costillar bajo 0.88 1.01 0.93 0.93 0.03 0.12 0.39
Costillar alto 1.16 1.17 1.18 1.13 0.02 0.94 0.74
Pecho 0.19 0.20 0.22 0.21 0.007 0.32 0.15
Hombro 1.13 1.21 1.19 1.17 0.03 0.34 0.43
Falda 0.71 0.71 0.72 0.72 0.01 0.92 0.89
Lomo 1.02 1.14 1.15 1.14 0.02 <0.01 <0.01
Pierna 3.44 3.79 3.79 3.75 0.07 <0.01 <0.01
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Analizando el grupo de experimentos realizados con zilpaterol en ovinos se determina lo siguiente: Existen diversos factores que afectan la respuesta de los agentes adrenérgicos tipo beta, por lo tanto se concluye que al suplementar zilpaterol deben tomarse en cuenta lo siguiente:
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1) Las condiciones de peso o madurez corporal de acuerdo a la raza,
2) Estimar las dosis del zilpaterol considerando las diferencias en el metabolismo y el consumo de alimento de los ovinos, de acuerdo al sistema de alimentación.
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Conclusiones
El clorhidrato de zilpaterol se ha utilizado para
promover la respuesta productiva de ovinos de carne
obteniendo respuestas similares que en bovinos al
disminuir el contenido de grasa en las canales,
aumentar el área del ojo de la chuleta y aumentar la
retención de proteína muscular.
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En la actualidad, los efectos de Zilpaterol han tenido un
impacto importante, debido a la creciente demanda de carne
magra por parte del consumidor, enfatizando en la
composición de la canal con menos grasa, tanto intramuscular
como de cobertura y mayor masa muscular; esta también se
traduce en mayor beneficio económico.
Conclusiones
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