EL SUELO Y EL CLIMA

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EL SUELO Y EL CLIMACuando uno se sienta delante de una copa de vino y contempla su color, percibe su aroma y disfruta de su sabor, en pocos casos, se para a pensar todo lo que ha influido hasta llegar ese momento. En la calidad de un vino intervinen cantidad de pequeos actores que al unirse, conseguiran que en el momento de beberlo, se disfrute.Comenzando por el suelo, su relevancia es vital, ya que es el que aporta las sustancias y hace crecer a la cepa.El clima influye directamente en la calidad de la aada. Por este motivo, el sol y la lluvia marcaran claramente las diferencias.La variedad de uva, aporta tambien las diferencias claras entre un caldo y otro.Pero ademas, influyen tambien factores como como la orientacin del viedo, la aada, el proceso de elaboracin la edad de la via (cuanto mas vieja sea, mas aporta al vino despus). , asi hasta llegar a la influencia del hombre.La latitud, la cercania de bosques que protegen al viedo del aire excesivo, las montaas que favorecen la creacin de microclimas favorables para el desarrollo del viedo. Normalmente, se cree que el viedo debe pasarlo mal para dar un buen vino; de esta manera se ve con frecuencia que de tierras pobres, pedregosas y con buen drenaje, se consiguen muy buenos vinos. Por ello es imprescindible que el suelo tenga caliza, arcilla y componentes silicios, para obtener finura, bouquet, taninos y una buena estructura.Los tipos de suelo mas frecuentes en Espaa, son los siguientes:Arcilla: Se obtendran vinos carentes de finura. Arcilla caliza: Los vinos que procede de este tipo de suelo, sern vinos con finura, no de muchas graduacin y con un buen bouquet.Arcillas Ferruguinosas: Vinos con alta graduacin y gran intensidad cromatica. Arenas: Sus vinos seran de poca graduacin, agradables y de gran brillo.Arena Caliza: Los vinos obtenidos, sern vinos aridos, de alta graduacin.Caliza: Estos vinos son muy apropiados para crianza y tendran una gran personalidad.Frtiles y consistentes: Los vinos procedentes de este tipo de suelos seran bastos y perecederos.Suelos hmedos: Se obtendra gran produccin de vino en cantidad aunque no siempre en calidad. Despues de todo esto, podemos afirmar que en el suelo se deben combinar varios factores que son imprescindibles para que un viedo este sano y sea fcil de trabajar; Un suelo que drene bien, que a su vez mantenga el agua y que no sea muy frtil, facilitara la maduracion de la uva cuando llegue el momento.A partir de aqu, influyen factores como la profundidad del suelo, lo permeable y compacto que sea, lo pedregoso que pueda ser (cuanto mas pedregoso mas favorece el crecimiento de la vid porque posee un excelente drenaje y permeabilidad), su composicin mineral (la presencia de ciertos minerales, es la responsable de algunos aromas en el vino y del equilibrio del mismo), la inclinacin del terreno (cuanto mas llano, mas retiene el agua), el color de la tierra (cuanto mas clara sea la tierra, menos se calentara por los rayos solares).

Todos estos elementos llevados al resultado final, influyen directamente en el caldo. La presencia del hierro, dar color a los vinos tintos, mientras que el Magnesio, aporta energia, el silice, aportara suavidad y graduacin, la caliza dara su toque en el aroma y cuerpo a la uva, generando como resultado distincin y graduacin, la arcilla aportara taninos y consistencia.

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