el sabor de lo natural le goût au naturel · 2017-05-03 · dulce, salado fabricación margarina...

El sabor de lo natural

Le goût au naturel

4

Símbolos

Medidas

Uds./caja

Cajas/palet

Uds./estuche

Estuche/caja

Estuche/palet

Cubos/palet

kg./envase

5

Empresa

Bases / Pasta brisa

Bases / Hojaldre

Tulipas / Barquillo

Bases / Paté á chou

Bases / Bizcocho (Savarines)

Tartaletas / Merengue

Tartaletas / Gourmet

Formato / Alimentación o Supermercado

Materias primas

Vainilla CristalEspesantes y Gelifi cantesEstabilizantes, Antioxidantes y Acidulantes

Esencias líquidas

Aromas en pasta

Colorantes

Claraval®

Yemaval®

4

6/13

14/17

18/19

20/21

21

22/23

24/25

26/27

28/29

30

31

31

32

33

Índice

6

Empresa 100% familiar, fundada en 1943. Nos caracteriza-mos por el compromiso, la ayuda, la agilidad, el dinamis-mo, la resolución de problemas y la cercanía al cliente.

Somos especialistas en el desarrollo, fabricación y comer-cialización de productos semielaborados. Tenemos una de las más amplias gamas de bases para rellenar.

Contamos con dos centros, uno de producción y otro de almacenaje. Nuestra capacidad de producción diaria es de unas 450.000 piezas, aproximadamente, que nos permite mantener unos bajos niveles de stock y enviar todos los productos recién fabricados.

Todas nuestras bases se elaboran artesanalmente siguien-do un estricto sistema interno de APPCC y trazabilidad, y con las mejores materias primas del mercado, que confie-ren a todos nuestros productos una altísima calidad. Todos nuestros productos están libres de OMG.

Nuestros clientes y nuestros productos son nuestra mejor garantía.

Los principales destinos de nuestros productos son España, Francia, Portugal, Rumanía y Arabia Saudí.

7

Productos2016

8

Bases de rellenoPasta brisa

9

TartaletaMini Cuadrada

TartaletasSurtidas

TartaletaMini Triángulo

Sabores

Dulce, Salado, Neutro

Sabores


Sabores


Fabricación

Margarina o Mantequilla

Fabricación


Fabricación


INDUSTRIAL

L 40 x 40 mm 350 90

INDUSTRIAL

38 mm 320 90

INDUSTRIAL

L 40 x 40 x 40 mm 216 90

CASH AND CARRY

38 mm 160 144

Bases de relleno / Pasta brisa

10

TartaletasMinilunch

y Pequeña

TartaletaMini Barquita

TartaletaMini Concha

TartaletaChocolate

Sabores


Sabores


Sabores


Sabores

Dulce

Fabricación


Fabricación


Fabricación


Fabricación


INDUSTRIAL

Minilunch Ø 38 mm 350 90Pequeña Ø 45 mm 350 99

CASH AND CARRY

Minilunch Ø 38 mm 175 144Pequeña Ø 45 mm 210 144

INDUSTRIAL

L 72 mm 216 90

L 95 mm 288 56

INDUSTRIAL

L 50 mm 192 90

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 315 99


11

TartaletaMini Integral

TartaletaLunch

TartaletaItaliana

Sabores

Dulce

Sabores


Sabores

Dulce, Salado

Fabricación

Margarina

Fabricación


Fabricación

Margarina con Mantequilla

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

INDUSTRIAL

Ø 65 mm 240 45

TartaletaMediana

Sabores


Fabricación


INDUSTRIAL

Ø 80 mm 216 63

CASH AND CARRY

Ø 80 mm 84 144

INDUSTRIAL

Ø 38 mm 350 117

Ø 45 mm 200 117

Ø 72 mm 100 117


12

TartaletaEspecial

TartaletaEspecial

Sabores

Dulce

Sabores

Dulce

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

Ø 110 mm 128 64

INDUSTRIAL

Ø 220 mm 14 42

Ø 280 mm 14 42

TartaletaEspecial

Sabores


Fabricación


INDUSTRIAL

Ø 56 mm 240 45

TartaletaPipas Girasol

Sabores

Salado

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99


13

TartaletaChocovirutas

Sabores

Dulce

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

TartaletaCremachoco

Sabores

Dulce

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

TartaletaNueces

Sabores

Neutro

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

TartaletaAlmendras

Sabores

Neutro

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99


14

TartaletaLingote

Chocovirutas

Sabores

Dulce

Fabricación

Margarina

TartaletaLingote

Sabores


Fabricación


INDUSTRIAL

50 x 23 mm 336 99

TartaletaLingote

Cremachoco

Sabores

Dulce

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

50 x 23 mm 336 99

INDUSTRIAL

50 x 23 mm 336 99

TartaletaLingote

Sabores


Fabricación


INDUSTRIAL

95 x 42 mm 84 90


15

Tartaleta* Limón

Tartaleta* Naranja

Tartaleta* Fresa

Tartaleta* Neutra

Sabores

Fresa, Neutro

Fabricación

Margarina

Sabores

Neutra, Neutro

Fabricación

Margarina

Sabores

Limón, Neutro

Fabricación

Margarina

Sabores

Naranja, Neutro

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

* Opción de realizar el pedido de sabores surtidos: Limón, Naranja, Fresa y Neutro.




INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

Sabor

Limón

Sabor

Fresa

Sabor

Neutro

Sabor

Naranja


16

Bases de rellenoHojaldre

17

HojaldrePez

HojaldreVol au vent

HojaldreConcha

de Santiago

Sabores

Neutro

Sabores

Neutro

Sabores

Neutro

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

L 65 mm 240 96

INDUSTRIAL

L 105 mm 96 64

INDUSTRIAL

Ø 38 mm 336 64

Ø 45 mm 120 90

Ø 55 mm 100 64

Ø 75 mm 90 48

Ø 82 mm 72 48

CASH AND CARRY

Ø 38 mm 96 192

Ø 75 mm 30 96

Bases de relleno / Hojaldre

18

HojaldreTartaleta

HojaldreCaña

HojaldreTartaleta

HojaldreCuadrada

Sabores

Neutro

Sabores

Neutro

Sabores

Neutro

Sabores

Neutro

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

L 120 mm 90 48

INDUSTRIAL

Ø 36 mm 480 96

INDUSTRIAL

L 40 x 40 mm 350 90

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

Ø 56 mm 240 45


19

HojaldreCannoli

HojaldreCono de

Azúcar Perlado

HojaldreCono

HojaldreCono

Azucarado

Sabores

Dulce

Sabores

Neutro

Sabores

Neutro

Sabores

Dulce

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

L 60 mm 216 90

INDUSTRIAL

L 60 mm 216 90

INDUSTRIAL

L 127 mm 72 56

INDUSTRIAL

L 50 mm 190 117

L 65 mm 120 117

L 110 mm 60 117


20

Tulipas deBarquillo

21

BarquilloTulipa

Chocolate

BarquilloMini Tulipas

BarquilloTulipa

BarquilloTulipa

Corochoco

Sabores

Dulce

Sabores

Dulce

Sabores

Dulce

Sabores

Dulce

Fabricación

Pasta de barquillo

Fabricación

Pasta de barquillo

Fabricación

Pasta de barquillo

Fabricación

Pasta de barquillo

INDUSTRIAL

Blanca Ø 55 mm 235 140

Chocolate Ø 55 mm 235 140

INDUSTRIAL

Ø 100 mm 225 49

Ø 115 mm 168 49

Ø 125 mm 63 49

INDUSTRIAL

Ø 100 mm 180 49

Ø 115 mm 108 49

Ø 125 mm 63 49

INDUSTRIAL

Ø 100 mm 180 49

Ø 115 mm 144 49

Tulipas / Barquillo

22

Bases dePâte à chou

23

BizcochoSavarines

Pâte à chouPalo (Éclairs)

Pâte à chouLionesa (Choux)

BizcochoSavarines

Sabores

Dulce

Sabores

Neutro

Sabores

Neutro

Sabores

Dulce

Fabricación

Mantequilla

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

Fabricación

Margarina

INDUSTRIAL

Ø 65 mm + Cápsula 120 72

INDUSTRIAL

Ø 35 mm + Cápsula 300 90

Bases / Pâte à chou

Bases / Bizcocho

INDUSTRIAL

Ø 60 mm 250 80

* Ø 80 mm 200 80

Ø 130 mm 140 48

Ø 160 mm 120 48

* Se comercializa bajo pedido y por palet completo.

INDUSTRIAL

* Ø 35 mm 1000 48

Ø 45 mm 250 80

Ø 54 mm 300 48

Ø 75 mm 120 48

* Se comercializa bajo pedido y por palet completo.

24

Tartaletas deMerengue

25

MerengueTartaleta

MerengueTartaleta

MerengueVol au vent

Sabores

Dulce

Sabores

Dulce

Sabores

Dulce

Fabricación

Pasta de azúcar

Fabricación

Pasta de azúcar

Fabricación

Pasta de azúcar

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

INDUSTRIAL

Ø 38 mm 240 90

INDUSTRIAL

Ø 56 mm 240 45

Tartaletas / Merengue

MerengueBarca

Sabores

Dulce

Fabricación

Pasta de azúcar

INDUSTRIAL

L 95 mm 288 56

26

TartaletasGourmetAcabado artesanal extra fi no.Fabricado a partir de ingredientes naturales.Alta resistencia a la humedad.Puede congelarse con el relleno.Aptas para descongelar en todo tipo de hornos.El relleno se puede acabar de hornear dentro de las Gourmet.No se deshacen ni engrasan los dedos.Presentadas en alveolos individuales, evitando cualquier rotura.12 meses de caducidad (en su embalaje original).

27

TartaletaBarca

TartaletaDélice

TartaletaGourmet

TartaletaCuchara

Sabores


Sabores

Neutro

Sabores


Sabores


Fabricación


Fabricación

Margarina

Fabricación


Fabricación


Tartaletas / Gourmet

INDUSTRIAL

Ø 45 mm 350 99

INDUSTRIAL

Ø 38 mm 350 90

Ø 45 mm 350 99

INDUSTRIAL

L 95 mm 192 99

INDUSTRIAL

L 70 mm 288 99

CASH AND CARRY

L 70 mm 288 144

28

FormatoAlimentacióno Supermercado

29

AlimentaciónVol au vent


AlimentaciónTartaleta


Sabores

Neutro

Sabores

Neutro

Sabores


Sabores

Neutro

Fabricación

Hojaldre

Fabricación

Hojaldre

Fabricación


Fabricación

Hojaldre

Formato / Alimentación o Supermercado

ALIMENTACIÓN

Ø 38 mm 12 20

ALIMENTACIÓN

Ø 45 mm 24 26

ALIMENTACIÓN

Ø 75 mm 3 30

ALIMENTACIÓN

Ø 75 mm 6 12

30

Goma Garrofín

Vainilla pura 100%

Goma Arábiga

Kardofan

Gelatina Powder

220 Bloom

Sustancia aromática natural, para su utilización en caramelos, galle-tas, chocolates, productos de paste-lería, bollería, repostería, confi tería, helados y en todos aquellos ali-mentos en los que la reglamenta-ción Técnico-Sanitaria lo autorice.

Espesante, estabilizante y emul-sionante de origen vegetal.

Espesante y estabilizante de ori-gen vegetal.

Espesante y estabilizante de ori-gen animal.

Materias Primas Vainilla Cristal

Espesantes y Gelifi cantes

DOSIFICACIÓN MÁXIMA

B.P.F. según masa

1/2 kg. y 1kg.

1/2 kg. y 1kg.

DOSIFICACIÓN POR (kg.) DE MASA

20-30 g.


4 g.

1/2 kg. y 1kg.


5%

1/2 kg. y 1kg.

31

Ácido Cítrico

(E330)

Ácido Tartárico (E334)

Crémor Tártaro

(E336i)

Citrato Sódico

(E331)

Acidifi cante y conservante para mermeladas, helados, gelatinas, zumos, conservas, bebidas. Eferves-cente para el agua carbonatada. Emulsionante y conservante en la industria panifi cadora y para la ela-boración de caramelos y golosinas.

Se utiliza como antioxidante. Reduce la acidez de los alimentos.

DOSIFICACIÓN

0,05 - 2%

DOSIFICACIÓN

1 g./kg. azúcar

DOSIFICACIÓN

0,3 - 4%

DOSIFICACIÓN

0,2 - 0,6%

Evita la cristalización de la saca-rosa. Actúa como agente estabi-lizante y gasifi cante aumentando el volumen de las masas.

Se utiliza como conservante, an-tioxidante, acidulante, saborizan-te y como corrector de la acidez.

Materias Primas Estabilizantes, Antioxidantes y Acidulantes

1/2 kg. y 1kg.

1/2 kg. y 1kg.

1/2 kg. y 1kg.

1/2 kg. y 1kg.

32

Materias Primas Esencias Líquidas

Albaricoque 2180

Albaricoque

Ananás

Aroma de Anís S.1001 Pastelería

Avellana

Azahar

Bergamota 2750

Bergamota Extra

Bergamota Italiana

Bizcocho Súper

Cacao 2625

Cacao

Café 100%

Café Concentrado

Café con Leche 100%

Café con Leche Concentrado

Café Moka 100%

Canela

Canela B470

Canela Ceylán

Canela Ceylán Suprema

Cereza

Chocolate

Chocolate con Leche

Chocolate con Vainilla

Ciruela

Clavos Madagascar Rect.

Clavos Zanzíbar Rect.

Coco

Coco 2520

Comino

Coriandro (Cilantro)

Flan de Huevo

Frambuesa

Fresa

Fresa 2622A

Fruta Dorada

Fruta Tropical

Ginebra

Granadina

Grosella

Huevo

Kiwi

Kola

Leche

Leche Super

Limón B271

Limón Esponja Supremo

Limón Expresión

Limón l

Limón Prensado

Limón Selecto

Limón Súper

Mandarina Esponja Suprema

Mandarina Esponja

Mandarina Selecta

Manteca de Cerdo

Mantequilla

Mantequilla Suprema

Manzana

Marrasquino

Melocotón

Membrillo

Menta Mitcham Trirrec.

Menta Mitcham

Menta Suprema Concentrada

Naranja Dulce Presión

Naranja Esponja Flor

Naranja Esponja Suprema

Nata 2623

Nata con Tofee

Nata con Vainilla

Nata Super

Nerolí

Nuez

Nuez 2621

Nuez Moscada

Pera

Pera 2624

Pimienta Ceylán

Pimienta Jamaica

Piña

Piña Tropical

Pistacho

Plátano 4002

Plátano 5005

Refrescante Balsámica

Rosa

Toff e

Tutti Frutti

Vainilla 100%

Vainilla con Leche

Violeta

Sustancia aromática para dar sabor, (idénticas a las naturales).

Esencia Líquida

1kg. / 1 l.

33

Albaricoque

Anís

Anís Super

Avellana

Bizcocho

Cacao

Café

Café Moka

Canela

Cereza

Ciruela

Coco

Chocolate

Chocolate con Vainilla

Frambuesa

Fresa

Huevo

Kiwi

Kola

Leche

Limón Supremo

Limón

Mandarina

Mantequilla

Manzana

Marrasquino

Melocotón

Menta

Naranja

Nata

Nuez

Pera

Piña

Pistacho

Plátano

Tutti Frutti

Vainilla

Amarillo Huevo

Amarillo Limón

Azul

Caramelina A/CMDG

Naranja

Negro

Pardo Café

Pardo Chocolate

Pardo Chocolate C

Rojo Burdeos

Rojo Fresa

Rojo Punzó Brillante

Verde Menta

Materias Primas Aromas en Pasta

Colorantes

Sustancia aromática para dar sabor y color.

Aroma en Pasta

1kg.

Aditivo alimentario que proporciona color a los alimentos.

Colorante

1kg.

34

Claraval® Albúmina de huevo rápida para uso alimentario industrial

Mezclar 2,400 ó 2,500 kg. de azúcar con 750 cc. de agua.

Instrucciones de empleo y dosifi cación: Preparación del Jarabe:

Disolver 100 gramos de Claraval® en 1 litro de agua. Equivale a 1 litro de claras frescas (aproximadamente unas 36 claras).

Con la marcha rápida batir hasta que el merengue adquiera algo de consistencia.

Una vez conseguida la consistencia de-seada, debe incorporarse el jarabe que previamente se habrá preparado.

Después de incorporado la totalidad del jarabe, hay que volver a trabajar con la marcha rápida durante un par de minu-tos aproximadamente.

¿Que es Claraval®?

El Claraval® es una albúmina de huevo desecada que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la formación de merengues y batidos, con toda la seguridad y confi anza que le dan las claras frescas.

Sabor

Dulce (una vez montado)

Ingredientes

Azúcar, albúmina de huevo desecada, gomas naturales (E414), ácido tartárico (E334) y citrato trisódico (E331).

ENVASADO / ENVÍO

1 kg. 12 35

5 kg. 2 35

Calidad

Máxima

FORMULACIÓN

MEJORADA

Alérgenos

Huevos

35

Yemaval® Yema blanda confi tada

Características:

Yema confi tada blanda / congelación.Yema dura.

Modalidades:

Está envasada al vacío, termosellada y con atmósfera protectora.

Admite una congelación prolongada.

Permite extenderse en fi nas capas, debi-do a su especial textura.

Idóneo para la decoración de cualquier tipo de producto de pastelería, confi tería y repostería.

¿Que es Yemaval®?

Yemaval® es una yema confi tada lista para el recubrimiento o relleno de cual-quier tipo de producto de pastelería, con-fi tería y repostería.

Sabor

Dulce

Ingredientes

Azúcar, huevo completo pasteurizado, glucosa, almidón de maíz, corrector de acidez E336, conservante E202 y colo-rante amarillo huevo.

ENVASADO / ENVÍO

7 kg. 96

Alérgenos

Huevos

Gracias por su confi anza.

Destilerías Wifredo Rizo S.L.Avda. de Alicante, 144 (Antigua Ctra. Madrid-Alicante)

03670 Monforte del Cid - Alicante (ESPAÑA)T. (0034) 96 562 13 98 / 99 - [email protected] / [email protected]

www.dwrsl.com

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