ELABORACION PAN DE MAÍZ

Experiencia significativa Institución educativa Santa Teresita del niño Jesús.El Carmen - Dagua

Maestría en educaciónUniversidad Icesi

Diana Patricia Caicedo ch.

DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO El municipio de Dagua se encuentra ubicado

al occidente del departamento del valle del cauca.

Altitud 828mt sobre el nivel del mar y una extensión territorial de 886 Km2 de los cuales 6km2 corresponde al área urbana y 880 km2 a la zona rural.

Es considerado el cuarto municipio mas extenso del departamento Valle del cauca

Cuenta con 11 instituciones educativas de carácter oficial y 7 privadas.

I.E. SANTA TERESITA DEL NIÑO JESÚS

La institución educativa Santa teresita del Niño Jesús se encuentra ubicada en el corregimiento el Carmen a 24 Km de la zona urbana de Dagua.

La institución esta integrada por 4 sedes: Nuestra Señora del Fátima- Vereda La Clorinda, Bahondo – Verada Bahondo, Alto de las Tórtolas vereda Tórtolas y la sede Central el cual atiende el 76% de la matricula total de los estudiantes.

La institución cuenta 2 directivos, 21 docentes, 4 administrativos y 520 estudiantes de carácter mixto y técnico con especialidad agroindustrial.

Desde el 22 de julio de 2005 cuenta con reconocimiento oficial en agroindustria (res. 0928/22 de jul. 2005).

Se encuentra focalizada con el programa todos aprender, cuenta con el programa PAE ( alimentación escolar y transporte escolar)

Antecedentes

Ofrece educación preescolar, básica primaria, secundaria y educación media técnica modalidad agroindustria en articulación con el instituto técnico Profesional de Roldanillo.

La educación preescolar se desarrolla por proyectos de aula, básica primaria metodología escuela Nueva, la básica secundaria con postprimaria rural y la media técnica por secuencias didácticas y microcurrículos del Intep. Todos bajo el enfoque metodológico de escuela Activa.

La institución promueve el desarrollo integral del medio rural, teniendo en cuenta los aspectos de la actividad social, económica y cultural de la zona de influencia a través de la modalidad agroindustrial mediante el desarrollo de diversos proyectos productivos ( Fruver, lácteos, cárnicos, panadería, naturaleza y salud)

En el año 2014 se ve beneficiada con la Univalle proyecto Linea « ideas para el Cambio» fortaleciendo los proyectos pedagógicos productivos que adelanta la institución, con el PPP elaboración de Pan de Maíz.

Proyecto pedagógico productivo «El pan de maíz»

PROYECTO: surge como una iniciativa de los estudiantes de los grados 9° y 10°, por su inquietud de contar con una planta de proceso de panificación y buscar una solución al problema de no obtener ingresos suficientes para sus familias. Además de utilizar la materia prima «Maíz» cultivado en la institución y las familias de los estudiantes.

Naturaleza del proyecto de tipo pedagógico con una visión productiva y de soberanía alimentaria

Prototipo demostrativo

Componente Productivo Componente ambiental

Componente tecnológico

Componente socio- educativo

Cadena productiva

Cosecha de maíz

Selección y clasificación

Moler para la harina de maiz

Comercialización Empaque del producto

Fabricación de productos de

panadería

Aspectos relevantes Equipo de trabajo 1. La universidad del valle realizo

acompañamiento (docentes, profesionales y estudiantes)

2. Rector apoya los procesos, docente líder Blanca Gladys Sánchez orienta las clases teórica en el aula de clase y la practica en la sala de procesos.

Estudiantes de la I.E 9° y 10° construyen el conocimiento mediante la conjugación de la teoría y la practica.

Enfoque IAP (investigación – acción – Participación)

Etapas: Diagnostico participativo, definición, desarrollo y puesta en marcha

Impacto Tecnológico: dotación de equipos

(cilindradora en acero con motor, horno pandebonero de tres cámaras mas termostato, latas pandeboneras en aluminio, mesa artesa de 120 x 70 cm, escabiladero de 10 latas. Mesa de trabajo 150 x 60 cm, molino de maíz de 1HP

Social: contribución a la soberanía alimentaria, importante aporte a nivel nutricional del maíz pues no contiene gluten, los carotenos del maíz protegen contra el cáncer, sin colesterol.

Pedagógico la reflexión de las practicas de los PPP, valoración del saber de las familias y la innovación con el reconocimiento de un nuevo producto en el mercado

Participación en eventos a nivel Regional invitado en la univalle sede Palmira y como ponente en el I foro de edu. Rural y a nivel local en la expo agroindustria institucional.