UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJOFacultad de Ciencias Médicas

Escuela Académico Profesional de Enfermería

EL MAÍZEL MAÍZINTEGRANTES:ALEJANDRO DOMINGUEZ, ClaudiaCASTRO CARASA, WendyGUZMAN RIOS, ElizabethMELO MELO, karenPAREDES MANUYAMA, MarinaQUISPE CRUZ, Danner

119E - NOCHE

INTRODUCCION

-Poder reconocer y diferenciar una planta de maíz con otras

plantas.

-Conocer los tipos de grano que podemos obtener.

-Tener el conocimiento de que tipo de maíz podemos

encontrar en nuestro país.

-Conocer las características de los granos que nos brinda las

distintas especies de maíz.

-Identificar las características de la planta de maíz, hoja, raíz,

altura, etc.

-Conocer la estructura del grano de maíz dependiendo de la

distribución del endospermo.

HISTORIA TIPOS

Los españoles trajeron el maíz a Europa y hoy día su cultivo está extendido por todo el mundo pues es una planta que se adapta y crece en climas muy diversos. 

DURO

ENVAINADOBLANDO

DENTADO

REVENTON

PREPARACION TERRENO

CULTIVO Y CARACTERISTICAS

DEL MAIZ

Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener cierta capacidad de captación de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra

ALIMENTO FLORESCULTIVO

Dos gametosMeramente tradicional

Forma aceptable y relativamente económica la alimentación

mundial

SIEMBRAtemperatura del suelo

alcance un valor de 12ºC. Se siembra a una

profundidad de 5cm

se realiza exponiendo las mazorcas al sol en patios

dejar el maíz en el campo adherido a las plantas por

un tiempo

SECADO

COSECHA MANUAL

ALMACENAMIENTO

Manual

FORMAS DESGRANADO

-Refregado de una mazorca-Refregado de las mazorcas contra un atado de tusas, olotes.-Desgranado mediante un cono desgranador de maíz.

Mecanizado

Mediante una

máquina

accionada por un

tractor, que es lo

que se utiliza en

nuestra zona.

Es trasladado hasta el

centro de acopio que

tiene la asociación de

productores para darle

tratamiento; la

humedad para su

almacenaje debe estar

a un 13%

100 gramos de maíz 265 calorías

Hidratos de carbono 66 gramos.

Proteínas 10 gramos.

Grasas 25 gramos

Vitaminas B1 (25%), B3 (9%) y A (12%).

Fibras 10 gramos.

Minerales Fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso

VALORES NUTRICIONALES

1.- Este trabajo pretendió brindar una descripción de lo relacionado con las

características, descripciones, tipos, variedades y clasificaciones que se encuentran en

nuestro país y en otros lados del mundo sobre el maíz.

2.- En base a la información se puede observar que las características del maíz son

importantes para el producto que se quiera desarrollar en una práctica gastronómica

basada en el maíz.

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA 

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA.

1.- Alarcón, D. y Reyes, S. 1995.  Análisis de estabilidad de

varios cultivares de maíz  bajo  condiciones  de lluvia natural en la  provincia 

de Manabí,  Ecuador.  In  Memorias de la III

Reunión Latinoamericana y XVI Reunión de la Zona Andina de

Investigadores de Maíz.  Cochabamba, Santa Cruz, Bolivia.  Tomo II.  p. 1 18

 

2.- Bolaños, J.  (Editor).  1997.  Síntesis de Resultados Experimentales del

Programa  Regional de Maíz para Centro América y el Caribe 1993 1995. 

Vol. 5. CIMMYT PRM, Guatemala.  338p.