El Juane

RESEAEs uno de los principales platos tpicos de la gastronoma de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada ao.El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista. El plato podra tener un origen pre-colombino pero es conocido que a la llegada de los espaoles a tierras incas, los evangelistas popularizaron el episodio bblico que atae a San Juan, Salom y Herodas, otorgndose a este plato el nombre de Juane como referencia a la cabeza de San Juan. Mat 14:8 Ella, instruida primero por su madre, dijo: Dame aqu en un plato la cabeza de Juan el Bautista. El juane habra sido un alimento usualmente elaborado para los viajeros ya que podan ser guardados por largo tiempo sin sufrir alteracin por su descomposicin

INGREDIENTES: 6 Presas de gallina 1 1/2 Kg de arroz 6 Huevos duros 6 Huevos Aceite Hojas de bijao Cebolla Aceituna Pimienta Comino Organo seco Sazonador Palillo o azafrn Sal.

PREPARACION DEL JUANE Para preparar este delicioso Juane de gallina debemos de dorar en el aceite caliente la cebolla, el ajo, el azafrn y organo seco molido, agregar las presas de gallina la pimienta y comino agregar agua y sal para que la gallina hierva durante una hora, sacar las presas de gallina, agregar al caldo el arroz y dejar hervir hasta que el arroz granee. Una vez que el arroz est listo dejar enfriar. Al arroz baarlo con los 6 huevos crudos y agregar el sazonador. Pasar las hojas de bijao por agua tibia para suavizarlo. En la hoja agregar el arroz (cantidad que se desee), la presa de gallina, un huevo duro aceituna y empaquetar bien como un tamal con una soguilla o pita. Hacer hervir el Juane de gallina durante media hora. Una vez listo este delicioso juane de gallina servir acompaado de su tacacho, pltanos fritos o yuca sancochado.