Toda la sabiduría de los hombres por el suave aroma del vinoOMAR KHAYYAM

EL INGENIOSOVINO DE

LA MANCHA

EL INGENIOSOVINO DE

LA MANCHA

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VIÑA URBEZO 2004Número 98 Junio de 2005

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VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLARevolución en el vinoDesde hace unos años en Castilla-La Mancha se puedenencontrar, sin buscar demasiado, viñedos exóticos, las másvariadas uvas del mundo, técnicas de conducción de la viñaimpensables hasta ahora, modos de elaboración novedosos,tecnología punta, enólogos de prestigio contratados en paí-ses remotos… En cualquier caso, una pequeña revolución,si lo comparamos con lo que ha supuesto para la zona laIndicación Geográfica “Vino de la Tierra de Castilla”. Muypocos imaginaban una acogida tan favorable por parte de lasbodegas, tan apegadas históricamente a usos muy tradicio-nales. Cuando se puso en marcha, la mayoría creíamos queacogería solamente a una especie de vino de mesa ilustrado,como un limbo a donde irían a parar los buenos vinos queno tienen cabida en las D. O. Sin embargo, el efecto inme-diato fue que la mayor parte de los vinos más sobresalien-tes de Castilla La Mancha ya llevan en la etiqueta de su enva-se el sello inequívoco de “Vino de la Tierra de Castilla”como garantía de procedencia.

LOS VINOS DE MI BODEGA-Clavis ‘02-Vigna Casa Maté ‘01El Clavis destaca porsu originalidad.Poderoso, enérgico yestructurado pasa 18meses en barricas fran-cesas. Es tan originalque la bodega ya hasolicitado la denomina-ción de la parcelacomo “vino de pago”. El Barolo Vigna CasaMaté procede de unpequeño majuelo delque solo sacan unosmiles de botellas.Aunque en su bodegahay barricas francesas

de precios astronómi-cos, se ha pasado dosaños en los clásicostoneles de roble eslo-vaco, para respetar sufruta firme y potente.

UNIDOS POR EL PLACERAtún rojo y blancos con maderaEstamos ante lo que algunos llaman la “ternera delmar”. La carne del atún rojo (thunnus thynnus) esuna de las más cotizadas por los gastrónomos detodo el mundo, aunque en Japón -allí curiosamentese le denomina “toro”- es donde más se valora y seconsume. El mar Mediterráneo, en concreto loscaladeros españoles, suministran, por suerte paranuestra economía y gastronomía, este magníficoejemplar de intenso aro-ma, que ya era muy apre-ciado en la antigüedad.Los romanos, precursoresde la actual mojama,dejaban secar al sol loslomos de atún rojo pre-viamente salados.

17 PRÁCTICA DE CATA. 18 QUESO Y VINO. 19 DÍAS DE VINO. 20 NOTICIAS DE ACTUALIDAD. 24 CRUCIGRAMA ENOLÓGICO. 25 LISTA CON LOS VINOS MÁS VENDIDOS. 26 DIRECTORIO DERESTAURANTES Y TIENDAS DONDE SE DISTRIBUYE MIVINO.

y las secciones

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BODEGAS EJEMPLARESCavas LlopartLa heredad Can Llopart de Subirach se extiende apocos kilómetros de Sant Sadurní. Con seis siglos dehistoria familiar, es una de las masías con más sole-ra del Penedés, pionera en la elaboración de cava. Lamasía, como todas las vecinas, era autosuficiente,con cereal, viña y olivos, y aun se conservan en lospatios las ruedas de molino, las prensas de aceite, ylos aperos de labranza y ganadería básica, la sufi-ciente para la leche y el queso.

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Cuando se dice Castilla-La Mancha, parece que todos pensamos en un mismo estereotipo: llanura, secano, nubesblancas en un horizonte azul, y mucho calor. Eso en verano; en invierno, un frío tremendo que corta como el acero(toledano, naturalmente). Y vino, mucho vino. Por algo aquí el viñedo se cubrió de desmesura, batió records

mundiales e impregnó el alma castellano-manchega hasta convertirse en la vena vital de su cultura. Pero Castilla-LaMancha muestra caras muy diversas. Por ejemplo, esa Castilla-La Mancha que se encrespa en las Serranías deAlbacete, por la sierra de Alcaraz, donde se desliza juvenil el río Segura, y en las alturas triscan las cabras y loscorzos. Siguiendo los caminos del este albaceteño, la llanura no lo es tanto, que ondula a veces. Vibra el color verdedel alcacel, rojo de la amapola y repica una esquila. Hay terrenos sobrios de encinar, espartizales y matorralesaromáticos de romero. Pero también está la cara plana de Castilla-La Mancha, poblada de casas hidalgas, blasones ybalconadas. La Roda, la Gineta, Tarazona de la Mancha, Villarrobledo... Veamos otra. Es la ribera del Júcar. Este río tanverde se ocupa desde hace unos cuantos millones de años en hacerse un lecho precioso. Paisajes que se graban en lamemoria junto al viñedo de suelos pedregosos. Una cara de agua: un espejo... Y esto nos lleva al Guadiana, un ríocaprichoso, que a veces se esconde como los niños en sus juegos, y del que se sabe donde termina, pero no muy biendonde comienza. Es un lío contar las lagunas de Ruidera. Nadie lo tiene seguro: trece, dieciséis... Unas de Albacete yotras de Ciudad Real... Unas verdes, otras azules... El agua pasa de unas a otras por misteriosos conductos subterráneoso salta en cascadas. Ruidera de ruido, es posible. Castilla-La Mancha juega al escondite con el Guadiana pero taja lapiedra con el señor Tajo. Agua, viento, cepa y piedra. Y del agua, de nuevo al vino, que es el destino final. Tan diversocomo las tierras que lo sustentan. Porque aquí el viñedo se ampara en siete Denominaciones de Origen, o va porlibre en esa clasificación tan amplia como es la de Vinos de la Tierra de Castilla. Una categoría que resume elesplendor de una meseta que también es valle, que es sierra, que es cauce, y donde la cepa se expresa con la nitidezde sus gentes. Directa al grano, para dar algunos de nuestros mejores vinos -particularmente tintos- queejemplarizan, mejor que nada y que nadie, la grandeza de estas tierras nacidas para el vino. Carlos Delgado

Nacida para el vino

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BARTOLOMÉ SÁNCHEZ

esde hace unos años en Castilla-La Mancha se pue-den encontrar, sin buscar demasiado, viñedos exóti-cos, las más variadas uvas del mundo, técnicas deconducción de la viña impensables hasta ahora,modos de elaboración novedosos, tecnología punta,enólogos de prestigio contratados en países remo-tos… En cualquier caso, una pequeña revolución, silo comparamos con lo que ha supuesto para la zonala Indicación Geográfica “Vino de la Tierra deCastilla”. Muy pocos imaginaban una acogida tanfavorable por parte de las bodegas, tan apegadashistóricamente a usos muy tradicionales. Cuando sepuso en marcha (por cierto, muy bien traída poraquella Consejería de Agricultura, presidida porAlejandro Alonso) la mayoría creíamos que acogeríasolamente a una especie de vino de mesa ilustrado,como un limbo a donde irían a parar los buenosvinos que no tienen cabida en las D. O. Sin embar-go, el efecto inmediato fue que la mayor parte de losvinos más sobresalientes de Castilla La Mancha yallevan en la etiqueta de su envase el sello inequívo-co de “Vino de la Tierra de Castilla” como garan-tía de procedencia, como si su sello hubiese

alcanzado mayor prestigio que las propias denominacionesde origen. Así que, con esta contraetiqueta ya se puedenencontrar los vinos más grandes de la comunidad y losmenos expresivos, que al fin y al cabo para socorrer a éstosnació esta indicación geográfica.

VIVIR EN BARATARIA

Bajo el amparo de la Indicación Geográfica Vinos de laTierra de Castilla, se pueden colocar, en teoría, todos losvinos que se producen en Castilla-La Mancha, una vezcumplidos los parámetros y control de calidad exigidos. Elviñedo más extenso del mundo pide un puesto destacadoen el sector. En la última cata llamada “Gran Selección” enla que concurrieron 260 vinos, y en la que tuve la oportu-nidad de participar, era más fácil descartar los escasosmalos vinos que contar los buenos, que eran mayoría. Yque a nadie extrañe, pues allí elaboran empresas y perso-nas de otras zonas famosas, riojanos de postín, jerezanoso grupos internacionales. Sólo así es posible que en Villarrobledo, el que con todaprobabilidad es el municipio con mayor concentración deviñedo, surjan vinos exóticos, brillantes, y desde luegoimpensables hace apenas unos años. La nueva bodegaAresan cosecha medallas con sus vinos tintos. Pero no solohay excelentes ejemplos de tintos, lo sorprendente es que

en esta Indicación se encuentran los mejores blancos detoda la región. En esa localidad, el joven Antonio Lópeztrabaja para demostrar que en estas llanuras rotundas, sole-adas y secas se puede hacer un buen blanco a base deRiesling, Chardonnay, Viognier y otras rarezas cuya famapertenece y glorifica a las tierras de frías latitudes. Su vinose llama Cueva del Fraile, y es muy original. Sujeto a laatracción que ejerce la Riesling sobre sus sentidos, el Dr.Pinto ha plantado varias hectáreas en Villatobas, en laCañada de El Valle, en el lugar más fresco de la comarca.Ignacio de Miguel ha conseguido uno de los mejores blan-cos de España precisamente de Viognier, de la finca queposee Alfonso Cortina en los Montes de Toledo, ya enCiudad Real, cerca de donde elabora su ya clásico Dehesadel Carrizal. También me gusta su “vino de autor” más biensu juguete “Zumaque de Broteas”, un nombre que puederecordar a uno de aquellos caballeros de los libros de caba-llería que mermaron la salud mental de Alonso Quijano.

VINOS MODERNOS

En esta provincia se pueden encontrar muy buenos ejem-plos de tintos modernos y sustanciosos, como el que haceVicente Sánchez-Migallón, el presidente nacional de losenólogos. Otro vino de enólogo es el “Fructuoso” quediseña Fructuoso López jugando con el Tempranillo y laSyrah. En Chinchilla, Manuel Lorenzo ha establecido unabodega, dotada de todos los adelantos técnicos, paraalbergar las uvas de sus casi 200 has. Curioso es el vinoque elabora la familia suiza Egolf cerca de allí, enAlmansa: se llama Ego Primus. Si desean buscar vinos ela-borados con la biodinámica, los de Ruiz Villanueva son losindicados. Distintas variedades que salen con este sellocomo solución momentánea, hasta que posiblemente deci-dan solicitar otra superior, por ejemplo “vinos de pago”. Cuenca aporta buenos vinos. Impresionantes los queposee la familia Cantarero, de donde surge su poderoso“Quercus” o su exótico “Dueto”. De original se puede til-dar el “Casa Gualda” hecho sobre la base de una Bobalenérgica. Sin salir de esas tierras, lleva años con su lidiaparticular la familia Uribes Madero para que su“Calzadilla” sea conocido aunque ya está bien reconocido.Sólo puedo hablar de algunos de los muchos que nos hangustado, cuestión de espacio, pero más de ochenta vinoshemos disfrutado, de los que únicamente podemos publi-car una selección. Los buscadores de novedades, esos queno se dejan impresionar fácilmente por renombres ni ori-gen prestigioso, cuentan aquí con una guía para cuidar lasalud de sus cuerpos, de sus almas y de sus bolsillos.

Vinos de la Tierra de Castilla

Revolución en el vino

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ALBOR TEMPRANILLO 2004Cadevi. Tel. 943 445 700.Muy varietal e intenso en aromas de grosella-fresas enmermelada, flores y un toque lácteo. Goloso, concuerpo, y muy frutal.

AMIGOS 2000Torre de Barreda. Tel. 925 207 223.Principio tímido, buena señal. Notas bien definidas defrutillos del bosque, hierbas y ápices balsámicos.Goloso, amplio, con tanino de hollejo fundente, mar-cada frutosidad. Mejorará.

AQUILICE PETIT VERDOT 2004Sdad. Coop. Agrícola Ganadera. Tel. 926 240 101.Aroma frutoso con cierta identidad del varietal,recuerdos florales y de cacao. En boca se muestrasabroso y con buena acidez, dejando un final de frutabien macerada con sus hollejos.

ARDALES DE ARÚSPIDE 2001Arúspide. Tel. 926 347 075.Moderno, con abundante fruta negra que acompaña lamadera de tostado notable, notas balsámicas y de pól-vora. En boca, la fruta es muy fresca, perfecto recorri-do y taninos que la sostienen.

ARESAN NUEVE MESES 2002Hnos. Arenas Sánchez. Tel. 902 110 510.Perfume muy fino de fruta, de gran limpidez y expre-sión. Barrica bien trabajada. Acaricia el paladar, golo-sidad-acidez espléndida, taninos fundentes. Permane-ce en el recuerdo.

AVALÓN TEMPRANILLO 2001Arva-Vitis. Tel. 969 125 433.Delicada frutosidad que goza de buena expresión,notas de nuez moscada y fino roble. Goza de exce-lente frescura, cuerpo bien medido y recorrido fruto-so homogéneo.

BALDOR TRADICIÓN TEMPR. 2002Castiblanque. Tel. 926 589 147.Buena definición de Tempranillo, notas frescas de fre-són, toque lácteo y barricas noblemente ensambladas.Frescura que estimula el paladar, con cuerpo, levetanino y frutosidad final.

BERBERANA SELECCIÓN OROBerberana. Tel. 941 453 100.Aroma intenso, con predominio de las notas ahuma-das y de pimienta. Suave, paso en boca delicado, conrico buqué final.

BIAZU ECOLÓGICO 2004S.A.T. Pérez Arquero. Tel. 659 912 507.Perfume delicado de buena construcción por su madu-rez óptima, fondo de hojarasca y terruño. Conjuntado.Reina la suavidad sin perder cuerpo y frutosidad.

CABEZA DE BUEY TEM-CAB. 2002Cabeza de Buey Viñedos. Tel. 926 260 000.Higos, canela, tabaco de pipa, con buena dosis demadera. En boca gusta su tanino jugoso, golosidad yequilibrio, dejando un grato final perfumado.

CAÑADA DE EL VALLE RIESLING 2004Pinto Polo. Tel. 925 152 360.Un puñado de hierbas y de frutillos frescos, sin caeren sensación vegetal. Ligero y fresco, franco, conacento ácido bien ligado a su entrada golosa.

CARRIL DE COTOS CENCIBEL 2002S. Coop. Agro-Vitivinícola S. Isidro. Tel. 926 586 057.Precio con calidad. Fruta madura abundante, humo.Carnoso, frutal, envolvente y bien elaborado.

CASA GUALDA SINGULAR 2004Nuestra Señora de la Cabeza. Tel. 969 387 173.Menos intenso que el 2003, mantiene su perfil frutosobien ligado con la madera. En boca, goloso y suave.

CONDADO DE EGUREN TEMPRANILLO 2003Eguren. Tel. 945 282 844.Grosella, vainilla y pólvora. Deleite de suavidad frutalsin perder tanino de madera.

CONDE DE ORGAZ MERLOT 2003Peces-Barba. Tel. 925 380 375.Buena fusión fruta madera, notas maduras y finas defruta negra, tabaco y cacao. En boca disfruta de bue-na acidez, taninos solubles y amabilidad en su paso.

CORPUS DEL MUNI «VIÑA LUCIA» ‘02Bodegas del Muni. Tel. 925 152 511.Color magnífico por su intensidad y brillo. Tímido ensus inicios, frutas rojas en sazón, cuero y fondo delías. Madera por ensamblar. Sabroso, fruta notable ybuen recorrido.

CUEVA DEL FRAILE BLANC 2004Viñ. y Bod. El Castillo. Tel. 926 541 498.Perfumes florales poderosos, limpio, armónico y conpersonalidad. Graso, envolvente, largo, sin perder lafrescura.

DEHESA CARRIZAL COL. PRIV 2000Dehesa del Carrizal. Tel. 914 841 385.Poca evolución del color. Notas de fruta todavía fres-ca, fondo maduro, potente, con maderas bien trabaja-das. Muy entero en la boca, envolvente y con cargafrutal que augura futuro.

DON SIMÓN SELECCIÓN 2004J. García Carrión La Mancha. Tel. 968 758 100.Abunda la fruta en sazón roja, regaliz, con un fondode retama. Sabroso, con golosidad y estructura. Dejaun grato final frutoso.

NacimientoEl 26 de mayo de1999 nace laIndicaciónGeográfica de“Vinos de la Tierrade Castilla”. Laregión de Castilla-La Mancha, quecuenta con 600.000hectáreas deviñedo, la mayorextensión delmundo de viñaplantada, supone el6% de la superficievitícola mundial yla mitad de laespañola. Produceen torno a 20millones dehectólitros, es decir,la mitad del vinoproducido enEspaña. El viñedoocupa más del 50%de su superficie,distribuido en 28municipios de laregión. Con estosdatos uno puedesuponer lasenormes einagotablesposibilidades queencierra, tanto porsu especial climasoleado como porsus suelosespecíficamenteindicados para elcultivo de la vid.

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EGO PRIMUS 2003Dionisio de Nova «Dionisos». Tel. 926 313 248.Color impenetrable. Mucha maceración y extracción,fruta negra y tinta china, con toque balsámico.Envolvente en su justa medida, carnoso, con taninosde hollejo finos. El mejor de la bodega.

ÉPICO TEMPRANILLO 2003Dominio de Eguren. Tel. 945 600 117.Marcada frutosidad, notas delicadas de cuero, cacao.Su paso es carnoso, equilibrado, con buena acidez yamargo elegante.

ERCAVIO TEMPRANILLO ROBLE 2003Mas que Vinos Global. Tel. 941 302 606.Color intenso. Hay mucha fruta negra madura, arán-danos, finos tostados, lácteo y maderas aromáticasque acompañan. En boca es sabroso y con todos loselementos bien concertados.

ESCALONIA CABERNET 2000Hacienda Villarta (Agrovillarta). Tel. 925 740 027.Punto de madurez bueno, notas lácteas, balsámicas yde vainilla, con ápices minerales. Completo. Bocasabrosa, suave y con largo buqué final.

ESTIVUS BARRICA 2003Garva. Tel. 918 177 304.Ensalada de frutas rojas, granada, fresón, violeta, conla madera bien ensamblada. Tiene cuerpo, tanino ybuen paso de boca. Frutal.

FINCA LORANQUE SYRAH-TEMPRANILLO 2003Finca Loranque. Tel. 669 476 849.Mantiene su línea de calidad. Hay una profundidad fru-tal difícil de conseguir, maderas de calidad por inte-grar. Frutoso, envolvente, con golosidad y longitud.

FINCA MINATEDA SEL. P. SARRIÓN ‘00Bodegas Canto. Tel. 967 300 121.Desarrolla con buen talante los aromas terciarios(tabaco, gama animal, aldehídos), higos. Complejo ypotente. A pesar de su tacto suave, mantiene un tani-no magnífico, finalizando con un buqué extendido.

FINCA MUÑOZ RVA. FAMILIA 2003Bodegas y Viñedos Muñoz. Tel. 925 140 070.Abundantes notas balsámicas y minerales de buenaintensidad. Jugoso, con cuerpo y buen tanino de uva,fondo frutal y con futuro.

FRUCTUOSO 2002Fructuoso López Vaquero. Tel. 607 533 610.Su estancia en botella ha sido vital para ensamblar fru-ta y madera. En boca destaca una entrada golosa pru-dente y firmeza de los taninos que le auguran un buenfuturo. Buena elaboración.

GRAN CALZADILLA 2000Uribes Madero. Tel. 969 143 020.El más mineral de la cata. Además, fruta y maderaestán perfectamente fundidos. En boca, goza desoberbio equilibrio y longitud. Magnífico.

HACIENDA CASA DEL VALLE CAB. 2002Casa del Valle. Tel. 925 147 019.Tiene aires mediterráneos, notas de pimiento asado,caja de puros, terruño y almizcle. Complejo. En bocaresulta ligero, suave, con grato buqué final.

HACIENDA CASA QUEMADA ROBLE ‘03Casa Quemada. Tel. 926 569 046.Moderno. Imperan los recuerdos de fruta negra, demaceración, chocolate y finas especias. Envolvente,vigoroso, con peso de fruta y buena acidez. Bien ela-borado y discreto en madera.

INFINITUS SYRAH 2004Cosecheros y Criadores. Tel. 945 601 944.Cerrado, buena señal. Notas de casís y fruta negra,potente y maduro con un deje de terruño. Sabroso,glicérico y estructurado. Buena expresión.

LA ESTACADA SYRAH 2003Finca La Estacada. Tel. 969 327 306.No han escatimado en sacar todo lo mejor: abundan-te color, fruta en sazón, con fondo de humo y paso deboca envolvente; fresco y muy carnoso. Todo unhallazgo.

LÓPEZ PANACH 12 MESES 2002Acciones Hortícolas. Tel. 967 573 140.Color estable. Se aprecia buen ensamblaje fruta-madera, aromas de confitura y cacao con intensidad.En boca aumenta el volumen sin perder frescura. Biendiseñado.

LUAN SUMUN BARRICA 2002Luan. Tel. 649 888 668.Fruta roja y negra que se ciñe a las maderas nuevassabiamente dosificadas. Suave, goloso, buen desarro-llo y largo buqué final.

MARTÚE CHARDONNAY 2004Martúe. Tel. 925 123 333.Tiene corte mediterráneo en la abundancia de aromas,pero en boca mantiene frescura, untuosidad bienmedida y postgusto amplio.

MIGUEL CALATAYUD SELEC. 1999Miguel Calatayud. Tel. 926 348 070.Leve evolución de color. Aromas complejos de higos,almizcle e incienso. En boca demuestra que tienefuerza, peso de fruta y proyección de futuro por sutanino y acidez.

InvertirEstá claro que lazona estabasedienta de nuevosinversores, y éstos, asu vez, de dar riendasuelta a sus sueños.La nueva menciónde Vinos de la Tierranace con voluntadde mejorar el sectorvitivinícola y comoinstrumento de unapolítica de calidadabierta a todos lossectores públicos oprivados quequieran agruparsebajo esta mención.En otros países deEuropa ya tienenmás rodaje con estetipo de vinos, comolos Vins de Pays deFrancia, VinhoRegional dePortugal, Landweinde Alemania,IndicazioneGeográfica Típica deItalia, etc. EnEspaña, este tipo dedenominación deorigen está todavíaen proceso deadaptación.

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RequisitosLa graduaciónalcohólicavolumétrica naturalmínima de los vinosserá de 11% para losvinos blancos yrosados, y de 12%para los tintos.Cuando los azúcaresresiduales nosuperen los 5 g/l lacantidad máxima deanhídrido sulfurosototal será de 180mg/l para losblancos y rosados, yde 150 mg/l para lostintos. Lasvariedadesutilizadas en tintasson muchas,destacando lasBobal, Merlot, PetitVerdot, Syrah,Moravia agria ydulce, y Negra. Y enblancas,Chardonnay,Sauvignon blanc,Riesling y Viognier,entre otras. Elabanico devarietales entre losque elegir resultamuy sugerente.

MONAGÓS 2003Pago del Vicario. Tel. 926 211 401.Buena alianza del Syrah y la Garnacha, notas abun-dantes de frutillos silvestres y maderas aromáticas.Sabroso, tanino vivo, con estructura longitud.

PAGO DEL AMA TEMPR. 2002Viñedos Cigarral Santa María. Tel. 925 252 991.Abundante capa de color. Moderno con personalidady excelente alianza fruta-madera, minerales y finoroble. Tanino granuloso fino, carnoso y envolvente.

PAGO FLORENTINO 2003B. y V. La Solana. Tel. 983 681 146.Mantiene la misma potencia aromática a frutas negras,tostados elegantes y perfume de lavanda. En boca tie-ne menos estructura que el 2002, aunque sigue sedu-ciendo su base frutal y sus taninos fundentes.

QUERCUS 2002Bodegas Fontana. Tel. 969 125 433.Frutosidad radiante, fina, con la madera impecable. Enboca busca la elegancia, su granillo fino delata laexcelente base frutal; largo y pleno de sabores.

QVIXOTE VEND. SELEC. 2001Pago Casa del Blanco. Tel. 917 480 606.Color intenso sin apenas evolución. Lácteo, frutillossilvestres, maderas aromáticas bien ensambladas conpotencia. Goloso, con tanino soluble de calidad ymagnífico recorrido.

REQUIEBRO 2004Amadís de Gaula. Tel. 630 876 774.Base frutal bien concebida, fruta roja en sazón y tam-bién silvestre con un toque de terruño. Sabroso, frutaly con buen aroma final a regaliz.

RUÍZ VILLANUENA ROBLE 2002Bruno Ruiz Bodega Ecológica. Tel. 606 991 915.Ha encontrado el equilibrio entre madera y fruta,apreciándose en esta última más personalidad y expre-sión. En boca resulta aún mejor por la finura de la fru-ta y gratos taninos.

SELECCIÓN MARTÍNEZ SAEZ 2001Martínez Saez. Tel. 686 929 648.Sabio ensamblaje de sus variedades que apoyan lasmaderas en su dosis justa. Lo mejor, su paso de bocaen busca de la jugosidad, fruta notable que se alargahasta el final. Buen diseño.

SOLAZ SYRAH-TEMPRANILLO 2003Osborne Selección. Tel. 956 869 000.Notas maduras de fresillas y vainilla, también depimienta. Acertada combinación de varietales queofrecen cuerpo y frutosidad.

TEMPO DE MONT-REAGA 2003Mont-Reaga. Tel. 967 180 447.Aromas todavía por afinarse, aunque con frutosidad.En boca agradece su jugosidad, volumen de fruta ytaninos bien formados que se funden en delicioso finalde cacao.

TIERRAS DEL MEDIODÍA 2002Ampelos. Tel. 630 602 732Tiene carácter del terruño, notas balsámicas y demontebajo. En boca gusta su estructura, acidez y deli-cioso buqué final.

VALLEGARCÍA VIOGNER 2002Pago de Valle García. Tel. 914 841 385.Oro intenso. Logra extraer la personalidad de esta uvablanca, trabajo de lías impecable. Untuosidad delica-da, cuerpo-acidez radiante y largo.

VEGA GUIJOSO 2002B. Sánchez Muliterno. Tel. 967 193 222.Amalgama aromática muy personal, seguramente cedi-da por su entorno (hierbas de campo), mineral.Equilibrado, jugoso, sin aristas y largo.

VEGA IBOR BARRICA 2002Bodegas Real. Tel. 926 338 001.Su trabajo de viñedo otorga resultados excelentes,más fruta y expresión (grosella, mora), fina madera ypaso de boca carnoso, fresco y con persistencia frutal.

VINUM CLASIC CAB-MER. 2004 Félix Solís. Tel. 926 322 400.Vino exclusivo para hostelería. Trazas florales y de bue-na madurez, fresones en sazón, cacao. Goloso, fresco yde buen paso. Muy limpio. Varietales maduros.

VIÑA ALJIBES VA 2003Finca los Aljibes. Tel. 670 424 675.Rojo picota profundo. Balsámico de eucalipto, frutanegra del bosque bien madura, cacao. A pesar de sucuerpo no pierde jugosidad, frescura y longitud defruta.

VITIS TERRARUM TEMP. 2001Vitis Terrarum. Tel. 913 656 001.Complejo y potente. Fruta negra en sazón, cedro,gama animal noble. Sin duda lo mejor lo expresa enboca por su finura, jugosidad y seda frutal. Tiene unamagnífica evolución.

ZUMAQUE DE BROTEAS 2001Duela Maestra. Tel. 915 745 534.No es sólo fruta, se aprecian nítidos rasgos minerales,de terruño, y balsámico de la madera. Poderoso.Envolvente en su justa medida, tanino de grano fino,elegante y persistente.

Hasta 3 €De 3 a 6 €De 6 a 9 €

De 9 a 18 €Más de 18 €

CÓDIGO DE PRECIOS

Buena relación calidad/precio

Los vinos pueden ser encontra-dos en las Tiendas Especializa-das cuya lista incluimos alfinal de esta revista.

En recuadro, nuestra elección

Junio de 2005 12B

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Eje

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Bdega familiar, cuyos miem-bros posan con el orgullo deelaborar uno de los mejorescavas del Penedès.

Sobre la piedra madre

nmarcado en el recibidor de la nuevabodega, un testamento en letra góticaremite a los ancestros de la familia,cuando aún escribía su apellido enlatín: Leopardi. Está fechado en 1375,y es la documentación inmobiliariade los terrenos donde se alza lamasía, que se perfila en otra inscrip-ción de 1490, antes de que Colón tro-pezara con América y, por supuesto,

antes de que se inventara el cava. Perotambién el espumoso tradicional cuenta

aquí la historia en primera persona, enprimera botella, la que Jaume, el bisabue-lo de la actual generación, encorchabaatando el tapón con cordel y etiquetaba en1887 con una litografía de la finca. Es lamisma etiqueta que ahora ha recuperadola casa, aunque ya no precisa, comoentonces, anunciar que se trata de «vilegitim» para distanciarse de las prácticasfraudulentas usuales en los tiempos delataque de la filoxera a las viñas.La masía, como todas las vecinas, eraautosuficiente, con cereal, viña y olivos, yaun se conservan en los patios las ruedasde molino, las prensas de aceite, y losaperos de labranza y ganadería básica, lasuficiente para la leche y el queso. El año-so edificio de piedra es hoy la casa fami-liar de uno de los biznietos, José María,que junto a su padre, su hermano Pere ylas dos hermanas, se encargan de todoslos aspectos de la bodega y la empresa. Esuna hermosa y humana construcción, consuelos de barro y amplios arcos de piedra,

que desde su otero privilegiado mira alNorte, a las alturas de Montserrat y, endías claros, hasta el Pirineo. Y contempla,sobre todo, su viña que la circunda -trespagos diferenciados: Clos del Rocallís,Clos dels Costers y Clos dels Fosils- y lanueva bodega construida hace una décadaa sus pies, a la orilla de la carretera, parafacilitar las labores. Junto al edificio sealzan los cimientos de una nueva nave,ahora descarnada pero que, como la ante-rior, se cubrirá pudicamente con tierra yviña, de modo que disfruta de climatiza-ción natural y sólo exibe la elegante facha-da de metal oxidado. Es un doble guiñoarquitectónico, los arcos como símbolo dela construcción tradicional de las masías yel metal como evocación de la industria.

LA BODEGA ES UNA JOYA

En la vieja masía, a través de un cristal enel comedor se contempla la bodega histó-rica subterránea, una construcción gótica,del S. XIV, los bocoyes de roble de más de700 litros, y los de castaño para las mis-telas y vinos dulces. Es un amable museoque conecta con la actual nave de elabo-ración del vino, la tolva, la delicada pren-sa neumática, los brillantes depósitos enque se elabora por separado cada variedadde uva. Cuando los vinos están acabados,allá por enero, se combinan en la propor-ción que marca el estilo de la casa paracada una de sus marcas y pasa a la cavanueva, donde se le incorporan las levadu-ras, se embotella y se coloca cuidadosa-

mente formando esos mágicos muros quese llaman rimas. Así reposan 1.200.000botellas, el resultado de sus 70 has. deviña que equivalen a unas 390.000 bote-llas anuales. Se guardan una media de tresaños, ya que los Llopart piensan que, conel tiempo de maduración que permite lalegislación, el cava esta «verde».Y ellosbuscan que luzca, maduro y profundo, elrecuerdo frutal y el de la tierra pobreanclada en una losa mineral, la «piedramadre» que es el subsuelo de la zona. Loconsiguen, tanto en la gama de cavas, a laque se ha sumado recientemente un semi-seco para postres -”Néctar Terrenal”-como en los dos vinos tranquilos, el deli-cado Chardonnay y el intenso y cálido tin-to Castell de Subirats que combinaMerlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignoncriado 14 meses en roble Allier yTennessee, y 20 en botella. Porque aquí,al cuidado de la familia, a la sombra de laherencia y la tradición, no se escatimatiempo ni mimo. El trabajo artesanal seaplica a la vandimia manual, al removidopaciente de las botellas, a la vigilancia delcampo, a la decisión del coupage conve-niente en cada cosecha y cada línea.Incluso a la colección de piezas artísticasy botellas históricas para la exposiciónque abre sus puertas a las visitas cada finde semana.

LLOPARTHeredad Can Llopart

Ctra. San Sadurní d’Anoia a Ordal Km. 4.

Subirats (Barcelona)Tel. 93 899 31 25Fax 93 899 30 38

mail: llopart@llopart.eswww.llopart.es

La heredad Can Llopart de Subirach se extiende a pocos kilómetros delcorazón de la región del Cava, Sant Sadurní. Con seis siglos de historiafamiliar, es una de las masías con más solera del Penedés, pionera en laelaboración de cava y en la viticultura de calidad.e

Cavas Llopart

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Zumo virgen del mejor olivarNovedades Club del Gourmet

A CORUÑA- E.C.I. A CORUÑA, RAMÓN Y CAJAL, 57-59- C.C. COMPOSTELA, RUA DE RESTOLLAL, 50 (SANTIAGODE COMPOSTELA)ALICANTE- E.C.I. MAISONNAVE, AVDA. MAISONNAVE, 53- E.C.I. FEDERICO SOTO, AVDA. FEDERICO SOTO, 1-3ASTURIAS- E.C.I. URÍA, URÍA, S/N (OVIEDO)- C.C. SALESAS, GENERAL ELORZA, 75 (OVIEDO)- HIPERCOR GIJÓN, RAMÓN ARECES, 2 (GIJÓN)- E.C.I. AVILÉS CTRA. FINCA LA TEJERA-LA CARRIONA, S/NBADAJOZ- E.C.I. CONQUISTADORES, PLAZA CONQUISTADORES, S/NBARCELONA- E.C.I. PZA. CATALUNYA, PLAZA DE CATALUNYA, 14- E.C.I. DIAGONAL, AVDA. DIAGONAL, 617-619- C.C. CORNELLÀ, SALVADOR DALÍ, 15-19 (CORNELLÀ DELLOBREGAT)- E.C.I. FRANCESC MACÍA, AVDA. DIAGONAL, 471-473BILBAO- E.C.I. GRAN VÍA, GRAN VÍA, 7-9CÁDIZ- C.C. BAHÍA DE CÁDIZ, AVDA. DE LAS CORTES DECÁDIZ, 1- HIPERCOR JEREZ, CTRA. SEVILLA, 34 (JEREZ DE LAFRONTERA)- C.C. BAHÍA DE ALGECIRAS, PASEO JUAN PÉREZARRIETE, S/N (ALGECIRAS)- E.C.I. AVDA DE ANDALUCÍA, 34 (JEREZ DE LAFRONTERA)GRANADA- E.C.I. GENIL, CTRA. DEL GENIL, 20-22- C.C. ARABIAL, ARABIAL, 97LEÓN- E.C.I. LEÓN, FRAY LUIS DE LEÓN, 21LINARES- E.C.I. LINARES, PLAZA DEL AYUNTAMIENTO S/NMADRID- E.C.I. PRECIADOS, PRECIADOS, 3- E.C.I. GOYA, GOYA, 76- E.C.I. CASTELLANA, RAIMUNDO FDEZ. VILLAVERDE, 79- E.C.I. PRINCESA, PRINCESA, 42- E.C.I. SERRANO, SERRANO, 47- C.C. MÉNDEZ ÁLVARO, RETAMA, 8- C.C. CAMPO DE LAS NACIONES, AV. DE LOS ANDES, 50- C.C. SANCHINARRO, MARGARITA DE PARMA, 1- C.C. S. JOSÉ DE VALDERAS, CTRA. EXTEMADURA, KM.12,5 (ALCORCÓN)- C.C. POZUELO, CTRA. NACIONAL VI, KM. 12,5(POZUELO DE ALARCÓN)- C.C. ALCALÁ DE HENARES, AVDA. JUAN CARLOS I, S/N(ALCALÁ DE HENARES)- C.C. XANADÚ, PUERTO DE NAVACERRADA, 2(ARROYOMOLINOS)MÁLAGA- E.C.I. MÁLAGA, AVDA. ANDALUCÍA, 4-6- C.C. COSTA MARBELLA, RAMÓN ARECES, S/N(MARBELLA)- E.C.I. MARBELLA, EL CAPRICHO - BOULEVARD ALFONSOHOHENLOHE, 2 (MARBELLA)MURCIA- E.C.I. LIBERTAD, AVDA. LIBERTAD, S/N- E.C.I. ALAMEDA DE SAN ANTÓN, 52 (CARTAGENA) LAS PALMAS- E.C.I. JOSÉ MESA Y LÓPEZ, JOSÉ MESA Y LÓPEZ, 18- C.C. SIETE PALMAS, AV. PINTOR FELO MONZÓN, S/NP. MALLORCA- E.C.I. AVENIDAS, AVDA. D'ALEXANDRE ROSELLÓ, 12-16- E.C.I. JAIME III, AVDA. JAIME III, 13-15SANTANDER- C.C. BAHÍA DE SANTANDER, CTRA. NACIONAL 634, S/NSEVILLA- E.C.I. PZA. DEL DUQUE, PLAZA DEL DUQUE DE LAVICTORIA, 8- E.C.I. NERVIÓN, LUIS MONTOTO, 122-128- E.C.I. S. JUAN DE AZNALFARACHE, CAMINO DE LASERILLAS, S/N (S. JUAN DE AZNALFARACHE)TENERIFE- E.C.I. 3 DE MAYO, AVDA. 3 DE MAYO, S/NVALENCIA- E.C.I. PINTOR SOROLLA, PINTOR SOROLLA, 26- E.C.I. NUEVO CENTRO, AVDA. MENÉNDEZ PIDAL, 15- C.C. ADEMUZ, AVDA. PIO XII, 51- E.C.I. AVDA. FRANCIA C/PINTOR MAELLA, 37VALLADOLID- E.C.I. ZORRILLA, PASEO DE ZORRILLA, 130-132VIGO- E.C.I. VIGO, GRAN VÍA, 25-27ZARAGOZA- E.C.I. SAGASTA, PASEO DE SAGASTA, 3

CENTROS CLUB DEL GOURMET

CALIDAD AVALADA POR EL CORTE INGLÉS

En el aceite marca El Corte Inglés del Clubdel Gourmet se han unido las variedadesde tres de los más prestigiosos olivares dela Península, para crear una mezcla queofrezca una personalidad y calidad másque destacables. Así, el aceite revela unensamblaje perfecto entre las variedades“arbequina” de la zona del Alt Empordà enGirona y del Valle de Queiles en Navarra,con la “picual” de Toledo, concretamentede Malpica de Tajo. La primera es unaprestigiosa aceituna de reconocida calidadque, junto con la picual, que alcanza granfinura en estas latitudes, da un aceitesedoso y suave, muy limpio en nariz, conlas características notas de tomates verdes,hierbas frescas y un ligero toque almendrado.La magnífica boca, agradable, amable ydulce, le hacen un aceite idóneo parasazonar y condimentar en crudo, porquepermite que podamos apreciar toda supoderosa intensidad.

Verdadero oro verde,el aceite mejora gas-tronómicamente losalimentos y permitealcanzar el puntoóptimo en numerososplatos y preparacio-nes de nuestra mejorcocina.

La misma pasión que recorre el sector vitivinícola empieza a contagiar al mundo del aceite. Hoypor hoy, los elaboradores de aceite han conseguido elevar el listón de los aceites de oliva virgenque, como el presente, es el verdadero zumo de olivas maduras, sin más

intervención que los avances tecnológicos que permiten minimizar la pérdidade las propiedades de las aceitunas que se molturan.

La procedencia de las olivas, los factores climatológicos de dichos lugares yel tipo de elaboración influyen en las características que presentan, y su sabordepende de todos estos factores y de cómo se han relacionado entre sí.Pero si antes el acento estaba puesto en las almazaras, hoy, cada vez más, semima el olivar, puesto que del correcto cultivo se obtiene un fruto idóneo para el aceite de alta gama. Se eligen con sumo cuidado las variedades de aceituna, buscando que sus características definan el aceitea elaborar.

El aceite de oliva virgen extra es el zumo extraído de una fruta fresca. Como tal, para asegurar suconservación y su correcta apreciación sólo hay que vigilar los siguientes aspectos: sólo cuando losalimentos «flotan» en abundante aceite en la sartén, absorben menos grasa y no se apelmazan; elpunto de fritura fluctúa alrededor de los 180° C, que es justo antes de que comiencen a emerger a lasuperficie tenues columnas de humo; los alimentos deben freírse en tandas para no rebajar la tempe-ratura del aceite; y al concluir la fritura conviene filtrarlo para que las partículasque han quedado atrás no se quemen en la próxima fritu-ra, lo que daría malos sabores en frituras sucesivas.

El aceite de oliva ofrece un magnífico rendimiento yresiste sin degradarse reiteradas frituras, pero no debeutilizarse más de cuatro o cinco veces si se desea evitarsu deterioto prematuro.

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NUESTRA SELECCIÓN

Estamos ante lo que algunos llaman la “ternera del mar”. La carne delatún rojo (thunnus thynnus) es una de las más cotizadas por los gas-trónomos de todo el mundo, aunque en Japón -allí curiosamente se

le denomina “toro”- es donde más se valora y se consume. El marMediterráneo, en concreto los caladeros españoles, suministran, por suer-te para nuestra economía y gastronomía, este magnífico ejemplar de inten-so aroma, que ya era muy apreciado en la antigüedad. Los romanos, pre-cursores de la actual mojama, dejaban secar al sol los lomos de atún rojopreviamente salados. Los árabes elaboraban su “mussama” con los atunesque entraban a desovar desde el Atlántico al Mediterráneo entre mayo yjunio, cuando sus carnes estaban cargadas de grasa.Hoy, los japoneses son los mayores importadores de este pescado, y ajus-tan su precio antes de que se pesquen los atunes. Suelen, como biensaben, prepararlo y tomarlo crudo en sus conocidos sashimi o sushi, aun-que nuestros creativos cocineros superan las tradicionales preparacionesde este túnido (con tomate, encebollado...) y sacan su máximo partido desu carne en marinados, tartar o carpaccios. La idea de esta armonía esdegustarlo en crudo, apreciar su intenso sabor y rica textura grasa en com-pañía de unos blancos fermentados en barrica donde las variedades Viura,Albariño, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Listán muestran sus sutilesarmas organolépticas para arropar y potenciar este nutritivo manjar.

BAIGORRI FB. 2002Baigorri.Varietal de Viura bien trabajado, tantocon la madera como con las lías.Equilibrado, fresco, con cuerpo yelegante amargor.

CAPRICHO DE MORGADÍO 2002

Morgadío-Agromiño.Maracuyá y chirimoya con finas notas demiel, potente y expresivo. Goloso,fresco, envolvente y con mucha fruta.

DEHESA CARRIZAL FB 1999 Dehesa del Carrizal.Perfumado, envolvente: trigo, lías finas ymantequilla. Sabroso, frutal, bien ligadocon la madera. Cítricos en el final.

PALACIO DE BORNOS SAUVIGNONBLANC V.S. 2002 Crianza de Castilla la Vieja.Finas lías, chirimoya, hoja de higuera,fina madera. Intenso en su paso, llena laboca y culmina con frescura.

VALLEORO TRADICIÓN 2003 Valleoro.Tiene aromas de hierba fresca y pera deagua que emergen con elegancia. Fresco,con cuerpo y delicado final amargo.

VEGALFARO MADURADO EN ROBLE2003 Vegalfaro.Carácter del Chardonnay, con notascítricas y de humo. Fresco, leveuntuosidad y largo recorrido.

Atún rojo y blancos con madera

SE PRECISAN DISTRIBUIDORES

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pla

cer La familia Martínez Bujanda viajó a La

Mancha en busca de nuevas aventurasvitivinícolas. Lauren Rosillo fue el enó-

logo elegido para sacar el proyecto adelan-te. Después de mucho mirar apareció unapreciosa hacienda de mil hectáreas, dondeya hay plantadas de vid cerca de 420. LaFinca Antigua se encuentra en uno de losparajes mejor aireados y frescos de la zonaa unos 850 metros de altitud. En ella crecenTempranillo, Cabernet, Syrah y otras. Enotra parcela de apenas cuatro has., de tierramás arcillosa, plantaron un “poupurri” devariedades que van desde el Cabernet alSangiovese pasando por la Pinot y algunamás, mezcladas incluso entre los líneos.Como todas las parcelas se elaboran por

separado, desde el primer momento destacó por su originalidad, y el vinosiguió solo el camino, poderoso, enérgico y estructurado para pasar 18meses en barricas francesas. Es tan original que la bodega ya ha solicitado ladenominación de la parcela como “vino de pago”. Razones no faltan. LOS JARDINES DEL PIAMONTE Esa suerte de colinas sucesivas que forman LasLangas componen uno de los paisajes vitivinícolas más hermosos del mun-do. Es la patria natural del Nebbiolo, uva de fuertes taninos y, en aquellastierras, plena de acidez, elementos que juntos ori-ginan una faz agresiva. Solo cuando se le conocea fondo se pueden plasmar esos vinos tan asom-brosamente poderosos y elegantes a la vez. Es elhecho de la familia de Elio Grasso, muy compro-metida con su tierra, con el medio ambiente ynaturalmente con el vino. Sus viñas son cuida-dos jardines, de donde sacan la materia primapara sus vinos. Elaboran tres Barolo de distin-tas viñas, que alcanzan la categoría de “vinode pago” o “cru”, así como un Barbera, undolcetto y algún vino más. Este que aquí trae-mos es de un pequeño majuelo que mira alsur, del que solo sacan unas cuantas miles debotellas. Aunque en su bodega se pueden verbarricas francesas de precios astronómicos,este “Vigna Casa Maté” se ha pasado dos añosen los clásicos toneles de roble eslovaco, paraque respete su fruta firme y potente.

BAROLO GINESTRA “VIGNA CASA MATÉ” 2001Elio Grasso. Via Garibaldi, 17. 12065 Monforte D’Alba CN. Dist. en España: NegriniTel. 91 60114 40. D.O.C.G. Barolo. Precio: 55 €. Tipo: Tinto crianza.Variedades: Nebbiolo. Crianza: Dos años en toneles de roble esloveno de 25 hectolitros.Fecha de entrada: 9/5/2005Consumo óptimo aproximado: 15 años a 18° C. Puntuación: 9,5/10

1ª Cata: Por ahora hay que decantarlo previamente. Y no por que presente reduc-ción alguna: es que nos perderíamos muchos de sus aromas que tardan en aflo-rar. Aunque es bastante más cubierto que un barolo de otros años mantiene esecolor cereza y esa media capa tan elegante. Es un volcán en nariz, de donde sur-ge el toque mineral, los frutillos rojos intensos (destaca el cassis) además delavanda, notas de cacao y un toque especiado muy original (canela). Elegante enboca, su equilibrio emociona, y los finos taninos enamoran.

Finca Antigua. Ctra. Quintanar, km. 8. 16417 Los Hinojosos (Cuenca). Tel. 969 12 97 00D.O. La Mancha. Precio: 60 €. Tipo: Tinto crianza. Variedades: Cabernet sauvignon, Garnacha, Mazuelo, Sangiovese y otras.Crianza: 18 meses en barricas de roble francés. Fecha de entrada: 15/5/2005Consumo óptimo aproximado: diez años a 16/18° C. Puntuación: 8,8/10

1ª Cata: Cereza picota y tonos violáceos hasta en la lágrima, sin embargo noes particularmente cubierto. Hay una potente fruta madura, frutillos de bos-que, (arándanos) notas florales (rosa) pimentón y un fondo de falsa pimienta,buena madera todavía sin integrar totalmente. Es muy vivo en la boca, ade-cuada acidez y discurre con carnosidad, muy expresivo debido al tanino madu-ro que envuelve el paladar. Un final pleno de matices abre todo un mundo aro-mático, pero de momento necesita mucha botella todavía.

CLAVIS 2002

BARTOLOMÉ SÁNCHEZ

Rigurosamente novedosos

Prác

tica

de

cata

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Santiago Gracia Ysiegas, tras una dilatada experienciagestora en el cooperativismo de Cariñena en el quedesempeñó un importantísimo papel de renovación,

decide fundar en 1995 Solar de Urbezo con sus 100 has.de viñedo ubicadas en el Somontano ibérico, en las queconviven cepas viejas de Cariñena, Garnacha yTempranillo, con espalderas de Cabernet Sauvignon,Merlot, Syrah y Chardonnay. Su afán ha sido siempre inno-vador, siendo pionero en la introducción y adaptación enla zona de variedades francesas.Su formación química y enólogica lleva a Santiago a apos-tar por métodos alternativos en el cultivo y la elaboraciónque incidan en las propiedades del terruño. “El vino naceen la viña” es el estandarte de este viticultor que procuraque sus viñedos se cultiven con esmero, aplicando podasexhaustivas y llevando un seguimiento del ciclo vegetativode la planta para realizar una vendimia en el punto óptimode maduración. El control de todos los procesos produc-tivos permite a esta firma ofrecer una reconocida garantíade calidad. La apuesta es clara, despertar el interés sobreuna de las zonas productoras con más potencial latente einnovar con unos vinos expresivos de marcada personali-dad como el Viña Urbezo 2004. Un vino de gran comple-jidad, reconocido como el mejor tinto joven de la últimacosecha en la séptima Muestra de Vinos de MaceraciónCarbónica, conocida como «Primer».

Haga su cata y mande el resultado a la redacción de nuestrarevista: C/Teruel, 7. Colonia de Los Ángeles. 28223 Pozuelo deAlarcón (Madrid). Los cinco mejores catadores recibirán en sudomicilio una caja con 6 botellas de esta prestigiosa bodega.

VVIIÑÑAA UURRBBEEZZOO 22000044

color

limpidez

intensidad

tipo

ataque

evolución

descripción general

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Juventud exultante

No hay mejor compañero de mesa

No hay mejor compañero de mesa

ÁNGEL LORENZO CACHAZO

C/Estación, 53 / 47220 Pozáldez (Valladolid) / Tel. 983 82 24 81 / Fax 983 82 20 12e-mail: bodegamartivilli@jet.es

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eso

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ino Esta empresa familiar tiene antecedentes queseros desde hace más de

tres o cuatro generaciones, aunque se instalaron por primera vez enel pueblecito de Herencia, provincia de Ciudad Real, en el año 1990.Discreta quesería que cuenta con un amplio palmarés de medallas ydiplomas obtenidos por su buen hacer. Y es que, como cuenta PedroCorrales, no hay secretos: si la leche es de una calidad excepcional sepueden elaborar quesos de leche cruda soberbios. Parte de la leche queobtienen proviene de sus propias ovejas, de raza manchega como man-da la denominación de origen a la que están acogidos.

El quesoMONTEGUERRAS CURADOQuesera Herenciana Cofer, S.L.C/ Gómez Montalbán, 2813640 Herencia (Ciudad Real)Tel. y Fax. 926 571 411

ELABORACIÓN

Se recepciona la leche todos los días, se filtra y se enfría a 4º C hasta elsiguiente día. Se calienta a 32º C para obtener la temperatura óptima y aña-dir fermentos y cuajo animal durante un periodo de 35 a 45 minutos,dependiendo de la acidez. Una vez obtenida la cuajada, se corta con unalira hasta obtener el tamaño de un garbanzo, y se vuelve a calentar a 36-38º C durante 30 minutos para que desuere mejor. Se introduce en moldesy se prensa durante tres horas hasta que alcance un pH de entre 5,20-5,30.Después se introduce en salmuera durante 24 horas, se pasa al secaderoalrededor de un mes y, finalmente, permanece en la cámara de conserva-ción entre siete y ocho meses para su afinamiento.

G.O.: Queso Manchego.Tipo: Pasta prensada. Cuajo: Animal.Forma: Cilíndrica. Peso: alrededor de 2,5 kg.. Cabaña: ovina. Raza: Manchega. Curación: 7-8 meses. Precio: 11 euros.

El vinoTARES P.3 2002Viñedos y Bodegas Domino de Tares, S.A.Los Barredos, 4. Polígono Bierzo Alto24318 San Román de Bembibre (León)Tel: 987 514 550 Fax. 987 514 570E-mail: info@dominiodetares.comWeb: www.dominiodetares.comDO: Bierzo. Tipo: tinto con madera. Varietal: Mencía. Grado alcohólico: 13,8% vol. Precio: 37 euros.

El poder de la Mencía hace posible esta difícil alianza con un queso pode-roso. Vino elegante, de aromas finos a pizarra, humo y especias. En boca apesar de su fuerza los taninos terminan acariciando, es fresco y envolvente.El queso no hace de menos y es una lucha de poder culminando en gloriapara nuestros sentidos. Lo del pan es otra historia.

Oveja desnuda

Día

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no

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Habíamos dejado a nuestro gran personaje con los vinosde Crimea y habíamos puesto de relieve su grandezacomo gran catador de la vida; pero es necesario decir

que además de catar la vida hay que conocerla.El texto que sigue demuestra su preocupación por uno de losgraves problemas que afectaron al vino durante el siglo XIX:«Esta rica aunque pequeña población de Andalucía estaba muyfloreciente entonces, porque sus fértiles viñedos, que aún nohabía destruido la filoxera, producían exquisitos vinos, queiban a venderse a Jerez para convertirse en jerezanos.» Y susconocimientos no se quedan en aspectos puramente técnicos;ve con nítida clarividencia la parte económica: las beneficiosasventajas que tendría para España que nuestros productos sepudieran instalar en Rusia. Uno no hace sino lamentar que nose hiciera un poco de caso a estas palabras que vienen: «Sóloen el puerto de San Petersburgo hemos importado en 1856,25.758 cajas de azúcar, 2.481 pipas de vino de Jerez, deMálaga y de Benicarló, sin contar los toneles, botellas y otrasvasijas que han entrado también con el mismo líquido, y 4.248barras o galápagos de plomo... Del de vinos no digo nada.Esta gente es aficionadilla a empinar el codo y a tener calien-te el estómago, para lo cual no hay como nuestros vinos…También han entrado en San Petersburgo, durante el últimoaño, de 200 a 300 pipas y muchas botijas y pipotes de aceite;higos, pasas, limones, naranjas, almendras, cebollas, y otrasfrutas frescas, secas y en dulce. Cosas de más peso y sustan-cia, como, verbigracia, jamones de Galicia y de Trevélez yaempiezan a apreciarse aquí.» Ya veía Valera dónde había quehincar el diente: en las exportaciones. Eso sí, sin perder de vista que estos conocimientos están enfunción del gozoso disfrute corporal, de su regocijada visióndel mundo: «Anoche, Florentino Sanz y yo hicimos de Faustoy Mefistófeles con dos modistillas muy guapas, y nos regocija-mos en grande en una taberna, donde todo el gasto de vinodel Rin y comida no pasó de un duro de nuestra moneda. Allílas introdujimos en la cámara del vino, in cellam vinariam, y elnardo dio su olor. ¡Ojalá que orégano sea y no alcarabea!» Unavisión que, como su personaje central, se vuelca en amar lavida material sin ninguna clase de remilgo sentimentaloide:«Amo en usted no ya sólo el alma, sino el cuerpo, y la sombradel cuerpo, y el reflejo del cuerpo en los espejos y en el agua,y el nombre, y el apellido, y la sangre, y todo aquello que ledetermina como tal don Luis de Vargas: el metal de la voz, elgesto, el modo de andar, y no sé qué más diga.»Su vitalidad desbordante, su mundaneidad, se rebela contratodo lo que se pueda oponer a la vida. Y cuando la inteligen-cia interviene en sus lances amorosos es un simple refinadorde la voluptuosidad. Donde esté una Beatriz, complaciente ydadivosa, que se aparte el idealismo erótico. Antes el caminodel infierno que el tedioso aburrimiento. Carlos Iglesias

Juan Valera: catador (II)

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Premios de la Cofradía del Vino Reino de la MonastrellUna variedad con marcado carácter internacional

Los salones del Palacete La Seda(Murcia), fueron el escenario de cele-

bración del I Concurso Internacional“Premios de la Cofradía del Vino Reino dela Monastrell” que organiza esta Cofradíajunto con la Unión Española de Catadoresy el Instituto Murciano de Investigación yDesarrollo Agrario y Alimentario de laConsejería de Agricultura y Agua deMurcia. Este certamen, oficialmente reco-nocido por el Ministerio de Agricultura,Pesca y Alimentación con carácter nacionalen las cuatro ediciones anteriores, nacecon el objetivo de destacar las característi-cas y cualidades de los vinos elaboradoscon la uva Monastrell a nivel mundial. Enesta primera edición han participado untotal de 72 muestras de diferentes regionesvitivinícolas, incrementando sensiblemente(más de un 40%) el número de vinos par-ticipantes con respecto a la edición ante-rior. Han obtenido premio 22 de los vinos

presentados. Lasmedallas de oropor categoríasrecayeron en lossiguientes vinos:Finca Luzón 2004(Finca Luzón), entintos añadas2003 y 2004 sinmadera; Vegandal2003 (BodegasViña Campanero),en tintos añadas2003 y 2004 conmadera; Viña al lado de la Casa 2002(Bodegas Castaño), en tintos añadas ante-riores; Fondonet (Bodegas Coop. de LaAlgueña), en vinos de licor. En la categoríade uvas sobremaduras sólo hubo unamedalla de plata para Casa de la Ermita(Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita),mientras que en rosados y espumosos sólo

se concedieron medallas de bronce quefueron para Torresviñas 2004 (Bod. Coop.de La Algueña) y Comte Arnau Brut Rose2002 (Roger Goulart) respectivamente.

Un momento de la sesión de cata de unconcurso que reflejó la buena evolución delos vinos de la variedad Monastrell.

D.O. Condado de HuelvaCelebración a lo grande

Premios Zarcillo Castilla y León arrasa

El Consejo Regulador de lasDenominaciones de Origen

Condado de Huelva y Vinagredel Condado de Huelva ha cele-brado en Bonares su día grandecon la entrega de la insignia deoro al grupo de investigación“Calidad y color de alimentos”de las Universidades de Huelvay Sevilla, que dirige el profesorde la Facultad de Farmacia de laUS, Francisco Heredia. Esteprofesor ha trabajado desdeprincipios de la década de losnoventa en importantes proyec-tos de I+D en la zona delCondado, y en la actualidad seocupa de la búsqueda de nue-vas variedades de uvas tintas

para la obtención de vinosamparados en las Denomina-ciones de Origen. El acto con-tó, además, con la conferenciadel periodista especialista envino, Carlos Delgado (en elcentro de la imagen), quienresaltó “las potencialidades dela comarca del Condado deHuelva para triunfar en el pano-rama vinícola internacional”.Para el crítico del diario El Paísy director de las revistas Vinumy MiVino, “Condado de Huelvacuenta con una uva autóctona,como es la variedad Zalema, ycon un entorno único en elmundo para abrirse grandescanales de mercado”.

El Museo delVino, sito en el

Castillo de Peña-fiel (Valladolid)acogió durantecuatro días la XIIEdición del Con-curso Nacional y IV EdiciónInternacional de los PremiosZarcillo 2005, un certamenque ha ido creciendo hastaconvertirse en uno de los máscélebres del calendario inter-nacional. De los 145 galardo-nes, España obtuvo 130, de losque 52 fueron para vinos deCastilla y León, y el resto,

recayeron enbodegas de Italia,Uruguay, Alema-nia, Portugal,Chile, México yArgentina. LosGran Zarcillos de

Oro han sido para Abadía deSan Quirce Reserva 1999(Bodegas Imperiales),Albarroble Reserva 2000(Santa Cruz de Alpera),Carmelo Rodero Viñas deValtarreña 1998 (BodegasRodero) y Sandeman RoyalAmbrosante Old Solera PXSherry (Sandeman).

Una de las primeras firmasque nos ha hecho partí-

cipes del galardón logrado enen la última edición de losPremios Zarcillo 2005, delque damos referencia, hasido Bodegas y ViñedosLleiroso, de Valbuena deDuero. Su vino Luzmillar tin-to 2004 obtuvo un Zarcillo

de Oro en este renombradoconcurso. Este año contó conla participación de 1.990muestras procedentes detodo el mundo, con la parti-cularidad de que se eliminóla categoría de Zarcillo deBronce, endureciendo deesta forma la obtención delos codiciados galardones.

Zarcillo de Oro para Lleiroso Premio codiciado

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Hermanos Pérez PascuasCumple 25 años

La bodega de los Hermanos Pérez Pascuas cumple 25años. Benjamín, Adolfo y Manuel comenzaron su gran

viaje vinícola cuandoya eran expertos viti-cultores, aprendidoel oficio de su padre.Su Viña Pedrosasiempre es un vinofiable y garantía delarga vida. Destacade todos ellos elPérez Pascuas GranSelección. La conti-nuidad de esta exce-lente bodega estábien asegurada gracias a que la generación más joven traba-ja desde hace años en el oficio, de la cual José Manuel PérezOvejas es el más conocido.

En el Salón del GourmetsVinoble de promoción

Vinoble, el V SalónInternacional de los

Vinos Nobles, que se cele-brará el año que viene enJerez de la Frontera(Cádiz), continúa susacciones de promoción enlos certámenes vinícolas ygastronómicos más rele-vantes del calendario inter-nacional. La última ha sidoen el XIX Salón Internacio-

nal del Club de Gourmetsde Madrid, donde VinumEspaña presentó un espec-tacular stand que atrajo elinterés del público asisten-te. Una muestra donde seexhibieron más de 30.000productos delicatessen yque contó, según la organi-zación, con la presencia decerca de 45.000 profesio-nales del sector.

La otra RiojaValle de SadaciaSe presentó en Madrid el

Vino de la Tierra Valle deSadacia, una indicación geo-gráfica que acoge vinosblancos elaborados con uvaMoscatel de grano menudoy de Alejandría, principal-mente. La zona de produc-

ción se sitúa en la comarcasuroriental de la comunidadde La Rioja y se podrá ela-borar en unos 42 munici-pios. De momento solo dosbodegas están acogidas asus estatutos: Marco Fabio yCastillo de Maiterra.

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Castell Sant AntoniPequeña Bodega,Grandes Cavas

Castell Sant AntoniPequeña Bodega,Grandes Cavas

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egún el director de la feria, Manuel Juliá“este cóctel que es FENAVIN, todo estose ha conseguido con varios ingredien-tes. En primer lugar, ha sido la lucidezpolítica de los responsables de laDiputación de Ciudad Real, en espe-cial del presidente Nemesio de Laraque ha estado en el día a día de laferia. En segundo, el concepto de pro-fesionalidad en su desarrollo, que aun-que FENAVIN está organizada por una

administración pública, su función seacasi de una institución privada (tenemos

comité de dirección, conceptos de competi-tividad, etc). En tercer lugar, inteligenciacreativa para superar las dificultades, gene-rando en Ciudad Real, lo que de maneranatural pueda existir en Madrid o Barcelona,es decir, insistir con profundidad en el con-cepto de los programas de compradoresinternacionales y nacionales”. Juliá también destacó el trabajo realizadodurante estas tres ediciones. “El trabajo dela primera edición fue distinto, ya que nadieconocía la feria y nuestra labor fue conven-cer al sector vitivinícola de que estabanhaciendo algo importante. En la segundaedición esta capacidad de seducción se pro-dujo en menor medida y en esta terceraprácticamente no se ha originado, ya queFENAVIN, a diferencia de otras ferias quetardan en consolidarse unas siete u ochoediciones, nosotros lo hemos hecho tansolo en tres”.

PLANTEAMIENTO SOLIDARIOEl principal objetivo de esta edición se hacumplido: hacer negocio. Más de 400importadores de 23 países se dieron cita enla feria. Importadores procedentes deAlemania, países nórdicos, Reino Unido,

Estados Unidos, Japón, China, RepúblicaCheca, Polonia, Países Bajos y México,entre otros, operaron desde el Centro deNegocios, conscientes de que estaban en laferia monográfica más importante deEspaña. Los datos de la encuesta que hahecho la organización entre los expositoresdesprenden un alto grado de satisfacción.Asimismo, han dejado claro que están dis-puestos a volver a la próxima edición deFENAVIN.La Feria Nacional del Vino es un claro ejem-plo de planteamiento solidario para con elresto de territorios de España, puesto quese trata de defender un sector que en laactualidad atraviesa una situación de crisisen el ámbito nacional. Se han acreditado 627 periodistas, de losque 213 han pasado por la sala de prensa; yse han recibido 36.250 visitas profesionalesen la feria. FENAVIN, desde sus inicios, haapostado siempre por una clara vocación deprofesionalización para el sector, por la pro-yección internacional, por potenciar la ofer-ta vinícola española y por la mejora continuadel certamen.

ÉXITO EN LA GALERÍA DEL VINOFENAVIN 2005 albergó una impresionanteGalería del Vino, a lo largo de 1.400 metroscuadrados del pabellón Dionisos, la másextensa que se ha mostrado en España. Enella se presentaron, ordenadamente y conun riguroso control de las temperaturas,más de 700 marcas de vino. Fueron cente-nares las personas que diariamente, y pro-venientes de muy distintos países, visitaronla Galería y disfrutan de los caldos que allíse expusieron.Por otra lado, la organización ha dotadoeste año al evento de un componente

novedoso, inteligente y muy aprovechablepor parte del bodeguero: una Sala deInnovación Vitivinícola, iniciativa con laque el certamen se ha abierto al mundo dela investigación y de la innovación tecnoló-gica. La sala, por un lado, puso proyectosa disposición de los bodegueros que noencuentran solución a los problemas de suempresa porque no saben dónde acudir. Y,por otro, el salón sirvió de marco para ladifusión y actualización de cara a la opi-nión pública de los últimos logros conse-guidos por la ciencia con el objetivo demejorar la actividad profesional en el sec-tor vitivinícola.FENAVIN ha acogido multitud de activida-des relacionadas con la cultura del vino,jornadas técnicas, reuniones de organiza-ciones sectoriales y catas de vino, a lasque han asistido prestigiosos profesiona-les del mundo vitivinícola, así como perio-distas nacionales e internacionales,deportistas, directores de cine, escritores,filósofos...La cultura del vino fue expuesta en diferen-tes charlas y mesas redondas como “La ale-gría de vivir: elogio al vino”, “El vino y elarte”, “Vino y deporte” o “El placer de lossentidos: el vino en el restaurante”, en lasque intervinieron, entre otros, el sumillerCustodio Zamarra, el director de cine JoséLuis Garci o los deportistas Pato Clavet yManuel Sanchís. También se celebraronjornadas técnicas como “Estrategias decomunicación entre España y Japón”; “Elvino español en Finlandia, Noruega, Sueciay Reino Unido”, a las que asistió numerosopúblico y que fueron expuestas por el mejorsumiller, Andreas Larsson, por el escritornoruego Arne Ronold o por el periodistabritánico John Radford, entre otros.

En tan sólo tres ediciones la Feria Nacional del Vino se ha convertido en el punto dereferencia nacional e internacional del sector. A su vez se ha consolidado como lamejor feria monográfica del país y una de las primeras de Europa. El éxito ha sidorotundo y se ha alcanzado el principal objetivo de la feria: hacer negocio.

Hacer negocio, objetivo cumplido

sMás de 400 importa-dores de 23 países sedieron en CiudadReal. Para ManuelJuliá (a la derecha,)director del salón,FENAVIN se ha con-solidado en tan sólotres ediciones.

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El pasado mes de abril, larevista MiVino dedicó su

sección “Bodegas Ejemplares” aBodegas Sonsierra, la segundamayor cooperativa de Rioja.«Los duendes de imprenta» cre-aron cierta confusión con losnombres del equipo de la bode-ga. Los correctos, según ven enla imagen de izquierda a dere-cha, son: Rafael Usoz (enólo-go), Jordi von Krenski (gerente)y Félix Mato (presidente).

I MUESTRA DE LOS GRANDES VINOSVINOS EN LA «CUMBRE»

Asturias, paraíso natural por exce-lencia, se ha convertido también

en centro de atención vinícola. La fal-ta de productores de vino, si excep-tuamos a las seis bodegas de Cangasdel Narcea, junto con un consumoper capita que sitúa a la comunidad ala cabeza del país, han hecho posibleque 29 de las bodegas más represen-tativas de España hayan estado pre-sentes en este evento. «Cumbre», la I Muestra de losGrandes Vinos, ha elevado a Gijón ala categoría de capital enológica, cen-tro neurálgico de debate, deambularde sumilleres y hosteleros. Estamosposiblemente ante la selección debodegas más exhaustiva que se hayahecho hasta el momento en todo elterritorio nacional. «Cumbre» se celebró los días 25 y 26de mayo en Gijón (Asturias), en elrecinto “La Riega” (Palacete de losFigaredo). La organización corrió acargo de OpusWine y Fenicia, empre-sa de marketing gastronómico, y con-

tó con la inestimable colaboracióndel Ayuntamiento de Gijón y delGobierno del Principado. En «Cumbre» estuvieron presentesalgunos de los bodegueros más des-tacados del país, que acudieron apresentar sus mejores vinos a los pro-fesionales de la hostelería del nortede España (Asturias, Galicia,Cantabria, País Vasco y Castilla yLeón). Por el Palacete La Riega desfi-laron más de dos mil hosteleros., trasun acto inaugural que estuvo presidi-do por la alcaldesa de Gijón, PazFernández Felgueroso, acompañadaen las intervenciones por la DirectoraGeneral de Agroalimentación,Tomasa Arce, el presidente de laAcademia de Gastronomía Asturiana,Eduardo Méndez Riestra, el presi-dente de Opuswine, Carlos Delgadoy el director general del evento, IvánGonzález de la Plata. La alcaldesa deGijón destacó la importancia del vinoy la gastronomía para una regióncomo Asturias, ya en los puestos decabeza de la restauración. Los productos asturianos tambiénfueron protagonistas del evento, conla presencia de las sidras de nuevaexpresión y los quesos de la D.O.Gamoneu. Paralelamente, se celebróel I Congreso de Críticos Gastronó-micos, que debatieron sobre el pasa-do, presente y futuro de su profesión.Además de 50 periodistas, críticos yescritores gastronómicos proceden-tes de todas las regiones del país sedieron cita los representantes deAalto, Castaño, Clos Mogador, TelmoRodríguez, Artadi, Enate, EnriqueMendoza, Familia Martínez Bujanda,Fariña, Remírez de Ganuza, Fillaboa,Murúa, Finca Allende, Fontana,Grupo Eguren, Grupo Galiciano,Matarromera, Pesquera, HermanosSastre, Julián Chivite, Luberri MonjeAmestoy, Manuel Manzaneque,Miguel Torres, Muga, Marqués deGriñón, Roda, Terras Gauda,

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24 Junio de 2005

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Sondeo realizado entre distintos restaurantes y tiendas especializadas de toda España sobre los vinos más solicitados durante el último mes, ordenados de acuerdo a su mayor aceptación. Este muestreo aleatorio no pretende tener carácter científico, sino meramente indicativo de cuáles pueden ser las preferencias de los consumidores en el período y zonas citadas.

AKELARRE

S.Sebastián (Guipúzcoa)

CASA LEÓN

Villamayor del Río (Burgos)

CASA PEPE’SPalencia

MESÓN EL CORDERO

Segovia

MUNDI VINOTECA

VIlanova del Valles (Barcelona)

PALACIO DEL NEGRALEJO

Coslada (Madrid)

VINOS Y CAVAS

Valle de San Lorenzo (Tenerife)

VINOTECA DEL GRAN GOURMET

San Juan (Alicante)

Guitián sobre Lías ‘03Naia Verdejo ‘03Pazo de Señorans ‘03

Viña Tondonia Rva. 87Palacio de Bornos ‘04Enate Gewürztraminer ‘04

José Pariente ‘04Martivillí ‘04Aura ‘04

Prius de Moraña ‘03Martin Sancho ‘03Blanco de Nieva ‘03

Jané Ventura F. El Camps Mac. ‘02Vallformosa Claudia ‘04Petit Ivori Chardonnay ‘04

Milmanda ‘02Guitián Sobre Lías ‘03 F.B. Belondrade y Lurton ’02 F.B

Ca´Nestruc Blanco ‘04Terras Gauda ‘04José Pariente ‘04

Marqués de Riscal Verdejo ‘04Príncipe de Viana ’03 F.BPazo de Señorans ‘04

Remelluri Rva. ‘99Emilio Moro ‘02Finca Terrazo ‘01

Pago de Carraovejas Rva. ‘01Viña Tondonia Rva. ‘96Solar de Ayala Cr. ‘00

Mauro ‘01San Román ‘01Pago de Carraovejas Rva. ‘99

Avan Concentración ‘02Vizcarra Senda del Oro ‘03Mibal Selección ‘02

Jaros Cr. ‘02Canforrales Clásico Tempranillo ‘04Dinastía Vivancos Cr. ‘02

Dalmau Rva. ‘98Prado Enea G. Rva. ‘94Valbuena 5º año Rva. ‘99

Avan Concentración ‘03Neo ‘01Altos de Luzón ‘02

Toscar Monsatrell ‘03Coto de Hayas Garnacha Cent ‘03Riscal 1860 ‘03

MR Moscatel ‘03Chivite C. 125 Moscatel V.TClos Baste ‘03

Exxencia Castilla La Vieja Moscatel MontecristoPX Alvear

PX Noé

Olivares ‘00Don PX Toro Albalá 1972Pago El Púlpito

Llopart Canals Brut Nature Bertha Lounge BrutPX Murillo Lustau

PX Gran OrdenOchoa MoscatelTawny 20 Años Noval

Humboldt Tinto Dulce ‘00Mataró Violeta Tinto Dulce ‘03MR Moscatel ‘02

Insignum Riesling Eiswein ‘02PX Rva. de Familia López Hnos.Moscatel de La Marina ‘03

Restaurantes/Tiendas Blancos Tintos Especiales

Mivino vuelca en su nueva web todo su fondo documental El lectorencontrará de forma amena el contenido de la revista con un fácil accesoa las secciones habituales, un acceso gratuito, previo registro. Unbuscador posibilita buscar en todos los números publicados hasta lafecha: el apartado «Hemeroteca» muestra todas las portadas, y con unsimple click puede acceder al contendio de cada uno de los números.Un formulario en «Práctica de Cata» permite la participación online enesta sección de la revista, que ofrece la posibilidad de ganar seis botellasde vino. «Quiénes somos», «Publicidad», «Súscribase» y «Contáctenos»completan la página.

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RESTAURANTES Álava: ALBATROS (Vitoria), ESC. HOSTELERÍA DIOCESANAS DE MENDIZORROTZA(Vitoria), COLA DE GALLO (Amurrio), HOTEL ANTIGUA BODEGA, MESÓN LA BELLOTA (Vitoria), OLE-AGA, (Vitoria), URTEGUI-ALDE (Legutiano), VINUM (Vitoria), ZALDIARÁN (Vitoria). Albacete: EL LEN-GUETERO (Caudete). Alicante: EL GIRASOL (Moraira), EL HORNO (Jávea), L’ESCALETA (Concentaina).Almería: BELLAVISTA, LA CHUMBERA, LA TASQUILLA (Rodalquilar). Andorra: A. HOTELS (Canillo), A.HOTELS PRISMA, A. HOTELS PIOLET, HOTEL GRAU ROIG. Asturias: BLANCO (Cangas de Narcea),CASA CONRADO (Oviedo), CASA FERMÍN (Oviedo), CASA FLORA (Mieres), CASA GERARDO (Gijón),CASA TRABANCO (Gijón), COALLA (Gijón), CHIQUITO (Oviedo), DE VINOS POR MIERES (Mieres), DELARCO (Oviedo), DE TORRES (Aller), EL ANTIGUO (Gijón), EL CENADOR DE LOS CANÓNIGOS (Cangasde Onís), EL PORTALÓN DE LA RIOJA (Gijón), LA CAVA DE FLORO (Oviedo), LA GALERÍA DEL VINO(Gijón), LA GOLETA (Oviedo), LA GRAN TABERNA (Oviedo), LA RESERVA (Avilés), LA SOLANA (Mareo-Gijón), LA TABLA (Gijón), LA TENÁ DE ALFREDO (Noreña), LA VENTA DEL JAMÓN (Pruvia), MONTE-RREY (San Esteban de Pravia), PALACIO DE CUTRE (Villamayor), PALADARES (Gijón), RESTAURANTELA ZAMORANA (Gijón), RESTAURANTE PALERMO (Tapia de Casadiego), SALSIPUEDES (Oviedo),SIDRERÍA BEDRIÑANA (Villaviciosa), SIDRERIA EL VALLE (Oviedo), VILLA PRINCIPADO (Oviedo). Ávila:CLUB VINO ÁVILA GOURMET, LA TABERNA DE BOCCHERINI (Arenas de San Pedro), EL MILANO REAL, ELALMACÉN, TOROS DE GUISANDO (El Tiemblo). Badajoz: ALDEBARÁN, LA ARAUCANA(Almendralejo). Baleares: KOLDO ROYO, LUA (Puerto de Soler, Mallorca), PIZZERIA-TRATTORIADOMENICO (Mallorca). Barcelona: AMAYA, ATENEO GASTRONÓMICO, BARAVINS, CAL BLAY (SanSadurní d´Anoia), CAL PERE (El Prat de Llobregat), CAN BALADIA (Argentona), CENT DIVUIT(Castelldefels), EL CELLER DE LA PASTISSERIA, EL CELLER DEL RIAL (Arenys de Mar), EL RACO DE CANFABES (San Celoni), EL RACO D’EN TOMÁS (Terrassa, Barcelona), EL TAST DE MOLLET (Mollet delVallés), EL VELERO (Sitges), ELS CAÇADORS (Argentona), ESADE SANT IGNACI, GAIG, IDEAL COCTELBAR, JEAN LUC FIGUERAS, LA CARTE DES VINS, LA SANTA (El Masnou), SAFRA (Pineda de Mar), TRO-PICAL (Gava-Mar), VIA VENETO. Burgos: EL LAGAR (Aranda de Duero), LANDA. Cáceres: ATRIO, ELGALEÓN, EL SIRIMIRI (Plasencia), HOTEL JULIA (Aranda de Duero), LA TABERNA DE SANTI, VIÑA LAMAZUELA (Plasencia). Cádiz: EL FARO DEL PUERTO (El Puerto de Sta. María). Cantabria: JESÚS DEDIEGO-LOS AVELLANOS (Tanos-Torrelavega), LA CASONA, LA CÚPULA DEL RHIN (Santander)SOLAR DE PUEBLA (Sta. Cruz Bezana). Castellón: CASA RABITAS (Nules). Ciudad Real: EL BODEGÓNDE DAIMIEL (Daimiel), Córdoba: BODEGAS Campos, EL CHURRASCO. Cuenca: EL MIRADOR DEHUECAR, LA TABERNA (San Clemente), LAS REJAS (Las Pedroñeras). Girona: ANTAVIANA (Figueres),CAN MARLET RIELLS DEL MONTSENY, EL CELLER DE CAN ROCA, EL TRULL (Lloret de Mar), HOTELPORT SALINS (Empuria Brava), EL BULLI (Rosas), LA BRASA GRILLADA (Cassa de la Selva), LA CÚPULA(Vila-Sacra), MAS PAU (Avignonet de Puiguentos), MIRAMAR (Llanca), QUIMS’S BAR (Cassa de laSelva). Granada: LA RUTA DE LA VELETA. Gran Canaria: ENOTECA EL ZARCILLO (Tafira-Alta).Guadalajara: EL FOGÓN DEL VALLEJO (Alovera). Guipúzcoa: AKELARRE (S. Sebastián), ARZAK (S.Sebastián), MARTIN BERASATEGUI (S. Sebastián), OQUENDO (San Sebastián), REKONDO (S.Sebastián), RAMON ROTETA (Fuenterrabía), ZUBEROA (Oiartzum). Huelva: EL PARAISO (PuntaUmbría). Huesca: LAS TORRES. Lleida: RAFAEL HOTELES PLATA (Baqueira). La Coruña: ACE PALACIODEL CARMEN (Santiago de Compostela), O GAITEIRO (Cabañas), CASA PARDO, EL REFUGIO(Oleiros), O CARRO, PAZO DE VILLARIZA (Arteixo), O’PASA TEMPO (Betanzos), RIBERA ICIA,TABERNA BUENAVENTURA, TABERNA O´CARRO, TOÑI VICENTE (Santiago de Compostela), VILAS.Las Palmas: ESTRAGÓN. León: BAR PLAZA, RESTAURANTE FORMELA. Logroño: VINISSIMO. Lugo:MESON ALBERTO. Madrid: AL ANDALUS (Alcalá de Henares, Madrid), ALKALDE, ALOQUE, ALQUI-TARA, ARCE, ARCOS (San Martín de Valdeiglesias), ARS VIVENDI (Majadahonda), ASADOR AVELINO,ASADOR BODEGA LA CANTERA, ASADOR DE LA VEGA (Alcobendas), ASADOR DE PINTO (Pinto),BALZAC, BODEGAS ROSELL, CABO MAYOR, CAFÉ CENTRAL, CAFÉ DE ORIENTE, CASA CIRILO, CASADE LAS AMÉRICAS, CASA DOLI, CASA GOYO (Manzanares), CASA LUCAS, CASA LUCHARNA, CASAMATUTE, CASA PEDRO, CASA PERICO, CASA SORIA, CASA SOTERO, CASA VILA, CRÁTERA, CURRITO,DE PURA CEPA, DE VINIS, DON GIOVANI, DON VICTOR, DOÑA FILO (Colmenar del Arroyo), DOÑAPATATA, EL BODEGÓN DEL ALCALDE, EL VENDAVAL-TABERNA FLAMENCA (Las Rozas), EMBASSY,EREAGA (Pozuelo), EUROPA, EL ALMIREZ, EL CATACALDOS, EL CHAFLÁN, EL CHAROLÉS (El Escorial),EL LEGADO DE CASTILLA Y LEÓN (Pozuelo de Alarcón, Madrid), EL OBRADOR DEL CAFÉ DE ORIEN-TE, EL OLIVAR DE AYALA, EL PAJAR (Horcajuelo de la Sierra), EL PALACIO DE NEGRALEJO, EL PASEO(El Escorial), EL PELOTARI, EL PUNTITO (El Molar), EL 5º VINO, EL 26, FARO NORTE (S. Sebastián delos Reyes), FINOS Y FINAS, GARNACHA (Galapagar-Las Rozas), GILDA, JOCKEY, LA ACADEMIA(Colmenar Viejo), LA BROCHE, LA CAMARILLA, LA COCINA DE MARÍA (Villaviciosa de Odón), LACONCHA, LA CRUZADA, LA FONDA, LA GAMELLA, LA HACIENDA, LA MEZQUITA, LA POSADA DEALAMEDA, LA RESERVA, LA SAVIA, LA TABERNA DE COLÓN, LA TABERNA DEL BALCÓN, LA TABER-NA DEL SUMILLER, LA TAPERÍA, LA TASQUITA, LA VINOTECA (Pozuelo), LANDECHA, LAS NIEVES(Alcorcón), LOS CIEN VINOS, MAESTRO VILLA, MI BUENOS AIRES QUERIDO, MIGUEL ÁNGEL,MONJARDIN, MOLINO VIEJO, MONTEPRÍNCIPE, NICOLÁS, ORIXE, PARADÍS, PARADÍS CASAAMÉRICA, PEDRALBES, PEDRO LARUMBE, PRÍNCIPE DE VIANA, RESTAURANTE BILBAINO,RESTAURANTE L´OBRADOR, SACHA, SAN MAMÉS, SOBREVINO, SUNTORY, TABERNA ARTE DIVINO,TABERNA BUENAVENTURA, TABERNA DEL ALABARDERO, TABERNA EL BOLILLERO (Tres Cantos),TABERNA ENTREVINOS, TABERNA LA ABUELA DE RUFI (Alcorcón), TABERNA LA CARPANTA,TABERNA LA CHANA, TABERNA LA LUMBRE, TABERNA LAREDO, TABERNA LEONCIO, TABERNAMATRITUM, TABERNA SARMIENTO, VINO GULA, VIRIDIANA, WEST GATE INVERSIONES, ZALACAÍN.Málaga: CAVE DUQUE (Marbella), D’ VINOS, MIRAFLORES GOLF (Mijas Costa), TRAGABUCHES (Ronda),TRUJAL VINOS “ESPECIALIDADES”. Murcia: CASA BERNAL (El Palmar), HOSTAL RTE. LOS BADENES(Jumilla), LA CASA DEL SALVADOR (Sangonera la Verde), MASÍA DEL JAMÓN, MORALES. Navarra:ALHAMBRA, ARANGOITI, ASADOR CASA ÁNGEL (Pamplona), BASERRI, CASA ARMENDÁRIZ (Viana),EL 33 (Tudela), EL LECHUGUERO (Cascante), ENECORRI (Pamplona), HOTEL BLANCA DE NAVARRA,MAHER (Cintruénigo), MUSEO DEL VINO, TUBAL (Tafalla). Palencia: BAR SESIÓN NOCHE (Aguilar deCampoo), CASA MATÍAS, MESÓN AÑEJO (Aguilar de Campoo), ORO NEGRO (Saldaña),RESTAURACIÓN CASA PEPE´S. Pontevedra: CASA ALFREDO, LA TABERNA DE ROTILIO, PEPE VIEIRA(San Xenxo). Salamanca: EL CANDIL, EL RINCÓN DE VÍCTOR (Villamayor), LA BRASA (CiudadRodrigo), MESÓN LA ROMANA (Candelario), MIRASIERRA (Mogarraz), PATA NEGRA. Segovia: BAR LATASQUINA, CRISTÓBAL (Sepúlveda), CUEVA DE SAN ESTEBAN, JOSÉ MARÍA, LA FLORIDA (Cuéllar),LA VIOLETA (Sepúlveda), LA POSADA DE JAVIER (Torrecaballeros), MESÓN CÁNDIDO, MESÓN ELCORDERO, PEMAR (Ayllón). Sevilla: CARLOS BAENA, COLLADOS Y TERRA (Castillo de la Guarda), LATABERNA DEL ALABARDERO, EGAÑA ORIZA. Tarragona: CAN GATELL (Cambrils), EL RACÓ DE LACALA, GALLAU (Cambrils), L’ASPIC (Amposta). Tenerife: LA CAVA DEL MENCEY, LOS CORALES.Teruel: EL CRESOL DE CALACEITE (Calaceite). Toledo: ADOLFO, BAR EL RINCÓN, CASA PARRILLA (LasVentas de Aguilera), DE AMBOADES, EL BOHÍO (Illescas), HOSTERÍA MESÓN EL ALBAICÍN, MONTES(Villacañas). Valencia: GIORGIO ET ENRICO, LA ENOTECA, MIRATGE (Sueca), PELEGRÍ, RASCANYA,RESTAURANTE MANOLO (Daimuz), SEU XEREA. Valladolid: CAFÉ CONTINENTAL, LA ABADÍA,MESÓN PANERO, MIL VINOS, PARRILLA VINO TINTO. Vizcaya: ANDRA MARI (Galdácano), BAR MEN-DI (Baracaldo), CAFETERIA HAMAIKETAKO (Santurce), GURÍA (Bilbao), JOLASTOKI (Bilbao), NICOLÁS(Bilbao), RESTAURANTE VEGETARIANO ARMONIA (Gexto), VÍCTOR MONTES (Bilbao), VINOTECA DEMANU MARTÍN (Bilbao), ZORTZICO (Bilbao). Zamora: EL BODEGÓN DE LUIS (Benavente), SANCHO2. Zaragoza: ARAGONIA PARADIS, LA MATILDE, LA ONTINA.

TIENDAS ESPECIALIZADAS Álava: LOS ÁNGELES GOURMETS (Vitoria-Gasteiz), UNIÓN DE COSECHEROS, VINOTECAEZQUERRA (Vitoria), VINOTECA RUBIO (Vitoria). Albacete: VINUMTHECA MONASTRELLENSIS (Almansa). Alicante: ACATARLO TODO (Teulada), ABADÍA DEL VI (Benissa), BARDISA Y CÍA (Alicante), BODEGAS LEOPOLDO (Ondara), BODE-GA SAN JOSÉ (San Juan), BODEGA SELECCIÓN (EL Campello), DIVINO (Jávea), LA BODEGA DEL ALBIR, BODEGAS GALIA-NA, BORPE (Altea), CELLER EL VINYATER (Jalón), COLEDI-VINS (Denia), LA TENDETA (Elda), SUPER LA NUCIA (La Nucia),NEFERTITI (Aspe), PALADAR (Altea), SUPERBAEZA, TIENDA GOURMET ADALMIRO DIAZ (Orihuela), VI DE VINS (Alcoy),VINOTECA DE GRAN GOURMET (San Iván). Asturias: BEBORA (Oviedo), CAFETERIA ESCUELA DE FUTBOL REAL SPOR-TING-MAREO (Gijón), DELICATESSEN ANTONIO (Avilés), DI VINOS (Oviedo), EL FEUDO (Gijón), EL GALLEGO (Gijón), ELLEGADO DE BACO, EL SOLAR DEL VINO (Gijón), LA BODEGUINA DE MIERES (Mieres), LA FARÁNDULA (Gijón), LATAS YBOTELLAS (Oviedo), LICORES SAN JOSÉ, LOS 3 SENTIDOS (Gijón), MOUTAS VINOS Y LICORES (Arriondas), VINATERIA ELPALCO (Cangas de Onís), VINOTECA LA MARINA (Salinas). Badajoz: DON VINITO (Don Benito), LA VINATERÍA, LAVINATERÍA EXTREMEÑA (Almendralejo), VINOS HORMIGÓ (San Vicente de Alcántara), VINUM-VINACOTECA. Baleares:BONS VINS, ISLA CATAVINOS (Palma de Mallorca), ENOTECUM (Ibiza), ENSENYAT ALIMENTACIÓ (Pollensa), LA VINO-TECA (Palma de Mallorca), SA ROTETA (Palma de Mallorca), SA VINATERIA (Son Servera. Mallorca), SIMA (Palma deMallorca) VINS I VINS (Palma de Mallorca). Barcelona: ALELLA VINÍCOLA CAN JONC (Alella), ANTIC CELLER DE GRACIA,BODEGA CELLER EL LLUQUET (Puig y Reig), BODEGA COSTA DORADA (Pineda de Mar), BODEGA EL TONEL (Badalona),BODEGA J. TORRES (Capellades), BODEGAS SAGAR (Caldas de Montbui), BODEGAS SEGURA (Viladecans), BODEGAXAVIER CAN ANXOVES, CABERNET SAUVIGNON, CANALS CANALS, CASA EVARISTO (Terrassa), CASA LUCIANO, CELLERBALLBE (Palau-Solita i Pleganans), CELLER CATA ON LINE, CELLER CAN FERRAN (San Pere de Ribes), CELLER CAN PUJOL,CELLER DE GELIDA, CELLER DEL CAVA (Tarrasa), CELLER DEL FERRER (Les Franqueses de Vallés), CELLER DEL RACÓ(Cubelles), CELLER LA CAVA (Vilanova), CELLER LAMAIN (Cubelles), CELLER D’OSONA, CELLER LA VIÑA (San Boi deLlobregat), CELLER NOU DE PREMIÁ (Premiá de Mar), Cía DE ALELLA VINS Y CAVES (Alella), CRISTINA GUILLÉN,CHARCUTERÍA A. SERRANO (Cerdanyola del Vallés), CHARCUTERÍA GUAL, ECHAURRE SELECCIÓN, EL CELLERET, ELCELLER DE CAN MATA (Sant Just Desvern), EL CELLER DE RIVES (San Pere de Ribes), EL CELLER DEL RAVAL, EL CELLER DELRIAL (Arenys de Mar), EL CELLER D’EN PERRI, EL CELLER DE LA RIBERA, EL CELLER DE PERANIGAS-Q8 (Tarrasa), EL CELLERDE SITGES (Sitges), EL NOU CELLER DE PACO (Piera), EL PETIT MERLOT (Polinya), EL REBOST DEL VINYARDS, ENOTECADIVINS (Martorell), E.R. THE NEXT GENERATION OF WINES (Vilafranca del Penedès), FRAILEJÓN (Granollers), GUY MON-REPOS, LA BODEGA, LA CHARCUTERÍA REDÓN, LA GARNACHA, LA LLONESA, LA MALVASÍA (Sitges), MERLOT VINS ICAVES (La Garriga), MIGUEL ROIG VINS I CAVES (Sant Sadurní d’Anoia), NOÉ, LAFUENTE, LAVINIA, MALDA, M. B. LA BODE-GUILLA (Tarrasa), MUNDI VINOTECA (Vilanova del Vallés), PASTELERÍA PLANA (Sant Feliu de Llobregat), PADRO&ESTE-VES, REBOST I CELLER, ROSTISSERIA EDO, ROSTISSERÍA LLOP, TARRIDA SOLÉ, TAULA SELECCIÓN, VEREMA I COLLITA,VILA VINITECA, VINACOTECA, VINOS Y ARTE LA CAVA, VINOTECA MAR DE TIERRA, VINS AVIÑÓ (Vilanova i la Geltrú),VINS I CAVES (Viladecans), VRAI & VRED GOURMET (Sant Joan Despí), XARCUTERIES NEBOT, XAREL.LO (Alella),. Burgos:CASALBA (Villamayor del Río), EL LAGAR, ORTIZ, IN VINO VERITAS, ULMUS MINOR (Gumiel de Izán). Cáceres:LA BODEGADE CERES. Cádiz: COTO SAN JOSÉ (Chiclana), EL PETIT MERLOT (Algeciras), LA TIENDA DEL GOURMET LUSOL (Chiclana),MAGERIT VINOS Y CAVAS, THE WINNER MAN (Chiclana de la Fontera), VINOTECA E. AMBROSIA (Chiclana). Cantabria:LA VIEJA TIENDA (Santoña). Castellón: BODEGAS DE LA VILA (Vilareal), BOUTIQUE LA BALANCILLA (Burriana), CANVINATÉ, CONSTANTINO GINER AKRIBAS, LA CAMBRA DELS VINS, VINS I CAVES (Burriana). Ciudad Real: BODEGAS GALIA-NA, CASA ORTEGA (Alcázar de San Juan), INSTITUTO I.E.S. STA. Mª DE ALARCOS, TABERNA VIÑA E (Alcázar de San Juan).Córdoba: BODEGAS MEZQUITA, LA DESPENSA DE SERRANO. Cuenca: LA LICORERÍA. Girona: BODEGA DON PEDRO(Playa de Aro), CELLER DEL TAST (Torroella de Montfri), CELLER DE CAL RUSSET (Olot), CELLER CALLS (Hostalric), COMASCALLS VINATERÍA (Hostalrich), DESTILERÍAS GERUNDA, ENOTECA.COM, ESCOLA DE TASTAVINS DEL GIRONES, MAGAT-ZEM DEL PONT, PASTELERÍA SERRA (Palafruguell), VINS GUILLAMET (Ripoll), VINS Y LICORS GRAU (Palafrugell).Guadalajara: VALENTÍN MORENO. Guipúzcoa: BEBIDAS UGALDE (Ordizia), DUQUE DE MANDAS (S. Sebastián), GUREZUBIA DELICATESSEN (San Sebastián), LA LUCÍA (San Sebastián), LA VINATERÍA (S. Sebastián), LUKAS ARDOTEGIA(Zarautz), SIBARITA (Eibar), VINOS ECEIZA (San Sebastián), VINOTECA LA CASA DEL SEÑOR (San Sebastián). Huelva:GAVIN-VINOS (Biescas-Gavín), TIERRA NUESTRA. Huesca: LA BODEGA ISABAL (Binefar). Jaén: BODEGA DON SANCHO-CLUB DE VINOS, LA BODEGA (Andújar). Lleida: BODEGA ROVIRA, CERCAVINS (Tárrega). La Coruña: AQUA TERRAE,AQUA TERRAE (Santiago de Compostela), COSECHA DEL 64, DEIVE DISTRIBUCIONES VINICOLAS (Curtis), EXCLUSIVASSAAVEDRA (Santiago), O GAITEIRO(Cabañas), VINOTECA LAS AÑADAS DEL SIGLO(Santiago de C.). León:ARTESA, BOCAY MANTEL (Ponferrada), CENTRAL DE VINOS PRODUCTOS LEONESES, LICORERÍA CONDE LUNA, VINOTECA CASARES,EL PATIO DE TRASTAMARA. Logroño: BODEGAS DINASTIA VIVANCO (Briones, La Rioja), DIRECTO BODEGAS, EL POR-TAL DE LA RIOJA (Briñas), GÓMEZ ARAGÓN S.L. (Anguciana), PALACIO DEL VINO. Lleida: BODEGAS ROVIRA, EL GOUR-MAND (La Seu d’Urgell), LA POSELLA (La Seu d’Urgell), VINYES NOBLES. Madrid: BACCHUS (La Moraleja), BODEGA ABAS-CAL, BODEGAS ANVICTRA (Collado Villalba), BODEGAS GALIANA, BODEGAS GALVE (Alcobendas), BODEGAS PIPO,BODEGA REAL (Arganda del Rey), BODEGAS RINCÓN PRIVADO, BODEGAS RIVERO, BODEGA VIDAL, CARNICERIA CHAR-CUTERIA ANGEL, CASA ESTHER DELICATESSEN, CENTRO CULTURAL DEL VINO, CENTRO MILENIUM, CONTINENTE(Alcobendas), CONSTAN RIOJANA (Moralzarzal), CUENLLAS, DEHESA DE SOLANA, DELICIAS OLAZÁBAL (Alcalá deHenares), DE BUENA CEPA, DELICATESSEN SITARCA LA CABRERA (La Cabrera), ECOLICOR, EL RINCÓN DEL CAVA, ENO-TECA BAROLO, GOLD GOURMET, HISPAVAL (Fuente el Saz de Jarama), L´ACADEMIA (Colmenar Viejo), LA BODEGA DESTA. RITA, LAVINIA, LA BOUTIQUE DEL VINO (Pinto), LA CAVA, LA CAVA DE AUGUSTO, LA CAVA DE ESTRECHO, LA CAVADEL HENARES (Alcalá de Henares), LA DESPENSA ARTESANA (Getafe), LA JOYA DEL VINO, LA SOLERA, LA VINOTECA(Pozuelo de Alarcón), LA VINOTECA PELAYO 48, LA VIANDA ASTURIANA, LA VINATERÍA ALAMEDA DE OSUNA, LICORESROMA, LICORILANDIA, MAITRE Y SOMMELIER, OLMEDO VINOTECA (Alcobendas), PASTELERÍAS MALLORCA, RESERVAY CATA, SANT MERY, SANTA CECILIA, STARVINOS, TEJERO, TORRECASTILLA GRAN GOURMET (Fuenlabrada), TRASGUPRODUCTOS ARTESANOS (Pozuelo de Alarcón), UNIÓN DE CATADORES, VELA, VENTA LA HIDALGUÍA, VIANA LICORES,VILLAVERDE VINOS, VINO GULA, VINO REGALO, VINOMANÍA, VINOS COLOR Y AROMA, VIÑA Y TIERRA (C. Villalba),XIQUENA. Málaga: AEROPUERTO PABLO RUIZ PICASO, ANDREVM (Marbella), LICORES J.J (Benalmádena Costa), COTED’OR (Mijas Costa), FÓRMULA WINE (Marbella), JAMONERÍA BERROCAL (Ronda), MUSEO DEL VINO (Ojén), VINOCALI-DAD, VINOS CALDERÓN (Churriana). Mallorca: CASA DEL VINO (Manacor), MALVASÍA (Palma de Mallorca). Menorca: DEVINS MENORCA (Maó). Murcia: BODEGAS RINCÓN DE BACO, CASA BERNAL (El Palmar), CASA RAMBLA ENOTECASELECCIÓN, ENOTECA ALJADA (Puentetocinos), GUERMA, LA BODEGUILLA DE PAQUITO (Alhama de Murcia), MUNDOENOLÓGICO (Bullas), REDISSA (Alcantarilla), RINCÓN DEL VINO (Totana), VINOTECA DON FERMÍN, VINOTECA PEPELORENTE. Navarra: DON MORAPIO (Burlada), HORNO ARTESANO (Pamplona), LA VINOTECA, MAHATSA ARDOETXEA(Zizur Mayor) MUSEO DEL VINO, VINOS Y LICORES LA BODEGA (Tudela), VINOTECA GARNATXA (Cizur Mayor).Ourense: TENDA SANTORUM. Pontevedra: AQUA TERRAE (Vigo), EL BUEN VIVIR (Vigo), VILANOVA PEÑA (Rivadumia).Portugal: 4KNOWHOW (Porto). Salamanca: BODEGAS LABRADOR, COMPAÑÍA PRODUCTOS ARTESANOS CHIC, LADESPENSA DE DOMINICOS, LA TAHONA, NEW PALACIO DE LOS LICORES. Segovia: BODEGAS GALIANA, EL CAPRICHODE MAZACA (La Granja de San Ildefonso). Sevilla: ENOTECA ANDANA, LA BOUTIQUE DEL JAMÓN, LOSALCAREÑOS(Tomares), RUTAS DEL VINO, TIERRA NUESTRA, VINOTEMPO. Soria: EL ALMACÉN DE PEPE. Tarragona:AGUILÓ VINATERÍA (Falset), CELLER DEL PORT, EXPO-LICOR (El Vendrell), GASTROGOURMET (El Vendrell), LA VINATERÍADEL BOLI (Scala Dei), LA VINOTECA DE SALOU (Salou), MONCLUS LICORS (Tortosa), VINATERÍA DOMÉNECH QUEVIU-RES (Reus). Tenerife: LA SALMANTINA, VINOTECA CANARIAS (Tacoronte), VINOS Y CAVAS (Valle San Lorenzo),VINOTECA EL LAGAR (La Laguna). Teruel: PASTELERIA BOMBONERIA ISABEL (Alcorisa). Toledo: AQUILES GOURMET,BODEGAS GALIANA, DILASÓN (Sonseca), VINATERIA LA RIOJA (Talavera de la Reina). Valencia: BODEGA BENITO(Requena), BODEGAS BIOSCA, BOUQUET, CASA MONTAÑA, DIST. FÉLIX MORENO (Sedaví), EL MOSTAGÁN, JAMONESJUAN ARGALLO, LA QUERENCIA, LAS AÑADAS DE ESPAÑA, SUBMARINO L’OCEANOGRAFIC, VINOS DE AUTOR(Valgucia). Valladolid: SOMMELIER, VINOVAL. Vizcaya: CLUB SIBARITAS, COFRADÍA EUROPEA DEL VINO (Bilbao), ELRINCÓN DEL VINO (Bilbao), EL VIANDAR DE SOTA (Bilbao), VINOS Y LICORES NICOLÁS (Basauri). Zamora: LA BODEGADEL SUMILLER. Zaragoza: BODEGAS ALMAU, CHARCUTERÍA GÓMEZ, EL PILAR, ENOTECA KHANTAROS, FONCEA, ISI-DRO MONEVA, MONTAL, SABORES MIL, VINATERIA EL RINCÓN DEL ARPA (Tarazona). Y en todos los CLUB DEL GOURMET de El Corte Inglés, en las Salas VIP del AVE y Aldeasa.

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