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El Granado (Punica granatum L.)

Recopilacin de Antecedentes y Estudio del Cultivo de Granado en el Valle del Huasco

Preparado por :Jimmy Badir Zepeda Rodrguez Alumno en Prctica Carrera : Ingeniera Comercial Universidad del Mar La Serena : Enero del 2006

Fecha

El Granado (Punica granatum L.)

INDICEANTECEDENTES GENERALES Clasificacin Morfologa CARACTERSTICAS DE LOS FRUTOS DESCRIPCIN DE VARIEDADES PROPAGACIN Propagacin por semillas Propagacin por estacas VALOR NUTRICIONAL CONDICIONES CLIMTICAS Temperatura Pluviometra y humedad relativa Viento CONDICIONES DE SUELO Plantacin Riego Fertilizacin Control de maleza PODA Poda de formacin Poda de produccin Poda de rejuvenecimiento RALEO PLAGAS Y ENFERMEDADES Enfermedades Insectos y caros COSECHA DESRDENES FISIOLGICOS QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA FRUTA EN PRECOSECHA Partidura de frutos maduros Golpe de sol POST-COSECHA Almacenamiento Mnimo procesamiento ENFERMEDADES Y DESRDENES FISIOLGICOS QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA FRUTA EN POST-COSECHA Enfermedades Desrdenes fisiolgicos ANTECEDENTES DE MERCADO, COSTOS DE PRODUCCIN Y RENTABILIDAD ESPERADA Superficie plantada en Chile Comercializacin Resultados econmicos BIBLIOGRAFIA

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El Granado (Punica granatum L.)

El Granado(Punica Granatum L.)

ANTECEDENTES GENERALESEl granado es originario de Irn y de sus alrededores. Junto al olivo, higuera, vid y palma datilera fue una de las primeras especies frutcolas en ser domesticadas con fines alimentarios en torno al ao 5.000 A. de C. Debido a su gran resistencia a la sequa y a las caractersticas de sus frutos, su cultivo se expandi posteriormente hacia varias regiones del Mediterrneo. Actualmente se le cultiva comercialmente en Espaa, Marruecos, Egipto, Israel, Irn, Afganistn, Arabia, Pakistn, India, Arabia Saudita, Estados Unidos (California), Argentina, Norte de Chile, Burma y China.

Clasificacin Punica granatum L. pertenece al orden Myrtales, familia Punicceas, la que est representada por un slo gnero (Punica) y por dos especies, P. granatum y P. protopunica, siendo solamente la primera la que se cultiva por sus frutos, que son comestibles.

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El Granado (Punica granatum L.)

Morfologa El granado es un arbusto o un rbol pequeo ramoso, que tiende a poseer varios troncos. Alcanza una altura variable de 0,5 a 5 metros. El aparato radical es pivotante, aunque por lo general se desarrolla horizontalmente. La raz alcanza un gran desarrollo y presenta un gran poder de absorcin de agua en medios salinos. Desarrolla numerosos tallos y chupones, muy ramificados y de color gris ceniciento, y las ramas estn provistas de espinas.

Las hojas se presentan de a 2 3 por nudo. Cuando stas son jvenes, presentan venacin rojiza y son de un color verde brillante cuando maduran. Las hojas presentan un tamao que va entre 1 a 2 cm de ancho y de 3 a 9 cm de largo. En los subtrpicos presenta hoja caduca, y en los trpicos las hojas pueden persistir en el rbol. Las flores son muy vistosas y aparecen en el pice de la ramilla del ao presentndose solitarias o en grupos de 3 4. La polinizacin es cruzada, por medio de insectos polinizadores o bien las flores pueden autopolinizarse. El fruto se denomina balasta. ste es esfrico y de piel gruesa, de 7 a 15 cm de dimetro, de color rojo o rosado externamente. Las semillas estn compuestas de un tegumento externo o arilo, que corresponde a la porcin jugosa y comestible del fruto y un tegumento interno denominado pin.

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El Granado (Punica granatum L.)

Bajo condiciones climticas favorables (temperaturas estivales cercanas a 38 C), el fruto madura 5 a 7 meses despus de la floracin. Para el caso climtico de Chile la maduracin ocurre entre los meses de marzo y junio. El jugo proveniente de frutos maduros tiene un 10 a 15 % de azcar, 1,5 a 2,5% de cido y cerca de 1,5% de protenas.

CARACTERSTICAS DE LOS FRUTOSEntre los requisitos que deben presentar los frutos de una buena variedad de granadas, estn:

fruto de tamao mediano a grande; piel rosada o rojo brillante y de superficie satinada, delgada y resistente al transporte; semillas abundantes, pequeas en relacin con el arilo, tiernas y fcilmente comestibles; jugo abundante y con buen color, poco cido. alta relacin entre la parte comestible y el resto del fruto; semillas grandes; bajo contenido de fibras en las semillas.

Como caractersticas deseables de la planta podemos mencionar: poca de floracin y fructificacin adecuada para la zona de cultivo; y, nmero escaso de espinas en las ramas.

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El Granado (Punica granatum L.)

DESCRIPCIN DE ALGUNAS VARIEDADESEspaa Blanca: De fruto mediano, piel lisa, arilos rosados. Pignonenca: De fruto grande, coloreado, de semillas muy duras. Mollar de Elche: Corresponde a una variedad poblacin, la ms cultivada en Espaa (96% de la produccin Espaola). Sus frutos son rosados, de tamao medio (262 g), presentando un rendimiento promedio de semillas de un 72,7% y un contenido en fibra bruta de la semilla de 7,54%. Algunos ejemplares presentan gran calidad de fruta y productividad, cosechndose en Espaa entre el 20 de septiembre y el 15 de noviembre. Tendral: Corresponde a una variedad poblacin. El rbol es de vigor medio y productivo. Presenta frutos de calibre medio (185 g), de color externo rojo sobre fondo amarillo. Los granos son pequeos, con el pin tierno y delgado, y muy azucarados. Presenta un contenido de fibra bruta en la semilla de 8,37%. Tiene piel delgada y fina que no se presta para el transporte a grandes distancias, lo que tambin contribuye a que su vida en postcosecha sea ms breve. Valenciana: Al igual que el grupo 'Mollar', corresponden a una variedad poblacin, con fruta de menor calidad y de cosecha ms temprana, siendo esta ltima caracterstica la que determina el mejor precio que alcanza en comparacin con las granadas 'Mollar de Elche', debido a la escasez de fruta fresca en esta poca. Se cosecha entre el 5 de agosto y el 20 de septiembre.6

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India Dholka: Esta variedad es cultivada en India con fines comerciales. Es un fruto grande, de piel amarillo-rojizo con sectores rosado oscuro y prpura en la base. Tiene piel delgada, carnosa, es dulce y sus semillas son blancas y duras. Ganesh (GBG-1): Es una seleccin de la variedad Dholka, de alta produccin. Los frutos son de tamao mediano con los arilos rosados, semilla suave. Estados Unidos Espaola: Tiene frutos de tamao mediano, de piel amarillo plido con zonas rosadas o rojas. Arilos de color rosado y de sabor dulce, no cidos. Wonderful: Es de fruto grande, de un color externo rojo profundo. Las semillas son pequeas y medianamente duras, relativamente cidas. La planta es vigorosa y productiva y los frutos maduran tarde en la temporada (entre marzo y abril). Es la variedad de granado ms cultivada en California e Israel. Granada: Es una variedad de maduracin temprana muy cultivada en California. Originaria de California, corresponde a una mutacin de 'Wonderful' y fue descubierta en 1966. Aunque tiene un tamao ms pequeo que la variedad 'Wonderful', alcanza los mejores precios en el mercado debido a que madura 1 mes antes que sta. Paper Shell: Tambin llamada 'Spanish Sweet', tiene frutos gruesos, de color amarillo jaspeado de prpura. Granos pequeos, rojos, perfumados, muy azucarados. rbol rstico y frtil.

PROPAGACINPropagacin por semillas An es utilizado en pases como India. Tiene el inconveniente de no reproducir fielmente las caractersticas agronmicas y frutcolas que se desean perpetuar.

Propagacin por estacas La especie se puede propagar fcilmente por estacas, y se utilizan hormonas vegetales como ANA (cido naftaln actico) o AIB (cido indol butrico) que permiten aumentar el porcentaje de enrizamiento y el nmero y la longitud de las races obtenidas.

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VALOR NUTRICIONALValor nutricional de la granada por 100 g de materia seca Agua (%) Hidratos de carbono (g) Grasas (g) Protenas (g) Minerales (g) 80.6 12.6 2.3 0.7 2.0

CONDICIONES CLIMTICAS

El granado es una especie tpica de climas temperados y subtropicales. En esta ltima rea puede desarrollarse y producir bien entre los 800 y 1000 metros sobre el nivel del mar, aunque la especie tambin crece y produce frutos en localidades situadas al nivel del mar. Temperatura La especie tolera mnimas trmicas reportadas de -12C en fase de dormancia invernal y una mxima superior a los 40 C en fase vegetativa. Los granados8

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deben ser colocados en los lugares ms soleados y clidos del huerto para la obtencin de fruta de mejor calidad. El rbol presenta un escaso requerimiento de fro, similar al caqui (80-200 Hfr), pero, como se dijo anteriormente, puede soportar temperaturas invernales de 9 a -12 C. A pesar de su resistencia a estas bajas temperaturas, el rbol es sensible a heladas tardas de otoo, antes que la planta entre en su estado de latencia, y tambin a las tardas de primavera, ya que el granado florece bastante tardamente. Pluviometra y humedad relativa La especie es esencialmente una planta de desierto, estando, por lo tanto, bien adaptada para soportar largos perodos de sequa. reas con alta humedad relativa o lluvias durante el desarrollo del fruto son totalmente inadecuadas para el cultivo de este frutal, puesto que bajo tales condiciones los frutos tienden a disminuir su dulzor y a sufrir rajaduras de la piel.

Viento Las espinas presentes naturalmente en el rbol, lo delicado de la epidermis del fruto, sumado a condiciones de fuerte viento, pueden provocar heridas superficiales similares a "russet" en los frutos, no afectando la calidad interna de la fruta.

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CONDICIONES DE SUELOEl granado es una especie poco exigente en calidad de suelo. La especie tolera aquellos suelos alcalinos do