EL FUTURO DE LA AGRICULTURADE COMMODITY A PRODUCTO DE ALTO

VALOR JUAN RAMÓN RALLO

DIRECTOR DEL INSTITUTO JUAN DE MARIANA

DIRECTOR DEL MÁSTER EN ECONOMÍA UFM-OMMA

2008 2009 2010 2011 2012 2013 20140

1,000,000

2,000,000

3,000,000

4,000,000

5,000,000

6,000,000

7,000,000

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0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

Exportaciones española de frutas

Valor total (miles €) Valor por kilo (€)

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 20140

1

2

3

4

5

6

7

8

Consumo de fresa en España

Consumo per cápita (kilos) Gasto per cápita (euros)

LA RÍGIDA LEY DE ENGEL

EL RELOJ ESTRATÉGICO DE BOWMAN

DE COMMODITIES A PRODUCTOS DE ALTO VALOR

Commodities Productos de alto valor

Homogéneos Únicos

Sujetos a fluctuaciones de precios Con poder de mercado

Centrados en el productor Centrados en el consumidor

LA PIRÁMIDE DE MASLOW DE LA ALIMENTACIÓNAutorrealizació

nAlimentos que

proporcionan una satisfacción

integralReconocimiento

Comida que señaliza status y prestigio

PertenenciaAlimentación como vínculo grupal que transmite una determinada

visión del mundo

SeguridadAsegurar calidad alimenticia

FisiológicasSaciar hambre y sed

¿CÓMO AÑADIR VALOR A UN PRODUCTO?

• VALOR EN LA FORMA

• VALOR EN LA INFORMACIÓN

• VALOR EN LA LOCALIZACIÓN

• VALOR EN EL TIEMPO

VALOR EN LA FORMA

• TRANSFORMAR LA MATERIA PRIMA EN UN PRODUCTO TERMINADO DE CALIDAD

• SEGURIDAD, PERTENENCIA, RECONOCIMIENTO Y AUTORREALIZACIÓN: BÚSQUEDA DE PRODUCTOS SALUDABLES, GUSTOSOS Y QUE SEÑALICEN COMPROMISO ECOLÓGICO

• MEJOR PRESENTACIÓN

• MEJOR AROMA

• MEJOR CONSERVACIÓN

• MEJOR CLASIFICACIÓN

• MEJORES PROPIEDADES

• USO MENOS AGRESIVO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

• EJEMPLOS: CULTIVOS SIN SUELO Y MEJORA DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS

VALOR EN LA INFORMACIÓN

• CAMBIAR LA PERCEPCIÓN DEL PRODUCTO FINAL POR PARTE DEL CONSUMIDOR

• SEGURIDAD, PERTENENCIA, RECONOCIMIENTO Y AUTORREALIZACIÓN: EXPLICAR POR QUÉ DEBE ESTAR DISPUESTO A PAGAR UN SOBREPRECIO POR LA CALIDAD Y LA SALUD

• INFORMAR

• EDUCAR

• PERSUADIR

• ETIQUETADO, DENOMINACIÓN DE ORIGEN, CAMPAÑAS DE MARKETING Y CONCIENCIACIÓN SOCIAL

VALOR EN LA LOCALIZACIÓN

• COLOCAR EL PRODUCTO FINAL DE CALIDAD EN EL LUGAR APETECIDO POR EL CONSUMIDOR

• SEGURIDAD: ABASTECIMIENTO REGULAR DEL PRODUCTO DESEADO

• NUEVAS MODALIDADES DE DISTRIBUCIÓN: TIENDAS ESPECIALIZADAS O VENTA DIRECTA POR INTERNET

• EXPLORAR NUEVOS MERCADOS INTERNACIONALES EN DESARROLLO

RUSIA

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

70,000

80,000

90,000

100,000

Valor de las importaciones (en miles de dólares)

Fresas Arándanos

REPÚBLICA CHECA

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

Valor de las importaciones (miles de dólares)

Fresas Arándanos

DINAMARCA

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

Valor de las importaciones (miles de dólares)

Fresas Arándanos

NORUEGA

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

50,000

Valor de las importaciones de fresas (miles de dólares)

LITUANIA

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,000

20,000

Valor de las importaciones de fresa (millones de dólares)

CANADÁ

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

350,000

Valor de las importaciones (miles de dólares)

Fresas Arándanos

VALOR EN EL TIEMPO

• PROPORCIONAR EL PRODUCTO DE CALIDAD NO SÓLO EN EL LUGAR, SINO EN EL MOMENTO DESEADO.

• SEGURIDAD, PERTENENCIA, RECONOCIMIENTO Y AUTORREALIZACIÓN: FIDELIZAR AL CLIENTE

• ALARGAR LAS TEMPORADAS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

• DIVERSIFICAR EN VARIEDADES, TÉCNICAS DE CULTIVO O REFRIGERACIÓN

ANÁLISIS DAFO

Fortalezas Debilidades

• Elevada productividad• Capacidad para comercializar en Europa

en enero-abril• Cercanía a los grandes mercado

europeos

• Estacionalidad de la producción• Infrautilización de las instalaciones

frigoríficas• Insuficiente interés en el mercado

interior• Gran dependencia de los importadores• Falta de promoción en los mercados

exteriores

Oportunidades Amenazas

• Mejora de la calidad de la fresa y frutos rojos

• Investigación en nuevas variedades adaptadas al medio y con mayor resistencia

• Creciente poder adquisitivo en los mercados emergentes

• Creciente preocupación por la salud y la juventud

• Progresiva comoditización mundial• Ley de Engel• Incremento de costes de producción• Competencia de otros países,

especialmente de Turquía, Marruecos o Egipto

• Normativas europeas