El desarrollo de la ganadería en el Perú se remota a tiempos ancestrales en que los primerospobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando estas especies con el fin debeneficiarse de sus productos. Esta ganadería tuvo su auge durante épocas pre- incaica eincaicaPosteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje español se inició la importación deespecies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos, causandoun desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies nativas domésticas hacia zonasmarginales y en sistemas de crianza familiar. Esta importación causó la diversificación de laproducción pecuaria con nuevos productos como leche, h os y carnes de otras especiesSe produjo un cambio en los patrones de consumo prefiriéndose los productos importados en basea la idea que los productos nativos eran inferiores. El incremento en la población del nuevoganado y la creciente demanda de sus productos, posibilitó el desarrollo de la ganadería,generándose por un lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro, en laszonas altoandinas de Puno, Junín y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas. El procesode la reforma agraria, significó un cambio en la tenencia de la tierra y el ganado.13EPOCA ACTUALCuatro de cada cinco cabezas de ganado del país se encuentran en la zona alto andina, dondeexisten 10.5 millones de hectáreas de praderas nativas pastoreables[1], que produce alrededor del86% de forraje necesario para la alimentación animal.[2]El Plan Ganadero Nacional distingue[3] en el país hasta 3 tipos de ganadería. Una ganaderíacomercial, principalmente en la costa, con crianza intensiva, ganado especializado, modernatecnología y un mejor nivel educativo de los productores. Está muy vinculada al mercado. Aquíse encuentran la producción intensiva de porcinos, engorde de vacuno y ganaderos lecheros.En segundo lugar, una ganadería pequeña y mediana, en sierra y selva, con explotacionessemi intensivas y extensivas, con ganado criollo mejorado y desarrollo tecnológico medio a bajo.Los productores son parte de la población rural, con nivel de educación intermedio y débilmenteorganizados; su vinculación al mercado es semi-desarrollada y regional. Son pequeños ganaderoslecheros y de ovinos, y un reducido número de empresas alpaqueras.Por último, una ganadería a cargo de familias campesinas, con producción de subsistencia yautoconsumo, tanto en costa como en la sierra y la selva. Poseen pocas cabezas de ganado criollo,con pequeñas parcelas y bajo nivel tecnológico que se plementan con la agricultura; tienenuna educación muy limitada y débil articulación con el mercado. Este tipo de ganadería involucraa la gran mayoría. De los productores a nivel nacional 70%, lo conforman las comunidadescampesinas, generalmente pobres y criadores de ganado criollo ovino, vacuno y porcino y decamélidos sudamericanos.Pese a muchos factores adversos, la posibilidad de un rollo de la ganadería es factible,principalmente en la sierra altoandina, Con un adecuado manejo de los recursos naturalesrenovables, mejora de los pastizales y evitando el sob o, podría generarse un potencial[1] Según el III Cenagro, 1994, el área total nacional de pastos naturales es de 16´906,470 has.[2] Bernardo Fulcrand y Efraín Malpartida, “La Zootecnia en el desarrollo agropecuario en el Perú”. EnLima, 2008.[3] : Ministerio de Agricultura, Comisión Técnica Plan Ganadero Nacional. Plan Nacional para el DesarrolloGanadero 2006 – 2015, Perú, Febrero – 2006 - http://www.forocajamarca.org/libros/PGN.pdf )Perú:El problema agrario en debate. Sepia XII.14ganadero extensivo, y con ello la posibilidad de desar un mercado más amplio para losproductos pecuarios a nivel nacional e internacional..- El Estado apoya preferentemente el desarrollo agrario. Garantiza el derecho depropiedad sobre la tierra, en forma privada o comunal en cualquiera otra forma asociativa. Laley puede fijar los límites y la extensión de la tierra según las peculiaridades de cada zona.

Las tierras abandonadas, según previsión legal, pasan al dominio del Estado para su adjudicaciónen venta..- Las Comunidades Campesinas y las Nativas tienen existencia legal y son personasjurídicas.Son autónomas en su organización, en el trabajo comunal y en el uso y la libre disposición de sustierras, así como en lo económico y administrativo, dentro del marco que la ley establece. Lapropiedad de sus tierras es imprescriptible, salvo en caso de abandono previsto en el artículoanterior.El Estado respeta la identidad cultural de las Comunidades Campesinas yNativas.En el Perú se promulgado varias normas sobre la Reforma Agraria, las cuales fueron:a) Ley de Bases para la Reforma Agraria del 1963 (Presidente de facto Ricardo PérezGodoy)b) Ley de Reforma Agraria del 21 de mayo del 1964 (Presidente Constitucional FernandoBelaunde Terry)c) Decreto Ley Nº 17716 del 24 de junio de 1969 (Presidente de facto, Juan VelazcoAlvarado)4.1.2.- ASPECTOS LEGALES CONCERNIENTES AL SECTOR4.1.2.1.- CONSTITUCIÓN POLÍTICA DEL PERÚ. AÑO 1,993CAPÍTULO VIDEL RÉGIMEN AGRARIO Y DE LAS COMUNIDADES CAMPESINAS Y NATIVASArtículo 88°Artículo 89°4.1.2.2.- LEY DE LA REFORMA AGRARIA.15d) Todas ellas fueron derogadas por el Decreto Legislativo Nº 653 del año 1992Manifiesto sobre la Reforma agrariaDespués del proceso de industrialización auspiciado por Leguía se inició las olas migratorias a lasgrandes ciudades especialmente durante la segunda guer mundial, pero este proceso decrecimiento solo fue coyuntural, después de la segunda guerra mundial los productos deexportación peruanos dejaron de tener demanda porque los países en guerra empezaron areactivar sus industrias esto produjo recesión y mucha gente quedo desocupada. La ReformaAgraria de Perú en un primer momento tuvo la intención de conseguir que las grandes pode tierra distribuidas en pocas manos se hicieran más roductivas al repartirlas en gente que"trabajaría la tierra" también conseguir que aquellos oderosos latifundistas se industrializaran alser su única alternativa.Tras esta acción de claro matiz populista, el Perú no ó el desarrollo económico esperado, pormuchas razones entre ellos la atomización de la tierra ( se pasó de dueños de terrenos del área deun departamento a áreas del tamaño de un jardín) además el hecho de entregar la propiedad de latierra y los medios de producción a los campesinos sin un plan de transferencia. Existía una granbrecha educativa que había postergado a los miembros del sector más bajo de la pirámide social,por lo que estos no se encontraban en la capacidad de ñar estas funciones de maneracompetitiva y eficiente. La consecuencia de esta acción fue el estancamiento de la producciónagraria a la muy baja explotación que le pudieran dar nuevos propietarios. Todo ello por nomencionar el atentado a la propiedad privada en que incurrió el gobierno al cometer tamañodespojo a la fuerza y entregar los llamados "bonos agrarios" que resultan totalmente incobrablesen un país pobre que recién muestra signos de mejora económica. Esta situación explica que no sediera el tan esperado proceso de industrialización a gran escala que aquellos idealistas quefomentaron esta medida esperaron. Sin embargo, si bien los resultados económico-productivos nofueron los esperados, es importante destacar el gran avance que hubo en términos reivindicativosy la desactivación parcial de movimientos de izquierda como el MIR (se quedaron sin su principal16objetivo). Hasta antes de la reforma, la población campesina estaba adscrita a la tierra y no se le

reconocía derechos ciudadanos.LEY Nº 26505, del 18 de julio de 1995: Ley de la inversión privada en el desarrollo de lasactividades económicas en las tierras del territorio nacional y de la Ley de Comunicadas Campesinasy NativasLey Nº 29338: Ley que regula el uso y gestión de los recursos hídricos. Comprende el aguasuperficial, subterránea, continental y los bienes aso dos a éstaSe extiende al agua marítima y atmosférica en lo que resulte aplicableEl término agricultura, desde un punto de vista etimológico nos da a pensar en el cultivode la tierra. No obstante, la actual concepción de la palabra es más amplia; pues puedeconceptualizarse como la ciencia y arte de conseguir del suelo, mediante su explotaciónapropiada, los frutos y animales, ventajosos para el hombre, de la forma más económica yadecuada posible. Se señala que es ciencia dado que abarca un conjunto de nocionesindiscutibles y exactas; y es arte por cuanto requiere de la práctica manual y razonada queexplique decentemente los principios emanados de la ciencia y los utilice con el objetivode lograr el máximo rendimiento en la producción.La Contabilidad Agropecuaria proviene de la Contabilidad General, esta es especializaday su contabilización se plasma de la misma forma que la Contabilidad de CostesIndustriales. Es decir es el registro y clasificación de la información de las transacciones4.1.2.3.- LEY DE TIERRAS4.1.2.4.- LEY DE RECURSOS HIDRICOS4.2.- DEFINICION DE CONTABILIDAD AGROPECUARIA4.2.1.- DEFINICION DE AGRICULTURA4.2.2.- LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA17realizadas en unidades monetarias con el fin de cuantificarlas para poder tomar decisionesde una forma eficiente.La utilización de la contabilidad agropecuaria permitirá adquirir un mayor conocimientodel resultado económico y financiero de la empresa y por lo tanto un mejordiscernimiento para establecer, si se debe seguir con el cultivo actual, renovarlo,combinarlo y/o ceder el campo de cultivo.También es adaptable a otros objetivos tales como conseguir información precisa paracumplir con las obligaciones impositivas; planificar el crecimiento de las instalaciones dela empresa, tener comprensión de la gestión y la rentabilidad del negocio, enconcordancia con las utilidades alcanzadas en un periodo de tiempo determinado. Por otrolado nos ayuda a preparar la información obligatoria y poder cumplir con losrequerimientos pedidos por los bancos en caso se solicite un crédito.En las empresas agropecuarias aparte de de conocer los mecanismos para fijar los costesde producción, deberían tener un sistema que pueda indicar las fallas y los errores con elfin de corregirlos e impedir sus repeticiones, este sistema debe señalarlos en unidadesmonetarias y cantidades físicas, lo cual ayudara en la planificación del crecimiento de laempresa.Uno de los argumentos que mas caracterizan a la contabilidad agropecuaria es que estapuede usarse en cualquiera de los tipos de explotación, en otras palabras, las empresasque ejecuten actividades de explotación tales como las siembras, las plantaciones,invernaderos, o las explotaciones ganaderas, puede recurrir a la contabilidad agropecuariacomo técnica fundamental para la planificación y control de la empresa y de los nuevosemprendimientos de esta.18Con lo cual se debe señalar que, por lo general, dichas empresas cuentan con los informescontables acerca del ganado vacuno, tanto el productor de leche como el de carne, elporcino

Con lo cual se debe señalar que, por lo general, dichas empresas cuentan con los informescontables acerca del ganado vacuno, tanto el productor de leche como el de carne, elporcino, ovino, etc., accediendo así a realizar el computo de los costes de producción yasea por litro de leche producida o por res sacrificada, y una vez hecho esto se realiza elanálisis de grupo del total de la producción. Este tipo de contabilidad se puede llevar deuna manera simplificada, principalmente para aquellos interesados que no tienen lanecesidad de llevar una contabilidad con fines fiscales.Los informes que se utilizan en la contabilidad agropecuaria y que todo el staffadministrativo debe conocer en este tipo de empresas en particular, deben estar enconcordancia con el cumplimiento de las obligaciones requeridas por los diferentesorganismos gubernamentales de supervisión y fiscalizac de estas compañíasagropecuarias,(Ministerio de Agricultura, Superintendencia Nacional de AdministraciónTributaria - SUNAT, Dirección General de Sanidad Agraria - DIGESA, etc.) para que deesta forma, la empresa pueda accesar a los planes de apoyo que suelen conceder lasagrupaciones de gestión agropecuaria.Como fuente de trabajo, la actividad agrícola es una de las más importantes en laeconomía peruana, pues según estadísticas no oficiales aproximadamente diez millonesde peruanos, es decir uno de cada tres, participa de esta industria, y es por ello que tomamayor relevancia el poder conocer a esta actividad en de mejorar la calidad de vidade nuestros compatriotas, para ello debemos repasar algunos de los conceptos básicos quenos permitirán tener un mayor alcance de la actividad y cada uno de sus procesoscontables.4.2.3.- CONCEPTOS BASICOS DE LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA19Actividad AgrícolaActivos Biológicos: En la actividad agrícola, primordialmente en la pequeña y medianaagricultura, se ejecutan cultivos con periodos vegetativos (o de maduración) semianualesy anuales, con la respectiva rotación de cultivos. Se puede señalar que laactividad agrícola es la gestión y transformación de activos biológicos en productosagrícolas de pan llevar para su procesamiento, distribución, venta y posterior consumo.: Los activos biológicos se componen de árboles (y plantas) y susrespectivos frutos, usados en la actividad agrícola, los cuales pasan por un ciclo de vida,el cual comprende el sembrío, el crecimiento vegetativo (Activos Biológicos enCrecimiento), y la cosecha o producción (Activos Biológicos Consumibles oTerminados). Adicionalmente se conocen como Activos biológicos los nimales de lasgranjas y fincas utilizados con fines productivos dentro de estas instituciones. Sereconoce como activos biológicos a los árboles frutales, árboles cuya madera se utilizapara la construcción de viviendas, ganado vacuno, porcino, etc.En este punto habría que señalar que los estados financieros de las empresasagropecuarias se preparan a partir de los registros contables de la empresa, los cuales sellevan en términos monetarios nominales de la fecha de las transacciones, sobre la base decifras históricas, excepto por los Activos Biológicos, que de acuerdo a las NormasInternacionales de Contabilidad se registran a un valor razonable de mercado.La elaboración de los estados financieros también demanda que la Administracióndetermine estimaciones y supuestos para obtener los saldos de los activos y los pasivos, elvalor de las contingencias y la declaración de los ingresos y gastos. Si estas estimacionesy supuestos se modificaran en el futuro como consecuencia de cambios en las premisasque los respaldaron, los saldos correspondientes de los estados financieros seránrectificados en la fecha en la que se produzca el cambio en las estimaciones y supuestos.Las estimaciones más importantes en relación a los estados financieros están referidas a la20

Provisión de Cuentas de Cobranza Dudosa, Desvalorización de Existencias, Fluctuaciónde Valores, Activos Biológicos, entre otros.Los activos biológicos se valúan a su precio razonable de mercado menos los costesconsiderados que incurrirán hasta el punto de venta. El beneficio o pérdida que emana delos activos biológicos es reconocido en los Resultados del Periodo en que se produzca.Los costes incurridos en la preparación de tierras y sembríos se presentan netos deamortización. Los costes incurridos en la fase de cultivo son amortizados íntegramente alcosecharse cada campo.: Es la separación del producto final del activo biológico (por ejemplo, laextracción de la uva en un viñedo o la recolección de manzanas), la sustracción de unvegetal u hortaliza de la tierra para su posterior venta y la preparación de esta tierra paravolverla a sembrar.: Son todas aquellas herramientas como arados, rastrillos,sembradoras, tractores, ordeñadoras que requieren de la fuerza de arrastre, la cual puedeser mecánica (utilización de medios mecánicos para el bajo de la tierra) o animal(utilización de la fuerza animal para el trabajo agrícola).: Residuos animales o vegetales que se obtienen de la tierra y queproceden de un organismo, lo cual se convierte en una buena elección para ampliar larentabilidad de la tierra.: Es el beneficio recogido del uso de los activos biológicos dela empresa que esperan a ser vendidos, ya sea que antes hayan sido procesados oconsumidos directamenteCosechaImplementos AgrícolasMaterial OrgánicoProducción agropecuaria.Rentabilidad de la Tierra4.2.4.- LA CONTABILIDAD GANADERA: Utilidad neta derivada del negocio. En otras palabras, elsuperávit que se tiene una vez pagados los costes de producción.La Contabilidad Pecuaria, o Contabilidad Ganadera, es una de las ramas, en que sefragmenta la Contabilidad General, que se especializa en el control, análisis,interpretación y exposición, de todas las partidas de los costes requeridos e incurridos,para la cría de los diferentes tipos de ganados; así como de todos aquellas gastosnecesarios para su cuidado, mantenimiento y comercialización.La Contabilidad Ganadera, tiene entre una de sus funciones primordiales e inevitables lade informar con precisión, cuáles partidas son de costes y cuales de gastos, en las queincurre el criador, para producir y comercializar sus animales, con el objetivo de conocercuáles son sus costes totales y unitarios, para poder establecer sus precios de venta y porende determinar su margen de utilidad, o en su defecto su pérdida neta. Solo así lagerencia de las empresas agropecuarias podrá contar con una guía segura y confiable,para la toma de decisiones eficaces, con argumentos sólidos.Existen diferentes tipos de ganado, cada cual con sus icas y problemas típicospara el registro, control y valuación. Los tipos de ganado que se suelen explotar son:a. Vacuno (reses) Es el más explotado de todos, con sus productos de leche y carne.b. Porcino (cerdos). El producto es la carne y subproductos como los embutidos.c. Caprino (cabras). Los productos son leche y carne.d. Equino (caballos). Cría, desarrollo y venta.e. Ovino (ovejas). El principal producto es la lana.22fAltiplánico (Llamas, Alpacas, Vicuñas, Guanacos). Utilizados como medio de

transporte, producción de lana y carne, sobretodo en zonas alto-andinas de nuestropaís.A su vez la actividad ganadera se divide en tres grupos:Producción de leche.Crianza de ganado.Engorde de ganado.Llevar un sistema de Contabilidad Ganadera es relativamente complejo en nuestro país,sobretodo por la forma empírica en que son manejados los equipos de trabajadores(cuadrillas conformadas mayormente por familiares), el tamaño del negocio (que seconduce con informalidad), y por encontrarse exoneradas de pagar Impuesto a la Renta.Por lo tanto, lo que se suele hacer es crear un Sistema de Contabilidad Ganadera desde laadaptación adecuada de un Sistema de Costes Industriales por Procesos y para ello sepresenta de la siguiente manera:Iniciar el proceso de producción: consignar los sementales y vientres para la cría. A partirde ello, a los futuros padres del rebaño, se les dejará de acumular sus costes, paracontabilizarlos en una nueva cuenta, la cual, al final, vendrá a representar a las quenazcan, ya con los costes que ocasionaron sus padres.A continuación, se desarrolla el proceso de producción, es decir; la crianza de losbecerros recién nacidos, para luego pasar a una etapa de reclasificación, es decir que serápuesto en venta, se utilizara para la producción de leche, se sacrificara o se mantendrá enla granja y por lo tanto se destinara a la recría.4.2.5.- UN SISTEMA DE CONTABILIDAD GANADERA234.2.6.- PERFORMANCE DE LA EMPRESA AGROPECUARIACuando se calcula la performance de una empresa pecuaria, habitualmente el análisispropio al mismo se basa en comparar los ingresos resultantes de la actividad primordial -la producción de leche, en nuestro caso- con los costes necesarios para obtener esta leche.La venta de las reses como productos terminados (reses sacrificadas) es la otra unidaddinámica de la generación de recursos monetarios en el negocio, pero sin la jerarquía ytrascendencia del primero, dado que la ganancia de esta última esta dada, solo por eldiferencial que obtiene el productor entre el ingreso por la venta de sus productos (reses)y el de un mercado tomado como benchmark, sea cual fuere el momento en que hayasalido la producción.Es decir que, mientras en el negocio de la venta de leche la determinación del precio finalesta en función de los costes incurridos, los cuales pueden ser maniobrados por elproductor, en el negocio de venta de carne de res, el precio final de comercialización seestablece por las leyes de oferta y demanda del mercado, con lo cual el margen deganancia para el criador suele ser más volátil.Esto último hace que seamos muy cuidadosos con la contabilidad de empresa. Porejemplo, si sacrificamos una res que arroja 200 arrobas de carne y las valoramos en elmomento t a un precio neto, tomado del mercado benchmark, de S/. 21,00 por arroba, sepodrá lograr un valor de la producción ascendente a S/. 4.200,00Pasado un momento después de t, es decir en t+1, vendemos dicha cantidad de carne enS/. 27,00 por arroba y el precio del mercado benchmark es de S/. 25,00, solo cargamos alresultado por comercialización un monto de S/. 400,00 00 arrobas x S/. 2,00) mientrasque la diferencia resultante entre el monto total al momento de la venta en el mercado24benchmark con el del valor de la producción debe ser cargado al resultado por variacionesen el precio relativo (S/. 5.000,00 – S/.4.200,00 = S/.800,00)

Dado que la característica primordial en los mercados pecuarios es la transparenciade los precios, como resultado de la intersección de la oferta y demanda -sobretodo paralos cultivos principales y también para la ganadería tradicional- en mercados decompetencia perfecta, este valor proveniente de la comercialización tiene una cuantía demenor trascendencia que el creado por la producción3.Otra particularidad del negocio es que el rendimiento económico resulta moderado o bajorespecto al capital inicial invertido, por lo tanto, adquiere importancia la diversificación,dirigida a conseguir un mix de actividades que permita conseguir un nivel de utilidadesconveniente. Es indiscutible que la alta inversión en fijos, como la baja rotaciónde esta inversión, que crea en la generalidad de los casos, un extenso ciclo productivo,limita también este bajo rendimiento.Si la fase de la producción es un generador importante de los resultados de la empresa,entonces se deben analizar las posibilidades de aplicar sobre las misma, sistemas deplaneación y control de inventarios y estrategias de rotación de stocks, que nos lleven amejorar el resultado último, con el consecuente aumento de la contribución marginal, víala disminución de los costes de almacenamiento de los insumos y materias primas(estrategia – JIT)4.Uno de los componentes principales de la actividad agropecuaria es el desarrollobiológico o vegetativo, es decir la capacidad que tienen los animales y las plantas de crecer yNo consideramos en este análisis el resultado originado en estrategias con derivados (futuros y opciones)que podrían considerarse provenientes de la política de comercialización o bien generados por la meratenencia.4 The idea of JIT is have zero inventories or as near zero as possible withou adversely affecting productionor sales.Just in Time253

reproducirse. Con lo cual podríamos señalar que el ciclo de conversión de dinero ()5 en los procesos agropecuarios obedece a un agente biológico inevitable.En la ganadería, los ritmos biológicos –o períodos de producción- son más amplios. En laactividad de crianza de ganado, los ciclos biológicos se encuentran demasiadocondicionados, salvo que se utilicen técnicas ligadas al destete precoz de vacunillos. Sinembargo en la actividad de engorde de animales, es posible acortar los plazos deculminación del animal a través de la utilización de técnicas de alimentación intensa.La recría es una estrategia de producción de extenso uso en nuestro país y ayuda a losproductores incrementando sus ingresos y diluyendo costes de estructura, también a losagricultores les ayuda a agregar valor a sus cosechas, alimentando a los novillos y lasvaquillonas, y a los invernadores extensivos a aliviar sus pasturas confinando en corralesa determinadas categorías de vacas en ciertas etapas de su desarrollo.Los resultados financieros de una Recría obedecen a la eficiencia de la conversión deltipo de animal que se engorde, del coste de la alimentación y del precio neto por litro deleche producida. Además depende de la cantidad de leche producida y de las inversionesrequeridas para optimizar esta producción, siempre poniendo énfasis en la alimentaciónque compone cada ración, dado que este rubro representa el porcentaje más significativode los costes de producción.El ritmo de crianza de un animal esta definido por el aumento en kilos de peso conformetranscurre su desarrollo biológico hasta que se convierte en una vaca productora de lecheo se destina a la venta de carne, el cual se puede graficar6 de la siguiente manera:5 The is the length of time between the firm´s payment for materials and date that itgets paid by its customers.cashconversión cyclecash conversion cycle

26Grafica N° 1 STOCK DE KILOS.KGMProducciónAnimalStock Kgm TerminadoProm. Reposiciónde Kilos Ciclo EngordeTiempoEn el caso de que solo se utilice a los animales para producción de carne, se determina elNivel Mínimo, que es reemplazado por kilogramos mínimos (kgm) y que se correspondecon el animal al inicio del ciclo y sus sucesivas reposiciones en el proceso. Por lo tanto, elNivel Máximo (KGM) concuerda con el animal sacrificado y obviamente la diferenciaentre ambos niveles constituye la producción conseguida. Hay que tener en cuenta quecada uno de los procesos repetitivos (en el gráfico, Reposición) establece el ciclo deengorde que se corresponde con el modelo de producción acogido.Por lo que la ecuación (KGM + kgm) / 2 nos arroja el Nivel Promedio en kilogramos (f ).Por ejemplo, supongamos que criamos un animal de 100 kilos de peso hasta llevarlo a losEn rigor la curva que representa el crecimiento durante toda la vida del a es de tipo sigmoidea (conforma de letra griega sigma, o similar a una S). En nuestro análisis tomamos un lapso menor por lo quetrabajamos con una representación lineal. Dicha simplificación también es adoptada en el modelo marginal.276

300 kilos y que una vez completo lo renovamos con otro animal de igual peso inicial.Nuestro Nivel Medio será en consecuencia el siguiente:? = KGM + kgm = 200 kilos27

Analizaremos fugazmente los costes que intervienen en un proceso de engorde de reses cuyodetalle debe ser considerado y ponderado adecuadamente por el evaluador del proceso.Costes Variables por kilo(que puedan ser vinculados estrechamente a lacantidad de kilos de peso ganados) (cp1)AlimentaciónInsumos complementarios(Núcleo, micro elementos, salesminerales)Sanidad (solo por los kgproducidos)Mano de Obra (ídem anterior)Energía eléctrica, gas oil y otrosinsumos variables.Traslado y comercializaciónDesbaste (pérdidas de peso portraslado)Porcentaje de mortandad7 Tomado del paper La Actividad Agropecuaria. Autor: Enrique Roberto Rudi. 2,003. XXVI CongresoArgentino de Profesores Universitarios de Costos, La Rotación en la Actividad Agropecuaria, La Plata.www.produccion-animal.com.ar

4.2.7.- COSTES VINCULADOS AL PROCESO .28Costes variables por cabeza (vinculados a cadaanimal a engordar pero independientes de su

volumen de peso) (cp2)SanidadOtros Insumos (señales, caravanas,etc.)Traslado y comercializaciónPorcentaje de mortandadCostes Fijos o de estructura del engorde (CE). Mano de ObraAmortizacionesMantenimiento preventivoCoste FinancieroHonorarios profesionalesOtros Costes Fijos DirectosTomemos como ejemplo para continuar nuestro análisis, ciclos de engorde con los pesos deinicio y terminación señalados, y consideremos que en o mencionado hemos obtenido lasiguiente información adicional:Peso del animal a engordar (categoría base). Por ejemplo Terneros kcb 180 kilosPeso engordado (kg agregados a la nueva categoría). Por ejemploNovillosknc 200 kilosPrecio por kilo de la categoría base. Ternero pcb $ 2,00Precio por kilo de la nueva categoría. Novillo pnc $ 1,80Coste por kg. producidos cp1 $ 0,50Coste por kg. por animal a engordar cp2 $ 0,05Costes de estructura mensuales CE $ 860,0029En nuestro hipotético ciclo de engorde de 15 meses cada animal nos arroja la siguientecontribución marginal:Producción 200 kg x 1,80 $ 360,00Re-categorización 180 kg. x (1,80-2,00) $ ( 36,00)Coste del engorde 200 kg. x 0,50 $ (100,00)Coste de los kilos base 180 kg. x 0,05 $ (9,00)Contribución marginal cm $ 215,00Con los datos expuestos, el número de animales (Q) necesarios para cubrir los costes deestructura surgen de nuestra conocida ecuación de equilibrio:Q = CE / cmSi el período de medición es de 30 meses y los costes de estructura totales ascienden a $25.800,00 necesitamos engordar un total de 120 animales, es decir 60 cabezas por ciclo paraencontrarnos en situación de equilibrio.Si el número de animales en engorde es un dato y la incógnita se nos plantea sobre la cantidad dekilos a engordar por animal en cada ciclo, la siguiente ecuación nos efectuar dichocálculo:De donde knc = 180 ( 2,00 – 1,80 + 0,05) + 25.800/120 = 200 kilos1,80 – 0,50En esta ecuación se evidencia que los datos del resultado por recategorización (pcb – pnc) y loscostes por animal (cp2) son independientes del volumen de producción obtenido y en30consecuencia deben ser cubiertos con la contribución marginal de los kilos producidos (pnc –cp1). Por eso aparecen expuestos en el numerador de la ecuación.Conociendo

Conociendo el nivel de rotación (equivalente a los ciclos de engorde), los kilos de la categoría aengordar y la cantidad de animales engordados en el período, podemos plantear la ecuación del

Stock de equilibrio (fe

) por animal tal que con el mismo puedan cubrirse los costes de estructuratotal, el resultado por la recategorización total y los costes por animal incluidos en el engorde.Reemplazando en la ecuación la simbología con los valores que veníamos trabajando:fe

= 25.800 + 120.[180.(2,00 – 1,80 + 0,05)] + 1802.(1,80 – 0,50).120fe

= 25.800 +120.(45) + 1802. 1,30 . 120fe

= 280 kilos.Si logramos aumentar la velocidad de rotación, disminuyendo en consecuencia nuestro ciclo deengorde, podemos reducir también nuestro stock medio de equilibrio y en consecuencia seránnecesarios menos kilos de producción para llegar a una situación en donde la contribuciónmarginal obtenida cubra los costes de devengamiento periódico.Como el objetivo final de cada ciclo es terminar el animal con un kilaje adecuado para sucomercialización, toda la diferencia entre la contribución marginal por animal / ciclo obtenida y lanecesaria para estar en equilibrio se traducen en una mayor ganancia neta de la empresa.31Si en la ecuación anterior omitimos en el divisor del primer miembro la cantidad de animales (Q)y suprimimos el sumando del segundo término (kcb) obtendremos la producción de equilibriototal por cada ciclo de engorde, que simbolizamos con Pe

.En nuestro ejemplo la resolución de la ecuación nos arroja la siguiente producción de equilibrio:P = 12.000 kilos. Y si la cantidad por ciclo es de 60 animales, cada uno de ellos debeincrementar su peso en 200 kilos para que cubran los costes de estructura.Todo este análisis se puede complementar con la proyección de resultados trabajando con valoresabsolutos en el numerador de la ecuación o con valores relativos, expresados como un porcentajede beneficio buscado sobre el total de ingresos, costes de estructura, costes variables o costestotales.fe

= CE + Q.[kcb (pcb–pnc + cp2)] + kcbd . (pnc – cp1).QPe

= CE + Q.[kcb.(pcb–pnc+cp2)]d . (pnc – cp1)knc = kcb (pcb-pnc + cp2) + CE/Qpnc – cp1e

325.- MATERIALES Y MÉTODOS5.1.- DESCRIPCIÓN DE LOS ANIMALES Y PROCEDIMIENTOS.El periodo de realización del presente estudio va desde Enero del 2,009 hasta Diciembredel 2,010 y se realizo entre los hatos de cuatro ganaderos de la zona del Callao, los cualesen conjunto arrojaron 138 cabezas, entre Recría, Vacas en Producción y Secas.La Provincia Constitucional del Callao está ubicada en la costa central del litoral del Perú,en la zona central occidental de América del Sur, a 14 kilómetros del centro de la ciudad

capital de Lima. Se extiende en una amplia bahía protegida por la isla San Lorenzo y laisla El Frontón. Se extiende al sur de la desembocadura del río Rímac. Se encuentra entrelas coordenadas latitud 11°47´50"S a 12°07´30"S y longitud 77°04´40"O a 77°11´40"O.Su extensión es de 148,573 km², incluidos 17,630 km² insulares se encuentra a 5 m.s.n.m.Los establos se encuentran en la parte trasera del Aeropuerto Internacional Jorge Chávezy cuenta con áreas dedicadas a la siembra de varios pr ductos, entre ellos los pastizalesque sirven de alimentación a los animales. Se tomo la decisión de trabajar con los cuatroestablos, por que en la práctica, como son familiares, hacen sus compras en conjunto para33bajar costes y uno de los socios desempeña el papel de administrador del fundo, para locual cuenta con un sueldo.Los animales utilizados en el estudio estaban saludables y con condición corporal muybuena. El grupo experimental consistió de 138 animales, 57 de Recría, 55 vacas enproducción y 26 Secas.El periodo de es el tiempo durante el cual se deja de ordeñar totalmente a lavaca con la finalidad de permitir la reposición del tejido mamario con la consecuenterecuperación de las reservas corporales para que el inicio y desarrollo de la próximalactancia se presenten en el nivel más alto de producción y calidad; y establece una fasede reposo entre lactancias. Cuando se deja de ordeñar, lo que normalmente coincide conel destete, se denomina periodo seco y da lugar al inicio de la absorción de la leche nosecretada. Este descanso temporal de ordeño preparto es de cuando menos dos meses deduración (sesenta días).La es una etapa muy importante en la vida del becerro por que comprende elperiodo que va desde el nacimiento hasta el primer parto. Los niveles de peso ganadosdiariamente son los que permiten el desarrollo normal de los órganos y tejidos,fundamentalmente la ubre, ya que esta es la crece mucho más rápido en comparación conlos otros órganos en el primer año de vida. Esta etapa es sumamente crucial pues en ellaes que se va a determinar la producción futura de leche.Hay que hacer hincapié en que el cuidado del becerro empieza en el momento mismo enque la vaca (madre) queda preñada. Una adecuada alimentación de la madre es unacondición inalterable para una buena condición corporal de esta, al momento delnacimiento del becerro y también para un buen desarrollo del feto. Durante la preñez seprotege al ternero contra algunas enfermedades estableciéndose un plan de vacunas, paraVaca SecaRecría34lo cual la capacitación de los encargados de la crian de terneros juega un rol muyimportanteLas son los que están arrojando leche. Al comienzo de todos losdías, las vacas seleccionan un comedero y en función de la productividad de la vaca se lesuministra la cantidad adecuada de alimento correspondiente (forraje y concentrado). Elalimento dado es previamente pesado y se registra la cantidad ofrecida, para efectos delcosteo. Normalmente las vacas se comen todo el alimento, pero cuando se presento elcaso contrario, la ración no consumida se peso y se registro. Al final del día, secontabiliza las raciones no consumidas y se saca la diferencia con el alimento ofrecidopara determinar el consumo. Es así que se determina el Peso Vivo y sus variaciones seregistran semanalmente, mientras que el proceso de ordeño se da diariamente. Esteproceso se desarrolla en una sala doble, y se realiza manualmente por los sieteordeñadores. Además, se incluye dentro de este proceso el lavado y el secado de las ubrescon antisépticos, pre-sellado, despuntado, ordeño y sellado. El proceso del ordeño essimilar durante toda la etapa que duro el estudio. Por otro lado, la salubridad de las vacasfue monitoreada durante todo el tiempo y no se observaron daños aparentes por

enfermedad. Por ultimo, hay que señalar que la eficiencia lechera se determinóconsiderando el consumo de alimento y la cantidad de leche producida por día.La base de la alimentación fue el forraje y el concentrado de heno comercial. El sistemade ordeño es manual, en una sala con varias plazas y dos pesadores individuales de leche.Las vacas se unen a la línea de ordeño al segundo día después del parto. El ordeño serealiza dos veces al día (a las cinco de la mañana y a la una de la tarde), sin la presenciadel becerro y en algunas oportunidades con la ayuda de 25 mililitros de Oxitocina.Vacas en Producción355.2.- EL COSTE DE PRODUCIR UN LITRO DE LECHEEl coste de producir un litro de leche es un tema que continuamente aparececalculado, teniendo en cuenta diversas fuentes, dependiendo de distintas regiones del paísy los diferentes métodos de producción. Generalmente el objetivo de su cálculo es decompararlo con el precio de venta. El objetivo es averiguar si la empresa está trabajando apérdida o con utilidades. Esto se debe a que normalmente ambos, el coste de producción yel precio de venta, están demasiado próximos, por lo que se podría mermar la rentabilidadde la empresa. Por otro lado si el precio de venta es al coste de producción, estasituación se vuelve insostenible en el tiempo con la consecuente quiebra del negocio. Asíque el tema crucial para los ganaderos es que cuenten con la información de su estructurade costes en el momento preciso, y no luego, ya que eso podría volverse un problemairremediable para la empresa.Una empresa debe prestar mucha atención cuando el coste de producción pasa al preciode venta obtenido. Hay que dejar muy en claro que al referirnos al coste de producción deleche, éste envuelve no solo a los costes propios del establo, donde se encuentran lasvacas en producción, sino también a los de las otras dos actividades que participan delnegocio, esto es, la crianza y la recría. Ello supone que cada empresa calcule, con todoslos rubros incluidos, el coste de producir un litro de leche, independientemente de loseñalado en diversos medios. Porque cuando señalamos que se debe considerar a todoslos rubros, esto envuelve no solo considerar a los costes directos sino tambiéncontabilizar todas las depreciaciones y amortizaciones que pudieran haber, como son, lascorrespondientes a las maquinarias compradas en el presente ejercicio o en anteriores; alas mejoras realizadas en las instalaciones del establo; a los pastos sembrados; a lasinversiones en los equipos (alambrados, corrales de encierre, media sombra, compra deuna computadora, etc.), cambios de los medios de transporte del establo (tractores,camionetas, etc.) sólo por nombrar las más comunes. Hay que señalar, sin embargo, que36parapara efectos de uniformizar los cuatros establos, materia del presente estudio, (los quedeprecian y los que ya tienes pagado sus instalaciones), el tema de las Depreciaciones yAmortizaciones no han sido incluidos al momento de costear el litro de leche producido,pero si se debe tener en cuenta este rubro en la estructura de costes.Todo esto constituye el primer paso importante y no siempre es llevado a cabo por losganaderos lecheros, ya sea chalacos como los del ámbito nacional. Pero en este trabajo elpropósito es ir un paso más adelante: determinar el coste real final de un litro de lecheproducido, es por ello que se deben utilizar las herramientas analíticas adecuadas paraestos efectos. Tal vez la visión limitada de la determinación del coste de producción quese suele usar se deba a que normalmente se utiliza solo la herramienta del Margen Brutopara valorar la situación de la actividad lechera: desde el coste por litro que solo incluyela materia prima y la MOD, el Margen Bruto por hectárea o por cabeza de ganado. Perofalta dar el paso siguiente, que es el de considerar a los gastos fijos como entesintegrantes de los costes incurridos en la actividad.Llegados a este punto, no hemos hecho grandes avances momento de determinar elcoste final de producir un litro de leche. Por que aún falta considerar a los famosos e

inevitables Gastos Fijos, o Gastos Indirectos. Es decir los Gastos de Administración, deFinanciamiento y de Ventas. Estos gastos incluyen rubr tales como: personaladministrativo, gastos de papelería, vehículos del área de operaciones, los honorarios delContador, del Ingeniero Agrónomo, del Medico Veterinario, los gastos de energía,mantenimiento de equipos, entre otros.Un rubro muy importante son los arrendamientos de tierras y por lo tanto no pueden dejarde ser considerados, salvo que ya han sido tomados en cuenta al momento de determinarlos costes directos. Suele suceder que en las empresas pecuarias, muchas actividades sellevan a cabo sobre tierras alquiladas, con lo cual es necesario prorratear este37arrendamiento de tal forma que se deba asignar a cada actividad lo que le corresponde.Señalamos esto por que no debemos olvidar que una porción muy importante de laactividad lechera en el Perú se desarrolla en campos alquilados. En el caso del presenteestudio los terrenos son propios por lo que el coste de alquiler es inexistente.La experiencia nos dice que cuando se incluyen todos estos gastos, puede presentarse másde una sorpresa en el resultado final, al calcular cuánto le cuesta “a tal establo” producirun litro de leche. Obviamente al agregarlos hace que irremediablemente se aumente elgasto de producción. Pero resaltamos la referencia “a establo” porque cada establotiene su propia estructura de costes, quizás única, o or lo menos diferente al del resto deestablos. No se han hallado dos empresas que tengan la misma estructura de costes, ya seapor que compran los componentes de su alimentación (forraje y concentrado) en distintoslugares o tienen diferentes políticas salariares. Por es que este coste de produccióndel litro de leche es un dato que se debe calcular más de una vez, porque o dentrode la misma empresa se va alterando la estructura de costes en el tiempo, de un ejercicioal otro.Volviendo a los Costes Fijos y su incidencia dentro del coste de producción de la leche,es un ejercicio interesante calcular, por separado, el Coste Indirecto que tiene cada litrode leche producido. Con ello determinamos el grado de de los Gastos Fijos enel coste final por litro producido. Incluso hay que agregar que es recomendableconsiderarlo también para la producción de carne. En el caso concreto del establo denuestro estudio los Gastos Fijos contribuyen con el 7.20% del total costeado de un litro deleche, según se aprecia en el cuadro N° 10. Este porcentaje es relativamente alto, encomparación con el promedio de la industria, dado que tamaño del establo estudiadonos referencia a la “pequeña” ganadería.38Una vez, tomado en cuenta todo lo señalado en los párrafos anteriores, pasamos adeterminar la estructura de costes del establo chalaco, el cual nos arrojo un costo fi deproducción de leche de 0.899 Nuevos Soles o 0.32 Dólares.Respecto a las Técnicas utilizadas para la recopilación de datos, se iniciaron lassiguientes acciones:1. Empezamos por registrar en detalle las producciones de las vacas diariamente por lasdos veces de ordeño. Hay que decir que esta actividad no se realizaba. Se tuvo en cuentala producción diaria por vaca, y se acompaño a los ganaderos al momento de adquirir loscomponentes de la alimentación (forraje y concentrado).2. A continuación hicimos la recopilación documentada de todos los gastos fijosmensuales realizados por los ganaderos, haciendo hincapié que solo tomamos en cuentalos que competen a la actividad ganadera.3. Además siempre se tuvo en cuenta los parámetros de la calidad de la leche producidateniendo en cuenta las exigencias del mercado y los precios otorgados según la calidad dela leche producida. Para ello se estandarizo la calidad de la alimentación al momento decomprar el forraje y preparar el concentrado.Adicionalmente se dio orientación en la planificación de las inversiones que deseaban

realizar los ganaderos chalacos.39Información Basea.- RECRIATOTAL RECRIA 57b.- VACAS EN PRODUCCIONTOTAL EN PRODUC. 55c.- VACAS SECASTOTAL SECAS 26TOTAL 138Promedio Pdcion Leche:TIPO DE CAMBIO: 2.80N° % del EDAD DEANIMALES TOTAL RECRIAEN CUNAS 11 hasta 2 mesesEN DESTETE 5 2 a 4 mesesTERNERAS CHICAS 8 4 a 6 mesesTERNERAS MEDIANAS 7 6 a 9 mesesTERNERAS GRANDES 8 9 a 11 mesesVAQUILLAS 9 11 a 14 mesesVAQUILLONAS 9 14 a 22 meses41%PRODUCCIONLECHE (Lts)PROD. MUY ALTA 11 40PRODUCCION ALTA 13 35PROD. NORMAL 12 30PRODUCCION MEDIA 12 25PRODUCCION BAJA 7 1540%PRODUCCIONLECHE (Lts)VACAS SECAS 10 0EN PRE PARTO 5 0RECIEN PARIDAS 11 3519%100%32401.- COMPOSICION NUTRICIONAL DE LOS COMPONENTES ALIMENTICIOS SEGÚN CADA CATEG ARECIEN PARIDASEN PRE PARTOVACAS SECASPROD. MUY ALTAPRODUCCION MEDIATERNERAS GRANDESTERNERAS MEDIANASEN CUNASPr. Concentrado S/. por Kg 1.010 1.060 0.870 1.010 0.850 0.864 0.864 0.812DRY MATER % 88.4481 88.2963 88.6636 88.3268 88.4448 88.5273 86.5313 87.0333MATERIA SECA % 100 100 100 100 100 100 100 100

PROTEINAS % 23.4038 23.9753 22.0659 23.4533 21.2799 17.1702 14.8503 18.9589FIBRAS % 5.6735 7.4657 8.2311 4.7892 6.7986 7.8172 1.5961 5.1752CALCIO % 0.6737 0.1208 1.4121 0.8123 1.2485 0.9171 0.8716 0.1370FOSFORO % 0.7440 0.8858 0.8335 0.7081 0.6966 0.7802 0.1530 0.5877Energ. Neta (Mantenim.) Mcal/Kg 1.6882 1.5920 1.4051 1.7409 1.5425 1.4394 1.8371 1.7483Energ. Neta (Ganancia) Mcal/Kg 1.1537 1.0536 0.9006 1.2045 1.0278 0.9493 1.3741 1.1931Energ. Neta (Lactancia) Mcal/Kg 1.8999 1.8111 1.5790 1.9364 1.6745 1.4086 1.2438 1.89971.- El Concentrado formulado para Prod. Muy Alta también e epartido para los corrales de Prod. Alta2.- El Concentrado formulado para las vacas de Prod. Media también es repartido para las vacas de Baja3.- Terneras Grandes abarca también vaquillas y vaquillonas4.- Terneras Medianas es desde 2 meses hasta los 6 meses5.- Calculo de nutrientes en base al promedio de producción y/o ingesta de materia seca según NRC DAIRY-88Fuente: Promedio de la National Research Council D-88 KG412.- CONTENIDO NUTRICIONAL EN RECRIA(Distintas Categorías según peso y edad)CATEGORIA TERNERAJETERNERAS HEMBRAS EN CRECIMIENTO (meses)UNIDADESPESO VIVOGANANCIA DE PESONRC NRC NRC NRC2 a 6 6 a 9 9 a 11 11 a 14PV KG 75 - 179 180 - 223 224 - 312 313 - 400GW GR 920 720 750 900INGESTA DE MATERIA SECA IMS Kg. 3.870 4.840 6.040 8.830ENERGIA NETA DE MANTENIMIENTO ENM Mcal./Kg. 3.300 4.660 5.680 7.050ENERGIA NETA DE GANANCIA ENG Mcal./Kg. 2.150 2.030 2.300 3.450NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES NDT Kg.DM 2.680 3.240 3.930 5.510PROTEINA CRUDA PC Kg.DM 0.620 0.774 0.805 1.060FIBRA CRUDA FC Kg. 0.580 0.726 0.900 1.320CALCIO Ca Kg.DM 0.200 0.210 0.230 0.260FOSFORO P Kg.DM 0.110 0.140 0.170 0.200(*) Fuente: promedio de la National Research Council D-88 KG(**) Calculo de nutrientes en base al promedio de producción y/o ingesta de materia seca según NRC DAIRY-88423.- CONTENIDO NUTRICIONAL EN VACAS SECAS Y EN PRODUCCION.(Distintas categorías según Peso, Edad y Producción)RECIENPARIDASPROD.MUYALTAPRODUC.ALTAPROD.NORMALPRODUC.MEDIAPRODUC.BAJAVACAS

SECASEN PREPARTOVACAS PREÑANAS Y LACTANTES UnidadN° del día de permanencia en el establo 20 95 140 185 245 305 305Días de permanencia en el establo (N°) 20 75 45 45 60 60Días de perman. en el establo Calendario 1 a 20 21 a 95 96 a 140 141 a 185 186 a 245 246 A 305 306 a 335 336 a 365Meses de preñez 0 00 - 01 00 - 01 00 - 01 02 - 04 03 - 04 07 -08 08 -09PESO VIVO en Kgs. Kg. 500 664 642 536 595 595 644 600PRODUCCION DE LECHE en Kgs. Kg. 35 48 35 32 29 12 0 0% DE GRASA EN LA LECHE %Mg. 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 0.0 0.0NUMERO DE PREÑES EN DIAS días 0 0 55 0 127 127 212 253NUMERO DE LACTANCIA días 2 3 3 1 3 3 3 2GANANCIA DE PESO EN LACTANCIA Gr. 800 800 800 800 0 0 1000 0INGESTA DE MATERIA SECA Kg. 22.16 27.69 23.57 22.41 18.59 18.59 14.65 10.83ENERGIA NETA DE LACTANCIA MCAL/d 37.48 47.58 38.38 36.80 29.59 29.59 18.42 13.58NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES Kg. 16.40 20.79 16.83 16.13 12.99 12.99 8.19 6.06PROTEINA CRUDA Kg. 3.672 4.727 3.835 3.524 2.996 2.996 1.758 1.300FIBRA CRUDA Kg. 3.7672 4.7073 4.0069 3.8097 3.1603 3.1603 2.4905 1.8400CALCIO Kg. 1.262 0.6910 0.1300 0.1210 0.1100 0.1100 0.4200 0.4100FOSFORO Kg. 0.798 0.106 0.820 0.770 0.700 0.700 0.250 0.2504344454.- COSTEO POR ALIMENTACION DIARIA EN TODAS CATEGORIASRECRIACONCENTRADO FORRAJE VERDECategoríaConsumoDiario(Kgs)Kgs Alim.DiariaTotalCosteporKg.CosteTotalDiarioConsumoDiario(Kgs)Kgs Alim.DiariaTotalCosteporKg.CosteTotalDiarioNumero deAnimalesCto Unit

Diario xCategoríaCto TotalDiario xCategoría90 78.13 817 106.15 184.28TERNEROSEN CUNAS :38.63TOTALRECRIA :222.91TERNERAS EN CUNASCONCENTRADO LECHECategoríaCons.Día Prom(Kgs)Kgs Alim.TotalCosteporKg.CosteTotalConcent.Cons.DíaProm(Lts)Lts. Alim.TotalCostepor Lt.CosteTotalLecheNumero deAnimalesTotal Diario(Promedio)Cto TotalDiario xCategoríaEN DESTETE 1.95 9.81 0.864 8.47 3 15 0.250 3.77 5 2.43 12.24TERNERAS CHICAS 1.95 15.25 0.864 13.18 6 47 0.250 11.73 8 3.18 24.91TERNERAS MEDIANAS 1.95 13.07 0.864 11.30 15 101 0.120 12.07 7 3.48 23.36TERNERAS GRANDES 1.95 16.34 0.864 14.12 18 151 0.120 18.10 8 3.84 32.22VAQUILLAS 1.95 18.52 0.864 16.00 22 209 0.120 25.07 9 4.32 41.08VAQUILLONAS 1.95 17.43 0.864 15.06 33 295 0.120 35.40 9 5.64 50.46* Recría en Destete y Terneras chicas solo consumen He e Alfalfa, y las demás Categorías comen Ensilado de MaízEN CUNAS 0.75 45.00 0.812 36.54 3.03 181.80 1.000 181.80 11 3.64 38.63* El consumo total del Concentrado y la Leche se prese ta como un promedio de las 8 semanas enque la Ternera permanece en las cunas, es decir 60 días.

VACAS EN PRODUCCIONCONCENTRADO FORRAJE VERDECategoríaConsumoDiario(Kgs)Kgs Alim.DiariaTotalCosteporKg.CosteTotalDiarioConsumoDiario(Kgs)Kgs Alim.DiariaTotalCosteporKg.CosteTotalDiarioNumero deAnimalesCto UnitDiario xCategoríaCto TotalDiario xCategoría586.41 570.10 2,066 271.60 841.70**VACAS SECASCONCENTRADO FORRAJE VERDECategoríaConsumoDiario(Kgs)Kgs Alim.DiariaTotalCosteporKg.CosteTotalDiarioConsumoDiario

(Kgs)Kgs Alim.DiariaTotalCosteporKg.CosteTotalDiarioNumero deAnimalesCto UnitDiario xCategoríaCto TotalDiario xCategoría188.49 187.16 866 113.02 300.19T. HATO: 1,364.79*PROD. MUY ALTA 12.90 144.15 1.010 145.59 38 425 0.133 56.47 11 18.08 202.06PRODUCCION ALTA 12.50 167.61 1.010 169.29 38 510 0.133 67.77 13 17.68 237.06PROD. NORMAL 11.60 136.10 1.010 137.46 38 446 0.133 59.30 12 16.77 196.76PRODUCCION MEDIA 7.50 88.00 0.850 74.80 38 446 0.133 59.30 12 11.43 134.09PRODUCCION BAJA 6.96 50.55 0.850 42.97 33 240 0.120 28.76 7 9.88 71.73El Forraje Verde esta compuesto de Heno de Alfalfa y Ensilado de MaízLas vacas de Prod. Baja solo consumen Ensilado de Maíz.VACAS SECAS 3.30 33.19 0.870 28.87 30 302 0.120 36.20 10 6.47 65.08EN PRE PARTO 5.70 28.66 1.060 30.38 32 161 0.144 23.17 5 10.65 53.55RECIEN PARIDAS 11.93 126.64 1.010 127.91 38 403 0.133 53.65 11 17.10 181.56Las vacas secas solo comen Ensilado de Maíz.4547464b.- CUADRO RESUMEN DE COSTES TOTALES DE ALIMENTACION POR CATEGORIAa.- RECRIATOTAL S/. RECRIA: 222.91b.- VACAS EN PRODUCCIONTOTAL S/. VACAS EN PRODUCCION : 841.70c.- VACAS SECASTOTAL S/. VACAS SECAS : 300.19PROMEDIO PORCATEGORIARECRIA VACAS PROD. VACASSECAS: 1,364.79Alimentación N° N. Soles x Categ.Categoría Diaria (S/.) animales DiarioEN CUNAS 3.64 11 38.63EN DESTETE 2.43 5 12.24TERNERAS CHICAS 3.18 8 24.91TERNERAS MEDIANAS 3.48 7 23.36TERNERAS GRANDES 3.84 8 32.22VAQUILLAS 4.32 9 41.08

VAQUILLONAS 5.64 9 50.46Alimentación N° N. Soles x Categ.Categoría Diaria (S/.) animales DiarioPROD. MUY ALTA 18.08 11 202.06PRODUCCION ALTA 17.68 13 237.06PROD. NORMAL 16.77 12 196.76PRODUCCION MEDIA 11.43 12 134.09PRODUCCION BAJA 9.88 7 71.73Alimentación N° N. Soles x Categ.Categoría Diaria (S/.) animales DiarioVACAS SECAS 6.47 10 65.08EN PRE PARTO 10.65 5 53.55RECIEN PARIDAS 17.10 11 181.56S/. Diarios 222.91 841.70 300.19COSTE TOTAL POR ALIMENTACION4c.- CUADRO RESUMEN POR DIAS DE PERMANENCIA POR CATEGORIAa.- RECRIATOTAL 656 2,829.26Coste Prom. Diario por Recría : 4.31b.- VACAS EN PRODUCCION Y SECAS.TOTAL 305 4,526.80365 5,040.43Coste Prom. Diario por vaca en campaña 305 días : 14.84Coste Prom. Diario por vaca en establo Anual : 13.81Días de Alimentación N. Soles x Categ.Categoría Permanencia Diaria (S/.) DiarioEN CUNAS 56 3.64 203.78EN DESTETE 60 2.43 146.09TERNERAS CHICAS 60 3.18 191.09TERNERAS MEDIANAS 90 3.48 313.63TERNERAS GRANDES 60 3.84 230.69VAQUILLAS 90 4.32 389.23VAQUILLONAS 240 5.64 1,354.75Días de Alimentación N. Soles x Categ.Categoría Permanencia Diaria (S/.) DiarioRECIEN PARIDAS 20 17.10 342.07PROD. MUY ALTA 75 18.08 1,356.23PRODUCCION ALTA 45 17.68 795.56PROD. NORMAL 45 16.77 754.65PRODUCCION MEDIA 60 11.43 685.74PRODUCCION BAJA 60 9.88 592.56VACAS SECAS 30 6.47 194.13EN PRE PARTO 30 10.65 319.50díasdías474489

5.- PRODUCCION.a.- COSTE TOTAL DE CONCENTRADO Y FORRAJE VERDE.CosteConcentradoCoste Forraje V. Coste x Categ.TOTAL 871.93 520.30 1,392.23

b.- VACAS EN PRODUCCIONc.- PRODUCCION DIARIA PROMEDIOd.- DESCOMPOSICION PORCENTUAL DEL COSTE POR ALIMENTACION (POR CATEGORIA)COSTE POR RECRIACOSTE POR TERNERA EN CUNACTE x VACA EN PRODUCCIONCOSTE POR VACA SECACoste Total por Alimentación. 1,392RECRIA 78.13 106.15 184.28TERNERAS EN CUNAS 36.54 29.53 66.07VACAS EN PRODUCCION 570.10 271.60 841.70VACAS SECAS 187.16 113.02 300.19En las Terneras en cuna, en lugar de forraje, se costeo la leche.No de VacasEn Producción 55Vacas Secas 26Vacas Producción : 36.92 Lts.Total Hato : 14.80 Lts.En las Vacas en Producción se incluyen las Vacas Recién ParidasCoste por Alimento por Recría 184.28 = 13%Coste Total por Alimentación. 1,392.23Cte por Alimento por T. en Cuna 66.07 = 5%Coste Total por Alimentación. 1,392.23Coste por Alimento por vaca 841.70 = 60%Coste Total por Alimentación. 1,392.23Coste por Alimento por seca 300.19 = 22%Coste Total por Alimentación. 1,392.23Mensual: S/. 42,347Anual : S/. 508,166e.- PRODUCCION DIARIA DE LECHE2,042f.- PRODUCCION TOTAL DE LECHENumero de Produc. Prom. Diario Produc. Prom. DíaAnimales de Leche por vaca Leche por categRECIEN PARIDAS 11 35 372PROD. MUY ALTA 11 40 447PRODUCCION ALTA 13 35 469PROD. NORMAL 12 30 352PRODUCCION MEDIA 12 25 293PRODUCCION BAJA 7 15 109VACAS SECAS 10 0 0EN PRE PARTO 5 0 02,042 Lts. / Diarios62,113 Lts. / Mensuales745,354 Lts. / Anuales4955106.- COSTEO DE MANO DE OBRA (DIRECTA E INDIRECTA).Nº Coste%.Part. Cto Unit. Cto Total Cto Total Cto TotalTrab. Mensual Directa Mensual Mensual Anual Anual(US$)MANO DE OBRA DIRECTA

5,098.50 61,182.00 21,850.71MANO DE OBRA INDIRECTA3,371.50 40,458.00 14,449.297.- MATERIA PRIMA INDIRECTA% de Cto Total Cto Total Cto TotalAlim. Mensual AnualAnual(US$)MP INDIRECTA1,031.15 12,373.83 4,419.23ORDEÑADORES 7 520.00 100% 520.00 3,640.00 43,680.00 15,600.00EMPASTURADOR 1 650.00 100% 650.00 650.00 7,800.00 2,785.71ADMINISTRADOR 1 1,200.00 40% 480.00 480.00 5,760.00 2,057.14CAPATAZ 1 730.00 45% 328.50 328.50 3,942.00 1,407.86ADMINISTRADOR 1 1,200.00 60% 720.00 720.00 8,640.00 3,085.71CAPATAZ 1 730.00 55% 401.50 401.50 4,818.00 1,720.71CONTADOR 1 300.00 100% 300.00 300.00 3,600.00 1,285.71MEDICO VETERINARIO 1 700.00 100% 700.00 700.00 8,400.00 3,000.00GUARDIAN 1 550.00 100% 550.00 550.00 6,600.00 2,357.14ASESOR TECNICO 1 700.00 100% 700.00 700.00 8,400.00 3,000.00MEDICAMENTOS 0.510% 215.97 2,591.64 925.59VACUNACIONES 0.075% 31.76 381.12 136.12DETERGENTE/SELLADOR 0.850% 359.95 4,319.41 1,542.65SEMEN Y LACTOTROPINA 1.000% 423.47 5,081.66 1,814.888.- GASTOS GENERALES DE FABRICACIONCoste Cto Total Cto Total Cto TotalMensual Mensual AnualAnual(US$)GASTOS GRALES FABRICACION4,021.50 48,258.00 17,235.009.- DEPRECIACIONESDEPRECIACIÓN DE INSTALACIONESCantidad ValorAdquisiciónVida útil(años)ValorRecuperac.DEPRECIACIÓN DE EQUIPO CON MOTORDEPRECIACIÓN DE EQUIPO SIN MOTORAGUA 220.00 220.00 2,640.00 942.86ENERGIA ELECTRICA 1,600.00 1,600.00 19,200.00 6,857.14COMUNICACIONES 150.00 150.00 1,800.00 642.86COMBUSTIBLES 750.00 750.00 9,000.00 3,214.29MANTENIMIENTO 200.00 200.00 2,400.00 857.14UTENSILIOS DE SEGURIDAD 430.00 430.00 5,160.00 1,842.86REPUESTOS 200.00 200.00 2,400.00 857.14CARGA DE NITROGENO 280.00 280.00 3,360.00 1,200.00IMPREVISTOS (5% GGF) 191.50 191.50 2,298.00 820.71SALA DE ORDEÑO 1 150,000 15 40,000CORRALES 1 30,000 15 -RECUPERADOR DE SÓLIDOS 1 25,000 15 -TRACTORES 2 68,000 5 30,000CAMIONETA 1 30,000 5 10,000

MINICARGADOR 1 38,000 5 17,000CARRO EMPASTURADOR 1 45,000 10 15,000CARRETA 1 6,000 10 -51525310.- CUADRO GENERAL DEL COSTEO DE PRODUCCIONCosteo de Litro de LecheNº Coste %. Part. C. Unit. Cto Total Cto Total C. Total % Lt. Lt.Trab. Mensual Directa Mensual Mensual Anual Anual(US$) (N. Soles) (Dólares)MANO DE OBRAMANO DE OBRA DIRECTA5,098.50 61,182.00 21,850.71 9.13% S/. 0.08 $0.03MANO DE OBRA INDIRECTA3,371.50 40,458.00 14,449.29 6.03% S/. 0.05 $0.02SUB TOTAL MO. 8,470.00 101,640.00 36,300.00 15.16%ORDEÑADORES 7 520.00 1.00 520.00 3,640.00 43,680.00 15,600.00 6.52%EMPASTURADOR 1 650.00 1.00 650.00 650.00 7,800.00 2,785.71 1.16%ADMINISTRADOR 1 1,200.00 0.40 480.00 480.00 5,760.00 2,057.14 0.86%CAPATAZ 1 730.00 0.45 328.50 328.50 3,942.00 1,407.86 0.59%ASESOR TECNICO 1 700.00 1.00 700.00 700.00 8,400.00 3,000.00 1.25%ADMINISTRADOR 1 1,200.00 0.60 720.00 720.00 8,640.00 3,085.71 1.29%CAPATAZ 1 730.00 0.55 401.50 401.50 4,818.00 1,720.71 0.72%CONTADOR 1 300.00 1.00 300.00 300.00 3,600.00 1,285.71 0.54%MED. VETERINARIO 1 700.00 1.00 700.00 700.00 8,400.00 3,000.00 1.25%GUARDIAN 1 550.00 1.00 550.00 550.00 6,600.00 2,357.14 0.98%MATERIA PRIMAMATERIA PRIMA DIRECTAS/. 0.68 $0.2442,347.13 508,165.56 181,487.70 75.80%MATERIA PRIMA INDIRECTA1,031.15 12,373.83 4,419.23 1.85% S/. 0.02 $0.01SUB TOTAL MP. 43,378.28 520,539.39 185,906.93 77.64%GASTOS GENERALES DE FABRICACIONSUB TOTAL G.G.F. 4,021.50 48,258.00 17,235.00 7.20% S/. 0.06 $0.02TOTAL: MO + MP + GGF 55,869.78 670,437.39 239,441.93 100.00% S/. 0.899 $0.32ALIMENTACION 42,347.13 508,165.56 181,487.70 75.80%MEDICAMENTOS 215.97 2,591.64 925.59 0.39%VACUNACIONES 31.76 381.12 136.12 0.06%DETERGENTE/SELLADOR 359.95 4,319.41 1,542.65 0.64%SEMEN Y LACTOTROPINA 423.47 5,081.66 1,814.88 0.76%AGUA 220.00 2,640.00 942.86 0.39%ENERGIA ELECTRICA 1,600.00 19,200.00 6,857.14 2.86%COMUNICACIONES 150.00 1,800.00 642.86 0.27%COMBUSTIBLES 750.00 9,000.00 3,214.29 1.34%MANTENIMIENTO 200.00 2,400.00 857.14 0.36%UTENSILIOS DE SEGURIDAD 430.00 5,160.00 1,842.86 0.77%REPUESTOS 200.00 2,400.00 857.14 0.36%CARGA DE NITROGENO 280.00 3,360.00 1,200.00 0.50%IMPREVISTOS (5% GGF) 191.50 2,298.00 820.71 0.34%5355456. RESULTADOS.6.1.-6.2.-

6.3.-Después de un periodo de estudio de veinticuatro meses los resultados del mismo son lossiguientes:Se ha determinado con que categoría de vacas se cuenta realmente, y cuales sonverdaderamente las que rinden poca, normal y alta cantidad de leche. Esto ayuda a elaborarun “escala de rendimientos” que vaya acorde con los costes incurridos.Los promedios obtenidos de la calidad de los cuatro establos lecheros del estudio sonsimilares, debido a que todas las vacas, según su categoría, están expuestas a la mismacantidad y calidad de alimentación, con lo que el precio pagado por litro de leche es elmismo para toda la producción de los cuatro establos.Hemos hallados algunos factores que limitan la competitividad de la actividad lecheraen el Callao:- Mucha informalidad en la actividad productiva, pues muchas veces ni siquiera estformadas como sociedades empresariales.- Lo anterior trae como consecuencia que no se cuente co líneas de crédito, accediendo aniveles de endeudamiento relativamente caros.- Las parcelas en realidad son pequeños minifundios, lo cual encarece el coste final por quelos Gastos Fijos lo “inflan”.- Existe una débil disponibilidad entre los productores asociarse, salvo en el caso de quesean familiares.- Casi no hay capacidad técnica en la parte operativa, y la mayoría de los procesos se hacenmanualmente y la gestión empresarial es muy incipiente.- El servicio de transporte es muy informal, desorganizado y deficiente, debido en parte a lafalta de infraestructura de ingreso a las chacras.- Nula Investigación para el desarrollo de nuevos productos, ya sean estos sustitutos oalternativos.Desde el comienzo del estudio, se han realizado ajustes en los gastos mensuales de losganaderos dado que no se puede tener un problema sanitario a diario o inter-diario, ya queesto acarraría perdidas de terneros o vientres por negligencia sanitaria, con la consecuentemerma de la rentabilidad del establo. Como resultado de esta política los Gastos Generalesde Fabricación disminuyeron un 20%. Desde los S/. 5,000 hasta los S/. 4,021 reportados.Respecto a la estructura porcentual del coste unitario, este se descompone de lasiguiente maneraMano Obra 15.16%Materia Prima 77.64%G.G.F. 7.20%Es decir las un poco mas de las tres cuartas partes del coste son representados por laalimentación de los animales, de allí que la aplicació de una política de optimización deprecios en la adquisición de forraje (ensilado de maíz y heno de alfalfa) y concentrado es devital importancia en la gestión de un fundo lechero. Según se muestra en la siguientegrafica:6.4.-6.5.-555567Grafica N° XXX.El Coste de producir un litro de Leche en un establo chalaco, a Diciembre del 2,010 esde S/. 0,899 o su equivalente en Dólares US$ 0,321. Hay que indicar que el coste promedioen las cuentas lecheras de Arequipa y Cajamarca es de S/. 0,785 (sin subvención del EstadoPeruano), con lo cual queda margen en los establos chalacos para disminuir este coste.Aunque la relación coste/benéfico todavía es favorable se debería bajar el coste. Estapolítica de reducción de costes ya empezó a ponerse en marcha, dado que el promedio delprecio de venta por litro de leche llega a S/. 1,00 y l diferencial de utilidad es menor,respecto a los establos de dichas cuencas.Estructura porcentual del coste de producción.

6.6.-

CONTABILIDAD GANADERA

LA CONTABILIDAD GANADERA EN EL PERU

  La ganadería en el Perú es una actividad que se desarrolla casi en todo el país, su importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de los ganados sino también su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para el hombre.

              Se desarrolla hace cientos de años, aportada por varias especies representativas de ganado, entre ellas la vacuna, caprina, ovina, equina, camélida y porcina.

Aproximadamente el 80% de la ganadería nacional se localiza en la región de la sierra, y el 20% restante se distribuye entre las regiones de la costa y selva.

En la Costa prevalecen los vacunos lecheros y de engorde, los porcinos, los caprinos, y algunos ovinos criollos y de pelo.

En la región de los Andes, la existencia de pastos naturales y las condiciones climáticas favorecen mejor la crianza del ganado, siendo los ovinos de lana, los camélidos, los vacunos criollos de doble propósito y lecheros, y en menor magnitud los caprinos los que aportan la mayor parte de la producción pecuaria de esta región.

Mientras que en la Selva, la ganadería se limita a ciertas especies como es el caso del cebú (cruce de búfalo brasilero y vaca peruana), debido a las altas temperaturas, exceso de lluvias y a la carencia de pastizales naturales; prevalece la producción de ganado de doble propósito y carne, y recientemente la de ovinos de pelo.

Por tal motivo, el desarrollo de la ganadería en el Perú tuvo su auge durante las épocas pre-incaica e incaica.

Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje español, se inició la importación de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies nativas domésticas hacia zonas marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta importación causó la diversificación de la producción pecuaria con nuevos productos como leche, huevos y carnes de otras especies.

Se produjo un cambio en los patrones de consumo, prefiriéndose los productos importados, en base a la idea que los productos nativos eran inferiores. El incremento en

la población del nuevo ganado y la creciente demanda de sus productos, posibilitó el desarrollo de la ganadería, generándose por un lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas alto andinas de Puno, Junín y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.

El proceso de la reforma agraria, significó un cambio en la tenencia de la tierra y el ganado, pero a su vez la disminución de los niveles tecnológicos de producción. Sin embargo, a partir de la década del 70, se hace notorio el desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de aves y cerdos, así como del engorde de vacunos.

 

LA EMPRESA GANADERA

  DESCRIPCIÓN

La explotación ganadera consiste en una serie de procedimientos para la procreación,

engorde, crecimiento y venta de animales (activos biológicos), y el mantenimiento de los

mismos para la obtención de productos derivados. Mostrándose  además en la

Clasificación Internacional Industrial Uniforme CIIU (0140 - 0), donde se describen los

servicios agrícolas y ganaderas.

 Además, como ejemplos de los mismos podemos citar los siguientes:

ACTIVOS BIOLÓGICOS PRODUCTOS

Ganado Bovino Leche

Ganado Bovino Carne en cana 1

Arbustos Alimento

La empresa ganadera también es clasificada como actividad industrial, extractiva

renovables, la misma que fomenta la crianza y el crecimiento, esta actividad se de en

nuestro país en 3 formas. Extensiva, semiextensiva e intensiva.

  Extensiva.- Es la crianza con fin lucrativo y de aspecto de subsistencia teniendo como

principal característica que carece de alimentación y cuidado necesarios.

  Semiextensiva.- Son los que desarrollan con fines comerciales su alimentación, son con

alimentos naturales y elaborados.

  Intensiva.- Es la producción a gran escala con instalaciones, cuidado y tecnología

avanzada.

La formas de producción que se siguen en estos negocios difieren dependiendo de los

fines que se persiguen, es decir, si se trata de la producción de carne se utilizan razas

animales que permiten ser explotados de esta manera y las actividades a seguir serían el

de la recría, crecimiento y engorde de este ganado para su venta, considerando las

unidades animales excedentes sobre los limites de pie de cría como la base de le

explotación lucrativa.

  TIPOLOGÍA DE LA PRODUCCION

La producción pecuaria puede tipificarse desde los siguientes puntos de vista:

A.   Desde el punto de vista de la producción.

  Generación de nuevas unidades

  Producción de carne

  Producción de leche

  Producción de lana, fibra y pieles.

  Sub. Productos

B.   Desde el punto de vista técnico.

  Producción tecnificada

  Producción no tecnificada

La producción tecnificada.-  Es del tipo  empresarial con fines lucrativos, tratando de

obtener los mejores resultados posible; por lo general con ganado seleccionado y de raza

pura, instalaciones para recién nacidos y para recría, salas de ordeño, personal técnico

calificado; asimismo utiliza pasturas cultivadas y concentrados, control sanitario.

La producción no tecnificada.-  Es el lado opuesto de lo anterior, no posee instalaciones

de ningún tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control sanitario oportuno, su

explotación es del orden empírico y su rendimiento antieconómico.

Con la finalidad de efectuar una distribución correcta del costo de producción en las

empresas ganaderas, es indispensable implantar en las mismas un sistema de

organización y diseñar su contabilidad analítica de explotación en forma tal, que compute

su costo ganadero en cada una de ellas.

   i.       CLASES O CATEGORIAS

El ganado es el elemento más importante del negocio y es importante conocer su

clasificación y características. La expresión ganado se refiere al número total de unidades

de las cuales es propietario el productor y las cuales tienen diferentes propósitos.

Una clase o categoría, viene a ser cierto número de animales, agrupados  según edades,

existen muchas formas de efectuar estas agrupaciones, pues cada centro ganadero lo

hace a su manera. Ejemplo:

GANADO VACUNO

Terneros hembras 0  a   12 meses

Terneros machos 0  a   12  meses

Vaquillonas 12  a 24 meses

Toretes 12 a  24 meses

Vacas 24 a mas meses

Toros 24 a mas meses

TRATAMIENTO CONTABLE

NIC 41 Agricultura

Resumen NIC 41

Ámbito de Aplicación. La NIC 41 se aplica a: activos biológicos, productos agrícolas en

el `punto de su cosecha o recolección. No se aplica: terrenos y activos intangibles.

Activos biológicos. Hacen referencia a animales vivos, arboles, plantas (ejemplos:

ovejas, arboles forestales y frutales, vacas, vides, olivos, etc.).

Todos los activos biológicos se valoran a valor razonable menos los costos estimados

hasta el punto de venta a la fecha de balance, a menos que el valor razonable no pueda

ser determinado de forma fiable.

Productos agrícolas. Son aquellos que se recolectan procedentes de activos biológicos

(ejemplos: lana, troncos cortados, leche, uvas, fruta).

Los productos agrícolas se valoran a valor razonable en el lugar de cosecha menos los

costos estimados hasta el punto de venta. Dado que los productos agrícolas cosechados

son mercancías comercializables, no hay excepciones para la determinación del valor

razonable.

Variaciones en resultados. Las variaciones en el valor razonable de un activo biológico

en un periodo se registran en resultados.

Excepción a la determinación del valor razonable de un activo biológico: cuando en el

momento del reconocimiento inicial en los estados financieros no hay un mercado activo y

no es determinable por otro método de valoración fiable, el activo biológico específico se

valorara de acuerdo con el modelo del costo. Los activos biológicos deben ser

contabilizados a su valor neto contable corregido por las pérdidas por deterioro de valor.

El precio de mercado cotizado en un mercado activo constituye generalmente la mejor

estimación de valor razonable para un activo biológico o un producto agrícola. Si no existe

mercado activo, la NIC 41 incluye pautas para seleccionar otros criterios de valoración.

La valoración a valor razonable se aplica hasta el momento de la cosecha. La NIC 2

Existencias, sería de aplicación a partir del momento de la cosecha.

Información a revelar:

         Descripción de los activos biológicos de la sociedad, clasificados por categorías.

         Valor neto contable de cada categoría.

         Variaciones en el valor razonable durante el periodo.

         Conciliación de cambios en el valor contable de los activos biológicos durante el periodo, indicando

de forma separada los cambios en la valoración, adquisiciones, ventas y cosechas.

         Criterios para la determinación del valor razonable.

Objetivo

El objetivo es prescribir el tratamiento contable, la presentación en los estados financieros

y la información a revelar en relación con la actividad agrícola.

La tabla siguiente suministra ejemplos de activos biológicos, productos agrícolas y

productos que resultan del procesamiento tras la cosecha o recolección:

Activos Biológicos Productos

Agrícolas

Productos resultantes del procesamiento tras la

cosecha o recolección

Ovejas Lana Hilo de lana, alfombras

Arboles de una plantación

forestal

Troncos cortados Madera

Plantas algodón Hilo de algodón, vestidos

Caña cortada Azúcar

Ganado lechero Leche Queso

Cerdos Reses sacrificadas Salchichas, jamones curados

Arbustos Hojas Te, tabaco curado

Vides Uvas vino

Árboles frutales Fruta recolectada Fruta procesada

Publicado por GRACE TRIGOZO en 10:24 Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en Pinterest