BOLETINOCTUBRE 2013

Con la llegada de otoño los campos de llenan de flores y frutos, no en vano “otoño” deriva del latín “autumnus”, que significa “llega la plenitud del año”. Termina el verano y alrededor del mundo se suceden festivales de cosechas donde se agradece lo que nos brindabrinda la naturaleza y celebra el fin del trabajo duro en los campos. Mucho se habla de que como humanidad nos estamos apartando de lo natural, pero precisamente estas celebraciones nos muestran que el vínculo persiste y que se renueva, como se puede ver reflejado enen las comunidades de transición que están surgiendo en diferentes partes del mundo, dedicadas a encontrar formas de vidas más sustentables y menos dependientes del petróleo, así como en la necesidad cada vez más apremiante de desarrollar un sistema alimentario másmás sustentable, como se reconoce en el lema del Día Mundial de la Alimentación “Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad

alimentaria y la nutrición”.

Hay muchas maneras de reconectarnos con la naturaleza, sin importar dónde vivamos y a qué nos dediquemos. Puede ser consumiendo alimentos de temporada, apoyando proyectos que sigan ese propósito, cuidando nuestra salud, aprendiendo en cursos, libros y hastahasta en películas. En este número hay un poco de ello, esperamos que encuentres interesante la información

que te compartimos.

¡Disfrutemos con conciencia!

Comunidades de Transición

EN LA PRENSA

Día Mundial de la Alimentación

Las mandarinasLOS BENEFICIOS DE LO

NATURAL

LEJOS DE NOSOTROS

Mandumed, Granja Ecológica

NUESTRA COMUNIDAD

Muffins de mandarina

EL CHEF SUGIERE...

Selección de libros y películas

Cursos, eventos y más

RECOMENDACIONES DEL MES

Bayas de Goji EL PRODUCTO DEL MES

Comunidades de Transición:Enseñando al mundo a vivir en el futuro.

Creado en el 2005, este creciente movimiento se dedica a enseñar a comunidades cómo vivir sustentablemente y dejar de depender del petróleo y otros recursos finitos.

Las “comunidades de transición” son parte de un movimiento que cada vez cobra más importancia. Creado por Louise Rooney y popularizado por Rob Hopkins, la propuesta es dotar de control a las comunidades agrícolas para soportar el doble desafío del cambio climático y el declive del petróleo.

LosLos que participan en el proyecto (que cada vez son más alrededor del mundo) se dedican a generar consciencia de la vida sustentable y ayudar a gestar adaptación ecológica local en un futuro cercano. Alientan a las comunidades a buscar métodos para reducir el uso de energía, al igual que a reducir su dependencia de largas cadenascadenas de abastecimiento que son completamente dependientes de combustibles fósiles para artículos esenciales. Uno de los lemas del movimiento es “Alimentos a pie, no alimentos a millas”. Las iniciativas hasta ahora han incluido la creación de huertos comunitarios para el cultivo de alimentos, empempresas de intercambio de residuos, e incluso la reparación y reciclaje de objetos antiguos en lugar de tirarlos a la basura. En pocas palabras, las comunidades de transición enseñan a otras comunidades a ser autosuficientes y respetuosas con los recursos naturales.

La ideología central del movimiento de las comunidades de transición es la idea de que una vida sin petróleo, de hecho, podría ser mucho más agradable y satisfactoria que la actual, cambiando nuestra mentalidad de que en realidad la próxima era después del petróleo barato es más una oportunidad que una amenaza, y diseñar el futuamenaza, y diseñar el futuro en donde se darán bajas emisiones de carbono para ser prósperos y resistentes; un lugar mucho mejor para vivir que la actual cultura del consumo, alienada, basada en la codicia, la guerra y el mito del crecimiento perpetuo.

Un aspecto esencial de la transición en muchos lugares, es que el trabajo de transición exterior debe ir acompañado de transición interna. Con el fin de avanzar en las vías de descenso de energía de manera eficaz tenemos que reconstruir nuestras relaciones con nosotros mismos y con el mundo natural. Ello requiere centracentrarse en el corazón y el alma de la transición.

El número de comunidades que participan en el proyecto es cada vez mayor, y muchas de ellas están en vías de convertirse en comunidades “oficiales” de transición, cualidad que les permite expandir sus ideas a otras comunidades y así sucesivamente. En Inglaterra, los medios de comunicación han puesto en marcha una serieserie llamada The Archers en la BBC Radio 4, que ilustra la evolución que ha tenido el movimiento.

Ecoesfera.com - 4 de Septiembre 2013

Resulta tan sencillo pelar y comer una mandarina que se ha convertido en una de las frutas predilectas de los más pequeños, si bien, por su sabor dulce y refrescante y por las propiedades nutritivas que nos brinda, se recomienda en todas las edades.

Ahora que entramos en la temporada natural de la mandarina, les compartimos las propiedades terapéuticas más destacadas

de la estrella de los cítricos.

Amigable con el sistema digestivo TieneTiene propiedades broncodilatadoras y antinflamatorias adecuadas en el tratamiento de úlceras. También es una fuente natural de fibra, esencial para combatir el estreñimiento ya que estimula la motilidad intestinal. Además, sus elevados contenidos en agua, potasio y ácido cítrico (alcaliniza la orina, ayuda a combatir las infecciones y potencia la acción de la vitamina C), convierten a las

mandarinas en frutas con efecto diurético.

Alto contenido en antioxidantesLaLa mandarina es una de las frutas que más carotenoides presenta en su composición, aporta beta-criptoxantina y beta-caroteno en cantidades sobresalientes. La actividad antioxidante de estos elementos fitoquímicos y de la vitamina C, proporcionan al alimento propiedades fisiológicas que van más allá de las nutricionales propiamente dichas. Los antioxidantes combaten la acción nociva de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo de enfermedades

cardiovasculares, degenerativas y cáncer.

Aliada de las futuras mamás Por su abundancia de ácido fólico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tienen lugar en los primeros meses de gestación, su consumo resulta adecuado o interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida, alteración en el desarrollo del sistema nervioso (tubo neural) del feto.

Gran fuente de vitamina C SeSe sabe con seguridad que esta vitamina ejerce una clara acción anti infecciosa, estimulando la formación de anticuerpos y la actividad de los fagocitos (célula capaz de englobar microbios y células extrañas que son destruidos en su interior). El cáncer, el Sida, las enfermedades infecciosas y las inflamatorias crónicas, como el reumatismo, hacen disminuir la concentración de esta vitamina en el plasma, por lo que es interesante en estos casos asegurar su aporte por medio de la alimentación. Y para las personas sanas, comer mandarinas es beneficioso durante los meses invernales y en loslos cambios estacionales, cuando son frecuentes los altibajos en el sistema de

defensas y se es propenso a contraer catarros o infecciones.

Apoyo en el ejercicio físicoParaPara los deportistas, por su contenido en potasio, vitamina C, carotenoides y otros nutrientes, constituye una buena alternativa para reponer los minerales y el líquido perdidos después de la actividad física y para minimizar el riesgo de lesiones y potenciar las defensas. Su zumo mezclado con agua, bicarbonato y azúcares se puede consumir como bebida rehidratante; particularmente útil cuando el ejercicio dura más de 90 minutos, ya que en estos casos las pérdidas de glucosa, agua y electrolitos

son más acusadas.son más acusadas.

Pelar las mandarinas, cortar al medio y sacar las semillas. Con un cuchillo bien filoso sacar la parte blanca de las cascaras (si no te va quedar muy amargo). Poner todo en la procesadora salvo las nueces y procesar unos minutos a que quede homogéneo. Agregar las nueces y colocar en pirrotinas o budinera aceitada y enharinada. CocinarCocinar hasta que queden dorados por fuera, si es un budín serán aproximadamente 45 minutos en horno medio, si son muffins va a depender del tamaño que tengan. ¡No los dejes muy solos que se hacen rápido!

240 de harina Integral de trigo orgánica50gr de pasas de uva hidratadas en agua media hora

200gr de azúcar mascabado2 huevos

1 cucharada de té de bicarbonato de sodio2 mandarinas enteras orgánicas

2 cucharadas soperas de nueces picadas2 cucharadas soperas de nueces picadas1 cucharadita de canela1 cucharadita de jengibre

Las bolsas de plástico son hoy una parte integrante de nuestro modo de vida, tan comunes que en la mayoría de los casos, su uso nos parece obvio, por lo que ya no cuestionamos la necesitad de estas bolsitas ni las consecuencias que esta costumbre pueda tener sobre el medio ambiente cuando las recibimos al hacer nuestras compras diarias. Algunas cifras nos pueden ayudar a medir la enormidad de las consecuencias

del uso generalizado de las bolsas de plástico en el mundo.

La oxo-biodegradación, desde el punto vista técnico, es una fragmentación. Pero el plástico sigue siendo plástico, que simplemente se ha dividido en partículas.LaLa oxo-biodegradibilidad es “agarrar un plástico, colocarle un aditivo, para que el plástico se fragmente de modo que queda invisible al ojo humano, lo cual es un engaño, pues distorsiona el propósito de la

palabra biodegradibilidad.”ParaPara entenderlo mejor, plantea que es una bolsa de plástico normal que se deshace en micro-partículas quedando, por decirlo así, miles de diminutas “micro-bolsas plásticas” en el ambiente, que de todas formas se demoran muchísimos años en descomponerse, al igual que las tradicionalestradicionales bolsas plásticas. La diferencia

es que ahora no las ves.

En The Green Corner, ya dijimos “¡No!” a las bolsas de plástico: ¡desde el 2006, no hemos regalado ni una en nuestras tiendas!

Para que no sea un inconveniente para nuestros clientes, que no siempre pueden traen sus propias bolsas les ofrecemos varias alternativas más amigables con la naturaleza:

Les prestamos bolsas de mandado (con depósito).

Tenemos a la venta bolsas de diversos modelos Tenemos a la venta bolsas de diversos modelos y tamaños.

Les regalamos cartones, que son fáciles de reciclar.

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¿Quiénes son? EsEs una empresa familiar ubicada en Xalapa, Veracruz que promueve el respeto y la salud ambiental y humana a través de una cultura de consumo y uso de alimentos orgánicos, insumos naturales para cultivos y medicina tradicional. Su deseo es que sus prproductos lleguen hasta ti, aportando salud y bienestar a tu cuerpo mientras juntos cuidamos la salud de nuestro planeta.

Su filosofía

Informes: http://www.mandumed.com/

Encuentra sus productos en The Green Corner :

Fertilizantes

Mermelada de litchi

Abonos

Su proyecto En sus propias palabras: “Además de ofrecerte productos de muy buena calidad, nos interesa el cambio de conciencia en la forma de relacionarnos con la naturaleza y con nuestro propio cuerpo a través del

tipo de alimentos que ingerimos”

BajoBajo el lema y filosofía de “Sembrando alimento, conciencia y amor”, están convencidos que como familia, equipo y empresa le debemos resperespeto a la madre tierra, y es nuestra responsabilidad desde nuestro quehacer diario, retribuirle todo el cuidado posible por el equilibrio amor y sussustento que ella nos da.

Es importante tomar en cuenta como sociedad, que cada producto que consumimos lleva implícito, o no, ciertos valores.

Mandumed, Granja Ecológica

El proyecto tiene dos vertientes que al final son una:

Un rancho-escuela con certificación orgánica, del cual se obtienen productos saludables del campo y en el cual se desarrollan cursos, talleres y estancias de

diferentes tipos;

UnaUna ecotienda con productos orgánicos y servIcios agroecológicos en donde se ofrecen y distribuyen los productos terminados de la granja, así como loslos de otros amigos productores orgánicos

de la zona.

Este mes les presentamos un súper alimento que ha sido venerado desde hace siglos en Asia, por los numerosos beneficios que su consumo nos aporta : las Baya de Goji (Goji berries en inglés, Lycium Barbarum en latín).

EstasEstas frutas se presentan generalmente en su forma deshidratada y tienen un sabor que podría asemejarse a una mezcla entre

arándano y cereza.

A continuación detallamos sus increíbles propiedades.

¿Por qué es un Súper Alimento?

Es considerada la fruta con más antioxidantes del mundo.

Tiene 18 aminoácidos y 21 oligoelementos.

Tiene más betacaroteno que las zanahorias.

Contiene 400 veces más vitamina C que las naranjas.

Baja el colesterol y adelgaza la sangre.

Tiene 12 veces más proteína que las manzanas, naranjas o fresas.

Ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, esenciales para la producción de hormonas, el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, entre otras propiedades.

Aminoácidos: además de un alto contenido proteínico (que equivale al 13% de su peso) contienen 18 aminoácidos, incluidos los 8 esenciales.

BeBetaína: esta sustancia es utilizada por el hígado para producir colina, un nutriente que participa en las reacciones desintoxicadoras que tienen lugar en dicho órgano y que también es esencial para el funcionamiento cardiovascular y cerebral así como para el normal funcionamiento de las membranas celulares.

Betasitosterol: es un esterol vegetal con propiedades antiinflamatorias que ayuda a reducir los niveles de colesterol y que se emplea para tratar los casos de impotencia sexual y de hiperplasia benigna de próstata.

CaCarotenoides: afirman los expertos que estas bayas son el alimento conocido que aporta mayor cantidad de carotenoides, pigmentos solubles en grasa que juegan un papel fundamental en la actividad de la vitamina A.

Fisalina: compuesto natural que potencia y mejora el sistema inmune

Luteína y Zeaxantina: son flavonoides muy importantes para el cuidado de los ojos y para la prevención de la degeneración macular y la formación de cataratas. Además mejoran la visión nocturna y la agudeza visual, entre otras propiedades.

SolaSolaventivona: es un sesquiterpeno al que se considera un potente agente fungicida y antiviral.Superóxido dismutasa y fenilpropanoides: factores inhibidores del cáncer y del envejecimiento.

Vitaminas del complejo B. Concretamente B1, B2 y B6 -que han demostrado ser efectivas para aumentar el número de glóbulos blancos, proteger el hígado y aliviar la hipertensión arterial-, vitamina C -en cantidades dos veces mayores que las del perejil, seis veces mayores que las de las naranjas y hasta ocho veces mayores que las que contiene el pomelo- y vitamina E -que muy raramente se encuentra en las frutas.

Ópera prima del reconocido fotógrafo y biólogo marino Rob Stewart. Se trata de un documental que ofrece una visión de los tiburones que nada tiene que ver con la imagen impregnada en nuestro imaginario colectivo como un monstruo que puede y debe ser eliminado sin piedad. Rob Stewart cuenta cómo los tiburones han sobrevivido a varios cataclismos de la Tierra, hasta qué punto son necesarios para mantener el equilibrio y cómo,cómo, sin embargo, están en peligro de extinción. Rodado en aguas con gran población de tiburones como Cocos Island en Costa Rica y las Islas Galápagos en Ecuador, trata también de la explotación y captura de estos animales y de la corrupción que se deriva de los beneficios de su pesca y de la terrible práctica del aleteo: Los tiburones han pasado de depredador a presa y, a pesar de sobrevivir a la historia de extinciones en masa de la Tierra, podrían ser fácilmenTierra, podrían ser fácilmente eliminados en unos pocos años.El documental ha recibido más de 70 premios y reconocimientos.

En nuestro país la minería es una industria floreciente. Su incidencia en la economía mexicana comenzó a tener importancia en la década de los noventa, después de la reforma al artículo 27 constitucional y la firma del Tratado de Libre Comercio de América del Norte, dos hechos importantes en el futuro de la industria minera: el primero permitió el cambio en la orientación de la legislación minera, mientras el segundo marcó las pautas de lo que deberíadebería aprobarse, lo cual no sólo se reduce a la legislación minera, pues incluye el acceso a la tierra bajo la cual se encuentran los minerales, el uso del suelo, el uso del agua para el procesamiento del mineral, la prevención o remediación de la contaminación ambiental y la inversión extranjera en este rubro. En este libro se lleva a cabo un análisis sistemático de las disposiciones jurídicas que regulan la actividad minera y se ofrece una visión de conjunto que permite comprender los costos sociales y ambientales que han implicado las políticas neoliberales y se señalan las reformas necesarias para que esta actividad recupere su carácter nacional y contribuya al bienestar de los mexicanos.

Recolectamos tus residuos en nuestras 4 sucursales, de lunes a domingo:

Condesa: Mazatlán 81

Esq. F. Montes de OcaDe 8 am a 10 pm

Coyoacán: Av. M.A.Quevedo 353

Esq. Prolongación ZaragozaDe 8 am a 10 pm

Polanco: Homero 1210

Casi esq. con MoliereDe 8 am a 10 pm

Cuajimalpa: José María castorena 425 Plaza cuajimalpa locales 9 y 10 De 8 am a 6 pm (lunes a viernes)De 10 am a 5pm (sábado y domingo)

Del 11 al 20 de Octubre, 8pm

Cineteca Nacional, Ciudad de México

Del 25 al 27 de Octubre.

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