ekspordi olulisus jätkusuutlikus toiduainetööstuses• tavaline kombinatsioon on ökotoit, fair...

Juhan Bernadt, Introworks OÜ

Ekspordi olulisus jätkusuutlikus

toiduainetööstusesVI Toiduainetööstuse aastakonverents

24.04.2012

Juhan Bernadt

Wednesday, April 25, 12


Küsimused

•Miks?

•Kuhu?

•Mida?

•Kuidas?



Miks ?

• Eesti turg on liiga väike võttes arvesse tootjate potentsiaali.

• Paraku leidub ka tõkkeid: ✓ Eesti ettevõtete ekspordiprobleemide

uuring.Toiduainetööstusettevõtted. Eesti Kaubandus-Tööstuskoda a. 2010



Eesti ettevõtete ekspordiprobleemide uuring:Toiduainetööstusettevõtted. Eesti Kaubandus-Tööstuskoda a. 2010



Kuhu?

• Kus leidub turg

• Kus leidub potentsiaal

• Kas tajume kultuuri

• Millised on kohalikud maitseeelised

• Kas transpordi aeg ja kulu on talutav

• Millised on riskid


copyright 2010 © ekspordiakadeemia9

Naaberriigid, Skandinaavia, Euroopa.......?



Mida?

NB!

Teie soov müüa ei tähenda et

toodetele leidub ostjaid



Valikud

• Private label

• Omatoode



• Tuleb alati lähtuda lõpptarbija soovidest ja eelistustest.

• Ettevõtte kes ainult jälgib konkurente ja katsub kopeerida turuliidrit saab olema haavatav.

• Eristuvus ja innovaatilisus on võtmed



Megatrendid



Trust food

Ökoloogiline, turvaline, eetiline ja jälitatav toit- Aina rohkem tarbijaid tunnevad selle

vasta huvi



• Öko toit tähendab head kvaliteeti ja head maitset

• Hinnad pole madalad

• Tavaline kombinatsioon on ökotoit, fair trade ja luksus

• Kliimamuutuste debatt on kõvasti kasvatanud huvi

• Talukauplustest on saanud tugevad kaubamärgid

Euroopas



• Lugu on saanud aina tähtsamaks andmaks toidule “hinge”, mis meelitab tarbijaid

• On tekkinud teemafarmid, kus rakendatakse väärtusi millest klientidele räägitakse

Lugu on edu võtmeks



• Näiteks Inglismaal on fair-trade segmendi aatane kasv olnud 40% 2002 a. peale. Aasta 2007 kasvas 92%

Fair trade



• Fair-Trade vs kohalik

• Kohalik vs öko

Erinevad arvamused debatis



Flexitarianism

Tarbijakäitumine kus peamiselt söödakse taimetoitu aga olenevalt olukorrast tehakse erandeid ja süüakse ka liha/kala



• Tänapäeva inimesed tarbivad lähtudes erinevatest normisüüsteemidest

• Varem kehtisid homogeensed normid, täna aga mitmekesised.

• Tugevam kehtiv normisüsteem toiduvaldkonnas on toit ja tervis

Mitmekesised normisüüsteemid



• Tarbibija tahab aina rohkem juhtida mida ta tarbib

• Trend liigub suurema individuaalsuse suunas

• Globaliseerimine annab piiramata võimalusi valikute tegemiseks

• Enda loodud isiklik kultuurisegu on rektsioon suures mastaabis tootmisele

• Liigume traditsionaalse industrialismi dogmast postindustriaalse mõtteviisi poole

Individualism



• Toit on tugev identiteedi väljendus

• Rahvaliikumised ja immigrandid on kaasa toonud toidutraditsioonid uutese kultuuridesse.

• Erinevate toidukultuuride sulandumine loob uusi traditsioone.

Crossover



Jaemüük



• Mitu aastaid kehtinud trend kus väikesed toidupoed surevad välja on muutumas, tekkinud on aina rohkem väkeste poodi formaate ning aina veel on neid veel oodata.

• Tuleb arvestada sellega et tänapäevani toiminud lineaarne arenguga enam arvestada ei saa.



• Tarbija muutuv käitumine toob kaasa suuri mudatusi jaemüügis. Tekkib mitmekesine valik nii teenindus-kontseptsioonides, formaatides, distributsioonis jne.



• Kauplused kes ei tegutse nišis või kes ei suuda pakkuda suure mastaabi eeliseid on raskustes konkurentsi üle elamiseks



Kuidas• Turu ja tarbija tundmine

• Toote elutsükli ja protsesside parem tundmine

• Protsesside optimeerimine

• Öko märgistamine

• Brändimine

• Jaemüüja tundmine

• Pakend



Koostöö!



Region Skåne10 koostöövõrgustiku

1 koondav klaster1 Rootsi / Taani superklaster



Koostöövõrgustikud Võrgustikud

• Svensk Lantmat i Skåne

• Spirit of Food

• Smakplats Skåne

• Skånska matupplevelseser

• Regional matkultur i Skåne(culinary heritage)

• Bondens egen marknad

• Ekologiska lantbrukare

• Hushållningssällskapet

• Matrundan

• Tourism i Skåne

Suurklastrid

• Livsmedelsakademin i Skåne

• Øresund food network

• Baltfood



Näited Rootsist

Skyr - Islandi jogurtgooh! - delikatess kiirtoit



Küsimused• Miks? ✓ Kasvatada müüki, küllastatud Eesti turg

• Kuhu? ✓ Kultuuriruumi tundmine, turu suurus, kaalutud

riskid

• Mida? ✓ Private label või omatoode. Nišš või laialt,

Tähtsad faktorid: trenditaju, eristuvus

• Kuidas? ✓ Originaalsus, turundusse investeerides,

koostöö, uued kanalid



Tänan tähelepanu eest!Juhan Bernadt

[email protected]+37255554864


ekspordi olulisus jätkusuutlikus toiduainetööstuses• tavaline kombinatsioon on ökotoit, fair...

Documents