MITT I SOLNA 18 DECEMBER 2018 5 www.mitti.se/solna

Recept (tar c:a 1 ½ timme att tillaga)

Pita – paj med färskostIngredienser (4 pers):500 g färskost300 g fetaost1 gul lök½ tsk salt½ tsk vitpeppar500 g filodeg1 dl solrosolja

Gör så här:1. Skala och hacka löken och fräs med olja i en stek-panna. Tillsätt osten under omrörning och stek tills den

fått färg. Salta och peppra.2. Lägg ut filodegen och pensla med olja. Fördela os-ten ovanpå och rulla försik-tigt ihop allt till en längd. Ta sedan tag i ena ändan och rulla ihop längden så att den liknar en stor kanelbulle.3. Lägg rullen på en plåt. Pensla med solrosolja och grädda i ugnen i 50 minu-ter på 180–200 grader. Låt svalna och täck med en kökshanduk.

Jul på Balkanhalvön

Ekgrenar och halmhögarl   De ortodoxt kristna på Balkanhalvön följer den julianska kalendern som innebär att juldagen infaller 7 januari.l   En vanlig jultradition är att pappan i familjen plockar hem en ekgren på julaftons morgon.

Persisk jul

Yalda, kärleken lyser upp årets mörkaste nattl   Den persiska högtiden Shab-e Yalda infaller den 21 december, under vintersol-ståndet.l   Yalda firas med familjen för att lysa upp årets mör-kaste natt med kärlek.l   Maten varierar geografiskt men många äter granatäpp-len och vattenmelon.

Kokboksförfattaren och tv-profilen Jovan Radomir har rötter från Balkan. Den sjunde januari firar familjen jul nummer två med surkåldolmar,spröda pajer och charkuterier.Foto: PEkkA Pääkkö

Maryam Madaresi bloggar om persisk mat-

lagning. Granatäpplen sätter smak på kyckling-grytan till Yaldafirandet.

Foto: åSA SOMMARSTRöM

Balkan

IranIrak

Turkiet

Saudiarabien

TurkietItalien

Recept (tar c:a 45 minuter att tillaga)

Borani labo – yoghurtröra med rödbetorIngredienser (4 pers):2 dl grekisk yoghurt1 st kokt rödbeta1 tsk balsamico½ tsk malen kummin½ tsk kummin hela½ tsk sockerSalt och peppar efter smak

Gör så här:1. Riv rödbetan grovt.2. Blanda den med yoghur-ten och andra kryddor.3. Låt stå en halv timme innan servering.4. Dekorera röran med rivna rödbetor och kumminfrön.

Sarma – kåldolmar från Balkan.Vallmorulltårta,

en mustig kaka medmycket karaktär.

Balkanhalvön medGreklands fast-

land i söder.

Polo – persiskt fluffigt ris.

Persisk yoghurtröra,passar perfekt till ris och grytor.

Morge nardoni – kycklinggryta med granatäpple.

Pita, även kallad burek eller savijaca.

l Inga planer på juldagen? Passa på att träffa nya vän-ner och ät julmat på ”Demo-kratiskt julbord” som anord-nas på Kulturhuset Q i Bergs-hamra.

Bakom står nätverket Mermänsklighet. En av in-

itiativtagarna är Jeanette Modig.

– Var och en bidrar till jul-bordet efter sin förmåga, det blir ett knytkalas. Alla tar med sig något, sedan äter man av allt. Som ett folkstyrt julbord! Om alla tar med sig gröt, ja, då äter vi alla gröt. Några får fixa maten, andra hjälpa till med underhåll-ningen. Vi tror att det kom-mer att bli riktigt roligt!

▸ Varför gör ni detta?

– Man kanske är ensam-stående förälder eller är ett par med utflugna barn och känner att man vill ingå i ett större sammanhang. Då kan man komma och äta gott och få tillfälle att lära känna nya människor. Barn är jätteväl-komna. Ingen kommer att behöva stå i ett hörn, vi kom-mer att ha aktiviteter så att man lär känna varandra.

▸ Hur blir det med julklap-par?

– De som vill tar med sig en klapp och får vara med i julklappsutdelningen. Vi värnar om hållbar utveck-ling och återanvändning. Ta med en present som aldrig kommit till användning, el-ler köp något på second hand för tio kronor, säger Jeanette Modig.

▸ Och så ska man prata om demokrati?

– Det blir ingen tråkig fö-reläsning utan någon form

av lekfull aktivitet. Vi vill främja samtal, det finns ing-et rätt och fel – bara olika åsikter som alla ska respek-teras.

Att delta är gratis och det finns plats för cirka 50 per-soner.

Föranmälan senast på jul-afton via eventet Demokra-tiskt julbord i Bergshamra på Facebook.

AnnA WAchEnfEldt

BErGshAmrA

Fira juldagen med ett folkstyrt julbordTill ”Demokratiskt jul-bord” kommer man inte till dukat bord. Här får alla hjälpas åt att fixa mat, ak-tiviteter och julstämning.

Jeanette Modig, en av ini-tiativtagarna. Foto: PRIvAT