EINFLUSS DER PRÄSENTATION AUF DIE GESUNDE ERNÄHRUNG BEI KINDERN

NATURWISSENSCHAFTLICHE WOCHE 2014

ANNA KÖNIG, ANNA-MARIA BILGER, MARCELLE MAHLER, KATJA SCHERRER KANTONSSCHULE KREUZLINGEN

P. Andree

26. SEPTEMBER 2014

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1 Inhalt

2 Zusammenfassung ............................................................................................................. 2

3 Краткое содержание ......................................................................................................... 2

4 Einleitung ........................................................................................................................... 3

5 Material und Methoden ....................................................................................................... 4

5.1 Versuch 1 .................................................................................................................... 4

5.1.1 Material ................................................................................................................. 4

5.1.2 Vorgehen .............................................................................................................. 4

5.2 Versuch 2 .................................................................................................................... 5

5.2.1 Material ................................................................................................................. 5

5.2.2 Vorgehen .............................................................................................................. 5

5.3 Versuch 3 .................................................................................................................... 6

5.3.1 Material ................................................................................................................. 6

5.3.2 Vorgehen .............................................................................................................. 6

5.4 Verpackungsanalyse .................................................................................................... 6

6 Resultate ............................................................................................................................ 7

6.1 Versuch 1 (Schulhof Unterstufe) .................................................................................. 7

6.2 Versuch 2 (Kindergarten) ............................................................................................. 7

6.3 Versuch 3 (2. Klassen) ................................................................................................. 8

6.4 Verpackungsanalyse ...................................................................................................10

7 Diskussion .........................................................................................................................11

7.1 Kinder entscheiden sich eher für ein ungesundes als für ein ansprechend

angerichtetes gesundes Gericht. ...........................................................................................11

7.2 Die Präsentation eines Lebensmittels beeinflusst nicht die Wahrnehmung des

Geschmacks. ........................................................................................................................11

7.3 Für Kinder macht es keinen Unterschied ob die Lebensmittel schön verpackt sind. ....11

7.4 Hersteller nutzen keine speziellen Verpackungen für Kinder als Lockmittel. ...............11

7.5 Fazit ............................................................................................................................11

7.6 Methodenkritik und weiterführende Fragen .................................................................12

8 Danksagung ......................................................................................................................13

9 Literaturverzeichnis ...........................................................................................................14

2

2 Zusammenfassung

Im Rahmen einer Naturwissenschaftlichen Woche an der Kantonsschule Kreuzlingen

wurde der Einfluss der Präsentation von Lebensmitteln auf die gesunde Ernährung bei

Kindern untersucht. Dazu wurden drei Versuche mit Schülern der Volksschulgemeinde

Tägerwilen durchgeführt und Verpackungen von verschiedenen Kinderprodukten

analysiert.

Der Einfluss der Präsentation auf das Konsumverhalten konnte bestätigt werden, sie ist

jedoch nicht immer das entscheidende Argument. Besonders wenn ein Kind zwischen

einer gesunden und einer ungesunden Alternative wählen kann, entscheidet es sich oft

für die ungesunde oder vermeintlich bessere Variante, unabhängig von der

Präsentation. Besteht jedoch die Wahl zwischen zwei gleichwertigen Produkten oder

muss es zwischen Konsum und Verzicht entscheiden, kann die Präsentation

ausschlaggebend sein.

Die Produzenten von Kinderprodukten nutzen diese Tatsachen um ihre Produkte

besser verkaufen zu können.

3 Краткое содержание

В течение недели естествознания в школе города

Кройцленлингена было проделано исследование о влияние красочной упаковки

продуктов на здоровое питание детей. Для этого было проведено 3 эксперемента

с учениками школы из Тэгэрвилена и проанализированы различные упаковки

продуктов для детей.

Выяснено, что упаковка не всегда имеет решащее влияние. особенно когда

ребенок выбирает между здоровым и не здоровым питанием Чаще всего он

выберит нездоровый вариант. Если же он выбирает из двух одинаковых по

ценности продуктов или он решает просто что то купить, то здесь решающее

является упаковка. Все эти данные используют производители продуктов чтобы

лучше их продать.

3

4 Einleitung

Gesunde Lebensmittel sind bei Kindern weniger beliebt als ungesunde Varianten.

Vielen Eltern fällt es schwer ihre Kinder zu einer gesunden Ernährungsweise zu

erziehen, da sie nicht wissen, wie sie diese den Kindern näherbringen können.

(Springer, 2009).

Es ist bewiesen, dass sich viele Erwachsene von einer attraktiven Präsentation

beeinflussen lassen. Zu diesem Thema wurden schon einige Untersuchungen

durchgeführt, zum Beispiel eine Studie zur Bedeutung von Verpackungen bei

Kaufentscheidungen des Fachverbands Faltschachtel-Industrie (FFI). Diese hat gezeigt,

dass die meisten Kaufentscheidungen erst am Verkaufsort getroffen werden und die

Verpackung einen grossen Einfluss auf diese Entscheidungen hat. Sie ist eine

Orientierungshilfe für die Käufer und macht auf das Produkt aufmerksam. Die Qualität

und das Preis-Leistungs-Verhältnis eines Produkts werden oft über die Qualität der

Verpackung eingeschätzt. Eine ansprechende Präsentation macht das Produkt für den

Konsumenten attraktiver und liefert Orientierung im grossen Warenangebot.

(Fachverband Faltschachtel-Industrie, 2011)

Das Ziel der Verpackungsindustrie ist es, beim Kunden positive Emotionen auszulösen.

Bei diesem Prozess spielen alle Sinne eine Rolle, am wichtigsten ist jedoch die Optik.

Der erste Eindruck einer Sache entsteht immer visuell und dieser kann bereits

ausschlaggebend sein für einen späteren Kauf. (Oberhofer, 2013)

In der Naturwissenschaftswoche der Kantonsschule Kreuzlingen sollte nun untersucht

werden, ob die bisherigen Erkenntnisse über Verpackungen, welche positive Gefühle

auslösen, auch auf die gesunde Ernährung bei Kindern übertragen werden können und

ob Kinder eher zu gesunden Lebensmitteln greifen, wenn diese ansprechend

präsentiert werden. Das Ziel der Arbeit war, möglichst viele Kinder von gesunder

Ernährung zu überzeugen und die folgende Forschungsfrage zu beantworten:

Wie sehr lässt sich der Konsum von gesunden Lebensmitteln bei Kindern durch

die Präsentation beeinflussen?

Dabei wurden die folgenden Hypothesen untersucht:

Kinder entscheiden sich eher für ein ungesundes als für ein ansprechend

angerichtetes, gesundes Gericht.

Die Präsentation eines Lebensmittels beeinflusst nicht die Wahrnehmung des

Geschmacks.

Für Kinder macht es keinen Unterschied, ob die Lebensmittel schön verpackt

sind.

Hersteller nutzen keine speziellen Verpackungen für Kinder als Lockmittel.

4

5 Material und Methoden

Es wurden drei Versuche mit Kindern des Kindergartens und der Unterstufe der VSG

Tägerwilen durchgeführt, ausserdem wurden Verpackungen von Kinderprodukten

analysiert.

5.1 Versuch 1

5.1.1 Material 10 gesunde Brötchen mit Gesicht (Vollkorntoast, Quark, Karotten, Radieschen,

Oliven, Salat, Peperoni, Ei)

10 ungesunde Brötchen (Buttertoast, Nutella)

5.1.2 Vorgehen Das Experiment wurde auf dem Schulhof der Unterstufe durchgeführt. Einigen zufällig

ausgewählten Schülern wurde die Wahl zwischen einem schön angerichteten,

gesunden Brötchen und einem ungesunden, jedoch vermeintlich leckeren Brötchen

gegeben. Anschliessend wurde ausgewertet welche Variante von den Schülern

bevorzugt wurde.

Abbildung 1: Vergleich gesundes und ungesundes Brötchen

5

5.2 Versuch 2

5.2.1 Material Schlichte Papiertüte

Papiertüte mit Zeichnung von Elsa (Figur aus dem Disneyfilm Frozen)

Papiertüte mit Ice Age Motiv

Papiertüte mit Piratenmotiv

Papiertüte mit Prinzessinnenmotiv

13 Karottenstifte

5.2.2 Vorgehen Es wurde ein Kindergarten mit 13 Schülern besucht. Die Kinder wurden einzeln

aufgerufen und die fünf Papiertüten wurden präsentiert. Es wurde behauptet, dass sich

in den verschiedenen Tüten verschiedene Arten von Karotten befinden. Die Kinder

sollten sagen, in welcher der Tüten sie die leckersten Karotten vermuteten,

anschliessend durften sie eine Karotte aus der gewählten Tüte probieren.

Es wurde ausgewertet ob die Entscheidung vom Aussehen der Tüten abhängig war und

ob das Geschlecht einen Einfluss auf die Entscheidung hatte.

Abbildung 2: Papiertüten mit verschiedenen Motiven

6

5.3 Versuch 3

5.3.1 Material Papiertüten mit Motiven (Kinderhelden)

Schlichte Papiertüten

10 Karottenstifte pro Tüte

5.3.2 Vorgehen Zwei Klassen gleicher Altersstufe (2.Klasse) wurden gleichzeitig besucht. In beiden

Klassen wurden Tüten mit Karottenstiften verteilt. Die Tüten der einen Klasse waren

schlicht und undekoriert, die Schüler der anderen Klassen durften sich eine Tüte mit

Motiv aussuchen. Anschliessend durften die Kinder die Karotten essen, dabei galten

folgende Regeln:

Die Karotten dürfen gegessen werden, müssen aber nicht

Es ist möglich, nur einen Teil der Karotten zu essen

Die Reste müssen in die Tüte zurückgelegt werden

Es dürfen nur die Karotten aus der eigenen Tüte gegessen werden

Anschliessend wurde ausgewertet ob in der Klasse mit den Motivtüten mehr Karotten

gegessen wurden, als in der anderen.

Abbildung 3: Vergleich schlichte und bemalte Papiertüte

5.4 Verpackungsanalyse Zusätzlich zu den eigentlichen Versuchen wurden auch Verpackungen von

Kinderprodukten aus verschiedenen Geschäften in Kreuzlingen auf spezifische

Merkmale und Auffälligkeiten untersucht.

7

6 Resultate

6.1 Versuch 1 (Schulhof Unterstufe) Das Resultat war eindeutig. Solange die Kinder die Auswahl hatten, haben sich alle für

das ungesunde Brötchen entschieden. Als nur noch gesunde Brötchen übrig waren

haben sie diese jedoch trotzdem genommen und auch als appetitlich empfunden.

6.2 Versuch 2 (Kindergarten) Die meisten Kinder haben sich für eine Tüte mit Motiv entschieden. Nur zwei Kinder

haben die unverzierte Variante gewählt.

Es gab grosse Unterschiede zwischen den Geschlechtern. Bei den Mädchen waren die

Motive „Elsa“ und „Prinzessin“ sehr beliebt, die Jungen bevorzugten „Ice Age“ und

„Pirat“. Die schlichte Papiertüte war die einzige, die sowohl von einem Jungen als auch

von einem Mädchen gewählt wurde.

Einige Kinder waren äusserst überzeugt von ihrer Wahl und haben diese auch

weiterempfohlen, obwohl sie die Karotten aus den anderen Tüten gar nicht probiert

haben.

Abbildung 4: Resultate Versuch 2

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

Elsa Pirat Ice Age Prinzessin leer

Versuch 2

weiblich männlich

8

6.3 Versuch 3 (2. Klassen) Das Resultat dieses Experiments ist klar ausgefallen. In der Klasse mit den dekorierten

Tüten wurden eindeutig mehr Karottenstifte gegessen als in der anderen Klasse. Ganze

76% der Schüler haben den kompletten Inhalt verspeist, in der Klasse mit den

schlichten Papiertüten waren dies nur 41%. Entsprechend haben in der Klasse mit

Deko auch nur 8 % gar nichts gegessen, während in der Klasse ohne Deko 29% einen

noch vollen Beutel abgegeben haben.

Die Kinder waren sehr begeistert von den bemalten Tüten. Diejenigen, die nach dem

Experiment noch übrig waren, wurden sogar noch mit nach Hause genommen.

Anzahl übrige Karotten Klasse ohne Deko (17 Schüler)

Klasse mit Deko (13 Schüler)

0 7x 10x

4 1x 1x

5 1x 1x

6 1x 0x

7 2x 0x

10 5x 1x

Total übrige Karotten 81 (von 170) 19 (von 130)

8%

8%

8%

76%

Versuch 3, mit Deko

10 Übrige 5 Übrige 4 Übrige 0 Übrige

Abbildung 5: Resultate Versuch 3, mit Deko

9

Abbildung 6: Resultate Versuch 3, mit Deko

Abbildung 7: Resultate Versuch 3, ohne Deko

85%

15%

Versuch 3, mit Deko

gegessen übrig

29%

12%

6% 6% 6%

41%

Versuch 3, ohne Deko

10 Übrige 7 Übrige 6 Übrige 5 Übrige 4 Übrige 0 Übrige

10

Abbildung 9: Kinderprodukt mit Geschenk

Abbildung 10: Cerealien mit Hinweisen auf gesunde Inhaltsstoffe

Abbildung 11: Tatsächliche ungesunde Inhalte

Abbildung 8: Resultate Versuch 3, ohne Deko

6.4 Verpackungsanalyse Viele Verpackungen von Kinderprodukten sind auffällig gestaltet. Häufige

Gestaltungselemente sind comicartige Figuren, bunte Farben und auffällige Schriftzüge.

Viele Hersteller nutzen auch kleine Werbegeschenke als Lockmittel.

Ebenfalls findet man oft Hinweise auf besonders gesunde oder natürliche Komponenten.

Diese stimmen manchmal mit den eigentlichen Inhaltsstoffen überein, sind jedoch

oftmals nur Beschönigungen oder Übertreibungen und die Lebensmittel enthalten

andere ungesunde Zutaten in grossen Mengen.

52% 48%

Versuch 3, ohne Deko

gegessen übrig

37g Zucker/ 100g

(4 Würfelzucker

pro Portion von

30g)

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7 Diskussion

7.1 Kinder entscheiden sich eher für ein ungesundes als für ein ansprechend angerichtetes gesundes Gericht.

Die Hypothese konnte nicht widerlegt werden. Die Kinder haben in Versuch 1 die

ungesunde Variante mit Schokoladenaufstrich bevorzugt. Dies weist darauf hin, dass in

diesem Fall der Geschmack eine grössere Rolle spielt als die Optik.

7.2 Die Präsentation eines Lebensmittels beeinflusst nicht die Wahrnehmung des Geschmacks.

Die Hypothese konnte aufgrund der aus Versuch 2 gewonnenen Erkenntnisse widerlegt

werden. Die meisten Kinder wählten die Karotten dem Motiv entsprechend aus. Ohne

den Geschmack vergleichen zu können, waren sie überzeugt, sich richtig entschieden

zu haben und die besten Karotten gewählt zu haben. Der Einfluss der Motive ist auch

aufgrund der geschlechterspezifischen Unterschiede erkennbar.

7.3 Für Kinder macht es keinen Unterschied ob die Lebensmittel schön verpackt sind.

Die Kinder, die in Versuch 3 schön verpackte Karotten bekommen haben, haben sich

deutlich mehr dafür begeistert und auch mehr gegessen. Das zeigt, dass eine

ansprechende Präsentation einen grossen Unterschied macht, was die Hypothese

widerlegt.

7.4 Hersteller nutzen keine speziellen Verpackungen für Kinder als Lockmittel.

Die Hypothese konnte widerlegt werden. Die Hersteller stecken einen grossen Aufwand

in auffällige Verpackungen, was darauf hinweist, dass es sich auszahlt. Die bunten

Bilder und Geschenke verfolgen das Ziel, die Aufmerksamkeit der Kinder zu gewinnen,

wohingegen die Hinweise auf gesunde Inhalte die Eltern dazu bewegen sollen, das

Produkt zu kaufen.

7.5 Fazit Die Verpackung hat einen grossen Einfluss auf das Konsumverhalten von Kindern, es

ist jedoch nicht immer das wichtigste Argument. Existiert ein offensichtlicher

Unterschied zwischen den Produkten entscheiden sich die Kinder für das in ihren

Augen bessere. Dies ist leider oft die ungesunde Variante. (Versuch 1). Scheinen die

Produkte jedoch gleichwertig wird das schöner präsentierte gewählt (Versuch 2). Eine

schöne Präsentation steigert auch den Konsum (Versuch 3). Diese Erkenntnisse

wurden bei Experimenten mit gesunden Lebensmitteln gewonnen und lassen sich

deshalb auch auf diese anwenden. Dies kann hilfreich sein, wenn man Kinder zu einer

gesunden Ernährungsweise bewegen will.

Hersteller von Kinderprodukten scheinen diese Tatsachen zu kennen, zumal sie diese

in ihren Produkten kombinieren. Sie nutzen die verführerische Wirkung von

12

Süssigkeiten auf Kinder in Verbindung mit ansprechenden Verpackungen und anderen

Anreizen wie zum Beispiel Geschenken.

Die Erkenntnisse aus den Versuchen stimmen mit denjenigen aus bereits existierenden

Studien über den Einfluss von Verpackungen auf Erwachsene überein. Das heisst, dass

die unterschiedlichen Verpackungsstrategien auch auf Kinderprodukte und die gesunde

Ernährung bei Kindern wirkungsvoll angewandt werden könnten.

7.6 Methodenkritik und weiterführende Fragen Bei den Experimenten traten einige Komplikationen auf. Es konnten jedoch alle

Probleme durch leichte Anpassungen der Versuchsabläufe überwunden werden. Die

grösste Veränderung wurde im Versuch 2 vorgenommen. Es war ursprünglich geplant,

dass die Kinder aus jeder der fünf Tüten eine Karotte probieren und schliesslich die

geschmacklich beste bestimmen, ohne zu wissen dass sich in allen Tüten die gleiche

Karottensorte befindet. Da die Kinder jedoch noch sehr klein waren, war diese Methode

nicht anwendbar und musst umgewandelt werden. Es wäre interessant zu wissen, wie

die Resultate mit dem ursprünglichen Versuch herausgekommen wären.

Eine andere interessante weiterführende Frage wäre, woran es lag, dass sich die

Kinder einheitlich für das Nutellabrot entschieden haben. Eine Möglichkeit wäre, dass

ihnen die ungesunde Variante, im Gegensatz zur gesunden, bereits bekannt war oder

sie die verzierten Brötchen als befremdlich empfunden haben.

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8 Danksagung

Unser Dank gilt unserem Betreuer Peter Andree, der uns mit Rat und Tat zur Seite

stand. Ein weiterer Dank geht an die Volksschulgemeinde Tägerwilen. Insbesondere an

die Lehrkräfte Stefanie Müller, Katrin Hodel und Priscilla Langenegger, die uns

freundlich empfangen und uns bei den Experimenten unterstützt haben sowie den

Schulleiter Roger Geiser, der die Zusammenarbeit ermöglicht hat. Wir danken auch den

Schülern, die bei unseren Versuchen mitgemacht haben.

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9 Literaturverzeichnis

Fachverband Faltschachtel-Industrie. (2011). FFI Studie Shopper 2011: Die Bedeutung

von Verpackungen bei Kaufentscheiden. Von www.inspiration-verpackung.de:

http://www.inspiration-

verpackung.de/assets/Uploads/FFIStudieShopper2011elektronisch2.pdf

abgerufen

Oberhofer, P. (12. Dezember 2013). Mit der Verpackung den Kunden überzeugen. Von

business-wissen.de: http://www.business-wissen.de/artikel/verpackungsdesign-

mit-der-verpackung-den-kunden-ueberzeugen/ abgerufen

Springer, A. (11. November 2009). So schlecht werden deutsche Kinder ernährt. Von

die Welt: http://www.welt.de/wissenschaft/article5168975/So-schlecht-werden-

deutsche-Kinder-ernaehrt.html abgerufen