Ein herzliches Willkommen

Un caloroso benvenuto

Unser Küchenteam, geführt von Andreas Furrer, kocht für Sie durchgehend von 11.30 – 16.30 Uhr.

Wir verwenden frische Rohprodukte aus saisonalem Angebot, wenn möglich aus der Region und teilweise aus biologischem Anbau. Alle unsere Speisen sind hausgemacht und frisch zubereitet. Das Fleisch beziehen wir von Plinio Laudenbacher in Samedan. Er stellt die verschiedenen Würste selber her und verwendet vorwiegend Fleisch aus dem Engadin, insbesondere von Bio-Angusrindern. Vom Bio-Landwirtschaftsbetrieb Gregori aus Bergün erhalten wir den Salsiz, die Madrunserli und den Alpkäse für das Albulaplättli. Mit Voranmeldung geniessen Sie bei uns am Abend ein kreatives 3-Gang Menu zu CHF 49.00, Käsefondue oder Fondue Chinoise. Bis um 22.36 Uhr fährt die Rhätische Bahn Richtung Samedan. Oder Sie überzeugen sich einmal, wie friedlich die Nacht in Spinas ist und schlafen beim Rauschen des Beverin in einem der 14 Gästezimmer.

Herzlichen Dank für ihren Besuch! Claudio Filli & das Spinas – Team.

Übrigens… Während vor über 100 Jahren der Albulatunnel gebaut wurde, war Spinas ein primitives Barackendorf. Bis zu 400 Mann lebten damals hier, doppelt so viele, wie Bever Einwohner zählte. Spinas sei damals eine eigene kleine Gemeinde gewesen. Tatsächlich gab es neben den Wohnbaracken ein Badezimmer, ein Postbüro, ein Lebensmittelgeschäft, eine kleine Wäscherei, ein Krankenzimmer und sogar eine kath. Kirche. Auf der Baustelle lebten auch Frauen und Kinder. Selbst eine Schule wurde für die italienischen Kinder geführt.

Il nostro team di cucina, guidato dallo chef Andreas Furrer, è a Vostra disposizione dalle ore 11.30 fino alle 16.30.

Usiamo prodotti freschi di stagione a seconda della disponibilità, quando possibile, prodotti regionali e di provenienza biologica. Tutti i nostri piatti sono fatti in casa e preparati al momento. La carne è acquistata da Plinio Laudenbacher a Samedan, il quale produce le varie salsicce usando principalmente carne biologica dell’Engadina, in particolare di bovino Angus. Inoltre, anche il pollo, proviene da animali svizzeri. La Fattoria biologica Gregori Bergün ci fornisce la salsiccia, il formaggio ed il Madrunserli che utilizziamo per l’Albulaplättli. Previa prenotazione potrete goderVi la serata con noi con un creativo menu di 3 portate a CHF. 49.00 oppure una Käsefondue o una Fondue Chinoise. I treni della Ferrovia Retica per il rientro, diretti a Samedan, corrono fino alle 22.36. Oppure potete lasciarVi convincere a trascorrere una tranquilla notte allo Spinas, immersi nel suono del Beverin, in una delle nostre 14 camere.

Grazie per la visita! Claudio Filli e lo Spinas - team.

... A proposito ... Quando il tunnel dell’Albula è stato costruito, più di 100 anni fa, Spinas era un primitivo villaggio di baracche. Fino a 400 uomini vivevano qui, il doppio delle persone contate come residenti a Bever. Spinas allora era una piccola comunità. Infatti, c’era un bagno vicino alla caserma, un ufficio postale, un negozio di alimentari, una piccola lavanderia, l'infermeria, e anche una chiesa cattolica. Al cantiere hanno lavorato anche donne e bambini. Era presente anche una scuola per bambini italiani.

Salata Blattsalate mit gerösteten Kernen 8.50 / 12.50 Insalata verde con semi tostati

Winterlicher Mischsalat mit Äpfeln und Baumnüssen 10.50 / 15.00 Insalata mista invernale con mele e noci

Nüsslisalat mit Randenmousse und gebratenen Speckstreifen 20.00 Insalata di soncino con panna cotta di barbabietola e strisce di speck

Tschigrun mit Blattsalat 21.00 Ziegefrischkäse aus Tschlin mit Pesto, eingelegten Zwiebelchen, Apfel – Preiselbeer – Chutney

und Blattsalat

Insalata verde con formaggio di capra fresco di Tschlin, con pesto,cipolline, Chutney di mirtilli rossi e mela Spinas Salat 21.50 Blattsalate mit geräuchertem Saiblingsfilet, Zitronenblinis und Sauerrahm

Insalata verde con filetto di salmerino affumicato, blini di limone e panna acide

Schoppa Herzhafte Bündner Gerstensuppe 11.00 Zuppa d’orzo grigionese Bündner Gerstensuppe mit Wienerli 14.00 Zuppa d’orzo grigionese con würstel

Pikante Linsensuppe mit Curry 11.00 Zuppa di lenticchie piccante con curry

Karotten – Ingwersuppe mit Kokosnussmilch – Schaum 11.00 Zuppa di cencero e carote con crema di noci di coco

Marenda Albulaplättli / Piatto dell‘Albula 23.50 Salsiz, Madrunser, Alpkäse und luftgetrockneter Speck vom Biohof Gregori, Bergün

Salamino, formaggio di malga e speck essiccato di Biohof Gregori, Bergün Nufener Bergkäse und Bio Bergkäse vom Münstertal 120g 16.50 Formaggio di montagna e bio formaggio della Val Monastero 120g

Plinio`s Edel - Salami mit Barolo mariniert 100g 18.00 Salami aus Kastanienschwein und Angus–Rind Salami di Plinio marinati al Barolo 100g Salami di maiale selvatico e Angus di manzo

Hirschsalsiz aus einheimischer Jagd ( Metzgerei Plinio ) 100g 16.50 Salamino di cervo della macelleria plinio a Samedan 100g Bündnerfleisch Carpaccio mit Nüsslisalat und Parmesan 70g 25.00 Carpaccio di carne secca grigionese con salata di soncino e parmigiano Bündnerplättli / Piatto dei grigioni Bündnerfleisch, Rohschinken, Salsiz, Bergkäse und Birnbrot

Carne secca, prosciutto crudo, salsiccia, formaggio di montagna e pane di pera

für 1 Person 25.00 für 2 Personen pro Portion 24.00 ab 3 Personen pro Portion 23.00

Plats Principels

Gletscher Raclette mit Gewürzgurken, Silberzwiebeln und Gschwellti Portion 21.00

Raclette del ghiacciaio con cetrioli sottaceto, cipolline e patate

Pizzoccheri „ Val Bever “ 20.00 Hausgemachte Buchweizenspätzle mit frischem Gemüse, Käse und Salbei

Gnocchetti di grano saraceno fatti in casa con verdura fresca,formaggio e salvia

Hausgemachte Pasta mit getrockneten Tomaten, Wirsing, Rahm, 20.00 gerösteten Pinienkernen und Speckscheiben Pasta fatta in casa con pomodori secchi, verza, panna, pinoli tostati e pancetta affumicata in fette

Luganighette auf Rösti und mit winterlichem Gemüse 28.00 Rösti con Luganighette e verdura

Pouletbrust im Rohschinkenmantel auf Wirsinggemüse und mit 29.00

Ricottagnocchi

Petto di pollo in mantello di prosciutto crudo, con verza alla panna e gnocchi

Tafelspitz vom Angus Rind mit Apfel – Meerrettich, Rosmarinkartoffeln 29.00 und Marktgemüse Bollito di manzo e mele con rafano, patate al rosmarino e verdura

Steak vom Bergeller Kastanienschwein mit Steinpilzsauce, 35.00 gebratener Polenta und Gemüse Bistecca di maiale selvatico della valle bregaglia in salsa al funghi porcini, polenta arrostita, e verdura

Entrecote vom Bio Angus Rind ( 200g ), mit Schalottenconfit, 43.00

Portwein –Pfeffersauce, Laugenservietten - Knödel und Gemüse Entrecote di Angus biologico, con marmelatta di scalogno, salsa al Porto e pepe, fette di canederli e verdura

Iffaunts

Spaghetti mit Tomatensauce 10.00 / 17.00 Spaghetti al pomodoro Pouletschnitzel mit Rahmsauce und Rosmarinkartoffeln 13.50 / 22.50 Scaloppina di pollo con salsa alla panna e patate al rosmarino Wienerli mit Rösti 10.00 / 16.00 Würstel con Rösti

Tuortas Engadiner Nusstorte 7.50 Torta di noci engadinese Schokoladencake 6.50 Torta al cioccolato

Marronicake mit Schlagrahm (ohne Mehl gebacken) 7.00

Torta di castagne con panna (senza farina)

Quarkkuchen 7.00 Torta di quark Früchtekuchen je nach Saison 6.50 Torta di frutta di stagione

Dutsch & Glatsch Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott und Vanilleglacé 12.50 Frittata dolce sminuzzata con composta di prugna e gelato alla vaniglia Warmes Schokoladentörtchen mit Birnenkompott und Williamssorbet 14.00 Torta al cioccolato con composta di pera e sorbeto di williams Eiskaffee „ Chesa Salis” / Caffe‘ glace‘ „Chesa Salis“ 11.00 Aufgeschlagene Moccaglacé mit Kahlua und Schlagrahm

Crema di gelato al caffe‘ con Kahlua e panna montata Glacé: Vanille, Joghurt - Waldbeere, Mocca, Schokolade Gelati: vaniglia, yogurt – frutta di bosco, caffè, cioccolato Sorbet: Zitrone, Mango Himbeer, Williamsbirne, Sorbetti: limone, mango, lamponi, pere Williams Pro Kugel / a pallina 3.50 Ab 2 Kugeln / più di 2 palline 3.20 Portion Schlagrahm / panna a porzione 2.00 Portion Schokoladensauce / salsa di cioccolato a porzione 2.50

Café Unsere Kaffeebohnen beziehen wir von der höchstgelegenen Rösterei Europas, „Kaffee Badilatti“ in Zuoz. Das Unternehmen hat ein grosses, soziales Engagement in Indonesien und betreibt fairen Handel mit Kleinbauern. Herr Badilatti unterstützt mit einem Umsatzanteil die Schulbildung von Kindern in diesem Land. Kaffee, Espresso 4.20 Schale, Cappuccino, Latte macchiato 4.80 Corretto Grappa / Cognac 5.50 Kaffee Mélange 5.20 Doppelter Espresso 5.50 Kaffee Fertig / Kaffee Luz mit Obstler 7.50 Kaffee Spinas (Röteli, Kirsch und Schlagrahm) 9.50 Schümli Pflümli 9.50 Tee Rum 8.50 Glühwein 8.00 Milch 3.50 Ovo, Schoggi 4.80 Schoggi Mélange 5.80

Sirup / Punsch Holunderblüten / Blüemli / Waldmeister / Elfen / Arven Eigenproduktion 25 cl 4.50

40 cl 6.50 Orangen-Punsch/Rum-Punsch ohne Alkohol 25 cl 4.50 Spinas-Punsch/Salis-Punsch mit oder ohne Alkohol 25 cl 8.90/5.90

Té Aus dem Bio Betrieb Al Canton in Poschiavo im dreieckigen Teebeutel: Minze Verveine Zitronen-Thymian Salbei Albula (Kräuter, Edelweiss + rosa Kornblumen) Frida K. (Frauenmantel, Apfelminze + Rosenblüten) Glas 4.90 Kanne 8.50 Verschiedene Tee aus biologischem Anbau Hagebutten, Lindenblüten, Kamille und Fenchel Glas 3.80 Kanne 7.50 Offener, naturreiner Tee im Pyramidenbeutel vom „Länggass Tee Laden“ in Bern: Assam Halmari Kräftiger, malziger Schwarztee aus Indien Earl Grey Sanfter Schwarztee mit dem ätherischen Öl der Bergamotte Tie Guan Yin Leichter, milder Oolong Grüntee aus China Rooibos Bourbon Teeinfreier Tee vom Südafrikanischen Rotbusch mit Vanille Berner Rose Wohltuender Früchte- und Blütentee aus dem Berner Bauerngarten Glas 4.90 Kanne 8.50

Chai (indischer Bio-Gewürztee, leicht gezuckert mit Milch) Glas 5.50

Bavrondas fraids Bergquellwasser mit und ohne Kohlensäure im Glas 25 cl 3.50 in der Bügelflasche 50 cl 5.50

in der Bügelflasche 100 cl 8.50 Mineralwasser zum Mitnehmen PET 50 cl 4.50 Eistee 25 cl 4.50 40 cl 6.50 100 cl 9.50 Saurer Most von Möhl in der Bügelflasche mit und ohne Alkohol 50 cl 7.50 Rivella rot / blau 33 cl 4.80 Coca Cola / Cola Zero 33 cl 4.80 Shorley 33 cl 4.80 Schweppes Tonic 20 cl 4.80 Gazosa Citro 35 cl 4.80 Orangensaft 25 cl 4.80 Tomatensaft 25 cl 4.80 Sanbitter 10 cl 4.80

Biera

Bewusst haben wir uns für kleine, innovative und unabhängige Brauereien entschieden: Die Brauerei Locher in Appenzell und die Brauerei Engadiner Bier in Pontresina.

Appenzeller Lager 33 cl 4.80 50 cl 6.50

Appenzeller Leermond alkoholfrei 33 cl 4.80 Appenzeller Weizenbier 50 cl 7.50 Palü Bier, Amber naturtrüb 32 cl 5.20 Panaché 33 cl 4.50 50 cl 6.00

Aperitiv e Digestiv

Hausapéro 10 cl 8.50 Prosecco mit saisonalem Sirup

Cynar, Martini, Campari 15-23% vol. 4 cl 7.50 Campari mit Orangensaft / Soda 23% vol. 4 cl 9.50 Gin Tonic 37,5% vol. 4 cl 10.50 Sherry Balbaino fino dry, Emilio Lustau 15,5% vol. 4 cl 8.50 Braulio, Amaro Alpino della Valtellina 21% vol. 4 cl 7.50 Röteli 22% vol. 4 cl 6.50

Grappa

Gian Battista von Tscharner, Reichenau Pinot Noir, im Barrique ausgebaut 41% vol. 2 cl 8.00 Jeninser Marc aus Completer 41% vol. 2 cl 8.00

Domenis Grappa Blanc Moscato 40% vol. 2 cl 7.50 Aquavite Evonde 40% vol. 2 cl 7.50

Spirituosas

Bio Rüeblibrand, Humbel 40% vol. 2 cl 8.50 Calvados Morin Sélection 40% vol. 2 cl 7.00

Vieille Prune Barrique/ Urs Hecht 40% vol. 2 cl 8.50 Vieille Williams/ Urs Hecht 40% vol. 2 cl 8.50 Vieille Apricots/ Urs Hecht 40% vol. 2 cl 8.50 Vieille Pommes/ Urs Hecht 40% vol. 2 cl 8.50 Kirsch Teresa im Barrique 40% vol. 2 cl 8.50 Luzerner Williamsbrand 40% vol. 2 cl 8.50

Lagavulin, Single Islay Malt Whisky 2 cl 8.50 4 cl 12.50

Säntis Malt, Appenzeller Single Malt 2 cl 8.00 4 cl 12.00

Cognac Remy Martin 2 cl 8.50 Xellent Swiss Wodka 2 cl 8.00

Specialiteds da Kirsch Hemmiker Kirsch 2006, Humbel 43% vol. 2cl 9.50 Ämli Sauerkirsch 2006, Humbel 43% vol. 2cl 9.50 Schattenmorelle Sauerkirsch 2009, Humbel 43% vol. 2cl 9.50 Cuvée Kirsch barrique, Humbel 43% vol. 2cl 10.50