effervesent vitamin c dan vitamin b

STUDI PEMBUATAN SERBUK VITAMIN C DAN VITAMIN B

KAJIAN SUHU PENGERING, KONSENTRASI DEKSTRIN,

KONSENTRASI ASAM SITRAT

DAN Na-BIKARBONAT

Rakhmad Wiyono

ABSTRACT

This research aimed to get the combination of drying temperature and

dextrin concentration against the quality of temulawaks essence, and the

combination between citric acid and Na- Bicarbonate treatment against

temulawaks effervescent powder quality.

The result of the first step shows that the treatment combination between

20% of dextrin concentration and 50C of drying temperature which is the

best treatment of the first step from temulawaks powder essence that has

characteristics on 10.11% of water content, ( L*) 55.10 of brightness level,

(a*) 14.56 of redness level, ( b*) 44.20 of yellowness level, 24.63% of

rendement, 5.63 of pH; 2.78 of water re-absorption; 1.88% of sugar content

reduction; 62.27% antioxidant content, 5.55 obtains panellists assessment

against color, 5.95 of taste, and 4.15 of aroma.

The result of the second step shows that the treatment combination between

10% citric acid and 20% Na-bicarbonate that is the best treatment of the

second step that has characteristics on 7.48% of water content, (L*) 59.37

of brightness level, (a*) 14.53 of redness level, (b*) 46.50 of yellowness level,

5.33 of pH, 88.17 of dissolving rate, 2.49% of sugar content reduction, and

46.53% of antioxidant content.

The conclusion of this research is the best treatment combination on the

first step is 20% of dextrin concentration and 50C drying temperature, while at

the second step is 10% citric acid concentration and 20% Na-bicarbonate. The

advice of this research is its necessary to analyze the curcuminoid content

as an active antioxidant compound in temulawak.

Key word : Effervescent powder, temulawak

Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kombinasi suhu

pengeringan dan konsentrasi dekstrin terhadap kualitas sari temulawak dan

kombinasi perlakuan asam sitrat dan Na-Bicarbonat terhadap kualitas serbuk

effervescent temulawak.

Hasil penelitian pada Tahap I menunjukkan bahwa kombinasi

perlakuan konsentrasi dekstrin 20% dan suhu pengering 50C merupakan

perlakuan terbaik tahap I dari serbuk sari temulawak yang memiliki karakteristik

kadar air 10,11%; tingkat kecerahan (L*) 55,10; tingkat kemerahan (a*)

14,56; tingkat kekuningan (b*) 44,20; rendemen

TINJAUAN PUSTAKA

II.1 Teori umum

II.1.1 Defenisi Serbuk

a. Menurut FI edisi III

Serbuk adalah campuran homogen dua atau lebih obat yang

diserbukan.

b. Menurut Ilmu resep

Serbuk adalah campuran kering bahan obat atau zat kimia yang

dihaluskan untuk pemakaian oral / dalam.

c. Menurut FI edisi IV

Serbuk adalah campuran kering bahan obat atau zat kimia yang

dihaluskan ditujukan untuk pemakaian oral atau untuk pemakaian luar.

d. Menurut Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi

Serbuk merupakan suatu campuran obat dan/atau bahan kimia yang

halus terbagi-bagi dalam bentuk kering.

II.1.2 Keuntungan dan Kerugian Serbuk

II.1.2.1Keuntungan serbuk

1. Campuran obat dan bahan obat yang sesuai kebutuhan

2. Dosis lebih tepat, lebih stabil dari sediaan larutan

3. Disolusi/melarut cepat dalam tubuh

4. Tidak memerlukan banyak bahan tambahan yang tidak perlu

II.1.2.2Kerugian serbuk

Kerugian serbuk antara lain (Ansel, 2008: 202):

1. Keengganan pasien meminum serbuk yang pahit dan atau rasa yang

tidak enak.

2. Kesulitan menahan terurainya bahan-bahan yang higroskopis

3. Peracikannya membutuhkan waktu yang cukup lama

II.1.3 Jenis-jenis Serbuk

Serbuk secara umum dibagi menjadi 2 bagian yaitu:

1. Serbuk tak terbagi (pulvis)

Serbuk tak terbagi adalah serbuk yang baik untuk pemakaian dalam dan

pemakaian luar yang penggunaannya tidak sesuai dosis (Dirjen POM,

1979: 23).

2. Serbuk bagi (pulveres)

Serbuk bagi adalah serbuk yang dibagi dalam bobot yang lebih kurang

sama, dibungus menggunakan bahan pengemas yang cocock untuk

sekali minum (Dirjen POM, 1979: 23). Contoh dari serbuk bagi yaitu

serbuk effervescent. Serbuk Effervescent merupakan serbuk biasa yang

sebelum ditelan dilarutkan terlebih dahulu dalam air dingin atau air

hangat dan dari proses pelarutan ini akan mengeluarkan gas CO2.

kemudian membentuk larutan yang pada umumnya jernih. Serbuk ini

merupakan campuran antara senyawa asam dengan senyawa basa.

Komponen effervescent

Komponen yang biasanya terdapat dalam sediaan effervescent

adalah sumber asam, sumber basa (karbondioksida) serta garam asam

(Tungadi, 2014: 7).

1. Asam

Asam sitrat

Asam sitrat tersedia dalam bentuk monohidrat dan anhidrat dengan

bermacam ukuran partikel, tidak berwarna, berupa kristal bening,

putih berbentuk serbuk granul sampai kristalin. Tidak berbau

dengan rasa asam yang kuat, sangat larut dalam air, mudah larut

dalam etanol (Tungadi, 2014: 8).

Asam tartrat

Asam tartrat larut dalam kurang dari 1 bagian air dan 2,5 bagian

alkohol. Asam tartrat menunjukkan perilaku yang sama dengan

asam sitrat anhidrat. Perbandingan pembentukkan karbondiokasida

dari tablet effervescent dari asam sitrat anhidrat, asam askorbat dan

natrium bikarbonat dalam perbandingan yang sesuai dengan

stoikiometri mengindikasikan bahwa asam askorbat dan asam sitrat

anhidrat menunjukkan perilaku yang sama sedangkan asam tartrat

membentuk karbondioksida terbanyak akan tetapi waktu

desintegrasinya lebih lama (Tungadi, 2014: 8).

Asam askorbat

Serbuk kristalin putih sampai agak kuning atau Kristal tidak

berwarna dengan rasa aam yang tajam dan tidak berbau, tidak

higroskopis. Apabila iekspose terhadap cahaya secara bertahap

berwarna gelap. Mudah larut dalam air (1:3) dan larut dalam

alkohol (1:50). Asam askorbat dapat digunakan sebagai sumber

asam. Kecepastan pelepasan karbondioksida sebanding dengan

asam sitrat dan tartrat. Karena asam askorbat kurang higroskopis

dibandingkan asam sitrat dan tartrat, akan mempermudah

pembuatan tablet effervescent (Tungadi, 2014: 8).

Asam asetilsalisilat

Walaupun asam asetilsalisilat merupakan obat yang sering

digunakan dalam effervescent tidak dapat digunakan sebagai

sumber asam karena kelarutan dalam air terbatas. Diperlukan

penambahan asam untuk menurunkan waktu reaksi (Tungadi,

2014: 8).

2. Garam asam

Asam amino hidrokloria segera melepas karbondioksida apabila

berada dalam larutan. Hal ini dimanfaatkan untuk mengembangkan

formula effervescent kalau dikehendaki suplai minimal elektrolit.

Masalahnya adalah bahan ini mahal dan agak higroskopis

(Tungadi, 2014: 9).

Garam asam lain yang dapat igunakan antara lain:

Natrium dihidrogen sitrat, zat tidak higroskopis

Disodium hidrogen sitrat, tidak higroskopis pada RH < 93%

suhu 20oC

Soium acid phospat, sangat laruta dalam air

3. Sumber basa

Natrium bikarbonat

Tidak berbau, serbuk kristalin putih dengan rasa garam, rasa

sedikit alkalin, tersedia dalam berbagai ukuran partikel serbuk dan

granul.

Pada pemanasan dengan suhu 250OC-300

OC, Na-bikarbonat

terurai dan dikonversi menjadi natrium karbonat anhidrat. Proses

ini sangat bergantung pada suhu dan waktu, dimulai pada 50OC.

konversi 90% sempurna terjadi dalam waktu 75 menit pada 93OC.

Natrium bikarbonat terurai bila dipanaskan pada suhu diatas

65OC. Tekanan penguraian NaHCO3 5 kali lebih tinggi pada 50

OC

dibandingka 30OC, yang mengindikasikan terjadinya penguraian

pada suhu sekitar dan dibawah 50OC. perlakuan panas pada suhu

mulai 50OC akan mengkonversi bikarbonat menjadi karbonat (hal

ini penting sekali dan sering terjadi dalam pembuatan tablet

effervescent apabila bahan dipanaskan untuk menghilangkan air

yang diabsorpsi).

Dalam udara lembab, terjadi dekarboksilasi NaHCO3 yang secara

perlaha menjadi natrium seskui karbonat Na2CO3.NaHCO3. 2H2O.

Produk menunjukkan karakteristik kompresi yang baik tanpa

terjadi transformasi menjadi natrium karbonat (Tungadi, 2014: 9).

Natrium karbonat

Secara komersial tersedia dalam bentuk anhidrat, monohidrat atau

dekahidrat. Semua bentuk sangat larut dalam air. bentuk anhiart

bersifat higroskops dan scara perlahan membentuk monohidrat.

Sedangkan dekahidrat mencair. Heptahidrat dengan stabilitas

terbatas dapat pula dibuat (Tungadi, 2014: 10).

II.2 Rancangan Formula

Tiap sachet effervescent 5 g mengandung:

Asam askorbat (vitamin C) 500 mg

Tiamin hidroklorida (vitamin B1) 10 mg

Riboflavin (vitamin B2) 5 mg

Piridoksin hidroklorida (vitamin B6) 80 mg

Kalsium pantotenat (vitamin B5) 50 mg

Nikotinamid (vitamin B3) 295 mg

Asam sitrat 12%

Asam tartrat 24%

Natrium bikarbonat 41%

Sakarin 0,02%

Natrium benzoat 0,1%

Natrium metabisulfit 1%

Citrus orange 0,1%

Dekstrin add 100%

II.3 Alasan Penambahan

II.3.1 Alasan Formulasi

1. Serbuk effervescent merupakan granul atau serbuk kasar sekali dan

mengandung unsur obat dalam campuran yang biasanya teriri dari

natrium bikarbonat, asam sitrat, dan asam tartrat. Bila ditambahkan

dengan air, asam dan basanya akan bereaksi membebaskan

karbondioksida sehingga menghasilkan buih (Ansel, 2008: 214)

2. Kegunaan minuman effervescent dibandingkan dengan minuman lain

adalah selain menghilangkan rasa dahaga dan memberikan rasa segar,

minuman ini memiliki rasa yang lebih nikmat dan dikemas dalam

bentuk yang praktis, sehingga memudahkan untuk dibawa dan diminum

kapan saja (Lestari, 2007).

3. Keuntungan sediaan effervescent antara lain:

Memberi cita rasa menyenangkan karena membantu menutupi rasa

zat aktif yang tidak menyenangkan

Dapat dikemas secara individual untuk mencegah masuknya

kelembaban sehingga masalah ketidakstabilan kandungan selama

penyimpanan

Dapat iberikan kepada pasien yang sulit menelan tablet/kasul

(setelah dilarutkan terlebih dahulu dalam air minum)

Zat aktif yang tidak stabil apabila disimpan dalam larutan cair akan

lebih stabil dalam tablet/ serbuk effervescent (Siregar dan wiharsa,

2010)

II.3.1 Alasan Penambahan Zat Tambahan

II.3.1.1 Zat Aktif

1. Asam askorbat (vitamin C)

- Vitamin C dapat mengurangi beratnya sakit dan alamnya sakit,

sehingga jika dibuat dalam bentuk serbuk effervescent yang

apabila dikombinasikan dengan vitamin B kompleks akan dapat

memulihkan stamina setelah bekerja (Mardjono, 2008: 778).

- Dalam formula ini digunakan dosis 75 mg yang ditujukan

penggunaan untuk oarng dewasa.

2. Tiamin (vitamin B1)

- Tiamin berperan dalam metabolisme karbohidrat sehingga dibuat

dalam bentuk effervescent yang dalam formula ini dapat

memulihkan stamina (Mardjono, 2008: 778).

- Dalam formula ini digunakan tiamin dengan dosis 5 mg dimana

dosis ini untuk penggunaan orang dewasa.

3. Riboflavin (vitamin B2)

- Riboflavin digunakan dalam serbuk effervescent vitamin B

kompleks karena riboflavin dapat menyertai defesiensi vitamin B

kompleks laninnya (Mardjono, 2008: 774).

- Dalam formula ini digunakan riboflavin dengan dosis 1,8 mg yang

ditujukan untuk orang dewasa.

4. Nikotinamid (vitamin B3)

- Digunakan nikotinamid dalam formula serbuk effervescent

bertujuan untuk suasana jiwa dan perilaku (antidepresan) orang

yang setelah bekerja yang sesuai dengan khasiat dari formula ini

yaitu memulihkan stamina (Mardjono, 2008: 774)

- Dalam formula ini digunakan nikotinamid dengan dosis 15 m,

dimana dosis ini ditujukan untuk orang dewasa.

5. Kalsium pantotenat (vitamin B5)

- Kalsium pantotenat digunakan dalam serbuk effervescent vitamin

B kompleks karena vitamin B5 dapat mengurangi kelelahan, rasa

lemah, dan gangguan otot berupa kejang setelah bekerja keras

(Mardjono, 2008: 776).

- Dalam formula ini digunakan kalsium pantotenat untuk dosis orang

dewasa yaitu 7 mg.

6. Piridoksin (vitamin B6)

- Vitamin B6 dibuat dalam bentuk serbuk effervescent karena

vitamin B6 merupakan multivitamin untuk pencegahan dan

pengobatan desisiensi vitamin B kompleks (Mardjono, 2008: 775).

- Dalam formula ini digunakan dosis 2 mg yang ditujukan untuk

penggunaan orang dewasa.

II.3.1.1 Zat Tambahan

1. Asam sitrat

- Salah satu komponen penyusun serbuk effervescent adalah asam

sitrat monohidrat (Rame, 2004: 181).

- Digunakan untuk dikombinasikan dengan asam tartrat yang

menghasilkan granul. Asam sitrat tidak dapat digunakan untuk

bahan asam tunggal. Dimana asam sitrat saja akan menghasilkan

campuran lekat dan sukar menjadi molekul air Kristal pada setiap

molekul asam sitrat, keistimewaannya yang diambil sebagai

kelebihan dan digunakan dalam pengolahan granul dengan metode

peleburan (Ansel, 2008: 214).

- Merupakan asam yang paling sering digunakan karena harga yang

murah, sangat larut dan dalam bentuk granul yang dapat mengalir

dengan bebas (Lachman, 2008: 287).

- Fungsi asam sitrat dalam pembuatan effervescent yaitu sebagai

sumber asam yang jika bereaksi dengan asam tartrat dan natrium

bikarbonat dapat membebaskan CO2 (Ansel, 2008: 214).

- Konsentrasi asam sitrat yang digunakan dalam konsentrasi ini yaitu

12%. Konsentrasi ini diperoleh dari hasil konsentrasi asam sitrat,

asam tartrat dan natrium bikarbonat (1:2:3,4) (Parrot, 1978: 65).

2. Asam tartrat

- Asam tartrat dalam formulasi ini secara luas digunakan dalam

kombinasi dengan bikarbonat sebagai komponen granul

effervescent serbuk dan tablet (Rame, 2004: 731).

- Asam tartrat sering dikombinasikan dengan asam sitrat karena

apabila asam tartrat sebagai asam tunggal saja granul yang

dihasilkan akan mudah kehilangan kekuatannya dan akan

menggumpal (Ansel, 2008: 214).

- Jika berikatan dengan zat aktif akan meningkatkan laju disolusi

dalam hal ini akan cepat larut dan hilang atau habis ketika

dimasukkan ke dalam air (Rame, 2004: 731).

- Dalam formula ini konsentrasi asam tartrat yang digunakan dalam

konsentrasi ini yaitu 24%. Konsentrasi ini diperoleh dari hasil

konsentrasi asam sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat

(1:2:3,4) (Parrot, 1978: 65).

3. Natrium bikarbonat

- Natrium bikarbonat umumnya digunakan dalam formulasi sebagai

sumber karbondioksida tablet dan serbuk effervescent (Rame,2004:

629).

- Natrium bikarbonat cepat bereaksi dengan air karena memiliki sifat

kelarutan yang mudah larut dalam II bagian air (Dirjen POM,

1979: 414).

- Natrium bikarbonat dapat menetralisisr asam sitrat dan asam tartrat

untuk dapat membebaskan CO2 sehingga terbentuk buih (Ansel,

2008: 214).

- Konsentrasi natrium bikarbonat 25%-50%. Dalam formula ini

digunakan natrium bikarbonat 41%. Konsentrasi ini diperoleh dari

hasil konsentrasi asam sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat

(1:2:3,4) (Parrot, 1978: 65).

4. Sakarin

- Sakarin merupakan senyawa yang mengandung gugus nitrogen

lainnya yang memiliki rasa yang sangat manis (Ansel, 2008: 169).

- Sakarin merupakan zat pemanis tertua (1879) dan 350 kali labih

manis dari gula tidak berkalori. Tetapi memberikan rasa tambahan

pahit, reabsorbsinya ddari usus cepat dan diekskresikan lengkap

secara utuh lewat kemih (Tjay, 2007: 759).

- Sakarin adalah bahan pemanis kuat yang digunakan pada

minuman, produk makanan, pemanis tablet kunyah, dan produk

kesehatan dan sediaan oral, juga untuk pasta gigi dan pembersih

mulut (Rame,2004: 605).

- Sakarin merupakan pemanis sintesis yang memiliki daya

kemanisan 200-200 kali lebih manis dari gula tebu, stabil terhadap

asam dan panas (Ansel, 2008: 171).

- Konsentrasi yang digunakan untuk sediaan oral yaitu 0,002%-

0,5%. Pada formula ini digunakan konsentrasi 0,02% (Rame, 2004:

605).

5. Natrium benzoat

- Natrium benzoate digunakan sebagai pengawet antimikroba dalm

kosmetik, makanan dan produk farmasi lainnya (Rame, 2004:

627).

- Konsentrasi natrium benzoat dalam sediaan oral yaitu 0,02-0,5%.

Pada formulasi ini digunakan konsentrasi 0,1% untuk melidungi

serbuk dari mikroba pada saat proses pembuatan (Rame, 2004:

627).

6. Natrium metabisulfit

- Digunakan sebagai antioksidan untuk mencegah oksidasi asam

askorbat, dimana asam askorbat merupakan zat yang mudah

teroksidasi (Dirjen POM, 1979: 47).

- Konsentrasi natrium metabisulfit yang digunakan adalah 1%.

Dimana telah diperkirakan pada konsentrasi ini natrium

metabisulfit dapat mencegah proses oksidasi.

7. Citrus orange

- Penggunaan citrus orange karena citrus orange dapat larut dalam

air dibandingkan citrus oil yang tidak larut dalam air.

- Penggunaan citrus orange untuk menciptakan aroma pada sediaan

karena bahan-bahan pada sediaan ini tidak berbau.

- Citrus orange igunakan untuk menutupi rasa asam pada sediaan

serta untuk member warna yang cerah pada sediaa.

- Konsentrasi yang digunakan dalam formula adalah 1% (Jenkis,

1957: 896).

8. Dekstrin

- Dekstrin adalah golongan karbohidrat dengan berat molekul tinggi

yang merupakan modifikasi pati dengan asam dekstrin. Mudah

larut dalam air, lebih cepat terdispersi dan tidak kental (Anonim,

2011).

- Dektsrin digunakan sebagai pengisi untuk mencukupkan bahan

mencapai netto yang diinginkan, dimana pengisi dekstrin bersifat

inert (tidak bereaksi dengan bahan lain).

- Dekstrin mempunyai viskositas yang relative rendah sehingga

pemakaian dalam jumlah banyak masih diizinkan. Hal ini akan

menguntungkan jika pemakaian dekstrin diuraikan sebagai bahan

pengisis (Filter) karena dapat menggantikan berat produk yang

dihasilkan.

- Serta untuk menutupi rasa pahit dari sakarin.

II.4 Uraian Bahan

II.4.1 Alkohol (Dirjen POM,1979: 65)

Nama Resmi : Aethanolum

Sinonim : Etanol, etil, alkohol, alkohol murni, alkohol absolut.

RM/BM : C2H5OH/46,07

Pemerian : Cairan mudah menguap,jernih,tidak berwarna. Bau

khas dan menyebabkan rasa terbakar pada lidah.

Mudah menguap walaupun pada suhu rendah dan

mendidih pada suhu 78 . Mudah terbakar

Kelarutan : Bercampur dengan air dan praktis; bercampur

dengan semua pelarut organik

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat jauh dari api

Khasiat : Anti mikroba,anti septikum,anti jamur

Kegunaan : Sebagai zat tambahan

II.4.2 Asam Askorbat (Dirjen POM,1979: 47; Dirjen POM,1995: 39; Rame,

2004: 45)

Nama Resmi : Acidum Ascorbicum

Sinonim : vitamin C, ascorbic acid, 1-3-ketothreohexuron, c

acid lactons.

RM/BM : C6H8O6/176,13

Pemerian : Hablur atau serb apiuk putih atau kuning oleh

pengaruh cahaya, lambat laun menjadi berwarna

gelap, dalam keadaan kurang stabil di udara, dalam

larutan cepat teroksidasi, melebur pada suhu lebih

kurang 190o

Kelarutan : Mudah larut dalam air; agak sukar larut dalam

etanol; tidak larut dalam kloroform; dalam eter dan

dalam benzene

Stabilitas : dalam bentuk bubuk, asam askorbat relatif stabil di

udara. Dalam oksigen, oksidator danpanas juga

stabil. Asam askorbat tidak stabil dalam lrutan

terutama dalam alkali. Mudah mengalami oksidasi

pada paparan udara. Proses oksidasi dipercepat oleh

cahaya dan panas dan dikatalis oleh tembaga dan

besi. Larutan asam askorbat dapat disterilkan

dengan filtrasi. Serbuk harus disimpan dalam

sebuah wadah yang bukan logam, terlindung dari

cahay, ditempat yang sejuk dan kering.

Incompatibilitas : tidak kompatibel dengan alkali, ion logam terutama

tembaga dan besi. Bahan pengoksidasi

methenolamine, fenoflavin hydrochloridum,

prylamine maleat, salisilamid natrium nitrit, natrium

salisilat, theobramis salisilat, dan picotinamid.

Selain itu asam askorbat mengganggu kalorimetri

tertentu dengan tes mengurangi intensitas warna

yang dihasilkan.

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat , terlindung dari cahaya

Kegunaan : zat aktif, antiskorbut

DL : Bayi dan anak-anak : 30-40 mg

Dewasa : 75 mg 1 g

II.4.3 Tiamin hidroklorida (Dirjen POM, 1979 598; Dirjen POM, 1995: 784;

Jenkis, 1957: 54)

Nama Resmi : Thyamini Hidrochloridum

Sinonim : thiamina hidroklorida, vitamin B1

RM/BM : C12H17CLN4O5. HCl/337,27

Pemerian : Hablur atau serbuk, hablur putih; bau khas lemah;

jika bentuk anhidrat terpapar udara dengan cepat

menyerap air lebih kurang 4%; melebur pada suhu

lebih kurang 248o desertai penguraian

Kelarutan : Mudah larut dalam air; larut dalam gliserin; sukar

larut dalam etanol; tidak larut dalam eter dan dalam

benzena

Stabilitas : pada pH 4, tiamin kehilangan aktivitas secara

perlahan tapi netral atau alkali akan membuat

dengan cepat terutama dalam kontak dengan udara

Incompatibilitas : Tiamin hidroklorida sangat larut dalam air dan

sedikit larut dalam alkohol. Solusinya asam dan

cepat dihancurkan oleh alkali. Hal ini tidak sesuai

dengan mengurangi agen dan diendapkan oleh

sebagian alkaloid. Tiamin higroskopis dan terurai

oleh cahay yang kuat

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat , tidak tembus cahaya

Kegunaan : anti beri-beri (Fater, 772)

DL : Dewasa : 5-10 mg

1 tahun kebawah sehari : 0,4 mg

5-10 tahun sehari : 0,9 mg

10 tahun keatas sehari : 1,2 mg

II.4.4 Riboflavin (Dirjen POM, 1979: 557; Dirjen POM,1995: 741; Jenkis,

1957: 517)

Nama Resmi : Riboflavinum

Sinonim : Riboflavina, riboflavin,vitamin B2

RM/BM : C17H20N4O6 /176,37

Pemerian : Serbuk hablur, kuning hingga kuning jingga, bau

lemah, melebur pada suhu lebih kurang 280o,

larutan jernih dan netral terhadap lakmus. Jika

kering tidak begitu dipengaruhi oleh cahay terdifusi,

tetapi dalam larutan cahay sangat cepat

menyebabkan penguraian, terutama jika ada alkali

Kelarutan : sangat sukar larut dalam iar, dalam etanol dan

dalam larutan natrium klorida 0,9%; sangat mudah

larut dalam larutan alkali encer; tidak larut dalam

eter dan dalam kloroform

Stabilitas : stabil dibawah suhu normal, dapat terurai saat

terkena lembab atau air, gelap saat terkena cahaya

Incompatibilitas : praktis tidak larut dalam iar dan alkohol tetapi

sangat larut dalam larutan alkali. Olahan dari

riboflavin harus dilindungi dari cahaya

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat , tidak tembus cahaya

Kegunaan : Membantu pelepasan energy yang ada pada

makanan

DL : Dewasa : 5-10 mg

1 tahun kebawah sehari : 0,4 mg

5-10 tahun sehari : 0,7-0,9 mg

10 tahun keatas sehari : 1,5 mg

II.4.5 Priridoxin hidroklorida (Dirjen POM, 1979: 54; Dirjen POM, 1995:

724; Jenkis,1957: 516)

Nama Resmi : Pyridoxini Hydrochloridum

Sinonim : Piridoksin hidroklorida, ,vitamin B6

RM/BM : C8H14NO3. HCl /205, 64

Pemerian : Hablur atau serbuk hablur putih atau hamper putih;

stabil diudara; secara perlahan-lahan dipengaruhi

oleh cahaya matahari

Kelarutan : Mudah larut dalam air; sukar larut dalam etanol;

tidak larut dalam eter; larutan yang mempunyai pH

lebih kurang 3

Stabilitas : Ketahanan terhadap cahaya; tidak stabil terhadap

cahaya; stabilitas terhadap pemanasan; titik lebur

202-206oC; stabil terhadap air;

Incompatibilitas : Piridoksin hidroklorida incompatibilitas terhadap

oksidator kuat

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat , terlindung dari cahaya

Kegunaan : Kofaktor dalam berbagai reaksi metabolism asam

amino

DL : Dewasa sehari: 1/2 mg

Bayi sehari : 0,1-0,5 mg

Anak-anak sehari : 0,5-1,5 mg

II.4.6 Kalsium Pantotenat (Dirjen POM, 1979: 126; Dirjen POM, 1995: 165;

Jenkis, 1957: 512)

Nama Resmi : Calcii Pantothenas

Sinonim : Kalsium pantotenat, calcium D-pantotenate, D-

pantotenit ,vitamin B5

RM/BM : C18H32CaNaO14 /476,54

Pemerian : Serbuk putih; agak higroskopik; tidak berbau; rasa

pahit

Kelarutan : Mudah larut dalam air, larut dalam gliserin; praktis

tidak larut dalam etanol, dalam kloroform dan

dalam eter

Stabilitas : Stabil dalam kondisi penyimpanan yang disarankan

Incompatibilitas : Larut dalam air dan seikit larutan basa yang tidak

stabil dalam panas

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat

Kegunaan : Antidermatits

DL : Dewasa sehari4-7 mg

II.4.7 Nikotinamid (Dirjen POM, 1979: 435; Dirjen POM, 1995: 609; Jenkis,

1957: 510)

Nama Resmi : Nicotinamidum

Sinonim : Nikotinamida, niasianida, vitamin B3

RM/BM : C6H6H2O /122,1

Pemerian : Hablur atau serbuk hablur; tidak berwarna atau

putih; berbau lemah dan khas

Kelarutan : Larut dalam 1 bagian air, dalam 1,5 bagian etanol;

sukar larut dalam kloroform dan dalam eter

Stabilitas : Hindari paparan terhadap cahaya matahari,

pemanasan dalm larutan asam kuat atau basa kuat

menyebabkab hidrolisasi dari kelompok amida

untuk asam produk penguraian yang berbahaya

termasuk ammonia, uap sianidan dan oksida

nitrogen serta karbon

Incompatibilitas : Nikotinamid inkom terhadap basa kuat, polimer

berbahaya tidak akan terjadi

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat dengan baik

Kegunaan : Meningkatkan kekebalan tubuh terhadap serangan

bakteri dan virus

DL : Dewasa sekali: 15-50 mg

sehari : 30/150 mg

Bayi sehari : 6 mg

Anak-anak sehari : 9-20 mg

DM : Dewasa sekali: 500 mg

sehari : 1 g

II.4.8 Asam Sitrat (Dirjen POM, 1979: 50; Dirjen POM, 1995: 48; Rame,

2004: 181)

Nama Resmi : Acidum Citricum

Sinonim : Acidum citricum monohydrate, 2-hydroxy propane,

1,2,3 tricarboxylic acid monohydrate, asam sitrat

RM/BM : C2H8O7 /192,12

Pemerian : Hablur kering tidak berwarna atau serbuk hablur

granul sampai halus, putih tidak berbau atau praktis

tidak berbau, rasa sangat asam, bentuk hidrat mekar

dalam udara kering

Kelarutan : Sangat mudah larut dalam air; mudah larut dalam

etanol; agak sukar larut dalam eter

Stabilitas : Asam sitrat monohidrat kehilangan air dalam proses

kristalisasi; uap atau ketika pemanasan pada suhu

40oC. Larutan encer asam sitrat dapat digunakan

untuk fermentasi sebagian besar monohidratdan

atau anhidrat

Incompatibilitas : Asam sitrattidak sesuai dengan kalium tartrat, alkali

dan alkali tanah, karbonat dan bikarbonat, asetat dan

sulfide. Ketidaksesuaian termasuk juga dengan

pengoksidasi bahan dasar pereduksi dan nitrat.

Sukrosa dalam sirup pada penyimpanan akan

mengkristal oleh adanya asam sitrat


Kegunaan : Sebagai pengontrol asam

II.4.9 Asam Tartrat (Dirjen POM, 1979: 53; Rame, 2004: 731)

Nama Resmi : Acidum Tartratticum

Sinonim : Asam tartrat, acidum tartrarium,tartaric acid,

RM/BM : C4H16O6 /150,0

Pemerian : Hablur, tidak berwarna atau bening atau serbuk

hablur; halus sampai granul; warna putih; tidak

berbau; rasa asam dan stabil diudara

Kelarutan : Sangat mudah larut dalam air; mudah larut dalam

etanol

Stabilitas : Sebagian besar bahan bersifat stabil bila disimpan di

dalam wadah yang tersimpan baik

Incompatibilitas : Asam tartrat tidak sesuai dengan perak dan bereaksi

dengan logam karbonatdan bikarbonat (salah satu

khasiat) dimanfaatkan untuk pembuatan serbuk

effervescent

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik

Kegunaan : Sebagai pengontrol asam

II.4.10 Natrium Bikarbonat (Dirjen POM, 1979: 60; Rame, 2004: 635)

Nama Resmi : Natrii subcarnonas

Sinonim : Natrium bikarbonay, sodium bokarbonat, soda

carbonic acid, disodium carbonate, soda calcined

RM/BM : H2HCO3 /87,01

Pemerian : Serbuk hablur, putih, stabil diudara, kering tetapi

dalam udara lembab secara perlahan terurai. Larutan

segar dalam air dingin tanpa dikocok. Bersifat basa

terhadap lakmus. Kebasaan bertamabah bila larutan

dibiarkan, digoyang kuat atau dipanaskan

Kelarutan : Larut dalam air; tidak larut dalam etanol

Stabilitas : Sodium bikarbonat diubah dalam bentuk

monohidrat, pada saat bersentuhan dengan air

menghasilkan panas. Dimulai dengan hilangnya

CO2 pada suhu diatas 400oC dan sebelum mendidih

disimpan dalam wadah tertutup rapat

Incompatibilitas : Sodium bikarbonat terurai ketika berhubungan

dengan asam dan adanya air untuk menghasilkan

CO2 effervescent sodium karbonat akan bereaksi

kuat dengan aluminium, peroksida asam sulfat,

fluorin dan litium


Kegunaan : Sumber basa

Konsentrasi : 25-50%

II.4.11 Sakarin (Dirjen POM, 1979: 748; Rame, 2004: 605)

Nama Resmi : Saccharinum

Sinonim : Sakarin, asam sulfimida, benzosulfimida

RM/BM : C7H5NO3S /183,18

Pemerian : Serbuk atau hablur putih; tidak berbau atau bau

aromatic lemah; larutan encer sangat mani; larutan

bereaksi asam terhadap lakmus

Kelarutan : Agak sukar larut dalam air, dalam kloroform dan

dalam eter; larut dalam air mendidih; sukar larut

dalam etanol; mudah larut dalam larutan ammonia

encer, dalam larutan alkali hiroksida dan dalam

alkali karbonat dengan pembentukkan CO2

Stabilitas : Sakarin stabil dibawah kondisi normal digunakan

dalam formula dalam jumlah yang banyak

menunjukkan tolak terdeteksinya dekomposisi dan

hanya bila terkena suhu tinggi (12-58oC). Pada suhu

rendah selama lebih dari 1 jam, stabilitas sakarin

sangat baik

Incompatibilitas : Sakrin dapat bereaksi dengan molekul besar

sehingga endapan terbentuk ini tidak mengalami

mailarat browing


Kegunaan : Sebagai pemanis

Komposisi : 0,02%-0,5%

II.4.12 Natrium Benzoat (Dirjen POM, 1979: 395; Rame,2004: 627)

Nama Resmi : Natrii benzoat

Sinonim : Natrium benzoate, bonzoid acid sodium, benzoate

of soda, sedi benzoats

RM/BM : CH5H2O2 /144,11

Pemerian : Butiran atau serbuk hablur; putih; tidak berbau atau

hamper tidak berbau

Kelarutan : Larut dalam 2 bagian air dan dalam 90 bagian

etanol (95%) P

Stabilitas : Larutan yang mengandung air dapat disterilkan

engan menggunakan autoklaf dan filtrasi

Incompatibilitas : Tidak sesuai dengan senyawa quartener, gelatin,

besi, garam-garam kalsium dan garam dari logam

berat, termasuk perak, timah dan aktivitas merkuri.

Pengawet dapat digunakan dengan interaksi dengan

kaolin atau surfaktan nonionik


Kegunaan : Sebagai pengawet

Konsentrasi : 0,02%-0,5%

II.4.13 Dekstrin (Dirjen POM, 1979: 254; Rame,2004: 220)

Nama Resmi : Dextrin

Sinonim : Aredix, brish gum, starch gum white dextrin

RM/BM : C6H18O5. H2O /162,14

Pemerian : Dekstrin adalah pati yang merupakan hasil

terhidrolisis dari jagung, kentang atau singkong.

Serbuk putih, kuning atau berwarna coklat pucat

dan memiliki aroma khas

Kelarutan : Mudah larut dalam air panas, larut secara perlahan

dalam air; tidak larut dalam etanol

Stabilitas : Secara fisik karakteristik dekstrin tergantung

metode dan bahan aktif. Molekul dekstrin

cenderung memiliki densitas agregat, pH atau

perubahan karakteristik penghantaran viskositas

tergantung oleh gelas seperti umur kelarutan

dekstrin

Incompatibilitas : Tidak kompatibel dengan pengoksidasi kuat


Kegunaan : Sebagai bahan pengisi

II.4.14 Natrium Metabisulfit (Dirjen POM, 1979: 419; Dirjen POM, 1995:

596; Rame, 1957: 854)

Nama Resmi : Natrii metabisulfit

Sinonim : Disodium disulfite, disodium pyrosulfite, disodium

salt, disolfuorus acid

RM/BM : Na2S2O5 /190,10

Pemerian : Hablur putih atau erbuk hablur putih

kekuningan;berbau belerang dioksida

Kelarutan : Mudah larut dalam air dan gliserin; sukar larut

dalam etanol

Stabilitas : pada paparan udara dan kelembaban, natrium

metabisulfit secara perlahan teroksidasi menjadi

sulfat dan natrium disintegrasi Kristal. Penambahan

asam kuat dapat membebaskan sulfur dioksida.

Dalam iar, metabisulfit segera dikonversi ken

atrium dan bisulfit. Larutan natrium metabisulfit

juga terurai iudara, terutama pada pemanasan.

Larutan yang akan disterilkan dengan autoklaf harus

dimasukkan ke dalam wadah dimana udara telah

digantikan dengan gas inert seperti nitrogen.

Penambahan dekstrosa terhadap lautan metabisulfit

dapat menurunkan stabilitas metabisulfit

Incompatibilitas : Natrium metabisulfit bereaksi dengan

simpotomimetik dan obat lainnya yang merupakan

turunan alkohol atau orto-para-hidroksibenzil

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat, terisi penuh dan

terlindung dari cahaya

Kegunaan : Sebagai antioksidan yang mencegah oksidasi pada

asam askorbat

II.4.15 Citrus Orange

Nama Resmi : Citus essense

Sinonim : perisa jeruk

RM/BM : -

Pemerian : Bentuk hablur, berbau khas, dan berasa asam

Kelarutan : Mudah larut dalam air

Stabilitas : -

Incompatibilitas : -


Kegunaan : Sebagai pengaroma dan pewarna

BAB III

METODE KERJA

III.1 Alat-alat yang digunakan

1. Alat tumbling

2. Alu

3. Ayakan

4. Cawan porselin

5. Kertas minyak

6. Kertas perkamen

7. Lap kasar

8. Lap halus

9. Lumpang

10. Neraca analitik

11. Oven

12. Sendok tanduk

13. Sudip

III.2 Bahan-bahan yang digunakan

1. Alkohol 70%

2. Asam sitrat

3. Asam tartrat

4. Citrus orange

5. Dekstrin

6. Natrium benzoat

7. Natrium bikarbonat

8. Natrium metabisulfit

9. Sakarin

10. Tissue

11. Vitamin B kompleks

12. Vitamin C

III.3 Perhitungan Bahan

Pada formulasi serbuk effervescent ini dibuat dengan netto 5 gram.

1. Vitamin C = 500 mg = 500 mg x 6 sachet = 3 g

2. Vitamin B1 = 10 mg = 10 mg x 6 sachet = 0,06 g





7. Asam sitrat = 12 % = 12/100 x 5 gram = 0,6 g

0,6 g x 6 sachet = 3,6 g

8. Asam tartrat = 24 % = 24/100 x 5 gram = 1,2 g

1,2 g x 6 sachet = 7,2 g

9. Na- bikarbonat = 41 % = 41/100 x 5 gram = 2,05 g

2,05 g x 6 sachet = 12,3 g

10. Sakarin= 0,02 % = 0,02/100 x 5 gram = 0,001 g

0,001 g x 6 sachet = 0,006 g

11. Na-benzoat = 0,1 % = 0,1/100 x 5 gram = 0,005 g

0,005 g x 6 sachet = 0,03 g

12. Na-metabisulfit= 1 % = 1 / 100 x 5 gram = 0,05 g

0,05 g x 6 sachet = 0,3 g

13. Citrus orange = 0,1 % = 0,1/100 x 5 gram = 0,005 g

0,005 g x 6 sachet = 0,03 g

14.Dekstrin= 5 gram - (0,6+1,2+2,05) g

= 1,15 g

= 1,2 g

1,2 g x 6 sachet = 7,4 g

III.4 Perhitungan Dosis

1. Vitamin C

DL untuk dewasa : sehari 75 mg 1 g

Untuk umur 24 tahun : 24+1/24 x 1 g = 1,04 g

2. Vitamin B1

DL untuk dewasa: sehari 5 mg 10 mg

Untuk umur 24 tahun : 24+1/24 x 10 mg = 10,41 mg

3. Vitamin B2

DL untuk dewasa : sehari 2 mg


4. Vitamin B6

DL untuk dewasa: sehari 1 mg/2 mg

Untuk umur 24 tahun: 24+1/24 x 2 mg = 2,08 mg

5. Vitamin B3

DL untuk dewasa sehari: 15 mg 50 mg


DM untuk dewasa sekali : 500 mg


DM untuk dewasa sehari : 1 g

Untuk umur 24 tahun : 24+1/24 x 1 g =1,4 g

6. Vitamin B5

DL untuk dewasa sehari : 4-7 mg

Untuk umur 24 tahun : 24+1/24 x 7 mg = 7,29 g

III.5 Cara Kerja

1. Metode pembuatan

Pembuatan vitamin B kompleks dan vitamin C effervescent powder

digunakan metode granulasi basah (Ansel, 216)

2. Langkah kerja

Disiapkan alat dan bahan yang akan digunakan

Dibersihkan alat dengan menggunakan alkohol 70%

Ditimbang vitamin C sebanyak 3 g, vitamin B1 sebanyak 0,06 g,

vitamin B2 sebanyak 0,03 g, vitamin B3 sebanyak 1,7 g, vitamin B5

sebanyak 0,3 g, vitamin B6 sebanyak 0,48 g, asam sitrat sebanyak3,6

g, asam tartrat sebanyak 7,2 g, natrium bikarbonat sebanyak 12,3 g,

natrium benzoat sebanyak 0,03 g, natrium metabisulfit 0,3 g, sakarin

0,006 g, citrus orange 0,03 g dan dekstrin sebanyak 7,4 g

Digerus semua bahan yang benbentuk kristal pada lumpang yang

berbeda

Dimasukkan semua bahan ke dalam wadah tumbling

Dicampurkan dengan menggunakan metode tumbling hingga

homogen

Ditambahkan citrus orange dan dicampurkan hingga homogen

Dikepal campran bahan tersebut hingga terbentuk masa kepal

Diayak masa kepal dengan menggunakan ayakan mesh 10 kemudian

ditimbang granul basah

Dikeringkan dalam oven dengan suhu 40oC

Granul yang telah kering ditimbang dan dibagi menjai 6 bagian

dengan bobot yang sama, masing-masing 5 g

Dimasukkan ke dalam kemasan yang kedap udara

Dimasukkan ke dalam dos yang berisi etiket dan brosur

BAB IV

HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

IV.1 Hasil pengamatan

1. Uji susut pengeringan (LOD = Lost On Drying)

%LOD =

=

=

= 0,227 x 100%

= 22,7 %

2. Uji kandungan kelembaban (MC = Moisture Content)

%LOD =

=

=

= 0,29 x 100%

= 29,4 %

IV.2 Pembahasan

Dalam praktikum teknologi sediaan padat kali ini, dilakukan

percobaan mengenai pembuatan serbuk effervescent vitamin C dan

vitamin B kompleks. Dimana serbuk effervescent merupakan granul atau

serbuk kasar sekali dan mengandung unsur obat dalam campuran yang

biasanya teriri dari natrium bikarbonat, asam sitrat, dan asam tartrat. Bila

ditambahkan dengan air, asam dan basanya akan bereaksi membebaskan

karbondioksida sehingga menghasilkan buih (Ansel, 2008: 214). Sediaan

serbuk effervescent tersebut dibuat untuk menjaga dan memulihkan

stamina setelah bekerja.

Dalam pembuatan serbuk effervescent ini, digunakan zat aktif berupa

vitamin C dan vitamin B kompleks. Dimana vitamin merupakan senyawa

organic yang diperlukan tubuh dalam jumlah kecil untuk mempertahankan

kesehatan dan seringkali bekerja sebagai kofaktor untuk enzim

metabolisme. Serta sumber asam dan basa yang digunakan yaitu asam

sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat yang merupakan bahan penting

dalam serbuk effervescent karena jika asam dan basanya bereaksi akan

membebaskan karbondioksida (CO2) sehingga menghasilkan buih (Ansel,

2008: 214).

Sebelum melakukan percobaan, pertama-tama disiap alat dan bahan

yang akan digunakan. Bahan yang digunakan yaitu vitamin C, vitamin B

kompleks, asam sitrat, asam tartrat, natrium bikarbonat, natrium benzoat,

natrium metabisulfit, sakarin,citrus orange, dan dekstrin. Selanjutnya

dibersihkan alat menggunakan kapas yang dibasahi alkohol 70%.

Penggunaan alkohol bertujuan untuk mensterilkan alat yang akan

digunakan agar tidak terkontaminasi dengan mikroorganisme. Selanjutnya

ditimbang vitamin C sebanyak 3 g, vitamin B1 sebanyak 0,06 g, vitamin B2

sebanyak 0,03 g, vitamin B3 sebanyak 1,7 g, vitamin B5 sebanyak 0,3 g,

vitamin B6 sebanyak 0,48 g, asam sitrat sebanyak3,6 g, asam tartrat

sebanyak 7,2 g, natrium bikarbonat sebanyak 12,3 g, natrium benzoat

sebanyak 0,03 g, natrium metabisulfit 0,3 g, sakarin 0,006 g, citrus orange

0,03 g dan dekstrin sebanyak 7,4 g dengan menggunakan neraca analitik.

Kemudian digerus semua bahan yang berbentuk kristal pada

lumpang yang berbeda-beda. Setelah itu masukkan semua bahan yang

telah menjadi serbuk ke dalam wadah tumbling. Dicampurkan dengan

menggunakan metode tumbling hingga homogen. Dituangkan semua

bahan ke dalam lumping. Setelah itu, ditambahkan citrus orange dan

dicampur hingga homogen. Tujuan dari penambahan citrus orange yaitu

untuk member warna yang menarik dan aroma yang harum pada sediaan

tersebut. Setelah itu dikepal semua bahan tersebut hingga terbentuk masa

kepal.

Setelah itu masa kepal tersebut diayak dengan menggunakan ayakan

mesh 10 kemudian ditimbang. Tujuan pengayakan yaitu untuk

mendapatkan bentuk granul yang labih halus. Kemudian dikeringkan pada

oven dengan suhu 40oC denga tujuan mendapatkan granul yang kering.

Granul yang telah kering ditimbang dan dibagi menjai 6 bagian dengan

bobot yang sama, masing-masing sebanyak 5 g. setelah itu dimasukkan ke

dalam kemasan yang kedap udara dengan tujuan untuk menghindari

serbuk effervescent terbut terkontaminasi dengan udara, mikroorganisme

serta cahaya. Terakhir dimasukkan ke dalam dos yang berisi etiket dan

brosur.

Serbuk effervescent yang telah jadi dilakukan evaluasi granul yaitu

berupa uji susut pengeringan dan uji kadar air. dari uji susut pengeringan

dengan mnggunakan rumus diperoleh hasil yaitu 22,7%, sedangkan hasil

dari uji kadar air yaitu 29,4%.

Serbuk effervescent tersebut dicampur dengan air untuk mengetahui

terbentuknya buih serta terbebasnya karbondioksida. Hasilnya yaitu

terbebesnya karbondioksida dan terbentuknya buih namun serbuknya

terapung diatas air atau tidak larut. Hal tersebut dikarenakan terdapat

vitamin B2 yang ternyata tidak larut dalam air serta tidak menggunakan

asam tartrat sehingga hasilnya tidak maksimal.

IV.2.1 Kemungkinan kesalahan

Dalam praktikum kali ini terdapat beberapa kemungkinan kesalahan

yang menyebabkan hasilnya tidak maksimal diantaranya:

Kurangnya ketelitian praktikan dalam menimbang bahan yang akan

digunakan

Tidak lengkapnya bahan-bahan yang tersedia di laboratorium

Kurangnya ketelitian praktikan dalam mencampur bahan-bahannya

Kurangnya ketelitian praktikan dalam memahami sifat fisikokimia zat

aktif

effervesent vitamin c dan vitamin b

Documents

menurut fi edisi iii

menurut fi edisi iv

menurut ilmu resep serbuk

perlakuan terbaik tahap

of sugar content reduction

of sugar content reduction