efecto antimicrobiano de plantas (ajo, chocho y romero)

UNIVERSIDAD NACIONAL

“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AMBIENTAL Y SANITARIA

MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL Y SANITARIA

“EFECTO ANTIBACTERIANO DE LAS PLANTAS (ROMERO, AJO Y

CHOCHO) “

INTEGRANTES:

FLORES TRUJILLO Nniker 131.0605.056

GOMEZ SIFUENTES Meinel 131.0605.060

SALVADOR FIGUEROA Yurma 131.0605.043

HUARAZ - ANCASH - PERÚ

2015

Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)

Microbiología Ambiental y Sanitaria 2

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 3

OBJETIVOS ........................................................................................................................... 4

OBJETIVO GENERAL .............................................................................................. 4

OBJETIVO ESPECÍFICO.......................................................................................... 4

MARCO TEÓRICO ............................................................................................................... 5

EL AJO................................................................................................................................ 5

EL ROMERO...................................................................................................................... 7

EL CHOCHO ...................................................................................................................... 8

ANTECEDENTES ................................................................................................................ 12

MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................................................. 14

PROCEDIMIENTO.............................................................................................................. 15

RESULTADOS E INTERPRETACIÓN .............................................................................. 17

DISCUSIÓN .......................................................................................................................... 21

CONCLUSIONES................................................................................................................. 23

RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 24

BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................. 25

ANEXOS ............................................................................................................................... 26



INTRODUCCIÓN

Es indudable que las plantas constituyen una fuente inagotable de una serie de principios

activos, muchas de las cuales han sido usadas como controladores patogénicos en zonas

poco accesibles a obtener medicamentos y desinfectantes.

El lupinus mutabilis sweet (chocho) es una leguminosa oriunda de los andes

latinoamericanos; las semillas desamargadas y cocidas son usadas por el poblador andino

como alimento y medicina.

El género lupinus por su alto contenido de alcaloides no permite el consumo directo, es

por ello que se debe de quitar su amargor. El líquido del chocho hervido, es usado por los

ganaderos para combatir las garrapatas de los ganados, ovinos y camélidos; también son

usados como controladores de crecimiento y fertilizantes.

Probablemente no existe planta medicinal más conocida y estudiada que el ajo; se ha

usado desde tiempos inmemorables. El ajo es considerado como uno de las plantas de alta

eficacia contra bacterias; sus compuestos químicos le dan esta característica,

principalmente la alicina, el cual actúa como antibactericida.

El romero es usado como medicina tradicional; posee gran cantidad de antioxidantes,

además de ello se puede usar como un desinfectante. Se ha demostrado que el extracto es

muy eficiente frente a ciertos microorganismos.

Comentado [U1]:



OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Evaluar las plantas (romero, chocho y ajo) como agentes antibacterianos.

OBJETIVO ESPECÍFICO

Evaluar la efectividad antibacteriana de las plantas (chocho, ajo y romero) ante

el E. Coli, S.aureus y otros microorganismos.



MARCO TEÓRICO

EL AJO

Allium sativum

El ajo es una planta perenne bulbosa que posee hojas basales envolventes al tallo.

El uso del ajo se remonta desde tiempos antiguos, y su uso ha sido avalado por

civilizaciones como los egipcios, celtas, romanos y griegos, los cuales destacan las

propiedades medicinales de éste como ingrediente principal de variados medicamentos

para paliar una gran cantidad de enfermedades y malestares.

1.1.Principales componentes del ajo1

Los principales componentes activos del ajo son:

Aminoácidos: ácido glutámico, argenina, ácido aspártico, leucina, lisina, valina,

etc.

Minerales: principalmente: manganeso, potasio, calcio y fosforo, y en cantidades

menores: magnesio, selenio, sodio, hierro, zinc y cobre.

Vitaminas: principalmente: vitamina B6, también vitamina C y, en cantidades

menores: ácido fólico, pantoténico y niacina.

Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos.

Aliína que, mediante la enzima alinansa, se convierte en alicina.

Quercetina.

Azúcares: fructuosa y glucosa.

La composición alimentaria del ajo por cada 100gr. Está formada por los principales

elementos siguientes:

Agua 59gr.

calorías 149kcal

Lípidos 0.5gr

Carbohidratos 33.07gr

Fibra 2.1gr

Manganeso 1672mg

1http://apps.elsevier.es/watermark/ctl_servlet?_f=10&pident_articulo=13097334&pident_usuario=0&pcontactid=&pident_revista=4&ty=102&accion=L&origen=zonadelectura&web=www.elsevier.es&lan=es&fichero=4v26n01a13097334pdf001.pdf http://ideasana.fundacioneroski.es/web/es/13/escuela_1/escuela1_ajo.pdf

http://apps.elsevier.es/watermark/ctl_servlet?_f=10&pident_articulo=13097334&pident_usuario=0&pcontactid=&pident_revista=4&ty=102&accion=L&origen=zonadelectura&web=www.elsevier.es&lan=es&fichero=4v26n01a13097334pdf001.pdf



http://ideasana.fundacioneroski.es/web/es/13/escuela_1/escuela1_ajo.pdf



Potasio 401mg

Azufre 70mg

Calcio 181mg

Fosforo 153mg

Magnesio 25mg

Sodio 17mg

Vitamina B6 1235mg

Vitamina C 31mg

Ácido glutamínico 0.805g

Argenina 0.634g

Ácido aspártico 0.489g

Leucina 0.308g

lisina 0,273g

1.2.Actividad antimicrobiana y antifúngica2

Se ha demostrado, in vitro, que la alicina es activa contra bacterias Grampositivas y

gramnegativos, aunque en esta acción parece que también contribuyen los ajoenos y

el trisulfuro de dialilo. El ajo es, además antifúngico, ya que ha demostrado su

actividad frente a candida y otros hongos, con una eficacia similar al clotrimazol en

la eliminación de los síntomas clínicos de la candidiasis oral.

1.3.Usos medicinales

a) Mediante la extracción de su bulbo, éste se puede aplicar como medicina, que

debido a sus propiedades en la aplicación del cuerpo humano funciona como

antiséptico, antibiótico, antimalárico, etc.

b) Es el más potente bactericida natural que se conozca.

c) El extracto de ajo es muy usado en la industria farmacéutica por la preparación de

productos para combatir la presión alta.

Bactericida: el ajo es considerado uno de los bactericidas, antisépticos y

antibióticos natural más poderoso que existe, tanto en su aplicación como en

su consumo, esto debido a su componente químico activo llamado alicina, el

cual se ha demostrado ser un gran antibacteriano contra un amplio rango de

2 https://teteriaalmedinadotorg2.files.wordpress.com/2012/10/propiedades-del-ajo.pdf

https://teteriaalmedinadotorg2.files.wordpress.com/2012/10/propiedades-del-ajo.pdf



bacterias gram-positivo y gram-negativo, así como fungicida, antiparásito y

antiviral. El principal efecto antimicrobiano de la alicina se debe a su reacción

química con los grupos Tiol de varias enzimas, lo que pueda afectar el

metabolismo esencial de la actividad proteínica de la cisteína en la virulencia

de las bacterias.

Es considerado bactericida por su contenido en compuestos ricos en azufre, es

uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del

aparato respiratorio (gripe, bronquios, faringitis, etc.), digestivo

(putrefacciones intestinales, diarrea, etc.).

EL ROMERO

Rosmarinus officinalis

1.4.Composición química3

En la planta se han reportado diversos compuestos químicos los cuales han sido

agrupados de manera general por diversos autores en ácidos fenólicos, flavonoides,

aceite esencial, ácidos triterpénicos y alcoholes triterpénicos (Caribe y Campos 1991,

Botsaris 1995, Atti-Santos 2005). Aceite esencial de romero es el componente más

estudiado cualitativamente.

De manera general, la composición química del aceite esencial de romero ha sido

descrita en trabajos que indican el tipo de moléculas activas presentes. Se ha detectado

la presencia de α-pineno, β-pineno, canfeno, ésteres terpénicos como el 1,8-cineol,

alcanfor, linalol, verbinol, terpineol, carnosol, rosmanol, isorosmanol, 3-octanona,

isobanil-acetato y β-cariofileno; los ácidos vanílico, caféico, clorogénico,

rosmarínico, carnósico, ursólico, oleanólico, butilínico, betulínico, betulina, α-

amirina, β-amirina, borneol, y acetato de bornilo (Ruiz 2000, Almela 2006, Montes

de Oca 2010, Tschinggeri & Bucar 2010).

Antecedentes

Faixova & Faix (2008) evaluaron la actividad antioxidante y antimicrobiana de extrac-

tos etanólicos de romero in vitro e in situ en un producto cárnico. Los dos tipos de

extractos mostraron efecto antimicrobiano en S. aureus, L. monocytogenes y

Salmonella tiphymurium, por otro lado se encontró actividad antioxidante parecida a

3 http://www.umar.mx/revistas/43/0430103.pdf

http://www.umar.mx/revistas/43/0430103.pdf



los antioxidantes sintéticos, por lo que tienen la posibilidad de usarse como aditivos

que son capaces de disminuir la oxidación de lípidos. Romero et al. (2010),

desarrollaron una aplicación de la combinación quitosano y aceites esenciales de

romero al 1% sobre el crecimiento de L. monocytogenes en la superficie de calabazas

(Cucurbita moschata Dutch). Este recubrimiento logró inhibir el crecimiento de esta

bacteria.

EFECTO ANTIBACTERICIDA

El extracto de hoja de R. officinalis afecta a la membrana celular de las bacterias,

la actividad citotóxica afecta directamente a la fase mitótica de las bacterias Gram

positivas y Gram negativas. Por destacar, Escherichia coli, Listeria

monocytogenes, Salmonella spp. y S. aureus, estos microorganismos son

susceptibles a los componentes del extracto de romero, en cuyo extracto

prevalecen el ácido caféico, ácido rosmarínico, carnosol, ácido carnosólico y

flavonoides.46,47 También se obtuvieron extracto de hoja de romero y se

comprobó su actividad contra bacterias Gram positivas: S. aureus, y B. cereus, y

bacterias Gram negativas: E. coli,

Pseudomonas aeruginosa) y antifúngica: Candida albicans

EL CHOCHO4

Lupinus mutabilis Sweet

El aceite y las proteínas almacenadas en los cotiledones del chocho, son los elementos de

mayor interés nutricional e industrial.

Sin embargo, el grano contiene algunas sustancias antinutritivas que limitan el uso directo

del grano en la alimentación humana y animal. Entre estas sustancias se encuentran los

alcaloides, que confieren al grano un carácter tóxico y sabor amargo (Guerrero, 1987).

La utilización potencial de los alcaloides como agentes fungicidas, insecticidas,

bactericidas y nematicidas, se fundamenta en su actividad inhibidora de la síntesis de

proteína, del RNA transmisor, depresores del sistema nervioso central, oxitotócicos,

antiarritmicos e hipoglicemiantes (Mc Cawley, 1985).

1.5.Composición de los alcaloides del chocho

4 http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ALCALOIDES%20DEL%20CHOCHO.pdf

http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ALCALOIDES%20DEL%20CHOCHO.pdf



La identificación y cuantificación de los alcaloides del chocho, es de gran importancia,

ya que la toxicidad y el sabor amargo del grano dependen del tipo y proporción de

estos componentes. De los alcaloides identificados, la lupamina es el mayor

constituyente, pues alcanza el 2.5% en el grano crudo y el 11.5% en el extracto. El

segundo en importancia es la esparteína y corresponde al 0.32% en el grano crudo y

2.5% en el extracto purificado.

Otros componentes como la 3-β-hidroxilupanina 13-hidroxilupanina y

tetrahidrorombifolina, se encuentra en menor cantidad. Este último alcaloide

desaparece durante la purificación y concentración del extracto.

1.6.Actividad antibacteriana

a) Ensayos in vitro

A través del método de dilución en placas Petri utilizando como medio de cultivo

agar base, como control positivo estreptomicina y agua como control negativo, se

determinó que la concentración inhibitoria mínima (CIM) del extracto de hojas de

chocho, contra staphylococcus aureus (ATCC 25923), es de 10mg/ml.



A diferencia del extracto de hojas, el extracto alcaloidal, obtenido a partir del agua

de cocción del chocho, a una concentración de 10mg/ml. Presenta actividad

antibacteriana de amplio espectro contra las siguientes sepas de la American Type

Culture Collection (ATCC): Escherichia coli (9637), Salmonella gallinarum

(9184), Klebsiella pneumoniae (10031), Mycobacterium smegmatis (607),

Candida albicans (10213), Pseudomona aeruginosa (27853).

b) Ensayos in vivo

Los extractos alcaloidales obtenidos a partir de las hojas y del agua de cocción del

chocho, a una concentración es de 10mg/ml, se incorporaron como ingrediente

antibacteriano en la formación de un gel, el mismo que fue aplicado en la piel de

ratones Mus musculus (20 – 30 g de peso corporal), con infección dérmica

inducida por S. aureus y E. coli. En esta prueba como blanco positivo se utilizó un

gel de sulfadiacina de plata; mientras que los blancos negativos constituyeron el

gel si ingrediente antibacteriano y un grupo experimental de animales infectados,

sin tratamiento.

La efectividad del gel conteniendo extracto alcaloidal obtenido a partir del agua

de cocción del chocho, se manifiesta desde el primer día de aplicación tópica, a

través de la cicatrización de la herida, proceso que se alcanza totalmente a los 18

días de tratamiento contra E. coli y 21 días de tratamiento contra S. aureus. Estos



períodos son más cortos que el que se obtiene con gel de sulfadiacina de plata (26

días).

1.7.Actividad antifúngica

Un agente antifúngico o antimicótico es cualquier sustancia capaz de producir una

alteración de las estructuras de una célula fúngica, logrando inhibir su desarrollo y

alterando su viabilidad y capacidad de supervivencia directa o indirectamente, lo que

facilita el funcionamiento de los sistemas de defensa del huésped (Vélez, 1996).

El extracto crudo de alcaloides obtenido a partir del grano, en concentraciones de 20,

10 y 5 mg/ml, resultó efectivo en el control de Mycrosporum canis y trichophytom

rubrum actividad manifestada en el halo de crecimiento inferior al 25%, en relación

al control negativo (tratamiento sin alcaloides). Mientras que el extracto alcohólico de

las hojas del chocho a 25 y 10 mg/ml inhibe el crecimiento de Mycrosporum canis, no

así el de Trichophytom rubrum.



ANTECEDENTES

La resistencia bacteriana no es una novedad, se sabe que estos complejos

microorganismos, los más abundantes del planeta, tan esenciales como peligrosos para la

vida, son capaces de adecuarse a los más diversos medios, desarrollarse y sobre todo,

volverse cada vez más resistentes.

Los alcaloides son de tipo quinolizidínico y son de carácter básico.

Generalmente se extraen con soluciones de ácidos de agua, con lo cual se separan los

alcaloides y sus sales.

La utilización potencial de los alcaloides como agentes fungicidas, insecticidas,

bactericidas y nematicidas, se fundamenta en su actividad inhibidora de la síntesis de

proteína, del RNA transmisor.

El chocho (Lupinus mutabilis Sweet); es una leguminosa de origen andino, que contiene

aceites y proteínas almacenados en sus cotiledones. Sin embargo el grano contiene

algunas sustancias antinutritivas que limitan el uso directo del grano en la alimentación

humana y animal; entre estas sustancias se encuentran lo alcaloides que confieren al grano

un carácter toxico y sabor amargo (Guerrero 1987).

En el chocho los alcaloides son de tipo quinolizidìnico poseen un heterociclo nitrogenado

biciclico (quinolizidina) y son de carácter básico.

Generalmente se extraen con soluciones ácidos en agua con lo cual se separan los

alcaloides y las sales. Estos compuestos están presentes en todos las especies del genero

lupinus, se distribuyen en las plantas y particularmente e las ramas y semillas (Arias

2000).

No se conoce con exactitud de la función de estos compuestos en las plantas, parece que

el principal propósito es la defensa del vegetal contra insectos, animales herbívoros y

patógenos microbianos.

Por otra parte, en la industria alimentaria recientemente se ha generado un interés por los

extractos y aceites esenciales derivados de las plantas, debido a su propiedad de controlar

el crecimiento de microorganismos patógenos como

Fusarium spp., Alternaria spp., Aspergillus spp., Penicillium spp. Y Rhizopus spp., que

han sido reportados como agentes causantes de enfermedades producidas por alimentos

en descomposición.



Se han realizado diversos estudios acerca de las propiedades antimicrobianas de los

aceites esenciales. Los más estudiados corresponden a los extractos de orégano, tomillo,

romero, cilantro, cebolla y ajo, cuya efectividad se ha observado en la inhibición del

crecimiento de diversos hongos y bacterias.

Otro aspecto importante a considerar es que aunque la FDA clasifica los aceites

esenciales en la categoría GRAS (Generally recognized as safe), es decir, “Generalmente

reconocido como seguro”, y ha evaluado y autorizado su empleo en productos destinados

a los seres humanos, su uso como aditivos es limitado debido a los cambios sensoriales

en aroma y sabor que pueden causar en los productos tratados, los cuales no siempre

resultan del agrado del consumidor final.

Se ha demostrado, in vitro, que la alicina es activa contra bacterias Gram positivas y

gram negativos, aunque en esta acción parece que también contribuyen los ajoenos y el

trisulfuro de dialilo. El ajo es, además, antifúngico, ya que ha demostrado su actividad

frente a Cándida y otros hongos, con una eficacia similar al clotrimazol en la eliminación

de los síntomas clínicos de la candidiasis oral.



MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales:

Matraz

Pipeta

Placas Petri

Tubos de ensayo

Hisopos

Aza de kolle

Gradillas

Mechero

Trípode

Mallas de asbestos

Balanza

Incubadora

Autoclave

Frascos de muestreo

Chocho, romero, ajo

Agares ( manitol salado, agar nutritivo, agar mac conkey, agar sangre)

TSI, LIA, citrato, indol



PROCEDIMIENTO

- SEMBRADO DE LA MUESTRA DE LA PIEL (CARA)

- MUESTRA TOMADA DEL INODORO DEL BAÑO.

En un papel se recorta un

área de 25cm2 para tomar la

muestra de la piel

Con un Isopo, se remoja en el

caldo nutrivo, luego se saca la

muestra de la piel.

La muestra tomada se

siembra en el agar manitol

salado q previamente se

preparó.

Luego se incuba a

37°c por 24 hrs.

Se remojo un Isopo en

caldo nutrivo

Se tomó la muestra

de todo el rededor de

la tasa del inodoro

Se sembró en el agar

Mac conkey

previamente había

sido preparado

Luego se incuba a

37°c por 24 hrs.



- MUESTRA DE LA CAVIDAD BUCAL.

De las muestras tomadas se sembraron las cepas para su respectiva identificación o prueba

bioquímica.

- Se sembró en TSI.

- Se sembró en LIA.

- Se sembró en CITRATO.

- Se sembró en INDOL.

De los microorganismos identificados en la prueba bioquímica se siembra en agar

nutritivo preparados con las muestras respectivas (chocho, romero, ajo).

Se sumergió 7 discos en cada uno de los tubos de muestra donde se encontraban

(E.coli, salmonella, Staphylococcus sp, Psedomona y Streptococcus sp).

En el agar nutritivo se siembran los microorganismos mencionados anteriormente.

Luego se sumerge los 6 discos en las muestras de agua de chocho, romero y ajo;

luego se sacó los discos sumergidos en cada muestra y se les colocó en las placas.

Luego se incubó a una temperatura de 37°C por 24-48 Hrs

Se remojó el Isopo

en nutritivo para

tomar la muestra.

Se toma la muestra de la

boca entre la mejilla y

los dientes

Luego se incuba a 37°c

por 24 hrs.

Se siembra la muestra

en el agar sangre que ya

estaba preparado.



RESULTADOS E INTERPRETACIÓN

LOS MICROORGANISMOS SOBRE LA MUESTRA MÁS AGAR NUTRITIVO

AJO

INTERPRETACIÓN: el ajo al ser combinado con algún sustrato disminuye su poder

antibactericida, permitiendo que los microorganismos se

desarrollen.

ROMERO

INTERPRETACIÓN: el poder de inhibición del romero es efectivo con los

microrganismos cultivados, pero al estar combinado con algún

sustrato su poder de inhibición también disminuye,

permitiendo el crecimiento de la Salmonella paratyphi con un

halo de 0.8mm.



CHOCHO

INTERPRETACIÓN: los alcaloides del chocho al estar combinados con algún sustrato

disminuyen su poder antimicrobiano permitiendo el

crecimiento mínimo en las placas, como por ejemplo el

Streptococcus sp que fue el único microorganismo que se

inhibió en una mínima proporción.

LA MUESTRA SOBRE LOS MICROORGANISMOS CULTIVADOS EN AGAR

NUTRITIVO

Streptococcus sp

INTERPRETACIÓN: los Streptococcus sp son inhibidos en mayor frecuencia con el

romero y chocho, en el caso del ajo su poder antibacteriano es

mínima; eso se muestra en las placas con la formación de los

halos (romero: 0.8mm y chocho: 0.9mm).



Staphylocuccus aureus

INTERPRETACIÓN: el Staphylococcus aureus es inhibido por el romero formando un

halo de 0.9mm; por el contrario el ajo y el chocho no presentan

efectividad frente a este microorganismo, pues como se

muestra en la placa si hubo crecimiento.

Salmonella paratyphi y Pseudomona sp

INTERPRETACIÓN: la salmonella paratyphi, este microorganismo es bastante

resistente a las muestras usadas (chocho, ajo y romero), por lo que se evidencia el

crecimiento en las placas.

La Pseudomona sp es inhibida en menor proporción por las muestras (ajo, chocho

y romero), por otra parte en la placa también se evidenció el crecimiento de

algunos hongos que generan toxinas inhibidoras de bacterias.



Escherichia coli

INTERPRETACIÓN: las muestras (ajo. chocho y romero) presentan un bajo poder de

inhibición frente a las E. Coli, este bajo poder se evidencia en el crecimiento solo sobre

el disco.



DISCUSIÓN DE RESULTADOS

CHOCHO

En informes realizados anteriormente por el INSTITUTO NACIONAL AUTÓNOMA

DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIAP) indica que los alcaloides del

chocho presentan alta actividad antibacteriana frente a los siguientes microorganismos:

Escherichia coli, Staphylococcus auereus, Salmonella gallinarum, Pseudomona

aeruginosa y otros5.

En nuestro proyecto de investigación comprobamos que los alcaloides que contiene el

chocho no inhiben completamente a las bacterias mencionadas anteriormente por lo que

se supone que se pudo haber usado poca cantidad de granos de chocho para obtener el

agua de cocción, otro factor que pudo haber interferido en la eficacia antibactericida

pudo haber sido el material orgánico propio de los granos del chocho.

Por otro lado se estimó que al ser guardado la muestra por un tiempo haya afectado su

capacidad antibacteriana.

AJO

La investigación realizada por la universidad mayor de San Marcos – facultad de

odontología (E.A.P. de odontología) señala que el ajo en toda sus formas de uso es eficaz

frente a bacterias como: Pseudomonas, Proteus, Staphylococcus aureus, Escherichia

coli, Salmonella, Klebsiella, Micrococcus, Bacillus subtulis, Clostridium,

Mycobacterium y Helicobacter.

En el proyecto realizados por nuestro grupo se pudo comprobar que esto no es del todo

cierto ya que la alicina no es muy efectiva frente a ciertos microorganismos como:

Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, streptococus, por lo que pudimos

observar el crecimiento de estos microorganismos en mínimas proporciones en las

placas. Los resultados obtenidos nos hacen suponer que no se usó la cantidad adecuada

de ajo para realizar la prueba. Por otro lado otro factor que pudo haber ocasionado esta

contradicción pudo haber sido que al ser guardado la muestra por un tiempo haya

afectado su capacidad antibactericida, puesto que la alicina del ajo es muy volátil.

5http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ALCALOIDES%20DEL%20CHOCHO.pdf

http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ALCALOIDES%20DEL%20CHOCHO.pdf



ROMERO6

El informe realizado por la universidad mayor de San Marcos por la facultad de

odontología (E.A.P. odontología) nos da a conocer que el extracto de las hojas del

romero es eficaz frente a las bacterias Gram negativas y Gram positivas como:

Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y S. aureus. Señala que

estos microorganismos son susceptibles a los componentes del extracto del romero.

En el proyecto de investigación realizado por el grupo pudimos evidenciar que los

microorganismos con los que se trabajó crecieron en cantidades de menor proporción

a excepción de la salmonella la cual creció sin ninguna dificultad. Estos resultados

obtenidos no concuerdan con lo mencionado por la universidad mayor de san marcos,

esto se debe a que nosotros realizamos el trabajo de investigación con el agua de

romero y no con el extracto; es por ello que se puede señalar que esto sea la causa de

que disminuya su eficacia ante estos microorganismos.

6 http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/3092/1/purca_pt.pdf

http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/3092/1/purca_pt.pdf



CONCLUSIONES

El agua de cocción del chocho al ser combinado con el agar nutritivo disminuye su

capacidad antibacteriana; mientras que cuando es usada sin combinarlo resulta ser

más eficiente con ciertos microorganismos como: E.coli, Pseudomona,

Staphylococcus spp, Streptococcus.

El agua de romero al ser combinado con un sustrato resulta no ser bastante efectivo

frente a la salmonella; disminuye su capacidad antibacteriana. Por otra parte al usarlo

sin combinarlo con otras sustancias su eficacia aumenta considerablemente

disminuyendo el crecimiento de los microorganismos con los que se trabajó.

En el caso del ajo licuado al combinarlo con un sustrato su poder antibactericida

disminuye de una manera considerable, permitiendo el crecimiento de todos los

microorganismos con los que se trabajó. Por otro lado al aplicarlo sin combinarlo

sobre los microorganismos su eficacia aumenta en una pequeña cantidad, pero aun

así no se consiguió inhibir a la salmonella ni al Staphylococcus aureus.

La alicina del ajo es un componente muy volátil e inestable, tiene una vida media y

muy corta, incluso a temperatura ambiente. En unas cuantas horas, la alicina puede

descomponerse en muchos tipos de tiosulfinatos; por lo que al realizar el trabajo se

debió de utilizar con una preparación instantánea para que esta sea más efectiva.



RECOMENDACIONES

Para una buena desinfección con la solución de ajo es necesario prepararlo al

instante y con una concentración mayor para que la alicina no se volatilice o

descomponga en tiosulfatos y disminuya su efecto antibacteriano.

Es necesario lavar antes de hacer hervir el chocho para que los compuestos

orgánicos no afecten la eficacia anti bactericida.

Para poder obtener una mayor eficiencia anti bactericida con el agua de chocho

es necesario usarlo en un periodo corto (1 día).

En caso de utilizar el romero como un desinfectante, se recomienda usar el

extracto de las hojas de dicha planta, ya que es más eficiente a comparación

del agua de la planta.



BIBLIOGRAFÍA

LINKOGRAFÍA

http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ALCALOIDES%20DEL

%20CHOCHO.pdf

http://apps.elsevier.es/watermark/ctl_servlet?_f=10&pident_articulo=131248

40&pident_usuario=0&pident_revista=4&fichero=4v27n07a13124840pdf00

1.pdf&ty=77&accion=L&origen=doymafarma&web=www.doymafarma.co

m&lan=es

http://www.umar.mx/revistas/43/0430103.pdf

http://www.bdigital.unal.edu.co/8044/1/197496.2011.pdf

http://www.scielo.org.ve/pdf/rsvm/v33n1/art08.pdf

http://www.scielo.org.ve/pdf/rsvm/v33n1/art08.pdf



ANEXOS

Gráfico n°3: prueba bioquímica Gráfico n°4: agar nutritivo más las muestras (ajo, chocho

y romero).

Gráfico n°1: preparado de los agares Gráfico n°2: agar Mac Con Key. Manitol salado y agar

sangre.

Gráfico n°5: agar nutritivo cultivado con E.Coli,

Staphylococcus sp, Salmonella paratyphi,

Streptococcus y Pseudomona aeruginosa.

Gráfico n°6: colocado de los discos en las muestras.

efecto antimicrobiano de plantas (ajo, chocho y romero)

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