醣質營養素保健專刊麻省理工學院：即將改變世界的十大科技之一

醫學史上最重要的發現；人類健康、長壽的鑰匙 創刊號‧2009年10月1日

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　　一、近百年來免疫系統最重要的發現，就是「醣質營養素」。科學界跟醫學界一直想找出細胞間如何傳遞訊息進而發揮複雜而又完美的功能—譬如消化系統如何會選擇哪些食物要被吸收進入血液中，哪些則不需要。或是哪些細胞要被攻擊、破壞，哪些細胞要被保護、滋養。這些密碼已被解開，主要靠醣質營養素這種角色。研究者宣稱這是醫學史上最重要的發現。它是人類健康、長壽的鑰匙。　　醣質營養素是一群植物碳水化合物(單醣類)。地球上約有200種以上的醣類(碳水化合物)，但只有8種是人體所必需的：　　Glucose葡萄糖、Galac tose半乳糖、　　Mannose甘露糖、Xylose木糖、Fucose岩藻糖、N—acetylglucosamine乙醯葡萄糖胺、N—acetyl galaetosamine乙醯半乳糖胺、N—acetylneuraminic acid 乙醯神經胺酸。　　這8種醣類和其他分子像是蛋白質和脂質，形成醣化合物或醣結合體，而覆蓋在細胞表面。而醣質營養素是細胞間有效的訊息傳遞及完美功能的發揮所依賴的。 　　醣質營養素非維他命、礦物質、氨基酸或酵素，而是獨立的一種從植物來的營養補充品。它的配方來自最新生物化學的發現，人類的健康維護在於細胞層次，有健康的細胞才有健康的組

醣質營養素、醣質生物學Gluconutrients (Glyconutrients); Glycobiology

織，進而才有健康的器官及健康身體。全身60兆細胞，個個都需要醣質營養素。不管學者專家或是一般大眾逐漸意識到它們在治療病因及維持健康的重要性。相反地，傳統醫學至今無法解釋為何自體免疫疾病、癌症、退化性疾病日益增加？　　二、醣質營養素將會是上述疾病治療準則的一部份，因為它們是從根本切入，而非只針對病癥。但不要忽略了，近百年的科技發展也述說另外需要其他飲食及生活方式來配合，才能達到身體整體的健康，包括：維他命、礦物質、纖維、純淨及足夠的水、必需脂肪酸、植物醇、必需氨基酸、抗氧化劑及運動，同時要減少壓力及充足的睡眠等。

為何我們需要醣質營養素?　　1.現在的飲食中八種必需醣質營養素常常被遺失掉，大多只含2種－葡萄糖及半乳糖，兩者是由食物裡面的乳糖分解而來。為何食物會缺乏醣質營養素?今日所謂新鮮的蔬果常被種植在營養缺乏的土壤中，未成熟之前就被採收，毒素污染、輻射照過、人工催化早熟，被庫存多日、多星期或數月之久，煮過、冷凍過、加工精製過、消毒過、基因改造，做成罐頭等等，特別是烹煮、精製時遺失更多。　　2.腸中有益菌也會把多醣類分解成單醣類，但現代人腸內菌叢和以前的人已大不相同，也沒那麼有效率。　　3.蔬果未成熟即被採收，可以運送到遠地並貯存久些，但大部份必需醣質營養素只存在於在樹/地上成熟的蔬果，採收後也只能存在蔬果內48小時。　　4.大量證據顯示，日益增加的現代疾病都是因為醣質營養素在食物中被流失所導致的。

　　著名的醫學教科書「哈伯氏生物化學 」(Harper’s Biochemistry)，在西元1996年時，增加了一個新的章節講述醣蛋白(現在台灣的醫學院學生也在使用其中文翻譯本，第57章)。這代表醫學界承認一個事實：那就是在正常情形下，所有的哺乳類動物都必需合成醣蛋白所需的醣質營養素。這些醣蛋白會附著於細胞蛋白質的表面，負責辨識溝通。人類所需要的就是八種單醣。一個人如果缺乏任何一種單醣，因為細胞間溝通不良，那他就會很容易生病。科學家相信：在現代營養不均衡的飲食與外在環境的毒素和壓力之下，除了其中二種單醣－葡萄糖及半乳糖之外，人體無法正常的攝取其他六種單醣。而且研究醣質營養素的醫生們也相信，現今有很多疾病的起因正是因為缺少了這六種單醣。　　科學家們發現可以在一些植物裏取得這八種單醣。而這些植物營養補充物提供醣蛋白構成要素的必要醣類，以口服或局部實施時可以改善遭受不同疾病之哺乳類動物的健康；而此種飲食補充物提供病人必需的醣質營養，容許使病人自己的身體去自我治療；美國瑪拿科技公司以這種方法已獲得包括台灣在內的30個國家的四十餘項世界專利。　　醣質營養素包括八種單醣可以合成醣蛋白，這些多醣蛋白在細胞表面就會形成一個非常複雜的細胞通訊網。而這個細胞通訊網正是人體的作業系統。利用這些醣類密碼，細胞間彼此交換訊息，告訴對方自己的需要，如養份、賀爾蒙，或是修護等。這細胞通訊網的發現，得到1999年的諾貝爾醫學獎。　　如果沒有這些細胞表面的醣類密碼，身體

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會療傷的醣 Sugars that heal --人體必需的醣質營養素 (Glyconutrients)

的作業系統就會故障。你的身體也許會開始攻擊正常細胞，因為你的免疫系統誤以為它們是有害的。這種情況會導致自體免疫性的疾病，如多發性硬化症 (MS)、紅斑性狼瘡 (Lupus)、纖維肌痛(Fibromyalgia)、乾癬(Psoriasis)及關節炎(Arthritis) 等。而更危險的是，因為你的殺手細胞被迷惑，真正有害的癌細胞卻被忽略了。　　如果沒有這八種單醣，賀爾蒙的分泌也會被擾亂，讓你感到生理及心理上的不適。當你的細胞無法得到所需的維它命及微量元素時，疾病可能就會出現。　　研究細胞通訊網的科學家們認為， 這個通訊網是醫學史上最重要的發現。因為它可能是一個延長人類生命重要因素。　　2003年2月-美國麻省理工學院舉辦科技回顧研討會(MIT's Technology Review)聲稱：醣類訊息科學 ( Glycomics ) 為即將改變世界的10大創新科技之一。10大創新科技中，與生物科技有關的，僅此一項。

　　另外，幹細胞在骨髓中製造，然後在體內循環，以便修復受傷的組織。越來越多因食用醣質營養素而病情好轉的案例， 使得斐雪醫學研究中心 (Fisher Institute of Medical Research) 裡的醫生們非常感興趣。這些案例包括了老年癡呆症、巴金森氏症，與中風患者。此外，還有糖尿病患者的胰島素分泌開始增加，器官移植病患不再需要服用抗排斥的藥物。這些案例都是因為服用了醣質營養素。在服用醣質營養素前，這些病患的血液中幾乎探測不到幹細胞的存在。然而在連續服用醣質營養素一星期後，他們血液中的幹細胞已增加到以兆為單位。

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誰需要醣質營養素?　　不管您身體是否有病，都需要它：研究顯示，如果身患有自體免疫疾病或退化性疾病，醣質營養素特別是這8種必需營養素，會幫助我們身體呈現無比的能力去修復、痊癒、再生、調節及保護。同樣證據顯示，如果我們常都攝取足夠的8種必需醣類，就可維持健康而不需要去額外補充，不幸的是現代農作方法只留下微量而已。

醣質營養素如何發揮功能?　　醣質營養素是糖分子，因此又可被稱為甜的營養素，這些分子形成醣鍵名叫葡聚糖，然後和蛋白質分子結合成醣蛋白，這個步驟被稱為醣化現象，醣蛋白在人類細胞上擁有許多的功能，由於8種必需醣質營養素和各種蛋白質分子各自有不同的排列，因此配成不同的醣蛋白，產生多方的功能。　　1.強力的免疫系統建造者。　　2.自主的免疫調節者—免疫力過強或過低。　　3.減低發炎現象—譬如類風濕性關節炎。　　4.提高體弱者的疾病抵抗力。　　5.增強腦部工作，促進神經系統細胞再生。　　6.增強抗氧化劑消除自由基的能力。　　7.減弱化療副作用及放射療法毒性。　　8.只有外來物或抗原入侵時，才會活化免疫　　　T-細胞活性(平常不可活化以免功能錯亂)。　　9.絕佳地能直接供應營養到細胞內。　　10.規律修復組織—增加自體幹細胞的數目。　　11.協助維護骨質密度及肌肉質量。　　12.增加好的膽固醇，下降三酸甘油脂。

科學界對醣質營養素的確認　　《科學雜誌》Scieance Magazine 是一本首屈一指的科學研究者的專業雜誌，於2001/3月特別刊出一整篇專欄「碳水化合物及醣質生物學」，論述醣質營養素、醣質生物學及醣質科學，來教導科學界及醫學界。 　　2002/1月號:要使癌細胞停止前進，主要關鍵在癌細胞表面的含醣外殼，醣類分子圍繞所有細胞幫忙彼此確認並互相溝通。新的研究被登錄在這年的國家科學院年報說：改變部份癌細胞表面的醣質可以控制癌的成長。這個新發現預言醣類將會是未來抗癌治療的標靶。 　　2003/3月號特刊：倡導科學界及醫學界要重視醣質營養素、醣質生物學及醣質科學的研究。 　　2003/10月號：醣質生物學—複雜的碳水化合物，其分子指引細胞間的溝通，也就是細胞及組織正常發展及生理功能發揮的必要物質。

全球十大垃圾食物 　　一、 油炸類食品：導致心血管疾病元兇；含致癌物質；破壞維生素，使蛋白質變性。

　　二、醃製類食品：導致高血壓，腎負擔過重 。 導 致 鼻 咽 癌 ； 影 響 黏 膜 系 統 （ 對 腸 胃 有害）；易得潰瘍和發炎。

　　三、加工類肉食品（ 肉 乾 、 肉 鬆 、 香 腸等）：含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。

　　四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）：食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）；嚴重破壞維生素；熱量過多、其他營養成分低。

　　五、汽水可樂類食品：含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

　　六、方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）：鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）；只有熱量，無其他營養成分。

　　七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）：破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，其他營養成分低。

　　八、話梅蜜餞類食品（果脯）：含三大致癌物質之一，亞硝酸鹽；鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。

　　九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）：含大量奶油，極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

　　十、燒烤類食品：含大量三苯四丙比（三大致癌物質之首）；一隻烤雞腿等於60支煙的毒性；導致蛋白質碳化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。

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科學界對醣質營養素的確認　　《科學家》The Scientist這本雜誌2004/8月宣稱由於合成及偵測技術的進步，醣質科學的研究道路加速前進。

　　《奇蹟的醣類》Miracle Sugars這本書提供醣質營養素研究最新突破的訊息。

　　《美國醫師桌上參考書》Physician Desk Reference(PDR)是99%的醫師及健康照護專家要建議病人使用非處方的藥物及食物補充品時，都會參考這本書，醣質營養素被歸類在調節免疫系統用品項內。

幹細胞與及再生醫學　　幹細胞（Stem Cell）具備自我更新及多向分化的能力，可以分化成為肝臟、軟骨、肌肉等組織細胞以及神經系統的細胞。成體幹細胞分化可以運用在細胞療法(cell therapy)、組織工程(tissue engieering)、以及再生醫學(regeerative medicine)的研究與應用價值，未來對受傷或是病變的器官中的細胞或組織，可以予以修復或是更換，將可改善重大疾病之治療，如脊髓損傷(spial cord injury)、肝硬化、中風(stroke)、老年痴呆症(Alzheimers disease)、惡性腫瘤、巴金森氏症(parkinsons disease)等。

幹細胞種類依發育期分：

•早期/囊(胚)胞幹細胞(Early/Blastocystic Stem Cells)-卵未著床前，全功能性。•胚胎/胎兒幹細胞(Embryoic / Fetal Stem Cells)-卵著床後。•臍帶/胎盤幹細胞(Umbilical Cord /Placetal Stem Cells)-出生時。•成熟/成人幹細胞(Mature /Adult Stem Cells)-出生後到死前，多功能性，少數種類為全功能性。

依功能分：

•單功能幹細胞(Uipotet Stem Cells)-只能更新成單一種的成熟幹細胞.。•多功能幹細胞(Multipotet Stem Cells)-可產生有限的它種功能型細胞、組織、器官。•如血液幹細胞可生成紅血球、白血球及血小板。

•全功能幹細胞(Pluripotet Stem Cells)-可產生身體所有細胞型(胎盤除外)。當胎兒形成時他可發育•成單功能或多功能型幹細胞。•全潛能幹細胞(Totipotet Stem Cells)-含有全體基因訊息並主宰人體的細胞，他可發育成人體所有•各種細胞及胎盤;存在於受精卵頭三至四次分裂期然後再形成全功能幹細胞。

幹細胞潛在用途

　　幹細胞除取代任何人每日老化的細胞，現在已可或不久的未來將被用於治療某些疾病及傷害。譬如:•癌症•脊椎損傷•骨關節疾病•第一型糖尿病•修復心臟衰竭•再生牙齒、頭髮•原發性免疫不全疾病•神經系統疾病:帕金森病、老人痴呆症•終極目標:完全防止老化甚或恢復年輕

美國的醫藥學會承認醫學繼續教育學分，以訓練醫師們與保健專業人士有關醣質營養素的知識。

醣質營養學目前是美國知名醫學院物理治療科的必修學分，同時也是美國邁阿密大學醫學院營養教育授證課程的ㄧ部份。

來自深受信賴的專業機構認同

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科學界對醣質營養素的確認

　　《醫師經營技巧雜誌》Physicians Management 1995/9月特刊，報導一家世界醣質營養品領導品牌並鼓勵醫師積極參與這家公司。

　　《國際解剖、胚胎學、細胞生物學雜誌》Acta Anatomica 1998/4月號的專文報導醣質科學說：複方單醣類和氨基酸、核酸一樣代表生物訊息字母且有無與倫比的密碼功能。

　　《美國科學人雜誌》Scientic American 2002/7月號—稱醣質醫學是從醣類建造更好藥物的一門學問；醣類雖然落後基因及蛋白質的研究，但現正熱烈追上，形成醫學的新方向，並且改變一個人的幸福。

細胞功能與健康的關係

無法吸收或過度吸收養份:糖尿病、癌症﹑骨質疏鬆﹑貧血。

無法順利排除細胞間廢物:高血壓、痛風。

無法辨識自體細胞及外來細菌或病毒:免疫力低落、過敏、氣喘、紅斑性狼瘡或是類風濕性關節炎、多發性硬化症。

細胞及組織間無法彼此調節合作:失眠、不孕、內分泌失調、憂鬱症

　　有關微波爐所引起的各式傷害 ，蘇俄人作了許多研究，例如：(a) 肉類微波後會產生一種致癌物叫d-NitroSodienthanolanines 。(b) 微波過的牛奶、水果、麥片 ，會將其中的氨基酸轉化為致癌物。(c) 蔬菜微波後，會將植物生物鹼 (Plant Alkaloids)轉化成致癌物。　　在蘇俄、德國、瑞士等國家，對微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。有人問，如果微波爐有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的傷害，不是短時間內立即可看到可能是在二十年以後才顯現出來，除非有專業研究員，在實驗室作實驗來證實。　　而在美國，一切研究以利益為前導，對無利可圖的事，是沒有人去作研究的。這個國家以科學掛帥，最優秀的人才都做了工程師，只講究效率、效果，卻不去管後果。在美國癌症也比其他國家領先，高居第一位。為保護大眾利益作研究的團體幾乎沒有，都是為大公司牟利而研究。　　根據蘇俄、德國、瑞士等國家所作對對微波爐的研究，發現有許多負面的結論：　　(1)它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化 ，磁波短路，此為長期副作用。　　(2)微波爐食物除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品。　　(3)長期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變 。　　(4)微波爐食物的副產品，是長期而永久性的殘存於人體內 。　　(5)食物中的礦物質、維生素及營養大量減

癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物 少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。 　　(6)微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質，改變成會破壞人體的自由基。　　(7)微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關，這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。　　(8)長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞 。　　(9)長期攝取微波爐食物，由於其中營養已被破壞，將使身體免疫系統出問題。　　(10)這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定，且理解力降低 。

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科學界對醣質營養素的確認

　　《最新呼吸照護》Advance for managers of Respiratory Care 2001/8月號報導說醣質營養素能夠提供氣喘病奇異的研究途徑。

　　《藥物講壇》Drug Tropics 1999/3月號封面:不要錯失這條船，營養學代表一個強有力新的專業及市場機會，您準備好了沒有?

　　《新科學人網站》NewScientist.com 2002/10直到人們接觸醣質生物學後，免疫學、神經學、生物發育學及疾病的面紗才會逐漸的被掀開。

細胞表面的「醣蛋白」是其它細胞、細菌、病毒、毒素、賀爾蒙的接觸點。

Nature MagazineVol. 373. Feb 16, 1995

自然雜誌：細胞表面的醣類

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　　Michelle Desrochers 從小就是唐氏症寶寶，1999年又發現罹患了氣喘，醫師為她開了噴霧器治療和含有類固醇的抗生素。　　家人經過多次研究及深思熟慮後，決定試用醣質營養素(Glyconutrients)，終於奇蹟式的良性反應出現。　　今天的 Michelle 不但氣喘獲得掌控，連唐氏症的面容也消失了，更是班上的資優生，成績都是 A。

醣質營養素讓她重生

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醣質營養素使用見證

　　中風：歐瑪醫師曾是加拿大亞達省家庭醫師協會理事長，1987年因腦中風昏迷幾乎喪命，起初他不能言語也不能走路，在家療養七年，近期記憶盡失。2000年4月友人推薦科學新發明醣質營養素，他原本完全不相信，但使用產品幾個月後，記憶開始恢復，活動力增加，從輪椅重新站起來。他現在全球巡迴演講分享他的故事。

　　糖尿病：張淑敏，罹患糖尿病18年，使用「醣質營養素」後，飯前血糖310，第一週降到247，第二週降到187，第三週降到166，現在已完全控制。尿液中細菌感染也在一週內痊癒。

　　痛風：陳怡榮，要命的痛風在使用醣質營養素三個月後不見了。 6月10日尿酸 9.2 9月20日尿酸 6.8

　　器官移植：黃玉慧，2001年的換心人(醫生認定一輩子要吃抗排斥藥)，換心前吃了 1 年強心劑，手術後需吃抗排斥藥和 降 低 免 疫 系 統 藥物，使用『醣質營養素』後 , 從外表看來跟本不像病人，精神體力都變好，還可參加登山。

(營養輔助食品無療效，醣質營養素提供細胞必需的多醣體)

Empowered immune system

使用8個月後

　　疥癬：一個生長在德州南部小鎮，由她祖母帶大名叫林瑟可愛小女孩的故事。在兩歲時，全身滿佈嚴重的疥癬，她祖母足足費了十年的時光，帶她到處拜訪「名醫」，她們說：「那些醫師們使盡了絕活也用盡了各類的藥物，包括各種類固醇的藥物，但對她卻都起不了作用。」 後來在服用了醣質營養素補充品八個月後，出現了上圖的「奇跡」結果。

多發性硬化症：Mark Jones 青少年時罹患多發性硬化症，1997年雙腿無力、視力惡化，1998年的轉捩點，朋友介紹醣質營養素，使用3星期後，開始感覺明顯改進，繼續使用，現在已經可以參加殘障舉重比賽，體能也在持續進步中。

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