edición especial de salud y nutrición

Paletas de palomitas y aZUcar morenowww.popcorn.org

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6 tazas de palomitas naturales reventadas 1 taza de azúcar morena1/4 de taza de miel1/3 de taza de agua1 cucharada de margarina lightAceite en spray para cocinar sabor mantequilla3 cucharadas de canela y azúcar mezclada (2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela)Palitos de pretzel

1. Combina el azúcar, miel y agua en una cacerola; hierve a fuego alto mientras mezcle constantemente hasta que el azúcar se disuelva.2. Cocina hasta que espese y tenga una consistencia como la miel.3. Agrega la mantequilla a la mezcla. Lentamente agrega la mezcla a las palomitas mientras las revuelves.4. Cuando las palomitas se hallan enfriado ligeramente, utiliza el aceite en sus manos y da forma de bolas a las palomitas.5. Inserta palitos de pretzel a las bolas de palomitas para crear las paletas.6. Revuélcalas en la mezcla de azúcar y canela y guárdalas en bolsas selladas.

Es difícil de creer que un snack tan delicioso, ¡puede a la vez ser saludable! De acuerdo a sugerencias de organizaciones como el Instituto Nacional de Cáncer (INC), la Asociación Dental Americana (ADA) y la Asociación Dietética Americana (ADA), las palomitas de maíz son la botana perfecta adaptable a cualquier plan alimenticio porque:

Las palomitas te llenan de energía ya que son productores de carbohidratos complejos.Contiene fibra necesaria para un estricto control alimenticio.No tiene aditivos ni conservadores adicionales, además es libre de azúcar.Es el snack ideal entre comidas ya que se sentirá satisfecho sin perder el apetito.Las palomitas son naturalmente bajas en grasa y calorías.Las palomitas no tienen conservadores artificiales y son libres de azúcar.Las palomitas son un grano entero que contienen fibra.

Una taza de palomitas equivale a sólo 31 calorías.

El consumo de palomitas es saludable ya que cocinadas sin aceite contienen tan solo 30 calorías por taza, con un poco de aceite contienen 55 calorías e incluso roseadas con un poco de mante-quilla aportan tan solo 133 calorías. 3 tazas de palomitas equivalen a 1 onza de grano entero.Mezcle las palomitas con frutos secos y nueces y obtendrá una deliciosa botana saludable para disfrutar en compañía de su familia y amigos.

Ingredientes:Ingredientes:

Elaboración:Elaboración:

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL DE MAÍZ PALOMERO AMERICANOINFORMACIÓN NUTRIMENTAL DE MAÍZ PALOMERO AMERICANO

TIPS SALUDABLESTIPS SALUDABLES

Producto de E.U.A

Encuéntralo en tu supermercado de preferencia.

Fuente: USDA Nutrient Data Laboratory

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Octubre Noviembre 2015

www.kidsemotion.com.mx

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NO NUTRITIVOS

Conociendo más a los edulcorantesedulcorantes NO NUTRITIVOS

Al estudiar el comportamiento humano, no cabe duda nuestra preferencia natural hacia el sabor dulce; al-

gunos expertos lo explican como parte del instinto de supervivencia, ya que desde el nacimiento nos alimen-tamos con alimentos de sabor dulce: la leche materna. Para dar gusto a los paladares de los consumidores y como sustitutos del azúcar natural, la industria de ali-mentos ha desarrollado desde hace décadas sustancias que aportan sabor dulce con una menor o nula cantidad de energía y por lo tanto se conocen como edulcorantes no nutritivos.

Para su obtención, todos ellos son sometidos a proce-sos químicos y son considerados como aditivos de los alimentos. Por ello y debido al aumento en su uso, las autoridades en materia de salud han establecido limites seguros para su consumo conocidos como Ingesta Dia-ria Admisible (IDA), es decir que se considera que son seguros mientras su consumo se mantenga dentro de estos límites. Aunque se considera muy difícil superar la IDA, es importante tomar en cuenta que cada vez hay más productos que contienen estos edulcorantes, por lo que la suma de todos ellos nos podría llevar a una in-gesta elevada; por lo que se recomienda tener en cuenta su consumo.

Los edulcorantes, al igual que el resto de los aditivos son estudiados para poder establecer un consumo seguro; ninguno de ellos se puede señalar como causa en la apa-rición de ninguna enfermedad o condición que afecte la salud y ninguno de ellos ha probado tener un efecto reductor del apetito; sin embargo su consumo se sigue evaluando constantemente. Por ejemplo, actualmente se está estudiando si su consumo puede vincularse con la obesidad y el sobre peso.

Entre los edulcorantes no nutritivos más común-mente utilizados están:

Sacarina:

Su uso se inició hace más de

25 años y está aprobado en más de 90 países. Está elaborado a partir de dos

aminoácidos: fenilalanina y ácido aspártico. Por su contenido de fenilalanina no debe ser consumido

por personas fenilcetonuricas; por lo que los productos que lo contienen deben ostentar una leyenda precautoria. Aporta 4 kcal por gramo; sin embargo ya que su dulzor es entre 160 y 220 mayor que el de la sacarosa, la cantidad que se utiliza es tan poca que su aporte energético suele

considerarse nulo. Su IDA se ha establecido entre 40 y 50 mg/kg/día. Tiene un resabio amargo que

suele disminuir en alimentos con mayor acidez y su sabor dulce disminuye

con el calor.

Es absorbido y excre-

tado sin producir energía por lo que su aporte calórico es

cero. Es estable al calor, 200 veces más dulce que la sacarosa. Su IDA se establece en 15mg/kg/día. Intensifica el sabor dulce de otros edulcorantes

x lo que normalmente se utiliza mezclado con otros.

día.

Se obtiene incorpo-

rando cloro a la molécula de la sacarosa lo que logra que

no pueda ser absorbida fácilmente por el cuerpo humano; e 15% que si se absorbe no puede ser utilizado como

fuente de energía. Es 600 veces más dulce que la sacarosa y su

IDA es de 15 mg/kg/.

Aún se encuentra en fase

de evaluación para su uso común por organismos como la FDA y no existen estudios que evalúen su

consumo a largo plazo; por ello no se ha establecido una IDA. Se obtiene de macha-

car las hojas de la planta planta Stevia rebaundiana y es 100 a 150 veces

más dulce que el azúcar.

Aspartame

:

Acesulfame

K:

Sucralosa:

Stevia

Fue el primer edulcorante no

nutritivo en ser comercializado. Estudios que lo vinculaban con la apari-

ción de cáncer de vejiga en ratas hicieron que se prohibiera su comercialización en la década de los 70´s. En los 90´s se volvió a permitir su

venta debido a que esta vinculación no ha podido ser comprobada en humanos. Aún así, su consumo no

se recomienda durante el embarazo. Es entre 300 y 500 veces más dulce que el azúcar y

deja un resabio amargo al consumirlo. Su IDA es de 5mg/kg/día.

Con información de:Acta Pediátrica de México Volumen 34, Núm. 3, mayo-junio, 2013


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Una de mayores preocupaciones de cualquier mamá, es dar a su familia una alimentación saludable. En esta búsqueda de salud y nutrición es muy común que cometamos un gran error: dejar en un

segundo plano el sabor de los alimentos. El gusto y la variedad en los alimentos es esencial para poder llevar una alimentación saludable; es por ello que las recetas de cocina se convierten en un gran aliado a la hora de pensar en la alimentación de nuestras familias.

Entre las ventajas de utilizar recetas de cocina están el ahorro en el tiempo de planeación y preparación, la simplificación de las tareas, y el asegurarnos que el platillo preparado tenga sabor y apariencia agradable. Sin embargo, al evaluar una receta, pensando en la alimentación saludable, te recomendamos tomar en cuenta los siguientes criterios:

1. La receta contiene los tres grupos de alimentos o por lo menos dos.

De esta manera se nos facilitará la tarea de que cada uno de nuestros tiempos de comida contenga todos los grupos de alimentos (verdu-ras y frutas, cereales y tubérculos, leguminosas y alimentos de origen animal) facilitándonos una alimentación saludable. En aquellos casos en que la receta no tenga los tres grupos de alimentos es importante complementar los grupos faltantes con otros platillos.

2. Que nos aporta cada receta

La información nutrimental de la receta nos ayudará a saber cómo la complementamos. Recordemos que todo cabe en una dieta saludable en las cantidades adecuadas. Por lo tanto, cuando sabemos que nos aporta la receta que vamos a preparar podemos planear los alimentos que la van a acompañar. Por ejemplo, si estamos hablando de una receta con alto contenido de grasas, lo recomendable es limitar la porción y acompañarla de alimentos libres o muy bajos en grasa como las verduras y frutas.

3. Cómo se utilizan las frutas y verduras.

Las verduras y frutas son fuente importante de vitaminas que muchas de ellas se pierden al someterlas a calor. Mientras más cocinemos una verdura o fruta, mayor será la pérdida de sus vitaminas. Por lo tanto, es recomendable buscar aquellas recetas con tiempos de cocción limitados o que utilicen las verduras y frutas en crudo.

4. Qué métodos de cocción utilizamos.

Los métodos culinarios como el freído o el empa-nizado o capeado incorporan a nuestros platillos importantes cantidades de aceite, que aumentan de manera considerable las calorías de los platillos. Es por ello, que es recomendable buscar recetas que utilicen preferentemente métodos de cocción como horneado, hervido, al vapor o asado.

5. Podemos hacer pequeños cambios.

Aprovecha la sabiduría de las recetas de cocina y añade un toque de tu creatividad para lograr que tu familia tenga una alimentación rica, nutritiva y variada. Utiliza el tiempo de preparar, planear y comprar los alimentos como actividad familiar y como un espacio de aprendizaje y diversión para hacer de cada comida una experiencia saludable y nutritiva.

¿Cómo reconocer unareceta nutritiva?

¿Cómo reconocer una receta nutritiva?

Si las recetas que preparamos son fáciles y permi-ten que algunos de los ingredientes puedan ser intercambiados por otros similares, será más fácil que se conviertan en platillos regulares en nuestra alimentación.


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Materiales:Huevos de plástico de colores (puedes aprovechar los que los niños compran y que tienen un chocolate adentro)Limpiapipas de coloresPegamento o silicón Papel aluminioPlumonesPulseras o palitos de neón (que al romperse brillan)

Procedimiento:

1) Recorta los limpiapipas, 6 piezas del mismo largo que van a ser las patas, recorta tam-bién 2 piezas del mismo largo que simularan las antenas, pega con mucho cuidado de no quemarte las patas en su lugar, y las antenas, recuerda hacerle un pequeño doblez para que queden más lindas.2) Con el papel aluminio simula dos óvalos y pégalos en la parte de arriba del huevo, estos van a simular ser las alas.3) Deja secar, una vez seco, con los plumones dibuja ojos y boca.4) Para que brillen en la oscuridad sólo tienes que abrir el huevo, y colocar dentro un palito o pulsera fosforescentes recuerda que debes doblarlo para que brille.

Materiales:1 cucharada de vinagre blanco1/2 cucharada de bicarbonato de sodio1 cucharada de fécula de maíz1/2 cucharadita de glicerinaColorante para alimentosUna charola de hielos, vacía.

Procedimiento:1) Mezcla el vinagre, la fécula de maíz y el bicarbonato en un tazón pequeño y deja que se esponje, cuando termina de esponjarse agrega el almidón y la glicerina. Revuelve bien.2) Divide la mezcla en la charola para hielos y agrega el colorante, prepara en colores más obscuros porque se aclaran al secarse y con el uso.3) Deja secar las acuarelas en un lugar cálido durante varias horas o durante la noche ¡Listo, a pintar!

Luciernagas que brillan en la obscuridadLuciernagas que brillan en la obscuridad

Acuarelas Caseras


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En estas poesías el niño encontrará una oruga que se arruga, una mariposa caprichosa, bichos confidentes y ocurrentes, a Rigoberta, una ara-ña que teje telarañas con artimañas, un murcié-lago muy listo que duerme colgado, un grillito curioso y escandaloso, a Simona, una lagartija sin sortija; también estrellas fugaces y brillan-tes, una luna en la distancia llena de elegancia... En f in, pinceladas coloridas y palabras entrete-jidas que lo inspirarán y entretendrán.

En este libro hay dos amigos: un perro y un pájaro que comparten muchas aventuras. Un día deciden hacer del mundo su casa, abren una ventana al cie-lo y todo cambia: el aire ruge, los árboles danzan, los caminos son ríos y un ladrido el universo. Cada palabra es un juego y cada juego es un sitio para soñar que un amigo es la risa y el canto, el silencio y el mundo entero..

Es una bellísima adaptación del mito de Deméter y Perséfone. Todo empieza cuando Hades, dios del inframundo, rapta a Perséfone. La vida se paraliza mientras Deméter, diosa de la tierra, busca a su hija perdida. La serie de acontecimientos que se desencadenan explica por qué la naturaleza muere cada invierno y renace en primavera.

¿Cuántas cosas se pueden encontrar en una pieza de artesanía? En Arte Popular. Búscalo y encuéntralo pondrás a prueba tu capacidad de observar, ya que hay que saber buscar, casi con lupa, comida en altares, animales exóticos, mariposas que no lo son, lagarti-jas… Todo esto y más entre cinco mil miniaturas de barro, a través de rectas y curvas, en medio de los hilos entretejidos, entre cada una de las puntadas de un bordado, dentro de un sinnúmero de mariposas, en las escenas pintadas en un amate, en las visiones de un chamán y hasta en el estanquillo “La Luz”.

Universo de palabras

Sol de los amigos

Sueño de una noche de verano

Arte popular. Búscalo y

encuéntralo

Autor: Eduardo CarreraIlustradora: Cecilia VarelaPara niños de 6 años en adelante

Autora: María BarandaIlustradora: María Wer-nickePara niños de 7 años en adelante

Autora: Barbara KindermannIlustradora: Almud KunertPara niños de 9 a 12 años

Autora e ilustradora: Nina ShorPara niños de 10 años en adelante

Libros que debes de leerLibros que debes de leer44


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Equilibrio entre

amabilidad y

firmeza

Los invitamos a participar de nues-tras actividades en :

www.criandograndeshumanos.com Facebook:pequenogranhumano

Carla HerreraEducadora para Padres y Aula Certificada en Disciplina Positiva.

Directora de Pequeño Gran Humano

Ejercer una parentalidad positiva implica hacer uso de la amabi-lidad y la firmeza en su justo equilibrio. En Disciplina Positiva

nos basamos en el respeto para saber cómo conjugar estas dos formas educativas sin caer en los extremos. Somos amables al respetar las necesidades de los niños y somos firmes al conside-rar el respeto por las nuestras y una situación.

A continuación, les comparto una serie de frases que dan su-gerencias de cómo manejar un lenguaje amable y firme a la vez.

“Entiendo tu punto de vista hijo/a, ahora te compartiré el mío para ver cómo lo resolvemos”“Comprendo que quieres quedarte, también me gustaría, pero es hora de irnos”.“En este momento no puedo hacer lo que quieres, pero tan pronto termine con esto, estaré contigo”.“Me tengo que ir cariño, pero antes me encantaría escuchar lo que me quieres contar”“El lugar ya va cerrar y debemos irnos, ¿qué tal que me cuentas lo que más te gustó de aquí?”“Tienes razón en estar enojado/a, a veces también me enojo, pero busquemos la manera de resolver esto”.“Entiendo que no quieras, pero a veces aunque no tengamos ganas, debemos hacer las cosas para que funcionen”.

La fórmula consiste en:

1) Escuchar atentamente lo que el niño/a tiene para decir. 2) Validar sus sentimientos y ayudarlos a identificarlos si son niños pequeños 3) Expresar lo que sentimos o necesitamos y lo que se debe hacer para que las cosas funcionen.

Cada familia tomando en cuenta las necesidades de sus hijos, las propias como padres (o cuidadores) y las de una situación, encontrará la fórmula propia de combinar amabilidad y firmeza al mismo tiempo, siempre basándose en el respeto mutuo.

Recordemos que los niños aprenden del respeto a través del trato que reciben de sus padres y también de la forma en la cual ellos observan que sus padres se dirigen a los demás y al medio.

Espero les sean útiles estos consejos y si quieren profundizar en la filosofía de la Disciplina Positiva, los invitamos a participar de nuestras actividades.


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¿Qué puedo hacer si mi hijo se rehúsa a ir a la escuela?

En varios artículos hemos hablado sobre los distintos tipos de ansiedad que pue-

den presentar tus hijos. También hemos ha-blado de que el presenten ansiedad, estrés o a veces lloren cuando algo ocurre es par-te del desarrollo emocional del niño, pero qué pasa cuando tu hijo se rehúsa a ir a la escuela o ves que sufre demasiado todas las mañanas.

A continuación compartimos contigo algunos consejos para padres de cómo identificar cuando es una situación transi-cional y cuándo hay que acudir con un profe-sional para resolver la situación y no afectar el desarrollo emocional del niño:

Antes que nada es importante que sepas que es común que experimente ansiedad los niños entre los 5 y los 7 años, así como los jovencitos entre los 11 y los 14 años. Esto de debe a que durante estos períodos viven muchos cambios, son etapas de transición (entrar a primaria y después a secundaria).

Si tu hijo tiene algún mal día o está pasan-do por una semana difícil habla con el o ella y trata de buscar solución al problema. Pero si tu hijo o hija llora o no quiere ir a la escue-la TODAS las mañanas antes de ir al colegio, es probable que haya algo más que habría que trabajar en el desarrollo emocional del niño.

Si tu niño de 11 años o mayor no toma el camión para ir a la escuela todos los días o va a la escuela pero no entra a clases, tam-bién es un signo al que debemos prestar atención.

Si tu hijo presenta frecuentemente algún malestar (fiebre, cabeza, dolor de estómago) justo cuando hay que ir a la escuela.Si tu hijo ha presentado estas conductas y crees que aún cuando has hablado con él o ella, y has hablado con la escuela y aún así no se mejora la situación; entonces busca ayuda profesional.

A continuación te presentamos los tra-tamientos más frecuentes y efectivos para este tipo de ansiedad:

a) Terapia Cognitivo Conductual: Busca identificar y cambiar las conductas que no nos permiten adaptarnos, apren-diendo varias opciones de respuestas a una misma situación.

b) Técnicas de condicionamiento ope-rante: Busca eliminar conductas que no deseadas y aumenta la frecuencia de las respuestas que buscamos. Normal-mente de desarrolla un programa de recompensas y castigos, o bien un sis-tema de puntos.

c) Terapia de exposición: Programa que se desarrolla para que le niño poco a poco vaya acercándose a la escuela, para que aprenda a manejar la sensación negativa que le provoca ir a la escuela.

Si tu hijo no solamente presenta este tipo de ansiedad al ir a la escuela, si no que hay muchas situaciones en las que lo ves dema-siado estresado, contacta a un profesional que te oriente y ayude en el desarrollo emocional del niño.


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Más niñoscon manos suciasy rodillas raspadasMás niñoscon manos suciasy rodillas raspadas

Si actualmente eres padre o madre, entonces cuando fuiste niño seguro jugabas con tus

vecinos en algún parque, en la calle, tal vez en el campo o cerca de un río. El tiempo se pasaba volando. Había caídas y raspones. En las bolsas de los pantalones traías piedras, hojas, algún insecto. Sólo de recordar, casi puedes sentir el olor a tierra y escuchar las risas de tus hermanos y amigos. Estas experiencias nos formaron. Aprendimos valores como la amistad, el cuidado de otras formas de vida, la lealtad y la responsabilidad de llegar a cumplir con las tareas de la casa o de la escuela.

¿Nuestros hijos disfrutan de estas vivencias?

El rápido desarrollo de la urbanización ha dismi-nuido los espacios verdes. La vida social y las exigencias del mundo moderno nos orillan, cada vez a edad más temprana, a usar aparatos electrónicos. También, a veces, limitamos el contacto de nuestros niños con la naturaleza para que no se ensucien, no se arrastren, no trepen y un sin fin de cuidados excesivos que limitan su desarrollo . El periodista norteamericano Richard Louv acu-ñó el término “Trastorno por déficit de naturaleza”, para referirse al estado que agrupa dolencias como depresión, estrés, déficit de atención, hiperactividad y ansiedad, provocados por la falta de contacto con el medio natural.

Si permitimos que los niños crezcan en unión con la naturaleza, forjaremos adultos responsa-bles en su consumo y capaces de preservar los recursos de nuestro planeta.

Los niños son curiosos, activos, investigadores, y correr por el bosque, el parque o el campo les ofrece una experiencia sensorial insustituible y completa (tacto, gusto, olor, sonidos, imáge-nes) que impacta en su imaginación y sus emo-ciones.

Seamos educadores ambientales desde nues-tro hogar, regalemos a nuestro planeta seres humanos con mentalidad sustentable.

Hagamos que nuestros hijos pasen menos tiempo frente a los aparatos electrónicos y más tiempo en el campo.

Reflexiones desde la granja

¡Que haya más niños con manos sucias y rodillas raspadas!

www.granjasanmartin.com.mxEspacio comprometido con la Educación Ambiental.


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Estudios recientes muestran que la alimenta-ción en los primeros mil días de vida consi-

derados desde la concepción hasta los prime-ros dos años, (270 días de embarazo y 730 de los dos primeros años de vida) tiene impor-tancia en la programación metabólica que in-fluye en etapas posteriores. Dentro de las enfermedades prevenibles con estas medidas, se encuentra la dermatitis atópica y otras enfermedades alérgicas, la obesidad, pubertad precoz y se mejora el desarrollo neurológico y logros académicos, factores que contribuyen a elevar la calidad de vida en la adultez. Se hace nuevamente énfasis en la lactan-cia materna exclusiva durante los primeros seis meses de vida, se recomienda no iniciar otros alimentos ni antes de la semana 17 de vida ni después de la semana 26, con esta medida se previene de enfermedades alérgicas de las cuales la más frecuente es la dermatitis atópica y la obesidad en etapas posteriores, se ha obser-vado que por cada mes de amamantamiento se disminuye el riesgo de obesidad en 4%. El único alimento asociado a rápida ganancia de peso es la ingesta protéica elevada, se consi-dera que los lactantes menores de 6 meses aumentan la ingesta protéica con el consumo de fórmulas lácteas, y en lactantes mayores y preescolares es debido al consumo de carnes, pescado y huevo, además de productos lácteos. La ingesta protéica elevada y la rápida ganancia de peso en los primeros dos años de vida son factores asociados a obesidad en edad escolar.

Otros de los cambios observados son niveles hormonales de leptina (hormona que regula la saciedad) y disminución de hormonas producidas por la tiroides, con el consecuente incremento de peso y cambios metabólicos en ratones destetados precozmente. También hay estudios sobre alte- raciones del sentido del gusto, ya que se prefiere posteriormente dietas con más calorías en cuanto se tiene la disponibilidad de obtenerlas. Por lo anterior las recomendaciones serían las siguientes:

Y recordemos que los buenos hábitos para nuestros hijos comienzan por nosotros, desde el embarazo y después junto con ellos para tener más salud y mejor calidad de vida.

1. Lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses y hasta los dos primeros años. 2. Dieta variada para segurar ingesta de todos los nutrientes.3. Cereales como base de la alimentación.4. Aumentar el consumo de frutas y verduras al menos 5 raciones durante el día.5. Disminuir el consumo de sal.6. Beber abundante agua de acuerdo a la edad.

NUEVAS RECOMENDACIONES SOBRE DIETA BAJA EN PROTEINAS EN LOS PRIMEROS

1000 DÍAS DE VIDA: REDUCCIÓN DE

OBESIDAD Y RIESGOS METABÓLICOS

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DRA ALMA DELIA VIVEROS GARCIAMEDICO PEDIATRA EGRESADO DEL INP

CP 4108499 CED ESP 6249293 CONSULTORIO: CIRCULO PEDIATRICO, XOCHICALCO 589,

COLONIA NARVARTE, D.F.


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ALIMENTACIÓN SANA Y DIVERTIDA

ALIMENTACIÓN SANA Y DIVERTIDA

CON PLAZA SÉSAMO

Muchas veces nos enfrentamos a que nuestros niños ya no comen lo que queremos y sólo quieren comer lo que les gusta. Es entonces cuando hay que empezar

a jugar con la creatividad y justo ahí Plaza Sésamo está para ayudarte.

No podemos dejar de darles verduras ni proteínas, simplemente porque a los pequeños no les gustan. Hay que despertarles el gusto y la pasión por todos los alimentos saludables y mostrarles que también lo nutritivo es rico, si los platillos son presen-tados de una manera diferente y que les sea atractiva.

Una buena manera de ayudar a los niños a aprender sobre los diferentes tipos de alimentos es expli-cándoles la idea de “alimentos de cualquier tiempo” y “alimentos de unas veces”. A veces se necesitan varios intentos antes de que les guste un nuevo alimento. Invítalos a probar algo diferente, centrándote en las frutas, los vegetales, los granos integrales y los productos lácteos bajos en grasa.

APRENDIENDO SOBRE LOS ALIMENTOS SALUDABLESAPRENDIENDO SOBRE LOS ALIMENTOS SALUDABLES

Para que los niños coman alimentos saludables basta con poner una pizca de ingenio, color y texturas diferentes a las preparaciones.

Tentación visual: La comida entra por los ojos, no solo por la boca. Hay que tentar al cerebro de los niños para que envíe la señal de provocación y

hambre y esto se logra con platos atractivos.

Presenta los alimentos en forma de figuras que llamen la atención de los niños, por ejemplo, un sándwich cortado en forma de corazón o una quesadilla con ojos de jitomate cherry y la boca formada por una rebanada de aguacate. Las mezclas de colores y texturas también son aliadas a la hora de nutrir a los niños. La diversidad de los colores garantiza el éxito y la variedad de nutrientes. Busca alimentos poco convencionales para que sientan curiosidad por probar tex-turas diferentes y no se aburran al ver su plato. La pasta es un buen ejemplo y es uno de los cereales que a todos los niños les gusta. Selecciona diferentes tipos de pasta de diferentes figuras y colores y combínalas.

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Creatividad para preparar ricos platillos: Involucrar a los pequeños en la preparación de sus alimentos pue-de ser muy divertido. Al escoger los ingredientes les podemos ir explicando

que los colores de las frutas y las verduras proporcionan diferentes tipos de vitaminas; que el queso, la carne y el huevo son fuentes de proteínas, etc. De este modo serán más conscientes de que comerán proteínas, carbohidratos y vitaminas, y reconocerán los alimentos que son fuentes de ellos.

Preparen un postre: Deja que los niños elijan y laven una variedad de frutas. Ayúdalos a cortar las frutas con un cu-chillo de plástico y pídeles que las coloquen en un tazón. Deja que pongan capas de frutas en taci-tas de plástico. Agreguen granola, yogurt y repitan hasta llenar las tacitas. Mientras comen, anímalos a nombrar las frutas, descubrir los colores, sabores y texturas y relacionarlas con las vitaminas y nutrien-tes que poseen.

Inventen una ensalada: Ofréceles una colori-da selección de verduras para que preparen una rica ensalada. Utilicen varios tipos de lechuga y para agregar colorido y sabores que les gusten, adicionen zanahoria, jícama, pepino, cacahuates,

queso, arándanos y un poquito de brócoli crudo, su forma de arbolito les llama mucha

la atención. Inventen sus propias recetas de ensaladas con sus

ingredientes favoritos.

Coman de colores: Miren juntos una ilustración de un arcoíris. Pide a los niños que

indiquen alimentos rojos, verdes, amarillos, anaranjados, blancos y azules o morados que hayan probado. Prepara una colorida mues-tra de alimentos saludables y anímalos a probar-los. Por ejemplo, añadan calabacitas verdes ralladas o zanahorias a una mezcla para pane-cillos, mezcla yogurt natural a las salsas para los antojitos.

Conexiones con otras culturas: Enseñémos-les alimentos de diferentes culturas, platicando sobre la importancia que tiene el alimento en la vida cotidiana, las tradiciones y las celebracio-nes de la gente alrededor del mundo. Ayuda a los niños a aprender de donde vienen los alimentos y a comprender el rol que tienen las granjas, los granjeros y campesinos. Invita a sus amigos a que cada uno prepare su platillo favorito, con ayuda de sus mamás o papás, y compartan sus platillos favoritos. Pongan la mesa juntos como si estuvieran celebrando una ocasión especial y disfruten platillos diferentes. Probar alimentos distintos es muy importante para que puedan comer saludable y nunca se aburran de un mismo alimento.

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Si quieres leer la entrevista completa, no te pierdas el más reciente número de Champs y visita su sitio www.revistachamps.mx


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Paola Longoria, raquetbolista de clase mundial Conoce más acerca de la campeona absoluta de raquetbol de los Juegos Panamericanos Por Fabiola Naranjo y Néstor Radilla

Fotos: Nayeli Cruz

Luego de refrendar su título como cam-peona panamericana con los tres oros

obtenidos en los Juegos Panamericanos de Toronto 2015 (singles, dobles y equipos) y durante su preparación para competir en la gira profesional Ladies Professional Rac-quetbol Tour (LPRT), que se llevo a cabo en Cali, Colombia del 28 al 30 de Agosto pasados, la raquetbolista Paola Longoria nos abrió las puertas en su natal San Luis Potosí para compartir con Champs las cla-ves de su éxito.

Paola, la pequeña hiperactivaDesde pequeña siempre fui muy alegre, disfrutaba las fiestas infantiles, me encan-taban los juegos de adrenalina, jugar con Barbies y Cabbage Patch. Nunca fui tra-viesa, pero si muy hiperactiva, pues tenía demasiada energía, por eso me encanta-ban los deportes, fui porrista y practique desde natación y futbol, hasta gimnasia y tenis, pero el raquetbol lo descubrí a los ocho años.

Al principio fue difícil. Poco a poco, de ser un hobbie, el raquetbol se convirtió en un deporte que cada vez me llamaba más la atención y buscaba estar más tiempo en la cancha, conocer las reglas del juego y saber bien cómo se jugaba. Entonces les pedí a mis papás que me inscribieran en clases particulares, que empecé en el Club Libanes Potosino en San Luis Potosí.

Empecé como cualquier otro deportista amateur y con el tiempo competí en olim-piadas y campeonatos nacionales, juveniles o en torneos estatales.

Recordando todo eso, me doy cuenta de que me encanta haber pasado por esas cosas, me ayudaron a forjar mi carácter, y hasta cierto punto pasar por circunstan-cias adversas fue algo que me motivo para demostrarles a quienes no creyeron en mi, que si podía llegar lejos, ahora esa es mi mayor satisfacción.

He cumplido mis viejas metas, las que al principio se ven lejanas, pero no imposibles. Son retos y para alcanzarlos se debe seguir un proceso y trabajar duro día a día, se deben perder muchos partidos, antes de saborear tantas victorias, pues es necesario aprender y sacar lo mejor de cada experiencia.

Ahora me siento afortunada y bendecida por que una mexicana está en el número uno del ranking profesional, para mí eso es mi mayor orgullo. Me encanta lo que hago y estoy infinitamente agradecida con el raquetboll por todo lo que me ha permitido vivir en estos 17 años de carrera deportiva.

Finalmente, Paola compartió con Champs que desea coronarse nuevamente como la emperatriz de su deporte en los próximos Panamericanos de Lima 2019, además de continuar trabajando duro para superar su máximo reto: mejorar su récord tras mantenerse invita por siete temporadas.

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De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2012), además del grave problema de sobre-

peso y obesidad que se presenta en niños y adolescentes mexicanos (mayor al 34% en sobrepeso y obesidad com-binada), también se presenta un preocupante incremento en las Conductas alimentarias de riesgo, entre las que se encuentran: preocupación por engordar (19.7%), hacer ejercicio para perder peso (12.7%), comer en exceso, inge-rir diuréticos o laxantes, o hacer dietas y ayunos para bajar de peso, entre otras.

Este tipo de conductas de riesgo son en muchos casos el inicio de los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA). Los trastornos alimentarios más comunes son la anorexia ner-viosa y la bulimia nerviosa (más conocidas como “anorexia” y “bulimia”). Pero existen otros trastornos relacionados con la alimentación que se están volviendo más comunes, como el trastorno por atracón, los trastornos relacionados con la imagen corporal o las fobias a determinados alimentos.

Un trastorno alimentario implica más que simplemen-te hacer dieta para perder peso o hacer ejercicio todos los días. Se trata de comportamientos alimentarios extremos: por ejemplo, dietas que nunca terminan y que, gradualmente, se vuelven más estrictas; o el caso, por ejemplo de jóvenes que no salen con amigos porque creen que es más importante salir a correr para contrarrestar el dulce que comieron más temprano.

Las personas que padecen anorexia sienten un miedo real a engordar y tienen una imagen distorsionada de las dimensio-nes y la forma de su cuerpo. Es por esto que no pueden mantener un peso corporal normal. Muchos adolescentes con anorexia restringen la ingesta de alimentos haciendo dieta, ayuno o ejercicio físico excesivo. Apenas comen, y lo poco que ingie-ren se convierte en una obsesión. La bulimia es similar a la anorexia. Quien padece bulimia se da grandes atracones de comida (come en exceso) y después trata de compensarlo con medidas drásticas, como el vómito inducido o el ejercicio físico en exceso para evitar subir de peso.

Con el tiempo, esto puede resultar peligroso, tanto física como emocionalmente. También puede conducir a compor-tamientos compulsivos (es decir, comportamientos que son difíciles de evitar). La bulimia es diagnosticada cuando una persona recurre a los atracones y a la purga de manera regular, al menos dos veces por semana durante un par de meses. Si bien la anorexia y la bulimia son muy similares, las personas anoréxicas suelen ser muy flacas y suelen tener un peso inferior al normal. Por el contrario, las personas bulími-cas pueden tener un peso normal o estar un poco excedidas de peso.

Lo alarmante de los TCA son las graves complicaciones clínicas y psicológicas, tales como: secuelas de la mala nutri-ción reflejada en la presencia de problemas cardiovasculares, retraso de la maduración sexual y del desarrollo físico ge-neral de los jóvenes; efectos de la amenorrea (pérdida de la menstruación) prolongada, como fracturas ocasionadas por descalcificación de los huesos; así como desequilibrio de minerales y líquidos corporales e irritación y sangrado del esófago.

Diferentes investigaciones nos señalan que por lo gene-ral los trastornos derivados de la imagen corporal y de la conducta alimentaria, se inician en las niñas alrededor de los 10 años y se incrementan dramáticamente al entrar a la secundaria. Entre los factores de riesgo presentes en el desarrollo de este tipo de trastornos se encuentran: los cambios propios de la adolescencia, el inicio de relaciones de pareja, el incremento de las exigencias académicas, la presión de los padres, amigos y de la sociedad en general por alcanzar un cuerpo delgado.

El cómo evitar el desarrollo de estas afecciones en nuestros hijos, es una labor que debe hacerse desde su nacimiento. La formación de una imagen corporal adecua-da dependerá de que esta sea reforzada positivamente por las personas que le rodean principalmente por los padres a través del fortalecimiento de su auto-estima, el desarrollo de habilidades sociales, de comunicación y de manejo del es-trés; así como del establecimiento de hábitos de alimentación adecuados y de la práctica regular de actividad física, que en conjunto permitan su óptimo desarrollo físico y mental..

Por: Nelly Vázquez Domínguez,

Lic. en Psicología por la Universidad Iberoamericana A.C.,Lic. en Nutrición por la Universidad Autónoma Metropolitana.

Trastornos de la conducta alimentaria

en adolescentes

Trastornos de la conducta alimentaria

en adolescentes


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La desobediencia en los niños se refiere a todas aquéllas conductas en las que muestran resistencia a cumplir una orden (cumplir sus deberes en casa o

sus deberes escolares, protesta verbal o a través de berrinches, etc.). Estas conductas en los niños generan muchas veces angustia y ansiedad en los padres, especialmente al darse

cuenta que no pueden controlarlos, desajustando casi siempre el entorno familiar. El nivel de desobediencia varía mucho de un niño a otro, de una familia a otra, es importante identificar en

principio si esas conductas son una expresión normal y ocasional de malestar en el niño o si existe un patrón reiterativo que señale algún tipo de trastorno específico (Trastorno de Oposición Negativista, Trastorno por Déficit de Atención, etc.)

Contrariamente a lo que parece, protestar forma parte importante en el desarrollo de la inteligencia emocional del niño. Ya que de ese modo es como el niño expresa su desacuerdo ante una situación determinada, y al aprender a manifestarlo con la carga emocional adecuada fortalecerá su auto-estima y a desenvolverse con asertividad; por el contrario, una conducta sumisa puede generar en la persona dificultades psicológicas que se manifestarán con el paso del tiempo (ansiedad, depresión, enfermedades psicosomáticas, etc.).

Por ello es muy importante el manejo que de ellas se haga cuando estas conductas se presenten en nuestros hijos.

Los niños comienzan a manifestar su oposición a partir de los 2 o 3 años de edad. Y es entonces cuando comienza la labor de los padres, enseñándoles a identificar, expresar y controlar el malestar que les ocasiona una situación particular; así la emoción que le depositan a ese evento será proporcional a ese hecho. Cuando esta emoción no se identifica, es probable que su manifestación no corresponda a la situación, siendo despro-porcionada y perdiéndose el control de la misma. La emoción generalmente presente en estas situaciones es el enojo, que descontrolado se convierte en Ira, y que en muchos niños y jóvenes se manifiesta a través de conductas irracionales de rebeldía.Algunas técnicas utilizadas que nos permiten el adecuado manejo de las conductas de desobediencia o rechazo a la autoridad por parte de nuestros hijos son las siguientes:

•No se deje llevar por el enfado cuando su hijo se com-porta de manera desobediente. Si nosotros perdemos el control, esa es la conducta que estamos reforzando en nuestros hijos).•Ponga límites y normas claras, razonables y de acuer-do a la edad de los niños (si damos demasiadas órde-nes, muy probablemente no alcanzarán a cumplirlas todas). Además debemos ser coherentes, enseñando con el ejemplo. La coherencia da credibilidad, forta-leciendo la autoridad del padre.•Cuando se salten las normas, anuncie y cumpla con-secuencias (por ello sea cuidadoso con lo que prometa o con lo que amenace).

•Sea sensible a los cambios, las situaciones y al momen-to que está viviendo el niño; en función de esa variable modifique o negocie los límites (puede introducir la excepción a la regla).•Establecer rutinas (un horario definido para cada actividad, las horas necesarias de descanso y el orden y equilibrio alrededor fomentan una actitud más cola-borativa y asertiva por parte del pequeño). •Premie los buenos comportamientos (reforzar positiva-mente a través de palabras de agradecimiento, satisfac-ción, abrazos, etc. es motivador para el pequeño)..

Todos los padres en algún momento se desesperan y gritan o son en exceso severos con las consecuencias. Sin embargo, si esto es la excepción y no la regla y admitimos nuestros errores podemos fortalecer nuestra autoridad positiva, logrando una mejor relación con nuestros hijos.

Por: Nelly Vázquez Domínguez, Lic. en Psicología por la Universidad Iberoamericana A.C.,

Lic. en Nutrición por la Universidad Autónoma Metropolitana.e-mail: [email protected]

Teléfono: 5514139397

DESARROLLO DE LA INTELIGENCIA EMOCIONAL EN LOS NIÑOS DESOBEDIENTES


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¡Si es posible!¡Si es posible!Comida saludable que les gusta a los niñosComida saludable que les gusta a los niños

Somos lo que comemos y no me refiero solamente al peso, si no en como lo

que comemos penetra en cada célula de nuestro cuerpo y obviamente afecta a cada parte repercutiendo en la salud en general. Esto toma mayor importancia cuando hablamos de niños y son mucho más susceptibles a las influencias de los ingredientes de la comida, en especial la “diseñada” para ellos. Esa comida colori-da que realmente esta llena de muchos químicos para que sea atractiva y adictiva no es el mejor lunch ni postre para tus hijos.

Es importante reflexionar ¿conoces que son todos esos químicos que están en la comida fabricada para los niños? ¿si solo se vendiera el benzoato de sodio, lo comprarías? o ¿preferirías comer una manzana que sabes que su único ingre-diente es la manzana? Después de esta reflexión puedes optar por naturalizar mucho más la alimentación de tus hijos, pero ¿cómo le hago para que coman frutas y verduras soli-tas? La respuesta es de mane-ra divertida creando dibu-jos con la comida o encubriéndolas en recetas deliciosas que a ellos ya les encantan.

Aquí un ejemplo:

Helado de Chocolate y Aguacate

Sin grasa (de la leche de vaca) y sin azú-car y si, es aprobado por niños como de-licioso.

1 AguacateCacao en polvo al gusto1 taza de Leche de cocoDátiles previamente remojados o stevia en polvo al gusto

Mezcla todo hasta que este espeso y congela.

¡Fácil, rápido, divertido y saludable!

Existen un sinfín de recetas que incluso ellos mismos pueden aprender a preparar. Te invitamos a que conozcas nuestras clases de cocina y nutrición donde los peques aprenderán, se divertirán y sobre-todo crearán hábitos de salud, sin sacrificar el sabor de sus platillos preferidos. Viernes de 4 a 5 pm.

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Coyoacán y Plaza Universidad)

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Los productos orgánicos son aquellos vegetales, animales o sus derivados que están libres de residuos tóxicos, en ellos, no se emplean plaguicidas ni fertilizantes; se producen y elaboran con sustancias naturales, libres de hormonas, antibióticos, residuos de metales, sin uso de colorantes y saborizantes artificiales.

Los alimentos orgánicos se cultivan de forma natural y tiene un alto valor nutricional, ya

que tienen una mayor concentración de mine-rales, vitaminas y nutrientes comparados con aquellos producidos con agroquímicos.

Para que un producto se considere como orgá-nico, debe estar certificado por un organismo. La producción en México está regulada por La Ley de Productos Orgánicos, una vez que una insti-tución ha verificado el cumplimiento de las nor-mas, se concede una etiqueta al producto, está varía según el organismo de certificación que la expida.

La producción orgánica protege el medio ambiente, ayuda a reducir la contaminación quí-mica del suelo, agua y atmósfera. No se utilizan plaguicidas, herbicidas, fertilizantes químicos, etc. Los métodos de producción orgánica tienen como objetivo reducir la erosión de los suelos, favorecer la biodiversidad y hacer un uso adecua-do de los recursos naturales.La demanda de los productos orgánicos se ha incrementado en varios países, basada en una creciente consciencia sobre la importancia del cuidado de la salud y la protección del medio ambiente, sin embargo la producción local de los mismos no ha sido suficiente, y países como México han respondido a la producción orgánica y la exportación de la misma.

En México, el desarrollo de la agricultura orgánica inició en los 60´s a través de agentes extranjeros en los estados de Chiapas y Oaxaca con la produc-ción de café y posteriormente se extendido a otros estados.

TIPOS DE PRODUCTOS ORGÁNICOS Alimentos: huevo, carne, leche, queso, fruta, hortalizas, verdura, miel, azúcar, dulces, cereales, pan, semillas, chocolate, té, café, botanas, mer-meladas, embutidos, etc. Otros: jabón, shampoo, detergentes, cosméticos, cremas, lociones, mascarillas, ropa, artesanías, etc.

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

Los productos orgánicos son confiables, están libres de residuos tóxicos, los cuales pueden cau-sar enfermedades o daños a la salud.

Estudios científicos han demostrado que los alimentos orgánicos tienen el 50% más de antio-xidantes que los otros. Esto puede ayudar a de-sarrollar un sistema inmunológico más fuerte y por ende prevenir enfermedades graves y pade-cimientos cardiovasculares incluso el cáncer. Los expertos comentan que las personas que consu-men este tipo de alimentos tienen menos proba-bilidades de sufrir sobrepeso y duermen mejor, sus ventajas pueden ser superiores en los bebés y niños pequeños.

TIPOS DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS


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edición especial de salud y nutrición

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