muy importante.

Las empresas, en la actualidad, sí que saben de lo que significa la imagen y, por ello, suelen hacer grandes inversiones para mejorar su identidad corporativa y cuidan todos los detalles en sus relaciones con los clientes, proveedores, colaboradores, etc., pero algo que no se debe olvidar, es que para transmitir la imagen que los demás ven de la empresa, hay que pensar en las personas que la conforman, que se convierten en sus embajadores y son los responsables de transmitir la credibilidad de los productos o servicios que ofrecen.

Desarrollar un estilo corporativo propio y único, es esencial para obtener una ventaja diferencial, que permita grabar en la mente de los clientes la excelencia de la compañía y favorecer su fidelización. Marcar diferencias para ofrecer un mejor servicio y un mejor trato, permitirá poner barreras a los competidores, pero ¿las personas que colaboran en las empresas se sienten participes de la imagen a transmitir? ¿Se les prepara para difundir los valores de la empresa? ¿Se les forma para cuidar su imagen personal?

Cuando hablamos de imagen personal, no nos referimos solamente al atuendo que se lleve, sino

En un mundo dominado por la imagen los empresarios buscan al empleado «perfecto», no sólo por dentro sino también por fuera. Cada persona tiene sus propias características que la definen físicamente: una estatura

y peso determinado, una forma particular de la cara, un determinado color de piel, de cabello, de ojos y una determinada edad. “Jugando” con estos factores y otras muchas variables se puede llegar a sacar un buen provecho dando importancia a unas cosas y restándosela a otras. Lo que de otra forma podría decirse “disimulando defectos” y “potenciando virtudes”.

Cuando una persona trabaja para una empresa, hace parte de ella las veinticuatro horas del día y desde luego, hace parte de la imagen institucional; por eso los empresarios buscan que sus empleados sean en todos los aspectos la imagen de la perfección. El problema que esto conlleva es que en la mayoría de los casos se asocia este término de perfección a cánones estéticos que se alejan de la realidad de la mayoría de los aspirantes. Y lo que es más preocupante, en muchos casos se ha llegado a discriminar gente por su aspecto físico, aun cuando cuentan con la suficiente preparación académica para ocupar el cargo.

No obstante, es necesario tener en cuenta que el aspecto físico no es lo fundamental, tenemos los modales que son una parte muy importante de la formación y educación de cualquier persona, así como saber cómo vestirse, qué ponerse en cada momento y cómo proyectar una buena imagen. Sacar provecho de la imagen es social y laboralmente

Hay trabajos raros, insólitos y hasta, estrambóticos. Oficios cuya existencia nadie podría imaginar, pero que, sin embargo,

forman parte de la plantilla de algunos prestigiosos hoteles. Su razón de ser es hacer siempre la vida más fácil y cómoda al cliente. Entre ellos encontramos:

1. El calentador de Camas: caer rendido en una cama caliente y agradable, espec ia lmente en las noches de invierno, resulta de lo más satisfactorio. Por esta razón, el hotel de cuatro estrellas Holiday Inn Kensington Fórum, en Londres, ofrece un servicio exclusivo: el calentador de camas. Se trata de un empleado que se pone un traje térmico especial para calentar la cama de sus huéspedes con el calor de su cuerpo. En éste hotel el cliente, nunca encuentra la cama fría.

2. El hada madrina: ¿Existen las hadas madrinas? ¿Y la magia? No sé sabe con certeza, pero en el Barnsley Gardens Resort, un hotel de cuatro estrellas de Georgia (EEUU), trabaja un hada madrina que hace que todos los días sean San Valentín. ¿Cómo? Inundando todo de pétalos de rosa, botellas de champagne y todo tipo de sorpresas románticas. Así, como por arte de magia...

Con el fin de brindar información y promoción a las diferentes actividades

curriculares y extracurriculares concernientes a la Escuela la Turismo y Gastronomía, nace En el blanco, Comunicaciones y Marketing.

Éste es un grupo de profesionales comprometidos con la institución que buscan generar nuevos espacios para el beneficio de toda la comunidad educativa.

En el blanco está dirigido por Cesar Ernesto López, instructor de la Escuela de Turismo, profesional en Administración Turística y Hotelera; su equipo de trabajo lo conforman: la instructora Luisa Fernanda Cortés, profesional en Administración de negocios con enfasis en Mercadeo ; y la aprendiz de gastronomía Diana Carolina Velásquez, profesional en Comunicación Social y Periodismo.

El periódico “El punto de la noticia”, es el primer producto de En el Blanco que se proyecta como una unidad productiva prestadora de servicios en comunicación y marketing para toda la comunidad educativa del Centro de Comercio y Turismo.

La invitación a pertenecer a éste grupo queda abierta para aprendices e instructores, el SENA es de todos, ayudemos con el crecimiento de nuestra institución.

Importancia de la imagen en el mundo laboralPor: Gloria Muñoz

Siempre lo he dicho y siempre lo diré, cocinar y comer son de las pocas actividades que hacemos todos

en todas partes del mundo sin importar religión, estrato sociocultural, origen y demás.

Cocinar se ha convertido en los últimos años en la profesión ideal y de moda pues es vistosa llena de mucho estilo y hace parte de las proyecciones de la vida moderna, pero la realidad es que es una profesión muy exigente que requiere de mucho tiempo compromiso y lo más importante muchas .

A esto último se le debe sumar las innumerables condiciones que se requieren para poder operar, esto indica que los procesos se han optimizado y se seguirán mejorando hasta su más alta expresión; encadenado a esto llegan las tendencias profesionales. Para el correcto funcionamiento de esta actividad, son fundamentales los conocimientos en: nutrición, inocuidad, administración de recursos de personal, financiero, química culinaria etc. La combinación de ésta crean una gran profesión y nos demuestran la versatilidad de la cocina.

Es en estos últimos puntos es donde la mayoría de aspirantes fracasan pues tienen una imagen de la cocina muy diferente, se anhela con ser Chef y tener su propio programa de televisión, ser famoso, firmar miles de autógrafos, viajar, y tener uniformes de la última colección de X marca sin mayores

Dirección GeneralLuisa Fernanda Cortes

Edición y diagramaciónDiana C. Velásquez

Mercadeo y publicidadEn el blanco, comunicaciones

y marketing

Una vida vivida con integridad –aún si le faltan los atavíos de la fama y la fortuna– es una estrella brillante a cuya luz otros podrán ser guiados en años por venir. –Denis Waitley

CAVILANDOCon Marco H. García

Q’ interesante!Gastronomía

Una evaluación nutricional realizada a los aprendices de la Escuela de Turismo y Gastronomía del SENA Regional Quindío

evidencia un considerable índice de malnutrición.

Jugos artificiales con pulpa de frutas y vitaminas, leches saborizadas que ayudan a mejorar las defensas, aceites que reducen el colesterol y suplementos vitamínicos que reemplazan el consumo de carnes y verduras son promesas de venta que a diario nos entrega la publicidad de productos alimenticios a través de los medios de comunicación. Desde nuestra infancia empezamos a crear dichas conductas y peor aún, a generar las enfermedades que pueden aparecer en el transcurso de nuestras vidas. Obesidad, problemas cardiacos, diabetes, cáncer y otras afecciones que atentan contra nuestra integridad.

La problemática de orden alimentario-nutricional es considerada como prioridad de salud pública ya que genera un alto riesgo de morbilidad, mortalidad precoz y alteraciones funcionales que afectan, tanto la capacidad de aprendizaje como la velocidad del

crecimiento en los jóvenes; factores que a su vez determinan la capacidad productiva del

individuo en su etapa adolescente y adulta.

La malnutrición entendida

como el trastorno en la alimentación ya sea por un déficit en el aporte de calorías y nutrientes o un exceso de los mismos no solo está asociada a la desnutrición y la hipernutrición, sino también a afecciones derivadas de desequilibrios dietéticos que son causa de enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la dieta. En otras palabras, la malnutrición abarca varias afecciones con una causa específica, que se derivan de un desequilibrio a nivel celular entre el aporte de uno o más nutrientes y las necesidades del cuerpo para garantizar su mantenimiento, funcionamiento, crecimiento y reproducción.Nuestro contexto no es ajeno a esta realidad y así lo evidencian los resultados de la evaluación nutricional realizada en el mes de junio a los aprendices de la Escuela de Turismo y Gastronomía del SENA Regional Quindío. Este diagnóstico realizado a 210 aprendices de este programa, se construyó a partir de información como la edad, peso actual en kilogramos, estatura circunferencia del carpo en centímetros, entre otros datos que permitieron calcular el índice de masa corporal (IMC) de cada aprendiz.Los resultados demostraron que un 52% de los aprendices evaluados evidencian un nivel de malnutrición ya sea por déficit, es decir bajo peso (20%) o por exceso, es decir sobrepeso(27 %) u obesidad (5%);

La malnutrición también es una decisión Por: María Adelaida Cano

Informe EspecialEditorial

Agradecimientos:

María Adelaida CanoGloria Muñoz

Julián CastrillónOlga Inés González

Carlos RomeroHeiller Bonilla

Marco H. GarcíaEstefani Ramírez

Julio Cesar MartínezJuan Camilo López

situación preocupante en cualquiera de los casos anteriores.Por otro lado, es importante destacar que un 48% de la población evaluada

presentó un adecuado estado nutricional.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que, según sus cálculos, en el mundo hay más de 1000 millones de personas con sobrepeso y que esta cifra aumentará a 1500 millones en 2015 si se mantiene la tendencia actual.

Es claro que el incremento de estas cifras responde situaciones sociales, culturales, económicas y políticas que afectan de forma directa el hábito de consumo de alimentos en las personas, sin embargo, es aún más importante que aprendamos a evitar malas prácticas en el consumo de alimentos que no contribuyan a un sano desarrollo.

El acto de alimentarse exige, como hábito biológico y cultural; c o n o c i m i e n t o , claridad y fundamentos que garanticen estilos de vida saludables reflejados en una mejor calidad de vida.

Dentro del marco de actividades de los “Acuerdos para la

Prosperidad”, se desarrolló en el Parque del Café, los días 12 y 13 de Agosto el evento correspondiente a la declaratoria por parte de la UNESCO del Paisaje Cultural Cafetero como Patrimonio Mundial de la Humanidad, dicho evento contó con la presencia del Presidente de la República Juan Manuel Santos, el gobernador del Quindío, Julio César López Espinosa y otros representantes del gobierno nacional y regional.

En el primer día de actividades, los participantes se distribuyeron en seis mesas de trabajo, la primera tuvo como objeto de debate, precisamente, el Paisaje Cultural Cafetero.

Otras cuatro estuvieron dedicadas a Patrimonio Material e Inmaterial y emprendimiento. Una sexta reunió a los acaldes de la región que debatieron de igual forma temas relacionados con la cultura.

En cada mesa de trabajo se socializó cinco ideas

♫…Siguiendo la Luna no llegaré lejos...♫♫, dice una célebre canción de los

Fabulosos Cadillacs. Y si, a pesar de eso aún estamos la mayoría siguiendo la Luna. Sin detenernos a pensar por un momento que por más que la sigamos nunca la alcanzaremos y es más, nunca la perderemos de vista.

Dejemos de seguir la luna y concentremos toda la vista hacia el frente. Hacia el horizonte dirán muchos. ¡No!. Realmente hay que enfocar la vista hacia todos lados, pues en dónde menos lo pensamos hay una luz que solo puede ser vista por cada uno de nosotros; Dicha luz equivale a esa gran oportunidad por la que a diario madrugamos, viajamos, enfrentamos el clima adverso, los llamados de atención, etc. Esa Luz vuelta una gran oportunidad por la cual compartimos las risas, el llanto, las pequeñas victorias y derrotas personales, las cuales son las que a diario se encargan de una manera silenciosa de limar las asperezas poco a poco de aquel ser que no es de metal pero debe actuar en muchas ocasiones como si lo fuera, de aquel ser lleno de ilusiones y objetivos personales.

Es esa Luz que espera por nosotros en cualquier

punto de la tierra, la que al final pagará el precio del sacrificio otorgado en una larga y ardua batalla librada por valientes y casi invencibles guerreros, que basados en su amor y sentido de pertenencia, se abalanzan con una convicción indomable, la cual se mantiene viva a pesar de las heridas y las pérdidas sufridas en el campo de batalla, llevando a dicho guerrero valiente y aguerrido a conquistar su sueño, manteniendo con ello viva la esencia de los Seres que a diario a base de esfuerzo, valentía, inteligencia

y amor por lo que hacen transforman el mundo, con su conocimiento, sus habilidades y destrezas, con su empuje y ganas de ser mejores día tras día. Y quienes más podrían ser dichos Seres sino, Los Aprendices SENA.

esfuerzos.

Pero jocosamente la realidad es otra y digo jocosamente porque cocinar es muy divertido,

cuando se encuentra que el escenario es la estufa las cámaras son los peroles y los sartenes, no firmas autógrafos, pero si firmas requerimientos y transferencias a otras áreas, se viaja y se tiene visa y millas de viajero frecuente a la bodega y el economato, en cuanto a la playa y el sol… bueno es muchísima el agua la que pasara por las manos más de la que se encuentra en el mar y la responsabilidad es tan grande que será

correspondida por los comensales que viven la experiencia a través de nuestros

platos y sus agradecimientos iluminarán más que el sol.

Se puede llegar a chef, viajar y firmar autógrafos, pero primero hay que aprender y adquirir la experiencia requerida, como dice el adagio “para correr primero hay que aprender a caminar”, y en ese proceso estamos todos incluidos los instructores, porque vivimos en un mundo cambiante donde se hace necesario un aprendizaje constante.El deseo de todo instructor es que a usted como aprendiz le pase lo que a Leonardo da Vinci, quien superó a su maestro. Y ahora que ya sabe una pequeña diferencia, que cree usted; ¿SE ES CHEF O COCINERO?

de las cuales se escogieron tres para presentarlas al presidente Santos en el segundo día de trabajo.

El SENA hizo presencia, no sólo con el Director general: Padre Camilo Bernal Hadad, sino también

con los aprendices de la regional Quindío, de los programas: Tecnología en Admón. Hotelera 34949 Y Técnico En Servicio de Alojamiento 150357 quienes estuvieron encargados de apoyar el evento en actividades como registro, guías, sonido (micrófonos) y entrega de almuerzos y refrigerios a los

mismos aprendices. Éste equipos fue dirigido por el instructor Sebastián Muñoz.

La Banda Sinfónica Departamental fue la encargada de realizar el tributo a los símbolos patrios, el evento además contó con la presencia de la Ex gobernadora del Quindío Amparo Arbeláez Escalante y el reconocido actor Salvo Basile.

La higiene y la sanidad en un establecimiento

no son un asunto de niños.

Limpieza, desinfección y mantenimiento, son tres conceptos que debe tener en cuenta toda persona relacionada con la industria alimenticia, donde la inocuidad es un asunto perteneciente a la órbita de la salud pública.

De la importancia que se dé a la higiene de los alimentos y de las instalaciones se desprenden varias consecuencias, no sólo referentes a la obtención de un certificado de funcionamiento de las distintas secretarías locales de salud, sino de la calidad de su servicio y, en últimas, del bienestar de sus clientes.

Así mismo, cada día hay un público más conocedor y exigente, con el aumento de la demanda seguramente las inspecciones de las autoridades serán cada vez más estrictas. Por ejemplo, en Nueva York el control ha llegado a tal punto que cualquier ciudadano puede acceder a la página de Internet del departamento de salud de la ciudad, digitar el nombre del restaurante que piensa visitar y averiguar cómo le fue en la inspección sanitaria y cuáles fueron sus faltas, si las tuvo. Ya llegará el día en que en Colombia lleguemos a ese nivel; mientras tanto, en las manos de cada manipulador está el lograr los mayores niveles de calidad y de inocuidad.

¿Se es chef o cocinero?Por: Carlos Romero

que es algo más amplio, que abarca también: los rasgos físicos, posturas y movimientos al sentarse, al caminar, al saludar, el tono de la voz, la mirada, la risa y la sonrisa, la higiene, la cortesía, la educación, etc. Podemos decir que es un estilo de vida, la forma de ser y actuar y en consecuencia, cada persona tiene la suya propia.Suele decirse, que el periodo más crítico cuando se produce el primer encuentro con una persona son los primeros cinco minutos. Las impresiones que se forman durante este tiempo persistirán y se reforzarán, en función del comportamiento posterior del individuo.

Siempre se ha oído hablar de una frase muy popular que dice: “la primera impresión es la que cuenta” y si ésta es positiva, hay mucho terreno ganado; en cambio, si ocurre al contrario, se tarda el doble de tiempo para intentar cambiar l a opinión de nuestro interlocutor. Haciendo referencia a otra frase que proviene del saber popular, es importante recordar que “no existe una segunda oportunidad para causar una primera impresión”.

La regla de oro para transmitir una buena imagen es: “estar a gusto y seguro con uno mismo”.

Trabajos extraños en algunos hoteles

Por: Estefani Ramírez

La esenciaPor : Heiller Bonilla

Canción Recomendada: Siguiendo La Luna Los Fabulosos Cadillacs

EventosPaisaje Cultural Cafetero

Por: Juan Camilo López, Julio Cesar Martínez

En la semana comprendida entre el martes 16 y domingo 21 de agosto se celebró en el Hotel Palma Verde del

departamento del Quindío el XIII Encuentro

Nacional de Representantes de Aprendices y Lideres de Bienestar SENA 2011. El cual tuvo como temática: nuevos retos que plantea bienestar a la comunidad para formar aprendices de clase mundial.

A este evento asistieron todas y cada una de las regionales del país con sus respectivos líderes profesionales de bienestar y representantes de aprendices de los centros de formación, reuniendo en nuestra regional aproximadamente 200 personas. Con el objetivo de promover la formación integral y el liderazgo como eje transversal de Bienestar al aprendiz.Por la Regional Quindío participaron los aprendices Alejandro Castaño del Centro Agroindustrial, Gloria Ubency Buitrago por el Centro Territorial para la Construcción y la Industria y, Johan Sebastián Acevedo Peláez por el Centro de Comercio y Turismo

De la Dirección General asistieron 15 funcionarios, quienes tuvieron la labor de brindar a los aprendices herramientas que contribuyan a su formación como

lideres integrales y com-petitivos, que aporten al desarrollo del país, a los sectores productivos y al sector social. Con elogios y agradeci-mientos para nuestra re-gional concluyó el even-to.

Encuentro nacional de representantes

Por: Olga Inés González

Inocuidad: no es opción, es obligación

Por: Julián castrillón

En el blanco,Comunicaciones y marketing