ed. alimentare e ambientale: promuovere la salute · promozione della salute e prevenzione delle...

ED. ALIMENTARE E AMBIENTALE:

PROMUOVERE LA SALUTE

Progetto d‘informazione insegnanti-ragazzi

GRUPPO ELIOR

Ed. Luglio 2015

Conoscerci

Condividere le indicazioni sulla sana alimentazione

Conoscere l’impegno del Gruppo Elior nella promozione della salute

Condividere l’importanza degli interventi di educazione alimentare e ambientale

sui nostri ragazzi

Tornare a casa con le idee un po’ più chiare (spero!)


UNA SFIDA PER LA RISTORAZIONE COLLETTIVA

OBIETTIVI DELLA SERATA:

Ed. Luglio 2015

PREMESSA

Alimentazione e Nutrizione sono 2 facce distinte

della stessa medaglia:

un alimento diventa nutrimento nel momento in cui viene ingerito.

In questo modo può offrire all’organismo preziose sostanze contenute al suo

interno.

Quando ci informiamo e seguiamo attività di educazione alimentare allora

possiamo anche fare delle scelte consapevoli su cosa e come mangiamo e

contribuire, in tal modo, alla promozione della Salute.


Ed. Luglio 2015

Tutti gli alimenti, quando scelti

nelle giuste quantità

correttamente distribuiti e alternati nella settimana,

fanno parte di una corretta alimentazione quotidiana.

Anche la pratica costante di attività fisica è altrettanto importante per il benessere dell’individuo.


Ed. Luglio 2015

La promozione della salute è

"il processo che consente alle persone di esercitare un maggior controllo sulla propria salute e di migliorarla"

Carta di Ottawa per la promozione della salute (1986), Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS)

Una corretta alimentazione è l'insieme dei comportamenti che permettono

un mantenimento della propria salute:

qualità/composizione dei pasti

informazione/ educazione alla corretta alimentazione


Ed. Luglio 2015

Perché è necessario promuovere la salute oggi?

Il 31% degli adulti di 18-69 anni risulta in sovrappeso e il 10% risulta obeso

Ccm - Indagine PASSI, 2012


Ed. Luglio 2015

Le linee guida INRAN mirano a divulgare le

informazioni essenziali per condurre uno

stile di vita sano.

10 consigli per una corretta alimentazione


http://sito.entecra.it/portale/cra_dati_istituto.php?id=1004&lingua=IT&access_flag=0

Ed. Luglio 2015

1. Controlla il peso e mantieniti sempre attivo


Ed. Luglio 2015

2. Più cereali, legumi, ortaggi e frutta


Ed. Luglio 2015

3. Grassi: scegli la qualità e limita la quantità


Ed. Luglio 2015

4. Zuccheri, dolci bevande zuccherate: nei giusti limiti


Ed. Luglio 2015

5. Bevi ogni giorno acqua in abbondanza


Ed. Luglio 2015

6. Il sale? Meglio poco

Consumo medio di sale, italiani adulti

uomini 10,9 g/24h

donne a 8,6 g/24h

Ma la qauntitàconsigliata dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità)

fino a 5 g al giorno = 1 CUCCHIAINO


Ed. Luglio 2015

7. Bevande alcoliche: se sì, solo in quantità controllata


Ed. Luglio 2015

8. Varia spesso le tue scelte a tavola


Ed. Luglio 2015

9. Consigli speciali per persone speciali


Ed. Luglio 2015

10. La sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te


Ed. Luglio 2015

I nuovi LARN per la popolazione italiana

LARN = Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione Italiana:

Adeguatezza nutrizionale Fabbisogno di nutrienti per le diverse età Programmazione nutrizionale

Apporti giornalieri di riferimento per:

LATTANTI BAMBINI E ADOLESCENTI (maschi e femmine) ADULTI E ANZIANI (maschi e femmine) GRAVIDANZA E ALLATTAMENTO


Ed. Luglio 2015

…quale ruolo per la ristorazione moderna?


Ed. Luglio 2015

Il potenziale della ristorazione collettiva oggi

Oltre 15 milioni di italiani oggi consumano almeno un pasto fuori casa(FIPE, 2012)


Ed. Luglio 2015

Il mondo della ristorazione oggi va assumendo connotazioni di organicità, nella consapevolezza della complessità dei suoi profili:

• igienico-nutrizionale

• gastronomico-alberghiero

• economico-finanziario

• amministrativo-gestionale

• di comunicazione

• di facilitazione di abitudini alimentari corrette,

promozione della salute e prevenzione delle patologie

cronico-degenerative e dei loro principali fattori di rischio.

Ministero della Salute, Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione

Una realtà articolata

AREA ALIMENTAZIONE

AREA EDUCAZIONE

AREA AZIENDA


Ed. Luglio 2015


Ed. Luglio 2015

obiettivi trasversali potenzialità per la sostenibilità d’impresa

promozione di abitudini alimentari corrette

sicurezza e conformità alle norme

appropriatezza rispetto ai bisogni in termini di:

caratteristiche nutrizionali delle ricette e proposte alimentari

tecnologie di cottura

derrate utilizzate

gradimento sensoriale

rispetto dei tempi e delle modalità del servizio, di comfort e di accessibilità

congruo rapporto tra qualità e prezzo

soddisfazione dell’utenza

Ministero della Salute, Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione

Una realtà articolata


Ed. Luglio 2015

differenziazione del menù congruità degli orari di

consumazione sistema di verifica del grado

di soddisfazione interventi di collaborazione a

progetti educativi

corretta gestione e miglioramento di strutture e impianti

disponibilità di locali ed arredi adeguati

autocontrollo igienico valutazione e gestione di

avanzi ed eccedenze ecorretta gestione dei rifiuti

sistema di rilevazione e gestione delle non conformità

ruoli e responsabilità risorse umane addestramento e

aggiornamento su obiettivi e peculiarità del servizio

Obiettivi perseguiti da Elior mediante il mantenimento e l'applicazione del Sistema di Gestione Qualità Aziendale.

La qualità totale


Ed. Luglio 2015

Il gruppo Elior per la scuola

La politica del Gruppo Elior è fare del pranzo una pausa

preziosa per la giornata dei bimbi, che diventi un momento di

convivialità, educazione e crescita per tutti.

Grazie ad una serie di attività ludico-didattiche

il gruppo Elior propone varie attività

che coinvolgono direttamente bambini,

ragazzi, genitori e docenti su tematiche mirate in un percorso

che prende vita mediante un vero e proprio progetto di

educazione alimentare…


Ed. Luglio 2015

IL GRUPPO ELIOR PER LA SCUOLA


Ed. Luglio 2015

Grazie per la vostra attenzione

ed. alimentare e ambientale: promuovere la salute · promozione della salute e prevenzione delle...

Documents