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ECONOMIA AGRICOLA

I. INTRODUCCION AL CURSO

Justificación de la materia

Objetivo del curso

Técnicas didácticas y material didáctico

Evaluación

II. ECONOMIA Y ECONOMIA AGRICOLA

Importancia de la economía

Naturaleza y objeto de la economía

Concepto de economía y de economía agrícola

III. LA EMPRESA Y LA EMPRESA AGRICOLA

Características de la empresa

Elementos de la empresa

IV. EL PROCESO DE PRODUCCION

Los factores de la producción

La función de producción

V. COSTOS DE PRODUCCION

El presupuesto

El financiamiento

Costos de producción

VI. EL MERCADO

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Estructura del mercado

La función del mercado

El precio

VII. LA ADMINISTRACION

Planeación

Organización

Integración

Dirección

Control

VIII. LA CONTABILIDAD

Los registros contables

Estado de resultados

Balance general

IX. POLITICA ECONOMICA AGRICOLA EN MÉXICO

Plan nacional de desarrollo

Plan nacional de desarrollo agrícola

Evolución del sector agrícola

Los proyectos de inversión

EVALUACION

Diario de caja 10%

Tareas individual 20%

Participación 10%

Examen 3 60%

100%

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BIBLIOGRAFIA

Mastretta, V. Gustavo 2007. Administración de los sistemas de producción. 6ª

ed. Ed. Limusa

Revista Claridades Agropecuarias. Publicación Mensual. www.aserca.gob.mx

Jim Rogers, El boom de las Materias Primas. Barcelona: Valor Editions, 2008.

Alejandro Roberto Rojas, 2010. Economía básica. 6ª ed. Ed. Limusa

Eduardo del Rio García (Rius) 1997. Economía al alcance de todos. Primera

edición Ed. Grijalbo.

Organización para la cooperación y el desarrollo económicos. Política

Agropecuaria y Pesquera en México. Logros recientes, continuación de las

reformas. http://www.oecd.org/dataoecd/6/26/38778312.pdf

El Sector Agroalimentario en México. 2008. INEGI

http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/integra

cion/sociodemografico/SAM/2008/sam2008.pdf

Joseph O’Connor, John Seymour 1993. Introducción a la Programación

Neurolingüística (PNL). 8ª ed. Ed. Urano.

Edmundo Flores 1981. Tratado de Economía Agrícola. Ed. Fondo de Cultura

Económica.

Manuel Alvarado Ledesma 2004. Agronegocios: empresa y emprendimientos.

1º ed. Buenos Aires. Ed. Ateneo.

Manuel R. Villa Issa 2008. ¿Qué hacemos con el campo mexicano? Ed, Colegio

de puebla, Colegio de postgraduados, mundi-prensa México.

Graham Bannock, R.E. Baxter, Ray Rees 1990. Diccionario de Economía. 2°

ed. Ed. Trillas.

C. E. Bishop, W. D. Toussaint 1982. Introducción al análisis de economía

agrícola Ed. Limusa.MÉ

X

4

I INTRODUCCION

Justificación de la materia

La materia de Economía Agrícola (EA) tiene su justificación en la necesidad de

que los profesionistas cuenten con el marco conceptual y teórico que usa la

economía, para el logro de una formación profesional integral que permita al

profesionista la aplicación de la ciencia económica para plantear acciones

objetivas y racionales en el conjunto de interacciones que se generan en el

proceso de producción agrícola, que es el objeto de estudio del ingeniero

agrónomo, esto es en consideración de que un producto agrícola es el

resultado de un conjunto de eventos donde se interrelaciona una gran cantidad

de cosas, por ejemplo en una manzana puesta sobre la mesa lista para su

consumo, para poder hacerse presente justamente allí y en el momento que se

requiere, tuvieron que ocurrir infinidad de eventos desde el momento en que

alguien selecciona la semilla que producirá la plántula que pasado el tiempo se

convertirá en un frondoso árbol de manzanas lleno de vida. Abreviando

eventos, paso seguido, la semilla es depositada en un medio adecuado para su

germinación, después de un tiempo se genera una planta, que debe ser

depositada en un recipiente adecuado para su crecimiento, después es

trasplantada a un terreno dónde bajo ciertas condiciones especificas, pasado el

tiempo se convierte en un árbol que produce manzanas, las cuales son

cosechadas, empacadas y transportadas a los lugares donde se venden, para

finalmente llegar a su destino, la mesa de quien las consumirá o el almacén de

la industria donde serán transformadas en una gran diversidad de productos,

pero la manzana no tiene vida propia, aun cuando si tiene vida, por lo que todos

esos eventos los realiza llevada de la mano de los seres humanos, es decir, la

manzana es producto de una complejísima interacción la naturaleza y los seres

humanos.

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Es precisamente la economía la ciencia que proporciona el principal marco

conceptual y teórico para la explicación e intervención adecuada del ser

humano en el proceso productivo con el fin de obtener el mejor beneficio.

Si lo anterior no es suficiente justificación para el estudio de la EA, hay una

larga lista de otras razones por las cuales se justifica el estudio de la economía;

seguramente hay muchas personas que tienen la idea de que el estudio de la

economía les permitirá volverse ricos, pues no en la mayoría de los casos,

aunque hay excepciones, los millonarios de este mundo no son precisamente

los economistas de profesión.

Otra razón, no hare una lista larga, por la cual es importante estudiar economía,

es que representa una opción de trabajo, sin embargo, la justificación más

importante es que la economía la usamos cotidianamente desde que llegamos

a este mundo, incluso antes, ya que la economía como veremos más adelante,

es el proceso mediante el cual se obtiene el mayor beneficio del medio en el

que vivimos, así nuestro primer llanto o grito fue nuestro primer acto económico,

informamos de nuestra existencia a inmediatamente fuimos alimentados,

repetimos la recta y obtuvimos los mismo resultados.

Si la economía es algo que practicamos todos los días más vale conocer su

marco conceptual y sus teorías para obtener el mayor beneficio de nuestra

interacción con nuestros semejantes y con la naturaleza.

Objetivos

Que el alumno aprenda los conceptos básicos de la economía

Que el alumno aprenda a aplicar los conceptos básicos de la economía a la

agricultura

Que el alumno conozca la política económica agrícola actual de México

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Técnicas didácticas y material didáctico

Para el logro de los objetivos del curso se usarán principalmente las siguientes

técnicas didácticas: Exposición dialogada del profesor, lluvia de ideas, trabajos

individuales y trabajos en equipo

El material didáctico estará integrado principalmente por el pizarrón, plumones,

proyector, cuadernos lapiceros, videoconferencias, artículos científicos y libros

Evaluación

Para mejorar el proceso de aprendizaje es necesario evaluar a el grado de

cumplimiento de los objetivos con la finalidad de contar con la información

necesaria para mejorar el proceso, para lo cual se tomará en cuenta, la

participación del alumno durante la clase, la calificación de tareas y de

exámenes cuyos porcentajes de valoración se presentan a continuación.

Diario de caja 10%

Tareas individual 20%

Exposición 10%

Examen 3 60%

100%

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II ECONOMIA Y ECONOMIA AGRICOLA

Importancia de la economía

Es importante estudiar la economía porque nos proporciona los conceptos que

permiten el entendimiento de las relaciones cotidianas entre la personas, entre

las personas y las empresas y a su vez la relación de las anteriores entidades

con el gobierno. Además, diariamente tenemos que tomar decisiones

ineludibles que pertenecen al campo de la economía. Por eso, hay múltiples

definiciones de Economía sin que ninguna de ellas agote su extensión

definitiva.

Así como es necesario aprender las tablas de multiplicar para hacer

operaciones aritméticas sencillas y complejas o bien, así como es indispensable

conocer las letras y las sílabas para escribir palabras y estructurar oraciones; se

requiere saber el significado de los conceptos que se usan en el lenguaje de la

economía, sobre todo para entender la literatura especializada en este campo

específico del conocimiento.

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Aun cuando la Agronomía se ocupa del estudio de las relaciones entre los

insumos y el producto para el desarrollo eficiente del proceso productivo, dicho

proceso no se lleva a cabo en forma aislada, sino en interacción con una gran

cantidad de entidades, elementos y factores.

Los seres humanos que viven dentro del marco de una civilización histórica

dada experimentan diversas necesidades, tales como las de alimentos, vestido,

educación, habitación, prestigio social, diversiones y manifestación de

sentimientos religiosos, nacionales, políticos y de otra índole.

Algunas de las necesidades mencionadas provienen de exigencias biológicas

que deben ser satisfechas para conservar la propia vida.

Sin embargo, la mayor parte de estas necesidades son el producto natural de la

existencia en una sociedad civilizada y, con frecuencia, provienen de los

mismos medios que se emplean para satisfacerlas. Aún más, las necesidades

que surgen de las exigencias biológicas adoptan formas especiales que están

determinadas por las características de una civilización en particular. Las

necesidades pueden satisfacerse mediante el empleo de objetos adecuados

denominados bienes; por ejemplo: tierra, carbón, ganado, edificios, barcos,

ferrocarriles, maquinaria, existencia de materias primas y mediante servicios

tales como transporte, habitación, mano de obra, enseñanza, administración,

etc., etc. Los bienes y servicios son los recursos que sirven para satisfacer los

deseos humanos. Algunos de estos recursos, el aire por ejemplo, son tan

abundantes que todas las necesidades que dependen de ellos pueden ser

completamente satisfechas.

Otros, sin embargo, como el petróleo o los servicios que proporcionan los seres

humanos, existen únicamente en cantidades insuficientes para satisfacer todas

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las necesidades que dependen de estos recursos. En estas condiciones,

decimos que los recursos son escasos.

Naturaleza y objeto de la economía

La economía es una ciencia social, o sea que se ocupa de una materia que

depende de los niveles y formas de vida en la sociedad humana. Difiere de la

sociología, la ciencia de las acciones y relaciones sociales (modelos de

acciones sociales repetidas) entre los hombres, por estar interesada en las

acciones de los individuos en relación a los recursos escasos que sirven para

satisfacer sus necesidades. Estas acciones dependen de las sociales, pero son

distintas de ellas. Nosotros las denominaremos acciones económicas.

Cuando los recursos son escasos, ciertas necesidades permanecerán

insatisfechas, lo que conduce a los individuos a tomar decisiones que, en

función de la organización y las instituciones sociales, determinan la distribución

de los recursos escasos entre las diferentes personas, así como su empleo. En

otras palabras: los recursos se distribuyen. El estudio de las formas de

distribución los recursos escasos es el objeto de la ciencia económica.

La distribución de los recursos está influida por las características de la

civilización y por la organización e instituciones sociales existentes. Pero esta

influencia es doble, ya que las necesidades que se satisfacen con los recursos

son, a su vez, el producto del nivel de civilización y del desarrollo histórico de

la sociedad. Asimismo, los instrumentos mediante los que se obtienen los

recursos escasos se emplean en diversos propósitos, se distribuyen entre

diferentes personas y están determinados por la organización social y sus

instituciones. Por último, los procedimientos para asignar los recursos escasos

están influidos por las formas de propiedad, las instituciones privadas como

empresas y bancos; el conocimiento técnico adquirido en institutos de

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investigación y divulgado a través de la enseñanza, las reglamentaciones de las

agencias gubernamentales y, también, por las costumbres y el nivel moral.

Si bien es cierto que las acciones económicas dependen de las acciones

sociales, ésas, a su vez, pueden influir y aún crear acciones y relaciones

sociales. Esta interrelación proporciona materia para un estudio especial, que

podríamos denominar sociología económica, o sea la ciencia que se ocupa del

efecto que las acciones económicas tienen sobre las acciones y relaciones

sociales. Esta ciencia daría lugar a materias como la sociología de las

relaciones industriales, la burocracia en las empresas y el sindicalismo. Sin

embargo, el presente curso se limita a la economía agrícola, esto es, al estudio

de la acción económica del ser humano en el ámbito agrícola. Esto lleva

involucrado un estudio de la influencia de la organización y de las instituciones

sociales en las formas y métodos de administración de los recursos escasos

agrícolas.

Como cualquier otra ciencia, la economía no se satisface con un mero

conocimiento descriptivo. Trata de encontrar modelos generales de uniformidad

en la administración de los recursos escasos.

La posibilidad de establecer tales modelos de uniformidad se basa en dos

hechos observados:

1) las acciones humanas, respecto a los recursos escasos, están sujetas a

modelos uniformes que se repiten; por ejemplo, la mayor parte de la gente

reacciona ante un incremento en sus ingresos, gastando más dinero en bienes

y servicios.

2) dentro de la estructura de una organización social y sus instituciones, las

uniformidades en la acción económica de los individuos o de los grupos de

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individuos, producen ciertas uniformidades en la distribución y en el empleo de

los recursos escasos.

Siguiendo esta línea de pensamiento puede afirmarse que un incremento en la

cantidad de los créditos bancarios concedidos a los hombres de negocios o a

las empresas, conduce a éstas, o a aquéllos, a aumentar su demanda de

recursos, y esto se traduce en un incremento en la ocupación y/o en los

precios.

Los problemas fundamentales objeto de estudio

En cualquier sociedad (esclavista, feudalista, capitalista o socialista) y desde

tiempos remotos el sistema económico prevaleciente da respuesta a cinco

problemas económicos básicos, a saber:

Qué y cuánto producir

Cómo producir

Para quién producir

Cómo lograr la estabilidad de la sociedad

Cómo generar crecimiento económico

Concepto de economía y de economía agrícola

1ª Definición: La Economía estudia la manera en que se fijan los precios del

trabajo, del capital y de la tierra en el sistema económico y el modo en que se

utilizan para asignar los recursos.

2ª Definición: La Economía explora la conducta de los mercados financieros y

analiza la manera en que asignan el capital al resto de la Economía.

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3ª Definición: La Economía examina la distribución de la renta y sugiere

algunas fórmulas para ayudar a los pobres sin afectar negativamente a los

resultados de la Economía.

4ª Definición: La Economía es el estudio de la manera en que las sociedades

utilizan los recursos escasos para producir mercancías valiosas y distribuirlas

entre los diferentes individuos de la sociedad.

En esta 4ª definición se patentizan dos ideas básicas en Economía: la idea de

que los bienes son escasos y la idea de que la sociedad debe utilizarlos

eficientemente.

La concepción general que se utilizara es la del enfoque de la corriente

conocida como economía neoclásica y su campo de estudio se limita a lo

expresado en la siguiente definición y explicación del concepto de Economía.

Economía.- “Ciencia social que estudia la asignación de los recursos

escasos entre fines alternativos, de forma óptima”.

Las expresiones asignación, recursos escasos y fines alternativos merecen

comentarios especiales:

El recurso es un bien básico que se emplea para generar otros bienes (bienes

de consumo) o servicios para los consumidores. Estos recursos pueden ser

monetarios, humanos, naturales y el recurso tiempo. Para que un recurso sea

considerado económico u objeto de estudio por parte de la economía, debe

reunir tres características de forma simultánea:

Escaso. No se cuenta con las cantidades necesarias para cubrir todas las

necesidades que se presentan.

Útil. Que sea aplicable para la satisfacción de alguna necesidad

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Versátil. Que tenga más de una aplicación o que existan fines alternativos que

pueden ser satisfechos.

Con una sola de estas características que no posea un recurso, sale del campo

de estudio de la Economía.

El aire es un recurso que se emplea para funciones vitales como el respirar

(tiene utilidad), tiene varios usos alternativos, además de servir para respirar

sirve para inflar llantas de los automóviles, para inflar globos, (es versátil) pero

no es escaso porque alcanza para todos esos fines y sobra, por lo tanto no es

objeto de estudio por parte de la Economía.

El agua de mar. Es un bien útil y versátil pero no es escaso, para todos los usos

alternativos que se le den alcanza y sobra, por lo tanto no hay problema de

escases.

El orín, sustancia llamada así por su parecido con el oro, es una sustancia

sumamente escasa, de la cual se pueden obtener unos cuantos gramos en

varias jornadas de trabajo rescatándolo de algún depósito de fierro viejo, pero

sólo tiene una aplicación, el observarlo en prácticas de Química y no se le

conoce otro uso. Este es un caso de escases y utilidad pero con sólo un uso

posible, no existe el problema de asignación porque no existe diversidad de

fines. Por lo tanto no es objeto de estudio por parte de la Economía.

Algunos otros recursos son objeto de estudio por parte de la economía en

ciertas condiciones o lugares pero ese mismo bien no lo es en otras

condiciones u otros lugares:

El agua de riego. Es un recurso económico en las zonas del Norte y Centro del

país y no lo es en el Sureste donde las lluvias lejos de ser un recurso escaso,

causa graves problemas su abundancia.

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Otros recursos son considerados como económicos en cierta etapa y en otra

no.

El petróleo hace 100 años, causaba problemas a los dueños de los terrenos

donde aparecía y aun cuando se le daba algún uso, como el aplicarlo en

algunas escoriaciones de la piel y no tenía ningún otro uso, por lo tanto no

había problema de asignación porque no existían fines alternativos. En ese

tiempo no se le podía considerar un recurso económico, mientras que en la

actualidad aun cuando se mencionan cantidades estratosféricas en su

utilización diaria, es un recurso relativamente escaso, muy útil y versátil.

Economía Agrícola.- “Es la parte de la economía general que estudia los

problema económicos de la agricultura y actividades afines”. Su existencia

se debe al creciente grado de especialización que surge por el desarrollo de las

sociedades que cada vez son más complejas; no es una ciencia autónoma,

tampoco es una ciencia mixta o un hibrido producto de la cruza de la economía

con la agricultura

Relación de la economía con otras ciencias

Por el ámbito de estudio la economía agrícola, se relaciona con otras ciencias,

de las que se auxilia para poder cumplir cabalmente con su objeto de estudio,

las cuales a su vez son auxiliadas por la economía agrícola; las más

importantes son la Agronomía, la Administración, la Antropología, la Sociología

Rural, el Derecho, las cuales con enfoques diferentes tratan la misma materia

prima; en el espectro agrícola la frontera entre estas disciplina es muy tenue,

casi imperceptible a la vista de los que no somos especialistas.

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III. LA EMPRESA Y LA EMPRESA AGRICOLA

La empresa, también denominada organización, es el núcleo principal de la

economía, así como en la sociedad la familia es el núcleo fundamental, a partir

del cual se constituye todo el sistema económico de la sociedad.

Pero que se entiende por empresa, o más concretamente que una empresa. En

el sentido económico más general una empresa es un establecimiento

organizado para comprar, producir y vender productos o servicios

Características de la empresa

Las finalidades más importantes de una empresa son las siguientes

(http://es.wikipedia.org/wiki/Empresa)

Finalidad económica externa, que es la producción de bienes o servicios

para satisfacer necesidades de la sociedad.

Finalidad económica interna, que es la obtención de un valor agregado

para remunerar a los integrantes de la empresa. A unos en forma de

utilidades o dividendos y a otros en forma de sueldos, salarios y

prestaciones. Esta finalidad incluye la de abrir oportunidades de inversión

para inversionistas y de empleo para trabajadores. Se ha discutido mucho

si una de estas dos finalidades está por encima de la otra. Ambas son

fundamentales, están estrechamente vinculadas y se debe tratar de

alcanzarlas simultáneamente. La empresa está para servir a los hombres

de afuera (la sociedad) y a los hombres de adentro (sus integrantes).

Finalidad social externa, que es contribuir al pleno desarrollo de la

sociedad, tratando que en su desempeño económico no solamente no se

vulneren los valores sociales y personales fundamentales, sino que en lo

posible se promuevan.

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Finalidad social interna, que es contribuir, en el seno de la empresa, al

pleno desarrollo de sus integrantes, tratando de no vulnerar valores

humanos fundamentales, sino también promoviéndolos.

La empresa, además de ser una célula económica, es una célula social. Está

formada por personas y para personas. Está insertada en la sociedad a la que

sirve y no puede permanecer ajena a ella. La sociedad le proporciona la paz y

el orden garantizados por la ley y el poder público; la fuerza de trabajo y el

mercado de consumidores; la educación de sus obreros, técnicos y directivos;

los medios de comunicación y la llamada infraestructura económica. La

empresa recibe mucho de la sociedad y existe entre ambas una

interdependencia inevitable. Por eso no puede decirse que las finalidades

económicas de la empresa estén por encima de sus finalidades sociales.

Ambas están también indisolublemente ligadas entre sí y se debe tratar de

alcanzar unas, sin detrimento o aplazamiento de las otras.

Esto es lo que conocemos como responsabilidad social empresarial, el rol que

la empresa tiene para con la sociedad que va más allá de la mera producción y

comercialización de bienes y servicios, sino que también implica el asumir

compromisos con los grupos de interés para solucionar problemas de la

sociedad. En el Portal de RSC de Chile podemos encontrar una enumeración

de los beneficios concretos y tangibles que significa para la empresa:

Un incremento de la productividad, ya que el trabajador está a gusto en la

empresa y se le capacita para que lo haga cada vez mejor;

Mejoramiento de las relaciones con los trabajadores, el gobierno y con las

comunidades a nivel regional y nacional;

Un mejor manejo en situaciones de riesgo o de crisis, ya que se cuenta

con el apoyo social necesario;

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Sustentabilidad en el tiempo para la empresa y para la sociedad, dado

que RS fortalece el compromiso de los trabajadores, mejora su imagen

corporativa y la reputación de la empresa, entre otros.

Imagen corporativa y reputación: frecuentemente los consumidores son

llevados hacia marcas y compañías consideradas por tener una buena

reputación en áreas relacionadas con la responsabilidad social

empresarial. También importa en su reputación entre la comunidad

empresarial, incrementando así la habilidad de la empresa para atraer

capital y asociados, y también con los empleados dentro de la empresa.

Rentabilidad de sus negocios o perfomance financiera: se refiere a la

relación entre prácticas de negocio socialmente responsables y la

actuación financiera positiva. Se ha demostrado que las empresas fieles a

sus códigos de ética resultan de una perfomance de dos a tres veces

superior respecto a aquellas que no los consideran, de esta forma las

compañías con prácticas socialmente responsables obtienen tasas de

retorno a sus inversiones muy superiores a las expectativas.

Reducción de Costos Operativos: Son múltiples las iniciativas que logran

reducir costos a las empresas, principalmente del área ambiental, como

los es el reciclaje, que genera ingresos extras.

Acceso al Capital: Las compañías que demuestran responsabilidades

éticas, sociales, y medioambientales tienen acceso disponible a capital,

que de otro modo no hubiese sido sencillo obtener.

Existen numerosas diferencias entre unas empresas y otras. Sin embargo,

según en qué aspecto nos fijemos, podemos clasificarlas de varias formas.

Dichas empresas, además cuentan con funciones, funcionarios y aspectos

disímiles, a continuación se presentan los tipos de empresas según sus ámbitos

y su producción.

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Según la actividad o giro

Las empresas pueden clasificarse, de acuerdo con la actividad que desarrollen,

en:

Empresas del sector primario.

Empresas del sector secundario

Empresas del sector terciario.

Una clasificación alternativa es:

Industriales. La actividad primordial de este tipo de empresas es la

producción de bienes mediante la transformación de la materia o

extracción de materias primas. Las industrias, a su vez, se clasifican en:

o Extractivas. Cuando se dedican a la explotación de recursos

naturales, ya sea renovables o no renovables. Ejemplos de este tipo

de empresas son las pesqueras, madereras, mineras, petroleras,

etc.

o Manufactureras: Son empresas que transforman la materia prima en

productos terminados, y pueden ser:

De consumo final. Producen bienes que satisfacen de manera

directa las necesidades del consumidor. Por ejemplo: prendas

de vestir, muebles, alimentos, aparatos eléctricos, etc.

De producción. Estas satisfacen a las de consumo final.

Ejemplo: maquinaria ligera, productos químicos, etc.

Comerciales. Son intermediarias entre productor y consumidor; su

función primordial es la compra/venta de productos terminados. Pueden

clasificarse en:

o Mayoristas: Venden a gran escala o a grandes rasgos.

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o Minoristas (detallistas): Venden al menudeo.

o Comisionistas: Venden de lo que no es suyo, dan a consignación.

Servicio. Son aquellas que brindan servicio a la comunidad que a su vez

se clasifican en:

o Transporte

o Turismo

o Instituciones financieras

o Servicios públicos (energía, agua, comunicaciones)

o Servicios privados (asesoría, ventas, publicidad, contable,

administrativo)

o Educación

o Finanzas

o Salubridad

Según la procedencia de capital

Empresa privada: si el capital está en manos de accionistas particulares

(empresa familiar si es la familia)

Empresa de autogestión: si los propietarios son los trabajadores, etc.

Empresa pública: si el capital y el control está en manos del Estado

Empresa mixta: si el capital o el control son de origen tanto estatal como

privado o comunitario.

Según la forma jurídica

Atendiendo a la titularidad de la empresa y la responsabilidad legal de sus

propietarios. Podemos distinguir:

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Empresas individuales: si sólo pertenece a una persona. Esta puede

responder frente a terceros con todos sus bienes, es decir, con

responsabilidad ilimitada, o sólo hasta el monto del aporte para su

constitución, en el caso de las empresas individuales de responsabilidad

limitada o EIRL. Es la forma más sencilla de establecer un negocio y

suelen ser empresas pequeñas o de carácter familiar.

Empresas societarias o sociedades: constituidas por varias personas.

Dentro de esta clasificación están: la sociedad anónima, la sociedad

colectiva, la sociedad comanditaria y la sociedad de responsabilidad

limitada

Las cooperativas u otras organizaciones de economía social.

Según su dimensión

No hay unanimidad entre los economistas a la hora de establecer qué es una

empresa grande o pequeña, puesto que no existe un criterio único para medir el

tamaño de la empresa. Los principales indicadores son: el volumen de ventas,

el capital propio, número de trabajadores, beneficios, etc. El más utilizado suele

ser según el número de trabajadores. Este criterio delimita la magnitud de las

empresas de la forma mostrada a continuación:

Micro empresa: si posee 10 o menos trabajadores.

Pequeña empresa: si tiene un número entre 11 y 50 trabajadores.

Mediana empresa: si tiene un número entre 51 y 250 trabajadores.

Gran empresa: si posee más de 250 trabajadores.

Multinacional: si posee ventas internacionales.

Según su ámbito de actuación

En función del ámbito geográfico en el que las empresas realizan su actividad,

se pueden distinguir

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1. Empresas locales

2. Regionales

3. Nacionales

4. Multinacionales

5. Transnacionales

6. Mundial

Según la cuota de mercado que poseen las empresas

1. Empresa aspirante: aquélla cuya estrategia va dirigida a ampliar su

cuota frente al líder y demás empresas competidoras, y dependiendo de

los objetivos que se plantee, actuará de una forma u otra en su

planificación estratégica.

2. Empresa especialista: aquélla que responde a necesidades muy

concretas, dentro de un segmento de mercado, fácilmente defendible

frente a los competidores y en el que pueda actuar casi en condiciones de

monopolio. Este segmento debe tener un tamaño lo suficientemente

grande como para que sea rentable, pero no tanto como para atraer a las

empresas líderes.

3. Empresa líder: aquélla que marca la pauta en cuanto a precio,

innovaciones, publicidad, etc., siendo normalmente imitada por el resto de

los actuantes en el mercado.

4. Empresa seguidora: aquélla que no dispone de una cuota

suficientemente grande como para inquietar a la empresa líder.

Hasta aquí una visión general de la empresa y de los tipos de empresas. Desde

el punto de vista de la hipótesis de los tres sectores de la economía de Colín

Clark y Jean Fourastié, la agricultura se encuentra ubicada en el sector

primario, cuyos componentes desagregados son agricultura, ganadería,

silvicultura, apicultura, acuacultura, caza y pesca.

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Empresa Agrícola. Es un establecimiento organizado que desarrolla su

actividad productiva en base al cultivo de plantas y animales con los que genera

productos sin ningún grado de procesamiento.

Ates de entrar a la parte interna de empresa es necesario tener una visión lo

más clara posible de las características de la agricultura a fin de diferenciarla de

los demás sectores de la economía, es decir, analizar lo que se conoce como la

especificidad de la agricultura.

Especificidad de la agricultura

Un aspecto de gran importancia que debe tenerse en consideración en el análisis,

es la especificidad de la actividad agrícola, situación que muchas veces los

responsables del desarrollo agrícola descuidan bajo el argumento de que eso ya

se sabe que es propio de la agricultura o de que eso le corresponde a los

técnicos. Sin embargo, no se trata de solo de reconocer las particularidades de la

agricultura, sino de incorporar dichas particularidades al análisis y ver su impacto

económico en el desarrollo agrícola.

Hay por lo menos tres aspectos que nos ayudan a definir la especificidad de la

agricultura en relación con las demás actividades del resto de la economía.

(ILPES, 1986)

» La naturaleza biológica del proceso de producción agrícola.

» La estructura empresarial del sector agrícola.

» La estructura ocupacional de la mano de obra.

Naturaleza física y biológica. La producción agrícola se realiza básicamente con

plantas y animales cuyo substrato principal es el suelo. La naturaleza biológica

ocasiona una duración rígida del proceso de producción difícil de modificar

sustancialmente: la producción de granos dura alrededor de seis meses, la de

frutas un año, la de madera más de 20 años, las hortalizas cerca de tres meses,

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la de carne requiere desde varias meses hasta varios años, etc. por ejemplo; lo

cual ocasiona que la producción se dé en determinados períodos denominados

ciclos de producción estaciónales.

El hecho de que su principal substrato sea el suelo implica que el proceso de

producción esté expuesto a las condiciones del suelo y del clima que son difíciles

de modificar y además en México son de una gran diversidad. Existen muchos

tipos de suelo y climas.

Las plantas y animales requieren de espacios considerables para su desarrollo, lo

cual demanda que la producción esté distribuida en grandes superficies,

formando unidades de producción dispersas en todo el territorio nacional,

ocupando una superficie de 91.4 millones de has.

Los productos que se obtienen de la agricultura son organismos vivos difíciles de

conservar en el medio ambiente natural aptos para su consumo por períodos

prolongados, es decir, son productos perecederos cuya conservación requiere de

infraestructura especial, que muchas veces tiene un elevado costo.

Los productos agrícolas son de una gran diversidad y en cada línea específica de

producción, dichos productos son de una gran heterogeneidad de formas,

tamaños y calidad, por lo que es necesario un proceso de clasificación o

normalización. Además muchos productos agrícolas no son aptos para el

consumo humano tal como se producen en el campo, sino que requieren de un

proceso de transformación o adecuación para que puedan ser consumidos,

situación que también requiere del uso de infraestructura especializada.

Estructura empresarial. El hecho de que tanto plantas y animales sean los

elementos principales del proceso de producción agrícola y de que su substrato

principal sea el suelo, hacen que la posesión de la tierra sea un factor principal

para la formación de las unidades de producción agrícola, es decir, la estructura

empresarial del campo en México. Hasta antes de las reformas al artículo 27

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Constitucional, se considerava que la propiedad ejidal y comunal constituían un

fuerte obstáculo para la inversión en el campo y que, por lo tanto, era necesario

modificar el sistema de tenencia de la tierra, lo cual se hizo y los resultados están

por verse aun. Según el VIII Censo Agropecuario de 2007, el 69.4% de las

unidades de producción rurales eran ejidales, el 27.1% de propiedad privada y el

resto de propiedad mixta.

En México, la distribución de la tierra es muy heterogénea, hay desde productores

que poseen unos cuantos surcos hasta productores con cientos y miles de

hectáreas. Esta característica se refleja en una gran heterogeneidad de los

productores en diversos sentidos: tamaño, recursos, mano de obra, tecnología,

ingreso, asistencia técnica, etc., situación que dificulta el desarrollo de los

proyectos de inversión.

La agricultura mexicana se caracteriza por tener una gran cantidad de

productores o unidades de producción, 3.7 millones, según el censo agropecuario

de 2007, dispersos en 199,391 localidades del territorio nacional, de estas, el

91.45% son localidades rurales con menos de 500 habitantes. Del total de

unidades de producción rural el 72.6% posee superficies que van desde unos

cuantos surcos hasta cinco has. Santiago y Arellano. Esta particularidad implica

una enorme infraestructura de transporte y almacenamiento para llevar los

productos a los centros de consumo, que están ubicados por lo general lejos de

las zonas de producción: Distrito Federal, Guadalajara, Monterrey, etc.

Por el contrario la mayoría de los insumos que requiere la agricultura:

agroquímicos, capital, maquinaria, centros de información de mercados, etc., se

ubican lejos de las zonas de producción lo que dificulta la integración de los

demás sectores que complementan el proceso de producción es decir, a la

integración agricultura-industria.

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La estructura ocupacional. La especificidad de la agricultura también se refleja en

una estructura particular de la mano de obra usada en el sector, en este sentido

la mano de obra que se ocupa en la agricultura es por lo general mano de obra no

calificada bastante homogénea, son pocas las unidades de producción que usan

mano de obra calificada, siendo estas solo las que practican una agricultura

empresarial, es decir, son realmente empresas, cuya proporción es de 1.8%,

CEPAL (1985).

Debido a la crisis agrícola y al proceso de concentración de la tierra hay una

fuerte tendencia a la proletarización de la mano de obra rural.

La estacionalidad de la producción agrícola concentra las necesidades de mano

de obra en períodos cortos de tiempo, siembra y cosecha, por ejemplo,

quedándose varios meses sin poder emplearse. Esto trae otros problemas:

migración, alcoholismo, vandalismo, etc. que desintegran el núcleo familiar rural.

Las especificidades de la agricultura descritas anteriormente tienen una gran

cantidad de consecuencias o implicaciones, tanto para la planeación de la

empresa como para su operación, los cuales se deben tener presentes para

hacer un estudio adecuada de la economía agrícola

Esta especificidad tiene las siguientes consecuencias para la actividad agrícola

Grandes fluctuaciones de precios. Al concentrarse la producción en determinados

períodos (cosecha), ocasiona que debido a la abundancia del producto los

precios bajen fuertemente, al contrario en los períodos de producción, debido a la

escasez del producto los precios suben de manera considerable.

Demanda concentrada de recursos. La naturaleza biológica del proceso de

producción trae como consecuencia estacionalidad en la producción y en el

establecimiento de los cultivos. Este hecho produce una demanda concentrada

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de recursos en períodos cortos de tiempo, por ejemplo, establecimiento del cultivo

y cosecha, después de estos períodos la demanda por recursos es baja.

Transporte y almacenamiento. La dispersión de las unidades de producción y su

ubicación lejos de los centros de consumo hacen necesario contar con

infraestructura de transporte y almacenamiento. Además dado el carácter

perecedero de los productos se requiere de un tipo especial de almacenamiento.

Clasificación y transformación. Dada la heterogeneidad del producto en calidad,

es necesario someterlo a un proceso de clasificación. Otros productos, aparte de

requerir un proceso de clasificación también necesitan un proceso de

transformación, ya que no se pueden consumir tal como salen del campo, es

decir, se hace necesario su industrialización, lo que a su vez demanda una

infraestructura y tecnología especializada.

Tecnologías poco generalizables. La diversidad y heterogeneidad, tanto de

productos como de productores hacen difícil las generalizaciones de las

tecnologías agrícolas, esto es, que se requiere casi una tecnología o paquete

técnico por cada productor, elevándose el costo de dichos paquetes.

Riesgo e incertidumbre. La dependencia de la producción agrícola de factores

climáticos la hace una actividad con un alto grado de incertidumbre y riesgo.

Requerimientos de personal calificado y de diversa formación. El proceso

producción agrícola es complejo, por lo tanto, es necesario, para poder

desarrollar una agricultura eficiente, contar con personal calificado y de diversa

formación para proporcionar asistencia técnica, es decir, se requiere conformar

equipos multidisciplinarios.

En resumen se puede afirmar que la agricultura y por consecuencia las empresas

agrícolas son pequeñas complejas, costosas y de alto riesgo.

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Una vez reconocida la especificidad de la agricultura, lo menos que podemos

decir es que el proceso de producción es de una belleza sin comparación y

explorar ese mosaico colorido es una de las tantas aventuras emocionantes que

nos brinda la vida.

Así, la agricultura se presenta como si fuera una actividad mágica, no sabemos

exactamente como, pero la agricultura mexicana alimenta actualmente a 107

millones de seres humanos y a nivel mundial el campo produce alimento para

7,000 millones de personas.

CARACTERISTICAS AGRICULTURA INDUSTRIA SERVICIOS

Producto o servicio Alimentos Alimentos

Alimenticios

Esparcimiento

Diversión

Naturaleza Seres vivos Objetos inertes Infrangibles

Forma de consumo Adecuación Directa Directa

Ubicación geográfica Dispersa en el

territorio

Concentrados en

ciudades

Concentrados en

ciudades

Cantidad de

empresa (UP)|

Muchas 4.7 Pocas Pocas

Influencia del clima Los afecta mucho Los afecta poco

Tipos de propiedad Colectiva Privada Privada

Tecnología Tradicional

Mejorada

Moderna

Sofisticada

Intermedia

Mano de obra Familiar Asalariada Asalariada

Proceso de

producción

Rígidos Flexibles Flexibles

Escala de

producción

Pequeñas (Micro) Pequeñas,

medianas y

grandes

Pequeñas y

medianas

Ciclo de producción Cidica (estacional) Permanente Permanente

Fuente: Elaboración propia

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Elementos de la empresa.