ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM

• Ecoimmunonutrition• -3 Fettsäuren• probiotische Bakterien• Leptin• Flavonoide

„Accuse not Nature. She has done her part; Do Thou but Thine“

John Milton. Paradise Lost. 1667

ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM

Gesundheit des Menschen abhängig von:• geistiger Harmonie• angemessener physischer Aktivität• angemessener Ernährung

• Stress, verminderte Bewegung, moderne prozessierte Nahrung

verminderte Krankheitsresistenz Eaton & Konner, New Engl. J. Med. 312, 283, 1985

ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM

Trobriand Islands, Papua, Neu Guinea:

• Lebensstil unbeeinflusst durch westliche Ernährungsgewohnheiten

• kein Schlaganfall• keine ischämischen Herzkrankheiten• keine Tumoren• kaum Fettleibigkeit und Diabetes

andere mikronesische Inseln: Krankheiten & westlicher Lebensstil

Lindeberg, 1994

ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM

Veränderungen des Fettkonsums seit dem Paläolithikum:

ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM

ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEMNahrungs-

KomponenteSteinzeit Gegenwart Änderung

Ballaststoffe 100-150 g/d 15-20 g/d 5-10 x Gesätt. Fette 4 x -3 Fettsäure 5-10 x -6 / -3 FS 2:1 50:1 25 x Vitamine &Antioxidantien 200-300 mg/d 20-30 mg/d

5-10 x

Protein 3 x Kalium 3 x Natrium 1-2 g/d 10-20 g/d 10-20 x raffin. Zucker 0 120 g/d

Probiot. Bakterien 1 Million x

-3 Fettsäuren

ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM

Nomenklatur ungesättigter FS

Linolensäure: eine -6-Fettsäure (all-cis9,12-Octadecansäure)

12 9 1

1 6

COOHcis

-3, 6, 9 FETTSÄUREN

Membranlipide-6/-3

• Phosphatidylcholin (PC) 34 - 65 % 3:1• Phosphatidylethanolamin (PE) 18 - 32 % 7:1• Sphingolipide (S)• Phosphatidylinositol (PI) 4:1• Phosphatidylserin (PS) 1:1• Phosphatidylglycerol (PG)

• Differenzen durch Ernährung, Alter, Krankheit

-3,6 FETTSÄUREN

-3,6 FETTSÄUREN

AA (-6) EPA ( -3)-3, 6 FETTSÄUREN

AA (-6) EPA ( -3)

-3, 6, 9 FETTSÄUREN

Carthamus tinctoriusFärberdistel

Brassica napusRaps

Salmo salarLachs

-3, 6, 9 FETTSÄUREN

-3 -6 -9

-3, 6, 9 FETTSÄUREN

-3 FETTSÄUREN

-3 FETTSÄUREN

-3 FETTSÄUREN

-3 FETTSÄUREN