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JOB IN TOURISM®

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Quattordicinale Fortnightly - Anno XVII - Giovedì 22 Maggio 2014 NUMERO 10

OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI

HôTELLERIE

Guidareun 5 stelle a NapoliPAGINA 2

TRIESTE 2014

La ricettadi FederalberghiPAGINA 7

SOLIDUS

Due giornia SpotornoPAGINA 5

®

Ecco il nuovo Miracolo a Milano■ di ANTONIO CANEVA

Expo 2015 dove sono previsti 20 milioni di visi-tatori, e dovrebbe contribuire a rimettere in moto la nostra economia, ci regala un sistema in cui riemergono dalle nebbie di Tangentopoli anche tali Gianstefano Frigerio e Primo Greganti: quasi il sequel del fi lm Miracolo a Milano.

Non riusciremo mai a scrollarci di dosso la qua-lifi ca di paese inaffi dabile, se ciò che favorisce la corruzione è una sensazione continua di precarie-tà: vivere in emergenza consente di bypassare le norme di corretti controlli e favorisce il malaffare. Non si sapeva da cinque anni che nel 2015 ci sarebbe stato l’Expo? Allora perché arrivare all’ul-timo momento per approvare appalti con deroghe motivate dall’urgenza?

Pensiamo quasi con orgoglio che «siamo bravi, all’ultimo momento arriviamo comunque ad aggiu-stare il tutto»; illusione: si ha piuttosto l’impressione che le decisioni operative vengano ritardate per entrare in un’emergenza che consente, poi, di re-alizzare quanto abbiamo sotto gli occhi.

Dai mondiali di calcio del 1990 in poi, alla ri-costruzione dopo il terremoto in Abruzzo, fi no all’Expo, non c’è stato un grande evento che non abbia avuto strascichi giudiziari: è mai possibile?

Emblematico, all’interno del progetto Expo, è il sistema delle vie d’acqua, prima presentato come punto caratterizzante nel progetto per l’as-segnazione dell’Expo a Milano, poi annullato causa tempi e mancanza di fondi, da ultimo ripescato «si può fare» e ora, dopo gli ultimi episodi corruttivi, nuovamente in forse.

Il Brasile mi ricorda qualcosa di simile con i Campionati del mondo di calcio che inizieranno tra meno di un mese e gli stadi ancora da termi-nare. Non sia che oltre alla Nutella si sia esportato in quel paese anche le tecniche di costruzione?

La politica che ci dovrebbe rappresentare di-venta sempre più uno spettacolo strillato, dove non vincono le idee ma chi le infi occhetta meglio, è più bravo a raccontarle o a gridarle.

In previsione delle elezioni europee di domeni-ca assistiamo al peggio: chi si riscopre animalista mettendo in mostra il cagnolino (“ino” anche nel nome: Dudù) e chi il cane vorrebbe vivisezionalo (Grillo), chi si fa riprendere vicino ai Bronzi di Riace per evidenziare la propria attenzione alla cultura e al turismo, dimenticando che questi sono in un museo costato una fortuna, con ritardi di anni sui lavori e incompleto nelle esposizioni (Renzi). Solo esempi, che per una volta vale la pena di gene-ralizzare.

Un’Italia che peggiora: fi nita la guerra, negli anni 1950 eravamo poveri, vestiti male, ma brava gen-te; ora, siamo ancora poveri, molto più eleganti ma, forse, meno brava gente.

In primo piano

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Editoriale

Quattordicinale Fortnightly - Anno XVII - Giovedì 22 Maggio 2014

OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI

HôTELLERIE

Guidareun 5 stelle a NapoliPAGINA 2PAGINA 2

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Resume Hospitality Executive Search è un marchio commerciale di Job in Tourism, Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2, comma 1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/MA004.A003.Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifi ca, aggiornamento e cancellazione e per l´esercizio dei diritti previsti dall´art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a http://resumehospitality.it/informativa-privacy

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2 Giovedì 22 Maggio 2014

Hôtellerie

■ di MassiMiliano sarti

Instaurare un rapporto personale, in grado di an-dare al di là della semplice domanda su come sia andata la giornata. È lo stile d’accoglienza del ge-neral manager del Grand Hotel Parker’s di Napoli: «A volte mi capita persino di fare colazione con i miei ospiti: un modo per conoscerli meglio e pas-

sare qualche minuto in piacevole compagnia», racconta Giampaolo Padula, che in questo modo prova a trasfe-rire, nel contesto a volte frenetico di una struttura urbana, quello che solitamente è il tratto distintivo dell’ospitalità da resort. «La differenza è che lì sono loro che ti cercano, qui invece devi essere bravo tu ad avvicinarli e a porti nella maniera corretta, soprattutto con gli ospiti business e corporate, che non hanno certo tempo da perdere».

Domanda. Prima di approdare al Parker’s di Napoli, che vanta quasi 150 di anni di attività, lei ha diretto un altro albergo storico come il capitolino hotel d’Inghilterra. Un caso o una vocazione nascente?

Risposta. Se devo essere onesto, si tratta più di una coincidenza, che di una strategia professionale precisa. D’altronde l’Italia è una sorta di museo a cielo aperto, per cui non è davvero difficile approdare in strutture di questo tipo.

D. Quali sono i vantaggi nel gestire hotel dal grande passato?

R. È soprattutto una questione di asset intangibili: a Roma eravamo a pochi passi da via Condotti, qui abbiamo la più bella vista della città. E poi tra le nostre mura si re-spira davvero la storia: durante le celebri quattro giornate di Napoli, quando la città si ribellò con successo all’oc-cupazione nazista nel settembre del 1943, il Grand Hotel Parker’s era la sede del comando tedesco. E ancora oggi ne abbiamo ricordo nel salone che chiamiamo dei generali. Soprattutto, però, gestire un hotel di questo tipo ti dà il grande vantaggio di poter offrire un prodotto dal fascino senza tempo.

D. E le criticità, invece?R. La struttura degli edifici antichi ti condiziona: a

Roma, mi ricordo, molti ospiti si chiedevano perché mai il bagno di una certa camera deluxe fosse più piccolo di quello delle standard. Al Parker’s, per fortuna, grandi problemi negli spazi interni non ne abbiamo, ma il fat-to di essere inseriti in un contesto urbano ci limita, per esempio, nell’utilizzo della nostra terrazza all’aperto del settimo piano: tra le due e le quattro di pomeriggio non possiamo infatti organizzare nessun evento. E questo è un vero problema se ti trovi nella regione dove, con circa 26 mila cerimonie all’anno, si celebra il maggior numero di matrimoni di tutta Italia

D. Si tratta di un business così importante per voi?R. Assolutamente sì. Anche perché il mercato di Napoli

non è affatto facile per i 5 stelle. Non a caso ce ne sono ap-pena quattro in tutta la città. Come amo solitamente dire io, l’ospite da 5 mile euro a notte rimane a dormire in città

solo se perde l’aliscafo per Capri. Per non par-lare, poi, di Positano e Ravello....

D. Difficile in effetti competere con desti-nazioni tanto glamour cosi vicine...

R. E infatti il nostro benchmark di riferi-mento è rappresentato da mercati come quelli di Barcellona e del Mar Rosso. Ce lo dicono i dati di un’importante

società di consulenza alberghiera come Str Global. Sono loro le destinazioni con cui dobbiamo confrontarci.

D. E ciò cosa significa, in termini pratici?R. Vuol dire che i nostri clienti cercano soprattutto il

miglior rapporto qualità-prezzo e non tanto la qualità assoluta. Con tutte le criticità che tale approccio com-porta per un 5 stelle lusso. Inoltre la città di Napoli non gode certo di un’immagine mediatica particolarmente favorevole. Persino quando vogliono parlar bene della città, alcuni giornalisti, soprattutto quelli internazionali, iniziano gli arti-coli citando tutte le cose negative che si sarebbero aspettati di trovare e che fortunatamente non hanno sperimen-tato. Apprezziamo lo sforzo, ma non è certo un gran biglietto da visita.

D. Date queste premesse come ap-procciate quindi la promozione della struttura?

R. Cercando di spiegare quanto bella e ricca di fascino è invece la città partenopea. Non molti sanno, per esempio, che Napoli vanta più chiese di Roma. Su mercati molto cattolici, come per esempio, quello brasiliano, questo è un aspetto che, come piace dire a me, fa click. E poi natural-mente c’è la tradizione sartoriale locale, il cibo, il vino, la canzone napoletana, la storia, il Vesuvio... Senza contare la rilevanza strategica della location per visitare tutto il resto della regione.

D. Chi sono i vostri clienti?R. A parte gli italiani, accogliamo molti francesi. E non

è affatto un caso: se da noi vengono infatti soprattutto

viaggiatori attenti al rapporto qualità-prezzo, i transal-pini, in ciò, sono sicuramente tra i clienti più esigenti. In fondo sono stati loro, con voyage-prive.com, a introdurre nel turismo la pratica delle flash sales. La regola fonda-mentale, in questo tipo di mercato, è quella di non cedere alla tentazione di abbassare troppo i prezzi.

D. E dopo i francesi, chi viene da voi?R. Ci sono gli inglesi, un po’ di americani e quindi il

resto del Nord Europa. Accogliamo però anche un discreto numero di giapponesi, che ho scoperto essere dei grandi amanti della pizza, tanto che tra loro c’è anche chi prova otto pizzerie diverse in quattro giorni.

D. Tutti concentrati sul rapporto qualità-prezzo?R. Molti, ma fortunatamente ospitiamo anche numero-

si globetrotter del lusso: la nostra affiliazione a network prestigiosi, come gli Small luxury hotels of the world e il programma American Express, Fine hotels & resorts, ci aiuta molto a intercettare il meglio dei flussi turistici diretti verso Napoli.

D. Non deve essere facile, però, mantenere marginalità adeguate...

R. Dobbiamo giocare sui grandi numeri: eventi e ban-chettistica, molti convegni, coffee break e matrimoni. D’altronde, come avrà ormai capito, il mercato napoleta-

no è davvero particolare. Se uno osserva i grafici Str Global sui prezzi degli alberghi partenopei sembra di trovarsi di fronte a degli elettrocardiogramma piatti: oltre a non doverli abbassare, i prezzi non si pos-sono neppure alzare più di tanto. Al con-trario dei 5 stelle di molte altre destina-zioni, noi perciò dobbiamo concentrarci soprattutto sul tasso di occupazione che, per garantirci un minimo di redditività,

non può mai scendere sotto il 68%. D. Per concludere, quali sono i suoi traguardi futuri?

Ha qualche sogno nel cassetto?R. Sì, mi piacerebbe un giorno tornare a lavorare all’e-

stero. Specialmente in Oriente o negli Stati Uniti. Io sono innamorato dell’America e del suo stile professionale di gestione del business. Ma quello che mi affascina vera-mente è quanto sono avanti: i nostri ristoranti oggi si pavoneggiano perché hanno la carta dei sali o quella delle acque. Quindici anni fa io lavoravo in Colorado, al Lodge at Vail: più di 150 camere tutte con la propria carta della legna per i caminetti...

Guidare un 5 stelle a NapoliLa gestione di un’offerta di lusso in un mercato dove domina il rapporto qualità-prezzo

Già general manager del Caesar augustus hotel di Capri e del capitolino hotel d’inghilterra, ultimo suo incarico prima di approdare al Parker’s, Giampaolo Padula ha trascorso gli ultimi 15 anni nel settore upscale, ricoprendo varie cariche direttive in strutture come il lord Byron di roma, il Windsor Court Hotel di new orle-ans e il the lodge at Vail in Colorado, nonché il De Vere di swindon e il lygon arms di Broadway, nel regno Unito. nato a roma, Padula si è laureato presso l’Ecole Hôteliere di losanna, per poi conseguire un master di business administration in international hospitality management presso l’inglese nottingham trent University.

Chi è Giampaolo Padula

Giampaolo Padula

La hall del Grand Hotel

Parker’s


fornitori per l’hospitality

■ di GiorGio Bini

Una medaglia a due facce, capace al contem-po di azzerare ogni tasso di fedeltà dei vec-chi clienti e di dare l’accesso a un mercato quasi illimitato di potenziali acquirenti. Questa, in sintesi, la rivoluzione Internet secondo Alfredo Momo: «In tale sce-

nario particolarmente dinamico, perciò, sono come sempre i comportamenti individuali a fare la differenza», racconta il direttore commerciale di Dylog Italia, società specializza-ta in servizi It per il business, che sarà tra gli espositori del prossimo Web in Tourism (si veda, a questo proposito, il box a fianco, ndr). «Chi avrà coraggio, e si muoverà per cercare clienti attivamente, crescerà; chi invece rimarrà seduto ad aspettare che passi la bufera, o si affiderà completamente a soggetti terzi, come le agenzie online, andrà sicuramente in-contro a guai seri».

Domanda. Tra le vostre numerose attività, voi realizzate e commercializzate anche un gestionale ad hoc per il compar-to alberghiero. Quanto è importante, per un hotel, avere un property management system (pms) completo ed efficiente, per evitare il rischio di rimanere fermi ad attendere il sereno?

Risposta. È fondamentale, perché i pms di oggi gestiscono, in pratica, tutte le attività di un hotel.

D. Come si riconosce, allora, un buon programma da un software non all’altezza?

R. In termini di completezza delle funzioni, per la verità, quasi tutti i programmi attualmente presenti sul mercato sono abbastanza allineati tra di loro. A fare la vera differenza, perciò, è la semplicità di utilizzo dell’applicazione. E questo perché, al contrario di quanto avviene per le funzioni, la fruibilità di un programma non si può ottenere per aggiustamenti progressi-vi, ma deve essere pianificata fin dall’inizio, prima ancora di

scrivere anche solo una riga di software. Inoltre, occorre avere sempre bene in mente che il medesimo gestionale, in hotel, è normalmente utilizzato da operatori giovanissimi, meno giovani e maturi. Il nostro obiettivo, quindi, è sempre stato quello di mettere a proprio agio tutte le generazioni di utenti, senza chiedere a nessuno particolari sforzi di adattamento.

D. Come e dove si impara a utilizzare al meglio un gestio-nale?

R. Anche in questo ambito c’è stata una vera e propria rivo-luzione: fino a pochi anni fa, l’introduzio-ne di un nuovo pms in hotel era accom-pagnata da diversi giorni di blocco delle attività, al fine di ave-re il tempo di istruire

gli operatori. Oggi, grazie alla possibilità di sfruttare al meglio Internet e le tecnologie multimediali, vediamo che, con po-che ore di formazione online, erogate nei momenti scelti dai nostri clienti, persino gli operatori più inesperti acquisiscono rapidamente la piena padronanza di qualsiasi applicazione.

D. Spesso le aziende del comparto It sono piccole società, gestite e portate avanti da un numero ridotto di personale specializzato. La vostra impresa, invece, conta complessiva-mente più di 600 addetti, situandosi ben al di sopra della soglia delle pmi. Quali i vantaggi di tali dimensioni, in fase di progettazione e assistenza?

R. Prima di tutto è una questione di processi industriali: per un utente alberghiero rivolgersi a una società della nostra ampiezza significa beneficiare di una completezza di soluzio-ni, nonché di un livello di integrazione e di collaudo che non hanno termini di confronto.

D. Si può avere un esempio pratico?R. Certamente: di solito il punto debole di molte soluzioni

pms è la scarsa affidabilità e integrazione del gestionale con le applicazioni contabili e amministrative. Noi di Dylog, invece, godiamo del vantaggio di avere già a disposizione programmi collaudati da decine di migliaia di professionisti e aziende. Ciò significa che gli albergatori possono iniziare a collaborare con noi, sapendo già che molti problemi semplicemente non si presenteranno. Ma non finisce qui: noi siamo pure in grado di offrire il supporto di 100 tecnici dedicati all’assistenza clienti e di circa 700 partner, specialisti e commerciali, sul territorio nazionale: un servizio che, per gli hotel, è attivo anche il sabato e in tutti i giorni festivi. Non si può, inoltre, non considerare anche l’elemento prezzo: perché, in ambito informatico, la proporzione diretta tra tariffe alte ed elevata qualità viene completamente ribaltata. Il paradosso, però, è solo apparente.

D. Dove si nasconde il trucco?R. Nessun trucco: semplicemente, in un contesto azien-

dale a elevata industrializzazione come il nostro, il grande numero di utenti attivi garantisce una migliore ripartizione dei costi e un eccellente livello di collaudo. L’alta qualità dei nostri prodotti permette, a propria volta, di contenere i prezzi e le tariffe basse alimentano i fattori che generano ulteriori aumenti di qualità, in un circolo virtuoso senza soluzione di continuità.

pms per albergatori coraggiosiLe nuova frontiera dei gestionali alberghieri è la semplicità di utilizzo dell’applicazione

wit.jobintourism.it

Torna l’appuntamento con l’evento Job in Tourism dedicato al rapporto tra hotel e web: un progetto che da ormai nove anni rappresenta un appuntamento

fisso per i pro-fessionisti più attenti alle di-namiche con-temporanee del mercato

dei viaggi e dell’ospitalità. il rendez-vous di quest’an-no è fissato per il prossimo 29 maggio, presso l’En-terprise hotel di Milano, dove si parlerà di e-mail e mobile marketing per gli hotel, di strategia di digital e social customer relationship management (crm), nonché di booking engine, tra vendita diretta e pa-rity rate. il tutto in una serie di vivaci talk-show, che vedranno succedersi sul palco alcuni tra i principali protagonisti del panorama italiano del web marke-ting. Parola d’ordine di ogni intervento: semplicità, utilità e praticità.

Web in Tourism 2014

Alfredo Momo

www.dylog.it

nata nel 1980 Dylog, insieme alle proprie controlla-te, tra cui si annovera anche lo storico gruppo Buffet-ti, conta oggi oltre 600 addetti, più di 60 mila clienti, nonché cinque sedi in italia e una in Francia. La sua mission è quella di trasformare tecnologie complesse in strumenti utili e di immediato utilizzo per gli utenti.

Soluzioni per alberghi, tour operator, agenzie di viaggi e ristoranti

Sono molte migliaia le strutture ricettive, i tour ope-rator, le agenzie di viaggi e i ristoranti che, in italia e in

Francia, uti-lizzano i pro-dotti Dylog. Elemento ca-ratterizzante di ognuno di

essi, è la totale integrazione fra sistemi gestionali, mo-tori di booking online, gds, channel manager, centri prenotazioni, centrali telefoniche, programmi di lettura documenti, software di building automation, soluzioni per ristoranti, applicazioni contabili e molto altro an-cora.

Soluzioni per la visibilità e il booking onlineDylog Crs è un sistema, completo per la distri-

buzione delle disponibilità alberghiere. orientato al miglior bilanciamento fra occupazione e ricavi, com-pletamente sincronizzato e integrato, garantisce, in particolare, le seguenti funzioni: booking online; in-serimento nei circuiti gds, sincronizzazione portali ids - channel manager; sistema centralizzato di pre-notazioni; portali per catene alberghiere; portali per enti e società di promozione turistica; applicazioni e-commerce b2c e b2b; attività seo; web design e web marketing.

Identikit di Dylog

http://www.dylog.it


risorse uMane

■ di Marco beaqua

Quanti di noi portano oggi il pro-prio smartphone o tablet al lavo-ro, per poi magari tornare a casa con il portatile aziendale? Tutti, o quasi, probabilmente. Ebbe-ne, allora vuol dire che faccia-

mo blurring, pur senza saperlo. Il termine, che in inglese significa letteralmente rendere indistinto, confuso, si riferisce a una pratica sempre più dif-

fusa nel mondo, ossia quella di mescolare tra loro i momenti di vita privata e professionale. È così che una recente ricerca Pullman – Ipsos ha provato a indagare il fenomeno del blurring tra gli ospiti interna-zionali degli hotel mid e upscale. Lo studio ha quindi scoperto che il 61% del campione por-ta generalmente con sé i propri computer di la-voro in vacanza o a casa durante il fine settima-

na. Non solo: un terzo degli intervistati ha pure am-messo di utilizzare circa mezz’ora al giorno, durante il lavoro, per consultare il web a fini privati. Il trend,

oltre ad avere evidenti ricadute dirette sugli equili-bri vita-professione, potrebbe peraltro incidere pure sul business alberghiero. Sempre più professionisti, infatti, cercano luoghi terzi dove trascorrere la pro-pria giornata lavorativa: spazi capaci al contempo di venire incontro alle proprie esigenze professionali, in termini di tranquillità e concentrazione, nonché di soddisfare le necessità personali, in fatto di re-

lax e divertimento. Ecco allora che gli hotel possono oggi provare a sfruttare questa nuova tendenza, of-frendo ambienti in grado di miscelare servizi alta-mente professionali con luoghi di intrattenimento, quali bar e ristoranti, nonché persino tavoli da poker e collezioni d’arte, come suggerisce anche il nuovo concept business Playground lanciato recentemente proprio dalla catena Pullman.

Facciamo tutti blurring (o quasi)L’iperconnessione e i ritmi contemporanei portano a mescolare sempre più vita e lavoro

arduo capire se anche questo comportamento possa rientrare nella categoria del blurring. quel che è certo, però, è che, per anni, ai lavoratori di tutto il mondo è stato caldamente consigliato di non mescolare tra loro affari di cuore e busi-ness. eppure, l’irresistibile attrazione dell’amore non solo ha spesso il sopravvento sugli scrupoli professionali, ma si sovrappone, con una buona frequenza, allo stesso business: più di un quarto degli americani (il 26%) avrebbe infatti incontrato l’anima gemella proprio sul luogo di lavoro. Lo rivela una recente indagine della Spherion, che ha intervistato online oltre 2 mila lavoratori usa. Tra i dati più significativi raccolti dalla società di ricerca di personale a stelle e strisce, balza poi sicuramente agli occhi il fatto che ben il 70% del campione considera la propria vita personale

più importante della carriera; allo stesso modo l’87% degli intervistati si dichiara per niente pro-penso a rinunciare all’inizio di una relazione, o a un matrimonio, in nome del proprio avanzamen-to professionale: anzi, il 64% degli interpellati è convinto che la presenza di un partner possa solo portare benefici alla propria carriera. «questi ri-sultati dimostrano chiaramente come, per molti lavoratori, la vita personale, e le proprie relazioni, abbiano quasi sempre la precedenza sulle esigen-ze professionali», commenta il division president di Spherion, Sandy Mazur. «In altre parole, l’e-quilibrio vita-lavoro è, per una grande quantità di persone, una priorità assoluta. Le responsabilità professionali devono quindi integrarsi al meglio con le necessità personali quotidiane, perché una carriera possa definirsi veramente di successo».

Quando l'amore si mescola con la professione

Licenza Creative

Commons.

Foto di Ed Yourdon

Le sale della Villa Reale di Monza aprono

agli eventi. Un altro caso di bene artistico dello

Stato che punta agli eventi. Cosa ne pensate?

1) È giusto trovare una via che permetta di usare

un bene storico con profitto 78%

2) Aprire questi beni artistici agli eventi li rende

meno visitabili dai turisti 4%

3) La bellezza di questi luoghi rappresenta una

concorrenza sleale agli hotel.t. 18%

Commento: ormai, come avviene anche in altri paesi,

per garantire adeguatamente la manutenzione delle

strutture storiche, ne diventa indispensabile l’utilizzo

a fini economici. a titolo di esempio, è sufficiente

pensare che anche parte dello storico Palazzo

Westminster di Londra viene affittato per eventi.

Sondaggio di Job in Tourism

CHIAditi Secci-Moretti

Director of reservations,

sales and marketing

Dopo aver lavorato in Giappone e

in Belgio, aditi secci-Moretti è, nel

2003, marketing secretary e ceo personal assistant del

gruppo Bauer di Venezia, prima di trasferirsi a Firenze

dove assume l’incarico di concierge & receptionist all’Ho-

tel Londra e successivamente quello di reservations &

deputy hotel manager dell’Hotel regency. nel 2009 la

troviamo quindi al sommità relais & spa di ostuni, nelle

vesti di sales & marketing & deputy manager. Dopo una

breve parentesi nel settore della farmaceutica, approda

infine al suo nuovo incarico di director of reservations,

sales and marketing al Principe Forte dei Marmi

DoVEPrincipe Forte dei Marmi

Viale enrico Morin, 67

55042 Forte dei Marmi (Lucca)

Tel 0584.783636

Fax 0584.72243

[email protected]

www.principefortedeimarmi.com

pERCHè«sono molto onorata del riconoscimento ufficiale e

della fiducia accordatami dalla proprietà nel desi-

gnarmi director of reservations, sales and marketing

di una vera icona del lusso come il Principe Forte

dei Marmi. sono felice di questo cambiamento e so-

prattutto sono orgogliosa di aver costruito un’ottima

squadra, in grado di contribuire al raggiungimento di

risultati strabilianti. sono sicura che mi seguiranno

con passione: un incentivo a migliorare sempre, cer-

cando di superare i risultati passati e crescere nelle

nostre passioni».

“Movimenti”


http://www.principefortedeimarmi.com


professioni

■ di Marco Bosco

General manager, portieri d’albergo, cuochi, camerieri, barman, ristoratori, albergatori, governanti, maître d’hotel e sommelier si sono ritrovati insieme do-menica 13 e lunedì 14 aprile a Spotorno. L’occasione: la tradizionale assemblea annuale delle associazioni nazionali delle professioni del turismo e dell’hôtellerie, che si raccolgono intorno alla sigla Soli-dus. E intenso, come sempre, è stato il programma che, nella prima giornata, ha previsto una fiera con workshop, organiz-zata presso la piazza e sulla passeggiata a mare della cittadina ligure. Tra le attività in calendario, un’esibizione di alta cucina artistica, con sculture vegetali, di ghiac-cio e di cioccolato, nonché la presenza dei produttori Coldiretti e della Confe-derazione italiana agricoltori (Cia), del Mercatino della Terra Slow Food di Cairo Montenotte e di una cucina dimostrativa affollatissima.

In quest’ultima area, in particolare, si sono alternati il team dell’Associazione cuochi di Savona al completo, unitamen-te ai ragazzi degli istituti alberghieri di Finale Ligure, di Novara e di Seregno, che si sono cimen-tati sul tema della sostenibi-lità in cucina in vista di Expo 2015. La kermesse Solidus 2014 era infatti organicamente inserita all’interno del più vasto contesto del convegno nazionale dell’Ordine dei maestri di cucina, della Federazione ita-liana cuochi (Fic), in programma sempre

a Spotorno, dal 13 al 15 aprile.Ma la manifestazione ha naturalmente

avuto il suo naturale epicentro il gior-no successivo, con i lavori veri e propri dell’assemblea ordinaria dell’associa-zione, svoltisi presso il centro congressi Palace. Dopo i saluti del sindaco, Gian Paolo Calvi, sono così intervenuti i direttori editoriali di Job in Tourism e di Hotel Domani, Antonio Caneva e Renato Andreoletti, che hanno foca-

lizzato la propria attenzione sulla situazione del settore e sui suoi riflessi economici e oc-cupazionali. A seguire, il pre-sidente di Manageritalia Ligu-

ria, Carlo Ghio, che ha messo al centro del proprio discorso il problema della qualificazione e della qualità di qua-dri e dirigenti del turismo, il presidente di Confcommercio Savona, Vincenzo

Bertino, che ha evidenziato criticità e impegni del settore, e il presidente della Camera di commercio di Savona, Lucia-no Pasquale, che ha indicato le vie da percorrere e gli obiettivi di medio e lungo termine da perseguire. Conclusa la fase degli speech, è iniziata quindi l’attesa cerimonia per i Professionisti dell’anno: alla presenza dei rappresentanti naziona-li della associazioni affiliate, il presidente di Solidus, Carlo Romito, ha così pre-miato chi, nel corso dei 12 mesi appena trascorsi, ha saputo dar maggior lustro al proprio ruolo professionale (per i nomi di tutti vincitori, si veda il box a fianco, ndr). Al termine dei lavori assembleari, si è poi svolto uno splendido buffet-ape-ritivo allestito dall’Associazione cuochi di Savona, da Negro Ricevimenti e dall’As-sociazione panificatori, con tanto di tor-ta pasqualina, focaccia ligure e verdure ripiene: tutto il repertorio classico della zona, insomma, innaffiato dagli imman-cabili Vermentino e Pigato. Ma la gior-nata si è potuta dirsi veramente finita solo dopo la piacevolissima cena all’hotel Tirreno, che ha accolto con grazia tutti gli ospiti nella splendida cornice della spiaggia prospiciente.

Due giorni a spotornoBreve cronaca dell’assemblea Solidus tra fiere, workshop, speech e premiazioni

A.D.A.Associazione Direttori Albergo

tel. 06 35403933www.adanet.it

A.I.B.E.S.Associazione italiana barmen

e sostenitoritel. 02 29404565 - 02 29401685

www.aibes.it

A.I.C.R.Associazione Vice direttori

e Capi ricevimento di alberghi 4 e 5 stelle

e-mail: [email protected] www.aicr-italia.org

A.I.D.A.Associazione Internazionale

Direttori d’Albergoe-mail: [email protected]

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A.I.R.A.Associazione Italiana Impiegati d’Albergo

tel. 02 5455041www.airaclub.it

Associazione Italiana MaggiordomiTel. 02 89058297cell. 349 6187963

www.maggiordomi.it

A.M.I.R.A.Associazione Maîtres Italiani

Ristoranti e Alberghitel. 02 49458768

www.amira.it

A.N.G.Associazione Nazionale Governanti tel. 333 4778710 - 333 7467415

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ASSOCIAZIONE PROFESSIONALE CUOCHI ITALIANI

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E.H.M.A.European Hotel Managers Association

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EURO-TOQUES ITALIAAssociazione

Europea di Cuochi Professionistitel. 0521 525223www.euro-toques.it

FAIPA Federazione delle Associazioni Italiane dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“

e-mail: [email protected]

F.I.C. Federazione Italiana Cuochi

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SOLIDUS I Professionisti dell’Ospitalità Italiana

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U.I.P.A.Unione Italiana Portieri d’[email protected]

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AIFBMAssociazione Italiana F&B Manager

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La consegna dei premi ai

Professionisti dell’anno

associazione direttori d’albergo (ada) - Maria Merra: dal 2005 manager dell’hotel e dimora storica Villa spalletti Trivelli di roma.

associazione italiana sommelier (ais) - Cristiano Cini: ristoratore di arezzo e responsabile della formazione e delle competizioni italiane e internazionali dell’ais.

associazione italiana governanti di grand hotel (aih) - Donatella Meinardi: una lunga carriera in dimore importanti; prima governante all’ambasciatori Palace di Via Veneto a roma.

Federazione delle associazioni italiane dei portieri d’albergo - le chiavi d’oro (Faipa) - Antonio D’Antino: duty manager presso l’Holiday Inn Turin city centre.

associazione maîtres italiani ristoranti ed alberghi (amira) - Marco Andronico: primo maître all’hotel Hassler di roma.

Federazione italiana cuochi (Fic) - Sebastiano Sorbello: presidente dei cuochi di catania, chef, patron di hotel e sistemi di ristorazione a Zafferana Etnea.

I Professionisti dell’anno

Grazie alla concomitanza dell’assemblea solidus con il convegno nazionale dell’ordine dei maestri di cucina, all’evento erano presenti molte delle eccellenze savonesi della cucina che si sono distinte fuori regione (tutti, tra l’altro, diplomati dell’alberghiero di Finale Ligure): Marco Soldati, responsabile dei laboratori di cucina della prestigiosa scuola alma di Gualtiero Marchesi; Luigi Taglienti, già collaboratore di Carlo Cracco e attualmente executive chef presso il Trussardi alla scala di Milano; Ivan Corocher, manager dell’House milanese di Dolce & Gabbana; lo stesso carlo romito, per 18 anni insegnante a Finale, oggi presidente solidus e direttore generale di un’azienda di catering a Milano; Paolo Caldana, presidente Fic; Stefano Rano, chef patron del ristorante al Vecchio Faggio di Quasso al Monte (Varese) e segretario dei Maestri di cucina; Giorgio Nardelli, rettore dei Maestri di cucina; Walter Dalla Pozza, chef patron di arte in Tavola di Pavia; e Jacopo Lovisolo della Negro ricevimenti di savona.

Una sfilata di eccellenze savonesi della cucina

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focus

■ di Claudio Nobbio

È un uomo dalle molte patrie Claudio Nobbio: il noto gior-nalista, albergatore ed esperto di enogastronomia «vive infatti tra Venezia, Firenze, Sanremo e l’Europa», come ama dire lui stesso, e per ognuna delle sue residenze ha spesso una ricetta, una proposta, una curiosità, legata ai temi dell’accoglienza, della ristorazione e del turismo. Nella sua consueta rubrica Bollicine, questa volta Nobbio ci racconta la sua personale visione per un rilancio in grande stile di Sanremo: «Teniamo in fresco il Veuve Cliquot per brindare a un futuro stardust. Alla salute».

Ricordo i tempi d’oro della Città dei fiori, quan-do la riviera aveva un alto ruolo nel mondo del turismo: Ventimiglia, Bordighera, Ospedaletti, Oneglia, Porto Maurizio, Diano Marina erano mete molto ambite. Da Stoccolma, dove risiede-vo in quel tempo, collaboravo all’organizzazione

di strutture ricettive per la clientela scandinava. Il programma si chiamava «La vostra abitazione sul Mediterraneo». La location scelta fu Arma di Taggia, dove colonie di svedesi continuano ancora oggi a soggiornare.

Poi, alberghi importanti sono stati chiusi: Des Etrangers, Pla-za, Savoy, Astoria, Mediterranee. Per farne cosa? Seconde, terze, quarte case, con la conseguenza che, riducendo il totale dell’offerta, i luoghi hanno cominciato a registrare un qualche declino. Bordi-ghera è l’esempio classico di come una città di turismo è diventata

una città residenziale, ancorché una bella e tranquilla cittadina marinara.

Cosa si potrebbe fare oggi per risollevare le sorti turistiche del-la zona?

Far ritornare a Sanremo quel-le compagnie internazionali che

riescono, da sole, a muovere i flussi di viaggiatori sulle desti-

nazioni dove sono presenti; ridare smalto al marchio Riviera dei fiori, con il rilancio di tutta la costa. Idealmente, la pista ciclabile ha iniziato a collegare le varie spiagge e ad aumentare l’offerta mare. Tolta la ferrovia, che è stata spostata più a monte a inizio Millennio, Sanremo ha necessità di aprirsi verso il mare, il water front, come è successo a Genova per il porto antico, dove Renzo Piano ha collegato piazza Caricamento di-rettamente alle banchine delle navi.

Mentre è da applausi il percorso delle biciclette dalla spiaggia del Morgana verso San Lorenzo, e dalla zona Foce verso Ospeda-letti, il centro dovrebbe essere integrato al mare: far sentire che Sanremo è una città marinara, dove d’estate i giovani possono trovare ambiente adatto e, d’inverno, gli anziani venire a sfuggire i freddi delle città del Nord; rilanciare golf, ippica, tennis, vele.

Bene, inoltre, la pedonalizzazione del centro dello shopping: un mese all’anno, come a Cannes, di promozione vendite, attrarrebbe clientela giornaliera dalla vicina Costa azzurra. Valorizzazione, poi, dei porti leisure, che si sono costruiti, o sono in fase di costruzione,

su tutta la costa: Sanremo e il mare, oltre che Sanremo e i fiori. Perché i fiori rallegrano la tavola, ma il mare rallegra il corpo.

Il Festival è un bel traino per il nome Sanremo, ma nell’imma-ginario di chi vive lontano, Sanremo è visto come uno spazio vir-tuale televisivo, e non come un luogo dove si vorrebbe trascorrere le vacanze: villa Ormond e i suoi giardini da soli sarebbero una attrazione, se fossero arricchiti, come villa Hanbury di Ventimi-glia, con piante rare (molte già ce ne sono); villa Nobel, tenuta in attività tutto l’anno con convegni, e come riferimento del mondo della cultura.

Il Mediterraneo è sempre di più una realtà multiculturale: San-remo dovrebbe proporsi come punto di incontro delle culture del Mediterraneo; ora che finalmente il premio “bidone” Grinzane Cavour è stato accantonato, resta libero una spazio per una politica

attiva culturale. Dalla Svezia, per promuovere la ricettività di Arma, si invitavano scrittori svedesi tra i più famosi a trascorrere in Ri-viera le loro vacanze: serviva a testimoniare

la bontà del clima e della destinazione. Sanremo all’inizio del secolo scorso e negli anni Cinquanta è

stata una destinazione di sogno, come continuano a esserlo oggi Capri, Taormina, Rimini, Cortina, Venezia, Viareggio, Cannes... Un sogno impossibile? Sanremo è una realtà possibile: il poten-ziale della città è di altissimo livello. Bisogna recuperare le radici di quello che era. Lo studio Moreschi ha un archivio infinito che illustra Sanremo come era. Chissà se rivedremo i turisti affollare centro, spiagge, casinò, giardini? Siamo inguaribili ottimisti: te-niamo in fresco il Veuve Cliquot per brindare a un futuro stardust. Alla salute.

sanremo: una realtà possibileCome rilanciare le sorti turistiche della Città dei fiori e brindare a un futuro stardust

CHIAlessandro Maurizio Cabella General managercon un’esperienza ultraquindicinale alle proprie spalle, in francia, Italia, Portogallo e Montecarlo, Alessan-dro cabella è entrato a far parte del gruppo Hilton Worldwide nel 2006, come general manager del lusita-no Hilton Vilamoura. sei anni più tardi ha quindi curato l’apertura del conrad Algarve Resort, ottenendo, tra le altre cose, il titolo di Leading hotel del Portogallo ai prestigiosi World Travel Awards. In attesa di approdare

a breve al Rome cavalieri, cabella è attualmente al timone del Molino stucky di Venezia.

doveRome cavalieriWaldorf Astoria Hotels & ResortsVia Alberto cadlolo, 10100136 RomeTel 06.3509 1fax 06.35092241www.romecavalieri.it

da doveHilton Molino stucky Venice

come«Dopo aver lanciato un altro hotel di lusso del gruppo, è un onore per me prendere le redini di uno dei più celebri classici dell’ospitalità a livello internazionale. Da italiano sarà un privilegio lavorare nella città eterna e portare avanti l’incredibile eredità lasciatami dai miei predecessori».

CHIGuido FarinaGeneral managerItaliano di nascita ma cosmopolita per indole, farina vanta 23 anni di esperienza nel campo dell’ospitalità, maturata in diversi resort in tutto il mondo. L’ultimo lustro lo ha visto, in particolare, alla guida di strutture di spicco in Asia: il Datai Langkawi in Malesia, il Nam Hai in Vietnam, il Zuri Whitefield di Bangalore, in India, e più recentemente il Lone Pine Hotel di Penang, in Malesia. farina ha inoltre lavorato per vari gruppi alberghieri in Medio oriente, tra cui Jumeirah e Le Meridien, così come in Europa (The savoy Hotel di Londra e il Grand Hotel Gardone Riviera).

doveshanti MauriceRivière des Galetschemin GrenierMauriceTel +230.6037200fax [email protected]/it/

da doveLone Pine Hotel Penang - Malesia

come«una delle sfide più grandi nel mio nuovo ruolo di ge-neral manager del shanti Maurice sarà quella di mante-nere un servizio di alto livello, limitando il turnover dello staff e garantendo la formazione del team nei valori e nella filosofia di ospitalità del marchio Nira Hotels & Resorts. Quando si lavora nel lusso, infatti, non è possibile abdicare a certi standard, perché anche il più piccolo dettaglio è messo sotto osservazione, e anche solo una recensione negativa sui social media può contribuire a distruggere la reputazione di un brand. Relativamente ai piani futuri, infine, la mia strategia sarà quella di di lavorare in stretta sinergia con la squadra per andare a conquistare nuovi mercati, senza mai rinunciare però ai nostri standard di qualità».

“cambi di direzione”

Claudio Nobbio

“bollicine”

http://www.romecavalieri.it



trend

■ di MassiMiliano sarti

«Nella sua attività, ognuno di noi ha un azionista di maggioranza: il fisco». È lo slogan con cui Berna-bò Bocca ha sintetizzato quella che è probabilmen-

te oggi la richiesta più pressante dell’ospitalità italiana alle istituzioni, per il rilancio del comparto: «Riconosciamo che in questi mesi alcuni segnali importanti sono venuti, come la parziale deducibilità dell’Imu e la riduzione dell’Irap. Ma si tratta appunto di segnali», ha dichiarato il presidente Fe-deralberghi di fronte alla platea dell’assemblea nazionale di Trieste. Nel 2014, secondo le stime della stessa federazione affiliata a Confcommercio, gli hotel della penisola sarebbero infatti destinati a pagare qualcosa come 893 milioni di euro tra Imu e Tasi: una cifra pari a una media di 26.487 euro per albergo e a 817 euro per camera. Se così fosse, l’aumento della tassazione comunale sugli immobili alberghieri regi-strerebbe un aumento del 156% in soli due anni: da quando cioè è stata abolita l’Ici.

«E ciò senza parlare della vena di follia, che ha ispirato nei giorni scorsi l’aumento abnorme dell’imposta di soggiorno del comune di Roma», ha rincarato ancora Bocca. «Non solo:

se da un lato ci sono i tartassati, dall’altro ci sono gli esentati. In molte località, le strutture ir-regolari e senza garanzie costi-tuiscono la principale forma di accoglienza: normative regiona-li compiacenti hanno creato un mercato parallelo, senza regole, che si promuove senza scandalo anche sui canali ufficiali e sui grandi siti di prenotazione».

Ma non c’è solo il fisco al centro delle richieste Federal-berghi, che da tempo reclama una visione di sistema del comparto, scevro da «logiche di pianerottolo». Ecco allora la necessità di una nuova governance che, partendo dalla re-visione del Titolo V della nostra Costituzione, possa garantire una promozione efficace e dotata di risorse adeguate, nonché, finalmente verrebbe da dire, la riforma della classificazio-ne alberghiera sulla base di un modello comune europeo. A destare viva preoccupazione tra gli albergatori italiani è però anche la situazione del Mezzogiorno. I dati a riguardo, in effetti, sono davvero impietosi: su 100 stranieri che visi-tano l’Italia, meno di due (l’1,6%) vanno complessivamente in Calabria, Molise, Basilicata e Abruzzo. E pure sommando tra loro le otto regioni meridionali, Sicilia e Sardegna inclu-

se, si arriva appena al 13,2%: il solo Trentino Alto Adige ne attira il 14,2%.

Altro punto dolente del comparto è poi sicuramente quello delle infrastrutture, anche digitali, campo in cui «il sistema paese sta accumulando un ritardo pesante».Ma particolarmente pressante è pure il tema dei visti, di cui si richiede da tempo una drastica semplificazione delle procedure di rilascio, insieme a un più generale snellimen-to della burocrazia, che «scoraggia gli investimenti stra-nieri e spinge le imprese italiane a delocalizzare». Sulla questione lavoro, negli ultimi giorni al centro del dibattito parlamentare per l’approvazione del cosiddetto decreto Poletti, Federalberghi si è limitata invece a sollecitare la piena libertà della parti sociali a trovare, tramite la contrat-tazione collettiva, le soluzioni di dettaglio più vantaggiose per il proprio settore.

Per quanto riguarda, quindi, l’infrastrutturazione turisti-co-ricettiva, Bocca ha rilanciato l’idea della rottamazione dei piccoli hotel non competitivi, tramite la semplificazione dell’iter amministrativo necessario a modificare la desti-nazione d’uso degli immobili e il rilascio di incentivi per la riqualificazione e l’innovazione tecnologica. Una richiesta che, secondo le prima indiscrezioni sul decreto turismo, in discussione proprio in questi giorni al Consiglio dei ministri, parrebbe aver trovato almeno parziale ascolto nel governo. Questi, oltre alla riforma dell’Enit, sarebbe infatti intenzio-nato a introdurre dei crediti di imposta per potenziare la digitalizzazione delle aziende turistiche e favorire la riqua-lificazione alberghiera.

Interrogato a margine del convegno sulla questione parity rate (attualmente pende un ricorso Federalberghi all’Anti-trust contro le clausole vessatorie delle grandi agenzie onli-ne), un evidentemente ben informato Bocca si è dichiarato infine fiducioso sull’arrivo, a breve, di novità positive: pochi giorni dopo il congresso è arrivato così, puntuale, l’annun-cio dell’avvio dell’istruttoria Antitrust nei confronti di tali pratiche contrattuali, accompagnata, in rapida successione, anche da un’iniziativa analoga per indagare sulle denunce di recensioni false su TripAdvisor.

La ricetta di FederalberghiAl general meeting di Trieste, le richieste dell’associazione per la ripresa del comparto

Dopo che il 2013 si è chiuso con il sorpasso delle presenze internazionali su quelle italiane, i primi tre mesi di quest’anno si aprono con il segno positivo per gli hotel della penisola: secondo l’osservatorio Federalberghi, nel primo quadrimestre 2014 il nu-mero dei pernottamenti è infatti aumentato del 2,5% rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso, grazie a un +4,2% dei turisti stranieri e, dopo anni di cali, anche a un +1% delle presenze italiane. la domanda interna comincerebbe, insomma, a manifestare qual-che timido segnale di risveglio. il mercato, tuttavia, rimane ben lontano dai livelli pre-crisi, con gli indici di redditività saldamente attestati sotto i valori del 2007.

Inizia bene il 2014

La domanda internazionale: una rete di salvataggio

Continua a essere positivo il trend delle entrate generate dal turismo estero, seppur a tassi di crescita calanti e più modesti di quelli registrati a livello mondiale, con conseguente erosione della nostra quota di mercato rispetto al totale globale. Questo, in sintesi, l’andamento generale dei dati registrati dall’indagine Banca d’italia sul turismo internazionale, ripresi dallo studio sui trend dell’industria turistica italiana, griffato da Federalberghi ed Ente bilaterale del turismo (Ebnt), con il supporto scientifico del centro studi Cts di assisi. se infatti, nel 2011, le spese dei viaggiatori stranieri nel nostro paese sono aumentare di ben il 5,6% rispetto all’anno precedente, tale incremento è sceso al 3,8% nel 2012, per poi ridursi ulteriormente al 2,9% nel 2013 (dati provvisori). il trend dell’anno scorso è stato, peraltro, il frutto degli andamenti differenziati riscontrati nei principali bacini della domanda turistica verso la penisola: a calare in maniera considerevole, in particolare, sono state le entrate generate da polacchi (-14,9%) e spagnoli (-11,9%), ma la contrazione dagli effetti più pesanti, per l’industria dell’ospitalità italiana, è stata sicuramente quella della spesa tedesca (-6,6%), perché relativa alla fetta più consistente di clientela straniera del nostro paese. in decisa crescita, al contrario, le uscite dei viaggiatori brasiliani (+34,4%) e giapponesi (+33,7%), con questi ultimi che risultano anche essere i turisti con il budget medio pro-capite più alto in assoluto (224 euro). Buone, infine, anche le performance di due mercati importanti come stati Uniti e russia, le spese dei cui cittadini in italia sono salite, in entrambi i casi, di una percentuale superiore all’11%.

Tab: I primi cinque bacini di domanda estera per entità della spesa effettuata in Italia*

Quota sul totale Variazione della spesa 2013 - 2012 Budget pro-capite medio**

1. Germania 15% -6,6% 85,60 euro2. Stati Uniti 12,1% +11,1% 130,90 euro3. Francia 9,1% +4,1% 87,10 euro4. Regno Unito 7,1% -4,8% 105,40 euro5. Svizzera 6,4% +5,7% 99,80 euro

*Dati provvisori Banca d’Italia **Riferita ai soli turisti soggiornanti almeno una notte in Italia

Bernabò Bocca


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Here is the new Miracle in Milan■ antonio caneva

expo 2015, with 20 million visitors expected, a supposed contribution to the restart of our economy, is presenting us with a picture where.... even a certain Mr. Frigerio and Mr. Greganti are emerging from the haze of Bribesville. it feels like a sequel of the film “Miracle in Milan”..

We will never be able to shake off our shoulders the rating of being an “unreliable” country”, if a constant sense of precariousness is what fosters corruption; living in a state of emergency allows to bypass any correct control rules, thus favouring illegality. Has it not been a known fact for 5 years that expo will take place in 2015? then why wait until the last moment, and approve contract tenders with rule departures justified by urgency?

We almost take pride in the thought that “we are good, we manage to fix things up at the last moment anyway”. let’s not delude ourselves. We are rather under the impression that operative decisions are purposely delayed in order to create a state of emergency, which then allows to do such things as we have before our eyes.

From the 1990 Soccer World Cup, through the reconstruction after the abruzzo earthquake, all the way to expo 2015, there has not been a single event without judicial repercussions: how is this possible?.

emblematic of the expo 2015 plans is the waterways system project, which was first presented as a characterising feature for Milan to be assigned to host the event, then cancelled due to time and money limitations, more recently brought back because “it could be done”, and now again placed in doubt, after the latest episodes of corruption.

Brazil is reminiscent of something similar, with the soccer world cup due to start in a month’s time, and the stadiums still to be completed. Could it be that, in addition to nutella, we have also exported our construction techniques to this country?

the political world, which is supposed to represent us, is increasingly turning into a screaming spectacle, where the winners are not those with the best ideas, but those who are best at embellishing them and scream them loudest.

in the run-up to next Sunday’s european elections, we are witnessing the worst performances: someone rediscovers his love for animal welfare and exhibits his cute little dog (aptly named Dudù), someone would like to vivisect that dog ( Grillo), someone has himself filmed next to the race bronzes to show his attention for culture and tourism, forgetting that they are kept in a museum that cost a fortune, with years of delay in construction and exhibitions still incomplete ( renzi). these are just examples, which are, for once, worth generalising.

italy is getting worse. after the war, during the 50’s, we were poor and poorly dressed, but good people. now we are still poor, much more elegantly dressed, but maybe not-so-good people.

Translation of the italian editorial by Paola Praloran

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Hotel 5***** sulla Costa toscana ha affidato alla piattaforma jobintourism.it la raccolta dei cv per la ricerca della seguente figura professionale:

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Full responsibility for managing the overall operations at the facility, P&L responsibility. Incl. Monitoring cost controls for each department on a regular monthly basis using the Usali system. Supervising the day to day revenue management operation to ensure the highest revpar to the company. To maximize client revenue by optimizing high yielding new-client sales. Ensure guest satisfaction. Oversee the day to day operation to increase quality and profitability. Maximize client retention and ongoing client referrals by inspiring a culture of service excellence, personalized client engagement, and exceeding expectations. Ensure and exceed operational standards of cleanliness, presentation and maintenance of the facility, food & beverage outlets. Ensure the site adheres to Company, local, and national regulatory controls. Act as an ambassador and host for the Company. Report to the GM and the board of the Company.

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Proven experience in a similar position for at least 10 years, preferably within an international environment, competences to provide leadership and motivate staff, team player, highly sales-oriented, self-motivated, excellent communication and interpersonal skills, problem solving, commitment orientation, effectiveness in dealing with demanding clients, highly service and commercial orientation, competences to provide leadership and motivate staff, accountable and resilient, English fluency needed.

Per candidarsi, prego inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email all’indirizzo: [email protected]

Verranno contattati unicamente i candidati selezionati.

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every request quickly and efficiently under supervision of the Head Concierge. • Welcoming all

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their itinerary according to their request. Generating extra revenue for the hotel by means

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third language is preferred (French, Spanish or Russian). • Minimum 2 years experience at

Concierge in 5 stars Hotel • Be proficient in computers (MS Word, Excel,) • Knowledge of Opera

system • Positive attitude under pressure Hotel location: Rome

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Per tutte le posizioni si richiede esperienza nel ruolo maturata in contesti di luxury hospitality/restaurants, buona conoscenza della lingua inglese e italiana.

Inviare c.v. e referenze a [email protected]

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto

Società di Catering & Banqueting con sede operativa a Segrate (MI) ricerca figura seria, professionale e volenterosa, con esperienza pluriennale nella produzione di pasti per numeri elevati da inserire nel proprio organico.

La figura ricercata è quella del CaPo PartIta che svolga servizi sia all’interno del centro cottura che in loco presso gli eventi. Offresi contratto part-time verticale a tempo determinato di un anno con possibilità di rinnovo a tempo indeterminato. Astenersi perditempo. Saranno valutati solo CV con i requisiti sopra elencati e persone domiciliate nella zona di Milano Est.

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massima 28 anni, conoscenza della lingua inglese, terza lingua,

bella presenza, cominicativo, capace di lavorare in gruppo e sotto

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Comunicazione privacyIl responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale

è l’editore a cui, presso la sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02

4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art.

2 all. A Dlgs 196/2003







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ComunicazioneTutte le inserzioni pub-

blicate sono da inten-

dersi riferite a persone di

entrambi i sessi come da

Legge sulle pari oppor-

tunità 903/77

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dati di uso redazionale è l’editore

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Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02

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Richiesta disponibilità e flessibilità alle esigenze

lavorative e predisposizione a rapportarsi con clienti.

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Essenziale essere automuniti, avere qualificata e pluriennale esperienza specifica in luxury hotel, essere dinamici e flessibili anche negli orari. Saranno accettate solo candidature via mail, i contatti telefonici non saranno accettati. Si offre vitto e alloggio e contratto fino ad ottobre 2014

castiglion del Bosco hotel srl email: [email protected]


resort 5 stelle lusso in toscana ricerca personale da inserire nel proprio organico per la stagione 2014.Ricerchiamo - freelance spa therapist (ottimo inglese; esperienza pregressa nel ruolo); - hotel concierge (ottimo inglese ed esperienza nel ruolo); - chef de rang (inglese buono; esperienza pregressa nel ruolo); - reservation supervisor (ottimo Inglese, conoscenza del Revenue Management, della gestione degli OTA, creazione dei pacchetti, recupero Crediti, emissione fatture, preferibile conoscenza del sistema Opera e Navis). Alloggio in disponibilità limitata.Si prega di specificare nell’oggetto della mail la posizione per la quale ci si sta candidando.

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La persona ricercata dinamica e con spirito di iniziativa ha già ricoperto la medesima posizione in alberghi di lusso. E’ capace di gestire il lavoro in maniera organizzata ed efficace, sa motivare il team. E’ in possesso di un’ottima conoscenza almeno della lingua inglese. Possiede ottime capacità di negoziazione.

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Un eventoISCRIVITI GRATISISCRIVITI GRATISISCRIVITI GRATIS

Ore 08 30Registrazione dei partecipanti

ore 09 15E-MAIL MARKETING PRATICO PER GLI HOTELIl tuo obiettivo è: • Vendere le camere;• Gestire i rapporti con i clienti;• Lanciare i tuoi contenuti.La domanda è sempre la stessa: Come scrivere messaggi che funzionano?

L’e-mail marketing è sempre di moda, ma soprattutto è sempre utile.In questo intervento potrai capire, in modo molto pratico, come il tuo albergo possa usare l’e-mail marketing e inviare messaggi che funzionano!

Marco Massara - Mailup, Emilio De Risi - Job in Tourism

Talk Show

ore 10 00MOBILE MARKETING PER HOTELIl tuo obiettivo è: • Local Search;• Web site: mobile o responsive?;• Mobile e last minute.

Non è più un vezzo, non è più il futuro. Il mobile è il modo di essere online di oggi e non gestirlo al meglio vuol dire essere fuori dai giochi.

Mauro Lupi - open knowledge, Nicoletta Polliotto - Muse Comunicazione, Dennis Zambon - Professore Università Bicocca, Emilio De Risi - Job in Tourism.

Tavola rotonda

ore 10 45 - COFFEE BREAK

ore 11 15STRATEGIA DI DIGITAL E SOCIAL CRM• Qual è la connessione tra gestione dei clienti e presenza online;• Come usare in modo effi cace i social in chiave crm;• Come incentrare la propria strategia intorno al concetto di crmMauro Lupi - open knowledge, Emilio De Risi - Job in Tourism

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ore 12 00BOOKING ENGINE - Tra vendita diretta e gestione della parity rateCome usare al meglio per migliorare la vendita diretta?Quale cambiamenti aspettarci dai i booking engine?... e la parity rate?Il booking engine è una componente indispensabile per la vendita diretta online. Come usarlo per massimizzare i risultati dell’albergo?Come collocare il Booking engine al centro di una strategia di vendita diretta?

Cristiano Quadrelli - iperbooking, Luca Acri - Sysdat Turismo, Filippo Cervi - Web Strategy Consultant XDeers, Dennis Zambon - Professore Università Bicocca, Emilio De Risi - Job in Tourism, altri relatori coming soon.

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Ore 13 00Chiusura del lavori

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Hotel Du LacVia Nazionale, 4

38018 Molveno (TN)Fax. 0461/586247

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Azienda leader nel settore alberghiero, cerca per Hotel 5* in Torino:

PRIMA GOVERNANTESpiccata propensione alla cura dei dettagli e all´organizzazione del lavoro in team. Richiesta: Disponibilità e fl essibilità di orari; Conoscenza dell’italiano e preferibilmente anche dell’inglese; Conoscenza dei sistemi informatici; Esperienza professionale di almeno 2 anni; No possibilità di alloggio.

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Rocco Forte Hotel Savoy di Firenze ricerca collaboratori appassionati e di talento per coprire le posizioni di: ∑ RECEPTION MANAGER, parte del Management Team del Savoy.

Un’ottima opportunità per chi ha effettuato esperienze internazionali in hotel di lusso, per chi si sente pronto/a a ricoprire il ruolo anche per la prima volta a seguito di posizioni ricoperte come Assistant or Guest Relations Manager.

∑ HOUSEKEEPING SUPERVISOR part-time, nel periodo giugno - ottobre 2014

Lo sviluppo individuale di ciascun collaboratore è importante per noi. Attraverso programmi mirati di formazione e di sviluppo, sosteniamo il nostro team nel raggiungimento dei loro obiettivi personali. Offriamo inoltre il nostro supporto organizzativo nell’eventuale ricerca di un alloggio.Si prega di inviare il vostro CV con fotografi a a

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Il Verdura Golf and Spa Resort, il più emozionante resort d’Europa, parte della Compagnia internazionale di lusso, Rocco Forte Hotels, ricerca per il proprio reparto Cucina le seguenti posizioni:

• COMMIS DE CUISINE• DEMI CHEF DE PARTIE• CHEF DE PARTIE

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conoscenza lingue inglese, tedesco e francese; CAPO RICEVIMENTO - GUEST RELATION

MANAGER con esperienza pregressa nella mansione e ottima conoscenza lingue inglese,

tedesco e francese scritte e parlate; SECONDO MAITRE con esperienza d’albergo e ottima

conoscenza lingue inglese, tedesco e francese; CHEF DE RANG con esperienza d’albergo e

buona conoscenza lingue inglese, tedesco e francese.

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Direttore editoriale: Antonio Caneva

Direttore responsabile: Fabrizio Garavaglia

Coordinatore redazionale:Massimiliano Sarti

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Presidente:Antonio Caneva

Amministrazione Pubblicità e Inserzioni:

Job in Tourism srlVia Mussi, 4 - 20154 Milano

Tel. 02/48519477 - 43980431 Fax 02/48025154

E-mail: [email protected]

Registrazione presso il tribunale di Milano, numero 213 del 23/03/1998.

Ai sensi dell’Art. 10 della Legge 675/96, le finalità del trattamento dei dati relativi ai destinatari della presente rivista consistono nell’assicurare l’informazione sul mercato del lavoro nel campo del turismo a soggetti identificati per la loro attività professionale mediante l’invio della presente rivista. LEditore garantisce il rispetto dei diritti dei soggetti interessati di cui l’Art. 13 della suddetta legge.

Gli annunci di offerte/richieste di lavoro sono pubblicati sotto la responsabilità dell’inserzionista per i contenuti dei testi.

Rammentiamo che la Legge 903/97 art. 1 vieta discriminazioni fondate sul sesso per l’accesso al lavoro e quindi le inserzioni si riferiscono ad entrambi i sessi.

NOTE GENERALI:

Job in Tourism è un’Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2,comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/MA004.A003

Comunicazione privacyIl responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via Mussi 4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003

Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da Legge sulle pari opportunità 903/77

Prestigiosa catena alberghieraricerca per la sede di Milano

la seguente figura professionale:

CONFERENCE & BANqUETING COORDINATOR (Rif. MILC&BC)

La risorsa fornirà un servizio efficace, puntuale e preciso nella organizzazione e nella realizzazione di congressi ed eventi, coordinandosi con le risorse operative coinvolte e assicurando la completa soddisfazione del cliente, nel rispetto delle procedure aziendali.Ci rivolgiamo a candidati che abbiano maturato almeno un anno di esperienza nel ruolo preferibilmente in contesti internazionali, con attitudini organizzative e comunicative, dotati di orientamento al risultato e problem solving. Completano il profilo l’utilizzo fluente della lingua inglese e la conoscenza del programma gestionale Opera/Sales&Catering.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi (leggi n. 903/1977 e n. 125/1991) e a persone di tutte le età e di tutte le nazionalità (decreti legislativi n. 215/2003 e n. 216/2003). Si prega di inviare il proprio curriculum vitae con fotografia ed autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D. Lgs. n. 196/2003 al seguente indirizzo e-mail:

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Il Carlo Magno Hotel Spa & Resort, struttura 4 stelle di Madonna di Campiglio, sta cercando le seguenti figure professionali

per la stagione estiva 2014:

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esperienza pluriennale in alberghi 4/5 stelle;Si offre contratto a tempo determinato con vitto ed alloggio.

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3. MAITREI candidati ideali possiedono:

esperienza pluriennale in alberghi 4/5 stelle; buona conoscenza della lingua inglese e una seconda lingua

straniera; capacità di organizzazione della brigata; buona conoscenza dell’enologia italiana con particolare attenzione

al territorio; buona conoscenza dell’enogastronomia

Si offre contratto a tempo determinato con vitto ed alloggio.

I candidati interessati sono pregati di inviare il loro c.v. comprensivo dell’autorizzazione al trattamento dei dati personali (D.Lgs. 196/03) con foto a:

Carlo Magno Hotel Spa & Resort Via Cima Tosa, 26 – 38086 Madonna di Campiglio (TN)Fax. 0465 440550 E-mail: [email protected]




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