ALTA COCINA

Duración: 2 años

tu mundoExpandevive tu sueno

Que tu pasión se convierta en tu profesión. Nuestros egresados de la carrera de Alta Cocina son Chefs en importantes restaurantes, hoteles y resorts en todo el mundo, además de ser profesionales que pueden emprender sus propios negocios culinarios exitosamente.

Perfil del egresado

Malla Curricular

Taller de cocina asiática: cocina chinay tailandesa

Taller de cocina europea: cocina francesa

Taller de panadería

Manejo de herramientas gastronómicas

Técnicas de comunicación culinarias

Técnicas de servicios en A&B

Inglés II

Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo

Taller de cocina europea: cocina italiana

Taller de cocina asiática: cocina japonesa

Taller de pastelería

Diseño y equipamiento de hoteles yrestaurantes

Ingeniería del menú

Costos de A&B

Inglés III

Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo

Técnicas Culinarias de Alta Cocina Nacional e Internacional

Técnicas Culinarias de Alta Cocina Nacional e Internacional

ICICLO

Técnicas básicas del Arte Culinario

Técnicas básicas del Arte Culinario

Técnicas culinarias: cortes y métodosde cocción

Taller de cocina: cocina peruana

Historia de la gastronomía

Biodiversidad y nutrición

BPM (Buenas prácticas de manipulación)

Organización y producción de A&B

Inglés I

Ofimática

Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo

II CICLO

III CICLO

IV CICLO

Técnicas culinarias: cortes y métodosde cocción

Taller de cocina: cocina peruana

Historia de la gastronomía

Biodiversidad y nutrición

BPM (Buenas prácticas de manipulación)

Organización y producción de A&B

Inglés I

Ofimática

Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo

Certificación Modular (CICLO I y II): Técnicas básicas del Arte Culinario

Certificación Modular (CICLO III y IV): Técnicas culinarias de Alta Cocina nacional e internacional

Los mejores módulos de cocina

Beneficios de estudiar en Columbia

PASANTÍAS INTERNACIONALES

ADMINISTRA TU PROPIO NEGOCIO

MODERNOS MÓDULOS DE COCINA, PASTELERÍA, BAR Y RESTAURANTE

PARTICIPA EN IMPORTANTES EVENTOS

CONVENIOS FORMACIÓN CON LOS MEJORES CHEFS

Viajes internacionales de estudio,visitas, prácticas en resorts y

hoteles de 4 y 5 estrellasantes de terminar tu carrera.

Oportunidades laborales y convenios en nuestra

área de Columbia Jobs.

Aprende de la mano de destacados Chefs con

amplia trayectoria yrestaurante propio.

Formación de primer nivelpara que emprendas tu

propio negocio

Modernos módulos implementados con todo

lo necesario para que desarrolles tu potencial.

Bicampeones del concursointerescuelas organizado

por Mistura

DIETER TAURERCHEF INSTRUCTOR

Especialista en Cocina Italiana y Francesa

Consultor Gastronómico

Especialista en Cocina Tailandesa,Japonesa y China

Ex Chef Ejecutivo del Hotel Bolivar

FLAVIO SOLÓRZANOCHEF INSTRUCTOR

Embajador Marca PerúMiembro de APEGA

Chef Ejecutivo del RestauranteEl Señorio de Sulco

HUGO PUNCHONGCHEF INSTRUCTOR

Título a nombre de la Nación: Técnico en Cocina

Diploma de Alta Cocina

Certificación Columbia:

Título profesional:

Aprende de la mano de verdaderos expertos

Certificación Modular (CICLO III y IV): Técnicas culinarias de Alta Cocina nacional e internacional.

Certificación Modular (CICLO I y II): Técnicas básicas del Arte Culinario.

Certificación internacional con Trinity College de Londres (opcional)

Experiencia Internacional

Nuestros estudiantes tienen la oportunidad de vivir una experiencia internacional dentro de hoteles 5 estrellas y resorts en ciudades como: Cancún, Punta Cana, Cartagena, Panamá, Riviera Maya, Buenos Aires, entre otros. Experiencia que los enriquece como profesionales y les permite tener una visión más amplia de su profesión en diversas áreas como: cocina, pastelería y bar.

Accede a nuestra red de convenios con hoteles y restaurantes internacionales

México Panamá Colombia RepúblicaDominicana

Argentina

Gracias a nuestros convenios internacionales

tendrás la oportunidad de vivir tucarrera en

En Columbia te damos una experiencia vivencial, por ello, al culminar tu carrera de Alta Cocina, te llevamos sin costo a uno de los principales destinos turísticos del mundo.

- Tickets aéreos y traslados.- Alojamiento, alimentación completa y seguro médico.- Visitas a los mejores hoteles y resorts.- Programa de prácticas y mucho más.

INCLUYE:

* PROMOCIÓN CON CUPOS LIMITADOS.

PUNTA CANA

Luis Romero Bellido Chef representante de Marca Perú

Propietario de Koi Maki Bar y Oku Sushi

Richard Villar Montoya Chef de Partie – Miramar Galadornado Restaurant

2 estrellas Michellin – España

Renato Justo Chef de Partie – BTH HOTEL

San Borja

Kevin Monteza Chef de Partie – Restaurante Gourmet

Azotea Doce – Miraflores

Erick Ramos Chef de Cuisine – Hotel W Muscat

(Emiratos Árabes Unidos)

Renato Valdivia Chef Ejecutivo - Restaurante Kanka

(Bogota)

Andres Chion Chef de Partie – Restaurante Ají

(China)

Vladimir Rojas Jefe de Cocina – Hotel 5 estrellas

Hyatt Centric - San Isidro

Victor Claudet Chef de Cuisine

Embajada de Perú en Holanda

Conoce a nuestros egresados

PROFESIONALESCOLUMBIA PROFESIONALESCOLUMBIA

PROFESIONALESCOLUMBIA

Información General

REQUISITOS PARA LA MATRÍCULA:

DURACIÓN Y FRECUENCIA:

INVERSIONES

• Copia de DNI o carné de extranjería • Certificado original de estudios de 5to de secundaria

• Duración: 2 años (4 ciclos)• Frecuencia: De lunes a viernes

• Matrícula: S/ 570 (Solo la primera) / S/ 285 (de la II a la IV matrícula)• Seguro anual: S/ 90• Cuota mensual: Desde S/ 1,075

• Camisaco, tablier, polo manga larga, polo manga corta, pantalón, gorro y maletín: S/ 340

UNIFORME:

HORARIOS:

SEDE

Sede San Isidro

Módulo de bar

Módulo práctico de cocina

Módulo de pastelería ypanadería

Módulo demostrativode cocina

Av. Javier Prado Este 515

• Mañana: 8:00 am - 12:20 am• Tarde: 2:00 pm 6:20 pm• Noche: 6:45 pm - 10:30 pm

-

Contáctanos:

www.columbia.edu.pe

Columbia Perú columbia_peru

988 179 334

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