Suc de soc

Ingrediente: 8 flori de soc 1 kg zahar100g zahar pentru caramelizat5 lamaiapa

Mod de preparare: Cele 100 g zahar se caramelizeaza pentru ca sucul sa aiba o culoare frumoasa, restul de zahar 1 kg se topeste cu zeama de la 4 lamai si cu apa.O lamaie se taie felii.Cantitatile sunt pentru un bidon sau borcan de 10l.Se pun florile in vas pe pun si feliile de lamaie se adauga zaharul topit si cel caramelizat, care se stinge cu apa si se lasa sa mai fiarba pana se topeste de tot zaharul.Se completeaza cu apa pana se umple vasul, daca se doreste sa se faca sucul mai repede se adauga 2 linguri de orez, dar este de preferat sa fie lasat sa fermenteze singur fara drojdie, cu drojdie naturala, insa dureaza cam 5 sau 6 zile, timp in care se mesteca de 3 sau 4 ori pe zi in suc.Se strecoara si se pune la rece, poate fi tinut si o luna la frigider.

Gem si nectar de corcoduse galbeneTimp de preparare: 2 ore si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente: Pentru ~12 borcane de 350 g aveti nevoie de:6 kg de corcoduse bine coapte1,5 kg zahar pentru gem200 g zahar pentru nectar1 plic sare de lamaie2 plicuri gel fix 3:1

Mod de preparare: Nu stiu de ce corcodusele sunt considerate un fel de “cenusarese” printre fructe. Le vad cum cad pe jos langa borduri, santuri, in gradini si nu prea le aduna nimeni. Sunt printre preferatele mele. Prepar din ele o multime de bunataturi, incepand cu compoturi foarte aromate, gem, chiselita, sirop si nu in ultimul rand, sa va spun un secret: tuica de corcoduse este chiar mai buna decat cea de prune.

Se pun corcodusele in apa rece, se spala bine si se scot din apa bine scurse, direct intr-o oala mare. Adaugati 500 g zahar si puneti oala la fiert la foc mic, amestecand din cand in cand, cam o ora.Dati corcodusele cu tot cu zeama printr-o sita cu gauri mai mari si puneti la fiert totul, la foc mic, inca 15-20 minute, sa se mai lege. Amestecati 1 kg de zahar cu gel fix si sarea de lamaie, adaugati totul peste gem si mai fierbeti 3-4 minute (conform indicatiilor de pe plic).Samburii si cojile care raman de la prepararea gemului nu sunt uscate, mai au multa pulpa de fruct. M-am gandit sa prepar din ele un nectar si surpriza: a iesit mai bun decat cel de caise. Asa au crezut toti cei care l-au gustat, ca este de caise. Am pus la fiert totul cu 2 litri de apa si 200 g zahar tos. Dupa ce a dat un clocot, am strecurat din nou zeama, au ramas doar cojile si samburii. Dupa ce s-a racorit, am pus nectarul la rece in sticle. Se poate bea si cu putina apa minerala sau sifon, daca vi se pare prea dulce, sau puneti mai putin zahar.Puneti borcanele curate si uscate intr-o cratita, pe un servet de bucatarie, apoi puneti apa pana la 4-5 cm inaltime si puneti cratita pe ochiul mic al aragazului, langa oala in care fierbe gemul. Cand s-au infierbantat borcanele, puneti gemul cu un polonic pana se umplu cat mai bine, sa ramana cat mai putin aer. Gemul pare moale, dar cand se raceste se leaga bine. Puneti capacele si duceti borcanele cu tot cu cratita langa locul unde vor sta la perne. Luati fiecare borcan in mana intr-un prosop si strangeti foarte bine capacul, apoi puneti-le pe toate in cuib. Acoperiti cu perne si paturi sa stea la sterilizat pana a doua zi.Etichetatile.

Compot pt iarna din prune bruneTimp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente: 2 kg prune brune, zahar(4 linguri la borcanul de 800 g), apa, vanilie, cuisoare macinate.

Mod de preparare: Prunele se spala se aseaza in borcane de 0,800 g. Ca sa stim cu aproximatie cata apa folosim pt un borcan de compot, procedam asa: turnam apa intrun borcan cu prune, golim apa intro cratita si masuram cantitatea respectiva. Pt fiecare borcan de compot folosim 4 linguri de zahar. Punem toata cantitatea de apa si zahar la foc, adaugam un varf de cutit cu cuisoare macinate, cateva vanilii(3-4 plicuri), amestecam pana la topirea completa a zaharului(nu fierbem siropul, doar il incalzim putin), apoi strecuram siropul in fiecare borcan peste prune. Capsam borcanele, apoi le asezam intro tava in care punem apa si le dam la cuptorul incins cam 30 minute, stingem focul si lasam borcanele sa se raceasca, apoi le asezam in

Nectar de pereTimp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente: - pere- zahar- lamaie- apa

Mod de preparare: Se spala perele, se curata de coaja, se taie scotindu-le miezul si samburii. Taiate astfel, se dau prin blender sau robot, sa se faca ca o pasta.

Intr-o cratita se pune apa la fiert, la litru de pasta de pere se pune un litru de apa, cand apa da in clocot se pun 3 linguri de zahar la litru de lichid, apa + pasta pere (exemplu 1l apa si 1l pasta pere= 6 linguri zahar), se lasa sa fiarba 10 min.

Pasta de pere se pune si ea la incalzit in cratita separata. Cand siropul de zahar a fiert se lasa putin sa se raceasc. Pe urma se amesteca cu pasta de pere incalzita.

ATENTIE: Nu se lasa sa fiarba pasta de pere amestecata cu siropul ci se aduce pana la punctul de fierbere, se pune sucul de lamaie, 3 linguri la litru, se amesteca bine, se ia de pe foc si se pune in sticlele incalzite. Se fierbe la baimarin doua ore dupa care sticlele se lasa in apa pana se racesc.

Gem de prune aromat cu scortisoara Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente: • 900 gr prune, injumatatite si curatate de samburi• 900 gr zahar

• 1 baton de scrtisoara• 1 lingurita unt

Mod de preparare: 1. Pune prunele si batonul de scortisoara intr-o cratita mare, pe foc, impreuna cu 150 ml apa

si lasa-le sa dea intr-un clocot.2. Da focul mai mic si lasa prunele sa fiarba usor 30-40 minute, pana se inmoaie.3. Adauga zaharul, amesteca usor si gateste pe foc mic pana cand zaharul s-a dizolvat.Mareste focul si lasa fructele sa fiarba rapid 10 minute,amestecand usor pentru a nu zdrobi fructele.4. Ia cratita de pe foc, inlatura spuma formata la suprafata, apoi adauga untul si amesteca, pentru a dizolva orice spuma ramasa.Lasa gemul sa stea 15 minute, toarna-l in borcane sterilizate, apoi inchide borcanele.

DULCEATA DE CIRESE AMARE Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente: 3Kg cirese fara sambure2Kg zahar1 lamaie

Mod de preparare: Ciresele se amesteca cu zaharul si se pun la fiert.Dupa ce se alege spuma se pune si lamaia taiata felii si se fierbe pana ce se incheaga dulceata.Se pune fierbinte in borcane cu tot cu feliile de lamaie,se capseaza,se lasa 30min borcanele intoarse pe capac,dupa care se intorc si se tin intr-o patura la cald pana a doua zi cand se pun in camara.

Dulceata de capsuniReteta din categoriile: Conserve si muraturi, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de Laura Teodora pe 12 iunie 2009

Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa)

Ingrediente: 2 kilograme de capsuni1, 5 kg de zahar2 plicuri conservant de fructe

Mod de preparare: Se curata, spala si chiar maruntesc fructele in caz ca sunt prea mari. Se pun la clocotit intr-o oala incapatoare cu tot zaharul, cu exceptia a doua linguri care sunt amestecate in prealabil cu conservantul. Asteptam sa fiarba, incat sa fie topit zaharul si sa clocoteasca fructele si adaugam conservantul cu putinul zahar. Mai lasam la foc pentru 5-7 minute in care amestecam continuu. Oricum, mare atentie la toata durata in care tinem dulceata pe foc. Fructele se lipesc foarte usor si nu vrem sa avem borcanele cu punctulete negre in dotare. Apoi o turnam fierbinte in borcanele spalate si pregatite, le infiletam si le punem cu capacul in jos. A se consuma la iarna!

Dulceata de afineReteta din categoriile: Conserve si muraturi, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de Cely Snijec pe 21 iulie 2009 Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente: 1kg afine proaspete

1 kg zaharo lamaie

Mod de preparare: Speli afinele, le strecori. Adaugi un kg de zahar, lasi cateva ore(e bine sa stea peste noapte acoperite).Dai la foc mare pana incepe sa fiarba, amesteci mereu, adaugi zeama unei lamai,apoi lasi la foc mic.Cand siropul s-a legat, il incerci cu picatura de sirop pe o lingura de inox.Trebuie sa ramana bobita. Oparesti borcanele si capacele, le usuci bine,torni dulceata fierbinte in borcane,rastorni borcanele capsate si invelesti in patura pana a doua zi.In felul acesta ai siguranta ca se pastreaza foarte bine.

Gem de mereReteta din categoriile: Dulciuri diverse, Spume si creme dulci, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de Dachman Laura pe 10 iunie 2009 Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente: • 1 kg mere, • 700 g zahar, • 2-3 pliculete zahar vanilat, • 1 lingurita scortisoara,

Mod de preparare: 1. Merele se curata, se scoate casuta cu samburi si se taie cubulete. Se pun intr-un vas, se adauga zaharul si se lasa 30 minute pana isi lasa zeama. Se pun apoi la foc domol, se adauga zaharul vanilat si scortisoara. Se amesteca din cand in cand, iar cand incepe sa se lege siropul se ia de pe foc si se paseaza. Se lasa apoi pana se leaga bine. Se pune apoi in borcane curata si se inchide ermetic, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Pentru mai multe retete delicioase nu ezitati sa vizitati http://lauradfood.blogspot.com/ :)

Dulceata de prune cu nuci si stafide

Reteta din categoriile: Dulciuri diverse, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de Dachman Laura pe 30 iulie 2009 Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente: • 1 kg prune tari, injumatatite si curatate de samburi• 500 gr zahar• 1 baton scortisoara• 1 portocala, curatata de samburi si taiata felii subtiri• ½ lamaie, curatata de samburi si taiata felii subtiri• 150 gr stafide• 150 gr miez de nuca

Mod de preparare: 1. Intr-o oala cu fund gros se pun 50 ml apa, prunele, portocala, lamaia, scortisoara si zaharul.Se amesteca usor.Se pun pe foc mic si se lasa pana se topeste zaharul, amestecand din cand in cand.Cu timpul, prunele vor lasa suc si vor fi acoperite.Cand incepe sa se formeaza o spuma roz, se lasa dulceata pe foc mic 40 minute.Se amesteca rar si usor, avand grija sa nu se zdrobeasca fructele.2. Dupa cele 40 minute, se adauga stafidele si miezul de nuca in dulceata, se amesteca si se mai lasa pe foc 5 minute.3. Se pune dulceata in borcane, se pun capace pe borcane si se strang bine.Se intorc borcanele cu fundul in sus si se lasa 10 minute.4. Se pastreaza intr-un loc racoros.

Pentru mai multe retete delicioase nu ezitati sa vizitati http://lauradfood.blogspot.com/ :)

Sirop de cirese amare, antioxidant naturalReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de isabella pe 05 septembrie 2010

Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie)

Ingrediente: 5 kg cirese amare cu tot cu samburi

3 kg zahar

2 l apa

sucul de la doua lamai

Mod de preparare: Ciresele amare se spala, se separa de codite, se zdrobesc bine cu mainile, se adauga apa amestecand totul apoi se pune compozitia rezultata in frigider pentru circa 12 ore .

A doua zi strecuram siropul printr-un tifon si stoarcem bine sucul ramas in cirese.

Punem sucul rezultat la fiert impreuna cu zaharul, lasam sa fiarba circa 30 minute apoi adaugam zeama de lamaie si oprim focul. Turnam siropul rezultat in sticle caldute ( cu capace etans ), sterilizate anterior in cuptor apoi le punem cu capul in jos intre paturi , lasandu-le acolo pana la racirea completa .

Daca doriti ca siropul sa fie mai gros, il puteti fierbe timp mai indelungat insa se pierd mai multe substante benefice .

Acest sirop este un bun antioxidant natural cu un puternic efect anticancerigen .

Sirop de macese, ideal pentru imunitateReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de isabella pe 05 septembrie 2010 Timp de preparare: 1 ora si 15 minute (complexitate medie)

Ingrediente: 250 gr macese spalate si uscate in prealabil 0.5 kg zahar 6 lingurite zeama de lamaie 1.5 l apa

Mod de preparare: Macesele se fierb in apa circa 15 minute dupa care se scot cu o spatula si se zdrobesc foarte bine . Se pun din nou la fiert in aceeasi apa pentru inca 10 minute apoi se strecoara fructele de zeama printr-o sita normala. Sucul rezultat se strecoara din nou foarte , foarte bine printr-un tifon dublu pentru a nu ramane firisoare de macese pentru ca sunt foarte periculoase. Lichidul rezultat se pune din nou la fiert impreuna cu zaharul si se tine pe foc pana la consistenta dorita . Cand s-a ajuns la consistenta dorita se adauga zeama de lamaie, se amesteca si se toarna in sticle caldute . Sticlele se inchid cu capac etans, se pun la cald intre paturi, cu capul in jos si se tin astfel pana la racirea totala . Se pastreaza in camara, ferite de lumina iar dupa desfacerea sticlei, se tin in frigider .

Macesele au , pe suta de grame, de 20 de ori mai multa vitamina C decat lamaile ceea ce le face ideale pentru imunizarea organismului .

Suc din petale de trandafir rosuReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe | Specific: Romania

Trimisa de diviana pe 10 iunie 2009

Timp de preparare: 4 zile (complexitate redusa)

Ingrediente: petalele de la 3-4 trandafiri rosi, 4 litri de apa, 500 gr. de zahar si 2 -3 lamai.

Mod de preparare: Petalele de trandafir se pun intr-un borcan de sticla, peste care se adauga apa, lamaiile taiate rondele si zaharul. Se lasa sa se odihneasca 2 zile la soare, apoi inca 2 zile se amesteca de 3 ori pe zi cu o lingura de lemn. Apoi se filtreaza si se toarna in sticle si se pastreaza la rece pana in momentul serviri.

Sirop pentru dulceataReteta din categoriile: Dulciuri diverse, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de iuliana tarnoveanu pe 22 iulie 2008 Timp de preparare: 15' (complexitate redusa)

Ingrediente: 1kg zahar250 ml apa

Mod de preparare:

Se pune zaharul cu apa intr-un vas emailat, la foc mic, amestecindu-se din cind in cind pina se topeste zaharul. Se da flacara ceva mai mare, in momentul cind siropul s-a ingrosat se aduga fructele.

Sirop de ghimbirReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de Bucatareli_la_borcan pe 30 iunie 2010 Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente: o jumatate de cana de ghimbir raso cana de apao cana de zaharjumatate de lamaieo lingurita de esenta de vanilie

Mod de preparare: Apa si zaharul se pun la fiert, iar cand a inceput sa se lege siropul se adauga ghimbirul ras. Se lasa la fiert cam 15 minute. Cand se opreste focul, se adauga zeama de lamaie si esenta de vanilie.Se lasa la racit si se pune apoi in sticle.Se bea cu apa minerala, rece, care accentueaza gustul intepator al ghimbirului.

Vin de maceseReteta din categoriile: Cocteiluri si lichioruri, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de costy1969 pe 26 septembrie 2009 Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

1,5 kg macese zdrobite,2 kg zahar;10 litri de apa;50 grame drojdie de bere;1 lamaie.

Mod de preparare: Drojdia se dizolva impreuna cu zaharul in apa putina calduta (luata din cantitatea de 10 litri) in asa fel incat sa iasa un sirop.Intr-o damigeana de sticla se pune amestecul de zahar si drojdie, restul de apa, se adauga macesele care au fost zdrobite anterior si lamaia taiata felii subtiri.Aceasta compozitie se lasa la fermentat timp de 3 saptamani, timp in care, in fiecare zi se va amesteca continutul, prin rotirea damigenei.damigeana nu se astupa cu dopul ci, deasupra se pune un tifon care se leaga de gura damigenei cu un elastic sau o ata.Dupa expirarea celor 3 saptamani, in ultima zi damigeana nu se mai agita, iar cu un furtun se trage usor lichidul in alta damigeana, punandu-se la gura acesteia un tifon in straturi, la mijloc cu vata, pentru a filtra impuritatile.Dupa o zi se scoate usor lichidul si se pune in sticle de 1 litru (recomandat de sticla), se pune o pastila de zaharina in fiecare sticla, se astupa bine si se da la rece.

Dulceata de gutuiReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de cristina i. pe 26 iunie 2009 Timp de preparare: 1ora si ju (complexitate redusa)

Ingrediente: 1,200 kg gutui (cantarite dupa ce au fost curatate si taiate),2 kg de zahar,1 l apa,100 ml suc de lamaie,2 batoane de vanilie sau zahar vanilat dupa preferinta.

Mod de preparare: Se amesteca in cratita pe foc zaharul,apa sucul de lamaie si vanilia.Dupa ce s-a topit zaharul se adauga gutuile, alese coapte care au fost spalate,curatate de coaja si de miezul tare si taiate in bucatele.Gutuile sunt fierte cand au un aspect lucios si plutesc in sirop (daca se fierb prea mult se inchid la culoare).

Se ia cratita de pe foc, se scot batoanele de vanilie,se inlatura spuma si se pune dulceata in borcane.Gutuile cand le curatam nu este indicat sa le punem in apa, chiar daca isi schimba culoarea , isi vor reveni cand le punem in siropul fierbinte.

Sirop de afineReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de Cely Snijec pe 10 iunie 2009 Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente: afinezahar

Mod de preparare: Speli afinele,le lasi la scurs.Asezi afinele in straturi alternativ cu zaharul in sticle.Lasi un spatiu pana la gura sticlei.Acoperi cu un tifon,lasi la soare. Timp de cateva zile,adaugi zahar pana se topeste tot zaharul si fructele se acopera cu sirop.Acoperi cu un capac si lasi la rece, sau separi sucul de fructe.Fructele le folosesti la prajituri, iar siropul pentru afinata sau cu apa minerala.

Sirop din muguri de bradReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de Cely Snijec pe 10 iunie 2009 Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente: muguri de brad

zahar

Mod de preparare: Speli mugurii de brad, lasi sa se zvante pe un prosop. Asezi in borcan, alternativ, in straturi de 1 cm zahar si muguri de brad. Acoperi cu un tifon, adaugi zahar de cate ori este nevoe, pana se umple borcanul cu sirop. Strecori, pastrezi in sicle capsate,la intuneric. Flosesti ca tratament la raceala, ma ales in caz de tuse, dar si ca sirop cu apa minerala.

UN TRIO DELICIOS DIN COARNEReteta din categoriile: Conserve si muraturi, Dulciuri diverse, Sucuri si compoturi de fructe | Specific: Romania

Trimisa de valentina ionita pe 08 iunie 2009 Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa)

Ingrediente: Pentru fiecare kilogram de coarne spalate si zvantate este necesar 1 kg de zahar.

Mod de preparare: 1.Din sirop si apa minerala puteti obtine o bautura racoritoare fina si sanatoasa2.Fructele alaturi de sirop poate fi folosit la preparate din carne de vita,vanat,pasare,rata,gasca3.Siropul si fructele cu sau fara samburi pot fi un desert minunat alaturi de o inghetata buna,pot fi servite cu frisca, piscoturi, tarte,creme

Zaharul se fierbe cu putina apa,pana se ingroasa.Se pun coarnele in siropul fierbinte si se fierb 2-3 minute.Se acopera vasul si se lasa sa stea pana a doua ,cand se va scurge siropul,iar fructele se aseaza cu grija in borcane.Se fierbe siropul pana se ingroasa si se toarna peste coarne.Se leaga sau se capseaza borcanele si se sterilizeaza 5-6 minute in baie de aburi ,dupa ce a inceput sa fiarba.Eu pun si in cutiute de plastic si pastrez in congelator.Si dupa decongelare este la fel de bun...

magiun de pruneReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de andreea loreley pe 18 iunie 2008 (complexitate redusa)

Ingrediente: 1 kg prune,100 g zahar,vanilie.

Mod de preparare: Prunele se desfac in doua,fara sa se decojeasca ,se scot samburii si se pun la fiert cu o ceasca de apa.Se fierb bine pana incep sa scada.Cand este gata se adauga zahar si doua lingurite esenta de vanilie.Se toarna fierbinte in borcane incalzite.Se pun la cuptor dupa ce sa stins focul ca sa formeze o crusta deasupra.

DULCEATA DIN COJI DE POTOCALEReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de gabriela stoican pe 25 mai 2008 Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie)

Ingrediente: coji de portocale

Mod de preparare: Se tin coji de portocale 8zile in apa rece: se schimba apa dimineata si seara:dupa cele 8 zile se taie felii si se fierb in apa: cand sunt fierte ,se strecoara bine si se cantaresc , aceiasi cantitate este nevoie de zaharzaharulcantarit se pune intr-un vas ,se adauga apa cat acopera zaharul si se pune pe foc cand s-a fcut siropul se adauga cojile de portocale si se lasa pe foc pana se ingrose : se pune in borcane spalate si uscate

Sirop de mure si afine

Reteta din categoriile: Cocteiluri si lichioruri, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de Clementina Stanciu pe 16 mai 2007 Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa)

Ingrediente: Ingrediente: 2 1/2 kg mure (sau afine), 50 ml suc de lamaie, 1 1/2 l apa clocotita, putin salicilat, zahar (o cantitate egala cu fructele).

Mod de preparare: se trec murele sau afinele printr-un jet de apa (puse in sita), apoi se lasa sa se zvante bine. Se amesteca cu sucul de lamaie si se oparesc cu apa in clocot. Se lasa sa se raceasca. Se adauga salicilatul. Totul se lasa sa stea 24 de ore intr-un vas acoperit. Se amesteca din cand in cand. Sucul se strecoara printr-un tifon intr-un vas mare. O jumatate de kilogram de suc se amesteca cu o jumatate de kg de zahar. Se lasa sa stea 6 ore, apoi se amesteca compozitia pana ce zaharul se topeste complet. Sucul care a mai ramas se amesteca dupa acelasi procedeu cu zaharul: o jumatate de litru de suc cu o jumatate de kg de zahar. Siropul se pune in sticle inchise cu dop de pluta sau legate la gura cu celofan.

Dulceata de mure si afineReteta din categoriile: Conserve si muraturi, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de Clementina Stanciu pe 16 mai 2007 Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa)

Ingrediente: Ingrediente (pentru 2 borcane de 400-500 g): 1 kg mure bine coapte (sau afine), 1 kg de zahar, 3 pahare de apa, 1 lamaie.

Mod de preparare: se pune la fiert apa cu zaharul intr-o cratita smaltuita. Din cand in cand spuma care se ridica la suprafata prin fierbere se inlatura cu o lingura de spumuit, astfel ca lichidul sa ramana curat. Cand se ingroasa (trebuie sa se lipeasca intre degete), se pun inauntru murele sau afinele trecute printr-un jet de apa rece si lasate la zvantat. Se lasa sa fiarba la foc mic, culegand mai departe spuma, pana cand siropul se ingroasa. Atunci se adauga o lamaie taiata felii subtiri, se lasa sa mai dea un clocot, apoi cratita se pune sa se raceasca, acoperita cu un tifon. Dulceata se toarna in borcane bine spalate si uscate si se leaga la gura cu celofan. Important: nu se amesteca cu lingura in dulceata. Din cand in cand, cratita se ia de pe foc si se misca, pentru ca fructele sa nu se prinda de fund.

Sirop de mereReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe Timp de preparare: 2 h (complexitate ridicata)

Ingrediente: 3 kg mere, 3 l apa, 1 kg zahar

Mod de preparare: Se curata merele, se taie in felii subtiri si se pun intr-o cratita cu apa pe foc iute pana devin moi. Se strecoara printr-o panza deasa, se adauga 1 kg zahar si se fierbe siropul pana incepe sa se ingroase, avand grija sa se indeparteze spuma. Se lasa siropul sa se raceasca si apoi se pune in borcane mici, bine acoperite cu celofan si legate care vor fi fierte (ca la compot) timp de 15 minute. Se vor pastra intr-un loc rece si uscat.

Compot de pere si coarneReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa)

Ingrediente: 1 kg coarne, 3 kg pere curatate de coaja si seminte, 1 kg zahar pisat

Mod de preparare: Perele taiate felii si coarnele cu simburi se asaza din ajun intr-un vas smaltuit, cu zaharul si se lasa pina a doua zi, cind se pun pe foc sa dea 2-3 clocote. Se toarna fierbinte in borcane si se sterilizeaza in baia de apa sau se pune in paturi groase sa se inabuse.

Sirop de papadieReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe Timp de preparare: 12 h10 min (complexitate redusa)

Ingrediente: flori de papadie, apa, 1 kg. zahar, sare de lamiie

Mod de preparare: Se spala florile de papadie, se pun 2 miini de flori intr-un litru de apa, se fierb 10 minute, apoi se lasa 12 ore. Se strecoara florile prin presare, iar sucul rezultat se fierbe cu zaharul la foc mic, pina primeste consistenta dorita. La sfirsit, se pune putina sare de lamiie.Se recomanda persoanelor care sufera cu caile biliare

Sirop de mureReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe Timp de preparare: 45 min (complexitate medie)

Ingrediente: 250 gr. mure, 120 gr. zahar

Mod de preparare: Se curata murele, se storc prin tifon, apoi se lasa sa se aseze. Sucul obtinut se amesteca cu zaharul si se pune sa fiarba 10-15 minute; se lasa sa se raceasca.Se serveste cu diferite dulciuri: orez cu lapte, gris cu lapte, diferite budinci etc.

Sirop de zmeuraReteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe Timp de preparare: 45 min (complexitate medie)

Ingrediente: 250 gr. zmeura, 100 gr. zahar

Mod de preparare:

Se curata zmeura, se stoarce prin tifon, apoi se lasa sa se aseze. Sucul obtinut se amesteca cu zaharul si se pune sa fiarba 10-15 minute; se lasa sa se raceasca.Se serveste cu diferite dulciuri: orez cu lapte, gris cu lapte, diferite budinci etc.

www.pofticiosi.ro/cat-Conserve,_muraturi-Dulceturi.htm

Dulceata de trandafiriIngrediente:500-700g petale de trandafiri (parfumati), 1 kg zahar, 1/2 l apa, o linguramiere de albine (100 g), zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 gglucoza, 2 cuisoare, 1-2 bucati scortisoara nemacinata, vanilie.

Dificultate: ridicata

Mod de preparare:

Cind se culeg petalele de la fiecare trandafir,acestea se prind toate odata in mina si li se taie partea alba deodata, inainte de a se risipi. Daca nu s-a facut aceasta la cules,petalele se asaza in manunchi, unele peste altele cu partea alba in aceeasi directie si apoi li se taie mai multora deodata, aceasta parte. Petalele colorate se freaca intr-un castron cu 30 g zahar si cu zeama sau sarea de lamiie au rolul de a intari petalele fragile,ca acestea sa nu se moaie la fiert si de a inviora culoarea.Zaharul se pune la fiert cu 1/2 l apa, se amesteca pe foc, pina cind se topeste si, cind siropul da in clocot, se adauga petalele impreuna cu toata zeama lasata.Petalele frecate s-au intarit,de aceea trebuie sa fiarba mai mult. Dulceata se fierbe, pina cind se leaga. Va avea culoare rosiatica si petalele vor pluti in tot siropul pina in fundul cratitei; atunci cratita se ia de pefoc. Daca se fierbeprea mult, zaharul se caramelizeaza si culoarea devine galbuie.

Dulceata de prune (brumarii) coapte

Ingrediente:1 kg zahar, 1 kg prune curatate de coaja si simburi, 30 ml zeama de lamiie sau 100 g glucoza, 1/2 l apa,vanilie, cca 20 nuci proaspete (curatate de pielita),scortisoara, vanilie, 1 l apa de var.

Dificultate: medie

Mod de preparare:

Pentru aceasta dulceata sint indicate prunele brumarii care se coc prin luna septembrie ; acestea au pulpa mai tare si se desprinde de simbure. Prunele (neoparite) se curata de coaja (se desprinde foarte usor de pulpa, cind acestea sint coapte), ajutindu-ne si de un cutit cu lama subtire.Dupa ce s-au curatat (din cca 1/2 kg prune va rezulta 1 kg , dupa ce se inlatura coaja si simburii), se tin in apa de var 30 min,apoi se limpezesc in strecuratoare,li se scot simburii (se imping cu nu betisor sau cu o andrea subtire pe la un capat, ca sa iasa pe la celalalt) si apoi se cintaresc. Nucile se coc cam tot in acelasi timp cu prunele de toamna. Simburii de nuci se curata de pielita ca sa ramina albi.In fiecare pruna se introduce cite 1/4 din simbure. Prunele, astfel aranjate, se pun in siropul bine legat si se lasa la foc mic, pina isi lasa zeama si siropul se mai subtiaza (2-3 minute);se adauga zeama de lamiie sau glucoza, o cuisoara, 2-3 bucatele de scortisoara sau 2-3 cm dintr-un baton de vanilie si se trec la foc mijlociu. Se fierb pina cind se leaga din nou siropul si prunele plutesc in el pina la fundul cratitei (cind se ia de pe foc).Se face proba,daca siropul este legat si, daca este gata, cratita se ia de pe foc si se aduna spuma. Dulceata se lasa sa se raceasca acoperita si apoi se pune in borcane.

Dulceata de nuci verzi

Ingrediente:1 1/2 kg nuci verzi (250-300 buc) cu simburii neformati, 1 kg zahar, 1/2 lapa,o lingura miere de albine (100 g), zeama de la o lamiie mare (50 ml)sau 100g glucoza, 2 cuisoare, 1-2 bucati scortisoara nemacinate, vanilie.

Dificultate: ridicata

Mod de preparare:

Nucile se culeg cu simburii neformati (cu aspect gelatinos) si se curata de coaja verde,pina unde incepe sa se formeze coaja nucii propriu-zise, care este inca alba si moale. Din cantitatea initiala va ramine 1 kg nuci curatate. Pe masura ce se curata, nucile se pun in apa rece, ca sa iasa amarela din ele si sa nu se inegreasca.Se lasa astfel 24 ore, acoperite cu o farfurioara intoarsa (ca sa le mentina scufundate in apa) schimbind apa de 2-3 ori in acest rastimp. Cojile verzi se pun intr-o sticla cu gitullarg, se acopera cu spirt indoit cu apa sau numai cu rachiu alb si se tin 20 zile sa se macereze. Din aceasta esenta se va prepara lichiorul. Nucile curatate se scurg de apa a doua zi si se limpezesc bine. Intr-o cratita, zaharul, mierea si zeama de lamiie sau glucoza se amesteca pe foc, cu apa, pina cind se dizolva zaharul. Cind siropul da in clocot, se pun nucile si condimentele. Se fierb pina cind se leaga siropul, dar nu prea mult ca sa nu se caramelizeze zaharul. Cratita se ia de pe foc si, daca ridicindu-se lingura din sirop, de pe latul ei, cad deodata 3 picaturi, una linga alta, inseamna ca dulceata este gata.Se continua, cum s-aratat la inceput.

Dupa ce s-a racit, se pune in borcane. Este o dulceata cu aroma foarte placuta.

Dulceata de fragi, zmeura sau mure

Ingrediente:1 kg fructe, 1 kg zahar, o lamiie sau 100 g glucoza, o lingura de rom.

Mod de preparare:

Fructele coapte, proaspete(neterciuite),se curata de frunze, se pun in strecuratoare si se spala la un jet de apa, de praf si nisip. Zmeura trebuie sa fie proaspata, altfel se va terciui repede si-si va pierde sucul. Fructele spalate se pun, intr-o cratita de 3-4 l, alternativ cu zaharul si zeama de lamiie sau glucoza, lasindu-le sa stea 2-3 ore, ca sa-si lase zeama. Se fierb la foc tare, ca sa se lege siropul repede (sa nu se terciuiasca).Cind fructele plutesc in tot siropul, pina in fundul cratitei, se ia dulceata de pe foc, se aduna spuma se acopera, si dupa ce s-a racit, se pune in borcane.

Dulceata de pere http://www.gastropedia.ro/reteta/Dulceata-de-pere/932/

Timp de preparare: 1ora Din categoria: muraturi, conserve, gemuri, dulceturi / vegetariene (de post)

Ingrediente

2 kg pere, 1 kg zahar pudra, 3 batoane de scortisoara, 1 lamaie,200 ml apa, 2 lingurite scortisoara pudra,

Mod de preparare

Perele se decojesc, se taie bucatele. Se pus intr-un vas, se stoarce zeama unei lamai, se adauga 200 ml apa, zaharul, batoanele, se fierbe la foc iute, 45 minute, amestecand din timp in timp. Se verifica daca siropul este legat. La sfarsitul fierberii se adauga scortisoara pudra. Se pune in borcane.

Dulceata de perehttp://www.bucatarul.ro/retete-_446_1_-Dulceata-de-pere/Dulceata-de-pere.htmlIti trebuie:

pentru 1 kg de pere 1 kg zahar 2 pahare zeama ramasa de la fiertul fructelor felii de lamaie 1 plic zahar vanilat.

Pregatesti asa:

1. Alegi perele, le speli, le cureti de coaja si le indepartezi " inima " ( samburii).2. Fructele mici le tai in jumatati sau in sferturi, iar pe cele mari in mai multe felii.3. Fructele astfel pregatite le pui la fiert in apa clocotita, 5-10 minute, dupa care le scoti si le

racesti in apa rece.4. Fructele care s-ar sfaramat nu le mai pui la dulceata.5. Fierbi un sirop din 2 pahare din zeama in care au fiert perele si zahar si cand s-a legat il

torni peste pere.6. Pui apoi dulceata pe foc si o fierbi pana cand se leaga bine.7. O rastorni apoi in castron, iei spuma daca are.8. Torni dulceata in borcan dupa ce s-a racit.

dulceata de pere dhttp://www.petitchef.ro/retete/dulceata-de-pere-fid-488281

Deoarece am avut multe pere de la tara, foarte zemoase si dulci si incepusera sa se strice am cautat sa fac ceva cu ele si asa am descoperit dulceata de pere pe blogul Mayei, careia ii multumesc pentru minunata reteta.Ingrediente:1 kg pere700g zaharzeama de la o lamaie

Perele spalate se curata de coaja in cazul meu si se taie in doua pentru a se scoate samburi.Cum taiem feliute, cubulete perele cum vrea fiecare se pun in oala si se pensuleaza cu zeama de lamaie si se pune zahar.

Se feliaza perele si se pensuleaza cu lamaie iar ultimul strat trebuie sa ramana de zahar, se lasa peste noapte sa se topeasca bine zaharul, vor lasa destula zeama mai ales in cazul meu ca perele au fost foarte dulci si foarte zemoase.

A doua zi se pun la fiert la foc potrivit 45 minute, in care se amesteca sa nu se lipeasca, iar un sfert de ora se da focul mai puternic.

Se pune in borcane cat este fierbinte si se intorc cu capul in jos 10-15 minute.

Este o reteta usor de facut si foarte buna, mul

Dulceata de peremayas-esprit.blogspot.com/2009/08/dulceata-de-pere.html - Cached

1 kg pere 700 zahar zeama de la o lamîie

Spalam perele,le taiem în patru,apoi îndepartam casuta de sîmburi.

Pe masura ce am feliat,2-3 sferturi,am adaugat feliutele în vas,le-am

Pensulat imediat cu ceva zeama de lamîie,dupa care am presrat cîteva linguri de zahar.

Am alternat asa mai departe pîna am terminat,încheind cu stratul de zahar.

Le-am lasat asa peste nopate/aproximativ 24 de ore.

Pîna a doua zi lasa foarte mult sirop.

Le-am pus la fiert pe foc lejer,timp de 45 minute,în care am amestecat din cînd în cînd.

Ultimul sfert de ora,le-am lasat sa fiarba la foc mai puternic.În total a fiert o ora.

(Este bine sa alegeti un vas înalt,deoarece la foc puternic,siropul se ridica clocotind în clabuci :D )

Se toarna fierbinte în borcanele sterilizate,si se întorc cu capacul în jos 10-15 minute.

http://s582.photobucket.com/albums/ss270/retetele_mele/dulceata%20de%20pere/?action=view&current=dulceatadepere7.jpg

tumesc Maya pentru reteta