dulces bocados_ cinnamon rolls

31/3/2014 Dulces bocados: Cinnamon rolls

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L U N E S , 2 7 D E E N E R O D E 2 0 1 4

Cinnamon rolls

De rollitos de canela encontraris montones de recetas, pero os dir que en casa esta de hoy es la que ms nos ha gustado, queda una masa

tremendamente tierna y la pienso utilizar en muchas otras recetas...

Cinnamon rolls

Ingredientes para 15 rollitos:

2 cucharaditas de levadura seca activa ( 25 g. de levadura fresca diluida en la leche)

50 g. de masa madre (opcional)

140 ml. de leche tibia

30 g. de mantequilla derretida

1 huevo

40 g. de azcar

Una pizca de sal

260 g. de harina de fuerza

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el relleno:

30 g. de mantequilla derretida

130 g. de azcar moreno

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2 cucharaditas de canela en polvo

100 g. de nueces troceaditas (yo pecanas)

Para el frosting:

100 g.d e queso cremoso, tipo Philadelphia o mascarpone

el zumo de 1 limn

30-120 g. de azcar glas (a vuestro gusto)

Preparacin:

En un bol, en la cubeta de la pacificadora o en el bol de la KA poner primero la leche, la mantequilla, la vainilla, la sal, el azcar, el huevo, la

harina, en un lado la levadura y el otro la masa madre (si no tenemos no pasa nada). Amasar hasta que quede todo mezclado y dejar reposar

tapado con un pao unos 15 min.

A continuacin amasar otros 20 min.

Engrasar ligeramente un bol y poner la masa. Dejar levar 1 h. en un lugar clido (yo la dejo en el horno)

En un recipiente, mezclar el azcar moreno, la canela y las nueces.

Pasado el tiempo de levado, espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa. Estirar con un grosor de 0,5 mm. aprox. dndole

forma rectangular.

Derretir la mantequilla y pincelar toda la superficie. Espolvorear la mezcla de canela repartindola bien.

Enrollar la masa por la parte ms larga y cortar 15 trozos del mismo ancho.

Colocar los rollizos en un molde o en la bandeja del horno y dejar levar 30 min. en un lugar clido.

Precalentar el horno a 175. Hornear unos 15-20 min.

Mientras se hornea, mezclar los ingredientes del frosting.

Una vez horneados, sacar del horno, cubrir la superficie con el frosting.

Servir tibios o fros.

Dificultad: Fcil

Tiempo total de preparacin: 45 min. + 1h y 45 min. de levado

Adaptado de Passion 4 baking

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Realizado por Carmen

Etiquetas: BRIOCHES Y PANES DULCES

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Brioche de limon Brioche de haba

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Tostadas

francesas con

chocolate y peras

caramelizadas

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anis

Kouign Amann o

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mantequilla

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37 comentarios:

Mary Luz Pieiro dijo...

Qu esponjositos se ven, irresistibles!!!

27/1/14 8:25

Roco dijo...

Voy a probarla, porque llevan mucho menos harina que otras recetas, as que si, saldrn mas esponjosos. Ya te contare que tal!

Pd. Si no echas masa madre no hay que aadir mas harina???

27/1/14 8:39

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Me encantan estos rollitos. Los he preparado un montn de veces y en casa nos gusta mucho para desayunar.

Veo que te ha quedado esponjoso y rico con ese frosting, sin duda repetirs tambin mogolln de veces :)

Besos

27/1/14 8:42

Carmen dijo...

Roco, si no tienes masa madre no pasa nada, no hace falta aadir nada ms, la masa madre le da algo ms de esponjosidad y le cambia un poco el sabor.

Si los pruebas ya me dirs :-)

Un saludo

27/1/14 8:59

Cristina Ramirez de Arellano dijo...

Gracias Carmen por la receta, como pidriamis hacer masa madre?

27/1/14 9:17

Ana Melm dijo...

Super esponjosos...

Yo los he hecho alguna vez, pero no me termin de convencer del todo el acabado, probar con esta receta a ver si salen mejor :)

27/1/14 9:28

{ Nina Designs } dijo...

Pero qu buena pinta que tienen!!!

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27/1/14 9:54

Carmen dijo...

Cristina, aqui te dejo dos enlaces de como hacer masa madre con harina de trigo y con harina de centeno:

http://www.unpedazodepan.es/2012/09/la-masa-madre-paso-paso-iii-creando.html

http://www.unpedazodepan.es/2012/09/la-masa-madre-paso-paso-ii-creando-una.html

Un saludo

27/1/14 10:08

Jorge Iglesias dijo...

La pinta es espectacular y duda, el resultado tambin.

Saludos

Jorge.

27/1/14 10:12

Miss Croque Madame dijo...

Es que yo creo que este dulce siempre triunfa, es de esos que reconfortan una tarde lluviosa. En casa los hacemos mucho y nos encanta.

Un saludo

27/1/14 10:28

Marta dijo...

Seguro que hacen falta 50 gr de levadura fresca? parece una cantidad un tanto excesiva para la cantidad de harina que dice la receta (adems la masa madre

reduce las cantidades de levadura...). Muchas gracias!

un saludo

27/1/14 10:45

Mara [Pastlite] dijo...

Pues s que parecen esponjosos!!!

A m no me gustan cuando son "mazacotes", pero cuando son esponjosos son una delicia...

Gracias por la receta, un beso y feliz semana!

27/1/14 11:00

Fani Puntodenieve dijo...

Te han quedado perfectos!!!! Aiii que cosa ms rica

Me encantan estos rollitos!

Besos!

27/1/14 11:10

So Ribeiro dijo...

Gosto tanto ,so perfeitos para o pequeno almoo.

Estes ficaram lindos e esponjosos

Boa semana

bj

27/1/14 11:19

Montse de Sants dijo...

http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390812854720#c8361542448969988594http://www.blogger.com/profile/15421905493722522566http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390813730827#c7697040869777101876http://www.blogger.com/profile/13811811972831134138http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390813936995#c6064760801835242007http://www.blogger.com/profile/02191372408029043794http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390814922146#c7477879218571635137http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390815949495#c6340369054598304776http://pastelite.blogspot.com/http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390816804955#c4639541422722849089http://www.blogger.com/profile/01862429684321116679http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390817403017#c585728093091653982http://www.blogger.com/profile/06405697045978317725http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390817950528#c356674068762638117http://www.blogger.com/profile/17811923892390475133



Carme, quina delicia noia! Aquesta molla esponjosa ja et fa venir ganes de fer-los i menjar-los fins i tot sense el frosting! He vist que ens dones la recepta de

massa mare! Moltes grcies per recorda-la, em pot anar molt b. Petonets i molt bona setmana!

27/1/14 11:55

Carmen dijo...

Marta, se me ha ido el dedo, son 25 g. de levadura, gracias

27/1/14 11:55

saborescomhistoria dijo...

Qu miga perfecta!

Me encantan estos rollitos!

27/1/14 13:04

Nina's Kitchen dijo...

El da que los prob me enamor al instante de ellos! Como dices, la masa queda espectacular, entre esponjosa y fresca, algo verdaderamente irresistible!!! ;)

27/1/14 13:31

Apfelstrudel Kuchen dijo...

Me ha gustado mucho tu receta!M tiene que estar riqusima!!

Un besito,

Sandra von Cake

27/1/14 13:36

Bertha dijo...

Se ven superespongojos si hay que probar la receta porque este bollo a mi me encanta.

Besines

27/1/14 14:08

Sandra Deu dijo...

Me gusta mucho el aspecto que tienen estos rollitos as que probar tu masa! Qu esponjosidad tan irresistible que tienen.

Besos

27/1/14 14:22

Cristobalina Cardenas Trujillo dijo...

Madre ma, que ricos tienen que estar!! Llevo tiempo queriendo hacerlos y a lo mejor los primeros que haga son con esta receta!! :) Gracias por compartir estos

manjares ^^ Un besote.

27/1/14 15:39

garlutti dijo...

Hace tiempo que tengo ganas de hacer estos rollitos y al final doy el cambiazo ...jejejeje .Pero est vez tengo que poneme en serio y hacerlos ,los tuyos se ven

buenisimos ,besos

27/1/14 15:41

CHEZ SILVIA dijo...

La ultima foto ja diu com a quedat la massa, de mort!!!! Petonets

27/1/14 15:45

http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390820120198#c8746963145888949923http://www.blogger.com/profile/15421905493722522566http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390820145057#c5601515523004843371http://saborescomhistoria.wordpress.com/http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390824257433#c2380804455251579559http://www.blogger.com/profile/06296887669139129443http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390825894439#c7327841536636842867http://www.blogger.com/profile/10967762187692712562http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390826188263#c648458799378858768http://www.blogger.com/profile/03399440821561032241http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390828113158#c1978062642120544952http://www.blogger.com/profile/08457958671916694165http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390828927326#c3588538969760742914http://www.blogger.com/profile/13078404221833485469http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390833548094#c5684961429202544101http://www.blogger.com/profile/15484915521989302611http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390833704227#c2082102734144911923http://www.blogger.com/profile/14876540624907914940http://www.dulcesbocados.com/2014/01/cinnamon-rolls-rollitos-canela.html?showComment=1390833957789#c3865140572966752110



Laurilla dijo...

Qu buena pinta!!! Me apunto esta receta porque llevo mucho tiempo queriendo hacerla, seguro que la pruebo. Un besazo!!!

27/1/14 16:07

Miquel dijo...

tremendo debe de ser y la foto ultima es brutal,capta lo bueno y esponjoso que te ha quedado.

Bona setmana

peto

27/1/14 17:13

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Pero que bueno!!! la miga es espectacular

Bss

27/1/14 17:40

CHARO dijo...

hace aos que no los he vuelto a hacer, tengo una receta que me funciona bien y no he variado, pero esta tuya la pienso probar

27/1/14 18:20

PLAlimentacin dijo...

Que ricos!!los tengo que hacer.bsts

27/1/14 20:08

Kim I.M dijo...

Los prob hace un tiempo y me qued con ganas de repetir la receta para mejorarla. Seguramente pruebe esta porque, por lo que dices y por lo que se ve,

tienen que estar deliciosos =)

Un besote y feliz semana!^^

27/1/14 21:25

asj dijo...

Yo tambin he probado ya varias recetas de cinnamon rolls y es que me encantan!! me anoto la tuya que s, que la miga es un espectculo!!

besazos

28/1/14 6:14

Gemma dijo...

Jo el vull tebi, amb lltima foto ja ho feia a la meva boca.

Muas

28/1/14 10:26

Tuonela dijo...

Vaya miga! Me encanta el frosting, slo los he probado con crema de vainilla y creo que de esta forma me gustaran incluso ms. Y las nueces... me gusta mucho

esta receta!

Un besote.

28/1/14 15:04

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Maria Dolores dijo...

Pues si tu lo dices la prxima vez que los prepare har tu receta pues tiene una pinta buensima.

Saludos

28/1/14 19:23

Toi Navarro dijo...

Voy a ver detenidamente tu receta que nunca los hice y seguro que me gustan mucho.

3/2/14 16:05

nick name: Valldavia dijo...

hola.

he realizado los cinnamon rolls, y la cantidad de harina no es la correcta. he tenido que aadir como unos 70gr mas ya que la masa no se hacia bien para poderla

trabajar luego. quedaba muy blanda. he chequeado otras recetas para ver la proporcion de harina versus leche, y cuadra mas con lo que yo he puesto que con lo

que tu describes arriba.

por otro lado, esta opcion de frosting, da un toque agrio/acido que no es el tipico de los cinnamon rolls que yo habia comido, aunque se puede poner. a mi

particularmente no me ha gustado mucho. en cualquier caso, el resultado de mis cinnamon rolls con la cantidad adicional de harina ha sido muy bueno.

esponjosos y jugosos como yo los recordaba.

solo te lo queria comentar!

saludos!

22/2/14 8:35

Carmen dijo...

Valldavia, agradezco tu correccin, pero cada harina es diferente y unas absorben ms agua que otras, aunque todas sean de fuerza. Yo esta receta la preparo

con la harina que indico y lo que suelo hacer cuando las masas me quedan muy blandas es doblar la masa, no aado ms harina porque hay ocasiones que

despus el resultado queda duro y haciendo dobleces a la masa, va cogiendo ms cuerpo y el resultado queda ms ligero.

Respecto al frosting, no he dicho que sea el original, es el que he probado y me ha gustado. Como vers al principio de la entrada digo que hay muchas recetas

de cinnamon y esta es otra ms.

Un saludo

24/2/14 15:10

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