D u s o l l s t w i l l k o m m e n s e i n .

________________________________________________________________________

Ein Tafelspitz ist ein Tafelspitz,

ein Wiener Schnitzel ein Wiener Schnitzel.

Was simpel klingt, ist eines der groen Geheimnisse der Wiener Kche:

einfache, klare, unverflschte Gerichte, die schmecken,

wie sie schmecken sollen.

Ein anderes Geheimnis: seit jeher ist die Wiener Kche -

die einzige brigens, die nach einer Stadt benannt ist -

vielfltig und offen fr Einflsse anderer Lnder und Regionen.

Rezepte der Kronlnder Bhmen und Ungarn wurden in sterreichs

Kchen ebenso heimisch wie die Melanzani,

die Biskotte oder die Bouillon,

Zutaten und Gerichte der italienischen und der franzsischen Kche.

Originres erhalten, Neues zulassen, Tradition und Weltoffenheit,

diesen Geheimnissen der Wiener Kche

fhlt sich der Pfarrwirt verpflichtet.

Unser Serviceteam informiert Sie gerne ber allergene Zutaten in unseren Speisen und Getrnken.

Alle angegebenen Preise verstehen sich in Euro inklusive aller Abgaben und Steuern.

Um Wartezeiten im Serviceablauf zu begrenzen erstellen wir gerne

eine gemeinsame Rechnung pro Reservierung/Tisch.

Wir bitten um Ihr Verstndnis, dass eine separate Zahlung pro Person daher leider nicht mglich ist.

D u s o l l s t m i t E x q u i s i t e m b e g i n n e n .

________________________________________________________________________

V O R S P E I S E N

KULINARISCHES FRHLINGSERWACHEN & SPARGEL BEIM PFARRWIRT

Du sollst unsere Spezialitten im Frhling kennenlernen.

Pfarrwirts bunter Frhlingssalat mit mariniertem Marchfelder Spargel und Strauchparadeiser

Knusprige Erdpfel-Topfenlaibchen mit eingelegtem Gemse, Salatherzen und Frhlingskrutern

DIE KRONLNDERKCHE

Du sollst Dich vergessener Rezepte wieder erinnern. Osttiroler Schlipfkrapfen auf Frhlings-Grillgemse mit Bergkse und buntem Blattsalat

(ein klassisches Rezept aus der ehemaligen Gefrsteten Grafschaft Tirol und Vorarlberg)

Prager Schinkenrolle mit Kruterobers, Karotten und jungem Spinatsalat

(ein klassisches Rezept aus dem ehemaligen Knigreich Bhmen)

heimische Koscht ist ber Osttiroler Grenzen hinaus bekannt. Dazu gehren auch die Osttiroler Schlipfkrapfen das sind gefllte Teigtaschen mit Erdpfeln, Krutern und Gewrzen. Wie bei vielen traditionellen Gerichten, gibt es hier auch eine Glaubensfrage: mit oder ohne Topfen? - wir servieren diese beim Pfarrwirt mit Topfen.

Prager Schinken ist wohl der berhmteste Kochschinken der bhmischen Kche. Die Anfnge des Prager Schinkens lassen sich bis in das 16. Jahrhundert zurckverfolgen. Prager Schinken ist damit einer der ltesten Kochschinken der Welt. Seit den 1860er Jahren wird der Begriff Prask unka verwendet. Zwischen dem ersten und dem zweiten Weltkrieg war der Prager Schinken ein sehr wichtiges Exportgut fr Tschechien. Nach dem 2. Weltkrieg suchte man Alternativen zum traditionellen Prager Schinken, der am Knochen hergestellt wird, so kamen Prask unka entbeint und Prask unka in Konserve auf den Markt.

das gnstige Klima und die speziellen Bodenverhltnisse bekommen dem Spargel besonders gut. Dies zeigt sich auch darin, dass der Spargel in seiner Wildform im Marchfeld heimisch ist. Sofort nach der Ernte wird der Spargel im Eiswasser gekhlt (das stoppt die Veratmung wertvoller Inhaltsstoffe), im Khlhaus gelagert und binnen 24 Stunden ausgeliefert und verarbeitet.

D u s o l l s t i m G l c k v e r s i n k e n .

________________________________________________________________________

V O R S P E I S E N

UNSERE KLASSIKER Du sollst alt-bewhrtes nicht verndern.

Pfarrwirts Vorspeisenetagere Whlen Sie Ihre Favoriten der Pfarrwirts Vorspeisen.

Beef Tartare vom BIO-Ochsen mit Butter & Toast

Pfarrwirts Grammelkndel mit warmem Speck-Kraut

Cremiges Lachsforellentartare mit Butter & Toast

besonderen Wert legen wir auf die hohe Qualitt unseres Fleisches, darum wird in unserer Kche ausschlielich Bio-Rindfleisch aus dem Kamptal verarbeitet.

S U P P E N

Spargelcremesuppe mit Erdpfelnockerl

Klare Rindsuppe mit Frittaten, Leberkndel oder Grienockerl

das Wurzelwerk waschen, mit dem Rindfleisch 3 6 Stunden bei miger Hitze kcheln und verfeinern so und nicht anders wird unsere klassische Wiener Rindsuppe zubereitet. Fr Abwechslung sorgen unsere traditionellen Einlagen fr Sie zur Auswahl.

Fischzucht auf hchstem Niveau aus besten sterreichischen Gewssern. Fr beste Qualitt garantiert unser langjhriger Fischlieferant - Qualitt, die man schmeckt!

D u s o l l s t d i c h z u r c k e r i n n e r n .

________________________________________________________________________

H A U P T S P E I S E N

KULINARISCHES FRHLINGSERWACHEN

& SPARGEL BEIM PFARRWIRT Du sollst unsere Spezialitten im Frhling kennenlernen.

Marchfelder Spargel Solo Fino mit Sauce Hollandaise und Heurigen

Marchfelder Spargel Solo Fino mit Sauce Hollandaise, Heurigen und Wachauer Beinschinken

Cremiges Spargelrisotto vom Marchfelder Spargel mit Kerbel und wrzigem Asmonte

Zarte Freilandhendlbrust vom Grill auf Rosmarinpolenta, glacierten Zwiebeln und Paprikacreme

Saiblingsfilet Radlberg vom Grill mit jungem Blattspinat, Petersilerdpfel und Knoblauchbutter

DIE KRONLNDERKCHE

Du sollst Dich vergessener Rezepte wieder erinnern.

Lemberger Steak vom Ochsen mit Jungzwiebel-Speckkruste, Griepogatschen und Gemseglace

(ein klassisches Rezept aus dem ehemaligem Knigreich Galizien)

Neusiedlerseezander nach Art des Hauses Esterhzy mit Wurzelwerk, Erdpfelnockerl, Kapern und Kruterschaum (ein klassisches Rezept dem ehemaligen Knigreich Ungarn)

Pogatschen sind runde, salzige Gebckstcke, die im Karpatenbecken, auf dem Balkan und in der Trkei zur typischen Kche gehren.

frischen Fisch erkennt man an dem Geruch, den noch roten Kiemen und an der festen Muskelstruktur. Diese Qualittsmerkmale werden von unserem Hauslieferanten garantiert WIR garantieren die beste Zubereitung.

Grner und weier Spargel, die beiden Sorten, die am hufigsten zubereitet werden, unterscheiden sich nicht nur in ihrer Farbe, sondern auch in der Art und Weise ihrer Entwicklung. Weier Spargel reift unter der Erde. Grner Spargel hingegen wchst in der Sonne. Das macht ihn gesnder, weil der Grnspargel aufgrund seiner Farbe wertvollere Inhaltstoffe und Vitamine enthlt - wir beim Pfarrwirt garantieren einen absolut frischen Spargel ohne Umweg direkt vom Erzeuger.

Esterhzy ist der Name einer alten, bedeutenden ungarischen Magnatenfamilie. Nach der Familie wurden in sterreich-Ungarn mehrere Speisen benannt. Die bekanntesten sind wohl die Esterhzy-Torte und das Esterhzy-Gulasch, aber nicht zuletzt auch der Esterhzy--Zander.

https://de.wikipedia.org/wiki/Gulasch

D u s o l l s t b e h e r z t n a c h G r o e m v e r l a n g e n .

________________________________________________________________________

H A U P T S P E I S E N

UNSERE KLASSIKER Du sollst alt-bewhrtes nicht verndern.

Kalbsbutterschnitzerl mit Erdpfelpree & glacierten Karotten

Gerstete BIO-Kalbsleber mit Erdpfelpree

Ausgelstes Wiener Backhenderl

Wiener Schnitzel

zum Gebackenen empfehlen wir

Erdpfel-Vogerlsalat

Petersilerdpfel oder Reis

Gekochter Tafelspitz mit Rsterdpfel & Cremespinat,

dazu zur Wahl Schnittlauchsauce oder Apfelkren

Pfarrwirts Zwiebelrostbraten mit Braterdpfel, Rstzwiebeln & Gewrzgurke

Wiener Krautfleckerl mit Schnittlauch-Sauerrahmsauce

natrlich das ECHTE vom Kalb.

unser Klassiker von der Beiried. Eines der besten Stcke vom Rind, zart durchwachsen und krftig im Geschmack. Rosa gebraten und frisch am Grill zubereitet.

DER Wiener Klassiker zubereitet nach altem Hausrezept!

fr unser flaumiges Erdpfelpree verwenden wir die besten, geschmackvollsten Erdpfel fr Sie aus dem Hause Beier-Eibesbrunner.

KULINARISCHES FRHLINGSERWACHEN BEIM PFARRWIRT

Du sollst unsere Spezialitten im Frhling kennenlernen.

Pfarrwirts hausgemachte Cremeschnitte mit Rhabarber und Himbeeren

DIE KRONLNDERKCHE Du sollst Dich vergessener Rezepte wieder erinnern.

Glacierter Topfenschmarrn mit Krser Kirschragout und Mandeln

(ein klassisches Rezept dem ehemaligen Knigreich Ungarn/der Wiener Mehlspeiskche)

UNSERE KLASSIKER

Du sollst alt-bewhrtes nicht verndern.

Pfarrwirts Dessertetagere fr 2 Personen

Whlen Sie Ihre Favoriten der Pfarrwirts Desserts.

Cremiges Schokoladenmousse mit Beerenrster

Hausgemachte Palatschinke mit Marille/Erdbeere/Himbeere/Preiselbeere (pro Stck)

Pfarrwirts Strudelvariation Topfenstrudel & Apfelstrudel mit Vanillesauce

Dreierlei vom hausgemachten Eissorbet

D u s o l l s t s c h w a c h w e r d e n .

________________________________________________________________________

D E S S E R T

A Schmarrn, des am Kaiser zu servieren! Wie so viele Legenden ist die Geschichte des Kaiserschmarrns sagenumwoben und nicht eindeutig geklrt. Es kursieren viele Mythen ber die genaue Entstehung. Die bekanntest Version handelt von einem Koch, dem die Zubereitung des Lieblingsdesserts - der Palatschinke - von Kaiser Franz Joseph I vllig misslang. Die dnnen Palatschinken gerieten viel zu dick und zerrissen. In seiner Not zerteilte er die dicke Palatschinke in mundgerechte Stcke und servierte