D.T.S DOLCIARIA PENNISI

T E A M O P E R A Z I O N E C A N N O L I

LA STORIA DELL’IMPRESA…

Nata 30 anni fa l’impresa familiare Pennisi, inizialmente vi erano solamente due prodotti stagionali che si alternavano durante l’anno ed erano le cialde ed i cannoli. Oggi la nostra produzione è concentrata sul cannolo, non più stagionale ma che ha una continuità nel tempo.Con il passare del tempo l’impresa s’ingrandì sempre di più attraverso l’esportazione all’estero creando una stabilità all’interno del mercato internazionale.

LA NOSTRA PRODUZIONE…Il nostro obiettivo principale è quello di puntare su un prodotto di alta qualità.

Così facendo creiamo una forte fidelizzazione con i nostri clienti.

In modo tale da stabilire una strategia aziendale, unica e diversa dalle altre.

Attraverso l’esportazione all’estero il nostro prodotto è conosciuto in tutto il mondo.

STRATEGIA…La nostra strategia competitiva è quella di farsi conoscere attraverso social, fiere, stand e altre forme di comunicazione.La forza dell’azienda è quella di trovare quella nicchia di clienti, anche e soprattutto all’estero, che abbiano il bisogno di soddisfare le proprie esigenze culinarie dei prodotti locali forniti dall’azienda, si tratta quindi di una capacità radicata dall’azienda di generazione in generazione.

LA NOSTRA IDEA DI SVILUPPO…

•Creare uno stabilimento negli Stati Uniti.•Maggiore pubblicità.•Sviluppo dei prodotti della tradizione Siciliana.•Nuova strategia competitiva.

BUSINESS MODEL CANVAS…

Il nostro business project si compone con il business model canvas, ovvero la rappresentazione di tutte le attività di un’impresa al fine di valutare il contributo alla creazione, distribuzione e riappropriazione di una parte del valore generato, è il modo in cui un’impresa crea e distribuisce valore affrontando la competizione.

Il business è un concetto diverso dal settore e dal mercato si avvicina alla realtà esperienziale dell’imprenditore. La competitività dell’impresa è la sua capacità di competere con la concorrenza affrontandola con nuove diverse strategie.

BUSINESS MODEL CANVAS:

KEY PARTNERS

-Stakeholders-Fornitori

KEY ACTIVITIES

-partecipazione alle fiere alimentari, vendere un

prodotto con un prezzo medio/alto ma puntando

sulla massima qualità.

VALUE PROPOSITION

-Qualità -Puntualità

-soddisfacimento dei clienti

CUSTOMER RELATIONSHIP

Fiere biologiche e alimentari, e i vari supermercati nel

Mississippi come NZO e TNO e altri clienti

come i grossisti

CUSTOMER SEGMENTS

-fidelizzazione con il cliente, basato sulla qualità e la fiducia reciproca

REVENUE STREAMSi ricavi dell’impresa D T S dolciaria, sono 2 milioni e mezzo

l’anno, infatti è la 2° al mondo in classifica, i pagamenti utilizzati sono attraverso le banche, pagamenti online,

assegni.

CHANNELS

-negozi propri, grossisti, vendita sul web, negozi dei

partner.

KEY RESOURCE

-la tradizionalità della Sicilia attraverso i frutti della

nostalgia

COST STRUCTURE

macchinari, impianti, la localizzazione dell’edificio, il pagamento degli dipendenti, le tasse e la luce

KEY RESOURCES:La D.T.S DOLCIARIA per aumentare la competizione nel mercato utilizza come strategia competitiva la tradizionalità della Sicilia attraverso i frutti della nostalgia. Così facendo il cliente oltre che acquistare un prodotto di alta qualità, rivive un ricordo che lo lega alla sua amata madre terra la Sicilia.

CHANNELS: I segmenti di clientela che vorremo raggiungere sono: i negozi propri, grossisti, vendita sul web, negozi dei partner. I segmenti di clientela, vengono raggiunti tramite: siti web, fiere alimentari, pubblicità.Con i nostri canali distributivi il cliente si sentirà a suo aggio, dato che troverà nel prodotto gli odori, i sapori e la tradizionalità della Sicilia, così facendo il nostro prodotto offrirà un servizio in più, si integra con le abitudini del cliente facendo rivivere delle sensazioni di: familiarità, casa e amore.

CUSTOMER SEGMENTS:il nostro obiettivo è quello di mantenere un rapporto di fidelizzazione con il cliente, basato sulla qualità e la fiducia reciproca, così facendo integriamo una relazione con il resto del modello di business.

KEY ACTIVES:nella D T S dolciaria presenta tante attività strategiche, per raggiungere un alto livello nel mercato. Come la partecipazione alle fiere alimentari, vendere un prodotto con un prezzo medio/alto ma puntando sulla massima qualità.

CUSTOMER RELATIONSHIPS:La DTS è sempre al servizio dei suoi clienti con assistenza personale dedicata h24 ed una community realizzata per riuscire a percepire i fabbisogni dei clienti.

KEY PARTNERS:Nel mercato un ruolo importante è quello degli stakeholders ovvero i portatori d’interesse. All’interno della nostra impresa è necessario, avere dei fornitori, leali e onesti, per avere una maggiore qualità e fidelizzazione con essi. A partire dalla scelta della farina, non è tutta uguale. In questo ambito È importante avere competenze di tipo tecnico-alimentare, per avere un prodotto migliore.

VALUE PROPOSITION:avere una buona value proposition, è importantissimo per un’azienda, il cercare di far rispettare le consegne e di fornire un ordine nel minor tempo possibile. Qualità e puntualità devono essere in simbiosi, per far sì che un’impresa migliori e continui nel tempo. Il soddisfacimento dei clienti è uno degli elementi principali per far sì che l’impresa aumenti la sua strategia aziendale e la sua competitività.

COST STRUCTURE:I costi per mantenere un’azienda sono tanti. Un’azienda deve avere macchinari, impianti, la localizzazione dell’edificio, il pagamento dei dipendenti, le tasse e la luce. Le spese per creare un’azienda sono tante, per cercare di ridurre i costi, la nostra impresa utilizza macchinari attraverso i contratti di leasing, e presta attenzione al cercare di non spendere più del dovuto.

REVENUE STREAMS:i ricavi dell’impresa D T S dolciaria, sono 2 milioni e mezzo l’anno, infatti è la 2° al mondo in classifica; i pagamenti utilizzati sono attraverso le banche, pagamenti online, assegni. Il prezzo del cannolo mediamente è di 3, 50 euro, per una confezione di 24 pezzi. Il prezzo è poco più alto rispetto alla concorrenza, perché offre un prodotto migliore e di alta qualità. L’impresa ha cercato di stabilire un rapporto fedele con i propri clienti, cercando sempre di soddisfare i loro bisogni nel migliore dei modi.

SWOT ANALYSIS:

PUNTI DI FORZA (Strengths)

• RICETTA, viene tramandata da più generazioni offrendo così un prodotto di qualità;

• MATERIE PRIME, grazie ad una stretta collaborazione con i fornitori si sono riuscite ad ottenere delle farine, zuccheri che

rendono il prodotto “unico”;

• PRODUZIONE, vengono utilizzati dei macchinari ad alta tecnologia a cui viene affiancato il lavoro manuale per la chiusura di ogni

singolo cannolo;

PUNTI DI DEBOLEZZA (Weaknesses)

• MOBILITA’, personale con un livello d’istruzione basso e con poche capacità di delocalizzazione;

• PREZZO, vendono i loro prodotti ad un prezzo maggiore rispetto alla concorrenza a causa di costi di produzione maggiori;

• INFRASTRUTTURE, non vi è un’area di produzione abbastanza grande da garantire l’introduzione di nuovi macchinari produttivi;

OPPORTUNITA’ (Opportunities)

• SVILUPPO NUOVI MERCATI, l’azienda può espandere la propria clientela nel mercato asiatico ed americano

• AUMENTO DELLA PRODUZIONE, l’ingrandimento dello stabilimento già esistente e l’apertura di una nuova sede negli Stati Uniti

favorirebbe la crescita dell’azienda;

• SVILUPPO DI NUOVI PRODOTTI, l’azienda può sviluppare la creazione di prodotti della tradizione siciliana, oltre ai cannoli, la

frutta martorana, panettoni o torroncini.

MINACCE (Threats)

• ENTRATA DI NUOVI COMPETITOR NEL PROPRIO MERCATO

• NUOVI CERTIFICATI PRODUTTIVI

MODELLO DELLE 5 FORZE COMPETITIVE:

CONCORRENZANelmondovisonopocheimpresedicannoliperquestomotivolebarriereall’entratasonobasse.NelMississippiilsettoredeicannolièancorainviadi

sviluppo,perquestoabbiamodecisodiaprireunostabilimentolì

FORNITORIMaterieprimecome:farina,zucchero,grassovegetale,uova,evariaromipresidallerispettiveaziendecomela

“MolinoSanPaolo”

POTENZIALISOSTITUTIVINonvisonoprodottisostitutiviperchéilcannoloinquestocasoèunprodottoartigianaleproprioperquestononpuòesseresostituito,esidifferenziadaun

prodottoindustriale

CLIENTIFierebiologicheealimentari,eivari

supermercatinelMississippicomeNZOeTNOealtriclienticomeigrossisti

POTENZIALIENTRANTI

Datochequestosettoreèinviadisviluppoelebarriere

all’entratasonobasse,vièunaltorischiodipotenzialientranti

nelsettoredeicannoli

COSTI E RICAVI:• I costi per la nostra produzione, comprendono:

• Locazione stabilimento

• i macchinari

• le materie prime

• gli input

• le tasse

• gli stipendi

• la luce

• contratti di sub forniture

• I costi per costituire un azienda serve un grande capitale proprio, all’incirca 1 milione e mezzo ammortizzabili in 10 anni. Il costo della consulenza è il 2% sul fatturato annuo

• I ricavi sono stati calcolati in base al fatturato annuo che offre lo stabilimento nel Mississippi ovvero di 2 milioni.

ROAD MAP:

- -ANALISI E VALUTAZIONE DELL’INVESTIMENTO PER APRIRE IN AMERICA:

- negoziare gli incentivi con gli Stati prima di costituire la società negli U.S.A

-REVISIONE E IMPOSTAZIONE DEL PIANO DI INVESTIMENTO:

-Occorre avere un piano di investimento, ben strutturato, sia dal punto di vista industriale che livelli occupazionali

-FORMAZIONE PER IL MANAGEMENT DELL’AZIENDA PENNISI SU ASPETTI GIURIDICI, SOCIETARI, FISCALI ED ECONOMICI DEGLI U.S.A.:

Vicinanza mercati di sbocco;

Fattore logistico Vicinanza mercati di approvvigionamento;

- I L S I S T E M A G I U R I D I C O E L E G A L E A M E R I C A N O È D I V E R S O D A Q U E L L O I T A L I A N O

- V I S T I E P E R M E S S I D I L AV O R O P E R G L I U . S . A

- T E M A D E L L E VA R I EA S S I C U R A Z I O N I :

-MEDICHE PER IL PERSONALE TRASFERITO;

-ASSICURAZIONE SANITARIA PER I LAVORATORI DIPENDENTI;

- ASSICURAZIONI CONTRO DANNI DA PRODOTTO;

- FA S I I N G R E S S O S U L M E R C ATO :

• C O S T I T U Z I O N E D E L L A S O C I E TA ’

• C O N T R AT T U A L I S T I C A

• S C E LTA D E I F O R N I T O R I

• A S S U N Z I O N E D E L P E R S O N A L E

• A S S I C U R A Z I O N E

• O T T E N I M E N T O D I L I C E N Z E E P E R M E S S I

T U T T I G L I S TAT I C H E C O M P O N G O N O G L I U . S . A H A N N O F O R M E D I I N C E N T I V O D I V E R S I , I N F AT T I A B B I A M O D E C I S O D I A P R I R E I L N O S T R O S TA B I L I M E N T O I N M I S S I S S I P P I D AT O C H E I L N U M E R O D I I N C E N T I V I F I S C A L I A R R I V A O LT R E I 4 0 .

LE STRATEGIE DI INTERNAZIONALIZZAZIONE

Sviluppo dell’offerta

globale

Arene competitive

Fasi Veicoli

Logica economi

ca

Stati Uniti, basse barriere all’entrata.

Modello internazionale.

Adattamento alle esigenze locali.

-I rischi.-Entrate di più mercati differenti.

I fattori chiave della logica economica sono: sfruttare il vantaggio raggiunto a livello nazionale, identificare nuove fonti di vantaggio competitivo

LE STRATEGIE DI INTERNAZIONALIZZAZIONE

Abbiamo utilizzato il poligono dell'internazionalizzazione come strumento di pianificazione strategica, analizzando i vari ambiti decisionali quali:

- FASI : nella fase abbiamo monitorato il paese dove andare ad effettuare la nostra futura produzione, un paese dagli aspetti culturali, sociali per certi aspetti simili ai nostri, visto che comunque li si trovano molti dei nostri connazionali.

- ARENA COMPETITIVA : la nostra arena competitiva sono gli USA, un paese con grande attrattività e per il nostro settore un alta accessibilità in termini di barriere all'entrata

- VEICOLI : come modello di sviluppo internazionale abbiamo preso il modello internazionale, le forme di internazionalizzazione riguardano sia quella commerciale che anche produttiva; i fattori che incidono sulla nostra scelta del canale sono la restrizione delle imposte e in parte il livello del rischio accettato

- SVILUPPO DELL’OFFERTA GLOBALE : adattamento alle esigenze delle comunità locali;

- LOGICA ECONOMICA : poiché i nostri prodotti si mostrano agli occhi della nostra clientela come prodotti di qualità, cercheremo di far conoscere queste qualità di prodotto anche al nostro futuro mercato, oltreché sfruttare la posizione di competitività sul prezzo ed inoltre offrendo la differenziazione in atto dei nostri prodotti da inglobare nella nostra affermata produzione e da offrire sul mercato.

D I F F E R E N Z I A Z I O N E :

La D.T.S dolciaria, oltre che la produzione di cialde per cannoli grandi, medi e mignon, ha iniziato la produzione di:

-Torrone

-panettone

-Pandoro

-frutta martorana

-pasta di mandorla, al limone, pistacchio e arancia

-creme di pistacchio mandorle e nocciola

-panetto di mandorla,

-Sfoglie

-Pesto di pistacchio

-Scorzette d’arancia, limone, cedro, candite

«La particolarità dei dolci siciliani è che si sente tutta la generosità di chi li ha preparati».- Orazio Pennisi