8/17/2019 DRYER (1)

1/23

DISUSUN OLEH :

SHINTA NUGRAHA MUGHNI(201571045E002)

MUHAMMAD HAFIZ A (201571045E009)

 AGUNG SURYA ADI P(201571045E017)

DONA FITRIA DIRZA (201571045E019)

GANIS ANDRIANI (201571045E024) 

TRAY DRYER & VACCUM

SELF INDIRECT DRYER 

8/17/2019 DRYER (1)

2/23

PENGERTIAN PENGERINGAN

Pengeringan adalah proses peindahan panas dan!ap air se"ara si!l#an $ang eerl!%an panas!n#!% eng!ap%an air dari per!%aan ahan #anpa

eng!ah si'a# %iia dari ahan #erse!#( Dasardari proses pengeringan adalah #er)adin$apeng!apan air %e !dara %arena peredaan%and!ngan !ap air an#ara !dara dan ahan $ang

di%ering%an( La)! peindahan %and!ngan air dari ahan a%an enga%ia#%an er%!rangn$a %adar airdala ahan #erse!#

8/17/2019 DRYER (1)

3/23

FA*T+R YANG MEMPENGARU,IPENGERINGAN

 A( L!as Per!%aan

-( Peredaan S!h! dengan Udara Se%i#ar

C( *e"epa#an Aliran Udara

D( Te%anan Udara

E( *eleapan Udara

8/17/2019 DRYER (1)

4/23

PERINSIP DASAR DAN ME*ANISMEPENGERINGAN

 A( PERINSIP DASAR 

.( Prinsip dasar pengeringan adalah proses pindah panas dan pindah assa $ang #er)adi se"ara ersaaan /si!l#an0( Panas di #rans'er dari edi!peanas %e ahan sehingga #er)adi peng!apan air(

1( Selan)!#n$a i#! !ap air $ang #eren#!% dipindah%an elal!i s#r!%#!r ahan%e edi! se%i#arn$a( Proses ini en$ang%!# aliran 'l!ida di ana "airandi #rans'er elal!i s#r!%#!r ahan selaa proses pengeringan erlangs!ng(Panas di sedia%an !n#!% eng!ap%an air dan air har!s endi'!si elal!i

 eragai a"a #ahanan agar s!pa$a dapa# lepas dari ahan dan eren#!% !ap air $ang eas( Laa proses pengeringan #ergan#!ng pada ahan $ang di %ering%an dan "ara peanasan $ang dig!na%an( Ma%in

#inggi s!h! dan %e"epa#an aliran !dara pengeringan a%in "epa# p!laproses pengeringan erlangs!ng( Pada %eleaan !dara #inggi2 peredaan#e%anan !ap air didala dan dil!ar ahan %e"il2 sehingga peindahan !apair dari dala ahan %el!ar en)adi #erhaa#(

8/17/2019 DRYER (1)

5/23

-( Me%anise *el!arn$a Air Dari -ahan Selaa

Proses Pengeringan Air ergera% elal!i #e%anan %apiler(

Penari%an air disea%an oleh peredaan

%onsen#rasi lar!#an dise#iap agian ahan(Penari%an air %e per!%aan ahan disea%anoleh asorpsi dari lapisan3lapisan per!%aan%oponen pada#an dari ahan(

Perpindahan air dari ahan %e !dara disea%anoleh peredaan #e%anan !ap(

8/17/2019 DRYER (1)

6/23

MET+DE PENGERINGAN

.( -a#"h4 ahan dias!%%an %e dala perala#anpengering dan pengering erlangs!ng selaaperiode 5a%#! #er#en#!(

1( *on#in!4 ahan di#aah%an se"ara #er!s3ener!s%e dala pengering dan ahan %ering dipindah%anse"ara #er!s3ener!s(

8/17/2019 DRYER (1)

7/23

6ENIS 7 6ENIS DRYER

.( Pengering Tala /Tra$ Dr$er0

a( Perinsip *er)a

Pengering ini dapa# eroperasi dala 8a%! dan denganpeanasan #a% langs!ng( Uap dari 9a# pada#di%el!ar%an dengan e)e"#or a#a! popa 8a%!(Pengeringan dengan sir%!lasi !dara en$ilang lapisan9a# pada# eerl!%an 5a%#! sanga# laa dan si%l!spengeringan pan)ang $ai#! :3; )a per #!pa%( Selain

i#! dapa# )!ga dig!na%an sir%!lasi #e!s2 #e#api #ida%e%onois %arena peende%an si%l!s pengeringan #ida%a%an eng!rangi ia$a #enaga %er)a $ang diperl!%an!n#!% se#iap #!pa%(

8/17/2019 DRYER (1)

8/23

 ( Spesi'i%asi Ala#Tray Dryer  #erdiri dari se!ah r!ang dari loga

learan $ang erisi d!a !ah #r!% $angengand!ng ra%3ra% /,02 se#iap ra% eili%i se!ah#ala dang%al2 se%i#ar in2

 $ang pen!h dengan ahan $ang a%an di%ering%an(Udara panas disir%!lasi%an pada %e"epa#an ?3.@ '#de#

dian#ara #ala dengan an#!an %ipas /C0 dan o#or/D02 engalir elal!i peanas /E0( Se%a#3se%a# /G0eagi%an !dara i#! se"ara seraga dia#as s!s!nan#ala( Seagian !dara asah di8en#ilasi%an %el!arelal!i #ala pe!ang /-02 sedang%an !dara segar

as!% elal!i peas!% /A0( Ra%3ra% i#! dis!s!ndia#as roda #r!% /I0 sehingga pada a%hir si%l!spengeringan #r!% didapa# di#ari% %el!ar dari %aardan dia5a %e s#asi!n pen!pahan #ala(

8/17/2019 DRYER (1)

9/23

"( Spesi'i%asi -ahanTray Dyer  dapa# dig!na%an !n#!% engering%an segala a"a

 ahan2 Pengering #ala ini dig!na%an !n#!% pengeringan ahan

 ernilai #inggi seper#i 9a#39a# 5arna dan ahan 'arasid( Cara *er)aUdara panas disir%!lasi%an pada %e"epa#an ?3.@ '#de# dian#ara

#ala dengan an#!an %ipas dan o#or2 engalir elal!ipeanas ( Se%a#3se%a# eagi%an !dara i#! se"ara seragadia#as s!s!nan #ala( Seagian !dara asah di8en#ilasi%an%el!ar elal!i #ala pe!ang 2 sedang%an !dara segar as!%elal!i peas!%(

e( Fa%#or3'a%#or $ang epengar!hi proses pengeringan ahan/%adar air a%hir02 $ai#!B

s#r!%#!r ahan eser#a parae#er pengeringan

diensi ahan $ang a%an di%ering%an s!h! edi! peanas  eragai la)! perpindahan pada per!%aan %ese#iangan %adar air

8/17/2019 DRYER (1)

10/23

Pengering #ala /Tray Dryer0 #erdiri dari d!a )enis $ai#! B

.(Parallel Flo5 Tra$ 

1( Thro!gh Cir"!la#ion Tra$(

8/17/2019 DRYER (1)

11/23

Con#oh Ala# Tra$ Dr$er

8/17/2019 DRYER (1)

12/23

 Va!" # S$%&' I*+%, D+a-%+.

 Va"! 7 shel' indire"# dra$ers adalah pengering a#"h peanas $ang #ida% langs!ng ser!pa dengan #ra$ dr$er seper#i pengering erisi se!ah r!ang $ang #er!a# dari esi #!a a#a! pla# a)adipas%an dengan pin#!3pin#! $ang %!a# sehingga isa dioperasi%andi a5ah 8a%!( Ra%3ra% erl!ang $ang #er!a# dari a)adi%en"ang%an se"ara peranen di dala r!ang dan dih!!ng%anse)a)ar dengan %epala !ap as!% dan !ap %el!ar( Tra$3#ra$ $ang

engand!ng pada#an $ang a%an di%ering%an sisan$a di a#as ra%3ra% erl!ang( Panas di%ondensasi%an ele5a#i dinding loga dandi#aah%an oleh radiasi dan ra% a#as( Un#!% operasi pada#epera#!r rendah2 sir%!lasi air hanga# dig!na%an !n#!%eng!ap%an %eleaan( Uap iasan$a ele5a#i %ondenser(Pengering3pengering ini dig!na%an !n#!% engering%an ahan3

 ahan ahal a#a! a#erial sensi#i8e $ai#! a#erial $ang !dah#ero%siaasi2 a%a ere%a erg!na !n#!% enangani ahan3ahan era"!n a#a! pelar!# erharga(

8/17/2019 DRYER (1)

13/23

Con#oh dari ala# pengering ini adalah B

.( Free9e Dr$er

1( Va"! Dr$er

8/17/2019 DRYER (1)

14/23

 Freeze Dryer er!pa%an s!a#! ala#

pengeringan $ang #eras!% %edalaConduction Dryer/ Indirect Dryer %arenaproses perpindahan #er)adi se"ara #ida%langs!ng $ai#! an#ara ahan $ang a%an

di%ering%an /ahan asah0 dan ediapeanas #erdapa# dinding pea#as sehinggaair dala ahan asah lea $angeng!ap #ida% #era5a ersaa edia

peanas(

8/17/2019 DRYER (1)

15/23

*e!ngg!lan pengeringan e%!2 dianding%ane#oda lainn$a2 an#ara lain adalah B

Dapa# eper#ahan%an s#aili#as prod!%/enghindari per!ahan aroa2 5arna2 dan !ns!rorganolep#i% lain0

Dapa# eper#ahan%an s#aili#as s#r!%#!r ahan/peng%er!#an dan per!ahan en#!% se#elahpengeringan sanga# %e"il0

Dapa# ening%a#%an da$a rehidrasi /hasil

pengeringan sanga# erongga dan l$ophilesehingga da$a rehidrasi sanga# #inggi dan dapa#%eali %e si'a# 'isiologis2 organolep#i% dan en#!%'isi% $ang hapir saa dengan seel!

pengeringan0(

8/17/2019 DRYER (1)

16/23

Spesi'i%asi ala# ini #erdiri %oponen asesorisn$a#erdiri dariB vaccum sensor2 vaccum hose2 base

 plate2 3 unheated shelves2 drying chamber2rubber valve2 vaccum pump dan exhaust filter(Sedang%an en! displa$ an#ara lain dari

 eerapa se##ing progra an#ara lainB

penga#!ran s!h!2 5a%#! oprasional2 dll(

8/17/2019 DRYER (1)

17/23

Con#oh gaar dari ala# 'ree9e dr$er

8/17/2019 DRYER (1)

18/23

 Va%! erasal dari ahasa la#in2 vacuus2 ar#in$a%osong( 6adi 8a%! ar#in$a enghapa%an s!a#! r!angana#a! s!a#! %e!#la%an dia5ah nol #e%anan( Si#e r!anghapa di%ep!ng oleh a#ospir !i( Un#!% e"ip#a%anr!ang hapa diperl!%an popa !n#!% engel!ar%an!dara %el!ar dari s$s#e( *e!#!han ini er!pa%an ar#ipe%er)aan dasar dari 8a%!(

 Analisa #erodinai%a han$a eperha#i%an nilai#e%an !#la%( A%an #e#api2 %ean$a%an piran#i peng!%!ran#e%anan han$a en!n)!%%an #e%anan !%!r /ga!ge0 $a%niperedaan #e%anan !#la% s!a#! sis#e dan #e%anan!#la% a#os'er( Peng!%!ran !!ng3o!rdon2isaln$a2 eng!%!r #e%anan rela#i' #erhadap a#os'erse%eliling( *on8ersi dari #e%anan !%!r %e#e%anan !#la%didapa#%an denganh!!ngan eri%!#(

P("!,&a/)  P(!/!+)  P(a,")

8/17/2019 DRYER (1)

19/23

 Va"! dr$ing ini eran'aa# !n#!%pengeringan sa$!r3sa$!ran dan prod!% lainn$a

ses!ai dengan %einginan pengg!na( Mesin inidig!na%an !n#!% eragai %eperl!an2 an#aralain engering%an sa$!r3sa$!ran pada s!h!#ida% #erlal! #inggi2 sehingga nilai gi9i #ida%

hilang( Mesin ini )!ga isa dig!na%an !n#!%prod!% a%anan

Prinsip %er)a esin ini adalaheanas%an prod!% pada s!h! $ang isa

dia#!r2 diser#ai dengan pen$edo#an/pe8a%!an0 !ap air dari prod!% $angdipanas%an #erse!#(

8/17/2019 DRYER (1)

20/23

Con#oh gaar ala# Va%! Dr$er

8/17/2019 DRYER (1)

21/23

*ESIMPULAN

Pengeringan adalah peisahan se)!lah %e"il air dari s!a#! ahan sehinggaeng!rangi %and!ngan sisa 9a# "air di dala 9a# pada# i#! sapai s!a#! nilairendah $ang dapa# di#eria2 engg!na%an panas(

*ri#eria peilihan ala# pengering B si'a# ahan $ag di%ering%an2

%eadaan ahan $ang di%ering%an2 si'a# "airan $ang ada dala ahan2 "ara pengoperasian$a %on#in! a#a! a#"h2 dan  an$a%n$a ahan $ang a%an di%ering%an(

Fa%#or3 'a%#or $ang epengar!hi pengeringan adalah

a( L!as Per!%aan2 ( peredaan s!h! dan !dara se%i#ar2

"( %e"epa#an aliran !dara2 #e%anan !darad( %eleapan !dara(

8/17/2019 DRYER (1)

22/23

Prinsip proses pengeringan en$ang%!# proses pindah panas dan pindah assa $ang #er)adi se"ara ersaaan /si!l#an0( Per#aa panas har!s di #rans'er dariedi! peanas %e ahan( Selan)!#n$a se#elah #er)adi peng!apan air2 !ap air $ang#eren#!% har!s dipindah%an elal!i s#r!%#!r ahan %e edi! se%i#arn$a( Prosesini a%an en$ang%!# aliran 'l!ida di ana "airan har!s di #rans'er elal!i s#r!%#!r ahan selaa proses pengeringan erlangs!ng( 6adi panas har!s di sedia%an !n#!%eng!ap%an air dan air har!s endi'!si elal!i eragai a"a #ahanan agars!pa$a dapa# lepas dari ahan dan eren#!% !ap air $ang eas( Laa prosespengeringan #ergan#!ng pada ahan $ang di %ering%an dan "ara peanasan $angdig!na%an(

6enis3)enis dr$er $ai#! B

a( #ra$ dr$er

 ( ro#ar$ dr$er"( spra$ dr$er

d( 'ree9e dr$er

e( 'l!idi9ed ed dr$er

'(  8a"! dr$er

g( pengeringan ga!ngan(

Me%anise %el!arn$a air dari dala ahan selaa pengeringan adalah seagai eri%!#B Air ergera% elal!i #e%anan %apiler2 Penari%an air disea%an olehperedaan %onsen#rasi lar!#an dise#iap agian ahan2 Penari%an air %e per!%aan ahan disea%an oleh asorpsi dari lapisan3lapisan per!%aan %oponenpada#an dari ahan2 Perpindahan air dari ahan %e !dara disea%an olehperedaan #e%anan !ap(

8/17/2019 DRYER (1)

23/23

TERIMA

KASIH…MERCY…

  HATUR

 NUHUN…