dr.sc. jelena Đugum uprava za sigurnost i kakvoću hrane
DESCRIPTION
SIGURNOST I KAKVOĆA HRANE. Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja. dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane. Sadržaj prezentacije. Zakonodavni okvir – Sigurnost hrane Podjela nadležnosti i odgovornosti - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane
SIGURNOST I KAKVOĆA HRANE
Ministarstvo poljoprivrede,
ribarstva i ruralnog razvoja
Sadržaj prezentacije
Zakonodavni okvir – Sigurnost hrane Podjela nadležnosti i odgovornosti Akcijski plan za provedbu mjera na
području zaštite potrošača u 2010. godini
Označavanje hrane
ZAKONODAVNI OKVIR – SIGURNOST HRANE
ZAKON O HRANI (NN br. 46/07)
temelj za osiguranje visoke razine zaštite zdravlja ljudi i interesa potrošača u vezi s hranom, uzimajući u obzir razlike u opskrbi hranom, uključujući tradicionalne proizvode, pritom osiguravajući učinkovito funkcioniranje tržišta
utvrđuje osnovna načela i odgovornosti, utvrđuje znanstvenu osnovu, učinkovite organizacijske strukture i postupke koji podupiru donošenje odluka u vezi sa sigurnošću hrane i hrane za životinje
SUBJEKTI U POSLOVANJU S HRANOM
NADLEŽNA TIJELA
Pravilnik o higijeni hrane
Pravilnik o higijeni hrane životinjskog
podrijetla
Pravilnik o službenim
kontrolamaPravilnik o službenim
kontrolama hrane životinjskog podrijetla
POSEBNA
OPĆA
SIGURNOST HRANE – NOVI PRISTUP
ZAKON O HRANI
Pravilnik o mikrobiološkim kriterijima za hranu
PODJELA NADLEŽNOSTI I ODGOVORNOSTI
NADLEŽNO TIJELO (1)NADLEŽNO TIJELO (1)
Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja (MPRRR)nadležno tijelosredišnje tijelo državne uprave nadležno za zdravstvenu ispravnost, higijenu i kakvoću hranenadležno za organizaciju službenih kontrolapredstavlja kontakt točku prema Europskoj komisijiodgovorno za osiguranje učinkovite i efektivne koordinacije između svih tijela uključenih u provođenje službenih kontrola
Tijela nadležna za provođenje službenih kontrola hrane su:
MPRRRMinistarstvo zdravstva i socijalne skrbi (MZSS)Državni inspektorat (DI)
MZSS i DI imaju obvezu surađivati s MPRRR vezano za::
pripremu planova kontrola i izvješća provedbu službenih kontrolaovlašćivanje službenih laboratorijaregistraciju odnosno odobravanje objekata
NADLEŽNO TIJELO (2)NADLEŽNO TIJELO (2)
AKCIJSKI PLAN – SIGURNOST I KAKVOĆA
HRANE
Strateški plan MPRRR od 2011. do 2013.
OPĆI CILJ 2. ZAŠTITA ZDRAVLJA LJUDI, ŽIVOTINJA I
BILJA TE ZAŠTITA INTERESA POTROŠAČA
Posebni cilj 2.1. Unapređenje sustava sigurnosti i kakvoće hrane i hrane za životinje
Načini ostvarenja postavljenog cilja :
1.1. Unapređenje HR RASFF sustava1.2. Uspostava sustava službenih i
referentnih laboratorija za hranu i hranu za životinje
1.3. Komunikacija s javnosti i jačanjei svijesti javnosti
1.4. Uspostava sustava certifikacijskih tijela
ZADAĆE (1)
Donošenje podzakonskih akata temeljem Zakona o hrani (higijena, mikrobiološki kriteriji, službene kontrole, laboratoriji, označavanje...)
Usklađivanje hrvatskog zakonodavstva sa zakonodavstvom Europske unije u Poglavlju 12. Sigurnost hrane, veterinarstvo i fitosanitarna politika
ZADAĆE (2)
• Izrada procedura i operativnih uputa za osobe koje provode službene kontrole
• Izrada godišnjih planova kontrole (mikotoksini, teški metali, pesticidi...) i višegodišnjeg plana kontrole
• Redovito održavanje koordinacijskih sastanaka svih tijela nadležnih za provođenje službenih kontrola
ZADAĆE (3)
• Razvoj informacijsko-komunikacijske tehnologije za sustav brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje – HR RASFF ICT sustav – u fazi izrade
• Izrada Vodiča (za subjekte u poslovanju s hranom, osobe koje provode službene kontrole)
Posebni cilj 2.1. Komunikacija s javnosti i jačanje
i svijesti javnostiOZNAČAVANJE
HRANE
Označavanje hrane
jedno od najsloženijih zakonski uređenih područja vezanih za hranu
najvažniji moment u komunikaciji subjekta u poslovanju s hranom (proizvođača, ugostitelja…) s potrošačima
mora u potpunosti informirati potrošače o hrani koju konzumiraju te zaštititi njihovo zdravlje i interese
Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane (NN 41/08)
ZAKON O HRANI (NN ZAKON O HRANI (NN 46/07)46/07)
Pravilnik o navođenju hranjivih vrijednosti hrane (NN 29/09)
Vertikalni propisi o kakvoći hrane – dodatni zahtjevi označavanja
Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane
propisuje opće zahtjeve i način označavanja zapakirane i nezapakirane hrane, kao i određene uvjete prezentiranja i reklamiranja hraneprimjenjuje se na:• hranu namijenjenu krajnjem potrošaču, opskrbi
ugostiteljskih objekata, kantina, bolnica, dječjih vrtića, škola, ustanova socijalne skrbi i drugih sličnih subjekata u poslovanju s hranom koji hranu nude krajnjem potrošaču za izravnu konzumaciju
• hranu proizvedenu, prerađenu i pripremljenu na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu
Način označavanja
ne smije ni u kojem pogledu obmanjivati potrošače, posebice glede prirode, sastava, svojstava, količine, trajnosti, podrijetla, postupaka proizvodnje hrane
ne smije hrani pripisivati svojstva prevencije, terapije i liječenja bolesti ljudi ili upućivati na takva svojstva
prezentiranje hrane (oblik, izgled, ambalaža, ambalažni materijali, dizajn, okruženje u kojem je izložena) kao i reklamiranje također ne smiju obmanjivati potrošače
Opći zahtjevi označavanja hrane
Hrana koja se stavlja na tržište RH mora biti označena:podacima propisanima Pravilnikom o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hranepodacima propisanima posebnim propisimana hrvatskom jeziku, latiničnom pismu (dozvoljeno je višejezično označavanje hrane)
Podaci moraju biti:lako razumljivi i uočljivilako vidljivijasno čitljivi neizbrisivi
Označavanje hrane - odgovornosti
Zapakirana hrana:subjekt u poslovanju s hranom nazivom i adresom naveden na ambalaži
Nezapakirana hrana:subjekt u poslovanju s hranom koji hranu prodaje krajnjem potrošaču
PrimjeriPRIRODNI MED OD KESTENANeto količina: 500 gTrajnost neograničenaProizvođač: OLIMP d.o.o., Regočeva 45 52424 Motovun, HrvatskaPodrijetlo: IstraL02152009 HR 7568
Neispravno
označen rok
trajanja
Podatak o zemlji
podrijetla ne može se
zamijeniti nazivom
regije proizvodnje
meda
Uvjeti za označavanje biljne vrste propisani su Pravilnikom
o kakvoći uniflornog
meda
Navod “prirodni
” nije dozvoljen
MED OD KESTENANeto količina: 500 gNajbolje upotrijebiti do kraja 2013.Proizvođač: OLIMP d.o.o., Regočeva 45 52424 Motovun, HrvatskaZemlja podrijetla: HrvatskaL02152009 HR 7568
MED OD BAGREMA I VRIJESKANeto masa: 1 kgNajbolje upotrijebiti do kraja 01.2012.Proizvođač: OLIMP d.o.o., Regočeva 45 52424 Motovun, HrvatskaZemlje podrijetla: Hrvatska, KinaL02152009 HR 7568
Neispravno
označen naziv hrane
MJEŠAVINA MEDA OD BAGREMA I VRIJESKANeto masa: 1 kgNajbolje upotrijebiti do kraja 01.2012.Proizvođač: OLIMP d.o.o., Regočeva 45 52424 Motovun, HrvatskaZemlje podrijetla: Hrvatska, KinaL02152009 HR 7568
Navođenje zemalja podrijetla može se zamijeniti navodom „mješavina meda iz država koje nisu članice EU“
AREXHRENOVKESastojci: svinjsko meso 25%, goveđe meso 12%, svinjsko masno tkivo, voda, sol, začini, stabilizator E 450, regulator kiselosti E 451, antioksidans E 300, pojačivač okusa Neto masa: 800 gUpotrijebiti do: 07.01.2011.Uvoznik: Gljiva d.o.o., Metalčeva 2, 10000 Zagreb, HrvatskaZemlja podrijetla: Bosna i HercegovinaBA 43Čuvati u hladnjaku na temperaturi do +4°C
Naziv robne mark
e
Kada je rok trajanja označen danom i
mjesecom, tim
redoslijedom, nije
obvezno navesti broj
serijeObvezno je navođenje
samo jednog subjekta u
poslovanju s hranom
registriranog u Hrvatskoj
Navođenje podskupine “obarena
kobasica” nije obvezno jer je
naziv “hrenovka”
propisan
Obvezno je
označavanje
količine mesa
SLJEMENSKA KOBASICApolutrajna kobasicaSastojci: svinjsko meso 35%, svinjsko masno tkivo, voda, krumpirov škrob, stabilizator E 450, konzervans E 250, antioksidans E 301, bojilo E 120. Neto masa: 1 kgUpotrijebiti do: 12.01.2011.Proizvođač: ARIX d.o.o., Klanječka 1 42000 Varaždin, HrvatskaL02152009 HR 623Čuvati na temperaturi do +4°C
Nije potrebno izdvojeno navesti zemlju
podrijetla jer je ista
navedena u sklopu adrese
proizvođača
Obvezno je navođenje količine
mesa
Voditi računa o kategorijama hrane za koje je točno propisano
navođenje zemlje podrijetla!
Obvezno je navođenje
podskupine jer naziv “sljemenska
kobasica” nije propisan
Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i
ruralnog razvoja Uprava za sigurnost i kakvoću
hraneZagreb, Ulica grada Vukovara 78
Tel. 01/ 6106 692Fax. 01/6109 189
www.mps.hr
HVALA NA PAŽNJI