drótpostagalamb 319 - dr. oetker receptek a-tól z-ig

DPG Recepttr 319.

Dr.Oetker receptek A-tl Z-ig

Klemi 319. 1

DPG Recepttr 319.

DDDrrr... OOOeeetttkkkeeerrr rrreeeccceeepppttteeekkk AAA---tttlll

ZZZ---iiiggg

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 2

Tartalomjegyzk

DPG Recepttr 319. ......................................................................................................................1 Dr. Oetker receptek A-tl Z-ig ................................................................................................... 1

Tartalomjegyzk .............................................................................................................................2 Bevezets ........................................................................................................................................5 Receptek .........................................................................................................................................6

Adventi kalcs ............................................................................................................................6 Almapiskta ................................................................................................................................6 Almatorta ....................................................................................................................................6

Almslepny ...............................................................................................................................6 nizs rudak ..................................................................................................................................6 Berlini szelet .................................................................................................................................7

Bukta ............................................................................................................................................7

Burgonyalepny almval.........................................................................................................7 Burgonyalepny trval ...........................................................................................................7 Burgonyamorzsa-kalcs ...........................................................................................................8 Burgonyartes, kitn ...............................................................................................................8 Burgonyarudacskk ..................................................................................................................8 Burgonyatszta apr stemnynek .......................................................................................8

I. Burgonyakifli .........................................................................................................................9

II. Almatska ............................................................................................................................9 III. Alma bundban ................................................................................................................9

Csokoldkrm torta ribizkvel ..............................................................................................9 Csokoldkuglf ..................................................................................................................... 10 Csokoldtorta ....................................................................................................................... 10 Darzscsps, trval.............................................................................................................. 10 Darzsfszek ............................................................................................................................ 10 Di- vagy mogyorkrm poharakban ............................................................................... 11 Dishromszg ........................................................................................................................ 11 Diskalcs ................................................................................................................................ 11 Dispite ..................................................................................................................................... 11 Disstemny .......................................................................................................................... 11 Distekercs vanliakrmmel .................................................................................................. 12 Diszelet .................................................................................................................................... 12 Distorta karamellkrmmel ................................................................................................... 12 Ditorta ..................................................................................................................................... 13 Domink ................................................................................................................................... 13 Egyszer almslepny ........................................................................................................... 13 Egyszer teakenyr ................................................................................................................ 14 des-ss szeletek ..................................................................................................................... 14 Fedett almalepny ................................................................................................................. 14 Fedett almatorta .................................................................................................................... 15

Fehrvri stemny ................................................................................................................ 15 Finom, csokolds ditorta .................................................................................................. 15 Finom trslepny .................................................................................................................. 16 Fonott mkos kalcs .............................................................................................................. 16 Forgcsfnk ............................................................................................................................. 16 Fredi teaperec ...................................................................................................................... 16 Garibaldi tszta ....................................................................................................................... 16 Grazi kuglf .............................................................................................................................. 17 "Gusztin" cskocskk gyermekek rszre ........................................................................... 17

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 3

Gyors likr ................................................................................................................................. 17 Gymlcskenyrkk ............................................................................................................... 17 Gymlcstorta ......................................................................................................................... 17 Hlgyszeszly ........................................................................................................................... 18 Huszrfnk ................................................................................................................................ 18 Hsvti finom bris .................................................................................................................. 18 Hsvett torta ............................................................................................................................ 18 Indiner ..................................................................................................................................... 19 Kakaszeletek ......................................................................................................................... 19 Karcsonyi kalcs ................................................................................................................... 19 Kvkalcs ............................................................................................................................... 19 Kiads pisktatszta ............................................................................................................... 20 Korzikai ...................................................................................................................................... 20

Krmszeletek vajastsztbl ................................................................................................. 20 Kuglf ........................................................................................................................................ 20 Kuglf, trval ......................................................................................................................... 21 Madrtej ................................................................................................................................... 21 Mandulacsk ........................................................................................................................... 21 Manduls kenyrke ................................................................................................................ 21 Marcipnos kalcs ................................................................................................................. 21 Mkos holdacskk .................................................................................................................. 22 Mkostorta ............................................................................................................................... 22 Mrvnykalcs ........................................................................................................................ 22 Mzescsk ................................................................................................................................ 22 Mzeskalcs ............................................................................................................................ 22 Mzes krmes aszalt meggyel ............................................................................................. 23 Mogyors patk ...................................................................................................................... 23 Mogyortorta .......................................................................................................................... 23 Mogyortortcska .................................................................................................................. 23 Narancsos rudacska .............................................................................................................. 24

Nger ktszerslt ..................................................................................................................... 24 Omls teastemny ............................................................................................................... 24 Orosz torta ................................................................................................................................ 24

zgerinc ................................................................................................................................... 24 Pisktatekercs 1. ...................................................................................................................... 25 Pisktatekercs 2. ...................................................................................................................... 25 Pisktatorta ditltelkkel ..................................................................................................... 25 Porhanys mandulastemny ............................................................................................. 26 Pspkkenyr .......................................................................................................................... 26 Porhany kiflik .......................................................................................................................... 26 Rcskalcs ............................................................................................................................... 26 Ropogs teastemny .......................................................................................................... 26 Rumos kalcs tejsznhabbal .................................................................................................. 26 Rumos tortcskk ................................................................................................................... 27 Sachertorta .............................................................................................................................. 27

Sajtos rudak .............................................................................................................................. 27

Salzburgi tortcska ................................................................................................................. 27 Sonks kifli ................................................................................................................................. 28 Soproni torta ............................................................................................................................ 28

Ssrudacskk ........................................................................................................................... 28 Ss rudak .................................................................................................................................. 28 Slt csokoldpuding ............................................................................................................ 28 Tavaszi torta ............................................................................................................................. 29

Teaperecek .............................................................................................................................. 29

Teastemny 1. ....................................................................................................................... 29 Teastemny 2. ....................................................................................................................... 29 Teaszeletek ............................................................................................................................... 30

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 4

Tejeskalcs ............................................................................................................................... 30 Tepertspogcsa ................................................................................................................... 30 Tepsin-slt des burgonyalngos ........................................................................................ 30 Trsfnk ................................................................................................................................... 31 Tr-torta .................................................................................................................................. 31 Vajaspogcsa ......................................................................................................................... 31 Vajkrmtorta ............................................................................................................................ 31 Vanlis flhold (tojs nlkl) ................................................................................................ 32 Vanliakrm gymlccsel ...................................................................................................... 32 Vanliatorta tojs nlkl ......................................................................................................... 32 Vanlis kifli ............................................................................................................................... 32

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 5

Bevezets

"Ezen receptknyv teljesen j, eddig mg meg nem jelent recepteket tartalmaz, amelyekkel minden hziasszonynak j szolglatokat kvn teljesteni. vek ta mr sok szzezer receptknyvet jelentetett meg a budapesti dr. Oetker cg s a ksztmnyei utn val lnk rdeklds mutatja, hogy azokat a hziasszonyok nagyon szvesen fogadjk. A dr. Oetker cg ksztmnyei szmra a lehet legalacsonyabb rat llaptotta meg, amely szerint a dr. Oetker-fle stpor s a dr. Oetker-fle vanillincukor ra csomagonknt 12 fillr. A vilgos fej vdjegy dr. Oetker-fle ksztmnyek a legjobb minsgek. Minden hziasszony tudja, hogy az a ksztmny, amely a "vilgos fej" vdjegyet viseli; milliszor ki van prblva s felttlenl megbzhat: A dr. Oetker-fle stport gyakran utnozzk, de csalt klsleg; mert "tartalma" utnozhatatlan. Ezrt minden hziasszony stpor bevsrlsnl gyel arra, hogy a stpor s a vanillincukor "vilgos fej" vdjeggyel legyen elttva s cseklyebb rtk ksztmnyt nem fogad el. A dr. Oetker-fle Stpor nhny elnye: A dr. Oetker-fle stpor a tsztt tkletesen keleszti. A stemny ez ltal laza s mg a leggyengbb gyomor rszre is knnyen emszthet lesz. A dr. Oetker-fle stpor semmifle utzt nem hagy. A stemnyek s a tsztk sikertelensge teljesen kizrt dolog. A dr. Oetker-fle stpor a hasznlatban nem romland, teht minden hztartsban, kszletben eltarthat. Rviden: A dr. Oetker-fle stpor hasznlata "fl munkval, dupla eredmnyt" jelent. A dr. Oetker-fle Stport a kvetkezkppen hasznljuk: 1/2 kg lisztre 1 csomag dr. Oetker-fle stport szmtunk. Minden hozzvalt hidegen kevernk a tsztba, s a stport mindig liszttel keverve utoljra adjuk hozz. Sohasem szabad a stport tejben, vagy vzben feloldani. A dr. Oetker-fle vanillincukor a tsztknak finom vanlia zt ad s sokkal olcsbb, sokkal gazdasgosabb, mint a rdvanlia. A dr. Oetker-fle stpor s a dr. Oetker-fle vanillincukor minden fszerzletben kaphat. Recepteket kvnsgra ingyen s brmentve kld a gyr: Budapest VIII, Conti ucca 25."

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 6

Receptek

AAAdddvvveeennntttiii kkkaaalllcccsss

Hozzvalk: 2 tojs, 25 deka cukor, 1 kshegynyi szegfszeg, 1 kk. trtt fahj, 2 kk. kaka, 25 deka liszt, 3/4 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stpor, 1/4 liter feketekv Elksztse: Az egsz tojsokat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk egyenknt a tbbi anyagokat, jl elkeverjk, zsrozott, morzsval kihintett tortaformban 1 rig stjk. Ha kihlt, kettvgjuk, s gymlcszzel megtrjk.

AAAlllmmmaaapppiiissskkktttaaa

Hozzvalk: 2 tojs, 2 ek. vz, 12 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 15 dkg liszt, 1.5 sima teskanl Dr.Oetker stpor. Tltelk: 40-50 dkg nem tl savany alma. Ksztse: A tojssrgjt vzzel, habvervel sr krmm verjk, azutn kanalanknt hozzverjk a cukor 2/3 rszt, addig, mg sr krmszer masszt kapunk. A tojsfehrjbl kemny habot vernk, ebbe azutn kanalanknt a megmaradt cukrot verjk. A habnak olyan kemnynek kell lennie, hogy ha kssel elvgjuk, ez tisztn lthat legyen. A tojskrmbe adjuk, rszitljuk a stporral kevert lisztet s vigyzva habvervel a krm al hzzuk. A tszta felt zsrozott felfjt-, vagy tortaformba tltjk. Erre elosztjuk a hmozott s vkony szeletekre vgott almt s befedjk a megmaradt tsztval. Stsi id 45 perc, kzp-meleg, stben. Alma helyett kimagozott, szraz cseresznyt is vehetnk.

AAAlllmmmaaatttooorrrtttaaa

Hozzvalk: 7 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 tojs, kevs s, 1/2 citrom reszelt hja, 1/2 csomag Dr.Oetker krmpor, 5 ek tej, 25 dkg liszt, 2 tk. Dr.Oetker stpor. Rtt: 50-75 dkg alma. Beszrshoz: kevs porcukor. Ksztse: A vajat habosra keverjk, lassanknt hozzadjuk a cukrot, a tojst, a fszereket, s a kevs tejjel elkevert krmport. A stporral kevert lisztet a tejjel felvltva hozzkeverjk, csak annyi tejet hasznlunk, hogy a tszta nehezen szakadva essen le a kanlrl. Zsrozott tortaformba tesszk, tejes kanllal simra hzzuk. Az almkat meghmozva negyedekre vgjuk, a fellett hosszban tbbszr bevgjuk, s a tsztra rakjuk. Stsi id: 45 perc, kzp-meleg, stben. Mg melegen porcukorral behintjk.

AAAlllmmmsssllleeepppnnnyyy

Hozzvalk: 50 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 15 deka zsr, 15 deka cukor, 3 tojssrgja, 1 evkanl tejfl vagy tej A tltelkhez: 1 kg borz alma, 15 deka cukor, 3-5 deka mazsola, trtt fahj Elksztse: A stporral kevert lisztet a zsrral eldrzsljk, hozzadjuk a cukrot, a tojssrgjt s annyi tejet, vagy tejflt, hogy rtestszta kemnysg legyen. Jl eldolgozzuk, s kt cipt formlunk belle. Kinyjtva, az egyiket a tepsi aljra helyezzk, rszrjuk az almatltelket, a msik lappal lebortjuk, tojssal megkenjk; villval megszurkljuk, s szp pirosra stjk. Kihls utn felszeleteljk, s vanlis cukorral meghintjk. Tltelk: Az almt meghmozzuk, megreszeljk, elkeverjk a mazsola, cukor, vanillincukorral, esetleg kevs trtt fahjjal s azonnal elhasznljuk.

nnniiizzzsss rrruuudddaaakkk

Hozzvalk: 20 deka cukor, 20 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 3 egsz tojs, nizsmag

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 7

Elksztse: A cukrot a tojssal habosra keverjk, lassankint hozzadjuk a lisztet, deszkn jl eldolgozzuk, ujjnyi vastagra kinyjtjuk, ujjnyi szles s hossz rudacskkra felvagdaljuk, nizsmaggal megszrjuk, s kzpers tznl megstjk.

BBBeeerrrllliiinnniii ssszzzeeellleeettt

Hozzvalk: 15 dkg vaj, 25 dkg liszt, 8 dkg cukor, kevs citromhj, 1/2 csomag Dr.Oetker stpor, 1 tojs. Hozzvalk, a tltelkhez: 10 dkg di, 10 dkg cukor, 1/2 csomag Dr.Oetker vanlis cukor, kevs mazsola s tej, 2 tojs, 4 dkg cukor, 4 dkg liszt. Elkszts: A vaj, liszt cukor, reszelt citromhj, 1 tojs, s stpor keverkbl tsztt gyrunk, tepsibe tesszk, s a kvetkez tltelkkel tltjk: 10 dkg dit, 10 dkg cukrot s vanlis cukrot, mazsolt, tejet, elkeverve a tsztra kenjk, azonfell lt tojs kemnyre vert habjt 4 dkg cukorral, tojssrgjval sszekeverjk, s a 4 dkg liszt hozzadsval pisktatsztt ksztnk, azt egyenletesen a tltelkre adjuk, kzepes h mellett megstjk. Kihlve fehr mzzal bevonjuk (10 dkg cukor, 1 ek. forr vz). Tetszs szerinti darabokra vgjuk.

BBBuuukkktttaaa

Hozzvalk: 4 dkg vaj, 4 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 tojs, 1/2 citrom reszelt hja, 1 csipet s, 25 dkg bzaliszt, 2.5 laptott tk. Dr.Oetker stpor, kb. 1.25 dl tej. Tltelk: 2 ek lekvr. Meghintshez: kevs porcukor. Bekensre: kevs olvasztott vaj. Ksztse: A vajat habosra keverjk, s aprnknt a cukrot, a vanlis cukrot, a tojst, s a tbbi fszert adjuk hozz. A stporral kevert lisztet megszitljuk, s a tejjel felvltva adjuk a tbbihez. Csak annyi tejet hasznljunk, hogy a tszta csak ppen keverhet legyen, s kevss ragadjon. Tbbszr is lisztbe mrtott kanllal darabokat szaggatunk belle (kb. 10-et), ezeket lisztezett deszkra rakjuk, lisztes kzzel ellaptjuk. Minden tszta kzepre egy tk. lekvrt rakunk, s a tsztadarabokat ersznyszeren sszehajtjuk. Ekkor a buktkat (nylsukkal lefel) zsrozott torta- vagy felfjt formba (22 cm tmrj) rakjuk, srn egyms mell. Minden bukta oldalt is megkenjk vajjal. Stsi id: 30 35 perc, j, kzpers tznl. A buktkat sts utn azonnal megkenjk, s porcukorral meghintjk. Hozz: mrtst adunk, melyet Dr.Oetker vanliakrm-porbl kszthetnk.

BBBuuurrrgggooonnnyyyaaallleeepppnnnyyy aaalllmmmvvvaaalll

Hozzvalk: 25 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 12 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 tojs, 6 dkg vaj, 25 dkg (elz napon ftt, de msnap) szitn ttrt burgonya. Rtt: 25-75 dkg alma, 5 dkg cukor, 5 dkg mazsola. Ksztse: A stporral elkevert lisztet a gyrdeszkra szitljuk. Kzepbe mlyedst nyomunk, a cukrot, vanlis cukrot, a tojst beletesszk, s villval a liszt egy kis rszvel sr ppp dolgozzuk. Rtesszk a darabokra vgott vajat, arra a burgonyt, befedjk liszttel, gombcc nyomjuk, s a kzepbl kiindulva az egszet sima tsztv gyrjuk. A tltelkhez az almkat meghmozzuk, maghzt kivgjuk, szeletekre vgva, a cukorral s mazsolval elkeverjk. A tsztt tglaalakra kisodorjuk, zsrozott tepsibe tesszk. Az almatltelket egyenletesen elosztjuk a tsztn, arra gyelve, hogy a szleken 5 cm-nyire res legyen a tszta. A szleket most a tltelkre hajtjuk. Stsi id: 25 perc, ersen meleg stben.

BBBuuurrrgggooonnnyyyaaallleeepppnnnyyy tttrrrvvvaaalll

Hozzvalk: 25 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 tojs, 6 dkg vaj, 25 dkg ftt, ttrt burgonya.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 8

Trkrm: 0.5 l tej, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlia krm-por, 25 dkg tr (ttrve), 3 dkg (cukrozott) narancshj, 3 dkg mazsola, 1-2 ek citroml, 1 tojs. Ksztse: A stporral elkevert lisztet a gyrdeszkra szitljuk. Kzepbe mlyedst nyomunk, a cukrot, vanlis cukrot, a tojst beletesszk, s villval a liszt egy kis rszvel sr ppp dolgozzuk. Rtesszk a darabokra vgott vajat, arra a burgonyt, befedjk liszttel, gombcc nyomjuk, s a kzepbl kiindulva az egszet sima tsztv gyrjuk. A tsztt tepsi formjra kisodorjuk, zsrozott tepsire helyezzk, a tltelket egyenletesen elkenjk rajta. A tltelkhez elrs szerinti krmet fznk 10 dkg cukorral, mg melegen kanalanknt hozzkeverjk az ttrt trhoz, azutn a tiszttott mazsolt, aprra vgott cukrozott narancshjat, citrom levet. A habot, amelyet kemnyre felvertnk, csak akkor tesszk a krmbe, mieltt a tsztra simtjuk. Stsi id: 25 perc, j meleg stben.

BBBuuurrrgggooonnnyyyaaammmooorrrzzzsssaaa---kkkaaalllcccsss

A tszthoz: 25 dkg bzaliszt, 2.5 tk. Dr.Oetker stpor, 12 dkg ftt burgonya (elz naprl), 5 dkg zsemlemorzsa, 12 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 ek. rum, csipet s, 1 tojs, 4 dkg vaj. A tltelkhez: 20 dkg sr lekvr, vagy 50 dkg alma. Ksztse: A lisztet a stporral elvegytjk, tlba szitljuk, s az ttrt burgonyval s zsemlemorzsval elkeverjk. A kzepbe mlyedst ksztnk, s ebben a cukrot, fszert, tojst, olvasztott vajat, (zsrt) egymssal jl elkeverjk. Azutn kzzel, vagy kt villa segtsgvel a tsztt sztmorzsoljuk, apr darabkkra (mint a tarhonya), ha szksges, mg kevs vizet (legfeljebb 1 ek!) adunk hozz. 2/3 rszt ezen morzsalknak 26 cm tmrj tortaformba nyomjuk, erre rszrjuk a hmozott, felvagdalt almt, vagy lekvrt. A tltelkre a morzsalk fennmaradt rszt szrjuk, s a szln gyengden odanyomkodjuk.

Stsi id: kb. 30 perc, j kzpers tznl. Vaj nlkl, 2-3 tojssal is zletes tsztkat stnk:

BBBuuurrrgggooonnnyyyaaarrrttteeesss,,, kkkiiitttnnn

Hozzvalk: 30 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 30 deka, forrn ttrt, kihlt burgonya, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1 tojssrgja, 8 deka vaj A tltelkhez: 8 deka vaj, 7 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1 tojssrgja, fl citrom leve s hja, 8 deka darlt di, 15 deka, forrn ttrt, kihlt burgonya, 3 deka mazsola, 2 tojsfehrjnek habja Elksztse: A hozzvalkbl tsztt gyrunk, ujjnyi vastagra kinyjtjuk, a tltelket rkenjk, sszesodorjuk s tepsibe tve, kzepes tznl kb. 35 percig stjk. Tltelk: A vaj, cukor s tojssrgjt habosra keverjk, azutn a tbbi anyagot, legvgl pedig a tojs habjt adjuk hozz.

BBBuuurrrgggooonnnyyyaaarrruuudddaaacccssskkkkkk

Hozzvalk: 14 deka burgonya, 14 deka vaj, 14 deka liszt, 2 tojs, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, s, kmnymag Elkszts: A megftt, hmozott burgonyt, a stporral kevert lisztet, vajat s 1 tojst, zls szerint sval zestve finom tsztv gyrunk. Ujjnyi vastagra kinyjtjuk, rudacskkat vgunk, bekenjk tojs srgval, meghintjk sval s kmnnyel, azutn vilgosbarnra megstjk.

BBBuuurrrgggooonnnyyyaaatttssszzztttaaa aaappprrr sssttteeemmmnnnyyynnneeekkk

Hozzvalk: 25 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 7 dkg cukor, 1 tojsfehrje, 1 ek. vz, 5 dkg vaj, 25 dkg ftt s szitn ttrt burgonya.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 9

Ksztse: A stporral kevert lisztet a gyrtblra szitljuk, kzepbe mlyedst nyomunk, belentjk a cukrot, tojsfehrjt, vizet s villval, liszttel ppp keverjk. A ppre adjuk a darabokra vgott vajat, r a burgonyt, azutn a lisztet, mindezt gombcc nyomjuk, s a kzepbl kiindulva sima tsztv gyrjuk. Ebbl a tsztbl sokfle stemnyt kszthetnk, pl.:

I. Burgonyakifli

Tszta: ld.: fent. Tltelk: 2 ek. gymlcsz. Bekensre 1 tojssrgja, 1 ek. tej. Ksztse: A tsztt ksfok vastagsgra nyjtjuk, s derelyemetszvel tortalap-, vagy tnyrnagysgra kivgjuk. Ezeket a lapokat ngyszer tvgjuk, gy, hogy elbb felre, majd negyedre. A vgn 1/8 rszeket kapunk. A nyolcadokat a befel fekv cscsokkal, tojssrgjval bekenjk, gymlcszt tesznk r, a rvid feltl kiindulva kifliket sodorunk. Tejes tojssrgjval bekenjk, zsrozott tepsin stjk. Stsi ideje: 20 perc, j meleg stben.

II. Almatska

Tszta: ld.: fent. Tltelk: 0.5 kg alma, 2 ek. cukor, 2 ek. vz, 1/2 citrom hja. Bekensre: 1 tojssrgja, 1 ek. tej. Ksztse: A tltelkhez az almkat meghmozzuk, maghzakat eltvoltjuk, szeletelve, kevs cukorral, gyenge tzn kiss proljuk. Kihtjk, belekeverjk a megmaradt cukrot, citromhjat. A tsztt vkonyra kisodorjuk, 10 cm-es ngyzeteket vgunk, a bels szleket tejjel kevert tojssrgjval bekenjk, a ngyszg egyik felre a prolt almbl rakunk, a msik felt rhajtjuk, s a szleket lenyomkodjuk. A tskkat kvlrl is bekenjk a tojs-tej keverkkel, s zsrozott tepsibe rakjuk. Stsi id: 20 perc, ers tznl.

III. Alma bundban

Tszta: ld.: fent. Tltelk: 7-8 kzepes alma, kevs gymlcsz. Bekensre: 1 tojssrgja, 1 ek. tej. Ksztse: A tsztt vkonyra kinyjtjuk, almkhoz mrt ngyszgekre kivgjuk. Az almkat meghmozzuk, almafrval a maghzat kivesszk, helybe gymlcszt tltnk. A ngyszgek szleit bekenjk tojs-tej keverkkel, kzepbe tesszk az almkat, ngy cscskt az alma tetejn egymsra nyomjuk, bekenjk a tojssal. Az almkat zsrozott tepsire rakjuk. Stsi id: 30 perc, j, kzp-meleg, stben.

CCCsssoookkkooollldddkkkrrrmmm tttooorrrtttaaa rrriiibbbiiizzzkkkvvveeelll

Hozzvalk: 3 tojssrgja, 15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 12 deka darlt mogyor, 8 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 2 evkanl hideg teafzet, 3 tojsfehrjnek habja A dsztshez: 1/2 kg szemelt ribizke A krmhez: 1/2 liter tej, 8 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle "Dibona" csokold krmpor, 3 deka vaj, 1/8 kg szemelt ribizke

Elksztse: A tojssrgjt a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagokat, legvgl a tojshabot s zsrozott tortaformban kzpers tznl kb. 45 percig stjk. Ha kihlt kettvgjuk, az alanti krmmel megtltjk, bevonjuk, s ribizkvel megszrjuk. Krm: A tej, cukor, krmpor s vajbl a tzn krmet vernk, s ha kihlt 1/8 kg szemelt ribizkt kevernk hozz.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 10

CCCsssoookkkooollldddkkkuuuggglllfff

Hozzvalk: 13 deka vaj, 25 deka cukor, 4 tojs srga, 30 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle stpor, kb. 1/2 cssze tej, 7.5 deka csokold, 4 tojs fehrjnek habja Elkszts: A vajat habosra keverjk, a tojs srgkat s a cukrot hozzadjuk, azutn felvltva a stporral kevert lisztet s a tejet, majd utoljra a tojshabot kemnyen. A tszta felt jl zsrozott kuglfformba tesszk, a tszta msik felt csokoldval elkeverjk, s a fehr tsztra rtesszk. Kzepes tznl 40-45 percig stjk.

CCCsssoookkkooollldddtttooorrrtttaaa

Hozzvalk: A tszthoz: 8 deka vaj, 3 tojs, 25 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 4 deka kaka, 12 szem darlt kv, 30 deka liszt, 3/4 cs. dr. Oetker-fle stpor, 1/4 liter tej A krmhez: 1 cs. dr. Oetker-fle "Dibona" krmpor csokold zzel, 5 deka cukor, 1/2 liter tej, 15 deka vaj, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 kanl rum Elkszts: A tsztnak: A vajat habosra keverjk; a tojst, cukrot, vanillincukrot, kakat, a darlt kvt s a stporral kevert lisztet felvltva a tejjel, hozzkeverjk. Egy, csak az aljn megzsrozott tortaformban kzepes tz mellett 35-40 percig stjk, kihlve kt rszre vgjuk, a krmmel megtltjk s bekenjk, csokoldmorzsval behintjk, vagy pedig krmmel dsztjk. Krm: A vajat habosra keverjk, 10 deka cukrot s a vanillincukrot hozzadjuk, (hogy az ze finomabb tegyen, 1-2 szelet puhtott csokoldt hidegen keverve hozzvegytjk). A krmport 6 kanl liszttel sszekeverjk, s 5 percig llni hagyjuk. Kzben a maradk tejet, az 5 deka cukorral felfzzk, a tzrl elhzzuk, a mr sszekevert krmport hozzadjuk (habvervel) s a tzn 2 percig fzzk lland kevers kzben. A kihlsig folytonosan keverjk, s a vajat kanalanknt hozzadjuk. Vgl a rumot is belekeverjk.

DDDaaarrrzzzssscccssspppsss,,, tttrrrvvvaaalll

Hozzvalk: 6 dkg vaj, 1 tojs, 10 dkg cukor, 12 dkg szitn ttrt tr, 20 dkg liszt, 1/2 cs. Dr.Oetker stpor, 1/2 citrom hja, s leve. Rtt: 1 ek. cukor, 2 ek. mz, 1 ek. tej, 10 dkg hmozott mandula, 1 cs. Dr. Oetker vanlis cukor. Ksztse: A vajat habosra keverjk, azutn hozzadjuk a cukrot, tojst, a trt, a citrom reszelt hjt, vgn a stporral vegytett szitlt lisztet. A rtthez a cukrot a mzzel s tejjel felmelegtjk, a hmozott s fele rlt, fele durvra vgott mandult s vanlis cukrot belekeverjk. Lehtve, a tortaformban simra elosztott tsztra kenjk. Stsi ideje: kb.35 perc, kzp-meleg. stben. Kihlve Dr.Oetker krmmel tlthetjk: 2.5 dl tej, 1/2 cs. mandulakrm-por, 5 dkg cukor, 6-8 dkg vaj.

DDDaaarrrzzzsssfffssszzzeeekkk

Hozzvalk: 50 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral elkeverve, 5 tojssrgja, csipet s, tej Tltelkhez: 15 deka cukor, 15 deka darlt mandula, mogyor vagy di, 15 deka vaj, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, zls szerint trtt fahj, 1 citrom reszelt hja Elksztse: A tsztaanyagokbl tsztt gyrunk, kt cipt formlunk belle, ezeket egyms utn kinyjtjuk, a tltelkkel megkenjk, sszesodorjuk, mint a rtest szoks, azutn ujjnyi szles szalagokra felvgjuk s vajazott tepsiben, akknt rakjuk ket, hegycsavarsuk felfel legyen. Kzpers tznl flig megstjk, majd 2 deci tejjel lentjk, s tovbb stjk. Tlalskor bven meghintjk vanlis cukorporral.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 11

DDDiii--- vvvaaagggyyy mmmooogggyyyooorrrkkkrrrmmm pppooohhhaaarrraaakkkbbbaaannn

Hozzvalk: 3/4 liter tej, 1 cs. dr. Oetker-fle "Dibona" krmpor vanlia zzel, 15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 12 deka di vagy mogyor, 1/4 liter tejszn habja

A dsztshez: di vagy mogyor vagy, cukrozott cseresznye Elksztse: A hideg tejbl 8 evkanlnyit elvesznk s ezzel a krmport elkeverjk, s 5 percig llni hagyjuk. A fennmaradt tejet a cukor s vanillincukorral felfzzk, a tzrl levve a feloldott krmport hozzkeverjk s mrskelt tznl folytonos kevers mellett, 3 percig ersen fzzk. Ezutn a kihlsig keverjk, hozzadjuk a darlt dit vagy mogyort, a tejsznbl habot vernk, 1/3 rszt visszatartjuk a dsztshez, a tbbit a ksz, hideg krmbe keverjk, melyet most mr talpas poharakba mrnk, mindegyik tetejre cukorszirupba mrtott dit, mogyort vagy cukrozott cseresznyt helyeznk, s a visszatartott tejsznhabbal dsztjk. Kekszet, pisktt vagy ostyt adunk hozz.

DDDiiissshhhrrrooommmssszzzggg

Hozzvalk: 15 deka vaj, 15 deka porcukor, 3.5 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 10 deka darlt di, 2 tojs, kevs trtt fahj, szegfszeg, citromhj, rum

A tltelkhez: 15 deka darlt di, 10 deka cukor, 5 evkanl vz, kevs trtt fahj Elksztse: Fenti anyagokbl tsztt gyrunk, kinyjtjuk, fnkszaggatval kiszaggatjuk, mindegyik kzepbe a tltelkbl formlt golyt helyeznk, hrom sarkot sszefogunk, s fogvjval megrgztjk. Kzpers tznl stjk s dr. Oetker-fle vanillincukorral kevert porcukorral meghintjk. Tltelk: A cukrot a vzzel szirupp fzzk, a dit felfzzk benne, hozzkeverjk a trtt fahjat, s ha kihlt, golykat formlunk belle.

DDDiiissskkkaaalllcccsss

Tszthoz: 12 dkg di, 15 dkg zsemlemorzsa, 6 dkg liszt, 1/2 cs Dr.Oetker stpor, 20 dkg cukor, kb. 1/4 l tej, 2 tojs, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 evkanl rum. Beszrshoz: kevs porcukor. Ksztse: A darlt dit, morzst, a liszttel vegytett stport, cukrot, vanlis cukrot egy kevertlba tesszk, s elkeverjk. A tej 3/4 rsztben elhabart tojsokat s rumot hozzadjuk, jl eldolgozzuk, ha kell, mg annyi tejet adunk hozz, hogy lgy tsztt kapjunk. Egy zsrozott tortaformba ntjk. Sts utn porcukorral meghintjk. Stsi id: 40 perc, kzp-meleg, stben.

DDDiiissspppiiittteee

Hozzvalk: 50 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle stporral keverve, 2 tojs srga, 2-3 evkanl tejfel, 30 deka vaj Tltelkhez: 20 deka cukor, kevs vz, 20 deka darlt di, 20 deka zsemlyemorzsa, 4 deka olvasztott vaj, 1 kshegynyi fahj s szegfszeg, 6 deka mazsola, 4 kanl mz Elkszts: A hozzvalkbl tsztt gyrunk (a tszta olyan kemny. legyen, mint egy rtes), a tszta felt kinyjtjuk, tepsibe rakjuk, a tltelket beletesszk, s a msik felt flje tesszk a tsztnak; tojssal meg: kenjk s kzepes tz mellett, 30-40 percig stjk. Tltelk: A cukrot a vzzel szirupp fzzk, a tbbi hozzvalkat hozzadjuk, vgl a mazsolt s a mzet. Ha az anyag tl kemny, akkor kevs tejet kevernk hozz.

DDDiiissssssttteeemmmnnnyyy

Hozzvalk: 15 deka vaj, 25 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 tojs, 1/2 citrom reszelt hja, 15 deka hjastl darlt mandula, 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, di a dsztshez

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 12

Elksztse: A vajat a cukorral jl elkeverjk, hozzadjuk fenti sorrendben a tbbi anyagokat, golykat formlunk belle, mindegyik kzepbe fl dit helyeznk s j tz mellett (nehogy szjjelfolyjanak) kb. 30 percig stjk.

DDDiiisssttteeekkkeeerrrcccsss vvvaaannnllliiiaaakkkrrrmmmmmmeeelll

Hozzvalk: A tszthoz: 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 6 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, csipet s, 1/8 liter hideg teafzet, 11 deka vaj A tltelkhez: 20 deka darlt di, 14 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 deka mazsola, 3 evkanl hideg vz, 1 deka dr. Oetker-fle vanlis pudingpor (1. cs. = 5 deka), 3 evkanl hideg tejben feloldva A krmhez: A fennmaradt 4 deka vanlis pudingpor, bven 1 liter tej, 5 deka cukor Elksztse: A tszta anyagait sszegyrjuk s 4 mm vastag, 25 cm szlesre, lapokra kinyjtjuk. A tltelkkel megkenjk, sszesodortuk s kzpers tznl kb. 35 percig stjk. A tltelkhez val anyagokat jl sszekeverjk, 2-3 percig fzzk, kihtjk, s a tsztra kenjk. A megslt tekercsbl szeleteket vgunk; melyeket vanliakrmmel lentnk. A vanliakrmet a fennmaradt pudingporbl a tasakon val elrs szerint ksztjk el. A tekercset krm nlkl is tlalhatjuk. Nhny napig frissen tartja magt.

DDDiiissszzzeeellleeettt

Hozzvalk: 3 tojs, 4 ek vz, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 17 dkg liszt, 1/2 cs. Dr.Oetker stpor, 12 darlt di. Tltelk: 0.5 l tej, 5 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, 3 dkg vaj, 5 dkg darlt di, 1 ek. rum. Bekensre: 1 ek. gymlcsz. Mz: 15 dkg porcukor, 2-3 ek forr vz, nhny di, dszts. Ksztse: A tojsok srgjt a vzzel habosra keverjk, azutn a cukor 3/4 rszvel tovbb, amit kanalanknt kevernk bele a vanlis cukorral, mg sr, krmszer anyagot kapunk. A cukor negyed rszt a kemnyre vert habhoz adjuk kanalanknt. A habnak olyan kemnynek kell lennie, hogy a ks vgst jl lehessen ltni rajta. Ekkor a tojskrmhez adjuk; rszitljuk a stporral kevert lisztet, arra a darlt dit, s mindezt vigyzva a tojskrm al hzzuk. Zsrozott, paprral blelt tepsibe simtjuk, s 20-30 percig, kzp-meleg, stben stjk. A ksz pisktatsztt paprral a tepsibl kivesszk, s deszkra bortjuk. A paprt levesszk, a tsztt kt rszre osztjuk. A tltelkhez krmet fznk a tasakon lev utasts szerint, csak a krmpor elkevershez, a 0.5 l tejbl vesznk. A mg meleg krmhez adjuk a vajat, darlt dit, rumot, hls kzben megkeverjk, hogy hrtyt ne kapjon. A tszta egyik felt megtltjk a krmmel, a msik felt rhelyezzk, s vkonyan megkenjk gymlcszzel. Tglaalakra vgjuk, cukormzzal bevonjuk. Ha semmi flsleges zsrunk sincs, akkor is 2 tojssal (nha eggyel is) jt, zletest sthetnk.

DDDiiissstttooorrrtttaaa kkkaaarrraaammmeeellllllkkkrrrmmmmmmeeelll

Hozzvalk: 14 deka cukor, 3 tojs, 10 deka darlt di, 5 deka zsemlyemorzsa, 2 evkanl rum, 1/2 citrom reszelt hja, 4-5 evkanl tej, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" `stpor A megszrshoz: durvra vagdalt di A krmhez: 4 evkanli porcukor, 4 evkanl vz, 1/4 liter tej, 4 deka dr. Oetker-fle Gustin, 1/2 liter tejsznbl vert hab Elksztse: 3 tojssrgjt, 4 deka cukorral habosra kevernk, hozzadjuk a darlt dit, melyhez a stport kevertk, azutn a rummal ztatott morzst, a tejet, citromhjat s vgl a tojshabot. Ezen masszt zsrozott, lisztezett tortaformban megstjk, bevonjuk, s a durvra vagdalt dival megszrjuk.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 13

Krm: 2 evkanl porcukrot lbasba tesznk, megpirtjuk, a vzzel, felntjk, felforraljuk, majd kihtjk. A tejbl 4 evkanlnyit elvesznk s ezzel a Gustint feloldjuk. A fennmaradt tejet felforraljuk, a feloldott Gustint hozzkeverjk s 2 percig folytonos kevers mellett, felfzzk, a kihlt karamellcukrot hozzntjk, s ha telesen kihlt, a kt evkanl porcukorral megdestett tejsznhabot adjuk hozz.

DDDiiitttooorrrtttaaa

Hozzvalk: 3 tojs, 4 ek. vz, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 18 dkg liszt, 1/2 cs. Dr.Oetker stpor, 15 dkg darlt di, vagy mandula. Tltelk: 0.5 l tej, 5 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, 3 dkg vaj, 5 dkg darlt di, 1 ek. rum. Bekensre: kevs gymlcsz. Mz: 15 dkg porcukor, 2-3 ek forr vz, kevs rum. Ksztse: A tojsok srgit a vzzel, habvervel sr habb verjk, a cukor s vanlis cukor 2/3 rszt kanalanknt hozzadjuk, s addig verjk, mg sr krmszer anyagot kapunk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, azutn kanalanknt elkeverjk benne a cukor fennmarad rszt. A habnak olyan kemnynek kell lennie, hogy kssel val vgsnak ltszania kell. A habot a tojskrmbe tesszk, rszitljuk a stporral kevert lisztet, erre a darlt dit, s a habvervel vigyzva a tojskrm al hzzuk, jobbrl-balra, a habverben lv anyagot meg gyengn kiejtjk belle. Ha az anyagok elvegyltek, zsrozott, paprral blelt tortaformba tesszk. A ksz tortt oldalain meglaztjuk, s kibortjuk. A paprt csak a tlts eltt hzzuk le! A tltelkhez a krm-port tasakjn feltntetett mdon fzzk a krmet, a 0.5 l tejbl vve a krm-por elkevershez szksges 6 kanl tejet. A mg meleg krmbe adjuk a vajat, s a darlt dit, rumot. Mg teljesen kihl, tbbszr is megkeverjk. A tortt ktszer vgjuk t, megtltjk a krmmel, bekenjk a tetejt gyengn gymlcszzel. Cukormzzal bevonjuk s 1/2 dikkal dsztjk. Stsi id: 30-40 perc, kzp-meleg, stben. Cukormz: A szitlt cukrot a forr vzzel sima anyagg keverjk. Beletesszk a rumot. Ha nagyon sr lenne, mg nhny csepp vizet adunk bele s gyorsan a tsztra simtjuk.

DDDooommmiiinnnkkk

Tzn, kevers kzben felolvasztunk 12.5 dkg mzet, 2 cs. (20 dkg) vanlis porcukrot, 12.5 dkg margarint, majd hlni hagyjuk. A langyos masszhoz hozzadunk 1 tk. fahjat, 5 dkg hmozott, darlt mandult, 5 cl rumot, 2 tojst, 5 dkg reszelt citromhjat. Elkevernk 30 dkg lisztet, 2 csapott tk. stport, majd a masszhoz gyrjuk. A tsztt zsiradkkal kikent tepsibe simtjuk. Elmelegtett elektromos stben (170-200 C-on; elmelegtett gzstben 3-4-es fokozaton) 15-20 percig stjk. A ksz stemnyt hagyjuk kihlni, kivesszk a tepsibl, flbevgjuk gy, hogy kt vkony tsztalapot kapjunk. 20 dkg fonya zselt folyton keverve 1-2 percig melegtnk. A tszta egyik felt a zsel harmadval megkenjk. 20 dkg nyers marcipnmasszt, 5 dkg porcukorral sszegyrunk vkonyan porcukrozott gyrdeszkn, sttepsi nagysgra nyjtjuk, a megkent tsztra fektetjk, s a maradk zsel felvel megkenjk, majd bebortjuk a tszta msik felvel, s egy jszakt llni hagyjuk. A stemnyt 3x3 cm-es kockkra vgjuk, s a maradk jramelegtett zselbe mrtjuk. hagyjuk megkemnyedni. Elkevernk 14 dkg cukrot 1 dkg kakaporral, 1.5 dkg kkuszzsrral, s 15 dkg cukrot 1.5 dkg kkuszzsrral. A 15 dkg cukrot s a 15 dkg kakas cukrot lland keverssel, lass tzn felolvasztjuk (azt az ednyt, amelyben a cukormzat ksztjk, tegyk egy vzzel flig telt ednybe, ez utbbit tegyk a tzre, gy elkerlhetjk, a cukormz legst. A kockkat a cukormzzal bevonjuk, hagyjuk megszradni. Tetszs szerint, pl. stt mzon fehr pttykkel, fehr mzon stt pttykkel dsztjk.

EEEgggyyyssszzzeeerrr aaalllmmmsssllleeepppnnnyyy

Hozzvalk: 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, kevs s, 1 tojs, 25 dkg liszt, 1/2 cs. Dr.Oetker stpor, 6 ek. tej.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 14

Rtt: 1 kg alma, 3 dkg mazsola. Beszrshoz: porcukor. Ksztse: A vajat habosra keverjk, lassanknt hozzadjuk a cukrot, st, tojst. A stporral kevert lisztet szitlva a tejjel felvltva adjuk hozz. Csak annyi tejet hasznlunk, hogy nehezen, szakadva essen le a kanlrl. Egy zsrozott tepsire rakjuk, tsztakaparval, melyet tbbszr tejbe mrtunk, simra elhzzuk. Az almkat meghmozzuk, vkony gerezdekre vgjuk, egyenletesen a tsztra rakjuk, a mazsolt rszrjuk. Stsi id: 30 perc, ersen meleg stben. Az almkat szilvval is helyettesthetjk. A magokat kivesszk, s nyitott felvel felfel rakjuk a tsztra.

EEEgggyyyssszzzeeerrr ttteeeaaakkkeeennnyyyrrr

Hozzvalk: 14 dkg cukor, 1/2 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 2 egsz tojs, 14 dkg liszt, kshegynyi Dr.Oetker stporral keverve, a beszrshoz mandula. Ksztse: A vanlis cukrot a tojsokkal habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagot, jl kidolgozzuk, zsrozott, lisztezett tepsibe kenjk, hmozott, durvra vgott mandulval megszrjuk, s arany-srgra stjk. Mg melegen tetszs szerinti darabokra felvgjuk.

dddeeesss---ssssss ssszzzeeellleeettteeekkk

Hozzvalk: 20 deka vaj, 32 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, kevs s, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor Tltelkhez: 10 deka vaj, 2 tojs srga, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 16 deka porcukor, 25 deka ttrt tr, 3 deka ftt, kihlt mazsola, 1 kshegynyi dr. Oetker-fle stpor, 2 tojs fehrjnek habja. Elksztse: Gyrdeszkn a finomra felszeletelt vajat a stporral kevert liszttel, sval, vanillincukorral gyorsan jl sszegyrjuk, mint a Vajastsztt hromszor pihentetjk 15 percig, mindannyiszor kinyjtva s hajtogatva. Azutn kinyjtjuk a tsztt 4 mm vastagra, ngyszgeket vgunk kb. 8 cm hossz darabkkat) tr tltelkkel megtltjk, behajtogatjuk, a rudacskkat tojs srgval bekenjk s forr stben kb. 15-20 percig stjk. Tltelk: A vajat felszeletelve, a tojs srgt, cukrot, vanillincukrot sszedolgozzuk, hozzadjuk az ttrt trt, mazsolt s a stport, vgl a tojshabot. A tltelket azonnal hasznljuk.

FFFeeedddeeetttttt aaalllmmmaaallleeepppnnnyyy

Hozzvalk: 7.5 dkg vaj, 7 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 tojsfehrje, s fl tojssrgja, 37 dkg liszt, 2 teskanl Dr.Oetker stpor, 7 ek. tejfl. Tltelk: 1.5 kg alma, 5 dkg cukor, 2-3 ek. vz, 1 ek. rum, 5 dkg mazsola. Bekensre 1/2 tojssrgja, 1 kanl tejjel elverve. Ksztse: A vajat habosra keverjk, lassanknt hozzadjuk a cukrot, tojst. A stporral vegytett liszt 2/3-t szitlva, a tejfellel a keverkhez adjuk, a tbbi lisztet a deszkra tesszk, a kevert tsztt rhelyezzk, s a liszttel sima, puha tsztv gyrjuk. A tszta felt vkonyan kinyjtjuk, a tepsi nagysgra, s flre tesszk. A tszta msik felt szintn kisodorjuk vkonyra, oly nagysgra, hogy 3 cm-nyire killjon a tepsibl. Ezzel lefedjk a zsrozott tepsit. Tltelkhez meghmozzuk az almt, maghzt kivgjuk, szeletekre vgjuk, kevs vzzel gyenge tzn kiss megproljuk, kihtjk, a cukrot, rumot, mazsolt hozzkeverjk. A tltelket a egyenletesen tsztra helyezzk, a tszta szleit rhajtjuk. A tojssrgjt a tejjel elkeverjk, ezzel a tltelkbe helyezett szeleteket bekenjk, a flretett tsztt rtertjk, tojssrgjval bekenjk, villval tbbszr megszurkljuk, vagy derelyemetszvel kockaformban vgigmegynk rajta. Stsi id 30 perc, ers, meleg stben.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 15

FFFeeedddeeetttttt aaalllmmmaaatttooorrrtttaaa

Hozzvalk: 25 dkg liszt, fl teskanl Dr.Oetker stpor, 5 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 cs Dr.Oetker vanlis cukor, 1/2 tojssrgja, 1 fehrje, 4 ek. tej. Tltelk: 1-1.5 kg alma, 2 ek. vz, 5 dkg cukor, 1 ksh. trtt fahj, 1 ek mazsola, 1 ek. rum.

Bekensre: 1/2 tojssrgja, kevs tejjel elkeverve. Ksztse: A stporral elkevert lisztet gyrtblra szitljuk, kzepbe mlyedst nyomunk, ebbe helyezzk a cukrot, vanlis cukrot, 1/2 tojssrgjt, 1 fehrjt, a tejflt, s villval, a liszt egy rszvel sr ppet kevernk, erre adjuk a darabokra vgott, kemny vajat, liszttel befedjk, gombcc nyomjuk, azutn kzprl kiindulva, gyorsan sima tsztv gyrjuk. Valamivel kevesebb, mint a felt kinyjtjuk, zsrozott tortalapra helyezzk, villval megszurkljuk, s vilgossrgra stjk. Stsi id: 10-15 perc. A tltelkhez az almkat meghmozzuk, maghzt eltvoltjuk, szeletekre vgva, vzzel, cukorral, fahjjal s mazsolval gyenge tzn knnyen proljuk. Hidegre lltjuk, s ha kihlt, rummal zestjk. A tbbi tsztbl egy vkony lapot gyrunk a tortaforma nagysgra, a felesleges tsztt levgjuk, abbl egy ujjnyi vastag hengert formlunk, azt a megslt s kihlt als lap szlre nyomjuk, hogy 3 cm magas legyen. A kihlt tltelkkel megtltjk, a nyers tsztalapot rhelyezzk, cukrozott tejjel bekenjk, villval tbbszr megszurkljuk, vagy derelyemetlvel tbbszr vgighzunk rajta. Stsi id: 20-25 perc, j kzp-meleg, stben.

FFFeeehhhrrrvvvrrriii sssttteeemmmnnnyyy

Hozzvalk: 21 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-fle stporral keverve, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 5 deka darlt di, 3 deka darlt mandula, 2 tojs srgja, 10 deka vaj

Elkszts: A fenti hozzvalkbl. tsztt gyrunk, a tszta 2/3-ad rszt vkonyra kinyjtjuk, gymlcszzel vkonyan bekenjk, s a maradk tsztbl vkonyra nyjtott rcsokat rakunk flje. Egy kerek formval kiszrjuk, s a leesett tsztadarabkkat a stemnyre morzsoljuk. Kzepes tz mellett 20-25 percig stjk. Jl elzrt dobozban hossz ideig tarthat.

FFFiiinnnooommm,,, cccsssoookkkooollldddsss dddiiitttooorrrtttaaa

Hozzvalk: 3 tojs, 3-4 ek. vz, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 10 dkg liszt, 10 dkg Dr.Oetker "Gustin", 1/2 cs. Dr.Oetker stpor. Tltelk: 1 tojs, 10 dkg cukor, 1 ek rum, 2.5 dl tej, 12 dkg mogyor, 12 dkg zsemlemorzsa, 2 teskanl kaka, 1 ek. cukor, 1-2 ek. tej. Mz: csokold. Dszts: nhny di, vagy mogyor. Ksztse: a tojsokat vzzel, habvervel sr krmm verjk, azutn tovbb a vanlis cukorral kevert cukor 2/3 rszvel, melyet kanalanknt adunk hozz. A tojsfehrjkbl kemny habot vernk, a maradk cukrot kanalanknt elkeverjk benne. A habnak oly kemnynek kell lennie, hogy ha kssel vgjuk, az, tisztn lthat legyen rajta. Most a tojskrmhez adjuk, arra szitljuk a stporral s Gustinnal kevert lisztet, vigyzva a habvervel a krm al hzzuk. A tsztt zsrozott paprral blelt tortaformba ntjk, s 30-40 percig stjk kzp-meleg, stben. A tltelkhez a tojst a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a darlt mogyort, rumot, tejet s morzst. A tltelk felbe a kakat, 1-2 kanl tejjel s 1 ek cukorral belekeverjk. Ktszer vgjuk t a tortt, s a vilgos, s a stt krmmel tltjk. Bevonjuk csokoldmzzal, s dival dsztjk.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 16

FFFiiinnnooommm tttrrrsssllleeepppnnnyyy

Hozzvalk: 21 dkg liszt, 1/2 cs. Dr.Oetker stporral keverve, 14 dkg vaj, 2 tojssrgja, s, tejfl, 1/2 ek. porcukor. A tltelkhez: 4 tojssrgja, 1.25 dl tejfl, 30 dkg szitn ttrt tr, 4 tojsfehrjnek a habja, 1/2 ek. liszt, vaj.

Ksztse: A hozzvalkbl tsztt gyrunk, annyi tejfllel, hogy rtestszta kemnysg legyen. Jl sszedolgozzuk. Ksht-vastagsgra kinyjtjuk, s zomncos tepsibe tesszk. Tltelk: A tojssrgjt a tejfllel, s a szitn ttrt trval habosra keverjk, hozzadjuk a tojsok kemny habjt, s a 1/2 ek. lisztet s az egszet a tsztra kenjk. A tetejre apr vajdarabkkat szrunk, s hosszra vgott mandulval hintjk tele. Lass tznl stjk meg.

FFFooonnnoootttttt mmmkkkooosss kkkaaalllcccsss

Tsztt ksztnk 37.5 dkg lisztbl, 1 cs. szrtott lesztbl (vagy 2 dkg lesztbl), 7.5 dkg cukorbl, 1 cs. vanlis cukorbl, 5 cl rumbl, csipet sbl, 1 tojsbl, 10 dkg lgy margarinbl, 1.25 dl langyos tejbl, 10 dkg tiszttott, rlt mandulbl, meleg helyen megkelesztjk. 12.5 dkg mazsolt kivlogatva, 5 ek. rumba ztatunk, egy jszakt l lni hagyjuk. Elkevernk 50 dkg rlt mkot, 1 cs. (elksztett, 1.5 dl) Vanliaz desszert szszt, 1 cs. vanlis cukrot, 1 citrom reszelt hjt, 1 tojssrgjt. A megkelt tsztt a gyrdeszkn tgyrjuk, majd 45x35 cm-es nagyra nyjtjuk, a tsztalapbl 3 db 15x35 cm-es cskot vgunk. A cskokat a mkmassza harmad-harmad rszvel megkenjk gy, hogy a tszta szlei 2 cm szles cskban szabadon maradjanak. A mkra rumos mazsolt hintnk. A cskokat a hosszabbik oldaluk fell feltekerjk, majd a hrom cskot sszefonjuk, s dupla stpaprral blelt tepsibe tesszk, mgegyszer kelni hagyjuk, vzzel megkenjk. 220 C-ra elmelegtett elektromos stben kb. 170 C-on, 5 percig 3-4-es fokozaton elmelegtett gzstben 3-4-es fokozaton, 50-60 percig stjk. A kalcsot sts utn azonnal megkenjk 10 dkg olvasztott margarinnal, majd meghintjk 5 dkg vanlis porcukorral.

FFFooorrrgggcccsssfffnnnkkk

Hozzvalk: 25 deka liszt, 5 deka zsr, 1 evkanl cukor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stpor, 2 tojssrgja, tejfl A beszrshoz: porcukor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor Elksztse: A lisztet a zsrral elmorzsoljuk, hozzadjuk a tbbi anyagokat s annyi tejflt, hogy kemnyes rtestsztt nyerjnk. Ksht vastagra kinyjtjuk, derelyemetszvel tenyrnyi darabokat vagdalunk, minden darabba ugyancsak derelyemetszvel keresztben hrom vgst csinlunk, ezek segtsgvel flfzzk a fzkanlra, felhzzuk kiss, forr zsrba eresztjk, s szp vilgossrgra stjk. Tlalskor, dr. Oetker-fle vanillincukorral kevert porcukorral bven meghintjk.

FFFrrreeedddiii ttteeeaaapppeeerrreeeccc

Hozzvalk: 16 deka liszt, 1 kvskanl dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 3 egsz tojs, 6 deka zsr, kevs cukor, kevs s. A perecek megkenshez: 1 tojssrga, 1 kanl tejfl, kis s Elksztse: A tszta anyagait sszemorzsoljuk, s jl kigyrjuk. Rtestsztnl kemnyebbnek kell lennie. Pereceket formlunk belle, forr vzben kifzzk, egy szitra leszedjk, lentjk hideg vzzel, aztn tojssrga s tejfl keverkvel, melybe kevs st is tettnk, megkenjk a pereceket, majd zsrozott tepsire tve pirosra stjk.

GGGaaarrriiibbbaaallldddiii tttssszzztttaaa

Hozzvalk: 15 deka vaj, 15 deka porcukor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 tojssrga, 1 egsz tojs, 1/2 cs. dr. Oetker-fle kuglfanyag, 2 tojsfehrjnek habja A tetejre: 5 deka durvra vagdalt mandula

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 17

Elksztse: A vajat s cukrot habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagokat, legvgl a tojshabot. Zsrozott tepsibe ujjnyi vastagra elkenjk s kzpers tznl, addig stjk, mg a felletn gyenge hrtya kpzdik, ekkor megszrjuk a mandulval, s kszen megstjk, majd les formkkal kiszaggatjuk. A hulladkot felfjtflkhez hasznljuk el.

GGGrrraaazzziii kkkuuuggglllfff

Hozzvalk: 10 deka vaj, 8 deka porcukor, 28 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 1 citromhja (reszelve), 4 tojs, 7 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, tej, mazsola

Elksztse: A cukrot a tojssrgkkal habosra kevernk, hozzadjuk a tbbi anyagokat, legvgl a tojshabot. Jl kizsrozott, lisztezett formba ntjk, s 1 rig stjk.

"""GGGuuussszzztttiiinnn""" cccssskkkooocccssskkkkkk gggyyyeeerrrmmmeeekkkeeekkk rrrssszzzrrreee

Hozzvalk: 2 tojs, 2 ek. vz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 7.5 dkg bzaliszt, 7.5 dkg Dr.Oetker "Gusztin". Ksztse: A tojssrgjt a vzzel habosra keverjk (legjobb egy habvervel), s egyms utn adjuk hozz a cukor 2/3 rszt, a vanlis cukorral vegytve. Ezutn habvervel addig tjk, mg egy krmszer masszt kapunk. A tojsfehrjkbl kemny habot vernk, utna folytonos kevers mellett a cukor fennmaradt rszt adjuk hozz. A habnak oly kemnynek kell lennie, hogy kssel a vgs lthat legyen. Ekkor a tojskrmhez adjuk, a gustinnal kevert lisztet beleszitljuk, s vatosan a krm al hzzuk. Kt teskanlka segtsgvel zsrozott, s liszttel kihintett tepsire cskocskkat formlunk, majd arany-srgra stjk. Stsi id: 10-15 perc, j, kzp-ers tznl. Eredmny: kb. 35 db.

GGGyyyooorrrsss llliiikkkrrr

Hozzvalk: 1 liter vrs bor, 1/2 liter rum, 80 deka cukor, 2 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor

Elkszts: Fentieket ji sszekeverjk, amg a cukor teljesen elolvad; azutn tszrjk egy vastag len kendn. Az ze olyan, mint a Cherry Brandy, ha mg hozzadunk egy vegecske Maraskin likr essencet, teljesen finom likrt ksztettnk.

GGGyyymmm lllcccssskkkeeennnyyyrrrkkkkkk

Hozzvalk: 1/8 kg nvny zsr, 35 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 2 tojssrga, 4 evkanl tej A meghintshez: dr. Oetker-fle vanillincukor A tltelkhez: 1/4 kg finomra vgott di vagy mandula, 20 deka cukor, 10 deka datolya, 1/4 kg mazsola, egy citrom leve, 1 evkanl tejfl Elksztse: A nvny zsrt a stporral kevert liszttel elmorzsoljuk, hozzadjuk a tojssrgt s tejet, s a deszkn tsztt gyrunk belle, majd 1/4 rig pihentetjk. Ezutn 3 drb hosszks, kttenyrnyi szles svot sodrunk a nyjtfval belle, megtltjk a di, vagy mandula, cukor, datolya, mazsola, rum s citroml keverkvel, a tsztt a tltelkre felhajtjuk, tojsfehrjvel megkenjk s megstjk, vanillincukorral kevert porcukorral meghintjk.

GGGyyymmm lllcccssstttooorrrtttaaa

Hozzvalk: 15 dkg liszt, 1 tk. Dr.Oetker stpor, 6 dkg cukor, 1 tojs, 6 dkg vaj, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor. Rtt: 1/2 kg nyers, vagy prolt gymlcs (pl. cseresznye s barack, vagy eper s nyri barack).

Gymlcskocsonya: 4 db zselatinlap, 0.25 l gymlcsl, vagy vz. Ksztse: A stporral kevert lisztet a gyrdeszkra szitljuk, kzepn egy mlyedst nyomunk, ebbe a cukrot, s a tojst beletesszk, villval sr ppp keverjk. A

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 18

darabokra vgott vajat rtesszk, liszttel betemetjk, gombcc nyomjuk, s kzepbl kiindulva sima tsztv gyrjuk. A tszta 3/4 rzt egy tortalapra kinyjtjuk, a maradkbl hengert formlunk, azt a lap szlhez, s oldalhoz nyomjuk. 15-20 percig stjk, kzp-meleg, stben. Ha kihlt, bekenjk vanlia krmmel s kirakjuk a gymlccsel. A zselatint 10-15 percig hideg vzben ztatjuk, kicsavarva a forr gymlcslbe tesszk, ha felolddott s kocsonysodni kezd, rntjk a gymlcsre. Hogy teljesen megfagyjon, hideg helyre lltjuk.

HHH lllgggyyyssszzzeeessszzzlllyyy

Hozzvalk: 38 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 14 deka vaj, 4 tojssrga, csipet s, 1 evkanl porcukor, 1 deci tej A bevonshoz: 4 tojsfehrjnek habja, 20 deka porcukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, baracklekvr Elksztse: A vajat a cukorral s a tojssrgval habosra elkeverjk, hozzadjuk a stporral kevert lisztet, st s tejet, s deszkra ntve jl eldolgozzuk. Ha nagyon szvs lenne, mg tejet adunk hozz gy, hogy knny, lgy tsztt kapjunk. Zsrozott, lisztezett tepsibe rakjuk, megkenjk baracklekvrral, a teteire a cukros habot elkenjk, s kzpers tznl stjk.

HHHuuussszzzrrrfffnnnkkk

Hozzvalk: 19 deka liszt, 1 kshegynyi dr. Oetker-fle stpor, 7 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 tojs, 14 deka vaj Elkszts: A stporral kevert lisztet gyrdeszkra tesszk, cukrot, vanillincukrot s tojst dolgozunk el benne, majd a jl kidolgozott tsztt kemny vajjal sszegyrjuk. Kis csomcskkat tesznk a tepsire, kzepbe mlyedseket nyomunk s kzepes tznl kb. 20-25 percig aranysrgn megstjk: Mg melegen meghintjk porcukorral, amelyet elzleg dr. Oetker-fle vanillincukorral sszekevertnk s a mlyedseket gymlcszzel kitltjk.

HHHsssvvvtttiii fffiiinnnooommm bbbrrriiisss

Hozzvalk: 45 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 8 deka vaj, 6 deka cukor, 1/2 citrom reszelt hja, 3/10 liter tej, 6 tojssrga, 5 deka liszt a ksbbi hozzkevershez, 10 deka mazsola A meghintshez: mandula, kristlycukor Elksztse: A vajat a cukorral s tojssrgval habosra keverjk, azutn felvltva a stporral kevert lisztet s a tejet adjuk hozz. Most deszkra bortjuk s beledolgozzuk az 5 deka lisztet s a mazsolt. Brisokat fonunk belle, megkenjk tojssrgval, megszrjuk a cukros mandulval, s kzpers tznl megstjk.

HHHsssvvveeetttttt tttooorrrtttaaa

Hozzvalk: 14 deka vaj, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 tojssrga, 3 szelet puhtott csokold, 5 deka liszt, 5 deka dr. Oetker-fle Gustin, 1/2 cs. De. Oetker-fle "Backin" stpor, 10 deka mandula. 1/4 kg fge, 3 evkanl tej, 3 tojsfehrjnek habja, gymlcsz, hsvti cukortojsok A mzhoz: 3 szelet puhtott csokold, 2 deka vaj, 15 deka cukor, 1/8 liter vz Elksztse: A vajat, cukrot, vanillincukrot s tojssrgt habosra elkeverjk, hozzadjuk a puhtott csokoldt, azutn a lisztet, Gustint, a stporral, majd a tejet, tojshabot, legvgl a finomra vgott fgt s mandult. Zsrozott, lisztezett formban 1 rig kzpers tznl stjk. A st ajtajt, csak 35 perc elteltvel nyissuk ki elszr. Ha kihlt, valami pikns gymlcszzel tltjk, s csokoldmzzal bevonjuk, majd cukorkatojssal dsztjk.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 19

Mz: A puhtott csokoldt a vajjal tlba tesszk. A cukrot a vzzel szirupp fzzk s folytonos kevers mellett, a csokoldhoz ntjk, s addig keverjk az egszet, mg a kell srsget elrte.

IIInnndddiiinnneeerrr

Hozzvalk: 12.5 deka vaj, 2 tojs srga, 12-15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 deka dara, 3 deka dr. Oetker-fle "Gusztin", 1 citrom leve s reszelt hja, 20 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, 1 cssze tej, 2 fehrjnek habja, tejsznhab Elkszts: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a tojs srgkat, cukrot, vanillincukrot, dart s a Gusztin lisztet (?), valamint annyi citromlevt, s hjt, amennyit megfelelnek tartunk, majd felvltva a stporral kevert lisztet s a tejet, legutoljra a kemny tojshabot. Fl kuglf formcskt kizsrozunk, kiliszteznk, a tsztval flig megtltjk s kzepes tznl kb. 20-25 percig stjk. Ha kihlt, mlyedst vjunk, rcsra tesszk, s csokoldmzzal bevonjuk, tejsznhabbal megtltjk, s mindig kettt sszetesznk. Csokoldmz: 1/8 liter vizet, 3 deka cukorral szlasra fznk, 3 szelet csokoldt 2 deka vajjal megpuhtunk, a forr cukrot lassanknt a csokoldval sszekeverjk.

KKKaaakkkaaassszzzeeellleeettteeekkk

Hozzvalk: 5 deka vaj, 25 deka cukor, 25 deka liszt, 3/4 cs. dr. Oetker-fle stpor, 3 deka kaka, 3 tojs srga, 1/2 liter tej, 2 kanl feketekv, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 tojs fehrjnek habja Elkszts: A tojst, vajat, cukrot jl elkeverjk, hozzadjuk a tejjel kevert kvt, a stporral kevert lisztet, a kakat s vgl a tojshabot j kemnyen. Mrskelt tznl stjk, ha kihlt megkenjk gymlcszzel, a tetejt beszrjuk cukorral, amelyet elzleg vanillincukorral kevertnk s szeletekre vgjuk.

KKKaaarrrcccsssooonnnyyyiii kkkaaalllcccsss

Hozzvalk: 50 dkg liszt, 1 cs Dr.Oetker stpor, 15-20 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, kevs s, 1 ek. rum, 2 egsz tojs, 1 citrom hja, 15-17 dkg vaj, 25 dkg ttrt tr, 15 dkg mazsola, 12 dkg tiszttott, reszelt mandula. Bekensre, sts utn: kevs olvasztott vaj. Beszrshoz. kevs porcukor. Ksztse: A stporral vegytett lisztet a gyrtblra szitljuk, kzepre mlyedst nyomunk, abba tesszk, a cukrot, tojst, zeket, rumot; a liszt egy rszvel sr ppet kevernk, arra rakjuk a darabokra vgott hideg vajat, az ttrt trt, a tiszttott mazsolt, s mandult. Liszttel betemetjk, gombcc sszenyomjuk, s a kzepbl kiindulva, az egszet gyorsan sima tsztv gyrjuk. Ovlis formra kinyjtjuk, cipformra sszehajtjuk, s zsrozott lemezen stjk. Stsi ideje: 70-80 perc, gyenge, kzp-meleg, stben. Sts utn rgtn bekenjk olvasztott vajjal, s behintjk porcukorral.

KKKvvvkkkaaalllcccsss

Hozzvalk: 20 deka vaj, 25 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 3 tojs, 1 citrom reszelt hja s leve, 2 kanl rum, 1 teakanl rlt fahj, 1 teakanl nizs, 1 teakanl szegfszeg, 1 teakanl musktdi rlve (szerecsendi), 2 szelet csokold, 50 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle stpor, tej szksg szerint Elkszts: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a cukrot, vanillincukrot, tojst, citrom s rum zt s a fszereket, majd a reszelt csokoldt, a stporral kevert tisztet s annyi tejet, hogy egy kzepesen kemny tsztt kapjunk. Jl zsrozott, lisztezett kuglf, vagy koszorformban kzepes tznl 45-50 percig stjk. A kalcs igen puha, ezrt lehet nhnynapos is, annl finomabb.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 20

KKKiiiaaadddsss pppiiissskkktttaaatttssszzztttaaa

Hozzvalk: 5 tojs, a tojsok slya liszt, a tojsok slya porcukor, 1 kvskanl dr. Oetker-fle "Backin" stpor, 1 citrom reszelt hja, 5 evkanl vz Tltetkhez: 15 deka cukor, 15 deka vaj, 10 deka reszelt csokold, 5-10 deka pirtott, darlt mogyor Mzhoz: 10 deka cukor, kevs vz, 2 deka vaj, kevs rum, 8 deka csokold Elksztse: A cukrot a tojssrgkkal habosra keverjk, hozzadjuk a fele lisztet, 5 evkanl hideg vizet, azzal is elkeverjk, majd a tbbi lisztet a stporral keverve s vgl a tojshabot adjuk hozz. Jl kikent, lisztezett tepsiben megstjk, ha kihlt, megtltjk s bevonjuk. Krm: A vajat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a puhtott csokoldt s darlt mogyort. Mz: A cukrot a vzzel felfzzk, hozzadjuk a vajat, rumot, csokoldt, sr ppp fzzk, s a tsztra ntjk.

KKKooorrrzzziiikkkaaaiii

Hozzvalk: 2 tojs, 20 deka nyerscukor, 19 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-fle stpor, 5 deka zsemlyemorzsa

Elkszts: A tojsokat a nyerscukorral 1/4 rig keverjk, lassanknt a stporral kevert lisztet s a zsemlyemorzst hozzadjuk, jl belisztezett gyrdeszkn tsztv kinyjtjuk, keskeny strfokat vgunk, melyet aranysgra stnk. Mg forrn szlasra ftt cukorral bekenjk.

KKKrrrmmmssszzzeeellleeettteeekkk vvvaaajjjaaassstttssszzztttbbb lll

Hozzvalk: 25 deka sima liszt, 25 deka vaj, csipet s A tltelkhez: 1 cs. dr. Oetker-fle "Dibona" krmpor vanlia zzel, 1/2 liter hideg tej, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 tojsfehrjnek habja A mzhoz: 15 deka szitlt porcukor, 1-2 evkanlnyi forr vz Elksztse: A vajat s 8 deka lisztet sszedolgozzuk, tglaalakv formljuk, s hideg helyre lltjuk. A tbbi 17 deka liszt, s s 1 pohr langyos vzzel rtestsztt ksztnk, melyet 10 percig pihentetnk. Ezutn vkonyra kinyjtjuk, a fenti tglaalak vajat rehelyezzk, sszehajtjuk s 10 percre hideg helyre tesszk. Ennek elteltvel kinyjtjuk, jra sszehajtjuk, s ismt pihentetjk. Ha ezen eljrst tbbszr megismteljk, a tsztt kinyjtjuk, s kt lapot stnk belle j tznl kb. 20-25 perc alatt. Ha kihltek, az egyik lapot a krmmel megkenjk, a msik lapot retesszk, cukormzzal bevonjuk, s les kssel szeletekre vgjuk. Tltelk: A tejbl 8 evkanlnyit elvesznk s azzal a krmport elkeverjk, s 5 percig llni hagyjuk. A fennmaradt tejet a cukor s vanillincukorral felfzzk, a tzrl levve a feloldott krmport kzkeverjk, majd lland kevers mellett 3-4 percig ersen felfzzk. A kemny tojshabot hozzadjuk s az egszet, addig keverjk, mg teljesen ki nem hlt. Mz: A cukrot a vzzel sr ppp keverjk.

KKKuuuggglllfff

Hozzvalk: 12 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojs, 1/2 citrom leve, s reszelt hja, 1 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, kb. 1/4 l tej, 45 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 12 dkg mazsola.

Ksztse: A vajat habosra keverjk, aprnknt hozzadjuk a cukrot, tojst, citromot, s a kevs tejjel elkevert krmport. A stporral vegytett lisztet megszitljuk, s felvltva a tejjel hozzkeverjk, mg a liszt s a tej elfogyott. Csak annyi tejet hasznljunk, hogy a tszta nehezen szakadva essen le a kanlrl. A tiszttott mazsolt a vgn, knnyedn keverjk a tsztba. Zsrozott, morzsval kihintett formban stjk. Stsi ideje: 60 perc, gyenge, kzp-meleg, stben.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 21

KKKuuuggglllfff,,, tttrrrvvvaaalll

Hozzvalk: 12.5 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojs, 12.5 dkg tr, 1/2 citrom hja s leve, 1 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, kb. 1.25 dl tej, 37 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 12 dkg mazsola.

Ksztse: A vajat habosra keverjk, lassanknt hozzadjuk a cukrot, azutn a tojst, a szitn ttrt trt, citromot, a kevs tejjel elkevert krmport. A stporral elkevert lisztet szitlva, felvltva a tejjel hozzkeverjk. Csak annyi tejet hasznljunk, hogy a tszta elg kemny legyen. A tiszttott mazsolt utoljra keverjk a tsztba. Zsrozott, morzsval kihintett kuglf-formban stjk. Stsi ideje kb. 75 perc, gyenge, kzp-meleg, stben.

MMMaaadddrrrttteeejjj

Hozzvalk: 1/2 liter tej, 2 tols, 10 deka cukor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanliamrts, 1 deci tej Elksztse: A tojsfehrjbl habot vernk, hozzadunk 5 deka cukrot, s tovbb verjk, mg egszen kemny lesz. A tejet felfzzk, a habmasszbl kanllal galuskt szaggatunk, s a forr tejbe rakjuk, hol az, pr msodperc alatt megszilrdul, akkor kivesszk. Kzben a pudingport 1 deci tejjel feloldjuk, hozzkeverjk a vanillincukrot, 5 deka cukrot s folytonos kevers mellett a forr tejbe ntjk s felfzzk. Kihlsig keverjk, majd vegtlba ntjk, s a tetejre adagoljuk a habgaluskkat.

MMMaaannnddduuulllaaacccssskkk

Hozzvalk: 21 deka darlt mandula, 14 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1/2 citrom leve s hja, 2 tojs fehrje Elkszts: A fenti hozzvalkat ji sszegyrjuk, kis fnkocskkat ksztnk, a kzepbe egy fl lehmozott mandult nyomunk s meleg stben szrtjuk.

MMMaaannnddduuulllsss kkkeeennnyyyrrrkkkeee

Hozzvalk: 10 deka vaj, 6 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 tojs, 1/2 citrom reszelt hja, nhny csepp rum, 6 deka hjastl darlt mandula, 50 deka liszt, 3/4 cs. dr. "Oetker-fle "Backin" stporral keverve, kb. 1/4 liter tej, 6 deka mazsola Elksztse: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagokat a fenti sorrendben, a lisztet a tejjel felvltva. A tsztnak meglehetsen kemnynek kell lennie, ha jl kidolgoztuk, hosszks cipt formlunk belle s zsrozott tepsire tve, kzpers tznl kb. 40-45 percig stjk. Mg melegen cukorral meghintjk.

MMMaaarrrccciiipppnnnooosss kkkaaalllcccsss

Kivlogatunk 37.5 dkg mazsolt s 1 dl rumba ztatva llni hagyjuk. Tsztt gyrunk 37.5 dkg lisztbl, 4 csapott tk. stporbl, 1.5 cs. (15 dkg) vanlis porcukorbl, csipetnyi rlt fahjbl, kardammibl, szerecsendibl, kis reszelt narancshjbl, 20 dkg sovny trbl, 15 dkg lgy margarinbl, 1 tojsbl, 1 tojssrgjbl. A tsztt kis liszttel megszrjuk, 10 dkg felkockzott citromhjat, a rumos mazsolt, 20 dkg tiszttott, rlt mandult hozzgyrunk, majd lisztezett gyrdeszkn tglalap alakra (kb. 20x30 cm) nyjtjuk. 20 dkg nyers marcipnmasszt tgyrunk, majd tglalap alakra (kb. 30x15 cm) nyjtjuk. A marcipnt gy helyezzk a tsztra, hogy a hosszabbik oldaln valamennyi tszta szabadon maradjon, majd a hosszabb oldal fell nem tl lazn feltekerjk. Kalcsot formlunk belle, majd egy stpaprral blelt tepsibe helyezzk. 250 C-ra elmelegtett elektromos stben 160-180 C-on, elmelegtett gzstben 2-3-as fokozaton, 50-60 percig stjk. A kalcsot rgtn sts utn kenjk meg 5 dkg olvasztott margarinnal, majd szrjuk meg 2.5 dkg vanlis porcukorral, hagyjuk egy kicsit hlni, majd ismt kenjk meg 5 dkg olvasztott margarinnal s szrjuk meg 2.5 dkg Vanliaz porcukorral.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 22

MMMkkkooosss hhhooollldddaaacccssskkkkkk

sszegyrunk 25 dkg lisztet, 1 cs. szrtott lesztt (vagy2 dkg lesztt), 4 dkg cukrot, 1 cs. vanlis cukrot, csipet st, 2 tojst, 1 dl langyos tejet, s meleg helyen megkelesztjk. Tsztt gyrunk 10 dkg lisztbl s 10 dkg lgy margarinbl. Elkevernk 25 dkg rlt mkot, 1 cs. (elksztett, 1.5 dl) Vanliaz desszert szszt, 1 citrom reszelt hjt. Meghmozunk 3 nagyobb savany almt, lereszeljk, majd a mkos keverkhez adjuk. A kelt tsztt s a gyrt tsztt alaposan sszedolgozzuk, kb. fl cm vastagsgra nyjtjuk s ovlis, cakkos szl szaggatval (9x11 cm) formkat szrunk ki belle. A kiszaggatott tsztk felsznt 1 tojssrgja s 3 ek. tej keverkvel megkenjk. A tsztalapocskk egyik felre tltelket halmozunk, a msik felt a tltelkre hajtjuk, egy kicsit lenyomkodjuk gy, hogy holdformt kapjunk. A holdacskkat stpaprral blelt tepsibe tesszk, tejes tojssrgjval megkenjk. Elmelegtett elektromos stben 170-200 C-on; 5 percig 3-4-es fokozaton elmelegtett gzstben 3-4-es fokozaton, 15-20 percig stjk. A bevonathoz 10 dkg srgabarack lekvrt szitn ttrnk, 1 ek. vzzel, 5 dkg cukorral elkeverjk, egy kicsit felfzzk. A stemnyeket sts utn ezzel azonnal bekenjk, hlni hagyjuk, majd zls szerint megszrjuk vanlis porcukorral.

MMMkkkooossstttooorrrtttaaa

Hozzvalk: 22 deka cukor, 5 deka vaj, 2 tojs, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, citroml, 15 deka darlt mk, 22 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 6 evkanl tej A tltshez: ribiszkelekvr, kevs rum A mzhoz: 15 deka finom porcukor, 3-4 evkanlnyi forr vz, 8 deka csokold Elksztse: A vajat, cukrot s tojst habosra keverjk, a vanillincukrot s mkot hozzadjuk, azutn a citromlevet, majd a stporral kevert lisztet s tejet. Mindezt jl elkeverjk s zsrozott formban, lassan stjk. Ha kihlt, kettvgjuk, rummal nedvestjk, gymlcszzel megtltjk, s a mzzal bevonjuk. Mz: A porcukrot forr vzzel s a puhtott csokoldval jl elkeverjk, hogy szp sima legyen, majd a tortra ntjk s megszrtjuk.

MMMrrrvvvnnnyyykkkaaalllcccsss

Hozzvalk: 12.5 deka vaj, 16 deka cukor, 3-4 tojs, 1/2 kg liszt, 1 citrom, 1/4 liter tej, 1 cs. dr. Oetker-fle stpor, 8 deka kaka Elkszts: A vajat habosra keverjk, lassanknt 12 s fl deka cukrot a tojs srgjt, a lisztet s a tejet egy kevs maradk kivtelvel alaposan sszekeverjk. Egy citromnak a hjt s levt, valamint a stport s a kemnyre vert tojshabot hozzadjuk, a masszt elosztjuk s az egyik rszbe a kakat, a maradk tejet (kb. 2 evkanllal) s a tbbi cukrot hozzvegytjk, s jl sszekeverjk. Egy kizsrozott formba ntjk olykpp, hogy egy teljesen tele kanllal felvltva egy stt s egy vilgos masszt helyeznk. Egy rig stjk.

MMMzzzeeessscccssskkk

Hozzvalk: 3 evkanl mz, 3 tojs, 20 deka cukor, 1 kshegynyi trtt fahj, 1 kshegynyi szegfszeg, kevs citrom z, 20 deka darlt di, 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor Elkszts: A mzet, tojst, fahjat, szegfszeget, citrom zt s a cukrot jl elkeverjk, a stporral kevert lisztet s a dit hasonlkppen belekeverjk, deszkn kinyjtjuk, kis cskokat szrunk ki belle s kzepes tznl kb. 30-35 percig stjk. Esetleg cukormzzal bevonjuk.

MMMzzzeeessskkkaaalllcccsss

Hozzvalk: 5 dkg vaj, 35 dkg mz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 1 tojs, 2 ek. rum, 1 kvskanl trt nizs, 1 kk. trt fahj, 50 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 1.25 dl tej, 3 dkg cukrozott narancshj, 5 dkg mandula.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 23

Beszrshoz: kevs porcukor. Ksztse: A mzet melegvzre lltva feloldjuk, s egy tlba tesszk. Ehhez keverjk a vajat, cukrot, vanlis cukrot, a tojst, s fszereket. A kihlt anyagba a stporral vegytett lisztet felvltva a tejjel, hozzkeverjk. Zsrozott formba (oldalait nem szabad zsrozni!) ntjk, a szleit kiss magasabbra hzzuk. Sts utn porcukrozzuk. Stsi id: 55 perc, kzp-meleg, stben.

MMMzzzeeesss kkkrrrmmmeeesss aaassszzzaaalllttt mmmeeeggggggyyyeeelll

Habstbe tve 7 dkg margarint, 15 dkg cukrot, 3 tojst, 2 ek. mzet, vzfrdbe (vzzel flig telt ednybe) lltva, habvervel, lland, erteljes keverssel felmelegtjk (kb. 5 perc). Az gy felmelegtett masszt 50 dkg liszttel s 2 cs. stporral simra keverjk. Az elksztett tsztt 4 rszre osztjuk, 15-20 percig htben pihentetjk, majd lisztezett gyrdeszkn, egyenknt jl kidolgozzuk, s tepsi nagysgra nyjtjuk. A mzes lapokat elmelegtett, kzepesen meleg (kb. 135-150 C) stben kistjk. Tejbegrzt fznk 5 dl tejbl, 10 dkg bzadarbl, 20 dkg cukorbl. Ha kihlt, 25 dkg margarinnal habosra keverjk, s hrom rszre osztjuk. 10 dkg srgabarack lekvrt s 5 dkg aszalt meggyet (vagy egyb aszalt gymlcst) hrom rszre osztva, a hrom mzeslapot megkenjk 1-1 adag lekvrral, bzadars tltelkkel s meghintjk aszalt meggyel. A lapokat egymsra tesszk, a negyedik lappal bebortjuk, enyhn megnyomkodjuk, s htben 30-40 percig pihentetjk. A felszeletelt mzes krmest vanlis porcukorral meghintjk.

MMMooogggyyyooorrrsss pppaaatttkkk

Hozzvalk: 25 dkg liszt, 2 teskanl dr. Oetker stpor, 6 dkg cukor, 1 tojs, 10 dkg vaj, 1-2 ek. tej.

Tltelk: 15 dkg mogyor, 6 dkg cukor, 1 tojsfehrje, 3 ek. vz. Bekensre: 1 tojssrgja. Ksztse. A lisztet a stporral elvegytjk, s a gyrdeszkra szitljuk. Kzepbe egy mlyedst nyomunk, abba tesszk a cukrot, tojst, tejet, s a liszt egy rszvel sr ppp keverjk. Az apr darabokra vgott vajat rhelyezzk, liszttel betakarjuk, gombcc sszenyomjuk, majd a kzepbl kiindulva, gyorsan sima tsztv gyrjuk. Tglaalakra kisodorjuk, a tltelket egyenletesen rkenjk, s hosszban sszesodorjuk. Patkformban tepsire tesszk, tojssrgjval bekenjk. - A tltelkhez a mogyort ledarljuk, s a tbbi hozzvalval elkeverjk. Stsi id: 40 perc, j kzp-meleg, stben.

MMMooogggyyyooorrrtttooorrrtttaaa

Hozzvalk: 2 tojs, 20 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 17 deka zsemlyemorzsa, 10 deka dara, 15 deka rlt mogyor, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, kb. 1/4 liter tej

Mzhoz: 8 deka porcukor, 1 tojs fehrje, 1/2 citrom leve Tltelkhez: 1/8-1/4 liter tejszn (kemny habja), 10 deka rlt di vagy mogyor, kevs rum

Elkszts: A tojsokat a cukorral, vanillincukorral elkeverjk, egymsutn a zsemlyemorzst, a dart s a stporral kevert mogyort adjuk bele felvltva a tejjel. Csak az aljn jl kizsrozott tortaformban kzepes tznl kb. 35 percig stjk, megtltjk, s mzzal bevonjuk, esetleg a tetejt tejsznhabbal dsztjk. Tltelk: zls szerint 1/8-1/4 liter tejsznhabot mogyorval s rummal sszekevernk. Mz: A cukrot a tojs fehrjvel s a citrom levvel elkeverjk.

MMMooogggyyyooorrrtttooorrrtttcccssskkkaaa

Hozzvalk: 12 deka vaj, 10 deka darlt mogyor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1 tojs, 2 evkanl feketekv, 1 cs. dr. Oetker-fle kuglfanyag

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 24

Elksztse: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagokat, jl kikeverjk, fnkocskkat szrunk ki belle s megstjk. Ha kihltek, kettesvel, gymlcszzel sszeragasztjuk, s csokoldmzzal bevonjuk.

NNNaaarrraaannncccsssooosss rrruuudddaaacccssskkkaaa

Hozzvalk: 10.5 deka cukor, 1 egsz tojs, 4 deka cukrozott finomra vgott narancshj, 10.5 deka liszt, 1 kvskanl dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve A meghintsre: szlksra vgott cukrozott narancshj Elksztse: Fenti anyagokat jl kikeverjk, aztn deszkn sszegyrjuk kssel. Egyenletes kisujj vastag rudacskkat formlunk belle. Kikent tepsire rakjuk, megkenjk tojsfehrjvel, meghintjk szlkkra vgott cukrozott narancshjjal, s pirosra stjk.

NNNgggeeerrr kkktttssszzzeeerrrssslllttt

Hozzvalk: 2 deka vaj, 12.5 deka cukor, 2 egsz tojs, 12.5 deka mandula, 1 szelet reszelt csokold, 1/2 citrom hja aprra sszevagdalva, kevs trtt fahj s szegfszeg, 12.5 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve Elksztse: A hozzvalkat fenti sorrendben vve jl sszegyrjuk, kis kalcsokat fonunk belle, ezeket tojsfehrjvel megkenjk, s kzpers tznl 30-35 percig stjk. Mg melegen vkony szeletekre felvgjuk, esetleg mg egyszer stbe rakjuk, s gyengn megszrtjuk.

OOOmmmlllsss ttteeeaaasssttteeemmmnnnyyy

Hozzvalk: 17 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-fle stpor, 7 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 1/2 citrom leve, 14 deka vaj, tojsfehrje a bekenshez, gymlcsz Elkszts: A fenti hozzvalkbl tsztt ksztnk, jl sszegyrjuk, vkonyan kinyjtjuk, s kis gyrcskket szrunk ki belle. A szlt, bekenjk tojsfehrjvel, egymsra tesszk, s kzepes tz mellett 20-25 percig aranysgra stjk. Kihls utn a kzepbe egy pikns gymlcszt tesznk.

OOOrrrooossszzz tttooorrrtttaaa

Hozzvalk: 17 deka vaj, 15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 2 egsz tojs, 3 tojssrga, egy citrom leve, 20 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral keverve, 5 deka mazsola, 3 deka citront, 3 deka cukrozott narancshj, nhny csepp rum, 3 tojsfehrje habja, gymlcsz a megkenshez Elksztse: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a cukrot, a vanillincukrot, tojst, tojssrgt, citromlevet s addig keverjk az egszet, mg szp sr lesz. Ezutn hozzadjuk a tbbi anyagokat, legvgl a tojshabjt s zsrozott tortaformban kzpers tznl kb. 45 percig stjk. Kihls utn pikns vrs gymlcszzel (ribizke) megkenjk a tetejt s oldalt, s a tortt rummzzal bevonjuk. Fogyaszts eltt 1-2 napig lljon. Rummz: 15 deka szitlt porcukor, 2-3 evkanlnyi forr vzzel elkeverni s kb. 8-10 csepp ers rummal zesteni.

zzzgggeeerrriiinnnccc

Hozzvalk: 5 deka vaj, 10 deka cukor, 4 tols, 1 szelet csokold, 1 evkanl kaka, kevs finomra trtt fahj, szegfszeg, 10 deka darlt di, 1/2 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stpor, 6 deka zsemlyemorzsa, kevs rum, 4 evkanl feketekv A megszrshoz: ribiszkelekvr, mandula A mzhoz: 6 deka vaj vagy nvny zsr, 6 deka puhtott csokold Ksztse: A vajat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tojssrgt, reszelt csokoldt, kakat, fszert, a stporral kevert dit, vgl a tojsfehrjk kemny habjt s a rummal nedvestett zsemlyemorzst. Zsrozott, zsemlyemorzsval kiszrt zhtformban megstjk. Ha kihlt, gymlcszzel megtltjk, a mzzal bevonjuk, s hosszksra vagdalt mandulval megtzdeljk.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 25

Mz: A vajat felolvasztjuk, a csokoldt hozzadjuk, s simra kikeverjk.

PPPiiissskkktttaaattteeekkkeeerrrcccsss 111...

A tszthoz: 2 tojs, 3 ek. vz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 6 dkg liszt, 1 cs. Dr. Oetker vanliakrm-por, 1 sima teskanl Dr.Oetker stpor. Tltelk: gymlcsz. Behintsre: kevs porcukor. Ksztse: A tojsok srgit habvervel, a vzzel, sr krmm verjk, azutn kanalanknt a vanlis cukorral kevert cukor 2/3 rszt adjuk hozz, s addig verjk, mg sr krmszer masszt kapunk. A tojsfehrjt habb verjk, azutn tovbb verve hozzadjuk kanalanknt a maradk cukrot. A habnak oly kemnynek kell lennie, hogy kssel elvgva, a vgs helye lthat legyen rajta. A habot a tojskrmbe tesszk, erre szitljuk a krm- s stporral a lisztet. A habvervel most vigyzva mindezt egyik oldalrl a msik oldalra hzzuk, a masszt a habvern t leejtjk, s ezt addig folytatjuk, mg a liszt jl elvegylt benne. Zsrozott, paprral blelt tepsibe simtjuk, egyenletesen, s 10-15 percig stjk, j meleg stben.

PPPiiissskkktttaaattteeekkkeeerrrcccsss 222...

Tszta: 5 tojs, 10 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker vanlis cukor, 11 dkg Dr.Oetker "Gustin".

Tltelk: gymlcsz. Beszrshoz: porcukor. Ksztse: A tojssrgjt 5 dkg cukorral s vanlis cukorral krmszer anyagg keverjk. A fehrjkbl kemny habot vernk, a fennmaradt cukrot kanalanknt tkeverjk benne. A habnak oly kemnynek kell lennie, hogyha kssel tvgjuk, az jl lthat legyen. A habot a tojskrmre tesszk, s rszitljuk a gusztint. Vigyzva a krm al hzzuk. Zsrozott, paprral blelt tepsire ntjk (a paprt is zsrozni!). Stsi id 10-15 perc, ers tznl. Ha megslt, a tsztt a paprjnl megemelve, cukorral behintett paprra bortjuk, a paprt lehzzuk rla, bekenjk gymlcszzel, rgtn felsodorjuk, s cukorral behintjk.

PPPiiissskkktttaaatttooorrrtttaaa dddiiittt lllttteeelllkkkkkkeeelll

A tszthoz: 2 tojs, 6 ek vz, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 17 dkg bzaliszt, 1 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, 2 teskanl Dr.Oetker stpor. Dsztshez: 3 dkg darlt di, 2 dkg cukor. A tltelkhez: 2-3 ek. cukor, 7 dkg dibl, 5 dkg zsemlemorzsa, 1-2 ek rum, kb. 1.25 dl tej. Vanliakrm: 1/2 cs. Dr.Oetker vanliakrm-por, 1 tetzett ek. cukor, 0.25 l tej. Ksztse: A tojssrgjt a vzzel sr habb keverjk, habvervel. Aprnknt a cukor 3/4 rszt a vanlis cukorral keverve adjuk hozz. Utna tovbb verjk, mg sr krmszer masszt kapunk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, majd folytonos kevers mellett hozzadjuk a fennmaradt cukrot. A habnak oly kemnynek kell lennie, hogy kssel a vgs lthat legyen. Hozzadjuk a tojs-srgkhoz, s erre, a krmporral, s a stporral kevert lisztet szitljuk. Mindezt vatosan elvegytjk (de nem keverjk!) s zsrozott, paprral blelt tortaformba (26 cm tmrj), tltjk. Azonnal megstjk. Stsi id: kb. 35 perc, j, kzepes tznl. A tortt legjobb csak msnap felhasznlni, s a tltelket csak akkor kszteni. A tltelkhez a darlt dit, zsemlemorzst, cukrot, rumot, a tejjel, kenhet ppp keverjk. A vanliakrmhez a krm-port a cukorral s 3 evkanl tejjel elkeverjk. A fennmaradt tejet felfzzk, levesszk a tzrl, folytonos kevers mellett a feloldott krmport hozzkeverjk, s mg egyszer felforraljuk. A tzrl levve addig keverjk, mg kihl, nehogy hrtya keletkezzen rajta. A teljesen kihlt tortt ktszer elvgjuk, s a lapokat, paprral emeljk le egymsrl. Az als lapot a ditltelkkel kenjk meg, a msodik lapot rhelyezzk, ezt megkenjk vanlia krmmel, (a krmbl hagyunk mg!), rhelyezzk a harmadik lapot. Ekkor a torta tetejt s oldalait a visszamaradt

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 26

vanliakrmmel egyenletesen s vkonyan bevonjuk, s megszrjuk, a cukorral vilgosra pirtott rlt dival.

PPPooorrrhhhaaannnyyysss mmmaaannnddduuulllaaasssttteeemmmnnnyyy

Hozzvalk: 7 deka vaj, 6.5 deka darlt mandula, 6.1/3 deka cukor, 13 deka liszt, 1/2 citromhja finomra vgva, 2 ftt tojssrga szitn ttrve, 1 teskanlnyi dr. Oetker-fle stpor Elksztse: Fenti anyagokat jl sszegyrtuk, aztn kis tortcskkat formlunk belle, melyek kzepbe ribiszkezt tesznk. Pirosra stjk.

PPPssspppkkkkkkeeennnyyyrrr

Hozzvalk: 4 tojs, 25 deka cukor, 25 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stpor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, 10 deka durvra vagdalt vagy hosszksra vgott mandula, 10 deka mazsola, 10 deka apr szl, 2 evkanl rum Elksztse: A tojssrgt a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tojshabot; a stporral kevert lisztet, vanillincukrot, mandult, mazsolt s apr szlt, mindezt jl elkeverjk s zsrozott, lisztezett formban megstjk.

PPPooorrrhhhaaannnyyy kkkiiifffllliiikkk

Hozzvalk: 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-fle stpor, 10 deka cukor, 1 cs. Oetker-fle vanillincukor, 2 kanl rum. 2-3 kanl tej, 12 deka vaj A behintshez: rlt mogyor vagy kristlycukor Elkszts: A hozzvalkat jl eldolgozzuk, kis kifliket formlunk, tojssal bekenjk, mogyorval, vagy kristlycukorral beszrjuk, kzepes tznl kb. 25-30 percig stjk. Ne nagyon barnra sssk.

RRRcccssskkkaaalllcccsss

Hozzvalk: 60 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker stpor, 30 dkg cukor, 30 dkg vaj, 2 tojs, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, kevs fahj, 3 kanl tej, nhny csepp rum. Elksztse: A fenti hozzvalkat deszkn tsztv gyrjuk, a tszta felt tepsibe tesszk, lekvrral megkenjk, a tbbi tsztbl rcsot ksztnk flje, s aranysrgra megstjk.

RRRooopppooogggsss ttteeeaaasssttteeemmmnnnyyy

Hozzvalk: 30 dkg liszt, 1.5 sima teskanl Dr.Oetker stpor, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 4 ek. vz, 10 dkg vaj. Bekensre tejfl, vagy tojssrgja. Beszrshoz: cukor. Dsztshez: kevs mazsola. Ksztse: A stporral vegytett lisztet a gyrtblra szitljuk. Kzepbe mlyedst nyomunk, a cukrot, vanlis cukrot s vizet beleadjuk, villval, liszttel egytt sr ppp keverjk. A darabosra vgott vajat a tetejre helyezzk, a lisztet felhzzuk r, s gyorsan sima tsztv gyrjuk. Vkonyra kisodorjuk, tejfllel bekenjk, s cukorral beszrjuk. Derelyemetszvel ngyszgekbe vgjuk, kzept mazsolval dsztjk, s tepsin aranysrgra stjk. Stsi id 10 perc, ers tz mellett. 5-7 dkg vaj, 1 tojs! Is, elegend, burgonya segtsgvel, hogy tbbfle kitn tsztt kszthessnk.

RRRuuummmooosss kkkaaalllcccsss ttteeejjjssszzznnnhhhaaabbbbbbaaalll

Hozzvalk: 8 deka vaj, 4 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-fle vanillincukor, csipet s, 1/2 citrom reszelt hja, 4 egsz tojs, fl narancs hja s leve, 25 deka liszt, 1/2 cs. dr.

DPG Recepttr 319.


Klemi 319. 27

Oetker-fle "Backin" stporral keverve, hmozott, hosszksra vgott mandula, tejsznhab Lentshez: 1/8 liter vz, 20 deka cukor, fl narancs s 1 citrom leve, 1-2 evkanl rum Elksztse: A vajat, cukrot s vanillincukrot a tojssal habosra keverjk, hozzadjuk a tbbi anyagokat, jl elkeverjk s zsrozott koszorformban, kzpers tznl kb. 40 percig stjk. Mg melegen a kvetkez meleg folyadkkal lentjk. A cukrot a vzzel forrsig fzzk, hozzadjuk a citrom-narancslevet, valamint a rumot. Ha a lenttt kalcs kihlt s a folyadkot felszvta, hosszksra vagdalt mandulval megtzdeljk, s tejsznhabbal bebortjuk.

RRRuuummmooosss tttooorrrtttcccssskkkkkk

Tszta: 30 dkg liszt, 1/2 csomag Dr. Oetker stpor, 10 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker vanlis cukor, 1 tojs, 15 dkg vaj. Tltelk: gymlcsz Bekensre: rum-mz (15 dkg cukor, 2 ek. vz, 1 ek. rum). Dszts: cseresznyebeftt, zsel, vagy gymlcsz. Ksztse: a stporral vegytett lisztet a nyjtdeszkra szitljuk. Kzepbe mlyedst nyomunk, ebbe tesszk a cukrot, vanlis cukrot, s tojst. Villa segtsgvel a liszt egy rszvel sr ppet ksztnk, erre rakjuk a darabokra tpett hideg vajat, a lisztet felhzzuk r, gombcc sszenyomjuk, s a kzepbl kiindulva sima tsztv gyrjuk. Egyenletesen kisodorjuk, fnkszaggatval kiszaggatjuk, s aranysrgra stjk. Hidegen bekenjk az egyiket gymlcszzel, a msikat rrakjuk. Rum-mzzal bevonjuk, kzepbe egy cseresznyt, vagy kis gymlcszes halmot rakunk. Stsi id 15 perc, ers lngnl. Mznak szitlt porcukrot elkeverjk a rummal, s kt kanlnyi forr vzzel.

SSSaaaccchhheeerrrtttooorrrtttaaa

A tszthoz: 12 dkg vaj, 3 tojs, 12 dkg porcukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, 2 ek. vz, 12 dkg reszelt csokold, 12 dkg mandula, 7 dkg liszt, 1 teskanl Dr.Oetker stpor, 2 teskanl csokoldkrm-por. Bekensre: Kevs barackz, 1 ek. vz. Beszrshoz: 2 dkg mandula. Ksztse: A vajat habosra keverjk, hozzadjuk a tojssrgjt, cukrot, vanlis cukrot, aztn a vizet, kanalanknt felvltva a cukrot, s mandult. Vigyzva rszitljuk a stporral kevert lisztet, a krm-port, s a vgn a fehrjk kemny habjt adjuk hozz. Zsrozott, paprral blelt tortaformban stjk, 1/2 -3/4 rig, kzp-meleg, stben. A kihlt torta tetejt gyengn bekenjk vzzel elkevert baracklekvrral, azutn bevonjuk csokoldmzzal, s a szlt keskeny cskban hmozott, durvra vagdalt mandulval szrjuk be. A mzhoz a porcukrot megszitljuk, kakaval vegytjk, s a forr vzzel sr ppp keverjk, a vajat hozzadjuk, s egymssal jl elkeverjk. Mg melegen bevonjuk vele a tortt.

SSSaaajjjtttooosss rrruuudddaaakkk

Hozzvalk: 12 deka vaj, 20 deka reszelt sajt, 35 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-fle "Backin" stporral

drótpostagalamb 319 - dr. oetker receptek a-tól z-ig

Documents