drótpostagalamb 126 - pitereceptek

A Drtpostagalamb recepttra 126. knyv

Pitereceptek

Klemi 126. 1


Pitereceptek


Pitereceptek

Klemi 126. 2

Tartalomjegyzk

Receptek .........................................................................................................................................4

Alms pite 1. ...............................................................................................................................4 Alms pite 2. ...............................................................................................................................4 Alms pite 3. ...............................................................................................................................4 Alms pite 4. ...............................................................................................................................5 Alms pite 5. ...............................................................................................................................5 Alms pite 6. ...............................................................................................................................5 Alms pite 7. ...............................................................................................................................5 Alms pite 8. ...............................................................................................................................5 Alms pite 9. ...............................................................................................................................5 Alms pite 10. .............................................................................................................................5 Alms pite Anyu mdra ...........................................................................................................6 Alms pite gi mdra 1. ...........................................................................................................6 Alms pite gi mdra 2. ...........................................................................................................6 Alms pite Jnosin mdra .....................................................................................................6 Alms pite Kati mdra ..............................................................................................................6 Almspite msknt ....................................................................................................................6 Alms pite Nagymami mdra 1. ............................................................................................6 Alms pite Nagymami mdra 2. ............................................................................................6 Aludttejes pite ............................................................................................................................6

Amerikai pite ...............................................................................................................................7

A rcz pite (Zilahy) .....................................................................................................................7 Barna mzes pite .......................................................................................................................7 Creme-pite ..................................................................................................................................7

Cseresznys pite 1. ....................................................................................................................7 Cseresznys pite 2. ....................................................................................................................7 Cseresznys pite 3. ....................................................................................................................8 Cseresznys pite 4. ....................................................................................................................8 Cseresznys vagy meggyes pite ............................................................................................8 Csokoldkrm-pite .................................................................................................................8 Csokold pite ...........................................................................................................................8 Csopaki alms pite ....................................................................................................................9 Dis-alms pite ...........................................................................................................................9 Dis pite 1. ...................................................................................................................................9 Dis pite 2. ...................................................................................................................................9 Dis pite 3. ................................................................................................................................ 10 Dis pite 4. ................................................................................................................................ 10 Dis pite Nagymami mdra ................................................................................................. 10 Dis vagy mogyors pite ...................................................................................................... 10 Egyszer meggyes pite .......................................................................................................... 10 Egyszer pite ............................................................................................................................ 11 Finom trspite ........................................................................................................................ 11 Fldiepres pite ......................................................................................................................... 11 Fgvel tlttt pite ................................................................................................................. 11 Gymlcspite 1. ...................................................................................................................... 11 Gymlcspite 2. ...................................................................................................................... 11 Gymlcss-lekvros pite ..................................................................................................... 12 Habos meggyes pite .............................................................................................................. 12

Hagyms pite (Lk paj) - Svdorszg ................................................................................. 12 Hsos pite ................................................................................................................................. 12 Joghurtos pite gi mdra ..................................................................................................... 12 Joghurtos pite Ica mdra ..................................................................................................... 13 Kapros-trs kelt pite .............................................................................................................. 13


Pitereceptek

Klemi 126. 3

Kapros zldbabpite trval .................................................................................................. 13 Kv pite .................................................................................................................................. 13 Kefires pite ................................................................................................................................ 13

Kelt pite ..................................................................................................................................... 13

Krmes pite 1. .......................................................................................................................... 14 Krmes pite 2. .......................................................................................................................... 14 Krmes pite 3. .......................................................................................................................... 14 Krmes pite 4. .......................................................................................................................... 15 Lusta pite .................................................................................................................................. 15

Manduls pite ......................................................................................................................... 15 Mazsols pite ........................................................................................................................... 15 Mgns dispite 1. ................................................................................................................. 15 Mgns dispite 2. (klnlegesen finom) .......................................................................... 15 Mgns dis pite Mama mdra .......................................................................................... 16 Mgns pite ............................................................................................................................. 16 Mkos, trs pite ..................................................................................................................... 16 Mkos pite ................................................................................................................................ 16 Mkos pite gi mdra ........................................................................................................... 17 Mkos pite Nagymami mdra ............................................................................................. 17 Mkpite ..................................................................................................................................... 17 Mlns pite .............................................................................................................................. 17 Meggyes pite 1, ...................................................................................................................... 17

Meggyes pite 2. ...................................................................................................................... 17

Meggyes pite 3. ...................................................................................................................... 17

Mzes almspite ..................................................................................................................... 18 Mogyors pite 1. ..................................................................................................................... 18 Mogyors pite 2. ..................................................................................................................... 18 Orosz pite Ica mdra ............................................................................................................. 18 szibarackpite USA ............................................................................................................. 18 Paradicsomos-sajtos pite (Tomato-Cheese Pie) (j-Zland) .......................................... 18 Pehelyknny trs pite ........................................................................................................ 19 Piskts trspite ..................................................................................................................... 19 Pitetszta .................................................................................................................................. 19 Pitetszta gi mdra .............................................................................................................. 19 Pitetszta Ica mdra .............................................................................................................. 19 Rcsos pite ............................................................................................................................... 19 Ribizlihabos trspite .............................................................................................................. 20 Sajtos pite ................................................................................................................................. 20

Tejes-pite 1. .............................................................................................................................. 20

Tejes pite 2. ............................................................................................................................... 21

Tejes pite barackzzel ............................................................................................................. 21 Tejfls pite .............................................................................................................................. 21 Tiroli pite .................................................................................................................................... 21

Toncsi nni pitje .................................................................................................................... 21 Tks-mkos pite .................................................................................................................... 21 Tkprvel tlttt pite (Elefntcsontpart) .......................................................................... 21 Trspite 1. ............................................................................................................................... 22 Trspite 2. ............................................................................................................................... 22 Trs pite 3. .............................................................................................................................. 22 Trs pite almakompttal ..................................................................................................... 22 Trs pite gi mdra .............................................................................................................. 23 nnepi almspite (igen finom) ............................................................................................ 23 Vajas pite ................................................................................................................................. 23


Pitereceptek

Klemi 126. 4

Receptek

Alms pite 1.

Hozzvalk: 80 dkg rtesliszt, 40 dkg margarin, 2 tejfl, csipet s, 1 stpor, kristlycukor, 1 tojs a kenshez. A tltelkhez: alma (mennyisget nem rok, a receptbl kiderl, hogy mirt), fahj, cukor, di (n kb. 15-20 dkg-ot szoktam hasznlni). Elszr a tltelket ksztem el: az almt megpucolom, aprra feldarabolom s felrakom dinsztelni, minta lekvrt fznk. Ha mr valamennyire sztesett ("lekvrosodik"), hozzadom a cukrot (n szemre ksztem, de kb. kilnknt 30 dkg-ot), s kevs fahjjal zestem. n elre el szoktam kszteni, s vegben trolom - kb.1,5- 2 db 7 dl-es vegnyi mennyisg kell belle. Hagyom kihlni. sszegyrom a tsztt: a lisztbe 1 csipet st szrok, sszekeverem a stporral, majd belemorzsolom a margarint. Minl jobban elmorzsolom benne, annl jobban sikerl a tszta. A tejfllel sszelltom gy, hogy elszr csak az egyiket gyrom bele, majd a msikbl annyit, amennyit felvesz, hogy ne ragadjon. (Vigyzni kell, mert vltoz a liszt minsge, vatosan adagoljtok a msodik tejflt!) A tsztt kt rszre osztom, a nagyobbik felt kinyjtom, kizsrozott, lisztezett tepsibe tertem - az oldalra is! Meghintem darlt dival gazdagon s rkenem az almt, majd jra gazdagon meghintem dival. Kinyjtom a tszta msik felt s betakarom vele a tltelket. A szleit sszenyomkodom. A tetejt villval megszurklom, felvert tojssal megkenem s megszrom kristlycukorral. Kzepes lngon kb. 20-30 percig stm - tprbig. Csak akkor szeleteljtek fel, ha mr kihlt, melegen nem nagyon lehet! Tipp: olcsbb, ha di helyett bzadarval vagy zsemlemorzsval hintitek meg a tsztt. Nem a legolcsbb vltozat s elgg munks is az alma ksztse, de aki eddig kstolta, mindenki dicshimnuszokat zengett. ltalban nem ilyen tsztt szoktak hozz stni, pedig ez igen egyszer s nagyon finom.

Alms pite 2.

Hozzvalk: 30 dkg liszt * 10 dkg vaj * 3 dkg disznzsr * 6 dkg porcukor * 1 csomag vanlis cukor * 2 evkanl tej * 2 tojssrgja * 1 evkanl rum Tltelk: 3/4 kg alma * 1 teskanl fahj * 10 dkg mazsola * 10 dkg mogyor (ha nincs, a di is megteszi) * 10 dkg porcukor A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozztesszk a zsrt, porcukrot, a vanlis cukrot, a tojssrgjt, a rumot, s az egszet knnyedn sszegyrjuk. Kt rt hideg helyen pihentetjk. Aztn kt rszre osztjuk. Az elst kinyjtjuk a lisztezett deszkn, s a nyjtfra tekerve - gy kevsb szakad - a tepsibe rakjuk. Bebortjuk hmozott, vkony szeletekre vgott almval, megszrjuk mazsolval, fahjjal, darlt mogyorval s porcukorral. Befedjk a msik kinyjtott lappal, megkenjk tojssrgjval, s meghintjk vagdalt mogyorval. Elmelegtett, kzpforr stben stjk. Szeletekre vgjuk, vanlis cukorral meghintjk.

Alms pite 3.

Hozzvalk: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 db tojs, 20 dkg cukor, 1.2 kg alma, 1 dl tejfl, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 db citrom, rlt fahj, s, vanlis porcukor a hintshez. A lisztet, vajat, 8 dkg cukrot, csipet reszelt citromhjat gyrdeszkn sszemorzsoljuk. Hozzadjuk a tejflt, a tojssrgjt, s jl sszedolgozzuk. Rvid ideig pihentetjk. A tszta felt ceruza vastagsgra kinyjtjuk, tepsibe rakjuk. Villval megszurkljuk, s kiss tstjk. Ezutn kevs morzsval meghintjk, rhalmozzuk a lehmozott, szeletekre vgott almt. rlt fahjjal, cukorral megszrjuk. A tszta msik, vkonyra nyjtott felvel befedjk. Tojssal bekenjk, nhny helyen megszurkljuk. Mrskelten meleg stben aranybarnra stjk. Ha kiss kihlt, kockkra vgjuk, s vanlis porcukorral meghintjk. Elksztsi id: 50 perc


Pitereceptek

Klemi 126. 5

Alms pite 4.

Hozzvalk: Liszt 25 dkg, vaj 25 dkg, tojs 2 db, s 1/2 kshegynyi. Tltelk: borz alma 1 kg, di 10 dkg, vanlia 1/4 rd, mazsola 5 dkg, rum 1 ek, fahj 1/2 kk., cukor 15 dkg, morzsa 1 ek.

Elksztse: Az rs-vajas tsztt kt rszre osztjuk, az egyiket tepsibe tve, megtltjk a kvetkez tltelkkel: Borz almt megtiszttva, nagyon vkony szeletekre vgunk, sszekeverjk darabos trt dival, vanlival, mazsolval, rummal, trtt fahjjal, bven porcukorral meghintjk, s a tszta msik rszt rbortjuk. Tojssal megkenjk, s forr stben kistjk.

Alms pite 5.

Hozzvalk: Tszta: liszt 50 dkg, vaj 25 dkg, porcukor 25 dkg, tojs 3 db, citroml 1/2 ek., tejfl 1.5 dl, s 1/2 ksh. Tltelk: di 15 dkg, tojs 1 db, alma 50 dkg. Elksztse: Lisztet vajjal eldrzslnk, hozzadjuk a porcukrot is. Azutn 2 tojs srgjt, 1/2 ek citromlvel 1.5 dl tejflt, kis st az elbbivel jl kidolgozunk. Kt rszre osztjuk, s tovbb gy jrunk el, mint a meggyes pitnl. Tetejt egy felvert tojssal megkenjk, s darabos dival megszrjuk.

Alms pite 6.

Hozzvalk: Liszt 50 dkg, zsr 20 dkg, tejfl 1 dl, leszt 2 dkg, s 1/2 ksh. porcukor 1 ek., tojs 2 db, alma 0.5 kg, mandula , vagy di 10 dkg, cukor 10 dkg. Lisztet zsrral eldrzslnk, azutn 1 dl tejfllel, kevs tejben zott 2 dkg lesztvel, kis sval 1 ek., porcukorral, 2 egsz tojssal sszelltjuk, jl kidolgozzuk, kt rszre osztjuk, s gy jrunk el, mint a meggyes pitnl.

Alms pite 7.

Tszta: 11 evkanl liszt, 1 tojs, 3 evkanl cukor, hromnegyed csomag stpor, 15 dkg margarin.

Tltelk: sok alma, sok fahj, 3 mark cukor. A tsztt sszelltjuk, kt rszre osztjuk. Az egyiket a tepsibe simtjuk. A tltelket a hozzvalkbl elksztjk, s rhalmozzuk a tsztra. A msik tsztval bebortjuk, villval megszurkljuk, s elmelegtett stben kszre stjk.

Alms pite 8.

Hozzvalk: 60 dkg liszt, 20 dkg zsr, 15 dkg porcukor, 1/2 cs. stpor, 1 db tojs, kevs tej vagy tejfl. Elkszts: Kt gombcot ksztnk s kinyjtjuk. Az almt megreszeljk s lecukrozzuk, kevs fahjat reszelnk bele, majd llni hagyjuk. Miutn az alma levet eresztett, kicsavarjuk, s egyenletesen eltertjk a tszta egyik feln, majd a msikkal letakarjuk s kistjk.

Alms pite 9.

21 dkg liszt, 14 dkg vaj, 11 dkg cukor, 1 egsz tojs, 1 srgja, vanlibl omls tsztt ksztnk. Felt vilgosra stjk, azutn rtesszk a dinsztelt almt, a tszta msik felt megkenve s megstjk.

Alms pite 10.

40 dkg lisztet, 20 dkg vajjal eldrzslni, beletenni 1 tojst, kevs tejflt, rumot, cukrot, kevs st. Kt rszre osztani, az egyiket tepsibe tenni, megtlteni 1-2 kg almval, amit fahjjal s darlt dival kevertnk ssze. Rtenni a msik felt, villval megszurklni s stni.


Pitereceptek

Klemi 126. 6

Alms pite Anyu mdra

kg olvasztott vajat kavarj el 2 tojs srgjval, tgy bele 2 evkanl trt mandult,

kg lisztet, fahjat s citromhjat dolgozd el egy kanllal, s csinld tovbb.

Alms pite gi mdra 1.

25 dkg liszt, 12 dkg margarin, 6 dkg cukor, s, 2 dkg leszt, 2 dl tejben megkeleszteni s sszekeverni. Almval megtlteni s stni.

Alms pite gi mdra 2.

60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 kk. stpor, 2 tojs (az egyik srgjval kenjk a tetejt), tejfl annyi, hogy jl gyrhat legyen.

Alms pite Jnosin mdra

kg. vaj, kg liszt, 3 tojs srgja, 2 evkanl tejfl, sok vanlia, 2 dkg leszt. Nem nagyon srre eldolgozva, vkonyra nyjtva, almval tltve, mandulval megszrva.

Alms pite Kati mdra

40 dkg lisztet 20 dkg vajjal eldrzslnk, adunk hozz 1 tojst, kis st, rumot, 1-2 ek. cukrot s annyi tejflt, hogy jl sszedolgozdjon. sszegyrjuk, s kt rszben kinyjtjuk. Az egyik lapot tepsibe tesszk, a tetejt megszrjuk zsemlemorzsval s megtltjk az alms tltelkkel. Rbortjuk a msik lapot, villval megszurkljuk s kzepes hmrsklet stben kb. 30 perc alatt megstjk. Tltelk: 1 kg almt megreszelnk, megprolunk. Adunk hozz darlt dit, mazsolt, fahjat. A tsztra tesszk s megszrjuk fahjjal.

Almspite msknt

Hozzvalk: 30 dkg omls tszta, 2 alma (Golden), 4-5 ek. s. baracklekvr, citroml, 8-10 szem rumosmeggy.

A szoksos mdon omls tsztt ksztnk, fl cm vastagsgura kinyjtjuk s kiblelnk vele egy kivajazott, meglisztezett tortaformt. Az almkat vkony szeletekre vgjuk, s kr alakban elrendezzk a tszta tetejn. A lekvrt a citromlvel hgtjuk, megkenjk az almasor tetejt s elmelegtett stben, kzepes tznl pirosra stjk. Rumos meggyszemekkel dsztjk.

Alms pite Nagymami mdra 1.

25 dkg liszt, 2-3 evkanl cukor, 7 dkg vaj, 1 tojs, 1 dl tej, sszegyrni, almval vagy trval megtlteni.

Alms pite Nagymami mdra 2.

27 dkg liszt, 7 dkg zsr, 7 dkg vaj, 1 tojs srgja, 2 evkanl tej, 1 kvskanl rum, kis cukor. Ezt sszegyrni, vkonyra kinyjtani, almval tlteni s stni. Egy csomag Oetker stpor jn mg bele.

Aludttejes pite

Hozzvalk: 30 dkg. liszt, 2 dl. aludttej, 20 dkg. cukor, 2 tojs, 1 kis csomag stpor, 1 csomag vanlis cukor, 10 dkg. vaj, vagy margarin; a tepsi kikenshez zsiradk s liszt, a tszta tetejre 30 dkg. megtiszttott, kockkra vgott gymlcs, vagy 5 dkg. tcsokold, durvra vgott di, mazsola. A tszthoz valkat robotgppel jl kikeverjk, s a kizsrozott s lisztezett tepsibe ntjk. Tetejt megszrjuk a gymlccsel, vagy a csoki - di - mazsola varicival. Forr stbe toljuk, de csak kzepes tznl stjk. Hidegen kockkra vgva tlaljuk.


Pitereceptek

Klemi 126. 7

Amerikai pite

Hozzvalk: 20 dkg liszt, 1 dl tej, 2 dkg leszt, s, 10 dkg kristlycukor, 5 dkg vanlis pudingpor, 1 liter tej, 2-2 dkg mazsola s di, 6 dkg bor z alma, 10 dkg baracklekvr. A langyos cukros tejben elkevert lesztvel a lisztet simra kigyrjuk. A st a liszttel elkeverve clszer felhasznlni. A tsztbl 2 db cipcskt formzunk, s letakarva kelesztjk, hogy trfogata megduplzdjon. 22-25 cm tmrj kerek formra nyjtjuk. Vkonyan olajozott stlapra tesszk, majd srga krmmel lekenjk. Mazsolval, durvra vgott dival megszrjuk. Szeletelt almval eszttikusan a pitt felrakjuk. 15 percnyi pihentets utn cukorral meghintve stjk. Forr baracklekvrral fnyezve tlaljuk.

A rcz pite (Zilahy)

A rendes rtes tsztt, ha mr jl kiszradt az abroszon, hajtogassuk ssze ugy, hogy ngyrt legyen. Az ssze-hajtskor a tszta minden rtegt frcskljk meg olvasztott vajjal. Egy tepsit kenjnk meg vkonyan vajjal, azutn vgjunk bele egy akkora darabot, az sszehajtogatott tsztbl, mint a tepsi. Negyed kil mazsolt s negyed kil mandult megtiszttva s sszetrve, fl kil cukorport keverjnk ssze. Ezzel a tepsiben lv tsztt tetszsnk szerinti bsgben hintsk be; kevs olvasztott vajat is szrjunk a manduls tsztra; azutn jra tegynk egy lap rtes tsztt s kevs vajat a mandulra. A tszta flibe megint tegynk a tltelkbl s igy jrjunk el egsz addig, mg a tsztnk s tltelknk elfogy. A tszta legtetejre is hintsnk manduls czukrot. Tegyk csendes tznl stbe, s csakis addig sssk, miig szp halvny rzsaszn lesz a tsztja. Akkor bortsuk ki deszkra, vagdaljuk fel hosszks rudacskkba. Ezt a stemnyt tbb napig el lehet tartani; ritka kellemes z csemege.

Barna mzes pite

Hozzvalk: 1 dl olvasztott vaj vagy finom tolaj, 1 teskanl vanlia, 1dl finom bzaliszt, 2 dl mz, 6 dkg tcsokold, 2 db tojs, 2 dl aprra vgott di, 1 teskanl stpor, 1/2 teskanl s. Egy kis ednyben lass tzn olvasszuk egybe a csokoldt, a vajat, a st s a vanlit, llandan kevergetve kzben, hogy jl elkeveredjenek, majd vegyk le a tzrl. Most keverjk bele a mzet, a lisztet s a stport. Adjuk hozz a tojsokat is, s jl verjk fel. Vgl keverjk bele a dit, s az egszet ntsk egy kivajazott, kb. 22 x 22 x 5 cm-es tepsibe. 160C-os stben sssk kb. 35 - 40 percig, illetve addig, mg a kzepben vkony kssel, vagy kttvel vgzett "szrprba" azt nem mutatja, hogy jnak talltuk. Hagyjuk lehlni, mieltt kb. 4 x 4 cm-es darabokra felvgnnk. Aki szereti, porcukorral is meghintheti.

Creme-pite

Vajas tsztt kszts, az utn 2 liter tej, elegend cukor, kevs liszt, 3 tojs srgjbl fzz ppet, tltsd meg a kislt tsztt, szrd meg cukorral, s gy tlald.

Cseresznys pite 1.

Elksztse: Teljesen gy kszl, mint a meggyes pite 2-3, csak meggy helyett cseresznyt tesznk r.

Cseresznys pite 2.

1 tepsi

Hozzvalk: a tszthoz 50 dkg finomliszt, 20 dkg kristlycukor, 2 dl tejfl, 1 egsz tojs + 1 tojssrgja, 1 teskanl stpor, csipetnyi s, a tltelkhez 1 kg cseresznye, 5 dkg darlt di, 15 dkg kristlycukor, 2 evkanl zsemlemorzsa; a tetejre 1 tojs. Elksztse: a lisztbe beleszrom a stport, s az sszes hozzvalt gyorsan sszegyrom, majd sima tsztv dolgozom. Egy nagyobb s egy kisebb cipba formlom, s kt-hrom rn keresztl pihentetem a htszekrnyben. (Az sem baj, ha egy jjelen t, pihen.)


Pitereceptek

Klemi 126. 8

A cseresznyt kimagozom. Elksztse: a nagyobbik cipt kzepes gztepsi mretre nyjtom, s a tepsit kiblelem vele. Rszrom a dival elkevert zsemlemorzst, majd meghintem a cseresznyvel. Erre cukrot szrok, s a kinyjtott tsztval befedem. Kicsit rnyomkodom a gymlcsre, majd egy felvert tojssal megkenem a tetejt. Villval megszurklom s elmelegtett, forr stbe tve 10 percig kzepes lngon stm, ezutn a lngot mrskelem, s tprbig stm. Szp vilgosbarnnak kell lennie. Csak teljes kihlse utn vgom kockkra. A tetejt ki-ki gusztusa szerint porcukorral elkevert darlt dival meghintheti. 100 perc, kzepesen drga, kzepesen bonyolult

Cseresznys pite 3.

Hozzvalk: 45 dkg lisztet, 10 dkg vajat, 4 kanl cukrot egy egsz tojssal, pici stporral sszelltunk, majd pihentetjk. Kimagozott s kinyomkodott cseresznyt tesznk a tsztra, a cseresznyre pedig pisktatsztt ntnk. Piskthoz: 5 tojssrgja, 5 kanl cukor, 5 kanl liszt, a tojsfehrje habb verve.

Cseresznys pite 4.

Hozzvalk: 40 dkg liszt, 30 dkg Rma margarin, 15 dkg porcukor, 3 db tojssrgja, 1 db egsz tojs, 1 db citrom reszelt hja, 1 dkg vanlis cukor, 60 dkg cseresznye, 3 dkg des morzsa, 2 teskanl fahj, 5 dkg di, 12 dkg cukor. A lisztet, margarint, porcukrot, tojssrgjt, reszelt citromhjat, vanlis cukrot kevertlba tesszk, s gyorsan sszemorzsoljuk. Ezutn az egszet gyrtblra bortjuk, sszegyrjuk, s htbe tesszk. A cseresznyt kimagozzuk, hozzadjuk az des morzst, fahjat, rlt dit, cukrot, sszekeverjk. A pihentetett tsztt elfelezzk, egyenletes kb. fl centi vastagsgra nyjtjuk, s tepsibe helyezzk. A tsztt megszurkljuk villval s elstjk. Kinyjtjuk a tszta msik fel. Az elsttt tsztt megszrjuk des morzsval, s egyenletesen eltertjk a tltelket, majd bebortjuk tsztval. A tszta tetejt egsz felvert tojssal lekenjk, villval rcsos mintt hzunk s megszurkljuk, majd megstjk.

Cseresznys vagy meggyes pite

Hozzvalk: 16 dkg margarin, l6 dkg porcukor, 16 dkg rtesliszt, 5 tojs, 1 citrom reszelt hja, 40 dkg kimagozott cseresznye vagy meggy, cukros fahj, vanlis cukor, csipet s. A margarint s a porcukrot a tojssrgjval, gppel jl eldolgozzuk, sszekeverjk a liszttel, a sval, a citromhjjal s a felvert tojshabbal. Kikent, lisztezett tepsiben szttertjk a tsztt, rszrjuk a kimagozott, fahjas cukorral elkevert gymlcst, majd mrskelt stben megstjk.

Csokoldkrm-pite

Hozzvalk: Tojs 8 db, tojsfehrje 8 db, csokold 25 dkg, porcukor 36 dkg, tej 0.5 l, cukor 10 dkg, mandula 10 dkg.

Elksztse: Nyolc tojssrgjt 36 dkg porcukorral jl kikevernk, azutn hozzkevernk 25 dkg puhtott csokoldt, ntnk r fl l tejet, s felfzzk. Ha kihlt, hozzadjuk a 8 tojs kemny habjt. Felt beletesszk egy jl kikent tepsibe, bven megszrjuk cukorral s pirtott mandulval. A keverk msik felt rbortjuk, tojssal bekenjk, darabos mandulval megszrjuk, kzepes tznl kistjk s csinos kockkra vgva, feladjuk.

Csokold pite

Hozzvalk: Tszta: liszt 28 dkg, vaj 15 dkg, cukor 1 ek. tojs 1 db, vanlia 1/2 rd, tej 1 dl. Tltelk: vaj 5 dkg, tojssrgja 5 db, cukor 20 dkg, vanlia 1/4 rd, mandula 7+5 dkg, csokold 3 tbla. Elksztse: Lisztet vajjal kidolgozunk, evkanl porcukorral, egsz tojssal, kis vanlival deci tejjel tsztnak gyrunk. Kt rszre osztjuk, s a kvetkez tltelkkel tltjk:


Pitereceptek

Klemi 126. 9

5 dkg, vajat, 5 tojssrgjt 20 dkg cukorral habosra kevernk, tesznk bele finomra trt vanlit, 7 dkg hjazott, darlt mandult, 3 tbla reszelt csokoldt, amelyet sszekevernk, a tsztra tesszk, a msik lappal letakarjuk, tojssal megkenjk, megszrjuk darabos mandulval s kistjk.

Csopaki alms pite

Hozzvalk: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj vagy margarin, 3 tojs, egy kiskanl rum, 2 evkanl porcukor, egy csipet s, 2 dl tejfl, 1 kg savanyks alma, 1 csomag vanlis cukor, 5 dkg porcukor. A fels rszhez: 4 tojs, 12 dkg cukor, 10 dkg hmozott rlt mandula, 1 kanl grzes liszt. A lisztbl, vajbl, tojssrgkbl egy kiskanl rummal, 2 evkanl porcukorral, egy csipet sval s annyi tejfllel, amennyit felvesz, porhanys tsztt ksztnk, s egy rn t hvs helyen pihentetjk. Majd ksfok vastagsgra nyjtjuk, tepsibe tesszk. Meghintjk zsemlemorzsval, s ujjnyi vastagon rrakjuk a rummal meglocsolt s vanlis cukorral meghintett almaszeleteket. Majd a kvetkez masszt ksztjk: 4 tojssrgjt 12 dkg cukorral habosra kevernk. Hozzadjuk a 10 dkg rlt mandult, 1 kvskanl grzes lisztet s a tojsok kemnyre vert habjt. Ezt a masszt az almra ntjk, kssel elsimtjuk, s a stben aranysrgra stjk.

Dis-alms pite

Hozzvalk: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg zsr, 3 tojs, 2-3 dkg leszt, 1 citrom reszelt hja, 5 dkg porcukor, csipet s, tejfl az sszelltshoz. A tltelkhez: 2 kg alma, 1 citrom leve s reszelt hja, zls szerint cukor, 1 nagy kanl baracklekvr, 20 dkg di. Elkszts: A tszta hozzvalibl gyenge tsztt gyrunk, s 1 jszakra fliba csomagolva a htszekrnyben tartjuk. A hmozott almt vkonyan szeletelve kevs vzzel, citromlvel s citromhjjal, valamint kevs cukorral megproljuk, majd hozzkeverjk a lekvrt. (Vigyzz, hogy csak pici vz kell hozz!) A tsztbl 2 nagy lapot nyjtunk. Az elst a kikent tepsibe tesszk, rszrjuk a darlt di felt, erre jn az almapp, majd a tbbi di. Befedjk a msik tsztalappal; majd pici cukorral elkevert, flig felvert tojshabbal megkenve vilgosra stjk. Kihls utn knnyedn lehet szeletelni.

Dis pite 1.

Hozzvalk: Tszta: liszt 30 dkg, vaj 25 dkg, tojssrgja 2 db, s 1/2 ksh., cukor 1 ek. Tltelk: tojs 8 db, porcukor 25 dkg, darlt di 25 dkg, vanlia 1/2 rd, citromhj 1/2 db. Elksztse: Lisztet vajjal jl eldrzslnk, 2 tojssrgjval, csipet sval sszegyrjuk, kt rszre osztjuk, vkonyra nyjtjuk, az egyik lapot a tepsibe tesszk, majd a kvetkez tltelkkel tltjk: 8 tojssrgjt, 25 dkg porcukorral habosra kevernk, tesznk bele vanlit, egy kis reszelt citromhjat, 25 dkg darlt dit, s a 8 tojs kemny habjt. Ezt rntjk a tsztra, a msik felvel, illetve lappal betakarjuk, s lass tznl stjk.

Dis pite 2.

Hozzvalk: Tszta: liszt 25 dkg, vaj 12.5 dkg, tojssrgja 4 db, cukor 12.5 dkg, mandula 5 dkg. Tltelk: citroml 1/2 db, tojsfehrje 6 db, porcukor 18 dkg, di 18 dkg, vanlia 1/2 rd. Elksztse: Vajat liszttel eldrzslnk, 4 tojssrgjval, 5 dkg darlt mandulval, 12.5 dkg cukorral, kis citromlvel knny tsztnak gyrunk ssze. A kvetkez tltelkkel tltjk: 6 tojsfehrjt kemny habb vernk, tesznk bele 18 dkg porcukrot, 18 dkg darlt dit, kis vanlit. A tsztra tesszk, lass tznl stjk.


Pitereceptek

Klemi 126. 10

Dis pite 3.

Hozzvalk: Tszta: 25 dkg liszt, 8 dkg porcukor, kevs citromhj, 16 dkg margarin, 1 tojs. Tltelk: 4 tojs, 1 evkanl rum, 20 dkg cukor, 22 dkg darlt di. A tszthoz a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzadjuk a citrom hjt, a cukrot, a tojst, gyorsan sszegyrjuk. Tepsi nagysgra nyjtjuk, zsrozott tepsibe tesszk, pihentetjk, amg elkszl a fels rsz. A tltelk elksztse: a 4 tojs srgjt a rummal s a 20 dkg cukorral habosra keverjk. A tojsok fehrjt habosra verjk, knnyedn hozzadjuk a tojs srgjhoz az rlt dival egytt. A dis keverket a tsztra simtjuk. A tsztt lassan stjk, a tepsiben hagyjuk kihlni.

Dis pite 4.

Hozzvalk: 50 deka liszt keverve 1 csomag dr. Oetker-fle stporral, 2 tojs srga, 2-3 evkanl tejfel, 30 deka vaj. Tltelkhez: 20 deka cukor, kevs vz. 20 deka darlt di, 20 deka zsemlyemorzsa, 4 deka olvasztott vaj, 1 kshegynyi fahj s szegfszeg, 6 deka mazsola s 4 kanl mz. Elksztse: A hozzvalkbl tsztt gyrunk- (a tszta olyan kemny. legyen, mint egy rtes), a tszta felt kinyjtjuk, tepsibe rakjuk, a tltelket beletesszk, s a msik felt flje tesszk a tsztnak; tojssal meg: kenjk s kzepes tz mellett 30-40 percig stjk. Tltelk: A cukrot a vzzel szirupp fzzk, a tbbi hozzvalkat hozzadjuk, vgl a mazsolt s a mzet. Ha az anyag tl kemny. akkor kevs tejet kevernk hozz.

Dis pite Nagymami mdra

40 dkg liszt, 10 dkg cukor, 20 dkg vaj, 1 tojs, 1 tojs srgja, egy kis szdabikarbna. Ezt hirtelen sszegyrjuk, kinyjtjuk, lekvrral megkenjk, s a tetejre a kvetkez masszt ntjk: 27 dkg vanlis cukrot 4 egsz tojssal habosra kevernk s 20 dkg rlt dit vagy mogyort kevernk bele, s lass tznl megstjk, s mg melegen felvgjuk.

Dis vagy mogyors pite

25 dkg vaj, 25 dkg liszt, 1 tojs srgja, 1 kanl tejfl, 1 kanl porcukor, kevs reszelt citromhj. Nyjtfval sszegyrni, majd kzzel jl kidolgozni. A tsztt kt rszre osztva, az egyiket vkonyra kinyjtani, vajjal kikent, lisztezett tepsibe tesszk, hogy a tepsit teljesen betertse. Tltelk: 8 tojs srgjt 25 dkg cukorral habosra kevernk, 25 dkg rlt dit v. mogyort, kis citrom hjt, s a 9 tojs kemnyre vert habjt, sszekeverjk. Ezt a tepsibe ntjk a tsztra, majd a vkonyra nyjtott maradk tsztval betakarjuk. Tojs srgjval megkenjk, s lass tznl szp pirosra stjk.

Egyszer meggyes pite

90 perc

Nehzsg: 2 Hozzvalk: a tszthoz 50 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 2 dl tejfl, 1 egsz tojs + 1 tojssrga, csipetnyi s, 1 teskanl stpor; a tltelkhez 1 kg meggy, 5 dkg darlt di, 15 dkg kristlycukor, 2 evkanl zsemlemorzsa. A lisztbe beleszrom a stport, s az sszes hozzvalt gyorsan sszegyrom, majd sima tsztv dolgozom. Egy nagyobb s egy kisebb cipba formlom, s kt-hrom rn keresztl pihentetem a htszekrnyben. (Az sem baj, ha egy jjelen t, pihen.) A nagyobbik cipt kzepes gztepsi mretre nyjtom, s a tepsit kiblelem vele. Rszrom a dival elkevert zsemlemorzst, majd meghintem a kimagozott meggyel. A meggyet megszrom a cukorral, s a kinyjtott tsztval befedem. Kicsit rnyomkodom a gymlcsre, majd egy felvert tojssal megkenem a tetejt. Villval megszurklom s


Pitereceptek

Klemi 126. 11

elmelegtett, forr stbe tve 10 percig kzepes lngon stm, ezutn a lngot mrskelve tprbig stm. Szp vilgosbarnnak kell lennie. Csak teljes kihlse utn vgom kockkra. A tetejt ki-ki gusztusa szerint porcukorral elkevert darlt dival is meghintheti.

Egyszer pite

2 cssze liszt, 1 cssze kefir, 1,5 cssze cukor, 1 stpor, 1/2 cssze olaj, 2 tojs. Jl sszedolgozzuk az anyagokat, majd a 3/4 rszt zsrozott tepsibe ntjk, s flig megstjk. Rrakjuk a tltelket, majd a tszta megmaradt rszt, villval megszurkljuk, s kszre stjk.

Finom trspite

Hozzvalk: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 tojs srgja, 20 dkg cukor, 1 cs. stpor, 1 egsz citrom hja, 2 dl tejfl, pici s. Tltelk: 1 kg tr, 50 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 egsz tojs s kt fehrje. A tsztt alaposan sszedolgozzuk, kinyjtjuk, s a felt tepsibe tertjk. Rkenjk az sszekevert tltelket, a maradk tsztval betakarjuk, megszurkljuk s megstjk.

Fldiepres pite

Hozzvalk: 15 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 15 dkg liszt, 4 tojs, 1 csomag vanlis porcukor, 1 citrom hja, zsr s liszt a tepsi kikensre, 8 dkg fldieperlekvr, ugyanannyi friss fldieper vagy beftt; a habhoz: 4 tojsfehrje, 10 dkg cukor, 20 dkg mandula vagy di. A margarint s a porcukrot habosra keverjk. Hozzadjuk a tojssrgkat, a vanlis cukrot, a reszelt citrom-hjat, a lisztet, simra keverjk, majd lassan hozzadagoljuk a 4 tojs felvert habjt. A tsztt kitertjk a zsrral kikent s lisztezett tepsibe, s kzepesen meleg stbe tesszk. Sts utn a mg meleg tsztt megkenjk a lekvrral, s rtertjk a friss fldiepret vagy befttet. A tojsfehrjket habb verjk, fokozatosan hozzadjuk a porcukrot, s a habot az eperre tertjk. Megszrjuk aprra vgott mandulval vagy dival. Stbe tesszk, s 4-5 percig stjk, mg a hab rzsaszn nem lesz.

Fgvel tlttt pite

Hozzvalk 4 szemlyre: 20 dkg liszt, 20 dkg friss, rett fge, 1 evkanl szraz fehrbor, 1 evkanl olaj, 2 dkg leszt, s. Az lesztt langyos vzben (vagy tejben) feloldjuk, majd sszedolgozzuk a liszttel. A tmr, kemny tsztt letakarva, meleg helyen 2 rt kelesztjk. Lisztezett deszkn sszedolgozzuk a borral, olajjal, sval s tovbbi 1 rt pihentetjk. Nem tl vkonyra nyjtjuk, kiolajozott tepsibe fektetjk s a tetejre ujjunkkal kis mlyedseket nyomunk. Elmelegtett stbe toljuk, s 200 fokon aranysrgra stjk. Kihlve kockra vgjuk, majd keresztben kettvgjuk s a kt lap kz megmosott, felszeletelt friss fgt helyeznk

Gymlcspite 1.

Elksztse: 25 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 1 tojssrgjt, pici st fl citrom hjt, vanlit, 3 dkg cukrot, 1 ek. borral, vagy citromlvel tsztnak gyrunk. Egy ra hosszra hvs helyre tesszk pihenni. Flujjnyi vastagra nyjtjuk, kikent lisztezett tepsiben vilgossrgra stjk. Mikor kihlt vkonyan megkenjk barack- vagy mlna-zzel. 6 tojsfehrjbl kemny habot vernk, belekevernk 12 dkg cukrot, fl l szamct, vagy mlnt, vagy kimagozott meggyet. Ezeket mind a kihlt tsztra ntjk, s langyos stben addig szrtjuk, mg meg nem szrad.

Gymlcspite 2.

Hozzvalk: 25 dkg liszt, 20 dkg cukor, 25 dkg Rama, 50 dkg gymlcs (illetve amennyi rfr a tetejre), 4 db tojs, s


Pitereceptek

Klemi 126. 12

A margarint a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tojsok srgjt, majd a fehrjbl vert habot. Aprnknt belekeverjk a lisztet, pici st. Az gy elksztett masszt lisztezett tepsibe ntjk, tetejre gymlcst rakunk s elmelegtett stben, kzepes lngon megstjk. Porcukorral megszrva knljuk.

Gymlcss-lekvros pite

Hozzvalk: 50 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 2 egsz tojs, 20 dkg zsr, 1 citrom leve s reszelt hja, 1 dl tejfl, kshegynyi szdabikarbna, csipetnyi s, 30 dkg srgabaracklekvr, 1 literes veg almakompt. Mly tlban elmorzsolom a zsrt a liszttel, hozzadom a lekvr, a kompt s a tojsfehrje kivtelvel az sszes anyagot, s az egszet sszegyrom. Egy cipba formlva a htszekrnyben egy-kt rig pihentetem. Egyharmad ktharmad arnyban elvgom. Lisztezett deszkn tepsi nagysgra kinyjtom a nagyobbik tsztt, s belesimtom a tepsibe. A lekvrt kevs befttlvel elkeverem, s rkenem a tsztra. A leszrt s szeletekre vgott almt rteszem, majd a maradk kinyjtott tsztval bebortom. Tetejt egy evkanl hideg vzzel felvert tojsfehrjvel lekenem, s az elmelegtett, forr stben szp aranybarnra megstm. Elksztsi ideje: kb. 90 perc.

Habos meggyes pite

Hozzvalk: Vaj 25 dkg, liszt 25 dkg, cukor 2 ek., tojs 3 db, s 1 ksh., morzsa 2 ek., meggy 1 kg, vanlis cukor 10 dkg. Elksztse: Vajat, liszttel sszedrzslnk, porcukrot, 3 tojssrgjt, csipet st tsztnak gyrunk, tepsiben flujjnyi vastagra nyjtjuk, megszrjuk morzsval, cukros, kimagvazott meggyel, s jra morzsval, stni hagyjuk. Ha kislt, 3 tojs fehrjt kemny habnak felvernk, 15 dkg vanlis cukorral sszekeverve, a kislt tszta tetejre tesszk, jra stbe tesszk, s halvny srgra stjk. Tlals eltt forr vzbe mrtott kssel kockkra szeljk.

Hagyms pite (Lk paj) - Svdorszg

15 dkg liszt, 1 kk. s, 5 dkg vaj, 5 dkg zsr, 3 ek. tej, 8 vkony szelet angolszalonna, 4-6 fej vkonyra szelt hagyma, 3 tojs, 2 dl tejfl, csipet bors, 2 kk. aprtott snidling, 0,5 kk. kmnymag. sszegyrjuk a lisztet, st, vajat, zsrt, majd a tejet. 30 cm-es kerek lapp nyjtjuk, kiblelnk vele egy kerek formt (az oldalra is jusson tszta)*. Elmelegtett forr stben kb. 15 percig stjk. Takarkra lltjuk a stt. Ropogsra stjk a szalonnt, kiszedjk, de az ednyben hagyunk 3 ek. zsrt, ebben megproljuk a hagymt. A tojst villval felverjk, belekeverjk a hagymt, szalonnt, tejflt, snidlinget, borsot. A megslt tsztra ntjk. Kb. 30 percig stjk. gy szeleteljk, mint a tortt.

Hsos pite

Hozzvalk: Liszt 25 dkg, vaj 25 dkg, langyos vz 1 dl, tojs 2-3 db, s kshegynyi. Tltelk: Borjcomb 25 dkg, diszncomb 25 dkg, hagyma 1/4 fej, zsr 15 dkg, bors, s 1 ksh. Elksztse: Ksztnk rs-vajas tsztt (elrs szerint), kt rszre osztva, az egyik felt kistjk, majd az elksztett tltelkkel megtltjk. Tltelk: A fl-fl kil combot slve s megdarlva, zsrban pirtott hagymval kicsit megproljuk, tesznk bele borsot, st s kihlni hagyjuk, a tsztra tesszk, a msik felt rbortjuk. Tepsiben forr stben kistjk s kockra vgva tlaljuk. (Tlthetjk nylpsttommal is.)

Joghurtos pite gi mdra

1 pohr joghurt, 2 tojs, 3 dl cukor, 4 dl liszt, 1 stpor, 1 vanlis cukor, 1 dl olaj.


Pitereceptek

Klemi 126. 13

Jl sszekeverni, brmit lehet a tetejre tenni.

Joghurtos pite Ica mdra

1 cssze joghurt, 1 cssze cukor, 3/4 v. 1/2 cssze olaj, 3 tojs, 2 cssze rtesliszt, 1/2 stpor, 1 cs. vanlis cukor sszekeverjk a hozzvalkat, de nem tl habosra. Zsrozott, lisztezett tepsibe ntjk (kb. 2 ujjnyi vastagon legyen a tszta a tepsiben), majd a tetejt gymlccsel alaposan megszrjuk. Stjk.

Kapros-trs kelt pite

Hozzvalk: A tszthoz: 50 dkg finomliszt, 2 dkg friss leszt, 1 evkanl porcukor, 5 dl tej, 1 tojs, 1 mokkskanl s; A tltelkhez: 50 dkg tehntr, 3 tojs, 2 kzepes nagysg ftt burgonya, 3 evkanl cukor, 2 dl tejfl, 1 csokor friss kapor, 1 mokkskanl s; A tszta teteire: 1 tojs; A tepsi kikenshez: 2 evkanl zsr. Az lesztt s a cukrot 1 dl langyos tejben eldolgozzuk s felfuttatjuk. A lisztbe belekeverjk a felfuttatott lesztt, a tojst, a maradk tejet, a st, s jl kidolgozzuk. A belisztezett, letakart tsztt dupljra kelesztjk. Kzben elksztjk a tltelket: a mr kihlt ftt burgonyt lereszeljk vagy ttrjk s sszekeverjk az ugyancsak ttrt trval, a felvert tojsokkal, a tejfllel s a cukorral. Meg is szzuk. A megkelt tsztt vastagon bezsrozott tepsibe simtjuk, egyenletesen elosztjuk rajta a tltelket. Vgl rszrjuk a finomra sszevgott kaprot, majd az elmelegtett, forr, gzs stben ers lngon 15 percig stjk. Ezutn kzepes lngon addig stjk tovbb a tsztt, amg a beleszrt hurkaplcra mr nem ragad r. Csak akkor vgjuk fel, ha egszen kihlt.

Kapros zldbabpite trval

Hozzvalk: 6 tojs, 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 25 dkg tr, 5 dkg zsemlemorzsa, 50 dkg zldbab, 1-2 szl zellerzld, 1 csokor kapor, 5 dkg reszelt sajt, s A tiszttott, darabolt babot sval, zellerzlddel zestett vzben puhra fzzk, majd leszrjk. A tojsok srgjt habosra keverjk 8dkg margarinnal, szzuk, sszevagdalt kaporral fszerezzk, hozzkeverjk az ttrt trt, a habb vert tojsfehrjket, a lisztet meg a zsemlemorzst. A maradk margarinnal kikennk egy kzepes nagysg tepsit. A tsztamasszt a tepsibe ntjk, megszrjuk a zldbabbal, s nem tl forr stben pirosra stjk. Melegen, kockkra vgva, reszelt sajttal meghintve (hogy rolvadjon) knljuk.

Kv pite

16 deka liszt, 14 deka cukor, 21 deka vaj s 4 tojs srgjbl tsztt gyrunk, vkonyra kinyjtjuk, s flig megstjk. Fl font cukrot 2 deci j ers feketekvval flfznk, s ha j sr, elvesszk s keverjk addig, mg kihlt. 6-8 tojs kemny habjhoz keverjk azutn a kihlt sr szirupot, s a flig meg-slt tsztra egyenletesen rkenjk, porcukorral meghintjk s gyenge tznl, fl rra stbe tesszk.

Kefires pite

2 cssze liszt, 1 cssze kefir, 1,5 cssze cukor, 1 stpor, fl cssze olaj, 2 tojs. Az egszet jl sszekeverjk. 3/4 rszt zsrozott tepsibe ntve flig megstjk, utna rrakunk trt, lekvrt, meggyet, mkot, stb., majd a tszta megmaradt rszt s kszre stjk.

Kelt pite

Hozzvalk: 35 dkg liszt, 2 tojs, 2 dkg leszt, 5 dl tej, 5 dkg vaj, s, citrom, 5 dkg cukor.


Pitereceptek

Klemi 126. 14

Az lesztt 1 dl tejben megfuttatjuk. A vajat a cukorral, a tojssrgkkal elkeverjk, s belentjk a tejet, lisztet, st, lesztt, hogy j lgy galuskatsztt kapjunk. Fakanllal kidolgozzuk, majd hozzadjuk a tojsok kemny habjt, s letakarva egy rn t, kelesztjk. Fagyos zsrral kikent tepsibe ntjk, de 10-15 percig mg pihentetjk. Tetejre egy kis zsrt kennk, meghintjk kristly-cukorral, s egyenletes tznl megstjk. Kockra vgva, mg langyosan tlaljuk.

Krmes pite 1.

Hozzvalk: Tltelk: Tojs 4 db, tej 4 dl, liszt 4 dkg, porcukor 15 dkg, vanlia 1/2 rd. Elksztse: Ksztnk rs-vajas tsztt. Utols nyjtsnl kisujjnyi vastagra nyjtjuk, s ktakkora rszre osztjuk, mint a tepsi, melyben stni akarjuk. Szleit tzes kssel krlvgjuk, a lapokat villval kiss megszurkljuk, forr stben a kt lapot kln kistjk. Ha kihlt, a kvetkez tltelkkel tltjk meg: Ngy egsz tojst, 4 dl tejet, 4 dkg lisztet, 15 dkg porcukrot, fl rd vanlit egy habstben habvervel jl kikevernk, gy nem fog sszemenni, azutn a tzn, vagy forr vzben folytonos kavars kzt felfzzk, mg futni kezd, vigyzzunk, hogy ssze ne menjen. Ha kihlt, (addig is j keverni, mg kihl), a kt kisttt lapot megtltjk, egymsra bortjuk, szp kockkat vgunk belle, s vgl vanlis cukorral behintjk.

Krmes pite 2.

Leveles vajas tsztt ksztnk a kvetkez mdon: 1/2 kil teljesen szraz, legfinomabb lisztbl elvesznk egy keveset s sszevegytjk 1/2 kil - elzleg simra gyrt- vajjal, melybl azonban egy kis darabkt szintn elvesznk s ezzel a megmaradt lisztbl kevs sval s hideg vzzel a vajhoz hasonl kemnysg tsztt gyrunk s a vajjal egytt, hvs helyen, letakarva pihentetjk. (A tszta ksztse is hvs helyen trtnjk.) Azutn belisztezett gyrdeszkn kinyjtjuk tglaalakra. Kzepre tesszk a vajat, rhajtjuk a tszta mind a ngy felt s kinyjtjuk, de most ngyzet alakra. Egymsra hajtjuk felibe, s jra kinyjtjuk. Akkor aztn ktszeresen egymsra hajtjuk s pihentetjk 20 percig, hvs helyen, letakarva. Ezt a procedrt megismteljk mg ktszer, a 20 percnyi pihentetst szigoran betartva. Tartsuk szem eltt, hogy a leveles vajas tszthoz minl kevesebbet nyljunk kzzel. Amit csak lehet, a nyjtfval intzznk el s minl kevesebbet lisztezzk a kinyjtsoknl s ha ppen elkerlhetetlen ez, folyton sprgessk le rla a lisztet. A tsztt aztn kt rszre osztjuk s egyforma nagy, kb. 2-3 mm vastag lapra nyjtva, plhlapra tesszk, megszurkljuk, s forr stben vilgossrgra stjk. (ha ez az egsz procedra macers, akkor elkszthet mirelit rteslapbl is) Kihls utn az egyik lapra rkenjk a hideg vanliakrmet, egyenletesen elsimtjuk, a msik lapot a megfelel mret kockkra vgva rhelyezzk a krm tetejre. (gy sokkal knnyebb aztn felvgni.) Vanlis cukorral meghintjk. Krmje a kvetkezkppen kszl: 6 tojssrgjt elkevernk 10 deka vanlis porcukorral s 5 deka liszttel. Fleresztjk 4 deci tejjel s gyenge tzn addig keverjk, mg megsrsdik, illetve amg krmszer lesz. Kzben a 6 tojsfehrjbl kemny habot vernk, kis cukorral (4-5 deka) megdestjk, s a forr krm- be knnyedn belekeverjk. (ha ez is macers, akkor Oetker, vagy ms pudingporbl ksztnk krmet)

Krmes pite 3.

1 adag gyors leveles tszta 4 tojssrgja * 1 tojs * 7 dl tej * 20 dkg cukor * 2 csomag vanlis cukor * 2 evkanl liszt

A tsztt ksfok vastagsgra nyjtjuk, 2 lapban megstjk. A krmhez a tojst meg a tojssrgjt kikeverjk a cukorral s a liszttel, flengedjk a tejjel, s gz fltt nagyon srre fzzk. A hideg krmet az egyik kislt lapra halmozzuk, s rfektetjk a msik lapot, amit ajnlatos elre kockra vgni, hogy knnyebben szeletelhessk a tsztt.


Pitereceptek

Klemi 126. 15

Krmes pite 4.

Hozzvalk. 25 dkg liszt, 4 dkg cukor, 2 dkg leszt, 1 dl tej, 1 tojs, 1 tasak vanlis cukor.

A krmhez: 4 tojs, 8 dkg cukor, 1 dl tejfl, 5 dkg liszt, 1 tasak vanlis cukor. Az lesztt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk, s a tbbi anyaggal tsztt ksztnk, majd megkelesztjk. Kzben elksztjk a krmet. A tojssrgjt a cukorral, a vanlis cukorral jl kikeverjk, hozzadjuk a tejflt, a lisztet, vgl a felvert tojsfehrjt. A kelt tsztt vkonyra nyjtjuk, tepsibe tesszk, melynek az oldalt is bebortjuk, majd rntjk a krmet. Kzepes hmrsklet stben kb. 40 percig stjk. Felszeletelve, porcukorral, meghintve knljuk.

Lusta pite

3.5 dl porcukor, 1/2 csomag stpor, 4,5 dl liszt, 4, 5 dl tej, 3 tojs, 15 dkg margarin, 1/2 kg tr, zls szerint cukrozva Egy kzepes tepsit kikenek kb. 5 deka margarinnal, s beleszrom a porcukorral, stporral elkevert liszt felt. Rrakom az zestett trt. Esetenknt mazsolt s citromhj reszelket is keverek bele. A trra rszrom a maradk lisztet. A tojsokat felverem, habvervel hozzkeverem a tejet, s alaposan meglocsolom vele a tepsi tartalmt. A maradk margarint rmorzsolom, s kzepes hmrsklet stben kszre stm.

Manduls pite

Elksztse: Teljesen gy kszl, mint a dis, csak di helyett 18 dkg darlt mandult tesznk bele

Mazsols pite

Tszta: 40 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 mokkskanl s, 7,5 dl hideg vz. Tltelk: 40 dkg mazsola, 5 dl vz, 1 dl mz, 2 evkanl cukor, 3 evkanl tkezsi kemnyt, 1 citrom reszelt hja, 1 evkanl margarin, 3 evkanl narancsl, csipet s. A liszthez hozzadjuk a st, majd belemorzsoljuk a vajat, s kanalanknt belekeverjk a vizet. Jl sszegyrjuk, kt cipt formlunk belle, s felhasznlsig hvs helyen pihentetjk. A mazsolt megmossuk, kinyomkodjuk, majd a vzzel s a mzzel sszekeverjk, s t percig forraljuk. Ekzben sszekeverjk a cukrot, kemnytt, st s a mazsolhoz adjuk, mg tovbbi 1 percig fzzk, vgl belekeverjk a reszelt citromhjat s narancslevet. A tszta egyik felt kinyjtjuk, s kerek formba tesszk gy, hogy pereme is legyen, rtertjk a tltelket. Kinyjtjuk a tszta msik felt, s ezzel bebortjuk a tetejt, a szleit jl sszenyomkodjuk. Olvasztott vajjal megkenjk, nhny helyen megszurkljuk, hogy sts kzben a gz tvozhasson. 200 fokra elmelegtett stben kb. 45 percig stjk. Langyosra htve tlaljuk.

Mgns dispite 1.

Tszta: 30 dkg liszt, 1 csomag stpor, 18 dkg zsr vagy 22 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 egsz tojs, 1 egsz citrom reszelt hja s leve. Tsztt ksztnk belle. Egy kis rszt flretesszk rcsozatnak. A tbbit vkonyra kinyjtjuk, tepsibe tve baracklekvrral megkenjk. Tltelk: 20 dkg cukor, 3 tojs srgja, 15 dkg rlt di, fl csomag vanlis cukor s a 3 tojs kemnyre vert habja. Ezt elkeverjk, s a tsztra kenjk. A flretett tsztbl rcsot ksztnk. Lehetleg magas oldal tepsiben sssk.

Mgns dispite 2. (klnlegesen finom)

30 deka lisztet, melyhez 1 csomag Vncza-stport kevertnk, 16 deka zsrral, 10 deka porcukorral, 1 egsz tojssal, 1 citrom reszelt hjval s levvel jl sszegyrunk. A tszta egy rszt flretve, nagyobb rszt vkonyra kinyjtjuk s tepsibe tve, barack- vagy mlnazzel megkenjk. 20 deka cukrot, 2 tojs srgjt, 15 deka rlt dit, 1/2 csomag


Pitereceptek

Klemi 126. 16

Vncza-vanilincukrot s a 2 tojs kemnyre vert habjt elkeverjk, s az zzel megkent tsztra kenjk. A flretett tsztbl plcikkat sodrunk, s azokbl rcsozatot ksztnk, melyet sts eltt tojssal megkennk. Lehetleg magas oldal tepsit vlasszunk a stshez. Ha kihlt, a tepsiben felszereljk.

Mgns dis pite Mama mdra

30 dkg lisztet, melyhez adunk 1 csomag stport, 18 dkg zsrt, 10 dkg cukrot s 1 egsz tojst, s egy egsz citrom levt, hjt. Ezt jl sszegyrjuk, tepsi nagysgra nyjtjuk, tetejt megkenjk gymlcs zzel, stjk. Tltelk: 20 dkg cukrot, 3 tojs srgjt, 15 dkg rlt dit, 2 csomag vanlis cukrot s a tojsok kemnyre vert habjt jl elkeverjk, s a megkent tsztra tesszk.

Mgns pite

Hozzvalk: a tszthoz: 30 dkg finomliszt, 15 dkg Rma margarin, 1 tojs, 8 dkg porcukor, 1 evkanl tejfl, 0,5 csomag stpor, 1 citrom reszelt hja, csipet s. Tltelkhez: 8-10 evkanl dzsem, 4 tojs, 20 dkg porcukor, 12 dkg darlt di. Elkszts: a stporral, kevs sval elegytett lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzadjuk a tojst, a cukrot, a tejflt, s a reszelt citromhjat. A tszta hromnegyed rszt kzepes nagysg stlap mretre nyjtjuk, a stlapra helyezzk s megkenjk dzsemmel. A ngy tojssrgjt elkeverjk a porcukorral, majd kemny habb verjk a fehrjt, s a kikevert srgjhoz adjuk. Vgl beletesszk a darlt dit. E habos krmet a tsztra simtjuk. A flretett tsztbl rcsot tesznk a tetejre. Kzepes tznl, vatosan stjk.

Mkos, trs pite

Hozzvalk: 50 dkg finomliszt, 1 csomag stpor, 12 dkg cukor, 1 csomag vanlis cukor, 6 tojs, 32 dkg margarin, 0.5 l tej, 35 dkg mk, 30 dkg porcukor, 2 evkanl mz, 10 dkg mazsola, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 kg tr, csipetnyi s, 1/2 citrom reszelt hja, 1 csomag habfixl, 3 evkanl srgabarack lekvr, 3 evkanl vz. A lisztet, stport, 12 dkg cukrot, 1 csomag vanlis cukrot, 2 tojst s 25 dkg margarint sszegyrunk. Ha ragad, rvid idre a htbe tesszk. A mkrteghez felforralunk 0.5 l tejet. A tzrl levve belekevernk 35 dkg mkot. Kiss kihtjk, majd hozzkevernk 10 dkg cukrot, 2 evkanl mzet, 2 tojst, 10 dkg mazsolt s 5 dkg zsemlemorzst. A trrteghez 1 kg ttrt trhoz kevernk 20 dkg cukrot, csipetnyi st, fl citrom reszelt hjt, 7 dkg olvasztott margarint, 1 csomag habfixlt. A lekvrt elkeverjk a vzzel. A tszta 2/3-t kinyjtjuk, s margarinnal kikent tepsibe tesszk. Megkenjk a kikevert lekvrral, majd rtesszk elszr a tr-, utna a mkrteget. A maradk tsztt vkonyra nyjtjuk, 1 cm szles cskokra vgjuk, rcsszeren a mk tetejre fektetjk s az egszet elmelegtett stbe,

Mkos pite

Hozzvalk: fl kg liszt, 25 dkg margarin, 3-4 evkanl olaj, 10 dkg cukor, csipet s, 4 tojs srgja, 1 kvskanl szdabikarbna, 3 dkg leszt; 4-5 kanl lekvr; mktltelk: 25 dkg rlt mk, 1 citrom reszelt hja, 2 ftt burgonya, reszelve, 4 tojs felvert fehrje, 8 evkanl cukor, szksg esetn kevs vz. Az lesztt elmorzsoljuk a liszttel, a margarinnal, a tojssrgjval s a tbbi hozzvalval. Jl kidolgozzuk, majd fl rn t, pihentetjk. Kzben elksztjk a tltelket: a mkot elkeverjk a cukorral, a citromhjjal, a reszelt krumplival, lazn hozzadjuk a tojshabot, s ha nem elg hg, kevs vizet ntnk hozz. A tsztt kt rszre osztjuk, az egyiket kinyjtva egy tepsi aljra tertjk, megkenjk a lekvrral, rntjk a tltelket, majd bebortjuk a kinyjtott tszta msik felvel. J meleg stben stjk, majd amikor ksz, vizes ecsettel thzzuk a tetejt. Ettl klnsen omls lesz.


Pitereceptek

Klemi 126. 17

Mkos pite gi mdra

23 dkg liszt, 15 dkg vaj, 13 dkg porcukor, 2 tojs srgja. sszegyrjuk, b rszt tepsibe rakjuk. Megkenjk a tltelkkel, a kimaradt tsztval megrcsozzuk, megstjk. Mg langyosan vgjuk fel. Tltelk: 18 dkg darlt mk, 15 dkg cukor, 2 dkg vaj, citrom hja, 12 dl tejben megfzzk. Kihls utn 2 citrom levt s a kt tojs felvert habjt belekeverjk.

Mkos pite Nagymami mdra

50 dkg liszt, 30 dkg margarin, 2 dl tejfel. Jl sszegyrni, pihentetni legalbb 3 rt. Kt rszre osztani, mkkal tlteni. Tltelk: 30 dkg mk, 25 dkg cukorbl szirup, 1 vanlis cukor.

Mkpite

3 dl lisztet, 3 dl tejet, 3 dl cukrot, 1 tojst, kshegynyi szdabikarbnt, 3 dl darlt mkot s kevs citromhjat sszekevernk.(Elszr a cukrot, tejet, tojst kikeverjk, utna tesszk hozz a tbbit. Kizsrozott, kilisztezett tepsibe ntjk, megstjk. Ha kihlt kettvgjuk s megkenjk lekvrral. Elkszthet dival is.

Mlns pite

Hozzvalk: Tszta: 14 dkg, vaj 14 dkg, cukor 14 dkg, mandula 14 dkg, tojssrgja 6 db, citromhj fl db. Tltelk: vanlia 1/2 rd, mlna 1/2 kg, vagy mlnaz 20 dkg, tojs 6 db, mandula 5 dkg, porcukor 15 dkg.

Elksztse: A lisztet, vajat, porcukrot, hmozott, darlt mandult, fl citrom reszelt hjt, fl rd vanlit, 6 tojssrgjt sszegyrjuk, kinyjtjuk, s kikent tepsiben stni tesszk. Ha kihlt, megszrjuk friss mlnval, vagy mlnazzel kenjk meg jl. 6 tojs kemny habjt sszekevernk 15 dkg porcukorral, s a mlnra ntjk, 5 dkg hmozott, hosszra vgott mandulval megszrjuk, s stben szrtjuk.

Meggyes pite 1,

Hozzvalk: Vaj 12.5 dkg, liszt 35 dkg, tojssrgja 2 db, tejfl 1 dl, cukor 1 ek., s 1/4 kshegynyi, zsemlemorzsa 2 kanl, meggy 1 kg, cukor 20 dkg, vanlia 1/4 rd, di 10 dkg, tojsfehrje 1 db, di 5 dkg, citromhj 1 db, vanlis cukor 5 dkg. Elksztse: Lisztet vajjal eldrzslnk; ezutn 2 tojssrgjval, 1 dl tejfllel, 1 ek. cukorral, csipet sval tsztnak gyrunk, s jl kidolgozzuk, kt egyenl rszre osztjuk. (Clszer elz nap elkszteni, mieltt felhasznljuk!) A tsztt nagyon vkonyra kinyjtjuk, tepsibe tesszk, zsemlemorzsval, citromos, vanlis, kimagvazott meggyel, trtt dival megszrjuk, cukorral, morzsval ismt megszrjuk, a msik kinyjtott tsztval letakarjuk, megkenjk, darabos dival megszrjuk.

Meggyes pite 2.

Hozzvalk: Tojs 6 db, cukor 30 dkg, vaj 20 dkg, meggy 50 dkg, citrom leve 0.5 db, s 1/2 ksh. vanlia fl rd, liszt 20 dkg. Elksztse: A cukrot, a vajat 6 tojssrgjval habosra kevernk, adunk bele fl citrom levt, kevs vanlit, 20 dkg lisztet kanalanknt s a 6 tojs kemnyre vert habjt. Kikent, s kilisztezett tepsibe tesszk, gy, hogy kb. flujjnyi vastag legyen. Kimagvazott meggyel, srn megszrjuk, s lass tznl stjk.

Meggyes pite 3.

Elksztse: rs-vajas tsztt ksztnk, tltelke olyan, mint a fenti, csak alma helyett magvazott, s levtl kicsurgatott meggyet tesznk, (50 dkg) bele. Rum s mazsola nem kell bele.


Pitereceptek

Klemi 126. 18

Mzes almspite

Hozzvalk: 2 db des stemnytszta 20 cm-es kerek tsztalaphoz, 12 dl vkony cskokra vgott, vagy reszelt savany alma, 3 dl mz, 1,5 teskanl citroml, 0,5 dl liszt, 1 teskanl rlt fahj, 1,5 evkanl vaj vagy margarin. Nyjtsuk ki az als tsztarteget s tegyk egy 20 cm-es kerek, (nyithat) stformba. Tegyk az almacskokat a tszta tetejre. Keverjk ssze a mzet, a citromlevet s a lisztet, majd a keverket ntsk az almra. Hintsk meg a fahjjal, azutn tegynk r sztszrtan apr vajdarabkkat. Tegyk r a fels tsztalapot, igaztsuk, tmkdjk el az leket. Szurkljunk gzkiereszt lyukakat a fels tsztalapba, majd sssk az egszet 40 percig, 220C-os stben, amg az alma meg nem puhul, s a stemny teteje aranysrga nem lesz. Felszeletels utn, fogyaszts eltt a pitk tetejt zls szerint megkenhetjk mzzel, vagy megszrhatjuk porcukorral.

Mogyors pite 1.

Hozzvalk: Tszta: liszt 25 dkg, vaj 25 dkg, tojssrgja 2 db, citroml 1/2 ek. Tltelk: tojsfehrje 6 db, porcukor 25 dkg, mogyor 25 dkg, vanlia 1/2 rd. Elksztse: A lisztet vajjal eldrzslve, 2 tojssrgjval, fl citrom levvel tsztnak gyrunk ssze. Kt rszre osztjuk, kt vkony lapra nyjtjuk, az egyiket tepsibe tesszk, s a kvetkez tltelkkel tltjk: 6 tojs kemny habjba tesznk 25 dkg porcukrot, 25 dkg darlt mogyort, pici trtt vanlit, ezt a tsztra ntjk, s a msik lappal bebortjuk. Tojssal megkenve lassan stjk.

Mogyors pite 2.

Hozzvalk: Tszta: liszt 25 dkg, vaj 12.5 dkg tojssrgja 2 db, porcukor 2 ek, s 1/4 ksh., tejfl 1 dl. Tltelk: tojs 7 db, mogyor 25 dkg, mazsola 5 dkg, cukor 28 dkg, csokold 6 dkg. Elksztse: Lisztet vajjal jl eldrzslnk, azutn 2 tojssrgjval, 2 ek. porcukorral, pici sval, 1 dl tejfllel knny tsztnak dolgozzuk ki. Kt egyenl lapot nyjtunk ki belle, majd a kvetkez tltelkkel tltjk a tepsibe helyezett els lapot: 7 tojssrgjt, 28 dkg porcukorral habosra kevernk, tesznk bele 25 dkg mogyort, 5 dkg mazsolt, 6 dkg reszelt csokoldt, kis citromlevet s reszelt hjt, vgl a 7 tojs kemny habjt. A msodik lappal lebortjuk, tojssal megkenjk, s lassan stjk.

Orosz pite Ica mdra

24 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 15 dkg porcukrot, 2 csomag stport sszegyrunk, beletesznk 4 tojs srgjt s reszelt citromhjat. A tepsibe nyomkodjuk, megkenjk baracklekvrral, s a tetejre a 4 tojs felvert habjt tesszk, amit sszekevernk 15 dkg porcukorral s 15 dkg darlt dival.

szibarackpite USA

Hozzvalk: 3 tojsfehrje, 1 cs. vanlis cukor, csipet s, 12 dkg cukor, 1 cssze aprra vgott di, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 kvskanl stpor Elkszts: A tojsfehrjt verjk habb a vanlis cukorral, verjk hozz a kristlycukrot, keverjk hozz a dit, stport s zsemlemorzst. Bleljk ki egy lapos jnai tl belsejt gy, hogy a szlekre is hagyjunk a tsztbl s sssk langyos stben kb. 40 percig, htsk ki. Tltsk meg a belsejt szibarack szeletekkel, lltsuk htszekrnybe, s tlals eltt a tetejre tegynk tejsznhabot.

Paradicsomos-sajtos pite (Tomato-Cheese Pie) (j-Zland)

10 dkg vaj (margarin), 15 dkg liszt, 1 paradicsom 8 rszre vgva, 10 dkg reszelt sajt, 6 vkony szelet angolszalonna - apr kockkra vgva, 3 felvert tojs, 3 dl tej, s, bors, aprtott petrezselyem.


Pitereceptek

Klemi 126. 19

Gombcc gyrjuk a vajat, lisztet 2-3 ek. vzzel. Kinyjtjuk s kiblelnk vele egy kb. 25 cm tmrj, kerek, lapos tlat (pl. jnai tetejt), gy, hogy az oldaln is legyen tszta. A paradicsomokat egyenlen elosztjuk a tsztn, rszrjuk a sajtot, szalonnt. A tojsokat sszekeverjk sval, borssal, petrezselyemmel s rntjk a sajtra. Forr stbe tesszk a tltelk megszilrdulsig. Melegen tlaljuk.

Pehelyknny trs pite

4 tojssrgjt 15 dkg margarinnal habosra kevernk. Hozzadunk tejben megfuttatott 5 dkg lesztt, 30 dkg lisztet. Alaposan kidolgozzuk. Kt rszre osztjuk ezt a rtestszta kemnysg tsztt. Az egyiket kinyjtva kiblelnk vele egy tepsit. ttrnk 75 dkg tehntrt, s 25 dkg porcukorral, 1 csomag vanlis cukorral simra keverjk. zestjk 10 dkg mazsolval, 1 citrom reszelt hjval, vgl hozzadjuk a tojsok felvert fehrjt s 1 evkanl lisztet. A tsztval kiblelt tepsibe ntjk, s a msik tsztacipt kinyjtva, lefedjk vele a trkrmet. 1 rt pihentetjk, majd forr stbe tesszk, de a tzet sts kzben mrskeljk. A mg meleg tszta tetejt porcukorral hintjk meg. Kockkra vgva tesszk a tlra. Nagyon finom s szp stemny.

Piskts trspite

25 dkg lisztet sszemorzsolni 15 dkg vajjal, majd 2 evkanl porcukrot, egy csipet st, reszelt citromhjat s 2 db tojs srgjt hozzadva sszegyrni egy evkanl tejfllel. Ezt tepsibe tve lehet elstni egy kicsit, vilgosra. 50 dkg trt ttrni, 3 db tojs srgjt, 2 csapott evkanl grzt, reszelt citromhjat megfelel mennyisg porcukrot, csipet st jl elkeverni, s vgl hozzadni a tojsok kemnyre vert habjt. Ezutn 3 db tojsbl pisktatsztt kszteni, a trtltelket egyenletesen rkenni az elsttt tsztra, s ugyancsak egyenletesen rnteni a pisktatsztt. Nem forr, de meleg stben megstni.

Pitetszta

Egy nagy tlban sszekevernk 15 dkg lisztet, egy kvskanl st. Belegyrunk 5 dkg vajat, 5 dkg zsrt, hrom evkanl tejet, s addig gyrjuk, mg a tl szltl el nem vlik. Gyengn kilisztezett deszkn kinyjtjuk.

Pitetszta gi mdra

75 dkg liszt, 25 dkg margarin, 3 stpor, 2,5 dkg leszt, 2 dl tej, 2 tojs srgja, 2 egsz tojs, 25 dkg cukor, 2 dl tejfl. Tltelk: 1 kg tr, 4-6 tojs fehrje habb verve, 4 tojs srgja, tejesbgre cukor, vanlis cukor, citromhj s kevs citroml.

Pitetszta Ica mdra

30 dkg liszt, 20 dkg zsr, 1 tojs, 1 stpor, 10 dkg cukor, 1 citrom leve s hja. Ezt jl sszegyrni. Tlthet: meggy, alma, tr, mk.

Rcsos pite

Hozzvalk 20 darabhoz: 1.25 kg alma, 2 zacsk vanliaz pudingpor, 2 zacsk vanlis cukor, 7,5 dl almal, 1 citrom leve, 17.5 dkg cukor, 2-3 evkanl Calvados. 10 dkg szlasra vgott mandula, 50 dkg tehntr, 1 tojs, 1 tojssrgja, 8 evkanl tej, 8 evkanl olaj, csipetnyi s, 50 dkg liszt, 1 zacsk stpor, 1 evkanl tejszn, 2 evkanl porcukor

Elkszts: A meghmozott almt felkockzzuk. A pudingport s 1 zacsk vanlis cukrot 1 dl almalvel csommentesen elkeverjk. Az almakockkat a maradk almalben a citrom kifacsart levvel, s 7.5 dkg cukorral egytt a forrstl szmtva 5 percig fzzk.


Pitereceptek

Klemi 126. 20

Hozzadjuk a Calvadost, belekeverjk a feloldott pudingport, s sszeforraljuk. Beleszrunk 5 dkg szlasra vgott mandult. A trt, a tojst, a tejet, az olajat, a maradk vanlis cukrot, a st s a stporral elkevert lisztet sima tsztv dolgozzuk. A tszta 2/3 rszt kinyjtjuk, kivajazott tepsibe (kb. 32x39 cm) fektetjk, s bebortjuk a kompttal. A maradk tsztt lisztezett deszkn 20x32 cm-es lapp nyjtjuk, s cskokra metljk. A cskokat, egymst keresztezve, vatosan a komptra fektetjk. A rcsot meg kenjk a tojssrgjval sszekevert tejsznnel, majd megszrjuk a maradk szlasra vgott mandulval. Elmelegtett stben, 175 fokon (gztzhelynl 3-as fokozaton) 30 percig stjk. Porcukorral meghintve knljuk. Elksztsi id 1 1/4 ra,

Ribizlihabos trspite

Hozzvalk: Linzer tszta: 400 gr liszt, 250 gr margarin, 120 gr Korons porcukor, csipet s, 1 csomag vanlis cukor, 1 tojs srgja Tltelk: 500 gr tr, 3 db tojs srgja, 120 gr Korons porcukor, 1 csomag vanlis cukor, 2 db zsemle, 250 gr ribizli, 4 db tojs fehrje, 200 gr Korons kristlycukor Dolgozza morzsalkoss a margarint a liszttel. Keverje ssze csipet sval, reszelt citromhjjal s a Korons porcukorral. Vgezetl a tojs srgjt hozzadva, gyors mozdulatokkal gyrjon belle tsztt. Htszekrnyben pihentesse fl rt. Kzben ksztse el a tltelket. A zsemlket hmozza meg, vgja apr kockkra. Az ttrt trhoz keverje hozz a tojssrgkat, a Korons porcukrot, a vanlis cukrot s a zsemlekockkat. Nyjtsa 1 cm vastagra a linzertsztt, szurklja meg villval, majd 180 C-os stben flig ssse meg. Ekkor tegye bele a trtltelket, majd ssse kszre. (kb. 20-25 percig) Amg a tszta sl, verjen kemny habot a tojsfehrjkbl a Korons kristlycukorral, vgezetl keverje hozz vatosan a ribizlit. Ezt a habot ossza el a trs lepnyen, hintse meg porcukorral, majd a kitmasztott ajtaj stben szrtsa aranysrgra. Vizes kssel szeletelje.

Sajtos pite

(Les Chaussons au fromage)

Hozzvalk Kb. 20 darabhoz: 30 dkg leveles tszta, 10 dkg krmes tr, 10 dkg reszelt Gruyre (helyettesthet 2/3 rsz Pannnia s 1/3 rsz Eidami keverkvel), 1 tojs, s, paprika, 1 evkanl plinka vagy konyak. Alaposan, csommentesen vegytsk ssze a trt, a sajtot, a tojst, a plinkt vagy konyakot, a paprikt, kicsi st, s adjunk hozz zls szerint egy kevs szerecsendit. A nagyon vkonyra kinyjtott tsztbl vgjunk ki kb. 6 cm tmrj krket. Mindegyikre tegynk egy teskanl tltelket. Ujjainkkal nedvestsk be a krk szlt, s hajtsuk ket flbe. A szleiket alaposan nyomkodjuk ssze, hogy kellkppen sszelljanak, s a pitk kzept szrjuk ki villval. Hagyjuk pihenni htszekrnyben legalbb 1 rn keresztl. Kenjk be a tetejt tojssal. Meleg stben sssk 10-15 percig. Melegen tlaljuk. Tbbfle vltozatban elkszthet tel, pldul tltelknek hasznlhatunk egy ltalunk kivlasztott sajtot, amelyet kevs borssal, paprikval, vagy kmnnyel zesthetnk.

Tejes-pite 1.

Egy kzepes tepsit vastagon kivajazunk (margarinozunk), s belentjk az albbi keverket. 1 l tej, 5 e. tojs, 10-15 dkg cukor (zls szerint, nlunk desebben szeretik), 1 cs. vanilis cukor, s. (annyira kell megszni, mint a palacsintatsztt) n ezt a turmixban szoktam sszekeverni (persze kevesebb tejjel, mert nem fr bele az egsz, s utna keverem ssze a tbbi tejjelt) s gy egy hg palacsintamasszt kapunk, amit a kivajazott tepsibe ntnk. Elmelegtjk a stt 200 fokra, s addig stjk, amg a tetejn barns foltok keletkeznek. Feljn, mint a felfjt. (aztn ssze is esik, de ez nem baj). Minl habosabbra keverjk ki a masszt, annl krmesebb llaga lesz sls utn. Nagy kockkra vgjuk, s porcukorral meghintve, baracklekvrral tlaljuk. Gyors, s nagyon j.


Pitereceptek

Klemi 126. 21

Tejes pite 2.

Hozzvalk: 1 l tej, 35 dkg liszt, 2 tojs, 5 dkg Rama margarin, 5 dkg cukor, 1 csomag vanlis cukor, s, a tepsi kikenshez margarin A tojsokat csipetnyi sval meg a cukrokkal habosra keverjk, hozzadjuk az olvasztott margarint, beleszrjuk a lisztet, s belentjk a tejet. Margarinnal kikent tepsibe tltjk, s elmelegtett stben 5 percig ers, majd takarklnggal egy rig stjk. Nagy kockkra vgva, porcukorral meghintve tlaljuk.

Tejes pite barackzzel

Hozzvalk: 20 dkg liszt, 1 l tej, 10 dkg cukor, 5 db tojs, 5 dkg zsr, 20 dkg barackz, 20 dkg srgabarack, vanlis cukor, 3 cl barackplinka A lisztbl a tejjel, cukorral, vanlis cukorral, kevs sval s tojssal palacsintatsztt ksztnk. Kizsrozott tepsibe ntjk, s a forr kemencben pirosra stjk. Kockra vgjuk s a forr barackzzel lentve, hjtl megtiszttott, flbevgott srgabarackkal dsztve tlaljuk. zt mg pompsabb tehetjk, ha kevs barackplinkval lentjk s flambrozzuk.

Tejfls pite

5 evkanl liszt, 5 evkanl tejfl, 5 tojs, 15 dkg porcukor, zsr. A tojssrgjt az 5 evkanl porcukorral kikeverjk, majd hozztesszk a lisztet, a tejflt, vgl a tojsok felvert habjt. Magas szl kizsrozott, kilisztezett tepsibe tesszk, s elmelegtett stben, kzepes lngon megstjk. Ha kihlt, kockkra vgjuk, s meghintjk porcukorral.

Tiroli pite

Hozzvalk: 5o dkg liszt, 25 dkg vaj, 1 tojs, 25 dkg porcukor, 1 csom. Stpor, 5 g rlt fahj, 2 dl tejfl, 1-2 ek. rum. 2o dkg lekvr, 5 dkg vanilis porcukor, s. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzadjuk a tojst, a porcukrot s a stport. Rummal s rlt fahjjal zestjk, csipetnyi st kevernk bele. Annyi tejflt ntnk hozz, amennyit a tszta felvesz, majd jl sszegyrjuk. Vajjal kikent tepsibe rakjuk a kinyjtott tsztt, lekvrral megkenjk s egy kevs visszahagyott tsztbl rcsokat sodrunk r. Kzpmeleg stben megstjk, a vgn vanilis porcukorral megszrjuk

Toncsi nni pitje

50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 2 tojssrgja, 2 dl tejfl, cukor, s. Tltelk: 1 kg alma, 10 dkg mazsola, 10 dkg mandula, 2 tojsfehrje, 10 dkg porcukor. sszekeverjk a lisztet, a vajat, a 2 tojssrgjt kevs cukorral, kevs sval, tejfllel sszegyrjuk, s a felt kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszk. Rtesszk a tltelket, majd a tszta msik felt. Tltelk: az almkat meghmozzuk, darabokra vgjuk, sszekeverjk mazsolval s mandulval. A pite tetejt, megkenjk tojshabos cukorral, azutn megstjk.

Tks-mkos pite

Hozzvalk: 60 deka liszt, 15 deka cukor, 15 deka zsr, 1 tojs, 1 stpor, annyi tej, hogy sszelljon. Ebbl kt kupac tsztt ksztesz. Kinyjtod ket, rkened a masszt, rteszed a msik tsztt, megkened tejjel, std, mg j nem lesz. A massza: 1 kil gyalult tk. Kicsit megcukrozod. sszedarlsz 20 deka cukrot 20 deka mkkal. Kzben, amg ezt teszed, meg nyjtod a tsztt, a tk levet enged a cukortl. Kicsavarod, sszekevered a darlt mkkal s cukorral, mr kened is a tsztra.

Tkprvel tlttt pite (Elefntcsontpart)

Tszta: 20 dkg liszt, 1 mk. s, 15 dkg margarin, 2 ek. vz, pr csepp citroml.


Pitereceptek

Klemi 126. 22

Krm: 4 dl ttrt, ftt stnival tk, 10 dkg porcukor, 1,5 dl vz, 8 dkg mz, 0,5-0,5 mk. reszelt szerecsendi, rlt fahj, rlt szegfszeg, s, 1 mk. gymbrpor, 2 tojs, 2 tojssrgja, 12 ek. tejsznhab. Gyorsan dolgozzuk ssze a liszttel, sval a margarint, zsemlemorzsaszer tsztt kell kapnunk. ntsk a vizet, citromlevet hozz. Gyrjuk ssze, ksztsnk belle cipt, tegyk 30 percre htbe. Tegyk a kerekre nyjtott tsztt alacsonyperem kerek formba gy, hogy a tszta rfekdjn a forma oldalra. Villval szurkljuk meg s tltsk meg a krmmel. 1 dl-nyire fzzk el a vizet a cukorral. Ha kihlt, keverjk hozz az sszes hozzvalt, dolgozzuk simra. ntsk a tszta kzepre, kssel simtsuk el. Kzepesen meleg stben sssk 30-35 percig. Kttprbval ellenrizzk. Tegyk rcsra. Ha kihlt, tejsznhabbal dsztsk.

Trspite 1.

Hozzvalk: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 tojs srgja, 20 dkg cukor, 1 cs. stpor, 1 egsz citrom hja, 2 dl tejfl, pici s. Tltelk: 1 kg tr, 50 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 egsz tojs, s kt fehrje.

Trspite 2.

Elksztse: 30 dkg lisztet, 10 dkg vajat, 10 dkg cukrot, fl citrom hjt s levt, 1 tojssrgjt, 1 dl tejfllel sszegyrunk, s 1 ra hosszig jgre lltunk. Azutn kikent (kb. 4/5 rszt) tepsibe tesszk, s a kvetkez tltelkkel tltjk: 0.5 kg szitn ttrt trt, 4 tojssrgjt, 2 dkg dart, egy csipet st, 10 dkg vanlis cukrot, 4 tojsfehrjbl vert kemny habbal sszekevernk. A tsztra ntjk, lass tznl stjk, hidegen apr kockkra vgjuk. A tsztbl elzetesen vegynk el annyit, hogy a tltelk tetejre rcsokat tehessnk.

Trs pite 3.

50 dkg liszt, 30 dkg margarin, 25 dkg barnacukor, 1 tojs, s, citromhj. Jl sszegyrni, majd kt rszre osztani. Tltelk: a tsztt kis zsemlemorzsval megszrjuk. 2-3 tojssrgja, 4-5 kanl cukorral elkeverni, bele reszelt citromhj, 25 dkg tr, kis tejfl, mazsola, 1 kvskanl rum, kis citroml. Ezzel megtlteni a tsztt, majd rtenni a msik lapot is. Villval megszurklni s stni.

Trs pite almakompttal

Hozzvalk 25 darabhoz: A tszthoz: 25 dkg liszt, 1 tojssrgja, 12 dkg cukor, 12 dkg vaj vagy margarin, 1 teskanl stpor A tltelkhez: 1 kg tehntr, 70 dkg nyri alma (esetleg almakompt), 6 tojs, 5 evkanl bzadara, 30 dkg cukor, 15 dkg vaj vagy margarin, 1 citrom leve, 1 zacsk vanlis cukor, 1/2 rd fahj, a szrshoz porcukor Elkszts: A tszthoz a lisztet tszitljuk, hozzadjuk a cukrot, a stport, majd a tojssrgjt. Vgl belecsorgatjuk a felolvasztott vajat vagy margarint, morzsalkoss gyrjuk, s letakarva, kb. 20 percre hvs helyre tesszk. Kzben az almt megtiszttjuk, cikkekre vgjuk, s 5 dkg cukorral meg a fahjjal zestett vzben megproljuk. A morzsalkos tsztt margarinnal kikent tepsibe nyomkodjuk, majd elosztjuk rajta a lecspgtetett almakomptot. A trs tltelkhez a tojsokat sztvlasztjuk. A vajat vagy margarint a maradk cukorral s a vanlis cukorral habosra keverjk. Hozzadjuk az tpasszrozott tehntrt, a citromlevet, a tojssrgjt s a bzadart. Belevegytjk a kemny habb vert tojsfehrjt is, s a trkrmet az almra simtjuk. A pitt elmelegtett stbe toljuk, s 200 fokon (gztzhelynl 3-as fokozaton) 40-45 percig stjk. Kockkra vgva, porcukorra) meghintve knljuk. Elksztsi id kb. l 1/4 ra


Pitereceptek

Klemi 126. 23

Trs pite gi mdra

30 dkg liszt, 2 stpor 20 dkg Rama margarin, 1 tojs, 10 dkg cukor, pici s, tejfl. Kssel sszedolgozzuk, 2 lapot nyjtunk belle. Az alst zsemlemorzsval megszrjuk. Tltelk: 2 kg ttrt tehntrt tesznk, 2 tojs srgja, 10 dkg cukor, 2 vanlis cukor, 10 dkg Rama margarin habosra kevert masszjba. Vgl knnyedn belekeverjk a tojsfehrjk kemnyre vert habjt, s egy kis mazsolt. Ezzel a masszval kenjk meg az als lapot, rtesszk a msikat, tetejt villval megszurkljuk s stjk.

nnepi almspite (igen finom)

35 deka lisztet elkevernk 1 csomag Vncza-stporral. A liszt 1/2 rszt 25 deka vajjal jl eldolgozzuk, s hvs helyre flretesszk. Mg a vajas tszta pihen, a liszt msik rszhez 5 deka porcukrot, 1/2 csomag Vncza-vanilincukrot, 2 egsz tojst, csipetnyi st s kb. fl deci tejet kevernk, hogy lgy tsztt kapjunk. A vajastsztt ujjnyi vastagra kinyjtjuk, kzepre helyezzk a lgy tejes-tsztt, egyszer sszehajtjuk, ismt nyjtjuk, azutn megint hajtjuk. Ezt ismteljk tszr-hatszor, mg vgl a tsztt a tepsi nagysgnak ktszeresre nyjtjuk, s kettvgjuk. Felt tepsibe tesszk, szlt elnyomkodjuk egyenletesen s fahjjal zestett, porcukorral ersen destett nyers, vkonyra szeletelt almval bebortjuk, mazsolval bven megszrjuk. A tszta msik felt az almartegre helyezzk, ujjainkkal szln elnyomkodjuk. Legvgl ritka villval megszurkljuk s tojs srgjval bven ecseteljk. J meleg stben stjk.

Vajas pite

Hozzvalk: Kovsz: leszt 4.5 dkg, tej 1 dl, cukor 1 kocka. Tszta: vaj 21 dkg, porcukor 18 dkg, tojssrgja 9 db, tojsfehrje 4 db, s 1 ksh., liszt 30 dkg, tej 1.5 dl, tojs 1 db, mandula 5 dkg. Elksztse: Az lesztt langyos tejben kis cukorral megztatjuk, 21 dkg. vajjal, 18 dkg porcukorral, 9 tojs srgjval, sval habosra kevernk. Beleadunk 30 dkg lisztet, az lesztt s 1,5 dl langyos tejet. Ezeket jl kidolgozzuk, beletesznk 4 tojs kemnyre vert habjt, vajjal kikent tepsibe ntjk, kelni hagyjuk, azutn tojssal megkenjk s hosszra vgott mandulval, vagy dival megszrjuk. Ha kislt, kockkra vgjuk, s vanlis cukorral meghintjk.

drótpostagalamb 126 - pitereceptek

Documents