drejebog 2014 - polyteknisk forening...oversigt over indkøbsmuligheder nørre aaby (10 min) -...
TRANSCRIPT
Drejebog 2014 Bumsebog Fønsborg 2014
Denne bog tilhører ___________________
Huskeliste til køkkenet
- Skarpe knive
- Stegetermometer
- Ostehøvl
- Køkkenvægt
- Hvidløgspresser
- Æggeur
- Ekstra ”dåseåbnere” og ”skrællere”
- Metrokort
Vigtig huskeliste
- Hello Kitty briller (løgbriller)
- Kokkehuer
- Vaskefingre skilte
- Musikanlæg
- Computer
- Frugtfarve
- Husblas
- Oppyntning
- Godt humør
- Absurde mængder guld fra Gringotts til bajer!
-
-
Oversigt over indkøbsmuligheder
Nørre Aaby (10 min)
- Netto, Østergade 23
- Super-Brugsen, Grønnegade 12
Middelfart (20 min)
- Kvickly, Østergade 18
- Rema 1000, Brovejen 191
- Fakta, Assensvej 1
- Lidl, Brovejen 14
Kolding (30 min)
- Metro, Kokbjerg 3
Tidsplan
Der er afsat 1 time til alle måltider, undtagen morgenmad om fredagen, der er der afsat 0,5 time.
Søndag Søndag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig
Mødes på DTU
Afgang mod Anuss
forældre
Middag hos Anuss BILKA HAR BILLIG SVINEMØRBRAD
(FROST)
Afgang mod Højbjerg
I seng Husk at bunde noget
vand inden sengetid vi skal tidligt op !!!
Chobby
Mandag Ansvarlig Stønnende Stina og Professor Ape
Mandag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig
13.00 Lav kødsovs til lasagne Hak løg og riv gulerødder Winky - lasagne
13:00 Lav marinade og marinér kød til pulled pork
14.00 Lav Kanelkage Kage skal i ovnen 16:15 Kræ - Kage
Lav guf Winky
16.15 Lav mornay
16.50 KAOSMØDE
17.00 Eftermiddagsmad - kage Bussen ankommer
17.00 Samle lasagne
17.30 Kom lasagnen i ovnen Ovn på 200 C
18.00 Hjælpere i køkkenet Hagrid
18.30 Aftensmad
19.30 Afrydning Dementor
20:45 Pop popkorn
00.00 Lav dej til morgenboller Kræ - morgenboller
00.15 Saml toast Chobby - natmad
00.45 Toast i ovn Ovnen sættes på 100 C
01.00 Natmad Dolores
01.30 Sæt pulled pork i ovn Sættes på 100 grader
01:45 Bajer ! Oprydning i køkkenet – køkkenfist!
Tirsdag Ansvarlige Mentos og Swagrid
Tirsdag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig
07.30 Stå op
07.45 Tag pulled pork ud og pak ind i aluminiumsfolie
Boller i ovnen – 225 C
Sluk ikke ovnene
Kræ
08.10 Hjælpere i køkkenet Durmstrang
08.30 Morgenmad Chobby
08.50 Pulled pork tilbage i ovnen Tjek temperatur, sæt ovn på 100 grader eller mere
Kræ
09.30 Afrydning Snape
09.35 KAOSMØDE
10:30 Skræl gulerødder, lav dressing og hak kål
12.30 Skær løg til frokost
12.45 Tænd ovne til leverpostej
13:00 Hjælpere i køkkenet Vektorer
13:05 Leverpostej i ovnen + steg bacon og løg
13.35 Servering af frokost B14 til frokost Winky - Frokost
14.35 Afrydning Wizzle
Lav sticks til eftermiddagsmad
14:30 Tag pulled pork ud af ovn og trevl op Kernetemperatur skal være omkring 95 grader
Winky & Kræ
14:30 Påbegynd dej til Pulled Pork boller Chobby
15.30 Eftermiddagsmad Winky & Kræ
17.30 Boller i ovnen Ovntemperatur: 225
18.10 Hjælpere i køkkenet Hulkende
Forbered mad Coleslaw, lun kød
17.45 KAOSMØDE
18.30 Aftensmad Pulled pork med coleslaw Kræ
Afrydning Beauxbaton
22:30 Lav dej til pizzasnegle
00:00 Form pizzasnegle
00:30 Lav pizzasnegle tænd ovn: 180-200 C
00:30 Hjælpere i køkkenet Wizzle
01.00 Natmad Chobby
01:30 Fist! Alle hyttebumser bunder
Onsdag Ansvarlige Fleur de la Fizz og Mårten Wizzle
Onsdag
Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig
07.15 Stå op
07.25 Lav dej til morgen-aften-boller Kræ - boller
07.30 Kog pølser og gør klar til hotdogs
08.00 Hjælpere i køkkenet Hagrid
08.30 Morgenmad (natmad) - 3 kvarter Hotdogs Winky
Afrydning Dolores
09.00 Hakke løg, pølser og champignon
Steg mørbrad og bacon
09.15 KAOSMØDE
09.45 Stjerneløb Skræl kartofler
11.30 Påbegynd mørbradgryde
12.20 Sæt ris over
12.50 Hjælpere i køkkenet Vektorer
13.20 Frokost (aftensmad) Dekanen til frokost Chobby - Mørbradgryde
Afrydning Durmstrang
14.00 Lav banankage I ovnen 14:30 – 200 C Kræ
14.00 Lav tunsalat
15.30 Eftermiddagsmad
Gør klar til aftensmad (frokost)
17.45 KAOSMØDE
18.10 Hjælpere i køkkenet Snape Winky - Frokost
18.30 Aftensmad (frokost)
Afrydning Hagrid
00.00 Lav dej til morgenboller til torsdag Kræ - morgenmad
00.15 Gør klar til natmad (morgenmad)
00.30 Hjælpere i køkkenet Dementor
00.30 Boller i ovnen Ovn: 225 C
01.00 Natmad (morgenmad) Da de er ædru, skal tidspunktet måske flyttes frem.
01:30 Danza Kuduro – med øl og flere øl
Torsdag
Torsdag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig
07.30 Stå op
07.45 Forbered brunch Røræg, pølser, bacon Chobby - Morgenmad
08:00 Form boller
08.00 Hjælpere i køkkenet Fleurs
08:30 Boller i ovnen Ovn: 225 C
09:00 Morgenmad Mårtens
Afrydning
09.35 KAOSMØDE
11.30 Fiksefilet i ovnen Ovn: 200 C
12.35 Hjælpere i køkkenet Vektorer
13.05 Frokost IDA til frokost Kræ - frokost
Afrydning Cumbridges
Vask frugt
15.30 Eftermiddagsmad Kræ
16.00 Hjælpere i køkkenet Sovs, broccolisalat og dressing
16.30 Steg i ovnen Ovn: 180 C – afhænger af stegen
17.00 Lav tilbehør til aftensmad Kog kartofler, mix salat, lav sovs
18.30 Aftensmad Alle - festmiddag
Afrydning
23.00 Lav kartoffel-porre suppe + steg bacon Kartofler skrællet dagen før Winky
00.00 Lav dej til morgenboller Kræ - morgenboller
00.30 Hjælpere i køkkenet Stinas
01.00 Natmad
01:30 Bajer and bitches!
Fredag
Fredag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig
06.45 Stå op
Lav boller (tænd ovn) Kræ
07.00 Russere i køkkenet Stinas
07.30 Boller i ovnen
08.00 Servering af morgenmad Alle
08.30 Afrydning Fleurs
09.00 Køkkenet ryddes op
10.50 Madauktion
11.45 Bussen ankommer
Grønnegården!
Madplan
MADPLAN Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag
Morgen Morgenmad Hotdogs Morgenmad Brunch
Frokost Varm leverpostej
Mørbradgryde Fiskefilet
Mellemmåltid Kanelkage Sticks Banankage Frugt
Aften Lasagne Pulled Pork Tunsalat Steg
Nat Toast Pizzasnegle Morgenmad Kartoffel- porrer suppe
Mandag
Lasagne Løgene hakkes og brunes i olie, kød kommes i og brunes, derefter krydderier, tomater og de revne gulerødder. Evt. lidt ekstra vand. Simre i ca. 15 min. Imens laves den hvide sauce. Smelt margarinen, kom melet i og spæd mælken i lidt af gangen, så det bliver en hvid sauce. I et ildfast fad som er smurt med margarine, lægges lagvis hvid sauce, kødsauce og lasagneplader. Slut af med hvid sauce. Drys med meget revet ost. Bages ved 200 grader C. alm. ovn i 30 min.
Lasagne
Oksekød 8500 g.
Olie 8,5 spsk
Løg 10200 g.
Gulerødder 6800 g.
Laurbærblade 17 stk.
Hakkede tomater
34 dåser
Boullionterning 17 terninger
Salt
Peber
Revet mozzarella
3000 g
Bechamelsauce
Letmælk 17000 g
Margarine 425 g
Hvedemel 2295 g
salt
Muskatnød
Kanelkage Smeltet margarine røres grundigt sammen med sukkeret, anbefales brug af håndmikser.
Derefter hældes kærnemælken i lidt efter lidt. Hvedemel, kanel og natron sigtes derefter i lidt ad gangen
under omrøring. Når man så har rørt det hele godt og grundigt sammen hældes det i en stor smurt
bradepande.
Bages ved 200 grader C i alm. ovn. og ved 185 grader C i varmluftsovn i ca. 30 minutter
Kanelkage
Margarine 625 G
Sukker 2 kg
Kærnemælk 2,5 dl
Hvedemel 2 Kg
Natron 10 Tsk
Kanel 20 tsk
Guf Kog sukker og vand i en gryde og lad det koge et par minutter til det tykner en smule. Pisk æggehviderne
stive og kom evt. jordbærmarmelade ved, hvis det skal være lyserødt. Hæld sukkerlagen langsomt i
æggehviderne, mens der stadig piskes. Bliv ved med at piske i ca. 10-15 minutter indtil guffen er stiv,
skinnende og lækker.
Guf
Æggehvider 40
Sukker 3000 g
Vand 1 l
Tirsdag
Pulled Pork
Pulled pork
Nakkefilet 15 kg
Rub
Brunfarin 12 spsk
Paprika 12 spsk
peber 9 spsk
Salt 12 spsk
Cayennepeber 4 spsk
Sauce
Æbleeddike 1.5 l
ketchup 24 spsk
tabasco 20 spsk
Chiliflager
Cayennepeber
Salt 16 Tsk
Nakkefiletten pudses for fedt og sener. Rubben blandes og knuses godt og grundigt. Rubben bliver tørret ind
i den afpudsede nakkefilet. Det hele bindes ind i vitawrap og lægges i køleskabet natten over.
Saucen kan laves et par dage før og kommes i køleskabet, så man kan gå og smage på den :) Stegen bages
ved 100-110 C i 10-12 timer, så den har en centrum temperatur på 95 C. Herefter trævles dyret, det kan den
simpelthen så godt li. Den eksploderer. Serveret med kold coleslaw.
Burgerboller
Burgerboller
Gær 425 G
Sødmælk 1700 G
Vand 5100 G
Salt 17 Tsk
Sukker 68 Tsk
Olie 17 spsk
Hvedemel 8500 g
Sesamfrø
Kom gæren i en stor skål. Hæld lunkent vand på og lad det stå lidt inden du røre rundt
Hæld mælk, salt, sukker og olie i. Kom melet i lidt ad gangen og ælt dejen sammen ude på bordet til sidst.
Læg et rent viskestykke over dejen og sæt den til hævning et lunt i 30 minutter. Tænd ovnen på 225 grader
C. alm. ovn. Kom lidt mel på hænderne og rul dejen til boller som du så trykker lidt flade. Læg dem på et
bagepapir på en bageplade, efterhæver ca 30 minutter.
Pensel bollerne med æg og drys derefter sesamsfrø på. Bag ved 225 grader C. alm. ovn i ca. 15 minutter.
Pizzasnegle
Pizzasnegle
Gær 125 g
Vand 1000 g
Olie 150 g
Salt 2.5 Tsk
Pizzamel 1500 g
Tomatpure 750 g
Løg 1000 g
Skinkestrimler 1000 g
Revet ost 1000 g
Oregano 5 tsk
Gær 125
Dejen:
Smuldr gæren i en stor skål
Kom det lunkne vand i skålen. Rør.
Kom olie og salt i skålen. Rør.
Kom lidt efter lidt melet i skålen. Slå og ælt dejen godt.
Ælt dejen færdig på bordet.
Rul dejen ud til en firkant.
Fyldet:
Kom tomatpureen i en lille skål.
Pil løget og riv det. Kom det i tomatpureen. Rør det godt sammen.
Hæld tomatpureen på dejen og smør den ud.
Skær skinken i terninger og kom den på dejen.
Drys osten over skinken.
Drys oregano over osten.
Rul dejen sammen til en pølse. Skær den i tolv skiver.
Læg bagepapir på en bageplade og tænd ovnen til 200 grader C. alm. ovn.
Sæt pizzasneglene på bagepladen.
Læg en plasticpose over sneglene. Hæv i 15 min, gerne længere tid.
Bag pizzasneglene øverst i ovnen i 12-15 min.
Tag pizzasneglene ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist
Onsdag
Pølser med brød Der prikkes hul i pølserne (med en gaffel), for at de ikke skal revne under kogningen. Kom pølserne
i lunkent vand, og få det det til at koge. Pølserne skal koge i 3 min – de skal nok have mere, når der
er så mange. Undersøg en pølse ved at flække den på midten og se farven på kødet. Det skal ikke
være rødt.
Tunsalat Hæld vandet fra dåsetunen og mix med de andre ingredienser smag til med salt, peber og citron.
Tunsalat
Tun 3000 g
Majs 3 Dåser (ca 1140 g)
Creme Fraiche 4 2 l (1.8 l skal anvendes)
Mayo 6 dl
Citron
Mørbradgryde
Mørbradgryde
Svinemørbrad 10000 g
Tomatpure 2000 g
Ris 5700 g
Champigion 5700 Tsk
Fløde 5700 g
Sødmælk 5700 g
Løg 2900 g
Bacon 5700 g
Salt g
Peber tsk
Puds mørbarden og skær i tynde skiver. Hak løget, rens champignon og skær dem i kvarte. Steg først bacon
og mørbrad på panden, tag dem af. Steg dernæst løg og champignon på panden og tag også dem af.
Smelt lidt margarine i panden og rør melen ud i tilsæt mælk, fløde, krydderier og bouillon.
Smag evt til med salt. Når sovsen er klar tilsættes de andre ting fra panden samt cocktailpølser.
varm godt igennem og server med ris eller kartoffelmos.
Banankage
Margarine 1,8 kg
Sukker 1,8 kg
Æg 20 æg
Hvedemel 1,8 kg
Natron 20 tsk
Kanel 20 tsk
Vaniljesukker 10 tsk
Banan 20 stk
Chokolade 750 g.
Fremgangsmåde:
Blødgjort margarine og sukker røres godt, så det bliver let og luftig. Æggene røres i en ad gangen. Pisk godt
mellem hvert æg. Hvedemel, natron, vanillesukker og kanel blandes sammen i en skål, og sigtes ned i
massen. Rør let igennem. Til slut moses bananerne og sammen med den hakket chokolade kommes de i
dejen.
Dejen hældes i en bradepande ca. 23x33 cm, foret med bagepapir.
Bages på en rist midt i ovnen, 40-45 min ved 200 grader C. alm. ovn.
HEJ
Torsdag
Steg Rids stegen i fedtet, gnid den med salt og peber og læg den i et ovnfast fad. Kom evt. vand, fint hakket løg
og krydderier ved og sæt den i en 250 grader C. alm. ovn i ca. 10 minutter.
Sæt evt. et termometer i stegen. Dæmp for varmen til 150 grader C. alm. ovn og lad stegen stå til
termometeret viser 55-60 grader C (ca. 50 minutter) for rød.
Lad stegen hvile tildækket i ca. 20 minutter før den skæres i tynde skiver på tværs af kødtrådene.
Stegen
Okse 12000 g.
Hvidløg 34 fed
Broccoli salat Klip eller skær baconen i mindre stykker. Steg den meget sprød og hæld dem derefter over på en tallerken
med køkkenrulle og køl af. Del broccolien i små buketter, stokken kan skæres i tynde skiver hvis man vil
spare.
Overhæld broccolistykkerne med kogende vand og lad det trække i et par minutter til den er dejlig grøn. Lad
dem derefter dryppe af i en si.
Vend derefter den syrnede fløde sammen med citron, balsamico, sukker og salt og smag til. Tilsæt så
finthakket løg, bacon og de øvrige ingredienser og rør godt rundt. Vend så broccolien i til sidst.
Broccoli Salat
Bacon 2125 g.
Broccoli 6800 g.
Rødløg 850 g.
Solsikkekerner 1020 g.
Rosiner 1020 g
Dressing
Creamfraiche 4250 g.
Balsamico 17 tsk
Salt 4.25 tsk
Sukker 255 g.
Autocitron 8.5 tsk
Winky sovs
Smør og tomatpuré koges sammen.
Resten af ingredienser tilsættes herefter.
Saucen småkoger i 2-3 minutter.
Saucen sigtes og er klar til servering.
Whiskysovs
Whisky 1500 g.
Smør 2000 g.
Tomatpure 1400 g.
Sukker 150 Tsk
Rosmarin 40 Tsk
Fløde 5000 g
Salt g.
Peber
Kartoffelsuppe med bacon Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker, porrerne renses og snittes fint. Damp kartoffelstykker og
porrer i smør i ca. 6 – 8 minutter. Tilsæt bouillon og laurbærblad og lad kartoflerne koge i ca. 25 minutter.
Suppen blendes og sigtes, kommes i en gryde og koger op. Tilsæt fløde. Smag til med hvidløg, salt og peber.
Bacon i tern eller skiver ristes i ovnen ved 210 grader, til det er sprødt. Lægges herefter på fedtsugende
papir til det er afkølet. Drys purløg og bacon på toppen.
Kartoffelsuppe
kartofler 13600 g.
Porrer 3400 g.
Smør 850 g.
Laurbærblade 17 stk.
hønsebouillon 255 dl.
Fløde 1700 g
Salt
Peber
Hvidløg 17 fed ca. 1.5 hvidløg
Bacon 2550 g.
Purløg 8,5
Bilag 1 – oversigt over hytten
Bilag 2 – Køkkeninventar