KEWIRAUSAHAAN

DREAM bakery & cake

Nama Kelompok :

Wahyuni A 121 10 051Ludya Kasanova A 121 10 091Rahmiati Kurnia A 121 10 070Mira Kardina A 121 10 076

Nur Indah Pratiwi A 121 10 062Novrin Kartika Tumbade A 121 10 071

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Jurusan Bahasa dan Seni

Program Studi Pend. Bahasa Inggris

Tahun 2011

KEWIRAUSAHAAN

Perencanaan Bisnis

1. Rencana Pemasaran

a. Analisis Pasar

Berdasarkan situasi pasar di kota Palu saat ini, kami melihat bahwa prospek dari usaha bakery ini akan berkembang pesat karena minimnya perusahaan-perusahaan bakery yang dapat memenuhi kebutuhan pasar yang bervariasi sementara itu minimnya penawaran yang tersedia. Perusahaan ini hadir dengan produk yang berbeda, fresh, unik, dan fenomenal. Produk kami dapat dijangkau oleh semua kalangan, baik bawah, menengah dan atas.

b. Bauran Pemasaran Product (produk)

Produk yang kami tawarkan berupa kue-kue yang unik dan cantik selain itu juga dapat disesuaikan dengan pesanan, Konsumen dapat memilih sendiri bentuk, rasa dan model yang mereka inginkan. Berikut contoh kue-kue andalan yang ada di toko kami :

a. Bread

b. Horror Cake

KEWIRAUSAHAAN

c. Unique Cake

d. Wedding Cake

Price (harga)

Harga yang kami tawarkan juga sangat terjangkau oleh berbagai kalangan dan dapat bersaing dengan toko kue lainnya. Kami juga memberikan berbagai macam program discount. Misalnya pembelian diatas Rp.150.000,- akan mendapatkan discount 10%.

Place (tempat)

Toko kami berada di wilayah yang strategis dan berada ditengah keramaian, dan lokasinya sangat aman dan mudah dijangkau. Toko kami juga memiliki tempat parkir yang luas, suasana yang nyaman, bersih dan aman. Selain itu, kami menyediakan free hotspot sebagai fasilitas.

Promotion (promosi)

Kami mempromosikan produk kami melalui Koran, radio, Televisi dan internet dan juga bisa menghubungi kami lewat telepon untuk pelanggan yang ingin diantarkan pesanannya.

KEWIRAUSAHAAN

2. Rencana Manajemen Organisasi / SDM

Perusahaan ini adalah bentuk perusahaan Firma.Struktur organisasi di toko kami perlu juga diatur dengan baik agar masing-masing bisa mengetahui tugas, wewenang dan tanggung jawab pekerjaannya.

Berikut struktur organisasi di “Dream Bakery & Cake” :

Perusahaan ini akan memperkerjakan para tenaga ahli di bidangnya.

3. Rencana Keuangan

Karyawan

Pimpinan

KaryawanKaryawan

Manajer Keuangan

Manajer Produksi

Manajer Pemasaran

KEWIRAUSAHAAN

Dalam membangun usaha ini kami mendapatkan modal dengan menggunakan uang pribadi bisnis dalam mengumpulkan modal yang kami butuhkan. Adapun standar harga yang kami tetapkan berkisar mulai dari Rp.15.000,- sampai Rp.1.000.000,-

Analisis Biaya

a. Modal Tetap

Uraian Jumlah unit Harga per unit (Rp)

1. Biaya Bangunan 1 300.000.000

2. Peralatan : Mixer, Oven, Piring, Gelas, kursi, meja,

@ 10 30.000.000

Total fix cost 330.000.000,-

Modal kerja (Biaya operasional)

Uraian Jumlah unit Biaya per unit (Rp) Sub Total (Rp)

1. Terigu 15 karung 150.000,- 2.250.0002. Mentega 150 kg 85.000 ,- 12.750.0003.Telur 150 lusin 12.000,- 1.800.0005. Buah-buahan 112 karung 170.000 ,- 19.040.0006. Susu 100 liter 55.000 ,- 5.500.0008. Pewarna Makanan 10 liter 22.000 ,- 220.0008. Gula Pasir 1000 kg 25.000 ,- 25.000.0009. Whipped Cream 100 kg 90.000 ,- 9.000.00010. Upah Koki 5 orang 3.000.000,- 15.000.000

Jumlah Rp. 90.560.000

b. Gaji pegawai

KEWIRAUSAHAAN

Uraian Jumlah Gaji per orang (Rp) Sub Total (Rp)

1. Manajer Pemasaran 1 3.000.000 3.000.0002. Manager Produksi 1 3.000.000 3.000.0003. Manager Keuangan 1 3.000.000 3.000.0004. Karyawan 15 1.000.000 15.000.000

Jumlah Total Rp 24.000.000

c. Utilitas

Uraian Banyaknya unit Biaya (Rp) Sub Total (Rp)

1. Listrik 1 5.000.000 5.000.000

2. Wi-Fi 1 1.000.000 1.000.000

3. Air 1 500.000 500.000

Jumlah Rp 6.500.000 ,-

Jumlah Modal yang kami butuhkan = 330.000.000 + 90.560.000 + 24.000.000 + 6.500.000= Rp. 451.060.000

4. Rencana Produksi / Operasional

Proses produksi ini meliputi penyiapan bahan baku, proses pembuatan, dan alat-alat yang digunakan dalam membuat kue.

Adapun alat-alat yang digunakan :

- Mixer (Mesin pengaduk skala besar)- Mesin oven

Proses pembuatan

Misalnya dalam pembuatan Black Forest Cake :

KEWIRAUSAHAAN

Bahan-bahan :

100 gr tepung terigu 1  sdm sponge-28 8 butir telur 60 gr cokelat bubuk 40 gr tepung maizena 100 gr mentega (lelehkan) 200 gr gula pasir 1/4 sdt vanili 500 gr whipped cream (kocok kaku) 10 buah strawberry segar 100 gr dark cooking cokelat 1 kaleng buah cherry hitam (tiriskan, simpan airnya)

Cara Pembuatan :

1. Campur dan aduk rata, terigu, cokelat bubuk dan maizena2. Di tempat terpisah, kocok telur, gula dan sponge-28 hingga mengembang3. Masukkan campuran tepung sambil diayak4. Aduk hingga tercampur rata5. Masukkan mentega6. Aduk rata7. Masukkan dalam loyang bulan 20cm8. Panggang hingga matang9. Dinginkan10. Potong melintang menjadi 3 bagian11. Basahi dengan air cherry hitam12. Oleskan whipped cream pada satu lapisan, lalu letakkan buah cherry, lakukan juga untuk

lapisan kedua13. Letakkan lapisan ketiga14. Balut dengan olesan whipped cream15. Hias dengan dark cooking cokelat dan buah strawbery sesuai selera.