Bioméhészet és méhtartás

Dr. Szalai Tamás

Szent István Egyetem - Gödöllő Környezet-és Tájgazdálkodási Intézet Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. –

Budapest

2013-DEBRECEN-GÖDÖLLŐ

Bioméhészet szerepe

• A varroa atka és egyéb méhbetegségek ellen alkalmazott szerek (piretroidok, antibiotikumok, stb.) használata előtt nem különült el az ún. hagyományos és bioméhészet.

• A kemikáliák alkalmazásával és a környezet szennyeződésével lényegesen megemelkedett a kaptárba kerülő szennyeződés

• Ennek következményeként és az igények miatt különböző bio-

mozgalmak jelentek meg a méhészetben is.

• Napjainkban több előírás ismert, ezek alapján folytatható ellenőrzéssel az ökológiai tevékenység – EU, Demeter, Bio Suisse, USDA NOP, stb…

A hazai (EU) feltételrendszer fontosabb szempontjai

• Átállási időszak – viaszcsere!

• Méhlegelő (öko) bizonyítható röpkörzet – térképi nyilvántartás (3 km sugarú kör) – meghatározott távolság lehetséges szennyező forrásoktól (legalább 3 km).

• Kaptár természetes anyagból készüljön. • Védekezési módok: csak természetes, engedélyezett szerekkel.

– Kezelés: természet-, ill. méhbarát módon.

• Etetés (élelempótlás) öko eredetű (saját méz, bio cukor) • Nyilvántartás (méhcsalád, anyagok) – nyomonkövethetőség

• Tanúsított bioméhészetek a 90-es évek közepétől vannak hazánkban.

• Az ellenőrzött bioméhészetek száma az utóbbi években kb. 200.

• Az ökológiai gazdálkodást több előírás szabályozza, így az FVM-KvVM együttes 82/2002-es rendelete amely összhangban van az EU, 2092/91-es rendeletével, amely 2008-ig volt hatályos.

• Az EU Tanácsa a 834/2007/EK rendeletben helyezte hatályon kívül a megelőző rendeletet, majd a Bizottság 889/2008/EK rendelete vonatkozik az ökológiai termelés, a címkézés és az ellenőrzés tekintetében a 2007-es rendelet végrehajtási szabályaira 2009. jan.1-től érvényes.

Méhészet=>

Térkép

Feltételrendszer EU + Magyarország

Méhlegelő

Dokumentáció

Bioméhészet

bioméz

A varroa atka (Varroa destructor) megjelenése a hazai méhészetben is új fejezetet nyitott.

1978-óta hazánkban, majd szinte az egész világon elterjedt

Kivétel: Hawaii

Magyarországon a konvencionális (hagyományos = nem-

bio) méhészetekben használatos hatóanyagok

fluvalinát cimiasol

flumetrin

bróm-propilát

kumafosz amitráz

Ezek a vegyületek felhalmozódhatnak a viaszban és

onnan a mézbe és egyéb méhészeti termékekbe

juthatnak.

Jelentős veszélyforrás

1987- Európában még nem szennyeződött fluvalináttal a viasz

(nem volt kimutatható)

1992-ben már a minták 63%-ban találták meg ezt a szert

1994-re már 100%-os volt a fluvalináttal szennyeződött méz, de

71%-os a bróm-propilát és 21%-os a kumafosz miatt (Wallner,

1997).

Varroa atka – Varroa destructor Fertőzés helye • Fiasítástól mentes időszak

– Sejten kívül - kifejlett méheken • Fiasításos időszak

– Sejten belül – álca- és bábállapot

Kezelés ellenőrzése

Az atka létszámának nyomon követése - alsó kijárós, rakodó - aljdeszka külön egység - lapon a lehullott atkák

A Varroa destructor ellen csak folyamatos ellenőrzéssel lehet védekezni

A különböző védekezési eszközök kombinált alkalmazása vezethet eredményre

Kezelés előtti állapotfelmérés kezelések illóolaj

Kezelés utáni ellenőrzés, nyomonkövetés

hangyasav Atkacsapda - here

Bio méhészetben engedélyezett természetbarát szerek

Megnevezés 1. Oxálsav-di-hidrát, 2. *Illertissen

3. Tejsav 4. Méhpatika 5. Nonos 6. Polioel 3,4 7. Api-life-var 8. Apiguard, gél 9. Bee Vital Hive Clean (BVHC)

Hatóanyag 1. Oxálsav 2. Hangyasav

3. Tejsav 4. Illóolajok, ill. szorbinsav, poliszorbát 5. Beta vulgaris, ill. benzoesav nátrium sója

6. Illóolaj, ill. kivonatai 7. Thymol, illóolajok 8. Thymol, illóolajok 9. Oxálsav és egyéb savak

•* Mo-on nincs forgalomban

Bioméhészetben hogy őrizhető meg a méz eredeti tisztasága?

Kaptártípusok aránya a vizsgált térségekben

Borsod-Abaúj-Zemplén megye

47%15%

38%

NB (47%) Hunor (15%) 1/2NB rakodó (38%)

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye

92%

8%

NB (92%) 1/2NB rakodó (8)

Békés megye 61%

26%

13%

NB (61%) Hunor rakodó (26%) 1/2 NB rakodó (13%)

Vándorlások évi gyakorisága

Borsod-Abaúj-Zemplén megye

0 11,5% 1 19,2% 2 34,6% 3 11,5% 4 19,2% 5 3,8 %

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye 0 7,5% 1 85% 2 7,5%

Békés megye

0 0%

1 4%

2 13%

3 17%

4 66%

VÁNDORLÁSOK %-OS ALAKULÁSA

Robinia pseudo-acacia (fehérakác)

Legfontosabb méhlegelők

Asclepias syriaca (selyemkóró)

Főhordás utáni további méhlegelők

Tilia sp. (hárs)

Solidago sp.(aranyvessző)

Szántóföldi növények

Repce (200-250 ezer ha) és a

napraforgó (4-500 ezer ha) elsősorban hagyományos

(nem-bio) mézként kerül forgalomba.

• Szántóföldi növények

• Az ökológiai feltételek, (méhlegelő, évjárat) a méhészeti technológiák és a gazdasági környezet befolyásolják a vándorlások számát is.

• A bioméhészetek száma stabilizálódott az elmúlt években.

• A bioméhészet egyes védekezési módszereit sikeresen alkalmazhatják az ún. hagyományos méhészetek is.

• A bioméz iránti növekvő vásárlói igény segítheti a bioméhészet terjedését.

MÉZVIZSGÁLATOK TÍPUSAI

• Általános vizsgálatok • → Nedvességtartalom • → Cukorösszetétel • → Fruktóz-Glükóz arány • → HMF- tartalom • → Diasztáz aktivitás • → Vízben oldhatatlan szilárd anyag • → Savfok • → Pollenösszetétel • → Vezetőképesség

A méz eredetiségének igazolása, a hamisítás kiszűrése

• Keményítőszirup kimutatása (izocukor, C

12/13 izotóp) • → Prolin tartalom • → Glicerin tartalom • → Citromsav • → Aszkorbinsav

A méz vegyszermentességének ellenőrzésére

szermaradvány vizsgálatok • → Kloramfenikol • → Tetraciklinek • → Szulfonamid készítmények • → Makrolid antibiotikumok • → Fluorokinolonok • → Nitrofurán metabolitok • → Nitroimidazolok • → Fenol

Mikrobiológiai komponensek baktériumok

• Lényegesen kevesebb baktériumot tartalmaz, mint más élelmiszerek!

• Emberre veszélyes Bacillus fajok nincsenek, de a NYÚLÓS!

• Clostridium botulinum toxin NINCS, spóra lehet—más természetes élelmiszerben is!

• Élesztők • Víztartalom és a fermentáció (erjedés) összefüggései: • Kisebb, mint 17.1% biztonságos az élesztőtől függetlenül • 17.1-18 % biztonságos, ha az élesztő < 1000/g • 18.1-19% biztonságos, ha az élesztő < 10/g • 19.1-20 % biztonságos, ha az élesztő < 1/g • 20 % fölött mindig veszélyes lehet!

ERJEDÉS: Méz víztartalma, zárt tárolás és ellenőrzés

•Élesztő szám, maximum 500000 / 10 g • Glicerin, maximum : 300 mg/kg • Etanol, maximum 150 mg/kg

Köszönöm a megtisztelő figyelmet!