Dr. Karl-Heinz Hahne

NORDMILCH eG

Geschäftsbereich Qualitätsmanagement und Kundenservice

Bremerhaven im Februar 2003

Blaue Biotechnologie,

Analytik und Lebensmittel-Applikationen

Produkte der NORDMILCH

Butter Käse

Milchpulver Molkepulver

Konzentrate Sahne

Cottage Cheese Quark

Konsummilch UHT-Produkte

Kondesmilch Joghurt

Desserts

Futtermittel Eiscreme

Biotechnologische Analyseverfahren in der Milchwirtschaft

- Endproduktüberwachung

- Überwachung des Produktionsverlaufs

- Monitoring

Überprüfung der Abwesenheit bestimmter Mikroorganismen, z.B. Salmonellen, Listerien, Staph aureus, Bac. cereus, Hefen, Schimmel, GMO

Überprüfung auf Anwesenheit bestimmter Keimgruppen, z.B. bei probiotischen und prebiotischen Produkten, novel food

Überprüfung der An- oder Abwesenheit bestimmter Produkte, z.B. Proteine oder Enzyme.

Resultierend Empfehlungen zur Freigabe oder Verwendung des Produktes

Endproduktkontrolle

Überwachung von Fermentations-/Säuerungsvorgängen, z.B. bei der Käseherstellung oder Produktion neuer innovativer Produkte (novel food), resultierend ggf. Änderung der Prozeßparameter

Kontrolle der Kulturenherstellung bzw. bereitstellung, Prüfung des spezifischen Keimspektrums

Nachweis von Phagen in Kulturen/Produkten/Umfeld

Prozeß- oder Fertigungskontrolle

Eiweiß Lipide (Fett)

Caseine Di-/Triglyceride

-Lactalbumin Phospholipide

-Lactoglobulin Cerebroside

Serumalbumin Steroide

Immunglobulin freie Fettsäuren

Lactoferrin

Milchzusammensetzung:

Wasser, Fett, Eiweiß, Lactose, Mineralstoffe

Umfeldkontrolle (Luft, Oberflächen usw.) auf pathogene Keime (z.B. Salmonellen/Listerien)

Gezielte Identifizierung einzelner Keimgruppen mit ggf. daraus resultierenden Maßnahmen

Monitoringprogramme

Deutliche Verkürzung der Analysezeiten in der Mikrobiologie (von 2-5 Tagen auf weniger als 1 Tag)

Vereinfachung der Analytik bestimmter Substanzen (von aufwendiger chemischer Analytik zum Mini-Labor)

Steuerung von Produktionsabläufen durch inline-/online-Messung

Reduzierung des Probenvolumen/Kosten für die Analytik

Erwartungen der Industrie

Grundlagen sind in vielen Bereichen erarbeitet, erwartet wird ein großer Innovationsschub in den nächsten zwei bis drei Jahren

Inline-/online-Messung mit späterer Umsetzung

Realisierungsmöglichkeiten

Vielen Dank

für Ihre

Aufmerksamkeit