BAKALAR ZA POST

F IN I im iZA'UNEOBIČNEROLADE

Gozba UZ★ Perad kao kralj

SITNIKOLAČIĆI

150recepata za Božični stoi

o f Q d r v c ekraljica božičnog stola 'k

e J w e n o g , l u k a

Ova priča kniži medu koiisnicima

intemeta, ah obzirom da mi saipjest nalaže

moram ju podijeliti sa Vama

Kada je 1919 . od gripe um rio 40 m ilijuna ljudi, jedan liječnik je posjetio poljoprivrednike kako bi utvrdio što im pomaže u borbi protiv gripe. Liječnik je stigao u jedno poljoprivredno dom aćin­stvo gdje su na n jegovo izne­nađenje, svi bili potpuno zdravi. Kada ih je upitao - po čem u se razlikuju od ostalih, jedna je že­na odgovorila - držali sm o neo- Ijušteni crveni luk u tanjuru u svakoj sobi. N ije m ogao vjero­vati! Upitao je - da li m ožda ima jedan luk koji je koristila, kako bi napravio mikroskopsku anali­zu. Žena mu je dala jedan i lije­čnik je otkrio virus gripe u luku! B ilo je o čito da luk apsorbira b a k te rije i z a h v a lju ju ći to m e ljudi su ostali zdravi. Istu ovakvu priču čuo je i na drugom mjestu. Prije nekoliko godina, veći broj klijenata jednog frizera se razbo- lilo od gripe. D ogodine su stavi­li nekoliko tanjura sa lukom u salon i na veliko iznenađenje b i­

lo je m anje oboljelih. Proslijedio sam ovu obavijest prijateljici ko­ja se bavi problem im a zdravlja i ona mi je ispričala svoje intersa- ntno iskustvo sa crvenim lukom. Pročitala sam članak koji govorio tom e - dvije glavice luka treba izrezati, izbosti ih vilicom na je ­dnom kraju i ostaviti na tanjuru pored bolesnika čitavu noč. U članku je b ilo navedeno - sutra­dan su dijelovi crvenog luka po­crnjeli. Učinila sam kao što je na­vedeno - sutradan su dijelovi lu­ka bili u očajnom stanju, a ja sam se osjećala m nogo bolje. U tom je članku također b ilo navedeno da su crveni i b ijeli luk, ostavljeni

u nekoj prostoriji, zaštitili ljude od crne kuge.O ba luka im aju jako antibakte- rijsko i antiseptičko djelovanje.

Pouka ove priče, obzirom da luk koristim o gotovo svakodnevno

u kuhinji, isprobajte. Stavite ne­koliko glavica neoljuštenog crve­nog luka na tanjur na određeno m jesto u svojim sobam a u svom dom u. U koliko im ate sreće, pa još uvijek radite, stavite i u radnu prostoriju.Crveni luk će vam pom oći i ne čete se razboljeti. Treba uvijek provjeriti, jer mi se nekako čini da su stariji ljud i p am etn iji i m udriji od nas mladih.Luk je lijek za cijelu o b ite lj!!! Naravno, ako se ipak razbolite, svakako p osjetite liječnika, ali ipak luk nem oj te m icati i nara­vno što je najh itn ije svakako v je­rujte u to !!!

S / a t k / ^ ^

BOZIC

■ Izdavač:AEROGRAM d.o.o. C.M.P. Savica Šanci 119 10 0 0 0 Zagreb

■ Direktor:Ivan Hađina

■ Glavna urednica:Ivana Belan Hađina

■ Uređuje:Redakcijski kolegij

■ Adresa redakcije: AEROGRAM d.o.o. C.M.P. Savica Šanci 119 10 000 Zagreb

Tel: +385 1 24 05 822 Fax; +385 1 24 09 480

■ e-mail aerogram @zg.hinet.hr

■ Prodaja:Mario Belan m ario@aerogram .hr

■ ŽIRO RAČUN:2 4 0 2 0 0 6 - 1 1 0 0 3 8 2 9 3 8 Erste bank d.d., Rijeka

■ DEVIZNI RAČUN:I BAN

Hr 7724020061100382938 Erste bank d.d., Rijeka

■ Tisak:RadinSv. Nedelja

■ Prodaja: TISAK d.d. 10000 Zagreb

■ DISTRI PRESS d.o.o.10000 Zagreb

■ Uvoznik i distributer za BiH: INTER PRESS d.o.o. Fra. Dominika Mandića b.b.Široki brijeg, BiH

■ GLAS ISTRE d.o.o. 5 1 0 0 0 Pula

■ Delo-Prodaja d.d., Slovenija

★ Božić u Hrvatskoj.....................4

★Feng Shui i Božić......................Si

★Svečanost počinje................... 1

★Tijesto od medenjaka od

kućice do malih sitnih kolača..... 24

★Post ili kraljevska gozba...........30

★ Post uz bakalar...................... 36

★Juha je na stolu......................40

★Meso za slavlje.......................42

★ Prava zvjezda Božića

je puran ili purica.................... 48

★ Pile, patkica guska također su

sjajne zvijezde božičnog stola.... 52

★Sitni kolačići, tako

fini mekani i mirišljavi.............. 57

★Tijesta puna oraha, maka..........65

B a z i c i l

i)a nikada ne zaboramno svoje običaje

u nekim hrvatskim kraje­vim a već na Sv. Katrinu ( 2 5 . s tu d e n o g ) p o čin je b ožičn a priprava i traje točno mjesec dana.

Advent (D ošašče) je vri­jeme priprem a za dolazak i rođenje Isusa Krista, a sastoji se od 4 tjedna koja neposredno prethode Bo­žiću i koji sim bohziraju četiri tisućljeća, koliko je po Bibliji prosšlo od stva­ranja svijeta do dolaska Kristova. Kroz adventsko vrijeme naša se razmišlja­nja i osjećaji kreću i u pro­šlost, sa sjećanjem na prvi Kristov dolazak, i u budu­ćnosti, s nadom u njegov ponovni povratak. Svakog jutra drže se mise Zornice, a vjernici pristupaju ispo- vijedi i pričesti pa stoga Božić im a značenje ob n o­ve i novog htijenja u vjer­ničkom životu kao samoj prosudbi vlastitog života i djelovanja u svijetu kršća­nskog m orala. Adventski vjenčić koji je sve prisutniji znak Adventa koji ukazuje na Božić i poziva na obi­teljsku molitvu koji se ple­te od zimzelenih grančica, ali tako da nem a ni poče­tak ni kraj što označuje vječnost. U vijenac se ume-

- 5O f

8

* . .1

v< Tr

ĆU četiri svijeće koje ozna­čuju četiri razdjelnice u ljudskoj povijesti: stvara­nje, utjelovljenje, otkup- Ijanje i svršetak. Prve ad- ventske nedjelje pali se prva svijeća i tako redom do Božića da gore sve če­tiri. Nažalost, danas kada je Božić gotovo izgubio on u svoju istinsku bit, tako i adventsko vijenac gubi istinsku simboliku i

snagu poziva za božičnu pripremu.

Nakon Sv.Katarine, slijedi Sv. Barbara (4 .prosinac), Sv. N ikola ( 6 .prosin ac), Sv. Lucija ( 1 3 .prosinac), koji u pojed in im kraje­vim a imaju ulogu početka kruga b ožičn ih običaja. Likovi Sv. Nikole i Sv. Lu- cije predstavljaju muškar­ca ili žena i obilaze d o ­

m ove noseći darove dijeci. Na SvLuciju običaj je da se noću osoba ogrne bijelom plahtom i uputi po kuća­ma darivajući djecu suhim sm o k v am a, b ad em im a, orasima i jabukama te pla- šeći one koji su bili nestaš­ni. Oni koji su bili nepos­lušni pod jastukom pro­nalaze šibu kao opom enu da se poprave.U ovo današnje doba tu je

ulogu preuzeo Sveti Niko­la koji u čizm icu dobre djece stavlja slatkiše, a šibe dijeli n jegov p o m o ćn ik Kram pus. Tradicionalni, stari hrvatski božični dar bila je i ukrašena jabuka zvana božićnica, a darivali su je mladići djevojkama.

Običaj koji se sačuvao do danas jest običaj sijanja pšenice kao sim bola ob ­

DOZIC2P72

nove života i plodnosti.Na dan Svete Barbare ili Svete Ludje sije se pšenica, sim ­bol života u katolika. Do Božića pšenica lijepo na­raste u posudi ispunjenoj vodom , te kao takva ukra­šava božični stol, dok ti­jekom božičnog vrem ena stoji pod borom , uz jaslice ili u kutu sobe. Da bi izg­ledala lijepo pšenica se po- drezuje i ovija crvenom trakom ili hrvatskom tro- bojnicom , a u nekim kra­jevima posred pšenice se stavlja jabuka i sviječa. Na­kon Božiča pšenica se daje pticam a jer se ništa iz tog svetog doba ne smije baci­ti.Prem a narodnom vjero­vanju, gustoča nikle pšeni­ce, boja i sočnost njenih vlati predskazat če bolju ili lošiju žetvu iduče godine. Dok se običaj sijanja pše­nice sačuvao i u gradovi­ma, u selima gotovo izu­mire običaji unošenja ba­dnjaka i rasprostiranja sla­me pod blagdanskim sto- lom u predvečerje Božiča. Badnjakom se naziva je­dan, a u nekim krajevima i tri velika panja, koja se unose u kuču na Badnju noč i stavljaju na ognjište. Tri panja simbol su Svetog Trojstva, a njihovim se ža­rom pripaljuju sve sviječe u kuči.Slama se kao znak Božiča održala zn atn o duže od panjeva. Trenutak unoše­nja slam e u kuču, što je obično činio glavni član dom ačinstva, označavao je službeni početak prosla­ve blagdana Božiča. Slama bi se rasprostrla po podu pod stolom , manji se dio stavljao na stol i pokrivao stoljnjakom, a dio se pleo u vjence ili vezivao u sno­pove. Slam a razasuta po podu bila je znak Isusova

rođenja u štalici, dok je simbolika snopova i vije­naca vezana uz plodnost. Drvce se u Hrvatskoj sve do 1850. nije običavalo ki­titi. Stablo se nekad kitilo

jab u k am a, n a ra n ča m a , šljivama i kruškama, poz­laćenim orasim a i lješnja­cim a te slasticama od še­ćera i papira. Iako se običaj kičenja stabla javlja u nas

relativno kasno, kičenje dom a zelenilom od davni­ne je uvriježen običaj i du­žnost koju su obično oba­vljala djeca.Jaslice koje se stavljaju pod božično drvce izravno po­dsjećaju na dogadaj koji se slavi - noč Isusova rođenja. Nekad su se jaslice izrađi­vale od glin e, gipsa ili drveta i kao takve nalazile sam o u crkvama. U kuća­m a se jaslice postavijau tek negdje od 19. stoljeća. Sviječe kao simbol Božića su znak buđenja prirode i znak svjetla koje je Isusovo rođenje donijelo svijetu. Badnjakom se naziva dan uoči Božiča, a ime m u do­lazi od riječi 'bdjeti', jer se na Badnju večer bdije po­b ožn o čekajući Kristovo rođenje. Badnji dan je b o­gat božičnim običajim a i folklornim sadržajem. Na Badnjak nem a objeda, jer se posti sve do večere, a jede se sam o navečer, ali i tada sam o nem rsnu hra- nu.Večera na Badnjak je

posna, a izbor osobit. Po­sebno priređena jela obi­lježena su kršćanskim si­m bolim a, a blagovanje je pak isp rep leten o b o ž ič­nim zdravicam a i običaji­m a koji su usmjereni dru­štvenom i gospodarskom dobru članova obitelji. Glavno jelo je u pravilu bakalar. U nekim se kraje­vim a u kući peku dva raz­ličito ukrašena kruha; je­dan za Badnjak, a drugi za Božič, a u nekim se peče sam o jedan kruh koji na stolu treba biti od Badnja­ka do Sveta tri kralja. Vrhunac badnjeg bdijenja jest proslava polnoćke. Badnjak je u gradu, saču­vao tek dijelič seoskih tra­dicija, ali slavi se uz boži­čno drvce, uz kućne jaslice, uz pjevanje ili slušanje b o­

žičnih pjesama i uz pose­bno pripravljenu večeru te bdijenje do polnoćke, ka­da obitelj odlazi na polno- čku.Božič je blagdan m ira.U m nogim je krajevima obi­čaj da se taj dan ide na tri mise. Prva je polnoćka, dr­uga je ranojutarnja i treća je poldanica. U kući prema

o b iča jim a treb a čita v o vrijeme biti boca s rakijom i košarica sa sm okvam a, orasim a, lješnjacima, ba­dem im a. Ručak je svečan i obilan, a za stolom se tre­ba naći cijela obitelj. Božični blagdani završa­vaju 6 siječnja, kada Crkva slavi Bogojavljanje. Ovim se blagdanom Crkva spo­

m inje dvaju događaja iz Isusovog života. Prvo je Isusovo krštenje u rijeci Io­rdan, u crkvu se na taj dan donosi krstiti voda s ko­jom se poslije blagosliv­ljaju polja i životinje. Dru­gi događaj je pohod triju m udraca s istoka koji su se d ošli p o k lo n iti m a lo m Isusu đonijevši mu darove mirtu, zlato i tam jan. Na dan Sveta Tri Kralja poslje­dnji se put pale božične svijeće i skidaju se svi uk­rasi i u kući završava obi­teljski božični ugođaj.Bez obzira na m noštvo ra­zličitih običaja, s pravom m ožem o reći da je Božič pravi obiteljski blagdan, a u duhovnom svijetu Božič je mjera vrijednosti, mira, sloge, poštovanja dom a, m oralnih norm i i obilja.

r m ( / y h u l / B a ž I c \

Iako se čini da ^eng shui i ožić nemaju što raditi zajedno, jerizv>omo potiču iz dm udaljena i dnigačija svijeta i potekli su iz dvije različitefilozofije, nije tome baš tako. ’Pravila J^eng shuia koja se odnose na ravnotežu, mimoču i pozitivno stanje duha mogu značajno pomoči da božične blagdaneprovedemo ugodno

Božični su blagdani n a­bijeni snažnim em ocijama koje ne uključuju razoča­ranje i tugu, i već nas sam taj predznak božičnog ve­selja, radosti, obilja i blješ- tavila opterećuju u nam ­jeri da ničega od navede­nog ne nedostaje. A to nas opterećenje unaprijed za­m išljenim savršenim sli-

kama često vodi do osje­ćaja neuspjeha, prom aše- n o sti, n eza d o v o ljstv a i um ora! Mi nism o obitelji sa kom ercijalnih progra­m a i reklam a, mi nism o obitelji iz serija, i takva vam pretpostavka m ože olakšati put u stvarnom osjećaju Božica kao tak­vog. Možda će vam slije­deće smjernice pom oći da ovoga Božića izbjegnete loše vibracije.

Samo da se m alo podsje­tim o Feng shui je drevno kinesko znanje o balansi­ranju energije prostora po­znate pod nazivom Chi ili životna energija. Koristeći jednostavna rješenja i pri­lagodbe feng shui poveća­va kvalitetu i tok pozitivne energije te sprjećava stva­ranje negativnog oblika Chia. Kad uskladimo svo­ju osobnu energiju s ener­gijom prostora, dolazim o u harm oniju s prirodnim silama što dovodi do p o­boljšanja kvalitete življe­

nja na svim segmentima. S vrem enom , ova usklade- nost i dobar feng shui pro­stora potpom ažu naš pro­speritet i blagostanje.Naš d om je produžetak nas samih - mi sm o ga od­abrali, dekorirali i u njega

unijeli namještaj, predm e­te, ukrase i umjetnićka dje­la koji za nas imaju pose­bno znaćenje. Time dom p o staje m etafo ra našeg života.

U vrijeme Božića, iskoris­

tite božične rituale, zaje­dno u obitelji sudjelujte u dekoraciji, okitite u zajed­ništvu božićno drvce, za­pjevajte, izgovorite m olit­vu na glas... to će vas zbli­žiti, unijeti pozitivne em o­cije i onu dobru "chi" ene­rgiju koja je temelj Feng shuia. Družite se za sto ­lom , ne zapostavljaje jedni druge, ne zapoćinjite ve­like i teške rasprave, gorke i opterećujuće teme. N ikako ne z a p o čin je te tem e vezane uz politiku i vjeru, uživajte u vlastitoj obitelji i to je smisao ovog blagdana.

Budući da je vaš dom i bez ovih dodatnih predmeta u velikoj mjeri popunjen na­mještajem, lako m ože d o­ći do potpune zagušenosti prostora što dovodi do ne­rvoze i svadljivosti. Odje­danput naš prostor postaje puno manji nego što sm o navikli te svi na podsvje­snoj razini postajem o teri-

Božić2072torijalno pom alo klaust- rofobični. Ako je moguće, p oželjno je da nekoliko m anjih kom ada nam ješ­taja m aknete kako ne bi došlo do prenatrpanosti i o te ž a n o g kretan ja kroz d o m . S u k lad n o to m e , odaberite drvce priklad­ne veličine i nem ojte ga pretjerano nakititi. Preve­liko božično drvce zatvorit će cijeli prostor na isti na­čin kao da ste stavili pre­d im en zion iran m asivan regal u m alu sobu.

Zim zeleno drvce sim boli­zira dugovječnost i prija­teljstvo. N ajbolja m jesta za Božičnu jelku su istok, jugoistok i jug.U slučaju da ste jelku p o­stavili na sjever, ukrasite ju staklenim dek oracijam a plave, bijele, srebrne i zla­tne boje.Drvce na zapadu ili sjeve­rozapadu bi trebalo biti u bijelim, srebrnim, zlatnim i žutim tonovim a, a nika­ko crvenim. U slučaju da se jelka nalazi u jugoza­padnom ili sjeveroistoč­nom dijelu dom a, povolj­ne su dekoracije u žutim i crvenim tonovim a i puno keramičkih ukrasa, dok se bijela i srebrna boja ne preporučuju.

O snovna zelena boja te­melj je božične dekoracije. Za ukrašavanje često upo­trebljavamo preveliku ko­ličinu žarke crvene boje te pu n o sjajnih blještavih predmeta, upaljenih svije­ća i treptave ukrasne ras­vjete. Svi ti dekori m ogu pridonijeti svađama i ner­vozi budući da djeluju p o­ticajno na naš um. Stoga se preporučuju ukrasi tam-

nozelene boje radi posti­zanja pozitivnog raspolo­ženja. Zimzelene grančice, vjenčid, dekoracije i zeleni stolnjaci odlično če ubla­žiti p rejak o d jelo v an je crvene boje i rasvjete u prostoru.

Crvenu boju koristite nes­putano, zato ne pretjerujte s crvenom, a nje je za Božić svuda oko nas s pradav­nom nam jerom da "ugri­je" zimsku hladnoću... No ipak, prije no što krenete ukrašavati, stanite i pog­ledajte oko sebe kako li će ta crvena izgledati u vašem dom u. Im ate li već nešto crveno: crveni tepih, crve­nu kutnu garnituru , o r­marić, kuhinjske pločice, crvene stolce, policu, crve­ne z id o v e ..., o b a v e z n o svoju božićnu dekoraciju uskladite s već postojećom crvenom bojom u svom e dom u. Crvena je boja jak stimulans, previše crvene izazvat će um jesto očeki­

vane radosti, razdražljivost i svađe u kući.

Ljubičasta boja izuzetno je dobrodošla u božičnoj de­koraciji jer predstavlja ve- lićanstvenost, duhovnost, meditaciju, ilustrira najdu­blje i najsvečanije osjećaje, naravno, ukoliko je koris­tite u razum noj mjeri. Plava i bijela također su dobrodošle jer će umiriti Božićnu "hiperaktivnost", dane kada je obitelj na okupu, kada dolaze prija­telji, stol je prepun i sve

pršti od energije.Žuta, narančasta i ružiča­sta baš i nisu boje Božića, no ukoliko ih koristite u m alim količinam a m ogu ostaviti dobar "drugačiji" dojam . U potrebom ovih boja svim a ćete izravno dati do znanja da ste to ­talno drugačiji. O no što treba izbjegavati je šare­nilo i nesklad. Godinam a kitimo božično drvce i si­gurna sam da se mnogima, kao i meni, u kutiji s b o­žičnim nakitom krije ne­koliko različitih vrsta i b o­

ja dekoracije. Svakako na­pravite selekciju prije no što počnete ukrašavati.

Vezano za božično drvce, kako b ism o p rid on ijeli kvalitetnijoj povezanosti ob itelji, p o željn o je da svaki član postavi barem jedan ukras na jelku budu­ći da tim činom postavlja i svoju osobnu energiju.U praznično doba emocije su p ojačane pa su osim ugodnih trenutaka često prisutne svađe i nesugla­sice. Stol ukrasite s puno ta m n o z e le n ih u k rasa i tkanine.

U hladne zimske dane svi­jeće u dom ovim a dodatno "griju" i čine atm osferu toplijom i ugodnijom , a u božične dane svjetlo svi­jeće im a n aro čit značaj Došašća, kada svako srce dršće nekom djetinjom ra­došću u iščekivanju božič­ne radosti, rođenja Isusa Krista.I taj treptaj svijeća, toliko veličanstven i sim boličan u našim srcim a, ali isto­vrem eno i jak vizualni sti­mulans m ože izazvati raz­dražljivost i um or ako je svijeća posvuda i previše i ako zrak od njih postaje težak.Stoga, nemojte istopiti do­bru energiju prevelikim brojem upaljenih svijeća jer Božični blagdani nisu večernje logorovanje uz obalu rijeke izobilja.U božičn e je dane dom prem irisan cim etom , va­nilijom, čokoladom , nara­nčom , m irisima božičnog drvca... (i pečenjem )... Provjetravajte ga redovito, kako bi pročistili zrak i dopustili dobroj energiji

Božić2072

nesm etano strujanje. Mi­risne štapiće i eterična ulja uskladite sa mirisima vaše kuhinje! Iako neki Feng shui stručnjaci preporuča- ju upaliti mirisne štapiće prije no što vam gosti p o­zvone na vrata, ja bih dva puta razm islila prije tog poteza jer previše različitih mirisa m ože narušiti vaše dobre namjere. Nekoliko kapi eteričnog ulja bora ili n aran če u arom a lam pi bio bi moj izbor.Dani božične radosti pre­puni su zagrljaja, polju­baca i dodira... znajte da će vam trebati m ir i opu- štanje, pripremite kupku, pjenušave kuglice, mirisne soli, ali i toplu meku deki- cu u koju čete se om otati u pokoje m irno večer...

Tih se dana često fotogra­firamo, pa je poželjno im a­ti na um u da je fotografija s troje ljudi poredanih u jednom redu izuzetno ne­povoljna. U slučaju da se obitelj sastoji od tri osobe, one trebaju pozirati u for­mi trokuta pri čemu se os­oba koja najviše zarađuje

smješta u gornju poziciju. Pokušajte svaki dan otići u šetnju kako biste izbjegli stvaranje tenzija koje u na­m a nastaju zbog previše hrane, svjetlucavih pred­meta, svijeća (energija va­tre ) i p o v e ća n o g b ro ja gostiju.Nakon šetnje popijte topli napitak u koji ste stavili začine poput cimeta, klin­čića, muškatnog oraščića i dumbira.

i

K&o.

U doba darivanja nem oj­m o zaboraviti na one koji ne m ogu uživati u blagda­nskom obilju. Stoga preg­ledajte igračke i od jeću svoje djece, sm očnicu, ga- rderobni orm ar i cipele. Zasigurno ćete pronaći pu­no stvari koje ne upotreb­ljavate - podijelite to svoje blago s onim a koje naša odjeća, igračke i hrana m o­gu itekako usrećiti. Slušajte ugodnu glazbu, predivnih b ožičn ih pje­sam a zaista ne nedostaje, isključite sintetske (na ki­neski način) vrištanje ža- ruljica na vašem drvcu, je­dite um jereno, (neka vam

prva novogodišnja odluka ovoga puta ne bude dije­ta), udišite punim plućima svjež i mirisan zrak, smijte se, grlite se, družite u svo­jim svečanim ugodno de­

koriranim dom ovim a... i na kraju, za stolom osigu­rajte dobar protok energije na način da pretjeranom dekoracijom ne zasjenite dobre namjere.

Blagdanski su dani prepu­ni darivanja... često medu darovim a bude i onih koji nam se ne dopadaju, ne uklapaju... unaprijed prip­remite mjesto na koje ćete odlagati takve darove dok ne odlučite što s njima.

I oprostite mi na pokojoj zajedljivoj primjedbi, sve je to u želji da vam božični blagdani proteknu kao sre­tno vrijeme i za kraj d o­pustite da se Božić dogodi u vašem srcu, da se Ijubav rodi svaki dan iznova, jer Božić postaje vidljiv u sva­koj Ijubavi medu ljudima! Sretan vam Božić od srca !!

Prosinački blagdanski ugođaj oWaramo slikovitim malim jelima koje možete poslužiti uz aperitiv, prije svečanog ručka ili večere. ^danima posta, odreknite se mesa i uživajte u malim neobičnim jelima

Kudice od ribe

" ■ Zimska salata sa tostiranim orasima ' ■

PRIPREMITE: 1 vezica sitno nasjeckanog vlasca• 1 žlica crvenog vinskog octa • 1 žličica Dijon senfa soI p o ukusu

' m aslinovo ulje « 1/4 šalica nasjeckanih oraha 4 šalice različite vrste salate • I endivija 1 m ali kom orač izrezan na tanke kriške

2 šalice narezanih ekstra svježih šampinjona

Za preljev u maloj zdjelici umiješajte vlasac, ocat, senf i sol u maloj zdjelici. Neka dobro umiješano stoji oko 5 minuta, a zatim dodajte u ulju. Orahe na maloj tavici tostirajte uz neprestalno miješanje oko 2 - 3 minute. Ohladiti. Sve salate dobro operite i osušite, stavite u lijepuu poslužavnu zdjelu i dodajte narezani komorač i na listiće narezane gljive. Nježno izmiješajte, pospite pripremljenim preljevom i pospite tostiranim orasima i odmah poslužite.

PRIPREMITE: 5 kriški bijelog kruha 1 šalica mlijeka 3 velika jaja 1 češanj češnjaka 1 žličica soli 2 žličice mljevene

slatke paprike • 1 žličica suhe gorušice 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra • 1 kg očiščenog kuhanog ribljeg mesa usitnjenog1 šalica kečapa • 1 / 2 šalice prošeka 1 žlica Worcestershire umak

• J /2 šalice marm elade od ribizla

U velikoj posudi namočite kruh u mlijeku i držite ga oko minute, dok lijepo ne omekša. Istisnite višak mlijeka, i stavite kruh u drugu zdjelu. Dodajte jaja, luk, sol, papar, mljevenu papriku i dve dobro izmiješajte. Zatim u smjesu dodajte usitnjenu ili mljevenu kuhanu ribu i umiješajte da se svi sastojci sjedine.Na zagrijanom ulju u neprijanjajuči posudi, popržite kuglice od ribe sa svih strana, s time da ih prilikom prženja mažite uljem. U međuvremenu u dubljoj posudi na laganoj vatri umiješajte kečap, marmeladu, prošek i umak Worcestershire, dodajte 1/2 šalice vode i zakuhajte do vrenja, odnosno dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete jednoličnu smjesu. Popržene loptice dodajte u umak i pirjajte na laganoj vatri dok umak ne postane gust, a samim time če i na taj način obložiti kuglice. Pripremljene kuglice složite na poslužavni tanjur koji ste ukrasili crvenim radićem i poslužite uz čašu prošeka i uživajte.

' 'Namaz sa bučinim košticamaPRIPREMITE: 25 dag krem sira » 1/4 šalica prženih sjem enki

bundeve, od te količine 2 žlice sitno nasjeckajte > 1 žlica bučinog ulja • I 1/2 žličica Dijon senfa « sol * svježe mljeveni crni papar

• ZA SERVIRANJE - narezane različite vrste kruha

U blenderu dobro umiješajte sir u lijepu kremastu smjesu, zatim ^ dodajte sitno nasjeckane sjemenke bundeve, ulje od buče i snef i još jedanput sve dobro izmiješajte. Isprobajte, po želji dodajte još bučinog ulja te soli i papra. Ohladite malo, poslužite posuto vV,- poprženim sjemenkama bundeve uz različite vrste kruha. '" r

divllp riza 'iJ

PRIPREMITE: 2 1/4 šalica povrtnog temeljca • 2 šalice

narezanih šampinjona ili shiitake gljiva » I šalica divlje riže * 6 žlica listića od badem a

• 1 žličica maslaca • 2 šalice sitno nasjeckanog m ladog luka

• svježe mljeveni papar

Povrtni temeljaca zagrijte na laganoj vatri do vrenja. Dodajte pripremljene gljive i rižu i ponovo zakuhajte do vrenja.Smanjite temperaturu na najnižu moguću, poklopite i nastavite kuhati dok riža u potpunosti ne omekša, cca negdje oko 45 - 55 minuta. Il međuvremenutestirajte listiće badema. Par minuta prije nego li će riža biti gotova, rastopite maslac na srednje jakoj vatri i na njemu propirjajte sitno nasjeckani mladi luk oko 3 - 4 minute. U kuhanu rižu i gljive, umiješajte propirjani luk, tostirane bademe, pospite svježe mljevenim paprom i poslužite i uživajte.

Fini zalogajPRIPREMITE: 1 šalica narezanih odkošten ih maslina

• 1/2 šalice na sitne kockice narezan feta sir 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja korica 1 limuna • sok od 1 limuna

• 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog ■ 1 žličica nasjeckanog svježeg ružmarina • prstohvat razlomljene suhe chilli papričice

p o želji svježe mljeveni crni papar krekeri

Narezane masline, na kockice narezan feta sir, naribanu koricu limuna i sok, narezani češnja, ružmarin i chili papričicu dobro umiješajte u velikoj zdjeli. Dodajte maslinovo ulje i po želji svježe mljeveni crni papar. Na poslužavnu tacnu poslažite krekere i na svaki od njih po malo nadjeva. Poslužite uz fino vino.

dimljenom pastrvomnJ/ i .PRIPREMITE: 1/3 šalice m ajoneze sa manje masnoće

• 1 žličica svježe naribane limunove korice • 1 žlica limunova soka ' 1 žlica kopra • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

• 4 šnite tanko narezane dim ljene pastrve 20 tankih krekera

Sve sastojke umiješajte u maloj zdjelici. Pripremljene krekere poslažite na poslužavnu tacnu i na svaki kreker stavite malo nadjeva, a povrh komadić dimljene pastrve. Malo ohladite prije posluživanja i uživajte.

iNamaz od sira ' s«:PRIPREMITE: 3 žlice prženih slanih badem a

• 1/4 šalica sitno nasjeckanog svježeg peršina • 2 pečen e crvene paprike • 25 dag krem sira * 1 0 dag kozjeg krem sira * 1 / 2 žličice

mljevenog korijandera • 1/8 žličica mljevene crvene paprike• 1 žličica grubo mljevenog ružičastog papra ili 1/2 žličice svježe

mljevenog crnog papra

U sjeckalid izrežite bademe da budu sitno nasjeckani. Na radnoj površini razvucite plastičnu kuhinjsku foliju. Na plastičnu foliju istresite isjeckane bademe, a po njima sitno nasjeckani svježi peršin.U očišćenoj sjeckalici, isjeckajte paprike, dodajte obje vrste sira, mljeveni korijander i mljevenu crvenu papriku, te nastavite miješati da se svi sastojci sjedine. Pripremljenu smjesu stavite na bademe i peršin i oprezno napravite rolicu koja sa svih strana moram biti zelena. Pripremljenu smjesu čvrsto zamotajte i dobro ohladite, minimalno3 sata. Prije posluživanja oprezno odrolajte i pospite ružičastim paprom i poslužite uz krekere ili uz omiljeni kruh, čašu vina i uživajte.

Neobične košaricePRIPREMITE: 1 veliki patlidžan • ekstra djevičansko m aslinovo ulje

• gruba morska soI • svježe mljeveni crni papar ^ • 1/2 šalice izmrvljenog feta sira • 1/4 šalice grubo sjeckanog A

pistacija • 1/4 žličica mljevenog korijandera • 1 / 4 žličica mljevene paprike • 2 žličice sitno nasjeckane svježe

; majčine dušice • lisnato tijesto ,količina nadjeva je predviđena za 6 košarica ^

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Patlidžan prepolovite i dobro ga namažite uljem i začinite solju i paprom. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i povrh padidžan odrezanom stranom prema dole i pecite dok ne omekša, oko 20 minuta, zatim izvadite iz pećnice. Temperaturu pećnice smanjite na 180°C . Pečeni patlidžan ohladite, maknite kožu i nasjeckajte. Nasjeckani patlidžan stavite u posudu, dodajte izmrvljeni feta sir, 3 žlice nasjeckanih pistacija, korijander, mljevenu papriku i majčinu dušicu. Umiješajte, te posolite i popaprite prema ukusu. Lisnato tijesto razvaljajte i izrežite na 6 jednakih kvadrata. Lim za pečenje muffma malo namažite uljem. Na svaki kvadrat stavite po žlicu nadjeva i sve zajedno stavite pažljivo u utor za muffm, vrh premažite uljem, preklopite tijesto, ponovo premažite uljem i pospite nasjeckanim pistacijem i stavite peći u zagrijanu pećnicu do zlatnosmeđe boje oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice, malo ohladite, te poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Bumlene

PRIPREMITE: Maslinovo ulje• 3 šnite suhog bijelog kruha

1 češanj češnjaka grubo nasjeckan 15 dag izmrvljenog m ekanog kozjeg sira • 1/2 šalice

svježeg nasjeckanog peršina• 1/4 žličica mljevene crvene paprike krupna morska sol• 30 dag bijeUh šampinjona

samo klobuka ^

Pećnicu zagrijte na 200 °C.Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. U kuhinjskom robotu ili blenderu stavite suhi kruh i dobro izmiješajte u mrvice, zatim dodajte češnjak i ponovo umrvite da dobijete fine sitne mrvice. Od ukupne količine mrvica, 1/2 šalice mrvica ostavite po strani. U ostatak mrvica umiješajte umrvljeni mekani kozji sir, sitno nasjeckani svježi peršin i mljevenu crvenu papriku. Sve zajedno promiješajte u jednoličnu smjesu, te posolite i popaprite prema ukusu. Klobuke gljiva poslažite na pripremljeni lim za pečenje i svaki klobuk napunite pripremljenom smjesom, pospite ostatkom mrvica i stavite u pećnicu i pecite oko 20 minuta odnosno dok ne bude lijepo pečeno. .

e i O yk

< PRIPREMITE: 1 šalica oraha 1 šalica m ajoneze 1 šalica

m laćenice 1 manji luk nariban ili mljeven 1 žlica bijelog vinskog

octa 2 šalice izmrvljenog plavog sira izbora p o ukusu sol svježe

mljeveni crni papar sitno nasjeckani vlasac za ukras

• 7A rOSLUŽIVANlE - jabuke narezane na kriške, grožđe...

Pećnicu zagrijte na 175° C.Orahe stavite na lim za pečenje obložen masnim papirom i tostirajte ih u pećnici oko 10 minuta dok ne postanu onako zlaćane boje. Izvaditi iz pećnice i malo ohladiti, a zatim ih grubo nasjeckajte. U kuhinjskom robotu ili u blenderu umiješajte majonezu, mlaćenicu, luk, ocat i miješajte dok smjesa ne postane sasvim glatka. Dodajte izmrvljeni plavi sir i ponovo umiješajte, dodajte orahe i još jedanput sve dobro izmiješajte. Posolite i popaprite, rasporedite u poslužavne zdjelice i ukrasite sjeckanim vlascem.

IPRIPREMITE: Kuhana palenta maslinovo ulje

• IjS šalice sušenih rajčica 4 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja • 1 žlica sitno nasjeckanog zelenog peršina

' 2 žličice ispranih kapara 1 češanj češnjaka sitno nasjeckani prstohvat mljevenog papra

Palentu skuhajte prema uputstvima na pakiranju. Skuhanu palentu stavite u lim za pečenje koji ste prehodno pouljili. Tako pripremljenu palentu ostavite da se ohladi. Ohlađenu i stvrdnutu palentu odozgora namažite maslinovim uljem i stavite u pećnicu na grill da se zapeče oko 12 minuta, odnosno dok ne postane lijepe smeđe boje. U međuvremenu u kuhinjskom procesoru ili blenderu umiješajte sušene rajčice, ulje, kapare, češnjak i papar i sve dobro umiješajte. Prepečenu palentu izrežite na manje zalogajčiće i na svaki komadić stavite po malo nadjeva i poslužite.

s Rolice od pršutaPRIPREMITE: 2 manja kom orača • 8 tankih kriški pršuta

Pećnicu zagrijte na 2 0 0 °C. Komorač očistite, prepolovite po dužini i još jedanput na polovicu. Tako da dobijete 8 dijelova komorača. Svaki komad komorača omotajte kriškom pršuta i stavite na lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.

¥■

PohaniPRIPREMITE: 4 srednje velika poriluka 1 manja šalica mlačenice 4 šalice ulja ^

' 2 šalice svenamjenskog brašna 1 žličica praška za pecivo 1 žličica mljevene crvene paprike soI svježe mljeveni papar

IS d a g r ik o le 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja 3 žlice prošeka

U srednje velikoj zdjeli umiješajte očišćeni i na komade narezan poriluk i mlaćenicu i ostavite da stoji po strani neko vrijeme. U velikoj posudi dobro zagrijte ulje. U posebnoj zdjeli umiješajte brašno, prašak za pecivo i crvenu mljevenu papriku. Dio po dio poriluka utapšajte u mješavinu brašna i paprike i stavljajte na vruće ulje. Pržite na zagrijanom ulju do zlatnožute boje.Poprženi poriluk stavite na kuhinjski ručnik da se ocijedi od suvišne masnoće. U većoj posudi za salatu stavite očišćenu i osušenu rikolu, pouljite i pooctite po želji, te posolite i popaprite prema ukusu. Povrh pripremljene salate stavite pohani poriluk i poslužite.

■io ¥ : ; I r-V:?! •• i. tvi- •if' - s-

Mali kolači

-r : ; A ^

•• i H - - '

N

Kriih od buedeve ^3 PRIPREMITE: 20 dag maslaca

• 2 1/2 šalice svenamjenskog brašna• I šalica svijetlo -smedeg šećera ^

• 1 šalica bijelog šećera • 2 žličice praška za pecivo • 1 žlićica sode bikarbone ^

• 2 žličice cimeta • 3 /4 žličice mljevenih klinčića • 2 šalice naribane bundeve • 3 velika

jaja • 1/2 šalice mlaćenice ili slatkog vrhnja ,r • 1 1/2 žličica ekstrakta vanilije

Pećnicu zagrijte na 180°C . Kalup za pečenje u obliku ovisno o vama i vašim željama, sa odvojivim stranicama dobro namažite maslacem i pobrašnite, a višak brašna odstranite. U zdjeli umiješajte brašno, obje vrste šećera, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sve začine i dobro umiješajte. Zatim dodajte naribanu bundevu i sve dobro umiješajte. Posebno umiješajte jaja, mlaćenicu, maslac i ekstrakt vanilije i dobru umiješanu smjesu dodajte u suhu smjesu od brašna, šećera i začina. Pripremljenu umiješanu smjesu ulijte u pripremljeni kalup za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta, provjerite drvenim štapićem da li je unutrašnjost kolaca pečena. Pečeni kruh izvadite i malo ohladite, a malo ohlađen izvadite iz kalupa i do kraja ohladite. Poslužite uz kavu i ugodan razgovor sa prijateljima.

PRIPREMITE: 1/2 šalice vode 1 žlica vode• 1 vrećica crnog čaja 3 šalice svenamjenskog brašna • 2 žličice orijentalnih začina za kolače

1 žličica praška za pecivo • 1/2 žličice sode bikarbone 1/2 žličice soli • 3/4 šalice jogurta

sa okusom od vanilije 1 šalica om ekšalog maslaca 1 šalica šećera <• 1 šalica sm edeg šećera

5 velikih jaja ‘ 1 čaša šećera u prahu

Pećnicu zagrijte na 180°C . Kalup za kolačiće namastite i pobrašnite, a višak brašna odstranite i ostavite po strani. Zagrijte 1/2 šalice vode dok ne zavrije i stavite vrećicu crnog čaja i ostavite da se ohladi. U međuvremenu u srednje velikoj posudi umiješajte brašno, orijentalne začine za kolače, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol i sve dobro umiješajte. U manjoj zdjeli umiješajte jogurt sa 1/3 čaše rashlađenog crnog čaja. U velikoj zdjeli umiješajte maslac dok ne postane kremast, i postepeno dodajte obje vrste šećera, miješajte oko 2 minute da se svi sastojci ne sjedine. U dobro izrađenu smjesu polako dodajte smjesu s brašnom i jogurtom. Smanjite brzinu i dodavajte jedno po jedno jaje. Miješajte dok se svi sastojci lijepo ne sjedine. Pripremljenu smjesu žlicom ravnomjerno nanesite u pripremljeni kalupe i pecite oko 30 - 35 minuta ili provjerite drvenim štapićem da li je unutrašnjost pečena. Pečeno izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi barem 15 minuta. Zatim pečeno nježno izvadite iz kalupa i ostavite da se hladi minimalno 2 sata. U međuvremenu umiješajte šećer u prahu i žlicu hladne vode, po potrebi i više, tako da napravite lijepu gustu glazuru. Pripremljenu glazuru stavite u vrećicu za ukrašavanje i napravite uzorak po kolaču. Ostavite da se glazura suši barem 30 minuta. Pripremljene kolačiće poslužite uz popodnevni čaj ili kavu uz upaljene sviječice bora.

% V 1 . - M■ i ■ ■

V - - » '

a 'Ev'fjiSiHL M m

. .liimimM'.ll. Il" 11| Milini

iva i graškaPRIPREMITE: 30 dag narezanih

i očišćenih šampinjona ili gljiva p o izboru 20 dag

narezanih shiitake gljiva• 20 dag narezanih bukovača

• 1 / 2 šalice vode 2 žlice maslaca • 4 mlada luka

■ 1 žlica soja sosa• 45 dag smrznutog graška

soI i papar p o ukusu

U većoj posudi umiješajte pripremljene i narezane gljive, vodu i 1 žlicu maslaca. Pokrijte i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Zatim maknite poklopac i nastavite pirjati još 15 minuta, odnosno dok gljive ne omekšaju i ne porumene, ali uz povremeno miješanje. U međuvre­menu, sitno nasjeckajte mladi luk i dodajte ga zajedno sa graškom u smjesu od gljiva, te nastavite pirjati uz miješanje dok grašak ne omekša, a sva tekućina gotovo ispari. U umaku od soje umiješajte 1/4 žličicu soli i 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra i 1 žlicu maslaca i sve zajedno dobro umiješajte, dok se maslac ne rastopi. Pripremljeno dodajte u grašak i gljive i dobro promiješajte i sve zajedno još malo propirjajte da se svi sastojci sjedine. Poslužite.

• rt

m

R eo od

PRIPREMITE: 40 dag prokulicamaslinovo ulje

10 dag sitno nasjeckane panceti• 1 žličica sitno nasjeckanog

ružmarina1/4 šalica proprženih pinjola

Očistite prokulicu od žutih listića, aveće prerežite na pola. U većoj posudizagrijte vodu i dobro posolite. Uzavrelu vodu dodajte pripremljenuprokulicu i blaširajte oko 5 minutaOcijedite i potopite prokulice uledenu vodu, da ostanu lijepe zeleneboje. Veću tavu zagrijte i dodajte sitnonasjeckanu pancetu i pržite oko 2 - 3minute. Umiješajte sitno nasjeckanisvježi ružmarin i nastavite pržiti okominute. U tako pripremljeno dodajteocijeđene prokulice i nastavite svezajedno pržiti tako da prokuldobiju lijepu boju. Pred kraj dodajtepinjole i sve još jedanput sveizmiješajte i poslužite

Kremasti

PRIPREMITE: 45 dag ^ očišćenih malih glavica luka

ili luka kozjaka • 3 žlice maslaca • 2 žlice

svenamjenskog brašna• 2 šalice m lijeka sa manje

m asnoće • 3 grančice svježeg timijana * 1 list lovora

• 1/8 žličica svježeg& naribanog muškatnog

oraščića • soI • papar

Na velikoj zagrijanoj tavi popržite glavice luka, dok luk ne postane smeđe boje, uz povremeno miješanje.Dodajte maslac, smanjite toplinu i nastavite pirjati. Dodajte brašno, i nastavite kuhati oko minute uz povremeno miješanje.Dodajte malo po malo mlijeka, uz miješanje, zatim timijan i lovorov list. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta, a po potrebi i duže odnosno dok luk ne postane onako lijepo kremast i oblo­žen sa svih strana. Pospite muškatnim oraščićem, soli i paprom prije posluži­vanja i poslužite uz ribu.

Dečeni batat

PRIPREMITE: 1 šalica m lijeka 1 šalica slatkog vrhnja 2 režnja češnjaka • 1 list lovora • 1 žličica soli • 5 šnita slanine ili pancete

sitno nasjeckane 1,5 kg očišćenog špinata 3 žlice maslaca• 2 veća režnja češnjaka 1 šalica luka sitno nasjeckanog 2 žlice brašna 1 šalica naribanog Gruyer sira » 2 žlice limunove korice

1 žlica limunovog soka • 1/4 žličica m ljevenog crnog papra

Pećnicu zagrijte na 180°C . Na srednje jakoj vatri do vrenja zakuhajte mlijeko, slatko vrhnje, lovor i 1/4 žličicu soli, Kada počne ključati, smanjite temperaturu i nastavite kuhati još 10 minuta. Maknite sa vatre,i procijedite u čistu posudu. Ostavite na toplome. Na zagrijanoj tavi popržite slaninu dok ne postane hrskava i maknite je sa vatre, a na toj istoj masnoći pirjajte listove špinata dok ne uvenu. Iscijedite svu tekućinu i sitno ih nasjeckajte. Na zagrijanoj tavi otopite maslac, dodajte usitnjeni češnjak i sitno nasjeckani luk i pirjajte dok luk i češnjak ne omekšaju. Dodajte brašno, i nastavite pirjati dok ne poprimi zlatnu boju. Dodajte toplo prokuhano mlijeko i zakuhajte sve zajedno do vrenja. Zatim dodajte sir, naribanu limunovu koricu, sok od limuna, papar i poprženu slaninu i umiješajte dok smjesa ne bude glatka. Pripremljenim umakom prelijte špinat koji ste stavili u vatrostalnu posudu i lagano promiješajte. Zapecite u zagrljenoj pećnici oko 40 minuta, odnosno dok ne postane lagano smeđe boje.

PRIPREMITE: 2 kg batata podjednake veličine » 1 / 2 šalice

maslaca * 1 / 2 šalice sirupa od trske • 1 žličica soli • 1/4 žličica

svježe mljevenog crnog papra• 3/4 šalice nasjeckanih oraha

• 1 / 3 šalica sve nam jenskog brašna » 1 / 3 šalica sm edeg šećera * 1 / 2 žličice cimeta

Pećnicu zagrijte na 220 °C. Na lim za pečenje stavite papir za pečenjei povrh njega krumpir. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko 50 minuta. Pečene batate ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Ohlađenim krumpirima ogulite kožu i izrežite na kriške medaljone debljine od oko 1 cm. Narezane kriške batata poslažite na lim za pečenje koji ste namazali jednim dijelom maslaca. Kriške batata poslažite tako da se i malo pokla­paju. Pećnicu smanjite na 190°C . U posebnoj posudi umiješajte sirup od trske, sol, papar i 4 žlice maslaca u posudi, te zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se maslac ne rastopi. Pripremljenom smjesom prelijte krumpire. Il maloj posebnoj zdjelici umiješajte nasjeckane orahe, smeđi šećer i cimet i 3 žlice maslaca, prstima utrljavajte smjesu koju pospite po krumpirima i zapecite u pećnici oko 35 minuta, odnosno dok ne postane lijepe smeđe boje.

^ d a m i s k i

i o l a č

PRIPREMITE: 2 1/3 šalice svenamjenskog brašna

• 1 / 2 šalice šećera • 1 1/2 žličica praška za pecivo

• 1/4 žličica soli ” 1/2 šalice hladnog maslaca • 1 šalica

dobro ocijeđenog svježeg sira ’ 1 šalica suhog voća sitno

narezanog p o izboru • 1/3 šalica tostiranih i

nasjeckanih oraha • 1 žličica ekstrakta vanilije ' 1/2 žličice

naribane limunove korice 2 velika jaja šećer u prahu

Pećnicu zagrijte na 165°C .Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i ostavite po strani.U velikoj posudi umiješajte zajedno brašno, šečerm prašak za pecivo i sol. Uz pom oč miksera u pripremljenu smjesu utraljajte hladni maslac dok se ne oblikuju fme mrvice. U tako pripremljeno tijesto umiješajte ocijeđeni svježi sir, sitno narezano suho voče, orahe, ekstrakt vanilije, koricu limuna i jaja, te sve dobro izmiješajte u jednoličnu smjesu. Pripremljeno tijesto istresite na pobrašnjenu podlogu i rukama još dobro izradite. Tijesto razvaljajte i zarđajte prema sredini sa obje strane. Tako pripremljeno premjestite na lim za pečenje i pecite oko 55 - 60 minuta.Pečeno izvadite i ohladite, te pospite šećerom u prahu neposre­dno prije rezanja i posluživanja.

* . . ,

PRIPREMITE: 1/2 šalice zlatnih grožđica • 1 / 2 šalice sušenih brusnica » 1 / 2 šalice nasjeckanih suhih

smokava • 2 šalice svenamjenskog brašna• 1 1/2 pšeničnog cjelovitog brašna 1 žličica m ljevenog anisa

• 1 1/2 žličica m ljevenog pim eta 1 1/4 žličica suhog kvasca• 1 1/4 žličica soli 1 1/4 šalica jako hladne vode + dodatno p o

potreb i • 6 žlica blagog m eda 1/4 šalica melase2 žlice ulja 2 žličice naribane narančine korice 'X

• 3 žlice soka o d naranče » 2 žlice meda• 1/3 šećera u prahu 2 žličice sok od naranče

Suhe grožđice, brusnice i nasjeckane smokve potopite u vruću vodu na10 tak minuta. Ocijedite i ostavite sa strane. Temeljito umiješajte brašno, anis, pimet, suhi kvasac i sol u jednoj zdjeli, a u drugoj umiješajte ledenu vodu, med, melasu, ulje i narančinu koricu. Ovu smjesu dobro umiješajte i u nju dodajte grožđice, brusnicu i smokve, te sve skupa dodajte u smjesu od brašna. Tijesto treba bili vlažno i pomalo ljepljivo, ali prilično tvrdo. Ukoliko je smjesa previše suha, dodajte još ledene vode, a ukoliko vam je tijesto previše mokro, dodajte po potrebi još brašna. Pripremljeno tijesto malo nauljite po vrhu i prekrijte plastičnom folijom i ostvaite na sobnoj temperaturi da se uzdiže oko 1 2 - 1 8 sati. Kalup za pečenje u obliku kuglofa ili slično namažite uljem i uzdignuto tijesto prebacite u pripremljeni kalup. Vrh tijesta lagano namažite uljem

1 ostavite 10 minuta da odstoji. Neka se još jedanput uzdiže na sobnoj temperaturi oko2 1/2 sata. Pećnicu'zagrijte na 180°C . Pripremljeno i uzdignuto tijesto pecite na najdonjoj polici dok lagano ne posmeđi i drveni štapić iz sredine ne izađe gotovo čist.To je otprilike oko 60 - 70 minuta. Pečeni izvadite iz pećnice i ohladite u kalupu oko 15 minuta, a zatim ga izvadite iz kalupa. Za sirup umiješajte sok od naranče i med u malu zdjelicu, kuhinjskom četkom za kolače mažite pripremljeni sirup po kolaču. Za glazuru umiješajte šećer u prahu i sok od naranče u maloj zdjelici, tako da smjesa bude gusta, ali tekuća. Pripremljenom glazurom ukrasite biskvit i ostavite da se stvrdnjava barem 30 minuta prije posluživanja.

Brzi kmh od lješnjakaPRIPREMITE: 1/3 šalice šećera • 1/3 šalice sm edeg šećera

• 1 / 3 šalice ulja • 1 veliko jaje » 1 1 / 2 šalica manje masnog mlijeka • 1 1/2 šalica svenamjenskog brašna

• 1 šalica integralnog brašna • 1 žlica praška za pecivo• 1 žličica soli • \/2 žličice sode bikarbone ^

• 1 šalica nasjeckanih lješnjaka '

Pećnicu zagrijte na 180 ° C. Kalup za pečenje namažite maslacem i ostavite po strani. U srednje velikoj posudi umiješajte obje vrste šećera, ulje i jaja, te umiješajte uz polako dodavanje mli­jeka. Dodajte brašno, integralno brašno, prašak za pecivo, sol i sve dobro umiješajte. Dodajte sitno nasjeckane lješnjake. Prip­remljeno tijesto stavite u kalup za pečenje i pecite oko 1 sat ili drvenim štapićem provjerite unulrašnjost kruha. Pečeni kruh izvadite iz pećnice i ohladite u kalupu oko 15 minuta. Izvadite iz kalupa i u potpunosti ohladite.

Kriuliići C Vi /PRIPREMITE: 1 paket suhog '

kvascu • 2 žlice šećera• 3 šalice svenatnjenskog brašna

• 2 /3 šalice toplog mlijeka• 1/2 šalice samljevenih zobenih

pahu ljica* 1 1/2 žličica soli• 2 velika žumanjka

• 2 žlice maslinovog ulja• 1/4 -1/ 2 šalice tople vode

• 1 bjelanjaka lagano istučen• 2 žlice krupnih zobenih

pahuljica za ukras

Il srednje velikoj zdjeli umiješajte suhi kvasac, šećer, 1 šalica brašna i mlijeko. Dobro umiješajte i ostavite na toplome da se uzdiže dok ne udvostruči volumen. Sitno mljevene zobene pahuljice umiješajte sa soli i preostalim brašnom i sve dobro umiješajte. U dobro izmješanu smjesu dodajte uzdignuti kvasac, žumanjke i maslinovo ulje. Sve dobro izmiješajte dodavajuc'i vodu da tijesto poprimi lijepi oblik. Tijesto izvadite iz zdjele, i stavite na pobrašnjelu podlogu i nastavite mijesiti. Dobro izrađeno tijesto vratite u posudu premažite uljem, pokrijte s toplom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat.Pećnicu zagrijte na 200°C . Kalupe za pečenje kruhića dobro namažite maslacem. Uzdignuto tijesto pre- mjesite, rasporedite po kalupićima i pokrijte toplom kuhinjskom krpom da se ponovo uzdigne oko 20 minuta. Prije pečenja namažite bjelanjkom, pospite krupnim zobenim pahuljicama i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne poprimi zlatnu boju. Pečeno ohladite u potpunosti prije posluživanja.

Kolačići od batataPRIPREMITE: 2 šalice svenamjenskog brašna

• 4žličice praška za pecivo • 3 žlice sm eđeg šećera• 1/4 žličica cimeta • 1/8 žličica mljevenog pimeta

• 1/4 žličica so li »1 / 4 šalica h ladnog maslaca 1 šalica pirea od batata • 6 žlica m lijeka 2 žličice maslaca

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i ostavite po strani. Umiješajte brašno, prašak za pecivo, smeđi šećer, cimet, mljeveni pimet i sol u velikoj posudi. Dodajte hladni narezani maslac i maslac utrljajte u tijesto.Zatim dodajte pire od batata i mlijeko. Miješajte da dobijete lijepo glatko tijesto. Pripremljeno tijesto ohladite u hladnjaku oko 15 minuta. Ohlađeno tijesto malo još izradite na pobršanjeloj radnoj površini i napravite od njega rolu.Režite keksiće veličine od oko 1,5 cm i vrh keksa premažite otopljenim maslacem. Stavite peči u zagrijanu pećnicu i pecite oko 12 minuta, odnosno dok lijepo ne porumene. Ovako pripremljene kekse ponudite uz čašu finog vina i uživajte.

. Ukusan zalogajPRIPREMITE: 2 paketića suhog kvasca • 2 šalice punom asnog

mlijeka • 1 žlica šećera• 1 žličica šećera • 5 čaša brašna

• 1 / 3 šalica maslinovog ulja• 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg

ružmarina • 1 žličica naribanelimunove korice • 1 šalica crvenog

grožđa, prepolovljenih bobica• 1 šalica zlatnih grožđica • 1 1/2

žličica soli • 1 jaje lagano istučeno• 1/2 žličice grube m orske soli

Pećnicu zagrijte na 2 0 0 °C.U posebnoj zdjelici umiješajte suhi kvasac, mlijeko, 1 žlicu šećera i 1 šalicu brašna. Sve ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 15 minuta.U maloj posudi zagrijte 1/4 šalicu maslinovog ulja i ružmarin. Stavite na toplo. Umiješajte suhe grožđice i grožđe. LI ostatak brašna posolite, dodajte kvasac i umijesite tijesto. Pripremljeno tijesto mijesite na pobrašnjeloj podlozi oko 5 minuta. Formirajte loptu. Namažite uljem, prekrijte plastičnom kuhinjskom folijom i ostavite da se uzdiže na toplom mjestu oko 45 minuta. Uzdignuto tijesto, premijesite i razvaljajte na veličinu lima za pečenje, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Tijesto premažite maslinovim uljem i ružmarinom i ostavile da se još jednom uzdigne, oko 30 minuta. Uzdignuto tijesto probockajte prstima i stavite peči u zagrijanu pećnicu na 15 minuta, izvadite namažite jajetom pospite krupnom morskom soli, pospite grožđem i grožđicama i vratite u pećnicu i zapecite do zlatnosmeđe boje, još oko 1 5 - 2 0 minuta.

Pomoću malih rukica naši)/((! u !<uf}inji siri

ugodan miris po ael)i. aii u (lodalku sa Jiiirišijavinifu lini zacinirna poput duu ta. kliucica. vaiiiii šecmi nj('goro /xjgatsv'o nam siri ruicc poput topiog zagrljaja

čarolijiA

Medina srcaPRIPREMITE: 25 dag bijelog

brašna 25 dag raženog brašna15 dag meda 10 dag maslaca

' 1 8 dag šećera 2 jaja prašak ZA PECIVO • začini za

m edenjake 1 - 2 žlice slatkog vrhnja 20 dag marcipana • 3

žlice maraskina bijela ocaklina

Na vrlo niskoj temperaturi miješajte maslac, med i šećer dok se sve sasvim ne otopi. U posebnoj zdjelici umiješajte 1 jaje i mješavinu začina za medenjake. U većoj posudi umiješajte obje vrste brašna, prašak za pecivo i drugo jaje i sve dobro izmiješajte, a zatim dodajte otopljeni maslac i jaje za mješavinom zaćina pa sve dobro izmijesite. Zgotovljeno tijesto omotajte plasdćnom rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od 3 - 5 mm i izrežite srčeka. Izrezana srca slažite na lim za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 175°C oko 12 minuta. Ohladite, ohlađena srčeka slijepite smjesom marcipana i maraskina. Svaki kolačić do polovice umočite u bijelu ocaklinu i ostavite na rešetki da se stvrdnu.

PRIPREMITE: 3 šalice sve nam jenskog brašna• 1/2 žličice praška za pecivo * 1 žlica začina za m edenjake 1/2 žličice soli • 1/2 šalice

om ekšalog maslaca ' 1/2 šalice sm edeg šećera• 1 ja je 125 m l (1/2 šalice) melase

Pećnicu zagrijte na 175°C . Prvih 4 sastojaka umutite u velikoj zdjeli i dobro umiješajte.U posebnoj posudi pjenasto umiješajte maslac sa šećerom dok smjesa ne postane svjetla i paperjasta. Uz miješanje dodajte jaje i melasu. U dobro izrađenu smjesu dodajte smjesu od brašna i miješajte tako dugo dok se svi sastojci ne sjedine i pretvore u lijepo tijesto. Od tijesta formirajte loptu i prepolovite po pola i svaku polovicu stisnite, tako da izgleda poput diska. Disk od tijesta umotajte u plastičnu kuhinjsku foliju i stavite u hladnjak da se hladi oko 30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od 3 - 6 mm, i režite željene oblike. Izrezane oblike, u ovom slučaju zvjezdice stavljajte na lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje i pecite uzagrijanoj pećnici oko 1 0 - 1 2 minuta. Ispečene zvjezdice ohladite i stavite u hermetičku kutiju i uživajte u njima uz popodnevni čaj ili kavu.

m i

medenjaciPRIPREMITE: 15 dag kristal šećera3 žlice tekućeg meda • 2 cijela jaja

• 35 dag glatkog pšeničnog brašna• 1 žličica sitno naribanog svježeg

dumbira 1 žličica sode bikarbone• 1 žličica cimeta u prahu

• 1/2 žličice zdrobljenih klinčića• 1 žličica mljevenih koštica od

marelica ili p o želji 2 žlice likeraamaretta prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 180°C .U maloj posudici umiješajte med i šećer pa sve zajedno zagrijavajte na laganoj vatri uz neprestalno miješanje dok se šećer u potpunosti ne otopi. Maknite sa vatre i potpuno ohladite. U dobro ohlađenu smjesu meda dodajte jedno po jedno jaje, uz stalno miksanje. U međuvreme­nu, pomiješajte brašno s sodom bikarbonom, soli, dumbirom, cimetom, klinčićem i mljevenim košticama marelica. U smjesu meda i jaja malo po malo dodajte smjesu brašna, stalno miješajući dok se smjesa ne ujednači. Smjesu pokrijte kuhinjskom krpom pa ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.Lim za pečenje 41x36 cm obložite papirom za pečenje. Prije nego krenete od djesta raditi kuglice, namočite ruke jer je djesto jako ljepljivo. Smjesa ne smije biti rijetka, pa ukoliko je potrebno dodajte još brašna. Od tijesta zamijesite oko 20-ak kuglica veličine 2 cm, pa ih slažite u pripremljeni lim na udaljenosti najmanje 5 cm jednu od druge. Pokrijte suhom krpom i ostavite stajati 2 sata na sobnoj temperaturi. Prije pečenja kuglice premažite s malo vode i pecite 15 minuta. Pustite da se medenjaci ohlade, a potom ih ili dekorirajte ili spremite u kutijice. Mogu trajad do 5 dana.

Rravi medeolaciPRIPREMITE: 25 dag bijelog brašna 25 dag raženog brašna

• 15 dag meda 10 dag maslaca ’ 18 dag šećera 2 jaja prašak za pecivo začini za m edenjake

Na vrlo niskoj temperaturi miješajte maslac, med i šećer dok se sve sasvim ne otopi. U posebnoj zdjelici umiješajte 1 jaje i mješavinu začina za medenjake. U većoj posudi umiješajte obje vrste brašna, prašak za pecivo i drugo jaje i sve dobro izmiješajte, a zatim dodajte otopljeni maslac i jaje sa mješavinom začina pa sve dobro izmijesite. Ovako pripremljeno sirovo tijesto možete zamrznuti ili čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku u posudi koja dobro drži. Od ovako pripremljenog tijesta možete ispeći medenjake ili bilo koje druge oblike kolačića.

r m i

medenjaciPRIPREMITE: 2 jaja

• 20 dag šećera 1 vanilin šećer • 7 dag maslaca 20 dag meda 10 dag

brašna 10 dag mljevenih badem a 10 dag mljevenih

lješnjaka 1 žličica limunovog soka 1 žličica

mljevenih klinčića• 1/2 žličice mljevenog cimeta

m alo naribanog muškatnog oraščića 1 prašak za pecivo

Na vrlo niskoj temperaturi otopite maslac, med i šećer da se sve sasvim otopi. ledno jaje umiješajte za začinima. U drugoj posudi umiješajte brašno, mljevene bademe i mljevene lješnjake, te prašak za pecivo. Kada je smjesa dobro umiješana dodajte preostalo jaje i sve ostale sastojke (otopljeni maslac, med i šećer i umiješano jaje za začinima) i napravite tijesto. Pripremljeno tijesto razvaljajte i izrežite ploškice ili stavljajte hrpice na hostije ili radite kuglice ili već radite ono što želite i volite vi i vaši ukućani. Pecite u pećnici ugrijanoj na 150° C oko 30 minuta. Ukrasite bijelom ocak- linom ili jestivim ukrasima.

Božić 2012

Dl'sa

snijegomPRIPREMITE: 2 3/4 šalica sve

nam jenskog brašna 1/4 žličica soli 1 žličica naribanog svježeg

dumbira 1 žličica mljevenog cimeta • 1/2 žličice naribanog

muškatnog oraščića• 1/2 žličice mljevenih klinčića

• 1 / 2 šalice šećera • 6 žlica maslaca • 1 / 2 šalice m elase 1 jaje

BIJELI SNIJEG - 4 šalice šećera u prahu • 3 žlice bjelanjka u prahu

• 8 žlica jako hladne vode• 1/2 žličice ekstrakta vanilije

Pećnicu zagrijte na 190°C . Lim za pečenje obložite masnim papirom i ostavite po strani. U posebnoj posudi umiješajte sve suhe sastojke. U manjoj posudi na laganoj vatri zagrijte melasu i maslaca, uz neprestalno miješanje dok se maslac ne otopi u potpunosti. Maknite sa vatre i malo ohladite, te u ohlađenu smjesu dodajte jaje i sve zajedno umiješajte u jednoličnu smjesu. Tako pripremljeno dodajte u suhe sastojke i umijesite tijesto. Razvaljajte i režite oblike prema vlastitoj želji i želji vaše dječice. Izrezane oblike stavljajte na pripremljeni lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pečnici oko 9 minuta, odnosno dok ne počnu lagano smedite po rubovima. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade na limu oko 3 - 4 minute. Maknite sa lima za pečenje i ohladite u potpunosti. Kolačiće pospremite po želji u hermetički zatvorenu kutiju ili ukrasite snijegom.

...................................B I J E L I S N I J E G ‘

Z A u i r a S a w v n j e

Zajedno umiješajte šećer u prahu i bjelanjke u prahu. Umiješajte mikserom na laganoj brzini da se sve dobro umiješa. Dok mikser radi na najmanjoj mogućoj brzini dodajte 6 žlica vode i ekstrakt vanilje i miksajte na laganoj brzini oko 30 sekundi. Zatim povećavajte brzinu i miksajte tako dugo dok se smjesa ne počne kao krutiti na vrhovima. Miksanje bi moglo potrajati i do 10 minuta.Zatim smanjite brzinu, dodajte preostale 2 žlice vode dok ne dobijete pravu konzistenciju za ukrašavanje. Ukoliko pripremljenu glazuru ne želite odmah koristiti, prekrijte ju plastičnom kuhinjskom folijom da se ne stvori korica. Ukoliko ćete ju odmah koristiti, za lakše ukrašavanje stavite ju u desertnu vrećicu ili špricu i zabava može poćed. Uživajte.

it

.acici za polkonPRIPREMITE: 1 šalica maslaca 1 1/2 šalice šećera 1 jaje lagano utučeno 2 žlice melase• 3 1/2 šalice sve nam jenskog brašna • 2 žličice sode bikarbone 1 manji naribani češnjak• 1 žličica sušenog dumbira u prahu 1 žličica mljevenog cimeta • 1/2 žličice ulja od anisa

Pećnicu zagrijte na 180°C . Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i ostaite po strani. Dobro umiješajte maslac dok smjesa ne postane rahla i pjenasta. Zatim dodajte jaje i šećer i nastavite miksati dok se svi sastojci ne sjedine, a zatim dodajte sve preostale sastojke po redosljedu. Izradite lijepo tijesto. Od pripremljenog tijesta nabravite štapiće koji mogu biti malo deblji od debljine olovke. Svaki štapić režite na podjednake veličine. Izrezane komadiće stavite na pripremljeni lim za pečenje i pecite ih u dobro zagrijanoj pećnici oko 9 minuta odnosno dok ne počnu dobivati lijepu smeđu boju. Ohladite i umetnite u male celofanske vrećice i zavežite crvenom trakicom. Ovako pripremljene poklone ljudi cijene više nego što možete i zamisliti.

FVmieni

^ ocaRiim .PRIPREMITE:

2 bjelanjka • 2 5 dag šećera

Bjelanjke miješajte sa šećerom u prahu dok ne dobijete lijepu smjesu. Ovo nikako ne radite sa mikserom, već rućno.

aciPRIPREMITE: 3 šalice

svenamjenskog brašna * 2 žličice naribanog svježeg đumbira• 1 žličica mljevenog cimeta

1 žličica sode bikarbone 1/4 žličica naribanog

muškatnog oraščiča • 1/4 žličica soli • 3 /4 šalice om ekšalog maslaca • 3/4 šalice sm eđeg

šećera • 1/2 šalice melase• 1 jaje • 1 žličica ekstrakta

vanilije » 1 / 4 šalica kristal šećera10 dag otopljene bijele

čokolade čokolada za crtanje ili čokoladni poljupci u obliku suze

U većoj posudi umiješajte brašno, naribani đumbir, sodu bikarbonu, naribani muškatni oraščić i sol. U posebnoj posudi umiješajte maslaci smeđi šećer, mikserom u pjenastu irahlu smjesu, da postane svjetla i paperjasta. Dodajte melasu, jaje i ekstrakt vanilije i sve dobro izmiješajte. Polako u dobro izrađenu smjesu dodajte brašno i sve zajedno umijesite u fino tijesto. Pripremljeno tijesto zamotajte u kuhinjsku plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Pećnicu zagrijte na 190°C . Ohlađeno tijesto formirajte u kuglice i stavljajte na lim za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje. Pecite oko 8 - 10 minuta, dok rubovi tijesta ne počnu dobivati laganu smeđu boju i tada u njih utisnite čokoladne bombone u središte svake kuglice i ostavite da se na limu za pečenje ohlade. Ovako pripremljene kolačiće možete držati zatvorene u hermetićkoj kutiji do 5 dana.

Pećnicu zagrijte na 180°C .U velikoj posudi umiješajte suhe sastojke - zob, brašno, smeđi šećer, sol, prašak za pecivo, začine. U posebnoj posudi umutite m o­kre sastojke - jaja, melasu, maslac, ulje, ekstrakt vanilije i sve dobro umiješajte u jednoličnu smjesu, te polako umiješanu smjesu dodavajte u suhe sastojke i sve dobro izmiješajte. Kada je smjesa dobro umiješana dodajte na sitno narezane orahe i brusnicu. Pripremljeno tijesto podijelite na dva dijela i od svakog dijela oblikujte kao kobasicu, veću ili manju ovisi o vašem ukusu. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite pripremljene 'kobasice'. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 25 minuta, odnosno dok ne postane zlatnosmeđe boje. Izvadite iz pećnice i izrežite na manje komade. Narezane komade stav­ljajte ponovo na lim za pečenje, smanjite temperaturu pećnice na 1 3 5 °C i pecite ih narezane oko 8 minuta, sa obje strane. Ovako pripremljene keksiće možete staviti i u celofanske vrčice kao poklon, ili u staklenku koja drži kao poklon ili ih jednostavno staviti u kutiju koja dobro drži i poslužiti ih u kavu ili čaj.

Mali božični kolačićiPRIPREMITE: 1/2 šalice mljevenih zobnih pahuljica 1/2 šalice zoben og brašna 3/4 šalice cijelovitog

pšeničnog brašna 1 šalica svenamjenskog brašna • 3/4 šalice sm edeg šećera • 1/2 žličice soli1 žličica praška za pecivo 1/2 žličice sode bikarbone 1 1/2 žličica začina za pite ili m edenjake2 velika jaja 1/4 šalica m elase 2 žlice maslaca • 2 žlice ulja • 1/2 žličice ekstrakta od vanilije

• 3/4 šalice sitno nasjeckanih oraha ili badem a tostiranih 3/4 šalice sitno nasjeckane sušene brusnice

B pžiĆ 2 0 r2

koiaaciPRIPREMITE: 1 3/4 šalice svenamjenskog brašna

• 3/4 šalice maslaca od kikirikija 1 žličica praška za pecivo• 1 žličica ekstrakta od vanilije • 1/4 žličica soli 1 veliko jaje

1/2 šalice maslaca mali p e r e c i' 3/4 šalice sm edeg šečera* 1/4 šalica kristal šećera crveni bom bon i za 36 kom ada

Pećnicu zagrijte na 190°C , Lim za pećenje obložite papirom za pečenje i ostavite po strani. U većoj posudi umutite zajedno brašno, prašak za pecivo i sol. Maslac, smeđi šećer, bijeli šećer i ekstarkt vanilije umiješajte električnim mikserom na srednje jakoj brzini, dok smjesa ne postane svjetla i pahuljasta. Zatim dodajte jaje i nastavite miješati. Polako u pripremljenu smjesu dodajte suhe sastojke i umijesite fino glatko djesto. Od pripremljenog tijesta radite pravilne jednake kuglice koje prije stavljanja na lim za pečnje uvaljajte donjom stranom u kristal šećer. Na svaku kuglicu stavite po razlomljeni perec sa svake strane da bude poput rogova, a oči napravite pomoću čačkalice, a nos od crvenih bombona. Tako pripremljeno stavite peči u zagrijanu pećnicu oko 8 - 1 0 minuta, odnosno dok smjesa ne postane svijetlo zlatne boje. Pečene izvadite i ostavite da se hlade na limu oko 2 minute, a zatim ih oprezno izvadite i poslažite na poslužavni tanjur i uživajte u osmjesima vaše dječice, ali i odraslih.

.Vlali crveni gumbekiPRIPREMITE: 3 šalice sve nam jenskog brašna

11/2 šalica h ladnog maslaca narezanog na kockice• 1 šalica šećera • 2 velika žumanjka lagano utučena

• 1 / 2 žličice soli pekm ez od jagoda

U velikoj zdjeli zajedno umutite brašno, šećer i sol. Zatim dodajte na kockice narezan maslac i dobro promiješajte da se brašno i svi sastojci lijepo ne sjedine s maslacem, poput malih sitnih kuglica. Zatim dodajt lagano utučene žumanjke i brzo formirajte tijesto. Formirano tijesto zamotajte u plastičnu kihinjsku foliju i ostavite u hladnjaku da se hlac najmanje dva sata, a najbolje preko noći.Pećnicu zagrijte na 180°C , Od ohlađenog tijets formirajtemale kuglice koje slažite na lim za pečenje koji ste obložili papirom za pećenje. U svaku kuglicu utisnite pomoću kuhače rupicu na sredini, pazeći da van kuglica ne pukne sa strane, U svaku rupicu nanesite pekmez od jagode stavite peči u zagrijanu pećnicu oko 1 2 - 1 5 minuta, odnosno dok rub( ne postanu zlaćane boje. Pečene kolačiće ohladite na limu za pečenje minutu dvije, a zatim ih maknite sa lima i ohladite u potpunosti. Poslužite ih uz kavu ili čaj i uživajte.

aci s čokoladomPRIPREMITE: 3 šalice brašna ' 2 žličice naribanog dumbira

• 1 žličica cimeta 1 žličica sode bikarbone ili praška za pecivo • 1/4 žličica naribanog muškatnog oraščića 1/4 žličica soli

• 3/4 šalice maslaca om ekšalog na sobn oj temperaturi 3/4 šalice] sm edeg šečera • 1/2 šalice m elase • 1 ja je • 1/4 šalice kristal šećerJ

' 1 žličica ekstrakta vanilije • m ali čokoladni diskovi

U većoj posudi umiješajte brašno, naribani đumbir, sodu bikarbonu, naribani muškatni oraščić i sol. U posebnoj posudi umiješajte maslac i smeđi šećer, mikserom u pjenastu irahlu smjesu, da postane svjetla i paperjasta. Dodajte melasu, jaje i ekstrakt vanilije i sve dobro izmiješajte. Polako u dobro izrađenu smjesu dodajte brašno i sve zajedno umijesite u fino tijesto. Pripremljeno tijesto zamotajte u kuhinjsku plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Pećnicu zagrijte na 190°C , Ohlađeno tijesto formirajte u kuglice i uvaljajte ih u kristal šećer i stavljajte na lim za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje. Pecite oko 8 - 1 0 minuta, odnosno dok rubovi tijesta ne počnu dobivati laganu smeđu boju i tada u njih utisnite čokoladne diskove u središte svake kuglice i ostaV! da se na limu za pečenje ohlade u potpunosti. Ovako pripremljene kolačiće možete držati zatvorene u hermetičkoj kutiji do 5 dana.

1

Mirisni kolači• 1/8 I ulja • 12 dag sm edeg

šećera • 1 vanilin šećer' 35 dag brašna 2 jaja 10 dag mljevenih badema 10 dag mljevnib lješnjaka 1 žličica limunovog soka

• 1 žličica mljevenih klinčića• 1/2 žličice cimeta m alo

naribanog muškatnog oraščića ‘ 5 dag ušećerenih narančinih

korica 5 dag ušećerene limunove korice 1 prašak

za pecivo m alo soli za UKRASAVANIE - slatko vrhnje

badem i očišćeni od korice ušećerene trešnje papir za pečenje

Lim za pečenje obložite pripremljenim papirom za pečenje. Pečnicu zagrijte na 180°C . U posudi na niskoj temperaturi umiješajte ulje, med i šećer dok se sasvim ne otopi. U međuvremenu umiješajte sitno nasjeckanu limunovu i narančinu koricu, sve začine, jaja i brašno koje ste umiješali sa praškom za pecivo. U umiješanu smjesu dodajte otopljeni med i šečer i umiješajte u lijepo tijesto. Pripremljeno neka odleži oko 1 sat na hladnom mjestu. Ohlađeno tijesto ulijte u pripremljeni lim za pečenje da bude u sloju od otprilike 2 cm. Po želji odmah urežite kvadrate prelijte slatkim

vrhnjem, pa u svaki kvadrat utisnite bademe i ušećerene trešnje i pecite oko 3 5 - 4 0 minuta. Kad je kolač sasvim pečen izrežite do kraja kvadrate i poslažite na desertni tanjur.

PRIPREMITE: 2 x tijesta za prave m edenjake ZA UKRAŠAVASfE - bijela ocaklina šarene bom bon e * badem i

izrezani na listiće * čokoladn i štapići • šećer u prahu za posipanje

Na čvrsti papir napravite 'kroj' za kučiću. Kada napravite tijesto, dobro ga ohladite i razvaljajte na 5 - 7 mm debljine. Izrežite prema vlastitom nacrtu. Sve pripremljene dijelove ispecite u pećnici zagrijanoj na 195 °C. Ispečeno tijesto dobro ohladite. Pripremite podlogu gdje će vam kućica stajati. U međuvremu pripremite ocaklinu, kojom će lijepiti ispečene dijelove i to polako radite, dio po dio. Poslije svakog slijepljenog komada ostavite da se ocaklina jako dobro osuši, pa tek onda radite dalje. Krov od kućice možete napraviti i od bombona koje lijepite ocaklinom ili od medenjaka ili od nečega što vam vaša mašta nalaže. Svakako pošećerite krov i oko kućice da izgleda poput snijega. Ukrasite prem mašti i uživajte u ovom vašem remek djelu.

P a s t h

^ C^C ' i n /

/ / / • » ' . ‘ r

' " ^ 77'- C ^ : ///■ aV/

rilx hio hik^.::: kuc( be uk}'((>i(‘iu)^ boro /

svii('cic(i II boiicnojnoci

s kmmpiromPRIPREMITE: 2 veće ribe - 4 o sob e o d p o 30 dag očišćene p o izbom• 50 dag finog krumpira 3 - 4 žlice sitno nasjeckanog zaćinskog

bilja soI bijeli papar m aslinovo ulje obično ulje

Pod mlazom hladne vode očistile i operite ribe, Dobro ih ocijedite u cjediluk. Izvana i iznutra ih posolite, popaprite, natrljajte zadnskim biljem. U međuvremenu ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Narezani krumpir skuhajte u hladnoj vodi, gotovo do kraja. Ocijedite. Na zagrijanoj tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite ribu. U posebnoj posudi zagrijte obično ulje i ispecite skuhane kockice krumpira. Na poslužavni tanjur stavite pečenu ribu, a oko nje pečeni krumpir. Po želji po ribi pospite začinsko bilje i uživajte.

PRIPREMITE: 4 žlice maslinovog ulja • 1 kom orač

očišćen i tanko narezan 1 - 2 mrkve

2 žlice mljevenog češnjaka • 1 žličica sjem enki kom orača

2 žlice koncentrata od rajčice SO dagpelata 1 1/2 šalice

crnog ili b ijelog vina 4 1/2 šalice ribljeg temeljca

45 dag očiščenih dagnji 45 dag kuhanih i očiščenih kozica 45 dag očičenih

vongola 45 dag bakalara očičenog Ii izrezanog na

kom adiče 45 dag ribljeg filea p o izboru izrezanog na

kom adiće mljevena crvena paprika 1/4 šalica

nasjeckanog kopra p o želji maslinovo ulje sol i papar

p o ukusu

U velikoj posudi zagrijte ulje, dodajte pripremljeni i nasjeckani komorač, mrkvu, i riblji temeljac, te uz povremeno miješanje kuhajte oko 10 minuta. Dodajte češnjak i sjemenke koromača te nastavite kuhati oko 2 minute. Dodajte pelate koje ne cijedite, vino, koncentrat rajčice i ribu. Ponovo dovedite do kuhanja. Smanjite temperature na najnižu, pokrijte i uz povremeno miješanje kuhajte oko 45 minuta. U međuvremenu, na većoj tavi propirjajte očišćene vongole i dagnje, oko 3 minute dok se ne počnu otvarati, a zatim dodajte kozice i nastavite pirjati uz miješanje dok se školjke potpuno ne otvore. Sve one školjke koje se nisu otvorile, odmah bacite. Preostale dodajte u juhu, umiješajte, isprobajte posolite dodajte mljevenu crvenu papriku i još jedanput sve proku­hajte. Još vruće poslužite po želji posuto koprom i uživajte.

rizotoPRIPREMITE: 1 kg sipe 2 velike glavice luka sitno nasjeckane 2 češnja češnjaka suncokretovo ulje lovovrov list sol papar papar u zrnu 70 dag riže 1,5 del b ijelog vina • limun maslinovo ulje

Prije nego što započnemo sa čišćenjem sipe, ogulimo i narežemo na sitne kockice crveni luk i češnjak. Očistimo sipu, operemo je i dok režemo sipu (na kockice veličine 1x1 cm) stavimo već pripremljeni crveni luk i češnjak pirjati na malo maslinovog i suncokretovog ulja, kada se ostakli, dodamo sipu i pirjamo je dok sokovi ne ispare tada dodamo još malo riblje juhe ili vode i pirjamo uz dodatak začina i smeđe vrećice koju smo izvadili iz sipe, kad postane mekanija podlijemo s bijelim vinom, pričekamo da alkohol ispari, dodajemo rižu da se malo ostakli pa pomalo dodajemo riblju juhu ili vodu i čekamo da se riža skuha. Kada je riža pri kraju dodamo i vrećicu s crnilom i probamo kakavog je okusa rižoto, posipamo sitno sjeckanim svježim peršinom i poslužimo vruće.

Božić2072

Mba ubijelom

PRIPREMITE: 4 fileta ribe p o ukusu b ilo riječne ili m orske 4 krumpira • soI • papar • 2 žlice maslaca • 2 žlice maslinovog ulja

UM . r. OD B U aO C VINA I i t V/AK ' 1/2 šalice fm og bijelog vina • 1/2 šalice pilećeg temeljca • 4 žlice maslaca

• 4 naribana češnja češnjaka

Krumpir očistite i narežite na kockice i potopite u hladnu vodu oko 15 minuta. Ocijedite i skuhajte ga da skroz omekša.Riblje file dobro posolite, popaprite i namažite sa malo maslinovog ulja. U tavi zagrijte ulje i maslac i nježno ispecite ribu.Pečenu ribu izvadite i ostavite po strani na toplom mjestu.U međuvremenu na preostalom maslacu propirjajte naribani češnjak, podlijte vinom i kuhajte oko 5 minuta. Ulijte pileći temeljac i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Pripremljeni umak umiješajte u kuhani i protisnuti pire krumpir i poslužite uz ribu.

Piem od timePRIPREMITE: 50 dag tunjevine iz lim enke 2 velika bijela krumpira ■’ 20 dag svježeg kravljeg sira 20 dag majoneze 2 - 3 žlice kečapa

mljevena crvena paprika • soI • papar

Sir i tunjevinu dobro ocijedite svaki zasebno. Krumpir skuhajte u ljusci, zatim ih ogulite i smrvite u fini pire. U pire od krumpira dodajte ocijeđeni svježi sir, te vilicom usitnjenu tunjevinu. Primješajte majonezu, kečap i malomljevene crvene paprike, ali tek toliko da dobijete lijepu boju, te glatku finu smjesu. Posolite i popaprite prema ukusu. Pripremljenu pjenu od tunjevine rasporedite u podjednako velike čaše, koje prekrijte rastezljivom plastičnom kuhinjskom folijom i stavite u hladnjak da se prije posluživanja dobro ohladi. Uz tako pripremljenu pjenu od tunjevine poslužite prepečeni fini kruh i ukrasite malim krakovima od škampa.

Male hobotnice iz pećnice ■A

PRIPREMITE:! kg malih hobotn ice• 1 kg krumpira I velika glavica luka

4 režnja češnjaka sol papar• 1,5 dl b ijelog vina m aslinovo ulje

Hobotnicu očistite i stavite u posudu za pečenje odgovarajuće veličine namazanu maslinovim uljem.Sa svake strane posložite krumpir narezan na podjednake ploške i luk narezna na kolutove.Posolite. Sve dobro prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pečnici zagrijanoj na 180 C oko 1 sat. Pred kraj pečenja žalite vinom, dodajte sitno sjeckani ili procijeđeni češnjak i zapecite do kraja bez folije.Pečenu hobotnicu izrežite na komade i poslužite uz krumpir i sok od pečenja. lelo poslužite uz vino koje ste koristili prilikom pečenja i svježu sezonsku salatu.

eceni .raoj M pasPRIPREMITE: 1 kg očišćenog m orskog psa • 1 veća glavica luka

10 dag pršuta 1 dl maslinovog ulja • 80 dag m iješanog povrća p o izboru 2 češnja češnjaka soI papar

Izrežite morskog psa na četiri komada. Posolite, popaprite, prelijte maslinovim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 °C oko 15-20 min. Povrće oćistite i malo blanširajte u vreloj vodi. Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk i pršut narezan na rezance. Dodajte ocijeđeno i blanširano povrće, izmiješajte i malo propirjajate. Pećenog morskog psa poslužite uz povrće i uživajte.

MALI SAVJETZa čišćenje sipe bilo bi Vam najbolje korisiti rukavice, najbolje kirurške, jer ako se zamažete, teško ćete oprati crnilo sipe koje vam ostane po rukama i ude ispod noktiju. Sipu lagano zate­žem o nožem na dijelu gdje joj je kost i izvadimo je. U gano primimo glavu s krakovima i izvdimo je pazeći da ne poderemo vrećicu s crnilom. Možem odrežemo krakove, to jest zatežemo malo iznad završetka krakova, a ispod oćiju sipe. Maknemo oči i zube, koji se nalaze u središtu krakova, i operemo pažljivo krakove jer su najvjerojatnije puni pijeska i ostalih nečistoća iz mora. Kada sm o izvadili sve iz tijela sipe možemo je oprati. Sada nam valja pažljivo odvojiti vrećicu crnila koja je ispreple­tena s ostaliiTi organima sipe. To nam je važno radi bcjje i okusa rižota koji ćemo pripremiti, U sipi se nalazi još jedna, smeđa vrećica, a malo je veća od one sa crnilom. Bez ovog umaka gotovo je nemoguće napraviti dobar rižoto ili temeljac za riblju juhu. U nekim dijelovima godine u trbušnoj šupljini nalaze se i dvije bijele kuglice, to su jajašca i odliaia su za prženje, nikako za izradu umaka.Da vam riblje jelo ne propadne ako poderete vrećicu s crnilom i ono se razlije, ili vam prodaju sipu koja je smrzavana i crnilo se ne da iskoristiti, kupite crnilo od sipe posebno, I vornički je zapakirano u vrećice, a svaka je namijenjena za 2 porcije rižota.

rizotoPRIPREMITE: 2 žlice maslinovog

ulja 1 veća glavica luka• 2 - 3 češnja češnjaka 35 dag riže za rižoto 40 - 50 file od ribe 1 del b ijelog vina • soI papar slatko vrhnje svježe naribani parmezan • povrtni

temeljac za kuhanje rižeFile od ribe dobro očistite od kostiju i stavite kuhati, gotovo da se raspada. Na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckanu glavicu luka tek toliko da omekša pezeći da ne zagori. Zatim dodajte nari­bani češnjak, promiješajte i dodajte rižu. Na smanjenoj vatri miješajte rižu dok ne postane prozirna oko3 minute, podlijte bijelim vinom i miješajte neprestano dok vino ne ishlapi. Postepeno dodavajte temeljac dok se riža ne skuha. Pred kraj kuhanja dodajte kuhanu ribu, podlijte vrhnjem i dodajte naribani parmezan, Rižoto mora biti kremast i sjajan. Poslužite uz čašu vina koje ste koristili kod kuhanja.

Božić207.

PRIPREMITE: 4 veća odreska om ekšalog bakalara s kožom otprilike težine o d ok o 15 dag 40 dag prokulice 5 režnjeva češnjaka 1 krumpir

• maslac m lijeko m aslinovo ulje - sol i papar p o želji

Skuhajte bakalar sa samo oljuštenim češnjakom i dvije žlice ulja. Kada provrije, poklopite i nastavite kuhati oko 30 minuta. Po potrebi dolijevajte vode, ali tek toliko da sve bude pokriveno. U međuvremenu ogulite i narežite krumpir i očistite prokulice. Krumpir skuhajte, a prokulice prokuhajte u malo razvodnjenom slanom mlijeku. Prokuhane prokulice propecite na maslinovom ulju da dobiju lijepu koricu. Skuhani bakalar ocijedite, i lagano propržite da dobije finu koricu. Pečeni bakalar poslužite uz skuhani krumpir i propečene prokulice i odmah poslužite uz čašu finog vina.

PRIPREMITE: 1 fini integralni kruh 20 dag ekstra svježU srdela ili ista količina čistih filea srdela 1 manja glavica

luka kozjaka • svježi nasjeckani zelen i peršin • češanj češnjaka • žlica ocijeđenih kapara so l papar

• 6 žlica maslinovog ulja • 3 žlice fm og octa maslac za posluživanje uz kruh

Ukoliko koristite svježe srdele lijepo ih izfiletirajte, potopite u maslinovov ulje, posolite i ostavite po strani,Ukoliko korisdte gotove filete, samo ih izvadite na poslužavni tanjur. U manjoj posudici umiješajte sitno nasjeckani zeleni peršin, sitno nasjeckani luk, naribani češnjak, usitnjene kapare, i po želji krušne mrvice.Dodajte maslinovo ulje i ocat i sve zajedno dobro umiješajte. Ovako pripremljeno stavite preko pripremljenih fileta srdela i ostavite da se marinira preko noči. Filete srdela poslužite uz prepečeni kruh sa maslacem i čašom vina.

t i

PRIPREMITE: 1 kg rajčica• 6 režnjeva češnjaka

• 3 žlice vinjaka• 1 /8 1 bijelog vina

• 1 lovorov list • majčina dušica 1 kg lijepih kozica

■ 50 dag špageta• maslinovo ulje • sol papar

Rajčice operite i nasjeckajte i kuhajte s pola nasjeckanog češnjka. Očišćene kozice pristavite sa vinom, začinskim biljem, vinjakom, soli i paprom. Poklopite i ostavite da se sve zajedno malo prokuha. Nekoliko ih ostavite cijelih za ukras, a drugim izvadite meso i dodajte rajčicama. Kuhajte dok se umak ne zgusne. Umiješajte preostali češnjak i sve zajedno promiješajte sa špagetima i poslužite.

.Rni lososPRIPREMITE: 40 dag dim ljenog lososa 1 svežanj kopra 3 žlice senfa 4 žlice

vinskog octa • ulje • prstohvat mljevenog anisa • sol • papar

Malo kopra ostavite zamkras, a ostatak sitno nasjeckajte, pa umiješajte sa svim ostalim sastojcima. Umakom grelijte narezani losos i ostavite oko 30 minuta da se svi sastojci lijepo p pžm u. Ovakojripremljeni losos poslužite liz zapečeni firfl k r ^ s maslacem.

Pripremite: 1 kg ribe 3 - 4 žlice ulja3 žlice soka od limuna 2 žumanjka 1 limun

1/2 žličice papra sol 1 vezica peršina -1 ,8 kg kuhanog krumpira

10 dag kuhane mrkve 10 dag kuhanog celera 1 glavica luka 8 podjednakih rotkvica

ulje 1 - 2 žlice soka od limuna 1 zelena salata1 veći kiseli krastavac

Očišćenu ribu operite u hladnoj vodi, i izrežite na kriške. Posolite, pospite limunovim sokom. Umiješajte žumanjke sa paprom i 2 žlice ulja. Na zagrijanom ulju popržite s obje strane pripremljene i ohlađene komade ribe, koje prije prženja umačite u žumanjke. Poprženu ribu, stavite na pladanj za posluživanje, ukrasite peršinom i kriškicam limuna i poslužite uz salatu. Zelenu salatu operite, ocijedite i umiješajte zajedno sa kuhanim krumpirom, narezanim rotkvicama, kuhanim celerom, mrkvom i lukom koje ste izrezali na male kockice. Posolite i popaprite prema ukusu, dodajte sok od limuna i ulje. Sve zajedno lagano umiješajte i stavite da se malo ohladi, barem 15 minuta. Pripremljeno i ohlađeno stavite u prikladnu zdjelu za posluživanje, ukrašeno listovima zelene salate i ukrasite listićima peršina i narezanim kiselim krastavcem.

D0ZIC2072

P r jS Ć U Z

jia 'badnji dan u svakoj se kući mć tradicionalno sprema bakalar, pa bilo na bijelo, ili bmdet ili kao složenac ili na neki novi način, ali njegov se miris širi zamamno po cijelom gradu

Uštipci od bakalaraPRIPREMITE: 25 dag bakalara • 1 glavica luka

* ZA TIJESTO ■ 20 dag brašna 1 žličica praška za pecivo » 1 jaje 1 žlica ulja 1/2 svežnjića peršinovog Ušća soI papar ulje za prženje • p o želji limunov sok

Omekšalo meso bakalara isperite pod hladnom vodom i narežite na sitne komadiće. Oljuštite i vrio sitno nasjeckajte luk. Tijesto napravite barem sat vremena prije prženja. Umiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, sitno nasjeckani peršin, ulje, papar i žumanjak. Posebno umiješajte bjelanjak i dodajte u tijesto zajedno sa sitno najseckanim bakalarom i lukom. Ukoliko je potrebno dodajte

još brašna, da dobijete fino gusto tijesto.^ Ostavite da počiva oko 1 sat. Ulje za prženje

’■* * zagrijte, žlicom uzimajte smjesu i........formirajte uštipke ili kao popečkei

pecite na zagrijanom ulju oko otprilike 6 minuta da svih

strana da lijepozlanopožuti. Po želji

uštipke možete poslužiti u

^ školjkicama i% uživajte.

PRIPREMITE: 50 dag filea bakalara• 3/4 žličice sušenog kopra

1/4 žličica soli 1/4 žličica papra4 + 2 žlice ekstra djevičanskog

maslinovog ulja 1 srednja glavica luk narezana 2 režnja češnjaka naribana

• 1 srednje veliki kelj grubo narezan• 1/4 šalica vode 1/2 šalice na

četvrtine narezanih maslina 1 srednje velika narezana rajčica

Pripremljene filee bakalara ravnomjerno posolite, popaprite i pospite sušenim koprom. Na zagrijanoj tavi za pečenje dodajte 2 žlice maslinovog ulja i zagrijte ga na srednju toplinu, zatim dodajte filete i popržite ih oko 3 minute sa svake strane da dobiju lijepu boju. Propečene filete izvadite na pladanj i ostavite na toplom mjestu. U istoj posudi gdje su se pržili fileti dodajte 2 žlice ulja i zagrijte do srednje jakosti. Dodajte sitno nasjeckani luk i naribani češnjak i pirjajte oko 2 minute. Zatim dodajte nasjeckani kelj i pirjajte sve zajedno uz povremeno miješanje oko 4 minute. Na sredinu tave vratite file od ribe, rajčice rasporedite oko ruba tave, pospite nasjeckanim maslina­ma, pospite ribu sa malsinovim uljem, a po kelju rasporedite vodu. Pokrijte i nastavite pirjati na srednje jakoj vatri oke 15 minuta. Poslužite toplo i uživajte.

PRIPREMITE: 60 dag bakalara očišćenog od kostiju • 40 dag krumpira maslinovo ulje 8 -1 0 režnjeva češnjaka Im an ja

vezica peršina "• 3 lovovrova lista ’ soI papar

Bakalar skuhajte u slanoj vodi s 5 režnjeva češnjaka i listovima lovovra. Krumpir ogulite i narežite na male kockice. Stavite ga kuhati da bude lijepo mekan. Kuhani bakalar ocijedite, ali vodu u kojoj se kuhao bakalar nikakao ne bacajte i usitnite ga vilicom ili u kuhinjskom robotu. Skuhani krumpir ocijedite, i smrvite u fini pire. Umrvljeni bakalar i pire lijepo umiješajte u jedinstvenu smjesu.U smjesu od bakalara i krumpira dodajte usitnjeni ili naribani češnjak i dobro promiješajte. Po želji možete dodati sitno nasjeckani zeleni peršin. Isprobajte, posolite i popaprite prema ukusu.Na laganoj vatri malo zagrijte maslinovo ulje, pa ga polagano dodavajte u smjesu od bakalara i krumpira. Po želji stavite manje ili više, odnosno kako vam više odgovara. Ovako pripremljeni namaz poslužite uz fini kruh, malo maslina, čašu vina i to je to.

PRIPREMITE: 4 lijepa kom ada bakalara • 1 šalica krušnih finih mrvica • 2 mljevena češnja češnjaka 4 žlice sitno nasjeckanog

peršina • naribana korica limuna 2 žlice maslaca • 2 žlice pilećeg temeljca 2 žlice bijelog vina sol i papar p o ukusu • maslinovo ulje

Sitno nasjeckajte peršin, naribajte češnjak, naribajte koricu limunai dodajte soli po ukusu i sve dobro umiješajte, te dodajte krušne mrvice i dobro promiješajte. Gornju stranu bakalara dobro namažite maslinovim uljem i začinite soli i paprom. Gornju stamu bakalara kojeg ste namazali dobro utapkajte u krušne mrvice.Na zagrijanom maslinovom ulju popržite bakalar sa donje strane oko 3 minute. U nauljenu vatrostalnu posudu stavite polupoprženi bakalr sa mrvicama prema gore i zapecite na 220 °C oko 10 minuta. Kada je riba pečena, izvadite iz pećnice, dodajte žlicu maslaca, žlicu pilečeg temeljca i dvije žlice vina i vratite u pećnicu na još 2 - 3 minute. Ovako pripremljeni bakalar poslužite samo uz kuhano povrće i pospite žlicu bijelog vina po ribi i uživajte.

o -€&

PRIPREMITE: 4 fileta od bakalara debljine od o k o 3 cm• 4 šalice narezanog korom ača 2 srednje glavice luka

tanko narezane na šnite 4 žlice om ekšalog maslaca• 2 srednje velike naranče 1 srednje velik češanj češnjaka

- 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg lišća estragona• 4 žlice suhog bijelo vina so l i mljeveni crni papar

Prokuhajte narezani i očišćeni koromač i luk.U međuvremenu u maloj posudi umiješajte maslac, naribanu koricu naranče, naribani češnjak, 1 žlicu sitno nasjeckanog svježeg estragona, malo soli i papar. U drugoj posudi umiješajte narezanu naranču i preostali estragon. Pećnicu zagrijte na 2 2 0 °C. Pripremite 8 listova aluminijske folije. Luk i koromač rasporedite jednako na sredinu 4 lista aluminijske folije. Na svaku foliju polijte po žlicu vina. File ribe dobro obrišite kuhinjskim ručnikom, posolite i popaprite i stavite na luk i komorač. Pospite maslinovim uljem po svakom fileu. Formirajte paketiće. Pripremljenen paketiće stavite u lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici oko 15 minuta. Pečene pakete izvadite iz pećnice, pažljivo otvorite foliju, pazeći pritom da se ne opečete na paru. Svaki paket otvorite odmah nakon pečenja, i nježno pomoću metalne ili plastične lopadce stavite na tanjur sa svim sokovima. Odmah poslužite, ukrasite narančom i lišćem estragona i zelenim mahunama kuhanim na pari i uživajte.

. a i s r i -Q

- l - e

PRIPREMITE: 1 kg bakalara• p o 2 grančice celera i peršuna

• 1 kg luka 1 lovorov list• 2 dl maslinova ulja 1 žlicu nasjeckanog češnjaka; 50 dag krumpira • 2 dl bijelog vina

• 2 oguljene rajčice• peršinovo lišće • so l * paparBakalar močite 2 - 3 dana u hladnoj vodi. Zatim pristavite u svježoj hladnoj vodi, dodajte peršun, celer, pola luka, lovor i papar. Nemojte soliti! Kuhajte pažljivo da bakalar omekša, no kuhate li ga predugo opet će otvrdnuti. Skuhanoga očistite i natrgajte meso vilicama. Nasjeckajte i popržite luk, dodajte meso, češnjak i toliko vode od kuhanja bakalara da sve bude pokriveno. Nakon pola sata dodajte krumpir, narezan na ploške. Umiješajte sol, papar, vino, narezanu rajčicu i još toliko vode od kuhanja da bude pokriveno. Kad krumpir omekša, dotjerajte okus i dodajte nasjeckani peršun.

Sioieiiac

sa i^aikalaroi:PRIPREMITE: 1 luk sitno nasjeckan

• 1 porluk sitno nasjeckan • m aslinovo ulje2 srednje velike tikvice 1 kg oguljenog

krumpira * 2 slana inćuna 1 čaša bijelog vina 5 del mlijeka • 5 del ribljeg temeljca

1 kg filea bakalara • so l i svježe mljeveni crni papar sitno nasjeckani svježi peršin u količini od 1 vezice 1 vezica m aldog luka

sitno nasjeckanog • so k o d 1/2 limuna

Na zagrijanom maslinovom ulju popržite sitno nasjeckanu glavicu luka i sitno nasjeckani poriluk, dok lijepo ne omekšaju.Tikvice ukoliko su mlade nema potrebe niti guliti, već ih samo naribajte i dodajte u tavu sa porilukom i lukom. Oguljeni krumpir dobro operite, osušite, izrežite u male kockice i dodajte u tavu zajedno sa ostalim povrćem. Sve dobro promiješajte, dodajte inćune. Maknite sa vatre, podlijte bijelim vinom, i vratite na vatru, te iskuhajte vino do pola. Kada vino iskuha do pola dodajte mlijeko i riblji temeljac. Zakuhajte do vrenja i nastavite kuhati oko 30 minuta dok krumpiri ne omekšaju. Tada dodajte narezani file bakalara i nastavite kuhati još 15 - 20 minuta, dok meso lijepo ne omekša. Posolite i popaprite prema ukusu i odamh poslužite.U tanjuru stavite složenac a povrh sitno nasjeckani luk i peršin, ako volite, i pokapajte sa maslinovim uljem i malo limunovog soka.

leniPRIPREMITE: 50 dag filea bakalara • 1 limun 6 šalica svježe m ješane zelene salate

• 2 žlice ulja sa chili papričicom 1 žlica biljnog ulja • sol p o ukusu ZAČINSKI MIX -1 žličica soli 1/2 žličice kim a 1/2 žličice origana 1/2 žličice mljevene

crvene paprike • 1/2 žličice chilija u prahu 1/2 žličice mljevenog crnog papra

Za začinski mix umiješajte sve začine i ostavite po strani. Filete bakalar stavite na veći tanjur i iscijeđenim sokom od limuna pokapajte filete od ribe sa obje strane. Pripremljenom začinskom smjesom također pospite fileta sa obje strane. Veliku posudu za pečenje zagrijte na srednje jakoj temperaturi i kada postane dovoljno topla dodajte žlicu ulja. Kada se ulje zagrije stavite začinjene filete u tavu. Pržite ribu dok ne postane lijepo bijela sa obje strane, nikako ne smije biti suha. Ukoliko su fileti deblji slobodno ih malo pokrijte dok se peku. U međuvremenu dobro operite i osušite pripremljenu mješavinu zelenih salata po izboru. Oparanu i osušenu salatu stavite u posudu, zauljite uljem sa chili papričicom i pospite solju. Lagano izmiješajte. Na poslužavne tanjure stavite hrpicu začinjene salate, a povrh salate pečeni riblji file, a povrh filea pokapajte začinjenim uljem. Odmah poslužite i uživajte.

,ar sPRIPRMITE (za 4 osobe): 50 dag bakalara

• 2 rajčice 1 žuta paprika • 2 režnja češnjaka 2 glavice luka 2 krumpira

• 1 šaku maslina • soI 2 dl suhoga bijelog vina 1 svežnjič peršunovih grančica nekoliko iglica ružmarina n ekoliko

listića bosiljka 1 lovorov listič maslinovo ulje papar

Unaprijed namočite bakalar pa prokuhajte i podijelite na komadiće. Oljuštite luk i češnjak pa nasjeckajte. Oprani krumpir narežite na vrlo tanke ploškice. Maslinama izvadite koštice, pomiješajte s pripremljenim povrćem pa pristavite s vinom i malo ulja. Kad provri, posolite, popaprite, poklopite i pirjajte 20 minuta. Bakalar očistite od kože i košćica te narežite. Poslažite u vatrostalnu posudu naizmjence s povrćem, između stavite lovor. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, nakapajte uljem i pecite 40 minuta u pećnici, zagrijanoj na 175°C .

z - 'C e ?

r A

PRIPREMITE: 80 dag fileta bakalara 80 dag cvjetića karfiola• 5 dag maslaca 1 žlica milerama 1 žlica ljutog senfa2 žlice estragon sjem enki 2 glavice luka sitno nasjeckane

1 manja vezica sitno nasjeckanog peršina• 1/4 šalica maslinovog ulja • 4 dag krušnih mrvica

5 dag naribanog Gruyer sira so l i papar p o ukusu

Karfiol kuhajte u slanoj vodi oko 15 minuta. Ocijedite, umiješajte sa maslacem, mileramom, sjemenkama estragona, soli i paprom i ostavite po strani. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite filete bakalara prvo sa jedne strane (oko 3 minute), okrenite, dodajte sitno nasjeckani luk i peršin i nastavite pržiti još 3 minute. Poprženu ribu maknite sa tanjura, a na luk i peršin dodajte senf i nastavite pirjati još oko 2 minute. Propečenu ribu raspodijelite u 4 keramičke zdjelice, zatim rasporedite kuhani karfiol, krušne mrvice i naribani sir. Preostali maslac rastopite i prelijte preko vrha svake zdjelice. Stavite peči u zagrijanu pećnicu na 2 0 0 °C oko 25 minuta.

B i i idei - i-.

PRIPREMITE: 65 dag bakalara 40 dag krumpira

• 1 malu glavicu češnjaka• 1 svežnjić peršunovih grančica

6 dl gustog soka od rajčica, m aslinovo ulje

• 1 mrkvu 2 usoljena inćune• 10 dag maslina bez koštica

• 1 žlicu kapara sol papar

Močite bakalar da omekša, stavite u provrelu vodu i kuhajte 3 minute. Neka se ohladi u vodi. Očistite ga i meso narežite. Oljušteni češnjak nasjeckajte s peršunom. Pomiješajte sok od rajčica, peršun, 2 žlice ulja, naribanu mrkvu, nasjeckanu inćune, masline i kapare. Dosolite oprezno (inćuni su slani!) i popaprite. Ispirjajte pa dodajte bakalar i dalje kuhajte da omekša.

PRIPREMITE: 4 šalice pilećeg ^ temeljca » 4 šalice sitno

nascjeckanog i oguljenog krumpira * 1 / 4 šalice mljevenog

ili naribanog luka• 1/2 žličice soli 1/4 žličica

mljevenog bijelog papra• prstohvat dva mljevene

crvene paparike• 20 dag finog krem sira

U posudu za kuhanje stavite pileći temeljac, oguljeni i nasjeckani krumpir, luk i začine. Stavite kuhati na laganu vatru i kuhajte sve dok krumpir ne omekša. Kuhano, procijedite, a tekućinu nikako ne bacajte.U kuhinjskom robotu ili štapnim mikserom izmiksajte da sve bude lijepo kremasto, a juhom u čemu se kuhalo razrijedite do željene gustoće. Vratite na vatru i dodajte kremasti sir. Miješajte dok se ne otopi i poslužite još vruće uz fini kruh i uživajte.Po želji ukrasite peršinom.

Ma daje bistra, gusta, zasitna, ^ ona Lwijek dobro prija i na svoj

jedinstven način sakuplja olntelj oko stola

Govedska juha s tortelinimaPRIPREMITE: Z/l ]UHU - 80 dag govedine

‘ 1 manaj teleća kost ‘ 1 glavica luka • 1 kriška celerovovg korijena » 3 mrkve peršinove grančice • Tortelini u količini od 30 dag

Za juhu pristavite oko 2 1 slane vode s govedinom. Zatim dodajte kost, i očišćeno korjenasto povrće i peršinovo lišće. Kuhajte oko 30 minuta, uz povremeno skidanje pjene. Nastavite kuhati sve dok meso lijepo ne omekša, a miris juhe ne obavije cijeli stan ili kuću. U međuvremenu pripremite torteline. Skuhanu juhu ocijedite, zakuhajte, dodajte tortelin i kuhajte dok ne omekšaju. Odmah poslužite i uživajte.

Povrtna kremasta juhaPRIPREMITE: 2 krumpira sitno narezana i oguljena • 2 mrkve • 1 tikvica • 1 pastrnjak • 1 peršin

• 1 šaka graška • 1 šaka graha • 2 glavice luka • 1 zelena paprika • 1 poriluk * 3 žlice maslinovog ulja • 2 srednje rajčice • I l vode » I l povrtnog temeljca • so l • mljeveni crni papar • lišće celera

Očistite povrće, dobro ga ^operite i sitno nasjeckajte.Na zagrijanom maslinovomulju u većoj posudi za l<uhanje H C Apropirjajte povrće poćevši od mrl<ve, zatim dodajte sitno ^ ^ ^ nasjeci<ani lul<, grah i grašak, a zatim sve ostalo. U međuvreme­nu rajčice oparite vrelom vodom, ogulite im kožicu i zgnječite u blenderu ili jako, jako sitno nasjeckajte. Kada povrće svo lijepo omekša, posolite i popaprite prema ukusu. Dodajte vruću vodu i ostavite na laganoj vatri da prokuha. U međuvremenu pileći temeljac prokuhajte, procijedit i dodajte ga u juhu zajedno s sitno nasjeckanim ili izmiksanim rajčicama. Sve zajedno prokuhajte još jedan­put, isprobajte i po želji uredite okus i izmiksajte do kremaste koenzistencije. Prokuhajte i omah poslužite. Po želji po juhi možete nasuti malo maslinovog ulja i poslužite uz fini kruh.

Juha od kestenaPRIPREMITE: 70 dag kestena

• 2 5 dag krumpira * 1 5 dag celera♦ 1 manja glavica luka

• 4 - 5 klinčića ■ 7 žlica ulja ' 1 ,2 1 povrtnog temeljca

• 2,5 del suhog bijelog vina ■■ sol• 4 žlice milerama * svježi timijan

Kestene zarezati i staviti u zagrijanu pećnicu na 2 0 0 °C da se peku oko15 minuta. Pečene izvaditi i malo ohladiti, a zatim oguliti tako da i unutarnja koža bude uklonjena. Od ukupne količine 2 kestena ostavite po strani. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte krumpir i celer, otprilike na veličinu kestena. Luk ogulite. U veću posudu stavite kuhati krumpir, celer, kestene, sve prelijte povrtnim temeljcem i kuhajte dok sve ne omekša. U međuvremenu kestene koje ste ostavili po strani izrežite na tanke listiće. Skuhanu juhu ocijedite, tekućinu nikako ne bacajte, a krumpir, celer i kestene smrvite u pire. U fino smrvljeni pire dodajte mileram i sve dobro promiješajte. Na laganu vatru vratite pire, koji podlijevajte vinom i tekućinom u kojoj se kuhalo povrće i kestenje, količinu ćete prilagoditi prema tome koliko želite da je juha gusta. Prije serviranja, na malo ulja propržite kriške kestena i klinčića i time pospite juhu u tanjuru.

božični Stol, pun finih mirisa, mesa svih oblika i načina pripreme. Slavlje koje čini tradicija, mir i radost Tih dana zaboravite na sve nedaće i u toplini svoga doma uživajte u svojoj obitelji, ne zaboravljajuće da vam je ona istinska vtijednost života

žićna piletinaPRIPREMITE: 80 dag pilećih prsa u kom adu • 12 dag gljiva p o izbom

• 1 manja glavica luka • so l • papar ® mljeveni kim » 2 češnja češnjaka• 1 poriluk • 10 dag mrkve • 50 m l ulja • 2 jaja • 2 žlice brašna

Pileća prsa u komadu razrežite tako da dobijte jedan veći komad koji ćete moći rolati. Ukoliko niste vićni u tome, zamolite da to naprave u dućanu za vas. Posolite i popaprite, zarolajte i ohladite malo u hladnjaku. U međuvremenu, očistite i nasjeckajte gljive. Na zagrijanoj tavi i ulju propirjajte sitno nasjeckani luk, poriluk, mrkvicu i naribani ćešnjak.Posolite i popaprite prema ukusu. Malo pirjajte, a u posebnoj zdjelici umiješajte jaja i brašno i dodajte u povrće i sve zajedno malo zapecite.Pileća prsa odrolajte, i u njih stavite nadjev. Oprezno zarolajte i povežite kuhinjskim koncem. Pripremljenu roladu stavite peći u zagrijanu pećnicu i pecite oko 35 minuta. Izrežite šnite i poslužite uz rižu i uživajte.

.i-š;

Marinirano mesoPRIPREMITE: Meso u količini od 2 kg sa rebrima ( nije navedena vrsta mesa,

to ostavljamo vama p o izboru)ZA MARINADU - 1 1 bijelog vina

• 1 dl Onog vinskog octa • 1 lovorov list• 5 podjednakih glavica luka

• 2 mrkve • 1 svežanj peršinovog lišća• 2 režnja češnjaka • 1 žlicu šećera

• 10 zrna k lek e (borovice)2A DODATAK - jabuke

• 3 žlice džema o d brusnice • 2 dagmaslaca • ulje • sol • papar

Marinadu za meso pripremite, dan dva ranije. Na malo zagrijanog ulja propirjajte sitno nasjeckani luk i mrkvu. Posolite i popaprite po ukusu, zatim dodajte sve ostale druge sastojke. Neka na laganoj vatri kuha oko 15 minuta. Prokuhanu marinadu ohladite, a zatim ju prelijte po mesu. Neka meso odleži dan dva, uz često okretanje. Prije pripreme mesa, meso obrišite od suvišne tekućine, prelijte sa 2 žlice ulja, pa pecite oko 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 230°C . Jabuke u međuvremenu operite i malo prokuhajte, pazeći da vam ostanu cijele ili im odrežite vrh (poput poklopca), malo oh izdubite i u svaku stavite malo maslaca. Poslažite ih tako pripremljene u mali lim i između ulijte vodu, pa pecite pazeći da vam ne zagore. Po želji ih napunite razvodnjenim džemom i poslužite uz meso. Kao prilog ovako pripremljenom mesu možete , poslužiti i prokuhane prokulice,

Sviniski karePRIPREMITE: 1 svinjski kare

težine od o ko 2 kg > 2 podjednako velike mrkve • 3 srednje velike glavice luka • 3 dag gljiva p o

izboru 0,5 dl vinjaka začinsko bilje p o izboru

• 2 dl ju he sol papar- kuhano povrće

na pari p o izboru

Narezanu gljivu zalijte vinjakom da odleži barem 1 sat. Oštrim nožem utisnite gljivu u meso, pa meso na zagrijanom maslacu ispr­žite sa svih strana da dobije lijepu boju. Dodajte nasjeckani luk, začinsko bilje, posolite i popaprite, zalijte sa juhom ili vodom i pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 1 5 0 “C. Okrenite dodajte narezane mrkve na štapiće, pa nastavite peči još 30 minuta.Pečeno meso izvadite i omotajte aluminijskom kuhinjskom folijom, a sok od pečenja zakuhajte da se zgusne, dodajte vinjak i poslužite uz meso i povrće kuhano na pari.

B oŽ/Ć2072

PWan samdievom <d;

PRIPREMITE: 1 puran ili putića do 4 kg ZA NADJEV - izutrice parice (srce,želudac, jetra)• 2 - 3 podjedn ako velike p ileće jetre • 2 manja

starija peciva • 2 jaja • 1 mala glavica luka • 3 - 5 dag krušnih mrvica • 1 neprskana naranča • začinsko bilje p o ukusu • 3 dag maslaca » 1 0 dag dom aće

svinjske masti • soI • goveđi temeljac

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Purana ili puricu dobro naselite i popaprite i osatvite po strani.Za nadjev pecivo namočite u vodi ili u mlijeku, a pripremljene izutrice sameljite zajedno sa iscijeđenim pecivom. U samljevenu smjesu dodajte jaja i dobro umiješajte, zatim dodajte sitno nasjeckani luk, začinsko bilje po ukusu, krušne mrvice, naribanu koricu i sok naranče, te posolite i popaprite prema ukusu i sve dobro izmiješajte u lijepu jednoličnu smjesu. Pripremljenog purana ili puricu napunite pripremljenim nadjevom, a dio nadjeva utisnite i pod kožu. Tako pripremljeno prelijte zagrijanom dom aćom masti i stavite peči uzagrijanu pećnicu po potrebi ju podlijevajući goveđim temeljcem. Uz ovako pripremljenu puricu ili purana poslužite domaće mlince i sezonsku salatu i uživajte u pravom tradicionalnom božičnom ručku.

.aPRIPREMITE: 50 dag mljevene janjetine

• 30 dag sjeckanih pilećih prsa * 1 0 dag očišćenog špinata • 2 jaja • 1 glavica luka • 2 žlice parmezana • 1 5 dag pršuta • 2 kriške suhog kruha • 3 - 4 žlice mlijeka • 1 žlica škrobnog brašna • 2 žlice krušnih

mrvica • 1 del b ijelog vina • 3 dag maslaca• sol • papar • muškatni oraščić

Špinat skuhajte, i dobro ocijedite. Ocijeđeni špinat nasjeckajte i malo propirjajte na maslacu. Dodajte sitno naribani luk i malo mlijeka. Pirjajte dok tekućina ne ispari. U međuvremenu u velikoj zdjeli umiješajte mljeveno meso, dodajte kruh koji ste namočili u mlijeku i ocijedili ga, jaja, parmezan, krušne mrvice, sol, papar i muškatni oraščić i umiješajte da smjesa bude sasvim glatka. Dvije trećine smjese odvojite, a u drugu trećinu umiješajte špinat i sve još jedanom promiješaj­te. Na masni papir koji ste namazali sa uljem, rasporedite smjesu bez špinata u veličini od otprilike da bude široka oko 20 - 22 cm, a debela oko 2 cm. Zatim preko te smjese nanesite smjesu od špinata u jednakom sloju i povrh nje rasporedite pršut. Oprezno sve zarolajte i stavite u posudu za pečenje koju ste namazali maslacem, dodajte vino i stavite štrucu. Tako pripremljeno stavite u vruću pećnicu i pecite oko 30 minuta, a zatim izvadite, zalijte umakom od pečenja i vratite nazad u pećnicu i nastavite peći oko 20 - 25 minuta dok ne porumeni. Pečeno izvadite i stavite na poslužavni tanjur, a umak od peče­nja umutite s škrobnim brašnom i prokuhajte.Isprobajte, doradite po okusu i poslužite uz roladu. Pečenu roladu ukrasite zelenim listići­ma i poslužite uz umak od pečenja. Prilog po želji, ovisno o tome što voli vaša mala družina.

Taliiaeski nadievPRIPREMITE: 25 dag kruha izrezanog na m ale kockice • 5 dag maslinovog

ulja • 6 šnita finog pršuta • 1 glavica luka • 2 režnja češnjaka • svežnjić svježeg peršina • I žličica suhog origana • 1 neprskani limun

• 6 sušenih rajčica iz ulja zajedno sa začinima • 1 jaje • sol • papar

Kruh narezan na male kockice, popržite na zagrijanom maslinovom ulju. Dodajte pršut narezan na male kockice, pa sve zajedno pržite da postane hrskavo. Izvadite šupljikavom žlicom, pa na istoj masnoći popržite sitno nasjeckanu glavicu luka i češnjak. Vratite poprženi kruh i pršut i sve zajedno pržite još koju minutu. Ostavite malo da se ohladi, pa u ohlađeno dodajte sitno nasjeckane rajčice, sitno nasjeckani peršin, origano i naribanu koricu limuna i sok. Nježno sve izmiješajte, posolite i popaprite prema ukusu i ovim nadjevom možete puniti puran, puricu ili bilo koje drugo meso ili samo poslužiti kao prilog.

pečeno mesoPRIPREMITE: 1 kg svinjetine

• sol • svježe mljeveni crni papar• 2 žličice meda • 2 - 3 grančice

ružmarina • 1 - 2 grančice timijana• m aslinovo ulje • 3 - 4 češnja

češnjaka • 2 del slatkog bijelog vina

U zdjelici umiješajte aromatično bilje, sol, svježe mljeveni crni papar, med, naribani češnjak, vino i ulje, i sve zajedno lagano umiješajte. Ostavite po strani. LI međuvremenu svinjski file očistite od suvišnih žilica, operite ga, i kuhinjskim nožem zarežite na prugice gornju stranu. Pripremljeni file stavite na zagrijano ulje u posudu gdje če se peci, pospite začinskim biljem i prelijte umakom od vina. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok meso ne bude lijepo pečeno.Po želji uz ovako pripremljeno meso poslužite pečeni krumir, i prokuhane i zapečene glavice luka i uživajte u ovim aromatičnim i finim okusima. Svakako uz prilog za koji se odlučite poslužite i umak od pečenja.

^Pimlena velika pureća prsaPRIPREMITE: 90 dag purećib prsa

u kom adu bez kože i kostiju 7A NADJEV - 2,5 dag maslaca • 1 glavica luka

• 5 dag borovnica p o želji • 3 dag sitno nasjeckanih lješnjaka * 1 0 dag bijelog kruha

• m lijeko • 1 jaje • 30 dag očišćenih pilećih ili purećib jetrica usitnjenih i oćišćenih od žilica

Kruh za nadjev namočite u mlijeku, a borovnice u vodu. Na zagrijanom maslaqi na vrlo niskoj tem­peraturi propirjajte sitno nasjeckani luk. Očišćena i usitnjena jetrica umiješajte zajedno sa namočenim i ocijeđenim kruhom i dobro promiješajte, zatim dodajte borovnice, ohlađeni propirjani luk, jaje, sitno nasjeckani peršin, sol i papar po ukusu. Pripremljeni nadjev dobro promiješajte. Uskim oštrim nožem prorežie meso po sredini, posolite i popaprite iznutra i izvana, te malo nalupajte meso da dobijete veliki komad, \ jednake debljine sa svih strana. Pripremljeni nadjev nanesite na meso, i oprezno zarolajte. Ukoliko vam se krajevi otvaraju, ili ih zašite kuhinjskim koncem ili zatvorite čačkalicama. Sve zajedno zavežite kuhinjskim koncem, da vam se ne raspadne prilikom pečenja. Pripremljeno meso nauljite i pecite u zagrijanoj pećnici dok meso ne bude lijepo pečeno. Ovako pripremljeno meso poslužite toplo i uživajte.

Mrkvice kao prilog^ PRIPREMITE: 45 dag mrkve • maslac ^

• 1 žličica šećera u prahu bez mirisa• 1 svežnjić peršinovog lišća • sol • papar ^

Ogulite i operite mrkve. Ukoliko su male ostavite ih cijele, a ukoliko su veće narežite ih na podjednako velike štapiće. Pripremljene mrkve zajedno sa masla­cem, šećerom i 3 žlice vode, poklopite i stavite pirjati da sva tekućina ispari, a šećer se malo karamelizira. Posolite, popaprite i pospite peršinom i poslužite kao i talijanski nadjev uz pečeno meso ili perad.

PRIPREMITE: 1 kg filea teletine ili svinjetine u kom adu • 2 štapića celera • 2 mrkve • 2 luka

• 2 paprike • 2 lovorova lista • grančica timijana• sol • papar • 2 del suhog bijelog vina

ZA UKRAS - 8 srednje malih mrkvica • 1 celer• 1 poriluk • 1 vezica kopra • 2 žlice maslinovog ulja

File teletine ili svinjetine očistite od kožica i žilica.Batom za meso izlupajte meso, posolite, popaprite i pospite timijanom. Savijte, zamotajte u aluminijsku kuhinjsku foliju i stavite u hladnjak da se hladi 1 sat.U međuvremnu pripremite punjenje. Svo povrće dobro očistite i operite, i izrežite na podjednake veličine. Meso izvadite iz hladnjaka, odrolajte i napunite pripremlje­nim i narezanim povrćem, malo poškrapajte vinom i zarolajte. Kuhinjskim koncem zavežite u roladu. Pripremljenu roladu stavite u kalup, dodajte malo vode, lovorov list, majčinu dušicu, pokrijte aluminijskom folijom i pecite na laganoj vatri. Nakon 30 minuta, maknite foliju, dodajte vino i nastavite peći oko 30 - 45 minuta na laganoj vatri, uz povremno polijevanje.Za ukra, povrće očistite, dobro operite i skuhajte na pari ili u juhi. Skuhano povrće ocijedite i narežite na veličinu zalogaja. Pospite po želji maslinovim uljem i nasjeckanim koprom i poslužite uz pečenu roladu,

^ šarenatnvTTvl

PRIPREMITE: 60 dag svinjske pisanice • IO dag pilećih prsa

crvena m ladog luka

fine pancetepapar

dobrokuhinjskim

Izrežitetako da

odnosnoprvo malo '^ ^ ^ B jl l M tf ^ H j K jl S l I j S l j j r i H j j l ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ H ^ ^ ^ ^ H

da se

međuvremenu |M ||||||k||^M |||^^lpg|||g|M ||||[H ^^S^^^^^^^Sprsa na tanke ^|||^^^^^m j2^^^^^^^m |^^||||||||||||||||||||||||||^H|||

trakice, koje prepecite na maloulja, posolite ih i popaprite prema ukusu i prepečene ostavite po strani. Gljive očistite, operite i prokuhajte u slanoj vodi oko 5 - 6 minuta. U posebnoj posudi umiješajte jaja, sitno nasjeckani zeleni luk i crvenu papriku i gljive. Na zagrijanom ulju popržite pripremljeni nadjev. Na pripremljeno meso stavite prepečeni omlet i po sredini prepečenu piletinu i šnite pancete ili slanine i oprezno zarolajte. Povežite cijelu roladu kuhinjskim koncem i tako pripremljenu stavite na zagrijano ulje, podlijte sa 1 del vode i zapecite u vručoj pečnici oko 30 minuta. Pripremljenu roladu poslužie uz kuhane kockice krumpira, narezan i preliveno umakom od pečenja i naravno uz salatu prema želji vaših ukućana.

zaPRIPREMITE: I puricu do 3 kg

• svežnjić začinskog bilja • krišku celerovog korijena • 2 mrkve

• ulje • 1 glavica luka » 1 / 4 korica neprskane naranče • 1 dl suhog

bijelog vina • maslac • soI • papar

Pećnicu zagrijte na 2 0 0 °C. Puricu izvana i iznutra posolite i popaprite, a unutrašnjost napunite začinskim biljem. Pripremljenu puricu premjestite na lim za pečenje i prelijte vrelim uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C dok purrica ne dobije lijepu boju i rumenu koricu. Temperaturu pećnice smanjite na 170°C , prelijte vinom, nastavite peči podlijevajući po želji pilećim temeljcem. Dok se purica peče, okružite ju krupno narezanim povrćem i sve pokrijte kuhinjskom aluminijskom folijom i nastavite peći još pola sata. Pečeno povrće zajedno sa umakom od pečenja smrvite u pire, štapnim mikserom ili u blenderu i po želji uredite okus. Pripremljeni umak poslužite uz pečenu puricu, a kao prilog možete poslužiti sitno narezan kruh u kockicama (talijanski nadjev) koje samo popržite na malso maslaca, ili poslužite kuhani krumpir ili prokulice kuhane na pari.

om - ■PRIPREMITE: 25 dag finih svježih pečenica • 1/2 šalice sitno nasjeckanog luka * 1 čaša sitno nasjeckanih svjježih smokava

• 1 čaša svježih krušnih mrvica * 1 / 2 šalice nasjeckanih prženih badem a • 1 jaje • 1/2 žličice soli • 1/4 žličica sušene kadulje

• 1 / 4 žličica sušenog timijana • 1/8 žličica papra • 1,5 kg purečih prsa • ulje za pečen je * 1/4 šalica pekm eza od marelice • 1 žlica

otopljenog maslaca • 1/4 žličica mljevenog dumbira

U manjoj neljepljujućoj tavici na srednje jakoj vatri propirjajate meso iz kobasica i luk, oko 5 minuta. Ocijedite od suvišne masnoće i ostavite po strani. U manjoj zdjelici umiješajte sitno nasjeckane smokve, krušne mrvice, sitno nasjeckane bademe, jaje, sol, majčinu dušicu i papar. Poprženi luk i meso umiješajte sa ostalim dijelom nadjeva u jednoličnu smjesu. Meso malo istucite u jedan veći komad, te po ukusu posolite i popaprite. Na meso nanesite pripremljeni nadjev i lagano pravilno zarolajte. Ukoliko je potrebno, meso učvrstite kuhinjskim koncem. Na lim za pečenje nanaesite ulje, stavite rolu i pecite u zagrijanoj pećnici na 175°C i pecite oko 30 minuta, a po potrebi i duže. Dok se meso peče, napravie glazuru. Na srednje jakoj vatri, umiješajte maslac, pekmez od marelice i naribani dumbir. Neka bude na vatri dok se maslac i pekmez ne sjedine. Pripremljenom glazurom namažite roladu i nastavite ju peči još 10 minuta, odnosno dok puretina lagano ne posmeđi. Izrežite na kriške i servirajte. Dobar tek.

Rolada sa

IPREMITE: 1,5 kg purećih prsa • 1 čaša izmrvljene fete

• 1/3 šalice sitno nas/ecicane sušenih rajčica • 1/4 šalica maslina grubo nasjeckanih > 2 žlice nasjeckanog svježeg žmarina ili majčine dušice • 2 ce maslaca sobn e temperature

inicu zagrijte na 180°C ,■eća prsa malo istucite, posolite, ipravite prorez po sredini za [ljenje. Umiješajte izmrvljeni 1 sir, nasjeckane rajčice i sline u jednoličnu smjesu i )me napunite pripremljeni utor liste napravili. Pureća prsa :žno zarđajte. Ukoliko je trebno možete roladu malo vezati kuhinjskim koncem ili viti u mrežicu za pečenje (to jžete kupiti kod svakog malo Ijeg mesara). Lim za pečenje lio nauljite, i stavite u njega premljenu roladu koju ,, A., jmažite maslacem i pospite ‘ žinskim biljem. Pecite agrijanoj pećnici oko 1 sat uz vremno polijevanje sokovima pečenja. U međuvremenu

)ecite krumpir također sa

začinskim biljem, posolite i servirajte uz meso. Prije nego narežete meso ostavite da malo stoji, barem 10 tak minuta prije rezanja. Poslužite uz pečeni krumpir i uživajte.

PRIPREMITE: Purica o ko 4,5 kg• 1 glavica luka • 5 dag maslaca• 5 dag badem a • papar u zm u

ZA NADIEV - maslinovo ulje• 4 veće glavice luka • 5 dag tartufa

• 10 dag badem a » 1 0 dagnaribanog tvrdog sira • 20 dag

starog kruha • 3 žem lje • bijelo vino• 3 jaja • sitno nasjeckani zeleni

peršin • sol • papar

Krupno naribajte kruh, popržite ga i navlažite vinom. Za nadje propirjajte sitno nasjeckani luk. Dodajte mljevene bademe i nasjeckane gljive i sve zajedno popržite. U ohlađeno umiješajte kruh, sir, jaja, peršin, sol i papar. Po potrebi dodajte još vina, da se sve zajedno lijepo poveže. Napravite oko 12 podjednakih okruglica, a ostaloj smjesi dodajte još sitno nasjeckanu glavicu luka i napunite puricu. Stavite ga u nauljeni lim za pečenje i prelijte još dodatno zagrijanim uljem. Posolite i popaprite. Pecite oko 3 - 4 sata u pećnici zagrijanoj na 190°C . (Pečenje ovisi 0 težini purice ili purana). Otprilike 20 minuta prije kraja pečenje, pticu natrljajte mješavinom mljevenih badema i papra i poslužite ga uz prepečeno povrče po izboru.

PRIPREMITE:• 3 - 4 manja pureća batka

Zk RASOL - 4 šalice juhe od povrća• so l • sm eđi šećer • 1 žlica papra ZA PEČENJE - ulje - začinsko bilje svježi ružmarin, timijan, kadulja

Juhu od povrča zagrijte na srednje jakoj toplini, dodajte šečer i sol i zakuhajte dok se šečer i sol ne otope. Maknite posudu sa vatre i dobro ohladite pripremljeni rasol. U veču posudu stavite najlonsku vrečicu, i unju pureče batake, prelijte rashlađenim rasolom, vrečicu zatvorite i stavite na hladno mjesto ili u hladnjak. Meso u rasolu ostavite oko 3 sata, a najduže 6 sati. Odstajalo meso izvadite iz rasola, i dobro ga obrišite kuhinjskim ručnikom. Svaki batak namažite uljem i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Pečnicu u međuvre- mnu zagrijte na najjaču moguču temperaturu.Tako da meso kada ga stavite u pečnicu dobije lijepu boju izvana, a zatim smanjite temperaturu na 180°C . Pecite tako pripremljene batake oko sat, sat i pol. Neka odstoje malo prije posluživanja. Poslužite uz pečene krumpire i finu domaču salatu.

ena puricaPRIPREMITE: 1 purica

• 60 dag krumpira• 1 kocka juhe • 3 dl bijelog

vina * 1 kg bijelog purećeg mesa• 40 dag p ileće jetre » 1 0 dag

riže • 20 dag dim ljene slanine• 20 dag luka • 20 dag svježih

vrganja ili odgovarajuću količinusuhih • ulje • 4 jaja

• 20 dag parmezana • 5 dag maslaca • svežnjić peršinovih

grančica • sol • papar

Na zagrijanoj tavi ispržite sitno nasjeckani luk i slaninu, dodajte sitno nasjeckane gljive. Poprženo sameljite zajedno sa puređm mesom, zatim dodajte nasjeckani peršin, sol i papar. Malo ohladite i u ohlađeno dodajte jaja i skuhanu rižu i sve zajedno dobro promije­šajte. Pripremljenom smjesom napunite puricu. Puricu dobro naselite i popaprite, stavite na lim za pečenje, zalijte vodom i pecite prema težini purice u zagrijanoj pećnici na 200 °C. Za dodatni prilog, u dobivenu masnoću umiješajte tanko narezane krumpire, pa nastavite sve zajedno peći oko 30 minuta. Pečeno meso izvadite kao i krumpir, a u sok od pečenja ulijte vino. Zagrijavajte miješajući i stružući sloj što se stvorio na dnu. Pripremljenim umakom prelijte puricu i poslužite uz kuhanu mrkvu i uživajte.

Mediteraeska 3ureća prsa

PRIPREMITE: 1 kg purećih prsa• 1 del jabučnog soka + 1 del polusuhog vina » 1 / 2 žličice sušene kadulje • so l i papar

ZA UMAK -1 veliki luk • 50 dag očišćenih jabuka • 1 žlica soka o d limuna • 2 ,5 del polusuhog vina + 2,5 del soka od jabu ke • 1,2 del pilećeg temeljca • 3 žlice rakije o d jabuke • 1 žlica Dijon

senfa • 2 žlice ulja • 2 žlice brašna • 17,5 dag grožđica• 1 žličica sušene kadulje ^

Pećnicu zagrijte na 160°C . Meso obrišite, posolite, popaprite i utrljajte sušenu kadulju. Meso , stavite na pripremljeni lim za ^ pečenje, dodajte sok i vino, . poklopite i stavite u lim za pečenje i pecite dok meso ne bude mekano. U međuvremenu

dok se meso peče, podlijte sa sokom od pečenja, nekoliko puta. Za umak, ogulite i sino nasjeckajte luk. [abuke nakapajte limunovim sokom, a ostatak dobro izmiješajte sa pilećim temeljcem, sokom od jabuke i vinom, rakijom i senfom. Na zagrijanom ulju propirjajte luk dok ne omekša, pospite sa malo brašna i nastavite pirjati dok brašno ne postane zlatnosmeđe boje. Polako dodavajte priprem­

ljeni umak, zatim dodajte jabuke i nastavite kuahti na laganoj vatri oko 10 minuta, odnaosno dok jabuke ne postanu mekane. Dodajte grožđice i kadulju, i ostavite da se umak u potpunosti ohladi prije posluživanja. Pečeno meso stavite u aluminijsku foliju, neka odmori malo prije serviranja i tek ga onda izrežite na lijepe tanke šnite, poslužite uz umak od jabuka i pire krumpir po želji.

PRIPREMITE:1 puricu o ko 3 kg

Dan ranije puricu treba dobro posoliti izvana i iznutra i ostaviti je na hladnom mjestu. Pećnicu zagrijte na 200 °C. Dok se pećnica ne zagrije, puricu stavite u lim za pečenje i izvana ju dobro namastite gusjom masti i stavite u vruću pećnicu i pecite otprilike 45 minuta. Nakon tog vremena, otprilike svakih 15 minuta puricu počnite prelijevati sokom od pečenja. Puricu treba peći ovisno o težini, a neko opće pravilo je da za vaku kilu treba sat vremena pečenja. Ovako pripremljenu puricu, pripremite uz mlince i to je naš tradicionalni hrvatski recept. Gototve mlince natrgajte na manje komade, i stavite ih u veće cjedilo i prelijte ih većom količinom vrele vode. Dobro promiješajte i ocijedite, a ocijeđene mlince pomiješajte sa sokovima koje je purica pustila tijekom pečenja. Pazite samo da ih previše ne zamastite. Prip­remljeno jelo najbolje je poslu­žiti uz zimsku zelenu salatu.

^ u s k a

PRIPREMITE: 1 - 4 kg guske ZA NAD/EV -1 1/2 šalica brusnica 1 glavica luka sitno nasjeckana • 45 dag mesa iz pečenica • 1/2 šalice maslaca• naribana korica i sok jedne naranče• 11/2 šalica bijelog vina * 1 / 4 šalica

rakije • 2 jaja istučena » 1/2 šalice nasjeckanih pistacija • sol i papar

Pećnicu zagrijte na 230°C . U kuhinjskom proceru ili blenderu usitnite brusnice.Na zagrijanom maslacu u tavi propirjajte sitno nasjeckani luk i meso iz kobasica. Propirjano meso i luk maknite sa vatre i stavite u posudu. Dodajte naribanu narnčinu koricu i sok, bijelo vino, nasjeckane brusnice, rakiju i jaja i sve dobro izmiješajte. Dodajte sitno nasjeckane ili mljevene pistacije. Posolite i popaprite prema ukusu. Sve dobro izmiješajte rukama i pripremljenom smjesom napunite gusku. Tako priprem­ljenu gusku stavite u veći lim za pečenje, dodajte vode, posolite i popaprite i stavite u zagrijanu pećnicu na 30 minuta.Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 180°C i pecite gusku prema kilaži. Povremeno u toku pečenja premažite gusku sokovima koje je pustila.Pečenu gusku izvadite i stavite na poslužavni pladanj, ukrasite kriškama naranče i brusnicama i poslužite s nadje­vom i pospite s umakom od pečenja.

odjffHU), ili ha ru k i dnigi način i najobičnije pile mo r jj(jstati fijajna di'lidj(> hoiicnog sUHa, a da m govorinu} o patkici ili oiiski koje i najobičniji nićcik pretvaraj! i u sjajnu rijezdii mjeseca

PRIPREMITE: 2 žlice ulja • 3 češnja češnjaka zdrobljena • 1 veća glavica

luka • 1 veća rajčica sitno nasjeckana * 2 1 p ilečeg temeljca • 8 grančica

^ peršina * 8 srednje velikih pilečih prsi ju • 8 manjih bataka • 8 srednje velikih krumpira izrezanih na manje

kom ade • 3 srednje velike mrkve oguljene i izrezane na manje kom ade

• 1 veči celer izrezan na m anje kom ade• tijesto za juhu * sol i papar p o ukusu

U većoj posudi za kuhanje zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi, dodajte češnjak, sitno nasjeckani luk i rajčicu i pirjajte dok lijepo ne omekša, oko 8 minuta uz povremeno miješanje. , Dodajte pileći temeljac, peršin ili korijander i pripremljenu piletinu i zakuhajte do vrenja, a zatim nastavite kuhati još 20 minuta. Nakon tog ■vremena dodajte krumpir, mrkvu i celer i kuhajte dok povrće i meso ne omekšaju. Kuhanu piletinu izvadite, nasjeckajte i vratite u juhu zajedno sa tjesteninom. Kuhajte dok tjestenina ne omekša. Posolite i popaprite i odmah poslužite.

PRIPREMITE: 1 ukiseljeni krastavac 2 crvene paprike 1 zelena salata 10 dag rikole 50 dag pilećih prsa

■ 5 žlica maslinovog ulja 25 dag ananasa iz kom pota ’ 2 žlice sitno nasjeckanog peršina

ZA UMAK -1 žlica Dijon senfa • 4 žlice bijelog vinskog octa • 1 delsoka od limuna + maslinovo ulje » 5 m l soka od ananasa iz lim enke

Na zagrijanom ulju popržite pileća prsa, da budu lijepo pečena.U međuvremenu krastavac operite, papriku i salatu.Krastavac izrežite na tanke kriške, papriku isto tako, ali ju očistite od sjemenki. Ananas izrežite na kockice, a salatu i rikolu istrgajte na veće komade. Za preljev izmiješajte senf sa sokom od ananasa, zatim dodajte ocat i sok od limuna. Dodajte ulje i miješajte štapnim mikserom dok ne dobijete lijepi krmasti preljev. Prepečeno meso izrežite na trake i složite na pripremljenu salatu, pospite po želji sitno nasjeckanim peršinom i pspite pripremljenim preljevom.

^ Piletina u bijelom ''PRIPREMITE: Pileća prsa u količini o d 1,3 kg • voda

, * 2 kocke koncentrata za pileću juhu • 2 grančice prešina ^ * 5 bijelih zrna papra • I list lovora

ZA UMAK - 2 žlice maslaca • 2 žlice brašna • 400 m l pilećeg temeljca • 1 žumanjak • 100 ml slatkog vrhnja • sok o d jednog limuna • soI i papar p o ukusu * 1 0 dag sitn nasjeckanog kopra

• 3 podjednako velika poriluka

Izrežite piletinu na komade i stavite u posudu za kuhanje. Ulijte dovoljno vode da pokrije piletinu i dodajte 2 kocke za juhu, peršin, papar i lovorov list. Neka kuha na laganoj vatri, uz povremeno skidanje pjene. Pokrijte i neka kuha na srednje jakoj vatri oko 35 minuta. U međuvremenu očistite poriluk, operite ga i izrežite na komade. Pred kraj kuhanja piletine, stavite u nju i pripremljeni poriluk i sve zajedno kuhajte do kraja. Kuhana pileća prsa izrežite na manje komade, i ostavite na toplom mjestu. Iz juhe žlicom maknite peršin i lovor, a juhu procijedite. Na zagrijanom maslacu propirjajte brašno, i zalijte sa 400 ml juhe u kojoj se kuhala piletina. U posebnoj posudici umiješajte žumanjak i slatko vrhnje i polako dodajte u zakuhani pileći temeljac. Dodajte limunov sok, sol, sitno nasjeckani kopar i sve zajedno lijepo umiješajte. Na tanjur poslažite komade kuhane piletine i poriluk, te po želji kuhani krumpir i prelijte pripremljenim umakom i odmah poslužite.

PRIPREMITE: Pileće batake i krilca prema broju osoba• 3 jaja • 20 dag mrvica » 1 0 dag brašna 1 limun• 1 svežanj peršinovih grančica ulje •' sol papar

Piletinu operite i obrišite kuhinjskim ručnikom. Batke prorežite duž kosti. Posolite i popaprite prema ukusu. Tako pripremljenu piletinu utapkajte u brašno, umočite u tučena jaja i utapkajte u mrvice. Priprem­ljenu piletinu poslažite na maslacem namazan lim za pečenje, nakapajte maslacem i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 °C. Poslužite uz prilog koji vole vaši ukućani ukrašeno grnačicama peršina i kriškicama limuna.

Bozićzorz

PRIPREMITE: 1 patku • 8 odrezaka mesnate dim ljene

slanine •> 2 dag maslaca ’ 3 glavice luka ljutike

• 3 pačje jetre ili 3 pileće• 1 žličica ljutog senfa• 7 del jabučnog soka

' sitno nasjeckano začinsko bilje » 1 8 dag m ekanog bijelog

kruha 1 dl juhe • za prilog pečeni krumpir

narezna na ladiceSitno nasjeckani luk, propirjajte na malo ulja, dodajte nasjeckanu pileću ili paćju jetru, dodajte pola soka od jabuke, namrvljeni kruh, začinsko bilje, sol i papar i sve zajedno pirjajte. Propirjanu smjesu ohladite i napunite patkicu. Pripremljenom slaninom omotajte patku ili slaninu možete propirjati zajedno sa nadjevom. Pripremljenu patkicu stavite u lim za pečenje i pecite ovisno o njezinoj težini u pečnici zagrijanoj na 220 °C. Zatim smanjite temperaturu na 190°C i nastavite još peči po potrebi da patkica bude fino pečena. U vrijeme kada ste smanjili temperaturu pećnice, patkicu podlijevajte jabučnim sokom. Kada je patkica pečena izvadite ju i na istoj masti ispecite lađice od krumpira. Po želji u mast umiješajte senf i juhu, da se lagano karamelizira, a zatim dodajte krumpir i pecite ga u tom fenomenalno karameliziranom umaku. Poslužite ga uz pečenu patkicu i uživajte.

,š od guske sa ječmom i E va m a

PRIPREMITE: 1,5 kg guščjeg mesa • 3 velike žlice guščje masti • 1 veliki luk sitno

nasjeckan • 45 dag lisičarki ili nekih drugih gljiva p o izboru

• 7 šalica goveđeg temeljca• 2 žličice mažurana

• 1 šalica ječma • 1 šalica nasjeckane mrkve • 1 korijen celera izrezan na m ale kockice • 2 žlice nasjeckanog svježeg kopra • so l i papar p o ukusu

• 1 žlica k iselog vrhnja p o osobi

Guščje meso nasolite i stavite na zagrijano ulje da se dobro prepeče sa svih strana. Dobro prepečeno meso izvadite, narežite manje komade i stavite na toplo mjesto, a na istoj masnoći propirjajte sitno nasjeckani luk i gljive, i pirjajte dok luk ne dobije lijepu smeđu boju. Dobro promiješajte. U propirjani luk, dodajte mažurar i vratite guščje meso u posudu, a zatim prelijte goveđim temeljcem Zakuhajte do vrenja, maknite sa vatre, dodajte ječam, mrkvu, korijen celera. Sve dobro promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri dok ječam i celer ne omekšaju. Isprobajte, te dosolite popaprite prema ukusu. Pripremljeno poslužite uz nasjeckani kopar i uz svaki tanju poslužite žlicu kiselog vrhnja

Hrskava iskaPRIPREMITE: guska težine o d o ko 5 k g * 1,5 kg krumpira oguljeni

i nareznai na veće kom ade • 4 glavice luka rubo nasjeckane• 5 dag guščje masti • 2 češnja češnjaka sitno nasjeckanog • sol

^ * 1 žličica sitno nasjeckane kadulje • naribana korica 2 limunaZA PRILOG - crveno pirjano zelje ^

Pećnicu zagrijte na 220 "C. Opranu i dobro osušenu gusku natrljajte sa soli i paprom, izvana i iznutra. Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, dobro ga ocijedite i ugrubo zgnječite. Na guščjoj masti popržite pripremljeni luk do zlatnosmede boje. Dodajte češnjak i smjesu umiješajte u grubo zgnječeni krumpir zajedno sa isjeckanom kaduljom, naribanom koricom limuna i popaprite. Dio smjestite u unutrašnjost guske. Na lim za pečenje stavite gusku i zapecite u pečnici zagrijanoj na 2 2 0 °C i pecite oko 30 minuta. Smanjite temperaturu na 180°C i nasta­vite peči još minimalno 2 i pol sata. Gusku tanko narežite i poslužite uz prepečeni grubo zgnječeni krumpir i propirjani crveni kupus.

Rna guska s lećomPRIPREMITE: 1 lijepa domaća guska » 20 dag mesnate dim ljene slanine• 4 mrkve 3 glavice luka 60 dag leće * 3 klinčića ' u lje* sol papar

Očistite i sitno nasjeckajte jednu glavicu luka. Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckanu glavicu luka, po želji dodajte malo suhog dimljenog mesa, zalijte vodom i kada provrije, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. Dodajte leču, klinčiče, oguljenu i narezanu mrkvu i glavicu samo oljuštenog luka. Mesnatu dimljenu slaninu izrežite na kockice i na zagrijanoj tavici popržite zajedno sa preostalom glavicom luka koju ste sitno nasjeckali. Posolite i popaprite i tim nadjevom napu­nite gusku. Gusku posolite i popaprite prema ukusu i zapecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok guska ne bude lijepo pečena. Pečenu gusku izrežite na podjednake komade, servirajte sa lećom i salatom po izboru.

PRIPREMITE: 35 dag mesa iz pečenica * 30 dag konzerviranih kestena grubo nasjeckanih » 1 0 dag svježih krušnih mrvica • 17,5 dag suhih

marelica • sol papar 4 kg guščjih prsiju iznutrice iz guske 1 glavica luka sitno nasjeckana 2 štapića celera sitno nasjeckana• 1 glavica luka • 2 mrkve sitno nasjeckane 4 češnja češnjaka

Meso iz kobasice izvadite i stavite u veću posudu. Dodajte grubo nasjeckane kestene i dobro promiješajte. Zatim umiješajte krušne mrvice, namočene, ocijeđene i sitno nasjeckane marelice. Posolite i popaprite. Guščja prsa kožom okrenite prema dolje, i uklonite višak masnoće i žilica. Malo izlupajte ako je potrebno. Pripremljeni nadjev nanesite po sredini i zarolajte. Pripremljenu roladu zavežite kuhinjskim koncem i dobro omotajte kuhinjskom aluminijskom folijom. Roladu stavite u veću tavu, dodajte sjeckani luk, celer i mrkvu i podlijte vodom. Zakuhajte do vrenja, smanjite toplinu i nastavite kuhati jedan sat uz povremeno okretanje. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190°C . Prokuhanu roladu izvadite iz vode, te povrće ocijedite. U lim za pečenje stavite roladu i pecite u umjereno zagrijanoj pećnici oko 1 sat i 30 minuta. Nakon tog vremena maknite aluminijsku foliju sa rolade, vratite nazad u lim za pečenje, stavite prokuhano povrće, češnjak i začinsko bilje i nastavite peči još 30 minuta. Izvadite iz pećnice i pečenu guščju roladu ponovo zamotajte u novi list aluminijske folije i neka odmara na toplom mjesu prije rezanja barem 20 minuta. Na zagrijanu gušću mast stavite svo povrće iz pećnice i na laganoj vatri još propecite, a zatim sve smiksajte. Isprobajte i doradite prema ukusu. Neposredno prije posluživanja u pripremljeni umak umutite par kockica hladnog maslaca. Gusku narežite na deblje kriške, pazeći da vam se nadjev u sredini ne raspadne i poslužite uz umak.

narančamaPRIPREMITE: 5 manjih glavica

luka 1,5 dag maslaca - 25 dag suhog voća

• 5 žlica narančinog sokamajčina dušica

• patkica težine od o ko 1,8 kg • mljevene iznutrice patkice

• 2,5 del pilećeg temeljca'■ 2 mrkve 2 žlice

marmelade od naranče Z/\ UKRAS - 2 srednje velike

naranče listići svježe kadulje

Za nadjev sitno nasjeckani luk propirjajte na malo zagrijanog maslaca. Dodajte sitno nasjeckano suho voće, sok od naranče i 3 žlice vode. Pirjajte oko 10 minuta, posolite i popaprite, i dodajte mljevene iznutrice.Sve zajedno dobro promiješajte i pripremljenim nadjevom punite patkicu. Punjenu patkicu posolite1 popaprite, stavite na lim za pečenje i prelijte otopljenim maslacem. Pećnicu u međuvremenu zagrijte na 200 °C. Pripremljenu patkicu stavite u pećnicu i pecite oko 30 minuta na 200 °C, a onda smanjite temperaturu na175 ° C i nastavite peči još barem2 sata. U toku pečenja podlijevajte patkicu sokovima od pečenja. Nakon prvog sata pečenja, patkicu premažite malo razvodnjenom marmeladom. Mrkvu ogulite, narežite na kockice i ispržite zajedno sa kriškama naranče. Pečenu patkicu poslužite uz prepečene kriške naranče i ukrašeno svježim listićima kadulj

Piletina sa grožđemPRIPREMITE: 50 dag m ješanog grožđa očišćenog od sjem enki i prepolovljenih bobica

• 6 većih glavica luka ljutike » 2 - 3 žlice maslinovog ulja • 1,3 kg pilećih bataka i zabataka• 2 žličice soli ili p o ukusu • 1 žličica grubo mljevenog crnog papra • 1 žlica nasjeckanog ružmarina

Pećnicu zagrijte na 190°C . Il velikoj posudi umiješajte pripremljeno grožđe, nasjeckani luk i žlicu maslinovog ulja. Ostavite malo da odstoji. Piletinu operite, osušite kuhinjskim ručnikom, i namažite maslinovim uljem. Posolite, popaprite po ukusu i stavite nasjeckanog ružmarina. U veću posudu ili vatrostalnu zdjelu za pečenje namažite maslinovim uljem, poslažite pripremljenu piletinu, a oko nje nanesite izmarinirano grožđe i luk. Pecite otprilike oko 40 - 55 minuta, odnosno dok piletina ne bude lijepo pečena. Prije posluživanja, ostavite da piletina odstoji 10 minuta, a zatim poslažite na poslužavni tanjur zajedno sa grožđem i lukom. Umakom od pečenja poškropite piletinu i uživajte i odmah poslužite.

tako fini mekani iVeć od početka

prosinca mijese se fine slastice, miris finih začina širi se po kuči i najavljuje dane u godini koje svi ma bili djeca ili malo stariji jedva čekamo

Bijele zvijezdicePRIPREMITE: 50 da^ brašna

• 1 5 dag maslaca 4 d je la jaja• 4 bjelanjka * 25 dag šećera

* 3 vanilin šećera• 35 dag šećera u prahu

sok od 2 limuna

Na radnu plohu napravite od ukuone količine brašna malo brdo sa udubino. U udubinu stavite jaja, vanilin šećer i maslac. Od svega umijesite tijesto dok ne bude sasvim glatko o ostavite ga stajati oko 1 sat. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C . Pripremite kalupiće u obliku zvjezdica. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i ostavite po strani. Na dobro pobrašnjeloj podlozi razvaljajte tijesto ili ako vam je lakše na papiru za pečenje na debljinu od 1 cm. Režite zvjezdice i pecite ihu zagrijanoj pećnici oko 20 minuta, pazeći da vam ne zagore. Pečene kolačiće izvadite i ohladite prije stavljanja glazure. Za glazuru umiješajte bjelanjke zajedno sa limunovim sokom i šećerom u prahu. Dobro izradite i uz pom oć kista nanesite glazuru na svaku zvjezdicu. Osta­vite kolačiće da se osuše na zraku.

elePRIPREMITE: 2 del vode = 50 dag mlijeka u prahu

- 25 dag maslaca « 10 dag tostiranih

i oguljenih lješnjaka * 50 dag finog kristal šećera

50 dag kokosovog brašna

U dublju posudu stavite vodu da zavrije. U zakuhanu vodu dodajte šećer i maslac i sve zajedno miješajte dok se ne otopi. Kada je sve otopljeno, posudu maknite sa vatre, i polako umiješajte mlijeko u prahu i 40 dag kokosovog brašna. Od pripremljene smjese oblikujte kuglice i u sredinu svake kuglice stavite popržene i oguljene lješnjake. Ukoliko vam se čini da je smjesa suviše mekana, dodajte slobodno još malo kokosovog brašna. Svaku kuglicu uvaljajte u kokosovo brašno.

B0ŽiĆ2072

s

PRIPREMITE: 20 dag om ekšalog maslaca • 7,5 dag šećera u prahu

• 2 paketića vanilin šećera• 2 žumanjka ili 1 jaje

’ 22,5 dag brašna • 7,5 dag oljuštenih mljevenih badema

• 1/4 žličica cimeta 1/4 žličica naribane limunove korice 15 dag marmelade od borovnice ili šipka papir za

pečenje • kalupi za izrezivanje

Pjenasto umutite maslac, šećer u prahu i vanilin šećer. Umiješajte bjelanjke. Smjesu promiješajte sa brašnom, mljevenim bademima, cimetom i limunovom koricom te brzo zmijesite glatko tijesto. Napravljeno tijesto omotajte prozirnom kuhinjskom folijom i stavite na 1 sat u hladnjak da se tijesto dobro ohladi. Pećnicu zagrijte na 180°C . Papir za pečenje stavite na lim za pečenje. Ova je količina tijesta dostatna za otprilike 55 kolačića, pa će vam vjerojatno trebati 2 lima za pečenje. Ukoliko vam se čini lakše, tijesto podijelite na nekoliko komada, pa ih na radnoj plohi razvaljajte na debljinu od 4 mm. Na razvaljanom tijestu režite kolačiće, a svaki drugi kolačić mora imati rupicu u sredini. Pripremljene kolačiće stavite na lim za pečenje i pecite oko 8 minuta na srednjoj prečki u pećnici. Kolačići moraju ostati

svijetli. Izvadite ih iz lima zajedno sa papirom i pustite da se ohlade. Kolačiće sa rupom u sredini pospite šećerom u prahu. Mar­meladu ugrijte, a cijele kolačiće

premažite marmeladom. Na premazane kolačiće stavite kola­čiće s rupom i nježno pritisnite. Kolačiće složite na kuhinjsku rešetku i pustite da se ohlade.

ice saPRIPREMITE: 15 dag čokolade sa 70 % kakaa • 7 dag kokosovog

mlijeka • 3 dag naribanog kokosa

Čokoladu rastopite na pari i dobro promiješajte drvenom žlicom. Postepeno u otopljenu čokoladu dodavajte kokosovo mlijeko. Kada je smjesa ujednačena, stavite ju u hladnjak i neka se dobro ohladi- Rukama formirajte loptice koje uvaljajte u kokosovo brašno. Kuglice držite na hladnom mjestu.

PRIPREMITE: 20 dag badema• 25 dag brašna 1 žlica praška

za pecivo 18 dag šećera '■ 2 paketića vanilin šećera

• 1/2 bočice arom e od gorkog badem a prstohvat soli

' 2,5 dag om ekšalog maslaca• 2 jaja papir za pečenje

Prokuhajte bademe u vodi i ostavite da malo odstoje. Ocijedite ih i istisnite bademe iz smeđih opna. Bademe stavite na suhu kuhinjsku krpu i pustite da se osuše preko noći. U velikoj posudi umiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer, aromu gorkog badema i sol. U sredini dobro izmiješane mase napravite udubinu. U udubinu stavite maslaci jaja. Zamijesite glatko tijesto i na kraju umiješajte cijele bademe.Od napravljenog tijesta formirajte kuglu, umotajte ju u prozirnu kuhinjsku foliju i stavite na 2 sata u hladnjak. Pećnicu u međuvreme­nu zagrijte na 200°C . Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Pripremljeno tijesto podijelite na 4 podjednaka dijela. Svaki dio tijesta oblikujte na pobrašnjeloj radnoj plohi u kruščić duljine od oko 25 cm. Pripremljene kruščiće stavite na lim za pečenje, ostavljajući dovoljan razmak između njih. Pecite otprilike 1 0 - 1 5 minuta. Propečene kruščiće izvadite iz pećnice, ostavite ih da se malo ohlade pa ih jako oštrim nožem narežite na male kriškice debljine od oko 1 cm. Na lim za pečenje vratite narezane kolačiće i još ih pecite 10 minuta u na 120°C dok ne postanu zlatnožute boje. Po želji u ove keksiće možete staviti i čokoladu i/ili nasjeckane brusnice.

§ čokoladomPRIPREMITE: 12,5 dag hladnog maslaca » 1 0 dag brašna » 1 0 dag

škrobnog brašna » 1 0 dag samljevenih badem a » 1 0 dag šećera• 1 vanilin šećer • 1 jaje • Z\ LJEPLJENJE - 20 dag nutelle

Maslac narežite na komadiće. Pomiješajte brašno, škrobno brašno i bade­me. Zatim zajedno sa šećerom, vanilin šećerom, jajetom i komadićima maslaca brzo zamijesite glatko tijesto. Pobrašnite radnu plohu i oblikujte

tijesto u kobasicu promjera 2 - 3 cm. Svaku kobasicu tijesta zam o­tajte u plastičnu kuhinjsku foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Pećnicu u međuvremnu zagrijte na 180°C , ako je ventilatorska na manje. Stavite papir za pećenje na dva lima i ostavite po strani. Ohlađene kobasice od tijesta narežite na kolutiće debljine od oko 4 mm. Kolutiće stavite na pripremljeni lim i pecite otprilike 1 0 - 1 2 minuta dok ne postanu zlatnožute boje. Pečene keksiće izvadite iz lima zajedno sa papirom za pečenje i pustite da se ohlade. Pečene kekse spajajte po dva sa nutelom i ostavite da se osuše. Pospite šećerom u prahu.

PRIPREMITE: / ' ' KREMU - 7,5 dag bijele ćokolade • 2 dag mlijeka y \ KOIACICI -1 0 dag brašna 5 dag maslaca * 3 dag šećera

• 1 žumanjak 1 žlica vode 1 žlica kakaa

Za kremu bijelu čokladu otopite zajedno s mlijekom. Dobro izmiješajte i stavite u frižider da se dobro ohladi.Za kolačiće maslac umiješajte sa žumanjkom i šećerom. Dodajte brašno i kakao. Mijesite dok ne dobijete finu glatku smjesu, po potrebi dodajte žlicu vode ako je potrebno, odnosno ako je tijesto previše suho. Izrađeno tijesto ostavite da se odmori oko 10 minuta. Odmoreno tijesto razvaljajte na debljinu od oko 3 mm. Kalupićima izrežite tijesto i stavite na lim za pećenje prekriven papirom za pečenje. Pecite ih 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C . Otopljenom čokoladom spojite keksiće i nježno ih pritisnite.

PRIPREMITE: 25 dag čokolade * 12,5 dag maslaca• 2 žumanjka 12,5 dag šećera 1 paktić vanilin šećera

nezasladeni kakao u prahu

Čokoladu rastopite na pari i dobro promiješajte sa drvenom žlicom i polako u otopljenu čokoladu dodajte maslac. Maknite sa vodene pare, dodajte žumanjke, a zatim šećer i vanilin šećer. Pripremljenu smjesu ostavite da se hladi u hladnjaku barem 2 sata, da se čokolada lijepo stvrdne. Žlicom uzimajte čokoladu i rukama radite kuglice koje uvlajajte u kakao prah.

Božić 2072

... ZviezdiceoJ/ “

§ cimetom -PRIPREMITE: 3 bjelanjka ‘ 1 žlica limunovog soka » 25 dag šećera u prahu

• 1 vrećica vanilin šećera « 2 žlićice cimeta 45 dag mljevenih badem a

• kalupi za zvjezdice • papir za pečenje

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg zajedno sa limunovim sokom. Pritom polako dodavjte šećer u prahu i vanilin šećer. Nasavite tući dok se masa ne počne sjajiti. Odvojite četvrtinu snijega od bjelanjka. Preostaloj smjesi dodajte cimet i bademe, pa sve pažljivo umiješajte. Dodajte toliku količinu badema koliko je potrebno da se tijesto može oblikovati. Pripremljeno tijesto stavite u hladnjak da se hladi barem 1 sat. Pećnicu zagrijte na 150°C , ukoliko je ventilatorska na manje 130°C .Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Tijesto podijelite po pola i razvaljajte svaku polovicu između2 lista prozirne folije ili na radnoj plohi koju ste dobro pobrašnili. Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 1 cm. Izrežite zvjezdice i slažite ih na pripremljeni lim. Zvjezdice u limu premažite preostalim snijegom od bjelanjaka. Tako pripremljeno pecite u pećnici 1 5 - 2 0 minuta na donjoj prečki tako da ostanu blijede. Zvjezdice moraju biti još malo mekane, ali dno kolačića mora biti suh. Kolačiće zajedno iz lima izvadite sa papirom za pečenje i pustite da se ohlade.

MALI SAVIET - ukoliko vam izrezivanje nije baš omiljeni posao, možete oblikovati kuglice, a i bademe u tom slučaju možete zamijeniti sa lješnjacima. Od izrađenog tijesta vlažnim rukama oblikujte kuglice veličine oraha pa ih posložite u lim. Kuglice premažite snijegom od bjelanjaka i ukrasite lješnja­kom i pecite na isti način kao i zvjezdice.

PRIPREMITE: 50 dag brašna • 1/2 vrećice praška za pecivo • 1 žličica cimeta • 25 dag šećera • 6 dag mljevenih badem a • 25 dag

^ hladnog maslaca » 5 - 6 žlica mlijeka PO ŽELJI ZA UKRAS -1 bjelanjak • 5 dag oguljenih i na listiće narezanih badem a

Za tijest vršcima prstiju smrvite brašno i maslac narezan na listiće. Dobivenim mrvicama primješajte šećer, malo soli i žumanjak (te sve ostale sastojke ovisno o receptu), Hladnim rukama zamijesite tijesto. Obikujte ga u kuglu, omotajte plastičnom kuhinjskom folijom i stavite u hladnjak neka odleži barem 1 sat. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i kalupom utisnite po želji reljefne ukrase ili samo izrežite oblike. Izrezane kekse stavljajte u lim za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje, po želji ih premažite bjelanjkom i pospite listićima badema Pecite u zagrijanoj pećnici oko 12 - 1 5 minuta na 180 - 200°C .

PRIPREMITE: 20 dag brašna - 10 dag šećera • 3 vanilin šećera 10 dag om ekšalog maslaca *■ 1 jaje • 2 žličice praška za pecivo

' prstohvat s o l i " za posipanje - badem i u listićima / ' I i,LAZURll -1 2 dag tamne čokolade • pekm eza od maline

Brašno i šećer promiješajte, dodajte vanilin šećer, prstohvat soli i žumanjak. Dobro promiješajte te dodajte maslac izrezan na kockice. Brzo umijesite glatko tijesto. Od tijesta formirajte loptu, zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na debljinu od 3 mm. Izrežite trake širine 2 cm, a duge 6 cm. Pripremljeno tijesto stavite na lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje. Tijesto namažite bjelanjkom i po njemu pospite listiće badema. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180°C oko 1 0 - 1 1 minuta. Ostavite da se ohlade. Pekmez prema izboru malo otopite i na ravnoj strani bez badema, spajajte sa pekmezom po dva štapića. Čokladu otopite u posudici, ali na pari. Svaki sljepljeni pru­tić močite u rastopljenu čokoladu. Prutiće ostavite da se osuše na zraku.

s lc¥ascemTijesto s kvascem nije teško napraviti, pridržavate li se uputa. Za kvasac najprije namrvite 4 dkg kvasca u 1,2 del mlake tekućine u zdjelici te primješajte malo šećera i brašna da dobijete finu kašicu. Kvasac pokrijte i neka na toplome uzlazi oko 15 minuta. Uzašli kvasac pomiješajte sa preosta­lim brašnom te primješajte jaja istučena sa šećerom, sol i druge sastojke predviđene receptom. Tijesto dugo i čvrsto mijesite rukama ili mikserom.Pokrijte ga i ostavite na toplome da se udvostruči. Uzašlo tijesto premijesite da bi još jedanput užao zrak, a zatim dodajte čvrste sastojke.Oblikovanu slasticu stavite u namašten i pobrašnjen lim ili kalup, te ostavite još 15 minuta da uza- đe. Pecite dalje prema uputama u receptu. Ono što je najhitnije za tijesto s kvascem je da svi sastojci budu sobne temperatu­re, a Ijrašno je čak dobro i malo zagrijati. Prije nego što ga ugrijete, valja ga prosijati da se malo prozrači. Tekućina treba biti mlaka, nikako vruća, kao i prostorija u kojoj radite valja biti ugodno ugrijana.

PRIPREMITE: 2,5 del mlijeka 6 dkg šećera 20 dkg istopljenog maslaca

4 dkg kvasca m alo soli • 50 dkg brašna 10 sjeckanih badem a 10 dkg žutih grožđica

10 dkg kandiranog voća korica 1 neprskanog limuna

10 dkg maslaca 10 dkg šećera u prahu s vanilijom

Toplo mlijeko stavite u veću posudu, te u to dodajte šećer i 20 dkg istopljenog maslaca. Kvasac izmrvite i dodajte smjesi. Dobroizmješajte žlicom i polako dodavajte brašno koje ste prethodno malo posolili i prosijali. Dodajte samo polovicu brašna. Kandirano voće, grožđice, bademe i koricu limuna dodajte smjesi. Nakon toga dodajte preostalo brašno i umijesite tijesto rukama, da dobijete finu glatku

smjesu. Pripremljeno tijesto ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Nakon što se tijesto odmorilo, razvaljate ga u ovalni oblik. Oblikujte stollen, ako Vam je to prekomplicirnao oblikujte veću štrucu i malo ju utisnite po sredini i premažite ga sa 5 dkg otopljenog maslaca. Stavite ga na papir za pečenje i ostavite da još malu uzlazi, oko 30 minuta. Pećnicu zagrijte na 180°C . Pripremljeno tijesto stavite da se peče oko sat vremena na 180°C . Kada je kolač gotov, još topli premažite sa 5 dkg otopljenog maslaca i pospite šećerom u prahu.

PRIPREMITE: 35 dag oštrog brašna • 20 dag maslaca

• 20 dag šećera• 4 velike žlice meda

• 1 ja je • 1 šalica mljevenih ^ ^oraha • 1 vanilin šećer • 1 \

mala žličica praška za pecivo ^• 1/2 m ale žličice cimeta

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i cimetom, dodajte šećer, vanilin šećer i orahe. Dodajte razmrvljeni maslac, med, jaje i dobro zamjesite. Tijesto koje ste zamijesili, neka odstoji pola sata. Kalupiće namažite maslacem i posipajte brašnom. Napunite kalupe do pola tijestom i pecite oko 15 minuta na 180°C . loš vruće vadite iz kalupa i uvaljajte u šećer u prahu.

Božić2072

PRIPREMITE: 25 dag maslaca 20 dag finog šećera• 3 jaja 1 žlica vrhnja • 3 kuhana žutanjka 50 dag oštrog brašna

l j2 praška za pecivo

Propasirajte kuhane žumanjke sa žlicom vrhnja. U propasiranu smjesu dodajte šećer i 2 jaja i jedan žumanjak, a jedan bjelanjak ostavite po strani. Dobro izradite, a zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i od svega zamjesite tijesto. Dobro izrađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na debljinu od 1 cm. Razvaljano tijesto režite pripremljenim kalupima u oblike koje želite. Kolačiće slažite na lim za pećenje koji ste obložili papirom za pečenje i prije pečenja ih namažite bjelanjkom i pospite mljevenim orasima i šećerom prije pečenja. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko 10 minuta.

i “i o l f l i č i

PRIPREMITE: 35 dag šećera • 40 dag badem a 7 dag brašna 1,5 dag kandirane naranćine korice 1 bočica arom e badema

• 2 dag šećera » 1/2 žličice praška za pecivo m alo vode » 2 dag šećera u prahu 2 bjelanjka

Bademe zajedno sa 30 dag šećera sameljite u blenderu, i dodajte kandiranu narančinu koricu. Kada je smjesa dobro izmljevena, stavite u veću posudu i dodajte aromu badema i sve zajedno dobro izmiješajte. U posebnoj posudi na laganoj vatri napravite sirup. Šečer sa malo vode stavite na laganu vatru i bez miješanja otopite šećer. U meduvremnu prosijajte brašno sa 2 dag šećera i praškom za pecivo. Prosijano brašno dodajte u samljevene bademe i dodajte sirup, kako bi napravili vlažno tijesto. Napravljeno tijesto ostavite da odstoji 12 sati. U odstajalo tijesto dodajte bjelanjke i dobro izradite tijesto rukama. Radnu površinu na kojoj mjesite tijesto pospite šećerom u prahu. Od izrađenog tijesta napraviti jednu veću salamu debljine od oko 4 cm, i režite kriške debljine od oko 1 cm. Rukama formirajte keksiće. Pripremljene kolačiće stavljajte na lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 1 4 0 °C /1 6 0 °C 10 - 20 minuta. Kolačići moraju ostati svijedi i mekani.

k a o k u g lic e

PRIPREMITE: 15 dag brašna • 9 dag maslaca 3 dag mljevenih badem a 4,5 dag fm og šećera • 1 žumanjak hladna voda

p o potrebi • 'A C,L\ZURU -1 bjelanjak 48 dag šećera u prahu

U zdjelu stavite maslac koji ste izvadili pola sata prije pripreme keksa iz hladnjaka i brašno. Umiješajte drvenom žlicom ili rukama da dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte šećer, mljevene bademe, žumanjak i ako je potrebno malo hladne vode. Umijesite tijesto rukama, i izrađeno tijesto umotajte u plastičnu kuhinjsku foliju i stavite u hladnjak da se hladi barem 15 minuta. U međuvremenu napravite glazuru, u zdjeli umiješajte bjelanjke i šećer u prahu i miješajte tako dugo dok smjesa ne postane gusta i paperjasta. Ohlađeno tijesto izvadite i razvaljajte na debljinu od pola centimetra. Okruglim kalupom izrežite tijesto, a na svakom kolačiću izbušite rupicu. Lim za pećenje obložite papirom za pečenj i na njega poslažite kolačiće. Pripremljene kolačiće pecite u zagrijanoj pećnici na 1 5 0 °C oko 5 - 1 0 minuta, odnosno dok ne počnu poprimad zlatnosmeđu boju. Pečene kolačiće izvadite iz pećnice i maknite sa lima,i ostavite da se ohlade. Na ohlađene kolačiće nanesite glazuru, pazeći da ne popunite rupicu. Kolače ostavite na toplom mjestu da se u potpunosti ohlade. Kroz rupicu možete provći i trakicu, slamu ili nešto što vam je zgodno i ovim kolačićima ukrasiti vaše novogodišnje drvce.

keksici

PRIPREMITE: 5 dag brašna 5 dag mljevenih badema 10 dag maslaca 1 žličica ekstrakta vanilije • 1 žumanjak » 1 0 dag

šećera 1 žličica praška za pecivo • šećer u prahu

Maslac izrežite u male kockice i dodajte u prosijano brašno, zajedno sa žumnajkom, ekstraktom vanilije, šećerom i praškom za pecivo.Od svih sastojaka umjesite lijepo tijesto. Napravljeno tijesto zamotajte u plastičnu kuhinjsku foliju i ostavite u hladnjaku da se hladi barem 30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte na oko pola centimetra debljine i izrežite zvjezdice. Na lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje stavite izrezane zvjezdice i pecite u zagrijanoj pečnici na 180° C oko 8 minuta. Pečene kolačiće izvadite iz pećnice, malo ohladite i pospite obilno šećerom u prahu.

PRIPREMITE: 15 dag brašna 10 dag maslaca 8 dag šećera ■- 1 jaje• 4 dag mljevenih oraha • pekm ez od marelice ili p o izboru

Vršcima prstiju smrvite brašno i maslac. Dodajte 5 dag šećera i žumanjak. Umijesite tijesto, i omotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se hladi barem 30 minuta. Od ohlađenog tijesta formirajte duguljastu kobasicu i narežite ju na ploškice debljine od oko 1 cm i u sredini svaki kolačić malo utisnite. Napravljene kolačiće umočite u bjelanjak i utapkajte u smjesu od 3 dag šećera i oraha. Tako pripremljene pecite u pećnici na 180° C oko 1 2 - 1 5 minuta. U svaki kolačić stavite malo pekmeza i po želji ih pospite šećerom u prahu.

ksiPRIPREMITE: 25 dag om ekšalog maslaca 25 dag fm og kristal šećera

2 vanilin šećera 2 jaja 37,5 dag brašna 2 žlice škrobnog brašna 20 dag oguljenih mljevenih badem a papir za pečenje

Pjenasto umutite maslac, šećer, vanilin šećer. Umiješajte jedno po jedno jaje. Pomiješajte brašno, škrobno brašno i badem, pa brzo umiješajte u smjesu. Pećnicu zagrijte na 180°C . Na lim za pečenje stavite papir. U pripremljenu štrcaljku ili na mašinu stavite modlu i napunite tijestom. Tijesto štrcajte u različitim oblicima, kako god vam nalaže vaša mašta ili djeca. Pripremljene kekse stavite u pripremljeni lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici otprilike 10 minuta, odnosno dok keksi ne postanu zlatnožute boje. Pečene kekse izvadite iz lima zajedno sa papirom za pečenje i pustite da se ohlade. Po želji možete napraviti i čokoladnu glazuru i dio keksića umočiti u glazuru, ili cijele ili samo vrhove. Namočene kekse u čokoladnu glazuru ostavite da se osuše na zraku.

PRIPREMITE: 6 jogurta 1 kg glatkog brašna 3 žumanjka naribana korica limuna naribana korica naranče

• 2 praška za pecivo 4 vanilin šećera • rum p o želji grožđice• ulje za prženje

Ukoliko koristite grožđice, namočite ih u toploj vodi i ostavite da stoje 10 minuta. Sve sastojke umiješajte, i na kraju dodajte ocijeđene i sitno nasjeckane grožđice i prašak za pecivo i sve još jedanput nježno promiješajte. Pecite ih u jako zagrijanom ulju i još vruće pospite šećerom u prahu i poslužite.

Božićzorz

iM a s ic e e Milice^ PRIPREMITE: 2 štapića vanilije . I • 22 dag hladnog maslaca ~

• 28 dag brašna » IO dag oguljenih i samljevenih badem a

• 8 dag šećera u prahu • prstohvat soli • papir za pečen je • šećer u

prahu za posipan je kiflice

Štapiće od vanilije prerežite po dužini i istružite srce vanilije sa štapića. Maslac izrežite na male komadiće. Brzo rukama zamijesite tijesto od brašna, mljevenih bade­ma, šećera u prahu, soli i komadića maslaca. Tijesto umotajte u prozirnu kuhinjsku foliju u stavite u hladnjak da se hladi minimalno 8 sati ili najbolje preko noći. Pećnicu zagrijte na 1 7 0 ° C , ventilatorsku na manje. Papir za pečenje stavite na lim za pečenje, barem na dva lima jer ćete dobiti otprilike 60 kiflica. Dio po dio tijesta oblikujte na pobrašnjeloj podlozi u kobasice debele oko 2 prsta. Kobasice od tijesta narežite na komadiće duge od oko 5 cm i oblikujte kiflice. Kiflice slažite na lim za pečenje i pecite u oko 12 -15 minuta dok ne postanu zlatnožute boje. Kiflice izvadite iz lima zajedno sa papirom za pečenje i još vruće obilato pospite šećerom u prahu.

Caini kmhPRIPREMITE: 1 mahuna vanilije • 10 dag + prstohvat šećera

• 1 7 ,5 dag grožđica 5 dag nasjeckanih badem a 2 - 3 žlice ruma• 50 dag brašna 1 kockica svježeg kvasca • 2 del m lakog mlijeka

• 27,5 dag maslaca 1 jaje • 1 žličica naribane limunove korice 1/2 žličice soli ' 2,5 dag sitno nasjeckane ušećerene limunove

korice - 5 dag sitno nasjeckane narančine korice papir za pečenje

Mahunu vanilije uzdužno prepolovite i izvadite sjemenke. Pomiješajte sa 10 dag šećera. Grožđice i bademe prelijte zagrijanim rumom i stavite na stranu. Brašno prosijte u posudu i u sredini načinite udubinu. Kvasac razmrvite i zajedno sa prstohvatom šećera otopite u 1 del mlakog mlijeka. Mlijeko s kvascem ulijte u udubinu u brašnu i pospite sa malo brašna. Ostavite da se uzdiže oko 15 minuta, pokriveno na toplom mjestu. Otopite maslac 20 dag. Zajedno sa 5 dag vanilin šećera, 1 del mlijeka, jajetom, limunovom koricom i soli dodajte u prethodno napravljeno tijesto. Sve zajedno izmijesite u glatko tijesto. Pokrijte i pustite da se uzdiže još 30 minuta.Ušećerenu limunovu i narančinu koricu, te grožđice i bademe, jedno po jedno umijesite u tijesto. Ponovo pustite da odstoji oko 20 minuta. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Na radnoj plohi posutoj brašnom oblikujte tijesto u 30 cm dugačke kobasice.Po želji ih složite ili kao pletenicu ili kako želite, i kako vam je najzodnije. Kolač stavite na lim za pečenje i pustite da se diže na toplom mjestu barem sat vremena. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 °C, ventilatorsku na 180°C . Uzdignuti kolač stavite na srednju prečku i pecite u zagrijanoj pećnici oko 50 - 60 minuta. Ostatak maslaca otopite i premažite netom pečeni kolač. Pospite ga debelim slojem preostalim vanili šećerom i šećerom u prahu.

lemimaPRIPREMITE: 30 dag brašna • 25 dag maslaca • 12,5 dag šećera • 3 žumanjka • 12,5 dag mljevenih badem a • 25 dag šećera u prahu • prstohvat soli • badem i u listićima

Zajedno brzo umiješajte na kockice narezan maslac zajedno sa brašnom.Dobivenim mrvicama primješajte šećer, žumanjke i mljevene bademe. Hladnim rukama oblikujte fino tijesto, 'l'ijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u plastičnu kuhinjsku foliju i stavite u hladnjak da se hladi barem 1 sat. Dok se tijesto hladi, pećnicu zagrijte na ISO'C, a lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Od ohlađenog tijesta formirajte male polumjesece (kiflice) i stavljajte na pripremljeni lim za pečenje. Na kiflice utisnite lisitće badema i stavite peči u pećnicu na 180° C oko 10 minuta. Pečene kiflice izvadite iz pećnice i pospite šećerom u prahu.

n i c i k i

Tradicionalni kolači sa orasima i makom uvijek su tijesta s kmscem. Takve slastice pravimo kada na stol iznosimo najfinije i najslađa dijela naših ruku. Tradicionalni recepti koje ponavljamo iz godine u godinu, iz generacije u generaciju i koje nikad, ali baš nikada ne smijemo zaboraviti

9

kolačPRIPREMITE: 3 dkg kvasca

50 dkg glatkog brašna 20 dkg sitnog šećera ‘ 20 dkg

maslaca 2 jaja 2 žlice mlijeka m alo soli • 20 dkg čokolade u

prahu 1 žlica kakaa 1 limun

Za tijesto s kvascem namrvite kvasac u 1,2 del mlakog mlijeka i primješajte mu 2 žlice brašna i 1 žlicu šećera. Neka na toplome uzlazi oko 15 minuta.Preostalo prašno prosijte na radnu površinu i u njoj napravite udubinu u koju dodajte uzašli kvasac, te sve ostale sastojke. Premijesite tijesto i po potrebi dodajte još mlijeka ako je potrebno da tijesto bude lijepo mekano i glatko. Prepolovite ukupnu količinu tijesta i u jednu polovicu umiješajte naribanu limunovu koricu i sok, a u drugu polovicu dodajte čokoladu u prahu i kakao otopljeni u malo mlake vode. Naizmjence obje vrste tijesta ulijevajte u pripremljeni kalup za pečenje kuglofa, koji ste namastili i pobrašnili. Ostavite na toplome da još uzlazi oko 1 sat, a zatim ispecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat vremena.

MakovniačaPRIPREMITE:

ZA TllESTO: 50 dkg brašna • 3 dkg kvasca

8 dkg šećera • 1/81 m lakog mlijeka

» naribana korica limuna ZA n a d jev 50 dkg mljevenog

maka • 1/21 mlijeka » m alo cimeta 20 dkg grožđica 2 vanili šećera

10 dkg otopljenog maslaca ' 4 žlice šećera

• naribana korica limuna • šećer u prahu za posipanje

Napravite tijesto s kvascem prema uputama. U međuvremenu za nadjev vrućim mlijekom zalijte mak.Umiješajte maslac.Kada se malo ohladi, dodajte ostale sastojke.Uzašlo tijesto premijesite, namažite nadjevom, pa savijte i pritisnite po sredini.Pokrijte i neka uzlazi oko 30 minuta. Pecite oko 50 minuta u pećnici zagrijanoj na oko 175°C . Ohlađenu makovnjaču obilato pošećerite.

tortaPRIPREMITE: 1 mahuna vanilije

razrezana p o dužini 15 dag bijelih grožđica

- 15 dag tamnih grožđica• 20 dag datulja grubo

nasjeckanih 10 dag konadira-nih trešanja prepolovljenih

• 25 dag sušenog egzotičnog voča p o izboru 5 dag korijena

đumbira naribanog• 2,5 del fm og ruma 17,5 dag

maslaca • 17,5 dag melase ili meda 4 jaja 20 dag brašna

• 10 dag oraha grubo nasjeckanih • 1 žličica mješavine

za m edenjake - 1/4 žličica naribanog muškatnog oraščića

• 1 - 2 žlice mlijeka , :W:^>‘ : i l O D M A R C I P A S A -

1 žlica zagrijane marmelade 25 dag gotove marcipan smjese

• šećer u prahu Z/1 < ,7. 'J^URII - 3 srednje velika jaja • 80 dag šećera

u prahu prosijanog• sok od polovice limuna

/A ZVJEZI ■; - 6,5 dag šećera u prahu n ekoliko kapi ekstrakta

vanilije 1 srednje veliki žumanjak 12,5 dag maslaca izrezanog na kockice * 1 9 dag

običnog brašna • za ukrašavanje jestivi sjajni listići

Nožem izvadite sjemenke vanilije. U veću posudu stavite obje vrste grožđica, narezane datulje, trešnje, sušeno egzotično voće, naribani svježi đumbir, sjemenke i mahunu vanilije. Pospiajte rumom, poklopite i ostavite da se voće namače 24 sata, uz povremeno miješanje. Kalup za tortu promjera 20 cmnamažite maslacem i obložite papirom za pečenjesa svih strana. Pećnicu zagrijte na 150°C . Natopljeno voće ocijedite i odvojite oko 45 dag, maknite mahunu vanilije. Odvojeni dio voća u kuhinjskom procesoru ili blenderu smrvite u kašu i promiješajte sa ostatkom voća i ostavite po strani.U posebnoj posudi umiješajte maslac i šećer u pjenastu smjesu. Dodajte jaja, jedno po jedno, te brašno dobro miješajući. Zatim dodajte pripremljeno voće. Nasjeckane orahe, i začine i sve dobro umiješajte. Ukoliko vam se čini da vam je smjesa malo pretvrda dodajte mlijeko. Dobivenu smejsu stavite u pripremljeni kalup za pečenje

torte. U sredini kolača napravite malo udubljenje. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 2 - 3 sata, provjeravajući drvenim štapićem da li je sredina kolača pečena. Pečeni kolač izvadite iz pećnice i u potpunosti ohladite, a tek onda izvadite iz kalupa. Ohlađenu tortu namažite otopljenim maslacem. Kupovni marcipan razvaljajte na šećeru prahu i stavite na tortu. Izrežite poput inja ili kako više volite. Ili ostavite da je cijela torta 'obučena' u marcipan.Napravite glazuru. Bjelanjke, sok od limuna, i pola količine šećera stavite u posudu i miješajte dok smjesa ne postane sasvim glatka. Postepeno dodajte ostatak šećera i dobro izmiješajte. Pripremljenom glazurom ukrasite tortu, tako da bude kao da ju je prekrio snijeg.Za zvjezdice, umiješajte šećer u prahu, vanilin šećer, 1 žumanjak, maslac i brašno u kuhinjskom procesoru i umijesite tijesto. Izrađeno tijesto zamotajte u plastičnu kuhinjsku foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.Pećnicu za kolačiće zagrijte na 180°C . Ohlađeno tijesto kratko premjesite i razvaljajte na pobrašnjeloj radnoj plohi na 3 mm debljine. Izrežite zvjezdice koje pecite na limu obloženom papirom za pečenje i pecite ih oko 1 0 - 1 2 minuta dok ne postanu blijedo zlatne boje. Ohladite ih, ukrasite zvjezdice i ukrasite tortu.

% Tradicionalna orahnjača^ PRIPREMITE: ZA TIJESTO: 30 dkg brašna ^

• 2 dkg kvasca • 1 - 1 , 5 del mlijeka ZA NADJEV: 30 dkg samljevenih oraha • 1/2 I m lijeka • IO dkg

grožđica • ruma p o želji • m alo cimeta ako volite • 1/2 naribane korice limuna • 4 žlice šećera • šećer u prahu za posipanje

Načinite tijesto s kvacem prema uputama. Za nadjev samljevene orahe zalijet vrućim mlijekom.Kada se malo ohladi dodajte ostale sastojke.Uzašlo tijesto premijesite, malo razvaljajte, te premažite nadjevom. Tijesto možete podijeliti i u manjue dijelove, te napraviti male orahnjače. Tijesto s nadjevom zarolajte i stavite u namašten kalup za pečenje. Pokrijte ga i još jednom neka uzlazi oko 30 minu­ta. Pecite oko 50 minuta na 175°C . Ohlađenu raskošnu orehnjaču pospite šećerom u prahu ili ako više volite sa čokoladom u prahu.

Sočni vomi

PRIPREMITE: 7 šalica nasjeckanog mješovitog voća

p o želji (crne i bijele grožđice, sušene brusnice, sušene marelice, ušećerene

trešnje itd) • 1 šalica orašastih plodova nasjeckana

• 1 - 1 , 5 šalica ruma Rumom prelijte sve ovo

priprem ljeno i ostavite da odstoji o k o 2 - 3 tjedna u d obro zatvorenoj posudi.

2A TIJESTO - 25 dag maslaca• 1 šalica sm edeg šećera

• 4 velika jaja • 1 šalica soka o d naranče • 1/2 šalice meda • 2 1/3 šalica svenamjenskog

brašna • 2 žlice mlijeka u prahu • 1 žličica naribanog

muškatnog oraščića• 1 žličica začina za

m edenjake • 1 ž liaca cimeta• 1 žličica sod e bikarbone

Pećnicu zagrijte na 150°C . Manji duguljasti kalup namažite maslacem i obložite papirom za pečenje.U većoj posudi prosijte brašno, mlijeko u prahu i sve začine.U posebnoj posudi umiješajte maslac, šećer, a zatim umiješajte med, sok od naranče, ocijeđeno sušeno voće i orašaste plodove i dodajte sodu bikarbonu.Tako pripremljeno stavite na laganu vatru dok se šećer u potpunosti ne istopi. Tako pripremljenu smjesu kuhajte na laganoj vatri oko5 minuta i dobro tu i tamo promiješajte. Maknite sa vatre i ostavite da se ohladi.U ohlađenu smjesu dodajte jedno po jedno jaje i brašno sve dobro izmiješajući. Pripremljenu smjesu stavite u kalup za pečenje i pecite oko sat vremena. Pečeni kolač izvadite iz pećnice i po želji namočite po vrhu rakijom ili rumom. Čvrsto zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite da kolač odstoji nekoliko dana prije posluživanja. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu i uživajte.

Bogata tortaPRIPREMITE: ‘ ' ' - ■; - 11/2 šalica sitno nasjeckanog kandiranog

dumbira 20 dag sitno nasjeckanih kandiranih trešanja 40 dag sitno nasjeckanog suhog voća p o izboru • 1 šalica grožđica

10 dag kandiranog ananasa 10 dag oguljenih badem a • 1 0 dag nasjeckanih oraha • 1 žlica m arem lade od dumbira 1/2 šalice ruma 3 žlice svježeg naribanog dumbira 25 dag

maslaca 1 šalica šećera u prahu naribana korica jedne naranče 4 velika jaja • 3 šalice brašna 1 žličica naribanog muškatnog oraščića

1 žličica sode bikarbone 1/2 žličice soli i Khi - 12,5 dag krem sira 5 dag maslaca 2 žlice naribanog svježeg dumbira

1/2 šalice m lijeka u prahu n ekoliko kapi jestive žute bo je

Pećnicu zagrijte na 140 °C.U velikoj posudi umiješajte nasjeckani kandirani đumbir, i svo ostalo kandirano voće i orašaste plodove. Dodajte naribani đumbir, marmeladu, rum sve dobro izmiješajte i ostavite da odstoji preko noći. Maslac umiješajte sa šećerom i naribanom narančinom korom u pjenastu smjesu. Dodajte pedno po jedno jaje i dobro umiješajte. Brašno prije dodavanja prosijte zajedno sa muškatnim oraščićem i sodom bikarbonom. Polako u izrađenu smjesu dodajte pola smjese od voća, zatim dobro izmiješajte i dodajte drugu polovicu. Sve dobro izmiješajte. Pripremljenu smjesu stavite u kalup veličine od oko 30 cm X 10 cm, koji ste prethodno namastili i obložili papirom za pečenje, po želji možete koristiti i okrugli kalup. Sve zajedno stavite u zagrijanu pećnicu na 1 4 0 °C i pecite otprilike oko 40 minuta. Isprobajte drvenim štapićem sredinu kolača, pa produžite vrijeme pečenja.Za kremu glatko umiješajte kremasti sir i maslac dok smjesa ne postane paperjasta, zatim dodajte mlijeko u prahu i nastavite miješati dok se mlijeko u prahu lijepo ne sjedini sa smjesom. Dodajte žlicu svježeg naribanog dumbira i dobro izmiješajte, isprobajte te po želji dodajte još žlicu. Da bi krema dobila lijepu žućkastu boju dodajte žute jestive boje i sve dobro promiješajte. Prije posluži­vanja nanesite kremu i ukrasite.