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PLUM CAKE
250 gr de mantequilla en pomada250gr de harina250 gr de azúcar4 huevos, gordos (65 gr)50 ml de coñac3 cucharadita de café, de levadura química150 gr de frutas escarchadas y pasas
El molde lo pintamos de mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante, y encendemos el
horno a 170º
Pesamos el harina y tamizamos, junto con la levadura
Las pasas la dejamos con el coñac, para hidratarlas
Picamos las frutas en trocitos pequeños
Batimos la mantequilla con el azúcar, con una cuchara de madera ó una espátula
Cuando este blanquecina y espumosa le añadimos los huevos de uno en uno y mover con bríos para
integlarlos bien
Sacamos las pasa, del coñac y las pasamos por harina pero sacudiendo la harina
El coñac de la maceración se lo añadimos a la masay movemos bien
Añadimos el harina y movemos para que quede una masa fina sin grumos, y terminamos por añadir las
frutas
Lo llevamos al horno y se abrirá un poco en medio, se pincha con una aguja y si sale limpia esta cocido en
unos 40 minutos, depende de los hornos
Le dejamos reposar unos 20 minutos y desmoldamos
BUEN APETITO MADRID 29 DE MARZO DE 2011
BESOSADITA