PLUM CAKE

250 gr de mantequilla en pomada250gr de harina250 gr de azúcar4 huevos, gordos (65 gr)50 ml de coñac3 cucharadita de café, de levadura química150 gr de frutas escarchadas y pasas

El molde lo pintamos de mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante, y encendemos el

horno a 170º

Pesamos el harina y tamizamos, junto con la levadura

Las pasas la dejamos con el coñac, para hidratarlas

Picamos las frutas en trocitos pequeños

Batimos la mantequilla con el azúcar, con una cuchara de madera ó una espátula

Cuando este blanquecina y espumosa le añadimos los huevos de uno en uno y mover con bríos para

integlarlos bien

Sacamos las pasa, del coñac y las pasamos por harina pero sacudiendo la harina

El coñac de la maceración se lo añadimos a la masay movemos bien

Añadimos el harina y movemos para que quede una masa fina sin grumos, y terminamos por añadir las

frutas

Lo llevamos al horno y se abrirá un poco en medio, se pincha con una aguja y si sale limpia esta cocido en

unos 40 minutos, depende de los hornos

Le dejamos reposar unos 20 minutos y desmoldamos

BUEN APETITO MADRID 29 DE MARZO DE 2011

BESOSADITA