La pizza Italiana

PIZZA MARGHERITARicetta Pizza Margherita:500 g di pasta per pizza350 g di pomodori pelati sgocciolati300 g mozzarellaQualche foglia di BasilicoOlio extravergine di olivaSaleParmigiano

Preparazione Pizza Margherita:Preparate la pasta per la pizza utilizzando farina di frumento integrale o di tipo 2 e, dopo averla lasciata lievitare al caldo, tiratela sulla spianatoia infarinata in 4 sfoglie alte circa 1/2 cm.Stendetele in una teglia unta d'olio o sulla piastra di cottura del forno, versateci sopra i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, salate leggermente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti, in modo che possano ulteriormente lievitare.

Trascorso il tempo previsto, infornate le pizze per 20 minuti in forno preriscaldato a 250 gradi circa, poi copritele con la mozzarella tagliata a fettine sottili, conditele con un filo d'olio e insaporitele con le foglie di basilico e l'origano.Rimettetele in forno per poco meno di 10 minuti.

PIZZA CAPRICCIOSA

Ricetta Pizza Capricciosa:500 g Pasta per Pizza2 cucchiai Olio extravergine250 g Mozzarella400 g Polpa di pomodoro60 g Funghi sott'olio60 g Olive nere60 g Olive verdi50 g Cetriolini sottolioSale

Preparazione Pizza Capricciosa:Preparate la pasta per la pizza utilizzando farina di frumento integrale o di tipo 2, e, quando e' lievitata, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adeguato, poi trasferitela sulla placca del forno o in una teglia larga e bassa unta d'olio.Distribuite sulla superficie della pizza la polpa di pomodoro, quindi salate leggermente e lasciate riposare per una ventina di minuti in un luogo caldo, in modo che lieviti ulteriormente.Trascorso il tempo previsto, infornate a forno caldo per 20 minuti.Sfornate, ricoprite il pomodoro con la mozzarella tagliata a fettine, i funghi, le olive e i cetriolini a pezzetti, irrorate con un po' d'olio e fate cuocere per poco meno di 10 minuti.

PIZZA RUCOLA E PARMIGIANORicetta Pizza Rucola e Parmigiano:500 g Pasta per pizza4 cucchiai di Olio extravergine di oliva1 Mazzetto di Rucola300 g di Pomodori pelati200 g ParmigianoSale

Preparazione Pizza Rucola e Parmigiano:Preparate la pasta per la pizza, lasciatela lievitare al caldo e, quando e' adeguatamente lievitata, tirate la pasta sulla spianatoia infarinata in 4 sfoglie alte circa 1/2 cm.Trasferitele sulia piastra o nella teglia leggermente oliata e conditele con i pomodori pelati e schiacciati con una forchetta. Bucherellate le pizze, salatele leggermente e lasciatele nuovamente lievitare per almeno 20 minuti al caldo o nel forno mantenuto aperto e a temperatura molto bassa.Nei frattempo preparate una quantita' adeguata di rucola, lavatela e asciugatela servendovi di una centrifuga manuale.Trascorso il tempo previsto, infornate le pizze in forno caldo per circa 30 minuti, mantenendo la temperatura intorno ai 200-250 Gradi e quindi sfornatele.Aggiungete la rucola spezzettata e il parmigiano ridotto in scaglie.La pizza alla rucola riesce particolarmente bene soprattutto se si ha la possibilita' di impiegare della rucola selvatica o una delle varieta' piu' saporite.

PIZZA ALLE MELANZANERicetta Pizza alle Melanzane:500 g Pasta per Pizza3 cucchiai di Olio Extravergine250 g Mozzarella2 Melanzane3 spicchi di Aglioun ciuffo di PrezzemoloPeperoncino RossoSale

Preparazione Pizza alle Melanzane:Cominciate con la preparazione della pasta per la pizza utilizzando farina di frumento integrale o di tipo 2 e lasciatela lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria.Nel frattempo, lavate le melanzane e scottatele in acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolatele bene.Tagliatele a fettine, mettetele su un piatto piano, conditele con un po' d'olio, un pizzico di peperoncino e un trito di aglio e prezzemolo, quindi lasciatele marinare.Quando la pasta e' lievitata a dovere, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, tiratela e trasferitela in una teglia bassa e unta d'olio o sulla placca del forno.Dopo avervi versato sopra il sughetto delle melanzane, lasciate riposare la pasta per una ventina di minuti, quindi sistematela nel forno ben caldo per poco pi di 15 �minuti.A questo punto toglietela dal forno, disponetevi sopra le melanzane, ricopritele con la mozzarella tagliata a fettine e fatela cuocere ancora per circa 20 minuti.

PIZZA AL GORGONZOLA

Ricetta Pizza al Gorgonzola:500 g Pasta per Pizza1 cucchiaino Olio extravergine di oliva150 g Gorgonzola150 g Mozzarella2 cucchiai Panna50 g BurroSale1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione Pizza al Gorgonzola:Cominciate preparando la pasta per la pizza utilizzando farina di frumento integrale o di tipo 2, e lasciatela lievitare in un luogo adatto, sufficientemente caldo e al riparo da correnti d'aria.

Quando e' adeguatamente lievitata, tirate la pasta con un matterello sulla spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, quindi stendetela in una teglia unta di burro.

Lasciatela nuovamente lievitare in un luogo caldo o nel forno mantenuto aperto e a bassissima temperatura, poi cospargetela di fiocchetti di burro e mettetela per circa 20 minuti nel forno ben caldo.

Trascorso il tempo previsto, sfornate la pizza, cospargetela con il gorgonzola e la mozzarella tagliati a dadini, irroratela con la panna liquida e spolverizzatela con il prezzemolo tritato.

Infine, rimettetela in forno per circa 10 minuti prima di portare in tavola.

PIZZA AI CARCIOFINIRicetta Pizza ai Carciofini:500 g Pasta per Pizza3 - 4 cucchiai Olio extravergine di oliva250 g Polpa di pomodoro200 g MozzarellaCarciofini sott'olioCapperi salatisale

Preparazione Pizza ai Carciofini:Preparate la pasta per la pizza e lasciatela adeguatamente lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria.

Quando la lievitazione sara' completa, tirate la pasta su una spianatoia infarinata o su un piano di lavoro adeguato, dandole la forma della teglia o della piastra di cottura del forno.

In entrambi i casi sara' utile ungere leggermente le superfici sulle quali verra' adagiata la pasta o ricoprirle di carta da forno.

A questo punto condite la pizza con la polpa di pomodoro, salatela leggermente e lasciatela riposare al caldo per una ventina di minuti, cosicche' possa ulteriormente lievitare.

Trascorso il tempo previsto, ponetela in forno caldo a 200-220 Gradi per 20 minuti.

Sfornatela, ricopritela con la mozzarella tagliata a fettine, i carciofini divisi a meta' e i capperi preventivamente sciacquati.

Infine irroratela con un filo d'olio e rimettetela in forno per altri 10 minuti.

PIZZA TONNO E CIPOLLE

Ricetta Pizza Tonno e Cipolle:500 g Pasta per pizza2 Cucchiai di Olio extravergine di oliva2 Cipolle1 scatoletta da 80 g Tonno sott'olio350 g MozzarellaBasilico QBSale

Preparazione Pizza Tonno e Cipolle:Preparate anzitutto la pasta per la pizza utilizzando farina di frumento integrale o di tipo 2, lasciatela quindi adeguatamente lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria.

Nel frattempo, pulite le cipolle e affettatele ad anelli sottili, in senso orizzontale.

Mettete quindi gli anelli in una bacinella con abbondante acqua fredda e lasciateceli per circa mezzora, in modo che perdano l'acidita'.

Poi dividete la pasta per la pizza in 4 parti e stendetele in modo da formare altrettanti dischi larghi e sottili, di circa 20 cm di diametro.

Appoggiateli uno accanto all'altro sulla placca del forno, ungeteli con poco olio, quindi lasciateli nuovamente lievitare al caldo per circa 20 minuti.

Nel frattempo scolate accuratamente gli anelli di cipolla e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente da cucina.

Sgocciolate il tonno sottolio e tagliate a dadini la mozzarella. A questo punto cospargete la superficie dei dischi di pasta con i dadini di mozzarella e mettete in forno caldo per 10 minuti.

Quindi sfornate, aggiungete le cipolle, il tonno e le foglie di basilico sminuzzate e rimettete in forno per altri 10 minuti prima di portare in tavola.

PIZZA AL SALAME PICCANTE

Ricetta Pizza al Salame Piccante:500 g Pasta per Pizza5/6 cucchiai Olio extravergine di oliva200 g Salame piccante6 Pomodori pelati150 g ProvolaSale

• Preparazione Pizza al Salame Piccante:Preparate la pasta per la pizza utilizzando farina di frumento integrale o di tipo 2, e, mentre la lasciate adeguatamente lievitare, tagliate a fette non troppo spesse il salame piccante privato della pelle, affettate sottilmente la provola e tritate grossolanamente i pomodori.

Quando la lievitazione sara' soddisfacente, suddividete la pasta in 4 parti che tirerete con il matterello in altrettanti dischi sottili.

Appoggiateli sulla placca del forno unta d'olio, quindi lasciateli nuovamente lievitare, per venti minuti, in un luogo sufficientemente caldo o nel forno tenuto aperto e a temperatura molto bassa.

Stendete su ogni disco di pasta un po' di pomodoro tritato, salate leggermente e irrorate d'olio, quindi sistematevi sopra il salame piccante e la provola.

Condite con un altro po' d'olio, salate molto leggermente e mettete in forno caldo per poco meno di 30 minuti a una temperatura di circa 250 Gradi.

Se preferite, invece di ricavare 4 pizzette, potete preparare un'unica grande pizza.

PIZZA AL PROSCIUTTO

Ricetta Pizza al Prosciutto:

500 g Pasta per Pizza

3 cucchiai di Olio Extravergine

200 g Mozzarella

200 g Prosciutto cotto

Un pizzico di Peperoncino rosso in polvere

Sale

Preparazione Pizza al Prosciutto:Preparate la pasta per la pizza utilizzando farina di frumento integrale o di tipo 2, lasciatela lievitare al caldo e, quando e' lievitata in modo soddisfacente, tiratela con il matterello su una spianatoia infarinata e trasferitela in una teglia unta d'olio, bucherellandola con una forchetta.Poi lasciatela nuovamente lievitare per una ventina di minuti in un luogo sufficientemente caldo o nel forno mantenuto aperto e a temperatura molto bassa.Trascorso il tempo previsto, disponete sopra la pasta le fette di prosciutto cotto, lasciandole un po' arricciate, e la mozzarella tagliata a fettine.Salate, insaporite con un pizzico di peperoncino in polvere, irrorate d'olio e infine infornate in forno gia' caldo per circa 30 minuti.

Prosciutto CottoProdotto migliore viene ricavato dalla coscia di maiale disossata e trattata in una salamoia di sale, salnitro, zucchero, nitrato, pepe, alloro, bacche di ginepro ed eventuali altre spezie. Segue la cottura a vapore e una brevissima stagionatura di pochi giorni.Il prosciutto cotto puo' anche essere affumicato.

PIZZA ALLA VONGOLE

Ricetta Pizza alla Vongole:500 g Pasta per Pizza4/5 cucchiai di Olio Extravergine1 Kg Vongole350 g Pomodori maturi1 ciuffo di Prezzemolo1 spicchio di AglioPeperoncino rosso QB.Sale QB.

Preparazione Pizza alla Vongole:Preparate per prima cosa la pasta per la pizza utilizzando farina di frumento integrale o di tipo 2.Mentre aspettate che la pasta lieviti adeguatamente. Lavate con cura le vongole in acqua corrente, mettetele in una padella con un po' d'olio, copritele con un coperchio e fatele aprire a fuoco vivo.Quando sono tutte aperte, toglietele dal guscio.Raccoglietele in una ciotola con la loro acqua di cottura filtrata con un colino e tenetele al caldo.Ungete una teglia da forno con dell'olio, stendetevi la pasta, bucherellatene la superficie con una forchetta e disponetevi i pomodori precedentemente lavati, sbucciati e tagliati a pezzi.Quindi lasciate nuovamente lievitare per una ventina di minuti al caldo o nel forno mantenuto aperto e a temperatura molto bassa.Trascorso il tempo previsto, regolate di sale, insaporite con un pizzico di peperoncino, irrorate con un po' d'olio, quindi unite l'agiio tagliato a fettine sottili.

A questo punto mettete la pizza in forno gia' caldo e cuocete per 20 minuti a una temperatura di 250 Gradi circa.Sfornate, condite con le vongole e il prezzemolo tritato e rimettete in forno per altri 5 minuti prima di servire.