Download - November 2004Maier, Ramsayer11 La Hoguera Schinken Begutachtetes Produkt: Jamón Serrano Schinken: Das teuerste Stück vom Schwein

November 2004 Maier, Ramsayer 11

La Hoguera Schinken

Begutachtetes Produkt:Jamón Serrano

Schinken: Das teuerste Stück vom Schwein


Lage


Firmendaten:

• ca. 50 Mitarbeiter, je nach Saison

• Kapazität: 300.000 Stück Schinken

Gründungsjahr: 1960

• Keine speziellen Produktionsverfahren


Produkte:

• Jamon Bodega Reserva

• Centro Jamon Bodega Resvera

• Jamon Serrano

• Centro Jamon Serrano

• Chorizo und Salchichon

• Lomo


Schinken: Das teuerste Stück vom Schwein

• Hinterkeulen von Schweinen • Salz• Luft• Zeit


Produktqualität:

• Schweinerassen prägen das Aroma

• hochwertiges Fleisch

• Das beste Aroma entwickelt sich, wenn der Schinken eine ausreichende Reifezeit hat.

• gelbliche Färbung ist ein Zeichen von Qualität


Verpackung:

• 2 Stück pro Karton

• 40 Kartons pro Palette


Vertrieb + Marketing:

• Hauptsächlich regionaler Vertrieb

• Werbung durch Kostproben

• Werbung bei Händlern


Absatzsituation:

• Es liegen leider keine Daten vor.

Kapazität: 300.000 Stück Schinken


Export und Konkurrenz:

• Über derzeitigen Export liegen keine Daten vor.

• Konkurrenz:– Italien– Frankreich– Deutschland


Herstellungsverfahren:

• Schinken wird im grobkörnigen Meersalz gepökelt und einige Tage kühl im Salz gelagert.

• Nach der Salzlagerung werden die Schinken gewaschen, um so das überschüssige Salz von der Oberfläche zu entfernen.


Moderne Lufttrocknung in Klimakammern:•Danach beginnt für die Schinken ein Reifeprozess, der dem natürlichen Verlauf der Jahreszeiten nachempfunden wird.


Reifezeit:

• Nach neun bis zehn Monaten ist es dann soweit, der Schinken ist zu einem Jamón Serrano gereift! Zu diesem Zeitpunkt haben die Schinken über 30 Prozent ihres Anfangsgewichtes verloren.


Übersicht - Bewertung

• Chancen auf dem deutschen Markt

• Besonderheiten

• Absatzziele und Realisierbarkeit

• Bewertung aktueller Vertriebsbemühungen und Ansätze für Vermarktung in Deutschland

• Vorschlag Werbestrategie


Chancen auf dem deutschen Markt• Gesättigter Markt

• Oligopolistische Marktsituation

• Nachfrage vorhanden

• Preis problematisch

• Image der spanischen Produkte meist nicht sonderlich gut


Besonderheiten

• Garantie auf sehr hohe Qualität

• ISO-UNE-EN

• Unverfälschter Genuß


Absatzziele und Realisierbarkeit

• Absatz aufgrund des Preises nur über Fachgeschäfte möglich

• Kontaktaufnahme evtl. Problematisch

• Kommunikation aufgrund mangelnder Sprachkenntnisse schwierig


Vorschlag Werbestrategie

• Marketing am Point of Sale

• Kunden- und Händlertests

• Umfrage bei potentiellen Kunden

durch Fragebogen

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