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Modernster Backbetrieb DeutschlandsSeit Februar 2010 werden in Bergkirchen Backwaren für 1.100 REWE-, TOOM- und PENNY-Märktehergestellt.
Die Glocken Bäckerei wurde 1986 von der REWE Group übernommen.
Geschäftsfeld: Gewerbe
Anwendung: Supermarktkühlung
Land / Ort: Deutschland / Bergkirchen
Kältemittel: NH3, CO2, Temper -20, Temper-40
Produkt: Luftkühler GGHN, VerdampferCXGHN, Rückkühler GFH, Ver-flüssiger AGVH
Die Firma Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co.oHG produziert im Backwerk Süd (LandkreisDachau) Backwaren für Filialen in ganz Süd-deutschland. Dabei werden pro Tag 100 Ton-nen Mehl verarbeitet. Aber nicht nur in derFertigungstechnik wird man höchsten Ansprü-chen gerecht. Schon bei der Planung warenUmweltschutzaspekte und ein durchdachtesEnergiekonzept zentrale Anliegen. So wurdezum Beispiel durch Fernwärmenutzung undWärmerückgewinnung der Energieverbrauchum 40 % gegenüber konventionellen Anlagengesenkt. Dementsprechend lag auch bei derKälteanlage der Fokus von Anfang an auf ei-ner möglichst positiven Energiebilanz. Die Käl-
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teanlage wurde von Jan Schulte von der Fir-ma Schiessl gemeinsam mit der ausführendenKältefachfirma Peters aus Meerbusch geplantund realisiert.
Zur Deckung des Normal- und Tiefkühlbedarfsentschied man sich für ein NH3/CO2-Kaska-den-System, wobei mit dem NH3-Verbund zu-sätzlich der Kälteträger Temper -20 und Eis-wasser gekühlt werden. Die Kaltsole dient zurBeaufschlagung der Güntner Luftkühler GGHNin den Vorkühlräumen; sie wird im NH3-Sys-tem durch Plattenwärmeübertrager mit einerLeistung von 700 kW gekühlt.
GGHN-Luftkühler in Kühllager-Räumen
Die in den Tiefkühlräumen eingesetzten Günt-ner Verdampfer der Serie CXGHN haben ei-ne integrierte Warmsoleabtauung. Die Tatsa-che, dass man sich für Warmsole-Abtauungentschied, fördert die Energieeffizienz der Käl-teanlage, denn sie trägt zur Abwärmenutzung
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bei und erspart zusätzliche Kosten für die Ab-tauung der Tiefkühlverdampfer und Luftkühlerim Normalkühlkreislauf, die z. B. durch Elek-tro-Abtauung entstehen würden.
NH3/CO2-Maschinen-Anlage innerhalb des Containers
CO2-Verdampfer im Tiefkühlraum
Die nicht für die Abtauung genutzte Wärmewird mit einem Güntner Rückkühler GFH miteiner Wärmeleistung von 100 kW abgeführt.Die Warmsole für die Abtauung wird durchden Ölkühler erzeugt. Die Anlage verfügt übersechs Abtauregister à 22 kW; insgesamt sind16 Abtaustellen zu beaufschlagen. Für die Ab-tauung im Tiefkühlbereich wird Temper -40Kaltsole verwendet. Der Ammoniakverflüssi-ger AGVH hat acht stufig geregelte und zweifrequenzgeregelte Ventilatoren. Ab der einge-
stellten minimalen VerflüssigungstemperaturTc min = 32 °C werden die Ventilatoren in Kom-bination stufenlos und stufig geregelt. "UnserKonzept hat sich durchgängig bewährt", so JanSchulte. "Die Anlage läuft problemlos, und dieQualität der Komponenten stimmt auch."
NH3-Verflüssiger AGVH
