Transcript
Page 1: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda
Page 2: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda
Page 3: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

MERHABA

Y›l: 4 Say› 11May›s-Haziran-Temmuz-A¤ustos 2010

ISSN: 1307-0800

Uluda¤ Kebapç›s› Ad›na‹mtiyaz Sahibi ve Genel Yay›n Müdürü

Cesim YOLUDO⁄RU

Sorumlu Yaz› ‹flleri MüdürüBurak ULUDA⁄

Yay›na Haz›rlayan veYay›n Koordinatörü

Recep Peker TANITKAN

[email protected]

birRecep Peker Tan›tkan

yap›m›d›r

EditörZeynep TANITKAN

Göksu KAYA

Foto¤raflar

Recep Peker TANITKAN

Yay›n ‹dare MerkeziUluda¤ Kebapç›s›

Denizciler Caddesi No: 5406240 Ulus -ANKARA

Tel: 0312 309 04 00 (4hat)Faks: 0312 312 18 19

Grafik-Tasar›m

Yusuf MEfiE (Ajans-Türk)

Bask›

Ajans-Türk Gazetecilik Matbaac›l›k ‹nflaat Sanayii A.fi.

‹stanbul Yolu 7. Km. ‹nönü Mahallesi Necdet Evliyagil Sokak No: 24 Bat›kent / ANKARA

Tel: 03.312 278 08 24 - Fax: 0312 278 18 95www.ajansturk.com.tr - [email protected]

Bas›m Tarihi: 29 May›s 2010

Dergideki reklamlar›n sorumlulu¤u firmalara,yaz›lar›n sorumlulu¤u yazarlar›na aittir. Bu yay›n›n bir

bölümü ya da tamam› yay›nc›s›n›n izni olmaks›z›nço¤alt›lamaz ve yay›nlanamaz.

Yay›n TürüYerel Süreli Yay›n, Dört ayda bir yay›nlan›r.

Uluda¤ Ekibi olarak siz de¤erli Uluda¤ dostlar›m›z›n ve okuyu-cular›m›z›n, bahar bayram›n› kutluyoruz. “Bahara Merhaba”diyoruz. Sizlere yine Uluda¤’›n lezzetlerinden örnekler sunduk.“Uluda¤ Fileto” ile Uluda¤’›n köfteleri “Özel Kaflarl› Köfte,”“Uluda¤ Köfte, “‹çli Köfte”nin yan› s›ra Uluda¤ Kebapç›s› veEt Lokantalar›nda yap›lan “Künefe”ye yer ay›rd›k.

Son say›m›zdan itibaren geçen sürede Uluda¤ Kebapç›s›’n›n yi-ne çok de¤erli misafirleri vard›. Kabine’nin bakanlar›ndan Ce-mil Çiçek, Vecdi Gönül, ve eski bakanlardan Abdülkadir Aksuile baz› milletvekilleri tand›r ziyafeti için Uluda¤’da bulufltular.Ünlü edebiyatç›, yazar Nazl› Eray, TESK Baflkan› Bendevi Pa-landöken, Ankara ‹l Kültür ve Turizm Müdürü Do¤an Acar,Türkiye Sanayici ‹fladamlar› Vakf› Yönetim Kurulu Baflkan› Ve-li Sar›toprak, Köksal E¤itim Vakf› Yönetim Kurulu Baflkan› veünlü bestekar P›nar Köksal Uluda¤’dayd›. Sizler için nostaljikUluda¤ an›lar›n› yazd›lar.

Geçti¤imiz haftalarda Müzeler Haftas›’n› geride b›rakt›k. Sizle-re Ankara’n›n müzelerini tan›tt›k. Ayakkab› Dünyas›’n›n patronuMehmet Akbacako¤lu dededen toruna geçen Ayakkab› Dünya-s›’n› dergimize anlatt›. Son zamanlarda dünyada gezilecek görü-lecek yerlerin bafl›nda gelen Çek Cumhuriyeti’nin baflkentiPrag’› sizler için gezdik, gördük, yazd›k. Bahar›n müjdecisi, beflbin y›ll›k gelenek H›d›rellez’i sizler için araflt›rd›k.

Sanat dünyas›nda 35. y›l›n› kutlayan ressam, heykeltrafl SaadetGözde ile Nazl› Eray’›n son kitab› Marilyn Venüs’ün Son Gecesi’ni tan›tt›k.

Bir dahaki say›da buluflmak dile¤iyle hoflçakal›n.

ULUDA⁄ Ailesi

ADRES: Gündo¤du Mahallesi. Yedek Parçac›lar Sitesi 3. Sokak No:8 Gönen / BALIIKES‹RTEL: 0266 762 10 90 • GSM: 0532 522 63 61

Page 4: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

‹ Ç ‹ N D E K ‹ L E R

68

32

72

29

30

24

67

44

54 38

58

50

8 Uluda¤’›n Lezzet Duraklar›

DEN‹ZC‹LER, FLORYA, ÇAYYOLU, ARMADA, PANORA

10 ULUDA⁄’IN DOSTLARI

20 ULUDA⁄’IN BASIN ARfi‹V‹NDEN

22 ULUDA⁄ F‹LETO

23 ‹ÇL‹ KÖFTE

24 ULUDA⁄ KÖFTE

25 ÖZEL KAfiARLI KÖFTE

26 YO⁄URTLU SEM‹ZOTU SALATASI

27 Omega-3 ‹çeren Sebze

SEM‹ZOTU28 ZEYT‹NYA⁄LI KIRMIZ‹ B‹BER DOLMASI29 Ac›s›yla Tatl›s›yla

B‹BER

30 KÜNEFE

31 Kalbin Dostu

ANTEP FISTI⁄I

32 Bar›fl›n Kutsall›¤›n Simgesi

ZEYT‹N VE ZEYT‹NYA⁄I

36 fiEFTAL‹

38 Ayakkab› Dünyas›’n›n Patronu

MEHMET AKBACAKO⁄LU

44 ANKARA’NIN MÜZELER‹

46 Do¤an Acar

GEÇM‹fiE KÖPRÜLER‹M‹Z

48 KORYKOS’TAN KIZKALES‹’NE

50 Büyülü Kent

PRAG

54 Tafllar›n En Asili

AMET‹ST

56 Hayat›n De¤erini Bilin

A⁄USTOS BÖCE⁄‹

58 Beflbin Y›ll›k Gelenek

HIDIRELLEZ

61 Haftan Güzel Geçsin

YAfiAMA DA‹R ÜÇ fiEY

62 Sa¤l›¤›m›z ‹çin

12 SÜPER GIDA

64 Çocuklar ‹çin

SA⁄LIKLI EKMEK

66 Sa¤l›k

BALNEO TERAP‹ (KAPLICA TEDAV‹S‹)

67 Sa¤l›k

KRANIOSAKRAL TERAP‹

68 Sanatta 35 Y›l

SAADET GÖZDE

72 Nazl› Eray

MARILYN VENÜS’ÜN SON GECES‹

Page 5: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Uluda¤ Kebapç›s›

DEN‹ZC‹LER1956 y›l›nda Denizciler Caddesi’nde dört

masal› küçük bir lokanta olarak hizmet

vermeye bafllayan ULUDA⁄ KEBAPÇISI

kaliteye ve lezzete ad›n› vererek müflterile-

rinin be¤enisi ile geliflimini sürdürmüfltür.

Bu geliflim 2 katl› 250 kiflilik lokantas›na

geçifline sebep olmufltur. 41. hizmet y›l›na

girerken de müflterilerinden ald›¤› güvenle

Denizciler Caddesi’ndeki 400 kiflilik yeni

ve modern binas›na tafl›nm›flt›r. 53 y›ld›r

ayn› lezzeti sunmaya devam etmektedir.

Denizciler Cad. No: 54 Ulus / ANKARA

Tel: (312) 309 04 00 (pbx)

Fax: (312) 312 18 19

Uluda¤ Kebapç›s›

ARMADAGün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli

bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet

vermek amac›yla 2002 y›l›nda 350 kiflilik panoramik

manzaral› salonuyla sektöründe lezzete ve kaliteye

ad›n› veren ULUDA⁄ KEBAPÇISI hizmetini Armada

Al›flverifl ve ‹fl Merkeziyle tan›flt›rm›flt›r.

Armada ‹fl Merkezi 6/166 Sö¤ütözü / ANKARA

Tel: (0.312) 219 12 40 (pbx) Fax: (0.312) 219 12 44

Uluda¤ Et Lokantas›PANORA2007y›l›n›n kas›m ay›nda Oran’da hizmet vermeyebafllayan 220 kiflilik iki ayr› salonu ile Panora Al›flve-rifl ve Yaflam Merkezi’nin zemin kat›nda bulunan Res-toranlar Soka¤›’nda eflsiz Uluda¤ Kebab›, ›zgara et çe-flitleri, mezeleri ve zeytinya¤l›lar› ile hizmetinizdedir.Toplant› yemekleri ve özel sunumlar için projeksiyonve slayt gösterisi sunabilece¤iniz 40 kiflilik özel salonubulunmaktad›r. Müflterilerine Uluda¤ lezzetini sunanPanora ULUDA⁄ ET LOKANTASI kapal› otopark›,genifl manzaral› teras› önünde yeflil alanlar›, havuzlar›ve yürüyüfl parkurlar› ile sizlere kaliteyi de sunuyor. Panora Al›flverifl ve Yaflam Merkezi

Turan Günefl Bulvar› No: 382/64-65 Oran / ANKARA

Tel: (0.312) 490 0010 (pbx) - Fax: (0.312) 490 00 54

Uluda¤ Et Lokantas›FLORYA800 kiflilik yemek salonu, 1200 kiflilik ye-flillikler aras›nda deniz manzaral› bahçesi,kapal› ve aç›k oyun parklar›, 400 kiflilikkafeteryas› ve genifl otopark› ile h›zmetvermektedir. Ayr›ca özel toplant› ve ye-mekleriniz için tüm teknik ekipmanlarladonat›lm›fl projeksiyon ve slayt gösterile-rinizi sunabilece¤iniz salonu ve buna ba¤-l› teras› ile mavinin ve yeflilin kucaklaflt›¤›do¤al güzelliklerin lezzetle birleflti¤iULUDA⁄ ET LOKANTASI kaliteyi vehizmeti Florya’da sunuyor.

‹stanbul Cad. No: 12, Florya / ‹STANBUL

Tel: (0.212) 624 95 90 (pbx)

Fax: (0.212) 579 86 24

D E N ‹ Z C ‹ L E R • A R M A D A • Ç A Y Y O L U • P A N O R A • F L O R Y AUluda¤’›n Lezzet Duraklar›

Uluda¤ Et Lokantas›ÇAYYOLUYeni asr›n ilk senesinde 2001 y›l›nda Çayyolu Banga-bandhu Caddesi’nde hizmete girmifltir. 400 kiflilik salo-nu ve 450 kiflilik bahçesi aç›k ve kapal› çocuk oyunalanlar›yla baflkentimizin flehir merkezi d›fl›nda yafla-yan de¤erli müflterilerine de Uluda¤ kalitesini sunmak-tad›r. Çayyolu ULUDA⁄ ET LOKANTASI, Uluda¤Kebab’›n yan›s›ra ifltah›n›z› kabartacak di¤er et çeflitle-ri, birbirinden lezzetli meze, zeytinya¤l›, ara s›cak vetatl› çeflitlerini de bulabilece¤iniz menüsü ile hizmeti-nizdedir.Bangabandhu Bulvar› No: 99 Çayyolu / ANKARA

Tel: (0.312) 240 44 88-89 - Fax: (0.312) 240 97 00

Page 6: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Bakanlara Uluda¤’da Tand›r Ziyafeti

D E N ‹ Z C ‹ L E R • A R M A D A • Ç A Y Y O L U • P A N O R A • F L O R Y AUluda¤’›n Dostlar›

54y›ld›r Ankara’da Denizciler caddesinde

hizmet veren Uluda¤ Kebapç›s› bakan-

lar› a¤›rlad›. Baflbakan Yard›mc›s› Cemil Çi-

çek, Milli Savunma Bakan› Vecdi Gönül, Eski

Bakanlardan Abdülkadir Aksu, Ali Coflkun,

Bursa Milletvekili Necati Çetinkaya, Konya

Milletvekili Ahmet Ifl›k, Çorum Milletvekili

Ali Yüksel Kavufltu, Konyal› ifladamlar› Meh-

met fienkal ile ‹brahim Azman ve Keçiören Po-

liklini¤i sahibi Dr. Ramazan Ayd›n’› genel mü-

dür Cesim Yoludo¤ru kap›da karfl›lad›. Bakan-

lar ve misafirlere, Uluda¤ mutfa¤›n›n nefis ke-

baplar›yla birlikte kuzu tand›r ikram edildi.

Yemekten sonra bakanlar 54 y›ll›k bir müesse-

se olan Uluda¤ Kebapç›s›’n›n fleref defterini

imzalad›lar.

Page 7: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

D E N ‹ Z C ‹ L E R • A R M A D A • Ç A Y Y O L U • P A N O R A • F L O R Y AUluda¤’›n Dostlar›

Uluda¤ Kebapç›s›’nda Bir NostaljiÖ¤len zaman›.

Uluda¤ Kebapç›s›’na geldim. Peflimde bir sürü an›;çocuklu¤um ve ilk gençli¤imle ilgili say›s›z hat›ra.Eflsiz lezzetli Uluda¤ Kebab›m geldi. Tereya¤›n ko-kusunu içime çektim.

Düflünüyorum:

Beni y›llar önce kebapç›n›n eski yerine getiren anne-annemi düflünüyorum. Her pazar bir ödül olarak beniUluda¤ Kebapç›s›’na getirirdi. Karfl›l›kl› enfes ke-baplar›m›z› yerdik. Küçük bir çocuktum. Yedi¤imfleyin nas›l bu kadar lezzetli olabilece¤ini akl›m al-mazd› bir türlü! Karl› günlerde de çok gelmifltik an-neannemle Uluda¤ Kebapç›s›’na.

‹nce dar merdivenlerden yukar›ya ç›kar sa¤ taraftakimasaya otururduk. ‹flte bu an›lar bugün benimle beraber.

Masada sanki anneannem de bizlerle oturuyor. D›fla-

r›da Ankara. De¤iflmifl tabi, y›llar Ankara’y› da de-¤ifltirmifl herfleyi de¤ifltirdi¤i gibi.

Ama cadde hemen hemen ayn›. Karfl›daki uçuk pem-be boyal› bina. Yeflilliklerini giyinmeye bafllam›fla¤açlar ve birden ya¤an, duruveren ya¤mur...

Karfl›mda Cesim Bey.

Bir zamanlar tabak y›kam›fl, garsonluk yapm›fl. fiim-di Genel Müdür Cesim Bey. Eflsiz hikayeler anlat›yorbana.

Dinlerken flafl›r›yorum.

Cumal›k›z›k’taki Uluda¤’›n eteklerindeki Mavi Bon-cuk’tan bahsetti bana. Hemen gitmek istedim oraya.Da¤›n eteklerindeki bu cennette dinlenmek, yaflam›nve kentin stresinden ar›nmak istedim. Uluda¤ Dergi-si’nde foto¤raflar›n› gördüm. Biblo gibi bir konak,bahçesinde binbir renkli çiçekler, meyve a¤açlar›...

Çocuklu¤umdan kalma kocaman yüksek bir yatak

odas›. Kimbilir ne rüyalar görür insan orada.

Uluda¤ Kebapç›s›’n›n sahipleri Burhan ve Ergün Uluda¤kardefllerin k›zkardeflleri Güner Han›m iflletiyor bu cennet-ten kalma köfleyi. Kendimi hemen oraya atmak istiyorum.Çevrede akan derelerin fl›r›lt›s›n› dinlemek... Kuzu sesleri-ni duymak istiyorum.

... Nefis kebab›m› yemeye devam ediyorum.

Cesim Bey diyor ki;

“Aflil’in mezar› Osmanc›k’ta”

fiafl›r›p kal›yorum.

Ola¤anüstü birfley bu.

Aflil’in mezar› m›?

“Evet bir tepenin üstünde Aflil’in mezar›;” diyor Cesim Bey.

‹ki y›l önce bulunmufl. Tepede öylece yaln›z Aflil’in mezar›.

Bir Truva kahraman›n›n mezar› diyorum. ‹nan›lacak gibide¤il, Cesim Bey!

O anlatmaya devam ediyor.

Kumda piflmifl kahvem geliyor.

Bir yudum al›yorum.

Nat King Cole’un kadife sesi gibi yumuflac›k bir kahve.

Koyun Baba Türbesi de orada diyor Cesim Bey. Osman-c›k’taki köprü K›z›l›rma¤› bafltan bafla kesip flehrin merke-zinden geçerek sanki geçmiflle gelece¤i birlefltiriyor. Köp-rüyüde Koyun Baba yapt›rm›fl vakti zaman›nda.

... Dinlediklerim büyülüyor beni.

Gözümde Osmanc›k’›n kocaman bir foto¤raf› Recep PekerTan›tkan’›n çekti¤i. Sol taraftan pirinç tarlalar›n›n üstünedüflen günefli de yakalam›fl Recep.

Bitirdim kebab›m›.

Bugün çok zenginim ben.

Aflil’in mezar›. O ulu tepe. Koyun Baba. Mandalarla tafl ta-fl›narak yap›lan o güzelim köprü.

D›flar›da eski bir Ankara caddesi. A¤açlar yeflermifl bahargelmifl.

Osmanc›k’a gitmek istiyorum. Köprüden koflarak geçmekve Aflil’in mezar›na ulaflmak.

Türkiye’de sonsuzlu¤u bar›nd›ran ne çok yer var.

Bu beni heyecanland›r›yor.

... Nefis kebab›m ve kahvem bitti. Kula¤›mda Nat KingCole’un bir flark›s›, dal›yorum benim olan bu kentin sokak-lar›na.

Nazlı Eray

Page 8: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Doğan AcarAnkara ‹l Kültür ve Turizm Müdürü

D E N ‹ Z C ‹ L E R • A R M A D A • Ç A Y Y O L U • P A N O R A • F L O R Y AUluda¤’›n Dostlar›

Ankara’da 1956 y›l›nda Ulus’ta küçük bir me-kanda bafllayan Uluda¤ lokantas›n›n serüveni

günümüzde modern anlay›fl›yla tefrifl ettikleri 5 ayr› mekanda ilk günkü lezzetiyle hizmet ver-meye devam etmektedir.

Burhan ve Ergun Uluda¤ kardefllerin en yak›-

n›nda bulunan Cesim Yoludo¤ru ile yollar›na de-

vam etmifller ve uzun y›llar ötesinden nefis Ulu-

da¤ Kebab›’n› bir marka haline getirmifllerdir.Uluda¤ deyince nefis tereya¤l› soslu kebap aklagelmektedir. Ankara’ya gelen her kifli mutlakaUluda¤ Kebapç›’s›na u¤rar ve enfes tatlar› dama-¤›nda b›rakarak döner.

Siyaset, ifl dünyas› ve sanatç›lar›n özellikle u¤rakyeri olan Uluda¤ Kebapç›’s›, Ankara’da bir bu-luflma yeri olarak da öne ç›kmaktad›r. Ulus’takien eski mekan› 90’l› y›llarda 5 katl› bir binaya ta-fl›yan Uluda¤ Kebap ayn› zamanda yemek kültü-rüne özel bir hizmet vermektedir.

Ankara ‹l Kültür ve Turizm Müdürü olarak be-nimde çok s›k geldi¤im, yerli ve yabanc› misafirle-rimizi a¤›rlamaktan gurur duydu¤um Uluda¤Kebapç›s›’n›n yönetim ve servisinden son derecememnun oldu¤umu iftiharla ifade etmek istiyorum.

Ankara’ya gelen herkesin mutlaka Uluda¤ Kebapç›s›’na u¤ramalar›n› ve nefis kebab› tatma-lar›n› tavsiye ederim.

Damak Tad›nda Geçmiflten Gelece¤e KöprüYar›m as›rdan fazlad›r kalitesini, lezzetini

bozmadan bizlere hizmet veren bir mü-essese. Kökleflmifl ve devam eden kurumlarbeni çok derinden etkiliyor. Maalesef günü-müzde böyle y›llanm›fl kurulufllar çok az. ‹n-flallah, torunlar›m›z, torun çocuklar›m›z... buiflletmede yemek yiyecekler.

Eskiden Denizciler Caddesi’ne giderdik vetüm yabanc› misafirlerimizi orada a¤›rlard›k,flimdi flubeleri ço¤ald›. Bugün Çayyolu resto-ran›nda yemek yedik.

Eflimle haftasonlar› sinemaya gidiyoruz. Pa-nora veya Armada’da sinemadan sonra Ulu-da¤ Kebapç›s›’nda yemek yemek bizim içinözel bir keyif oluyor. Lezzetinin d›fl›nda terte-miz beyaz örtüleri, peçeteleri ile yemekten ön-ce gözümüzü doyuruyor. Lütfen bu kaliteyihep devam ettiriniz. Ben flahsen bu tip fleylereçok de¤er veriyorum. Günümüzde çok fazla

restoran aç›ld› ama böyle peçeteli, masa örtü-lü çok az restoran var maalesef.

Y›llard›r biz Uluda¤ lezzetinden b›kmad›k.Bu kaliteyi devam ettirdi¤iniz için sizlere çokteflekkür ediyorum. Sevgilerle kal›n..

Pınar Köksal

Pet Holding Yönetim Kurulu Baflkan Yard›mc›s›

Köksal E¤itim Vakf› Yönetim Kurulu Baflkan›

Sevgili Uluda¤ Kebapç›s›

Page 9: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

D E N ‹ Z C ‹ L E R • A R M A D A • Ç A Y Y O L U • P A N O R A • F L O R Y AUluda¤’›n Dostlar›

Türkiye Esnaf ve Sanatkarlar› Konfederasyonu GenelBaflkan› Bendevi Palandöken, Türkiye Bakkallar ve

Bayiler Federasyonu üyelerini Denizciler Caddesi’ndekiUluda¤ Kebapç›’s›nda a¤›rlad›. Palandöken, Uluda¤ Kebapç›s›’na has kum oca¤›nda yap›lan Türk Kahvesi’niiçtikten sonra, Uluda¤’›n fleref defterini imzalad›.

Bendevi Palandöken deftere flunlar› yazd›;

“Sevgili Uluda¤ Ailesi,

y›llardan beri ayn› Leziz Lezzet ‹lgi ve Alakal› servi-

siyle Ankara’ya Türkiye’nin dört bir taraf›ndan gelen

misafirlere gösterdi¤iniz ilgi, alaka ve lezzet sizleri bir

marka haline getirmifltir. Dolay›s›yla bu ünün devam›

ülkemiz için bir kazançt›r. Baflar›lar›n›z daim olsun.”

Bendevi Palandöken

Türk Esnaf ve Sanatkarlar› Konfederasyonu

Genel Baflkan›

Palandöken, Türkiye Bakkallar FederasyonuÜyelerini Uluda¤’da A¤›rlad›

Y›l 1978 eflimle arkadafll›k ediyoruz. Niyetimciddi. Evlenme teklifi edece¤im. Uygun bir

yer, romantik bir ortam aray›fl›m sürüyor. PektimPetro Kimya A.fi.’de çal›fl›yorum. Müdürüm rah-metli Erden Kavakl›o¤lu’nun önerisi üzerineNermin Han›m’› Uluda¤ Kebapç›s›’na davet et-tim. Daha önceden döner kebab› sevdi¤ini ö¤ren-mifltim. Kendi kendime “Nermin Han›m›’n kal-

bine giden yolun Uluda¤ Kebapç›s›’ndan geçe-

ce¤ini” düflünüyordum. Yan›lmam›fl›m. Ulu-da¤’›n o meflhur kebab›n› yerken evlenme teklifi-mi yapt›m. Cevap olumlu oldu, Uluda¤ Kebapç›-s›’nda verilen söz üzerine infla edilen evlili¤imiz

mutlu bir flekilde 32 y›ld›r sürüyor ve biz hep ev-lilik y›l dönümlerimizde Uluda¤ Kebapç›s›’ndayemek yeriz

‹kiz k›zlar›m›z da Uluda¤ Kebapç›s› hayran›d›r. Enson torunum Kayra da Uluda¤’c› oldu. 17 ayl›kKayra Çayyolu’ndaki Uluda¤’a bay›l›yor. Çünküçocuk oyun odas›ndan hiç ç›km›yor. Annesi, baba-s› o oyun odas›nda oynarken a¤z›na lokma sokabi-liyorlar. Zeren- Hakan ‹flsevenler çiftini her haftaÇayyolu Uluda¤’da görebilirsiniz. Onlar kebapla-r›n› yerken Kayra’da oyun odas›nda mutlu oluyor.

Veli Sarıtoprak

Türk Sanayici ve ‹fladamlar› Vakf›

Yönetim Kurulu Baflkan›

“Biz Çoluk Çocuk ULUDA⁄’c›y›z”

Page 10: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Efsane Lezzet Dura¤›

Uluda¤, efsane lezzetlerin en önemli du-

raklar›n›n bafl›nda gelir. Hiçbir zaman

kalitesini ve tad›n› bozmadan günümüze ka-

dar gelen bu markan›n daha as›rlar boyu de-

vam edece¤inden hiç flüphem yok. Böyle

müesselerin çok az oldu¤u ülkemizde Ulu-

da¤’›n herkese örnek olmas› gerekti¤ine ina-

n›yorum.

Niflanland›¤›m Haziran 1989’dan beri Uluda¤ Kebapç›s›’n›n

abonesiyim, çocuklar›m›z› da birerUluda¤ Kebap fanati¤i yapt›k. Sa-yenizde baflka yerde Uluda¤ Keba-b› yiyemiyoruz. Her zaman ayn›lezzeti, ayn› güler yüzle ve ayn› ka-liteyle servis ediyorsunuz. Bir ma-zeret bularak Uluda¤ Kebapç›s›’nagelece¤imiz günü iple çekiyoruz. Uluda¤ Kebapç›s›’na Torunlar›m›z›n da abone olaca¤› günleriflimdiden hayal ediyoruz. Tüm Uluda¤ Kebap çal›flanlar›n›n ellerine sa¤l›k diyor, sevgilerimizi sunuyoruz. Recep OYLAN – Nilgün OYLAN – Selin OYLAN – Aylin OYLAN

Türkiye’ye Amerikan’dan her geliflim-de mutlaka Uluda¤ Kebapç›s›’n› ziya-ret ederim. Uluda¤ Kebab› her zamanayn› lezzette. Bige VONA

Gençli¤imden itibaren Ankara’n›n lez-zetten ödün vermeyen bir avuç resto-ranlar›ndan biridir. ‹yi ki vars›n Uluda¤

Mükesrem ÖZALP

Lezzetli kebaplar›yla, personelinin nazik davran›fllar›yla insanlar›n özellikle gelmek istedikleri bir

yerdir Uluda¤. fiehvar ÖKTEN

Y›llard›r en güzel kebaplar› ile ve güler yüzlü yak›n ilgisi ile tüm personeli ve samimiyetiyle geldi-

¤imiz bu güzel ortam›n her zaman ayn› kalmas› dile¤i ile yaz›lar›m› bitiriyorum. Ifl›n ALTAY

Bende arkadafllar›m›n tüm yazd›klar›na tüm içtenli¤imle kat›l›yor, bereket ve bol kazançlar

diliyorum. Perihan ÖZTÜRK

D E N ‹ Z C ‹ L E R • A R M A D A • Ç A Y Y O L U • P A N O R A • F L O R Y AUluda¤’›n Dostlar›

Ayfle Arman Uluda¤’da

Nevzat Ceylan

Do¤a Koruma Vakf› Baflkan›

Uluda¤’aAbone Olduk

Uluda¤’da Bulufltular

Page 11: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

D E N ‹ Z C ‹ L E R • A R M A D A • Ç A Y Y O L U • P A N O R A • F L O R Y AUluda¤’›n Bas›n Arflivinden

Page 12: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Uluda¤’›n Lezzetlerinden Uluda¤’›n Lezzetlerinden

Uluda¤ Fileto ‹çli KöfteUluda¤’›n ayr› bir lezzeti; fileto.

Tecrübeli ustalar›n özenle haz›rla-

d›¤› bu eflsiz lezzet danan›n bel bölgesi-

nin iç taraf›ndan al›nan bonfileden ha-

z›rlan›r. Ya¤s›z, sinirsiz, yumuflak ve

çok leziz olan bu eti eflit incelik, kal›n-

l›klara yaprak yaprak b›çakla açarak ha-

fif ya¤lad›ktan sonra hafif yanan ›zgara-

da 10-12 dakika piflirilir. Ve bu eflsiz

lezzet afiyetle yemeye haz›r hale gelir.

MALZEMELER

‹ç ‹çin :

• Kuzu Eti K›ymas›• Dana Eti K›ymas›• Kuru So¤an• Karabiber• Tuz• Kimyon• Pul Biber• Ceviz ‹çi• Maydanoz

Hamuru ‹çin :

• Çi¤ Köftelik Bulgur• Un• Yumurta• Tuz • Bonfileden K›yma

YAPILIfiI

‹çi: Haz›rlanan orta ya¤l› k›yma, so¤an ve baharat-lar ilave edilerek bir tencerede iyice kavrulur. Kav-rulan k›yman›n üzerine ince do¤ranan maydanozlarilave edilerek kar›flt›r›l›r. Sonra so¤umaya b›rak›l›r. Hamuru: Bulgur ›l›k suyla ›slan›r. Yumuflayan bul-gurun içine biraz k›yma, yumurta, un, tuz ilave edi-lerek yo¤rulur ve hamur haz›r hale getirilir. Hamur ince bir flekilde aç›l›r, aç›lan hamurun içinek›yma konur, k›yman›n etraf› hamur ile kapat›larakflekil verilir. Haz›rlanan köfte iste¤e ba¤l› olarak su-da hafllanarak veya ya¤da k›zart›larak servis yap›l›r.

Page 13: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

2524

Uluda¤’›n Lezzetlerinden

Uluda¤ Köfte

Uluda¤’›n Lezzetlerinden

Özel Kaflarl› KöfteMALZEMELER

• Kuzu But Eti

• Dana Kaburga Eti

• Bayat Ekmek

• Kuru So¤an

• Tuz

MALZEMELER

• Kuzu Eti

• Dana Eti

• Bayat Ekmek

• Kuru So¤an

• Karabiber

• Tuz

• Kimyon

• Eski Kaflar Peyniri

YAPILIfiI

Orta ya¤l› kuzu butu ve orta ya¤l› dana kaburga etisinirleri ayr›larak yar› yar›ya kar›flt›r›l›r. ‹çine birazbayat ekmek ilave edilerek, k›yma makinesinde çe-kilerek, tuz ilave edilerek, bir gün dinlendirilir. Er-tesi gün içine çok ince do¤ranm›fl so¤an ilave edile-rek tekrar k›yma makinesinde çekilir ve köfte huni-si ile istenilen büyüklükte bas›l›r.

YAPILIfiI

Kuzu eti (2/3) ve dana eti sinirleri ayr›larak

(1/3) kar›flt›r›l›r. ‹çine biraz bayat ekmek ila-

ve edilerek k›yma makinesinde çekilerek, küp

fleklinde do¤ranan kaflar peyniri, ince k›y›lm›fl

so¤an, baharatlar ilave edilerek k›yma iyice el-

le yo¤rulur. Köfte k›ymas›na iste¤e göre flekil-

ler verilerek piflirilmek üzere haz›rlan›r.

Page 14: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Yo¤urtlu SemizotuSalatas›

Semizotu

MALZEMELER

• Semizotu

• Süzme Yo¤urt

• Sar›msak

• Zeytin Ya¤›

• Süt

• Tuz

YAPILIfiI

Normal yo¤urdu süzme torbas›na koyup süzül-mesi için iki gün ask›da bekletilir. Semizotlar›güzelce ay›klan›r ve y›kan›r. Derin bir kaba sü-zülen yo¤urt, semiz otu, ince do¤ranm›fl sar›m-sak, birazc›k zeytin ya¤› ve tuz konarak iyicekar›flt›r›l›r. K›vam› sa¤lamak için bir miktar sütilave edilebilir

Uluda¤’›n Lezzetlerinden

Semizotu, semizotugiller familyas›ndan bir bitki

olup, yapraklar› salata olarak ya da ›spanak gibi

piflirilerek yemeklerde kullan›lan bir sebzedir. Kö-

keni Orta Do¤u ve Hindistan olmakla birlikte dün-

yan›n birçok bölgelerinde bulunmaktad›r. Sebzeler

aras›nda en fazla miktarda Omega-3 içerdi¤i anla-

fl›lm›flt›r. Semizotu ABD gibi baz› ülkelerde çabuk

yay›lan ars›z bir bitki olarak tan›n›r ve yemeklerde

kullan›lmaz. Buna karfl›l›k Asya ve Avrupa'da ek-

flimsi ve tuzlumsu tad› nedeniyle sevilerek yenir.

Kullan›m› ›spana¤a çok benzer. Çi¤ olarak salatala-

ra konur, yo¤urtlu olarak yenir, ya da etli yemekler-

de veya böreklerde piflirilerek kullan›l›r.

FAYDALARI

• Mide ve ba¤›rsak kanamalar›nda ve kanl›idrarda faydal›d›r.

• Kan› temizler. • Vücuda serinlik verir. • fieker hastalar›n›n susuzlu¤unu giderir. • ‹drar söktürür. • Kab›zl›¤› giderir. • Zay›flamaya faydal›d›r. • Dalak hastal›klar›nda flikayetleri geçirir. • Uykusuzluk, sinirlilik ve zihin yorgunlu-

¤unda faydal›d›r. • Lapas›, yan›k ve apsede rahatl›k verir.

OMEGA-3 ‹ÇEREN SEBZE

Page 15: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Uluda¤’›n Lezzetlerinden

Biber mutfaklar›n vazgeçilmez sebzelerindenbiri olup, taze ve salça halinde yemeklere

renk ve tad verir. Ayr›ca salata, turflu ve toz ha-linde bol miktarda de¤erlendirilir. Yeflilbiber Cvitamini yönünden oldukça zengindir. ‹çeri¤in-de bulunan capsicin maddesinin oran›na göremeydana gelen ac›l›k ifltah› artt›r›c› vasf› ile bir-likte sindirim sistemine bir çeflit dezenfekte edi-ci madde olarak etki eder.

Ülkemizin birçok yerinde yetifltirilen

biber çeflitleri;

Sivri biber, sulak yerde yetifldi¤i zaman tatl› ol-sa da genellikle ac›d›r. Taze iken yeflildir. Fazlaolgunlafl›rsa veya güneflte kurutulursa k›zar›r.Çarliston biber, sivri biberden daha kal›n, dahaetlidir ve genellikle tatl›d›r. Domates biberi, do-matese benzer, yayvan yap›l›d›r. Rengi k›rm›z›-

d›r, ama ac› de¤ildir. Dolmal›k biber, yeflil ve

sar›, turuncu ve k›rm›z› cinsleri vard›r. Dolmal›k

biber de fazla olgunlafl›nca veya güneflte kurutu-

lunca k›zar›r. Türkiye'de, Avrupa'da paprika di-

ye an›lan cins biber ise taze iken bile k›rm›z›d›r

ve genellikle çok ac›d›r. Macarlar›n ünlü Gulafl

ve benzeri yemeklerinde kulland›klar› biber bu-

dur. Bütün biberler kurutulup k›rm›z› bir renk

ald›ktan sonra toz durumuna getirilir, buna "k›r-

m›z›biber" ad› verilir ve "çok ac›", "ac›", "az ac›"

ve "tatl›" olarak ayr› ayr› sat›l›r. K›rm›z› renkli

domates biberinden "biber salças›" yap›l›r. Biber

salças› Anadolu'da çok kullan›lmaktad›r. Baz›

bölgelerde güneflte k›zarm›fl tatl› biberlerden de

biber salças› yap›lmaktad›r. Biberde en çok

A vitamini bulunmaktad›r.

BiberACISIYLA TATLISIYLA

Zeytinya¤l›K›rm›z› Biber Dolmas›MALZEMELER

• Çuflka Biber • Zeytinya¤›• Pirinç• Kuru So¤an• Maydanoz• Domates• Dere Otu• Limon• Özel Çam F›st›¤›• Kufl Üzümü• Karabiber• Yenibahar• Tuz• fieker

YAPILIfiI

K›rm›z› Çuflka biberlerin bafllar› kesilerek içleri temizlenir. Gü-zelce y›kan›r. Zeytinya¤› ve f›st›klar tencereye konur, k›s›k atefl-te biraz kavrulur. F›st›klar›n üzerine yemeklik olarak do¤rananso¤anlar ilave edilerek biraz daha kavrulur. Bunlar›n üzerine pi-rinç eklenir, birkaç kez daha çevrilerek tümü kavrulur. Kalantuz, fleker ve suyu s›cak olarak tencereye kat›l›r ve kar›flt›r›l›r,üzerine kuflüzümü serpilir. Önce orta, sonra k›s›k ateflte suyunuçekene kadar, 10–15 dakika piflirilir. Maydanoz ince ince do¤ra-n›r, baharat ile birlikte piflmifl pilava eklenir, pilav 10 dakika din-lendirilir. Önceden haz›rlanan biberlerin içine haz›rlanan içler-den konur, a¤z›na halka fleklinde kesilen domates kapat›l›r. F›r›ntepsisine dizilir, tepsinin üzeri alüminyum folyo ile kapat›larak170 derecede 1 saat piflirilir.

Page 16: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

31

Uluda¤’›n Tatl›lar›ndan

KünefeAntep f›st›¤› lezzetli ve besin de¤eri oldukça zengin bir yemifltir. F›st›k a¤ac›n›n

meyveleri salk›mlar fleklinde ve pembe renklidir. F›st›¤›n genifl bir tüketim alan› vard›r.Çerez olarak yenildi¤i gibi tatl›larda ve tuzlu yemeklerde kullan›l›r. F›st›k, yazlar› uzun,s›cak ve kurak, k›fllar› nispeten so¤uk olan bölgelerde yetiflir. Gaziantep ve yöresinde iste-di¤i ortam› bulur. Antep f›st›¤› a¤ac› bir y›l ürün verdi¤inde ertesi y›l daha az ürün verir yada hiç vermez. F›st›k a¤ac›n›n tepesi bas›k ve yuvarlak, boyu 6 metre kadard›r.

• Günde 10–12 adet yenilen iç antepf›st›¤›, vücu-dun günlük ya¤ ihtiyac›n› karfl›layabilmektedir.

• 100 gr. antepf›st›¤› vücudun günlük protein, vi-tamin B1 ve fosfor ihtiyac›n›n %35''ini karfl›la-yabilmektedir.

• Akci¤er için iyi bir iltihap temizleyicidir. Gö¤-sü yumuflat›r, a¤r›lar› hafifletir, öksürü¤ün geç-mesine yard›mc› olur.

• Antepf›st›¤›nda kolesterol yoktur. Kandaki ko-lesterol seviyesini düflürür. Koroner kalp hasta-l›¤›n›n riskini azalt›r.

• Antep f›st›¤›, protein yönünden 2 kat, fosfor yönünden 4 kat s›¤›r etinden daha üstündür.

• Vitamin E, B ve C kompleksince zengindir. • Antepf›st›¤› fleker hastal›¤›nda kullan›labilir • 100 gr antepf›st›¤›nda 4 gr posa bulunur.

Posa miktar› yönünden pirinç, patates ve bu¤-daydan daha üstündür

• ‹nce ba¤›rsakta glikoz emilimini azalt›r ve kanflekerinin yükselmesini önler.

• Antep f›st›¤› kalp sa¤l›¤›n› korumada önemli birilaç vazifesi görür.

• Hastal›ktan sonra Antep f›st›¤› nekahet dönem-lerinde de vücudumuzun dostudur.

Antep F›st›¤›Antep F›st›¤›

ANTEP FISTI⁄ININ FAYDALARI

Di¤er tatl›lardan fark› s›cak olmas› ve siparifle göre an›nda haz›rlanmas›d›r.Uluda¤’›n özel tereya¤›yla ya¤lanan bu kaplara, kaday›f tel tel hale getiril-

dikten sonra birer porsiyonluk özel bak›r kaplara bir s›ra dizilir. Ard›ndan tuzsuzözel künefe peyniri konur. Bir s›ra daha kaday›f dizilir. Üzerine hafif bast›r›laraks›k›flt›r›l›r. Hafif yanan ›zgarada bir taraf› k›zard›ktan sonra çevrilir, di¤er ta-raf›da k›zart›l›r. So¤utmadan ›l›k flerbeti dökülerek servise haz›r hale gelir. Her-kesin damak zevkine göre üzerine f›st›k, süt kayma¤›, dondurma ilave edilir.

KALB‹N DOSTU

Page 17: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

32

Zeytin veZeytinya¤›Zeytin veZeytinya¤›

BARIfiIN KUTSALLI⁄IN S‹MGES‹

Zeytin a¤ac›n›n geçmifli

bundan yaklafl›k 39 bin y›l

öncesine, Ege Denizi’ndeki

Santorini Adas›’nda yap›lan

arkeolojik kaz›lara uzan›yor.

Burada 39 bin y›ll›k zeytin

yapra¤› fosilleri bulunmufl.

M.Ö. 12 bin y›l›na ait zeytin

a¤ac› bulgular› ise Kuzey

Afrika’da Sahra Bölgesi’nden

gelmekte. Zeytin a¤ac› tarihte

kutsall›¤›n, bollu¤un, bilgeli¤in

ve sa¤l›¤›n sembolü say›lm›fl

yüzy›llard›r. Akdeniz ve Ege

mutfa¤›ndaki önemi de, her

ö¤ünde ve her yemekle

tüketilmesinden kolayca

kavranabilir.

Page 18: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

3534

Ülkemizde zeytinya¤› kültürü, Türkler’in Anado-lu’yu Do¤u Roma’dan devrald›¤› tarihlere kadar

uzan›yor. Osmanl› Devleti’nde de son derece önemlibir yere sahip olan zeytinya¤l› yemekler, bugünküTürk mutfak kültürünün temel yap› tafllar› aras›ndad›r.

Zeytin a¤ac›n›n yapraklar› zafer, ak›l ve bar›fl simge-sidir. Nuh' un gemisine bir zeytin dal› ile geri dönengüvercin, büyük sel felaketinin sona erdi¤ine dair biriflaret say›lm›flt›r. Birçok dinde vaftiz törenlerinden

ya¤ lambalar›na, geleneksel ve kutsal mekânlara ka-dar Akdeniz'de görkemli dinsel ayinlerde önemli biryer tutmufltur. Gerek mitoloji ve gerekse günlük ya-flamdaki yeri bak›m›ndan, Akdeniz kadar hiç bir co¤-rafyada zeytinin tarihi izlerini bu derece takip edebil-mek mümkün de¤ildir. Örne¤in, Yunanistan'da zeyti-nin tarihi 4000 y›l öncesine kadar uzanmaktad›r.

Athena; ak›l ve sanat tanr›ças›, denizler tanr›s› Posei-don ile rekabet etmektedir. Her biri en büyük tanr›

Zeus taraf›ndan insanl›¤a en de¤erli arma¤an› ver-mekle görevlendirilmifltir. Poseidon bir at ba¤›fllar.Athena ise Akropolis kap›s›nda bir zeytin a¤ac› yetifl-mesini sa¤lar. Bunun üzerine Yunanistan'›n en büyükflehrine onun ad› verilir. Ayn› zamanda o günden iti-baren Yunanl›lar›n zeytin a¤ac› alt›nda do¤duklar›nainan›l›r.

Aristotales, zeytin a¤ac›n› daha genifl boyutta düflü-nerek yetiflmesini bir bilim olarak nitelendirir. ‹zmirdo¤umlu Homerus, zeytinya¤›n› "s›v› alt›n" olaraknitelendirir. Solon, zeytin a¤ac›n›n korunmas› için ilkkanunlar› yapar. Hippocrates, zeytinya¤›n› flifa vericiolarak tavsiye eder.

Eski Yunanistan ve Roma ‹mparatorlu¤u’nda çokönemli ticaret malzemesiydi. Ticaretinin yap›lmas›için Akdeniz'de özel gemiler yapt›r›l›yordu. Zeytin-ya¤›n›n gençlik ve güç kayna¤› oldu¤u inanc› çokyayg›nd›. Eski M›s›r, Yunan ve Roma'da çeflitli çiçekve otlar ile zeytinya¤›n› kar›flt›rarak çeflitli ilaç vekozmetik ürünleri elde ediliyordu.

M.Ö. 1000. y›lda son derece önemli bir merkez olanAntik Pirene kentinde düzenlenen spor karfl›laflmala-r› kentin en gözde etkinli¤idir. Spor etkinliklerindeçok miktarda zeytinya¤› tüketildi¤i ve hay›rsever va-tandafllar›n kente yönelik yard›mlar›n› genellikle zey-tinya¤› ba¤›fllayarak yapt›klar› bilinmektedir. Günü-müzde her ne kadar garip görünse de; "fiu kifli bir y›lboyunca yurttafllar› ya¤lam›flt›r" gibi ifadelere yaz›t-

larda rastlanmaktad›r.

Kitab-› Mukaddes'te geçen " ‹lya ile Elisa " mitosla-r›nda Yahudiler için kutsal bir kiflilik olan ‹lya fakirdullar›n yiyecek f›ç›s›n› ve ya¤ küplerini k›tl›k y›lla-r› boyunca tükenmez k›lar.

Ölüm ve uyku kara gecenin çocuklar› olarak bilinir-di." Ölümün ellerine yakalanan asla kaçamaz. Ha-des'e giren, o karanl›¤a inen, bir baflka deyiflle ölüm-le karfl›laflan asla geriye gelemez" diyor M.Ö. 6. yüzy›lda yaflam›fl bir yazar olan Hesiodos.

Ölüyü son yolculu¤una haz›rlamak ailenin görev vesorumlulu¤uydu. Ölünün yak›nlar› veya akrabas›yoksa yak›n arkadafllar›ndan birisi iflleri üstlenirdi.Genelde öleni törene kad›nlar haz›rlard›. Ölümdensonra ölen y›kan›rd›. Çünkü ölümün her fleyi kirletti-¤ine inan›l›rd›. Ölünün vücudu y›kand›ktan sonrazeytinya¤› ile ya¤lan›rd›.

Helenistik devirde zeytin a¤ac› kutsal say›l›yordu vezeytin a¤ac›n› kesenler ölümle cezaland›r›l›r ya dasürgüne gönderilirdi.

Kur'an-› Kerim'de de zeytinden söz ediliyor. Kur'an-da bu zeytin a¤ac›n›n Sina Da¤›'ndan geldi¤i, meyve-lerinden ya¤ elde edildi¤i ve bu ya¤›n yemeklere lez-zet vermek için kullan›ld›¤› yaz›l›d›r.

Günümüze kadar ulaflabilmifl Apicis'un yemek kitab›da çeflitlilik ve zenginlik zeytinya¤›n›n kullan›m› içinbir fikir vermektedir.

ZEYT‹NYA⁄I EVDE NASIL SAKLANIR ?• Zeytinya¤› do¤rudan günefl ›fl›¤› görmeyen serin yerlerde saklanmal›d›r. Saklama için en uygun s›cakl›k derecesi 14- 15°C'dir.

• Zeytinya¤› her türlü kokuyu çeker, içine al›r. Bunedenle yabanc› koku olmayan yerlerde a¤z›kapal› olarak muhafaza edilmelidir.

• Zeytinya¤lar› renkli cam fliflelerde renkli caml›damacanalarda ve içi lakl› teneke kutularda do-lu olarak saklanmal›d›r. Plastik bidonlar, kalays›zteneke veya saç kaplar uygun de¤ildir.

• Zeytinya¤› a¤z› aç›k olarak uzunca bir süre ha-va ile temas ederse ya¤ bozulmaya bafllar; asit-li¤i de yükselir.

Page 19: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

36

Yaklafl›k 3-5 metre boyunda olan fleftali a¤açlar›n›n ana vatan› Çin’dir. ‹ran’a, sonra daAnadolu’ya geçmifltir. Avrupa’ya da Anadolu’dan yay›lm›flt›r.

Vücuttaki zehirli maddelerin d›flar› at›lmas›n› sa¤layan bu harika meyve; su, madensel tuzlarve fleker aç›s›ndan son derece zengindir. fieftalinin en büyük özelli¤i kadifemsi kabu¤udur.Fakat bu tüylü kabuktan hofllanmayanlar için nektarin ad› verilen tüysüz türü de vard›r.

fieftali sat›n al›rken özellikle kokulu olan›n› seçmek gerekir. Olgunlaflm›fl oldu¤unu yumu-flakl›¤›ndan kolayca anlayabilirsiniz. Olgunlaflmam›fl bir fleftaliyi 1-2 gün folyo içinde saklar-san›z olgunlaflmas›n› sa¤layabilirsiniz.

fiEFTAL‹N‹N FAYDALARI

• Çiçekleri kab›zl›¤› giderir ve ba¤›rsak solucanla-r›n› düflürür.

• Meyvesi hazm› kolaylaflt›r›r.

• Bol miktarda idrar söktürür. ‹drar yollar›n› te-mizler.

• Basur memelerinden do¤an flikâyetleri ortadankald›r›r.

• Vücudu zehirli maddelerden temizler.

• Susuzlu¤u giderir ve vücuda serinlik verir.

• Safra kesesi ve böbrekler için de son derece faydal›d›r.

BASURA fiEFTAL‹ ÇEK‹RDE⁄‹

Halk aras›nda “basur” olarak bilinen “hemoro-id”in tedavisi için hem ucuz hem de kolay bir yol: fieftali çekirde¤i... ‹çinde bulundu¤umuz flu gün-lerde bol miktarda bulabilece¤iniz fleftalinin çekir-dekleri, basur için etkili bir flifa kayna¤›. Çekir-dekleri k›r›p her sabah aç karn›na 2-3 tane yendi¤izaman basur için büyük fayda sa¤l›yor. Bu tedavi-ye 3-4 hafta devam etmek gerekiyor. Kullananlar,bu tedavi yoluyla yüzde 90 baflar› sa¤land›¤›n› belirtiyor.

fieftalifi‹FA KAYNA⁄I

Page 20: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

AYAKKABI DÜNYASI’NIN PATRONU

Mehmet AkbacakoğluMehmet AkbacakoğluAyakkab› deyip geçmemek laz›m. Ayakkab›, giyen insan›n gücünü, say-g›nl›¤›n›, karakterini ve kültürünü yans›tan bir objedir. Osmanl›da hangigrubun hangi renk deriden ayakkab›lar giyece¤ini belirleyen nizamna-meler mevcutmufl. Yani isteyen herkes istedi¤i rengi giyemiyormufl. Me-sela rütbeli askerler sar› renkli deriden yap›lan çizmeler giyerlermifl, sa-r› çizmeli Mehmet A¤a, herhalde oradan geliyor. Türk zabitler siyah çiz-meler giyerken, gayrimüslimler sadece siyah renkte ayakkab› giyer-lermifl. Osmanl› kültürüne bak›l›rsa evliyalar, flairler ve afl›klar k›rm›z›,dullar yeflil giyerlermifl. Köylüler flehre giderken, hiç eskimesin diye ça-r›klar›n› flehre yaklafl›nca giyerlermifl.

Ayakkab› ayn› zamanda bir protesto objesi. Yak›n siyasi tarihimizdeayakkab›yla ilgili bir gönderme var. Öte yandan ayakkab› ile ilgili ilginçgeleneklerimiz var. Mesela, bir eve misafir gitti¤inizde e¤er uzun sürekalacaksan›z ayakkab›lar içeriye al›n›r, k›sa süre girecekseniz burunlar›d›flar›ya çevrilir. Nezaketen misafirin ayakkab›s›n›n çevrilmesi, giyilme-ye haz›r olmas› anlam›na gelir. Yeni do¤mufl bebe¤in de ilk ayakkab›s›çok önemlidir, bereket getirdi¤ine inan›ld›¤› için bebe¤in ilk ayakkab›s›u¤ur olarak saklan›r, bazen duvarlarda, araba aynas›nda, dükkân kap›-s›nda aç›lmam›fl ayakkab› görürsünüz, o evdeki yavrunun ilk ayakkab›-s›d›r, hat›ra olarak saklan›r.

FOTO⁄RAFLAR : Recep Peker TANITKAN

Page 21: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

“Esnaflar çocuklar›n› iyi yetifltirirdi”Biz Samanpazar› üniversitesi deriz, nas›l ‹stanbul’unYeflildirek üniversitesi varsa, bizim de Samanpazar› üni-versitemiz var. Bugün Ankara’ya bakt›¤›m›z zaman ciddi esnaflar›n›n bir bölümü o bölgede yetiflmifltir.1955 - 56 - 57'li y›llarda okuldan ç›k›nca çantay› att›¤›-m›z gibi babam›za yard›ma koflard›k. Bizde bir tabirvard›r, dükkân süpürmesini bilmeyen esnafl›k yapamazdiye, ilk önce dükkân süpürerek, ayakkab›lar›n tozunualarak bafllard›k. O y›llarda fazla bir fley yok tabii; ye-meni, mes, so¤uk kuyu lasti¤i, naylon ayakkab›lar, dahasonra keten ayakkab›lar derken, ayakkab› sektörü çokciddi noktalara geldi. Fabrikalar aç›ld›. Eskiden esnaflarçocuklar›n› çok iyi yetifltirirlerdi. Çok güzel günler geç-ti, daha sonra ilkokulu bitirdim, çok okumaya ihtiyac›mvard›, merakl›yd›m ama babam "O¤lum benim dükkan-da sana ihtiyac›m var, okutamayaca¤›m," dedi. Derken1961 y›l›nda ilkokulu bitirdik dükkanda çal›flmaya bafl-lad›k. Tabi o bir Ahilik kültürüydü, o y›llarda ben hat›r-lar›m mesela, sabahleyin esnaf sabah namaz›nda camideolur, namaz›n› k›lar, namazdan sonra Hoca Efendi bere-ket duas›n› okur, ondan sonra herkes besmeleyle giderdükkânlar›n› açard›. Birbirine güven çok fazlayd›, mese-la bir dükkân› kapat›p gitmek çok ay›pt›, komfluya gü-vensizlik olarak say›l›rd›. Çarfl›da yafll› amcalar çok de-¤erliydi, bir ihtilaf, bir problem oldu¤u zaman, amcalarhemen devreye girerler, iki taraf› da dinlerler ve kararverirlerdi ve o karara uyulurdu.

“Hatal› ayakkab›y› dama atarlard›”Osmanl› o kadar güzel nizamlar kurmufl. Mesela Beya-z›t'ta elli tane terlik imalathanesi veya terlik sat›c›s› var-sa, ellibirinciye izin vermiyordu. Tabi esnaf loncalar›müflteriyi çok koruyorlard›. Babam anlatm›flt›; bir ayak-kab›da imalat hatas›, ustan›n hatas› varsa esnaf loncas›-na gidiliyor, flimdiki ad›yla tüketici hakem heyetleri gi-bi, bak›yorlar. Hakikaten imalat hatas› varsa, o esnaf›ndükkân›n›n önüne geliyorlar, bak sen bunu hatal› yap-m›fls›n diyorlar ve ayakkab›y› dama at›yorlar, pabucudama at›lma meselesi de oradan geliyor. Kimin dam›n-da daha çok ayakkab› varsa, o kötü ustad›r, kimin dam›temizse o iyi ustad›r manas›na geliyor.

Page 22: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

“Cizlavet lasti¤imi unutam›yorum”Kendi ma¤azam›z var, kendi imalat›m›z var, ama flimdikigibi pat diye gidip dükkân›m›zdan bir fleyler giyemezdik,her fley ekonomik düflünülürdü. Unutamad›¤›m bir an›mvar, o zamanlar cizlavet lastikler, parlak k›rm›z› müflon-lu, k›fla do¤ru onlar giyilirdi, y›kad›¤›n›z zaman p›r›l p›r›lparlard›. Bir gün babama, "Bir tane giyebilir miyim bun-dan?" dedim. Düflündü, öyle pat diye evet demedi. Ayak-kab›y› ald›¤›m›z zaman aya¤›m›za bir numara büyük al›r-d›k, çünkü devaml› büyüyeceksin ve eskimeyecek, eski-yecek bir fley de¤il.

“Her gelinin nal›n› olmal›”Bu ayakkab› koleksiyonuna bafllamam›n nedeni, babam›n1950'li y›llarda kendi eliyle üretti¤i bir ayakkab›y› çokyak›n bir arkadafl›n›n dükkân›nda nazarl›k olarak tak›l›olarak görmemdir. Babam›n kendi eliyle imal etti¤i birayakkab›, hakikaten bir sanat eseri, çok güzel tamamiylenatürel deriden yap›lm›fl ve el dikifli, çift dikifl. Bununlabafllad›, daha sonra bizim Beypazar›’n›n küçük yumuflakmesler, yemeniler, çar›klar derken, nal›nlar girdi devreye.Nal›nlar hakikaten çok önemli. Nal›n olmadan da gelinolunmuyor, bir gelinin mutlaka nal›n› olmas› gerekiyor.A¤aç var, gümüfl var, sedef var. Isparta’dan yemenici Hac› Usta’n›n torunlar›, o y›llarda keserlerle baflka fleyler-le yap›lan eski kal›plar› bana gönderdiler, çok mutlu ol-dum. Hac› Usta’n›n resmini göndermifl. Yüzy›l›n üzerin-de bir ayakkab› kal›b›, düflünebiliyor musunuz? O y›llar-da kal›p nas›lm›fl? Nas›l yap›lm›fl bunlar bize gösteriyortabii.

Çar›klar›n hemen eskimemesi için, mesela insanlar flehrekadar yal›nayak gelirlermifl, flehre yaklafl›rken çar›klar›n›giyerlermifl, yani o kadar k›ymetli.

“Ayakkab› mutlaka dinlendirilmeli”Bir ayakkab› her gün giyilmemeli. Mutlaka iki gün, üçgün giyildikten sora birkaç gün dinlendirilmesi gerekiyor,çünkü ayaktaki ter, koku, o derinin y›pranmas›na, afl›n-mas›na neden oluyor, koku yap›yor. Üç gün giyilen birayakkab›n›n içine kal›p konularak, gazete konularak din-lendirilmesi gerekir diyoruz. Ayakkab› hakikaten insan›nkiflili¤ini yans›t›yor, karakterini yans›t›yor, kültürünüyans›t›yor, yani ayakkab›y› giyen insan›n aya¤›na bakt›-¤›n›z zaman o insan›n karakterini anlamak çok zor de¤il.

“Hayalimde ayakkab› müzesi var”‹ngiliz yazar, George Bernard, bir toplumun ayakkab›müzesini kuran kifli, gerçekte o toplumun kültür tarihiniyaflatm›fl kiflidir diyor, çok hofl. Bu iflle u¤raflan, bu ifliyapan insanlarla görüflüp, onlardan çok ciddi objeler te-mini, bende çok ciddi heyecan uyand›rd›. Baz› insanmaçtan keyif al›r, baz›s› seyahatten keyif al›r, ama benkoleksiyonuma 2 çift ayakkab› daha katt›¤›m zaman çokkeyif al›yorum. Dünyada bunun örnekleri var, ‹talya’da,Fransa’da birkaç yerde örnekleri var, bizde ve bununsektörümüze katk›s› olursa ne mutlu diyece¤iz, çok sevinece¤iz, bunun müzesini yapabilirsek.

Page 23: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

44

ANADOLU MEDEN‹YETLER‹ MÜZES‹

Müze, Ankara Kalesi’nin güneydo¤u k›sm›nda, At-pazar› olarak bilinen semtteki iki Osmanl› yap›s›n-

dan olufluyor. Yap›lardan birinin, Mahmut Pafla Bedes-teni’nin, Fatih dönemi bafl vezirlerinden biri taraf›ndan1464-1471 tarihleri aras›nda yapt›r›ld›¤› tahmin edili-yor. Klasik tipteki bu yap›, ortada 10 kubbe ile örtülüdikdörtgen planl› kapal› mekân, karfl›l›kl› yerlefltirilenüstü beflik tonozlarla örtülü 102 dükkândan meydanagelen bir arasta ile çevriliyor. Kurflunlu Han olarak ad-land›r›lan ikinci yap› ise, son araflt›rmalara göre Fatihdönemi bafl vezirlerinden Mehmet Pafla’n›n Üskü-dar’daki imaretine vak›f olarak yapt›r›ld›. Kitabesi bu-lunmayan yap›n›n 15. yüzy›l›n ilk yar›s›nda var oldu¤u-nu, 1946 y›l›nda bulunan sikkeler kan›tl›yor.

Han, ortada avlu ve revak s›ras› ile, bun-lar› çeviren iki katl› odalardan oluflu-yor. Zemin katta 28, birinci kata 30oda yer al›yor. Han›n kuzey cephe-sinde 11, do¤u cephesinde 9 ve girifleyvan› içerisinde karfl›l›kl› yerlefltiri-len 4 dükkan bulunuyor. Bugün müzeolarak kullan›lan yap›lar›n her ikisi de1881 y›l›ndaki yang›ndan sonra terk edildi.Ancak, Atatürk’ün merkezde bir “Eti Müzesi”kurulmas› iste¤i üzerine Kültür Müdürü Hamit ZübeyirKoflay taraf›ndan Milli E¤itim Bakan› Saffet Ar›kan’ayap›lan öneri sonunda, Mahmut Pafla Bedesteni ve Kur-flunlu Han, Milli E¤itim Bakanl›¤› taraf›ndan sat›n al›na-rak 1938 y›l›ndan 1968 y›l›na kadar süren onar›mlar so-nunda Ankara Arkeoloji Müzesi olarak ziyarete aç›ld›.

Bugün Anadolu Medeniyetleri Müzesi’nde, Anado-lu’nun arkeolojik eserleri Paleolitik Ça¤’dan, Osmanl›dönemine kadar kronolojik s›raya göre sergileniyor. Be-destenin yan salonlar›nda kronolojik düzen içinde, Pale-

olitik, Neolitik, Eski Tunç, Assur Ticaret Kolonileri, Hi-tit, Phyrigia, Urartu dönemlerine ait, Karain, Çatalhö-yük, Hac›lar, Can Hasan, Beyce Sultan, Alacahöyük,Karaz, Mahmutlar, Eskiyapar, Elmal›, Kültepe, Acem-höyük, Bo¤azköy, Gordion, Pazarl›, Alt›ntepe, Adilce-vaz, Patnoz kaz›lar›ndan gelen çeflitli koleksiyonlar veYunan, Roma, Bizans dönemlerine ait örnekler; bedes-tenin orta salonunda, Hitit ‹mparatorluk (Alacahöyük)ve Geç Hitit (Malatya, Karkam›fl, Sakçagözü) kentleri-nin girifl kap›lar›na ait tafl kabartmalar kaz›da bulunduk-lar› biçimde sergileniyor.

ETNO⁄RAFYA MÜZES‹

18 Temmuz 1930 y›l›nda halka aç›lan müzenin iç avlu-su, 1938 y›l›n›n Kas›m ay›nda geçici kabir olarak

ayr›larak Atatürk’ün naafl› An›tkabir ta-mamlanana kadar burada kald›. Geçici

kabir olarak ayr›lan bölümü, halenAtatürk’ün an›s›na hürmeten sembo-lik bir kabir fleklinde korunan Etnog-rafya Müzesi’nden An›tkabir’e bak›flda, ayr› bir anlam buluyor.

Bina, cumhuriyet döneminin ilk mi-marlar›ndan olan Arif Hikmet Koyuno¤-

lu taraf›ndan planland›. Dikdörtgen planl›,tek kubbeli yap›n›n duvarlar› küfeki tafl›yla kap-

land›. Al›nl›k k›sm› mermerden ve oyma süslü binan›n,dört sütunlu, üçlü bir girifl sistemi var. Müzenin önünde-ki bronz Atatürk heykeli, 1927 y›l›nda Milli E¤itim Ba-kanl›¤›’nca ‹talyan heykelt›rafl P. Cononica’ya yapt›r›ld›.Müzede maden eserler, dokuma giysi, silah ve a¤aç iflçi-li¤i sergileniyor. Anadolu’nun çeflitli yörelerinden der-lenmifl halk giysileri, süs eflyalar›, ayakkab›, takunya, Si-vas yöresi kad›n ve erkek çoraplar›, keseler, oyalar, çev-reler, uçkurlar, peflkirler, bohçalar, yatak örtüleri, gelink›yafetleri, damat t›rafl tak›mlar› yer al›yor.

ANKARA’NIN MÜZELER‹ANKARA’NIN MÜZELER‹

D‹⁄ER MÜZELER• Kurtulufl Savafl› Müzesi (I. TBMM Binas›) • Cumhuriyet Müzesi (II. TBMM Binas›) • TCDD Müzesi

• An›tkabir Müzesi • Devlet Mezarl›¤› Müzesi • Alagöz Karargâh Müzesi • Gordion Müzesi • Hava Müzesi• Meteoroloji Müzesi • MTA Tabiat Tarihi Müzesi • Resim ve Heykel Müzesi • Oyuncak Müzesi• 75. Y›l Cumhuriyet E¤itim Müzesi • A.O.Ç. Atatürk Evi ve Müzesi • Sakarya fiehitleri Müzesi

• Milli Mücadelede Atatürk Konutu ve Demiryollar› Müzesi

Page 24: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

46

Ço¤umuz okul y›llar›nda s›ra ha-linde bir müzeyi ziyarete götürül-

dük ö¤retmenlerimiz taraf›ndan. Mü-zede bizlere gösterdiler sergileneneserleri, tarihlerini anlatt›lar. S›ra ha-linden s›yr›l›p müzenin salonundakoflarak dolafl›p bahçede oyuna dal-d›k. Ö¤retmenlerimiz bizleri bir ara-da tutamad›lar. Böylesine bir geziyiunutmad›k ama müzeleri unuttuk.

Ne zaman ki, baflka bir flehirden yada yurt d›fl›ndan bir arkadafl›m›z› ya-flad›¤›m›z flehri gezdirmek istedi¤i-mizde hat›rlamaya çal›fl›r›z müzeleri.Hangi müze vard›r, nas›l gidilir, git-ti¤imizde ne anlat›laca¤›m›z› düflün-meye bafllar›z, arkadafl›m›z›n yan›n-da kimseye soramay›z müzeleri, s›-k›nt› basar bizleri hemen ya da.

Ankara’n›n müzecilik alan›nda ol-dukça zengin oldu¤unu gördük, mü-zeleri gezdikçe tarihten bir yaprakçevirdi¤imizi hissedip mutlu olduk.

Ülkemizin müzecili¤inin tarihinin 13yüzy›lda Selçuklular DönemindeDulkadiro¤lular›n›n KahramanmaraflKalesi’nde Hitit eserlerini biriktir-meye bafllamalar›na uzand›¤›n›, 1846y›l›nda Tophane-i Amire Müfliri Fet-hi Ahmet Pafla’n›n ‹stanbul Aya ‹riniKilisesi’nde ilk müzenin temelleriniatt›¤›n›, 1881’de Osman HamdiBey’in Müze Müdürlü¤ü’ne getiril-mesiyle Asar-› Atik Nizamnamesi’-nin haz›rlanarak, yurtd›fl›na eserlerinç›k›fl›n›n yasakland›¤›n›, ÇiniliKöflk’te ‹stanbul Arkeoloji Müzesi,Konya ve Bursa Müzeleri’nin kurul-du¤unu ö¤reniyoruz.

Kurtulufl Savafl› y›llar›nda SakaryaMeydan Savafl› esnas›nda, 9 Eylül

1920’de göreve bafllayan hükümetinilk yapaca¤› ifller aras›nda eski eser-lerin derlenmesi ve müzeler kurul-mas› konusunun yer ald›¤›n›, UluÖnderimiz Atatürk’ün direktifiyle1921’de Ankara Kalesi içindeki Ak-kale’de Eti Müzesi kurulmufl oldu¤u-nu, daha sonra 1923 y›l›nda Etno¤-rafya müzesinin kuruldu¤unu hay-ranl›kla ö¤reniyoruz.

Yurdumuzda izlerini b›rakm›fl mede-niyetlerin b›rakt›klar›n›n ihtiflam›n›Anadolu Medeniyetleri Müzesi’nigezince anl›yoruz, Gordion’u Mi-das’›n yaflad›¤› yerleri görme iste¤iuyan›yor içimizde. Polatl›’da bir mil-letin ba¤›ms›zl›¤›n› kazan›rken ver-di¤i mücadeleyi hayranl›kla ilikleri-mize kadar hissedip flehitlerimizinönünde sayg›yla e¤ilip flükran duy-gular›m›zla ayr›l›rken, tar›m aletleri-nin sergilendi¤i tar›m müzesine u¤-ramadan edemiyoruz. Ulu Önderimi-zin misafir edildi¤i Etno¤rafya mü-zesinde ninelerimizin gelinliklerinigörüyoruz, Hava Kuvvetleri Müze-si’nde Atatürk’ün direktifiyle 1937y›l›nda havadan çekilmifl ören yerifoto¤raflar›n›, Haritac›l›k Müzesi’n-de 1886 y›l›nda yap›lma kabartmaharitalar›, An›tkabir Atatürk ve Kur-tulufl Savafl› Müzesi’nde ülkemiziba¤›ms›zl›¤a götüren destan› izliyo-ruz. Oyuncak Müzesi’nde çocuklu-¤umuza dal›p kendi yapabildi¤imizoyuncaklar› düflünüyoruz ve di¤ermüzelerden farkl› dünyalara dalm›flbir flekilde ayr›l›yoruz.

Ve nihayet sizlere iflte Ankara Müzeleri diyoruz.

Geçmifle KöprülerimizGeçmifle Köprülerimiz

Doğan Acar

Ankara ‹l Kültür ve Turizm Müdürü

Page 25: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Tarihte Akdeniz k›y›lar›nda tehlike saçan, ticare-ti engelleyen korsanlara karfl› Romal›lar›n

M.Ö.51 y›l›nda da¤l›k Klikya’ya vali olarak gönder-di¤i hitabet sanat›n›n piri Çiçero’nun hitabet gü-cüyle deniz ve da¤ korsanlar›n›n yerleflmeye iknaolduklari yer, eski ad›yla Korykos flehri, K›zkale-si’nde, temiz denizi, mavi bayrakl› kumsal›, bar›n-d›rd›¤› tarihi mekânlar›, karpuz çatlatan so¤uk su-lar›yla ünlü yaylalara yak›nl›¤›, Lamas Çay›’n›n ak-t›¤› vadinin binbir çeflit bitki örtüsü gibi do¤al vekültürel de¤erleriyle dolu turizm zenginli¤i yerli veyabanc› tatilcileri daha uzun süre konaklamaya veyazl›k ev alarak yerleflmeye ikna ediyor.

Mersin’den Silifke’ye do¤ru yola ç›kt›¤›n›zda de-nize paralel giden yolun sa¤›nda ve solunda çokkatl› binalar aras›nda yol al›yorsunuz. Arada por-

takal ve limon bahçeleriyle karfl›lafl›yorsunuz an-cak apartman bloklar› size efllik etmeye devamediyor. Erdemli’yi birkaç kilometre geçti¤inizdeancak yeflilikler daha s›klafl›yor, Lamas Çay›’n›geçtiten sonra, bahçeler aras›nda sur duvarlar›,su kemerleri ve çeflitli yap› kal›nt›lar› size efllik et-meye bafll›yor. Birden denizin ortas›nda bir muh-teflem bir kale görüntüsüyle karfl›lafl›yorsunuz.Yol kenar›nda park yerine arac›n›z› park edip,arac›n›zdan kendinizi d›flar› atar, derin nefes al›p,Korykoslular’›n b›rakt›¤› sahilden 200 metre deni-zin ortas›ndaki kale ile karadaki sur, tiyatro kilisegibi yap› kal›nt›lar› ile göz alabildi¤ine uzanan sa-hilde günefllenenleri seyre dalars›n›z. Yolculu¤u-nuzun s›k›c› anlar›n› unutup, denizde kendiniziyüzerken bulursunuz.

Efsaneye göre kral›n fal›na bakan falc›, kral›n

güzelli¤i ile ünlü k›z›n›n bir y›lan sokmas› sonun-

da ölece¤ini söyler. Kral da k›z›n› korumak için

denizin ortas›na kale yapt›r›r ve k›z›n› oraya

gönderir. Ancak kaleye götürülen üzüm sepeti

içerisinde kaleye s›zan y›lan prensesi sokar ve

öldürür. Kral k›z›n› y›landan koruyamayan kale,

bölgenin en önemli flehirlerinden olan ve zeytin-

ya¤› ihraç merkezi Korykos liman›na korsanlar-

dan korumaya y›llarca devam eder. Korykoslular

karadaki kale ile denizdeki kale aras›na zincir

çekerek korsan gemilerinin limana giriflini engel-

lerler.

‹lk yerleflimin M.Ö 4.yy’a uzand›¤› Korykos fleh-

rini Heredot’a göre K›br›s Prensi Gorges kurdur-

mufl ve Klikya bölgesinin büyük bir liman› olma

özelli¤ini tarih boyunca tafl›m›fl.

Günümüzde denizin tad›n› ç›karmak isteyenler

için ince kumlu 2 kumsal›, tarihe merakl›lar›n

gezmekten b›kamayaca¤› tarihi kal›nt› zenginli-

¤i, Romal›lar’›n su yollar›yla flehrin su ihtiyac›n›

karfl›lad›klar› Limonlu (Lamas) Deresi boyunca

do¤a yürüyüflünün ve safarinin yap›ld›¤› Lamas

Vadisinin do¤an›n bonkörlü¤ü, Limonlu Deresi-

nin do¤du¤u yerde sedirlere uzan›p akan so¤uk

suyun ç›kard›¤› sesin, kufl sesleriyle kar›flt›¤›

ortamda çay› yudumlay›p yöreye has ‘Peynirli

S›kama’n›n lezzetini tatma imkan›, sizi K›zkale-

si’nde tatilin keyfini ç›kartamay› sa¤layan neden-

lerden sadece birkaç›...

KORYKOS’tan KIZKALES‹’neKORYKOS’tan KIZKALES‹’ne

YAZI ve FOTO⁄RAFLAR : Adil ÇULHAO⁄LU

Page 26: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

PRAGPRAGReklam panolar›n› ve son model arabalar› sokaklardan kald›r›n,iflte karfl›n›zda 18. yüzy›l›n Prag’› duruyor! YAZI: Zeynep TANITKAN

Avrupa’da bir çok kent özünü kaybetmemifl,binalar asl›na göre restorasyon görmüfl

ama içlerinden hiç birisi Prag kadar tarihi doku-sunu koruyamam›fl. Hani bir saray› ya da kilise-yi gezerken kendinizi bir film stüdyosunda gibihissedersiniz, iflte bu duyguyu Prag’da her aniliklerinize kadar hissediyorsunuz. ‹çinde bulun-du¤unuz ruh durumuna göre Kafkaesk bir at-mosferde bafl›n›z önde sokaklar› arfl›nlayabilirya da Charles Köprüsü üzerinde sevdi¤inizedünyan›n en romantik cümlelerini kurabilirsiniz.Prag size o an ihtiyac›n›z olan her türlü dekorusa¤l›yor.

Prag, ayr›nt›lar kenti. Karfl›n›za ç›kan her bina-da, her heykelde, gezdi¤iniz büyüklü küçüklü herkilisede binlerce ayr›nt› kaz›n›yor akl›n›za. fiehriikiye bölen Vlatava Nehri üzerinde yer alanCharles Köprüsü’nde heykelleri inceleyece¤imdiye saatlerinizi geçirebilirsiniz. Tabii bu sahne-ye fon müzi¤i olarak köprü üzerinde canl› cazyapan gruplar›n parçalar› efllik edecek. 13. Yüz-y›lda yap›lm›fl bu köprü’den flehrin görüntüsüher daim güzel ama gerçekten büyülü anlara ta-n›kl›k etmek istiyorsan›z uykunuzu feda edip birsabah erkenden kalk›p köprünün üzerinden gü-neflin Prag’in üzerine do¤uflunu izlemelisiniz.

BÜYÜLÜ KENTBÜYÜLÜ KENT

Page 27: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Bu büyülü flehirde ziyaret etmeniz gereken bir di¤ernokta Eski Kent meydan›ndaki Astronomik saat. Asl›n-da çok aranman›za gerek yok, neredeyse girece¤iniz heryol öyle veya böyle bu flafl›rt›c› yap›ya ç›k›yor. ‹lginç debir hikayesi var. 15. yy sonlar›nda Charles Üniversite-sinde profesör olan Hanufl Usta yapm›fl meydandaki busaati. Ancak yapt›¤› eser kendisine ün ile birlikte felaket-leri de pefli s›ra getirmifl. Avrupa’n›n her yerinden in-sanlar Prag’a sadece ve sadece saati görmeye gelmeyebafllam›fllar. Akabinde de di¤er ülkelerden ayn› saatiyapmas› için teklifler gelmeye bafllam›fl Hunufl Ustaya.Ama usta bu teklifleri reddetmifl her seferinde. Yine debu krala yetmemifl flehrindeki saatin baflka bir ülkede deolma fikri can›n› çok s›km›fl ve Hunufl Usta saati baflkabir yere daha yapmas›n diye gözlerine mil çektirmifl.Kör olan saat ustas› ise intikam›n› kendini saatin meka-nizmas›na b›rak›p intahar ederek ve tabii ki bu flekildesaati bozarak alm›fl.

Hunufl Usta’n›n saati, Günefl’in, Dünya’n›n ve Ay’›nkonumlar›n› gösteren astronomik bir saat ve etraf›ndainsanlara neleri yapmamalar› gerekti¤ini anlatan 4 ta-ne kukla var. Soldan en bafltaki, elindeki aynayla ken-dine bakar; “kendini be¤enmiflli¤i” sembolize eder.Onun yan›ndaki kukla, elinde alt›n torbas› ile “cimrili-¤i” sembolize eder. Bir yandaki kukla ise iskelettir “ya-flama karfl› isteksizli¤i” anlat›r. Elinde mandoline ben-zer bir müzik aleti bulunan adam da “gece hayat›na vesefahate düflkünlü¤ü” anlat›r. Özetle bu kuklalar, ken-dini be¤enmifl, cimri, yaflama karfl› isteksiz ve sefaha-te düflkün olmay›n der. Saatin alt›nda da insanlarayapmalar› gerekenleri anlatan 4 kukla vard›r. Bu kuk-lalar da, bilime, adalete, astronomiye ve e¤itime önemverme konusunda bizleri uyar›r. Her saat bafl›, ‹sa’n›n12 havarisi de pencerenin önünden geçerek ufak birgösteri yapar ve horozun ötmesiyle gösteri biter.

Prag nadide tafllarla süslü bir mücevher kutusu gibi. Biryanda dokunmaya k›yamad›¤›n›z Bohemya kristallerive kukla tiyatrosu, öbür tarafta lezzetli Çek biras›, milliiçecekleri diyebilece¤imiz Becherovka ve caz barlar›. Birtarafta görkemli St. Vitus Katedrali, di¤er tarafta Yahu-di Mahallesi. ‹nsan hangi birine lay›k›yla vakit ay›raca¤›-n› flafl›r›yor. ‹yisi mi Prag’i bir kere görmekle yetinme-yin. Bu zarif flehri tekrar tekrar ziyaret edin zira her se-ferinde sizi baflka bir güzelli¤i ile flafl›rtacak.

Page 28: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

55

Ametist morun ald›¤› en güzel biçimlerden birisi.Hem zarif, hem göz al›c›, hem de ulaflmas› çok zor

de¤il. Günümüzde Ametist tafl›ndan yap›lm›fl bir tak›-ya rahatl›kla sahip olabilirsiniz. Ancak durum geçmifl-te biraz farkl›ym›fl. 1400'lerin sonlar›nda Ametist Av-rupa ve Asya'da elmas kadar de¤erli iken Brezilya'dabulunan madenler zamanla tafl›n de¤erini düflürmüfl.

De¤eri düflse bile Ametiste tafllar›n en asili dersek ya-lan olmaz zira bu yar› de¤erli tafl bir çok farkl› kültürve bölgede kraliyet aileleri, hanedanlar ve soylular ta-raf›ndan sevilmifl ve s›k s›k kullan›lm›fl. Hatta bir dö-nem Ametist dindarl›¤›n sembolü olmufl. Bu nedenleOrta Ça¤ boyunca özellikle Katolik Kilisesi, kilise süs-lemelerinde, oymalarda, piskoposlar›n takt›¤› yüzük-lerde hep Ametist kullan›lm›fl.

Geçmiflte bu mor renkli tafl›n insanlar› fliddete ve kor-kulara karfl› korudu¤una inan›l›rm›fl. Baflka bir inan›flagöre ise bu tafl› takan kimse sarhofl olmazm›fl, bu yüz-den ametistten yap›lma kupalarda içki içilirmifl. Zatensözcü¤ün kayna¤› olan Yunanca "amethystos" sarhoflolmayan anlam›na geliyor. Baflka bir inan›fla göreAmetist insan› kâbuslardan korurmufl, yatmadan yast›-¤›n›z›n alt›na bir ametist parças› koyarsan›z kâbus gör-mez, aksine güzel düfller görürmüflsünüz.

Ametistin en büyük özelliklerinden biri insanlarda bu-lunan fazla elektri¤i almas›. Halk aras›nda bu tafl›nbeyni güçlendirdi¤ine ve kalbi korudu¤una inan›l›yor.Ayn› zamanda yatifltirici etkisinden dolay› Ametistmeditasyon için en ideal tafl.

AmetistTAfiLARIN EN AS‹L‹

Page 29: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Bir a¤ustos böce¤i do¤madan önce topra¤›n alt›ndaki bir larvada ortalama

olarak 12 y›l bekler. Evet, tam 12 y›l. 12 y›ll›k hapislikten sonra dünyaya

gelen gariban›n ömrü ad›nda yaz›l›d›r: A¤ustos.

Yani topu topu bir ay... fiark› söyleyen yaln›zca erkek a¤ustos böce¤idir.

Çünkü difli, en güzel flark›y› söyleyeni kendine efl seçecek ve çiftleflecektir.

Düflünsenize, 12 y›l topra¤›n alt›nda bekle, d›flar› ç›k. Ömrün bir ay...

Buldun, buldun... Bulamad›n, bir daha yok.

Siz siz olun hayat›n de¤erini bilin...

HAYATIN DE⁄ER‹N‹ B‹L‹N

AAğğuussttooss BBööcceeğğiiHAYATIN DE⁄ER‹N‹ B‹L‹N

AAğğuussttooss BBööcceeğğii

Page 30: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

BEfiB‹N YILLIK GELENEK

HıdırellezBahar›n gelmesi, do¤an›n yeniden canlanmas› ve bolluk-bereket için yak-lafl›k 5 bin y›ld›r kutland›¤› bilinen H›d›rellez gelene¤i, ‹braniler arac›l›-¤›yla Suriye, M›s›r üzerinden de eski Yunanistan’a, buradan da Anado-lu’ya geçmifl. ‹lk ça¤lardan beri Mezopotamya, Anadolu, ‹ran, Yunanistanve Do¤u Akdeniz çevresindeki ülkelerde bahar veya yaz›n gelmesi nedeniy-le çeflitli törenler yap›l›yor.

Page 31: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Köy sakinleri ya¤mur duas›na ç›km›fllard›. Bütünköy ahalisi topland›. ‹çlerinden sadece birindeflemsiye vard›.

Bu inançt›r.

Babalar bebeklerini havaya hoplat›r, çocuklargülmekten bay›l›r. Yere düfleceklerini ak›llar›nabile getirmezler. Çünkü babalar› onlar› tutacakt›r.

Bu güvendir.

Yata¤›m›za girerken yar›n uyan›p yaflamayadevam edece¤imize dair teminat›m›z yoktur. Ama yine de ertesi güne dair planlar yapar›z.

Bu ümittir.

ve bu üçü varsa hayat›n›z güzeldir...

HAFTAN GÜZEL GEÇS‹N...

Yaflama Dair

Üç fiey

Yaflama Dair

Üç fiey

H›drellez inan›fl›n›n özelliklerini tafl›yan ilk törenler M.Ö.3.000 sonlar›nda Mezopotamya’da, F›rat ve Dicle nehirleri-

nin etraf›na bolluk ve bereket getirmesi için Tommuz veya Du-muzi ad› verilen tanr› ad›na yap›l›yordu.

Anadolu’da H›d›rellez, yayg›n inan›fla göre, H›z›r ile ‹lyas pey-gamberlerin bir araya geldi¤i günün an›s›na, 5–6 May›s’ta kutla-n›yor.

H›drellez günü, eski Türkler’deki halk takvimine göre 6 May›s–8Kas›m (H›z›r Günleri) tarihleri aras›ndaki yaz mevsiminin bafl-lang›c› kabul ediliyor. H›d›rellez’in yaklaflmas› ile de çeflitli ha-z›rl›klar yap›l›yor. H›z›r Peygamber’in eve u¤ramas›n› sa¤lamakiçin evler, ev eflyalar›, mutfak eflyalar›, k›yafetler temizleniyor.H›d›rellez günü kuzu veya o¤lak kesilip, çeflitli yemekler haz›rla-n›yor. Baz› bölgelerde bir gün öncesinden oruç tutularak karfl›la-nan H›d›rellez gününde, “H›d›rl›k” ad› verilen mesire yerlerinegidilerek çeflitli e¤lenceler düzenleniyor.

H›d›rellez sözü, insanlara iyilik yapmakla görevli, kutsal varl›klaroldu¤una inan›lan, H›z›r ve ‹lyas adlar›nda iki arkadaflla ilgilidir.

H›z›r-‹lyas söylemi, halk aras›nda uzun y›llard›r süren kullan›m›nsonucu y›pranm›fl ve H›d›rellez, fleklini alm›flt›r.

Yöresel söylentiye göre: H›z›r da ‹lyas da insanlar› ve do¤ay› çokseven, iyilik yapmaktan paylaflmaktan ve paylaflt›rmaktan hoflla-nan, yard›msever iki arkadaflt›r.

‹lyas'›n her fleyi merak edip sormak gibi bir al›flkanl›¤› vard›r. H›-z›r ne zaman bir fley yapsa ‹lyas hemen, neden yapt›n? Niye yap-t›n? türünden sorularla bunalt›rm›fl onu. H›z›r önceleri umursa-mamak istemiflse de sonralar› dayanamaz olmufl ‹lyas'›n bu me-rakl› ve sürekli sorular›na.

Bir gün “Bu böyle olmayacak, ya sen bana sorular sormaktanvazgeçeceksin ya da ayr› ayr› çal›flaca¤›z” demifl H›z›r. Aralar›n-da böyle bir sorunun ç›kmas›na üzülen ‹lyas, bir daha sorular›ylaonu rahats›z etmeyece¤ini söyleyip özür dilemifl. Ancak, huy buya, bir süre sonra sözünü unutup sormufl yine, “Bunu neden böy-le yapt›n?” diye. H›z›r'›n tepkisi üzerine de yine söz vermek zo-runda kalm›fl. Kalm›fl kalmas›na ama birkaç gün ancak dayanabil-mifl ve yine unutup sorular sormaya bafllay›nca ayr›lmaya, yaln›z-ca y›lda bir gün, buluflmaya karar vermifller. Bu birbirini çok se-ven iki arkadafl!

‹flte H›d›rellez ad› alt›nda, her y›l May›s ay›n›n alt›s›nda, yurdu-muzun hemen her yöresinde, türlü etkinliklerle kutlanan gününsöylentili öyküsü.

D‹LEKLER‹N‹Z‹N GERÇEKLEfiMES‹ D‹LE⁄‹ ‹LE...

Page 32: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

SA⁄LI⁄IMIZ ‹Ç‹N

12 Süper G›daSA⁄LI⁄IMIZ ‹Ç‹N

12 Süper G›da

MantarMeme kanserinden korur. Günde 10 gram

mantar riski yüzde 64 azaltır.

KiviFelci önler. Günde 2 kivi, her gün biraspirin almakla aynı etkiye sahiptir.

Beyaz ÇayKilo vermeye yardımcı olur. Yağın

depolanmasını engeller ve yaktırır.

CevizKalp hastalığından korur. Haftada4 kez bir avuç tavsiye ediliyor.

K›rm›z› BiberEklem ağrılarını dindirir. Capsaicni

maddesi acıyı azaltır.

SomonDepresyonla savaşır. Omega 3 yağlarıbu etkiyi sağlar.

So¤anKemikleri güçlü tutar. Kalsiyumun

kemiklerde tutulmasını sağlar.

BrokoliProstat kanserinden korur. Haftada

iki kez yemek riski azaltır.

Siyah ÇikolataTansiyonu dengeler. Günde 25 gramkan dolaşımını düzenler.

TavukGözleri güçlendirir. Haftada üç kez yemek

gözlerde yaşlanma etkisini azaltır.

Siyah ÜzümAntioksidanları alzheimer ile savaşır.

fiarapUzun bir ömür vaat eder. Gündeyarım kadeh kırmızı şarap yeterli.

Page 33: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Bebeklere 4-6. aydan itibaren beyaz, yumuflak ek-mek verilmeye bafllan›labilir. Bir yafl›na kadar bu

özellikte ekmek tüketmeleri gerekir. Kepekli veyatam bu¤day unundan yap›lm›fl ekmekler verilmez,ancak bir yafl›ndan sonra verilmeye bafllanmas› uy-gundur. Çünkü kepekli veya tam bu¤day unundan ya-p›lan ekmekler, normal beyaz undan yap›lan ekmek-lere göre daha fazla sodyum içerir.

Fazla sodyum böbreklerin daha fazla yorulmas›naneden olacakt›r ve böbreklerin süzme kapasitesinizorlaflt›racakt›r. Bu da istenilmeyen bir durumdur. Buyafl grubundaki bebeklerin günlük beslenmelerindefazla tuz bulunmamas› gerekir. Yap›lan yemeklerinetuz eklenmemelidir ve ayr›ca sofrada tuz bulundurul-mamal›d›r. O nedenle kepekli ekmekler, herhangi birsa¤l›k sorunu (sindirim sistemi hastal›klar›, anemivb.) olmayan çocuklara bir yafl›ndan itibaren veril-meye bafllan›r.

Kepek içeren yulaf, çavdar veya kar›fl›k tah›l unlar›n-dan yap›lan ekmekleri sadece kilo veya kab›zl›k so-runu olan çocuklara de¤il di¤er çocuklara da verme-liyiz. Çünkü posa, sindirim sisteminin sa¤l›kl› çal›fl-mas› için gereklidir. Ayr›ca posadan zengin besinle-rin yeterli miktarda tüketilmesi pek çok hastal›¤a kar-fl› koruyucu etki göstermektedir. Nohut, kuru fasulye,mercimek, kepe¤i ayr›lmam›fl tah›l ürünleri, sebze vemeyvelerin yap›s›nda daha fazla miktarda posa bu-lunmaktad›r. Yeterli posa alabilmek için posadanzengin ekmekleri her gün çocuklara vermeliyiz.

Ekmek çeflitlerinin çocuklara hangi s›kl›kta verilece-¤i de çok önemli.

Yeterli ve dengeli beslenen çocuklarda her gün veyaher ö¤ün farkl› bir ekmek çeflidi yenebilir. Kurubak-lagil, kepekli makarna, bulgur veya esmer pirinç ye-me¤inin oldu¤u bir ö¤ünde beyaz ekmek tercih edile-bilir. Di¤er yemeklerle beraber de tam tah›l unuylayap›lan ekmeklerin tüketilmesi sa¤l›kl› olur.

Çok fazla tüketilmesi ishale neden olacakt›r. Yiye-ceklerin içerisinde bulunan kalsiyum, demir, mag-nezyum, çinkonun emilimini engelleyerek kemikle-rin ve difllerin geliflimi tehlikeye girebilece¤i gibikans›zl›¤›n geliflimine de zemin haz›rlayacakt›r. Aztüketilmesi durumunda da ba¤›rsaklar›n çal›flmas›bozulabilece¤i için kab›zl›k oluflacakt›r. Ayr›ca gün-lük beslenmede posan›n azl›¤› ifltahs›zl›¤a veya ifltahkayb›na, yiyecek al›m›n›n bozulmas›na yol açarakçocu¤un geliflimi engellenecektir.

Çocuklar ihtiyaçlar› kadar ekmek yerlerse her çeflitekmekten tüketebilir. Ancak tam bu¤day unundanyap›lm›fl ekmekler özellikle geliflme ça¤›ndaki

çocuklar için olmazsa olmazd›r. Bunun yan› s›ra yeterli ve dengeli beslenmesi de gereklidir.

Bu miktarlar çocu¤un cinsiyetine, a¤›rl›¤›na, yafl›nave fiziksel aktivitesine göre de¤ifliklik gösterecektir.

Ekmekler evde dilimlenip donduruluyor. Çözdürül-dü¤ünde besin de¤erinde k›smen kay›plar yaflan›r bu-nun için her yiyecekte oldu¤u gibi, ekmekte de müm-künse maksimum 2-3 günlük taze ekmekler yenilme-lidir. Mecbur kal›nmad›kça ekmekler dondurulma-mal›d›r.

ÇOCUKLAR ‹Ç‹N BONELL‹ EKMEKLER‹

Tam bu¤day ekme¤i

Çavdar ekme¤i

Saf kepek ekme¤i

Tand›r ekme¤i

Sa¤l›kl› EkmekEkmek sa¤l›kt›r ilkesiyle tüm yafl gruplar›na özel sa¤l›kl› ekmekler üretenBonelli çocuklar›n sa¤l›kl› beslenmesine de ayr› bir önem vermektedir. Çünküçocuklar gelece¤imiz. Sa¤l›kl› çocuklar daha güzel bir gelecek demek.

YAZI: Mine ATAMANBonelli Marka Dan›flman› Halkla ‹liflkiler Müdürü

Çocuklar için günlük ekmek tüketimi, ortalama miktarlar

6-12 ay aras› 20 gram (1 ince dilim)1-3 y›l aras› 50 gram (2 ince dilim)4-6 y›l aras› 100 gram (4 ince dilim)7-9 y›l aras› 200 gram (8 ince dilim)10-12 y›l aras› 250 gram (9 ince dilim)13-15 y›l aras› 350 gram (14 ince dilim)

65

ÇOCUKLAR ‹Ç‹N

Page 34: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

6766

F‹ZYOTERAP‹ VE REHAB‹L‹TASYONDA YEN‹ B‹R YAKLAfiIM

Kraniosakral Terapi

KRANIOSAKRAL TERAP‹ NED‹R?

Amerika’l› osteopat John Upledger taraf›ndan 1980 y›l›nda

gelifltirilmifl bir yöntemdir. Beyin ameliyat› s›ras›nda beyin

zar›n›n hareket etti¤ini görür ve bu harekete kafatas› ke-

miklerinin ve omurilik zar›n›n da efllik etti¤ini ispatlar.

Kraniosakral sistem beyin, omurilik, omurili¤in etraf›n› sa-

ran zar, ve beyin s›v›s›ndan oluflmaktad›r. Kafatas› kemik-

leri ve kuyruk sokumu kemiklerine kadar belkemi¤i bu sis-

temin etraf›n› kuflat›r ve korur.

Kafatas› eklemlerinin fonksiyonu merkezi sinir sistemi, be-

yin-omurilik s›v›s› ve beyin zarlar›n›n fonksiyonlar›na ba¤-

l›d›r. Bafl bölgesinin fonksiyonlar› bütün vücudu etkiler.

Çünkü bafl kas iskelet sisteminin temeli olan omurgaya

ba¤l›d›r. Örne¤in travma sonras›nda vücudun herhangi bir

yerinde oluflan fonksiyon bozuklu¤unda, bafl bölgesi de

kompansasyon amac›yla de¤iflikliklere u¤rayacakt›r.

KRANIOSAKRAL TERAP‹ NASIL

B‹R TEDAV‹ YÖNTEM‹D‹R?

Kraniosakral Terapi, vücut içi s›v›s›n›n hareketlili¤ine ve

dengelenmesine, merkezi sinir sistemindeki negatif etkile-

rin ortadan kald›r›lmas›na yard›mc› olur. CST, vücut kasla-

r› ve yumuflak dokunun rahatlamas›, kemiklerdeki hareket-

lili¤in sa¤lanmas› ile vücudun kendi kendini iyilefltirme po-

tansiyelini a盤a ç›kmas›n› sa¤lar.

Kraniosakral hareketin ak›c› olmas›, vücutta sa¤l›kl› bir ifl-

lemenin göstergesidir. Bu hareketin k›s›tlanm›fl olmas› ise,

sa¤l›kta kay›p ve o bölgede canl›l›kta azalma anlam›na ge-

lir ki, bu da hastal›¤a veya rahats›zl›¤a yol açar. Kraniosak-

ral terapistinin rolü, k›s›tlanm›fl hareket alanlar›n› tespit et-

mek ve vücudun tüm bu k›s›tlamalar› serbest b›rakmas›n›

sa¤lamakt›r.

KRANIOSAKRAL TERAP‹

NASIL UYGULANIR?

Kran›osakral Terapi sessiz (bazan çok yumuflak bir müzikeflli¤inde) huzurlu bir ortamda, hastan›n bir yata¤a giyinikolarak s›rtüstü uzanmas› ve terapistin tedavi boyunca nazikve yumuflak el hareketlerini kullanmas›yla ayaklar, dizler,bafl gibi temel bölgelerde uygulan›r. Bir CST seans› 30 ile60 dakika aras› sürer ve terapi seans›nda hasta ço¤unluklafiziksel, zihinsel ve duygusal olarak gevfleme ve buna efllikeden bir hafiflik ve rahatl›k duygusu deneyimler.

KRANIOSAKRAL TERAP‹

NE KADAR UYGULANMALI?

Seans say›s› tamamen hastan›n içinde bulundu¤u durum ileilgili olmakla birlikte sa¤lanan faydan›n kal›c› olmas› içinen az 4 seans tavsiye edilir. Kronik hastal›klarda veya cid-di yaralanmalarda, daha uzun süreler çal›flmak gerekir.

KRANIOSAKRAL TERAP‹

HANG‹ DURUMLARDA KULLANILIR?

• Migren• Bafl a¤r›lar›• Bel-boyun a¤r›lar›• Ortopedik yaralanmalar• Kronik yorgunluk• Uyku prroblemleri• Denge problemleri• Merkezi sinir sistemini ilgilendiren hastal›klar• Kulak ç›nlamas›• Vertigo (bafl dönmesi)• Çene eklemi sorunlar›• Stres, depresyon

SA⁄LIK SA⁄LIK

AKT‹F YAfiAM F‹Z‹K TEDAV‹ VE REHAB‹L‹TASYON MERKEZ‹Necatibey Cad. No: 62/A K›z›lay / ANKARA

Tel: 0312 230 86 73 • Faks: 0312 230 86 84www.aktifyasam.com.tr

M.Ö. 400. Y›llarda Heradot’un prensiplerini belirledi¤i,Hipokrat’›n da ekolojik yaklafl›mla tan›tt›¤› kapl›ca tedavi-si do¤al enerji kaynaklar›n›n sa¤l›kl› ve hasta organizmalarüzerindeki etkinli¤ine dayal› olarak uygulanagelen bir te-davi sistemidir. Bu tedavide kiflinin internal direncini do¤alyollarla art›rarak d›fl çevreye uyum sa¤lamak suretiyle sa¤-l›¤› koruma etkisi yarat›l›rken çeflitli hastal›klarda kifliyitopluma tekrar kazand›rarak rehabilitasyon imkanlar›n›kapsayan kür merkezleri ça¤dafl bilimin de katk›lar›yla ol-mal›d›r ya da do¤al enerji kaynaklar›n›n s›cak maden suyu-nun kayna¤›n bulundu¤u yere özgü iklim flartlar›yla, biyo-lojik ortam›n etkisiyle organizma üzerinde faydas› kan›t-lanm›fl bir tedavi yöntemidir.

Kapl›ca tedavisi (balneo kreno terapi) litresinde 1 gram›nüzerinde mineral bulunan 20 derecenin üzerindeki s›cakl›kve belirli oranda do¤algaz içeren sularla yap›lan 15 ile 21günlük bir tedaviyi kapsar ki bunun içinde flunlar da vard›r:

Paleodio terapi (çamur tedavisi) klima terapi (ikim tedavi-si) speodio terapi (ma¤ara tedavisi). Kapl›ca tedavisindedo¤al kaynaklar› kullanarak termal, kimyasal, mekanik,psikolojik uyar›larla organizmay› belli süre ve dozda stresadaptasyon yapt›rarak sonuçta onu uyuma ulaflt›rmay›amaçlar ki bu da kapl›ca merkezlerinin iklimi do¤as› uygu-lanacak diyet ve fizik tedavi rehabilitasyon gibi ek tedavi-lerle bir bütün olarak düflünmelidir.

Bu hali ile de kapl›ca tedavisi k›saca bir uyaran tedavisidirama bunu yaparken koruma. Gelifltirme ve iyilefltirme yön-temleri de ifle kat›lmal› ki sonuç baflar›l› olsun. Kapl›ca te-davisi derde devad›r ama her derde de¤il. Bununda anlam›doktor kontrolü ve biyolojik serolojik kontrollerle olmal›-d›r. Hastas›na göre haftada ya da 10 günde bir yap›lmal›dr.

Normalde banyo ve fizik tedavinin bir kürü 21 gün olarakkabul edilir. Bu en az 15 güne indirilebilir. Baz›lar› gibigünde üç banyodan yedi gün gir ç›k fleklinde yap›l›rsa, or-ganizman›n adaptasyonu bozulaca¤› için önemli sa¤l›k so-runlar› ç›kabilir.

Kapl›ca tedavisinin bafll›ca esaslar›:

• Kapl›ca tedavisi en az 15 gün, normalide 21 gündür.• Günde en fazla sabah ve ö¤leden sonra olmak üzere iki

banyo al›nmal›d›r.• Banyoya girmek için en uygun saatler sabah 06:00 ve

ö¤leden sonra 15:00 saatleridir.• ‹lk günlerde banyoda kalma süresi 10 dakikadan fazla

olmamal›, her gün 3 ile 5 dakika art›r›larak devam edil-melidir.

• ‹lle de 21 banyoyu doldurmak için günde üç dört kezgirmek fayda sa¤lamaz, aksine rahats›zl›k nedeni olur.

• Banyo sonu en az bir saat yatak istirahat› faydal› olur.• Banyoya büyük ve küçük tuvalet ihtiyac› giderildikten

sonra girilmelidir.• Banyoya tok karn›na girilmemelidir.• Kapl›caya girmeden önce mutlaka doktor kontrolünden

geçmelidir. Çünkü suyun buhar›, s›cakl›¤› ve ortam›ns›k›fl›kl›¤› kalp, nefes darl›¤›, tansiyonu olanlarla, sarahastal›¤› olanlar› kötü yönde etkiler.

• Banyo kürleri s›ras›nda yiyecek ve içeceklere de itinagösterilmelidir. Örne¤in k›zartmalar, ya¤l› etler ve un-lu a¤›r tatl›lardan kaç›n›lmal›d›r. Daha çok sebzeler, sütve mamulleri ve meyve a¤›rl›kl› beslenilmelidir.

• Akflam ve sabah serinli¤inde günde an az iki kez ya-r›mflar saatten az olmamak kayd›yla gezinti yapmal›,böylece monotonluktan kurtulmakta sa¤l›¤› iyi yöndeetkiler.

• Su ne kadar s›cak, kifli ne kadar hareketli ise penettras-yon (girifl) o kadar fazlad›r.

Kapl›cam›zdan en fazla yarar

sa¤layan hastalar›m›z:

• Kuru romatizmalar (iltihaps›z)• Boyun bel f›t›klar›, kireçlenmeler• K›r›k ve ç›k›klar sonu kireçlenmeleri olanlar• Çocuk felçleri• Kad›n hastal›klar› ve k›s›rl›k nedeniyle do¤um yapama-

yan kad›nlar• Cilt hastal›klar›• Ortopedik sakatl›klar• Adale romatizmalar›• Sinirlilik halleri• Haz›ms›zl›k• Böbrek ve idrar yolu kumlar› ve tafllar›.

BALNEO TERAPİ (KAPLICA TEDAVİSİ)

Dr. Muammer TimurkaynakUluda¤ ‹flyeri Hekimi

Gül Deniz Yılmaz

Uzman Fizyoterapist

Page 35: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Saadet GözdeSANATTA 35 YIL

Saadet Gözde1953’de Bayburt’ta do¤du. Orta ö¤renimini yat›l› ö¤renci olarak

A¤r›’da yapt›. Lisans e¤itimine 1971 y›l›nda G.Ü. Mesleki

E¤itim Fak. (KTYÖO) Resim Bölümü’nde bafllad› ve 1975 y›l›nda me-

zun oldu. 1991 y›l›nda Selçuk Üniversitesi SBE Resim Ana Sanat Dal›n-

da Sanatta Yeterlik (Dr.) ald›. 1975–95 y›llar› aras›nda Orta Ö¤renim

Resim Ö¤retmenli¤i, 1995-97 aras›nda G.Ü. Mesleki Y.E.Fakültesinde

ö¤retim üyesi (Yrd.Doç) olarak görev yapt› ve daha sonra bu görevinden

ayr›larak serbest olarak çal›flmaya bafllad›. Yurtd›fl› (‹talya) ve yurtiçin-

deki birçok yar›flmal› sergilerde yer ald›. Yurtiçinde çok say›da, yurtd›-

fl›nda 11 ülkenin özel koleksiyonunda yap›tlar› bulunmaktad›r. Kosova

ve Antalya’da uluslar aras›, Paris’te ise Türk sanatç›larla karma sergiler-

de yer ald›. 11’i ‹stanbul’da, 23’ü Ankara’da ve 12’si di¤er illerde olmak

üzere 46 kiflisel sergi gerçeklefltirdi. Resimleri 4 fliir kitab›nda, Ortaö¤-

renim Edebiyat kitab›nda, LÖSEV ve UNICEF kartlar›nda yay›nland›. Bir

dönem Yönetim Kurulu Baflkanl›¤›’n› yürüttü¤ü Birleflmifl Ressamlar ve

Heykelt›rafllar Derne¤i (BRHD), Uluslararas› Plastik Sanatç›lar Derne¤i

(UPSD), FAM (Akdenizli Kad›n Sanatç›lar Birli¤i), ve Suluboya Ressam-

lar Grubu üyesi olan sanatç› halen Ankara’daki kiflisel atölyesinde çal›fl-

malar›n› sürdürmektedir. Suluboya, ya¤l›boya, akrilik, gravür, seramik

ve bronz heykel çal›flmalar› bulunan sanatç›, son y›llardaki çal›flmalar›n-

da Anadolu’nun tarih ve kültürünü araflt›rarak bu araflt›rmalar›n› yap›tla-

r›na özgün biçimde yans›tmaktad›r.

“Sanatta 35.Y›l Sergileri”10 fiubat - 04 Mart 2010 MEDYA Sanat Galerisi (Suluboya-Bronz-Heykel), Ankara

05 Mart - 05 Nisan 2010 KR‹fiNA Sanat Galerisi (Ya¤l›boya, Gravür, Seramik), Ankara

06 Nisan - 30 Nisan 2010 GÖZDE Sanat Galerisi (Akrilik, Ya¤l›boya, Heykel), Ankara

03 May›s - 30 May›s 2010 ELELE Sanat Galerisi (Resim-Gravür ve Heykel), Ankara

05 May›s - 12 May›s 2010 ANKART Sanat Fuar›, GÖZDE SG. stand› “Resim-seramik”, Ankara

1 Haziran - 30 A¤ustos 2010 ARTURA Sanat Galerisi (Resim-Heykel) “Alaçat›-‹zmir”

01 Eylül - 15 Eylül 2010 EFES Müzesi Sanat Galerisi “Resim-Heykel”, Selçuk-‹zmir

24 Eylül - 07 Ekim 2010 NUROL Sanat Galerisi (OAS‹S) “Resim-Heykel”, Bodrum

09 Ekim - 05 Kas›m 2010 ARTEV Sanat Galerisi, “Resim-Heykel”, ‹stanbul

Page 36: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

7170

“Resimlerden Yans›yan Umut Ifl›klar›”Prof. Dr.K›ymet G‹RAY • Eylül, 2001

......Umuda her zamandan daha fazla gereksinimiz oldu¤u bu

günlerde Saadet Gözde resimlerindeki ›fl›klarla yakalamaya

çal›fl›yor umudu. Berrak ve duru ›fl›klar›yla.

Suluboyan›n bulufltu¤u noktada ka¤›tlara akmaya bafll›yor

umut. F›rçan›n ucundaki suyun boyayla doygunlu¤u ka¤›d›n

beyaz yüzeyine da¤›lmaya bafll›yor. Renk renk, ›fl›k ›fl›k y›ka-

n›yor do¤a kesitleri. Lekeler sar›yor ka¤›tlar›, yumuflak lekeler.

S›cak ve so¤uk renk de¤erleri katmanlafl›yor. Kötülükler iyilik-

lerle, k›skançl›klar sevgilerle örtüflüyor. Umut büyük ve beyaz

›fl›k kümeleri olarak resme baflat oluyor. Umudun güçlü bir

›fl›k, bir yol gösterici, ayd›nlat›c› oldu¤unu vurguluyor.

.....Bu s›n›rs›z düflsellik, insanlar›n kötülüklerle karartmad›kla-

r›, ütopik bir yeryüzü kesitinin resimlerini üretir, Saadet Gözde.

“Saadet Gözde Resminin Çok Yönlü Kaynaklar›”A.Celal B‹NZET • Mart, 2010

.....Sanatç›n›n bu dönem yap›tlar›n› yorumlarken belirli bir bi-

çem sapmas›na u¤rad›¤› gerçe¤i unutulmamal›d›r. Bafllang›ç-

taki suluboyan›n saydam yap›s›yla örtüflen genifl lekeli düzen-

lemelerinin, figür a¤›rl›kl› çal›flmalar›nda yerini baflka bir anla-

t›m biçimine terk etti¤i kolayl›kla görülebiliyor. Asl›na bak›l›rsa

sanatç›, kendisine kimli¤ini kazand›ran suluboya yan›nda akri-

lik ve ya¤l›boyaya yönelerek daha farkl› denemelere yönelmifl-

tir bu süreçte. Do¤ald›r ki bu malzemelerin yap›s› öncekinden

oldukça farkl› oldu¤undan ortaya ç›kan sonuçlar da etki bak›-

m›ndan ayr› bir s›n›fta de¤erlendirilmesi gereken yap›tlar ko-

numuna düflmüfltür. Çal›flmalar›n› atak renk lekeleri ile sert

konturlu yap› üzerine kuran sanatç›n›n konular› aras›na Os-

manl› dönemi lale motifleri ile flaman danslar›ndan esinlenil-

mifl kad›n figürlerini katt›¤›n› görmek bizler için sürpiz say›lma-

d› hiçbir zaman. Çünkü onun, Anadolu’nun geçmifl uygarl›kla-

r› aras›nda yapt›¤› düflünsel gezinin sonunda ulaflt›¤› çözüm,

bu topraklardaki esas anlay›fl›n kad›n› kutsay›c› yap›s›n› göz-

ler önüne serici bir d›flavurumdur. Anadolu’ya as›l karakterini

veren bu dönemlerin sonradan gelen kültürler taraf›ndan yok

edilmeye çal›fl›ld›¤›n› görmek geçmiflteki bu yap›tlar›n de¤eri-

ni bir kat daha art›r›yor.

SAADET GÖZDE ‹Ç‹N NE DED‹LER?

Page 37: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

73

Nazl› Eray bu kez de MarilynMonroe efsanesini ve y›ld›z›n

son gecesinin 47 y›ld›r çözüleme-mifl s›rlar›n› kurcal›yor. Kennedycinayetleri de cabas›!Ankara’da ‹vedik Caddesi 7 numa-radan Los Angeles’te Beflinci Hele-na Ç›kmaz› 12305 numaraya uza-nan esrarl› bir aray›fl...Ulus’ta bir pavyonda flark› söyleyenMeryem’i, Sar›fl›n Bomba ile eskibir Ankara evinde ve reytingi yük-sek televizyon programlar›nda biraraya getiren s›rlar› kim çözebilir?Hayali genifl ve ölümüne merakl›Nazl› Eray kahramanlar› elbet!Nazl› Eray son roman›nda okurlar›-n› 1962 Los Angeles’›n›n s›cak birgecesine, Sar›fl›n Bomba MarilynMonroe’nun Brentwood’daki evine,karmakar›fl›k yatak odas›na, y›ld›z›n

cans›z bedeninin bulundu¤u yata¤›-n›n kenar›na götürüyor.Marilyn Monroe intihar m› etmiflti,yoksa 47 y›ld›r yo¤un bir sis perde-si ile örtülü korkunç bir cinayete mikurban gitmiflti? Psikiyatrist Dr. Ralph Greenson,kâhya kad›n Eunice Murray, otopsi-yi yapan Dr. Noguchi, cesedi teflhiseden çavufl Clemmons, telekulakSpindler, Marilyn’in çaresizlikleulaflmaya çal›flt›¤› Baflkan J.F. Ken-nedy, Marilyn’in hayattaki son gü-nünde Brentwood’daki evde görü-len yak›fl›kl› Adalet Bakan› RobertKennedy ve daha pek çok kifli. Geç-miflin s›k› dokunmufl, gölgeleri vegörüntüleri içinde soluklaflarak hap-solan, zaman›n sepya rengine dö-nüfltürdü¤ü o günlerin kiflileri gün›fl›¤›na ç›karak yüksek reytingli ikitelevizyon program›nda o geceyi vegeliflen olaylar› canl› yay›nda anlat›-yorlar.Ankara’daki ‹vedik Caddesi, 7 nu-maral› tafl evde Huriye Han›m ilebirlikte yaflayan pavyon flark›c›s› sa-r›fl›n bebek Meryem kim? Baflkan J.F. Kennedy’nin Dallas’ta,1963 y›l›nda u¤rad›¤› suikast›n enson ayr›nt›lar›. Y›llarca karanl›ktakalan bu ayr›nt›lar›n su yüzüne ç›-kan k›s›mlar›; Baflkan’›n cesediParkland Hastanesinde polis memu-ru Tippit’in cesedi ile de¤ifltirildimi? Arlington mezarl›¤›nda sonsuza ka-dar yanacak olan ateflin alt›nda ya-tan Tippit mi yoksa? Jackie Kennedy ile Baflkan’›n kar-defli Robert Kennedy aras›ndaki tutkulu aflk. Birbirlerinin bedenindehunharca öldürülen John’un bedeni-ni mi buluyorlard› acaba?Çavufl Clemmons’a 17 y›l sonra, sa-baha karfl› gelen ayn› ihbar: “Marilyn Monroe intihar etti.”

K›s›k bir sesle verilen adres.Profesör Raif ‹zb›rak, canl› yay›ndaiddia etti¤i gibi bir klon mu?Çukurambar’daki Seni SeviyorumPastanesi’nde her akflamüstü topla-nan dost grubu.Kennedy Taksi’de çal›flan floför ‹s-mail’in Kennedy suikasti ve RobertKennedy cinayeti ile ilgili yo¤unaraflt›rmalar›…Kuantum fizi¤inde oldu¤u gibi, ça-vufl Clemmons’a 47 y›l sonra gelenayn› ihbarla verilen yeni bir yaflam›sorgulama flans›.Marilyn Monroe canl› yay›nda Ba-yan Kahkaha’n›n ve Gece Kuflu’nunkonu¤u.Her gece rüyada anlat›c›y› Beyo¤-lu’nun bir ara soka¤›na s›k›flm›fl ka-ranl›k meyhanede bekleyen garsonTanafl. Eski ‹stanbul’dan ve an›lardan olu-flan bir karalt›. Mazinin yelpazesi yavafl yavafl aç›-l›yor. Çok ünlü Zapruder video kay›tlar›n-da Baflkan J.F. Kennedy’nin beynini da¤›tan kurflunun havadangeçifli.Ve Ankara sabah›nda hayat› haberveren bir saksa¤an›n ötüflü

NAZLI ERAY’IN YEN‹ ROMANI DO⁄AN K‹TAP’TAN

Marilyn Venüs’ün Son Gecesi

“Marilyn’in efsanesi büyüleyici. Yaflam› trajik, oradan yola ç›k›nca ifliniçine Kennedy Kardefller giriyor, Amerikan derin devleti giriyor. Ürkü-tücü! Bir polisiye roman kadar merakl›, sürükleyici, bir pembe dizi ka-dar aflk ve tutku kokan, üstelik 1960’lar› alt›n bir tepside ilgilenene su-nan gerçek konular bunlar. Say›s›z kitap okudum, kaynakça da verdim.Okurum istedi¤i an, Baflkan Kennedy’nin 1963’te Dallas’ta vuruldu¤uan›, ünlü Zapruder filmini izleyerek ö¤renebilecek, böyle bir çal›flmayapt›m. Gerçekleri roman kadraj›na yerlefltirerek okura sundum.”

Marilyn Monroe Ankara’da:

Cursum Perficio!

Marilyn

Venüs’ün Son Gecesi

Yazan: Nazl› Eray

Roman

272 sayfa

16 TL

NAZLI ERAY K‹MD‹R?

Nazl› Eray, 1945’te Ankara’da do¤du. ‹n-giliz K›z Ortaokulu, ‹stanbul ArnavutköyAmerikan K›z Koleji ve ‹stanbul Üniversi-tesi Hukuk Fakültesi’nde okudu. Turizmve Tan›tma Bakanl›¤›’nda tercüman ola-rak çal›flt›. Günefl, Cumhuriyet, Radikalve Akflam gazetelerinde köfle yazarl›¤›yapt›. Edebiyatç›lar Derne¤i’nin kurucu-lar› aras›nda yer alan Eray, Türkiye Ya-zarlar Sendikas› ile Uluslararas› YazarlarBirli¤i (PEN) üyesi ve 1977 ve1978 y›lla-r›nda Yarat›c› Yaz›n dersleri verdi¤i ABDIowa Üniversitesi’nin Onursal Üyesi’dir.

Page 38: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda
Page 39: MERHABA - uludagkebap.com.tr · Gün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet vermek amac›yla 2002 y›l›nda

Top Related