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MACARONI PRODUCTION LINE

We design and manufacture industrial

lines for production of non-filled pasta,

either dry or fresh

Production capability from 150 Kg/h to

500 Kg/h (12 tons/day per each

production line)

Pasta can be:

Extruded (like spaghetti, fusilli, maccheroni, etc.).

Laminated (like tagliatelle, pappardelle, tagliolini, etc.).

Formed on conveyor belt (like trofie, cavatelli, olive leaves etc.).

The lines are made of the following sections:

1)Dough mixing

Em

aco

We design and manufacture industrial

lines for production of non-filled pasta, filled pasta,

Production capability from 150 Kg/h to Production capability from 150 Kg/h to

500 Kg/h (12 tons/day per each 500 Kg/h (12 tons/day per each

production line)production line)

Pasta can be:Pasta can be:

ExtrudedExtruded (like spaghetti, fusilli, maccheroni, etc.).(like spaghetti, fusilli, maccheroni, etc.).

LaminatedLaminated (like tagliatelle, pappardelle, tagliolini, etc.).(like tagliatelle, pappardelle, tagliolini, etc.).

Formed on conveyor beltFormed on conveyor belt

Gro

up

We design and manufacture industrial We design and manufacture industrial Gro

up

According to the type of dough,

production capabilities and customer's

need, the mixing can be prepared using an

automatic continuous mixer which doesn't

require manual help or with semi-

automatic batch mixers.

In the former case the ingredients are

blended and dosed automatically in a

centrifuge according to pre-programmed

recipes.

On the other end, in semi-automatic batch

mixing ingredients are dosed manually;

the mixing is prepared in a secondary

hopper and is transferred to the forming

machine only when the batch is ready.

Both processes are continuous, but the

latter requires more human labour.

2)Product forming

The dough can be shaped into non-filled pasta in three different ways:

· Extrusion.

Allows to produce the wider range of

products in the easier way. The dough is

compressed at high pressure and forced

through the tiny holes of a die.

The extruded pasta is the n cut to the

desired length.

This process is used to produce the better

known shapes of non-filled pasta, like

spaghetti, maccheroni, fusilli, penne,

and more complicate shapes like

radiators or wheels.

Em

aco The dough can be shaped into nonThe dough can be shaped into non--filled pasta in three different ways: filled pasta in three different ways:

Allows to produceAllows to produce the wider range of the wider range of

products in the easier way. The dough is products in the easier way. The dough is

compressed at high pressure and forced compressed at high pressure and forced

through the tiny holes of a die.through the tiny holes of a die.

The extruded pasta is the n cut to the The extruded pasta is the n cut to the

desired length. desired length.

Gro

upBoth processes are continuous, but the Both processes are continuous, but the

· Lamination.

Allows to produce only flat shapes, but is

often considered the most traditional

process.

The dough is laminated through two

strong rollers to obtain a sheet (sfoglia),

normally as thick as the final product.

The sheet is then cut into strips of the

desired width and length to obtain smaller

sheets or linguini, pappardelle,

tagliatelle, square spaghetti (spaghetti

alla chitarra). This shapes can be left flat

or nested with a nesting machine.

· Shaping on a belt.

This process allows only to produce

special shapes, traditionally twisted or

dragged by hand.

The dough is twisted and dragged on a

conveyor belt to simulate the work of the

hand and obtain the desired shape, like

trofie, cavatelli, olive leaves, etc...

3)Thermic treatment

· Drying.

This is the thermic process more widely

used to preserve non filled pasta.

Humidity rate of the product is

significantly reduced in suitable drying

rooms according to proper temperature

and humidity cycles. Drying cycles are

critical to obtain a good result and Italgi

dryers are fully programmable to allow

our technician to study the best solution

for each customer.

Drying cycle can be completely automatic

on conveyor belts for high productions or

semi-automatic on trays and trolleys for

Em

aco

special shapes, traditionally twisted or

The dough is twisted and dragged on a The dough is twisted and dragged on a

conveyor belt to simulate the work of the conveyor belt to simulate the work of the

hand and obtain the desired shape, like hand and obtain the desired shape, like

trofie, cavatelli, olive leaves, etc...trofie, cavatelli, olive leaves, etc...

3)Thermic treatment3)Thermic treatment

Drying.Drying.

This is the thermic process more widely This is the thermic process more widely

used to preserve non filled pasta.used to preserve non filled pasta.

Gro

upThis process allows only to produce This process allows only to produce

special shapes, traditionally twisted or special shapes, traditionally twisted or

lower productions.

· Pasteurization.

Laminated pasta or pasta shaped on belts

sometimes is sold fresh. In this case the

product is pasteurized (overheated for a

short time to reduce bacteria charge) to

increase its shelf-life.

Pasta is carried by conveyor belts through

a pasteurizing tunnel and then through a

cooling tunnel. All the process can be

automatic and continuous without contacts

with the operator.

4)Packing

At the end of the thermic process, the

product can be packed in boxes or bags

(dryed) or in sealed plastic trays

(pasteurized)

Price ranges from 500.000 to 4 millions

euro for short/long macaroni plus flour

mill (if requested) from 1 to 2 millions

plus hangar and civil/electrical/water

works for 2 millions euro plus laboratory,

automation, training, know-how and

accessories.

A MEDIUM FACTORY (SHORT/LONG

MACARONI + FLOUR) COSTS

9.600.000 EURO WITH

INSTALLATION AND TRAINING.

Please provide us with following basic

information: types of macaroni, capacity

per type (ton/day).

Technology consulting and

engineering

Our specially trained engineers apply their

(dryed) or in sealed plastic trays

Price ranges from 500.000 to 4 millions Price ranges from 500.000 to 4 millions

euro for short/long macaroni plus flour euro for short/long macaroni plus flour

(if requested) from 1 to 2 millions (if requested) from 1 to 2 millions

plus hangar and civil/electrical/water plus hangar and civil/electrical/water

works for 2 millions euro plus laboratory, works for 2 millions euro plus laboratory,

automation, training, knowautomation, training, know

accessories.accessories.

A MEDIUM FACTORY (SHORT/LONG A MEDIUM FACTORY (SHORT/LONG

MACARONI + FLOUR) COSTS MACARONI + FLOUR) COSTS

Gro

upAt the end of the thermic process, the At the end of the thermic process, the

product can be packed in boxes or bags product can be packed in boxes or bags

know-how profitably also to our

customers’ projects. Our consulting

services are based on an integral approach

to ensure sustainable solutions offering an

optimal cost-to-benefit ratio. Buhler

development engineers work in teams

across the boundaries of individual

projects and business units to generate

innovative solutions.

Our technology consulting and

engineering services include especially:

-Design and development of new

processes and production systems

-Fine-tuning of plant and equipment

processes

-Start-up of production systems with high

uptime

-Preparation of investment decisions

-Comprehensive process technology

consulting

-General project management and

engineering

-Consulting in the field of international

standards

-Analyses and identification of needs

-Customized project organization

In all our projects, we focus on clear

project goals, realistic budgeting and

scheduling, and smooth communications.

If you wish to learn more about our

technology consulting and engineering

services, please contact us.

Em

aco

General project management and General project management and

in the field of international in the field of international

Analyses and identification of needs Analyses and identification of needs

Customized project organizationCustomized project organization

In all our projects, we focus on clear In all our projects, we focus on clear

project goals, realistic budgeting and project goals, realistic budgeting and

scheduling, and smooth communications. scheduling, and smooth communications.

If you wish to If you wish to

Gro

upup of production systems with high

Preparation of investment decisionsPreparation of investment decisions

Comprehensive process technology Comprehensive process technology Gro

up

Modula

Sheeter-based modular

pasta maker

Modula is the ultimate professional

combined pasta maker. It has been

designed to match the needs of

restaurants, canteens, rotisseries,

bakeries and other pasta related

business. It allows the production of

several kinds and shapes of pasta and

requires a limited kitchen space.

The modular structure of this pasta machine allows a smart investment: you can

buy the whole machine or purchase the accessories in a second time, thanks to

their assembling easiness.

The sheeter is Modula's core. It produces the pasta sheet to feed the other parts of

the machine or to use as it is, as for lasagne; an innovative device simplifies the

insertion of the dough into the rollers and makes the sheeter safe.

Em

aco

Modula is the ultimate professional

combined pasta maker. It has been combined pasta maker. It has been

designed to match the needs of designed to match the needs of

restaurants, canteens, rotisseries, restaurants, canteens, rotisseries,

bakeries and other pasta related bakeries and other pasta related

business. It allows the production of business. It allows the production of

everal kinds and shapes of pasta and everal kinds and shapes of pasta and

requires a limited kitchen space. requires a limited kitchen space.

The modular structure of this pasta machine allows a smart investment: you can The modular structure of this pasta machine allows a smart investment: you can

buy the whole machine or purchase the accessories in a second time, thanks to buy the whole machine or purchase the accessories in a second time, thanks to

their assembling easinestheir assembling easines

Gro

upbased modular based modular

pasta makerpasta maker

You can add these devices to the

sheeter:

A. overturning mixing hopper with

detachable mixing arm for easy

cleaning operations;

B. three sizes cutter for tagliolini,

square spaghetti, tagliatelle and

pappardelle;

C. double sheet ravioli group with

interchangeable moulds, which

makes easy and quick to produce

different shapes of ravioli;

D. gnocchi group , which makes

potato dumplings and "chicche"

and has a built-in flour dispenser.

Several international patents cover Modula's innovative devices and technical

solutions. As a result of Italgi's long experience in the automation of pasta

production, the machine is strong and reliable, safe and easy to use and fast to

clean.

PASTA MAKER DIMENSIONS

Sheeter60 Kg

(132 lb)

37x45x50 cm

(14"1/2x18"x20")

Sheeter + mixing hopper70 Kg

(155 lb)

37x45x50 cm

(14"1/2x18"x20")

Sheeter + mixing hopper + cutter78 Kg

(172 lb)

59x45x50 cm

(23"1/2x18"x20")

Sheeter + mixing hopper + ravioli96 Kg

(212 lb)

72x45x90 cm

(28"1/2x18"x35"1/2)

Sheeter + mixing hopper + cutter + ravioli104 Kg

(230 lb)

95x45x90 cm

(37"1/2x18"x35"1/2)

TECHNICAL DATA

Sheeter rollers width mm 200 (7"3/4)

Mixing hopper capacity Kg 4 (8,5 lb)

Cutter sizes mm 1,8 - 6 - 10

Em

aco

Sheeter + mixing hoSheeter + mixing hopperpper

Em

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production, the machine is strong and reliable, safe and easy to use and fast to

PASTA MAKER DIMENSIONSPASTA MAKER DIMENSIONS

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Sheeter + mixing hopper + cutterSheeter + mixing hopper + cutterEm

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upravioli group

interchangeable moulds,interchangeable moulds,

makes easy and quick to produce makes easy and quick to produce

different shapes of ravioli; different shapes of ravioli;

gnocchi group gnocchi group , which makes , which makes

potato dumplings and "chicche" potato dumplings and "chicche"

and has a builtand has a built-in flour dispenser.

Several international patents cover Modula's innovative devices and technical Several international patents cover Modula's innovative devices and technical

As a result of Italgi's long experience in the automation of pasta As a result of Italgi's long experience in the automation of pasta

production, the machine is strong and reliable, safe and easy to use and fast to production, the machine is strong and reliable, safe and easy to use and fast to Gro

up

Gro

up

Max electric consume kw 0,65

Pasta maker motor power Hp 0,75

Multipla

Extruder-based combined pasta machine

Multipla is the combined pasta machine designed by Italgi for

restaurants, canteens, rotisseries, bakeries and other pasta related

business looking for a machine able to make several kinds of

pasta, with reduced dimensions and for a small investment.

Multipla can produce:

! short and long cut fresh pasta and sheet for lasagne; by

simply changing the die, you can make spaghetti,

tagliatelle, maccheroni, fusilli, penne and more shapes of

pasta...

! ravioli with different shapes thanks to the interchangeable

moulds and the possibility to prepare the sheet rollers for

ravioli group with the automatic dough roller

! gnocchi and "chicche" with the accessory device, very quick

and easy to plug into the ravioli group

The innovative design solutions and the care in construction assure

Em

aco -based combined pasta machinebased combined pasta machine

Multipla is the combined pasta machine designed by Italgi for Multipla is the combined pasta machine designed by Italgi for

restaurants, canteens, rotisseries, bakeries and other pasta related restaurants, canteens, rotisseries, bakeries and other pasta related

business looking for a machine able to make several kinds of business looking for a machine able to make several kinds of

pasta, with reduced dimpasta, with reduced dimensions and for a small investment. ensions and for a small investment.

Gro

up

MultipMultipla

based combined pasta machineGro

up

the maximum easiness to use, cleaning, safety and long life,

following Italgi's tradition in the pasta machines.

TECHNICAL DATA

Dimensions75x80x100 cm

(29"1/2x31"1/2x40")

Weight 102 Kg (225 lb)

Mixing hopper capacity 4 Kg (8,5 lb)

Ravioli sheet width 100 mm (4")

Pasta production in extrusion Kg/h 15 / 18

Ravioli production Kg/h 25

Gnocchi production Kg/h 20

Motors power Hp 0,75+0,25

Max electric consumption kw 0,75

COMBIMAX

Extruder-based combined pasta machine

Em

aco

Em

aco

Max electric consumption kw 0,75kw 0,75

Em

aco

Em

aco

Em

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aco

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aco

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aco

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aco

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up

Gro

up

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up

Gro

up

Gro

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Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

upKg/h 15 / 18

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

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up

Gro

upKg/h 25

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up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

upKg/h 20Kg/h 20

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Hp 0,75+0,25Hp 0,75+0,25Gro

up

Gro

up

kw 0,75Gro

up

Gro

up

Gro

up

Combimax is the combined pasta machine designed by

Italgi for any pasta related business looking for a single

machine able to make several kinds of pasta, with high

production in a limited size.

Combimax can produce:

! short and long cut fresh pasta; by simply changing

the die, you can make spaghetti, tagliatelle,

maccheroni, fusilli, penne and more

! sheet for lasagne; with a suitable die

! ravioli with different shapes thanks to the

interchangeable moulds and the possibility to

prepare the sheet rollers for ravioli group with

the automatic dough roller

The machine is built in AISI 304 stainless steel and is

assembled on a trolley to store it in corner when not in

use.

The double sheet ravioli group makes a wide range of

different shapes and sizes of ravioli, either square,

round, triangle or half-moon. The ravioli come out

already separated by the machine.

The innovative design solutions and the care in

construction assure the maximum easiness to use,

cleaning, safety and long life, following Italgi's

tradition in pasta machines.

TECHNICAL DATA


(33"1/2x43"1/2x67")


Mixing hopper capacity 10 Kg (22 lb)

Ravioli sheet width 120 mm (4"3/4)

Pasta production in

extrusionKg/h 50 / 55



Em

aco

The double sheet ravioli group makes a wide range of

shapes and sizes of ravioli, either square, of ravioli, either square,

round, triangle or half-round, triangle or half moon. The ravioli come out moon. The ravioli come out

already separated by the machine. already separated by the machine.

The innovative designThe innovative design solutions and the care in solutions and the care in

construction assure the maximum easiness to use, construction assure the maximum easiness to use,

cleaning, safety and long life, following Italgi's cleaning, safety and long life, following Italgi's

tradition in pasta machines. tradition in pasta machines.

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Gro

upand the possibility to

prepare the sheet rollers for ravioli group with prepare the sheet rollers for ravioli group with

The machine is built in AISI 304 stainless steel and is The machine is built in AISI 304 stainless steel and is

to store it in corner when not in to store it in corner when not in

The double sheet ravioli group makes a wide range of The double sheet ravioli group makes a wide range of

of ravioli, either square,

Motors power kW 1,7+0,6

Max electric

consumptionkW 2,3

Dupla

Ravioli and gnocchi machine

Dupla can produce:

! ravioli with different shapes thanks to the interchangeable

moulds

! gnocchi and "chicche" with the accessory device, very quick and

easy to plug into the ravioli group

TECHNICAL DATA


(20"x22"x39"1/2)


Ravioli sheet width 100 mm (4")

Em

aco

Dupla can produce:Dupla can produce:

with different shapes with different shapes

Gro

up



Motors power Hp 0,25

Max electric consumption kw 0,4

Micra

Pasta machine

Micra is the fresh pasta machine for restaurants,

canteens, bakeries and other users looking for

small production at a minimum investment.

By simply changing the die , Micra can make

spaghetti, tagliatelle, maccheroni, fusilli and

many other shapes. The optional electronic cutter

makes even simpler the production of short cut

Em

aco

Micra is the fresh pasta machine for restaurants, Micra is the fresh pasta machine for restaurants,

pasta. Micra can also produce sheet for lasagne

with a special die.

Food graded materials and the safety devices

allow a simple use and cleaning of Micra and -

together with the strong and well tested

mechanics - they are the best guarantee for a

long life of the machine.

TECHNICAL DATA

Die diameter mm

Production in

extrusionKg/h 6

Mixing hopper

capacityKg 1,5

Dimensionscm 30 x 45 x 45h

12" x 18" x 18"

Weight kg 40

Motor power Hp 0,5

Electric power kW 0,4

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

kW 0,4kW 0,4

Em

aco

12" x 18" x 18"

Em

aco

Em

aco

Em

aco Hp 0,5Hp 0,5

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

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up

Gro

up

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up

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up

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up

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up

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Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Estro

Pasta machine

Estro is a pasta machine suitable for restaurants, hotels, communities,

canteens, bakeries and food shops; the pleasant look makes it perfect

to be used in front of the customer

It makes a lot of different shapes and sizes of fresh pasta like

spaghetti, bucatini, fusilli, maccheroni, tagliatelle. With a special die

it also makes pasta sheets for lasagna

The machine is very easy to use and service, thanks to the simple and

reliable mechanics and the compact electronic panel. In order to keep

the machine in the best hygienic conditions and make it last longer,

the kneading bin, the worm gear, the mixing arm and the body are

made of AISI 304 stainless steel. The absence of groves where food

residuals can hide make cleaning very quick as well. For user safety,

every potentially harmful part of the machine have suitable safety

protection.

The machine is available 220 Volts single phase or 240 Volts single

phase. The standard equipment includes the electronic cutter for

short pasta (like fusilli, gnocchetti, maccheroni...) and a stainless

Em

aco Pasta machinPasta machin

Estro is a pasta machine suitable for restaurants, hotels, communities, Estro is a pasta machine suitable for restaurants, hotels, communities,

canteens, bakeries and food shops; the pleasant look makes it perfect canteens, bakeries and food shops; the pleasant look makes it perfect

to be used in front of the customerto be used in front of the customer

It makes a lot of different It makes a lot of different

spaghetti, bucatini, fusilli, maccheroni, tagliatelle. With a special die spaghetti, bucatini, fusilli, maccheroni, tagliatelle. With a special die

it also makes pasta sheets for it also makes pasta sheets for

Gro

up

EstroEstro

Pasta machinGro

up

steel basket. A stainless steel trolley is available on request.

The Estro can be used together with our ravioli machines.

TECHNICAL DATA

Die diameter mm 75

Production in extrusion Kg/h 18

Mixing hopper capacity Kg 4


12" x 31"1/2 x 18"

Weight kg 65

Motor power Hp 1


Em

aco

Mixing hopper capacity

Em

aco Dimensions

Em

aco

Em

aco

WeightWeight

Em

aco

Em

aco

Motor powerMotor power

Em

aco

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aco

Em

aco

Em

aco

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aco

Electric powerElectric power

Em

aco

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aco

Em

aco

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aco

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aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Gro

upTECHNICAL DATA

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up

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up

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up

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up

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up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

upmm 75mm 75

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

upProduction in extrusionProduction in extrusion Kg/h 18Kg/h 18

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Mixing hopper capacityMixing hopper capacity Kg 4Kg 4Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

cm 30 x 80 x 45h Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

P17

Pasta machine

P17 is a pasta machine suitable for restaurants, hotels, communities, bakeries and

supermarkets; the pleasant look makes it perfect to be used in front of the customer.

It makes a lot of different shapes and sizes of fresh pasta like spaghetti, bucatini,

fusilli, maccheroni, tagliatelle. With a special die it also makes penne or pasta

sheets for lasagne.

The machine is very easy to use and service, thanks to the simple and reliable

mechanics and the compact electronic panel. In order to keep the machine in the

best hygienic conditions and make it last longer, the mixing hopper, the worm gear,

the mixing arm and the body are made of AISI 304 stainless steel. The absence of

groves where food residuals can hide make it very quick to clean. For user safety,

every potentially harmful part of the machine have suitable safety protection.

The machine is available 220 Volts single phase, 240 Volts single phase and 380

Volts triphase. The standard equipment includes the electronic cutter for short

pasta (like fusilli, gnocchetti, maccheroni...), a stainless steel trolley and a fan for

superficial drying of pasta.

The P17 is perfect to be used together with our ravioli machines.

TECHNICAL DATA

Die diameter mm 94


Em

aco

P17 is a pasta machine suitable for restaurants, hotels, communities, bakeries and

supermarkets; the pleasant look makes it perfect to be used in front of the customer. supermarkets; the pleasant look makes it perfect to be used in front of the customer.

shapes and sizesshapes and sizes of fresh pasta like spaghetti, bucatini,

fusilli, maccheroni, tagliatelle. With a special die it also makes penne or pasta fusilli, maccheroni, tagliatelle. With a special die it also makes penne or pasta

The machine is very easy to use and service, thanks to the simple and reliable The machine is very easy to use and service, thanks to the simple and reliable

anics and the compact electronic panel. In order to keep the machine in the anics and the compact electronic panel. In order to keep the machine in the

best hygienic conditions and make it last longer, the mixing hopper, the worm gear, best hygienic conditions and make it last longer, the mixing hopper, the worm gear,

the mixing arm and the body are made of the mixing arm and the body are made of

groves where fogroves where food residuals can hide make it very quick to clean. For user safety, od residuals can hide make it very quick to clean. For user safety,

every potentially harmful part of the machine have suitable safety protection. every potentially harmful part of the machine have suitable safety protection.

The machine is available 220 Volts single phase, 240 Volts single phase and 380 The machine is available 220 Volts single phase, 240 Volts single phase and 380

Gro

upPasta mPasta machineachine

P17 is a pasta machine suitable for restaurants, hotels, communities, bakeries and P17 is a pasta machine suitable for restaurants, hotels, communities, bakeries and

supermarkets; the pleasant look makes it perfect to be used in front of the customer.



14"1/2 x 38"1/2 x 57"

Weight kg 120

Motor power Hp 1


P35A

Pasta machine

The P35A is a pasta machine suitable for pasta shops, restaurants, hotels,

bakeries, big communities and supermarkets; the pleasant look makes it perfect

to be used in front of the customer.

It makes a lot of different shapes and sizes of fresh pasta like spaghetti,

bucatini, fusilli, maccheroni, tagliatelle. With a special die it also makes

penne or pasta sheets for lasagne.


mechanics and the compact electronic panel. In order to keep the machine in

the best hygienic conditions and make it last longer, the body and all the parts

in contact with the dough are made of AISI 304 stainless steel, except for the

die, made of a metal alloy suitable for foodstuff. The absence of groves where

food residuals can hide make it very quick to clean. The extrusion pipe is

water-cooled to lower the heat generated by pressure; a stainless steel

propeller at the end of the worm gear optimizes pressure inside the extruder.

Em

aco

The P35A is a pasta machine suitable for pasta shops, restaurants, hotels, The P35A is a pasta machine suitable for pasta shops, restaurants, hotels,

bakeries, big communities and supermarkets; the pleasant look makes it perfect bakeries, big communities and supermarkets; the pleasant look makes it perfect

Gro

up

For user safety, every potentially harmful part of the machine have suitable

safety protection.

The machine is available 220 Volts single phase, 240 Volts single phase and

380 Volts triphase. The standard equipment includes the electronic cutter for

short pasta (like fusilli, gnocchetti, maccheroni...), a stainless steel trolley and a

fan for superficial drying of pasta.

The P35A is perfect to be used together with our ravioli machines.

TECHNICAL DATA

Die diameter mm 109



Dimensionscm 55 x 110x 132h

22" x 43"1/2 x 52"

Weight kg 150

Motor power Hp 2


P55DV

Pasta machine

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco powerpower

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

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Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

upKg 10

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

upcm 55 x 110x 132h cm 55 x 110x 132h

22" x 43"1/2 x 52"22" x 43"1/2 x 52"

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

kg 150kg 150Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Hp 2Gro

up

The P55DV is a pasta machine suitable for pasta shops, restaurants, hotels,

bakeries, big communities and supermarkets; the pleasant look makes it perfect to

be used in front of the customer.



sheets for lasagne.


mechanics and the compact electronic panel. In order to keep the machine in the

best hygienic conditions and make it last longer, the body and all the parts in

contact with the dough are made of AISI 304 stainless steel, except for the die,

made of a metal alloy suitable for foodstuff. The absence of groves where food

residuals can hide make it very quick to clean. The extrusion pipe is water-cooled

to lower the heat generated by pressure; a stainless steel propeller at the end of

the worm gear optimizes pressure inside the extruder.

The P55DV is equipped with a second hopper which mixes the dough while the

main hopper keeps extruding the product, without stopping the production cycle

for mixing. For user safety, every potentially harmful part of the machine have

suitable safety protections.

The machine is available 220 Volts single phase, 240 Volts single phase and 380

Volts triphase. The standard equipment includes the second hopper, the

electronic cutter for short pasta (like fusilli, gnocchetti, maccheroni...), a stainless

steel trolley and a fan for superficial drying of pasta.

The P55DV can easily prepare dough sheets to feed our ravioli machines.

TECHNICAL DATA

Die diameter mm 109


Mixing hopper capacity Kg 10 + 8


34" x 43"1/2 x 66"1/2

Weight kg 180

Motor power Hp 2 + 0,75

Electric power kW 2

Em

aco

Volts triphase. The standard equipment includes the

for short pasta (like fusilli, gnocchetti, maccheroni...), a stainless for short pasta (like fusilli, gnocchetti, maccheroni...), a stainless

steel trolley and a fan for superficial drying of pasta. steel trolley and a fan for superficial drying of pasta.

The P55DV can easily prepare dough sheets to feed our The P55DV can easily prepare dough sheets to feed our

TECHNICAL DATATECHNICAL DATA

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Die diameterDie diameter

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

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Em

aco

Em

aco

Production in extrusionProduction in extrusionEm

aco

Em

aco

Em

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Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Gro

upmade of a metal alloy suitable for foodstuff. The absence of groves where food

residuals can hide make it very quick to clean. The extrusion pipe is residuals can hide make it very quick to clean. The extrusion pipe is waterwater

propellerpropeller at the end of at the end of

the worm gear optimizes pressure inside the extruder.

which mixes the dough while the which mixes the dough while the

main hopper keeps extruding the product, without stopping the production cycle main hopper keeps extruding the product, without stopping the production cycle

safety, every potentially harmful part of the machine have safety, every potentially harmful part of the machine have

The machine is available 220 Volts single phase, 240 Volts single phase and 380 The machine is available 220 Volts single phase, 240 Volts single phase and 380

Volts triphase. The standard equipment includes the Volts triphase. The standard equipment includes the second hopper

for short pasta (like fusilli, gnocchetti, maccheroni...), a stainless

P80A

Pasta machine

The P80A is a pasta machine suitable for pasta wholesalers, big bakeries, big

communities and supermarkets; the pleasant look makes it perfect to be used in

front of the customer.



sheets for lasagne.

In order to keep the machine in the best hygienic conditions and make it last

longer, the body and all the parts in contact with the dough are made of AISI 304

stainless steel or a metal alloy suitable for foods. The extrusion pipe is water-

cooled to lower the heat generated by pressure; a propeller at the end of the

worm gear optimizes pressure inside the extruder.

For user safety, every potentially harmful part of the machine have suitable

safety protections.

The machine is available 220 Volts triphase or 380 Volts triphase. The standard

equipment includes two electronic cutters, one for short pasta (like fusilli,

gnocchetti, maccheroni...), and one for long pasta and a fan for superficial drying

of pasta.

The P80A can easily prepare dough sheets to feed our ravioli machines.

Em

aco

The P80A is a pasta machine suitable for pasta wholesalers, big bakeries, big

communities and supermarkets; the pleasant look makes it perfect to be used in communities and supermarkets; the pleasant look makes it perfect to be used in

It makes a lot of different shapes and sizesshapes and sizes

fusilli, maccheroni, tagliatelle. With a special die it also makes penne or pasta fusilli, maccheroni, tagliatelle. With a special die it also makes penne or pasta

sheets for lasagne.

In order to keep the machine in the best hygienic conditions and make it last In order to keep the machine in the best hygienic conditions and make it last

longer, thlonger, the body and all the parts in contact with the dough are made of e body and all the parts in contact with the dough are made of

stainless steelstainless steel or a metal alloy suitable for foods. The extrusion pipe is or a metal alloy suitable for foods. The extrusion pipe is

to lower the heat generated by pressure; to lower the heat generated by pressure;

Gro

upPasta machinPasta machine e

The P80A is a pasta machine suitable for pasta wholesalers, big bakeries, big The P80A is a pasta machine suitable for pasta wholesalers, big bakeries, big

communities and supermarkets; the pleasant look makes it perfect to be used in

TECHNICAL DATA

Die diameter mm 150




33" x 53" x 70"

Weight kg 520

Motor power Hp 5


P150DV

Pasta machine

The P150ADV is an industrial duty line for continuos production of fresh

pasta. The line is composed by a mixing hopper Mod. V80, a conveyor belt

Mod. NA and a pasta machine Mod. P80A.

The mixing hopper Mod.V80 allows to prepare the mixture, while the

machine continues the extrusion of pasta; the conveyor belt Mod.NA conveys

the mixed dough directly to the main hopper of pasta machine Mod. P80.

The extrusion sleeve is equipped with an open-circuit water cooling system

Em

aco

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

that helps dissipating the heat generated by the pressure. The control panel

gives a digital readout of the extrusion temperature. The hoppers and the

bodies of the machines are made with AISI 304 stainless steel.

By simply changing over the die Mod.P150DV can produce many pasta

shapes, such as spaghetti, tagliatelle, fusilli, macaroni, gnocchetti, etc. By

means of special dies it is also possible to make penne and sheet for lasagne.

The standard outfit also comprises a fun dryer for drying pasta superficially

and two electronic cutters: one for short pasta cutting and one for long pasta

cutting.

The P150DV can easily prepare dough sheets to feed our forming machines

for stuffed pasta in continuous production lines.

For the operator's safety, every potentially hazardous component of the

machine is fitted with suitable protection in accordance with law.

TECHNICAL DATA

Die diameter mm 150


Mixing hopper capacity Kg 50 + 80

Dimensionscm 135x 300 x 215h

53" x 118" x 85"

Weight kg 880

Motor power Hp 5 + 3

Electric power kW 8,5Em

aco

TECHNICAL DATA

Em

aco mm 150

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

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Em

aco

Em

aco Production in extrusionProduction in extrusion

Em

aco

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Mixing hopper capacityMixing hopper capacity

Em

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Em

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Motor powerMotor powerEm

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Em

aco

Em

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Em

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Em

aco

Em

aco

Gro

upforming machinesforming machines

For the operator's safety, every potentially hazardous component of the For the operator's safety, every potentially hazardous component of the

machine is fitted with suitable protection in accordance with law. machine is fitted with suitable protection in accordance with law.

TECHNICAL DATATECHNICAL DATAGro

up

Gro

up

Gro

up

mm 150Gro

up

Automatic continuos mixers and extruders

High volume continuos cycle machines

For high volume industrial production of extruded pasta, Italgi designs and

manufactures continuous extruders with essential and strong mechanics, high

flexibilty, small sizes and robust structure.

Pasta is produced continuously and all the production parameters can be easily

changed. Low number of revolutions and reduced extruding temperature ensure

a perfect quality of the final product.

On request, machines can be built with total vacuum technology, for a more

compact texture of the product.

The ingredients are dosed

continuously, with a batcher for flour

and volumetric pumps for liquids. For a

perfectly homogeneous mix,

ingredients are first pre-mixed in a

centrifuge and then mixed in a mixing

hopper; the dough is then extruded by a

high efficiency screw in special steel.

Machines are supplied complete with

platform and railing, access stair,

footboard in skidproof sheet metal,

batchers for raw materials and

automatic system for waste recovery

Em

aco

High volume continuos cycle machines

For high volume industrial production of extruded pasta, Italgi designs and strial production of extruded pasta, Italgi designs and

manufactures continuous extruders with essential and strong mechanics, high manufactures continuous extruders with essential and strong mechanics, high

flexibilty, small sizes and robust structure. flexibilty, small sizes and robust structure.

Pasta is produced continuously and all the production parameters can be easilPasta is produced continuously and all the production parameters can be easil

changed. Low number of revolutions and reduced extruding temperature ensure changed. Low number of revolutions and reduced extruding temperature ensure

a perfect quality of the final product. a perfect quality of the final product.

On request, machines can be built with total vacuum technology, for a more On request, machines can be built with total vacuum technology, for a more

compact texture of the product. compact texture of the product.

Gro

upAutomatic continuos mixers and extrudersAutomatic continuos mixers and extruders

High volume continuos cycle machinesHigh volume continuos cycle machines

TECHNICAL DATA

Die diameter mm 250 - 500

Production in extrusion Kg/h 250 - 500

Our pasta machines can produce many different shapes of pasta. Changing the die is a

very fast and easy operation. Here is an example of our standard dies, but we can also

make special shapes.

All the dies are available either with bronze inserts or teflon inserts. The former ones

give a traditional, rougher surface which collects all the sauce, while the latters give a

smoother surface but the sauce will slip away from the pasta.

Please be aware that some bigger or more complicate shapes may not be available for

smaller machines (Micra or Estro).

PA/250 PRESS MACHINE DOUBLE BIN

Press machine that can produce sheet of pasta or other

shapes changing the dies - hourly production of KGs

250 about of sheet of pasta - the attachment of the

winding mod. BS/ (bobbin-boy) allows for the

production of sheets of pasta which can be

subsequently feed the ravioli, cappelletti and agnolotti

machines, too (furnished only on request) - equipped

with a cutter for short cuts and drier with two frames -

water cooling system on the extruder head and fan -

equipped with one die for sheet of pasta - equipped

with anti-accident devices - machine painted or

stainless steel version

marking CE

Motors: Volt 220/380 three phases

Power: kW 10

Output KGs/h: 200/250 about of sheet of pasta

Dimensions: mm 1200+700 X 1800 X 2300 H

Weight: KGs 770

Em

aco

PA/250 PRESS MACHINE DOUBLE BIN

Press machine that can produce sheet of pasta or other Press machine that can produce sheet of pasta or other

shapes changing the dies shapes changing the dies

250 about of sheet of pasta 250 about of sheet of pasta

winding mod. BS/ (bobbin

Gro

upvery fast and easy operation. Here is an example of our standard dies, but we

All the dies are available either with bronze inserts or teflon inserts. The former ones All the dies are available either with bronze inserts or teflon inserts. The former ones

give a traditional, rougher surface which collects all the sauce, while the latters give a give a traditional, rougher surface which collects all the sauce, while the latters give a

smoother surface but the sauce will slip away from the pasta.smoother surface but the sauce will slip away from the pasta.

e be aware that some bigger or more complicate shapes may not be available for e be aware that some bigger or more complicate shapes may not be available for

PA/250 PRESS MACHINE DOUBLE BINPA/250 PRESS MACHINE DOUBLE BIN

Accessories

SPECIAL DEVICE FOR FUSILLI TIPO

AVELLINESE

in addition of presses machines mod. P/25 - P/50 -

PA/100 and PA/250, with direct or exterior

motorization.

About this special device is possible to produce a

typical product called “fusilli molisani” with different

length. Hourly production rate from kg 20 to 150 max.

about.

AUTOMATIC COOLING DEVICE

Rautomatic cooling device – compatible with any

press machine series P/ or PA/ – it provides

temperature control of the extrusion pipe thus

avoiding overheating of the dough – simple closed

circuit connection

Dimensions mm 380 X 630 X 580 H

Weight kg 20

Power KW 0,37

Motors volt 220-1F

LC/500 – LM Sheeting unit

The Sheeting group is obtained with two

or three passages, according to the pasta

sheet’s input thickness.

The speed of each sheeter group is

independent and automatically adjusts to

the change in pasta sheet thickness of

each cylinder.

Em

aco

avoiding overheating of the dough

circuit connectioncircuit connection

Dimensions mmDimensions mm

Weight kgWeight kg 20 20

Power KWPower KW 0,37

MotorsMotors volt 220volt 220

Gro

uptypical product called “fusilli molisani” with differe

Hourly production rate from kg 20 to 150 max. Hourly production rate from kg 20 to 150 max.

AUTOMATIC COOLING DEVICEAUTOMATIC COOLING DEVICE

Rautomatic cooling device Rautomatic cooling device –– compatible with any

press machine series P/ or PA/ press machine series P/ or PA/

temperature control of the extrusion pipe thus temperature control of the extrusion pipe thus

avoiding overheating of the dough avoiding overheating of the dough

circuit connectioncircuit connection

380 X 630 X 580 H

LC/500 – TRASP Conveyor

After exiting at the desired thickness, the

pasta sheet enters the Cooling Group,

consisting of a food-proof polyurethane

ridged conveyor and a set of fans.

This solution provides cooling of the pasta

sheet from above and from below.

The length of the sheet cooling section varies

according to the type of production.

The conveyor’s speed automatically adjusts to

the speed of the incoming sheet.

LC/500 – TAGL Cutter

The Cutter consists of various groups of

selectable cutting groups, and

automatically synchronises with the other

machines of the line.

Length and type of cut are selectable with

one simply action.

The electronic cutting length control

system for the pasta sheet allows to set the

final weight with great precision.

The output product can be accessoried with

solutions and equipment suited to the

customer’s specific requirements, such as

conveyor belts, stackers, packaging

machines.Em

aco automatically synchronises with the other automatically synchronises with the other

machines of the line.machines of the line.

Length and type of cut are

Gro

upThe length of the sheet cooling section varies

according to the type of production.according to the type of production.

The conveyor’s speedThe conveyor’s speed automatically adjusts to automatically adjusts to

the speed of the incoming sheet.the speed of the incoming sheet.

LC/500 –– TAGL CutterTAGL Cutter

The CutterThe Cutter consists of various groups of

selectable cutting groups, andselectable cutting groups, and

automatically synchronises with the other

Dies for pasta machines

STANDARD DIES

Code Name Dimensions Shape

5Angel hair

Capelli d'angelo1 mm

6Small spaghetti

Spaghettini1.2 mm

7Small spaghetti

Spaghettini1.5 mm

8Spaghetti

Spaghetti1.7 mm

9Spaghetti

Spaghetti1.9 mm

10Spaghetti

Spaghetti2.1 mm

11Spaghetti

Spaghetti2.3 mm

Em

aco

Dimensions

Em

aco 1 mm1 mm

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Small spaghetti

Spaghettini1.2 mm1.2 mm

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mall spaghettimall spaghetti

SpaghettiniSpaghettini

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SpaghettiSpaghetti

SpaghettiSpaghettiEm

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Gro

upDies for pasta machinesDies for pasta machines

STANDARD DIESSTANDARD DIES

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Gro

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Gro

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DimensionsDimensions ShapeShapeGro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

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136Gramigna

Gramigna2,6 mm

138Gramigna

Gramigna3,2 mm

19Bavette

Bavette2.4 mm

20Bavette

Bavette2.8 mm

23Tagliolini

Tagliolini1.8 mm

24Tagliatelle

Tagliatelle2.5 mm

27Tagliatelle

Tagliatelle4.5 mm

28Tagliatelle

Tagliatelle6 mm

29Tagliatelle

Tagliatelle8 mm

32Pappardelle

Pappardelle14 mm

39Tripoline

Tripoline8 mm

42Tripoliine

Tripoline15 mm

48Mafaldine

Mafaldine11 mm

Em

aco

2.5 mm2.5 mm

Em

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Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco

Em

aco 4.5 mm4.5 mm

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Tagliatelle

TagliatelleTagliatelle6 mm

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TagliatelleTagliatelle

TagliatelleTagliatelle

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Pappardelle Pappardelle Em

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

up

Gro

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Gro

up

Gro

up

Gro

up

Gro

up

50Mafaldine

Mafaldine17 mm

58Maccheroni lisci

Smooth maccheroni2.6 mm

59Maccheroni lisci

Smooth maccheroni3 mm

60Smooth maccheroni

Maccheroni lisci3.5 mm

61Smooth maccheroni

Maccheroni lisci4 mm

64Smooth maccheroni


65Smooth maccheroni


68Smooth maccheroni


78Striped maccheroni

Maccheroni rigati4.5 mm


Maccheroni rigati6 mm









382

Striped helicoidal

maccheroni

Maccheroni rigati

elicoidali

Em

aco

10 mm10 mm

Em

aco

Em

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aco

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aco

Em

aco ccheroni

Maccheroni rigatiMaccheroni rigati4.5 mm4.5 mm

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Striped maccheroniStriped maccheroni

Maccheroni rigatiMaccheroni rigati

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Striped maccheroniStriped maccheroni

Maccheroni rigatiMaccheroni rigatiEm

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Striped maccheroniStriped maccheroniEm

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

up

Gro

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Gro

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Gro

up

Gro

up

Gro

up

384

Striped helicoidal

maccheroni

Maccheroni rigati

elicoidali

160Smooth curves

Curvi lisci5 mm

161Smooth curves

Curvi lisci6 mm

162Smooth curves

Curvi lisci7 mm

168Striped curves

Curvi rigati5 mm

169Striped curves

Curvi rigati6 mm

171Striped curves

Curvi rigati8 mm

226Shells

Conchiglie25 mm

227Shells

Conchiglie33 mm

230LSmooth canisters

Canestri lisci

232LSmooth canisters

Canestri lisci

230RStriped canisters

Canestri rigati

8 mm

Em

aco

Em

aco

Em

aco

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Em

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25 mm25 mm

Em

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ShellsShells

ConchiglieConchiglie

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

up

Gro

up

Gro

up

232RStriped canisters

Canestri rigati

235Smooth drops

Gocce lisce

237Smooth drops

Gocce lisce

239Striped drops

Gocce rigate

240Striped drops

Gocce rigate

242Striped drops

Gocce rigate

370Triple fusilli

Fusilli a tre principi

373Triple fusilli

Fusilli a tre principi

374

Double fusilli

Fusilli a due

principi

469

Double fusilli

Fusilli a due

principi

471Neapolitan fusilli

Fusilli Napoletani

Em

aco

Em

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Em

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Triple fusilli

Fusilli a tre principiFusilli a tre principi

Em

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Triple fusilliTriple fusilli

Fusilli a tre principiFusilli a tre principi

Em

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Double fusilliDouble fusilli

Fusilli a due Fusilli a due Em

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

up

Gro

up

464Caserecce

Caserecce

390Gnocchi

Gnocchi

426Sardinian gnocchi

Gnocchetti sardi


Gnocchetti sardi


Gnocchetti sardi

417BOrecchiette

Orecchiette

415Radiators

Radiatori

433Radiators

Radiatori

245Storm

Tempestina2 mm

246Storm

Tempestina2,5 mm

247Storm

Tempestina3 mm

248Storm

Tempestina4 mm

Em

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Em

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RadiatoriRadiatori

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

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Gro

up

269Small stars

Stelline

347Stars

Stelle

358Numbers

Numeri

356Letters

Lettere

315Card seeds

Semi delle carte

295Rice grains

Grani di riso

309Melon seeds

Semi di melone

360Squares

Quadri

361Squares

Quadri

378Wheels

Ruote

379Wheels

Ruote

427Loves

Amori

400RCock's combs

Creste di gallo

Em

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RuoteRuote

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472Smooth penne

Penne lisce

473Striped penne

Penne rigate

Em

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MACARONI PRODUCTION LINE

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Innovation

Pasta produced on Buhler lines always has outstanding

cooking characteristics. Even when corn and rice are used

as raw material, the pasta has a fi ne taste and the typical

al-dente characteristics. For making them, the cutting-

edge Buhler Polymatik® extrusion technology is adapted

to these raw materials – a patented system from Buhler

synonymous with revolutionary pasta production.

Raw materials

Corn and rice have properties which make them extremely

unsuitable for conventional pasta production processes.

Buhler’s modifi ed and patented Polymatik® technology

opens the way to use these raw materials to produce top

quality pasta. Substantial value is thereby added to corn

and rice as raw materials.

Health

The global population’s nutritional needs are subject to

continuous change. Therefore, nutrition must be perma-

nently adapted to meet these new requirements. Buhler

has successfully developed and launched a new and

patented process for making corn and rice pasta. The

new corn and rice pasta produced in this process offers

a welcome change in the daily diet especially for people

suffering from celiac disease – the inability to digest gluten.

The gluten-free pasta made from corn and rice on Buhler

production lines is a top quality dietetic product.

Gluten-free pasta.

Corn and rice pasta with al-dente characteristics.

BUHLER PASTA Corn and Rice2

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Pasta produced on Buhler lines always has outstanding Pasta produced on Buhler lines always has outstanding

cooking characteristics. Even when corn and rice are used cooking characteristics. Even when corn and rice are used

as raw material, the pasta has a fi ne taste and the typical as raw material, the pasta has a fi ne taste and the typical

al-dente characteristics. For making them, the cutting-al-dente characteristics. For making them, the cutting-

Gluten-free pasta. Gluten-free pasta.

Corn and rice pasta with al-dente characteristics. Corn and rice pasta with al-dente characteristics.

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Revolutionary.

New food –

new technology.

Process

The new Polymatik® extrusion technology has become

widely accepted in the fi eld of classical pasta production.

It is distinguished by its fast and gentle dough mixing and

shaping process. In the production of traditional doughs

using wheat fl our or semolina, an optimal and homoge-

neous gluten texture is achieved within 20 seconds. The

Polymatik® is designed as an enclosed system. It mixes

all the raw materials homogeneously, taking into account

all hygienic aspects. Thanks to its forced conveying action

and short mixing times, no oxidation occurs and the color

pigments are completely preserved.

For the classical texture of traditional wheat-based pasta,

the gluten forms a fi rm, water-insoluble framework around

the starch granules. This is not so with pasta made from

corn or rice as raw materials. The native starch is water-

insoluble and without any adhesive or bonding character-

istics. To obtain these properties, the starch must fi rst

be modifi ed in a Polymatik® extrusion press using the pa-

tented process. This modifi ed starch is required to pro-

duce gluten-free pasta in a quality equivalent to that of

classical durum pasta.

Process reliability

With its Pastelec automation system, Buhler offers a

control system tailored to the operation of pasta pro-

duction lines. The basic system may also be retrofi tted

with individually available modules. The control system is

based on proven off-the-shelf products, as well as pro-

prietary developed modules suited to our special needs,

incorporating the process expertise and are continuously

refi ned.

Applying Buhler’s of customized control technology

reduces the production manager’s workload, increases

profi tability and ensures high product quality.

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insoluble and without any adhesive or bonding character-

istics. To obtain these properties, the starch must fi rst istics. To obtain these properties, the starch must fi rst

extrusion press using the pa- extrusion press using the pa-

tented process. This modifi ed starch is required to pro-tented process. This modifi ed starch is required to pro-

duce gluten-free pasta in a quality equivalent to that of duce gluten-free pasta in a quality equivalent to that of

With its Pastelec automation system, Buhler offers a With its Pastelec automation system, Buhler offers a

control system tailored to the operation of pasta pro-control system tailored to the operation of pasta pro-

duction lines. The basic system may also be retrofi tted duction lines. The basic system may also be retrofi tted

with individually available modules. The control system is with individually available modules. The control system is

based on proven off-the-shelf products, as well as pro-based on proven off-the-shelf products, as well as pro-

prietary developed modules suited to our special needs, prietary developed modules suited to our special needs,

incorporating the process expertise and are continuously incorporating the process expertise and are continuously

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Quality

The quality of the new corn and rice pasta is marked by the

process the raw materials undergo inside the Polymatik®

extrusion press. A specially developed heat and humidity

treatment is applied and selectively modifi es the starch in

the raw material. As a result, the treated starch is easier to

digest in the absence of wheat gluten.

Staple food

Corn and rice have always been staple foods. They are the

basic ingredients for a range of corn and rice dishes, eg.

mealie-pap, arepa, tortilla, ribbel and polenta. These tradi-

tional staple diets are supplemented by the foods made

according to the new Buhler production process. Process-

ing these local and traditional raw materials into pasta adds

to the variety of staple diets based on corn and rice.

Value added

The Buhler production line is based on the new Polymatik®

extrusion press and the new C-line® dryer generation. The

lines produce gluten-free pasta from corn and rice at a low

cost. These locally grown raw materials can be processed

into top-quality pasta at an output as high as 3000 kg/h.

Dietetic pasta is produced in a guaranteed quality in com-

pliance with all legal requirements. The automated produc-

tion line ensures an optimal product quality, brilliant colors

and a consistent fi nal moisture of the products.

Staple food with added value.

Pasta based on new raw materials.

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updigest in the absence of wheat gluten.

Modern nutrition.

Health and convenience.

Healthy pleasure

Corn and rice pasta are produced using state-of-the-art process technology

satisfying all the required production, sanitation and quality standards. This

guarantees perfect, high-quality products fulfi lling all expectations with regard

to appearance and cooking characteristics. Visual aspects also contribute

to the enjoyment of healthy pleasures. Corn and rice pasta also meet top

requirements in terms of color and variety of shapes. The pasta instantized

starch makes it easier to digest and just as enjoyable to eat as traditional

durum pasta.

Wide variety

Buhler production lines do not impose any restrictions on the variety of possi-

ble shapes and colors. Excellent cooking characteristics, a fi ne taste, and the

typical “bite” are guaranteed. Let Buhler pasta experts advise you on the wide

variety of existing possibilities. The Buhler system satisfi es the most rigorous

requirements in terms of capacity, drying time and product shapes.

Dietetic pasta

Corn and rice pasta can be offered in the marketplace as dietetic pasta and

also be produced as such. It enriches the lives especially of people with an

insuffi cient ability to digest wheat gluten. The new Buhler process guarantees

production in compliance with legal requirements. The careful processing of

the raw materials on a Buhler line fulfi lls the most stringent quality demands

placed on gluten-free products. These products have become popular

among people with a high nutritional awareness and in particular celiac

disease patients.

BUHLER PASTA Corn and Rice 5

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ble shapes and colors. Excellent cooking characteristics, a fi ne taste, and the

typical “bite” are guaranteed. Let Buhler pasta experts advise you on the wide

variety of existing possibilities. The Buhler system satisfi es the most rigorous variety of existing possibilities. The Buhler system satisfi es the most rigorous

requirements in terms of capacity, drying time and product shapes. requirements in terms of capacity, drying time and product shapes.

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uprequirements in terms of color and variety of shapes. The pasta instantized

starch makes it easier to digest and just as enjoyable to eat as traditional starch makes it easier to digest and just as enjoyable to eat as traditional

Buhler production lines do not impose any restrictions on the variety of possi-Buhler production lines do not impose any restrictions on the variety of possi-

ble shapes and colors. Excellent cooking characteristics, a fi ne taste, and the ble shapes and colors. Excellent cooking characteristics, a fi ne taste, and the

typical “bite” are guaranteed. Let Buhler pasta experts advise you on the wide typical “bite” are guaranteed. Let Buhler pasta experts advise you on the wide

variety of existing possibilities. The Buhler system satisfi es the most rigorous

The optimized C-line® short goods line

The individual process operations – dough production

using the Polymatik® extrusion press, predrying, drying,

cooling – are based on the tried and tested Buhler process

technology. The optimized drying parameters are, for

instance, achieved by individually controlled horizontal

dryers. Thanks to the precise air distribution and carefully

thought-out division of the climate zones, the C-line®

modules are excellently suited to the drying, cooling, and

conveying of corn and rice pasta.

The fl exible C-line® long goods line

The C-line® concept can be optimally tailored to the needs

of corn and rice pasta production thanks to its sophisticat-

ed modularity. Their wide capacity range enables existing

Polymatik® C-line® systems to be economically modifi ed for

the production of corn and rice pasta.

BUHLER PASTA Corn and Rice

Your needs.

Our tailormade solutions.

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extrusion press, predrying, drying,

cooling – are based on the tried and tested Buhler process cooling – are based on the tried and tested Buhler process

technology. The optimized drying parameters are, for technology. The optimized drying parameters are, for

instance, achieved by individually controlled horizontal instance, achieved by individually controlled horizontal

thought-out division of the climate zones, the

modules are excellently suited to the drying, cooling, and modules are excellently suited to the drying, cooling, and

conveying of corn and rice pasta.conveying of corn and rice pasta.

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dryers. Thanks to the precise air distribution and carefullydryers. Thanks to the precise air distribution and carefully

thought-out division of the climate zones, the

modules are excellently suited to the drying, cooling, and

Buhler sees through pasta.

Innovation bred by research.

Buhler process technology experts will always arrive at absolute

perfect results – and this within an extremely short time – when they

collaborate closely with customers. Customers know the needs

of their specifi c markets and want to create innovative products.

Buhler has accumulated more than a century of experience, knows

the production processes from a wide variety of industrial food pro-

duction industries, and has the infrastructure required to transform

the most unconventional ideas into commercially feasible processes.

Customer-oriented research and development is the recipe of suc-

cess which links innovative producers with the technology leader

Buhler: Ultimately, the end consumer must like it – that is what the

success of an innovation depends on.

The infrastructure available to Buhler – and therefore also to inter-

ested customers – for developing new products and processes is

impressive: A fully equipped food engineering laboratory, a pasta

production line for conducting experiments and numerous pro-

duction lines from all areas of the food processing industry. Lateral

thinking, incorporating the customer and simultaneous consider-

ation of the feasibility aspect are characteristics typical to Buhler

technologists and which repeatedly ensure the Group retains its

global market leadership.

Buhler has been advancing pasta process technology continuously

since 1903. Over the decades, Buhler has repeatedly defi ned tech-

nological milestones in the production of industrially made pasta.

Thus, Buhler launched high-temperature drying in 1984 when it in-

troduced its Turbothermatik® technology. In 1994, Polymatik® dough

mixing technology was rolled out, offering pasta producers substan-

tial commercial benefi ts. Today, the C-line® short goods pasta line

enables pasta-makers to start up production almost twice as fast

while cutting operating and maintenance expenses.

Pasta-know-how.

A century of continuous

innovation. Em

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Buhler has been advancing pasta process technology continuously Buhler has been advancing pasta process technology continuously

since 1903. Over the decades, Buhler has repeatedly defi ned tech-since 1903. Over the decades, Buhler has repeatedly defi ned tech-Em

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duction lines from all areas of the food processing industry. Lateral

thinking, incorporating the customer and simultaneous consider-

ation of the feasibility aspect are characteristics typical to Buhler ation of the feasibility aspect are characteristics typical to Buhler

technologists and which repeatedly ensure the Group retains its technologists and which repeatedly ensure the Group retains its

Pasta-know-how.Pasta-know-how.

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impressive: A fully equipped food engineering laboratory, a pasta impressive: A fully equipped food engineering laboratory, a pasta

production line for conducting experiments and numerous pro-production line for conducting experiments and numerous pro-

duction lines from all areas of the food processing industry. Lateral duction lines from all areas of the food processing industry. Lateral

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