Les vins d’Espagne

1. Les régions et appellations2. Les principaux cépages

3. Les vins dégustés

1. Les régions et appellationsRIOJA alta, alavesa,

baja: grande appellation rouge, argilo-calcaire,

altitude propice

RIBERA DEL DUERO

grande appellation rouge

RUEDA

grande appellation blanc PENEDES

Bonne appellation rouge

Beaucoup d’effervescents

VALDEPENAS

grande appellation rouge

1,1 million d’hectare (1er mondiale) pour 30,3 millions d’hl (3ème après Italie et France)

nombreux petits viticulteurs avec une vinification assurée essentiellement par des coopératives (Bodega): 60% de rouge et rosé et 40% de blanc

12 régions viticoles pour des vins de type « vino de le Tierra » et « vino de mesa »

40 appellations Denominacion de Origen (DO et DOC) définies dans les régions

contre-étiquette typique de la DO indiquant le degrés de vieillissement du vin

Les bodega assurent l’élevage, le vieillissement du vin puis sa commercialisation. Ils vendent un « produit fini » qui souvent a connu un vieillissement en bouteille.

On distingue ainsi selon le degré de vieillissement :

sin crianza : pas ou peu d’élevage

vino de crianza : vin de 2 ans dont un an en fûts

vino de reserva : vin de 3 ans dont au moins un an de fûts

vino de gran reserva : vin de 5 ans dont au moins deux ans en fûts

a)     Les cépages blancs      Maccabeu (Viura)

      Grenache blanc

      Sauvignon blanc

      Viognier

Verdejo

      Malvoisie

b)     Les cépages rouges      Grenache noir

Cabernet Sauvignon

Syrah

      Carignan

      Merlot

      Monastrel (Mourvedre) Tempranillo (dans toute l’Espagne)

2. Les principaux cépages

Les rendements sont plus faibles qu’en France en raison des conditions climatiques plus difficiles, des rendements plus faibles par souche et des conditions de plantation moins serrée : rendement moyen de 31hl/ha mais autorisation d’irrigation depuis 1995.

Priorité est donnée aux cépages autochtones (environ 1200 cépages recensés, dont 200 cultivés et 50 représentant un réel intérêt).

Les meilleurs vignobles sont situés sur les plateaux entre 500 et 800 m d’altitude, là où le soleil est moins puissant et où les nuits sont plus fraîches.

Verdejo Un des grands d'Espagne

C'est, assurément, un des plus grands cépages blancs espagnols. Il est très planté dans la région de Rueda, à côté du fleuve Duero, où il fournit aux vins blancs un caractère et une personnalité incontestable, un arôme dherbe fraîchement coupée.

Il a beaucoup de corps, un bonne construction. Son défaut d'être court au le nez a été corrigé grâce aux nouvelles techniques de macération avec la peau.

Maccabeu ou Maccabeo Cépage blanc du Roussillon

C'est le viura de la Rioja. Son succès y est tel qu'il a supplanté presque tous les autres cépages blancs de la région (90%).

Son rendement est généreux, son goût fruité et il résiste mieux à l'oxydation que la malvoisie ou le grenache blanc. Il donne des vins aromatiques à forte dominance florale. Arômes d’Anis, de miel, de fenouil…

Il faut le boire assez vite, car il perd très rapidement sa fraîcheur. En Espagne on le rencontre aussi en Catalogne, en Navarre et dans le Penedes. Il sert de base aux mousseux industriels (Codorniu, Trexenet). Avec 7000 ha, la France est loin derrière les 50000 ha espagnols. On le trouve dans les Pyrénées Orientales pour la production de l'A.O.C. Côte du Roussillon blanc. Il participe un petit peu à l'assemblage de certains vins doux naturels. Pour lui conserver de la vivacité, on le vendange assez tôt. De qualité moyenne, il a tendance à surproduire en sols fertiles.

Ce caractère fougueux lui donne peu d'avenir dans les grands terroirs.

Grenache blanc Présentation de ce cépage que l´on retrouve dans le Roussillon.

Les Provinces de Taragone et de Barcelone en Espagne, sont le berceau du cépage grenache blanc.

Ce cépage permet l´élaboration des vins doux naturels mais aussi des vins blancs secs. Les vins sont longs

en bouche mais avec parfois une acidité insuffisante. On le retrouve en France dans le Roussillon

Grenache Partez à la découverte de ce cépage, compagnon de la Syrah, du Carignan de la Mourvèdre...

Originaire d'Espagne (Ganarcha), il est le premier cépage de la péninsule ibérique (15 %). Il ne craint pas les climats arides et son port droit lui permet de résister au vent.  Sa maturation lente autorise une importante production sacchorifère (de 14 à 16°g/l). Sa peau, peu riche en anthocyanes semble plus rosée que rouge. Dès qu'il est sur une terre inapte à autre chose que la vigne ou l'olivier, il peut avoir une couleur intense, profonde et violacée.En Rioja, il produit les rouges légers, les ´Tintos´ sans finesse et alcooleux. Il donne des résultats plus intéressants en Navarre (moins de mollesse et moins d'alcool). A Valladolid (et ce, sans controverse), il a droit de cité dans l'assemblage du fameux Vega-Sicilia (le Pétrus espagnol).Dans le Midi, il est le 2ème cépage après le Carignan avec 90 000 ha. Surtout présent en Tavel, Châteauneuf du Pape et zones ventées par le Mistral (Lirac, Gigondas, Côte du ventoux, du Tricastin).  On tire partie de sa tendance oxydative dans l´élaboration des V.D.N : Rasteau, Banyls, Côte du Roussillon et Maury peuvent atteindre des sommets.

Tempranillo

- Identification/Origine : son pays d'origine est très certainement l'Espagne (région de Rioja pour ce cépage) comme le sont le grenache et le carignan. On le rencontre également dans la Vallée du Douro au Portugal.

- Synonymie : tempranilla, cencibel, tinto fino ou tinto del paìs en Espagne, tinta Roriz au Portugal, escobera, aragonès ou aragonez

- Type de vin/Arômes : cépage utilisé en particulier pour la production de Vins de Table du midi de la France. Donne un vin de qualité, fruité, très agréable, bien coloré et charpenté manquant quelquefois de couleur et d'acidité, plus souple que le carignan.Arôme de réglisse, ...

Monastrell Un grand cépage méconnu

Le Monastrell (ou morastel, mourastel, pepigne, muristellu, mourvèdre) est un cépage dur et résistant qui peut survivre à la sécheresse extrême comme au gel.

Ce raisin a obtenu ces dernières années une reconnaissance nouvelle sur la scène internationale du vin. Dans la région de Jumilla, il a été planté sur les hauteurs, et produit des vins en constant progrés.

On le trouve aussi dans la région du Levant (Valence). Il s'associe très bien avec la Syrah et le Cabernet sauvignon.Coloré, nerveux, dur, corsé mais donne de l’acidité et des tanins fins et soyeux. Très bien en assemblage.

A Bandol en France, ce cépage est également appellé Mouvèdre.Aromes : épices, poivre, pruneau, réglisse

Graciano Un cépage aromatique, mais fragile

C'est un cépage aromatique qui présente une acidité relativement soutenue, et une structure tannique forte. On l'utilise souvent en petite quantité en mélange avec du Tempranillo pour donner du caractère au vin. Son point faible est son extrême sensibilité aux conditions climatiques.

3. Les vins dégustésBodegas Marques de Caceres

Antea Barrique 2008Bodegas Marques de Riscal, limousin verdejo 2008

Bodegas Marques de Riscal sauvignon 2009

Bodegas Segura ViudasMas d’Aranyo reserva 2003

Bodegas VinartisPata Negra gran reserva 2002

Bodegas ValcarlosFortius gran reserva 1999

Bodegas campilloCampillo gran reserva 1995

Marques de GrinonSumma varietalis (crianza)

2004

« C’est un vin de la séance ou pas? »