Download - Haspeng III
IV. HASIL PENGAMATAN
Pengenalan Produk-Produk Confectionery dan Produk Baking (Pemanggangan)
A. Pengamatan Jenis Permen dan Komposisinya
Tabel 1. Pengamatan Jenis Permen dan serta Komposisinya
Kriteria Mutu
Suzana Nougat
NanoNanoNaougat
Yupi Strawberry KissYupi
Tutti FruittiBentuk Kotak Persegi panjang Bentuk hati Buah – buahanWarna Coklat Putih susu Merah muda + putih Orange beningKilap Tidak Tidak - -Cacat Tidak Tidak - -Aroma Coklat Kacang Gula Buah – buahanCita Rasa Manis,
KacangManis, Kacang Campuran gula dan
stroberi (manis)Manis, rasa buah
Kekerasan Tidak Sangat keras Lunak Lunak Kehalusan dikunyah
Kenyal Berpasir Bagian luar kasar (diselimuti gula pasir), Lembut dibagian dalam
Lembut
Peleburan dalam mulut
25 detik 25 detik01.20 01.20
Bahan Pengisi Kacang Kacang - -
Kriteria Mutu
Kiss Capilanos Station Rasa Permen gula kacang
Bentuk Oval Persegi panjang
Balok Bulat
Warna Merah Bening Ciklat tua Putih,pink Coklat - hitamKilap Ada Tidak Tidak TidakCacat Tidak Tidak Tidak TidakAroma Chery Coktal Susu GulaCita Rasa Manis Mint Coklat,
ManisCampuran susu & buah
Manis legit gurih
Kekerasan Keras Keras Lunak LunakKehalusan dikunyah
Halus Agak kasar Lunak & lengket
Kasar
Peleburan dalam mulut
5 detik 5 detik 19 detik 15 Detik
Bahan Pengisi Tidak ada Tidak ada Tidak ada Kacang
Tabel 2. Pengamatan Kemasan Berbagai Jenis Permen
Informasi Yupi (Strawberry Kiss) Yupi (Tutti Fruitti)Nama produk Jelly candy Jelly candyMerk dagang Yupi Yupi
Nama perusahaan PT. Yupi Indo Jelly Gum PT. Yupi Indo Jelly Gum
Alamat perusahaanGunung Putri, Bogor,
IndonesiaGunung Putri, Bogor, Indonesia
Tanggal produksi - -Tanggal kadaluarsa 07052013 23112012
Komposisi
Sirup glukosa, gula, air, penstabil (gelatin sapi),
pengatur keasaman (asam sitrat, asam laktat), perisa
stroberi, vitamin C, pewarna : Merah Alura
CI16035(E129)
Sirup glukosa, penstabil (gelatin sapi), sari buah, humektan (sorbitol), pengatur keasaman (asam sitrat, asam laktat),
pelapis : minyak nabati, karnaubawax mengandung antioksidan tokoferol, vitamin
c, perisa stroberi, jeruk, lemon, apel, pewarna : kurkuma E100, carmine E120, klorofil E141, pewarna dari ekstrak buah
dan sayurBerat netto 120 gram 45 gram
No. PendaftaranBPOM RI MD 237210164365
BPOM RI MD 837210080365
Kehalalan - -
Gambar
Informasi Nano Nano Nougat Suzana Nougat Nama produk Non grained candy Non grained candyMerk dagang Nano Nano Nougat Suzana Nougat
Nama perusahaan - Pabrik Coklat AbadiAlamat perusahaan - BandungTanggal produksi - -
Tanggal kadaluarsa November 2012 03 - 2013
KomposisiKacang tanah, susu bubuk,
perisa kacang, garamGula, susu bubuk, bubuk kakao, soya, lemak nabati, glukosa, telur, kacang
Berat netto 20 gram 26 gramNo. Pendaftaran BPOM RI MD 837111301010 LPPOM 01111007730805
Kehalalan Halal HalalGambar
Informasi Kiss Capilano’sNama produk Hard candy tipe Amorf Hard candyMerk dagang Kiss mint cherry Capilano’s coklat permen
Nama perusahaan PT. Mayora Indah Tbk PT. Ultra Prima AbadiAlamat perusahaan Tangerang 15136, Indonesia Surabaya – IndonesiaTanggal produksi - 2 Januari 2012
Tanggal kadaluarsa Februari 2013 2 Januari 2012
Komposisi
Gula, glukosa, pengatur keasaman, garam, perisa cherry, mentol, pewarna
gitrosin cl 45430, ponceau 4R C 16255
Gula, glukosa, coklat pasta, coklat bubuk, krim, susu bubuk, minyak
tumbuhan, perisa coklat, pengemulsi lesitin kedelai.
Berat netto 2,5 gram 135 gramNo. Pendaftaran BPOM RI MD 237110338036 BPOM RI MD 237113101275
Kehalalan Halal Halal
Gambar
Informasi Station Rasa Permen gula kacangNama produk Permen empuk -Merk dagang Station Rasa -
Nama perusahaan PT. Ultra Prima Abadi -Alamat perusahaan Surabaya – Indonesia -Tanggal produksi - -
Tanggal kadaluarsa Feb 2013 -Komposisi -Berat netto 90,2 gram -
No. Pendaftaran BPOM RI MD 237110338036 -Kehalalan Halal -
Gambar
B. Pengamatan Jenis Kembang Gula Cokelat dan Komposisinya
Tabel 3. Pengamatan Jenis Cokelat dan Komposisinya
KriteriaMutuSilverquen
dark chocholate
Silverquenmilk
chocholate
Silverquen white
chocholateTake it
Choki-choki
Cha-cha
Bentuk balok balok balok balok pasta BulatWarna Coklatkehit
amanCoklatmuda
Putihsusu coklat coklat Warna warni
Kilap ++++ ++ - +++ + +++++Cacat - - - - - -Aroma Khascoklat Khassusu
(++)Khassusu (+++)
Susu (+++)
Susu (+) -
Cita rasa Agakpahit Manis susu (+++++)
Manis susu (++++)
Manis susu (+++)
Manis susu (++)
Manis susu(+)
Kekerasan +++++ ++++ +++ ++ + +++++Kehalusan dikunyah
++++ ++++ +++ +++++ +++++ +
Peleburan 6.5’ 7’ 4’ 4’ 3’ 5’Bahan pengisi Kacang
meteKacang mete
Kacang mete
wafer - Kacangtanah
Merkdagang Silver queen
Silver queen
Silver queen Take it Coki-coki
Cha-cha
Nama Perusahaan
ceres ceres ceres delfi Mayoraindah
Delfi
Alamat Bandung Bandung Bandung Bandung
Jakarta Bandung
Tgl produksi 19-09-2011 08-12-2011 21-09-2011 27-01-2012
- 01-11-2011
Tgl kadaluarsa 19-12-2012 08-09-2013 21-12-2012 27-072013
- 01-05-2013
BeratNetto (g) 68 33 68 37 10 2No pendaftaran 841610333
3068841610034068
841610011068
2271105110068
- -
kehalallan Halal Halal Halal Halal Halal HalalGambar
C. Pengamatan Jenis Biskuit dan Cookies serta Komposisinya
Tabel 4. Pengamatan Jenis Biskuit dan Cookies serta Komposisinya
NoKriteria
Mutu
Nama ProdukOops Wafer
Slai Olai Pia Bolu Kraft Cookies
1 BentukPersegi panjang
LingkaranBulat seperti bunga
Balok Bulat
2 WarnaPutih kekuningan
Kuning kecokelatan
Cokelat muda
Cream/kuningKuning keemasan
3 Kilap - -Sedikit kilap
- -
4 CacatMudah rapuh
Selai kurang rapih
Mudah benyek
- -
5 Aroma KejuSusu, Strawberri
Coklat Keju Butter
6 Cita rasa KejuManis Susu, Strawberri
Coklat Keju Manis
7 KekerasanRenyah, Rapuh
RenyahLembek, Empuk
Elastis Empuk
8Kehalusan dikunyah
Kasar Lembut Halus HalusHalus (++)
9Peleburan dimulut
56 S 1,22 S 5 S 2 S 10 S
10Bahan pengisi
KejuSelai Strawberri
Coklat Keju Coklat
Tabel 5. Pengamatan Kemasan Berbagai Jenis Biskuit dan Cookies
No InfrormasiNama Produk
Oops wafer Slai Olai Pia Bolu Kraft Cookies
1 Nama produk
Wafer Biscuit Pia Bolu keju Cookies
2 Merek dgang
Oops wafer keju
Slai olaySnackit pia 100
Kraft keju cake
Snackit cookies choc
3 Nama perusahaan
Orang tua Mayora PT.Kinosentra industrindo
Kraft foods Kinonsentra
4 Tgl produksi 100403 - - - -
5 Tgl kadaluarsa
231212 Feb 2013 151012 - 150812
6 Komposisi
Tepung terigu, gula, minyak nabati, keju bubuk dll
Tepung terigu, gula, minyak nabati, glukosa, fruktosa dll
Tepun g terigu, gula, minyak nabati, susu bubuk, coklat dll
Tepung terigu, gula, sirup glukosa, keju bubuk dll
Terigu , margarine, gula, pasta, coklat dll
7 Berat netto 24 gram 38 gram 75 gram 16 gram 40 gram
8 No.pendaftaran
2271090102110303036
227511333168 22951133168 24911271168
9 Kehalalan Halal Halal Halal Halal -
10 Alamat perusahaan
Jakarta Jakarta Semarang Karawang Semarang
11 Gambar
D. Pengamatan Jenis Roti dan Quick Bread dan Pastry serta Komposisinya
Tabel 6. Pengamatan Jenis Roti dan Quick Bread dan Pastry serta
Komposisinya
InformasiJenis Roti dan Quick Bread
Roti Tawar Muffin Pastry Bentuk Persegi empat Tabung Persegi panjang
WarnaDalam: putih kekuninganLuar: cokelat
Cokelat kekuningan
Cokelat keemasan
Kilap − − +Cacat − − Bentuk tidak seragamAroma Khas roti Khas butter Harum, tajam (+++)
Cita rasaHambar, sedikit manis
Khas roti bolu Khas tepung dan karamel
KekerasanLembut,
empuk (+)Keras (+++) Keras (+++++)
Keremahan − Ada, (+++) Ada, (++++)
Pori-poriBesar, banyak
(+++)Banyak (++++) Berlapis
Bahan Pengisi
− - Kismis
Tabel 7. Pengamatan Kemasan Berbagai Jenis Roti dan Quick Bread
serta Pastry
InformasiJenis Roti and Quick Breads
Roti Tawar Muffin PastryNama produk
Roti tawar - Puff Pastry
Merek dagang
Bread.co - Estrella
Nama perusahaan
PT. Akur Pratama -PT. Swanish Boga Industria
Alamat perusahaan
Bandung, Indonesia - Bogor, Indonesia
Tanggal produksi
04.03.2012 - -
Tanggal kadaluarsa
08.03.2012 - 27.10.2012
Komposisi Terigu, ragi, lemak, nabati, garam, susu, telur, improver
- Tepung terigu, susu bubuk, garam, gula, margarin, mentega, telur, kismis, tartrazine, Cl 19140, BHT, Natrium Propionat, Aroma
MakananBerat netto - - 90 gNo. pendaftaran
P-IRT No.206327301566
- Depkes RI No.SP189
Kehalalan Halal - Ada
Gambar