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Chica doida
A receita chamada “Chica Doida,” uma das mais antigas e deliciosas da cozinha de Goiás.
Publicado em 20 de julho de 2012
A receita chamada “Chica Doida,” uma das mais antigas e deliciosas da cozinha de Goiás. Segundo a
tradição, foi criada por uma cozinheira de nome Chica. Na verdade, ela talvez fosse “doida” pela
quantidade de ingredientes que usava no prato…
Ingredientes
4 espigas de milho verde
1 coxa de frango
150g de costelinha de porco
150g de lombo de porco
150g de linguiça de porco
1 xícara de guariroba
4 caroços de pequi
2 jilós
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
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4 tomates sem pele e sem sementes picados
200g de manteiga
suco de dois limões
queijo de minas fresco cortado
queijo mozzarella o quanto baste
salsinha a gosto
pimentas malaguetas e de cheiro a gosto
sal a gosto
óleo a gosto
queijo parmesão a gosto
manteiga a gosto para acompanhar.
Preparo
Rale 2 espigas de milho ou bata no liquidificador e reserve. As outras 2 espigas, corte e reserve os grãos.
Refogue o frango em um pouco de óleo, com meia cebola. Junte um tomate e tempere com sal e
pimenta. Deixe cozinhar,desfie e reserve. Tempere as costelinhas com sal, alho e suco de limão.Frite-o
com um pouco de óleo,corte-o em pedaços e reserve. Faça o mesmo procedimento com o lombo e a
linguiça e reserve. Corte em rodelas a guariroba, coloque em água , sal e suco de limão.Depois cozinhe
em água, em ponto não muito mole e reserve. Corte o jiló e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga,
doure a cebola , junte um dente de alho, as pimentas, o cheiro-verde e os tomates. Acrescente as carnes
que estavam reservadas, o jiló, o milho ralado e o milho em grão.Mexa sem parar, em fogoi baixo, com
um colher de pau, até que a água que vai destilando começe a secar. Junte então um litro e meio de
água e coloque o pequi. Mexa por 20 a 30minutos e adicione a guariroba.Misture e ajuste o sal e a
pimenta.
Montagem
Em uma travessa de barro, vá colocando camadas do preparado de carnes, entremeadas com camadas
de queijo, até terminarem os ingredientes. Porvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva
quente,com pedaços de manteiga colocados por cima. Ufs.Receita para 4 pessoas.Quem é de Goiás acha
este prato no Restauarante “Tijela de Barro”
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Ana Maria · Quem mais comentou · Quirinópolis, Goias, Brazil
Na verdade a Chica doida é de Quirinópolis e não Pirenópolis, quem inventou foi a donaPetronilia e o seu maridoJoão Batista em 1958. O nome foi colocado por acaso e não temnenhuma relação com nenhuma pessoa chamada Chica.Em Quirinópolis é realizado o Festival gastronomico da Chica doida, sou da cidade deQuirinópolis e conheço a história, mas você também pode conhecer aqui vai o endereço daentrevista: http://www.youtube.com/watch?v=KGunkMYmZCY
Responder · Curtir · Seguir publicação · 17 de março de 2013 às 00:54
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