Download - Декоративно сервиране - Decorative serving

Над 50 класическии оригинални идеи

за всякакъв случай

Хорст Ханиш

ДЕКОРАТИВНО СЕРВИРАНЕ

Поредица "Стил на живот"

Хорст Ханиш

ДЕКОРАТИВНОСЕРВИРАНЕ

Над 50 класически

и оригинални идеи

за всякакъв случай

От няколко годиниизкусно оформените сал-фетки отново са част отдобрия тон - съвсем пра-вилно, защото без товадекоративно украшениепразничната маса би из-глеждала несъвършена.Дори и при обикновеносложената маса за обяд иливечеря или при вкуснатазакуска, аранжираните смного любов салфеткидопринасят за сервиранетос настроение. За това чеинтересът към изисканатаобстановка расте, свидетел-стват редицата публикациипо темата напоследък. Снастоящата книга желаемда отдадем дължимотоспециално на новите тен-денции при хартиенитесалфетки, които трайно сенастаниха на пазара.

Допреди няколко годинибеше немислимо при спе-циални поводи да се поста-вят хартиени салфетки. Ноако днес се огледаме в

луксозните заведения - иразбира се на личнитепразници, ще трябва дапризнаем, че тази разно-видност на салфеткитеконкурира салфетките отплат. Безспорно хартиенитесалфетки предлагат големипредимства за домакинаили домакинята: от хигиен-на гледна точка са безуп-речни, намират се въввсички възможни цветове,така че при творческотооформяне на масата разк-риват неизчерпаеми въз-можности. Сред тях двуц-ветно оформените фигурипредставляват особеноизящен акцент.

В книгата ще намеритемного фигури, направениот хартиени салфетки. Притова са ви показани детайл-ни упътвания стъпка постъпка, как да изработитепрекрасните фигури.

Веднъж усвоили матери-ята, сигурно ще ви доставяудоволствие да създаватенови фигури. От многоб-ройните читатели и участ-ници в моите семинаринаучих, че с оформянето насалфетки по упътванията,както и според собственитеси представи постигатголямо уважение у домаили в професионалнатасфера.

"Първо се "яде" с очите"- това твърдение сигурноне е ново за вас. Днес голя-мо значение при храненетосе отдава на външния вид -декорирането и подрежда-нето на масата. Домакини-те вече почти са спечелили,когато очарователно офор-мените салфетки предиз-викват възхищението нагостите и така още призапочването на веселатасреща се отприщва добротонастроение. Веднага въз-никва тема за разговор, прикоето гостите се сближавати подхващат по-нататъшенобмен на мисли.

Ако досега темата сал-фетки е минавала покрайушите ви и тяхната декора-тивна функция не е била отособено значение за вас,след първите "експеримен-ти" с прекрасните фигурище установите колко раз-лични изглеждат празнич-ната маса, един студенбюфет или делничнатамаса с красиво оформенисалфетки.

Подбирайте винагиподходящата салфетка изаедно със съответстващи-те цветя сътворете перфек-тна обща картина.

Желая ви много удовол-ствие и успех при оформя-нето на салфетки.

Предговор

4

СъдържаниеМалкоистория 8

Околосалфетката 14

Основни положения 16Салфетката и поводът 20Цветни салфетки 22Около сложената маса 24Салфеткатаза студен бюфетили шведска маса 28Прегъване и хигиенана салфетките 30Доброто планиранее половината успех 32Култура на сервирането иизползването на салфетки 36

Оформяне на салфетки 38

КласическиЛюбовно писмо 40Пакетчета 42Кошничка за хляб 43Карнавално ветрило 44Разтворено ветрило 46Трапезен връх 48Двуцветен обяд 49Двуцветна шапка 50Раирана кула 52Дамска обувка 54Джоб за меню 56Двуцветен джобза меню 57Шлейф 58Платноходка в розовои лавандула 60Кифличка 62Картофи във фолио 64Морски таралеж 66Октопод 68Сидней 69Гълъбът на мира 70Цъфнала лилия 72Цъфнал крем с листа 74

6

7

Водна лилия 76Лотосов цвят с листа 77Разцъфнал лотос 78На кръщене 80Джоб за прибори 82За и против 83Салфетка - портмоне 84

ОригиналноВъртележка 86Египетско корабче 87Празнично 88Риза 90фантом 92Самолет 94Лебед 95Планински върхове 96Южен кръст 98Фунийка за сладолед 100Шаренавълшебна фунийка 101Рачо-осмокрачо 102Сандвич 104Маншет 106Пъстроцветна въртележка ....108Рицар - кръстоносец 109Тюлен 110Швеция 112Испания 113Пясъчен часовник 114

С аксесоариАзиатско ветрило 116Ветрило - гейша 118Пъстърва в синьо 120Великденски заек 121Принцът - жабок 122Смокинг 124Букет 126Пълнолуние с джувка 127Галавечер 128

Общ преглед 130

Салфетки:за шведска маса 132за пикник 133за детски празник 134върху чинията 135в чаша 136с плоска форма 137за малки изненади 138под свещник 139за чаши за боле 140за подноси 141декоративни 142които трябва да се оформятпредварително 143

малко история

Салфетката,

нещо естествено

в днешния изискан дом,

всъщност е сравнително

ново "откритие" и дълги

години е важен реквизит

на масата и трапезата

само на изисканото

общество. Междувременно

обаче тя твърдо си завоюва

място сред обществените

слоеве. Нарастващият

интерес към тази

извънредно услужлива част

от културата на храненето,

свидетелства, че

признаването на нейната

декоративна стойност

се увеличава. Затова и

модата е в посока на

оформените с много

фантазия салфетки.

На "Закуска на лодкарите",

нарисувана от Огюст Реноар през

1881 г., компанията съвсем.

непринудено се е разположила на

тераса за закуска.

8


Малко

история за

салфетките

Хубавата традиция масатаза хранене да се покрива сленена покрива произхож-да още от средновековието.Стари картини показват, чепокривките за маса тогаваса стигали плътно до пода -доста практично, защототака провикналите краищапредпазват дрехите повреме на хранене, а същев-ременно с тях можете даизбършете пръстите иустата си.

От покривката къмсалфеткитеОт хилядолетия, в зависи-мост от страната и епохата,

За поколението на нашите баби

са типични ръчно броди раните

салфетки от плат, естествено за

чеиз. Изключително ценните

творения добросъвестно са се

съхранявали.

9


се развиват напълно различ-ни култури на храненето. Идо днес има големи различияв традициите на хранене ипиене, в поведението намасата, както и при използва-нето на салфетките в различ-ните културни кръгове. Презсредновековието на терито-рията на Европа все още са сеизползвали големите покрив-ки, които не само покриватмасата, но в тях можеш и даси избършеш пръстите иустата. Преди около 300години, с въвеждането насалфетката, се разделят пок-

Обяд на буржоазно семейство

от първата половина на XIX в. -

следна гравюра от Йохан Михаел

Фолтц. Според обичая тогава,

домакинът е завързал около врата

си голяма салфетка. Днес,

напротив, салфетката лежи на

скута.

ривката и кърпата за уста.Едва през XVIII в., предимновъв франция, се развива ясноизразена култура насервирането, в която салфет-ката заема стабилно място. Тяобаче е била по-скоро чистодекоративен елемент - голя-ма и разкошна, докато днессалфетката се използва посто-янно.

Решаващият тласък заусъвършенстването на оби-чаите, свързани с масата,дава през 1707 г. повторнотооткриване на порцелана отграф фон Чирнхаус и ЙоханФридрих Бьотгер. През 1710г. в Майсен възниква първатаманифактура за порцелан.Започват златните години запорцелановите сервизи смного по подобен начиндекорирани отделни части.Към тях пищно подреденататрапеза се оформя с прекрас-ни сребърни прибори несамо за сервирането наястията, но и за изисканадекорация. Не е изненадва-

що, че същевременно серазвива изкуството заизвънредно художественооформяне на фигури отсалфетки. Домакинитенаправо си съперничат воформянето на тези колко-то необходими, толкова иукрасяващи празничнататрапеза принадлежности. Вдвора на австрийскиякайзер Франц Йозеф I(1830-1916) например саизползвани най-скъпитесалфетки от дамаска, укра-сени с втъкан герб на кайзе-

10


"Обяд в кайзерския двор" (1895)

- празничната трапеза на Вилхелм

II, цветна гравюра от Уилям Папе.

Цветя и разкошни фруктиери са

декорът.

В немия филм "Балет-ерцхерцо-

гът" от 1928 г. пасата за вечеря на

двама е сервирана с нежни цветя и

салфетки. Става въпрос за сцена с

Грала и Албърт Паулих; снимката,

разбира се, е оцветена.

Салфетките днесПрез нашето столетиедвете световни войни ипоследиците от тях сепогрижиха болшинствотоот населението да е заето спроблемите на оцеляването.Интересът към изтънченатакултура на сервирането иоформянето на салфеткисъответно е нищожен.Едва след възражданетона икономика, на модаотново излиза интересъткъм богатото разнообразиеот салфетки.

ра. Тези салфетки, съгласнотрадицията на кайзерскатадворцова трапеза, са непри-косновени. В Австрия иднес на големи държавниприеми понякога все още севръщат към подобни тра-диционни форми.

Когато дядосе женил за бабаНашите дядовци и баби сазапазили великолепнисалфетки от плат, с ръчнобродирани мотиви и моног-рами, често с много големи

размери. Те принадлежаткъм чеиза и са пазени иподдържани така, че честонадживяват своето първо"семейство". Днес товабезценно наследствообикновено изобщо не сеизползва, защото създаваизвестни грижи припрането, съхраняването игладенето. Който разполага сдостатъчно място, ненадипля салфетките, а гиподрежда една върху друга,за да не образуват излишнигънки.

11


Платнени или хартиенисалфеткиКогато през 70-те години наЗапад се развива подчертанусет за хигиена, извънреднопрактичната хартиенасалфетка почти изцялоизмества платнената. Сал-фетката въобще не се офор-мя, а просто се поставялегнала. Поради съображе-ния за хигиена, салфеткитевече нарочно не се оформят.

Разнообразнивъзможности за оформянеПреди да започнете с офор-мянето на салфетките,добийте най-напред точнаобща представа за актуал-ния предлаган избор. Ще

установите, че днес могатда се намерят салфетки вкакви ли не цветове и щам-пи - важна предпоставка,ако имате намерение данаправите определен ак-цент със салфетки. За дадобиете представа за пред-лаганите в търговскатамрежа тоналности, ето инякои примери: зелено,ловджийско зелено, нефри-тено и тръстиково зелено,розово, пепел от роза, бор-до, червено, жълто, златис-то жълто, млечен цвят, сцвят на пъпеш, портокал ипясък, люляково, виолетово,светлосиньо, синьо, тъмно-синьо, антрацитено, сиво,кафяво, бяло, сребристо,златисто и черно.

В стила на 30-те години: гоят

се сервира в непретенциозни чаши.

Правилното оформяне на пасата

спада към домашното възпитание.

12


Ренесансът 6 изкуствотоза салфеткитеОще един бегъл поглед назадкъм началото на изкуствотода се оформят салфетки.Тогава салфетките са сеизползвали с чисто декора-тивна цел. Днес отново сесещаме за тази им функцияи ги аранжираме хубавооформени под чинии, вази,свещници или букети. Из-ползването на салфетките задекорация предлага неизбро-ими възможности за офор-мяне, особено в комбинацияс други материали. Койтохаресва необичайното, рис-кува с разтворените ветрилаили колонообразните фигу-ри, които дори само за фонна студения бюфет или нашведската маса, разкриват

цялостния си ефект.През 1981 г. пуснах на

пазара първата нова книгаза салфетки в немскоговоря-щите страни, която предиз-вика невероятен поврат вповедението на масата.Отново се придаде голямозначение на хубаво подреде-ната маса, оформена с многофантазия в цветовете иформите, а към това при-надлежат, разбира се, иоригиналните салфетки.

Днес изкуството да сеоформят салфетки преживя-ва ренесанс. Малката "кърпаза уста" не за дълго се считасамо като практичен аксесо-ар, а се оценява и нейнатабезспорно висока декоратив-на стойност. Оформете с наснай-красивите фигури!

"Вечерята" в буржоазно

семейство, литография с пастел от

1860 г. (на страницата вляво).

Много големи салфетки предпазват

облеклото. На децата се връзват на

врата.

"Обяд в зимната градина",

нарисуван през 1877 г. от Луис

Абема. Семейство от висшата

бур±оазия се храни в екзотична

обстановка.

13

Около

салфет-

ката

Личен стил,

индивидуалност и

творчество са търсени

и при оформянето на

масата и трапезата.

Класически, елегантно,

оригинално или

романтично - за всеки

вкус и всеки повод ще

намерите идеи и

практични свети.

около салфетката

Основни положения

Различават се две основни

групи салфетки: за уста

и за ръка. Към първата

група спадат освен същин-

ските салфетки за уста,

определяни понякога и

като салфетки за студен

бюфет, големите меню-

салфетки, малките кок-

тейлни салфетки, както и

декоративните салфетки.

Всички те- с изключение

на декоративните, се

използват от гостите.

Със салфетките за ръка

пък борави само сервитьор-

ският персонал в ресто-

рантите.

Салфетките за ръце опреде-лено са работни салфетки. Вслучай че ще се използватвкъщи, вземете простохубави кърпи за съдове - илиискрящо бели, или с особенохубав декор, който да под-хожда на обстановката вкухнята. Те не се оформятспециално.

Обратно, при салфеткитеза уста развихрете фантази-ята си и блеснете с най-разнообразните фигури.В книгата ви представямемного оригинални идеи,с които винаги ще изненад-вате гостите си.

Гостът и домакинът из-ползват салфетката за уста,за да попиват устните си повреме на хранене и след

това. Освен това тя служи иза предпазване на облекло-то. При започване на хране-нето вдигаме салфетката отмасата, разгъваме я и япоставяме върху скута.

Салфетки на масатаи студения бюфет

Не е задължително да аран-жираме салфетки само напразничната маса. Аконапример сте предвидилипищна украса от цветя,която трябва да изпъкнеоще повече, или ако насредиземноморски летенобяд не трябва да отклоня-вате вниманието на гоститеси от съблазнително пригот-вените студени блюда,

Салфетките от плат,

обикновени или с втъкани

мотиви, могат да се намерят в

голям асортимент и много

различни цветове.

16

основни положения

със същия успех можете дапоставите салфетките да сапод ръка и на студениябюфет или на шведскатамаса. Така гостите ви хемще се самообслужват, хемще се възхищават на цвет-ната феерия. Ето защосалфетките за уста опреде-ляме и като салфетки застуден бюфет.

По-големите салфетки отсъщата група се поставят,когато сервирате празничноменю с няколко ястия,например предястие, основ-но ястие и десерт.

Коктейлни салфетки

Ако е организиран коктейлс шампанско и хапки, гости-те ви ще се справят по-добре с по-малките кок-тейлни салфетки. Предлагатсе в голямо разнообразие,но са по-тънки от обичай-ните салфетки. В никакъвслучай не са подходящи заупотреба на масата.

Също само с декоратив-на цел можете да разпреде-лите на масата няколкопрелестно оформени сал-фетки, както и свещи, цветяили малки изненади.

Декоративните салфеткиизпъкват най-добре, когатопоставите в ансамбловияаранжимент и цветниакценти, тогава те могат даса едноцветни или в изиска-на цветова комбинация.При това се ориентирамепо останалата декорация намасата и сервиза. В раздела

"Цветни салфетки" ви пред-лагаме изобилие от подобнипредложения.

Салфетки - покривчици

За да сме изчерпателни,накратко ще се спрем и на

Салфетки от плат иликнижни?Доскоро все се дискутирашедали да се даде предимствона салфетките от плат, илина книжните. Естествено идвете си имат специалнипредимства.

салфетките - покривчици.Те нямат нищо общо сгореспоменатите салфетки,по скоро са по-близо доминипокривките. Обикно-вено се срещат с размер80x80 см, в добрите ресто-ранти, където са постланивърху истинските, по-големи покривки. Тя пок-рива зоната, която най-често се накапва, и точнозащото е малка, можебързо да бъде сменена.След всеки посетителмасата се застила с чистасалфетка - покривчица.Вкъщи не се използва.

Който разполага с голям арсенал

от салфетки, може спонтанно да

оформи оригинална декорация за

масата.

Салфетките от плат често сеотличават с изкусно втъканишарки или украсени с хубаваапликация. На празничнатамаса винаги впечатляват съсстил и елегантност. Що сеотнася до практичнатастрана, те предлагат някоиогромни предимства:обикновено са по-големи отхартиените салфетки,особено добре предпазватоблеклото.

17


Щампованите салфетки

поставят интересни акценти и

могат отлично да се комбинират с

едноцветни салфетки.

Със сбирка от салфетки и

декоративни материали във всеки

момент сте в състояние да

подредите маса според вашите

представи (страницата вдясно).

Освен това могат да сеизползват многократно -след еднократните разходипо покупката - едно евтинорешение. Затова пък харти-ените салфетки се смятат за

особено хигиенични. Те саподходящи за изработка насложни фигури, защотовинаги са с еднакъв формати не се разтеглят, както епри платнените. Още пове-че не създават на домаки-нята допълнителна работа -да се перат и гладят. Харти-ените салфетки са въввсички разцвети. Следова-телно няма проблем да сесъчетаят със сервиза, пок-ривката или с декорациятана масата, да оформятизящен акцент.

В заведенията за храненеи вкъщи хартиените сал-фетки все по-често измест-ват платнените, защото с

разнообразните декоратив-ни възможности, коитопредлагат, удовлетворяватмодерния посетител с него-вата потребност от изисканакулинарна емоция в прият-на обстановка.

Многото хартиени сал-фетки, които могат да сенамерят в търговскатамрежа, превъзходно под-хождат за комбинации страдиционните покривки исалфетки за маса. Хартиени-те и салфетките от платмогат без колебание заеднода се оформят. При товачрез противоположни мате-риали се създава съвсемизненадващ чар.

18

19

основни положения

Салфетката и поводът


20

Коя е подходящата салфет-

ка? Е, установени правила,

разбира се, няма, но наис-

тина определени насоки,

към които трябва да се

придържаме, за да може

масата, на която семей-

ството ежедневно се събира

и на която посрещате мили

гости, да излъчва привлека-

телна и хармонична атмос-

фера. Салфетката отдавна

е преминала стадия на

обикновената кърпа за уста

и се комплектува като

самостоятелен декорати-

вен елемент на красиво

сложената маса - това е

съвсем индивидуално със

стил или по оригинален

начин.

В празнично украсената зала

и на една елегантно подредена маса,

коледната вечеря е необикновено

преживяване (страницата вдясно).

Изисканата маса се счита заизраз на цивилизованост ижизнерадост. При големияизбор от обикновени и немного скъпи салфетки, приизобилието от разнообразницветове, днес е значителнопо-лесно с украса от салфет-ки да се създаде подобаващаатмосфера.

Индивидуален стилХармонично комбинирани спокривката, но поставени иза предпазване на масата,днес предимно с декоратив-на функция, салфетките саизраз на съвсем личен стил.В добре обмислена, изпълне-на с фантазия подредба намасата намират своя пре-възходен израз индивидуал-ността и преди всичкотворческият усет на дома-кинята.

Всичко, необходимо визатова са: предварителнообмисляне, малко сръчност,за да се усъвършенствате исъвсем обикновени средст-ва. Спокойно изпробвайте инеобикновени комбинации -така ще станете специалистпо декориране със салфетки.

КомбинацииПри голямото разнообразиеот цветове и щампи насалфетките и възможности-те за декориране са почти

неизчерпаеми. Без значениедали искате да придадете намасата си семпъл, празни-чен, модерен или екстрава-гантен вид, сигурно щенамерите, за тези и за другиидеи за оформяне, необхо-димия ви материал.

Обикновените и не многоскъпи салфетки използвайтенай-добре за ежедневнаупотреба, а по-скъпитезапазете за особени случаи.

Основни размериЗа всички описани дотукформи на салфетки се упот-ребяват квадратни салфет-ки. В търговската мрежахартиените салфетки сепредлагат със следнитеразмери: 33x33 см, 40x40 сми 41x41 см. Квадратнитесалфетки от плат обикнове-но са 50x50 см. Биха моглида бъдат и по-големи. Кръг-лите салфетки са с диаметър32 см. Малките хартиенисалфетки, около 20x20 см,наричаме Коктейлни сал-фетки. Те общо взето не сеоформят особено, просто сепоставят ветрилообразноили на куп на студениябюфет или шведската маса,например при коктейли илипри поднасяне само нашампанско. Коктейлнитесалфетки са по-тънки изатова не са подходящи задруги случаи.

салфетката и поводът

21


Цветни салфеткиПредразполагащите

цветове и хармоничните

форми имат позитивно

влияние върху нашето

самочувствие. Още от

пръв поглед сложената

маса, на която цветовете

са добре обмислено използ-

вани, излъчва отмора и

атмосфера. Хартиените

салфетки, в изобилие от

цветове и мотиви, обеща-

ват безкрайни възможнос-

ти за варианти.

фина дантела украсява фигурите

от салфетки. С червено-бялото

хармонират изящните рози. Леко

разпръснатите по масата розови

листенца придават изискан завършек.

Украса с цветяНеобходимата за масата виукраса от цветя можете дакупите, но също така исами да аранжирате. Заед-но с хубави салфетки, тяразкрива изобилие от най-прелестни възможности заоформяне, защото интерес-но оформените салфеткиоптимално се съчетават сцветята при декорация.Изпробвайте, какъв ефектще се постигне с нежнитепастелни тонове и какобратно ярките, класичес-ките цветове, като червенои синьо, или елегантнотобяло, могат да променятоблика на масата.

Сред богатия асорти-мент от салфетки се пред-лагат и редица видове

специално за деца. Мислетеза това: цветовете излъчватнастроение и въздействат.Два съчетани едноцветнитона в никакъв случай небива да се "бият". При избо-ра на салфетки винаги еважно да се имат предвидцветовете на сервиза, прибо-рите и останалата украса намасата, за да се създаде общахармонична картина.

СезонитеВсеки сезон се характеризирасъс свой типичен цвят. Цве-товете на пролетта са светли:жълто, зелено, светло синьо исветло виолетово. През лято-то преобладават яркитецветове като златисто жълто,оранжево, светло червено.Есента се представя в

22

цветни салфетки

тъмно синьо, червено, лила,пясъчен цвят и кафяво.

Цветове и настроенияЦветовете могат да предиз-викат определени чувства:така зеленото е за спокойст-вие, уравновесеност и хар-мония. Синьото изразявапокой, свързан е с мисли забъдещето. Червеното озна-чава агресивност, себеутвър-ждаване и топлина. За вече-ря под мотото "Испансканощ" най-подходящо е яркочервеното, за да отприщизадушевност и активност.

Църковни празнициТук на масата се използватсъответстващите на случаяцветове. За празнуването на"зелената сватба" се препо-ръчва да се работи със зеле-но и бяло. Бялото означаваневинност и чистота и секомбинира съответно присребърната сватба със среб-ристото, при златната сватбасъс златистото.

За Великден жълтото изеленото се възвестяват отпървите великолепни цветяна годината; на Коледадоминират отново златисто,зелено и червено.

Слънце, пясък и море са особено

вълнуващ декор за парти на

открито.

МототоАко поводът е под мото,ориентирайте, разбира се,цветовете по него. За "Ита-лианска нощ" са идеалнизелено, бяло или червено иликомбинация от тези цветове.За "Баварска следобедназакуска" не трябва да отсъст-ват бяло и синьо. Простовинаги изпробвайте новиварианти. И много успех!

23


Около

сложената масаЕдин празничен обяд, в

тесен или широк кръг,

винаги предварително

хвърля своята сянка, и

който я счита за нещо

много важно, и освен

кулинарната наслада,

предлага и обстановка, за

която гостите още дълго

говорят, всъщност е

осигурил разнообразие.

Накрая са необходими още

няколко основни познания,

за да бъде масата сервирана

с много стил и по всички

правила на изкуството.

Ако обядът или вечерята се

състои само от едно ястие,

необходими са също един нож, една

вилица, както и една чаша. Такъв

обикновен набор от прибори е

достатъчен за грил-парти и пикник.

Оформените салфетки са зад

куверта.

За любителите на хубавитефигури от салфетки - пог-леднато, разбира се, отчисто декоративна гледнаточка - салфетката е главно-то действащо лице на маса-та. И когато нашето главнодействащо лице трябва даизпъкне, необходимо е даотговаря и на мащаба наповода. Това означава, четрябва предварително даобмислим, какво точноспада към перфектно сложе-ната маса, и тогава всичкиелементи на аранжировкатада се наредят с любов истарание. Наред с превъз-ходното меню е важна иразтоварващата атмосфера,а за нея съществено допри-нася хармоничният облик наоформлението на масата.Така например трябва да се

внимава дали приборите саабсолютно паралелни и далиса сложени перпендикуляр-но на ръба на масата. Приоформянето на салфеткитенаистина също се касае заперфектност, но, кактоскоро сами ще установите,те една с друга не са еднак-ви. Това обаче не е от значе-ние, важното е да се получиобщото впечатление - кактоможете да го видите нахубаво подредените маси втази книга. Вероятно ще висе стори, че привидно самопредните прибори лежаткоректно. Това обаче е опти-ческа измама, която сесъздава чрез перспективатапри снимането.

ПриборитеКъм куверта освен салфет-ките за уста спадат прибори,чинии и чаши. Към тяхмогат да се причислят ихубаво декорираните под-ложки за нож, наследени отбаба, които днес понякога справо отново са на почит.Обичайните прибори са:големи нож, вилица, лъжи-ца, нож и вилица за предяс-тие, десертни лъжица, вили-ца и нож. Който разполага спълен комплект прибори,при нужда може да добавинож и вилица за риба.

24

около сложената маса

Разширен набор прибори се

поставят, когато при празнични

поводи ще се сервират минимум

три ястия. Към него се прибавят

чашите за съответното отделно

ястие. Тук салфетката се напира

върху чинията.

Салфетката лежи вдясно от

куверта. Обърнете внимание на

това, на пасата да има достатъчно

място, иначе салфетката ще е доста

плътно до чашите. Това може и да е

опасно, а освен това не е красиво.

Вляво от куверта. Това място е

подходящо предимно, когато не се

слага линийка за хляб. Внимавайте

салфетката да не е твърде близо до

съседния куверт, и на всеки гост от

раз да му е ясно коя салфетка е към

неговите прибори.

Салфетката е вляво от

приборите върху чинийката за хляб.

Това, разбира се, е само за случаите,

когато хлябът и маслото не се

сервират веднага. В противен

случай въпроса за мястото на

салфетката решете по най-простия

начин, като я оформите върху

кошнигката за хляб.

25

Допълнително към чиниитеза ястията, включителночашите за супа и евентуалночинийките за хляб, днес судоволствие се поставя същои чиния - подложка, коятопредпазва покривката, нопреди всичко служи за деко-рация, така че често е изященцветен акцент.

На масата се поставятчаши за бяло и червено винои за вода. При особени пово-ди не бива да липсва чашатаза шампанско. Аперитивитеобикновено се сервиратотделно. Сол и пипер се

сервират в комплект с изя-щен или оригинален дизайн.Всички гости обичат да гиима на масата. Подправкитесе сервират само със специал-ните ястия, горчицата напри-мер в специална купичка съссъответната лъжичка. Пепел-ници не се допускат на трапе-зата. Те се поставят едва следдесерта, следователно предикафето.

Всички чаши стоят в горна-та дясна част на куверта.Ножът и лъжицата, с изклю-чение на ножа за хляба иприборите за десерт, са в дяс-

но. Вилиците - без десертна-та - са вляво. Всички прибо-ри, които са вдясно и вляводо чинията - поставка,следват едни след други припредястието и основнотоястие. Приборите за десертаса в горната част на куверта,ножът за хляб - на съответ-ната чинийка. Основнотоправило е: приборите сеизползват винаги от "въннавътре" и от "горе надолу"и трябва да са поставени всъответната последовател-ност. За предястието иосновното ястие винаги сеизползват два прибораедновременно, а за супата идесерта - по един. Чашата занапитката с предястиетостои вдясно под чашата заосновното ястие. Над тяхдвете е чашата за третатанапитка.

Салфетката наподходящото мястоСъществуват много различ-ни възможности за разпола-гане на салфетката спрямокуверта. Обичайни са следни-те места: върху чинията -подложка, следователно всредата на куверта. Туккоординацията винаги е ясна.Ако сте подготвили лист сменю, най-подходящо е да гопоставите между салфеткатаи меню-чинията, впрочемидеално решение за летенпразник или също за вечеря втесен кръг на терасата. Така"редът на ястията" ще сезапази при всеки внезапенпорив на вятъра.


26

На продълговата маса всички

салфетките стоят или лежат в

идеална редица и при всеки куверт

на едно и също място.

И на кръглата маса приборите

са прецизно сервирани.

около сложената маса

Ако масата се нареди по

подобен начин, но в различни

цветове, ще се получат много

разнообразни ефекти.

Плоските фигури от салфет-

ки обикновено се поставят върху

чинията, иначе е необходима

много голяма маса.

Когато салфетката е отгоре на

(Зад) куверта, гостът разполага с

най-голяма свобода на движенията.

Но затова масата естествено

трябва да е достатъчно широка.

27


Салфетката за студен бюфетили шведска маса

Където има коктейл

или парти на открито,

там са също и хубаво аран-

жираните купчини сал-

фетки за студен бюфет.

Самото им название показ-

ва: те са салфетки за

бюфет, или както е по-

модерно да се нариха

шведската маса, и очакват

гостите, които се насоч-

ват към. приготвените с

много любов студени

Закуски и апетитни хапки,

след което се вдигат

наздравици в най-добро

настроение.

Ако малките тънкости,които сте разпростряли пошведската маса, все още неса достатъчна декорация,добавете няколко стилнооформени, чисто декоратив-ни салфетки като последен,определящ щрих. Някоиформи тук са особено подхо-дящи, за да предизвикатневероятен фурор, кактонапример разкошнотоветрило или благородният ивеликолепен лотосов цвят.

За гостаИстинската салфетка застуден бюфет е далеч по-скромна, защото трябва да

"Тюленът" изглежда оригинално,

като чисто декоративен елемент,

на студения бюфет.

отговаря на определениизисквания: така тя не биваведнага да се разтвори,когато гостът я вземе съссебе си. Той трябва да можебез проблеми да я държи,защото другата ръка му езаета с чаша или чиния.Важно е също салфетките забюфет да не изискват твър-де много пространство. Тезиизисквания действат срещусгънатите кърпи за уста нашведската маса или студе-ния бюфет, така че Коктейл-ните салфетки, плоски иподредени на куп, най-добре тук изпълняват свое-то предназначение. Нескупчвайте обаче салфетки-те просто една върху друга,направо както са от шкафаили опаковката. Много по-предразполагащо въздейст-ват, ако ги наредите прихлу-пени една срещу друга и гиредувате цветово. Къмястия от френската кухнясъвсем подходящо е напри-мер подреждане от сини,бели и червени салфетки.Салфетките, заедно с прибо-рите, слагат точка на разто-чителната шведска маса.Дотогава най-после гоститеимат, в истинския смисълна думата, достатъчноработа, за да се погрижат зателесното си благо.

28

салфетката за студен бюфет или шведска маса

За предпазванеНищо чудно, ако на богатосервирания студен бюфет вразгара на "сражението"нещо падне до блюдата илипък точно чудно хубавиятчервен малинов сос серазлее. Тук салфетката катоподложка предотвратяванякои упорити петна исъщевременно с художест-вени цветни капки допри-нася за общата декорация.

Кошничка за изненадиКогато около шведскатамаса постепенно станебезлюдно и се разнесепримамващият аромат накафе, настъпва моментът, вкойто имате възможност даподнесете последна, специ-ална изненада. Междувре-менно сте отсервиралиблюдата и сте освежилишведската маса с няколкосалфетки - покривчици. Е,сега вече можете да серви-рате, в една или повечеатрактивни салфетки -

кошнички, разнообразенасортимент от лакомства загорещо кафе, като бонбони,блокчета шоколад, финишоколадови бонбони илифини сладки. За да не оста-нат "на сухо" дори и тези,които ревниво пазят линия,навярно ще поднесете иедна салфетка - Кошничка состроумни мини подаръче-та - забавният празникдълго ще се помни. Засалфетки - кошнички санай-подходящи по-лукръглите или овал-ните фигури с доста-тъчно широкавдлъбнатина.

При обиколката на шведската

маса гостът взима салфетката

най-накрая.

В салфетката, оформена

като кошничка, поставете

малки подаръци или лакомства.

29


Прегъване и хигиена

на салфетките

При прегъването

на салфетките не може

да се избегне докосването

им с ръце. Така винаги ще

се намери някой да каже:

"Чрез честото

съприкосновение

със салфетката при

оформянето й се пренасят

много бактерии върху

материята, съответно

целулозата. Това обаче е

нехигиенично и би могло

да се окаже опасно при

употребата на

салфетката."

При прегъването на салфет-ките, разбира се, възникваосновният въпрос за хигие-ната, защото чрез контактана пръстите със салфеткатавинаги съществува възмож-ността да се пренесат мик-роби. Тъй като за нас хигие-ната винаги е била на първомясто, на причинителите наболести определено няма даим е лесно. Много предиш-ни проблематични заболя-вания, тясно свързани слипсата на хигиена, днес саостанали в миналото, иосвен това бактериите сепренасят често по съвсемустановени пътища. Помис-лете си само, че микробитеса навсякъде - във въздуха,по перилата на стълбището,в автобуса или в магазина.

Разбира се, въпреки товапредпазливостта никога не еизлишна, и е естественопреди работа със салфеткиръцете да се мият и салфет-ките да се докосват само свърховете на пръстите, а нес пялата длан. И без товаобикновено тя се докосвасамо за малко при оформя-нето на новосъздаденигънки. Да помислим, закакво всъщност служисалфетката - за предпазванена облеклото, тогава хигиен-ният аспект отстъпва малко

на заден план. Но ако хигие-ната е особено важна за вас,тогава имате възможносттада работите с ръкавици заеднократна употреба, коетосе практикува в големитекухни и при приготвянетона ястията.

Декоративните салфеткиПри декоративните салфет-ки, които се поставят намасата или на студениябюфет само за украса, или запостигане на няколко худо-жествени акцента, въпросътза хигиената няма абсолют-но никакво значение, защотоникой не ползва тези салфет-ки. Ако все пак комбиниратесалфетките за уста с изиска-ни аксесоари, например схалка от сребро, оригинални,по последна мода пръстениили фина украса от цветя,тогава, разбира се, всичкитези очарователни допълне-ния трябва да задоволяватнашите хигиенни изисква-ния. Някои хора не обичатдиректния контакт междуцветя и салфетка, някои саалергични към цветен пра-шец, което трябва да се имапредвид. Най-доброто реше-ние в случая е, декорацията сцветя така да се аранжира,че да няма директен контактсъс салфетката за уста.

30

прегъване и хигиена на салфетките

Взимаме квадратна салфетка с

гънка и я слагате пред нас

разгърната, обърната към. нас, така

получаваме тази картина: външна

или предна (лицева) страна.

Обратна (опака) или задна страна.

Горна гънка сочи кът вас.

Има много възможностида се разиграят аксесоарии същевременно да сеспазват хигиенните изиск-вания.

Прегъване на салфеткиВсъщност и в много специ-ализирани книги изразът"сгъвам салфетки" е непра-вилно въведен. Коректно еда се казва "прегъвамсалфетки", което произти-ча от гънката на плата,която се получава присгъването след прането.Вземете покривка, която есгъната перфектно и еподредена в шкафа, разгъ-нете я и ще видите гънки-те. Тези гънки са абсолютно

Долна гънка е навън

спрямо вас.

правилни и не трябва да серазграждат, защото тесвидетелстват за вас и зареда, който сте в състояниеда поддържате. Ако честопрегъвате салфетки наоригинални фигури, сепрепоръчва салфетките отплат да се съхраняватгладки. Тогава ще заематмалко повече място, носигурно ще успеете дасместите някои неща дру-гаде, за да освободитемясто.

Има редица фигури, прикоито гънката може да сеинтегрира. Това може да сеизпълни преди всичко схартиените салфетки,които винаги са сгънати на

При две салфетки гънките

са в едно и също направление.

по-малък формат. Многофигури изискват две еднак-во големи салфетки. Можеда се подберат едноцветни- това подчертава разкошана фигурата. А с два добревзаимно съчетани цвята сепостига специален ефект вобщата декорация. Приоформянето внимавайтегънките на салфетките дасочат в едно и също направ-ление. На 34 и 35 страницави показваме две класичес-ки за изкуството на салфет-ките фигури - ветрилото ишапката. Сгъвайте заедно снас и няма да имате никак-ви затруднения да осъщест-вите всички останалипредложения.

31


Доброто планиране

е половината успех

Кой ли не е наясно с

последните десет минути

преди гостите да дойдат -

струва ни се, че

часовниковата стрелка

лети, скъпоценният гердан

е забутан, списъкът с

гостите е изчезнал и

свещите не могат да се

запалят. За да не се стига

изобщо до такава бъркотия,

трябва всичко да се планира

наврете, особено когато

предстои голям празник или

се очакват важни гости.

Организацията е всичко -гласи мотото, когато искамеда си спестим безпокойство-то в последните секунди.Тогава перфектният дома-кин посреща гостите сиспокойно и в най-добронастроение, което веднага сепредава и на тях.

Съвети за подготовкатаНай-важното "работнопособие", което ви е необхо-димо при покана на гости, енапомнящия лист, на койтомного преди големия ден стеси отбелязали всичко необхо-димо. То може да се подредипо групи и във времето -например: пазаруване нахранителни продукти и

Ако имате под ръка разнообразна

колекция от салфетки и декоративни

материали, бързо можете да

направите интересна украса на

масата.

напитки, декорация, покрив-ки и салфетки, съдове, прибо-ри и т. н. За приготовленията,които са непосредствено пре-ди идването на гостите еднотакова подробно листче ебезценно. При планиранетоне забравяйте също да напра-вите точно разпределение нагостите на масата и посочетенай-добре с картичка място-то на всеки от тях. Така с мал-ко финес ще оформите хар-моничен кръг от сътрапезни-ци. Освен това предотвратетеоще при посрещането нагостите безцелното блъскане,а така облекчете и самия себеси в последните минути пре-ди началото на сервирането.

Ето още един малъксъвет: запалете свещите ощепреди първото позвъняванена вратата. Фитилът е пок-рит с восък и му е необходи-мо известно време, докато серазгори. Обикновено припоследните приготовлениясме малко нервни. Изведнъжкибритената клечка се пре-чупва или овъглените гла-вички на кибритените клеч-ки падат на покривката иоставят петна. Веднъж запа-лени, по-късно свещитемогат много лесно отново дасе запалят. Така те ще осве-тят масата, без неразбории,направо в празничен блясък.

32

доброто планиране е половината успех

Една дума за салфеткитеИ с тях можете малко да сеоблекчите. Фигурите отсалфетки са наистина чувст-вителни произведения наизкуството, които бързо серазпадат, но има и фигури,които за дълго запазват своя-та форма и затова могат да сенаправят няколко дни пред-варително. Тогава за тазитворческа дейност ще имамедостатъчно време и спокойст-вие, и щом като "строим"салфетките на сигурно място,сме свободни за всички оста-нали приготовления.

На следващите страницисме ви представили две кла-сически фигури, за които енеобходимо известно време

за безпроблемното им предс-тавяне пред публика. Сигур-но двете класики в изкуство-то за салфетките - ветрилотои шапката, са ви отдавнапознати. При упражняванетоза всяка фигура използвайтенова салфетка. Ако използва-те една и съща салфетканяколко пъти, се образуватгънки и чупки, така че след-ващите фигури вече не могатдостатъчно добре да се офор-мят. Шапката и ветрилото неса много лесни за изработка,но с малко упражнения щеуспеете. Ако обаче на праз-ничната маса държите даблесне непременно любиматави фигура и искате предвари-телно да сте готови, просто

Богатият избор от салфетки

на пазара подтиква кът. нови

творчески идеи.

най-напред я прегърнетепробно. При съвсем внима-телно боравене тя сигурноще запази формата си. Защ-рихованите линии на рисун-ките стъпка по стъпка,чиито отделни черти савинаги еднакво дълги, по-казват, че салфетката сепрегъва напред, а по пункти-раните линии салфетката сепрегъва назад. Това е спазенопри всички рисунки стъпкапо стъпка.

33


Класическото ветрило

1. Прегърнете салфетката подългата долна гънка направоъгълник. Дългатадолна гънка лежи напряко исочи към вас.

2. Нагънете салфетката катохармоника. Лентите трябвада са широки около 2 см.

3. Нагъвайте във вид нахармоника докато послед-ната лента е над среднатагънка.

4. Гладката страна сочи наго-ре. Прегърнете фигурата посредата нагоре.

6. Стърчащата част подвий-те зад салфетката. Тя щеслужи за допълнителнаопора на фигурата.

7. формата във вид на хар-моника се разтваря на ветри-ло и фигурата застава.

34

5. Вземете горния ляв ъгъли го прегърнете под ъгъл 45°надолу.

8. фигурата отпред.

класическата шапка

Класическата шапка

1. Дългата долна гънка сочикъм вас. Прегърнете салфет-ката отгоре надолу направоъгълник.

2. Затворената страна по-казва нагоре. Внимавайтедолна гънка да сочи нагоре.

3. Сложете лявата си ръка сдланта нагоре на ляватаполовина от салфетката.

4. Хванете с палеца и показа-леца на лявата ръка горнияляв ъгъл. Навийте салфетка-та надясно.

6. Долния десен ъгъл поста-вете с дясната ръка върхувърха на навитата на рулолява страна и фиксирайте.

7. Наляво стърчи един ъгъл.Сочещия надолу триъгъл-ник обърнете нагоре.

8. Разширете фигурата в основата.Колкото по-нашироко подвиететриъгълника нагоре, толкова по-стабилна ще е фигурата.

35

5. Навийте салфетката досредната гънка на руло.Задръжте здраво фигуратаотзад за навитата страна.


Култура на сервирането

и използването на салфетки

Жан Антелм Брилат-

Заварин пише през 1825 г.

в много известното му

произведение "Психология

на вкуса": "Удоволствие-

то от яденето споделяте с

Животните - то предпо-

лага само глад и това,

което е необходимо за

неговото задоволяване.

Блаженствата от трапе-

зата, напротив, са приви-

легия само на хората. Те

предполагат старателна

подготовка за приготовле-

ние на обедите и вечерите,

избора на място и подбора

на гостите."

Не беше чак толкова отдав-на, когато културнотоповедение на масата беше,така да се каже, привилегияна висшите кръгове наобществото, но също и вгражданските слоеве полу-чава висока оценка. Фран-ция, чиято култура насервирането, въпреки разо-чарованията, предизвиканиот модерните туристи, всеоще се ползва с добро име,играе първостепенна роля втази област.

В Германия за първатаполовина на XIX в. е харак-терна епохата на Бидерма-йер, която допринася заусъвършенстване обноскитена масата.

Въведена е кръглатамаса и се поддържа прия-тен кръг сътрапезници, прикоито физическата насладасе съчетава с духовното наедин увлекателен разговорпо култивиран начин. И наочите, с празничната укра-са от цветя, се предлагаестетическа наслада. Вели-колепните аранжировки нацветя във вази и разкошнипоставки украсяват масата.И днес харесваните букетив стил Бидермайер напом-нят за времето, когатонежните декорации толко-ва много се ценяха.

Убеждението, че едноизискано ястие поддържане само тялото и духа, но исплотява семейството,създава добри приятели и еот полза за бизнес интереси-те, кара културата на пове-дение на масата да процъф-тява през XIX и началото наXX в. - например на мода саречите. Във всяко заможнодомакинство има голямсервиз за хранене с многоотделни части за различниястия, а за господарката накъщата е въпрос на чест дапридаде подобаващ вид намасата с изкусно сгънатисалфетки.

В следващите години наXX в. със заможното спо-койствие е свършено.Обществените структурирадикално се променят,след Втората световнавойна почни няма времеза трапезата. Ресторантитеза бързо хранене никнаткато гъби, а известните слошата си слава "Бързазакуска" спестяваха испестяват много труд наработещите. Въпреки товаедно завръщане към уют-ната атмосфера на масатас изискана храна не е запропускане. Пак се готвятлюбими, изпитани местниястия и най-доброто от цял

36

култура на сервирането и използването на салфетки

свят, и се считат за особеноважни съответстващатаобстановка с подходящаукраса на масата, както исалфетките, които отновосе представят като израз наособена култура на поведе-нието на масата.

Кратко ръководствоза салфеткатаРазбира се, междувременнообноските на масата малкоса пострадали, особенодоброто боравене със сал-фетката днес не на всеки едобре познато, въпреки чев някои семейства все ощесе спазва традицията навсеки член да се приготвясобствена салфетка съссъответно обозначенахалка. Друга хубава тради-ция, на която случайно сенатъкнахме, е тази - сал-фетката да се поставя вукрасена с фина бродерияторбичка.

И така, къде е салфеткатапо време на хранене и каксе използва? След катогостът е заел мястото си,повежда разговор със съседа

си по маса и пие, в случай чее предложен, аперативаВеднага щом се налее винотои с него се открива тържест-вения обяд, гостът вдигасалфетката и я слага разтво-рена на скута си, за да пред-пази облеклото си от евенту-ални парченца от хранатаили капки. Салфетката не сепоставя било пред вратовръз-ката, зад копчето на ризатаили на деколтето. Това разва-ля първо облика на празнич-

Сгънете салфетката по

показания начин, когато за малко

ставате от масата по врете на

хранене.

но облечената компания ивторо създава се впечатлени-ето, че не сме в състояние дасе храним изискано и с необ-ходимата сдържаност. Чесалфетката не остава недокос-ната до приборите, евентуал-но защото е така хубавооформена, се разбира от самосебе си.

Докато се храним, салфет-ката лежи върху скута. Отвреме на време леко я повди-гаме за ръба, за да попиемустата си. Това е особенопрепоръчително, преди дапосегнем към чашата, защо-то иначе устните ще оставятпо нея ясни следи. Когатопразничният обяд завърши,поставяме салфетката леконавита или сгъната пред себеси на масата. Ако по времена храненето станете отмасата, салфетката се оставяна стола, сгъната сползваната страна навътре.

Ако по врете на хранене станете

от масата, салфетката ви лежи на

стола.

37

Оформянена

салфеткиТърсите подходяща фигу-

ра за салфетките на ве-

ликденската или коледна-

та трапеза? Нещо ориги-

нално за детски рожден

ден ? Имате гости от

Швеция, Испания или

Япония? Планирате еле-

гантен обяд или градинс-

ко парти? В големия

избор, който ви предлага-

ме, ще намерите фигури

за салфетки за всеки по-

вод, които ще направите

съвсем лесно с помощта

на обясненията стъпка по

стъпка.

Любовно писмоКой ли не обича да получава писмо, написано от все сърце!

Като знак на внимание към особено мил гост, простопъхнете в салфетката една изненада.

1. Прегънете салфеткатадиагонално на триъгълник.Прегънете десния ъгъл къмсредата.

3. Прегънете левия ъгълнадясно така, че получениятръб да е симетричен надесния.

4. Стърчащия ъгълподвийте назад.

5. Долната третинана фигурата подвийтеназад.

40

2. Прегънете деснияръб към средата.

класически

41


ПакетчетаГостите ви си тръгват? Искате да им направите малък

подарък за спомен. Поставете го в изискано сгънатасалфетка - ще ги впечатлите още повече.

1. Четирите ъгъла насалфетката прегънете къмсредата.

3. Отново прегънетечетирите ъгъла към средата.

4. Обърнете фигурата.

5. Подвийте всички ъглинавътре.

42

2. Обърнете салфетката.


Кошничка за хлябОт тази великолепна цветна фигура хрупкавите хлебчета

весело посрещат вашия гост. Особено ефектнае върху чинийката за хляб.

1. Поставете бяла салфеткавърху друга със златистцвят. Всички ъгли прегънетенавътре към средата.

3. Прегънете ъглите навътрекъм средата и обърнетефигурата.

4. Подвийте всички ъглинавътре.

5. Леко разширете четиритеъгъла.

43


Карнавално ветрилоСервираната маса, в зависимост от зрителния ъгъл,

изглежда съвсем различна, ако е украсена с карнавални ветрила.Отпред доминира тъмният цвят, отзад светъл тон.

1. Тъмната салфетка прегъне-те на средата. Пъхнете бяла-та салфетка в тъмната и япрегънете нагоре.

4. Подвийте лявата частнадолу.

5. Стърчащата част оформе-те зад салфетките катоподпора.

2. Отдясно до към средатанагънете салфетките във видна хармоника.

3. Прегънете фигуратанаполовина нагоре.

44


45

Разтворено ветрилоЦветният микс Внася разнообразие. Тънкост: Външната част

на Ветрилата може да е в цветова хармония със сервиза.

1. Прегънете синя салфеткапо средата.

2. Салфетка в цвят нефритпрегънете по средата.

3. Долната третина нанефритената салфеткаобърнете назад.

4. Поставете нефритенатасалфетка върху синята. От-дясно до към средата нагъне-те салфетките във вид нахармоника.

6. Лявата стърчаща частпрегънете надолу.

7. Долната част оформетезад салфетките катоподпора.

46

5. Прегънете фигурата посредата нагоре.


47


Трапезен връхКласиката при салфетките - трапезен връх с три ъгъла.

Бързо се сгъва и е подходящ за елегантна маса.

1. Прегънете салфетката посредата на правоъгълник.Горния ляв ъгъл прегънетенаполовина.

3. Десния ъгъл обърниназад върху левия.

2. Десния преден ъгълпрегънете до левия ъгълдолу.

48

4. Изправете фигурата.


Двуцветен обядХармоничните цветни съчетания са особено елегантни.

Съчетайте тонално фигурите със сервиза и украсата на масата.

1. Прегънете салфеткитенаполовина и ги сложетеедна върху друга. Горния лявъгъл с цвят на прасковаподгънете навътре.

4. Долния десен ъгълпрегънете до левия долу.

6. Обърнете десниятриъгълник наляво.Изправете фигурата.

3. Ъгъла с цвят на прасковапрегънете отдясно наляво.

5. Десния горен ъгъл прегъ-нете на средата.

2. Горния пласт с цвят напраскова прегънете отлявонадясно. Горния бял ъгълпрегънете на средата.

49

Двуцветна шапкаНаистина рядко срещате тази фигура, но тя

е подходяща за всяка празнична трапеза с ограничен брой теста.Двуцветната шапка изглежда добре също и в стъклена чаша.

1. Поставете светло синятасалфетка върху тъмносинятатака, че да се подава тъмно-синя периферия. Прегънетенагоре салфетките по средатана тъмносинята.

4. Десния ъгъл обърнетеналяво и захванете зад вечеподвития ъгъл.

5. Стърчащия ъгъл прегъ-нете навътре.

2. Прегънете долната ивицанагоре. Обърнетесалфетките.

3. Левия ъгъл прегънетенадясно.

50


51

Раирана кулаСалфетка като египетски обелиск: източена и заострена.

Гостите ви ще са във възторг.

1. Сгънете диагонално жълта-та салфетка и я поставетевърху зелената. Долнатазелена част прегънете нагоре.

4. Обърнете салфетките.Навийте ги от десния ъгълнавътре на руло.

5. Изправете фигурата.Прищипете стърчащияъгъл зад лентата.

52

2. Прегънете нагоре паралел-но на долната линия.

3. Долната ивица прегънетенагоре.


53

Дамска обувкаСпокойно можете да си сложите тази обувка - естествено като

екстравагантна декорация на масата. Особено подходяща е,когато предстои голяма кратка в бъдещето.

1. Поставете бялата салфеткавърху прасковената. Прегъ-нете ги наляво на средата.Горната половина обърнетевърху долната.

4. Пластовете с прасковенцвят обърнете нагоре иоставете бяла периферия.

5. По същия начин обърнетенагоре и белите пластове.

6. Обърнете нагоре и послед- 7. Обърнете фигурата. Левияния пласт с прасковен цвят. ъгъл прегънете нагоре.Завъртете на 45° наляво.

54

2. Ъгъла на прасковенатасалфетка прегънете по диаго-нала нагоре.

3. Ъглите на белите пластовепрегънете нагоре така, че дасе вижда периферия с прас-ковен цвят.


8. Десния ъгъл прегъне-те нагоре.

9. Обърнете фигурата. 10. По вертикалната оснагоре заоблете фигурата.

55


Джоб за менюТази фигура е особено очарователна. В нея сложете да поставите

и малък подарък. При подходящата големина на салфеткитетя е и изящна подложка за плодове и хляб.

1. Прегънете горния десенъгъл на салфетката къмсредата.

2. Левия горен, долния десени долния ляв ъгъл прегънетекъм средата. Обърнете фигу-рата.

4. Обърнете салфетката.Лежащия в средата ляв ъгълобърнете нагоре наляво.Подвийте ъгъла под салфет-ката.

5. Лежащите в средата долниъгли подвийте навътре.Лежащия в средата десенъгъл подвийте нагоре.

56

3. Десния, левия и долнияъгъл прегънете към средата.


Двуцветен джоб за менюТози двуцветен джоб за меню представлява ексцентрична фигура.

В нея можете да поставите листа с менюто, картончетос името на госта или малък подарък.

1. Поставете светло синясалфетка върху светло бежоваи прегънете четирите ъгълакъм средата.

4. Обърнете фигурата. Гор-ния ляв светло бежов ъгълподвийте зад фигурата.Долния ляв ъгъл подвийтенавътре.

5. Долния десен светлобе-жов ъгъл подвийте навът-ре. Горния десен ъгълподвийте навън.

6. Лежащите в средата ляв идесен светло сини ъгли прегъне-те съответно наляво и надясно.

2. Обърнете фигурата. Деснияъгъл прегънете към средата.

3. Левия и долния ъгълпрегънете към средата.

57

ШлейфМладоженците моля!

Екстравагантна фигура за сватбената трапеза.

1. Сгънете салфетката подиагонала нагоре. Деснияъгъл прегънете нагоре.

2. Левия ъгъл прегънетенагоре.

3. Долната част на салфетка-та подвийте по диагоналаназад. Обърнете фигурата.

4. Десния ъгъл прегънетена средата.

5. Левия ъгъл прегънете насредата и пъхнете във върхана десния ъгъл.

7. Сочещите нагоре върховеразтворете надясно и наля-во. Изправете фигурата.

58



59

Платноходка в розово и лавандулаЕкзотична изисканост от Китай, особено стилна

от салфетки във формата на платноходка.Наслаждавайте се и мечтайте за широкия свят.

1. Поставете розовата сал-фетка върху лавандуловатаи ги прегънете на право-ъгълник. Правоъгълникътпрегънете на средата.

2. Долната половина прегъ-нете по диагонала назад.

4. Десния ъгъл прегънетенапред.

3. Левия ъгъл прегънетенапред.

5. Долните върхове подвийтеназад.

6. По перпендикуляра обър-нете салфетката назад.

60

7. Притиснете фигурата вдолната лява страна.


8. Изправете фигурата. 9. Най-горния лавандуловвръх изтеглете нагоре катопърво корабно платно.

10. Изтеглете следващиярозов връх. Третия и остана-лите върхове изтеглете катокорабни платна.

61

КифличкаЗабавна идея за масата за закуска: изтънчено оформена "кифличка".

1. Салфетката е само с единъгъл надолу. Левия ъгълпрегънете към средата.

2. Десния, долния и горнияъгли прегънете към средата.

4. Горния ляв и долнитеъгли прегънете къмсредата.

5. Обърнете салфетката.Десния ъгъл прегънетекъм средата.

6. Прегънете всички остана-ли ъгли към средата.Обърнете фигурата.

7. Лежащите в центърачетири ъгъла обърнетенавън.

8. Разширочете четиритеобърнати ъгъла.

62

3. Обърнете фигурата.Горния десен ъгъл прегъне-те към средата.


63

Картофи във фолиоПресни хлебчета на закуска или печени картофи

за вечеря - тази хубаво оформена салфеткаги запазва още за известно време топли.

1. Поставете синята салфеткавърху светложълтата. Долнияъгъл прегънете към средата.

4. Горния ляв ъгъл прегъ-нете към средата.

5. Долния ляв, горниядесен и долния ъгъл прегъ-нете към средата.


7. Горния ъгъл прегънетекъм средата.

8. Левия, долния и деснияъгъл прегънете към средата.

64


2. Горния, левия и десен ъгълпрегънете към средата.



10. Лежащите в центърагорен десен, горен и доленляв ъгъл обърнете навън.

11. Лежащия в центърадолен десен ъгъл обърне-те навън.

65

Морски таралежНеобикновена е тази фигура, както причудливо

изглежда и морският таралеж. На пръв поглед е сложна,но всъщност е лесна за сгъване.

1. Нагънете салфетката въввид на хармоника с шестивици. Горният пласт е отво-рен нагоре.

4. След това намиращата сеотгоре част прегънете насредата обратно.

5. Дясната третина на лента-та обърнете наляво.

7. Намиращите се отгореъгли изтеглете към центъра.

66

2. Горния десен ъгъл вгънетенавътре. Сега свободно лежа-щия и най-отдолу лежащияъгъл вгънете навътре посъщия начин.

3. Левия край прегънете посъщия начин. Лявата трети-на на фигурата обърнетенадясно.

6. Лежащата отгоре лентапрегънете на средата обратно.


67


ОктоподДобре, Вие сте Джеймз Бонд по следите на някого.Оставете октопода, изгубения предполагаем гост,

отново да изплува от дълбините на морето.

1. Поставете салфеткатас единия ъгъл надолу. Пре-гънете я на средата нагоре.Правоъгълника прегънетепо средата нагоре

2. Левия и десен ъгълпрегънете отпред.


4. Левия и десния ъгъл пре-гънете напред.

5. Ъглите под левия и деснияръб издърпайте навън.Обърнете салфетката.

6. Горния пласт на салфетка-та при горния връх изтеглетенагоре. Втория и третияпласт издърпайте нагоре.

68


СиднейТази забележителна фигура символизира операта в Сидней

- подходяща е, ако сте поканили на гости почитатели на културата.

1. Поставете бяла върхусалфетка с прасковен цвят иги сгънете на правоъгълник.Прегънете правоъгълника посредата нагоре.

3. Десния ъгъл прегънетенапред. Обърнете фигурата.

4. Левия и десния ъгълпрегънете напред.

6. Горния, втория, третия ичетвъртия пласт при върхана салфетката издърпайтенагоре.

5. Ъгъла под левия и деснияръб издърпайте навън. Обър-нете салфетката.


69

Гълъбът на мирафигурата изглежда хармонична и спокойна. Може би

ще и поставите клонче между крилата?

1. Бялата поставете върхусалфетката с цвят на люляк.Долния ъгъл прегънете къмсредата така, че горе да оста-не широка бяла периферия.

4. Триъгълника прегънетенадолу.

3. Триъгълника прегънетенагоре.

5. Горния триъгълник прегъ-нете напред.

7. Горния триъгълник прегъ-нете надолу.

70

2. Триъгълника прегънетенадолу.

6. Похлупващия триъгълникпрегънете нагоре.


8. Похлупващото триъгъл-ниче прегънете нагоре.

9. Вертикално по средатапрегънете фигурата назад.

71

Цъфнала лилияНежната красота и елегантност на величествените

цветове са уловени от тази салфетка. Във венчелистчетодори има място и за малка изненада.

1. Поставете салфетката сединия ъгъл надолу. Прегъ-нете четирите ъгъла къмцентъра.

2. Завъртете салфетката така,че един връх да сочи надолу.

4. Обърнете салфетката. 5. Долните десен и ляв ъгълпрегънете на средата.

6. Натиснете ъглите, коитолежат в центъра. Издърпай-те навън долния среден ъгъли вдясно, и вляво.

72

3. Десния, левия и долнияъгли прегънете към среда-та.


73

Цъфнал крем с листаПленително творение е този крем с венец от лист.

фигурата е особено устойчива.

4. Обърнете салфетката. 5. Долните десен и ляв ъгълпрегънете на средата.

6. Ъгъла долу в средата ивдясно, и вляво издърпайтенавън. Кранчето междуъглите изтеглете навън.

74

1. Поставете салфетката сединия ъгъл надолу. Прегъ-нете четирите ъгъла къмцентъра.

2. Завъртете салфеткататака, че единия връх да сочинадолу.

3. Десния, левия и долнияъгли прегънете към средата.


75

класичеки

Водна лилия в цветни нюансиКъм всеки прибор прекрасен цвят - така празничният

обяд започва с настроение. В средата на цветаможете да пъхнете и малко украшение.

1. Салфетката с цвят на тръс-тика поставете върху светло-бежовата. Прегънете всичкиъгли към центъра.

2. Всички ъгли прегънетекъм центъра. Обърнетесалфетката.

3. Всички ъгли прегънете къмцентъра.

4. С палеца натиснете ъглите вцентъра. Разтворете лежащитеотдолу четири ъгъла.

76


Лотосов цвят с листаВеликолепния лотосов цвят можете да използвате за украса

на студен бюфет или трапеза - една колкотообикновена, толкова и обаятелна фигура.

1. Бялата салфетка поставетевърху розовата. Прегънетевсички ъгли към центъра.

4. Натиснете ъглите в центъ-ра. Разтворете четиритеъгъла от обратната страна.

3. Всички ъгли прегънетенавътре.

5. Задръжте здраво ъглите вцентъра. Разтворете от дол-ната страна ъглите, лежащимежду четирите ъгъла.

77

2. Всички ъгли прегънетенавътре. Обърнетесалфетките

Разцъфнал лотосфигура от висока класа -за опитния декоратор не представляватрудност. Най-добре е да оформите разцъфналите лотоси още

през деня, преди да са дошли гостите.

1. Зелената салфеткапоставете с върха надолувърху розовата.

2. Горния, левия, долния идесния зелени ъгли подгъне-те назад.

4. Горния ляв, долните десени ляв ъгъл прегънете къмсредата.


78

6. Горния, левия и долнияъгли прегънете към средата.

8. Всички ъгли прегънетекъм центъра.

3. Горния десен ъгъл прегъне-те към средата.

5. Десния ъгъл прегънетекъм средата.


9. Натиснете ъглите в цен-търа. Горния десен ъгълразтворете от долнатастрана.

11. От долната странаразтваряйте и всеки ъгъл,лежащ между двата отиздърпаните вече ъгъла.

79

10. Горния ляв и долните ляви десен ъгъл изтеглете отдолната страна нагоре.

На кръщенеСемпла фигура, подходяща за маса при кръщене. Още по-естетично ще е,

ако съчетаете цветово ивицата на салфеткатас декорацията на дрехата на кръщелника.

1. Прегънете салфеткатанагоре. Разполовената сал-фетка прегънете надясно.

2. Разтворените ъгли сочатнагоре вдясно. По диагона-ла прегънете горния пластнадолу.

3. От вече сочещия надолуъгъл към центъра нагънетена хармоника.

4. От десния ъгъл къмсредата нагънете горнияпласт на хармоника.

5. Завъртете фигурата на45° надясно.

6. Долния връх подвийтеназад.

7. Левия и десния ъгълподвийте назад.

80


81


Джоб за прибориПлоска фигура, в която се поставят приборите. Чудесна е за трапеза

на открито, защото същевременно и салфетките няма да се разлетят.

1. Горния ляв ъгъл прегънетекъм средата. Обърнете сал-фетката по средната верти-кална ос надясно.

4. Ъглите на горните двапласта прегънете към центъ-ра. Левия ъгъл обърнетеназад.

5. Десния ъгъл обърнетеназад.

2. Долната половина подвий-те назад.

3. Завъртете салфетката на45° наляво така, че отворена-та страна да сочи нагоре.

82


За и противЕдна тесла - две противоположни гледни точки. Напълно

симетричната фигура се оформя бързо и лесно.

1. Прегънете салфеткатанадясно. Обърнете долнатаполовина нагоре.

2. Горния пласт на деснияъгъл прегънете диагоналнонадолу.

3. Горния пласт на ъгълавляво долу прегънете нагоре.

4. Пласта с насочен нагоре връхпрегънете надолу вляво. Горнияпласт на ъгъла горе вдяснопрегънете надолу.

5. Ъгъла прегънете нагоревдясно. Ъглите вляво и вдяснообърнете назад.

83

Салфетка - портмонеГостите ви ще се учудят на хубавите портмонета, които всъщност

са салфетки. Наистина ще им доставите удоволствие,ако в тях открият талка изненада.

1. Прегънете салфеткатаналяво. Долната половинапрегънете нагоре.

3. Десния горен ъгъл прегъ-нете към средата.

4. Получения триъгълникпрегънете малко под центъ-ра надолу.

6. Получения триъгълникпрегънете надолу върхупървия.

2. Два пласта от горния лявъгъл прегънете към средата.

5. Горните ляв и десен ъгълпрегънете към центъра.

84


85

оригинално

ВъртележкаВеликолепните въртележки са най-подходящите за покани

през лятото и разбира се за големи градински партита.

1. Прегънете лявата и дясна-та страна към центъра.

2. Средата на горнитеръбове придърпайте къмцентъра.

3. Средата на долните ръбо-ве придърпайте към центъ-ра.

4. Горния десен ъгъл прегъ-нете нагоре. Долния лявъгъл прегънете надолу.

86


Египетско корабчеКъм салфетки - египетско корабче най-добресервирайте арабско-ориенталски лакомства.

Ще бъде вечер като от хиляда и една нощ.

1. Прегънете салфеткатанадолу. Горния десен ъгълпрегънете на средата.

2. Десния ъгъл прегънетепрез центъра наляво.

3. Долния десен ъгъл прегъ-нете диагонално вляво наго-ре.

4. Завъртете фигурата на90° обратно на часовни-ковата стрелка.

5. Четирите пласта в долниядесен ъгъл един по единобръщайте нагоре. Лекоразширете фигурата.

87

ПразничноС чистите линии на тази фигура можете ненатрапчивода подчертаете приятната атмосфера на всеки празник.

1. Поставете салфетката сединия ъгъл надолу. Диаго-нално я прегънете на средата.Лентата прегънете надолу.

3. Десния ъгъл прегънетенадолу.

4. Левия ъгъл прегънетенадолу.

5. Пригладете върховете.


88


89

РизаС тази изненада сигурно ще постигнете успех:пъхнете в салфетката - риза брошка или игла

за вратовръзка за рожденника.

1. Поставете салфетката сединия ъгъл надолу. Диаго-нално я прегънете на средата.Лентата прегънете надолу.

3. Десния ъгъл прегънетенадолу.

4. Левия ъгъл прегъне-те надолу.

5. Изравнете върховетесъвсем симетрични.

90



91

ФантомТе са не само в замъците и филмите. Могат да се развихрят

и на масата, преоблечени като салфетки. Подходящи са за бурнитекъсни есенни вечери или просто за ефектен трик.

1. Лявата и дясната странипрегънете към средата.

2. Средата на горния ръбизтеглете към центъра. Такагорните ъгли лягат навън.

4. Обърнете салфетката. 5. Хоризонтално по средатапрегънете салфетката надо-лу.

6. Прегънете салфеткатавертикално по средата.

7. Левия пласт прегъне-те надясно.


92

3. Средата на долния ръбизтеглете към центъра. Такадолните ъгли лягат навън.


9. Десния пласт прегънетеналяво.

10. Изправетефигурата.

93


СамолетС него сигурно ще се приземите при вашите приятели - спортисти. Самолетите

гарантират елегантност - също и като салфетки на празничната маса.

1. Поставете салфетката сединия връх надолу. Прегъ-нете я на средата.

3. Десния ъгъл прегънетенапред.

4. Обърнете салфетката.Прегънете левия и деснияъгли напред.

5. Издърпайте ъглите вляво ивдясно. Обърнете фигурата.

94


ЛебедМного елегантен и подходящ за богата трапеза.

Тази фигура сигурно ви е впечатлила.Е, вижте как ще се измайстори.

1. Поставете салфетката сединия ъгъл надолу. В горна-та част сложете парче фолио.

3. Навийте отляво до среда-та.

4. Приблизително на средатапрегънете салфетката хори-зонтално надолу.

95


2. Навийте салфеткатаотдясно до средата.

5. Горния връх хоризонталнопрегънете нагоре. Комбини-райте фигурата с "Разтворе-но ветрило" от с. 46 и щеполучите лебеда.

Планински върховеГлавозамайваща фигура за покорители на върхове и всички, които искат да достигнатвисините. Към тези върхове храната трябва да е не само първокласна, но и изискана.

1. Прегънете салфеткатавертикално на средата.Прегънете всички ъгли впосока към центъра.

2. Долния връх прегъне-те нагоре.

3. Горния връх прегънетенадолу.

4. Обърнете салфетката.Долната четвърт обърнетенагоре.

5. Горната четвърт обърне-те надолу.

6. Изтеглете ъгъла изподгорния ръб. Изтеглетеъгъла изпод долния ръб.

7. Горния ъгъл прегънетенапред. Долния ъгъл прегъ-нете напред.

8. На средата обърнетехоризонтално фигуратаназад.

9. Изправете фигурата така,че трите ръба на гънките даса нагоре.

96


97

Южен кръстНамираме се в южното полукълбо.

Всичко е с краката нагоре!

1. Поставете салфетката сединия ъгъл надолу. Долнияи горния ъгли прегънете къмцентъра.

3. Обърнете салфетката.Горния ляв ъгъл прегънетекъм средата.

4. Горния десен, долните ляви десен ъгли прегънете къмсредата.

6. Горния ъгъл прегънете на

средата.

7. Долния ъгъл прегънетена средата.

9. Горния десен ъгъл издър-пайте навън.

98

2. Левия и десния ъгълпрегънете към центъра.


8. Десния и левия ъгли прегъ-нете на средата.


10. Горния ляв и долнителяв и десен ъгли издърпай-те настрани.

11. Поразширете фигу-рата.

99


Фунийка за сладоледЛятото е сезонът на сладоледа! Само при вида на вафленатафунийка за сладолед на гостите ви ще им стане по-хладно.

фигурата е оригинален акцент върху пъстро аранжирана маса.

1. Светло бежовата салфет-ка поставете върху жълта-та. Прегънете хоризонтал-но на средата. Прегънетепо средата нагоре.

3. Трите прегънати ъгълапрегънете още веднъж къмцентъра. Бежовата лентапрегънете през среднаталиния.

4. Горния ляв ъгъл подвийтеназад. Десния долен ъгълподвийте назад.

100

2. Горния десен ъгъл на жъл-тата салфетка прегънете къмцентъра. Двата пласта бежо-ва салфетка прегънете къмцентъра.


Шарена вълшебна фунийкаВеселата фигура напомня за детството.Не разочаровайте гостите си и пъхнетевъв фунийката малка, весела изненада.

1. Жълтата салфетка поставе-те върху виолетовата. Пре-гънете на средата вертикал-но надясно. Прегънете посредата нагоре.

4. Горния ляв ъгъл подвийтеназад. Десния долен ъгълподвийте назад.

5. Върха подгънете назад.

101

2. Горния десен ъгъл навиолетовата салфетка прегъ-нете към центъра. Жълтитепластове под виолетовияпрегънете към центъра.

3. Трите прегънати ъгълапрегънете още веднъж къмцентъра. Жълтата лентапрегънете през среднаталиния.

Рачо-осмокрачоЧе менюто предлага морски деликатеси, гастрономите

ще надушат още по салфетката. "Рачо-осмокрачо" украсявакакто скъпо декорирана, така и скромната трапеза.

1. Розовата салфетка поставе-те върху тази с цвят на прас-кова. Долния и горния ъгълпрегънете към центъра.

4. Горния десен и долнителяв и десен ъгъл прегънетекъм центъра.


3. Обърнете салфетката.Горния ляв ъгъл прегънетекъм центъра.

6. Горния ъгъл прегънете насредата.

7. Левия, долния и деснияъгъл прегънете на средата.

8. Обърнете фигурата. 9. Горния десен ъгъл издър-пайте навън.

102

2. Левия и десен ъгъл прегъ-нете към центъра.


10. Горния ляв и долнителяв и десен ъгъл издърпай-те навън.

11. Поразширете фигурата.

103

СандвичДори да е сервиран и само един сандвич - хубаво сгънатата

салфетка придава на оскъдната трапеза стил. С малко упражнениясигурно ще се справите с това оформяне на салфетки.

1. Сгънете салфетката вер-тикално на средата. Прегъ-нете четирите ъгъла къмцентъра.

2. Долния триъгълникпрегънете нагоре.

3. Горния триъгълник прегъ-нете надолу.

4. Обърнете салфетката.Долната четвърт прегънетенагоре. Горната четвъртпрегънете надолу.


104

6. Горния триъгълник обър-нете навън. Долния триъ-гълник обърнете навън.


105

МаншетОтворена - като врата към света - и същевременно

невъзмутима стои фигурата маншет.Нужно е упражнение, за да се направи.

1. Синята салфетка поставетевърху розовата. Прегънетесалфетката по средата наго-ре. Горния десен розов ъгълпрегънете напред.

3. Левия горен ъгъл нарозовия пласт прегънетенапред.

4. Левия горен ъгъл на синияпласт прегънете напред.

6. Долната третина прегъ-нете нагоре.

2. Горния десен ъгъл насиния пласт прегънетенапред.


106


107

7. Дясната третина прегъ-нете наляво.

8. Лявата третина прегънетенадясно. Долния десен ъгълвмъкнете в триъгълника надясната третина.

9. Вдигнете фигурата.


Пъстроцветна въртележкаВпечатляваща фигура. Направена от големи салфетки,

тя е особено подходяща за декориране на студен бюфет или шведска маса.

3. Средата на долния ръбизтеглете към центъра. Такадолните ъгли лягат навън.

4. Горния десен ъгъл обър-нете нагоре. Левия доленъгъл обърнете надолу.

5. Върховете на червенатасалфетка поизтеглете навън.

2. Средата на горния ръбизтеглете към центъра. Такагорните ъгли лягат навън.

1. Червената салфетка поста-вете върху синята. Лявата идясната страна вертикалнопрегънете към средата.

108


Рицар - кръстоносецЗа обяд по селски е задължителна голямата салфетка.

Идеална е устойчивата фигура на рицаря - кръстоносец.

1. Сгънете салфеткатавертикално на средата.Всички ъгли прегънетекъм центъра.

2. Долния триъгълникпрегънете нагоре.

3. Горния триъгълник пре-гънете надолу.

4. Обърнете салфетката.Всички ъгли прегънете къмцентъра.

5. Обърнете фигурата. Пораз-ширете ъглите, които са отгоре.

109

ТюленЛюбвеобилна фигура, която ще достави удоволствие

на детския рожден ден не само на малките приятели на животните,но и ще изтръгне усмивка за големите морски животни.

1. Поставете салфетката сединия ъгъл надолу. Всичкиъгли прегънете към центъра.

3. Долния и левия ъгълпрегънете към центъра.

5. Вертикално прегънетефигурата назад.

6. Дясната част на салфетка-та леко издърпайте нагоре.

110

2. Обърнете салфетката.Десния ъгъл прегънетекъм центъра.

4. Лежащите в центъра ляв идесен ъгъл прегънете навън.


111


ШвецияПод мотото: скандинавско меню. Оставете скандинавските

вкусотии да доплават с елитна флота под шведски салфетен флаг.

1. Жълтата салфетка сложе-те точно върху синята.Долния десен ъгъл прегъ-нете в посока към средата,но не съвсем до центъра насалфетката.

3. По същия начин прегъне-те горните десен и ляв ъгъл.

4. Горната и долната отбеля-зана част на салфеткатаобърнете назад.

5. Лявата част обърнетеназад. Десния връх обърне-те назад.

112

2. Левия долен ъгъл прегъне-те в посока към средата, ноне съвсем до центъра насалфетката.


ИспанияСпомени от отпуската в Испания? Прощално приятелско

парти с паеля? Тогава тази фигура създава допълнителна фиеста.

1. Жълтата салфетка прегъ-нете назад по хоризонтал-ната ос.

2. Поставете жълтата сал-фетка върху червената така,че горе да остане тяснапериферия.

3. Долната стърчаща черве-на периферия прегънетенагоре.

4. Лявата страна подвийтеназад.

5. Десния край подвийтеназад.

113

Пясъчен часовникКогато годината е към края си, пясъчният часовник напомня колко бързо

тече времето - подтикваща кът размисъл фигура за новогодишното меню.

1. Бялата салфетка прегънетенадясно по вертикалната ос.

3. Синята салфетка поставе-те върху бялата.

4. Горните ляв и десен ъгълпрегънете надолу.

5. Долните ляв и десен ъгълпрегънете нагоре.

6. Горния триъгълник пре-гънете надолу. Долниятриъгълник прегънетенагоре.

114

2. Синята салфетка прегъне-те надясно по вертикалнатаос.


115

Азиатско ветрило с върховеЕдна изключителна, много хармонична фигура.

С малко упражнения сигурно ще я направите. Поставете фигуратав съдинка или я пъхнете в стъклена поставка за салфетки.

1. Червената салфетка прегъ-нете нагоре. Горния пласт насалфетката отгънете напредпаралелно на основата.

4. Антрацитената салфет-ка прегънете нагоре.

5. Поставете червенатасалфетка върху горнатаполовина на антрацитената.Прегънете антрацитенатасалфетка нагоре по долнияръб на червената.

6. От едната страна нататъкнагъвайте салфетката нахармоника.

116

2. Задния пласт на салфетка-та отгънете назад паралелнона основата.

3. Погледната отстрани,салфетката е с формата набуквата М.

с аксесоари

7. Съберете салфетката вдолния край.

8. Ъглите на червенатасалфетка, които сочатнавътре, внимателно пре-гънете навън. Обърнетесалфетката и внимателнопрегънете ъглите навън.

9. Ъглите на антрацитенатасалфетка внимателно пре-гънете навън. Накраяразтеглете горния край нафигурата.

117

Ветрило - гейшаЯпонските ястия винаги са изискана наслада и за окото.

Просто украсете масата с ветрило на гейша.

1. Сгънете червена салфетканадолу. Една шеста отлявопрегънете към средата.

2. Отдясно една шеста отосновната фигура прегънетеналяво.


4. Червената салфетка сло-жете върху горната част набялата. Долната част набялата салфетка прегънетенагоре.

5. Отляво надясно нагънетесалфетката на хармоника.

6. Разтеглете фигуратагоре. Съберете долниякрай и го пристегнете счервена панделка.

118


119

Пъстърва в синьоПоканили сте на рибни ястия? Достатъчно основание

да се сервира "Пъстърва в синьо". Въпрос на чест в такъв случай,разбира се, са салфетките с подходяща форма.

1. Сгънете салфетката подиагонала надолу. Долнияъгъл прегънете нагоре.

3. Десния стърчащ триъ-гълник прегънете напред.

4. Лявата страна обърнететака, че да стигне до центъ-ра. Дясната страна обърне-те навътре до центъра.

5. Обърнете фигурата.Украсете с морски охлюв.

120


2. Левия стърчащ триъгълникпрегънете напред.


Великденски заекПразничният великденски обяд не можеда мине без салфетка Зайо-Байо. С него,

разбира се, е великденското яйце.

1. Сгънете салфетката диаго-нално нагоре. Навийтетриъгълника от основатакъм върха на руло.

3. На средата оформете кръгза твърдо свареното яйце.

4. Пристегнете ушите восновата на кръга спанделка.

121

2. Натиснете салфетката всредата надолу. Външнитекраища издърпайте нагорекато уши.

Принцът - жабокОмагьосаният принц като носител на щастие или простокато забавен приказен герой. Подходящ е за много пободи.

1. Горната четвърт на сал-фетката прегънете надолу.Долната четвърт прегънетенагоре.

2. Обърнете фигурата. 3. Прегънете салфетката похоризонталната ос надолу.

4. Десния горен ъгъл обърне-те надолу.

6. Задния ъгъл прегънетеназад.

7. По същия начин прегъне-те салфетката и от левиякрай.

5. Горния десен ъгълмушнете навътре междупластовете.

122


8. Сгънете фигурата посредата назад.

9. Вдигнете фигурата.За очи й залепете конфети.

123

СмокингНека вечерта 0 операта или театъра да приключи

с малка 0егеря. Смокингът се оформя бързо и изглежда празнично.Не забравяйте свещите.

1. Поставете салфетката сединия ъгъл надолу. Ивицата,паралелна на основата прегъ-нете надолу.

3. Десния ъгъл прегънетекъм центъра леко полегатонадолу.

4. Левия ъгъл прегънете лекополегато надолу.

6. Долната отбелязана частпрегънете назад. Добаветепапионка от черен картон.

124


5. Левия и десния ъгълподгънете назад.


125


БукетЧудно хубава, пъстра декорация за маса и студен бюфет.

При такъв радушен поздрав всеки гост би се чувствал добре.

1. Зелената салфетка поста-вете върху червената.Вдигнете я на средата и яразтръскайте.

2. От центъра навън завър-тете салфетката в дръжкана букета.

3. Вържете на дръжкатадекоративна червена пан-делка.

126


Пълнолуние с джувкаСияеща луна, прихваната с декоративна джувка -

идеалната фигура за интимна вечеря.

1. Лявата четвърт прегъ-нете към центъра.

2. Дясната четвърт прегъ-нете към центъра.

3. Нагънете салфетката нахармоника. Пристегнетефигурата през средата спанделка и завържете нафльонга.

127

ГалавечерМного специална фигура, сглобена от две салфетки -

едновременно строга и разиграна.

1. Бялата салфетка прегънетепрез диагонала надолу.Сочещия надолу връх прегъ-нете нагоре.

3. Десния ъгъл прегъ-нете нагоре.

4. Двата края повдигнете спалците. Извийте краищатанавътре и ги пъхнете едни вдруги.

5. Изправете фигурата.

6. Виолетовата салфеткапрегънете надолу и получе-ния правоъгълник също.

7. Прегънете салфеткатанадолу така, че да се получитясна лента.

8. Дясната част прегънетепрез средата на лентата.

128

2. Левия ъгъл прегънетенагоре.


9. Лявата, по-късичка частпрегънете надясно.

129

10. Късия край пъхнете задфигурата.

11. Аранжирайте готоватавратовръзка под свещник.

Общпреглед

С едни фигури от сал-

фетки украсявате маса-

та за тинеджъри, дру-

ги са за шведска maса; в

някои фигури можете да

поставите малки изне-

нади. Други допускат да

ги пъхнете в чаша, а

плоските да поставите

на масата или върху

чинията. На следващите

страници е направен

общ преглед, който ще ви

помогне в намирането

на подходящата фигура

от салфетка.

общ преглед

Салфеткиза шведска маса

Сандвич Рицар - кръстоносец Самолет

Южен кръст Морски таралеж

Шлейф Пълнолуние с джувка Гълъбът на мира

132

Водна лилия в цветни нюанси

Салфеткиза пикник

Любовно писмо Фунийка за сладолед Сандвич

Картофи във фолио

Водна лилия в цветни нюанси Празнично

133


Кошничка за хлябПакетчета

Въртележка


Салфеткиза детски празник

Трапезен връх Фунийка за сладолед Шарена вълшебна фунийка

Планински върхове Египетско корабче Самолет

Фантом Принцът - Жабок

134

Великденски заек


Салфеткивърху чинията

Октопод Маншет Смокинг

На кръщене Салфетка - портмоне Джоб за прибори

За и против Швеция Датска обувка

135


Салфетки

в чаша

Раирана кула Ветрило - гейшаАзиатско ветрило с върхове

136


Салфеткис плоска форма

Любовно писмо

Джоб за меню

Фунийка за сладолед Шарена вълшебна фунийка

Двуцветен джоб за меню Рицар - кръстоносец

Испания Празнично

137

Риза


Салфеткиза малки изненади

Двуцветен джоб за меню Кифличка Цъфнала лилия

Цъфнал крем с листа Южен кръст Рачо-осмокрачо

Лотосов цвят с листа Разцъфнал лотос

138


Салфеткипод свещници

меню Пъстроцветна въртележка

Рицар - кръстоносец Картофи във фолио Цъфнал крем с листа

Водна лилия в цветни нюанси Галавечер

139

Пакетчета

Лебед


Салфетки

за чаши за боле

Пъстроцветна въртележка Пакетчета

Кифличка Картофи във фолио Рачо-осмокрачо

Лотосов цвят с листа Лебед Пясъчен часовник

Кошничка за хляб

140

Джоб за меню

Празнично

Пъстърва в синьо

Салфетки

за подноси

Двуцветен джоб за меню Пъстроцветна въртележка

Лебед

141


Риза


Декоративнисалфетки

Двуцветен обяд Тюлен Разтворено ветрило

Платноходка в розово и лавандула Гълъбът на мира

Двуцветна шапка Букет

142

Сидней


Салфетки, които трябвада се оформят предварително

Трапезен връх Въртележка Пакетчета

Кошничка за хляб Кифличка Южен кръст

Рачо-осмокрачо Лотосов цвят с листа

143

Разцъфнал лотос

Horst Hanisch

© 1996 by FALKEN Verlag,65527 Niedernhausen/Ts.

© ФОТОСИ - FАLКЕN Verlag,© Теменужка Петрова, превод©Унискорп, София 1999

Използването на текстове и фотоси,също и в съкратен вид, без съгласиетона издателството, противоречи наавторското право и е наказуемо. Товаважи също за размножаване, преводи,преснимане и за преработването поелектронен начин.

Хорст ХанишДЕКОРАТИВНО СЕРВИРАНЕпоредица "Стил на живот"

Превод от немски Теменужка ПетроваТекстообработка Весела Кръстева

Първо издание. Немска. Формат600x900/8. Печатни коли 9

Издава ИК "Унискорп"София, бул. "Ситняково" № 23

Печат Полиграф принт, ПресовСловакия

ISBN 954-8456-11-7

Съветите в книгата са преценени ипроверени от автора и издателствоFALKEN, въпреки това не може да седаде гаранция. Отговорност на автораили на издателството и неговитепълномощници за щети е изключена.

Servietten formen:uber 50 klassischeund originelle Ideenfur jeden AnlaB

сканирано отTexHuk

Download - Декоративно сервиране - Decorative serving

Top Related