Энергетическая ценность пищи и рациональное питание

Сколько же калорий нужно организму?

Цель:

Показать необходимость создания условий относительного равновесия между энергией потребляемой и расходуемой, так как энергетика живого организма подчиняется закону сохранения энергии.

Задачи:

Дать понятие энергетической ценности продуктов питания.

Рассмотреть виды энергетических затрат. Сделать выводы относительно баланса энергии. Произвести оценку рационального питания

учащихся.

Из чего складывается энергетическая ценность рациона человека?

Главные компоненты пищи

Белки Жиры Углеводы

Энергетическая ценность пищи (калорийность) – количество энергии, которое выделяется при окислении белков, жиров и углеводов.

Как рассчитать энергетическую ценность продукта?

Калорийность основных компонентов пищи ккал/г

Компоненты пищи Калорийность ккал/г

Углеводы 4 Жиры 9Белки 4

Е = ∑ ei mi ei – калорийность компонентаmi – массовая доля компонента

Как классифицируют продукты питания по калорийности?

Особовысокоэнергетичные (400-900 ккал)Шоколад, жиры, печенье, орехи, халва Высокоэнергетичные (250-400 ккал)Мука, крупа, сахар, макароны Среднеэнергетичные (100-250 ккал)Хлеб, мясо, водка, яйца, колбаса Низкоэнергетичные (90-100 ккал)Молоко, рыба, картофель, овощи, фрукты, пиво

На что же расходуется энергия?

Основные виды энергетических

затрат

Основнойобмен

Перевариваниепищи

Мышечнаядеятельность

Основные виды энергетических

затрат

Основнойобмен

Перевариваниепищи

Мышечнаядеятельность

Что такое основной обмен?

Основной обмен – минимальное количество энергии, необходимое для поддержания жизни в состоянии полного покоя.

Мужчины Женщины

1570 ккал 1120 ккал

Сколько энергии требует переваривание пищи?

Наибольший расход энергии требуется для переваривания белковой пищи.

Наименьший – для переваривания углеводов.

140 – 160 ккал

Как формируются затраты на мышечную деятельность?

Вид деятельности Энергозатраты(ккал/час)

Сидя: чтение, письмо 20

Стояние 20-30

Ходьба 130-200

Работа домашняя 87-174

Плавание 200-700

Езда на велосипеде 180-300

Бег 500-930

Каков же суммарный расход энергии?

Среднеэнергетический обмен в сутки (ккал)

Пол Физическая работа

Умственная работа

Мужчины 2750-3000 2550-2800

Женщины 2350-2550 2200-2400

Что говорят ученые?

Энергетические затраты организма покрываются за счет продуктов питания.

Энергетика живого организма подчиняется закону сохранения энергии .

В случае положительного баланса избыток энергии будет накапливаться в виде жира.

В случае отрицательного баланса энергозатраты будут восполняться за счет резервов организма.

Что показали исследования?

40 учащихся произвели оценку рациональности своего питания на основании справочных данных и закона сохранения энергии

05

101520

норма+баланс-баланс

Выводы

Для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека должно соблюдаться относительное равновесие между энергией, которую человек расходует и энергией, которую человек получает с пищей.

Практическая работа

Составьте меню на день в соответствии с нормами потребления ккал. Для мужчин – 2750 ккал.

Женщин – 2350ккал. Завтрак – 25 % Обед – 35% Полдник – 15% Ужин – 25 %

Использованные материалы

www.hudeemtut.ru www.stikovka.ru www.womenclub.ru